Analisis Pengaruh Konsentrasi Substrat terhadap Aktivitas Enzim

Laporan Praktikum

Diajukan untuk Memenuhi Tugas Biologi

Oleh: 1. Agustaf Prasetiyo 2. Kamal Firmansyah 3. Mia Wahyu Nisa 4. Monika Meitasari Astuti 5. Tri Rustiyaningsih (XII IPA 3-02) (XII IPA 3-18) (XII IPA 3-23) (XII IPA 3-24) (XII IPA 3-31)

SMAN 1 BOJA 2011/2012

Landasan Teori Enzim Enzim merupakan suatu kelompok protein yang berperan penting di dalam aktivitas biologic. Kespesifikan gugus menunjukkan bahwa enzim hanya dapat bekerjaterhadap gugus yang tertentu.2000). sedangkan enzim keseluruhannya disebut haloenzim.T Simanjuntak.di dalam sel terdapat banyak jenis enzim yang berlainan kekhasannya. dan ada pula ynag bersifat stereospesifik. enzim-enzim ini hanya bekerja terhadap karbohidrat isomer D bukan L. enzim-enzim yang bekerja terhadap asam amino dan protein hanya bekerja pada asam amino L dan bukan pada isomer D. Bagian protein ( tak aktif ) aktif ) ( apoenzim ) ( gugus protestik ) + non-protein = haloenzim ( Kespesifikan enzim dibedakan dalam : kespesifikan optik dan gugus ( M. Klasifikasi enzim berdasar Commission on Enzim Of The Internasional uinion of Biochemistry ( CEIUB ) atau Internasional Enzim Commision ( IEC ) adalah sebgai berikut : 1. Umumnya. Sebaliknya. Kespesifikan optik tampak pada enzim-enzim yang bekerja terhadap karbohidrat. sehingga suatu enzim hanya mampu menjadi katalisator untuk reaksi tertentu saja. Enzim yang berperan dalam reaksi pemindahan gugus tertentu contoh enzim transaminase . Karena enzim mengkataliser reaksireaksi di dalam system biologis. Ada enzim yang dapat mengkatalisa suatu kelompok substrat. maka enzim juga disebut sebgai biokatalisator Bagian protein dari enzim disebut apo-enzim. Enzim berfungsi sebagai katalisator si dalam sel dan sifatnya sangat khas. ada pula yang hanya satu kelompok substrat saja. enzim dapat mengatur reaksi tertentu sehingga di dalam keadaan normal tidak terjadi penyimpanganpenyimpangan hasil akhir reaksinya.I. 2003 ). Di dalam jumlah sangat kecil. Enzim yang berperan dalam reaksi oksidasi-reduksi contoh oksigenase 2. Enzim alkohol dehidrogenase tidak dapat mengkatalisis reaksi dehidrogenasi pada senyawa bukan alcohol ( Hafiz Soewoto.

Faktor-faktor yang mempengaruhi kerj enzim antara lain suhu. maka kecepatan reaksi (v) akan meningkat sampai suatu batas kecepatan maksimum (V). Dalam keadaan itu seluruh enzim sudah berada dalam bentuk kompleks E-S.2000). kemudian kompleks ini akan terurai menjadi [E] dan produk [P]. Makin banyak kompleks [ES] terbentuk. Penambahan jumlah substrat tidak menambah jumlah kompleks E-S. makin cepat reaksi berlangsung sampai batas kejenuhan [ES]. . dan γ. Pada konsentrasi substrat [S] melampaui batas kejenuhan kecepatan reaksi akan konstan. Enzim bekerja pada kondisi tertentu yang rerlatif ketat. Enzim yang berperan dalam reaksi hidrolisis contoh peptidase 4. Pada titik maksimum ini enzim telah jenuh dengan substrat.T. . Simanjuntak. Pengaruh konsentrasi substrat : Pada suatu reaksi enzimatik bila konsentrasi substrat diperbesar. Enzim yang berperan dalam mengkatalisis reaksi isomerisasi contoh alanin rasemase 6. 2003). Enzim yang berperan dalam mengkatalisis reaksi addisi atau pemecahan ikatan rangkap contoh liase 5. oksidasi oleh udara atau senyawa lain. enzim akan mengikat substrat membentuk kompleks enzim-substrat [ES]. sinar x. Di samping itu. β. sedangkan kondisi lainnya tetap. Dalam suatu reaksi enzimatik. penyinaran ultraviolet. Seperti molekul protein lainnya sifat biologis enzim sangat dipengaruhi oleh berbagai faktor fisiko kimia. α. kecepatan reaksi enzimatik dipengaruhi pula oleh konsentrasi enzim maupun substratnya ( Hafiz Soewoto. pH. Enzim yang berperan dalam mengkataliser reaksipembentukan ikatan dengan bantuan pemecahan ikatan dalam ATP( ligase ) ( M.3.

Cara Kerja 1.5 5 7. Akuades 7. Hidrogen Peroksida (H2O2 V.5 0 3. Ambil hidrogen peroksida (H2O2) dan akuades kedalam tabung reaksi dengan volume sebagai berikut: Tabung Reaksi 1 2 3 4 5 H2O2 0 2.II. Pena marker atau label 5. Alat dan Bahan 1. Tujuan Praktikum Adapun tujuan dari praktikum ini adalah Untuk mengetahui pengaruh konsentrasi substrat terhadap aktivitas enzim katalase. Mistar 3. Hati sapi segar 8. Hipotesis Hipotesis dari praktikum ini adalah bahwa konsentrasi substrat berpengaruh terhadap aktivitas enzim katalase. Siapkan 5 tabung reaksi yang diberi label 1-5 2. Pipet ukutan 10ml dengan penyedotnya 4. IV. III.5 10 Volume (mL) Akuades 10 7. Tabung Reaksi dan rak Tabung Reaksi 2. Aduk larutan pada tiap-tiap tabung reaksi . Scalpel atau cutter 6.5 5 2.

1 00:10.1 ++++ +++++ . 8. dan tinggi 0.5 0 Ketinggian (cm) awal akhir Adanya Gelembung tidak ada ada ada ada ada ++ +++ Banyak Gelembung waktu 7 9.6 00:08.5 10 Akuades 10 7. Catat data yang kamu peroleh pada tabel.5 5 2. yang lain menyiapkan 5 potong hati sapi berbrntuk balok dengan panjang 6cm.5cm.5 5 7. 6. maka ukur ketinggian gelembung pada semua tabung reaksi. VI. Sementara ada beberapa yang menyiapkan tabung reaksi. (ketinggian gelembung oksigen diukur mulai dari batas awal tanda marker sampai batas teratas gelembung oksigen).8 7 luber 7 luber 7 luber 7 luber 01:52. Jika gelembung oksigen pada salah satu tabung reaksi sudah mencapai salah satu mulut tabung sebelum 5 menit. Tandai ketinggian awal permukaan larutan dengan menggunakan pena marker. Hasil Praktikum Berdasarkan praktikum yang telah dilaksanakan.4.6 01:41. Setelah 5 menit ukur ketinggian gelembung oksigen yang terbentuk di dalam tabung reaksi.5cm. 7. 5. Masukkan masing-masing potongan hati sapi kedalam tabung reaksi. Buatlah suatu grafik sebagai hubungan aktivitas enzim menggunakan ketinggian gelembung oksigen dengan konsentrasi Hidrogen Peroksida. hasilnya adalah sebagai berikut: Tabung Reaksi 1 2 3 4 5 Volume (mL) H2O2 0 2. lebar 0.

b) Tabung reaksi 2. c) Tabung reaksi 3. yaitu 10 ml hidrogen peroksida. Tidak muncul gelembung dan tidak terjadi perubahan ketinggian.5 ml aquades dan 2. yaitu pada 7. terjadi reaksi yang sangat cepat.5 ml aquades dan 7. yaitu 2. a) Analisis Data Tabung reaksi 1.0 ml aquades dan 5. terjadi reaksi yang cepat disbanding tabung reaksi 3. Grafik Hubungan Aktivitas Enzim menggunakan Ketinggian Gelembung Oksigen dengan Konsentrasi Hidrogen Peroksida . 2.yaitu pada 10 ml aquades. Tidak terjadi reaksi apapun. karena gelembung melebihi mulut tabung reaksi hanya dalam waktu 8 detik VIII.5 ml hidrogen peroksida.5 ml hidrogen peroksida. terjadi reaksi yang lebih cepat di banding pada tabung reaksi 2. gelembung sudah melebihi mulut tabung reaksi pada detik ke-10 e) Tabung reaksi yang ke-5. Darimanakah sumber katalase pada percobaan ini? Jawab: Sumber katalase pada percobaan ini adalah hati sapi dengan hidrogen peroksida sebagai substratnya. Hal ini dapat dilihat dengan munculnya sedikit gelembung dan waktu yang dibutuhkan untuk mencapai ketinggian maksimum (luber) yaitu 1 menit 52 detik.VII. Diskusi (Jawaban Pertanyaan) 1. yaitu 5. terjadi reaksi walaupun berjalan lambat. Hal ini dikarenakan dalam waktu 1 menit 41 detik muncul gelembung dengan ketinggian maksimum (luber) d) Tabung reaksi 4.0 ml hidrogen peroksida.

X. Langkah. sedangkan hidrogen peroksida sebagai substratnya (bahan tempat enzim bekerja). 2006. Jumlah atau konsentrasi substrat berpengaruh terhadap mekanisme kerja enzim.blogspot. 4. Daftar Pustaka Sembiring. Jakarta: Sunda Kelapa http://chocolate-purplepharmacy. Adanya hidrogen peroksida. jika jumlah substratnya banyak. maka akan semakin cepat kerja suatu enzim tersebut. Kerja enzim berlangsung lambat apabila jumlah substratnya sedikit. aquades sebanyak 10 ml tidak mempengaruhi kecepatan reaksi sama sekali ( karena tidak ada substrat) 2.com/2011/04/pengaruh-suhuph-konsentrasi-enzim. Hati sapi berperan sebagai enzim.html . menyebabkan reaksi berlangsung lebih cepat 3.IX. Simpulan Dari percobaan ini dapat disimpulkan bahwa: 1. Biologi Untuk Kelas XII. Sebaliknya.

LAMPIRAN KEGIATAN PRAKTIKUM .