P. 1
Eksperimen - makanan

Eksperimen - makanan

|Views: 43|Likes:
Published by Chi Long Ting

More info:

Published by: Chi Long Ting on Sep 02, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/22/2012

pdf

text

original

SCE 3101 Hidupan dan Proses Kehidupan

Eksperimen JENIS MAKANAN EKSPERIMEN/UJIAN UJIAN IODIN Titiskan beberapa titik larutan iodine ke atas makanan yang mengandungi kanji. Ujian Fehling Atau Benedict Tambahkan beberapa titik larutan Fehling atau larutan Benedict ke atas makanan yang mengandungi gula penurunan (makanan yang berbentuk pepejal mestilah dihancurkan dengan sedikit air). Didihkan campuran tersebut selama beberapa minit. PEMERHATIAN/KESIMPULAN -Larutan iodine yang berwarna perang bertukar warna ke biru tua apabila bercamour dengan kanji. -Larutan Benedict yang berwarna biru bertukar ke warna hijau, kunng dan akhirnya mendakan merah bata terbentuk. -Glukosa dikenali sebagai gula penurun kerana glukosa menurunkan sebatian kuprum dalam larutan Benedict kepada mendakan merah jingga (Kuorum oksida) -Mendakan bewarna merah bata terhasil. -Gula bukan penurun boleh dipecahkan (dihidrolisis) kepada gula penurun dengan mendidihkannya bersama asid cair. Asid cair Sukrosa

KANJI

GULA PENURUN

Tindakbalas antara Larutan HCL Cair dan Larutan Fehling atau Benedict -Didihkan makanan yang mengandungi gula bukan penurun dengan asid HCI cair selama beberapa minit. -Tambahkan beberapa titik GULA BUKAN asid hidroklorik cair PENURUN(SUKRO (NaHCO3) di dalam tabung SA) didih. Didih beberapa minit. Peneutralan asid yang berlebihan dilakukan dengan mencampurkan sedikit serbuk natrium hydrogen. -Ujian Benedict kemudian dijalankan ke atas larutan itu. PROTEIN UJIAN BIURET

+ Fruktosa Glukosa

-Larutan berubah warna

-Campuran dipanaskan sehingga mendidih. -Dua hingga tiga titik larut kuprum (II) sulfat(1%) dititiskan dalam campuran itu dan digoncang. -Campuran digoncang dan kemudian dibiarkan. . PEMERHATIAN/KESIMPULAN -Mendakan yang menjadi merah bata menunjukkan kehadiran protein. -Satu lapisan minyak berwarna merah terapung di atas air. -Kertas itu dibiarkan kering dan kemudiannya ditayangkan di bawah sumber cahaya. EKSPERIMEN/UJIAN UJIAN MILLION -Beberapa titik bahan uji Millon ditambahkan kepada sedikit larutan albumen telur 2% dalam sebuah tabung uji. Ujian Kesan Gris -Setitik minyak kelapa dititiskan ke atas sekeping kertas.SCE 3101 Hidupan dan Proses Kehidupan JENIS MAKANAN LEMAK DAN MINYAK -Sedikit larutan natrium hidroksida (10%) dicampurkan kepada larutan albumen telur(1%) di dalam sebuah tabung uji. daripada biru kepada ungu. -satu tompok berminyak yang lutcahaya diperhatikan di atas kertas itu. -Beberapa titik larutan Sudan III dititskan kepada campuran itu. -Warna ungu yang terbentuk menunjukkan kehadiran protein. UJIAN SUDAN III -sedikit minyak dicampurkan dengan sedikit air di dalam sebuah tabung uji.

SCE 3101 Hidupan dan Proses Kehidupan .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->