P. 1
Penentuan Alb

Penentuan Alb

|Views: 98|Likes:
Published by RENI_AFFRI

More info:

Published by: RENI_AFFRI on Sep 07, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/17/2012

pdf

text

original

KIMIA TERAPAN

PENENTUAN ALB PADA MINYAK GORENG
DISUSUN OLEH: LEO DWIANTO M. NOBLE HIDAYATULLAH M. RIZKY ZEN NENENG MARYANI NURUL KHOLIDAH RAMANTA RENI AFRIYANI RIMA DANIAR 0610 4041 0610 4041 0610 4041 0610 4041 0610 4041 0610 4041 1395 0610 4041 1396 0610 4041 1397

PRODI TEKNIK ENERGI (1EGA) DOSEN PEMBIMBING : AIMI, S.pdI

POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA 2010/2011

Kenaikan kadar ALB ditentukan mulai dari saat tandan buah sawit dipanen sampai tandan diolah di pabrik. . Tingginya ALB ini mengakibatkan rendeman minyak turun sehingga mutu minyak menjadi menurun. RINCIAN KERJA III. maka semakin banyak ALB yang terbentuk. Berdasarkan peran dan kegunaan minyak kelapa sawit itu. ALB dengan konsentrasi tinggi dalam minyak sawit sangat merugikan. baik pangan maupun non pangan banyak yang menggunakannya sebagai bahan baku. Hal ini menyebabkan kerugian pada perusahaan penghasil CPO. Berbagai industri. I. lemak terhidrolisa membentuk ALB dan gliserol. dan ukuran pemucatan. Apabila kadar ALB pada CPO meningkat melebihi standar mutu yang telah ditetapkan maka CPO tersebut tidak dapat dijual. kotoran. Dalam hal ini syarat mutu diukur berdasarkan spesifikasi standar mutu internasional. peroksida. Standarisasi larutan baku KOH Penentuan kadar asam lemak bebas pada CPO TEORI Minyak kelapa sawit mempunyai peranan penting dalam perdagangan dunia. air. Dengan dikatalisir oleh enzim lipase. yang meliputi kadar ALB. maka mutu dan kualitasnya harus diperhatikan sebab sangat menentukan harga dan nilai komoditas ini. Pembentukan ALB pada buah disebabkan pecahnya membrane vacuola (yang memisahkan minyak dari komponen sel) sehingga minyak bercmpur dengan air sel. Semakin lama reksi ini berlangsung.PENENTUAN ASAM LEMAK BEBAS (ALB) PADA MINYAK GORENG I. TUJUAN PERCOBAAN Mahasiswa dapat melakukan penentuan asam lemak bebas pada minyak goreng dengan cara titrasi. logam.

Spatula . 10 ml .Neraca analitis . dengan menggunakan titran larutan KOH dengan indicator thymol blue.Bola karet . ENZIM CH2-OH GLISEROL ALB PANAS.Kaca arloji . Sebelumnya larutan baku KOH distandarisasi terlebih dahulu dengan asam palmintat.Pipet ukur 25 ml.Erlenmeyer 250 ml . 250 ml . ALAT YANG DIGUNAKAN 1 2 6 2 2 2 2 2 4 . AIR CH-OH + CH2-OH O R-C-OH Penentuan ALB pada CPO menggunakan metoda titrasi sam basa. IV. 250 ml .Gelas kimia 100 ml.Labu takar 100 ml.Buret 50 ml .Reaksi hidrolisa pada minyak sawit : O CH2-O-C-R O CH-O-C-R O CH2-O-C-R MINYAK SAWIT KEASAMAN.

Menghitung normalitas larutan KOH 7.Menitrasi dengan KOH sampai terjadi perubahan warna dari kuning bening menjadi kebiru-biruan. GAMBAR ALAT (TERLAMPIR) VI.Menambahkan 5 garm CPO ditempatkan di dalam Erlenmeyer .Asam palmintat .Aquadest VII.V. .1 Standarissi Larutan Baku KOH dengan Asam Palmintat .Indiktor thymol blue .1 N KOH sebanyak 250 ml dalam labu ukur . BAHAN YANG DIGUNAKAN .Menempatkan di dalam buret 50 ml .KOH .Memipet 5 gram asam palmintat ke dalam Erlenmeyer 250 ml .2 Penentuan kadar ALB pada CPO . LANGKAH KERJA 7.Menambahkan 2-3 tetes indicator thymol blue .Menitrasi dengan KOH.Minyak goreng sebagai cuplikan .Membuat larutan 0. mencatat volume titran .

VIII. Percobaan Volume KOH (ml) GAMBAR ALAT .2 Penentuan kadar ALB pada CPO No. DATA PENGAMATAN 8. Percobaan Volume KOH (ml) 8.1 Standarissi Larutan Baku KOH dengan Asam Palmintat No.

Neraca analitis Erlenmeyer Gelas kimia Bola karet Spatula Labu takar Kaca arloji Buret Pipet ukur .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->