Referat

Fungsi Vitamin dan Mineral Bagi Tubuh Manusia

Disusun Oleh: Billy Wijaya (110.2008.054)

Pembimbing: dr.Ridwan , Sp.JP

DIBAWAKAN DALAM RANGKA TUGAS KEPANITERAAN KLINIK BAGIAN Ilmu Penyakit Dalam RSU Dr. SLAMET GARUT Fakultas Kedokteran Universitas YARSI 2012

Pendahuluan
Vitamin dan mineral zat untuk menjaga agar tubuh kita tetap kuat, terlihat segar seperti kulit, kuku, dan lainya juga rambut sehat nan bersinar. Vitamin juga membantu penggunaan energi tubuh kita dari makanan yang kita makan. Mineral adalah zat yang membantu mengatur proses tubuh kita seperti Kalium membantu saraf dan fungsi otot. Kalsium membantu gigi dan tulang tetap kuat. Besi membawa oksigen ke sel-sel kita.

Jika kita makan dan diet seimbang dengan kalori dan protein yang cukup dan seimbang, kita mungkin mendapatkan cukup vitamin dan mineral. Namun jika kita dalam masa pengobatan penyakit tertentu, hal ini dapat menjadi sebuah tantangan, karena perawatan tertentu dapat dengan cepat menguras vitamin atau mineral dalam tubuh kita. Perbedaan besar antara mendapatkan nutrisi melalui makanan dan suplemen (vitamin, mineral, dan herbal / tumbuhan). Vitamin dan mineral ini bekerja bersama dalam tubuh kita dengan cara yang sangat kompleks, yang mempengaruhi penyerapan masing-masing dan pengolahan dan mempengaruhi bagaimana fungsi tubuh kita. Ketika kita mendapatkan vitamin dan mineral dengan makan makanan, sering lebih mudah bagi tubuh kita untuk menjaga keseimbangan nutrisi. Ketika kita mengambil suplemen seperti tablet vitamin C atau E, kita mendapatkan dosis yang tinggi yang mungkin tidak akan pernah kita dapatkan dari makanan. Sementara beberapa suplemen mungkin bermanfaat agar dapat mengurangi efektivitas pengobatan penyakit tertentu. Air adalah penting bagian yang sangat bagi kehidupan, yang membuatnya begitu penting untuk kesehatan, karna Air membentuk sekitar 50% sampai 66% dari total berat tubuh kita. Air juga mengatur suhu tubuh, bergeraknya nutrisi melalui tubuh kita, dan menghilangkan limbah dalam tubuh. bila tubuh kekurangan air dapat menyebabkan dehidrasi. Secara umum, minum 6 sampai 8 gelas air sehari adalah ide yang baik. Jika kita kehilangan banyak cairan karena diare atau muntah, kita perlu mengganti memakan sop kaldu Ayam, kaldu sayuran, jus tomat, jus buah, atau minuman energi yang dapat membantu kita menggantikan vitamin dan mineral dalam tubuh kita yang hilang. Vitamin dan mineral membuat tubuh manusia bekerja dengan baik. Meskipun tubuh mendapatkan vitamin dan mineral dari makanan yang dimakan setiap hari, beberapa makanan memiliki lebih banyak vitamin dan mineral daripada yang lain. Vitamin terbagi dalam dua

besi. dan K – larut dalam lemak dan dapat disimpan dalam tubuh Anda. . Mineral lain seperti kromium. yodium. tubuh Anda tidak bisa menyimpan vitamin ini. Vitamin yang larut lemak – A. niacin. Karena itu. tembaga. B12. Jadi tubuh memerlukan pasokan segar vitamin ini setiap hari. Setiap vitamin C atau B bahwa tubuh tidak menggunakan saat melewati sistem anda hilang sebagian besar saat buang air kecil. selenium. D. Tubuh membutuhkan jumlah yang lebih besar dari beberapa mineral. dan folat) – perlu larut dalam air sebelum tubuh dapat menyerapnya. untuk tumbuh dan tetap sehat.kategori: yang larut dalam lemak dan larut air. Vitamin yang larut air seperti vitamin B6. seperti kalsium. E. dan seng disebut trace mineral karena Anda hanya perlu jumlah yang sangat kecil dari mereka setiap hari. mineral adalah elemen anorganik yang berasal dari tanah dan air dan diserap oleh tanaman atau dimakan oleh hewan. Sedangkan vitamin adalah zat organik (dibuat oleh tanaman atau hewan). riboflavin.

niasin. ikan. kerontokan rambut. dan B (tiamin. senyawa vitamin ini digunakan tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang secara normal.Gangguan kesehatan ini dikenal dengan istilah avitaminosis. dan folat). bila sudah dalam kondisi akut.  Vitamin A Vitamin A. vitamin B12. Asupan vitamin lain dapat diperoleh melalui suplemen makanan. merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik. Vitamin tersebut antara lain vitamin A. penderita defisiensi vitamin A ini juga dapat mengalami infeksi saluran pernapasan. kulit kering bersisik. dan sebagai salah satu komponen penyusun pigmen mata di retina. menurunnya daya tahan tubuh. terutama di malam hari.VITAMIN Definisi Vitamin adalah sekelompok senyawa organik amina berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme. Selain itu. K. Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan. Kelak diketahui bahwa banyak vitamin yang sama sekali tidak memiliki atom N.Penyakit yang dapat ditimbulkan antara lain pusing-pusing. vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh enzim. wortel. Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa Latin vita yang artinya "hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atom nitrogen (N). tubuh hanya dapat memproduksi vitamin D dan vitamin K dalam bentuk provitamin yang tidak aktif. E. Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi. Pada dasarnya. tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka metabolisme di dalam tubuh kita akan terganggu karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. asupan vitamin juga tidak boleh berlebihan karena dapat menyebabkan gangguan metabolisme pada tubuh Klasifikasi Vitamin Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang dengan baik. vitamin B6. sayur-sayuran (terutama yang berwarna hijau dan kuning). vitamin ini juga berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh. Di samping itu.Selain itu. kelebihan . Kelebihan asupan vitamin A dapat menyebabkan keracunan pada tubuh.Contohnya adalah bila kita kekurangan vitamin A maka kita akan mengalami kerabunan. pisang. Dipandang dari sisi enzimologi (ilmu tentang enzim). tubuh dapat mengalami suatu penyakit. D.Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit. dan pingsan. Selain itu. biotin. dan kondisi kulit yang kurang sehat. antara lain susu. dan juga buah-buahan (terutama yang berwarna merah dan kuning. C. cahaya matahari. penderita akan mengalami rabun senja dan katarak. Buah-buahan dan sayuran terkenal memiliki kandungan vitamin yang tinggi dan hal tersebut sangatlah baik untuk tubuh. yang juga dikenal dengan nama retinol.[Walau memiliki peranan yang sangat penting. Oleh karena itu.Vitamin ini bersifat mudah rusak oleh paparan panas. karena pada awalnya vitamin dianggap demikian. asam pantotenat. riboflavin. Apabila terjadi defisiensi vitamin A.yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. dan udara. Sumber makanan yang banyak mengandung vitamin A. dan pepaya). tubuh memerlukan asupan vitamin yang berasal dari makanan yang kita konsumsi. seperti cabai merah.

 Vitamin B Secara umum. Untuk mencegah hal tersebut. rambut. dan kuku. yang dikenal juga dengan nama tiamin. golongan vitamin B berperan penting dalam metabolisme di dalam tubuh. dan protein.[1] Di dalam tubuh.Hal ini terkait dengan peranannya di dalam tubuh. Defisiensinya dapat menyebabkan menurunnya daya tahan tubuh. nasi. dan sayur-sayuran hijau. dan sariawan. vitamin B2 berperan sebagai salah satu kompenen koenzim flavin mononukleotida (flavin mononucleotide. penyembuhan migrain. hati.  Vitamin B1 Vitamin B1. seperti kulit. susu. Beberapa jenis vitamin yang tergolong dalam kelompok vitamin B ini juga berperan dalam pembentukan sel darah merah (eritrosit). tekanan darah tinggi. dan ikan. sel darah merah. dan glikogen. terdapat beberapa sumber . terhambatnya pertumbuhan tubuh. dan tanaman kacang-kacangan. Vitamin ini juga berperan dalam pembentukan molekul steroid. mulut kering. Berbagai jenis senyawa racun dapat dinetralisir dengan bantuan vitamin ini. Bahan makanan inilah yang telah terbukti banyak mengandung vitamin B1. kulit akan mengalami berbagai gangguan. yaitu sebagai senyawa koenzim yang dapat meningkatkan laju reaksi metabolisme tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi. kacang kedelai. kuning telur. metabolisme lemak. gangguan saluran pencernaan.[17] Akan tetapi. dan sistem saraf. serta menyokong pertumbuhan berbagai organ tubuh. dan susu.Di dalam tubuh.vitamin A di dalam tubuh juga dapat menyebabkan kerabunan. Kedua enzim ini berperan penting dalam regenerasi energi bagi tubuh melalui proses respirasi. FMN) dan flavin adenine dinukleotida (adenine dinucleotide. vitamin B3 memiliki peranan besar dalam menjaga kadar gula darah. Di samping itu. dan vertigo. Vitamin ini berperan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi. FAD). seperti kulit kering dan bersisik. daging unggas. bibir pecah-pecah. dan iritasi kulit.  Vitamin B3 Vitamin B3 juga dikenal dengan istilah niasin.Tubuh juga dapat mengalami beri-beri. jantung. daging. kulit kering bersisik.[20] Vitamin B3 termasuk salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. telur. ikan. seperti ragi. terutama dalam hal pelepasan energi saat beraktivitas. Bila terjadi defisiensi vitamin B1. ginjal. pembengkakan hati. kita perlu banyak mengonsumsi banyak gandum.  Vitamin B2 Vitamin B2 (riboflavin) banyak berperan penting dalam metabolisme di tubuh manusia. merupakan salah satu jenis vitamin yang memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari.[6] Sumber vitamin B2 banyak ditemukan pada sayur-sayuran segar. gandum. vitamin B1 juga membantu proses metabolisme protein dan lemak. Sumber utama vitamin B berasal dari susu.

Oleh karena itu.[6] Peranan lain vitamin ini adalah menjaga komunikasi yang baik antara sistem saraf pusat dan otak dan memproduksi senyawa asam lemak. defisiensi vitamin B5 dapat menyebabkan kulit pecah-pecah dan bersisik. sterol. seperti dalam reaksi pemecahan nutrisi makanan. Hal ini menyebabkan vitamin B5 berperan besar dalam berbagai jenis metabolisme. Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan anemia (kekurangan darah). vitamin ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh. dan insomnia. Vitamin C merupakan senyawa antioksidan alami yang dapat menangkal berbagai radikal bebas dari polusi di sekitar lingkungan kita. vegetarian sering kali mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat kekurangan vitamin ini. ginjal. seperti sayuran hijau dan kacang hijau. mulai dari daging. antara lain gandum dan kentang manis.  Vitamin B5 Vitamin B5 (asam pantotenat) banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam tubuh. gangguan lain yang akan diderita adalah keram otot serta kesulitan untuk tidur.  Vitamin B12 Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman. Vitamin B12 juga termasuk dalam salah satu jenis vitamin yang berperan dalam pemeliharaan kesehatan sel saraf. merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. dan jaringan penyokong lainnya. jagung. gangguan sistem pencernaan. tulang. neurotransmiter.Telur. dan hormon tubuh. kacang-kacangan. dan daging merupakan sumber makanan yang baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12. keram otot. Di dalam tubuh. [20] Vitamin B5 dapat ditemukan dalam berbagai jenis variasi makanan hewani. vitamin C juga berperan sebagai senyawa pembentuk kolagen yang merupakan protein penting penyusun jaringan kulit.  Vitamin C Vitamin C (asam askorbat) banyak memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh kita. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan tubuh mengalami kekejangan. atau dikenal juga dengan istilah piridoksin. sendi. dan ikan. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak. seperti spingolipid dan fosfolipid.[1]  Vitamin B6 Vitamin B6. keram otot. susu. mudah lelah lesu.pangan lainnya yang juga mengandung vitamin ini dalam kadar tinggi. muntah-muntah.Selain itu. pembentukkan molekul DNA dan RNA. Selain itu. dan mual. dan iritasi kulit. Terkait . Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kulit pecah-pecah. terutama lemak. dan hati hingga makanan nabati. daging. Seperti halnya vitamin B1 dan B2. hati.Vitamin ini banyak berperan dalam metabolisme energi di dalam tubuh.Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin yang mudah didapatkan karena vitamin ini banyak terdapat di dalam beras. pembentukkan platelet darah.

Vitamin ini juga berperan dalam penutupan luka saat terjadi pendarahan dan memberikan perlindungan lebih dari infeksi mikroorganisme patogen. kekurangan vitamin E dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang fatal bagi tubuh. vitamin ini juga dapat melindungi paru-paru manusia dari polusi udara. sedangkan pada manula. dimana betis kaki akan membentuk huruf O dan X. vitamin C berperan dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di dalam tubuh.  Vitamin D Vitamin D juga merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. Vitamin D ini dapat membantu metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang. Oleh karena itu. Vitamin E banyak ditemukan pada ikan. penyakit yang dapat ditimbulkan adalah osteoporosis. dan minyak tumbuhtumbuhan. ayam. mata.  Vitamin K Vitamin K banyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah yang baik dan penutupan luka. vitamin C dapat membantu menurunkan laju mutasi dalam tubuh sehingga risiko timbulnya berbagai penyakit degenaratif. . telur. yaitu hilangnya unsur kalsium dan fosfor secara berlebihan di dalam tulang. dapat diturunkan.Di samping itu. seperti kanker. dan sayuran segar yang merupakan sumber vitamin K yang baik bagi pemenuhan kebutuhan di dalam tubuh. berkurangnya berat badan. Akumulasi vitamin C yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan batu ginjal. yaitu kerapuhan tulang akibatnya berkurangnya kepadatan tulang. serta produk olahannya. dan rusaknya sel darah merah. gigi akan mudah mengalami kerusakan dan otot pun akan mengalami kekejangan. kita perlu banyak mengonsumsi susu. sel darah merah hingga hati. Selain itu. dan dehidrasi berlebihan. seperti keju. kuning telur. Selain itu. antara lain ikan.Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D saat terkena cahaya matahari (sinar ultraviolet). gangguan saluran pencernaan.Melalui mekanisme inilah vitamin C berperan dalam menjaga kebugaran tubuh dan membantu mencegah berbagai jenis penyakit. mulai dari jaringan kulit. Bagian tubuh yang paling banyak dipengaruhi oleh vitamin ini adalah tulang.  Vitamin E Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam tubuh. muntah-muntah. Defisiensi vitamin C juga dapat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri pada persendian. saraf dan otot akan mengalami gangguan yang berkepanjangan.Selain itu. Selain itu. susu.Penyakit lainnya adalah osteomalasia. kuning telur. Penyakit ini biasanya ditemukan pada remaja. seperti otot. Nilai kesehatan ini terkait dengan kerja vitamin E di dalam tubuh sebagai senyawa antioksidan alami. Bila kadar vitamin D rendah maka tubuh akan mengalami pertumbuhan kaki yang tidak normal. ragi. Kelebihan vitamin D dapat menyebabkan tubuh mengalami diare. vitamin K juga berperan sebagai kofaktor enzim untuk mengkatalis reaksi karboksilasi asam amino asam glutamat. Walaupun hanya dibutuhkan dalam jumlah sedikit. antara lain kemandulan baik bagi pria maupun wanita. Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada pendarahan di dalam tubuh dan kesulitan pembekuan darah saat terjadi luka atau pendarahan.dengan sifatnya yang mampu menangkal radikal bebas.

Senyawa ini memiliki karakteristik dan aktivitas yang mirip dengan vitamin sehingga seringkali disebut dengan istilah senyawa serupa vitamin. Contoh lain dari senyawa serupa vitamin ini adalah asam para-aminobenzoat (4-aminobenzoic acid. PABA) yang berperan sebagai senyawa antioksidan dan penyusun sel darah merah. Beberapa senyawa ini pernah diklasifikasikan ke dalam kelompok vitamin B kompleks karena kemiripan fungsi dan sumber makanannya. Kolina merupakan salah satu senyawa yang termasuk dalam golongan senyawa serupa vitamin.Perbedaan utamanya dengan vitamin adalah senyawa ini diproduksi tubuh dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Tahun penemuan Vitamin Nama biokimia Ditemukan di 1909 Vitamin A Retinol Wortel 1912 Vitamin B1 Tiamin Susu 1912 Vitamin C Asam askorbat Jeruk sitrun 1918 Vitamin D Kalsiferol Keju 1920 Vitamin B2 Riboflavin Telur 1922 Vitamin E Tokoferol Minyak mata bulir gandum.Daftar senyawa-senyawa yang tergolong vitamin alami. Untuk menghasilkan energi ini.[30] Oksigen yang tidak stabil memiliki elektron bebas yang tidak berpasangan sehingga bersifat reaktif. Vitamin sebagai antioksidan Semua jenis kehidupan di bumi memerlukan energi untuk dapat bertahan hidup. secara umum peranan senyawa serupa vitamin ini tidaklah sepenting vitamin.Mioinositol (myoinositol) juga termasuk dalam golongan senyawa serupa vitamin yang larut dalam air. Sebagai produk sampingannya. oksigen dilepaskan dalam bentuk yang tidak stabil. 1926 Vitamin B12 Sianokobalamin Telur 1929 Vitamin K Filokuinona Kuning telur 1931 Vitamin B5 Asam pantotenat Susu 1931 Vitamin B7 Biotin Hati 1934 Vitamin B6 Piridoksin Kacang 1936 Vitamin B3 Niasin Ragi 1941 Vitamin B9 Asam folat Hati Senyawa serupa vitamin Selain vitamin. tubuh juga memproduksi senyawa lain yang juga berperan dalam kelancaran metabolisme di dalam tubuh. Akan tetapi. Senyawa ini dapat ditemukan di setiap sel mahluk hidup dan berperan dalam pengaturan sistem saraf yang baik dan beberapa metabolisme sel. salah satunya adalah oksigen. Peranannya dalam tubuh secara spesifik belum diketahui. Karnitina merupakan senyawa lain yang berperan dalam sistem transportasi asam lemak dan pembentukkan otot tubuh. Kereaktifan oksigen ini sangat berbahaya bagi tubuh karena dapat mengoksidasi dan merusak . makhluk hidup memerlukan bantuan berbagai substansi. Oksigen terlibat secara langsung dalam metabolisme energi di dalam tubuh. Molekul inilah yang dikenal dengan nama radikal bebas (free radicals).

arterosklerosis. Bila kadar radikal bebas di dalam tubuh menjadi sangat berlebih dan tidak lagi dapat diantisipasi oleh senyawa antioksidan maka akan timbul berbagai penyakit kronis. seperti kanker. seperti enzim superoksida dismutase. Contoh vitamin yang banyak berperan sebagai senyawa antioksidan di dalam tubuh adalah vitamin C dan vitamin E. yaitu vitamin C. Selain itu. karbohidrat. alzhemeir. Kebanyakan diantaranya adalah senyawa antioksidan alami.[32] Senyawa lain yang juga dapat berperan sebagai antioksidan adalah glutation. Tubuh memiliki beberapa mekanisme pertahanan terhadap senyawa radikal bebas ini untuk menetralkan efek negatifnya. protein. Di samping vitamin E. serta vitamin. dianjurkan untuk mengonsumsi banyak makanan yang mengandung vitamin C dan E sebagai sumber senyawa antioksidan. Selain itu.Beberapa jenis vitamin telah terbukti memiliki aktivitas antioksidan yang cukup tinggi. Vitamin E dapat membantu melindungi tubuh dari oksidasi senyawa radikal bebas. penyakit jantung.DNA. . katarak. Sumber radikal bebas lainnya adalah asap rokok. Antioksidan sendiri berarti senyawa yang dapat mencegah terjadinya peristiwa oksidasi atau reaksi kimia lain yang melibatkan molekul oksigen (O2). dan sinar ultraviolet. dan gugus tiol pada protein. katalase. Vitamin ini berinteraksi dengan senyawa radikal bebas di bagian cairan sel. dan rematik.[30] Bagi orang yang memiliki sejarah penyakit kronis tersebut dalam garis keturunannya. terdapat satu jenis vitamin lagi yang juga memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi. CoQ10. dan glutation peroksidase. polusi lingkungan. asam lemak. dan membran sel di dalam tubuh.[33] Vitamin ini juga mampu bekerja dalam kondisi kadar senyawa radikal bebas yang tinggi sehingga mampu dengan efisien dan efektif menekan reaksi perusakan jaringan di dalam tubuh melalui proses oksidasi. vitamin C juga dapat memulihkan kondisi tubuh akibat adanya reaksi oksidasi dari berbagai senyawa berbahaya. suplemen makanan juga dapat turut membantu mengatasi masalah tersebut.

yodium. sedangkan mineral minor (trace elements) adalah yang kita perlukan kurang dari 100 mg sehari. Ada mineral dalam keadaan Amorf. Dalam kondisi tersebut. Mineral utama (mayor) adalah mineral yang kita perlukan lebih dari 100 mg sehari.Mineral Definisi Mineral adalah suatu zat yang terdapat dalam alam dengan komposisi kimia yang khas dan biasanya mempunyai struktur kristal yang jelas. Pembedaan jenis mineral tersebut semata-mata hanya berdasarkan jumlah yang diperlukan. natrium dan klorida adalah contoh mineral utama. Mineral dan vitamin bertindak secara interaksi. beberapa vitamin / mineral tidak berfungsi dengan baik. Mineral dapat diklasifikasikan menurut jumlah yang dibutuhkan tubuh Anda. Ketika pola makan sehat dan bervariasi. sedangkan kromium. Anda perlu vitamin agar mineral dapat bekerja dan sebaliknya. sedangkan vitamin organik. yaitu suatu wajah lahiriah yang dihasilkan struktur kristalen (bentuk kristal). . mangan. flor. mungkin perlu mengambil suplemen mineral dan vitamin. tubuh dapat mengalami kekurangan mineral. Setiap mineral yang dapat membesar tanpa gangguan akan memperkembangkan bentuk kristalnya yang khas. besi. sukar untuk mendefinisikan mineral dan oleh karena itu kebanyakan orang mengatakan. Namun. tubuhmendapatkan cukup mineral. bukan kepentingan. bila pola makan tidak seimbang atau memiliki gangguan penyerapan mineral. Tanpa beberapa mineral / vitamin. Istilah mineral dapat mempunyai bermacam-macam makna. Sebagaimana kita ketahui ada mineral yang berbentuk : • Lempeng • Tiang • Limas • Kubus Batu permata kalau ditelaah adalah merupakan campuran dari unsur-unsur mineral. Mineral minor tak kalah penting dibandingkan mineral utama. yang kadang-kadang dapat menjelma dalam bentuk geometris tertentu. kalium. magnesium. selenium dan zinc adalah contoh mineral minor. yang artinya tak mempunyai bangunan dan susunan kristal sendiri (mis kaca & opal). Tiap-tiap pengkristalan akan makin bagus hasilnya jika berlangsungnya proses itu makin tenang dan lambat. bahwa mineral ialah satu frase yang terdapat dalam alam. tembaga. Kalsium. Kekurangan mineral minor akan menyebabkan masalah kesehatan yang juga serius. Mineral adalah nutrisi penting untuk pemeliharaan kesehatan dan pencegahan penyakit. fosfor. Perbedaan terbesar antara vitamin dan mineral adalah bahwa mineral merupakan senyawa anorganik.

protein dan metabolisme energi. alpukat. kuku. Sumber: susu dan produk susu (keju. pembekuan darah. enzim. dan mendukung indera seperti penciuman dan perasa. Hingga usia 30 tahun tulang terus tumbuh dan berkembang. Untuk meningkatkan penyerapan zat besi. Tubuh Anda dapat menyerap 20-40 persen besi dari sumber hewani dan 5-20 persen besi dari sumber nabati. berperan dalam mengeluarkan karbon dioksida. lemak. Selain untuk pemeliharaan tulang dan gigi. sayur-sayuran berdaun hijau. Anda perlu bantuan vitamin C. Kekurangan zat besi menyebabkan anemia. produksi protein. Setelah berusia 30 tahun. Jika Anda pria.  Besi Disimpan dalam hemoglobin (sel darah merah). Sebagian besar magnesium disimpan dalam tulang dan gigi. produksi dan transportasi energi. sebagian lain di dalam darah dan otot. mengatur suhu tubuh. pertumbuhan tulang tidak secepat penyusutannya. brokoli. yoghurt. Jika Anda tidak memiliki cukup magnesium dalam darah. perawatan jaringan tubuh. Jika tidak mendapatkan cukup kalsium. Ada dua jenis zat besi dalam makanan: besi heme mudah diserap tubuh dan ditemukan dalam daging.  Magnesium Magnesium membantu mengatur kadar kalium dan natrium dalam tubuh. tulang dan otot.Berikut adalah jenis-jenis mineral terpenting bagi tubuh kita:  Kalsium Susu memang makanan yang baik karena mengandung banyak kalsium. sekresi enzim. Meminum susu secara teratur memastikan memiliki tulang yang kuat dan tumbuh dengan baik. produk kedelai seperti tempe atau tahu. membantu dalam metabolisme karbohidrat. kelelahan. kacangkacangan. Magnesium berperan penting dalam pemeliharaan jaringan gigi. mempercepat penyembuhan. fungsi hormon. biji-bijian dan kacang-kacangan. kalsium juga membantu kontraksi dan relaksasi otot. terutama di kulit. zat besi membawa oksigen ke sel-sel tubuh dan membawa karbon dioksida keluar tubuh. Kalsium adalah mineral terbesar yang dibutuhkan tubuh. yang terlibat dalam pengendalian tekanan darah.  Zinc (seng) Zinc terdapat di semua sel tubuh Anda. mendukung fungsi otot. di mana 98% tersimpan di dalam tulang dan gigi dan 1% di darah. ikan. kontraksi dan relaksasi otot. Sumber: susu. protein dan alkohol. yang pada gilirannya juga dapat menyebabkan tulang keropos. protein dan karbohidrat. tubuh Anda akan mengambilnya dari tulang Anda. sakit kepala dan apatis. insulin dan sperma. coklat. unggas dan ikan. Besi non-heme lebih sulit diserap tubuh dan terdapat dalam tumbuh-tumbuhan seperti kacang-kacangan. Kekurangan . Kalsium dapat memperlambat proses ini. Sekitar 2-3 persen dari berat badan adalah kalsium. Anda perlu makan lebih banyak sayuran untuk mendapatkan zat besi yang Anda butuhkan. pertumbuhan. telur. penyerapan vitamin B12 dan pencegahan batu ginjal dan penyakit jantung. bayam dan kangkung. Zinc berperan penting dalam sintesis DNA dan RNA. metabolisme lemak. dan sayuran hijau gelap. tulang akan keropos di usia 50 tahun. kelemahan. pisang. rambut dan mata. dll). Anda juga menyimpan zinc di prostat Anda.

Akibat . yodium. bawang putih. kacang hijau.  Mineral lainnya Selain mineral-mineral di atas. kecemasan. dan vanadium. Tanaman yang dibudidayakan pada tanah yang terlalu sering diolah akan memiliki selenium yang rendah. Hal itu tidak begitu penting karena hampir tidak ada orang yang mengalami kekurangan nutrisi tersebut. beras. pisang. telur. wortel. molibdenum. mineral lain yang dibutuhkan tubuh adalah boron. Selain itu. Akibat defisiensi : Depresi dan apati(kelesuan). buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah. Tidak ada yang tahu mengapa tubuh membutuhkan mineral-mineral tersebut dan berapa jumlah yang tubuh butuhkan. daging. Kekurangan mineral-mineral ini menyebabkan mengantuk. dan detak jantung tidak teratur. tetapi dapat rusak/hilang jika makanan dimasak. kehilangan rasa dan bau dan kesulitan beradaptasi dengan cahaya malam. Selain itu. susu dan produk susu. Sumber – sumber vitamin dan mineral Vitamin A sumber vitamin A = susu. Sumber: daging. pepaya. Sumber: air. kerang. pada anak-anak bisa menghambat perkembangan otak Thiamin (Vitamin B-1) sumber yang mengandung vitamin B1 = gandum. nikel. kambing. susu ayam. Selenium banyak ditemukan dalam tanah. silikon. tembaga. mangan. Mereka juga berperan penting dalam transportasi glukosa ke dalam sel dan pembuangan limbah. rambut rontok. susu. tubuh juga membutuhkan dosis yang sangat kecil dari lithium dan aluminium. bawang merah dan sayuran hijau. Thiamin dapat meningkatkan kemampuan dalam mecahkan masalah. Penting utnuk fungsi syaraf.  Selenium Tubuh membutuhkan selenium dalam jumlah kecil tetapi teratur untuk kesehatan liver (hati). kelemahan. dan unggas. libido seks rendah. sehingga jumlah yang ditemukan dalam sayuran dan buah tergantung pada tempat penanaman dan metode pertanian yang digunakan. Mereka terpecah menjadi ion-ion. ikan. kromium. ragi. kepiting. sayuran berwarna hijau dan kuning. tekanan darah. Sumber: hampir semua makanan kecuali minyak. transmisi impuls saraf. natrium dan klorida adalah mineral yang larut dalam darah dan cairan tubuh lainnya. hati. lemak dan gula. flor. mual. kacang-kacangan dan biji-bijian. timbal. Ketiga mineral tersebut membuat cairan dalam tubuh Anda tetap konstan dan tidak berfluktuasi. dan sebagainya Membantu dalam memproses energi dari glukosa dan protein. Natrium dan Klorida Kalium (potasium). irama jantung dan fungsi otot. makanan berprotein tinggi seperti daging sapi. lobster. ikan dan kacang-kacangan. dan lain-lain) Manfaat : Untuk memproduksi sel-sel otak pada protein. penyembuhan lambat. kehilangan nafsu makan. telur.  Kalium.zinc menyebabkan gangguan pertumbuhan.

kacang ijo.sumber yang mengandung vitamin B12 = telur. penyimpangan perilaku. beras tumbuk.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = otot mudah menjadi kram. Niacin (Vitamin B-3) Sumber yang mengandung vitamin B3 = buah-buahan. dan lain-lain Fungsinya: . hati. gampang capek/lelah/lesu/lemes/lemas. daging. Vitamin B5 . susu. sayur segar. telur. jagung. ikan. sayur mayur hijau. kentang manis. berperan dalam pembuatan protein. keju. ginjal.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah atau anemia. hati. membantu menyediakan energi untuk otak. Pyridoxine (Vitamin B-6) sumber yang mengandung vitamin B6 =kacang-kacangan. ginjal. mudah letih. Manfaat : menjaga keutuhan myelin(substansi yang menyelubungi urat syaraf dan menyampaikan informasi). Akibat defesiensi: Cepat marah.Pertumbuhan dan perkembangan gigi dan gusi .Manfaat: Membantu otak memproduksi zat-zat kimia penting. dan lain sebagainya. dan lemah daya ingat. ikan. kuning telur. dan lainnya . dan banyak lagi yang lain. sulit tidur. hati. dan sebagainya Vitamin C sumber yang mengandung vitamin C = jambu klutuk atau jambu batu. susu. Akibat defisiensi: mudah letih. depresi. penyakit pada kulit. Riboflavin (Vitamin B-2) sumber yang mengandung vitamin B2 = sayur-sayuran segar. beras. ragi. dan lain-lain.sumber yang mengandung vitamin B5 = daging. perasaan tak menentu dan sulit tidur. dan lain-lain. tomat. Manfaat: membantu dalam penggunaan protein dan meningkatkan penyerapan zat besi yang dibutuhkan. ragi. susu. daging unggas dan sebagainya manfaat : Berperan membantu otak dalam memproduksi zat-zat kimia penting dan membantu pembuatan protein.Defesiensi: Keletihan.Menyerap dan memanfaatkan fosfor dan kalsium . hipersensitif. kulit pecah-pecah dan bersisik. gandum. tidak tahan terhadap panas atau dingin atau perubahan-perubahan dalam tekanan udara. lemah daya ingat. hati. kekacauan mental. jeruk. . nanas. dan banyak lagi lainnya. kebiasaan tidur yang buruk. Vitamin D : sumber yang mengandung vitamin D = minyak ikan. daya konsentrasi lemah. Akibat defisiensi: Cepat marah. daging. Cyanocobalamin (Vitamin B12) . mudah letih. cepat marah. daya konsentrasi lemah. kacang kedelai. Akibat Defisiensi: Menghambat perkembangan otak pada anak-anak dan menyebabkan masalah prilaku.

Menjaga kesehatan saraf dan otot . cepat marah. lesu. Chromium Manfaat: penting untuk metabolisme glukosa (hampir seluruh fungsi otak manusia bergantung pada glukosa sebagai sumber energi) Akibat defisiensi: lemah daya konsentrasi. Vitamin E : sumber yang mengandung vitamin E = ikan. Akibat defisiensi: cepat marah. lemah daya konsentrasi. Zinc Manfaat: dibutuhkan oleh semua reaksi di otak. proses intelektual lemah. berperan membentuk energi dari glukosa dan protein. dan bingung. obesitas. ayam.Pembeku darah . Iron Manfaat: membantu otak untuk memproses nutrisi-nutris yang dibutuhkan untuk aktivitas otak serta membantu proses neurotransmiter. perasaan tak menentu. Potassium Manfaat: dibutuhkan untuk fungsi neurotransmiter. dsb Fungsinya: . Fungsinya: . havermut. keletihan.Pembentukan dan perbaikan tulang secara benar Kalsium : . ragi. kuning telur. dkk. Magnesium manfaat: Membantu penyediaan energi untuk otak. kuning telur. sayuran segar. lemah daya ingat.Meningkatkan kesuburan . Akibat defisisensi: penyimpangan prilaku. cepat marah. lemah daya ingat.Melindungi kelemahan otot. rasa letih. kecambah.Meningkatkan pembekuan darah secara normal Vitamin K : sumber yang mengandung vitamin K = susu.. hilang nafsu makan. tak acuh. suka menyendiri. Akibat defisiensi: kelesuan.Antioksidan untuk mencegah kanker dan penyakit jantung . Akibat Defisiensi: rasa lemah. lemah daya ingat. gelisah. pola pikir irasional .Mencegah sel oleh zat-zat radikal bebas . kebiasaan makan yang buruk. membantu produksi zat-zat kimia penting dan protein di dalam otak. Akibat defisiensi: kelesuan. Folid Acid Manfaat: membantu pembuatan zat-zat didalam otak yang penting untuk penyimpanan data dalam daya ingat. anoreksia. depresi. minyak tumbuh-tumbuhan. bingung.Untuk pembentukan tulang dan gigi.

seperti sakit kepala. B2 dst.E dan K) dan vitamin yang larut dalam air (B dan C). Vitamin Vitamin merupakan nutrisi tanpa kalori yang penting dan dibutuhkan untuk metabolisme tubuh manusia. Gejala defisiensi bervariasi dari tingkat masalah kecil. Jika konsumsi vitamin yang larut dalam lemak berlebih. yang kemudian diberi nama B1. Setiap orang punya kebutuhan vitamin yang berbeda. Akibat Defisiensi: lemah daya ingat. Penyimpanan dan pengolahan yang lama akan mengurangi kadar vitamin di dalam makanan. sayur-sayuran. penglihatan. Selanjutnya diketahui bahwa tabung percobaan dengan vitamin B ternyata mengandung lebih dari satu vitamin. Tubuh membutuhkan jumlah yang berbeda untuk setiap vitamin. konsumsi vitamin yang hampir sampai pada tahap optimum juga terjadi pada beberapa bagian grup populasi. Namun demikian. Bagaimanapun defisiensi yang serius ditemukan di negara-negara berkembang. Fungsi khusus vitamin adalah sebagai kofaktor (elemen pembantu) untuk reaksi enzimatik. masalah-masalah kulit atau hilangnya nafsu makan sampai penyakit–penyakit yang serius misalnya beri-beri yang disebabkan oleh kekurangan vitamin B atau kudisan yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C dalam jangka waktu yang panjang.Boron Manfaat: meningkatkan daya ingat. rasa lesuh. kordinasi tangan-mata. Vitamin ditemukan di berbagai jenis makanan. sistem susunan syaraf dan sistem kekebalan tubuh dan pembekuan darah. ikan dan produk-produk susu. dan kordinasi tangan-mata yang buruk. Hal inilah yang membuat kelebihan vitamin yang larut dalam lemak kadang-kadang dapat menyebabkan gejala keracunan yang jarang terjadi pada vitamin yang larut dalam air. buah-buahan. dan dalam pembuatan DNA dan sel-sel baru. sedangkan untuk vitamin yang larut dalam air akan dikeluarkan (ekskresi). Kedelapan vitamin B berperan penting dalam membantu enzim untuk metabolisme karbohidrat. rasa letih. orang tua. Kedua vitamin ini diberi nama berdasarkan label dari tabung-tabung percobaan pada saat vitamin tersebut ditemukan.Mencegah pembentukan berbagai tipe tumor tertentu. Vitamin dibedakan menjadi dua jenis: vitamin yang larut dalam lemak (A.Bila dikombinasikan dengan vit E melindungi pembentukan radikal bebas dan membantu membentuk antibodi . Vitamin juga berperan dalam berbagai macam fungsi tubuh lainnya. Sebaliknya. gejala defisiensi (kekurangan) lebih sering terjadi pada vitamin yang larut dalam air karena vitamin ini tidak dapat disimpan di dalam jaringan tubuh.Antioksidan untuk menghalangi lipid atau lemak . Vitamin yang larut dalam air Group ini terdiri dari vitamin B dan vitamin C. kelebihannya dapat disimpan dalam tubuh manusia. sereal (bijibijian). . termasuk regenerasi kulit. daging. Selenium : . lemak dan protein. Anak-anak. Kadar vitamin termasuk penyimpanan dan pengolahannya tergantung dari jenis makanan itu sendiri. Vitamin tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia.D. orang yang menderita penyakit atau wanita hamil membutuhkan jumlah yang lebih tinggi akan beberapa vitamin dalam makanan mereka sehari-hari. dan kebugaran. tetapi diperoleh dari makanan sehari-hari.

Hal inilah yang meyebabkan susu jarang dijual dalam gelas transparan. Kekurangan riboflavin dapat menyebabkan gejala seperti iritasi. Gejala kekurangan yang lain adalah irama jantung yang tidak normal.6 mg/1000 kkal perhari. gagal jantung. Gejala kekurangan Beri-beri dapat terjadi karena kekurangan thiamin dalam jangka panjang. jadi RDA untuk thiamin sekitar 1 mg perhari. Keracunan Belum diketahui gejala keracunan akibat riboflavin Sinar dan iradiasi dapat merusak riboflavin. Riboflavin membantu enzim untuk menghasilkan energi dari nutrisi penting untuk tubuh manusia.5 mg/1000 kkal perhari. Penyakit ini ditemukan pertama kali di Timur Jauh saat pembuatan beras ‘poles’ (polish rice) tersebar luas. sehingga pemanasan . kulit merah dan keretakan kulit dekat dengan sudut mata dan bibir seperti halnya sensitivitas yang berlebihan terhadap sinar (photophobia) . yaitu koenzim yang dibutuhkan untuk metabolisme energi. sama seperti ragi. kebingungan dan kelumpuhan. misalnya keju. sifat lekas marah dan susah tidur. Keracunan Pemakaian thiamin yang melebihi normal mempengaruhi sistem syaraf. Sistem darah dapat terpengaruh. kelelahan. Hal ini karena reaksi hipersensitif yang dapat berpengaruh pada kelelahan.2 mg perhari untuk 2000 kkal diet. susah berjalan. sakit kepala. riboflavin berfungsi sebagai koenzim. merupakan sumber yang baik untuk riboflavin. Anak-anak dan wanita hamil membutuhkan tambahan riboflavin karena vitamin ini penting untuk pertumbuhan. biji-bijian. jamur dan bayam merupakan sumber yang baik. Fungsi Seperti halnya thiamin. Riboflavin (Vitamin B2) Kebutuhan RDA untuk riboflavin adalah 0. Beri-beri dapat merusak sistem syaraf dan keracunan otot. Orang yang berpuasa atau melakukan diet harus memastikan bahwa mereka mendapat sejumlah thiamin yang sama seperti dalam 2000 kkalori makanan. Di sisi lain. brokoli.Thiamin (Vitamin B1) Kebutuhan RDA untuk thiamin adalah 0. semangka. Untuk itu ketersediaannya dalam makanan sehari-hari sangat penting. Diperkirakan konsumsi rata-rata makanan per hari sekitar 2000 kkal/orang. hati. Riboflavin berperan pada tahap akhir dari metabolisme energi nutrisi tersebut Gejala kekurangan Tidak ada penyakit yang berhubungan dengan kekurangan riboflavin. oatmeal dan tepung terigu. Beras yang dipoles mengakibatkan pembuangan kulit yang kaya akan thiamin. kacang polong. riboflavin stabil terhadap panas. Hal ini dapat juga menyebabkan keretakan pada sudut mulut (cheilosis). biji bunga matahari. Sumber-sumber utama Daging babi merupakan sumber yang sangat baik untuk thiamin. Sistem syaraf dan otot tergantung pada thiamin. Fungsi Thiamin merupakan bagian dari TPP. tiram. sejumlah padi. Hampir semua sayuran hijau dan biji-bijian mengandung riboflavin. Jadi sekitar 1. karena denyut nadi menjadi cepat. Sumber-sumber utama Susu dan produk-produk susu. Makanan yang seimbang akan memberikan cukup thiamin.

menunjukkan gejala seperti dermatitis. Jamur. ayam dll) merupakan sumber utama vitamin B6. pusing dan kebingungan mental. khususnya pada daerah yang terkena sinar matahari langsung. sama halnya roti dan sereal (biji-bijian) yang telah diperkaya. lidah membengkak dan pingsan dapat terjadi. Gejala kekurangan Orang yang mempunyai kadar vitamin B6 rendah. unggas (ayam. menunjukkan gejala seperti lemah. Selain itu juga berperan dalam produksi sel darah merah. beberapa sayuran hijau dan buah berwarna ungu. atau 13 mg perhari. 60 mg triptophan dapat menghasilkan 1 mg niacin. Selanjutnya gejala kegagalan pertumbuhan. Vitamin ini juga digunakan sebagai food additive. yang . Sumber utama Daging. asparagus dan sayuran hijau merupakan sumber yang paling baik. Vitamin B6 (Piridoksin. Fungsi Vitamin B6 berperan dalam metabolisme asam amino dan asam lemak. Hal ini meluas di bagian selatan US pada awal 1900. Gejala kekurangan Pellagra (penyakit kekurangan niacin). Niasin memiliki keunikan diantara vitamin B karena tubuh dapat membentuknya dari asam amino triptophan. NAD dan NADP dibutuhkan untuk beberapa aktivitas metabolis. Rata-rata konsumsi adalah 2 mg/hari untuk pria dan 1. Kulit dapat menunjukkan gejala dermatitis simetrik bilateral.6 mg NE (niacin equivalents)/ 1000 kkal.16 mg/g protein. piridoksamin) Kebutuhan Koenzim vitamin B6 berperan penting dalam metabolisme asam amino. terutama metabolisme glukosa. hal ini dapat berpengaruh pada fungsi hati dan dapat mengakibatkan tekanan darah rendah. Gejala kekurangan niacin lainnya adalah kehilangan nafsu makan. Niasin membantu kesehatan kulit. Vitamin B6 membantu tubuh untuk mensintesis asam amino nonesensial. NE merupakan jumlah niasin yang diperoleh dalam makanan. Keracunan Niasin dalam jumlah yang besar dapat menjadi racun pada sistem syaraf. Niacin (vitamin B3) Kebutuhan RDA untuk niacin adalah 6.6 mg/hari untuk wanita. kerusakan fungsi motorik dan sawan. diare dan dementia . ikan dan unggas (itik. sifat lekas marah dan susah tidur. lemah. Lebih lanjut. lemak darah dan gula darah. sehingga konsumsi sehari-hari harus sebanding dengan konsumsi protein. RDA untuk vitamin B6 adalah 0. E101. Fungsi Dua koenzim yang dibentuk oleh niacin. karena protein dibuat dari asam amino. termasuk niacin yang secara teori dibuat dari prekusor asam amino triptophan. itik dll) dan ikan merupakan sumber utama niasin. lemak dan alkohol. Sumber utama Daging. Gejala – gejala seperti muntah. Keracunan Dosis tinggi vitamin B6 dalam waktu yang lama menyebabkan kerusakan syaraf. Sumber yang lain adalah kentang. sistem syaraf dan sistem pencernaan. piridoksal.tidak akan merusaknya.

Untuk seorang vegetarian yang tidak memakan semua produk dari hewan dapat memperoleh sumber vitamin B12 dari susu kedelai atau ragi yang sudah ditumbuhkan dalam lingkungan yang kaya akan vitamin B12. seperti selsel darah merah tidak matang. sehingga dapat membantu pembentukan sel-sel darah merah. Untuk pria. pada kondisi yang berhubungan dengan pertumbuhan sel. tetapi tidak selalu hilang sepenuhnya. Hati juga mengandung banyak folat. Keracunan Gejala keracunan adalah diare. Hal ini mempengaruhi sistem syaraf. Sumber utama Sumber terbaik untuk folat adalah sayur-sayuran. selanjutnya. susah tidur dan sifat mudah marah. seperti kehamilan. Fungsi Folat merupakan bagian dari dua koenzim yang penting dalam sintesa sel-sel baru. gejala-gejala ini berkurang. Gejala kekurangan Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan kekurangan darah (anemia). Sumber utama Vitamin B12 hanya ditemukan di dalam daging hewan dan produk-produk hewani. Fungsi Vitamin B12 berperan penting pada saat pembelahan sel yang berlangsung dengan cepat. Orang yang hanya makan sayuran (vegetarian) dapat melindungi diri sendiri melawan defisiensi (kekurangan) dengan menambah konsumsi susu. diare dan sring terkena infeksi karena penekanan pada sistem kekebalan. perasaan hilang pada tangan dan mulut yang mungkin menjadi mati rasa. Selain itu. Gejala kekurangan Kekurangan folat dapat menyebabkan kekurangan darah. keju dan telur. Kekurangan asam folat dapat disebabkan tidak hanya oleh konsumsi yang rendah. menyebabkan depresi. Vitamin B12 juga dibutuhkan untuk melepaskan folat. kelelahan dan sakit kepala. Vitamin B12 (Kobalamin) Kebutuhan RDA untuk vitamin B12 adalah sekitar 2 mikro-gram perhari. Folat (folasin. Selain itu juga berperan dalam aktifitas dan metabolisme sel-sel tulang. asam pteroilglutamat) Kebutuhan RDA untuk folat adalah sekitar 3 mg/kg berat badan. Peningkatan konsumsi folat direkomendasikan selama hamil dan pada saat pertumbuhan sel. kebingungan mental. seperti measles . Ketika konsumsi dikurangi. Folat dengan dosis tinggi dapat menutupi kekurangan vitamn B12. Daging. Hal ini dimulai dengan mati rasa pada kaki. Hal ini disebabkan tidak hanya oleh kekurangan folat tetapi juga oleh kekurangan vitamin B12. tetapi juga oleh berkurangnya penyerapan atau kebutuhan metabolik yang tidak biasa untuk vitamin. meningkatkan kebutuhan akan folat. asam folat. khususnya sayuran berdaun hijau. yang menunjukkan sintesa DNA yang lambat. yang sebenarnya . kelelahan dan pingsan. susu dan produk-produk susu mengandung sedikit folat. karena kedua vitamin ini berhubungan. Gejala lain dari kekurangan folat adalah rasa panas pada jantung (heartburn). Kemudian gejala keracunan adalah kesulitan berjalan. Orang yang mengkonsumsi banyak alkohol atau banyak mengkonsumsi makanan yang tidak berkalori juga mudah kekurangan folat. Gejalanya bisa meluas. Hal ini berarti sekitar satu cangkir susu atau satu butir telur untuk satu harinya. konsumsi harian sebaiknya sekitar 200 mg perhari dan untuk wanita sekitar 180 mg perhari. Vitamin B12 juga memelihara lapisan yang mengelilingi dan melindungi serat syaraf dan mendorong pertumbuhan normalnya.kadang-kadang tidak dapat diperbaiki. kanker atau penyakit kerusakan kulit.

Keracunan Tidak ada gejala keracunan yang berhubungan dengan vitamin B12 Asam pantotenat Kebutuhan Tidak ada RDA untuk asam pantotenat. Gejala kekurangan Gejala kekurangan jarang terjadi. Daging. kelemahan dan kelelahan. jadi tidak ada nilai RDA. Diperkirakan konsumsi yang aman dan cukup adalah antara 4 sampai 7 mg perhari . asam lemak dan metabolisme energi. Fungsi Dibandingkan dengan berbagai vitamin B yang lain. itik dll). folat tidak dapat berperan dalam pembentukan sel-sel darah merah. Hal ini dapat menyebabkan gejala seperti kehilangan nafsu makan. Fungsi Asam pantotenat berperan dalam metabolisme sebagai bagian dari koenzim A. Koenzim ini berperan untuk membawa molekul dalam proses pemecahan glukosa. Sumber-sumber utama Biotin ditemukan dalam sejumlah besar makanan. mendorong kelumpuhan. Keracunan Keracunan biotin tidak biasa terjadi. Umumnya defisiensi tidak terjadi pada seseorang yang mengkonsumsi berbagai makanan.disebabkan oleh kekurangan folat. Perkiraan aman dan cukup yang dapat dikonsumsi dalam makanan sehari-hari antara 30-100 mikro-gram perhari. Selain itu juga dapat menyebabkan hipersensitif pada kulit. Vitamin C Kebutuhan . ikan. lemak dan protein. Gejala kekurangan lainnya adalah sel-sel darah merah menjadi belum matang (immature). berperan pada regenerasi syaraf peripheral. mual. sulit tidur dan kelelahan. tapi dapat menyebabkan muntah. tetapi dapat muncul pada pasien rumah sakit yang menggunakan infus. depresi. Keracunan Gejala keracunan kadang-kadang menyebabkan diare dan perut kembung. unggas (ayam. yang menunjukkan sintesis DNA yang lambat. Kekurangan vitamin B12 dapat juga mempengaruhi sistem syaraf. Tanpa vitamin B12. Dosis tambahan biotin diberikan pada pasien untuk mencegah defisiensi. sedikit sekali yang diketahui tentang fungsi biotin seperti yang ditemukan baru-baru ini. Sumber utama Asam pantotenat umumnya ada dalam sebagian besar makanan. Biotin (Vitamin B8) Kebutuhan Biotin dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil. Gejala kekurangan Kekurangan biotin jarang terjadi. semua biji-bijian dan sayuran merupakan sumber utama. Biotin memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat.

penggunaan terus-menerus obat-obatan tertentu (termasuk aspirin. Fungsi Vitamin C mempunyai banyak fungsi. Vitamin ini diproduksi dari dua senyawa yang berbeda yang diubah di dalam tubuh menjadi vitamin A. Jika konsumsi kemudian secara tiba-tiba dikurangi. Kolagen dibutuhkan untuk pembentukan tulang dan gigi dan juga untuk membentuk jaringan bekas luka. Perusahaan kadang– kadang menambahkan vitamin C pada produk makanannya untuk menjaga kandungan bahan tertentu. kelelahan dan susah tidur. tubuh menyesuaikannya dengan menghancurkan dan mengeluarkan kelebihan vitamin C dari pada biasanya. E dan K. atau menyebabkan buang air kecil yang berlebihan dan membentuk batu ginjal. vitamin ini berbeda dari vitamin yang larut dalam air. infeksi. melon dan strawberi mengandung vitamin C bermutu tinggi. Hal inilah yang mebuat jumlah vitamin A yang disarankan diberikan dalam bentuk retinol ekivalen. Vitamin yang larut dalam lemak Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A.RDA untuk vitamin C adalah 60 mg/hari. Vitamin ini hanya dicerna oleh empedu karena tidak larut dalam air. Bagian berikut memberikan gambaran terperinci dari setiap vitamin jenis ini. Brokoli. keracunan logam berat. labu kuning. Susu. sakit kepala. sayuran berwarna hijau. struktur protein. Vitamin ini terdapat dalam lemak dan bagian berminyak dari makanan. Sebagian besar makanan yang mengandung vitamin A adalah yang berwarna cerah (meskipun tidak semua makanan yang berwarna cerah mengandung vitamin A). kulit kasar dan kegagalan dalam menyembuhkan luka. tersedia dalam bentuk retinol. ubi. diare. Gejala selanjutnya adalah anemia. dalam sumber makanan nabati berada dalam bentuk beta-karoten. Stres fisik seperti luka bakar. tubuh tidak akan menghentikan proses ini. Kekurangan banyak vitamin C berakibat pada sistem syaraf dan ketegangan otot. D. rokok. serat. Untuk beberapa hal. Vitamin C juga bekerja sebagai antioksidan. Ketika seseorang mengkonsumsi sejumlah besar vitamin C dalam bentuk suplemen dalam jangka panjang. yang kurang efisien dibanding retinol untuk produksi vitamin A. tapi hal ini bervariasi pada setiap individu. Perokok membutuhkan vitamin C sekitar 100 mg/hari Sumber-sumber utama Jeruk merupakan sumber utama vitamin C. sehingga menyebabkan penyakit kudisan. Dalam sumber makanan hewani. obat tidur) meningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin C. menghasilkan pinpoint haemorrhages . RE. Vitamin C juga penting untuk membentuk kolagen. Gejala kekurangan Gejala awal kekurangan vitamin C adalah pendarahan disekitar gigi dan merusak pembuluh darah di bawah kulit. Sumber-sumber utama Sayur-sayuran dan buah-buahan merupakan pembawa vitamin A terbanyak. Vitamin C juga meningkatkan ketahanan tubuh terhadap infeksi dan membantu tubuh menyerap zat besi. keju mentega dan telur juga . Hal ini dapat menyebabkan kerusakan otot seperti juga rasa nyeri. bayam dan melon. kejang perut. gangguan syaraf dan depresi. Vitamin C berperan membantu spesifik enzim dalam melakukan fungsinya. Sayuran yang kaya akan vitamin A adalah wortel. Keracunan Gejala keracunan vitamin C adalah mual. Hal ini juga dapat mengganggu tes medis. kol (kobis). Jumlah vitamin A yang direkomendasikan adalah 1000 mikro-gram RE perhari untuk pria dan 800 mikro-gram untuk wanita. Vitamin A Kebutuhan Sulit untuk menentukan jumlah kebutuhan vitamin A. sering terkena infeksi.

nyeri pada perut. Vitamin A dapat disimpan didalam tubuh selama setahun. seperti halnya susu dan margarine yang diperkaya dengan vitamin D.Tulang dapat menjadi lemah seperti halnya tulang bengkok akibat berat badan. menyebabkan gejala seperti kehilangan nafsu makan. Bagaimanapun. Sumber-sumber Utama Sumber-sumber makanan dari vitamin D adalah telur. atau menyebabkan perubahan bentuk tulang. . sifat mudah marah.sehingga kadarnya di dalam darah meningkat. Kekurangan vitamin D juga merusak sistem syaraf dan otot. defisiensi ini mempengaruhi sistem tulang dan syaraf. Hal ini dilakukan dengan mengambil kalsium dari tulang dan dengan mendorong penyimpanannya oleh ginjal. jika hal ini tampak setelah waktu yang lama dari saat tidak ada konsumsi. Vitamin D Kebutuhan Vitamin D mempunyai suatu karakteristik yang membedakannya dari vitamin yang lain yaitu dapat diproduksi oleh sinar matahari. Tulang tidak dapat mengeras dengan cara biasa. gelisah. dan tidak perlu tambahan konsumsi vitamin D. membentuk celah dan kerusakan pada gigi dan terhentinya pertumbuhan sel-sel pembentuk gigi. Gejala kekurangan Kekurangan vitamin A dapat mengakibatkan konsekuensi yang serius. lelah. Hal ini biasanya tidak terjadi jika vitamin berasal dari makanan sehari-hari. Gejala-gejalanya adalah mual. dan dapat mengakibatkan kelumpuhan. Anemia merupakan akibat yang lain. Sistem syaraf dan otot juga bisa dipengaruhi. Kekurangan vitamin ini juga dapat mencegah pertumbuhan tulang. susah tidur. torax (rongga dada) dan panggul. hati dan ikan. Hal ini biasanya disertai kekurangan protein dan mineral seng. Satu dari gejala pertama adalah kebutaan di malam hari. Fungsi Vitamin D bekerja pada mineralisasi tulang dengan meningkatkan penyerapan kalsium dan fosfor di dalam sistem pencernaan. Jika kekurangan berlanjut. yang menyebabkan kekejangan otot. gejalanya mungkin sangat jelas dan berat.mengandung vitamin A. tetapi hal ini dapat terjadi jika seseorang menggunakan suplemen. Hal ini berarti bahwa vitamin D dapat diperoleh dengan penerpaan tetap sinar matahari secara teratur. Hal ini berarti bahwa gejala kekurangan tidak tampak segera setelah berhentinya konsumsi dari vitamin ini. Gejala kekurangan Penyebab kekurangan vitamin D sama dengan gejala kekurangan kalsium. muntah. RDA untuk vitamin D adalah 5 mikro-gram perhari. Selain itu vitamin A juga berperan dalam pembentukan dan pengaturan hormon serta membantu melindungi tubuh terhadap kanker. Keracunan Keracunan vitamin A terjadi pada saat protein yang mengikatnya telah terpenuhi sehingga vitamin A yang bebas dapat menyerang sel-sel tubuh. diare dan kehilangan berat badan. Meskipun jumlah vitamin D yang terbentuk meningkat sepanjang kulit terkena sinar matahari. Sebagai tambahan. hal ini juga dapat berperan dalam penurunan fungsi kornea dan menyebabkan kebutaan. Vitamin A juga membantu pertumbuhan dan reproduksi tulang dan gigi. Fungsi Vitamin A penting untuk pemeliharaan sel kornea dan epitel dari penglihatan.Kekurangan vitamin D dapat juga menyebabkan kelainan bentuk dan rasa nyeri pada lengan dan tungkai. punggung. sakit kepala dan lemah otot. tetapi sinar matahari sendiri tidak dapat menyebabkan vitamin D sampai pada tingkat keracunan.

dan shortening. maka akan lebih baik memperolehnya dari makanan segar. mengatur reaksi oksidasi dan melindungi vitamin A. Minyak kacang dan minyak kulit gandum mempunyai konsentrasi vitamin E yang tertinggi. kesulitan berjalan dan nyeri pada otot betis. Vitamin E Kebutuhan RDA untuk vitamin E adalah 10 mg perhari untuk pria dan 8 mg perhari untuk wanita. sel darah merah dapat terbelah. Keracunan Keracunan dapat terjadi jika konsumsi berlebih. Kekurangan vitamin E dapat berakibat pada sistem syaraf dan otot yang menyebabkan kelemahan. Sebaliknya. seperti sel darah merah dan sel darah putih yang melewati paru-paru. Satu sendok makan dari sumber tersebut mengandung lebih dari RDA vitamin E. Hal ini dapat . Vitamin E membantu menstabilkan membran sel. dahaga yang berlebihan. sifat lekas marah dan lesu. Gejalanya adalah sakit kepala. lemak hewani seperti butter dan susu hampir tidak mengandung vitamin E. Tubuh perlu mendapat tambahan vitamin K dari makanan. Sumber vitamin K dalam makanan adalah hati. Gejala tambahan dari keracunan vitamin D adalah kehilangan nafsu makan. Sumber-sumber utama Vitamin E banyak tersedia dalam sayuran dan minyak biji-bijian. yang sebagian diserap dan disimpan didalam hati. lemah. lelah. tetapi hal ini tidak mudah terjadi seperti pada vitamin A dan D. Dalam peranannya sebagai anti oksidan. Kalsium dapat membentuk batu ginjal. Fungsi Seperti halnya vitamin C. lelah. sayur-sayuran berwarna hijau yang berdaun banyak. pusing dan penglihatan tidak normal.Keracunan Kelebihan vitamin D menyebabkan peningkatan konsentrasi kalsium didalam darah. Sumber-sumber utama Sistem pencernaan dari manusia mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K. Fungsi Vitamin K merupakan kebutuhan penting untuk sintesis beberapa protein termasuk dalam pembekuan darah. darah tidak dapat membeku. Vitamin K juga dibutuhkan untuk pembentukan tulang. lemah. Tingkat selanjutnya adalah minyak jagung dan minyak biji bunga matahari. Gejala kekurangan Ketika kadar vitamin E dalam darah sangat rendah. yang dapat ditemukan dalam bentuk margarine. Kadar kalsium yang tinggi di dalam darah juga dapat menyebabkan pembuluh darah mengeras. yang sangat berbahaya bagi arteri pada hati dan paru-paru dan dapat berakibat fatal. Vitamin K Kebutuhan Kebanyakan sumber vitamin K didalam tubuh adalah hasil sintesis oleh bakteri di dalam sistem pencernaan. Proses ini disebut hemolisis eritrodit dan dapat dihindari dengan vitamin E. Vitamin E juga merupakan antioksidan. Hal ini karena vitamin E mudah rusak oleh pemanasan. salad dressing. sakit kepala. sayuran sejenis kobis (kol) dan susu. vitamin E mempunyai pengaruh besar terhadap sel. Gejala Kekurangan Jika vitamin K tidak terdapat dalam tubuh.

air susu ibu mengandung hanya sejumlah kecil vitamin K. Gejala-gejalanya adalah hemolisis sel darah merah. Untuk itu bayi diberi sejumlah vitamin K saat lahir. penyakit kuning dan kerusakan otak. Keracunan Keracunan vitamin K terjadi hanya pada orang yang menerima pengganti vitamin K larut air. . Hal ini karena sistem pencernaan bayi yang baru lahir masih steril dan tidak mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K. jarang terjadi kekurangan vitamin K: hanya bayi yang mudah mengalami hal tersebut. Bagaimanapun.meyebabkan penyakit hemoragik.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful