JAMUR (FUNGI)

Fungi adalah organisme yang terdapat dimana-mana di bumi, baik di daerah tropis,
subtropis, di kutub utara, maupun antartika. Fungi juga ditemukan di darat, di perairan
tawar, di laut, di mangrove, di bawah permukaan tanah, di kedalaman laut,
dipengunungan, maupun di udara.

Fungi merupakan mikroorganisme eukariota yang sebagian besar bersifat multiseluler.

Fungi atau cendawan terdiri dari kapang dan khamir. Secara umum Fungi hidup dengan 3
cara yaitu sebagi saprofit, parasitik dan diomorfis. Fungi adalah heterotrof yang
mendapatkan nutriennya melalui penyerapan (absorpsi).

PERANAN JAMUR BAGI KEHIDUPAN

Peranan jamur dalam kehidupan sangat banyak, ada yang merugikan dan ada yang
menguntungkan.

Jamur yang menguntungkan antara lain:

a. Khamir Saccharomyces : berguna sebagai fermentor dalam industry keju, roti, dan
bir.
b. Penicillium notatum : berguna sebagai penghasil antibiotic
c. Higroporus dan Lycoperdon Perlatum : berguna sebagai decomposer.
d. Volvariella volvacea (jamur merang) : berguna sebagai bahan pangan berprotein
tinggi.
e. Rhizopus dan Mucor : berguna dalam industry bahan makanan, yaitu dalam pembuatan
tempe dan oncom

Jamur yang merugikan antara lain:

a. Pneumonia Carinii : menyebabkan penyakit pneumonia pada paru-paru manusia

b. Albugo : merupakan parasit pada tanaman pertanian
c. Phythophthora infestan : menyebabkan penyakit pada daun tanaman kentang
d. Saprolegnia : sebagai parasit pada tanaman organisme air
e. Phytium : hama bibit tanaman yang menyebabkan penyakit rebah semai
f. Candida sp : penyebab keputihan dan sariawan pada manusia
g. Aspergillus nidulans, aspergillus niger : menyebabkan penyakit pada telinga
(otomikosis)
h. Deuteromycetes : menyebabkan penyakit kulit (dermatokosis)
i. Aspergillus flavus, penghasil racun oflaktosin : yang dapat merusak sel darah merah.
j. Amanita phaloides, penghasil racun : yang dapat merusak sel darah merah.
PERANAN JAMUR DALAM KEHIDUPAN

A. Menguntungkan
 Bidang industri makanan dan minuman :
o Rhizopus oryzae, jamur pada tempe
o Saccharomyces cerevisiae, pada tape, alkohol dan roti
o Saccharomyces ovale, pada tape, alkohol dan roti
o Saccharomyces sake, jamur pada sake
o Aspergillus wentii, pada pembuatan kecap
o Aspergillus oryzae, untuk tape
o Penicelluim camemberti, untuk pembuatan keju
o Penicelluim roqueforti, untuk pembuatan keju
o Volvariela volvacea, jamur merang

 Bidang kedokteran :
o Penicellium notatum, untuk antibiotik
o Penicellium chrysogenum, untuk antibiotik

 Bidang pertanian
Jamur pembantu mengembalikan kesuburan tanah, sebagai organisme
pengurai,

B. Merugikan
 Pada manusia : Aspergillus nidulans, Aspergillus niger. Keduanya menyebabkan
penyakit pada telinga
 Pada hewan : Aspergillus fumigatus, menyebabkan penyakit paru-paru burung
(aspergilosis)
 Pada tanaman : Phytophthora infeestan, penyakit pada kentang
o Phytophthora nicotianae, penyakit pada tembakau
o Phytophthora faberi, penyakit pada karet
 Jamur penghasil racun :
o Aspergillus flavus, penghasil racun oflaktoksin
o Amanita phaloides, penghasil racun falin, yang dapat merusak sel darah
merah.
Berbagai Jenis dan Manfaat Jamur Bagi Manusia :

* Jamur Tiram Putih’

Berguna sebagai pencegah hipertensi, mencegah kanker

dan mengandung lovastatin (penurun kolesterol).

* Jamur Lingzhi

Dapat meningkatkan proses metabolisme dan

menunda penuaan dini.

* Jamur Kuping

Bermanfaat sebagai anti kolesterol dan

menetralkan senyawa toksik.

Jamur kuping berfungsi juga sebagai pengganti

daging, sayuran dan bahan pengental, dan
penetral.

* Jamur Merang

Berguna sebagai pencegah anemia/ kurang

darah, kanker dan darah tinggi.

Jamur merang juga merupakan sumber dari

beberapa macam enzim terutama tripsin yang
berperan penting untuk membantu proses
pencernaan.

* Jamur Shiitake
 Berguna sebagai penghambat pertumbuhan
tumor dan kanker sampai 72-92%.

Jamur shiitake juga dikenal sebagai bahan

pangan yang mempunyai potensi sebagai obat.

Manfaat lain jamur bag kesehatan tubuh adalah:

1. menurunkan kolesterol darah

2. meningkatkan sistem kekebalam tubuh

3. mengatasi gangguan pencernaan dan hati

4. kaya vitamin dan mineral serta protein

5. melancarkan peredaran darah

6. menghambat virus HIV-AIDS