Referat

Fungsi Vitamin dan Mineral Bagi Tubuh Manusia

Disusun Oleh: Billy Wijaya (110.2008.054)

Pembimbing: dr.Ridwan , Sp.JP

DIBAWAKAN DALAM RANGKA TUGAS KEPANITERAAN KLINIK BAGIAN Ilmu Penyakit Dalam RSU Dr. SLAMET GARUT Fakultas Kedokteran Universitas YARSI 2012

Pendahuluan
Vitamin dan mineral zat untuk menjaga agar tubuh kita tetap kuat, terlihat segar seperti kulit, kuku, dan lainya juga rambut sehat nan bersinar. Vitamin juga membantu penggunaan energi tubuh kita dari makanan yang kita makan. Mineral adalah zat yang membantu mengatur proses tubuh kita seperti Kalium membantu saraf dan fungsi otot. Kalsium membantu gigi dan tulang tetap kuat. Besi membawa oksigen ke sel-sel kita.

Jika kita makan dan diet seimbang dengan kalori dan protein yang cukup dan seimbang, kita mungkin mendapatkan cukup vitamin dan mineral. Namun jika kita dalam masa pengobatan penyakit tertentu, hal ini dapat menjadi sebuah tantangan, karena perawatan tertentu dapat dengan cepat menguras vitamin atau mineral dalam tubuh kita. Perbedaan besar antara mendapatkan nutrisi melalui makanan dan suplemen (vitamin, mineral, dan herbal / tumbuhan). Vitamin dan mineral ini bekerja bersama dalam tubuh kita dengan cara yang sangat kompleks, yang mempengaruhi penyerapan masing-masing dan pengolahan dan mempengaruhi bagaimana fungsi tubuh kita. Ketika kita mendapatkan vitamin dan mineral dengan makan makanan, sering lebih mudah bagi tubuh kita untuk menjaga keseimbangan nutrisi. Ketika kita mengambil suplemen seperti tablet vitamin C atau E, kita mendapatkan dosis yang tinggi yang mungkin tidak akan pernah kita dapatkan dari makanan. Sementara beberapa suplemen mungkin bermanfaat agar dapat mengurangi efektivitas pengobatan penyakit tertentu. Air adalah penting bagian yang sangat bagi kehidupan, yang membuatnya begitu penting untuk kesehatan, karna Air membentuk sekitar 50% sampai 66% dari total berat tubuh kita. Air juga mengatur suhu tubuh, bergeraknya nutrisi melalui tubuh kita, dan menghilangkan limbah dalam tubuh. bila tubuh kekurangan air dapat menyebabkan dehidrasi. Secara umum, minum 6 sampai 8 gelas air sehari adalah ide yang baik. Jika kita kehilangan banyak cairan karena diare atau muntah, kita perlu mengganti memakan sop kaldu Ayam, kaldu sayuran, jus tomat, jus buah, atau minuman energi yang dapat membantu kita menggantikan vitamin dan mineral dalam tubuh kita yang hilang. Vitamin dan mineral membuat tubuh manusia bekerja dengan baik. Meskipun tubuh mendapatkan vitamin dan mineral dari makanan yang dimakan setiap hari, beberapa makanan memiliki lebih banyak vitamin dan mineral daripada yang lain. Vitamin terbagi dalam dua

dan folat) – perlu larut dalam air sebelum tubuh dapat menyerapnya. Tubuh membutuhkan jumlah yang lebih besar dari beberapa mineral. riboflavin. tubuh Anda tidak bisa menyimpan vitamin ini. Vitamin yang larut air seperti vitamin B6. E. D. Mineral lain seperti kromium. Sedangkan vitamin adalah zat organik (dibuat oleh tanaman atau hewan).kategori: yang larut dalam lemak dan larut air. Vitamin yang larut lemak – A. tembaga. Jadi tubuh memerlukan pasokan segar vitamin ini setiap hari. B12. untuk tumbuh dan tetap sehat. yodium. Karena itu. Setiap vitamin C atau B bahwa tubuh tidak menggunakan saat melewati sistem anda hilang sebagian besar saat buang air kecil. mineral adalah elemen anorganik yang berasal dari tanah dan air dan diserap oleh tanaman atau dimakan oleh hewan. seperti kalsium. . niacin. selenium. dan seng disebut trace mineral karena Anda hanya perlu jumlah yang sangat kecil dari mereka setiap hari. dan K – larut dalam lemak dan dapat disimpan dalam tubuh Anda. besi.

biotin.Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit. dan kondisi kulit yang kurang sehat. dan sebagai salah satu komponen penyusun pigmen mata di retina. kelebihan . seperti cabai merah. dan B (tiamin. C. E. cahaya matahari. ikan. dan pepaya). Vitamin tersebut antara lain vitamin A. dan juga buah-buahan (terutama yang berwarna merah dan kuning. tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka metabolisme di dalam tubuh kita akan terganggu karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain.Penyakit yang dapat ditimbulkan antara lain pusing-pusing. Asupan vitamin lain dapat diperoleh melalui suplemen makanan. penderita defisiensi vitamin A ini juga dapat mengalami infeksi saluran pernapasan.  Vitamin A Vitamin A. Buah-buahan dan sayuran terkenal memiliki kandungan vitamin yang tinggi dan hal tersebut sangatlah baik untuk tubuh. Selain itu. antara lain susu. yang juga dikenal dengan nama retinol. tubuh memerlukan asupan vitamin yang berasal dari makanan yang kita konsumsi. Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan. asam pantotenat. vitamin B12. Pada dasarnya. sayur-sayuran (terutama yang berwarna hijau dan kuning). bila sudah dalam kondisi akut.Contohnya adalah bila kita kekurangan vitamin A maka kita akan mengalami kerabunan. Oleh karena itu. dan folat). tubuh dapat mengalami suatu penyakit. niasin. penderita akan mengalami rabun senja dan katarak.Vitamin ini bersifat mudah rusak oleh paparan panas. Sumber makanan yang banyak mengandung vitamin A. kerontokan rambut. menurunnya daya tahan tubuh. vitamin ini juga berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh. dan udara. Dipandang dari sisi enzimologi (ilmu tentang enzim).yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Selain itu.VITAMIN Definisi Vitamin adalah sekelompok senyawa organik amina berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme. Apabila terjadi defisiensi vitamin A. merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik. D.[Walau memiliki peranan yang sangat penting. Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa Latin vita yang artinya "hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atom nitrogen (N). karena pada awalnya vitamin dianggap demikian.Gangguan kesehatan ini dikenal dengan istilah avitaminosis. terutama di malam hari. Di samping itu. vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh enzim.Selain itu. riboflavin. tubuh hanya dapat memproduksi vitamin D dan vitamin K dalam bentuk provitamin yang tidak aktif. Kelebihan asupan vitamin A dapat menyebabkan keracunan pada tubuh. wortel. senyawa vitamin ini digunakan tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang secara normal. kulit kering bersisik. vitamin B6. dan pingsan. Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi. Kelak diketahui bahwa banyak vitamin yang sama sekali tidak memiliki atom N. K. asupan vitamin juga tidak boleh berlebihan karena dapat menyebabkan gangguan metabolisme pada tubuh Klasifikasi Vitamin Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang dengan baik. pisang.

kulit kering bersisik. kita perlu banyak mengonsumsi banyak gandum. Kedua enzim ini berperan penting dalam regenerasi energi bagi tubuh melalui proses respirasi. jantung. pembengkakan hati. dan sistem saraf. kacang kedelai. daging unggas. Bahan makanan inilah yang telah terbukti banyak mengandung vitamin B1.[1] Di dalam tubuh. merupakan salah satu jenis vitamin yang memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari. Vitamin ini juga berperan dalam pembentukan molekul steroid.  Vitamin B3 Vitamin B3 juga dikenal dengan istilah niasin. terutama dalam hal pelepasan energi saat beraktivitas. dan vertigo.[17] Akan tetapi.[6] Sumber vitamin B2 banyak ditemukan pada sayur-sayuran segar.Tubuh juga dapat mengalami beri-beri. telur. yang dikenal juga dengan nama tiamin. dan kuku. Beberapa jenis vitamin yang tergolong dalam kelompok vitamin B ini juga berperan dalam pembentukan sel darah merah (eritrosit). hati. ikan. dan ikan. dan susu. dan tanaman kacang-kacangan. kuning telur. dan sariawan.  Vitamin B Secara umum. rambut. dan iritasi kulit. dan sayur-sayuran hijau. serta menyokong pertumbuhan berbagai organ tubuh. bibir pecah-pecah. golongan vitamin B berperan penting dalam metabolisme di dalam tubuh.Hal ini terkait dengan peranannya di dalam tubuh. penyembuhan migrain. kulit akan mengalami berbagai gangguan. Di samping itu. vitamin B1 juga membantu proses metabolisme protein dan lemak. FAD). ginjal. daging. Vitamin ini berperan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi. terhambatnya pertumbuhan tubuh. seperti kulit. FMN) dan flavin adenine dinukleotida (adenine dinucleotide. vitamin B2 berperan sebagai salah satu kompenen koenzim flavin mononukleotida (flavin mononucleotide. nasi. susu.[20] Vitamin B3 termasuk salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. tekanan darah tinggi. gandum.Di dalam tubuh. yaitu sebagai senyawa koenzim yang dapat meningkatkan laju reaksi metabolisme tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi. Sumber utama vitamin B berasal dari susu. metabolisme lemak. terdapat beberapa sumber . Untuk mencegah hal tersebut.vitamin A di dalam tubuh juga dapat menyebabkan kerabunan. vitamin B3 memiliki peranan besar dalam menjaga kadar gula darah. mulut kering. Berbagai jenis senyawa racun dapat dinetralisir dengan bantuan vitamin ini.  Vitamin B2 Vitamin B2 (riboflavin) banyak berperan penting dalam metabolisme di tubuh manusia. seperti ragi. dan protein. seperti kulit kering dan bersisik. Defisiensinya dapat menyebabkan menurunnya daya tahan tubuh.  Vitamin B1 Vitamin B1. gangguan saluran pencernaan. Bila terjadi defisiensi vitamin B1. sel darah merah. dan glikogen.

atau dikenal juga dengan istilah piridoksin. Hal ini menyebabkan vitamin B5 berperan besar dalam berbagai jenis metabolisme. antara lain gandum dan kentang manis. pembentukkan molekul DNA dan RNA. dan iritasi kulit. Seperti halnya vitamin B1 dan B2. Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan anemia (kekurangan darah). Vitamin C merupakan senyawa antioksidan alami yang dapat menangkal berbagai radikal bebas dari polusi di sekitar lingkungan kita. dan hormon tubuh. susu. vegetarian sering kali mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat kekurangan vitamin ini. mulai dari daging.Selain itu. dan ikan. muntah-muntah. dan hati hingga makanan nabati. keram otot. vitamin C juga berperan sebagai senyawa pembentuk kolagen yang merupakan protein penting penyusun jaringan kulit. Vitamin B12 juga termasuk dalam salah satu jenis vitamin yang berperan dalam pemeliharaan kesehatan sel saraf.  Vitamin C Vitamin C (asam askorbat) banyak memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh kita. hati. keram otot. gangguan lain yang akan diderita adalah keram otot serta kesulitan untuk tidur. daging. dan jaringan penyokong lainnya.Vitamin ini banyak berperan dalam metabolisme energi di dalam tubuh. dan insomnia. vitamin ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak.  Vitamin B5 Vitamin B5 (asam pantotenat) banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam tubuh.Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin yang mudah didapatkan karena vitamin ini banyak terdapat di dalam beras.[1]  Vitamin B6 Vitamin B6. sendi. merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. terutama lemak. defisiensi vitamin B5 dapat menyebabkan kulit pecah-pecah dan bersisik. ginjal.  Vitamin B12 Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman. gangguan sistem pencernaan. seperti sayuran hijau dan kacang hijau. Oleh karena itu.pangan lainnya yang juga mengandung vitamin ini dalam kadar tinggi. pembentukkan platelet darah. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan tubuh mengalami kekejangan. kacang-kacangan. Terkait . Selain itu. dan mual. [20] Vitamin B5 dapat ditemukan dalam berbagai jenis variasi makanan hewani. mudah lelah lesu. neurotransmiter. tulang. Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kulit pecah-pecah.Telur. seperti spingolipid dan fosfolipid. Di dalam tubuh. jagung. seperti dalam reaksi pemecahan nutrisi makanan. dan daging merupakan sumber makanan yang baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12.[6] Peranan lain vitamin ini adalah menjaga komunikasi yang baik antara sistem saraf pusat dan otak dan memproduksi senyawa asam lemak. sterol.

kekurangan vitamin E dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang fatal bagi tubuh. muntah-muntah. dan sayuran segar yang merupakan sumber vitamin K yang baik bagi pemenuhan kebutuhan di dalam tubuh. ragi.  Vitamin D Vitamin D juga merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. Selain itu. kuning telur. seperti kanker.Melalui mekanisme inilah vitamin C berperan dalam menjaga kebugaran tubuh dan membantu mencegah berbagai jenis penyakit.  Vitamin K Vitamin K banyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah yang baik dan penutupan luka. Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada pendarahan di dalam tubuh dan kesulitan pembekuan darah saat terjadi luka atau pendarahan. dimana betis kaki akan membentuk huruf O dan X. yaitu hilangnya unsur kalsium dan fosfor secara berlebihan di dalam tulang. sel darah merah hingga hati.  Vitamin E Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam tubuh. vitamin ini juga dapat melindungi paru-paru manusia dari polusi udara. gangguan saluran pencernaan. mata. seperti otot. vitamin C berperan dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di dalam tubuh. Oleh karena itu. Akumulasi vitamin C yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan batu ginjal. .dengan sifatnya yang mampu menangkal radikal bebas. ayam. dan minyak tumbuhtumbuhan. gigi akan mudah mengalami kerusakan dan otot pun akan mengalami kekejangan. mulai dari jaringan kulit. seperti keju.Di samping itu. yaitu kerapuhan tulang akibatnya berkurangnya kepadatan tulang. Vitamin E banyak ditemukan pada ikan. Selain itu. susu. dapat diturunkan. serta produk olahannya. Kelebihan vitamin D dapat menyebabkan tubuh mengalami diare. Selain itu. antara lain kemandulan baik bagi pria maupun wanita. vitamin K juga berperan sebagai kofaktor enzim untuk mengkatalis reaksi karboksilasi asam amino asam glutamat. Bagian tubuh yang paling banyak dipengaruhi oleh vitamin ini adalah tulang. antara lain ikan. Penyakit ini biasanya ditemukan pada remaja. dan rusaknya sel darah merah. Walaupun hanya dibutuhkan dalam jumlah sedikit. Bila kadar vitamin D rendah maka tubuh akan mengalami pertumbuhan kaki yang tidak normal. Vitamin D ini dapat membantu metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang. penyakit yang dapat ditimbulkan adalah osteoporosis. saraf dan otot akan mengalami gangguan yang berkepanjangan. berkurangnya berat badan. sedangkan pada manula. Nilai kesehatan ini terkait dengan kerja vitamin E di dalam tubuh sebagai senyawa antioksidan alami. telur. kita perlu banyak mengonsumsi susu. kuning telur. vitamin C dapat membantu menurunkan laju mutasi dalam tubuh sehingga risiko timbulnya berbagai penyakit degenaratif.Penyakit lainnya adalah osteomalasia. Vitamin ini juga berperan dalam penutupan luka saat terjadi pendarahan dan memberikan perlindungan lebih dari infeksi mikroorganisme patogen.Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D saat terkena cahaya matahari (sinar ultraviolet).Selain itu. Defisiensi vitamin C juga dapat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri pada persendian. dan dehidrasi berlebihan.

Mioinositol (myoinositol) juga termasuk dalam golongan senyawa serupa vitamin yang larut dalam air. Senyawa ini dapat ditemukan di setiap sel mahluk hidup dan berperan dalam pengaturan sistem saraf yang baik dan beberapa metabolisme sel.Daftar senyawa-senyawa yang tergolong vitamin alami. Contoh lain dari senyawa serupa vitamin ini adalah asam para-aminobenzoat (4-aminobenzoic acid. Kolina merupakan salah satu senyawa yang termasuk dalam golongan senyawa serupa vitamin. Peranannya dalam tubuh secara spesifik belum diketahui. Oksigen terlibat secara langsung dalam metabolisme energi di dalam tubuh. makhluk hidup memerlukan bantuan berbagai substansi. Untuk menghasilkan energi ini. Tahun penemuan Vitamin Nama biokimia Ditemukan di 1909 Vitamin A Retinol Wortel 1912 Vitamin B1 Tiamin Susu 1912 Vitamin C Asam askorbat Jeruk sitrun 1918 Vitamin D Kalsiferol Keju 1920 Vitamin B2 Riboflavin Telur 1922 Vitamin E Tokoferol Minyak mata bulir gandum. PABA) yang berperan sebagai senyawa antioksidan dan penyusun sel darah merah. tubuh juga memproduksi senyawa lain yang juga berperan dalam kelancaran metabolisme di dalam tubuh. oksigen dilepaskan dalam bentuk yang tidak stabil. salah satunya adalah oksigen. Vitamin sebagai antioksidan Semua jenis kehidupan di bumi memerlukan energi untuk dapat bertahan hidup. Senyawa ini memiliki karakteristik dan aktivitas yang mirip dengan vitamin sehingga seringkali disebut dengan istilah senyawa serupa vitamin. Molekul inilah yang dikenal dengan nama radikal bebas (free radicals).[30] Oksigen yang tidak stabil memiliki elektron bebas yang tidak berpasangan sehingga bersifat reaktif. Beberapa senyawa ini pernah diklasifikasikan ke dalam kelompok vitamin B kompleks karena kemiripan fungsi dan sumber makanannya. Sebagai produk sampingannya. Karnitina merupakan senyawa lain yang berperan dalam sistem transportasi asam lemak dan pembentukkan otot tubuh. 1926 Vitamin B12 Sianokobalamin Telur 1929 Vitamin K Filokuinona Kuning telur 1931 Vitamin B5 Asam pantotenat Susu 1931 Vitamin B7 Biotin Hati 1934 Vitamin B6 Piridoksin Kacang 1936 Vitamin B3 Niasin Ragi 1941 Vitamin B9 Asam folat Hati Senyawa serupa vitamin Selain vitamin. secara umum peranan senyawa serupa vitamin ini tidaklah sepenting vitamin.Perbedaan utamanya dengan vitamin adalah senyawa ini diproduksi tubuh dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Kereaktifan oksigen ini sangat berbahaya bagi tubuh karena dapat mengoksidasi dan merusak . Akan tetapi.

dan rematik. dan sinar ultraviolet. arterosklerosis. asam lemak. Contoh vitamin yang banyak berperan sebagai senyawa antioksidan di dalam tubuh adalah vitamin C dan vitamin E. katalase. penyakit jantung. seperti kanker. dianjurkan untuk mengonsumsi banyak makanan yang mengandung vitamin C dan E sebagai sumber senyawa antioksidan. dan glutation peroksidase. . polusi lingkungan. seperti enzim superoksida dismutase.Beberapa jenis vitamin telah terbukti memiliki aktivitas antioksidan yang cukup tinggi. karbohidrat. serta vitamin.DNA. Vitamin E dapat membantu melindungi tubuh dari oksidasi senyawa radikal bebas. Sumber radikal bebas lainnya adalah asap rokok. Vitamin ini berinteraksi dengan senyawa radikal bebas di bagian cairan sel. Di samping vitamin E.[30] Bagi orang yang memiliki sejarah penyakit kronis tersebut dalam garis keturunannya. terdapat satu jenis vitamin lagi yang juga memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi. yaitu vitamin C. alzhemeir. protein.[33] Vitamin ini juga mampu bekerja dalam kondisi kadar senyawa radikal bebas yang tinggi sehingga mampu dengan efisien dan efektif menekan reaksi perusakan jaringan di dalam tubuh melalui proses oksidasi. dan gugus tiol pada protein. Kebanyakan diantaranya adalah senyawa antioksidan alami. CoQ10. dan membran sel di dalam tubuh. Antioksidan sendiri berarti senyawa yang dapat mencegah terjadinya peristiwa oksidasi atau reaksi kimia lain yang melibatkan molekul oksigen (O2). Selain itu. vitamin C juga dapat memulihkan kondisi tubuh akibat adanya reaksi oksidasi dari berbagai senyawa berbahaya. Tubuh memiliki beberapa mekanisme pertahanan terhadap senyawa radikal bebas ini untuk menetralkan efek negatifnya. katarak. Bila kadar radikal bebas di dalam tubuh menjadi sangat berlebih dan tidak lagi dapat diantisipasi oleh senyawa antioksidan maka akan timbul berbagai penyakit kronis. suplemen makanan juga dapat turut membantu mengatasi masalah tersebut. Selain itu.[32] Senyawa lain yang juga dapat berperan sebagai antioksidan adalah glutation.

Kalsium. Namun. bila pola makan tidak seimbang atau memiliki gangguan penyerapan mineral. mangan. mungkin perlu mengambil suplemen mineral dan vitamin. Anda perlu vitamin agar mineral dapat bekerja dan sebaliknya. Istilah mineral dapat mempunyai bermacam-macam makna. Mineral adalah nutrisi penting untuk pemeliharaan kesehatan dan pencegahan penyakit. sukar untuk mendefinisikan mineral dan oleh karena itu kebanyakan orang mengatakan. sedangkan mineral minor (trace elements) adalah yang kita perlukan kurang dari 100 mg sehari. bahwa mineral ialah satu frase yang terdapat dalam alam. tubuh dapat mengalami kekurangan mineral. Kekurangan mineral minor akan menyebabkan masalah kesehatan yang juga serius. Mineral utama (mayor) adalah mineral yang kita perlukan lebih dari 100 mg sehari. Perbedaan terbesar antara vitamin dan mineral adalah bahwa mineral merupakan senyawa anorganik. yang kadang-kadang dapat menjelma dalam bentuk geometris tertentu. sedangkan kromium. kalium. Mineral dan vitamin bertindak secara interaksi. yaitu suatu wajah lahiriah yang dihasilkan struktur kristalen (bentuk kristal). Tiap-tiap pengkristalan akan makin bagus hasilnya jika berlangsungnya proses itu makin tenang dan lambat. yodium. fosfor. magnesium. Mineral dapat diklasifikasikan menurut jumlah yang dibutuhkan tubuh Anda.Mineral Definisi Mineral adalah suatu zat yang terdapat dalam alam dengan komposisi kimia yang khas dan biasanya mempunyai struktur kristal yang jelas. . Sebagaimana kita ketahui ada mineral yang berbentuk : • Lempeng • Tiang • Limas • Kubus Batu permata kalau ditelaah adalah merupakan campuran dari unsur-unsur mineral. tembaga. yang artinya tak mempunyai bangunan dan susunan kristal sendiri (mis kaca & opal). flor. natrium dan klorida adalah contoh mineral utama. Tanpa beberapa mineral / vitamin. selenium dan zinc adalah contoh mineral minor. Pembedaan jenis mineral tersebut semata-mata hanya berdasarkan jumlah yang diperlukan. sedangkan vitamin organik. Ketika pola makan sehat dan bervariasi. Setiap mineral yang dapat membesar tanpa gangguan akan memperkembangkan bentuk kristalnya yang khas. Ada mineral dalam keadaan Amorf. Mineral minor tak kalah penting dibandingkan mineral utama. bukan kepentingan. Dalam kondisi tersebut. beberapa vitamin / mineral tidak berfungsi dengan baik. tubuhmendapatkan cukup mineral. besi.

enzim. dan mendukung indera seperti penciuman dan perasa. Meminum susu secara teratur memastikan memiliki tulang yang kuat dan tumbuh dengan baik. fungsi hormon. tulang akan keropos di usia 50 tahun. Zinc berperan penting dalam sintesis DNA dan RNA. pertumbuhan. Untuk meningkatkan penyerapan zat besi. Setelah berusia 30 tahun. Ada dua jenis zat besi dalam makanan: besi heme mudah diserap tubuh dan ditemukan dalam daging. terutama di kulit. Sumber: susu. Kalsium adalah mineral terbesar yang dibutuhkan tubuh. rambut dan mata. sekresi enzim. penyerapan vitamin B12 dan pencegahan batu ginjal dan penyakit jantung. Magnesium berperan penting dalam pemeliharaan jaringan gigi. protein dan alkohol. Sumber: susu dan produk susu (keju. perawatan jaringan tubuh. Kekurangan zat besi menyebabkan anemia. membantu dalam metabolisme karbohidrat. dan sayuran hijau gelap. tulang dan otot. kacangkacangan. telur. brokoli. Anda perlu bantuan vitamin C. yoghurt. Selain untuk pemeliharaan tulang dan gigi. produksi dan transportasi energi. lemak. biji-bijian dan kacang-kacangan. pisang.  Zinc (seng) Zinc terdapat di semua sel tubuh Anda.Berikut adalah jenis-jenis mineral terpenting bagi tubuh kita:  Kalsium Susu memang makanan yang baik karena mengandung banyak kalsium. Jika Anda pria. tubuh Anda akan mengambilnya dari tulang Anda. kuku. pertumbuhan tulang tidak secepat penyusutannya. pembekuan darah. Hingga usia 30 tahun tulang terus tumbuh dan berkembang. Jika tidak mendapatkan cukup kalsium. mendukung fungsi otot. kalsium juga membantu kontraksi dan relaksasi otot. protein dan metabolisme energi. unggas dan ikan.  Besi Disimpan dalam hemoglobin (sel darah merah). Anda perlu makan lebih banyak sayuran untuk mendapatkan zat besi yang Anda butuhkan. di mana 98% tersimpan di dalam tulang dan gigi dan 1% di darah. Tubuh Anda dapat menyerap 20-40 persen besi dari sumber hewani dan 5-20 persen besi dari sumber nabati. Besi non-heme lebih sulit diserap tubuh dan terdapat dalam tumbuh-tumbuhan seperti kacang-kacangan. yang terlibat dalam pengendalian tekanan darah. produksi protein. Kekurangan .  Magnesium Magnesium membantu mengatur kadar kalium dan natrium dalam tubuh. yang pada gilirannya juga dapat menyebabkan tulang keropos. dll). kelemahan. bayam dan kangkung. ikan. alpukat. kontraksi dan relaksasi otot. sebagian lain di dalam darah dan otot. Sebagian besar magnesium disimpan dalam tulang dan gigi. mengatur suhu tubuh. mempercepat penyembuhan. insulin dan sperma. sayur-sayuran berdaun hijau. protein dan karbohidrat. coklat. produk kedelai seperti tempe atau tahu. berperan dalam mengeluarkan karbon dioksida. Kalsium dapat memperlambat proses ini. Jika Anda tidak memiliki cukup magnesium dalam darah. kelelahan. metabolisme lemak. sakit kepala dan apatis. Anda juga menyimpan zinc di prostat Anda. zat besi membawa oksigen ke sel-sel tubuh dan membawa karbon dioksida keluar tubuh. Sekitar 2-3 persen dari berat badan adalah kalsium.

ragi.  Kalium. Selain itu. daging. penyembuhan lambat. kromium. Sumber: air. timbal. pada anak-anak bisa menghambat perkembangan otak Thiamin (Vitamin B-1) sumber yang mengandung vitamin B1 = gandum. natrium dan klorida adalah mineral yang larut dalam darah dan cairan tubuh lainnya. Selenium banyak ditemukan dalam tanah. mangan. bawang putih. tekanan darah. telur. tubuh juga membutuhkan dosis yang sangat kecil dari lithium dan aluminium. dan detak jantung tidak teratur. mineral lain yang dibutuhkan tubuh adalah boron. susu. buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah. lemak dan gula. kambing. mual. kacang-kacangan dan biji-bijian. Sumber: hampir semua makanan kecuali minyak. Tanaman yang dibudidayakan pada tanah yang terlalu sering diolah akan memiliki selenium yang rendah. libido seks rendah. Mereka juga berperan penting dalam transportasi glukosa ke dalam sel dan pembuangan limbah. Mereka terpecah menjadi ion-ion. tembaga. kepiting. susu dan produk susu. Thiamin dapat meningkatkan kemampuan dalam mecahkan masalah. Akibat defisiensi : Depresi dan apati(kelesuan). Selain itu. dan vanadium. transmisi impuls saraf. irama jantung dan fungsi otot. dan unggas. Sumber: daging. susu ayam. pisang. hati. dan sebagainya Membantu dalam memproses energi dari glukosa dan protein.  Mineral lainnya Selain mineral-mineral di atas.zinc menyebabkan gangguan pertumbuhan. kacang hijau. Sumber – sumber vitamin dan mineral Vitamin A sumber vitamin A = susu. ikan dan kacang-kacangan. nikel. kelemahan. kehilangan rasa dan bau dan kesulitan beradaptasi dengan cahaya malam. Akibat . beras. kehilangan nafsu makan. Kekurangan mineral-mineral ini menyebabkan mengantuk. Tidak ada yang tahu mengapa tubuh membutuhkan mineral-mineral tersebut dan berapa jumlah yang tubuh butuhkan. Natrium dan Klorida Kalium (potasium). ikan. telur. sayuran berwarna hijau dan kuning. kerang. Ketiga mineral tersebut membuat cairan dalam tubuh Anda tetap konstan dan tidak berfluktuasi. makanan berprotein tinggi seperti daging sapi. Hal itu tidak begitu penting karena hampir tidak ada orang yang mengalami kekurangan nutrisi tersebut. rambut rontok.  Selenium Tubuh membutuhkan selenium dalam jumlah kecil tetapi teratur untuk kesehatan liver (hati). bawang merah dan sayuran hijau. yodium. flor. Penting utnuk fungsi syaraf. pepaya. kecemasan. wortel. sehingga jumlah yang ditemukan dalam sayuran dan buah tergantung pada tempat penanaman dan metode pertanian yang digunakan. lobster. dan lain-lain) Manfaat : Untuk memproduksi sel-sel otak pada protein. tetapi dapat rusak/hilang jika makanan dimasak. molibdenum. silikon.

sumber yang mengandung vitamin B5 = daging. ikan. ikan. kacang ijo. Cyanocobalamin (Vitamin B12) . Vitamin D : sumber yang mengandung vitamin D = minyak ikan. susu. daya konsentrasi lemah. mudah letih. dan sebagainya Vitamin C sumber yang mengandung vitamin C = jambu klutuk atau jambu batu. hati. kebiasaan tidur yang buruk. dan lain-lain Fungsinya: . Akibat defisiensi: mudah letih. beras tumbuk. jeruk. ragi. tomat. daging unggas dan sebagainya manfaat : Berperan membantu otak dalam memproduksi zat-zat kimia penting dan membantu pembuatan protein. kentang manis.Defesiensi: Keletihan. penyakit pada kulit. mudah letih. dan banyak lagi yang lain. hati.Manfaat: Membantu otak memproduksi zat-zat kimia penting.sumber yang mengandung vitamin B12 = telur. ginjal. sulit tidur. Riboflavin (Vitamin B-2) sumber yang mengandung vitamin B2 = sayur-sayuran segar. susu. tidak tahan terhadap panas atau dingin atau perubahan-perubahan dalam tekanan udara. kulit pecah-pecah dan bersisik. cepat marah. dan lain-lain. Akibat defesiensi: Cepat marah. sayur mayur hijau. daya konsentrasi lemah.Pertumbuhan dan perkembangan gigi dan gusi . hati. kekacauan mental. ginjal. kacang kedelai. membantu menyediakan energi untuk otak. dan banyak lagi lainnya. Manfaat: membantu dalam penggunaan protein dan meningkatkan penyerapan zat besi yang dibutuhkan. sayur segar. gandum. ragi. berperan dalam pembuatan protein. dan lain-lain. Manfaat : menjaga keutuhan myelin(substansi yang menyelubungi urat syaraf dan menyampaikan informasi). Akibat defisiensi: Cepat marah. Pyridoxine (Vitamin B-6) sumber yang mengandung vitamin B6 =kacang-kacangan.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah atau anemia. dan lainnya . dan lemah daya ingat. kuning telur.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = otot mudah menjadi kram. daging. gampang capek/lelah/lesu/lemes/lemas. Niacin (Vitamin B-3) Sumber yang mengandung vitamin B3 = buah-buahan. dan lain sebagainya. lemah daya ingat. telur. Vitamin B5 .Menyerap dan memanfaatkan fosfor dan kalsium . keju. daging. beras. depresi. Akibat Defisiensi: Menghambat perkembangan otak pada anak-anak dan menyebabkan masalah prilaku. . hati. penyimpangan perilaku. susu. jagung. nanas. perasaan tak menentu dan sulit tidur. hipersensitif.

lemah daya ingat. kuning telur. lemah daya ingat. keletihan.Pembeku darah . Potassium Manfaat: dibutuhkan untuk fungsi neurotransmiter. anoreksia. perasaan tak menentu. havermut. gelisah. tak acuh. Akibat defisiensi: kelesuan. membantu produksi zat-zat kimia penting dan protein di dalam otak. berperan membentuk energi dari glukosa dan protein.Untuk pembentukan tulang dan gigi.Menjaga kesehatan saraf dan otot . ragi. Folid Acid Manfaat: membantu pembuatan zat-zat didalam otak yang penting untuk penyimpanan data dalam daya ingat. obesitas. suka menyendiri. rasa letih. kecambah. minyak tumbuh-tumbuhan. Akibat Defisiensi: rasa lemah. ayam. Akibat defisiensi: cepat marah. Akibat defisiensi: kelesuan. dan bingung. lesu. kuning telur.Meningkatkan pembekuan darah secara normal Vitamin K : sumber yang mengandung vitamin K = susu. kebiasaan makan yang buruk. lemah daya ingat. proses intelektual lemah. bingung. Chromium Manfaat: penting untuk metabolisme glukosa (hampir seluruh fungsi otak manusia bergantung pada glukosa sebagai sumber energi) Akibat defisiensi: lemah daya konsentrasi. Akibat defisisensi: penyimpangan prilaku.Antioksidan untuk mencegah kanker dan penyakit jantung . depresi. pola pikir irasional . Zinc Manfaat: dibutuhkan oleh semua reaksi di otak. sayuran segar. Magnesium manfaat: Membantu penyediaan energi untuk otak. Vitamin E : sumber yang mengandung vitamin E = ikan. hilang nafsu makan. dkk.Melindungi kelemahan otot. lemah daya konsentrasi. Iron Manfaat: membantu otak untuk memproses nutrisi-nutris yang dibutuhkan untuk aktivitas otak serta membantu proses neurotransmiter.. cepat marah.Mencegah sel oleh zat-zat radikal bebas . dsb Fungsinya: . cepat marah.Meningkatkan kesuburan .Pembentukan dan perbaikan tulang secara benar Kalsium : . Fungsinya: .

Tubuh membutuhkan jumlah yang berbeda untuk setiap vitamin.Boron Manfaat: meningkatkan daya ingat. Penyimpanan dan pengolahan yang lama akan mengurangi kadar vitamin di dalam makanan. Setiap orang punya kebutuhan vitamin yang berbeda. penglihatan. orang tua. Kedua vitamin ini diberi nama berdasarkan label dari tabung-tabung percobaan pada saat vitamin tersebut ditemukan. sedangkan untuk vitamin yang larut dalam air akan dikeluarkan (ekskresi). kordinasi tangan-mata. dan kebugaran. Hal inilah yang membuat kelebihan vitamin yang larut dalam lemak kadang-kadang dapat menyebabkan gejala keracunan yang jarang terjadi pada vitamin yang larut dalam air.Mencegah pembentukan berbagai tipe tumor tertentu. daging. Namun demikian. Vitamin Vitamin merupakan nutrisi tanpa kalori yang penting dan dibutuhkan untuk metabolisme tubuh manusia. lemak dan protein. B2 dst. buah-buahan. Kadar vitamin termasuk penyimpanan dan pengolahannya tergantung dari jenis makanan itu sendiri. konsumsi vitamin yang hampir sampai pada tahap optimum juga terjadi pada beberapa bagian grup populasi. orang yang menderita penyakit atau wanita hamil membutuhkan jumlah yang lebih tinggi akan beberapa vitamin dalam makanan mereka sehari-hari. Akibat Defisiensi: lemah daya ingat. masalah-masalah kulit atau hilangnya nafsu makan sampai penyakit–penyakit yang serius misalnya beri-beri yang disebabkan oleh kekurangan vitamin B atau kudisan yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C dalam jangka waktu yang panjang. ikan dan produk-produk susu. dan dalam pembuatan DNA dan sel-sel baru. Selanjutnya diketahui bahwa tabung percobaan dengan vitamin B ternyata mengandung lebih dari satu vitamin. sayur-sayuran. Vitamin ditemukan di berbagai jenis makanan. . Gejala defisiensi bervariasi dari tingkat masalah kecil. termasuk regenerasi kulit. yang kemudian diberi nama B1. Vitamin dibedakan menjadi dua jenis: vitamin yang larut dalam lemak (A.D.Bila dikombinasikan dengan vit E melindungi pembentukan radikal bebas dan membantu membentuk antibodi .Antioksidan untuk menghalangi lipid atau lemak . rasa letih. Bagaimanapun defisiensi yang serius ditemukan di negara-negara berkembang. rasa lesuh. Fungsi khusus vitamin adalah sebagai kofaktor (elemen pembantu) untuk reaksi enzimatik. gejala defisiensi (kekurangan) lebih sering terjadi pada vitamin yang larut dalam air karena vitamin ini tidak dapat disimpan di dalam jaringan tubuh. tetapi diperoleh dari makanan sehari-hari. Sebaliknya. Jika konsumsi vitamin yang larut dalam lemak berlebih. sereal (bijibijian). kelebihannya dapat disimpan dalam tubuh manusia. Selenium : . Vitamin juga berperan dalam berbagai macam fungsi tubuh lainnya. Vitamin tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia.E dan K) dan vitamin yang larut dalam air (B dan C). Kedelapan vitamin B berperan penting dalam membantu enzim untuk metabolisme karbohidrat. Anak-anak. dan kordinasi tangan-mata yang buruk. seperti sakit kepala. sistem susunan syaraf dan sistem kekebalan tubuh dan pembekuan darah. Vitamin yang larut dalam air Group ini terdiri dari vitamin B dan vitamin C.

sejumlah padi.2 mg perhari untuk 2000 kkal diet. Gejala kekurangan Beri-beri dapat terjadi karena kekurangan thiamin dalam jangka panjang. semangka. sama seperti ragi. Anak-anak dan wanita hamil membutuhkan tambahan riboflavin karena vitamin ini penting untuk pertumbuhan.5 mg/1000 kkal perhari. susah berjalan. jadi RDA untuk thiamin sekitar 1 mg perhari. kulit merah dan keretakan kulit dekat dengan sudut mata dan bibir seperti halnya sensitivitas yang berlebihan terhadap sinar (photophobia) . Untuk itu ketersediaannya dalam makanan sehari-hari sangat penting. Sistem darah dapat terpengaruh. oatmeal dan tepung terigu. Makanan yang seimbang akan memberikan cukup thiamin. Penyakit ini ditemukan pertama kali di Timur Jauh saat pembuatan beras ‘poles’ (polish rice) tersebar luas. Hal ini karena reaksi hipersensitif yang dapat berpengaruh pada kelelahan. kebingungan dan kelumpuhan. jamur dan bayam merupakan sumber yang baik. karena denyut nadi menjadi cepat. misalnya keju. Keracunan Belum diketahui gejala keracunan akibat riboflavin Sinar dan iradiasi dapat merusak riboflavin. sehingga pemanasan . Fungsi Thiamin merupakan bagian dari TPP. Diperkirakan konsumsi rata-rata makanan per hari sekitar 2000 kkal/orang. gagal jantung. Orang yang berpuasa atau melakukan diet harus memastikan bahwa mereka mendapat sejumlah thiamin yang sama seperti dalam 2000 kkalori makanan. biji bunga matahari. Riboflavin membantu enzim untuk menghasilkan energi dari nutrisi penting untuk tubuh manusia. Sistem syaraf dan otot tergantung pada thiamin. Hal inilah yang meyebabkan susu jarang dijual dalam gelas transparan. Sumber-sumber utama Susu dan produk-produk susu. biji-bijian. Jadi sekitar 1. hati. Hal ini dapat juga menyebabkan keretakan pada sudut mulut (cheilosis). sakit kepala. sifat lekas marah dan susah tidur. Keracunan Pemakaian thiamin yang melebihi normal mempengaruhi sistem syaraf.Thiamin (Vitamin B1) Kebutuhan RDA untuk thiamin adalah 0. brokoli. Fungsi Seperti halnya thiamin. Riboflavin berperan pada tahap akhir dari metabolisme energi nutrisi tersebut Gejala kekurangan Tidak ada penyakit yang berhubungan dengan kekurangan riboflavin. riboflavin berfungsi sebagai koenzim. Beras yang dipoles mengakibatkan pembuangan kulit yang kaya akan thiamin.6 mg/1000 kkal perhari. Beri-beri dapat merusak sistem syaraf dan keracunan otot. Sumber-sumber utama Daging babi merupakan sumber yang sangat baik untuk thiamin. Hampir semua sayuran hijau dan biji-bijian mengandung riboflavin. tiram. Di sisi lain. Kekurangan riboflavin dapat menyebabkan gejala seperti iritasi. riboflavin stabil terhadap panas. kacang polong. merupakan sumber yang baik untuk riboflavin. kelelahan. Riboflavin (Vitamin B2) Kebutuhan RDA untuk riboflavin adalah 0. yaitu koenzim yang dibutuhkan untuk metabolisme energi. Gejala kekurangan yang lain adalah irama jantung yang tidak normal.

16 mg/g protein. sistem syaraf dan sistem pencernaan. Niacin (vitamin B3) Kebutuhan RDA untuk niacin adalah 6. pusing dan kebingungan mental. termasuk niacin yang secara teori dibuat dari prekusor asam amino triptophan. kerusakan fungsi motorik dan sawan. diare dan dementia . menunjukkan gejala seperti lemah. khususnya pada daerah yang terkena sinar matahari langsung. piridoksal. ayam dll) merupakan sumber utama vitamin B6. Vitamin ini juga digunakan sebagai food additive.tidak akan merusaknya. NAD dan NADP dibutuhkan untuk beberapa aktivitas metabolis. NE merupakan jumlah niasin yang diperoleh dalam makanan. yang . Gejala kekurangan Orang yang mempunyai kadar vitamin B6 rendah. Fungsi Dua koenzim yang dibentuk oleh niacin. Vitamin B6 membantu tubuh untuk mensintesis asam amino nonesensial. lemak darah dan gula darah. Selanjutnya gejala kegagalan pertumbuhan. Kulit dapat menunjukkan gejala dermatitis simetrik bilateral. ikan dan unggas (itik. Vitamin B6 (Piridoksin. Rata-rata konsumsi adalah 2 mg/hari untuk pria dan 1. Sumber utama Daging. atau 13 mg perhari. asparagus dan sayuran hijau merupakan sumber yang paling baik. 60 mg triptophan dapat menghasilkan 1 mg niacin. Sumber yang lain adalah kentang. itik dll) dan ikan merupakan sumber utama niasin. hal ini dapat berpengaruh pada fungsi hati dan dapat mengakibatkan tekanan darah rendah. sifat lekas marah dan susah tidur. Gejala kekurangan Pellagra (penyakit kekurangan niacin). Keracunan Niasin dalam jumlah yang besar dapat menjadi racun pada sistem syaraf. Lebih lanjut.6 mg/hari untuk wanita. sama halnya roti dan sereal (biji-bijian) yang telah diperkaya. terutama metabolisme glukosa. sehingga konsumsi sehari-hari harus sebanding dengan konsumsi protein. piridoksamin) Kebutuhan Koenzim vitamin B6 berperan penting dalam metabolisme asam amino. Keracunan Dosis tinggi vitamin B6 dalam waktu yang lama menyebabkan kerusakan syaraf. E101. Hal ini meluas di bagian selatan US pada awal 1900. lemah. RDA untuk vitamin B6 adalah 0. lidah membengkak dan pingsan dapat terjadi. unggas (ayam. menunjukkan gejala seperti dermatitis. Niasin memiliki keunikan diantara vitamin B karena tubuh dapat membentuknya dari asam amino triptophan. lemak dan alkohol. Sumber utama Daging. Jamur. karena protein dibuat dari asam amino.6 mg NE (niacin equivalents)/ 1000 kkal. Gejala – gejala seperti muntah. Gejala kekurangan niacin lainnya adalah kehilangan nafsu makan. beberapa sayuran hijau dan buah berwarna ungu. Niasin membantu kesehatan kulit. Fungsi Vitamin B6 berperan dalam metabolisme asam amino dan asam lemak. Selain itu juga berperan dalam produksi sel darah merah.

meningkatkan kebutuhan akan folat. Selain itu. Sumber utama Sumber terbaik untuk folat adalah sayur-sayuran. kanker atau penyakit kerusakan kulit. pada kondisi yang berhubungan dengan pertumbuhan sel. susu dan produk-produk susu mengandung sedikit folat. karena kedua vitamin ini berhubungan. Hal ini berarti sekitar satu cangkir susu atau satu butir telur untuk satu harinya. Orang yang mengkonsumsi banyak alkohol atau banyak mengkonsumsi makanan yang tidak berkalori juga mudah kekurangan folat. Gejala lain dari kekurangan folat adalah rasa panas pada jantung (heartburn). Selain itu juga berperan dalam aktifitas dan metabolisme sel-sel tulang. susah tidur dan sifat mudah marah. Daging. Hati juga mengandung banyak folat. keju dan telur. Hal ini dimulai dengan mati rasa pada kaki. Gejalanya bisa meluas. diare dan sring terkena infeksi karena penekanan pada sistem kekebalan. Hal ini mempengaruhi sistem syaraf. Fungsi Folat merupakan bagian dari dua koenzim yang penting dalam sintesa sel-sel baru. seperti selsel darah merah tidak matang. asam pteroilglutamat) Kebutuhan RDA untuk folat adalah sekitar 3 mg/kg berat badan. gejala-gejala ini berkurang. konsumsi harian sebaiknya sekitar 200 mg perhari dan untuk wanita sekitar 180 mg perhari. Ketika konsumsi dikurangi. tetapi tidak selalu hilang sepenuhnya. Gejala kekurangan Kekurangan folat dapat menyebabkan kekurangan darah. Untuk seorang vegetarian yang tidak memakan semua produk dari hewan dapat memperoleh sumber vitamin B12 dari susu kedelai atau ragi yang sudah ditumbuhkan dalam lingkungan yang kaya akan vitamin B12. Vitamin B12 (Kobalamin) Kebutuhan RDA untuk vitamin B12 adalah sekitar 2 mikro-gram perhari. Vitamin B12 juga dibutuhkan untuk melepaskan folat. menyebabkan depresi. Sumber utama Vitamin B12 hanya ditemukan di dalam daging hewan dan produk-produk hewani. selanjutnya. seperti kehamilan. Peningkatan konsumsi folat direkomendasikan selama hamil dan pada saat pertumbuhan sel. Gejala kekurangan Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan kekurangan darah (anemia). Hal ini disebabkan tidak hanya oleh kekurangan folat tetapi juga oleh kekurangan vitamin B12. khususnya sayuran berdaun hijau. Kekurangan asam folat dapat disebabkan tidak hanya oleh konsumsi yang rendah. kelelahan dan sakit kepala. perasaan hilang pada tangan dan mulut yang mungkin menjadi mati rasa. kebingungan mental. Folat (folasin. Fungsi Vitamin B12 berperan penting pada saat pembelahan sel yang berlangsung dengan cepat. kelelahan dan pingsan. Kemudian gejala keracunan adalah kesulitan berjalan. tetapi juga oleh berkurangnya penyerapan atau kebutuhan metabolik yang tidak biasa untuk vitamin. sehingga dapat membantu pembentukan sel-sel darah merah. Untuk pria. Vitamin B12 juga memelihara lapisan yang mengelilingi dan melindungi serat syaraf dan mendorong pertumbuhan normalnya. Keracunan Gejala keracunan adalah diare. Orang yang hanya makan sayuran (vegetarian) dapat melindungi diri sendiri melawan defisiensi (kekurangan) dengan menambah konsumsi susu.kadang-kadang tidak dapat diperbaiki. yang menunjukkan sintesa DNA yang lambat. Folat dengan dosis tinggi dapat menutupi kekurangan vitamn B12. seperti measles . asam folat. yang sebenarnya .

Hal ini dapat menyebabkan gejala seperti kehilangan nafsu makan. Diperkirakan konsumsi yang aman dan cukup adalah antara 4 sampai 7 mg perhari . mual. Vitamin C Kebutuhan . Biotin memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat. lemak dan protein. Dosis tambahan biotin diberikan pada pasien untuk mencegah defisiensi. Sumber utama Asam pantotenat umumnya ada dalam sebagian besar makanan. Sumber-sumber utama Biotin ditemukan dalam sejumlah besar makanan. mendorong kelumpuhan. Gejala kekurangan Kekurangan biotin jarang terjadi. berperan pada regenerasi syaraf peripheral. Daging. Perkiraan aman dan cukup yang dapat dikonsumsi dalam makanan sehari-hari antara 30-100 mikro-gram perhari. semua biji-bijian dan sayuran merupakan sumber utama. Tanpa vitamin B12. jadi tidak ada nilai RDA. tapi dapat menyebabkan muntah. sulit tidur dan kelelahan.disebabkan oleh kekurangan folat. Biotin (Vitamin B8) Kebutuhan Biotin dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil. yang menunjukkan sintesis DNA yang lambat. Selain itu juga dapat menyebabkan hipersensitif pada kulit. asam lemak dan metabolisme energi. Gejala kekurangan lainnya adalah sel-sel darah merah menjadi belum matang (immature). kelemahan dan kelelahan. ikan. Umumnya defisiensi tidak terjadi pada seseorang yang mengkonsumsi berbagai makanan. sedikit sekali yang diketahui tentang fungsi biotin seperti yang ditemukan baru-baru ini. Keracunan Tidak ada gejala keracunan yang berhubungan dengan vitamin B12 Asam pantotenat Kebutuhan Tidak ada RDA untuk asam pantotenat. itik dll). unggas (ayam. Fungsi Asam pantotenat berperan dalam metabolisme sebagai bagian dari koenzim A. Keracunan Keracunan biotin tidak biasa terjadi. tetapi dapat muncul pada pasien rumah sakit yang menggunakan infus. depresi. Koenzim ini berperan untuk membawa molekul dalam proses pemecahan glukosa. Kekurangan vitamin B12 dapat juga mempengaruhi sistem syaraf. Keracunan Gejala keracunan kadang-kadang menyebabkan diare dan perut kembung. folat tidak dapat berperan dalam pembentukan sel-sel darah merah. Fungsi Dibandingkan dengan berbagai vitamin B yang lain. Gejala kekurangan Gejala kekurangan jarang terjadi.

Kolagen dibutuhkan untuk pembentukan tulang dan gigi dan juga untuk membentuk jaringan bekas luka. kelelahan dan susah tidur. atau menyebabkan buang air kecil yang berlebihan dan membentuk batu ginjal. sehingga menyebabkan penyakit kudisan. kulit kasar dan kegagalan dalam menyembuhkan luka. yang kurang efisien dibanding retinol untuk produksi vitamin A. Sayuran yang kaya akan vitamin A adalah wortel. vitamin ini berbeda dari vitamin yang larut dalam air. struktur protein. Vitamin ini diproduksi dari dua senyawa yang berbeda yang diubah di dalam tubuh menjadi vitamin A. Stres fisik seperti luka bakar. gangguan syaraf dan depresi. labu kuning. Fungsi Vitamin C mempunyai banyak fungsi. Untuk beberapa hal. bayam dan melon. Hal ini juga dapat mengganggu tes medis. tubuh menyesuaikannya dengan menghancurkan dan mengeluarkan kelebihan vitamin C dari pada biasanya. Vitamin ini terdapat dalam lemak dan bagian berminyak dari makanan. Perokok membutuhkan vitamin C sekitar 100 mg/hari Sumber-sumber utama Jeruk merupakan sumber utama vitamin C. sayuran berwarna hijau. sering terkena infeksi. ubi. serat. Dalam sumber makanan hewani. Vitamin C juga bekerja sebagai antioksidan. melon dan strawberi mengandung vitamin C bermutu tinggi. Gejala kekurangan Gejala awal kekurangan vitamin C adalah pendarahan disekitar gigi dan merusak pembuluh darah di bawah kulit. Vitamin ini hanya dicerna oleh empedu karena tidak larut dalam air. Kekurangan banyak vitamin C berakibat pada sistem syaraf dan ketegangan otot.RDA untuk vitamin C adalah 60 mg/hari. kol (kobis). Jika konsumsi kemudian secara tiba-tiba dikurangi. Vitamin yang larut dalam lemak Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A. infeksi. Vitamin A Kebutuhan Sulit untuk menentukan jumlah kebutuhan vitamin A. E dan K. penggunaan terus-menerus obat-obatan tertentu (termasuk aspirin. Hal inilah yang mebuat jumlah vitamin A yang disarankan diberikan dalam bentuk retinol ekivalen. tubuh tidak akan menghentikan proses ini. obat tidur) meningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin C. Vitamin C juga penting untuk membentuk kolagen. Jumlah vitamin A yang direkomendasikan adalah 1000 mikro-gram RE perhari untuk pria dan 800 mikro-gram untuk wanita. Vitamin C berperan membantu spesifik enzim dalam melakukan fungsinya. rokok. keju mentega dan telur juga . menghasilkan pinpoint haemorrhages . RE. Bagian berikut memberikan gambaran terperinci dari setiap vitamin jenis ini. Perusahaan kadang– kadang menambahkan vitamin C pada produk makanannya untuk menjaga kandungan bahan tertentu. Sebagian besar makanan yang mengandung vitamin A adalah yang berwarna cerah (meskipun tidak semua makanan yang berwarna cerah mengandung vitamin A). sakit kepala. Sumber-sumber utama Sayur-sayuran dan buah-buahan merupakan pembawa vitamin A terbanyak. dalam sumber makanan nabati berada dalam bentuk beta-karoten. Brokoli. Ketika seseorang mengkonsumsi sejumlah besar vitamin C dalam bentuk suplemen dalam jangka panjang. diare. D. tersedia dalam bentuk retinol. Gejala selanjutnya adalah anemia. Susu. Hal ini dapat menyebabkan kerusakan otot seperti juga rasa nyeri. Keracunan Gejala keracunan vitamin C adalah mual. tapi hal ini bervariasi pada setiap individu. kejang perut. keracunan logam berat. Vitamin C juga meningkatkan ketahanan tubuh terhadap infeksi dan membantu tubuh menyerap zat besi.

Jika kekurangan berlanjut. sifat mudah marah. Kekurangan vitamin ini juga dapat mencegah pertumbuhan tulang. . Fungsi Vitamin D bekerja pada mineralisasi tulang dengan meningkatkan penyerapan kalsium dan fosfor di dalam sistem pencernaan. Vitamin D Kebutuhan Vitamin D mempunyai suatu karakteristik yang membedakannya dari vitamin yang lain yaitu dapat diproduksi oleh sinar matahari. sakit kepala dan lemah otot. Meskipun jumlah vitamin D yang terbentuk meningkat sepanjang kulit terkena sinar matahari. Vitamin A juga membantu pertumbuhan dan reproduksi tulang dan gigi. Fungsi Vitamin A penting untuk pemeliharaan sel kornea dan epitel dari penglihatan. hati dan ikan. gejalanya mungkin sangat jelas dan berat. menyebabkan gejala seperti kehilangan nafsu makan.sehingga kadarnya di dalam darah meningkat. Anemia merupakan akibat yang lain. defisiensi ini mempengaruhi sistem tulang dan syaraf.Tulang dapat menjadi lemah seperti halnya tulang bengkok akibat berat badan. Satu dari gejala pertama adalah kebutaan di malam hari. torax (rongga dada) dan panggul. Gejala-gejalanya adalah mual. Gejala kekurangan Penyebab kekurangan vitamin D sama dengan gejala kekurangan kalsium. hal ini juga dapat berperan dalam penurunan fungsi kornea dan menyebabkan kebutaan. seperti halnya susu dan margarine yang diperkaya dengan vitamin D. Sumber-sumber Utama Sumber-sumber makanan dari vitamin D adalah telur. diare dan kehilangan berat badan. Hal ini dilakukan dengan mengambil kalsium dari tulang dan dengan mendorong penyimpanannya oleh ginjal. Tulang tidak dapat mengeras dengan cara biasa. punggung. Kekurangan vitamin D juga merusak sistem syaraf dan otot. dan dapat mengakibatkan kelumpuhan. Sebagai tambahan. Selain itu vitamin A juga berperan dalam pembentukan dan pengaturan hormon serta membantu melindungi tubuh terhadap kanker. muntah. Hal ini berarti bahwa vitamin D dapat diperoleh dengan penerpaan tetap sinar matahari secara teratur. nyeri pada perut. lelah. Bagaimanapun. dan tidak perlu tambahan konsumsi vitamin D. atau menyebabkan perubahan bentuk tulang.Kekurangan vitamin D dapat juga menyebabkan kelainan bentuk dan rasa nyeri pada lengan dan tungkai. Sistem syaraf dan otot juga bisa dipengaruhi. gelisah.mengandung vitamin A. tetapi sinar matahari sendiri tidak dapat menyebabkan vitamin D sampai pada tingkat keracunan. susah tidur. Keracunan Keracunan vitamin A terjadi pada saat protein yang mengikatnya telah terpenuhi sehingga vitamin A yang bebas dapat menyerang sel-sel tubuh. membentuk celah dan kerusakan pada gigi dan terhentinya pertumbuhan sel-sel pembentuk gigi. RDA untuk vitamin D adalah 5 mikro-gram perhari. Gejala kekurangan Kekurangan vitamin A dapat mengakibatkan konsekuensi yang serius. Hal ini biasanya disertai kekurangan protein dan mineral seng. Hal ini biasanya tidak terjadi jika vitamin berasal dari makanan sehari-hari. Vitamin A dapat disimpan didalam tubuh selama setahun. yang menyebabkan kekejangan otot. Hal ini berarti bahwa gejala kekurangan tidak tampak segera setelah berhentinya konsumsi dari vitamin ini. tetapi hal ini dapat terjadi jika seseorang menggunakan suplemen. jika hal ini tampak setelah waktu yang lama dari saat tidak ada konsumsi.

yang sangat berbahaya bagi arteri pada hati dan paru-paru dan dapat berakibat fatal. Tubuh perlu mendapat tambahan vitamin K dari makanan. maka akan lebih baik memperolehnya dari makanan segar. Kalsium dapat membentuk batu ginjal. lemak hewani seperti butter dan susu hampir tidak mengandung vitamin E. lemah. seperti sel darah merah dan sel darah putih yang melewati paru-paru. Sebaliknya. Dalam peranannya sebagai anti oksidan. sayuran sejenis kobis (kol) dan susu. Vitamin E membantu menstabilkan membran sel. Gejalanya adalah sakit kepala. Vitamin E juga merupakan antioksidan. lelah. Sumber vitamin K dalam makanan adalah hati. Vitamin K Kebutuhan Kebanyakan sumber vitamin K didalam tubuh adalah hasil sintesis oleh bakteri di dalam sistem pencernaan. sifat lekas marah dan lesu. Gejala kekurangan Ketika kadar vitamin E dalam darah sangat rendah. Hal ini dapat . dan shortening. yang sebagian diserap dan disimpan didalam hati. Kadar kalsium yang tinggi di dalam darah juga dapat menyebabkan pembuluh darah mengeras. Gejala tambahan dari keracunan vitamin D adalah kehilangan nafsu makan. Vitamin K juga dibutuhkan untuk pembentukan tulang. Proses ini disebut hemolisis eritrodit dan dapat dihindari dengan vitamin E. lelah. Hal ini karena vitamin E mudah rusak oleh pemanasan. Kekurangan vitamin E dapat berakibat pada sistem syaraf dan otot yang menyebabkan kelemahan. darah tidak dapat membeku. Sumber-sumber utama Sistem pencernaan dari manusia mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K. dahaga yang berlebihan. vitamin E mempunyai pengaruh besar terhadap sel. Vitamin E Kebutuhan RDA untuk vitamin E adalah 10 mg perhari untuk pria dan 8 mg perhari untuk wanita. Sumber-sumber utama Vitamin E banyak tersedia dalam sayuran dan minyak biji-bijian. tetapi hal ini tidak mudah terjadi seperti pada vitamin A dan D. Fungsi Vitamin K merupakan kebutuhan penting untuk sintesis beberapa protein termasuk dalam pembekuan darah. yang dapat ditemukan dalam bentuk margarine. Satu sendok makan dari sumber tersebut mengandung lebih dari RDA vitamin E. Minyak kacang dan minyak kulit gandum mempunyai konsentrasi vitamin E yang tertinggi. Keracunan Keracunan dapat terjadi jika konsumsi berlebih. pusing dan penglihatan tidak normal. Tingkat selanjutnya adalah minyak jagung dan minyak biji bunga matahari. kesulitan berjalan dan nyeri pada otot betis. sakit kepala.Keracunan Kelebihan vitamin D menyebabkan peningkatan konsentrasi kalsium didalam darah. Fungsi Seperti halnya vitamin C. sel darah merah dapat terbelah. salad dressing. Gejala Kekurangan Jika vitamin K tidak terdapat dalam tubuh. sayur-sayuran berwarna hijau yang berdaun banyak. lemah. mengatur reaksi oksidasi dan melindungi vitamin A.

air susu ibu mengandung hanya sejumlah kecil vitamin K. jarang terjadi kekurangan vitamin K: hanya bayi yang mudah mengalami hal tersebut. penyakit kuning dan kerusakan otak. Bagaimanapun. Gejala-gejalanya adalah hemolisis sel darah merah. . Hal ini karena sistem pencernaan bayi yang baru lahir masih steril dan tidak mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K.meyebabkan penyakit hemoragik. Untuk itu bayi diberi sejumlah vitamin K saat lahir. Keracunan Keracunan vitamin K terjadi hanya pada orang yang menerima pengganti vitamin K larut air.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful