Nutrisi Remaja Konsumsi makanan berpengaruh terhadap status gizi remaja.

Status gizi yang baik atau status gizi yang optimal terjadi bila tubuh memperoleh cukup zatzat gizi yang digunakan efisien, sehingga memungkinkan pertumbuhan fisik, pertumbuhan otak, kemampuan kerja dan kesehatan secara umum pada tingkat setinggi mungkin. Ketidakseimbangan antara asupan kebutuhan atau

kecukupan akan menimbulkan masalah gizi lebih maupun gizi kurang (Almatsier, 2003). Pada remaja yang aktifitasnya tinggi baik kegiatan disekolah maupun di luar sekolah, mereka sering makan dengan cepat lalu keluar rumah. Tidak jarang mareka makan diluar rumah, dengan resiko mereka makan dengan komposisinya gizi yang tidak seimbang (Soetjiningsih, 2002). Karakteristik pertumbuhan dan implikasi nutrisi untuk remaja adalah periode maturasi yang cepat pada fisik, emosi, sosial dan seksual, pertumbuhan mulai pada waktu yang berbeda pada remaja yang berbeda, biasanya pertumbuhan cepat pada remaja putri pada usia 10-11 tahun, puncaknya pada usia 12 tahun dan selesai pada usia 15 tahun, remaja putri mengalami deposisi lemak,khususnya di abdomen dan lingkar panggul, pelvis melebar dalam persiapan untuk hamil, remaja putri sedikit mengalami pertumbuhan jaringan otot dan tulang dibanding remaja putra, biasanya pertumbuhan cepat remaja putra pada 12-13 tahun, puncaknya pada usia 14 tahun, dan selesai pada usia 19 tahun, remaja putra mengalami peningkatan massa otot, jaringan tanpa otot dan tulang (Paath, 2004).

namun sesungguhnya sarapan merupakan hal yang penting. . Sarapan yang bergizi akan memberi energi untuk menghadapi aktivitas sepanjang hari. Kudapan berkontribusi 30 % atau lebih dari total asupan kalori remaja setiap hari. Peristiwa ini merupakan suatu fenomena pertumbuhan tercepat yang terjadi kedua kali setelah yang pertama dialami pada tahun pertama kehidupannya. Remaja harus didorong untuk bertanggung jawab untuk pemilihan kudapan yang sehat (Paath. dan natriun dan dapat meningkatkan risiko kegemukan dan karies gigi. Selain itu. Tetapi kudapan ini sering mengandung tinggi lemak.Banyak remaja terlalu memikirkan dietnya karena khawatir tentang penampilan mereka selain itu juga banyak remaja putri yang tidak memahami bahwa peningkatan jaringan lemaknya selama masa pubertas diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal. remaja putra dapat memiliki kenyakinan yang salah bahwa diet akan memperbaiki penampilan mereka. 2008). Kebutuhan Nutrisi Remaja Remaja membutuhkan energi dan nutrient untuk melakukan deposisi jaringan. 2004). Walaupun kadang dianggap sepele. Biasakan remaja sarapan sebelum memulai aktivitas. sarapan dapat mencegah remaja makan berlebihan pada siang dan malam harinya dan membekali remaja dengan cemilan sehat seperti buah-buahan (Wulansari. gula. Nutrisi dan pertumbuhan mempunyai hubungan yang sangat erat.

lemak menghasilkan kalori masing-masing. tingkat pertumbuhan. dan untuk memperbaiki kerusakan jaringan dan tulang disebabkan oleh karena sakit dan cedera. Energi Energi dibutuhkan untuk mendukung pertumbuhan. vitamin. aktifitas otot. protein. 1. Protein . energi yang diperlukan seorang remaja tergantung dari BMR individu masing-masing. Perbedaan jenis kelamin akan membedakan komposisi tubuhnya. Sumber energi makanan berasal dari karbohidrat. Kejar tumbuh pada remaja sangat sensitif terhadap energi dan perubahan yang terjadi pada energy. diet protein. menyimpan lemak tubuh). 2. diluar nutrient ini ada yang memasukkan alkohol sebagai salah satu diantara sumber energi yang menghasilkan kalori 7 kkal/g. Energi merupakan kebutuhan yang terutama : apabila tidak tercapai. fungsi metabolik lainnya (menjaga suhu tubuh. remaja yang kurang aktif dapat menjadi kelebihan BB atau mungkin obesitas. sebagai berikut : karbohidrat 4 kkal/g dan lemak 9kkal/g. dan mineral tidak dapat dipergunakan secara efektif dalam berbagai fungsi metabolik.Kebutuhan nutrient remaja dapat dikenal dari perubahan komposisi tubuhnya. Asupan energi yang rendah menyebabkan retardasi pertumbuhan. dan aktifitas fisik. dan selanjutnya mempengaruhi Kebutuhan nutriennya. Kebutuhan energi bervariasi tergantung aktifitas fisik . perkembangan.

dan maintenen/merawat jaringan tubuh. Lemak juga sebagai sumber asam lamak esensial yang diperlukan oleh perumbuhan. diet protein lebih banyak dimanfaatkan untuk memenuhi Kebutuhan energy. Kebutuhan lemak dihitung sekitar 37 % dari asupan nergi total remaja. Protein juga mensuplai sekitar 12 % . Kebutuhan protein sehari yang direkomendasikan pada remaja berkisar antara 44-59 g. hormone. Sekarang. ikan. enzim. Lemak Lemak memiliki peran penting sebagai komponen struktural dan fungsional membran sel dan prekusor senyawa yang meliputi berbagai segi dari metabolism. susu. tergantung pada jenis kelamin dan umur. jaringan ikat. Pertumbuhan mengalami kegagalan atau terjadi kurang energi protein (KEP). 3.8 g/kg pada gadis. dan keju.9g/kg pada laki-laki dan 0. dan tidak bisa dipakai untuk mensintesis jaringan baru. tulang. antibody. dan sebagai pengangkut vitamin yang larut dalam lemak. Asam amino merupakan elemen struktur otot. telur. Bila asupan energi terbatas.14 % asupan energi selama masa anak dan remaja. sebagai sumber suplai energy yang berkadar tinggi. baik . Berdasarkan BB. Sumber diet protein yang baik adalah : daging unggas. terutama pertumbuhan. perkembangan. Kelebihan asupan protein dapat mengakibatkan kelebihan berat badan atau sampai obesitas. remaja umur 11-14 tahun laki-laki atau gadis memerlukan protein 1g/kg BB dan pada umur 15-18 tahun berkurang menjadi 0.Protein diperlukan untuk sebagian besar proses metabolik.

Lebih dari seperempat total karbohidrat pada remaja didapatkan dari pemanis yang ditambahkan. asam lemak tak jenuh tunggal (minyak olive) asam lemak tak jenuh ganda ( minyak kacang kedelai). lemak babi). Asupan yang . gula. daging unggas. ikan dan keju) 4. adalah : karbohidrat simple (buah-buahan. mungkin meningkatkan resiko penyakit kardiovaskuler dikemudian hari. otak. sebagian besar dari sucrose dan sirup jagung yang mengandung tinggi sucrose. Sumber berbagai lemak tertentu. pemanis berkalori lainnya). sayur-sayuran. Karbohidrat Sumber terbesar energi tubuh adalah karbohidrat yang menjadi bagian dari bermacam-macam struktur sel dan substan dan komponen primer diet serat. obesitas. kuning telur. Sebaliknya kelebihan asupan beresiko kelebihan BB. serta pertumbuhan yang buruk. Asupan lemak yang kurang adekuat. dan karbohidrat kompleks (produk padi-padian dan sayur-sayuran). Cara yang digunakan untuk mengurangi diet berlemak adalah dengan memanfaatkan aneka buah dan sayur dan produk padi-padian dan sereal . susu. Sumber karbohidrat yang baik pada diet. akan terjadi gambaran klinis defesiensi asam lemak esensial dan nutrient yang larut dalam lemak. kolesterol (hati. misalnya : lemak jenuh (mentega. juga dengan memilih makanan rendah lemak dan mengiris daging dengan membuang lemaknya.laki-laki maupun gadis. ginjal. Karbohidrat disimpan sebagai glikogen atau diubah menjadi lemak tubuh.

sebaliknya bila kelebihan asupan mungkin menimbulkan absorpsi mineral berkurang. Zat besi Remaja adalah salah satu kelompok yang rawan terhadap defesiensi zat besi. sebaiknya asupan yang berlebihlebihan mengarah pada kelebihan kalori. Serat Serat pada diet jumlahnya berlimpah. Mineral berperan penting pada kesehatan. terutama yang berstatus social-ekonomi rendah. beberapa jenis buah dan sayur. 7. . Sumber yang baik dari diet. Bila kekurangan asupan menyebabkan konstipasi. kacang-kacangan kering. dilusi zat besi dari cadangan dalam tubuh dengan cepatnya pertumbuhan dan kehilangan zat besi. dan biji-bijian.tidak adekuat menyebabkan ketosis. 6. zat besi dan seng. dapat mengenai semua kelompok status social ekonomi. kalsium. Mineral Kebutuhan mineral seluruhnya meningkat pada masa kejar tumbuh remaja. khususnya penting pada pertumbuhan dan perkembangan. fungsinya pada tubuh adalah untuk melancarkan proses pengeluaran tubuh. Penyebabnya sebagian besar oleh karena ketidakcukupan at asimilasi zat besi yang berasal dari diet. 5. seluruh produk padi-padian. misalnya .

dan padi-padian dan sereal yang diperkaya.8 %. Kebutuhan zat besi meningkat pada remaja oleh karena terjadi pertumbuhan yang meningkat dan ekspansi volume darah dan masa otot. Kekurangan akan menyebabkan defisiensi besi. sehingga pada gadis yang umumnya membutuhkan kalori yang lebih rendah akan kesulitan untuk mencukupi Kebutuhan zat besinya. kacang kering. Peran zat besi penting untuk mengangkut oksigen dalam tubuh dan peran lainnya dalam pembentukan sel darah merah. hati. bayam.2 % dan laki-laki 0.1 % seangkan pada umur 15-19 tahun defesiensi zat besi pada gadis ditemukan sekitar 7.atau anemia besi. dan pada anak laki-laki 4. Gadis yang menstruasi membutuhkan tambahan zat besi yang lebih tinggi. daging sapi. Kebutuhan kalsium pararel dengan pertumbuhan skeletal. .diet remaja hanya mengandung 6 mg/1000 kkal. 8.6 %.Prevalensi defesiensi zat besi pada gadis umur 11 – 14 tahun sekitar 2. dan meningkat dari 800mg/hari menjadi 1200 mg/hari pada kedua jenis kelamin pada umur 11-19 tahun. Kebutuhan zat besi rata-rata pada saat anak prepubertas adalah 10mg/hari. Kalsium Pertumbuhan tinggi pada masa remaja mencapai 20% pertumbuhan tinggi dewasa dan 45 % masa skeletal dewasa. Sumber besi yang baik dalam diet . sebaliknya kelebihan asupan pada pasien dengan predisposisi genetic tertentu menyebabkan overload zat besi.

letargi mental. terutama saat pubertas. perubahan kulit dan pematangan seksual yang terlambat. Seng diperlukan pada masa remaja untuk pertumbuhan dan pematangan seksual. Seng Seng didapatkan sebagai komponen sekitar 40 metalo-enzim. Defesiensi seng ada hubungannya dengan diet sudah diketahui sejak tahun 1960 pada remaja laki-laki di Mesir dan Iran. Sekitar lebih dari 50% gadis dilaporkan mengkomsumsi diet dengan kalsium kurang dari 70% Kebutuhan kalsium sehari. fungsi imun. penyembuhan luka. untuk ertumbuhan dan perawatan jaringan tubuh. terlibat dalam proses metabolism mayor.dan ukuran tubuh. tetapi seng dapat . umur fisiologis.Retensi kalsium pada gadis mencapai 200mg/hari dan pada laki-laki antara 300-400 mg/hari. nafsu makan berkurang. Pada gadis asupan kalsium lebih rendah dari Kebutuhan sehari yang dianjurkan. Gejala klinis defesiensi seng antara lain : gagal tumbuh. seperti sintesis protein. 9. Faktor utama yang mempengaruhi metabolism kalsium adalah kecukupan asupan vitamin D baik dari Diet maupun sinar matahari. Kalsium yng adekuat penting pada remaja untuk pembentukan dan maintenen pertumbuhan tulang sehingga puncak masa tulang dapat dipenuhi. pembentukan sel darah. Kebutuhan kalsium sangat tergantung pada jenis kelamin.

diferensiasi sel. kacang tanah. pertumbuhan.meningkatkan pertumbuhan dan pematangan seksual. Defesiensi magnesium jarang terjadi. dan miju-miju (lentil). 10. essensial untuk mata. Mineral lain Peran magnesium adalah sebagai komponen tulang. minyak jagung. keju. sedangkan gejala kelebihan asupan seng adalah emesis/intoksikasi akut. reproduksi dan integritas system imun. pemakaian zat besi. hati. kacang kering. sumber tembaga yang baik dalam diet . gejala klinisnya spasme otot. kerang laut. nausea. melepaskan energy dari glikogen.tremor. Peran Selenium sebagai konstituen dari sel darah merah dan glutation. mengatur suhu tubuh dan tekanan darah. Peran Tembaga sebagai komponen beberapa protein dan enzim. kejang. dan koma. margarine. Defesiensi selenium menimbulkan kardiomiopati pada anak. . tulang. seluruh padi-padian sereal. apati. serta berpartisipasi dalam berbagai reaksi kimia. Vitamin a) Vitamin A Viamin A merupakan nutrient yang larut dalam lemak. dan telur. sintesis protein. kerang laut. Asupan yang tidak adekuat belum diketahui dalam praktek sehari-hari. Peran Fosfor adalah sebagai elemen structural tulang dan gigi. 11. ginjal. daging merah. Sumber seng yang baik dalam . Defesiensi tembaga menimbulkan gejala anemia dan penyakit tulang. pertumbuhan gigi. unggas.

minyak dan lemak sayur-sayuran. kacang- . yakni 50mg/hari untuk remaja usia 11.14 tahun. tomat. Vitamin E (tokoferol) Fungsinya sebagai antioksidan. sayur hijau tua dan strawberi yang dijus merupakan sumber vitamin C yang sangat baik. berupa perdarahan kulit dan gusi. dan melindungi vitamin lain dan mineral dari oksidasi (antioksidan). Buah-buahan segar seperti jeruk. 12. lemah. defek perkembangan tulang (scurvy). sumber vitamin E yang baik dalam diet. dan pada gadis 80 mg/hari. dan 60 mg/hari untuk usia 15-18 tahun. gejala toksisitas termasuk efek pada kulit dan tulang.Defesiensi Vitamin A masih merupakan masalah nutrisi utama yang berakibat kebutaan di Negara berkembang termasuk di Indonesia. promosi absorpsi zat besi nonhem . b) Vitamin C Fungsi vitamin c dalam pembentukan kolagen mintenen kapiler. tulang dan gigi. Asupan ini trmasuk lebih tinggi dari RDA . Asupan vitamin C yang idak adekuat menimbulkan gejala defesiensi vitamin C. Kelebihan asupan vitamin A menimbulkan teraogenitas. kentang. beberapa produk sereal. Rata-rata asupan vitamin vitamin C remaja laki-laki 121 mg/hari. Sebaliknya kelebihan asupan menimbulkan keluhan gastrointestinal.

Asupan yang tidak adekuat menimbulkan fragilitas sel darah merah. benih gandum dan hati. Insiden defesiensi folat terjadi sebagian besar oleh karena asupan folatnyang tidak cukup.kacangan dan beberapa ikan laut. 15. Gejala defesiensi folat berupa : lemah. dan hamper separuh pada gadis ini memiliki nilai stimulasi koenzim dalam status defesiensi. kebetulan tidak disukai remaja. riboflavin. perubahan neurologis dan anemia. kacang kering. Riboflavin. Kebutuhan folat untuk remaja diperkirakan 3 g/kg BB. Studi terhadap 400 remaja laki-laki dan gadis untuk melihat status folat mendapatkan 40 % remaja memiliki kadar total sel darah merah rendah (<140mg/ml). Niasin. dan thiamin yang ikut terlibat dalam metabolism energy. 13. . Vitamin B6 da B12 Status vitamin B6 ditemukan rendah diantara remaja gadis. sehingga beresiko timbulnya defesiensi. dan Thiamin Kebutuhan energi pada masa remaja memerlukan peningkatan suplai niasin. pucat. Beberapa jenis makanan sumber asam folat ini. Sumber folat ditemukan pada sayur berwarna hijau tua. Folat Perannya dalam pembentukan hemoglobin dan mineral genetic. 14.

Tinggi Badan (Supariasa. lingkar kepala. . 2007). 2003). tinggi badan. dan tebal lemak dibawah kulit (Supariasa. Pada remaja. lingkar panggul. Penentuan Status Gizi Remaja Antropometri merupakan cara penentuan status gizi yang paling mudah dan murah. Dalam penelitian antropometri yang penting dilakukan adalah yang dapat dijadikan isyarat dini perubahan status gizi penimbangan berat badan dan pengukuran tinggi badan (Arisman. Tujuan hendak dicapai dalam pemeriksaan antropometri adalah besaran komposisi tubuh (Arisman. Parameter adalah ukuran tunggal dari tubuh manusia. antara lain : umur. lingkar lengan atas. lingkar dada. 2002). air dan mineral pada tulang. lemak. dan metabolisme protein dan lemak. berat badan. Berat Badan Berat badan menggambarkan jumlah dari protein. fungsi sisem syaraf. b. lemak tubuh cenderung meningkat. 2002).Peran viatamin B 12 diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. Indeks Massa Tubuh (IMT) direkomendasikan sebagai indikator yang baik untuk menentukan status gizi remaja (Permaisih. membangun material genetic. Antropometri sebagai indikator status gizi dapat dilakukan dengan mengukur beberapa parameter. 2007). a. dan protein otot menurun.

Kedua tangan bergantung relaks disamping badan. kemudian diturunkan hingga menyentuh bagian atas (verteks) kepala. bagian dari alat pengukur tinggi badan digeser. kedua tangan merapat ke badan. Tinggi badan dapat diukur dalam keadaan berdiri tegak lurus.Tinggi badan merupakan parameter yang penting bagi keadaan yang telah lalu dan keadaan sekarang. punggung dan bokong menempel pada dinding dan pandangan diarahkan kedepan. tanpa alas kaki.1 Kategori Ambang batas IMT untuk Indonesia Status Gizi IMT . 2002). Potongan kayu (atau logam). 2007). jika umur tidak diketahui dengan tepat (Supariasa. Rumus perhitungan IMT adalah sebagai berikut : Berat Badan ( Kg) IMT = --------------------------------------------Tinggi badan (m) x Tinggi Badan (m) Tabel 2. Sentuhan harus diperkuat jika subjek berambut tebal (Arisman.

Kurus tingkat berat Kurus Kurus tingkat ringan < 17 17. 2002) > 27 .0 Gemuk Gemuk tingkat berat (Sumber Supariasa.0 25.1 – 27.4 Normal Normal Gemuk tingkat ringan 18.5 – 25.0 – 18.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful