P. 1
Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan

Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan

|Views: 119|Likes:
Published by rusmanshiddiq

More info:

Published by: rusmanshiddiq on Aug 08, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/05/2012

pdf

text

original

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang) BIDANG KEGIATAN PKMK Diusulkan oleh

: (Reko Ary Rampan, J1D107027,2007) (Sri Hidayatun Nisa, I1B108236,2008) (Devi Magdalena Siagian, I1B108224,2008) UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT BANJARBARU 2010 PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang) BIDANG KEGIATAN PKMK Diusulkan oleh : (Reko Ary Rampan, J1D107027,2007) (Sri Hidayatun Nisa, I1B108236,2008) (Devi Magdalena Siagian, I1B108224,2008) UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT BANJARBARU 2010 HALAMAN PENGESAHAN USUL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA 1. Judul Kegiatan : NUPI (Nugget Jantung Pisang) 2. Bidang Kegiatan : ( ) PKMP (ᴠ) PKMK ( ) PKMT ( ) PKMM 3. Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian ( ᴠ ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa ( ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora ( ) Pendidikan 4. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap : Reko Ary Rampan b. NIM : J1D107027 c. Jurusan : S1-Fisika d. Universitas : Universitas Lambung Mangkurat e. Alamat Rumah dan No. HP : Jln. Ir.P.H.M.Noor RT 2 RW 1 No.17 Mabu’un Tanjung Tabalong 717571/ 0852549943551 f. Alamat email : rekoaryrampan@yahoo.co.id 5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 1 orang 6. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan gelar : Totok Wianto, M.Si b. NIP : 19780504 200312 1 004

Hal ini sudah dibuktikan dengan dendeng dari jantung pisang yang rasanya amat mirip daging. Gambar 1. Di Kabupaten Balangan luas pertanaman pisang talas 738 ha dan lahan yang masih belum dimanfaatkan seluas 1. penyembuhan diabetes dan lain-lain. Jantung pisang banyak mengandung serat dan ada zat yang berguna yang disebut tannin (antioksidan alami).c. Hulu Sungai Selatan. Potongan ini kemudian dilapisi tepung berbumbu (battered dan breaded). Tabalong. Potensi lahan pengembangan pisang unruk Kalimantan Selatan terdapat di Kabupaten Balangan. Produk nugget dapat dibuat dari daging sapi. Bagaimana memberikan alternatif makanan sehat yang dapat dikonsumsi . JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang) B. Jantung pisang dipilih karena memiliki struktur yang sangat menyerupai daging. Biaya Kegiatan Total : Rp. Hamdani. Hulu Sungai Tengah. tetapi yang populer di masyarakat adalah nugget ayam. LATAR BELAKANG MASALAH Nugget adalah suatu bentuk produk olahan daging yang terbuat dari daging giling yang dicetak dalam bentuk potongan empat persegi. Selain untuk mengurangi biaya produksi jantung pisang juga kaya akan manfaat yang dapat mencegah jantung koroner. J1D107027 Pembantu atau wakil Rektor Bidang Dosen Pembimbing Kemahasiswaan/Direktur Politeknik/ Ketua Sekolah Tinggi. Ketua Pelaksana Kegiatan. M. (Ir. ikan dan lain-lain. Di Kabupaten lainnya data luas tanam belum terdata dan luas lahan yang mempunyai potensi untuk pengembangan pisang talas tersebut belum terdata(BKPMD Provinsi Kalimantan Selatan 2010). ayam. 9. MS. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan Banjarbaru.) NIP. (Nurma Sari. 25 September 2010 Menyetujui Ketua Program Studi.i jantung pisang adalah salah satu alternatif untuk menggantikan fungsi daging dalam nugget tersebut. PERUMUSAN MASALAH 1 Bagaimana memanfaatkan jantung pisang yang selama ini hanya dijadikan sampah sehingga dapat menjadi komoditi yang valuable? 2.524.) (Totok Wianto. Penggunaan jantung pisang ini dapat menghemat biaya pembelian daging ayam ataupun sapi dalam pembuatan nugget. Maka untuk mencegah hal in. Letaknya di sepanjang lereng pegunungan Meratus yang sangat adaptif. 19780504 200312 1 004 PROPOSAL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA A.Si) (Reko Ary Rampan) NIP. Tapin dan Banjar. M. Peta Potensi Pisang Kalimantan Selatan C.352 ha. 19591218 198703 1 003 NIP.000 7. 132 205 461 NIM.Si. Karena bahan baku nugget adalah daging baik ayam maupun sapi tidak dapat dipastikan keamanannya(apabila menggunakan ayam tiren atau daging tidak layak konsumsi). H.

Kami memanfaatkan jantung pisang sebagai makanan alternatif yang lezat dan murah. Hal ini terjadi tentu saja karena masih banyak masyarakat yang belum mengetahui kandungan dan manfaat serta cara pengolahan jantung pisang. 4. Bagaimana membuka usaha baru yang langka dan dapat menyerap tenaga kerja? D. 3. LUARAN YANG DIHARAPKAN 1. Mengurangi sampah organik yang semakin melimpah. Kami menggunakan jantung pisang ini karena jantung pisang mempunyai kandungan tanin yang berfungsi sebagai antioksidan alami dan struktur yang seperti daging mempunyai keuntungan tersendiri . Mendapatkan keuntungan dari pemanfaatan dan pemasaran jantung pisang yang dipakai sebagai bahan dasar nugget. Meskipun jantung pisang adalah salah satu jenis sampah organik atau sampah yang dapat diperbarui. Dapat merangsang daya kreatifitas mahasiswa dalam bidang kewirausahaan yang dapat bermanfaat dan berguna bagi masyarkat luas. E. Membentuk masyarakat sehat yang meskipun masih suka jajan atau beli makanan dari luar. Hal ini dikarenakan produk NUPI (Nugget Jantung Pisang) ini merupakan produk baru dan dapat menyerap banyak tenaga kerja serta membutuhkan kreatifitas agar rasanya tidak membosankan. 4. 4. Bahkan banyak sekali dijumpai jantung pisang yang dibuang sembarangan dan hanya menambah banyak jumlah sampah. KEGUNAAN PROGRAM 1. Memberikan alternatif makanan yang murah meriah serta menyehatkan. namun tetap saja jika jumlahnya terlalu banyak akan menimbulkan bau busuk yang sangat mengganggu. 2. Terbentuknya sebuah produk yang inovatif yang bisa mempunyai brand dan tentu saja menghasilkan profit yang cukup besar. Memanfaatkan bahan yang dianggap tidak terpakai menjadi bahan yang berdayaguna tinggi. 3. tapi tetap sehat dan higienes. Memberikan solusi makanan pengganti daging penyuka nugget namun tidak menyukai daging (vegetarian).oleh anak-anak? 3. Memberikan alternatif makanan sehat yang dapat dikonsumsi oleh anakanak. 2. DESKRIPSI UMUM USAHA Ide Awal Usaha Jantung pisang sampai saat ini belum banyak dimanfaatkan. 2. Membuka usaha baru yang langka dan dapat menyerap banyak tenaga kerja. 3. G. Bagaimana mendapatkan keuntungan dari pemanfaatan dan pemasaran jantung pisang sebagai bahan dasar nugget? 4. Selanjutnya diharapkan dapat menjadi usaha yang berkembang pesat yang dapat menyerap tenaga kerja. Memanfaatkan jantung pisang yang selama ini hanya dijadikan sampah sehingga dapat menjadi komoditi yang valuable. F. TUJUAN PROGRAM 1.

mengandung antioksidan. kami rasa dengan kedua cara tersebut akan menarik banyak konsumen yang tertarik pada sebuah produk baru yang sehat dan murah serta enak. halal dan juga semurah mungkin. Pengenalan Produk Kami akan mengenalkan produk kami sebagai makanan sehat. tester. 2. menyehatkan anak-anak yang menjadi konsumen utama nugget. dan mulut ke mulut. kami mencoba melakukan sistem jual sendiri dan sistem retail. steak dan lain-lain. Kami sendiri tidak berorientasi pada mendapatkan keuntungan maksimal. Langkah-langkah Pemasaran 1. memberikan contoh jajanan yang sehat dan murah kepada masyarakat. penggunaan ayam tiren dan daging tidak layak konsumsi dalam pembuatan makanan. Hal ini menginspirasi kami untuk membuat sebuah jajanan baru yang sehat. Hal ini menandakan bahwa usaha ini apabila diberikan kesempatan akan sangat berkembang karena akan banyak inovasi yang akan hadir dalam proses menciptakan produk akhirnya. murah meriah serta alternatif bagi para vegetarian maupun orang-orang yang berkolesterol tinggi. Ketakutan itu muncul dari maraknya penggunaan bahan pewarna tekstil. karena olahan makan ini dapat juga dibuat sate. memberikan contoh peluang usaha yang sangat menjanjikan kepada masyarakat. Bahan produksi pun menjadi murah dan harga penjualan pun tentu saja tidak akan terlalu mahal. Promosi dan Pendistribusian Kami melakukan promosi melalui brosur. Deskripsi Usaha Usaha yang kami pikirkan ini mempunyai peluang yang sangat bagus. namun kami lebih berorientasi kepada mencegah konsumsi jajanan tidak layak konsumsi. Sangat terjangkau dengan keuangan masyarakat tetapi tetap sehat dan enak. enak. Selain itu NUPI (nugget Jantung Pisang) ini hanyalah produk awal dari apa yang kami rencanakan. 3. Penetapan Harga yang Bersaing Penetapan harga yang bersaing ini bisa didapatkan karena kami menggunakan bahan yang murah meriah. Jadi besar kemungkinan usaha ini akan berkembang pesat dan akan ditiru oleh orang lain. Untuk pendistribusian awal. bertekanan darah tinggi namun ingin menikmati cita rasa daging yang ada didalam nugget dapat mengkonsumsi NUPI (nugget Jantung Pisang) ini.karena rasa daging ini sudah akrab di lidah masyarakat Indonesia. hal ini berkaitan dengan banyaknya jajanan yang murah namun mengindahkan faktor kesehatan konsumennya. Selain itu NUPI (nugget Jantung Pisang) ini juga kaya akan serat yang baik untuk mencegah jantung koroner dan bagus untuk penderita diabetes. Setelah kami membuat brosur kami akan membuat sampel dari produk kami dan memberikannya kepada beberapa orang agar mereka menikmatinya. tanpa bahan pengawet. hal ini juga akan menarik para penjaja .

Jantung pisang dicuci sampai hilang getahnya dan bersih dari semua kotoran atau debu yang menempel. Pengolahan NUPI Pengolahan Jantung Pisang Karakteristik Jantung Pisang Jantung pisang yang digunakan pada pembuatan NUPI ini adalah jantung pisang dengan jenis yang disesuaikan dengan adanya bahan dipasaran. Karena pada dasarnya jantung pisang dari jenis pisang apapun dapat dikonsumsi. LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN PRODUK Tahap Pembuatan Produk 1. Rendam jantung pisang + 30 menit atau sampai jantung pisang benar-benar lunak lalau angkat dan tiriskan hingga kadar airnya berkurang. Proses Memasak Jantung Pisang Proses memasak disini maksudnya adalah membuat struktur serat dari jantung pisang sampai benar-benar mirip dengan daging. Proses pembuatan nugget Kita siapkan jantung pisang yang sudah dimasak dan ditiriskan tadi. Persiapan Perlengkapan Pembuatan NUPI a. menggencarkan promosi. kontrol pasar dapat meningkatkan kreatifitas kami sehingga kami menemukan inovasi-inovasi baru untuk membuat produk yang lebih unik. H. Kontrol pasar dilakukan agar kami bisa melihat sejauh mana animo masyarakat terhadap produk kami. Panci kapasitas 5 kg 2. Apabila animonya semakin besar. Perbandingannya 1 liter air dan 2 ons kapur. maka kami akan berusaha mencari kekurangan dari produk kami. Kontrol Pasar Kontrol pasar ini kami lakukan setelah kami sudah melakukan pengenalan. kita sediakan baskom yang berisi air kapur. promosi. Pisau stainless steel c. Baskom plastik 3 buah b. memperbaiki kesalahan. kemudian masukkan ke dalam panci dan berikan air sebanyak 2 liter kemudian masukkan 250 gram tulang ayam serta garam dan penyedap rasa kemudian rebus lagi hingga 1-2 jam agar kaldu ayam yang dihasilkan . berarti kami dapat mengembangkan usaha kami lebih besar lagi. Pencucian Jantung Pisang Jantung pisang dicuci dengan menggunakan air PDAM yang mengalir. Selain itu. Caranya setelah jantung pisang dicuci bersih. Hal ini dilakukan agar jantung pisang yang dicuci benarbenar bersih dan aman untuk dikonsumsi. dan memperbanyak referensi. Namun jika terjadi sebaliknya. 4.5 kg jantung pisang. Masukkan + 0.makanan ringan yang sering berjualan di sekolah-sekolah untuk membeli dari kami karena harga yang kami tawarkan jauh lebih kompetitif daripada yang orang lain berikan. dan distribusi.

50.dapat meresap kedalam daging buah jantung pisang. merica. Ini menghasilkan sebanyak 25 buah nugget.000 Rp. aduk rata.000 Rp. Angkat lalu dinginkan.000 Modal pembuatan awal NUPI selama 15 hari 4 Jantung Pisang 75 buah 5. JADWAL KEGIATAN PROGRAM No Agenda Minggu ke 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 Cek kandungan bahan 2 Produksi sampel 3 Pemasaran skala kecil 4 Kontrol hasil pemasaran 5 Produksi skala besar 6 Pemasaran skala besar J. 200 gram tepung terigu.000 7 Telur 8 kg 15. untuk penyimpanan dimasukkan kedalam freezer sampai beku dan siap untuk diolah dan dijual.000 Rp.000 Promosi NUPI 9 x-Banner 6 buah 70.000 Rp.000 Rp. 144. I. lalu tambahkan garam. 120.000 Rp. 50. 375. Setelah direbus dengan kaldu tadi lalu angkat dan tiriskan kembali.000 5 Roti Tawar 40 bungkus 6. 150.000 .000 6 Tepung Terigu 16 kg 9. 260.000 Rp. Nama Barang Jumlah satuan 1 Pembuatan Proposal 5 buah 10. BIAYA Pengeluaran Administrasi Harga/ No. 150. ratakan sampai ketebalannya 1 cm lalu kukus sampai matang. Siapkan loyang persegi 30 x 30 cm.000 12 Produksi Skala Kecil 200 buah 500 Rp.000 13 Heat Sealer 1 buah 300. 750. 100. 90.000 11 pamflet 100 buah 1. penyedap rasa dengan rasa ayam dan 2 buah kuning telur serta jantung pisang yang telah ditiriskan.000 Rp. kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine lalu campuran roti tawar sebanyak 5 lembar yang telah direndam dalam susu hingga lunak.000 Uang Transportasi 15 Uang bensin untuk belanja 15 hari 50.00 Rp. Tuang adonan ke dalamnya.000 8 Bumbu Dasar 15 hari 10. 420.500 Rp. kemudian potong sesuai bentuk nugget yang ada di pasaran. 100.000 Rp.000 10 Brosur 300 buah 1.000 Rp.000 3 Dokumentasi(film dan cetak foto) 15 buah 6.000 14 Plastik Kemasan 1 roll 150.000 Rp.000 2 Pembuatan Laporan Akhir 5 buah 10.000 Rp. 300. 300.

000 17 Panci 5 kg 3 buah 70.H.sekarang b.000 Total 9.Noor RT 2 RW 1 No.000.Peralatan 16 Baskom 3 buah 15.000 21 Wajan 3 buah 40.000 20 Kulkas Freezer 1 buah 3.id Riwayat Pendidikan : SDN Mabuun SMP Negeri 1 Tanjung SMA Negeri 2 Tanjung Universitas Lambung Mangkurat Banjarbaru 2007. 50. 240.17 Mabuun Tanjung Kab. Tabalong Kalimantan Selatan 71571 Alamat E-mail : rekoaryrampan@yahoo.00 0 Rp.00 0 Rp.P.000 Rp.500.M.P.000 Rp. 120.524.000 Total 10.H.000. 1.000 Rp.M.000 Rp. Anggota Pelaksana I Nama Lengkap : Sri Hidayatun Nisa NIM : I1B108236 Tempat Tanggal Lahir : Kelua. 45. Ketua Pelaksana Kegiatan Nama Lengkap : Reko Ary Rampan Nama Panggilan : Reko NIM : J1D107027 Tempat.000 23 Minyak Goreng kemasan 20 liter 12.co. 20 Juni 1990 Alamat Rumah : Jln.000 Rp.000. 210. Ir. 1.500.00 0 Rp. LAMPIRAN Lampiran 1 1) BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK a.sekarang . 3.17 Mabuun Alamat E-mail : rekorampan@gmail.000 Pemasukan 1 Dana DIKTI 10.000 18 Gerobak 1 buah 1.000. Tanggal Lahir : Tanjung. 2 Mei 1989 Alamat Rumah : Jln.Noor RT 2 RW 1 No.com Riwayat Pendidikan : SDN Pudak Setegal 1 Kelua SMPN 1 Kelua SMAN 1 Tanjung Universitas Lambung Mangkurat 2008.000 19 Pisau Stainless Steel 5 buah 10.000 L.000.000.000 22 Gas LPG 12 kg + Kompor Gas 15 hari 1. Ir.

bumbu-bumbu dan bahan serta cara pengolahan akan sama saja dengan pembuatan nugget pada umumnya . kaya khasiat terutama untuk mencegah jantung koroner dan bagus untuk pengidap diabetes (karena kaya serat) 4. belum ada nugget yang menggunakan bahan dasar jantung pisang b. Unlam II No. langka. murah meriah dan halal b. Jantung pisang harus diolah sedemikian rupa. Anggota Pelaksana II Nama Lengkap : Devi Magdalena Siagian NIM : I1B108224 Tempat Tanggal Lahir : Silimbat. 5 Banjarbaru Alamat E-mail : siagian_devi@yahoo.c. Weakness : a. Opportunity : a. Threat : a. namun pada PKMK ini yang berbeda adalah pengolahan jantung pisang.sekarang 2) NAMA DAN BIODATA DOSEN PENDAMPING Nama Lengkap dan Gelar : Totok Wianto. Cara yang kami gunakan adalah dengan merendam jantung pisang di air kapur. Proses pengenalan produk akan memakan waktu agak lama Lampiran 3 Gambaran Teknologi untuk PKMK Dalam PKMK kami ini tidak ada hal yang terlalu berbeda dalam pengolahan nugget. 12 Maret 1989 Alamat Rumah : Jln. sehingga rasa pahit dan rasa jantung pisangnya bisa hilang. kekurangtahuan konsumen akan apa itu nugget jantung pisang 3. Hal ini selain membuat rasa pahitnya hilang juga bisa membuat rasa daging terasa kenyal. Selanjutnya.I Jabatan Fungsional : Lektor Jabatan Struktural : Perguruan Tinggi : Universitas Lambung Mangkurat Bidang Keahlian : Material Waktu untuk kegiatan : 12 jam/minggu Pendidikan : S2 Fisika FMIPA ITS Surabaya 2004 Lampiran 2 Analisis SWOT 1.com Riwayat Pendidikan : SDN Kota 7 Banjarbaru SMPN 4 Martapura SMA Bether Banjarbaru Universitas Lambung Mangkurat 2008. Adanya bahan baku yang mudah didapat dan murah 2. Seluruh prosesnya akan sama saja.Si NIP : 19780504 200312 1 004 Golongan / Pangkat : IIIb/ Penata Tk. Strength : a. M.

Gula merah sisir secukupnya – Cara membuat : 1. Sajikan. 4.Jantung pisang 500 gram – . Masukkan jantung pisang. Angkat dan tiriskan. memarkan – . Angkat dan tiriskan.Ketumbar 2 sdt – .Garam secukupnya – . 2.Abon Jantung Pisang Bahan : .Lengkuas 1 sdm. 5. .Daun salam 2 lembar – . Masak hingga bumbu meresap dan kering. Didihkan air dan kaldu sapi bubuk.Bawang putih 6 siung – . rebus hingga lunak. Tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum.Kaldu daging sapi bubuk 2 sdm – . 3.Air 1 liter – . Angkat. Pres atau peras hingga minyaknya tiris.Minyak goreng 500 ml – Bumbu halus : . Untuk 100 gram. 6. aduk rata. Panaskan minyak. Masukkan jantung pisang. goreng jantung pisang hingga kuning kecoklatan.Bawang merah 4 butir – . Potong jantung pisang dan tumbuk agak halus.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->