Nutrisi Remaja Konsumsi makanan berpengaruh terhadap status gizi remaja.

Status gizi yang baik atau status gizi yang optimal terjadi bila tubuh memperoleh cukup zatzat gizi yang digunakan efisien, sehingga memungkinkan pertumbuhan fisik, pertumbuhan otak, kemampuan kerja dan kesehatan secara umum pada tingkat setinggi mungkin. Ketidakseimbangan antara asupan kebutuhan atau

kecukupan akan menimbulkan masalah gizi lebih maupun gizi kurang (Almatsier, 2003). Pada remaja yang aktifitasnya tinggi baik kegiatan disekolah maupun di luar sekolah, mereka sering makan dengan cepat lalu keluar rumah. Tidak jarang mareka makan diluar rumah, dengan resiko mereka makan dengan komposisinya gizi yang tidak seimbang (Soetjiningsih, 2002). Karakteristik pertumbuhan dan implikasi nutrisi untuk remaja adalah periode maturasi yang cepat pada fisik, emosi, sosial dan seksual, pertumbuhan mulai pada waktu yang berbeda pada remaja yang berbeda, biasanya pertumbuhan cepat pada remaja putri pada usia 10-11 tahun, puncaknya pada usia 12 tahun dan selesai pada usia 15 tahun, remaja putri mengalami deposisi lemak,khususnya di abdomen dan lingkar panggul, pelvis melebar dalam persiapan untuk hamil, remaja putri sedikit mengalami pertumbuhan jaringan otot dan tulang dibanding remaja putra, biasanya pertumbuhan cepat remaja putra pada 12-13 tahun, puncaknya pada usia 14 tahun, dan selesai pada usia 19 tahun, remaja putra mengalami peningkatan massa otot, jaringan tanpa otot dan tulang (Paath, 2004).

Kebutuhan Nutrisi Remaja Remaja membutuhkan energi dan nutrient untuk melakukan deposisi jaringan. Nutrisi dan pertumbuhan mempunyai hubungan yang sangat erat. Sarapan yang bergizi akan memberi energi untuk menghadapi aktivitas sepanjang hari. Biasakan remaja sarapan sebelum memulai aktivitas. Remaja harus didorong untuk bertanggung jawab untuk pemilihan kudapan yang sehat (Paath. Peristiwa ini merupakan suatu fenomena pertumbuhan tercepat yang terjadi kedua kali setelah yang pertama dialami pada tahun pertama kehidupannya. sarapan dapat mencegah remaja makan berlebihan pada siang dan malam harinya dan membekali remaja dengan cemilan sehat seperti buah-buahan (Wulansari. namun sesungguhnya sarapan merupakan hal yang penting. dan natriun dan dapat meningkatkan risiko kegemukan dan karies gigi. Selain itu. Tetapi kudapan ini sering mengandung tinggi lemak. 2008). Walaupun kadang dianggap sepele. 2004).Banyak remaja terlalu memikirkan dietnya karena khawatir tentang penampilan mereka selain itu juga banyak remaja putri yang tidak memahami bahwa peningkatan jaringan lemaknya selama masa pubertas diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal. gula. remaja putra dapat memiliki kenyakinan yang salah bahwa diet akan memperbaiki penampilan mereka. . Kudapan berkontribusi 30 % atau lebih dari total asupan kalori remaja setiap hari.

Asupan energi yang rendah menyebabkan retardasi pertumbuhan. Sumber energi makanan berasal dari karbohidrat. Energi merupakan kebutuhan yang terutama : apabila tidak tercapai. perkembangan. Perbedaan jenis kelamin akan membedakan komposisi tubuhnya. diluar nutrient ini ada yang memasukkan alkohol sebagai salah satu diantara sumber energi yang menghasilkan kalori 7 kkal/g. menyimpan lemak tubuh). 2.Kebutuhan nutrient remaja dapat dikenal dari perubahan komposisi tubuhnya. lemak menghasilkan kalori masing-masing. Kejar tumbuh pada remaja sangat sensitif terhadap energi dan perubahan yang terjadi pada energy. Energi Energi dibutuhkan untuk mendukung pertumbuhan. sebagai berikut : karbohidrat 4 kkal/g dan lemak 9kkal/g. fungsi metabolik lainnya (menjaga suhu tubuh. remaja yang kurang aktif dapat menjadi kelebihan BB atau mungkin obesitas. dan selanjutnya mempengaruhi Kebutuhan nutriennya. dan aktifitas fisik. protein. tingkat pertumbuhan. Kebutuhan energi bervariasi tergantung aktifitas fisik . dan untuk memperbaiki kerusakan jaringan dan tulang disebabkan oleh karena sakit dan cedera. vitamin. dan mineral tidak dapat dipergunakan secara efektif dalam berbagai fungsi metabolik. energi yang diperlukan seorang remaja tergantung dari BMR individu masing-masing. 1. Protein . diet protein. aktifitas otot.

8 g/kg pada gadis. antibody. Sumber diet protein yang baik adalah : daging unggas. enzim. ikan. Sekarang. Protein juga mensuplai sekitar 12 % . tergantung pada jenis kelamin dan umur. hormone. Lemak juga sebagai sumber asam lamak esensial yang diperlukan oleh perumbuhan. Kelebihan asupan protein dapat mengakibatkan kelebihan berat badan atau sampai obesitas. diet protein lebih banyak dimanfaatkan untuk memenuhi Kebutuhan energy. Kebutuhan protein sehari yang direkomendasikan pada remaja berkisar antara 44-59 g. Bila asupan energi terbatas. tulang. 3. terutama pertumbuhan. Kebutuhan lemak dihitung sekitar 37 % dari asupan nergi total remaja. sebagai sumber suplai energy yang berkadar tinggi. dan tidak bisa dipakai untuk mensintesis jaringan baru. Asam amino merupakan elemen struktur otot. telur. Lemak Lemak memiliki peran penting sebagai komponen struktural dan fungsional membran sel dan prekusor senyawa yang meliputi berbagai segi dari metabolism. susu.9g/kg pada laki-laki dan 0. dan keju. baik . Pertumbuhan mengalami kegagalan atau terjadi kurang energi protein (KEP). jaringan ikat. remaja umur 11-14 tahun laki-laki atau gadis memerlukan protein 1g/kg BB dan pada umur 15-18 tahun berkurang menjadi 0. dan maintenen/merawat jaringan tubuh. dan sebagai pengangkut vitamin yang larut dalam lemak.14 % asupan energi selama masa anak dan remaja. perkembangan.Protein diperlukan untuk sebagian besar proses metabolik. Berdasarkan BB.

sebagian besar dari sucrose dan sirup jagung yang mengandung tinggi sucrose. Cara yang digunakan untuk mengurangi diet berlemak adalah dengan memanfaatkan aneka buah dan sayur dan produk padi-padian dan sereal . ikan dan keju) 4. daging unggas. adalah : karbohidrat simple (buah-buahan. Sumber berbagai lemak tertentu. sayur-sayuran. Sumber karbohidrat yang baik pada diet. juga dengan memilih makanan rendah lemak dan mengiris daging dengan membuang lemaknya. Sebaliknya kelebihan asupan beresiko kelebihan BB. Karbohidrat disimpan sebagai glikogen atau diubah menjadi lemak tubuh. misalnya : lemak jenuh (mentega. ginjal.laki-laki maupun gadis. dan karbohidrat kompleks (produk padi-padian dan sayur-sayuran). obesitas. otak. kolesterol (hati. Lebih dari seperempat total karbohidrat pada remaja didapatkan dari pemanis yang ditambahkan. kuning telur. Asupan lemak yang kurang adekuat. Asupan yang . pemanis berkalori lainnya). serta pertumbuhan yang buruk. akan terjadi gambaran klinis defesiensi asam lemak esensial dan nutrient yang larut dalam lemak. Karbohidrat Sumber terbesar energi tubuh adalah karbohidrat yang menjadi bagian dari bermacam-macam struktur sel dan substan dan komponen primer diet serat. asam lemak tak jenuh tunggal (minyak olive) asam lemak tak jenuh ganda ( minyak kacang kedelai). susu. lemak babi). mungkin meningkatkan resiko penyakit kardiovaskuler dikemudian hari. gula.

. 6.tidak adekuat menyebabkan ketosis. dan biji-bijian. khususnya penting pada pertumbuhan dan perkembangan. kacang-kacangan kering. Zat besi Remaja adalah salah satu kelompok yang rawan terhadap defesiensi zat besi. beberapa jenis buah dan sayur. 7. Sumber yang baik dari diet. sebaliknya bila kelebihan asupan mungkin menimbulkan absorpsi mineral berkurang. Bila kekurangan asupan menyebabkan konstipasi. Serat Serat pada diet jumlahnya berlimpah. sebaiknya asupan yang berlebihlebihan mengarah pada kelebihan kalori. zat besi dan seng. Mineral Kebutuhan mineral seluruhnya meningkat pada masa kejar tumbuh remaja. kalsium. Mineral berperan penting pada kesehatan. misalnya . dapat mengenai semua kelompok status social ekonomi. seluruh produk padi-padian. terutama yang berstatus social-ekonomi rendah. Penyebabnya sebagian besar oleh karena ketidakcukupan at asimilasi zat besi yang berasal dari diet. dilusi zat besi dari cadangan dalam tubuh dengan cepatnya pertumbuhan dan kehilangan zat besi. 5. fungsinya pada tubuh adalah untuk melancarkan proses pengeluaran tubuh.

Kebutuhan zat besi meningkat pada remaja oleh karena terjadi pertumbuhan yang meningkat dan ekspansi volume darah dan masa otot. Sumber besi yang baik dalam diet . hati. Gadis yang menstruasi membutuhkan tambahan zat besi yang lebih tinggi. dan pada anak laki-laki 4.2 % dan laki-laki 0. dan meningkat dari 800mg/hari menjadi 1200 mg/hari pada kedua jenis kelamin pada umur 11-19 tahun. sehingga pada gadis yang umumnya membutuhkan kalori yang lebih rendah akan kesulitan untuk mencukupi Kebutuhan zat besinya. Kebutuhan kalsium pararel dengan pertumbuhan skeletal.atau anemia besi. 8. kacang kering.6 %. Kekurangan akan menyebabkan defisiensi besi.1 % seangkan pada umur 15-19 tahun defesiensi zat besi pada gadis ditemukan sekitar 7. . sebaliknya kelebihan asupan pada pasien dengan predisposisi genetic tertentu menyebabkan overload zat besi. Kebutuhan zat besi rata-rata pada saat anak prepubertas adalah 10mg/hari. dan padi-padian dan sereal yang diperkaya.diet remaja hanya mengandung 6 mg/1000 kkal.8 %. bayam.Prevalensi defesiensi zat besi pada gadis umur 11 – 14 tahun sekitar 2. Kalsium Pertumbuhan tinggi pada masa remaja mencapai 20% pertumbuhan tinggi dewasa dan 45 % masa skeletal dewasa. Peran zat besi penting untuk mengangkut oksigen dalam tubuh dan peran lainnya dalam pembentukan sel darah merah. daging sapi.

Seng Seng didapatkan sebagai komponen sekitar 40 metalo-enzim. Defesiensi seng ada hubungannya dengan diet sudah diketahui sejak tahun 1960 pada remaja laki-laki di Mesir dan Iran. letargi mental. untuk ertumbuhan dan perawatan jaringan tubuh. perubahan kulit dan pematangan seksual yang terlambat. seperti sintesis protein. terlibat dalam proses metabolism mayor. terutama saat pubertas. nafsu makan berkurang. Gejala klinis defesiensi seng antara lain : gagal tumbuh. Kalsium yng adekuat penting pada remaja untuk pembentukan dan maintenen pertumbuhan tulang sehingga puncak masa tulang dapat dipenuhi. umur fisiologis. tetapi seng dapat . fungsi imun. Kebutuhan kalsium sangat tergantung pada jenis kelamin. penyembuhan luka. 9. Pada gadis asupan kalsium lebih rendah dari Kebutuhan sehari yang dianjurkan. Sekitar lebih dari 50% gadis dilaporkan mengkomsumsi diet dengan kalsium kurang dari 70% Kebutuhan kalsium sehari. Seng diperlukan pada masa remaja untuk pertumbuhan dan pematangan seksual.dan ukuran tubuh. Faktor utama yang mempengaruhi metabolism kalsium adalah kecukupan asupan vitamin D baik dari Diet maupun sinar matahari. pembentukan sel darah.Retensi kalsium pada gadis mencapai 200mg/hari dan pada laki-laki antara 300-400 mg/hari.

apati. dan telur. nausea. Sumber seng yang baik dalam . hati. pertumbuhan. kacang kering. kerang laut. sedangkan gejala kelebihan asupan seng adalah emesis/intoksikasi akut. minyak jagung. sintesis protein. Peran Tembaga sebagai komponen beberapa protein dan enzim. Defesiensi selenium menimbulkan kardiomiopati pada anak. ginjal. Mineral lain Peran magnesium adalah sebagai komponen tulang. diferensiasi sel. reproduksi dan integritas system imun. daging merah. pertumbuhan gigi. dan koma. keju. melepaskan energy dari glikogen. Peran Fosfor adalah sebagai elemen structural tulang dan gigi. mengatur suhu tubuh dan tekanan darah. serta berpartisipasi dalam berbagai reaksi kimia. Asupan yang tidak adekuat belum diketahui dalam praktek sehari-hari. dan miju-miju (lentil). tulang. essensial untuk mata. kacang tanah.meningkatkan pertumbuhan dan pematangan seksual. . seluruh padi-padian sereal. kerang laut.tremor. 11. gejala klinisnya spasme otot. kejang. Peran Selenium sebagai konstituen dari sel darah merah dan glutation. Defesiensi magnesium jarang terjadi. 10. margarine. Vitamin a) Vitamin A Viamin A merupakan nutrient yang larut dalam lemak. sumber tembaga yang baik dalam diet . pemakaian zat besi. unggas. Defesiensi tembaga menimbulkan gejala anemia dan penyakit tulang.

berupa perdarahan kulit dan gusi. gejala toksisitas termasuk efek pada kulit dan tulang.Defesiensi Vitamin A masih merupakan masalah nutrisi utama yang berakibat kebutaan di Negara berkembang termasuk di Indonesia. sumber vitamin E yang baik dalam diet. dan melindungi vitamin lain dan mineral dari oksidasi (antioksidan). kacang- . 12. yakni 50mg/hari untuk remaja usia 11. lemah.14 tahun. Rata-rata asupan vitamin vitamin C remaja laki-laki 121 mg/hari. promosi absorpsi zat besi nonhem . beberapa produk sereal. b) Vitamin C Fungsi vitamin c dalam pembentukan kolagen mintenen kapiler. dan pada gadis 80 mg/hari. Buah-buahan segar seperti jeruk. Asupan ini trmasuk lebih tinggi dari RDA . Sebaliknya kelebihan asupan menimbulkan keluhan gastrointestinal. minyak dan lemak sayur-sayuran. sayur hijau tua dan strawberi yang dijus merupakan sumber vitamin C yang sangat baik. Vitamin E (tokoferol) Fungsinya sebagai antioksidan. dan 60 mg/hari untuk usia 15-18 tahun. tulang dan gigi. defek perkembangan tulang (scurvy). Asupan vitamin C yang idak adekuat menimbulkan gejala defesiensi vitamin C. kentang. tomat. Kelebihan asupan vitamin A menimbulkan teraogenitas.

dan hamper separuh pada gadis ini memiliki nilai stimulasi koenzim dalam status defesiensi. kacang kering. Niasin. Folat Perannya dalam pembentukan hemoglobin dan mineral genetic. Beberapa jenis makanan sumber asam folat ini. benih gandum dan hati. sehingga beresiko timbulnya defesiensi. Gejala defesiensi folat berupa : lemah. pucat. 13. Insiden defesiensi folat terjadi sebagian besar oleh karena asupan folatnyang tidak cukup. 15. Sumber folat ditemukan pada sayur berwarna hijau tua. Riboflavin. Asupan yang tidak adekuat menimbulkan fragilitas sel darah merah.kacangan dan beberapa ikan laut. 14. dan thiamin yang ikut terlibat dalam metabolism energy. . Vitamin B6 da B12 Status vitamin B6 ditemukan rendah diantara remaja gadis. dan Thiamin Kebutuhan energi pada masa remaja memerlukan peningkatan suplai niasin. kebetulan tidak disukai remaja. Kebutuhan folat untuk remaja diperkirakan 3 g/kg BB. Studi terhadap 400 remaja laki-laki dan gadis untuk melihat status folat mendapatkan 40 % remaja memiliki kadar total sel darah merah rendah (<140mg/ml). perubahan neurologis dan anemia. riboflavin.

Dalam penelitian antropometri yang penting dilakukan adalah yang dapat dijadikan isyarat dini perubahan status gizi penimbangan berat badan dan pengukuran tinggi badan (Arisman. Antropometri sebagai indikator status gizi dapat dilakukan dengan mengukur beberapa parameter. dan metabolisme protein dan lemak. 2002). fungsi sisem syaraf. lingkar lengan atas. a. dan protein otot menurun. tinggi badan. 2003). 2002). Pada remaja. lemak tubuh cenderung meningkat. lingkar dada. lingkar panggul. dan tebal lemak dibawah kulit (Supariasa. Penentuan Status Gizi Remaja Antropometri merupakan cara penentuan status gizi yang paling mudah dan murah. membangun material genetic. air dan mineral pada tulang. berat badan. Tinggi Badan (Supariasa. Berat Badan Berat badan menggambarkan jumlah dari protein. 2007). . b. Parameter adalah ukuran tunggal dari tubuh manusia. 2007). lingkar kepala. antara lain : umur. Indeks Massa Tubuh (IMT) direkomendasikan sebagai indikator yang baik untuk menentukan status gizi remaja (Permaisih. Tujuan hendak dicapai dalam pemeriksaan antropometri adalah besaran komposisi tubuh (Arisman.Peran viatamin B 12 diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. lemak.

kemudian diturunkan hingga menyentuh bagian atas (verteks) kepala. Tinggi badan dapat diukur dalam keadaan berdiri tegak lurus.Tinggi badan merupakan parameter yang penting bagi keadaan yang telah lalu dan keadaan sekarang. Kedua tangan bergantung relaks disamping badan. 2007). Sentuhan harus diperkuat jika subjek berambut tebal (Arisman. Potongan kayu (atau logam). bagian dari alat pengukur tinggi badan digeser.1 Kategori Ambang batas IMT untuk Indonesia Status Gizi IMT . kedua tangan merapat ke badan. tanpa alas kaki. Rumus perhitungan IMT adalah sebagai berikut : Berat Badan ( Kg) IMT = --------------------------------------------Tinggi badan (m) x Tinggi Badan (m) Tabel 2. 2002). punggung dan bokong menempel pada dinding dan pandangan diarahkan kedepan. jika umur tidak diketahui dengan tepat (Supariasa.

0 25.1 – 27.0 – 18. 2002) > 27 .5 – 25.0 Gemuk Gemuk tingkat berat (Sumber Supariasa.4 Normal Normal Gemuk tingkat ringan 18.Kurus tingkat berat Kurus Kurus tingkat ringan < 17 17.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful