Nutrisi Remaja Konsumsi makanan berpengaruh terhadap status gizi remaja.

Status gizi yang baik atau status gizi yang optimal terjadi bila tubuh memperoleh cukup zatzat gizi yang digunakan efisien, sehingga memungkinkan pertumbuhan fisik, pertumbuhan otak, kemampuan kerja dan kesehatan secara umum pada tingkat setinggi mungkin. Ketidakseimbangan antara asupan kebutuhan atau

kecukupan akan menimbulkan masalah gizi lebih maupun gizi kurang (Almatsier, 2003). Pada remaja yang aktifitasnya tinggi baik kegiatan disekolah maupun di luar sekolah, mereka sering makan dengan cepat lalu keluar rumah. Tidak jarang mareka makan diluar rumah, dengan resiko mereka makan dengan komposisinya gizi yang tidak seimbang (Soetjiningsih, 2002). Karakteristik pertumbuhan dan implikasi nutrisi untuk remaja adalah periode maturasi yang cepat pada fisik, emosi, sosial dan seksual, pertumbuhan mulai pada waktu yang berbeda pada remaja yang berbeda, biasanya pertumbuhan cepat pada remaja putri pada usia 10-11 tahun, puncaknya pada usia 12 tahun dan selesai pada usia 15 tahun, remaja putri mengalami deposisi lemak,khususnya di abdomen dan lingkar panggul, pelvis melebar dalam persiapan untuk hamil, remaja putri sedikit mengalami pertumbuhan jaringan otot dan tulang dibanding remaja putra, biasanya pertumbuhan cepat remaja putra pada 12-13 tahun, puncaknya pada usia 14 tahun, dan selesai pada usia 19 tahun, remaja putra mengalami peningkatan massa otot, jaringan tanpa otot dan tulang (Paath, 2004).

Peristiwa ini merupakan suatu fenomena pertumbuhan tercepat yang terjadi kedua kali setelah yang pertama dialami pada tahun pertama kehidupannya. Sarapan yang bergizi akan memberi energi untuk menghadapi aktivitas sepanjang hari. 2008). gula. . Kebutuhan Nutrisi Remaja Remaja membutuhkan energi dan nutrient untuk melakukan deposisi jaringan. Kudapan berkontribusi 30 % atau lebih dari total asupan kalori remaja setiap hari. remaja putra dapat memiliki kenyakinan yang salah bahwa diet akan memperbaiki penampilan mereka. Biasakan remaja sarapan sebelum memulai aktivitas. dan natriun dan dapat meningkatkan risiko kegemukan dan karies gigi. Remaja harus didorong untuk bertanggung jawab untuk pemilihan kudapan yang sehat (Paath. Nutrisi dan pertumbuhan mempunyai hubungan yang sangat erat. namun sesungguhnya sarapan merupakan hal yang penting. Tetapi kudapan ini sering mengandung tinggi lemak. 2004). Walaupun kadang dianggap sepele. Selain itu.Banyak remaja terlalu memikirkan dietnya karena khawatir tentang penampilan mereka selain itu juga banyak remaja putri yang tidak memahami bahwa peningkatan jaringan lemaknya selama masa pubertas diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal. sarapan dapat mencegah remaja makan berlebihan pada siang dan malam harinya dan membekali remaja dengan cemilan sehat seperti buah-buahan (Wulansari.

Energi merupakan kebutuhan yang terutama : apabila tidak tercapai. dan mineral tidak dapat dipergunakan secara efektif dalam berbagai fungsi metabolik. aktifitas otot. Perbedaan jenis kelamin akan membedakan komposisi tubuhnya. remaja yang kurang aktif dapat menjadi kelebihan BB atau mungkin obesitas. Kejar tumbuh pada remaja sangat sensitif terhadap energi dan perubahan yang terjadi pada energy. fungsi metabolik lainnya (menjaga suhu tubuh. 1. sebagai berikut : karbohidrat 4 kkal/g dan lemak 9kkal/g. menyimpan lemak tubuh). Protein . dan selanjutnya mempengaruhi Kebutuhan nutriennya. Energi Energi dibutuhkan untuk mendukung pertumbuhan. Sumber energi makanan berasal dari karbohidrat. vitamin. tingkat pertumbuhan. 2. dan untuk memperbaiki kerusakan jaringan dan tulang disebabkan oleh karena sakit dan cedera. energi yang diperlukan seorang remaja tergantung dari BMR individu masing-masing. diluar nutrient ini ada yang memasukkan alkohol sebagai salah satu diantara sumber energi yang menghasilkan kalori 7 kkal/g. protein. Kebutuhan energi bervariasi tergantung aktifitas fisik . Asupan energi yang rendah menyebabkan retardasi pertumbuhan. lemak menghasilkan kalori masing-masing. diet protein.Kebutuhan nutrient remaja dapat dikenal dari perubahan komposisi tubuhnya. dan aktifitas fisik. perkembangan.

Protein juga mensuplai sekitar 12 % . ikan. susu. telur. terutama pertumbuhan. diet protein lebih banyak dimanfaatkan untuk memenuhi Kebutuhan energy.Protein diperlukan untuk sebagian besar proses metabolik. Asam amino merupakan elemen struktur otot. Kebutuhan protein sehari yang direkomendasikan pada remaja berkisar antara 44-59 g. dan maintenen/merawat jaringan tubuh. Berdasarkan BB. sebagai sumber suplai energy yang berkadar tinggi. remaja umur 11-14 tahun laki-laki atau gadis memerlukan protein 1g/kg BB dan pada umur 15-18 tahun berkurang menjadi 0. Pertumbuhan mengalami kegagalan atau terjadi kurang energi protein (KEP). dan keju. Lemak juga sebagai sumber asam lamak esensial yang diperlukan oleh perumbuhan.14 % asupan energi selama masa anak dan remaja.9g/kg pada laki-laki dan 0. Kebutuhan lemak dihitung sekitar 37 % dari asupan nergi total remaja. tulang. baik . Kelebihan asupan protein dapat mengakibatkan kelebihan berat badan atau sampai obesitas. enzim. dan tidak bisa dipakai untuk mensintesis jaringan baru. 3. dan sebagai pengangkut vitamin yang larut dalam lemak. tergantung pada jenis kelamin dan umur. Sekarang. Sumber diet protein yang baik adalah : daging unggas. jaringan ikat. perkembangan. Bila asupan energi terbatas.8 g/kg pada gadis. antibody. Lemak Lemak memiliki peran penting sebagai komponen struktural dan fungsional membran sel dan prekusor senyawa yang meliputi berbagai segi dari metabolism. hormone.

susu. juga dengan memilih makanan rendah lemak dan mengiris daging dengan membuang lemaknya. otak. serta pertumbuhan yang buruk. asam lemak tak jenuh tunggal (minyak olive) asam lemak tak jenuh ganda ( minyak kacang kedelai). obesitas. sayur-sayuran. Cara yang digunakan untuk mengurangi diet berlemak adalah dengan memanfaatkan aneka buah dan sayur dan produk padi-padian dan sereal . Asupan lemak yang kurang adekuat. ikan dan keju) 4. Karbohidrat Sumber terbesar energi tubuh adalah karbohidrat yang menjadi bagian dari bermacam-macam struktur sel dan substan dan komponen primer diet serat. ginjal. pemanis berkalori lainnya). misalnya : lemak jenuh (mentega. Lebih dari seperempat total karbohidrat pada remaja didapatkan dari pemanis yang ditambahkan. mungkin meningkatkan resiko penyakit kardiovaskuler dikemudian hari. kuning telur. gula. kolesterol (hati. adalah : karbohidrat simple (buah-buahan. dan karbohidrat kompleks (produk padi-padian dan sayur-sayuran). Karbohidrat disimpan sebagai glikogen atau diubah menjadi lemak tubuh.laki-laki maupun gadis. Sumber berbagai lemak tertentu. daging unggas. Sumber karbohidrat yang baik pada diet. sebagian besar dari sucrose dan sirup jagung yang mengandung tinggi sucrose. akan terjadi gambaran klinis defesiensi asam lemak esensial dan nutrient yang larut dalam lemak. Sebaliknya kelebihan asupan beresiko kelebihan BB. lemak babi). Asupan yang .

Penyebabnya sebagian besar oleh karena ketidakcukupan at asimilasi zat besi yang berasal dari diet. kacang-kacangan kering. . zat besi dan seng. Mineral berperan penting pada kesehatan. terutama yang berstatus social-ekonomi rendah. Zat besi Remaja adalah salah satu kelompok yang rawan terhadap defesiensi zat besi. 5. beberapa jenis buah dan sayur. 7. dilusi zat besi dari cadangan dalam tubuh dengan cepatnya pertumbuhan dan kehilangan zat besi. fungsinya pada tubuh adalah untuk melancarkan proses pengeluaran tubuh. kalsium. khususnya penting pada pertumbuhan dan perkembangan. Serat Serat pada diet jumlahnya berlimpah. Sumber yang baik dari diet. dan biji-bijian. Bila kekurangan asupan menyebabkan konstipasi. 6. seluruh produk padi-padian. sebaliknya bila kelebihan asupan mungkin menimbulkan absorpsi mineral berkurang.tidak adekuat menyebabkan ketosis. dapat mengenai semua kelompok status social ekonomi. misalnya . sebaiknya asupan yang berlebihlebihan mengarah pada kelebihan kalori. Mineral Kebutuhan mineral seluruhnya meningkat pada masa kejar tumbuh remaja.

. Sumber besi yang baik dalam diet . dan pada anak laki-laki 4. Gadis yang menstruasi membutuhkan tambahan zat besi yang lebih tinggi. Kebutuhan zat besi meningkat pada remaja oleh karena terjadi pertumbuhan yang meningkat dan ekspansi volume darah dan masa otot.atau anemia besi.6 %.Prevalensi defesiensi zat besi pada gadis umur 11 – 14 tahun sekitar 2. bayam. dan padi-padian dan sereal yang diperkaya. kacang kering.diet remaja hanya mengandung 6 mg/1000 kkal. sehingga pada gadis yang umumnya membutuhkan kalori yang lebih rendah akan kesulitan untuk mencukupi Kebutuhan zat besinya. Kebutuhan zat besi rata-rata pada saat anak prepubertas adalah 10mg/hari.2 % dan laki-laki 0. hati.1 % seangkan pada umur 15-19 tahun defesiensi zat besi pada gadis ditemukan sekitar 7. Kekurangan akan menyebabkan defisiensi besi. Kalsium Pertumbuhan tinggi pada masa remaja mencapai 20% pertumbuhan tinggi dewasa dan 45 % masa skeletal dewasa. 8. sebaliknya kelebihan asupan pada pasien dengan predisposisi genetic tertentu menyebabkan overload zat besi. Peran zat besi penting untuk mengangkut oksigen dalam tubuh dan peran lainnya dalam pembentukan sel darah merah.8 %. dan meningkat dari 800mg/hari menjadi 1200 mg/hari pada kedua jenis kelamin pada umur 11-19 tahun. Kebutuhan kalsium pararel dengan pertumbuhan skeletal. daging sapi.

seperti sintesis protein. umur fisiologis. 9. Faktor utama yang mempengaruhi metabolism kalsium adalah kecukupan asupan vitamin D baik dari Diet maupun sinar matahari. nafsu makan berkurang. Defesiensi seng ada hubungannya dengan diet sudah diketahui sejak tahun 1960 pada remaja laki-laki di Mesir dan Iran.dan ukuran tubuh. untuk ertumbuhan dan perawatan jaringan tubuh. terutama saat pubertas. Gejala klinis defesiensi seng antara lain : gagal tumbuh. fungsi imun. letargi mental. Kebutuhan kalsium sangat tergantung pada jenis kelamin. perubahan kulit dan pematangan seksual yang terlambat. Sekitar lebih dari 50% gadis dilaporkan mengkomsumsi diet dengan kalsium kurang dari 70% Kebutuhan kalsium sehari. Kalsium yng adekuat penting pada remaja untuk pembentukan dan maintenen pertumbuhan tulang sehingga puncak masa tulang dapat dipenuhi. penyembuhan luka. Seng Seng didapatkan sebagai komponen sekitar 40 metalo-enzim. pembentukan sel darah. Pada gadis asupan kalsium lebih rendah dari Kebutuhan sehari yang dianjurkan. terlibat dalam proses metabolism mayor.Retensi kalsium pada gadis mencapai 200mg/hari dan pada laki-laki antara 300-400 mg/hari. tetapi seng dapat . Seng diperlukan pada masa remaja untuk pertumbuhan dan pematangan seksual.

Peran Tembaga sebagai komponen beberapa protein dan enzim.tremor. reproduksi dan integritas system imun. kejang. sintesis protein. kacang tanah. . apati. 10. ginjal. keju. pemakaian zat besi. Mineral lain Peran magnesium adalah sebagai komponen tulang. Defesiensi tembaga menimbulkan gejala anemia dan penyakit tulang. melepaskan energy dari glikogen. Asupan yang tidak adekuat belum diketahui dalam praktek sehari-hari. dan miju-miju (lentil). seluruh padi-padian sereal. sedangkan gejala kelebihan asupan seng adalah emesis/intoksikasi akut. dan koma. gejala klinisnya spasme otot.meningkatkan pertumbuhan dan pematangan seksual. daging merah. Defesiensi selenium menimbulkan kardiomiopati pada anak. margarine. kacang kering. dan telur. essensial untuk mata. diferensiasi sel. hati. mengatur suhu tubuh dan tekanan darah. serta berpartisipasi dalam berbagai reaksi kimia. tulang. 11. Defesiensi magnesium jarang terjadi. Sumber seng yang baik dalam . pertumbuhan gigi. Vitamin a) Vitamin A Viamin A merupakan nutrient yang larut dalam lemak. unggas. kerang laut. minyak jagung. nausea. Peran Selenium sebagai konstituen dari sel darah merah dan glutation. pertumbuhan. Peran Fosfor adalah sebagai elemen structural tulang dan gigi. sumber tembaga yang baik dalam diet . kerang laut.

Kelebihan asupan vitamin A menimbulkan teraogenitas. b) Vitamin C Fungsi vitamin c dalam pembentukan kolagen mintenen kapiler. Asupan vitamin C yang idak adekuat menimbulkan gejala defesiensi vitamin C. dan pada gadis 80 mg/hari. tomat.Defesiensi Vitamin A masih merupakan masalah nutrisi utama yang berakibat kebutaan di Negara berkembang termasuk di Indonesia. 12. Buah-buahan segar seperti jeruk. yakni 50mg/hari untuk remaja usia 11. Asupan ini trmasuk lebih tinggi dari RDA . Vitamin E (tokoferol) Fungsinya sebagai antioksidan. Sebaliknya kelebihan asupan menimbulkan keluhan gastrointestinal. minyak dan lemak sayur-sayuran. promosi absorpsi zat besi nonhem . gejala toksisitas termasuk efek pada kulit dan tulang. defek perkembangan tulang (scurvy). dan 60 mg/hari untuk usia 15-18 tahun. beberapa produk sereal. dan melindungi vitamin lain dan mineral dari oksidasi (antioksidan). kentang. sumber vitamin E yang baik dalam diet.14 tahun. lemah. sayur hijau tua dan strawberi yang dijus merupakan sumber vitamin C yang sangat baik. berupa perdarahan kulit dan gusi. kacang- . tulang dan gigi. Rata-rata asupan vitamin vitamin C remaja laki-laki 121 mg/hari.

dan hamper separuh pada gadis ini memiliki nilai stimulasi koenzim dalam status defesiensi. Kebutuhan folat untuk remaja diperkirakan 3 g/kg BB. kacang kering. riboflavin. Folat Perannya dalam pembentukan hemoglobin dan mineral genetic. 14. kebetulan tidak disukai remaja. benih gandum dan hati. . dan Thiamin Kebutuhan energi pada masa remaja memerlukan peningkatan suplai niasin. Studi terhadap 400 remaja laki-laki dan gadis untuk melihat status folat mendapatkan 40 % remaja memiliki kadar total sel darah merah rendah (<140mg/ml). dan thiamin yang ikut terlibat dalam metabolism energy. Asupan yang tidak adekuat menimbulkan fragilitas sel darah merah. sehingga beresiko timbulnya defesiensi. Sumber folat ditemukan pada sayur berwarna hijau tua. Niasin. Gejala defesiensi folat berupa : lemah. Vitamin B6 da B12 Status vitamin B6 ditemukan rendah diantara remaja gadis.kacangan dan beberapa ikan laut. 13. Insiden defesiensi folat terjadi sebagian besar oleh karena asupan folatnyang tidak cukup. Riboflavin. Beberapa jenis makanan sumber asam folat ini. 15. pucat. perubahan neurologis dan anemia.

Parameter adalah ukuran tunggal dari tubuh manusia. lingkar panggul. fungsi sisem syaraf. antara lain : umur. b. 2007). lingkar kepala. Tinggi Badan (Supariasa. lemak. dan metabolisme protein dan lemak. Antropometri sebagai indikator status gizi dapat dilakukan dengan mengukur beberapa parameter. dan tebal lemak dibawah kulit (Supariasa. Pada remaja. 2002). tinggi badan. membangun material genetic. 2003). a. lemak tubuh cenderung meningkat. dan protein otot menurun. Dalam penelitian antropometri yang penting dilakukan adalah yang dapat dijadikan isyarat dini perubahan status gizi penimbangan berat badan dan pengukuran tinggi badan (Arisman.Peran viatamin B 12 diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. 2007). . Tujuan hendak dicapai dalam pemeriksaan antropometri adalah besaran komposisi tubuh (Arisman. lingkar lengan atas. 2002). berat badan. Berat Badan Berat badan menggambarkan jumlah dari protein. Indeks Massa Tubuh (IMT) direkomendasikan sebagai indikator yang baik untuk menentukan status gizi remaja (Permaisih. air dan mineral pada tulang. lingkar dada. Penentuan Status Gizi Remaja Antropometri merupakan cara penentuan status gizi yang paling mudah dan murah.

Sentuhan harus diperkuat jika subjek berambut tebal (Arisman. Potongan kayu (atau logam). Rumus perhitungan IMT adalah sebagai berikut : Berat Badan ( Kg) IMT = --------------------------------------------Tinggi badan (m) x Tinggi Badan (m) Tabel 2. Kedua tangan bergantung relaks disamping badan. punggung dan bokong menempel pada dinding dan pandangan diarahkan kedepan. Tinggi badan dapat diukur dalam keadaan berdiri tegak lurus. 2007).1 Kategori Ambang batas IMT untuk Indonesia Status Gizi IMT . 2002). kedua tangan merapat ke badan. tanpa alas kaki.Tinggi badan merupakan parameter yang penting bagi keadaan yang telah lalu dan keadaan sekarang. kemudian diturunkan hingga menyentuh bagian atas (verteks) kepala. bagian dari alat pengukur tinggi badan digeser. jika umur tidak diketahui dengan tepat (Supariasa.

1 – 27.Kurus tingkat berat Kurus Kurus tingkat ringan < 17 17.0 Gemuk Gemuk tingkat berat (Sumber Supariasa.0 – 18.5 – 25.0 25. 2002) > 27 .4 Normal Normal Gemuk tingkat ringan 18.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful