P. 1
Gizi Lengkap Remaja

Gizi Lengkap Remaja

|Views: 58|Likes:
Published by Ariyanti Arifien

More info:

Published by: Ariyanti Arifien on Oct 08, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/08/2012

pdf

text

original

Nutrisi Remaja Konsumsi makanan berpengaruh terhadap status gizi remaja.

Status gizi yang baik atau status gizi yang optimal terjadi bila tubuh memperoleh cukup zatzat gizi yang digunakan efisien, sehingga memungkinkan pertumbuhan fisik, pertumbuhan otak, kemampuan kerja dan kesehatan secara umum pada tingkat setinggi mungkin. Ketidakseimbangan antara asupan kebutuhan atau

kecukupan akan menimbulkan masalah gizi lebih maupun gizi kurang (Almatsier, 2003). Pada remaja yang aktifitasnya tinggi baik kegiatan disekolah maupun di luar sekolah, mereka sering makan dengan cepat lalu keluar rumah. Tidak jarang mareka makan diluar rumah, dengan resiko mereka makan dengan komposisinya gizi yang tidak seimbang (Soetjiningsih, 2002). Karakteristik pertumbuhan dan implikasi nutrisi untuk remaja adalah periode maturasi yang cepat pada fisik, emosi, sosial dan seksual, pertumbuhan mulai pada waktu yang berbeda pada remaja yang berbeda, biasanya pertumbuhan cepat pada remaja putri pada usia 10-11 tahun, puncaknya pada usia 12 tahun dan selesai pada usia 15 tahun, remaja putri mengalami deposisi lemak,khususnya di abdomen dan lingkar panggul, pelvis melebar dalam persiapan untuk hamil, remaja putri sedikit mengalami pertumbuhan jaringan otot dan tulang dibanding remaja putra, biasanya pertumbuhan cepat remaja putra pada 12-13 tahun, puncaknya pada usia 14 tahun, dan selesai pada usia 19 tahun, remaja putra mengalami peningkatan massa otot, jaringan tanpa otot dan tulang (Paath, 2004).

Selain itu. sarapan dapat mencegah remaja makan berlebihan pada siang dan malam harinya dan membekali remaja dengan cemilan sehat seperti buah-buahan (Wulansari. Biasakan remaja sarapan sebelum memulai aktivitas. remaja putra dapat memiliki kenyakinan yang salah bahwa diet akan memperbaiki penampilan mereka. 2004). Tetapi kudapan ini sering mengandung tinggi lemak. Walaupun kadang dianggap sepele. 2008). namun sesungguhnya sarapan merupakan hal yang penting. dan natriun dan dapat meningkatkan risiko kegemukan dan karies gigi.Banyak remaja terlalu memikirkan dietnya karena khawatir tentang penampilan mereka selain itu juga banyak remaja putri yang tidak memahami bahwa peningkatan jaringan lemaknya selama masa pubertas diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal. Sarapan yang bergizi akan memberi energi untuk menghadapi aktivitas sepanjang hari. Peristiwa ini merupakan suatu fenomena pertumbuhan tercepat yang terjadi kedua kali setelah yang pertama dialami pada tahun pertama kehidupannya. gula. . Kebutuhan Nutrisi Remaja Remaja membutuhkan energi dan nutrient untuk melakukan deposisi jaringan. Nutrisi dan pertumbuhan mempunyai hubungan yang sangat erat. Remaja harus didorong untuk bertanggung jawab untuk pemilihan kudapan yang sehat (Paath. Kudapan berkontribusi 30 % atau lebih dari total asupan kalori remaja setiap hari.

Protein . fungsi metabolik lainnya (menjaga suhu tubuh. 2. protein. dan selanjutnya mempengaruhi Kebutuhan nutriennya. perkembangan.Kebutuhan nutrient remaja dapat dikenal dari perubahan komposisi tubuhnya. Asupan energi yang rendah menyebabkan retardasi pertumbuhan. Sumber energi makanan berasal dari karbohidrat. Energi Energi dibutuhkan untuk mendukung pertumbuhan. lemak menghasilkan kalori masing-masing. Kejar tumbuh pada remaja sangat sensitif terhadap energi dan perubahan yang terjadi pada energy. remaja yang kurang aktif dapat menjadi kelebihan BB atau mungkin obesitas. diluar nutrient ini ada yang memasukkan alkohol sebagai salah satu diantara sumber energi yang menghasilkan kalori 7 kkal/g. vitamin. energi yang diperlukan seorang remaja tergantung dari BMR individu masing-masing. Perbedaan jenis kelamin akan membedakan komposisi tubuhnya. dan aktifitas fisik. Kebutuhan energi bervariasi tergantung aktifitas fisik . dan untuk memperbaiki kerusakan jaringan dan tulang disebabkan oleh karena sakit dan cedera. 1. Energi merupakan kebutuhan yang terutama : apabila tidak tercapai. sebagai berikut : karbohidrat 4 kkal/g dan lemak 9kkal/g. aktifitas otot. dan mineral tidak dapat dipergunakan secara efektif dalam berbagai fungsi metabolik. diet protein. menyimpan lemak tubuh). tingkat pertumbuhan.

Kebutuhan lemak dihitung sekitar 37 % dari asupan nergi total remaja. antibody.14 % asupan energi selama masa anak dan remaja. hormone. sebagai sumber suplai energy yang berkadar tinggi. Lemak Lemak memiliki peran penting sebagai komponen struktural dan fungsional membran sel dan prekusor senyawa yang meliputi berbagai segi dari metabolism. baik . enzim. Lemak juga sebagai sumber asam lamak esensial yang diperlukan oleh perumbuhan. Sumber diet protein yang baik adalah : daging unggas. jaringan ikat. Sekarang. tergantung pada jenis kelamin dan umur.Protein diperlukan untuk sebagian besar proses metabolik. Bila asupan energi terbatas. Protein juga mensuplai sekitar 12 % . dan maintenen/merawat jaringan tubuh. dan keju. perkembangan. diet protein lebih banyak dimanfaatkan untuk memenuhi Kebutuhan energy.8 g/kg pada gadis. Kelebihan asupan protein dapat mengakibatkan kelebihan berat badan atau sampai obesitas. dan sebagai pengangkut vitamin yang larut dalam lemak. terutama pertumbuhan. ikan. remaja umur 11-14 tahun laki-laki atau gadis memerlukan protein 1g/kg BB dan pada umur 15-18 tahun berkurang menjadi 0. telur. Pertumbuhan mengalami kegagalan atau terjadi kurang energi protein (KEP). Asam amino merupakan elemen struktur otot. Berdasarkan BB. 3. susu.9g/kg pada laki-laki dan 0. Kebutuhan protein sehari yang direkomendasikan pada remaja berkisar antara 44-59 g. tulang. dan tidak bisa dipakai untuk mensintesis jaringan baru.

ikan dan keju) 4. misalnya : lemak jenuh (mentega. daging unggas. gula. Sebaliknya kelebihan asupan beresiko kelebihan BB. Karbohidrat disimpan sebagai glikogen atau diubah menjadi lemak tubuh. susu. otak. adalah : karbohidrat simple (buah-buahan. obesitas. kuning telur. kolesterol (hati. ginjal. juga dengan memilih makanan rendah lemak dan mengiris daging dengan membuang lemaknya. Cara yang digunakan untuk mengurangi diet berlemak adalah dengan memanfaatkan aneka buah dan sayur dan produk padi-padian dan sereal .laki-laki maupun gadis. Lebih dari seperempat total karbohidrat pada remaja didapatkan dari pemanis yang ditambahkan. Sumber berbagai lemak tertentu. lemak babi). akan terjadi gambaran klinis defesiensi asam lemak esensial dan nutrient yang larut dalam lemak. sayur-sayuran. dan karbohidrat kompleks (produk padi-padian dan sayur-sayuran). pemanis berkalori lainnya). serta pertumbuhan yang buruk. asam lemak tak jenuh tunggal (minyak olive) asam lemak tak jenuh ganda ( minyak kacang kedelai). sebagian besar dari sucrose dan sirup jagung yang mengandung tinggi sucrose. mungkin meningkatkan resiko penyakit kardiovaskuler dikemudian hari. Sumber karbohidrat yang baik pada diet. Asupan yang . Asupan lemak yang kurang adekuat. Karbohidrat Sumber terbesar energi tubuh adalah karbohidrat yang menjadi bagian dari bermacam-macam struktur sel dan substan dan komponen primer diet serat.

Zat besi Remaja adalah salah satu kelompok yang rawan terhadap defesiensi zat besi. sebaiknya asupan yang berlebihlebihan mengarah pada kelebihan kalori. 7. 5. . misalnya . Bila kekurangan asupan menyebabkan konstipasi. fungsinya pada tubuh adalah untuk melancarkan proses pengeluaran tubuh. kalsium. Mineral berperan penting pada kesehatan. 6. Serat Serat pada diet jumlahnya berlimpah. beberapa jenis buah dan sayur.tidak adekuat menyebabkan ketosis. khususnya penting pada pertumbuhan dan perkembangan. Mineral Kebutuhan mineral seluruhnya meningkat pada masa kejar tumbuh remaja. zat besi dan seng. Sumber yang baik dari diet. terutama yang berstatus social-ekonomi rendah. dan biji-bijian. Penyebabnya sebagian besar oleh karena ketidakcukupan at asimilasi zat besi yang berasal dari diet. seluruh produk padi-padian. dilusi zat besi dari cadangan dalam tubuh dengan cepatnya pertumbuhan dan kehilangan zat besi. kacang-kacangan kering. dapat mengenai semua kelompok status social ekonomi. sebaliknya bila kelebihan asupan mungkin menimbulkan absorpsi mineral berkurang.

dan pada anak laki-laki 4. Kebutuhan zat besi rata-rata pada saat anak prepubertas adalah 10mg/hari.atau anemia besi. Kebutuhan kalsium pararel dengan pertumbuhan skeletal. 8. Kalsium Pertumbuhan tinggi pada masa remaja mencapai 20% pertumbuhan tinggi dewasa dan 45 % masa skeletal dewasa. sehingga pada gadis yang umumnya membutuhkan kalori yang lebih rendah akan kesulitan untuk mencukupi Kebutuhan zat besinya. hati. sebaliknya kelebihan asupan pada pasien dengan predisposisi genetic tertentu menyebabkan overload zat besi.Prevalensi defesiensi zat besi pada gadis umur 11 – 14 tahun sekitar 2. bayam. Kebutuhan zat besi meningkat pada remaja oleh karena terjadi pertumbuhan yang meningkat dan ekspansi volume darah dan masa otot. . Kekurangan akan menyebabkan defisiensi besi.2 % dan laki-laki 0.6 %. daging sapi. Peran zat besi penting untuk mengangkut oksigen dalam tubuh dan peran lainnya dalam pembentukan sel darah merah. Sumber besi yang baik dalam diet . dan meningkat dari 800mg/hari menjadi 1200 mg/hari pada kedua jenis kelamin pada umur 11-19 tahun.8 %. dan padi-padian dan sereal yang diperkaya.1 % seangkan pada umur 15-19 tahun defesiensi zat besi pada gadis ditemukan sekitar 7. Gadis yang menstruasi membutuhkan tambahan zat besi yang lebih tinggi.diet remaja hanya mengandung 6 mg/1000 kkal. kacang kering.

untuk ertumbuhan dan perawatan jaringan tubuh. tetapi seng dapat . fungsi imun. letargi mental. 9. pembentukan sel darah. Sekitar lebih dari 50% gadis dilaporkan mengkomsumsi diet dengan kalsium kurang dari 70% Kebutuhan kalsium sehari. Seng Seng didapatkan sebagai komponen sekitar 40 metalo-enzim. Defesiensi seng ada hubungannya dengan diet sudah diketahui sejak tahun 1960 pada remaja laki-laki di Mesir dan Iran.Retensi kalsium pada gadis mencapai 200mg/hari dan pada laki-laki antara 300-400 mg/hari. Kalsium yng adekuat penting pada remaja untuk pembentukan dan maintenen pertumbuhan tulang sehingga puncak masa tulang dapat dipenuhi. Seng diperlukan pada masa remaja untuk pertumbuhan dan pematangan seksual. Pada gadis asupan kalsium lebih rendah dari Kebutuhan sehari yang dianjurkan. Gejala klinis defesiensi seng antara lain : gagal tumbuh. terutama saat pubertas. terlibat dalam proses metabolism mayor.dan ukuran tubuh. Faktor utama yang mempengaruhi metabolism kalsium adalah kecukupan asupan vitamin D baik dari Diet maupun sinar matahari. umur fisiologis. nafsu makan berkurang. Kebutuhan kalsium sangat tergantung pada jenis kelamin. penyembuhan luka. seperti sintesis protein. perubahan kulit dan pematangan seksual yang terlambat.

Peran Fosfor adalah sebagai elemen structural tulang dan gigi. Mineral lain Peran magnesium adalah sebagai komponen tulang. Peran Selenium sebagai konstituen dari sel darah merah dan glutation. ginjal. Sumber seng yang baik dalam . reproduksi dan integritas system imun. dan koma. serta berpartisipasi dalam berbagai reaksi kimia. kerang laut.tremor. Peran Tembaga sebagai komponen beberapa protein dan enzim. pertumbuhan gigi. melepaskan energy dari glikogen. sintesis protein. unggas. kejang. Defesiensi selenium menimbulkan kardiomiopati pada anak.meningkatkan pertumbuhan dan pematangan seksual. essensial untuk mata. keju. kerang laut. tulang. kacang tanah. Vitamin a) Vitamin A Viamin A merupakan nutrient yang larut dalam lemak. seluruh padi-padian sereal. dan miju-miju (lentil). nausea. pemakaian zat besi. hati. diferensiasi sel. margarine. Defesiensi magnesium jarang terjadi. Defesiensi tembaga menimbulkan gejala anemia dan penyakit tulang. minyak jagung. sedangkan gejala kelebihan asupan seng adalah emesis/intoksikasi akut. Asupan yang tidak adekuat belum diketahui dalam praktek sehari-hari. apati. daging merah. kacang kering. pertumbuhan. gejala klinisnya spasme otot. sumber tembaga yang baik dalam diet . 11. mengatur suhu tubuh dan tekanan darah. dan telur. . 10.

Buah-buahan segar seperti jeruk. dan pada gadis 80 mg/hari. Sebaliknya kelebihan asupan menimbulkan keluhan gastrointestinal.14 tahun. yakni 50mg/hari untuk remaja usia 11. Asupan vitamin C yang idak adekuat menimbulkan gejala defesiensi vitamin C. beberapa produk sereal. Vitamin E (tokoferol) Fungsinya sebagai antioksidan.Defesiensi Vitamin A masih merupakan masalah nutrisi utama yang berakibat kebutaan di Negara berkembang termasuk di Indonesia. gejala toksisitas termasuk efek pada kulit dan tulang. tomat. kentang. Asupan ini trmasuk lebih tinggi dari RDA . defek perkembangan tulang (scurvy). 12. Kelebihan asupan vitamin A menimbulkan teraogenitas. minyak dan lemak sayur-sayuran. sayur hijau tua dan strawberi yang dijus merupakan sumber vitamin C yang sangat baik. berupa perdarahan kulit dan gusi. dan melindungi vitamin lain dan mineral dari oksidasi (antioksidan). promosi absorpsi zat besi nonhem . b) Vitamin C Fungsi vitamin c dalam pembentukan kolagen mintenen kapiler. dan 60 mg/hari untuk usia 15-18 tahun. tulang dan gigi. lemah. sumber vitamin E yang baik dalam diet. Rata-rata asupan vitamin vitamin C remaja laki-laki 121 mg/hari. kacang- .

Asupan yang tidak adekuat menimbulkan fragilitas sel darah merah. Studi terhadap 400 remaja laki-laki dan gadis untuk melihat status folat mendapatkan 40 % remaja memiliki kadar total sel darah merah rendah (<140mg/ml). benih gandum dan hati. Sumber folat ditemukan pada sayur berwarna hijau tua. kebetulan tidak disukai remaja. . kacang kering. Insiden defesiensi folat terjadi sebagian besar oleh karena asupan folatnyang tidak cukup. Niasin. Folat Perannya dalam pembentukan hemoglobin dan mineral genetic. perubahan neurologis dan anemia. dan Thiamin Kebutuhan energi pada masa remaja memerlukan peningkatan suplai niasin. Riboflavin. Beberapa jenis makanan sumber asam folat ini.kacangan dan beberapa ikan laut. Gejala defesiensi folat berupa : lemah. 15. dan thiamin yang ikut terlibat dalam metabolism energy. dan hamper separuh pada gadis ini memiliki nilai stimulasi koenzim dalam status defesiensi. Vitamin B6 da B12 Status vitamin B6 ditemukan rendah diantara remaja gadis. sehingga beresiko timbulnya defesiensi. 14. 13. riboflavin. Kebutuhan folat untuk remaja diperkirakan 3 g/kg BB. pucat.

air dan mineral pada tulang. Indeks Massa Tubuh (IMT) direkomendasikan sebagai indikator yang baik untuk menentukan status gizi remaja (Permaisih. 2003). lingkar kepala. fungsi sisem syaraf. a. Tujuan hendak dicapai dalam pemeriksaan antropometri adalah besaran komposisi tubuh (Arisman. b. 2007). Berat Badan Berat badan menggambarkan jumlah dari protein. Dalam penelitian antropometri yang penting dilakukan adalah yang dapat dijadikan isyarat dini perubahan status gizi penimbangan berat badan dan pengukuran tinggi badan (Arisman. Parameter adalah ukuran tunggal dari tubuh manusia. 2002). . membangun material genetic. tinggi badan. dan protein otot menurun. Tinggi Badan (Supariasa. 2007). berat badan. lingkar dada. antara lain : umur. Penentuan Status Gizi Remaja Antropometri merupakan cara penentuan status gizi yang paling mudah dan murah. Pada remaja. lemak tubuh cenderung meningkat. lingkar panggul. Antropometri sebagai indikator status gizi dapat dilakukan dengan mengukur beberapa parameter. dan tebal lemak dibawah kulit (Supariasa.Peran viatamin B 12 diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. lemak. 2002). dan metabolisme protein dan lemak. lingkar lengan atas.

2002). jika umur tidak diketahui dengan tepat (Supariasa. punggung dan bokong menempel pada dinding dan pandangan diarahkan kedepan.Tinggi badan merupakan parameter yang penting bagi keadaan yang telah lalu dan keadaan sekarang. kemudian diturunkan hingga menyentuh bagian atas (verteks) kepala. bagian dari alat pengukur tinggi badan digeser. 2007). Rumus perhitungan IMT adalah sebagai berikut : Berat Badan ( Kg) IMT = --------------------------------------------Tinggi badan (m) x Tinggi Badan (m) Tabel 2. kedua tangan merapat ke badan.1 Kategori Ambang batas IMT untuk Indonesia Status Gizi IMT . Kedua tangan bergantung relaks disamping badan. tanpa alas kaki. Sentuhan harus diperkuat jika subjek berambut tebal (Arisman. Tinggi badan dapat diukur dalam keadaan berdiri tegak lurus. Potongan kayu (atau logam).

0 Gemuk Gemuk tingkat berat (Sumber Supariasa.1 – 27.0 25. 2002) > 27 .Kurus tingkat berat Kurus Kurus tingkat ringan < 17 17.0 – 18.5 – 25.4 Normal Normal Gemuk tingkat ringan 18.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->