Referat

Fungsi Vitamin dan Mineral Bagi Tubuh Manusia

Disusun Oleh: Billy Wijaya (110.2008.054)

Pembimbing: dr.Ridwan , Sp.JP

DIBAWAKAN DALAM RANGKA TUGAS KEPANITERAAN KLINIK BAGIAN Ilmu Penyakit Dalam RSU Dr. SLAMET GARUT Fakultas Kedokteran Universitas YARSI 2012

Pendahuluan
Vitamin dan mineral zat untuk menjaga agar tubuh kita tetap kuat, terlihat segar seperti kulit, kuku, dan lainya juga rambut sehat nan bersinar. Vitamin juga membantu penggunaan energi tubuh kita dari makanan yang kita makan. Mineral adalah zat yang membantu mengatur proses tubuh kita seperti Kalium membantu saraf dan fungsi otot. Kalsium membantu gigi dan tulang tetap kuat. Besi membawa oksigen ke sel-sel kita.

Jika kita makan dan diet seimbang dengan kalori dan protein yang cukup dan seimbang, kita mungkin mendapatkan cukup vitamin dan mineral. Namun jika kita dalam masa pengobatan penyakit tertentu, hal ini dapat menjadi sebuah tantangan, karena perawatan tertentu dapat dengan cepat menguras vitamin atau mineral dalam tubuh kita. Perbedaan besar antara mendapatkan nutrisi melalui makanan dan suplemen (vitamin, mineral, dan herbal / tumbuhan). Vitamin dan mineral ini bekerja bersama dalam tubuh kita dengan cara yang sangat kompleks, yang mempengaruhi penyerapan masing-masing dan pengolahan dan mempengaruhi bagaimana fungsi tubuh kita. Ketika kita mendapatkan vitamin dan mineral dengan makan makanan, sering lebih mudah bagi tubuh kita untuk menjaga keseimbangan nutrisi. Ketika kita mengambil suplemen seperti tablet vitamin C atau E, kita mendapatkan dosis yang tinggi yang mungkin tidak akan pernah kita dapatkan dari makanan. Sementara beberapa suplemen mungkin bermanfaat agar dapat mengurangi efektivitas pengobatan penyakit tertentu. Air adalah penting bagian yang sangat bagi kehidupan, yang membuatnya begitu penting untuk kesehatan, karna Air membentuk sekitar 50% sampai 66% dari total berat tubuh kita. Air juga mengatur suhu tubuh, bergeraknya nutrisi melalui tubuh kita, dan menghilangkan limbah dalam tubuh. bila tubuh kekurangan air dapat menyebabkan dehidrasi. Secara umum, minum 6 sampai 8 gelas air sehari adalah ide yang baik. Jika kita kehilangan banyak cairan karena diare atau muntah, kita perlu mengganti memakan sop kaldu Ayam, kaldu sayuran, jus tomat, jus buah, atau minuman energi yang dapat membantu kita menggantikan vitamin dan mineral dalam tubuh kita yang hilang. Vitamin dan mineral membuat tubuh manusia bekerja dengan baik. Meskipun tubuh mendapatkan vitamin dan mineral dari makanan yang dimakan setiap hari, beberapa makanan memiliki lebih banyak vitamin dan mineral daripada yang lain. Vitamin terbagi dalam dua

Jadi tubuh memerlukan pasokan segar vitamin ini setiap hari. untuk tumbuh dan tetap sehat. D. Mineral lain seperti kromium. Setiap vitamin C atau B bahwa tubuh tidak menggunakan saat melewati sistem anda hilang sebagian besar saat buang air kecil. dan folat) – perlu larut dalam air sebelum tubuh dapat menyerapnya. E. besi. dan seng disebut trace mineral karena Anda hanya perlu jumlah yang sangat kecil dari mereka setiap hari. yodium. dan K – larut dalam lemak dan dapat disimpan dalam tubuh Anda. Vitamin yang larut air seperti vitamin B6. niacin. Sedangkan vitamin adalah zat organik (dibuat oleh tanaman atau hewan). tembaga. Tubuh membutuhkan jumlah yang lebih besar dari beberapa mineral. riboflavin. Karena itu. Vitamin yang larut lemak – A. seperti kalsium. . mineral adalah elemen anorganik yang berasal dari tanah dan air dan diserap oleh tanaman atau dimakan oleh hewan. B12.kategori: yang larut dalam lemak dan larut air. selenium. tubuh Anda tidak bisa menyimpan vitamin ini.

dan pepaya). Dipandang dari sisi enzimologi (ilmu tentang enzim). Selain itu. dan kondisi kulit yang kurang sehat. Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa Latin vita yang artinya "hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atom nitrogen (N). seperti cabai merah. dan udara.Selain itu. tubuh hanya dapat memproduksi vitamin D dan vitamin K dalam bentuk provitamin yang tidak aktif. Asupan vitamin lain dapat diperoleh melalui suplemen makanan. pisang. K. tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka metabolisme di dalam tubuh kita akan terganggu karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Kelebihan asupan vitamin A dapat menyebabkan keracunan pada tubuh. C. terutama di malam hari. Kelak diketahui bahwa banyak vitamin yang sama sekali tidak memiliki atom N. yang juga dikenal dengan nama retinol. menurunnya daya tahan tubuh. penderita defisiensi vitamin A ini juga dapat mengalami infeksi saluran pernapasan. vitamin B6. Oleh karena itu. niasin.VITAMIN Definisi Vitamin adalah sekelompok senyawa organik amina berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme. dan B (tiamin. kerontokan rambut. E. karena pada awalnya vitamin dianggap demikian. Pada dasarnya. penderita akan mengalami rabun senja dan katarak. Buah-buahan dan sayuran terkenal memiliki kandungan vitamin yang tinggi dan hal tersebut sangatlah baik untuk tubuh. dan sebagai salah satu komponen penyusun pigmen mata di retina. asupan vitamin juga tidak boleh berlebihan karena dapat menyebabkan gangguan metabolisme pada tubuh Klasifikasi Vitamin Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang dengan baik. wortel. antara lain susu. Di samping itu.yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. kelebihan . dan pingsan. asam pantotenat. merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik. senyawa vitamin ini digunakan tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang secara normal. kulit kering bersisik. bila sudah dalam kondisi akut. ikan. riboflavin. dan folat). tubuh dapat mengalami suatu penyakit. Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan. vitamin ini juga berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh. vitamin B12.[Walau memiliki peranan yang sangat penting. cahaya matahari. Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi. sayur-sayuran (terutama yang berwarna hijau dan kuning).Gangguan kesehatan ini dikenal dengan istilah avitaminosis.Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit.  Vitamin A Vitamin A. vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh enzim. tubuh memerlukan asupan vitamin yang berasal dari makanan yang kita konsumsi. Selain itu. biotin. Apabila terjadi defisiensi vitamin A. Vitamin tersebut antara lain vitamin A. D.Penyakit yang dapat ditimbulkan antara lain pusing-pusing.Contohnya adalah bila kita kekurangan vitamin A maka kita akan mengalami kerabunan. Sumber makanan yang banyak mengandung vitamin A.Vitamin ini bersifat mudah rusak oleh paparan panas. dan juga buah-buahan (terutama yang berwarna merah dan kuning.

dan sistem saraf. golongan vitamin B berperan penting dalam metabolisme di dalam tubuh. kulit akan mengalami berbagai gangguan.  Vitamin B2 Vitamin B2 (riboflavin) banyak berperan penting dalam metabolisme di tubuh manusia. Vitamin ini berperan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi. rambut. Defisiensinya dapat menyebabkan menurunnya daya tahan tubuh. dan glikogen. seperti kulit. kita perlu banyak mengonsumsi banyak gandum. Kedua enzim ini berperan penting dalam regenerasi energi bagi tubuh melalui proses respirasi. dan kuku.  Vitamin B3 Vitamin B3 juga dikenal dengan istilah niasin. seperti ragi. dan vertigo. Di samping itu.[1] Di dalam tubuh. telur. kacang kedelai. Berbagai jenis senyawa racun dapat dinetralisir dengan bantuan vitamin ini. tekanan darah tinggi. dan tanaman kacang-kacangan. penyembuhan migrain. FMN) dan flavin adenine dinukleotida (adenine dinucleotide. vitamin B1 juga membantu proses metabolisme protein dan lemak. daging unggas. FAD).  Vitamin B Secara umum. yaitu sebagai senyawa koenzim yang dapat meningkatkan laju reaksi metabolisme tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi. metabolisme lemak. bibir pecah-pecah. Sumber utama vitamin B berasal dari susu. kuning telur. pembengkakan hati. terdapat beberapa sumber . Vitamin ini juga berperan dalam pembentukan molekul steroid. Bila terjadi defisiensi vitamin B1. nasi. Untuk mencegah hal tersebut. merupakan salah satu jenis vitamin yang memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari.vitamin A di dalam tubuh juga dapat menyebabkan kerabunan.[17] Akan tetapi.[20] Vitamin B3 termasuk salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. dan sariawan. terutama dalam hal pelepasan energi saat beraktivitas. Beberapa jenis vitamin yang tergolong dalam kelompok vitamin B ini juga berperan dalam pembentukan sel darah merah (eritrosit). susu. vitamin B3 memiliki peranan besar dalam menjaga kadar gula darah. dan iritasi kulit. daging. jantung. dan ikan. ikan. dan sayur-sayuran hijau.Di dalam tubuh. seperti kulit kering dan bersisik. dan protein. vitamin B2 berperan sebagai salah satu kompenen koenzim flavin mononukleotida (flavin mononucleotide. terhambatnya pertumbuhan tubuh. sel darah merah. Bahan makanan inilah yang telah terbukti banyak mengandung vitamin B1.[6] Sumber vitamin B2 banyak ditemukan pada sayur-sayuran segar.  Vitamin B1 Vitamin B1. dan susu. gangguan saluran pencernaan. hati. yang dikenal juga dengan nama tiamin. ginjal. mulut kering.Tubuh juga dapat mengalami beri-beri.Hal ini terkait dengan peranannya di dalam tubuh. gandum. kulit kering bersisik. serta menyokong pertumbuhan berbagai organ tubuh.

seperti spingolipid dan fosfolipid. kacang-kacangan. antara lain gandum dan kentang manis. Vitamin C merupakan senyawa antioksidan alami yang dapat menangkal berbagai radikal bebas dari polusi di sekitar lingkungan kita. vitamin C juga berperan sebagai senyawa pembentuk kolagen yang merupakan protein penting penyusun jaringan kulit. dan hormon tubuh. neurotransmiter. [20] Vitamin B5 dapat ditemukan dalam berbagai jenis variasi makanan hewani. mulai dari daging.[1]  Vitamin B6 Vitamin B6.  Vitamin B12 Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman. dan hati hingga makanan nabati.Telur. sendi.pangan lainnya yang juga mengandung vitamin ini dalam kadar tinggi. daging. susu. Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kulit pecah-pecah. sterol. gangguan sistem pencernaan. Di dalam tubuh. seperti sayuran hijau dan kacang hijau. hati. Hal ini menyebabkan vitamin B5 berperan besar dalam berbagai jenis metabolisme. pembentukkan platelet darah.  Vitamin B5 Vitamin B5 (asam pantotenat) banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam tubuh.Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin yang mudah didapatkan karena vitamin ini banyak terdapat di dalam beras. jagung. merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. dan daging merupakan sumber makanan yang baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12. seperti dalam reaksi pemecahan nutrisi makanan.Selain itu. vegetarian sering kali mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat kekurangan vitamin ini. gangguan lain yang akan diderita adalah keram otot serta kesulitan untuk tidur. Seperti halnya vitamin B1 dan B2. Vitamin B12 juga termasuk dalam salah satu jenis vitamin yang berperan dalam pemeliharaan kesehatan sel saraf. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan tubuh mengalami kekejangan. keram otot. Terkait . dan mual. dan jaringan penyokong lainnya.Vitamin ini banyak berperan dalam metabolisme energi di dalam tubuh. atau dikenal juga dengan istilah piridoksin. dan insomnia. Oleh karena itu.[6] Peranan lain vitamin ini adalah menjaga komunikasi yang baik antara sistem saraf pusat dan otak dan memproduksi senyawa asam lemak. terutama lemak. vitamin ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh. Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan anemia (kekurangan darah). ginjal.  Vitamin C Vitamin C (asam askorbat) banyak memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh kita. dan ikan. defisiensi vitamin B5 dapat menyebabkan kulit pecah-pecah dan bersisik. keram otot. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak. Selain itu. pembentukkan molekul DNA dan RNA. dan iritasi kulit. muntah-muntah. mudah lelah lesu. tulang.

Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada pendarahan di dalam tubuh dan kesulitan pembekuan darah saat terjadi luka atau pendarahan. yaitu kerapuhan tulang akibatnya berkurangnya kepadatan tulang. dapat diturunkan. vitamin K juga berperan sebagai kofaktor enzim untuk mengkatalis reaksi karboksilasi asam amino asam glutamat. vitamin ini juga dapat melindungi paru-paru manusia dari polusi udara. vitamin C dapat membantu menurunkan laju mutasi dalam tubuh sehingga risiko timbulnya berbagai penyakit degenaratif. penyakit yang dapat ditimbulkan adalah osteoporosis. kekurangan vitamin E dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang fatal bagi tubuh. dimana betis kaki akan membentuk huruf O dan X. Walaupun hanya dibutuhkan dalam jumlah sedikit. Kelebihan vitamin D dapat menyebabkan tubuh mengalami diare. Bagian tubuh yang paling banyak dipengaruhi oleh vitamin ini adalah tulang. dan sayuran segar yang merupakan sumber vitamin K yang baik bagi pemenuhan kebutuhan di dalam tubuh. yaitu hilangnya unsur kalsium dan fosfor secara berlebihan di dalam tulang. kita perlu banyak mengonsumsi susu. seperti otot. Selain itu. Selain itu. susu. sedangkan pada manula. Nilai kesehatan ini terkait dengan kerja vitamin E di dalam tubuh sebagai senyawa antioksidan alami. Vitamin D ini dapat membantu metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang.Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D saat terkena cahaya matahari (sinar ultraviolet).  Vitamin D Vitamin D juga merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. dan rusaknya sel darah merah. serta produk olahannya. ayam. Akumulasi vitamin C yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan batu ginjal.Di samping itu. Selain itu. Defisiensi vitamin C juga dapat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri pada persendian.Selain itu. Penyakit ini biasanya ditemukan pada remaja. seperti keju. gangguan saluran pencernaan. muntah-muntah. sel darah merah hingga hati.Melalui mekanisme inilah vitamin C berperan dalam menjaga kebugaran tubuh dan membantu mencegah berbagai jenis penyakit. vitamin C berperan dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di dalam tubuh.dengan sifatnya yang mampu menangkal radikal bebas. Bila kadar vitamin D rendah maka tubuh akan mengalami pertumbuhan kaki yang tidak normal. dan dehidrasi berlebihan. antara lain ikan. berkurangnya berat badan. dan minyak tumbuhtumbuhan. mulai dari jaringan kulit. gigi akan mudah mengalami kerusakan dan otot pun akan mengalami kekejangan. ragi. seperti kanker. saraf dan otot akan mengalami gangguan yang berkepanjangan.  Vitamin K Vitamin K banyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah yang baik dan penutupan luka. antara lain kemandulan baik bagi pria maupun wanita.  Vitamin E Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam tubuh. Vitamin E banyak ditemukan pada ikan.Penyakit lainnya adalah osteomalasia. kuning telur. kuning telur. . telur. Oleh karena itu. Vitamin ini juga berperan dalam penutupan luka saat terjadi pendarahan dan memberikan perlindungan lebih dari infeksi mikroorganisme patogen. mata.

Karnitina merupakan senyawa lain yang berperan dalam sistem transportasi asam lemak dan pembentukkan otot tubuh. Senyawa ini dapat ditemukan di setiap sel mahluk hidup dan berperan dalam pengaturan sistem saraf yang baik dan beberapa metabolisme sel. Molekul inilah yang dikenal dengan nama radikal bebas (free radicals). oksigen dilepaskan dalam bentuk yang tidak stabil. makhluk hidup memerlukan bantuan berbagai substansi. Kolina merupakan salah satu senyawa yang termasuk dalam golongan senyawa serupa vitamin. Vitamin sebagai antioksidan Semua jenis kehidupan di bumi memerlukan energi untuk dapat bertahan hidup. Beberapa senyawa ini pernah diklasifikasikan ke dalam kelompok vitamin B kompleks karena kemiripan fungsi dan sumber makanannya. salah satunya adalah oksigen. Untuk menghasilkan energi ini. Tahun penemuan Vitamin Nama biokimia Ditemukan di 1909 Vitamin A Retinol Wortel 1912 Vitamin B1 Tiamin Susu 1912 Vitamin C Asam askorbat Jeruk sitrun 1918 Vitamin D Kalsiferol Keju 1920 Vitamin B2 Riboflavin Telur 1922 Vitamin E Tokoferol Minyak mata bulir gandum. Sebagai produk sampingannya. Oksigen terlibat secara langsung dalam metabolisme energi di dalam tubuh. Akan tetapi. 1926 Vitamin B12 Sianokobalamin Telur 1929 Vitamin K Filokuinona Kuning telur 1931 Vitamin B5 Asam pantotenat Susu 1931 Vitamin B7 Biotin Hati 1934 Vitamin B6 Piridoksin Kacang 1936 Vitamin B3 Niasin Ragi 1941 Vitamin B9 Asam folat Hati Senyawa serupa vitamin Selain vitamin.Mioinositol (myoinositol) juga termasuk dalam golongan senyawa serupa vitamin yang larut dalam air. PABA) yang berperan sebagai senyawa antioksidan dan penyusun sel darah merah.Perbedaan utamanya dengan vitamin adalah senyawa ini diproduksi tubuh dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Contoh lain dari senyawa serupa vitamin ini adalah asam para-aminobenzoat (4-aminobenzoic acid. secara umum peranan senyawa serupa vitamin ini tidaklah sepenting vitamin. Senyawa ini memiliki karakteristik dan aktivitas yang mirip dengan vitamin sehingga seringkali disebut dengan istilah senyawa serupa vitamin.Daftar senyawa-senyawa yang tergolong vitamin alami. tubuh juga memproduksi senyawa lain yang juga berperan dalam kelancaran metabolisme di dalam tubuh.[30] Oksigen yang tidak stabil memiliki elektron bebas yang tidak berpasangan sehingga bersifat reaktif. Peranannya dalam tubuh secara spesifik belum diketahui. Kereaktifan oksigen ini sangat berbahaya bagi tubuh karena dapat mengoksidasi dan merusak .

polusi lingkungan. CoQ10. dan glutation peroksidase. Antioksidan sendiri berarti senyawa yang dapat mencegah terjadinya peristiwa oksidasi atau reaksi kimia lain yang melibatkan molekul oksigen (O2). karbohidrat. Contoh vitamin yang banyak berperan sebagai senyawa antioksidan di dalam tubuh adalah vitamin C dan vitamin E. yaitu vitamin C.[30] Bagi orang yang memiliki sejarah penyakit kronis tersebut dalam garis keturunannya. seperti kanker.[32] Senyawa lain yang juga dapat berperan sebagai antioksidan adalah glutation. katarak. arterosklerosis. penyakit jantung. dan sinar ultraviolet.DNA. . protein. Bila kadar radikal bebas di dalam tubuh menjadi sangat berlebih dan tidak lagi dapat diantisipasi oleh senyawa antioksidan maka akan timbul berbagai penyakit kronis. katalase.Beberapa jenis vitamin telah terbukti memiliki aktivitas antioksidan yang cukup tinggi. dan rematik. serta vitamin. Vitamin ini berinteraksi dengan senyawa radikal bebas di bagian cairan sel. alzhemeir.[33] Vitamin ini juga mampu bekerja dalam kondisi kadar senyawa radikal bebas yang tinggi sehingga mampu dengan efisien dan efektif menekan reaksi perusakan jaringan di dalam tubuh melalui proses oksidasi. Sumber radikal bebas lainnya adalah asap rokok. suplemen makanan juga dapat turut membantu mengatasi masalah tersebut. Vitamin E dapat membantu melindungi tubuh dari oksidasi senyawa radikal bebas. Di samping vitamin E. Selain itu. asam lemak. Selain itu. Kebanyakan diantaranya adalah senyawa antioksidan alami. dianjurkan untuk mengonsumsi banyak makanan yang mengandung vitamin C dan E sebagai sumber senyawa antioksidan. seperti enzim superoksida dismutase. Tubuh memiliki beberapa mekanisme pertahanan terhadap senyawa radikal bebas ini untuk menetralkan efek negatifnya. terdapat satu jenis vitamin lagi yang juga memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi. dan gugus tiol pada protein. dan membran sel di dalam tubuh. vitamin C juga dapat memulihkan kondisi tubuh akibat adanya reaksi oksidasi dari berbagai senyawa berbahaya.

Ada mineral dalam keadaan Amorf. tubuhmendapatkan cukup mineral. Sebagaimana kita ketahui ada mineral yang berbentuk : • Lempeng • Tiang • Limas • Kubus Batu permata kalau ditelaah adalah merupakan campuran dari unsur-unsur mineral. Tiap-tiap pengkristalan akan makin bagus hasilnya jika berlangsungnya proses itu makin tenang dan lambat. Anda perlu vitamin agar mineral dapat bekerja dan sebaliknya. Kekurangan mineral minor akan menyebabkan masalah kesehatan yang juga serius. Mineral utama (mayor) adalah mineral yang kita perlukan lebih dari 100 mg sehari. besi. mungkin perlu mengambil suplemen mineral dan vitamin. Perbedaan terbesar antara vitamin dan mineral adalah bahwa mineral merupakan senyawa anorganik. Mineral dapat diklasifikasikan menurut jumlah yang dibutuhkan tubuh Anda.Mineral Definisi Mineral adalah suatu zat yang terdapat dalam alam dengan komposisi kimia yang khas dan biasanya mempunyai struktur kristal yang jelas. sedangkan vitamin organik. . Mineral minor tak kalah penting dibandingkan mineral utama. Setiap mineral yang dapat membesar tanpa gangguan akan memperkembangkan bentuk kristalnya yang khas. Dalam kondisi tersebut. sedangkan mineral minor (trace elements) adalah yang kita perlukan kurang dari 100 mg sehari. bahwa mineral ialah satu frase yang terdapat dalam alam. Istilah mineral dapat mempunyai bermacam-macam makna. Pembedaan jenis mineral tersebut semata-mata hanya berdasarkan jumlah yang diperlukan. Ketika pola makan sehat dan bervariasi. fosfor. bila pola makan tidak seimbang atau memiliki gangguan penyerapan mineral. yang artinya tak mempunyai bangunan dan susunan kristal sendiri (mis kaca & opal). bukan kepentingan. mangan. tembaga. Tanpa beberapa mineral / vitamin. beberapa vitamin / mineral tidak berfungsi dengan baik. sedangkan kromium. tubuh dapat mengalami kekurangan mineral. sukar untuk mendefinisikan mineral dan oleh karena itu kebanyakan orang mengatakan. magnesium. Kalsium. natrium dan klorida adalah contoh mineral utama. yang kadang-kadang dapat menjelma dalam bentuk geometris tertentu. Namun. yaitu suatu wajah lahiriah yang dihasilkan struktur kristalen (bentuk kristal). kalium. Mineral adalah nutrisi penting untuk pemeliharaan kesehatan dan pencegahan penyakit. selenium dan zinc adalah contoh mineral minor. flor. Mineral dan vitamin bertindak secara interaksi. yodium.

Anda juga menyimpan zinc di prostat Anda. zat besi membawa oksigen ke sel-sel tubuh dan membawa karbon dioksida keluar tubuh. Meminum susu secara teratur memastikan memiliki tulang yang kuat dan tumbuh dengan baik. pertumbuhan tulang tidak secepat penyusutannya. Anda perlu bantuan vitamin C. mengatur suhu tubuh. mendukung fungsi otot.Berikut adalah jenis-jenis mineral terpenting bagi tubuh kita:  Kalsium Susu memang makanan yang baik karena mengandung banyak kalsium. mempercepat penyembuhan. produksi protein. alpukat. bayam dan kangkung. Hingga usia 30 tahun tulang terus tumbuh dan berkembang. produk kedelai seperti tempe atau tahu. Ada dua jenis zat besi dalam makanan: besi heme mudah diserap tubuh dan ditemukan dalam daging.  Zinc (seng) Zinc terdapat di semua sel tubuh Anda. Sumber: susu dan produk susu (keju. yang pada gilirannya juga dapat menyebabkan tulang keropos. Sekitar 2-3 persen dari berat badan adalah kalsium. Kekurangan zat besi menyebabkan anemia. pertumbuhan. Setelah berusia 30 tahun. tulang akan keropos di usia 50 tahun. terutama di kulit. Kekurangan . Jika tidak mendapatkan cukup kalsium. membantu dalam metabolisme karbohidrat. Kalsium adalah mineral terbesar yang dibutuhkan tubuh. protein dan metabolisme energi. kelelahan. dan sayuran hijau gelap. Jika Anda pria. sayur-sayuran berdaun hijau. unggas dan ikan. Zinc berperan penting dalam sintesis DNA dan RNA. biji-bijian dan kacang-kacangan. kuku. Sebagian besar magnesium disimpan dalam tulang dan gigi. rambut dan mata. kelemahan. Jika Anda tidak memiliki cukup magnesium dalam darah. sebagian lain di dalam darah dan otot. ikan.  Magnesium Magnesium membantu mengatur kadar kalium dan natrium dalam tubuh. brokoli. enzim. penyerapan vitamin B12 dan pencegahan batu ginjal dan penyakit jantung. protein dan karbohidrat. protein dan alkohol. yoghurt. tulang dan otot. lemak. produksi dan transportasi energi. Sumber: susu. sekresi enzim. pisang. sakit kepala dan apatis. berperan dalam mengeluarkan karbon dioksida. Kalsium dapat memperlambat proses ini.  Besi Disimpan dalam hemoglobin (sel darah merah). di mana 98% tersimpan di dalam tulang dan gigi dan 1% di darah. Besi non-heme lebih sulit diserap tubuh dan terdapat dalam tumbuh-tumbuhan seperti kacang-kacangan. Magnesium berperan penting dalam pemeliharaan jaringan gigi. metabolisme lemak. Untuk meningkatkan penyerapan zat besi. telur. Selain untuk pemeliharaan tulang dan gigi. Anda perlu makan lebih banyak sayuran untuk mendapatkan zat besi yang Anda butuhkan. pembekuan darah. kalsium juga membantu kontraksi dan relaksasi otot. kontraksi dan relaksasi otot. Tubuh Anda dapat menyerap 20-40 persen besi dari sumber hewani dan 5-20 persen besi dari sumber nabati. yang terlibat dalam pengendalian tekanan darah. dan mendukung indera seperti penciuman dan perasa. fungsi hormon. dll). coklat. perawatan jaringan tubuh. tubuh Anda akan mengambilnya dari tulang Anda. kacangkacangan. insulin dan sperma.

Akibat defisiensi : Depresi dan apati(kelesuan). silikon. kecemasan. dan sebagainya Membantu dalam memproses energi dari glukosa dan protein. irama jantung dan fungsi otot. kambing. tembaga. pada anak-anak bisa menghambat perkembangan otak Thiamin (Vitamin B-1) sumber yang mengandung vitamin B1 = gandum. hati. transmisi impuls saraf. Akibat . mineral lain yang dibutuhkan tubuh adalah boron. lobster. tekanan darah. kerang. ikan. telur. Hal itu tidak begitu penting karena hampir tidak ada orang yang mengalami kekurangan nutrisi tersebut. mangan. Sumber: air. pisang. kelemahan. bawang merah dan sayuran hijau. buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah. yodium. kepiting. dan lain-lain) Manfaat : Untuk memproduksi sel-sel otak pada protein. telur. timbal. kromium.zinc menyebabkan gangguan pertumbuhan. rambut rontok. libido seks rendah. Sumber: hampir semua makanan kecuali minyak. Selain itu. makanan berprotein tinggi seperti daging sapi. flor. ragi. daging.  Mineral lainnya Selain mineral-mineral di atas.  Kalium. bawang putih. Thiamin dapat meningkatkan kemampuan dalam mecahkan masalah. Ketiga mineral tersebut membuat cairan dalam tubuh Anda tetap konstan dan tidak berfluktuasi. pepaya. Selain itu. dan vanadium. mual. wortel. kacang hijau. Mereka terpecah menjadi ion-ion. Tanaman yang dibudidayakan pada tanah yang terlalu sering diolah akan memiliki selenium yang rendah. susu ayam. molibdenum. sayuran berwarna hijau dan kuning. penyembuhan lambat. susu. Tidak ada yang tahu mengapa tubuh membutuhkan mineral-mineral tersebut dan berapa jumlah yang tubuh butuhkan. Sumber: daging. dan unggas. kacang-kacangan dan biji-bijian.  Selenium Tubuh membutuhkan selenium dalam jumlah kecil tetapi teratur untuk kesehatan liver (hati). Penting utnuk fungsi syaraf. natrium dan klorida adalah mineral yang larut dalam darah dan cairan tubuh lainnya. Selenium banyak ditemukan dalam tanah. sehingga jumlah yang ditemukan dalam sayuran dan buah tergantung pada tempat penanaman dan metode pertanian yang digunakan. tubuh juga membutuhkan dosis yang sangat kecil dari lithium dan aluminium. Kekurangan mineral-mineral ini menyebabkan mengantuk. kehilangan rasa dan bau dan kesulitan beradaptasi dengan cahaya malam. nikel. kehilangan nafsu makan. susu dan produk susu. Sumber – sumber vitamin dan mineral Vitamin A sumber vitamin A = susu. lemak dan gula. Mereka juga berperan penting dalam transportasi glukosa ke dalam sel dan pembuangan limbah. ikan dan kacang-kacangan. beras. Natrium dan Klorida Kalium (potasium). tetapi dapat rusak/hilang jika makanan dimasak. dan detak jantung tidak teratur.

susu. dan lain-lain Fungsinya: . Pyridoxine (Vitamin B-6) sumber yang mengandung vitamin B6 =kacang-kacangan. kentang manis. jeruk. hati. Niacin (Vitamin B-3) Sumber yang mengandung vitamin B3 = buah-buahan. kekacauan mental. keju. daging. Akibat defesiensi: Cepat marah. telur. kuning telur. Manfaat : menjaga keutuhan myelin(substansi yang menyelubungi urat syaraf dan menyampaikan informasi). kacang kedelai.sumber yang mengandung vitamin B5 = daging. ikan. sayur mayur hijau. sayur segar. kulit pecah-pecah dan bersisik. ragi. sulit tidur. beras. . mudah letih. tomat. dan banyak lagi yang lain. Akibat defisiensi: Cepat marah. mudah letih. lemah daya ingat. membantu menyediakan energi untuk otak. kacang ijo. gandum. dan lainnya . berperan dalam pembuatan protein. cepat marah. ragi.Defesiensi: Keletihan. Manfaat: membantu dalam penggunaan protein dan meningkatkan penyerapan zat besi yang dibutuhkan. daging unggas dan sebagainya manfaat : Berperan membantu otak dalam memproduksi zat-zat kimia penting dan membantu pembuatan protein. daya konsentrasi lemah. ikan. Cyanocobalamin (Vitamin B12) . gampang capek/lelah/lesu/lemes/lemas.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah atau anemia. beras tumbuk. penyimpangan perilaku. Riboflavin (Vitamin B-2) sumber yang mengandung vitamin B2 = sayur-sayuran segar. ginjal. hipersensitif. Vitamin D : sumber yang mengandung vitamin D = minyak ikan. Akibat Defisiensi: Menghambat perkembangan otak pada anak-anak dan menyebabkan masalah prilaku. dan banyak lagi lainnya. dan sebagainya Vitamin C sumber yang mengandung vitamin C = jambu klutuk atau jambu batu.Menyerap dan memanfaatkan fosfor dan kalsium . nanas. dan lain-lain. hati. susu. dan lemah daya ingat. jagung. daya konsentrasi lemah. perasaan tak menentu dan sulit tidur. dan lain-lain.Pertumbuhan dan perkembangan gigi dan gusi .sumber yang mengandung vitamin B12 = telur. dan lain sebagainya. susu. depresi.Manfaat: Membantu otak memproduksi zat-zat kimia penting. hati. penyakit pada kulit.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = otot mudah menjadi kram. daging. Vitamin B5 . hati. tidak tahan terhadap panas atau dingin atau perubahan-perubahan dalam tekanan udara. kebiasaan tidur yang buruk. ginjal. Akibat defisiensi: mudah letih.

Akibat defisiensi: kelesuan. kuning telur.Melindungi kelemahan otot. kebiasaan makan yang buruk. ragi. tak acuh. dan bingung. Chromium Manfaat: penting untuk metabolisme glukosa (hampir seluruh fungsi otak manusia bergantung pada glukosa sebagai sumber energi) Akibat defisiensi: lemah daya konsentrasi. havermut.Meningkatkan pembekuan darah secara normal Vitamin K : sumber yang mengandung vitamin K = susu. anoreksia. lemah daya ingat. dkk. lesu. sayuran segar. pola pikir irasional . Akibat defisiensi: kelesuan.Antioksidan untuk mencegah kanker dan penyakit jantung . perasaan tak menentu. dsb Fungsinya: . Potassium Manfaat: dibutuhkan untuk fungsi neurotransmiter.Untuk pembentukan tulang dan gigi. keletihan. gelisah. Folid Acid Manfaat: membantu pembuatan zat-zat didalam otak yang penting untuk penyimpanan data dalam daya ingat. cepat marah. ayam.Meningkatkan kesuburan .Menjaga kesehatan saraf dan otot . Vitamin E : sumber yang mengandung vitamin E = ikan.Pembeku darah . Iron Manfaat: membantu otak untuk memproses nutrisi-nutris yang dibutuhkan untuk aktivitas otak serta membantu proses neurotransmiter. hilang nafsu makan. bingung. kecambah. lemah daya ingat. obesitas. minyak tumbuh-tumbuhan. Zinc Manfaat: dibutuhkan oleh semua reaksi di otak. kuning telur. Magnesium manfaat: Membantu penyediaan energi untuk otak. Akibat defisiensi: cepat marah. suka menyendiri.Pembentukan dan perbaikan tulang secara benar Kalsium : . lemah daya konsentrasi. proses intelektual lemah. rasa letih. membantu produksi zat-zat kimia penting dan protein di dalam otak. Akibat Defisiensi: rasa lemah.. depresi. Fungsinya: . lemah daya ingat. cepat marah. Akibat defisisensi: penyimpangan prilaku.Mencegah sel oleh zat-zat radikal bebas . berperan membentuk energi dari glukosa dan protein.

sedangkan untuk vitamin yang larut dalam air akan dikeluarkan (ekskresi). penglihatan. Vitamin juga berperan dalam berbagai macam fungsi tubuh lainnya. orang tua. dan kebugaran. sistem susunan syaraf dan sistem kekebalan tubuh dan pembekuan darah. rasa lesuh. dan kordinasi tangan-mata yang buruk. Selanjutnya diketahui bahwa tabung percobaan dengan vitamin B ternyata mengandung lebih dari satu vitamin. Akibat Defisiensi: lemah daya ingat. Bagaimanapun defisiensi yang serius ditemukan di negara-negara berkembang. Anak-anak. Vitamin Vitamin merupakan nutrisi tanpa kalori yang penting dan dibutuhkan untuk metabolisme tubuh manusia. ikan dan produk-produk susu. Vitamin tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia. Vitamin ditemukan di berbagai jenis makanan. gejala defisiensi (kekurangan) lebih sering terjadi pada vitamin yang larut dalam air karena vitamin ini tidak dapat disimpan di dalam jaringan tubuh. tetapi diperoleh dari makanan sehari-hari.E dan K) dan vitamin yang larut dalam air (B dan C).Boron Manfaat: meningkatkan daya ingat. termasuk regenerasi kulit. Namun demikian.Mencegah pembentukan berbagai tipe tumor tertentu. Gejala defisiensi bervariasi dari tingkat masalah kecil. Selenium : . Vitamin dibedakan menjadi dua jenis: vitamin yang larut dalam lemak (A. lemak dan protein. Tubuh membutuhkan jumlah yang berbeda untuk setiap vitamin. seperti sakit kepala. buah-buahan. Jika konsumsi vitamin yang larut dalam lemak berlebih.Bila dikombinasikan dengan vit E melindungi pembentukan radikal bebas dan membantu membentuk antibodi . Hal inilah yang membuat kelebihan vitamin yang larut dalam lemak kadang-kadang dapat menyebabkan gejala keracunan yang jarang terjadi pada vitamin yang larut dalam air. dan dalam pembuatan DNA dan sel-sel baru.D. Kedua vitamin ini diberi nama berdasarkan label dari tabung-tabung percobaan pada saat vitamin tersebut ditemukan. Vitamin yang larut dalam air Group ini terdiri dari vitamin B dan vitamin C. masalah-masalah kulit atau hilangnya nafsu makan sampai penyakit–penyakit yang serius misalnya beri-beri yang disebabkan oleh kekurangan vitamin B atau kudisan yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C dalam jangka waktu yang panjang. B2 dst.Antioksidan untuk menghalangi lipid atau lemak . sereal (bijibijian). daging. konsumsi vitamin yang hampir sampai pada tahap optimum juga terjadi pada beberapa bagian grup populasi. Fungsi khusus vitamin adalah sebagai kofaktor (elemen pembantu) untuk reaksi enzimatik. . kordinasi tangan-mata. Kedelapan vitamin B berperan penting dalam membantu enzim untuk metabolisme karbohidrat. rasa letih. yang kemudian diberi nama B1. sayur-sayuran. Sebaliknya. Setiap orang punya kebutuhan vitamin yang berbeda. Penyimpanan dan pengolahan yang lama akan mengurangi kadar vitamin di dalam makanan. Kadar vitamin termasuk penyimpanan dan pengolahannya tergantung dari jenis makanan itu sendiri. kelebihannya dapat disimpan dalam tubuh manusia. orang yang menderita penyakit atau wanita hamil membutuhkan jumlah yang lebih tinggi akan beberapa vitamin dalam makanan mereka sehari-hari.

Riboflavin (Vitamin B2) Kebutuhan RDA untuk riboflavin adalah 0. Diperkirakan konsumsi rata-rata makanan per hari sekitar 2000 kkal/orang. Fungsi Seperti halnya thiamin.5 mg/1000 kkal perhari.6 mg/1000 kkal perhari. Untuk itu ketersediaannya dalam makanan sehari-hari sangat penting. biji-bijian. Keracunan Pemakaian thiamin yang melebihi normal mempengaruhi sistem syaraf. karena denyut nadi menjadi cepat. Gejala kekurangan yang lain adalah irama jantung yang tidak normal. kulit merah dan keretakan kulit dekat dengan sudut mata dan bibir seperti halnya sensitivitas yang berlebihan terhadap sinar (photophobia) . Gejala kekurangan Beri-beri dapat terjadi karena kekurangan thiamin dalam jangka panjang. Hal ini dapat juga menyebabkan keretakan pada sudut mulut (cheilosis). jamur dan bayam merupakan sumber yang baik. Di sisi lain. Sumber-sumber utama Daging babi merupakan sumber yang sangat baik untuk thiamin. sifat lekas marah dan susah tidur. sehingga pemanasan . gagal jantung. yaitu koenzim yang dibutuhkan untuk metabolisme energi. Penyakit ini ditemukan pertama kali di Timur Jauh saat pembuatan beras ‘poles’ (polish rice) tersebar luas. Beras yang dipoles mengakibatkan pembuangan kulit yang kaya akan thiamin. Jadi sekitar 1. Sumber-sumber utama Susu dan produk-produk susu. biji bunga matahari. Anak-anak dan wanita hamil membutuhkan tambahan riboflavin karena vitamin ini penting untuk pertumbuhan. hati. Hampir semua sayuran hijau dan biji-bijian mengandung riboflavin. riboflavin berfungsi sebagai koenzim. brokoli. riboflavin stabil terhadap panas. kelelahan. Fungsi Thiamin merupakan bagian dari TPP. Orang yang berpuasa atau melakukan diet harus memastikan bahwa mereka mendapat sejumlah thiamin yang sama seperti dalam 2000 kkalori makanan. Keracunan Belum diketahui gejala keracunan akibat riboflavin Sinar dan iradiasi dapat merusak riboflavin. semangka. sakit kepala. kacang polong. susah berjalan. Makanan yang seimbang akan memberikan cukup thiamin. Riboflavin berperan pada tahap akhir dari metabolisme energi nutrisi tersebut Gejala kekurangan Tidak ada penyakit yang berhubungan dengan kekurangan riboflavin. sama seperti ragi. jadi RDA untuk thiamin sekitar 1 mg perhari. Kekurangan riboflavin dapat menyebabkan gejala seperti iritasi. tiram. Sistem syaraf dan otot tergantung pada thiamin. merupakan sumber yang baik untuk riboflavin. Hal inilah yang meyebabkan susu jarang dijual dalam gelas transparan.2 mg perhari untuk 2000 kkal diet. kebingungan dan kelumpuhan. Riboflavin membantu enzim untuk menghasilkan energi dari nutrisi penting untuk tubuh manusia. oatmeal dan tepung terigu. sejumlah padi. Sistem darah dapat terpengaruh. Hal ini karena reaksi hipersensitif yang dapat berpengaruh pada kelelahan.Thiamin (Vitamin B1) Kebutuhan RDA untuk thiamin adalah 0. misalnya keju. Beri-beri dapat merusak sistem syaraf dan keracunan otot.

6 mg NE (niacin equivalents)/ 1000 kkal.16 mg/g protein. Vitamin B6 (Piridoksin. Fungsi Dua koenzim yang dibentuk oleh niacin. Gejala kekurangan niacin lainnya adalah kehilangan nafsu makan. Selain itu juga berperan dalam produksi sel darah merah. lemak dan alkohol. NAD dan NADP dibutuhkan untuk beberapa aktivitas metabolis. sehingga konsumsi sehari-hari harus sebanding dengan konsumsi protein. Niacin (vitamin B3) Kebutuhan RDA untuk niacin adalah 6. Kulit dapat menunjukkan gejala dermatitis simetrik bilateral. kerusakan fungsi motorik dan sawan. Gejala kekurangan Orang yang mempunyai kadar vitamin B6 rendah. NE merupakan jumlah niasin yang diperoleh dalam makanan.tidak akan merusaknya. unggas (ayam. itik dll) dan ikan merupakan sumber utama niasin. Sumber yang lain adalah kentang. E101. Sumber utama Daging.6 mg/hari untuk wanita. piridoksamin) Kebutuhan Koenzim vitamin B6 berperan penting dalam metabolisme asam amino. Vitamin B6 membantu tubuh untuk mensintesis asam amino nonesensial. ayam dll) merupakan sumber utama vitamin B6. Lebih lanjut. Keracunan Dosis tinggi vitamin B6 dalam waktu yang lama menyebabkan kerusakan syaraf. Hal ini meluas di bagian selatan US pada awal 1900. Rata-rata konsumsi adalah 2 mg/hari untuk pria dan 1. terutama metabolisme glukosa. menunjukkan gejala seperti dermatitis. sama halnya roti dan sereal (biji-bijian) yang telah diperkaya. termasuk niacin yang secara teori dibuat dari prekusor asam amino triptophan. karena protein dibuat dari asam amino. Selanjutnya gejala kegagalan pertumbuhan. hal ini dapat berpengaruh pada fungsi hati dan dapat mengakibatkan tekanan darah rendah. pusing dan kebingungan mental. menunjukkan gejala seperti lemah. sifat lekas marah dan susah tidur. lemah. Niasin membantu kesehatan kulit. Niasin memiliki keunikan diantara vitamin B karena tubuh dapat membentuknya dari asam amino triptophan. diare dan dementia . Keracunan Niasin dalam jumlah yang besar dapat menjadi racun pada sistem syaraf. 60 mg triptophan dapat menghasilkan 1 mg niacin. Gejala kekurangan Pellagra (penyakit kekurangan niacin). Fungsi Vitamin B6 berperan dalam metabolisme asam amino dan asam lemak. Vitamin ini juga digunakan sebagai food additive. piridoksal. atau 13 mg perhari. lidah membengkak dan pingsan dapat terjadi. Sumber utama Daging. khususnya pada daerah yang terkena sinar matahari langsung. Gejala – gejala seperti muntah. yang . ikan dan unggas (itik. sistem syaraf dan sistem pencernaan. beberapa sayuran hijau dan buah berwarna ungu. RDA untuk vitamin B6 adalah 0. Jamur. lemak darah dan gula darah. asparagus dan sayuran hijau merupakan sumber yang paling baik.

pada kondisi yang berhubungan dengan pertumbuhan sel. tetapi juga oleh berkurangnya penyerapan atau kebutuhan metabolik yang tidak biasa untuk vitamin. Ketika konsumsi dikurangi. Kekurangan asam folat dapat disebabkan tidak hanya oleh konsumsi yang rendah. seperti measles . Hal ini mempengaruhi sistem syaraf. kanker atau penyakit kerusakan kulit. Untuk seorang vegetarian yang tidak memakan semua produk dari hewan dapat memperoleh sumber vitamin B12 dari susu kedelai atau ragi yang sudah ditumbuhkan dalam lingkungan yang kaya akan vitamin B12. Hal ini berarti sekitar satu cangkir susu atau satu butir telur untuk satu harinya. asam pteroilglutamat) Kebutuhan RDA untuk folat adalah sekitar 3 mg/kg berat badan. Gejala kekurangan Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan kekurangan darah (anemia). khususnya sayuran berdaun hijau. seperti selsel darah merah tidak matang. Folat (folasin. susah tidur dan sifat mudah marah. gejala-gejala ini berkurang. kelelahan dan sakit kepala. Folat dengan dosis tinggi dapat menutupi kekurangan vitamn B12. meningkatkan kebutuhan akan folat. Vitamin B12 juga dibutuhkan untuk melepaskan folat. Vitamin B12 (Kobalamin) Kebutuhan RDA untuk vitamin B12 adalah sekitar 2 mikro-gram perhari. Sumber utama Vitamin B12 hanya ditemukan di dalam daging hewan dan produk-produk hewani. Fungsi Vitamin B12 berperan penting pada saat pembelahan sel yang berlangsung dengan cepat. Hal ini dimulai dengan mati rasa pada kaki. Selain itu juga berperan dalam aktifitas dan metabolisme sel-sel tulang. Orang yang mengkonsumsi banyak alkohol atau banyak mengkonsumsi makanan yang tidak berkalori juga mudah kekurangan folat. Keracunan Gejala keracunan adalah diare. Gejala kekurangan Kekurangan folat dapat menyebabkan kekurangan darah. Orang yang hanya makan sayuran (vegetarian) dapat melindungi diri sendiri melawan defisiensi (kekurangan) dengan menambah konsumsi susu.kadang-kadang tidak dapat diperbaiki. Selain itu. Gejalanya bisa meluas. Gejala lain dari kekurangan folat adalah rasa panas pada jantung (heartburn). tetapi tidak selalu hilang sepenuhnya. diare dan sring terkena infeksi karena penekanan pada sistem kekebalan. Peningkatan konsumsi folat direkomendasikan selama hamil dan pada saat pertumbuhan sel. perasaan hilang pada tangan dan mulut yang mungkin menjadi mati rasa. kebingungan mental. sehingga dapat membantu pembentukan sel-sel darah merah. yang menunjukkan sintesa DNA yang lambat. yang sebenarnya . Kemudian gejala keracunan adalah kesulitan berjalan. konsumsi harian sebaiknya sekitar 200 mg perhari dan untuk wanita sekitar 180 mg perhari. Daging. Fungsi Folat merupakan bagian dari dua koenzim yang penting dalam sintesa sel-sel baru. kelelahan dan pingsan. Hal ini disebabkan tidak hanya oleh kekurangan folat tetapi juga oleh kekurangan vitamin B12. susu dan produk-produk susu mengandung sedikit folat. keju dan telur. selanjutnya. seperti kehamilan. Sumber utama Sumber terbaik untuk folat adalah sayur-sayuran. menyebabkan depresi. Untuk pria. Vitamin B12 juga memelihara lapisan yang mengelilingi dan melindungi serat syaraf dan mendorong pertumbuhan normalnya. asam folat. karena kedua vitamin ini berhubungan. Hati juga mengandung banyak folat.

semua biji-bijian dan sayuran merupakan sumber utama. Keracunan Gejala keracunan kadang-kadang menyebabkan diare dan perut kembung. Keracunan Tidak ada gejala keracunan yang berhubungan dengan vitamin B12 Asam pantotenat Kebutuhan Tidak ada RDA untuk asam pantotenat. Kekurangan vitamin B12 dapat juga mempengaruhi sistem syaraf. Gejala kekurangan lainnya adalah sel-sel darah merah menjadi belum matang (immature). mual. lemak dan protein. sedikit sekali yang diketahui tentang fungsi biotin seperti yang ditemukan baru-baru ini. Fungsi Asam pantotenat berperan dalam metabolisme sebagai bagian dari koenzim A. mendorong kelumpuhan. Fungsi Dibandingkan dengan berbagai vitamin B yang lain. Koenzim ini berperan untuk membawa molekul dalam proses pemecahan glukosa. Selain itu juga dapat menyebabkan hipersensitif pada kulit. yang menunjukkan sintesis DNA yang lambat. kelemahan dan kelelahan. unggas (ayam. Keracunan Keracunan biotin tidak biasa terjadi. Vitamin C Kebutuhan . Hal ini dapat menyebabkan gejala seperti kehilangan nafsu makan. Daging. Biotin (Vitamin B8) Kebutuhan Biotin dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil. Tanpa vitamin B12.disebabkan oleh kekurangan folat. depresi. tapi dapat menyebabkan muntah. Umumnya defisiensi tidak terjadi pada seseorang yang mengkonsumsi berbagai makanan. asam lemak dan metabolisme energi. itik dll). folat tidak dapat berperan dalam pembentukan sel-sel darah merah. Sumber-sumber utama Biotin ditemukan dalam sejumlah besar makanan. sulit tidur dan kelelahan. berperan pada regenerasi syaraf peripheral. Biotin memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat. tetapi dapat muncul pada pasien rumah sakit yang menggunakan infus. Perkiraan aman dan cukup yang dapat dikonsumsi dalam makanan sehari-hari antara 30-100 mikro-gram perhari. Dosis tambahan biotin diberikan pada pasien untuk mencegah defisiensi. Gejala kekurangan Gejala kekurangan jarang terjadi. Diperkirakan konsumsi yang aman dan cukup adalah antara 4 sampai 7 mg perhari . Sumber utama Asam pantotenat umumnya ada dalam sebagian besar makanan. jadi tidak ada nilai RDA. Gejala kekurangan Kekurangan biotin jarang terjadi. ikan.

Keracunan Gejala keracunan vitamin C adalah mual. sayuran berwarna hijau. keju mentega dan telur juga . kelelahan dan susah tidur. obat tidur) meningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin C. Jika konsumsi kemudian secara tiba-tiba dikurangi. tersedia dalam bentuk retinol. Dalam sumber makanan hewani. struktur protein. Hal inilah yang mebuat jumlah vitamin A yang disarankan diberikan dalam bentuk retinol ekivalen. Vitamin C juga meningkatkan ketahanan tubuh terhadap infeksi dan membantu tubuh menyerap zat besi. kol (kobis). Stres fisik seperti luka bakar. Gejala kekurangan Gejala awal kekurangan vitamin C adalah pendarahan disekitar gigi dan merusak pembuluh darah di bawah kulit. sehingga menyebabkan penyakit kudisan. D. melon dan strawberi mengandung vitamin C bermutu tinggi. sakit kepala. Vitamin C juga bekerja sebagai antioksidan. Sumber-sumber utama Sayur-sayuran dan buah-buahan merupakan pembawa vitamin A terbanyak. Fungsi Vitamin C mempunyai banyak fungsi. vitamin ini berbeda dari vitamin yang larut dalam air. yang kurang efisien dibanding retinol untuk produksi vitamin A. Vitamin C berperan membantu spesifik enzim dalam melakukan fungsinya. labu kuning. Sayuran yang kaya akan vitamin A adalah wortel. Vitamin yang larut dalam lemak Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A. tubuh menyesuaikannya dengan menghancurkan dan mengeluarkan kelebihan vitamin C dari pada biasanya. Perusahaan kadang– kadang menambahkan vitamin C pada produk makanannya untuk menjaga kandungan bahan tertentu. gangguan syaraf dan depresi. Ketika seseorang mengkonsumsi sejumlah besar vitamin C dalam bentuk suplemen dalam jangka panjang. Jumlah vitamin A yang direkomendasikan adalah 1000 mikro-gram RE perhari untuk pria dan 800 mikro-gram untuk wanita. Vitamin C juga penting untuk membentuk kolagen. Hal ini dapat menyebabkan kerusakan otot seperti juga rasa nyeri. diare. kulit kasar dan kegagalan dalam menyembuhkan luka. RE. Hal ini juga dapat mengganggu tes medis. sering terkena infeksi. Vitamin ini terdapat dalam lemak dan bagian berminyak dari makanan. keracunan logam berat. E dan K. kejang perut. penggunaan terus-menerus obat-obatan tertentu (termasuk aspirin. Vitamin ini diproduksi dari dua senyawa yang berbeda yang diubah di dalam tubuh menjadi vitamin A. Vitamin ini hanya dicerna oleh empedu karena tidak larut dalam air. bayam dan melon. infeksi.RDA untuk vitamin C adalah 60 mg/hari. dalam sumber makanan nabati berada dalam bentuk beta-karoten. Perokok membutuhkan vitamin C sekitar 100 mg/hari Sumber-sumber utama Jeruk merupakan sumber utama vitamin C. Kekurangan banyak vitamin C berakibat pada sistem syaraf dan ketegangan otot. Brokoli. Gejala selanjutnya adalah anemia. atau menyebabkan buang air kecil yang berlebihan dan membentuk batu ginjal. ubi. Untuk beberapa hal. Susu. tubuh tidak akan menghentikan proses ini. menghasilkan pinpoint haemorrhages . Sebagian besar makanan yang mengandung vitamin A adalah yang berwarna cerah (meskipun tidak semua makanan yang berwarna cerah mengandung vitamin A). Kolagen dibutuhkan untuk pembentukan tulang dan gigi dan juga untuk membentuk jaringan bekas luka. tapi hal ini bervariasi pada setiap individu. serat. Vitamin A Kebutuhan Sulit untuk menentukan jumlah kebutuhan vitamin A. Bagian berikut memberikan gambaran terperinci dari setiap vitamin jenis ini. rokok.

Fungsi Vitamin D bekerja pada mineralisasi tulang dengan meningkatkan penyerapan kalsium dan fosfor di dalam sistem pencernaan. torax (rongga dada) dan panggul. Vitamin A juga membantu pertumbuhan dan reproduksi tulang dan gigi. Sumber-sumber Utama Sumber-sumber makanan dari vitamin D adalah telur. punggung. Hal ini berarti bahwa vitamin D dapat diperoleh dengan penerpaan tetap sinar matahari secara teratur. menyebabkan gejala seperti kehilangan nafsu makan. Hal ini biasanya disertai kekurangan protein dan mineral seng. Selain itu vitamin A juga berperan dalam pembentukan dan pengaturan hormon serta membantu melindungi tubuh terhadap kanker. Fungsi Vitamin A penting untuk pemeliharaan sel kornea dan epitel dari penglihatan. defisiensi ini mempengaruhi sistem tulang dan syaraf. yang menyebabkan kekejangan otot. RDA untuk vitamin D adalah 5 mikro-gram perhari. . Gejala kekurangan Penyebab kekurangan vitamin D sama dengan gejala kekurangan kalsium. sifat mudah marah. susah tidur. Meskipun jumlah vitamin D yang terbentuk meningkat sepanjang kulit terkena sinar matahari. dan dapat mengakibatkan kelumpuhan. gejalanya mungkin sangat jelas dan berat. seperti halnya susu dan margarine yang diperkaya dengan vitamin D. muntah. atau menyebabkan perubahan bentuk tulang. Keracunan Keracunan vitamin A terjadi pada saat protein yang mengikatnya telah terpenuhi sehingga vitamin A yang bebas dapat menyerang sel-sel tubuh. Vitamin A dapat disimpan didalam tubuh selama setahun. membentuk celah dan kerusakan pada gigi dan terhentinya pertumbuhan sel-sel pembentuk gigi. Hal ini berarti bahwa gejala kekurangan tidak tampak segera setelah berhentinya konsumsi dari vitamin ini.mengandung vitamin A. Satu dari gejala pertama adalah kebutaan di malam hari. Bagaimanapun. diare dan kehilangan berat badan. jika hal ini tampak setelah waktu yang lama dari saat tidak ada konsumsi. hati dan ikan. Sebagai tambahan. dan tidak perlu tambahan konsumsi vitamin D. Vitamin D Kebutuhan Vitamin D mempunyai suatu karakteristik yang membedakannya dari vitamin yang lain yaitu dapat diproduksi oleh sinar matahari. sakit kepala dan lemah otot. Sistem syaraf dan otot juga bisa dipengaruhi.Tulang dapat menjadi lemah seperti halnya tulang bengkok akibat berat badan. tetapi sinar matahari sendiri tidak dapat menyebabkan vitamin D sampai pada tingkat keracunan. Hal ini biasanya tidak terjadi jika vitamin berasal dari makanan sehari-hari. Anemia merupakan akibat yang lain. Tulang tidak dapat mengeras dengan cara biasa. Gejala-gejalanya adalah mual.sehingga kadarnya di dalam darah meningkat. Jika kekurangan berlanjut. Gejala kekurangan Kekurangan vitamin A dapat mengakibatkan konsekuensi yang serius. gelisah. Kekurangan vitamin D juga merusak sistem syaraf dan otot.Kekurangan vitamin D dapat juga menyebabkan kelainan bentuk dan rasa nyeri pada lengan dan tungkai. Hal ini dilakukan dengan mengambil kalsium dari tulang dan dengan mendorong penyimpanannya oleh ginjal. Kekurangan vitamin ini juga dapat mencegah pertumbuhan tulang. nyeri pada perut. hal ini juga dapat berperan dalam penurunan fungsi kornea dan menyebabkan kebutaan. tetapi hal ini dapat terjadi jika seseorang menggunakan suplemen. lelah.

maka akan lebih baik memperolehnya dari makanan segar. Tingkat selanjutnya adalah minyak jagung dan minyak biji bunga matahari. Kadar kalsium yang tinggi di dalam darah juga dapat menyebabkan pembuluh darah mengeras. dan shortening. Gejalanya adalah sakit kepala. yang sangat berbahaya bagi arteri pada hati dan paru-paru dan dapat berakibat fatal. Vitamin K Kebutuhan Kebanyakan sumber vitamin K didalam tubuh adalah hasil sintesis oleh bakteri di dalam sistem pencernaan. Minyak kacang dan minyak kulit gandum mempunyai konsentrasi vitamin E yang tertinggi. pusing dan penglihatan tidak normal. sayur-sayuran berwarna hijau yang berdaun banyak. Vitamin E membantu menstabilkan membran sel. lelah. Gejala tambahan dari keracunan vitamin D adalah kehilangan nafsu makan. Proses ini disebut hemolisis eritrodit dan dapat dihindari dengan vitamin E. Sumber-sumber utama Sistem pencernaan dari manusia mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K. vitamin E mempunyai pengaruh besar terhadap sel. Vitamin E Kebutuhan RDA untuk vitamin E adalah 10 mg perhari untuk pria dan 8 mg perhari untuk wanita. Sebaliknya. Gejala Kekurangan Jika vitamin K tidak terdapat dalam tubuh. tetapi hal ini tidak mudah terjadi seperti pada vitamin A dan D. Fungsi Seperti halnya vitamin C.Keracunan Kelebihan vitamin D menyebabkan peningkatan konsentrasi kalsium didalam darah. Dalam peranannya sebagai anti oksidan. lelah. sel darah merah dapat terbelah. Keracunan Keracunan dapat terjadi jika konsumsi berlebih. Hal ini karena vitamin E mudah rusak oleh pemanasan. dahaga yang berlebihan. Satu sendok makan dari sumber tersebut mengandung lebih dari RDA vitamin E. salad dressing. Fungsi Vitamin K merupakan kebutuhan penting untuk sintesis beberapa protein termasuk dalam pembekuan darah. yang sebagian diserap dan disimpan didalam hati. Sumber-sumber utama Vitamin E banyak tersedia dalam sayuran dan minyak biji-bijian. lemah. Vitamin E juga merupakan antioksidan. Gejala kekurangan Ketika kadar vitamin E dalam darah sangat rendah. mengatur reaksi oksidasi dan melindungi vitamin A. sayuran sejenis kobis (kol) dan susu. sakit kepala. Vitamin K juga dibutuhkan untuk pembentukan tulang. darah tidak dapat membeku. Tubuh perlu mendapat tambahan vitamin K dari makanan. Sumber vitamin K dalam makanan adalah hati. Kekurangan vitamin E dapat berakibat pada sistem syaraf dan otot yang menyebabkan kelemahan. seperti sel darah merah dan sel darah putih yang melewati paru-paru. Hal ini dapat . sifat lekas marah dan lesu. kesulitan berjalan dan nyeri pada otot betis. lemah. Kalsium dapat membentuk batu ginjal. yang dapat ditemukan dalam bentuk margarine. lemak hewani seperti butter dan susu hampir tidak mengandung vitamin E.

Gejala-gejalanya adalah hemolisis sel darah merah. jarang terjadi kekurangan vitamin K: hanya bayi yang mudah mengalami hal tersebut. Untuk itu bayi diberi sejumlah vitamin K saat lahir. Keracunan Keracunan vitamin K terjadi hanya pada orang yang menerima pengganti vitamin K larut air. air susu ibu mengandung hanya sejumlah kecil vitamin K. penyakit kuning dan kerusakan otak. Hal ini karena sistem pencernaan bayi yang baru lahir masih steril dan tidak mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K.meyebabkan penyakit hemoragik. . Bagaimanapun.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful