P. 1
Fungsi Vitamin Dan Mineral Bagi Tubuh Manusia

Fungsi Vitamin Dan Mineral Bagi Tubuh Manusia

|Views: 159|Likes:
Published by Billy Wijaya

More info:

Published by: Billy Wijaya on Oct 14, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/31/2013

pdf

text

original

Referat

Fungsi Vitamin dan Mineral Bagi Tubuh Manusia

Disusun Oleh: Billy Wijaya (110.2008.054)

Pembimbing: dr.Ridwan , Sp.JP

DIBAWAKAN DALAM RANGKA TUGAS KEPANITERAAN KLINIK BAGIAN Ilmu Penyakit Dalam RSU Dr. SLAMET GARUT Fakultas Kedokteran Universitas YARSI 2012

Pendahuluan
Vitamin dan mineral zat untuk menjaga agar tubuh kita tetap kuat, terlihat segar seperti kulit, kuku, dan lainya juga rambut sehat nan bersinar. Vitamin juga membantu penggunaan energi tubuh kita dari makanan yang kita makan. Mineral adalah zat yang membantu mengatur proses tubuh kita seperti Kalium membantu saraf dan fungsi otot. Kalsium membantu gigi dan tulang tetap kuat. Besi membawa oksigen ke sel-sel kita.

Jika kita makan dan diet seimbang dengan kalori dan protein yang cukup dan seimbang, kita mungkin mendapatkan cukup vitamin dan mineral. Namun jika kita dalam masa pengobatan penyakit tertentu, hal ini dapat menjadi sebuah tantangan, karena perawatan tertentu dapat dengan cepat menguras vitamin atau mineral dalam tubuh kita. Perbedaan besar antara mendapatkan nutrisi melalui makanan dan suplemen (vitamin, mineral, dan herbal / tumbuhan). Vitamin dan mineral ini bekerja bersama dalam tubuh kita dengan cara yang sangat kompleks, yang mempengaruhi penyerapan masing-masing dan pengolahan dan mempengaruhi bagaimana fungsi tubuh kita. Ketika kita mendapatkan vitamin dan mineral dengan makan makanan, sering lebih mudah bagi tubuh kita untuk menjaga keseimbangan nutrisi. Ketika kita mengambil suplemen seperti tablet vitamin C atau E, kita mendapatkan dosis yang tinggi yang mungkin tidak akan pernah kita dapatkan dari makanan. Sementara beberapa suplemen mungkin bermanfaat agar dapat mengurangi efektivitas pengobatan penyakit tertentu. Air adalah penting bagian yang sangat bagi kehidupan, yang membuatnya begitu penting untuk kesehatan, karna Air membentuk sekitar 50% sampai 66% dari total berat tubuh kita. Air juga mengatur suhu tubuh, bergeraknya nutrisi melalui tubuh kita, dan menghilangkan limbah dalam tubuh. bila tubuh kekurangan air dapat menyebabkan dehidrasi. Secara umum, minum 6 sampai 8 gelas air sehari adalah ide yang baik. Jika kita kehilangan banyak cairan karena diare atau muntah, kita perlu mengganti memakan sop kaldu Ayam, kaldu sayuran, jus tomat, jus buah, atau minuman energi yang dapat membantu kita menggantikan vitamin dan mineral dalam tubuh kita yang hilang. Vitamin dan mineral membuat tubuh manusia bekerja dengan baik. Meskipun tubuh mendapatkan vitamin dan mineral dari makanan yang dimakan setiap hari, beberapa makanan memiliki lebih banyak vitamin dan mineral daripada yang lain. Vitamin terbagi dalam dua

. selenium. B12. Karena itu. Setiap vitamin C atau B bahwa tubuh tidak menggunakan saat melewati sistem anda hilang sebagian besar saat buang air kecil. dan folat) – perlu larut dalam air sebelum tubuh dapat menyerapnya. D. tembaga. yodium. niacin. dan seng disebut trace mineral karena Anda hanya perlu jumlah yang sangat kecil dari mereka setiap hari. untuk tumbuh dan tetap sehat. Vitamin yang larut air seperti vitamin B6. seperti kalsium. dan K – larut dalam lemak dan dapat disimpan dalam tubuh Anda. Vitamin yang larut lemak – A. Mineral lain seperti kromium. besi. riboflavin. E. Jadi tubuh memerlukan pasokan segar vitamin ini setiap hari. mineral adalah elemen anorganik yang berasal dari tanah dan air dan diserap oleh tanaman atau dimakan oleh hewan. Sedangkan vitamin adalah zat organik (dibuat oleh tanaman atau hewan). tubuh Anda tidak bisa menyimpan vitamin ini. Tubuh membutuhkan jumlah yang lebih besar dari beberapa mineral.kategori: yang larut dalam lemak dan larut air.

dan udara. dan pingsan. penderita defisiensi vitamin A ini juga dapat mengalami infeksi saluran pernapasan. dan folat). menurunnya daya tahan tubuh.Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit. Di samping itu. senyawa vitamin ini digunakan tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang secara normal.Vitamin ini bersifat mudah rusak oleh paparan panas. kelebihan . D.[Walau memiliki peranan yang sangat penting. Buah-buahan dan sayuran terkenal memiliki kandungan vitamin yang tinggi dan hal tersebut sangatlah baik untuk tubuh. sayur-sayuran (terutama yang berwarna hijau dan kuning). bila sudah dalam kondisi akut. asam pantotenat. antara lain susu. kulit kering bersisik. dan kondisi kulit yang kurang sehat. tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka metabolisme di dalam tubuh kita akan terganggu karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Kelak diketahui bahwa banyak vitamin yang sama sekali tidak memiliki atom N. riboflavin. terutama di malam hari.yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Pada dasarnya. pisang. seperti cabai merah. tubuh hanya dapat memproduksi vitamin D dan vitamin K dalam bentuk provitamin yang tidak aktif. vitamin B6. Sumber makanan yang banyak mengandung vitamin A. tubuh memerlukan asupan vitamin yang berasal dari makanan yang kita konsumsi. kerontokan rambut. karena pada awalnya vitamin dianggap demikian.Penyakit yang dapat ditimbulkan antara lain pusing-pusing. C. Vitamin tersebut antara lain vitamin A. cahaya matahari. Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi. vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh enzim. Dipandang dari sisi enzimologi (ilmu tentang enzim). vitamin B12. asupan vitamin juga tidak boleh berlebihan karena dapat menyebabkan gangguan metabolisme pada tubuh Klasifikasi Vitamin Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang dengan baik.Gangguan kesehatan ini dikenal dengan istilah avitaminosis. niasin. penderita akan mengalami rabun senja dan katarak.  Vitamin A Vitamin A.Selain itu. ikan. merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik. yang juga dikenal dengan nama retinol. dan juga buah-buahan (terutama yang berwarna merah dan kuning. wortel.Contohnya adalah bila kita kekurangan vitamin A maka kita akan mengalami kerabunan. dan sebagai salah satu komponen penyusun pigmen mata di retina. vitamin ini juga berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh. E. Selain itu. Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan. Selain itu. dan pepaya). Apabila terjadi defisiensi vitamin A. K.VITAMIN Definisi Vitamin adalah sekelompok senyawa organik amina berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme. biotin. Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa Latin vita yang artinya "hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atom nitrogen (N). Oleh karena itu. tubuh dapat mengalami suatu penyakit. dan B (tiamin. Kelebihan asupan vitamin A dapat menyebabkan keracunan pada tubuh. Asupan vitamin lain dapat diperoleh melalui suplemen makanan.

[6] Sumber vitamin B2 banyak ditemukan pada sayur-sayuran segar. Beberapa jenis vitamin yang tergolong dalam kelompok vitamin B ini juga berperan dalam pembentukan sel darah merah (eritrosit). daging unggas. dan glikogen. kita perlu banyak mengonsumsi banyak gandum.[1] Di dalam tubuh. rambut. seperti kulit kering dan bersisik.[17] Akan tetapi. kulit kering bersisik. dan iritasi kulit. serta menyokong pertumbuhan berbagai organ tubuh. susu. dan sistem saraf. tekanan darah tinggi. vitamin B1 juga membantu proses metabolisme protein dan lemak. terutama dalam hal pelepasan energi saat beraktivitas. terhambatnya pertumbuhan tubuh. telur. Berbagai jenis senyawa racun dapat dinetralisir dengan bantuan vitamin ini. dan ikan.Tubuh juga dapat mengalami beri-beri. Defisiensinya dapat menyebabkan menurunnya daya tahan tubuh.Di dalam tubuh. vitamin B2 berperan sebagai salah satu kompenen koenzim flavin mononukleotida (flavin mononucleotide.  Vitamin B Secara umum. Di samping itu. vitamin B3 memiliki peranan besar dalam menjaga kadar gula darah. dan sayur-sayuran hijau. seperti kulit. hati. Untuk mencegah hal tersebut. ikan. pembengkakan hati. seperti ragi.[20] Vitamin B3 termasuk salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. penyembuhan migrain.  Vitamin B1 Vitamin B1. sel darah merah. mulut kering. Sumber utama vitamin B berasal dari susu. kulit akan mengalami berbagai gangguan. jantung. ginjal. Kedua enzim ini berperan penting dalam regenerasi energi bagi tubuh melalui proses respirasi. terdapat beberapa sumber . Vitamin ini juga berperan dalam pembentukan molekul steroid. dan protein. gangguan saluran pencernaan. golongan vitamin B berperan penting dalam metabolisme di dalam tubuh. dan vertigo. bibir pecah-pecah. Vitamin ini berperan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi.Hal ini terkait dengan peranannya di dalam tubuh. kuning telur. dan susu. metabolisme lemak. merupakan salah satu jenis vitamin yang memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari. FMN) dan flavin adenine dinukleotida (adenine dinucleotide. dan kuku. gandum. kacang kedelai. yaitu sebagai senyawa koenzim yang dapat meningkatkan laju reaksi metabolisme tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi. dan sariawan. yang dikenal juga dengan nama tiamin. Bahan makanan inilah yang telah terbukti banyak mengandung vitamin B1. dan tanaman kacang-kacangan.vitamin A di dalam tubuh juga dapat menyebabkan kerabunan. nasi.  Vitamin B3 Vitamin B3 juga dikenal dengan istilah niasin. daging. Bila terjadi defisiensi vitamin B1. FAD).  Vitamin B2 Vitamin B2 (riboflavin) banyak berperan penting dalam metabolisme di tubuh manusia.

Terkait . vitamin ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh. Hal ini menyebabkan vitamin B5 berperan besar dalam berbagai jenis metabolisme. Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan anemia (kekurangan darah). tulang.pangan lainnya yang juga mengandung vitamin ini dalam kadar tinggi. dan insomnia. dan daging merupakan sumber makanan yang baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12. Selain itu. mulai dari daging. defisiensi vitamin B5 dapat menyebabkan kulit pecah-pecah dan bersisik.[6] Peranan lain vitamin ini adalah menjaga komunikasi yang baik antara sistem saraf pusat dan otak dan memproduksi senyawa asam lemak. seperti dalam reaksi pemecahan nutrisi makanan. dan mual. keram otot. Oleh karena itu. dan ikan. mudah lelah lesu. Vitamin B12 juga termasuk dalam salah satu jenis vitamin yang berperan dalam pemeliharaan kesehatan sel saraf. kacang-kacangan. keram otot. ginjal. hati. dan hormon tubuh. sendi. seperti sayuran hijau dan kacang hijau. antara lain gandum dan kentang manis. gangguan sistem pencernaan.Telur.Selain itu. Vitamin C merupakan senyawa antioksidan alami yang dapat menangkal berbagai radikal bebas dari polusi di sekitar lingkungan kita. jagung. merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. dan jaringan penyokong lainnya.  Vitamin B12 Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman. seperti spingolipid dan fosfolipid. neurotransmiter. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak.  Vitamin B5 Vitamin B5 (asam pantotenat) banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam tubuh. muntah-muntah.  Vitamin C Vitamin C (asam askorbat) banyak memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh kita. [20] Vitamin B5 dapat ditemukan dalam berbagai jenis variasi makanan hewani. vitamin C juga berperan sebagai senyawa pembentuk kolagen yang merupakan protein penting penyusun jaringan kulit. vegetarian sering kali mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat kekurangan vitamin ini. dan hati hingga makanan nabati. pembentukkan platelet darah.Vitamin ini banyak berperan dalam metabolisme energi di dalam tubuh. Di dalam tubuh.Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin yang mudah didapatkan karena vitamin ini banyak terdapat di dalam beras. susu. Seperti halnya vitamin B1 dan B2. gangguan lain yang akan diderita adalah keram otot serta kesulitan untuk tidur. pembentukkan molekul DNA dan RNA. sterol. Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kulit pecah-pecah. atau dikenal juga dengan istilah piridoksin. dan iritasi kulit. daging. terutama lemak.[1]  Vitamin B6 Vitamin B6. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan tubuh mengalami kekejangan.

muntah-muntah. Vitamin E banyak ditemukan pada ikan. Bagian tubuh yang paling banyak dipengaruhi oleh vitamin ini adalah tulang. sel darah merah hingga hati. kekurangan vitamin E dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang fatal bagi tubuh. Penyakit ini biasanya ditemukan pada remaja. mata. Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada pendarahan di dalam tubuh dan kesulitan pembekuan darah saat terjadi luka atau pendarahan. dan dehidrasi berlebihan. dan sayuran segar yang merupakan sumber vitamin K yang baik bagi pemenuhan kebutuhan di dalam tubuh. Walaupun hanya dibutuhkan dalam jumlah sedikit. seperti otot. yaitu hilangnya unsur kalsium dan fosfor secara berlebihan di dalam tulang. antara lain kemandulan baik bagi pria maupun wanita. serta produk olahannya. Nilai kesehatan ini terkait dengan kerja vitamin E di dalam tubuh sebagai senyawa antioksidan alami. seperti kanker.dengan sifatnya yang mampu menangkal radikal bebas. dan rusaknya sel darah merah. seperti keju.  Vitamin K Vitamin K banyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah yang baik dan penutupan luka.Melalui mekanisme inilah vitamin C berperan dalam menjaga kebugaran tubuh dan membantu mencegah berbagai jenis penyakit. Defisiensi vitamin C juga dapat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri pada persendian. kuning telur. kita perlu banyak mengonsumsi susu. Selain itu. dimana betis kaki akan membentuk huruf O dan X.Di samping itu. telur. gangguan saluran pencernaan. Vitamin D ini dapat membantu metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang. Kelebihan vitamin D dapat menyebabkan tubuh mengalami diare. kuning telur. susu. yaitu kerapuhan tulang akibatnya berkurangnya kepadatan tulang. Bila kadar vitamin D rendah maka tubuh akan mengalami pertumbuhan kaki yang tidak normal.Selain itu. Selain itu. sedangkan pada manula. mulai dari jaringan kulit. Akumulasi vitamin C yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan batu ginjal. saraf dan otot akan mengalami gangguan yang berkepanjangan.Penyakit lainnya adalah osteomalasia. ayam. Selain itu. Vitamin ini juga berperan dalam penutupan luka saat terjadi pendarahan dan memberikan perlindungan lebih dari infeksi mikroorganisme patogen.  Vitamin D Vitamin D juga merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. antara lain ikan. ragi. Oleh karena itu. penyakit yang dapat ditimbulkan adalah osteoporosis. dan minyak tumbuhtumbuhan. vitamin K juga berperan sebagai kofaktor enzim untuk mengkatalis reaksi karboksilasi asam amino asam glutamat. vitamin C berperan dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di dalam tubuh. berkurangnya berat badan.Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D saat terkena cahaya matahari (sinar ultraviolet). vitamin ini juga dapat melindungi paru-paru manusia dari polusi udara.  Vitamin E Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam tubuh. gigi akan mudah mengalami kerusakan dan otot pun akan mengalami kekejangan. vitamin C dapat membantu menurunkan laju mutasi dalam tubuh sehingga risiko timbulnya berbagai penyakit degenaratif. dapat diturunkan. .

tubuh juga memproduksi senyawa lain yang juga berperan dalam kelancaran metabolisme di dalam tubuh. Beberapa senyawa ini pernah diklasifikasikan ke dalam kelompok vitamin B kompleks karena kemiripan fungsi dan sumber makanannya. Vitamin sebagai antioksidan Semua jenis kehidupan di bumi memerlukan energi untuk dapat bertahan hidup. secara umum peranan senyawa serupa vitamin ini tidaklah sepenting vitamin. PABA) yang berperan sebagai senyawa antioksidan dan penyusun sel darah merah. Oksigen terlibat secara langsung dalam metabolisme energi di dalam tubuh. Karnitina merupakan senyawa lain yang berperan dalam sistem transportasi asam lemak dan pembentukkan otot tubuh. Kereaktifan oksigen ini sangat berbahaya bagi tubuh karena dapat mengoksidasi dan merusak . Peranannya dalam tubuh secara spesifik belum diketahui. Contoh lain dari senyawa serupa vitamin ini adalah asam para-aminobenzoat (4-aminobenzoic acid. Untuk menghasilkan energi ini. Kolina merupakan salah satu senyawa yang termasuk dalam golongan senyawa serupa vitamin. Molekul inilah yang dikenal dengan nama radikal bebas (free radicals). makhluk hidup memerlukan bantuan berbagai substansi.Daftar senyawa-senyawa yang tergolong vitamin alami. Senyawa ini memiliki karakteristik dan aktivitas yang mirip dengan vitamin sehingga seringkali disebut dengan istilah senyawa serupa vitamin. salah satunya adalah oksigen. Akan tetapi. 1926 Vitamin B12 Sianokobalamin Telur 1929 Vitamin K Filokuinona Kuning telur 1931 Vitamin B5 Asam pantotenat Susu 1931 Vitamin B7 Biotin Hati 1934 Vitamin B6 Piridoksin Kacang 1936 Vitamin B3 Niasin Ragi 1941 Vitamin B9 Asam folat Hati Senyawa serupa vitamin Selain vitamin. oksigen dilepaskan dalam bentuk yang tidak stabil.Mioinositol (myoinositol) juga termasuk dalam golongan senyawa serupa vitamin yang larut dalam air.[30] Oksigen yang tidak stabil memiliki elektron bebas yang tidak berpasangan sehingga bersifat reaktif. Senyawa ini dapat ditemukan di setiap sel mahluk hidup dan berperan dalam pengaturan sistem saraf yang baik dan beberapa metabolisme sel.Perbedaan utamanya dengan vitamin adalah senyawa ini diproduksi tubuh dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Sebagai produk sampingannya. Tahun penemuan Vitamin Nama biokimia Ditemukan di 1909 Vitamin A Retinol Wortel 1912 Vitamin B1 Tiamin Susu 1912 Vitamin C Asam askorbat Jeruk sitrun 1918 Vitamin D Kalsiferol Keju 1920 Vitamin B2 Riboflavin Telur 1922 Vitamin E Tokoferol Minyak mata bulir gandum.

karbohidrat. katalase. suplemen makanan juga dapat turut membantu mengatasi masalah tersebut. seperti enzim superoksida dismutase. Kebanyakan diantaranya adalah senyawa antioksidan alami. Vitamin ini berinteraksi dengan senyawa radikal bebas di bagian cairan sel. penyakit jantung. dan membran sel di dalam tubuh. dan glutation peroksidase. vitamin C juga dapat memulihkan kondisi tubuh akibat adanya reaksi oksidasi dari berbagai senyawa berbahaya.Beberapa jenis vitamin telah terbukti memiliki aktivitas antioksidan yang cukup tinggi. Tubuh memiliki beberapa mekanisme pertahanan terhadap senyawa radikal bebas ini untuk menetralkan efek negatifnya.[30] Bagi orang yang memiliki sejarah penyakit kronis tersebut dalam garis keturunannya. seperti kanker. Sumber radikal bebas lainnya adalah asap rokok. Selain itu. asam lemak.DNA. terdapat satu jenis vitamin lagi yang juga memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi. dianjurkan untuk mengonsumsi banyak makanan yang mengandung vitamin C dan E sebagai sumber senyawa antioksidan. serta vitamin. Vitamin E dapat membantu melindungi tubuh dari oksidasi senyawa radikal bebas. CoQ10. polusi lingkungan. katarak.[33] Vitamin ini juga mampu bekerja dalam kondisi kadar senyawa radikal bebas yang tinggi sehingga mampu dengan efisien dan efektif menekan reaksi perusakan jaringan di dalam tubuh melalui proses oksidasi. dan gugus tiol pada protein. Antioksidan sendiri berarti senyawa yang dapat mencegah terjadinya peristiwa oksidasi atau reaksi kimia lain yang melibatkan molekul oksigen (O2). yaitu vitamin C. arterosklerosis. protein. Selain itu. alzhemeir. Bila kadar radikal bebas di dalam tubuh menjadi sangat berlebih dan tidak lagi dapat diantisipasi oleh senyawa antioksidan maka akan timbul berbagai penyakit kronis.[32] Senyawa lain yang juga dapat berperan sebagai antioksidan adalah glutation. dan rematik. Di samping vitamin E. Contoh vitamin yang banyak berperan sebagai senyawa antioksidan di dalam tubuh adalah vitamin C dan vitamin E. . dan sinar ultraviolet.

Pembedaan jenis mineral tersebut semata-mata hanya berdasarkan jumlah yang diperlukan. yang kadang-kadang dapat menjelma dalam bentuk geometris tertentu.Mineral Definisi Mineral adalah suatu zat yang terdapat dalam alam dengan komposisi kimia yang khas dan biasanya mempunyai struktur kristal yang jelas. sedangkan kromium. tembaga. mungkin perlu mengambil suplemen mineral dan vitamin. Mineral dan vitamin bertindak secara interaksi. Perbedaan terbesar antara vitamin dan mineral adalah bahwa mineral merupakan senyawa anorganik. Mineral utama (mayor) adalah mineral yang kita perlukan lebih dari 100 mg sehari. Kekurangan mineral minor akan menyebabkan masalah kesehatan yang juga serius. flor. yaitu suatu wajah lahiriah yang dihasilkan struktur kristalen (bentuk kristal). Mineral dapat diklasifikasikan menurut jumlah yang dibutuhkan tubuh Anda. bahwa mineral ialah satu frase yang terdapat dalam alam. Ada mineral dalam keadaan Amorf. Tiap-tiap pengkristalan akan makin bagus hasilnya jika berlangsungnya proses itu makin tenang dan lambat. sedangkan vitamin organik. kalium. besi. Mineral minor tak kalah penting dibandingkan mineral utama. beberapa vitamin / mineral tidak berfungsi dengan baik. Anda perlu vitamin agar mineral dapat bekerja dan sebaliknya. Ketika pola makan sehat dan bervariasi. selenium dan zinc adalah contoh mineral minor. yang artinya tak mempunyai bangunan dan susunan kristal sendiri (mis kaca & opal). Namun. Dalam kondisi tersebut. mangan. Kalsium. tubuh dapat mengalami kekurangan mineral. Mineral adalah nutrisi penting untuk pemeliharaan kesehatan dan pencegahan penyakit. Istilah mineral dapat mempunyai bermacam-macam makna. Sebagaimana kita ketahui ada mineral yang berbentuk : • Lempeng • Tiang • Limas • Kubus Batu permata kalau ditelaah adalah merupakan campuran dari unsur-unsur mineral. bukan kepentingan. magnesium. . sedangkan mineral minor (trace elements) adalah yang kita perlukan kurang dari 100 mg sehari. Tanpa beberapa mineral / vitamin. Setiap mineral yang dapat membesar tanpa gangguan akan memperkembangkan bentuk kristalnya yang khas. fosfor. natrium dan klorida adalah contoh mineral utama. sukar untuk mendefinisikan mineral dan oleh karena itu kebanyakan orang mengatakan. tubuhmendapatkan cukup mineral. bila pola makan tidak seimbang atau memiliki gangguan penyerapan mineral. yodium.

brokoli.  Magnesium Magnesium membantu mengatur kadar kalium dan natrium dalam tubuh. kalsium juga membantu kontraksi dan relaksasi otot. tulang akan keropos di usia 50 tahun. Anda juga menyimpan zinc di prostat Anda. Anda perlu makan lebih banyak sayuran untuk mendapatkan zat besi yang Anda butuhkan. Hingga usia 30 tahun tulang terus tumbuh dan berkembang. pisang. sekresi enzim. Magnesium berperan penting dalam pemeliharaan jaringan gigi. insulin dan sperma. produksi protein. mendukung fungsi otot. dll). Kekurangan zat besi menyebabkan anemia. kelelahan. protein dan alkohol. Tubuh Anda dapat menyerap 20-40 persen besi dari sumber hewani dan 5-20 persen besi dari sumber nabati. dan sayuran hijau gelap. rambut dan mata. mempercepat penyembuhan. kelemahan. terutama di kulit. penyerapan vitamin B12 dan pencegahan batu ginjal dan penyakit jantung. Zinc berperan penting dalam sintesis DNA dan RNA. protein dan metabolisme energi. Kalsium adalah mineral terbesar yang dibutuhkan tubuh. membantu dalam metabolisme karbohidrat. produk kedelai seperti tempe atau tahu.  Zinc (seng) Zinc terdapat di semua sel tubuh Anda. metabolisme lemak. perawatan jaringan tubuh. pertumbuhan. dan mendukung indera seperti penciuman dan perasa. Kekurangan . Anda perlu bantuan vitamin C. yoghurt. enzim. Sebagian besar magnesium disimpan dalam tulang dan gigi. pembekuan darah. produksi dan transportasi energi. Jika Anda tidak memiliki cukup magnesium dalam darah. Setelah berusia 30 tahun. lemak. ikan. Besi non-heme lebih sulit diserap tubuh dan terdapat dalam tumbuh-tumbuhan seperti kacang-kacangan. tulang dan otot. yang terlibat dalam pengendalian tekanan darah. kacangkacangan. Sumber: susu dan produk susu (keju. kontraksi dan relaksasi otot. sebagian lain di dalam darah dan otot. sayur-sayuran berdaun hijau. Selain untuk pemeliharaan tulang dan gigi. Kalsium dapat memperlambat proses ini. unggas dan ikan.Berikut adalah jenis-jenis mineral terpenting bagi tubuh kita:  Kalsium Susu memang makanan yang baik karena mengandung banyak kalsium. berperan dalam mengeluarkan karbon dioksida. mengatur suhu tubuh. sakit kepala dan apatis.  Besi Disimpan dalam hemoglobin (sel darah merah). Untuk meningkatkan penyerapan zat besi. pertumbuhan tulang tidak secepat penyusutannya. Meminum susu secara teratur memastikan memiliki tulang yang kuat dan tumbuh dengan baik. biji-bijian dan kacang-kacangan. Sekitar 2-3 persen dari berat badan adalah kalsium. zat besi membawa oksigen ke sel-sel tubuh dan membawa karbon dioksida keluar tubuh. Ada dua jenis zat besi dalam makanan: besi heme mudah diserap tubuh dan ditemukan dalam daging. protein dan karbohidrat. kuku. yang pada gilirannya juga dapat menyebabkan tulang keropos. alpukat. bayam dan kangkung. tubuh Anda akan mengambilnya dari tulang Anda. Jika Anda pria. Sumber: susu. coklat. fungsi hormon. telur. Jika tidak mendapatkan cukup kalsium. di mana 98% tersimpan di dalam tulang dan gigi dan 1% di darah.

sehingga jumlah yang ditemukan dalam sayuran dan buah tergantung pada tempat penanaman dan metode pertanian yang digunakan. pada anak-anak bisa menghambat perkembangan otak Thiamin (Vitamin B-1) sumber yang mengandung vitamin B1 = gandum. Penting utnuk fungsi syaraf.  Kalium. Thiamin dapat meningkatkan kemampuan dalam mecahkan masalah. Ketiga mineral tersebut membuat cairan dalam tubuh Anda tetap konstan dan tidak berfluktuasi. sayuran berwarna hijau dan kuning. pepaya. susu. silikon. mangan. dan lain-lain) Manfaat : Untuk memproduksi sel-sel otak pada protein. beras. timbal. dan vanadium.  Selenium Tubuh membutuhkan selenium dalam jumlah kecil tetapi teratur untuk kesehatan liver (hati). flor. libido seks rendah. telur. Sumber: air. pisang. kambing. Natrium dan Klorida Kalium (potasium). Tidak ada yang tahu mengapa tubuh membutuhkan mineral-mineral tersebut dan berapa jumlah yang tubuh butuhkan. Selenium banyak ditemukan dalam tanah. Sumber: daging. susu ayam. irama jantung dan fungsi otot. kepiting. tetapi dapat rusak/hilang jika makanan dimasak. telur. mineral lain yang dibutuhkan tubuh adalah boron. Akibat defisiensi : Depresi dan apati(kelesuan).  Mineral lainnya Selain mineral-mineral di atas. mual. bawang putih. penyembuhan lambat. lemak dan gula. Sumber – sumber vitamin dan mineral Vitamin A sumber vitamin A = susu. Mereka terpecah menjadi ion-ion. kehilangan rasa dan bau dan kesulitan beradaptasi dengan cahaya malam. Kekurangan mineral-mineral ini menyebabkan mengantuk. kromium. Akibat . molibdenum. natrium dan klorida adalah mineral yang larut dalam darah dan cairan tubuh lainnya. Mereka juga berperan penting dalam transportasi glukosa ke dalam sel dan pembuangan limbah. rambut rontok. nikel. daging. Selain itu. makanan berprotein tinggi seperti daging sapi. dan unggas. Hal itu tidak begitu penting karena hampir tidak ada orang yang mengalami kekurangan nutrisi tersebut. kecemasan. lobster. Sumber: hampir semua makanan kecuali minyak. Tanaman yang dibudidayakan pada tanah yang terlalu sering diolah akan memiliki selenium yang rendah. Selain itu. transmisi impuls saraf. buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah.zinc menyebabkan gangguan pertumbuhan. dan detak jantung tidak teratur. kacang hijau. ikan dan kacang-kacangan. dan sebagainya Membantu dalam memproses energi dari glukosa dan protein. hati. kerang. tembaga. tubuh juga membutuhkan dosis yang sangat kecil dari lithium dan aluminium. kehilangan nafsu makan. ragi. tekanan darah. kelemahan. kacang-kacangan dan biji-bijian. wortel. susu dan produk susu. yodium. ikan. bawang merah dan sayuran hijau.

mudah letih. ikan. daging. susu. beras tumbuk. hati. dan lemah daya ingat. dan banyak lagi lainnya. jagung. keju. Vitamin B5 . sayur mayur hijau. hati. mudah letih. penyakit pada kulit. Riboflavin (Vitamin B-2) sumber yang mengandung vitamin B2 = sayur-sayuran segar. perasaan tak menentu dan sulit tidur. dan lain sebagainya. cepat marah.Manfaat: Membantu otak memproduksi zat-zat kimia penting. hati. Cyanocobalamin (Vitamin B12) . Vitamin D : sumber yang mengandung vitamin D = minyak ikan. Niacin (Vitamin B-3) Sumber yang mengandung vitamin B3 = buah-buahan. ragi. ikan. . hipersensitif. hati. daya konsentrasi lemah. tidak tahan terhadap panas atau dingin atau perubahan-perubahan dalam tekanan udara. dan lain-lain Fungsinya: . gandum. kulit pecah-pecah dan bersisik. daya konsentrasi lemah.Pertumbuhan dan perkembangan gigi dan gusi . depresi. daging unggas dan sebagainya manfaat : Berperan membantu otak dalam memproduksi zat-zat kimia penting dan membantu pembuatan protein. membantu menyediakan energi untuk otak. ginjal.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = otot mudah menjadi kram. Akibat defisiensi: mudah letih. Akibat defesiensi: Cepat marah. kacang kedelai. ragi. susu. dan banyak lagi yang lain. jeruk. dan lainnya . penyimpangan perilaku. dan sebagainya Vitamin C sumber yang mengandung vitamin C = jambu klutuk atau jambu batu.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah atau anemia. telur. kacang ijo.Menyerap dan memanfaatkan fosfor dan kalsium . sayur segar. daging. tomat.sumber yang mengandung vitamin B12 = telur. sulit tidur. Manfaat: membantu dalam penggunaan protein dan meningkatkan penyerapan zat besi yang dibutuhkan. kuning telur. Manfaat : menjaga keutuhan myelin(substansi yang menyelubungi urat syaraf dan menyampaikan informasi). Akibat defisiensi: Cepat marah. susu. dan lain-lain. dan lain-lain. beras. Pyridoxine (Vitamin B-6) sumber yang mengandung vitamin B6 =kacang-kacangan. nanas.Defesiensi: Keletihan. berperan dalam pembuatan protein.sumber yang mengandung vitamin B5 = daging. gampang capek/lelah/lesu/lemes/lemas. kentang manis. lemah daya ingat. kebiasaan tidur yang buruk. ginjal. Akibat Defisiensi: Menghambat perkembangan otak pada anak-anak dan menyebabkan masalah prilaku. kekacauan mental.

Akibat Defisiensi: rasa lemah. Fungsinya: . tak acuh.Mencegah sel oleh zat-zat radikal bebas .Melindungi kelemahan otot.. Chromium Manfaat: penting untuk metabolisme glukosa (hampir seluruh fungsi otak manusia bergantung pada glukosa sebagai sumber energi) Akibat defisiensi: lemah daya konsentrasi. Folid Acid Manfaat: membantu pembuatan zat-zat didalam otak yang penting untuk penyimpanan data dalam daya ingat.Meningkatkan kesuburan . lemah daya ingat.Meningkatkan pembekuan darah secara normal Vitamin K : sumber yang mengandung vitamin K = susu. berperan membentuk energi dari glukosa dan protein. cepat marah. dan bingung. perasaan tak menentu.Pembeku darah . Akibat defisiensi: cepat marah. Akibat defisiensi: kelesuan. kuning telur. gelisah.Untuk pembentukan tulang dan gigi. Akibat defisisensi: penyimpangan prilaku. depresi.Antioksidan untuk mencegah kanker dan penyakit jantung . Akibat defisiensi: kelesuan. obesitas. hilang nafsu makan.Pembentukan dan perbaikan tulang secara benar Kalsium : . keletihan.Menjaga kesehatan saraf dan otot . lesu. sayuran segar. Iron Manfaat: membantu otak untuk memproses nutrisi-nutris yang dibutuhkan untuk aktivitas otak serta membantu proses neurotransmiter. Zinc Manfaat: dibutuhkan oleh semua reaksi di otak. kuning telur. bingung. suka menyendiri. Magnesium manfaat: Membantu penyediaan energi untuk otak. minyak tumbuh-tumbuhan. Potassium Manfaat: dibutuhkan untuk fungsi neurotransmiter. kebiasaan makan yang buruk. anoreksia. dkk. Vitamin E : sumber yang mengandung vitamin E = ikan. dsb Fungsinya: . pola pikir irasional . ragi. proses intelektual lemah. lemah daya konsentrasi. lemah daya ingat. kecambah. cepat marah. rasa letih. membantu produksi zat-zat kimia penting dan protein di dalam otak. ayam. lemah daya ingat. havermut.

Jika konsumsi vitamin yang larut dalam lemak berlebih. Anak-anak. Namun demikian. yang kemudian diberi nama B1. Vitamin Vitamin merupakan nutrisi tanpa kalori yang penting dan dibutuhkan untuk metabolisme tubuh manusia.Boron Manfaat: meningkatkan daya ingat. Vitamin juga berperan dalam berbagai macam fungsi tubuh lainnya. ikan dan produk-produk susu. Bagaimanapun defisiensi yang serius ditemukan di negara-negara berkembang. Vitamin tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia. gejala defisiensi (kekurangan) lebih sering terjadi pada vitamin yang larut dalam air karena vitamin ini tidak dapat disimpan di dalam jaringan tubuh. Sebaliknya. kelebihannya dapat disimpan dalam tubuh manusia. Vitamin ditemukan di berbagai jenis makanan. Penyimpanan dan pengolahan yang lama akan mengurangi kadar vitamin di dalam makanan. Kedua vitamin ini diberi nama berdasarkan label dari tabung-tabung percobaan pada saat vitamin tersebut ditemukan. Vitamin dibedakan menjadi dua jenis: vitamin yang larut dalam lemak (A. rasa letih. kordinasi tangan-mata.Antioksidan untuk menghalangi lipid atau lemak . konsumsi vitamin yang hampir sampai pada tahap optimum juga terjadi pada beberapa bagian grup populasi. Kadar vitamin termasuk penyimpanan dan pengolahannya tergantung dari jenis makanan itu sendiri. orang yang menderita penyakit atau wanita hamil membutuhkan jumlah yang lebih tinggi akan beberapa vitamin dalam makanan mereka sehari-hari. Akibat Defisiensi: lemah daya ingat.E dan K) dan vitamin yang larut dalam air (B dan C). . Tubuh membutuhkan jumlah yang berbeda untuk setiap vitamin. tetapi diperoleh dari makanan sehari-hari. Gejala defisiensi bervariasi dari tingkat masalah kecil. dan dalam pembuatan DNA dan sel-sel baru. termasuk regenerasi kulit. Fungsi khusus vitamin adalah sebagai kofaktor (elemen pembantu) untuk reaksi enzimatik. daging. orang tua. sedangkan untuk vitamin yang larut dalam air akan dikeluarkan (ekskresi). sistem susunan syaraf dan sistem kekebalan tubuh dan pembekuan darah. Hal inilah yang membuat kelebihan vitamin yang larut dalam lemak kadang-kadang dapat menyebabkan gejala keracunan yang jarang terjadi pada vitamin yang larut dalam air. sayur-sayuran. sereal (bijibijian). buah-buahan. B2 dst. penglihatan. masalah-masalah kulit atau hilangnya nafsu makan sampai penyakit–penyakit yang serius misalnya beri-beri yang disebabkan oleh kekurangan vitamin B atau kudisan yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C dalam jangka waktu yang panjang. Selenium : . dan kebugaran. dan kordinasi tangan-mata yang buruk. Setiap orang punya kebutuhan vitamin yang berbeda. rasa lesuh. Vitamin yang larut dalam air Group ini terdiri dari vitamin B dan vitamin C.D.Bila dikombinasikan dengan vit E melindungi pembentukan radikal bebas dan membantu membentuk antibodi . seperti sakit kepala. lemak dan protein.Mencegah pembentukan berbagai tipe tumor tertentu. Selanjutnya diketahui bahwa tabung percobaan dengan vitamin B ternyata mengandung lebih dari satu vitamin. Kedelapan vitamin B berperan penting dalam membantu enzim untuk metabolisme karbohidrat.

Sumber-sumber utama Daging babi merupakan sumber yang sangat baik untuk thiamin. Penyakit ini ditemukan pertama kali di Timur Jauh saat pembuatan beras ‘poles’ (polish rice) tersebar luas. sehingga pemanasan . brokoli. Beras yang dipoles mengakibatkan pembuangan kulit yang kaya akan thiamin. kulit merah dan keretakan kulit dekat dengan sudut mata dan bibir seperti halnya sensitivitas yang berlebihan terhadap sinar (photophobia) . Hal ini dapat juga menyebabkan keretakan pada sudut mulut (cheilosis). merupakan sumber yang baik untuk riboflavin. Fungsi Seperti halnya thiamin. Sistem darah dapat terpengaruh. hati. Fungsi Thiamin merupakan bagian dari TPP. kebingungan dan kelumpuhan. Sumber-sumber utama Susu dan produk-produk susu. biji bunga matahari. Beri-beri dapat merusak sistem syaraf dan keracunan otot. yaitu koenzim yang dibutuhkan untuk metabolisme energi.6 mg/1000 kkal perhari. kelelahan. semangka. karena denyut nadi menjadi cepat. sejumlah padi. susah berjalan. jadi RDA untuk thiamin sekitar 1 mg perhari. misalnya keju. oatmeal dan tepung terigu. riboflavin stabil terhadap panas. Gejala kekurangan Beri-beri dapat terjadi karena kekurangan thiamin dalam jangka panjang.Thiamin (Vitamin B1) Kebutuhan RDA untuk thiamin adalah 0. Makanan yang seimbang akan memberikan cukup thiamin. Di sisi lain. Gejala kekurangan yang lain adalah irama jantung yang tidak normal. Jadi sekitar 1. Hampir semua sayuran hijau dan biji-bijian mengandung riboflavin. Riboflavin berperan pada tahap akhir dari metabolisme energi nutrisi tersebut Gejala kekurangan Tidak ada penyakit yang berhubungan dengan kekurangan riboflavin. tiram. biji-bijian. Riboflavin membantu enzim untuk menghasilkan energi dari nutrisi penting untuk tubuh manusia. Riboflavin (Vitamin B2) Kebutuhan RDA untuk riboflavin adalah 0. sakit kepala. Sistem syaraf dan otot tergantung pada thiamin. jamur dan bayam merupakan sumber yang baik. sifat lekas marah dan susah tidur. Untuk itu ketersediaannya dalam makanan sehari-hari sangat penting. gagal jantung. Hal inilah yang meyebabkan susu jarang dijual dalam gelas transparan. sama seperti ragi.5 mg/1000 kkal perhari. Keracunan Belum diketahui gejala keracunan akibat riboflavin Sinar dan iradiasi dapat merusak riboflavin. Orang yang berpuasa atau melakukan diet harus memastikan bahwa mereka mendapat sejumlah thiamin yang sama seperti dalam 2000 kkalori makanan. Anak-anak dan wanita hamil membutuhkan tambahan riboflavin karena vitamin ini penting untuk pertumbuhan. Kekurangan riboflavin dapat menyebabkan gejala seperti iritasi.2 mg perhari untuk 2000 kkal diet. riboflavin berfungsi sebagai koenzim. Keracunan Pemakaian thiamin yang melebihi normal mempengaruhi sistem syaraf. Hal ini karena reaksi hipersensitif yang dapat berpengaruh pada kelelahan. kacang polong. Diperkirakan konsumsi rata-rata makanan per hari sekitar 2000 kkal/orang.

diare dan dementia . Jamur. sehingga konsumsi sehari-hari harus sebanding dengan konsumsi protein. Fungsi Dua koenzim yang dibentuk oleh niacin. lidah membengkak dan pingsan dapat terjadi. Niasin memiliki keunikan diantara vitamin B karena tubuh dapat membentuknya dari asam amino triptophan. Lebih lanjut. ikan dan unggas (itik. Gejala kekurangan niacin lainnya adalah kehilangan nafsu makan. Gejala – gejala seperti muntah. sistem syaraf dan sistem pencernaan. hal ini dapat berpengaruh pada fungsi hati dan dapat mengakibatkan tekanan darah rendah. Keracunan Niasin dalam jumlah yang besar dapat menjadi racun pada sistem syaraf.6 mg/hari untuk wanita. beberapa sayuran hijau dan buah berwarna ungu. NAD dan NADP dibutuhkan untuk beberapa aktivitas metabolis. lemak darah dan gula darah. Vitamin B6 membantu tubuh untuk mensintesis asam amino nonesensial. Vitamin ini juga digunakan sebagai food additive. sama halnya roti dan sereal (biji-bijian) yang telah diperkaya. kerusakan fungsi motorik dan sawan. Keracunan Dosis tinggi vitamin B6 dalam waktu yang lama menyebabkan kerusakan syaraf. menunjukkan gejala seperti lemah. itik dll) dan ikan merupakan sumber utama niasin. Fungsi Vitamin B6 berperan dalam metabolisme asam amino dan asam lemak. yang . 60 mg triptophan dapat menghasilkan 1 mg niacin.6 mg NE (niacin equivalents)/ 1000 kkal. unggas (ayam. Selanjutnya gejala kegagalan pertumbuhan. Sumber utama Daging. karena protein dibuat dari asam amino. pusing dan kebingungan mental. Hal ini meluas di bagian selatan US pada awal 1900. ayam dll) merupakan sumber utama vitamin B6. piridoksamin) Kebutuhan Koenzim vitamin B6 berperan penting dalam metabolisme asam amino. Vitamin B6 (Piridoksin. Gejala kekurangan Orang yang mempunyai kadar vitamin B6 rendah. RDA untuk vitamin B6 adalah 0. Rata-rata konsumsi adalah 2 mg/hari untuk pria dan 1. piridoksal.16 mg/g protein. Gejala kekurangan Pellagra (penyakit kekurangan niacin). terutama metabolisme glukosa. khususnya pada daerah yang terkena sinar matahari langsung. atau 13 mg perhari. menunjukkan gejala seperti dermatitis. Niasin membantu kesehatan kulit. NE merupakan jumlah niasin yang diperoleh dalam makanan. E101. asparagus dan sayuran hijau merupakan sumber yang paling baik. Sumber utama Daging. termasuk niacin yang secara teori dibuat dari prekusor asam amino triptophan. lemak dan alkohol. Niacin (vitamin B3) Kebutuhan RDA untuk niacin adalah 6. lemah.tidak akan merusaknya. Selain itu juga berperan dalam produksi sel darah merah. Kulit dapat menunjukkan gejala dermatitis simetrik bilateral. sifat lekas marah dan susah tidur. Sumber yang lain adalah kentang.

khususnya sayuran berdaun hijau. sehingga dapat membantu pembentukan sel-sel darah merah. susah tidur dan sifat mudah marah. Ketika konsumsi dikurangi. yang menunjukkan sintesa DNA yang lambat. kanker atau penyakit kerusakan kulit. kebingungan mental. meningkatkan kebutuhan akan folat. Untuk seorang vegetarian yang tidak memakan semua produk dari hewan dapat memperoleh sumber vitamin B12 dari susu kedelai atau ragi yang sudah ditumbuhkan dalam lingkungan yang kaya akan vitamin B12.kadang-kadang tidak dapat diperbaiki. Kekurangan asam folat dapat disebabkan tidak hanya oleh konsumsi yang rendah. seperti kehamilan. kelelahan dan pingsan. karena kedua vitamin ini berhubungan. Sumber utama Vitamin B12 hanya ditemukan di dalam daging hewan dan produk-produk hewani. gejala-gejala ini berkurang. Fungsi Vitamin B12 berperan penting pada saat pembelahan sel yang berlangsung dengan cepat. perasaan hilang pada tangan dan mulut yang mungkin menjadi mati rasa. seperti selsel darah merah tidak matang. asam folat. Folat (folasin. Hal ini mempengaruhi sistem syaraf. Hal ini disebabkan tidak hanya oleh kekurangan folat tetapi juga oleh kekurangan vitamin B12. Gejalanya bisa meluas. asam pteroilglutamat) Kebutuhan RDA untuk folat adalah sekitar 3 mg/kg berat badan. diare dan sring terkena infeksi karena penekanan pada sistem kekebalan. Orang yang hanya makan sayuran (vegetarian) dapat melindungi diri sendiri melawan defisiensi (kekurangan) dengan menambah konsumsi susu. pada kondisi yang berhubungan dengan pertumbuhan sel. seperti measles . kelelahan dan sakit kepala. tetapi tidak selalu hilang sepenuhnya. selanjutnya. Folat dengan dosis tinggi dapat menutupi kekurangan vitamn B12. Selain itu juga berperan dalam aktifitas dan metabolisme sel-sel tulang. Keracunan Gejala keracunan adalah diare. keju dan telur. Hati juga mengandung banyak folat. Sumber utama Sumber terbaik untuk folat adalah sayur-sayuran. Gejala kekurangan Kekurangan folat dapat menyebabkan kekurangan darah. Vitamin B12 juga memelihara lapisan yang mengelilingi dan melindungi serat syaraf dan mendorong pertumbuhan normalnya. Kemudian gejala keracunan adalah kesulitan berjalan. yang sebenarnya . Orang yang mengkonsumsi banyak alkohol atau banyak mengkonsumsi makanan yang tidak berkalori juga mudah kekurangan folat. Vitamin B12 juga dibutuhkan untuk melepaskan folat. Daging. konsumsi harian sebaiknya sekitar 200 mg perhari dan untuk wanita sekitar 180 mg perhari. Selain itu. Hal ini berarti sekitar satu cangkir susu atau satu butir telur untuk satu harinya. Gejala kekurangan Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan kekurangan darah (anemia). Peningkatan konsumsi folat direkomendasikan selama hamil dan pada saat pertumbuhan sel. Hal ini dimulai dengan mati rasa pada kaki. Vitamin B12 (Kobalamin) Kebutuhan RDA untuk vitamin B12 adalah sekitar 2 mikro-gram perhari. tetapi juga oleh berkurangnya penyerapan atau kebutuhan metabolik yang tidak biasa untuk vitamin. Gejala lain dari kekurangan folat adalah rasa panas pada jantung (heartburn). susu dan produk-produk susu mengandung sedikit folat. menyebabkan depresi. Untuk pria. Fungsi Folat merupakan bagian dari dua koenzim yang penting dalam sintesa sel-sel baru.

Biotin memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat. Fungsi Dibandingkan dengan berbagai vitamin B yang lain. folat tidak dapat berperan dalam pembentukan sel-sel darah merah. Koenzim ini berperan untuk membawa molekul dalam proses pemecahan glukosa. tapi dapat menyebabkan muntah. Sumber utama Asam pantotenat umumnya ada dalam sebagian besar makanan. Biotin (Vitamin B8) Kebutuhan Biotin dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil. itik dll). Gejala kekurangan lainnya adalah sel-sel darah merah menjadi belum matang (immature). Keracunan Gejala keracunan kadang-kadang menyebabkan diare dan perut kembung. Hal ini dapat menyebabkan gejala seperti kehilangan nafsu makan. Gejala kekurangan Gejala kekurangan jarang terjadi. mendorong kelumpuhan. sulit tidur dan kelelahan. mual. Diperkirakan konsumsi yang aman dan cukup adalah antara 4 sampai 7 mg perhari . depresi. Tanpa vitamin B12. lemak dan protein.disebabkan oleh kekurangan folat. sedikit sekali yang diketahui tentang fungsi biotin seperti yang ditemukan baru-baru ini. Keracunan Keracunan biotin tidak biasa terjadi. Daging. jadi tidak ada nilai RDA. ikan. yang menunjukkan sintesis DNA yang lambat. Kekurangan vitamin B12 dapat juga mempengaruhi sistem syaraf. semua biji-bijian dan sayuran merupakan sumber utama. Fungsi Asam pantotenat berperan dalam metabolisme sebagai bagian dari koenzim A. Umumnya defisiensi tidak terjadi pada seseorang yang mengkonsumsi berbagai makanan. unggas (ayam. Selain itu juga dapat menyebabkan hipersensitif pada kulit. berperan pada regenerasi syaraf peripheral. kelemahan dan kelelahan. Dosis tambahan biotin diberikan pada pasien untuk mencegah defisiensi. Sumber-sumber utama Biotin ditemukan dalam sejumlah besar makanan. Gejala kekurangan Kekurangan biotin jarang terjadi. asam lemak dan metabolisme energi. Keracunan Tidak ada gejala keracunan yang berhubungan dengan vitamin B12 Asam pantotenat Kebutuhan Tidak ada RDA untuk asam pantotenat. Perkiraan aman dan cukup yang dapat dikonsumsi dalam makanan sehari-hari antara 30-100 mikro-gram perhari. tetapi dapat muncul pada pasien rumah sakit yang menggunakan infus. Vitamin C Kebutuhan .

Dalam sumber makanan hewani. sehingga menyebabkan penyakit kudisan. sering terkena infeksi. Vitamin ini hanya dicerna oleh empedu karena tidak larut dalam air. tersedia dalam bentuk retinol. Kolagen dibutuhkan untuk pembentukan tulang dan gigi dan juga untuk membentuk jaringan bekas luka. Hal ini juga dapat mengganggu tes medis. Bagian berikut memberikan gambaran terperinci dari setiap vitamin jenis ini. RE. sayuran berwarna hijau. Sumber-sumber utama Sayur-sayuran dan buah-buahan merupakan pembawa vitamin A terbanyak. Gejala selanjutnya adalah anemia. tubuh menyesuaikannya dengan menghancurkan dan mengeluarkan kelebihan vitamin C dari pada biasanya. Jika konsumsi kemudian secara tiba-tiba dikurangi. Vitamin A Kebutuhan Sulit untuk menentukan jumlah kebutuhan vitamin A. Vitamin C berperan membantu spesifik enzim dalam melakukan fungsinya. labu kuning. Vitamin ini terdapat dalam lemak dan bagian berminyak dari makanan. penggunaan terus-menerus obat-obatan tertentu (termasuk aspirin. D. Vitamin yang larut dalam lemak Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A. Gejala kekurangan Gejala awal kekurangan vitamin C adalah pendarahan disekitar gigi dan merusak pembuluh darah di bawah kulit. E dan K. Jumlah vitamin A yang direkomendasikan adalah 1000 mikro-gram RE perhari untuk pria dan 800 mikro-gram untuk wanita. rokok. Ketika seseorang mengkonsumsi sejumlah besar vitamin C dalam bentuk suplemen dalam jangka panjang. kol (kobis). Vitamin C juga penting untuk membentuk kolagen. infeksi. kelelahan dan susah tidur. ubi. Hal inilah yang mebuat jumlah vitamin A yang disarankan diberikan dalam bentuk retinol ekivalen. Untuk beberapa hal. Keracunan Gejala keracunan vitamin C adalah mual. Stres fisik seperti luka bakar. struktur protein. yang kurang efisien dibanding retinol untuk produksi vitamin A. Kekurangan banyak vitamin C berakibat pada sistem syaraf dan ketegangan otot. Sayuran yang kaya akan vitamin A adalah wortel. kejang perut. Perusahaan kadang– kadang menambahkan vitamin C pada produk makanannya untuk menjaga kandungan bahan tertentu. diare. Susu.RDA untuk vitamin C adalah 60 mg/hari. atau menyebabkan buang air kecil yang berlebihan dan membentuk batu ginjal. sakit kepala. melon dan strawberi mengandung vitamin C bermutu tinggi. Fungsi Vitamin C mempunyai banyak fungsi. tubuh tidak akan menghentikan proses ini. dalam sumber makanan nabati berada dalam bentuk beta-karoten. Vitamin C juga bekerja sebagai antioksidan. obat tidur) meningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin C. bayam dan melon. gangguan syaraf dan depresi. serat. Brokoli. vitamin ini berbeda dari vitamin yang larut dalam air. keju mentega dan telur juga . menghasilkan pinpoint haemorrhages . Hal ini dapat menyebabkan kerusakan otot seperti juga rasa nyeri. Perokok membutuhkan vitamin C sekitar 100 mg/hari Sumber-sumber utama Jeruk merupakan sumber utama vitamin C. Vitamin C juga meningkatkan ketahanan tubuh terhadap infeksi dan membantu tubuh menyerap zat besi. keracunan logam berat. kulit kasar dan kegagalan dalam menyembuhkan luka. Sebagian besar makanan yang mengandung vitamin A adalah yang berwarna cerah (meskipun tidak semua makanan yang berwarna cerah mengandung vitamin A). tapi hal ini bervariasi pada setiap individu. Vitamin ini diproduksi dari dua senyawa yang berbeda yang diubah di dalam tubuh menjadi vitamin A.

Sistem syaraf dan otot juga bisa dipengaruhi. Vitamin A juga membantu pertumbuhan dan reproduksi tulang dan gigi. Hal ini berarti bahwa gejala kekurangan tidak tampak segera setelah berhentinya konsumsi dari vitamin ini. defisiensi ini mempengaruhi sistem tulang dan syaraf. Meskipun jumlah vitamin D yang terbentuk meningkat sepanjang kulit terkena sinar matahari. yang menyebabkan kekejangan otot.sehingga kadarnya di dalam darah meningkat. Jika kekurangan berlanjut. Selain itu vitamin A juga berperan dalam pembentukan dan pengaturan hormon serta membantu melindungi tubuh terhadap kanker.Tulang dapat menjadi lemah seperti halnya tulang bengkok akibat berat badan. Gejala kekurangan Kekurangan vitamin A dapat mengakibatkan konsekuensi yang serius. atau menyebabkan perubahan bentuk tulang. tetapi hal ini dapat terjadi jika seseorang menggunakan suplemen. Hal ini biasanya disertai kekurangan protein dan mineral seng. gejalanya mungkin sangat jelas dan berat. dan dapat mengakibatkan kelumpuhan. Fungsi Vitamin D bekerja pada mineralisasi tulang dengan meningkatkan penyerapan kalsium dan fosfor di dalam sistem pencernaan. dan tidak perlu tambahan konsumsi vitamin D. Vitamin A dapat disimpan didalam tubuh selama setahun. lelah. Fungsi Vitamin A penting untuk pemeliharaan sel kornea dan epitel dari penglihatan. hati dan ikan. Satu dari gejala pertama adalah kebutaan di malam hari.mengandung vitamin A. RDA untuk vitamin D adalah 5 mikro-gram perhari. diare dan kehilangan berat badan. Sebagai tambahan. Hal ini dilakukan dengan mengambil kalsium dari tulang dan dengan mendorong penyimpanannya oleh ginjal. Tulang tidak dapat mengeras dengan cara biasa. Hal ini berarti bahwa vitamin D dapat diperoleh dengan penerpaan tetap sinar matahari secara teratur. sifat mudah marah. Sumber-sumber Utama Sumber-sumber makanan dari vitamin D adalah telur. Vitamin D Kebutuhan Vitamin D mempunyai suatu karakteristik yang membedakannya dari vitamin yang lain yaitu dapat diproduksi oleh sinar matahari. membentuk celah dan kerusakan pada gigi dan terhentinya pertumbuhan sel-sel pembentuk gigi. Bagaimanapun. Anemia merupakan akibat yang lain. torax (rongga dada) dan panggul. . Hal ini biasanya tidak terjadi jika vitamin berasal dari makanan sehari-hari. susah tidur. gelisah. Gejala-gejalanya adalah mual. nyeri pada perut. sakit kepala dan lemah otot. jika hal ini tampak setelah waktu yang lama dari saat tidak ada konsumsi. Keracunan Keracunan vitamin A terjadi pada saat protein yang mengikatnya telah terpenuhi sehingga vitamin A yang bebas dapat menyerang sel-sel tubuh. tetapi sinar matahari sendiri tidak dapat menyebabkan vitamin D sampai pada tingkat keracunan.Kekurangan vitamin D dapat juga menyebabkan kelainan bentuk dan rasa nyeri pada lengan dan tungkai. Gejala kekurangan Penyebab kekurangan vitamin D sama dengan gejala kekurangan kalsium. menyebabkan gejala seperti kehilangan nafsu makan. Kekurangan vitamin ini juga dapat mencegah pertumbuhan tulang. punggung. hal ini juga dapat berperan dalam penurunan fungsi kornea dan menyebabkan kebutaan. seperti halnya susu dan margarine yang diperkaya dengan vitamin D. muntah. Kekurangan vitamin D juga merusak sistem syaraf dan otot.

dahaga yang berlebihan. yang sebagian diserap dan disimpan didalam hati. Proses ini disebut hemolisis eritrodit dan dapat dihindari dengan vitamin E. Dalam peranannya sebagai anti oksidan. Sebaliknya. Kekurangan vitamin E dapat berakibat pada sistem syaraf dan otot yang menyebabkan kelemahan. dan shortening. lemak hewani seperti butter dan susu hampir tidak mengandung vitamin E. pusing dan penglihatan tidak normal. lelah. Sumber-sumber utama Vitamin E banyak tersedia dalam sayuran dan minyak biji-bijian. lemah. Hal ini dapat . Gejala kekurangan Ketika kadar vitamin E dalam darah sangat rendah. Minyak kacang dan minyak kulit gandum mempunyai konsentrasi vitamin E yang tertinggi. Sumber vitamin K dalam makanan adalah hati. darah tidak dapat membeku. maka akan lebih baik memperolehnya dari makanan segar. Kalsium dapat membentuk batu ginjal.Keracunan Kelebihan vitamin D menyebabkan peningkatan konsentrasi kalsium didalam darah. sel darah merah dapat terbelah. salad dressing. Sumber-sumber utama Sistem pencernaan dari manusia mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K. seperti sel darah merah dan sel darah putih yang melewati paru-paru. yang sangat berbahaya bagi arteri pada hati dan paru-paru dan dapat berakibat fatal. lelah. Vitamin K juga dibutuhkan untuk pembentukan tulang. Kadar kalsium yang tinggi di dalam darah juga dapat menyebabkan pembuluh darah mengeras. Tingkat selanjutnya adalah minyak jagung dan minyak biji bunga matahari. Vitamin K Kebutuhan Kebanyakan sumber vitamin K didalam tubuh adalah hasil sintesis oleh bakteri di dalam sistem pencernaan. Gejalanya adalah sakit kepala. tetapi hal ini tidak mudah terjadi seperti pada vitamin A dan D. kesulitan berjalan dan nyeri pada otot betis. Vitamin E membantu menstabilkan membran sel. Tubuh perlu mendapat tambahan vitamin K dari makanan. yang dapat ditemukan dalam bentuk margarine. Gejala Kekurangan Jika vitamin K tidak terdapat dalam tubuh. Hal ini karena vitamin E mudah rusak oleh pemanasan. Fungsi Vitamin K merupakan kebutuhan penting untuk sintesis beberapa protein termasuk dalam pembekuan darah. Gejala tambahan dari keracunan vitamin D adalah kehilangan nafsu makan. Vitamin E Kebutuhan RDA untuk vitamin E adalah 10 mg perhari untuk pria dan 8 mg perhari untuk wanita. vitamin E mempunyai pengaruh besar terhadap sel. sakit kepala. sifat lekas marah dan lesu. lemah. Fungsi Seperti halnya vitamin C. mengatur reaksi oksidasi dan melindungi vitamin A. Vitamin E juga merupakan antioksidan. sayur-sayuran berwarna hijau yang berdaun banyak. Satu sendok makan dari sumber tersebut mengandung lebih dari RDA vitamin E. sayuran sejenis kobis (kol) dan susu. Keracunan Keracunan dapat terjadi jika konsumsi berlebih.

air susu ibu mengandung hanya sejumlah kecil vitamin K. penyakit kuning dan kerusakan otak. Keracunan Keracunan vitamin K terjadi hanya pada orang yang menerima pengganti vitamin K larut air. jarang terjadi kekurangan vitamin K: hanya bayi yang mudah mengalami hal tersebut. Hal ini karena sistem pencernaan bayi yang baru lahir masih steril dan tidak mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K. Gejala-gejalanya adalah hemolisis sel darah merah. Bagaimanapun. Untuk itu bayi diberi sejumlah vitamin K saat lahir. .meyebabkan penyakit hemoragik.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->