Nutrisi Remaja Konsumsi makanan berpengaruh terhadap status gizi remaja.

Status gizi yang baik atau status gizi yang optimal terjadi bila tubuh memperoleh cukup zatzat gizi yang digunakan efisien, sehingga memungkinkan pertumbuhan fisik, pertumbuhan otak, kemampuan kerja dan kesehatan secara umum pada tingkat setinggi mungkin. Ketidakseimbangan antara asupan kebutuhan atau

kecukupan akan menimbulkan masalah gizi lebih maupun gizi kurang (Almatsier, 2003). Pada remaja yang aktifitasnya tinggi baik kegiatan disekolah maupun di luar sekolah, mereka sering makan dengan cepat lalu keluar rumah. Tidak jarang mareka makan diluar rumah, dengan resiko mereka makan dengan komposisinya gizi yang tidak seimbang (Soetjiningsih, 2002). Karakteristik pertumbuhan dan implikasi nutrisi untuk remaja adalah periode maturasi yang cepat pada fisik, emosi, sosial dan seksual, pertumbuhan mulai pada waktu yang berbeda pada remaja yang berbeda, biasanya pertumbuhan cepat pada remaja putri pada usia 10-11 tahun, puncaknya pada usia 12 tahun dan selesai pada usia 15 tahun, remaja putri mengalami deposisi lemak,khususnya di abdomen dan lingkar panggul, pelvis melebar dalam persiapan untuk hamil, remaja putri sedikit mengalami pertumbuhan jaringan otot dan tulang dibanding remaja putra, biasanya pertumbuhan cepat remaja putra pada 12-13 tahun, puncaknya pada usia 14 tahun, dan selesai pada usia 19 tahun, remaja putra mengalami peningkatan massa otot, jaringan tanpa otot dan tulang (Paath, 2004).

gula. 2008). Kebutuhan Nutrisi Remaja Remaja membutuhkan energi dan nutrient untuk melakukan deposisi jaringan. Sarapan yang bergizi akan memberi energi untuk menghadapi aktivitas sepanjang hari. . Biasakan remaja sarapan sebelum memulai aktivitas. namun sesungguhnya sarapan merupakan hal yang penting. dan natriun dan dapat meningkatkan risiko kegemukan dan karies gigi. 2004). Tetapi kudapan ini sering mengandung tinggi lemak. Peristiwa ini merupakan suatu fenomena pertumbuhan tercepat yang terjadi kedua kali setelah yang pertama dialami pada tahun pertama kehidupannya. Nutrisi dan pertumbuhan mempunyai hubungan yang sangat erat.Banyak remaja terlalu memikirkan dietnya karena khawatir tentang penampilan mereka selain itu juga banyak remaja putri yang tidak memahami bahwa peningkatan jaringan lemaknya selama masa pubertas diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal. Remaja harus didorong untuk bertanggung jawab untuk pemilihan kudapan yang sehat (Paath. remaja putra dapat memiliki kenyakinan yang salah bahwa diet akan memperbaiki penampilan mereka. Kudapan berkontribusi 30 % atau lebih dari total asupan kalori remaja setiap hari. Walaupun kadang dianggap sepele. sarapan dapat mencegah remaja makan berlebihan pada siang dan malam harinya dan membekali remaja dengan cemilan sehat seperti buah-buahan (Wulansari. Selain itu.

dan mineral tidak dapat dipergunakan secara efektif dalam berbagai fungsi metabolik. dan selanjutnya mempengaruhi Kebutuhan nutriennya. perkembangan. Protein . dan untuk memperbaiki kerusakan jaringan dan tulang disebabkan oleh karena sakit dan cedera. menyimpan lemak tubuh). vitamin. Energi merupakan kebutuhan yang terutama : apabila tidak tercapai. Kebutuhan energi bervariasi tergantung aktifitas fisik . remaja yang kurang aktif dapat menjadi kelebihan BB atau mungkin obesitas. Asupan energi yang rendah menyebabkan retardasi pertumbuhan. Perbedaan jenis kelamin akan membedakan komposisi tubuhnya. 1. dan aktifitas fisik.Kebutuhan nutrient remaja dapat dikenal dari perubahan komposisi tubuhnya. protein. energi yang diperlukan seorang remaja tergantung dari BMR individu masing-masing. lemak menghasilkan kalori masing-masing. Energi Energi dibutuhkan untuk mendukung pertumbuhan. diluar nutrient ini ada yang memasukkan alkohol sebagai salah satu diantara sumber energi yang menghasilkan kalori 7 kkal/g. aktifitas otot. Sumber energi makanan berasal dari karbohidrat. sebagai berikut : karbohidrat 4 kkal/g dan lemak 9kkal/g. tingkat pertumbuhan. Kejar tumbuh pada remaja sangat sensitif terhadap energi dan perubahan yang terjadi pada energy. fungsi metabolik lainnya (menjaga suhu tubuh. diet protein. 2.

Sumber diet protein yang baik adalah : daging unggas. Protein juga mensuplai sekitar 12 % . susu. tulang. remaja umur 11-14 tahun laki-laki atau gadis memerlukan protein 1g/kg BB dan pada umur 15-18 tahun berkurang menjadi 0. 3. dan maintenen/merawat jaringan tubuh. hormone. tergantung pada jenis kelamin dan umur. enzim. diet protein lebih banyak dimanfaatkan untuk memenuhi Kebutuhan energy. Lemak Lemak memiliki peran penting sebagai komponen struktural dan fungsional membran sel dan prekusor senyawa yang meliputi berbagai segi dari metabolism. Pertumbuhan mengalami kegagalan atau terjadi kurang energi protein (KEP). telur. Sekarang. antibody. sebagai sumber suplai energy yang berkadar tinggi. Kebutuhan protein sehari yang direkomendasikan pada remaja berkisar antara 44-59 g.14 % asupan energi selama masa anak dan remaja.Protein diperlukan untuk sebagian besar proses metabolik. dan sebagai pengangkut vitamin yang larut dalam lemak. dan keju. ikan. baik . Berdasarkan BB.9g/kg pada laki-laki dan 0. Bila asupan energi terbatas.8 g/kg pada gadis. Lemak juga sebagai sumber asam lamak esensial yang diperlukan oleh perumbuhan. Asam amino merupakan elemen struktur otot. jaringan ikat. perkembangan. dan tidak bisa dipakai untuk mensintesis jaringan baru. Kelebihan asupan protein dapat mengakibatkan kelebihan berat badan atau sampai obesitas. Kebutuhan lemak dihitung sekitar 37 % dari asupan nergi total remaja. terutama pertumbuhan.

laki-laki maupun gadis. Lebih dari seperempat total karbohidrat pada remaja didapatkan dari pemanis yang ditambahkan. juga dengan memilih makanan rendah lemak dan mengiris daging dengan membuang lemaknya. Karbohidrat Sumber terbesar energi tubuh adalah karbohidrat yang menjadi bagian dari bermacam-macam struktur sel dan substan dan komponen primer diet serat. ginjal. sayur-sayuran. susu. mungkin meningkatkan resiko penyakit kardiovaskuler dikemudian hari. Sebaliknya kelebihan asupan beresiko kelebihan BB. lemak babi). kolesterol (hati. ikan dan keju) 4. adalah : karbohidrat simple (buah-buahan. Asupan yang . misalnya : lemak jenuh (mentega. dan karbohidrat kompleks (produk padi-padian dan sayur-sayuran). otak. gula. kuning telur. Sumber karbohidrat yang baik pada diet. Asupan lemak yang kurang adekuat. daging unggas. akan terjadi gambaran klinis defesiensi asam lemak esensial dan nutrient yang larut dalam lemak. asam lemak tak jenuh tunggal (minyak olive) asam lemak tak jenuh ganda ( minyak kacang kedelai). Cara yang digunakan untuk mengurangi diet berlemak adalah dengan memanfaatkan aneka buah dan sayur dan produk padi-padian dan sereal . pemanis berkalori lainnya). Sumber berbagai lemak tertentu. sebagian besar dari sucrose dan sirup jagung yang mengandung tinggi sucrose. serta pertumbuhan yang buruk. Karbohidrat disimpan sebagai glikogen atau diubah menjadi lemak tubuh. obesitas.

kacang-kacangan kering. dilusi zat besi dari cadangan dalam tubuh dengan cepatnya pertumbuhan dan kehilangan zat besi. . dapat mengenai semua kelompok status social ekonomi. Sumber yang baik dari diet. seluruh produk padi-padian. Penyebabnya sebagian besar oleh karena ketidakcukupan at asimilasi zat besi yang berasal dari diet. sebaliknya bila kelebihan asupan mungkin menimbulkan absorpsi mineral berkurang. kalsium. sebaiknya asupan yang berlebihlebihan mengarah pada kelebihan kalori. Mineral Kebutuhan mineral seluruhnya meningkat pada masa kejar tumbuh remaja.tidak adekuat menyebabkan ketosis. Zat besi Remaja adalah salah satu kelompok yang rawan terhadap defesiensi zat besi. terutama yang berstatus social-ekonomi rendah. 5. 6. 7. zat besi dan seng. Serat Serat pada diet jumlahnya berlimpah. beberapa jenis buah dan sayur. fungsinya pada tubuh adalah untuk melancarkan proses pengeluaran tubuh. khususnya penting pada pertumbuhan dan perkembangan. Mineral berperan penting pada kesehatan. Bila kekurangan asupan menyebabkan konstipasi. misalnya . dan biji-bijian.

dan pada anak laki-laki 4. kacang kering. Kekurangan akan menyebabkan defisiensi besi. Kebutuhan kalsium pararel dengan pertumbuhan skeletal. dan meningkat dari 800mg/hari menjadi 1200 mg/hari pada kedua jenis kelamin pada umur 11-19 tahun. Gadis yang menstruasi membutuhkan tambahan zat besi yang lebih tinggi. . daging sapi. Kalsium Pertumbuhan tinggi pada masa remaja mencapai 20% pertumbuhan tinggi dewasa dan 45 % masa skeletal dewasa.diet remaja hanya mengandung 6 mg/1000 kkal.2 % dan laki-laki 0.8 %.Prevalensi defesiensi zat besi pada gadis umur 11 – 14 tahun sekitar 2. hati. Peran zat besi penting untuk mengangkut oksigen dalam tubuh dan peran lainnya dalam pembentukan sel darah merah. Sumber besi yang baik dalam diet . Kebutuhan zat besi meningkat pada remaja oleh karena terjadi pertumbuhan yang meningkat dan ekspansi volume darah dan masa otot.atau anemia besi. 8. dan padi-padian dan sereal yang diperkaya.1 % seangkan pada umur 15-19 tahun defesiensi zat besi pada gadis ditemukan sekitar 7. Kebutuhan zat besi rata-rata pada saat anak prepubertas adalah 10mg/hari. bayam. sebaliknya kelebihan asupan pada pasien dengan predisposisi genetic tertentu menyebabkan overload zat besi. sehingga pada gadis yang umumnya membutuhkan kalori yang lebih rendah akan kesulitan untuk mencukupi Kebutuhan zat besinya.6 %.

Seng diperlukan pada masa remaja untuk pertumbuhan dan pematangan seksual. tetapi seng dapat .Retensi kalsium pada gadis mencapai 200mg/hari dan pada laki-laki antara 300-400 mg/hari. Sekitar lebih dari 50% gadis dilaporkan mengkomsumsi diet dengan kalsium kurang dari 70% Kebutuhan kalsium sehari. letargi mental. untuk ertumbuhan dan perawatan jaringan tubuh. Kebutuhan kalsium sangat tergantung pada jenis kelamin. terlibat dalam proses metabolism mayor.dan ukuran tubuh. Seng Seng didapatkan sebagai komponen sekitar 40 metalo-enzim. seperti sintesis protein. Kalsium yng adekuat penting pada remaja untuk pembentukan dan maintenen pertumbuhan tulang sehingga puncak masa tulang dapat dipenuhi. perubahan kulit dan pematangan seksual yang terlambat. Defesiensi seng ada hubungannya dengan diet sudah diketahui sejak tahun 1960 pada remaja laki-laki di Mesir dan Iran. umur fisiologis. terutama saat pubertas. Pada gadis asupan kalsium lebih rendah dari Kebutuhan sehari yang dianjurkan. Faktor utama yang mempengaruhi metabolism kalsium adalah kecukupan asupan vitamin D baik dari Diet maupun sinar matahari. 9. penyembuhan luka. Gejala klinis defesiensi seng antara lain : gagal tumbuh. pembentukan sel darah. nafsu makan berkurang. fungsi imun.

keju. kacang kering. kerang laut. pertumbuhan. unggas. serta berpartisipasi dalam berbagai reaksi kimia. Peran Selenium sebagai konstituen dari sel darah merah dan glutation. Defesiensi selenium menimbulkan kardiomiopati pada anak. reproduksi dan integritas system imun. Sumber seng yang baik dalam . margarine. .meningkatkan pertumbuhan dan pematangan seksual. melepaskan energy dari glikogen. Peran Fosfor adalah sebagai elemen structural tulang dan gigi. essensial untuk mata. dan koma. kerang laut. kacang tanah. sedangkan gejala kelebihan asupan seng adalah emesis/intoksikasi akut. hati. diferensiasi sel. mengatur suhu tubuh dan tekanan darah. pemakaian zat besi. Vitamin a) Vitamin A Viamin A merupakan nutrient yang larut dalam lemak. Defesiensi tembaga menimbulkan gejala anemia dan penyakit tulang. Defesiensi magnesium jarang terjadi. dan telur. Mineral lain Peran magnesium adalah sebagai komponen tulang. kejang. tulang. daging merah. gejala klinisnya spasme otot. sintesis protein.tremor. sumber tembaga yang baik dalam diet . nausea. minyak jagung. 11. Peran Tembaga sebagai komponen beberapa protein dan enzim. pertumbuhan gigi. dan miju-miju (lentil). 10. ginjal. Asupan yang tidak adekuat belum diketahui dalam praktek sehari-hari. seluruh padi-padian sereal. apati.

Buah-buahan segar seperti jeruk. sumber vitamin E yang baik dalam diet. berupa perdarahan kulit dan gusi. tulang dan gigi. defek perkembangan tulang (scurvy). Vitamin E (tokoferol) Fungsinya sebagai antioksidan. 12. b) Vitamin C Fungsi vitamin c dalam pembentukan kolagen mintenen kapiler. minyak dan lemak sayur-sayuran. beberapa produk sereal. Sebaliknya kelebihan asupan menimbulkan keluhan gastrointestinal. kentang. tomat. dan melindungi vitamin lain dan mineral dari oksidasi (antioksidan). yakni 50mg/hari untuk remaja usia 11. Asupan vitamin C yang idak adekuat menimbulkan gejala defesiensi vitamin C. Rata-rata asupan vitamin vitamin C remaja laki-laki 121 mg/hari.Defesiensi Vitamin A masih merupakan masalah nutrisi utama yang berakibat kebutaan di Negara berkembang termasuk di Indonesia. Asupan ini trmasuk lebih tinggi dari RDA . Kelebihan asupan vitamin A menimbulkan teraogenitas. sayur hijau tua dan strawberi yang dijus merupakan sumber vitamin C yang sangat baik. dan pada gadis 80 mg/hari. kacang- . lemah. dan 60 mg/hari untuk usia 15-18 tahun. promosi absorpsi zat besi nonhem .14 tahun. gejala toksisitas termasuk efek pada kulit dan tulang.

Beberapa jenis makanan sumber asam folat ini. dan hamper separuh pada gadis ini memiliki nilai stimulasi koenzim dalam status defesiensi. Vitamin B6 da B12 Status vitamin B6 ditemukan rendah diantara remaja gadis. pucat. Insiden defesiensi folat terjadi sebagian besar oleh karena asupan folatnyang tidak cukup. Folat Perannya dalam pembentukan hemoglobin dan mineral genetic. . Kebutuhan folat untuk remaja diperkirakan 3 g/kg BB. kacang kering. Riboflavin.kacangan dan beberapa ikan laut. Studi terhadap 400 remaja laki-laki dan gadis untuk melihat status folat mendapatkan 40 % remaja memiliki kadar total sel darah merah rendah (<140mg/ml). dan thiamin yang ikut terlibat dalam metabolism energy. benih gandum dan hati. Gejala defesiensi folat berupa : lemah. kebetulan tidak disukai remaja. 14. riboflavin. dan Thiamin Kebutuhan energi pada masa remaja memerlukan peningkatan suplai niasin. Asupan yang tidak adekuat menimbulkan fragilitas sel darah merah. sehingga beresiko timbulnya defesiensi. 13. perubahan neurologis dan anemia. Niasin. 15. Sumber folat ditemukan pada sayur berwarna hijau tua.

Berat Badan Berat badan menggambarkan jumlah dari protein. Parameter adalah ukuran tunggal dari tubuh manusia. Dalam penelitian antropometri yang penting dilakukan adalah yang dapat dijadikan isyarat dini perubahan status gizi penimbangan berat badan dan pengukuran tinggi badan (Arisman. berat badan. dan tebal lemak dibawah kulit (Supariasa. 2007). a. lingkar panggul. Indeks Massa Tubuh (IMT) direkomendasikan sebagai indikator yang baik untuk menentukan status gizi remaja (Permaisih. antara lain : umur. 2002). lingkar dada.Peran viatamin B 12 diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. tinggi badan. lingkar kepala. b. dan protein otot menurun. dan metabolisme protein dan lemak. lemak tubuh cenderung meningkat. Tujuan hendak dicapai dalam pemeriksaan antropometri adalah besaran komposisi tubuh (Arisman. lemak. Antropometri sebagai indikator status gizi dapat dilakukan dengan mengukur beberapa parameter. fungsi sisem syaraf. Penentuan Status Gizi Remaja Antropometri merupakan cara penentuan status gizi yang paling mudah dan murah. . 2007). Pada remaja. membangun material genetic. Tinggi Badan (Supariasa. lingkar lengan atas. 2003). air dan mineral pada tulang. 2002).

2002).1 Kategori Ambang batas IMT untuk Indonesia Status Gizi IMT . jika umur tidak diketahui dengan tepat (Supariasa. bagian dari alat pengukur tinggi badan digeser. tanpa alas kaki. Sentuhan harus diperkuat jika subjek berambut tebal (Arisman. punggung dan bokong menempel pada dinding dan pandangan diarahkan kedepan. Rumus perhitungan IMT adalah sebagai berikut : Berat Badan ( Kg) IMT = --------------------------------------------Tinggi badan (m) x Tinggi Badan (m) Tabel 2. 2007). Tinggi badan dapat diukur dalam keadaan berdiri tegak lurus. Kedua tangan bergantung relaks disamping badan. Potongan kayu (atau logam). kemudian diturunkan hingga menyentuh bagian atas (verteks) kepala.Tinggi badan merupakan parameter yang penting bagi keadaan yang telah lalu dan keadaan sekarang. kedua tangan merapat ke badan.

0 – 18.4 Normal Normal Gemuk tingkat ringan 18. 2002) > 27 .Kurus tingkat berat Kurus Kurus tingkat ringan < 17 17.0 25.5 – 25.1 – 27.0 Gemuk Gemuk tingkat berat (Sumber Supariasa.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful