Referat

Fungsi Vitamin dan Mineral Bagi Tubuh Manusia

Disusun Oleh: Billy Wijaya (110.2008.054)

Pembimbing: dr.Ridwan , Sp.JP

DIBAWAKAN DALAM RANGKA TUGAS KEPANITERAAN KLINIK BAGIAN Ilmu Penyakit Dalam RSU Dr. SLAMET GARUT Fakultas Kedokteran Universitas YARSI 2012

Pendahuluan
Vitamin dan mineral zat untuk menjaga agar tubuh kita tetap kuat, terlihat segar seperti kulit, kuku, dan lainya juga rambut sehat nan bersinar. Vitamin juga membantu penggunaan energi tubuh kita dari makanan yang kita makan. Mineral adalah zat yang membantu mengatur proses tubuh kita seperti Kalium membantu saraf dan fungsi otot. Kalsium membantu gigi dan tulang tetap kuat. Besi membawa oksigen ke sel-sel kita.

Jika kita makan dan diet seimbang dengan kalori dan protein yang cukup dan seimbang, kita mungkin mendapatkan cukup vitamin dan mineral. Namun jika kita dalam masa pengobatan penyakit tertentu, hal ini dapat menjadi sebuah tantangan, karena perawatan tertentu dapat dengan cepat menguras vitamin atau mineral dalam tubuh kita. Perbedaan besar antara mendapatkan nutrisi melalui makanan dan suplemen (vitamin, mineral, dan herbal / tumbuhan). Vitamin dan mineral ini bekerja bersama dalam tubuh kita dengan cara yang sangat kompleks, yang mempengaruhi penyerapan masing-masing dan pengolahan dan mempengaruhi bagaimana fungsi tubuh kita. Ketika kita mendapatkan vitamin dan mineral dengan makan makanan, sering lebih mudah bagi tubuh kita untuk menjaga keseimbangan nutrisi. Ketika kita mengambil suplemen seperti tablet vitamin C atau E, kita mendapatkan dosis yang tinggi yang mungkin tidak akan pernah kita dapatkan dari makanan. Sementara beberapa suplemen mungkin bermanfaat agar dapat mengurangi efektivitas pengobatan penyakit tertentu. Air adalah penting bagian yang sangat bagi kehidupan, yang membuatnya begitu penting untuk kesehatan, karna Air membentuk sekitar 50% sampai 66% dari total berat tubuh kita. Air juga mengatur suhu tubuh, bergeraknya nutrisi melalui tubuh kita, dan menghilangkan limbah dalam tubuh. bila tubuh kekurangan air dapat menyebabkan dehidrasi. Secara umum, minum 6 sampai 8 gelas air sehari adalah ide yang baik. Jika kita kehilangan banyak cairan karena diare atau muntah, kita perlu mengganti memakan sop kaldu Ayam, kaldu sayuran, jus tomat, jus buah, atau minuman energi yang dapat membantu kita menggantikan vitamin dan mineral dalam tubuh kita yang hilang. Vitamin dan mineral membuat tubuh manusia bekerja dengan baik. Meskipun tubuh mendapatkan vitamin dan mineral dari makanan yang dimakan setiap hari, beberapa makanan memiliki lebih banyak vitamin dan mineral daripada yang lain. Vitamin terbagi dalam dua

mineral adalah elemen anorganik yang berasal dari tanah dan air dan diserap oleh tanaman atau dimakan oleh hewan. dan seng disebut trace mineral karena Anda hanya perlu jumlah yang sangat kecil dari mereka setiap hari. Sedangkan vitamin adalah zat organik (dibuat oleh tanaman atau hewan). Karena itu. dan K – larut dalam lemak dan dapat disimpan dalam tubuh Anda. Tubuh membutuhkan jumlah yang lebih besar dari beberapa mineral. Mineral lain seperti kromium. D.kategori: yang larut dalam lemak dan larut air. yodium. riboflavin. tembaga. tubuh Anda tidak bisa menyimpan vitamin ini. dan folat) – perlu larut dalam air sebelum tubuh dapat menyerapnya. niacin. besi. Setiap vitamin C atau B bahwa tubuh tidak menggunakan saat melewati sistem anda hilang sebagian besar saat buang air kecil. Jadi tubuh memerlukan pasokan segar vitamin ini setiap hari. seperti kalsium. untuk tumbuh dan tetap sehat. selenium. Vitamin yang larut air seperti vitamin B6. B12. . Vitamin yang larut lemak – A. E.

antara lain susu. karena pada awalnya vitamin dianggap demikian. menurunnya daya tahan tubuh. vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh enzim. sayur-sayuran (terutama yang berwarna hijau dan kuning). kelebihan . dan udara. Kelebihan asupan vitamin A dapat menyebabkan keracunan pada tubuh. Oleh karena itu. pisang.yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. dan folat). tubuh dapat mengalami suatu penyakit. seperti cabai merah. Apabila terjadi defisiensi vitamin A. tubuh memerlukan asupan vitamin yang berasal dari makanan yang kita konsumsi. Kelak diketahui bahwa banyak vitamin yang sama sekali tidak memiliki atom N. Vitamin tersebut antara lain vitamin A. wortel. Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi. dan pingsan. senyawa vitamin ini digunakan tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang secara normal. C. cahaya matahari. Pada dasarnya.Contohnya adalah bila kita kekurangan vitamin A maka kita akan mengalami kerabunan. Sumber makanan yang banyak mengandung vitamin A.Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit.  Vitamin A Vitamin A. Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa Latin vita yang artinya "hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atom nitrogen (N). asam pantotenat. niasin. dan sebagai salah satu komponen penyusun pigmen mata di retina. Di samping itu.VITAMIN Definisi Vitamin adalah sekelompok senyawa organik amina berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme. yang juga dikenal dengan nama retinol. dan juga buah-buahan (terutama yang berwarna merah dan kuning.Selain itu. E. biotin. tubuh hanya dapat memproduksi vitamin D dan vitamin K dalam bentuk provitamin yang tidak aktif. bila sudah dalam kondisi akut.Gangguan kesehatan ini dikenal dengan istilah avitaminosis. Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan. Asupan vitamin lain dapat diperoleh melalui suplemen makanan. Dipandang dari sisi enzimologi (ilmu tentang enzim). Selain itu. riboflavin. merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik. dan kondisi kulit yang kurang sehat. tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka metabolisme di dalam tubuh kita akan terganggu karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. K. Selain itu. asupan vitamin juga tidak boleh berlebihan karena dapat menyebabkan gangguan metabolisme pada tubuh Klasifikasi Vitamin Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang dengan baik. Buah-buahan dan sayuran terkenal memiliki kandungan vitamin yang tinggi dan hal tersebut sangatlah baik untuk tubuh. terutama di malam hari. vitamin B12. D. dan B (tiamin.[Walau memiliki peranan yang sangat penting.Vitamin ini bersifat mudah rusak oleh paparan panas.Penyakit yang dapat ditimbulkan antara lain pusing-pusing. vitamin B6. kerontokan rambut. penderita defisiensi vitamin A ini juga dapat mengalami infeksi saluran pernapasan. ikan. kulit kering bersisik. dan pepaya). vitamin ini juga berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh. penderita akan mengalami rabun senja dan katarak.

kulit akan mengalami berbagai gangguan. mulut kering. FMN) dan flavin adenine dinukleotida (adenine dinucleotide. FAD). Bila terjadi defisiensi vitamin B1. dan ikan. dan vertigo. Kedua enzim ini berperan penting dalam regenerasi energi bagi tubuh melalui proses respirasi. penyembuhan migrain. Vitamin ini berperan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi. ginjal.vitamin A di dalam tubuh juga dapat menyebabkan kerabunan. dan iritasi kulit. dan susu. Untuk mencegah hal tersebut. vitamin B1 juga membantu proses metabolisme protein dan lemak. dan glikogen.Di dalam tubuh. nasi. telur.[20] Vitamin B3 termasuk salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. dan sayur-sayuran hijau. yang dikenal juga dengan nama tiamin.Tubuh juga dapat mengalami beri-beri. ikan. gangguan saluran pencernaan. dan sistem saraf. gandum. Bahan makanan inilah yang telah terbukti banyak mengandung vitamin B1.[6] Sumber vitamin B2 banyak ditemukan pada sayur-sayuran segar. rambut. golongan vitamin B berperan penting dalam metabolisme di dalam tubuh. kuning telur. kulit kering bersisik. seperti kulit.[1] Di dalam tubuh. terdapat beberapa sumber . Sumber utama vitamin B berasal dari susu. merupakan salah satu jenis vitamin yang memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari. kacang kedelai. Di samping itu. vitamin B2 berperan sebagai salah satu kompenen koenzim flavin mononukleotida (flavin mononucleotide. yaitu sebagai senyawa koenzim yang dapat meningkatkan laju reaksi metabolisme tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi. daging. metabolisme lemak.  Vitamin B3 Vitamin B3 juga dikenal dengan istilah niasin. terhambatnya pertumbuhan tubuh.  Vitamin B2 Vitamin B2 (riboflavin) banyak berperan penting dalam metabolisme di tubuh manusia.  Vitamin B Secara umum. dan tanaman kacang-kacangan. terutama dalam hal pelepasan energi saat beraktivitas. Defisiensinya dapat menyebabkan menurunnya daya tahan tubuh. Beberapa jenis vitamin yang tergolong dalam kelompok vitamin B ini juga berperan dalam pembentukan sel darah merah (eritrosit). pembengkakan hati. dan kuku. seperti kulit kering dan bersisik. hati. tekanan darah tinggi. daging unggas. susu. jantung. sel darah merah. bibir pecah-pecah. kita perlu banyak mengonsumsi banyak gandum. dan sariawan. vitamin B3 memiliki peranan besar dalam menjaga kadar gula darah. serta menyokong pertumbuhan berbagai organ tubuh.  Vitamin B1 Vitamin B1. Berbagai jenis senyawa racun dapat dinetralisir dengan bantuan vitamin ini.Hal ini terkait dengan peranannya di dalam tubuh. seperti ragi. Vitamin ini juga berperan dalam pembentukan molekul steroid. dan protein.[17] Akan tetapi.

Selain itu. dan insomnia. tulang. seperti sayuran hijau dan kacang hijau. dan mual. ginjal. dan daging merupakan sumber makanan yang baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12. vegetarian sering kali mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat kekurangan vitamin ini. kacang-kacangan.pangan lainnya yang juga mengandung vitamin ini dalam kadar tinggi. seperti dalam reaksi pemecahan nutrisi makanan. hati. atau dikenal juga dengan istilah piridoksin. muntah-muntah. [20] Vitamin B5 dapat ditemukan dalam berbagai jenis variasi makanan hewani. neurotransmiter. seperti spingolipid dan fosfolipid. keram otot. Di dalam tubuh. daging. sendi. dan jaringan penyokong lainnya.[6] Peranan lain vitamin ini adalah menjaga komunikasi yang baik antara sistem saraf pusat dan otak dan memproduksi senyawa asam lemak.[1]  Vitamin B6 Vitamin B6. vitamin ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh. Hal ini menyebabkan vitamin B5 berperan besar dalam berbagai jenis metabolisme. terutama lemak.Selain itu.Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin yang mudah didapatkan karena vitamin ini banyak terdapat di dalam beras.Telur. gangguan lain yang akan diderita adalah keram otot serta kesulitan untuk tidur. keram otot.Vitamin ini banyak berperan dalam metabolisme energi di dalam tubuh. susu. Terkait . dan ikan. Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kulit pecah-pecah. Seperti halnya vitamin B1 dan B2. defisiensi vitamin B5 dapat menyebabkan kulit pecah-pecah dan bersisik. pembentukkan platelet darah. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak. Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan anemia (kekurangan darah). dan iritasi kulit. Vitamin C merupakan senyawa antioksidan alami yang dapat menangkal berbagai radikal bebas dari polusi di sekitar lingkungan kita. antara lain gandum dan kentang manis.  Vitamin C Vitamin C (asam askorbat) banyak memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh kita. gangguan sistem pencernaan. Vitamin B12 juga termasuk dalam salah satu jenis vitamin yang berperan dalam pemeliharaan kesehatan sel saraf. jagung. mudah lelah lesu. Oleh karena itu. sterol. vitamin C juga berperan sebagai senyawa pembentuk kolagen yang merupakan protein penting penyusun jaringan kulit. dan hati hingga makanan nabati. dan hormon tubuh.  Vitamin B5 Vitamin B5 (asam pantotenat) banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam tubuh.  Vitamin B12 Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan tubuh mengalami kekejangan. mulai dari daging. pembentukkan molekul DNA dan RNA. merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh.

serta produk olahannya. dan sayuran segar yang merupakan sumber vitamin K yang baik bagi pemenuhan kebutuhan di dalam tubuh. kuning telur. telur. Vitamin D ini dapat membantu metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang. . yaitu hilangnya unsur kalsium dan fosfor secara berlebihan di dalam tulang. dan minyak tumbuhtumbuhan. Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada pendarahan di dalam tubuh dan kesulitan pembekuan darah saat terjadi luka atau pendarahan. gigi akan mudah mengalami kerusakan dan otot pun akan mengalami kekejangan. Akumulasi vitamin C yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan batu ginjal. seperti otot. Nilai kesehatan ini terkait dengan kerja vitamin E di dalam tubuh sebagai senyawa antioksidan alami. Selain itu. gangguan saluran pencernaan. berkurangnya berat badan. Selain itu. dan rusaknya sel darah merah. susu. vitamin ini juga dapat melindungi paru-paru manusia dari polusi udara. Bagian tubuh yang paling banyak dipengaruhi oleh vitamin ini adalah tulang. Defisiensi vitamin C juga dapat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri pada persendian.  Vitamin E Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam tubuh. dimana betis kaki akan membentuk huruf O dan X. antara lain kemandulan baik bagi pria maupun wanita. vitamin C berperan dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di dalam tubuh. Selain itu. penyakit yang dapat ditimbulkan adalah osteoporosis. seperti kanker.dengan sifatnya yang mampu menangkal radikal bebas. Kelebihan vitamin D dapat menyebabkan tubuh mengalami diare. mata. antara lain ikan. dan dehidrasi berlebihan.Di samping itu. muntah-muntah. seperti keju. Walaupun hanya dibutuhkan dalam jumlah sedikit. kekurangan vitamin E dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang fatal bagi tubuh. kita perlu banyak mengonsumsi susu.Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D saat terkena cahaya matahari (sinar ultraviolet). Penyakit ini biasanya ditemukan pada remaja. sedangkan pada manula. Vitamin ini juga berperan dalam penutupan luka saat terjadi pendarahan dan memberikan perlindungan lebih dari infeksi mikroorganisme patogen. Vitamin E banyak ditemukan pada ikan.Melalui mekanisme inilah vitamin C berperan dalam menjaga kebugaran tubuh dan membantu mencegah berbagai jenis penyakit. ragi.  Vitamin K Vitamin K banyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah yang baik dan penutupan luka. saraf dan otot akan mengalami gangguan yang berkepanjangan. yaitu kerapuhan tulang akibatnya berkurangnya kepadatan tulang. kuning telur.Penyakit lainnya adalah osteomalasia. vitamin K juga berperan sebagai kofaktor enzim untuk mengkatalis reaksi karboksilasi asam amino asam glutamat. Bila kadar vitamin D rendah maka tubuh akan mengalami pertumbuhan kaki yang tidak normal. ayam. mulai dari jaringan kulit. sel darah merah hingga hati. dapat diturunkan. Oleh karena itu.Selain itu. vitamin C dapat membantu menurunkan laju mutasi dalam tubuh sehingga risiko timbulnya berbagai penyakit degenaratif.  Vitamin D Vitamin D juga merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani.

Sebagai produk sampingannya. makhluk hidup memerlukan bantuan berbagai substansi. Untuk menghasilkan energi ini. Kereaktifan oksigen ini sangat berbahaya bagi tubuh karena dapat mengoksidasi dan merusak . salah satunya adalah oksigen. PABA) yang berperan sebagai senyawa antioksidan dan penyusun sel darah merah. Senyawa ini memiliki karakteristik dan aktivitas yang mirip dengan vitamin sehingga seringkali disebut dengan istilah senyawa serupa vitamin. Vitamin sebagai antioksidan Semua jenis kehidupan di bumi memerlukan energi untuk dapat bertahan hidup. Kolina merupakan salah satu senyawa yang termasuk dalam golongan senyawa serupa vitamin. Contoh lain dari senyawa serupa vitamin ini adalah asam para-aminobenzoat (4-aminobenzoic acid. tubuh juga memproduksi senyawa lain yang juga berperan dalam kelancaran metabolisme di dalam tubuh. 1926 Vitamin B12 Sianokobalamin Telur 1929 Vitamin K Filokuinona Kuning telur 1931 Vitamin B5 Asam pantotenat Susu 1931 Vitamin B7 Biotin Hati 1934 Vitamin B6 Piridoksin Kacang 1936 Vitamin B3 Niasin Ragi 1941 Vitamin B9 Asam folat Hati Senyawa serupa vitamin Selain vitamin. Beberapa senyawa ini pernah diklasifikasikan ke dalam kelompok vitamin B kompleks karena kemiripan fungsi dan sumber makanannya. Akan tetapi. oksigen dilepaskan dalam bentuk yang tidak stabil.Mioinositol (myoinositol) juga termasuk dalam golongan senyawa serupa vitamin yang larut dalam air. Tahun penemuan Vitamin Nama biokimia Ditemukan di 1909 Vitamin A Retinol Wortel 1912 Vitamin B1 Tiamin Susu 1912 Vitamin C Asam askorbat Jeruk sitrun 1918 Vitamin D Kalsiferol Keju 1920 Vitamin B2 Riboflavin Telur 1922 Vitamin E Tokoferol Minyak mata bulir gandum. Peranannya dalam tubuh secara spesifik belum diketahui. Oksigen terlibat secara langsung dalam metabolisme energi di dalam tubuh.Perbedaan utamanya dengan vitamin adalah senyawa ini diproduksi tubuh dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Senyawa ini dapat ditemukan di setiap sel mahluk hidup dan berperan dalam pengaturan sistem saraf yang baik dan beberapa metabolisme sel. secara umum peranan senyawa serupa vitamin ini tidaklah sepenting vitamin. Karnitina merupakan senyawa lain yang berperan dalam sistem transportasi asam lemak dan pembentukkan otot tubuh. Molekul inilah yang dikenal dengan nama radikal bebas (free radicals).Daftar senyawa-senyawa yang tergolong vitamin alami.[30] Oksigen yang tidak stabil memiliki elektron bebas yang tidak berpasangan sehingga bersifat reaktif.

[33] Vitamin ini juga mampu bekerja dalam kondisi kadar senyawa radikal bebas yang tinggi sehingga mampu dengan efisien dan efektif menekan reaksi perusakan jaringan di dalam tubuh melalui proses oksidasi.[32] Senyawa lain yang juga dapat berperan sebagai antioksidan adalah glutation. dan gugus tiol pada protein. Selain itu. Vitamin E dapat membantu melindungi tubuh dari oksidasi senyawa radikal bebas. katalase.DNA. dan membran sel di dalam tubuh. protein. dan rematik. arterosklerosis. Bila kadar radikal bebas di dalam tubuh menjadi sangat berlebih dan tidak lagi dapat diantisipasi oleh senyawa antioksidan maka akan timbul berbagai penyakit kronis. seperti enzim superoksida dismutase. terdapat satu jenis vitamin lagi yang juga memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi. seperti kanker. dan sinar ultraviolet. polusi lingkungan. alzhemeir. dianjurkan untuk mengonsumsi banyak makanan yang mengandung vitamin C dan E sebagai sumber senyawa antioksidan. Sumber radikal bebas lainnya adalah asap rokok. Contoh vitamin yang banyak berperan sebagai senyawa antioksidan di dalam tubuh adalah vitamin C dan vitamin E. katarak.Beberapa jenis vitamin telah terbukti memiliki aktivitas antioksidan yang cukup tinggi. Selain itu. penyakit jantung. yaitu vitamin C. Vitamin ini berinteraksi dengan senyawa radikal bebas di bagian cairan sel. vitamin C juga dapat memulihkan kondisi tubuh akibat adanya reaksi oksidasi dari berbagai senyawa berbahaya. Tubuh memiliki beberapa mekanisme pertahanan terhadap senyawa radikal bebas ini untuk menetralkan efek negatifnya. Kebanyakan diantaranya adalah senyawa antioksidan alami. dan glutation peroksidase.[30] Bagi orang yang memiliki sejarah penyakit kronis tersebut dalam garis keturunannya. Antioksidan sendiri berarti senyawa yang dapat mencegah terjadinya peristiwa oksidasi atau reaksi kimia lain yang melibatkan molekul oksigen (O2). serta vitamin. CoQ10. asam lemak. suplemen makanan juga dapat turut membantu mengatasi masalah tersebut. . karbohidrat. Di samping vitamin E.

Mineral Definisi Mineral adalah suatu zat yang terdapat dalam alam dengan komposisi kimia yang khas dan biasanya mempunyai struktur kristal yang jelas. bahwa mineral ialah satu frase yang terdapat dalam alam. tubuh dapat mengalami kekurangan mineral. yang artinya tak mempunyai bangunan dan susunan kristal sendiri (mis kaca & opal). yodium. sedangkan mineral minor (trace elements) adalah yang kita perlukan kurang dari 100 mg sehari. fosfor. Kalsium. Kekurangan mineral minor akan menyebabkan masalah kesehatan yang juga serius. Mineral dan vitamin bertindak secara interaksi. mangan. Pembedaan jenis mineral tersebut semata-mata hanya berdasarkan jumlah yang diperlukan. mungkin perlu mengambil suplemen mineral dan vitamin. Mineral adalah nutrisi penting untuk pemeliharaan kesehatan dan pencegahan penyakit. flor. Namun. sedangkan kromium. magnesium. Dalam kondisi tersebut. tembaga. bukan kepentingan. Istilah mineral dapat mempunyai bermacam-macam makna. Mineral minor tak kalah penting dibandingkan mineral utama. tubuhmendapatkan cukup mineral. Mineral utama (mayor) adalah mineral yang kita perlukan lebih dari 100 mg sehari. natrium dan klorida adalah contoh mineral utama. yaitu suatu wajah lahiriah yang dihasilkan struktur kristalen (bentuk kristal). kalium. yang kadang-kadang dapat menjelma dalam bentuk geometris tertentu. Perbedaan terbesar antara vitamin dan mineral adalah bahwa mineral merupakan senyawa anorganik. Mineral dapat diklasifikasikan menurut jumlah yang dibutuhkan tubuh Anda. Sebagaimana kita ketahui ada mineral yang berbentuk : • Lempeng • Tiang • Limas • Kubus Batu permata kalau ditelaah adalah merupakan campuran dari unsur-unsur mineral. Tiap-tiap pengkristalan akan makin bagus hasilnya jika berlangsungnya proses itu makin tenang dan lambat. Ada mineral dalam keadaan Amorf. bila pola makan tidak seimbang atau memiliki gangguan penyerapan mineral. beberapa vitamin / mineral tidak berfungsi dengan baik. besi. . Ketika pola makan sehat dan bervariasi. Tanpa beberapa mineral / vitamin. sedangkan vitamin organik. sukar untuk mendefinisikan mineral dan oleh karena itu kebanyakan orang mengatakan. Anda perlu vitamin agar mineral dapat bekerja dan sebaliknya. Setiap mineral yang dapat membesar tanpa gangguan akan memperkembangkan bentuk kristalnya yang khas. selenium dan zinc adalah contoh mineral minor.

tulang akan keropos di usia 50 tahun. pertumbuhan tulang tidak secepat penyusutannya.Berikut adalah jenis-jenis mineral terpenting bagi tubuh kita:  Kalsium Susu memang makanan yang baik karena mengandung banyak kalsium. Kalsium dapat memperlambat proses ini. Kekurangan zat besi menyebabkan anemia. telur. produksi protein. fungsi hormon. tubuh Anda akan mengambilnya dari tulang Anda. kontraksi dan relaksasi otot. bayam dan kangkung. coklat. Untuk meningkatkan penyerapan zat besi. protein dan karbohidrat. dan sayuran hijau gelap. Sebagian besar magnesium disimpan dalam tulang dan gigi. brokoli. Jika Anda pria. lemak. alpukat. di mana 98% tersimpan di dalam tulang dan gigi dan 1% di darah. Anda perlu bantuan vitamin C. biji-bijian dan kacang-kacangan. kelelahan. protein dan alkohol. mempercepat penyembuhan. zat besi membawa oksigen ke sel-sel tubuh dan membawa karbon dioksida keluar tubuh. membantu dalam metabolisme karbohidrat. Setelah berusia 30 tahun. pisang. ikan. terutama di kulit. Jika Anda tidak memiliki cukup magnesium dalam darah. Sumber: susu. sekresi enzim. Sekitar 2-3 persen dari berat badan adalah kalsium. Hingga usia 30 tahun tulang terus tumbuh dan berkembang. kalsium juga membantu kontraksi dan relaksasi otot. perawatan jaringan tubuh. Ada dua jenis zat besi dalam makanan: besi heme mudah diserap tubuh dan ditemukan dalam daging. penyerapan vitamin B12 dan pencegahan batu ginjal dan penyakit jantung. pertumbuhan. sayur-sayuran berdaun hijau. Sumber: susu dan produk susu (keju. berperan dalam mengeluarkan karbon dioksida. Meminum susu secara teratur memastikan memiliki tulang yang kuat dan tumbuh dengan baik. kelemahan.  Zinc (seng) Zinc terdapat di semua sel tubuh Anda. enzim. kuku. produksi dan transportasi energi. rambut dan mata.  Besi Disimpan dalam hemoglobin (sel darah merah). Anda perlu makan lebih banyak sayuran untuk mendapatkan zat besi yang Anda butuhkan. Anda juga menyimpan zinc di prostat Anda. yoghurt. mendukung fungsi otot. Besi non-heme lebih sulit diserap tubuh dan terdapat dalam tumbuh-tumbuhan seperti kacang-kacangan. tulang dan otot. dll). yang pada gilirannya juga dapat menyebabkan tulang keropos. sakit kepala dan apatis. dan mendukung indera seperti penciuman dan perasa. Magnesium berperan penting dalam pemeliharaan jaringan gigi. protein dan metabolisme energi. metabolisme lemak. Jika tidak mendapatkan cukup kalsium. sebagian lain di dalam darah dan otot. Kalsium adalah mineral terbesar yang dibutuhkan tubuh. Selain untuk pemeliharaan tulang dan gigi. insulin dan sperma. produk kedelai seperti tempe atau tahu. Tubuh Anda dapat menyerap 20-40 persen besi dari sumber hewani dan 5-20 persen besi dari sumber nabati. Zinc berperan penting dalam sintesis DNA dan RNA. unggas dan ikan.  Magnesium Magnesium membantu mengatur kadar kalium dan natrium dalam tubuh. kacangkacangan. yang terlibat dalam pengendalian tekanan darah. mengatur suhu tubuh. Kekurangan . pembekuan darah.

kehilangan nafsu makan. beras. bawang merah dan sayuran hijau. mineral lain yang dibutuhkan tubuh adalah boron. dan unggas. kambing. Kekurangan mineral-mineral ini menyebabkan mengantuk. Tanaman yang dibudidayakan pada tanah yang terlalu sering diolah akan memiliki selenium yang rendah. lobster. natrium dan klorida adalah mineral yang larut dalam darah dan cairan tubuh lainnya. Mereka juga berperan penting dalam transportasi glukosa ke dalam sel dan pembuangan limbah. daging. tetapi dapat rusak/hilang jika makanan dimasak. ragi. lemak dan gula. Selenium banyak ditemukan dalam tanah. sehingga jumlah yang ditemukan dalam sayuran dan buah tergantung pada tempat penanaman dan metode pertanian yang digunakan. Akibat . Penting utnuk fungsi syaraf. dan sebagainya Membantu dalam memproses energi dari glukosa dan protein. Selain itu.  Mineral lainnya Selain mineral-mineral di atas. irama jantung dan fungsi otot. susu dan produk susu. ikan. molibdenum. kepiting. wortel. kecemasan. Sumber: hampir semua makanan kecuali minyak. dan lain-lain) Manfaat : Untuk memproduksi sel-sel otak pada protein. mual. telur. kacang-kacangan dan biji-bijian. silikon. Hal itu tidak begitu penting karena hampir tidak ada orang yang mengalami kekurangan nutrisi tersebut. kelemahan. Tidak ada yang tahu mengapa tubuh membutuhkan mineral-mineral tersebut dan berapa jumlah yang tubuh butuhkan. buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah. bawang putih. tubuh juga membutuhkan dosis yang sangat kecil dari lithium dan aluminium. transmisi impuls saraf. mangan. dan detak jantung tidak teratur. yodium. Ketiga mineral tersebut membuat cairan dalam tubuh Anda tetap konstan dan tidak berfluktuasi. Sumber – sumber vitamin dan mineral Vitamin A sumber vitamin A = susu. kacang hijau. dan vanadium. flor. makanan berprotein tinggi seperti daging sapi. pada anak-anak bisa menghambat perkembangan otak Thiamin (Vitamin B-1) sumber yang mengandung vitamin B1 = gandum. Mereka terpecah menjadi ion-ion. Akibat defisiensi : Depresi dan apati(kelesuan). Thiamin dapat meningkatkan kemampuan dalam mecahkan masalah. sayuran berwarna hijau dan kuning. tembaga.zinc menyebabkan gangguan pertumbuhan. pisang. Sumber: air. Natrium dan Klorida Kalium (potasium).  Selenium Tubuh membutuhkan selenium dalam jumlah kecil tetapi teratur untuk kesehatan liver (hati). Selain itu. susu. nikel. libido seks rendah. penyembuhan lambat. timbal. Sumber: daging. rambut rontok. pepaya. telur. kehilangan rasa dan bau dan kesulitan beradaptasi dengan cahaya malam. kerang.  Kalium. tekanan darah. kromium. ikan dan kacang-kacangan. susu ayam. hati.

jeruk. perasaan tak menentu dan sulit tidur. dan lainnya . dan banyak lagi lainnya. nanas. kuning telur. hipersensitif. kacang ijo. Akibat defisiensi: Cepat marah. susu. lemah daya ingat. Akibat defisiensi: mudah letih. jagung.sumber yang mengandung vitamin B12 = telur. sayur segar. cepat marah. dan lemah daya ingat. Vitamin D : sumber yang mengandung vitamin D = minyak ikan. kacang kedelai. Pyridoxine (Vitamin B-6) sumber yang mengandung vitamin B6 =kacang-kacangan.Menyerap dan memanfaatkan fosfor dan kalsium . susu.sumber yang mengandung vitamin B5 = daging. dan lain sebagainya. Niacin (Vitamin B-3) Sumber yang mengandung vitamin B3 = buah-buahan. kekacauan mental. susu. ikan. ginjal. Manfaat: membantu dalam penggunaan protein dan meningkatkan penyerapan zat besi yang dibutuhkan. kebiasaan tidur yang buruk. ragi. kulit pecah-pecah dan bersisik. penyimpangan perilaku. .Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah atau anemia. dan lain-lain. telur. mudah letih. hati. sulit tidur. membantu menyediakan energi untuk otak. ikan. Manfaat : menjaga keutuhan myelin(substansi yang menyelubungi urat syaraf dan menyampaikan informasi). gampang capek/lelah/lesu/lemes/lemas. daya konsentrasi lemah. Akibat defesiensi: Cepat marah. hati. beras tumbuk.Manfaat: Membantu otak memproduksi zat-zat kimia penting. dan sebagainya Vitamin C sumber yang mengandung vitamin C = jambu klutuk atau jambu batu. hati. ragi.Pertumbuhan dan perkembangan gigi dan gusi .Defesiensi: Keletihan. ginjal. daging.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = otot mudah menjadi kram. beras. tomat. penyakit pada kulit. gandum. keju. depresi. sayur mayur hijau. berperan dalam pembuatan protein. daging unggas dan sebagainya manfaat : Berperan membantu otak dalam memproduksi zat-zat kimia penting dan membantu pembuatan protein. Akibat Defisiensi: Menghambat perkembangan otak pada anak-anak dan menyebabkan masalah prilaku. hati. daya konsentrasi lemah. dan banyak lagi yang lain. Vitamin B5 . Cyanocobalamin (Vitamin B12) . tidak tahan terhadap panas atau dingin atau perubahan-perubahan dalam tekanan udara. mudah letih. dan lain-lain Fungsinya: . Riboflavin (Vitamin B-2) sumber yang mengandung vitamin B2 = sayur-sayuran segar. dan lain-lain. kentang manis. daging.

Akibat Defisiensi: rasa lemah. dsb Fungsinya: . minyak tumbuh-tumbuhan. Potassium Manfaat: dibutuhkan untuk fungsi neurotransmiter. kebiasaan makan yang buruk. dan bingung. membantu produksi zat-zat kimia penting dan protein di dalam otak. depresi. proses intelektual lemah. lemah daya konsentrasi. lemah daya ingat. Fungsinya: . keletihan. cepat marah. sayuran segar. kecambah. dkk.Meningkatkan pembekuan darah secara normal Vitamin K : sumber yang mengandung vitamin K = susu. Chromium Manfaat: penting untuk metabolisme glukosa (hampir seluruh fungsi otak manusia bergantung pada glukosa sebagai sumber energi) Akibat defisiensi: lemah daya konsentrasi. Magnesium manfaat: Membantu penyediaan energi untuk otak. Akibat defisiensi: kelesuan. obesitas. kuning telur. lemah daya ingat.Pembentukan dan perbaikan tulang secara benar Kalsium : .Meningkatkan kesuburan . hilang nafsu makan.Antioksidan untuk mencegah kanker dan penyakit jantung .Menjaga kesehatan saraf dan otot . Vitamin E : sumber yang mengandung vitamin E = ikan. Folid Acid Manfaat: membantu pembuatan zat-zat didalam otak yang penting untuk penyimpanan data dalam daya ingat. suka menyendiri. perasaan tak menentu. bingung. ragi. havermut.Pembeku darah .Untuk pembentukan tulang dan gigi. berperan membentuk energi dari glukosa dan protein..Melindungi kelemahan otot. anoreksia. tak acuh. pola pikir irasional . gelisah. cepat marah. Zinc Manfaat: dibutuhkan oleh semua reaksi di otak. Akibat defisiensi: kelesuan. Iron Manfaat: membantu otak untuk memproses nutrisi-nutris yang dibutuhkan untuk aktivitas otak serta membantu proses neurotransmiter. lesu. lemah daya ingat. Akibat defisisensi: penyimpangan prilaku. ayam. kuning telur. rasa letih. Akibat defisiensi: cepat marah.Mencegah sel oleh zat-zat radikal bebas .

Akibat Defisiensi: lemah daya ingat. orang yang menderita penyakit atau wanita hamil membutuhkan jumlah yang lebih tinggi akan beberapa vitamin dalam makanan mereka sehari-hari. B2 dst. dan dalam pembuatan DNA dan sel-sel baru. sedangkan untuk vitamin yang larut dalam air akan dikeluarkan (ekskresi). daging. kordinasi tangan-mata.Boron Manfaat: meningkatkan daya ingat. Vitamin yang larut dalam air Group ini terdiri dari vitamin B dan vitamin C. Anak-anak. Kedelapan vitamin B berperan penting dalam membantu enzim untuk metabolisme karbohidrat. dan kordinasi tangan-mata yang buruk. Penyimpanan dan pengolahan yang lama akan mengurangi kadar vitamin di dalam makanan. masalah-masalah kulit atau hilangnya nafsu makan sampai penyakit–penyakit yang serius misalnya beri-beri yang disebabkan oleh kekurangan vitamin B atau kudisan yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C dalam jangka waktu yang panjang. kelebihannya dapat disimpan dalam tubuh manusia. rasa letih. Gejala defisiensi bervariasi dari tingkat masalah kecil. Vitamin ditemukan di berbagai jenis makanan.Antioksidan untuk menghalangi lipid atau lemak . sayur-sayuran. konsumsi vitamin yang hampir sampai pada tahap optimum juga terjadi pada beberapa bagian grup populasi. Bagaimanapun defisiensi yang serius ditemukan di negara-negara berkembang. sistem susunan syaraf dan sistem kekebalan tubuh dan pembekuan darah. . Fungsi khusus vitamin adalah sebagai kofaktor (elemen pembantu) untuk reaksi enzimatik. Sebaliknya.E dan K) dan vitamin yang larut dalam air (B dan C). rasa lesuh. Setiap orang punya kebutuhan vitamin yang berbeda. dan kebugaran. Kadar vitamin termasuk penyimpanan dan pengolahannya tergantung dari jenis makanan itu sendiri. Namun demikian.Bila dikombinasikan dengan vit E melindungi pembentukan radikal bebas dan membantu membentuk antibodi . termasuk regenerasi kulit. Vitamin Vitamin merupakan nutrisi tanpa kalori yang penting dan dibutuhkan untuk metabolisme tubuh manusia. ikan dan produk-produk susu. gejala defisiensi (kekurangan) lebih sering terjadi pada vitamin yang larut dalam air karena vitamin ini tidak dapat disimpan di dalam jaringan tubuh. Selenium : . Jika konsumsi vitamin yang larut dalam lemak berlebih.Mencegah pembentukan berbagai tipe tumor tertentu. penglihatan. orang tua. Vitamin juga berperan dalam berbagai macam fungsi tubuh lainnya. seperti sakit kepala.D. buah-buahan. Selanjutnya diketahui bahwa tabung percobaan dengan vitamin B ternyata mengandung lebih dari satu vitamin. Vitamin dibedakan menjadi dua jenis: vitamin yang larut dalam lemak (A. yang kemudian diberi nama B1. tetapi diperoleh dari makanan sehari-hari. Tubuh membutuhkan jumlah yang berbeda untuk setiap vitamin. Kedua vitamin ini diberi nama berdasarkan label dari tabung-tabung percobaan pada saat vitamin tersebut ditemukan. sereal (bijibijian). Hal inilah yang membuat kelebihan vitamin yang larut dalam lemak kadang-kadang dapat menyebabkan gejala keracunan yang jarang terjadi pada vitamin yang larut dalam air. lemak dan protein. Vitamin tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia.

kulit merah dan keretakan kulit dekat dengan sudut mata dan bibir seperti halnya sensitivitas yang berlebihan terhadap sinar (photophobia) . Hal ini dapat juga menyebabkan keretakan pada sudut mulut (cheilosis).6 mg/1000 kkal perhari. Beras yang dipoles mengakibatkan pembuangan kulit yang kaya akan thiamin. Beri-beri dapat merusak sistem syaraf dan keracunan otot. karena denyut nadi menjadi cepat. hati. Orang yang berpuasa atau melakukan diet harus memastikan bahwa mereka mendapat sejumlah thiamin yang sama seperti dalam 2000 kkalori makanan.Thiamin (Vitamin B1) Kebutuhan RDA untuk thiamin adalah 0. sehingga pemanasan . jadi RDA untuk thiamin sekitar 1 mg perhari. Sistem syaraf dan otot tergantung pada thiamin. biji bunga matahari. merupakan sumber yang baik untuk riboflavin. sama seperti ragi. susah berjalan. Penyakit ini ditemukan pertama kali di Timur Jauh saat pembuatan beras ‘poles’ (polish rice) tersebar luas. Keracunan Belum diketahui gejala keracunan akibat riboflavin Sinar dan iradiasi dapat merusak riboflavin. Gejala kekurangan yang lain adalah irama jantung yang tidak normal. Keracunan Pemakaian thiamin yang melebihi normal mempengaruhi sistem syaraf.5 mg/1000 kkal perhari. Hampir semua sayuran hijau dan biji-bijian mengandung riboflavin. kelelahan. Jadi sekitar 1. Riboflavin berperan pada tahap akhir dari metabolisme energi nutrisi tersebut Gejala kekurangan Tidak ada penyakit yang berhubungan dengan kekurangan riboflavin. jamur dan bayam merupakan sumber yang baik. kacang polong. oatmeal dan tepung terigu. Kekurangan riboflavin dapat menyebabkan gejala seperti iritasi. Diperkirakan konsumsi rata-rata makanan per hari sekitar 2000 kkal/orang. sifat lekas marah dan susah tidur. semangka. Anak-anak dan wanita hamil membutuhkan tambahan riboflavin karena vitamin ini penting untuk pertumbuhan. riboflavin stabil terhadap panas. Fungsi Seperti halnya thiamin. tiram. Hal inilah yang meyebabkan susu jarang dijual dalam gelas transparan. misalnya keju.2 mg perhari untuk 2000 kkal diet. Gejala kekurangan Beri-beri dapat terjadi karena kekurangan thiamin dalam jangka panjang. riboflavin berfungsi sebagai koenzim. brokoli. kebingungan dan kelumpuhan. Untuk itu ketersediaannya dalam makanan sehari-hari sangat penting. gagal jantung. sakit kepala. Hal ini karena reaksi hipersensitif yang dapat berpengaruh pada kelelahan. Sumber-sumber utama Susu dan produk-produk susu. sejumlah padi. Riboflavin membantu enzim untuk menghasilkan energi dari nutrisi penting untuk tubuh manusia. Makanan yang seimbang akan memberikan cukup thiamin. Di sisi lain. Riboflavin (Vitamin B2) Kebutuhan RDA untuk riboflavin adalah 0. Sumber-sumber utama Daging babi merupakan sumber yang sangat baik untuk thiamin. biji-bijian. Fungsi Thiamin merupakan bagian dari TPP. yaitu koenzim yang dibutuhkan untuk metabolisme energi. Sistem darah dapat terpengaruh.

RDA untuk vitamin B6 adalah 0. NE merupakan jumlah niasin yang diperoleh dalam makanan. Selanjutnya gejala kegagalan pertumbuhan. Niasin memiliki keunikan diantara vitamin B karena tubuh dapat membentuknya dari asam amino triptophan. termasuk niacin yang secara teori dibuat dari prekusor asam amino triptophan. Sumber utama Daging. Vitamin ini juga digunakan sebagai food additive. 60 mg triptophan dapat menghasilkan 1 mg niacin. lidah membengkak dan pingsan dapat terjadi. diare dan dementia . sifat lekas marah dan susah tidur. Sumber yang lain adalah kentang. Kulit dapat menunjukkan gejala dermatitis simetrik bilateral. Rata-rata konsumsi adalah 2 mg/hari untuk pria dan 1. Niacin (vitamin B3) Kebutuhan RDA untuk niacin adalah 6. Jamur. piridoksamin) Kebutuhan Koenzim vitamin B6 berperan penting dalam metabolisme asam amino. atau 13 mg perhari. kerusakan fungsi motorik dan sawan. karena protein dibuat dari asam amino.6 mg NE (niacin equivalents)/ 1000 kkal. menunjukkan gejala seperti dermatitis. sama halnya roti dan sereal (biji-bijian) yang telah diperkaya. Sumber utama Daging. Keracunan Niasin dalam jumlah yang besar dapat menjadi racun pada sistem syaraf. E101. Fungsi Dua koenzim yang dibentuk oleh niacin. yang . Niasin membantu kesehatan kulit. Selain itu juga berperan dalam produksi sel darah merah. Vitamin B6 (Piridoksin. ayam dll) merupakan sumber utama vitamin B6. asparagus dan sayuran hijau merupakan sumber yang paling baik. Gejala – gejala seperti muntah. lemah. ikan dan unggas (itik. lemak dan alkohol. Gejala kekurangan Orang yang mempunyai kadar vitamin B6 rendah. menunjukkan gejala seperti lemah. terutama metabolisme glukosa. NAD dan NADP dibutuhkan untuk beberapa aktivitas metabolis. khususnya pada daerah yang terkena sinar matahari langsung. Gejala kekurangan Pellagra (penyakit kekurangan niacin). itik dll) dan ikan merupakan sumber utama niasin. Hal ini meluas di bagian selatan US pada awal 1900. unggas (ayam. pusing dan kebingungan mental.tidak akan merusaknya. Keracunan Dosis tinggi vitamin B6 dalam waktu yang lama menyebabkan kerusakan syaraf. Lebih lanjut.16 mg/g protein. Fungsi Vitamin B6 berperan dalam metabolisme asam amino dan asam lemak. Vitamin B6 membantu tubuh untuk mensintesis asam amino nonesensial. hal ini dapat berpengaruh pada fungsi hati dan dapat mengakibatkan tekanan darah rendah. piridoksal.6 mg/hari untuk wanita. sehingga konsumsi sehari-hari harus sebanding dengan konsumsi protein. lemak darah dan gula darah. beberapa sayuran hijau dan buah berwarna ungu. Gejala kekurangan niacin lainnya adalah kehilangan nafsu makan. sistem syaraf dan sistem pencernaan.

kebingungan mental. Orang yang hanya makan sayuran (vegetarian) dapat melindungi diri sendiri melawan defisiensi (kekurangan) dengan menambah konsumsi susu. perasaan hilang pada tangan dan mulut yang mungkin menjadi mati rasa. Selain itu juga berperan dalam aktifitas dan metabolisme sel-sel tulang. gejala-gejala ini berkurang. Vitamin B12 (Kobalamin) Kebutuhan RDA untuk vitamin B12 adalah sekitar 2 mikro-gram perhari. Hati juga mengandung banyak folat. yang menunjukkan sintesa DNA yang lambat. tetapi juga oleh berkurangnya penyerapan atau kebutuhan metabolik yang tidak biasa untuk vitamin. Folat dengan dosis tinggi dapat menutupi kekurangan vitamn B12. seperti kehamilan. Vitamin B12 juga memelihara lapisan yang mengelilingi dan melindungi serat syaraf dan mendorong pertumbuhan normalnya. yang sebenarnya . konsumsi harian sebaiknya sekitar 200 mg perhari dan untuk wanita sekitar 180 mg perhari. kelelahan dan pingsan. susah tidur dan sifat mudah marah. Keracunan Gejala keracunan adalah diare.kadang-kadang tidak dapat diperbaiki. selanjutnya. Gejala kekurangan Kekurangan folat dapat menyebabkan kekurangan darah. karena kedua vitamin ini berhubungan. keju dan telur. diare dan sring terkena infeksi karena penekanan pada sistem kekebalan. Gejala kekurangan Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan kekurangan darah (anemia). Vitamin B12 juga dibutuhkan untuk melepaskan folat. susu dan produk-produk susu mengandung sedikit folat. seperti measles . Selain itu. kanker atau penyakit kerusakan kulit. Kekurangan asam folat dapat disebabkan tidak hanya oleh konsumsi yang rendah. Daging. Untuk pria. Hal ini dimulai dengan mati rasa pada kaki. seperti selsel darah merah tidak matang. Hal ini mempengaruhi sistem syaraf. kelelahan dan sakit kepala. Orang yang mengkonsumsi banyak alkohol atau banyak mengkonsumsi makanan yang tidak berkalori juga mudah kekurangan folat. Hal ini berarti sekitar satu cangkir susu atau satu butir telur untuk satu harinya. menyebabkan depresi. asam folat. Folat (folasin. Kemudian gejala keracunan adalah kesulitan berjalan. khususnya sayuran berdaun hijau. Gejala lain dari kekurangan folat adalah rasa panas pada jantung (heartburn). Ketika konsumsi dikurangi. sehingga dapat membantu pembentukan sel-sel darah merah. Sumber utama Sumber terbaik untuk folat adalah sayur-sayuran. tetapi tidak selalu hilang sepenuhnya. Fungsi Vitamin B12 berperan penting pada saat pembelahan sel yang berlangsung dengan cepat. Fungsi Folat merupakan bagian dari dua koenzim yang penting dalam sintesa sel-sel baru. Gejalanya bisa meluas. meningkatkan kebutuhan akan folat. Sumber utama Vitamin B12 hanya ditemukan di dalam daging hewan dan produk-produk hewani. pada kondisi yang berhubungan dengan pertumbuhan sel. Untuk seorang vegetarian yang tidak memakan semua produk dari hewan dapat memperoleh sumber vitamin B12 dari susu kedelai atau ragi yang sudah ditumbuhkan dalam lingkungan yang kaya akan vitamin B12. Hal ini disebabkan tidak hanya oleh kekurangan folat tetapi juga oleh kekurangan vitamin B12. Peningkatan konsumsi folat direkomendasikan selama hamil dan pada saat pertumbuhan sel. asam pteroilglutamat) Kebutuhan RDA untuk folat adalah sekitar 3 mg/kg berat badan.

Umumnya defisiensi tidak terjadi pada seseorang yang mengkonsumsi berbagai makanan. yang menunjukkan sintesis DNA yang lambat. itik dll). Biotin memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat. Gejala kekurangan lainnya adalah sel-sel darah merah menjadi belum matang (immature). Vitamin C Kebutuhan . Perkiraan aman dan cukup yang dapat dikonsumsi dalam makanan sehari-hari antara 30-100 mikro-gram perhari. Dosis tambahan biotin diberikan pada pasien untuk mencegah defisiensi. sulit tidur dan kelelahan. Gejala kekurangan Gejala kekurangan jarang terjadi. Diperkirakan konsumsi yang aman dan cukup adalah antara 4 sampai 7 mg perhari . Sumber-sumber utama Biotin ditemukan dalam sejumlah besar makanan. unggas (ayam. lemak dan protein. semua biji-bijian dan sayuran merupakan sumber utama. depresi. asam lemak dan metabolisme energi. Tanpa vitamin B12.disebabkan oleh kekurangan folat. Biotin (Vitamin B8) Kebutuhan Biotin dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil. Hal ini dapat menyebabkan gejala seperti kehilangan nafsu makan. Kekurangan vitamin B12 dapat juga mempengaruhi sistem syaraf. Gejala kekurangan Kekurangan biotin jarang terjadi. folat tidak dapat berperan dalam pembentukan sel-sel darah merah. Fungsi Asam pantotenat berperan dalam metabolisme sebagai bagian dari koenzim A. tapi dapat menyebabkan muntah. Sumber utama Asam pantotenat umumnya ada dalam sebagian besar makanan. jadi tidak ada nilai RDA. sedikit sekali yang diketahui tentang fungsi biotin seperti yang ditemukan baru-baru ini. Daging. ikan. kelemahan dan kelelahan. Selain itu juga dapat menyebabkan hipersensitif pada kulit. mual. Keracunan Keracunan biotin tidak biasa terjadi. tetapi dapat muncul pada pasien rumah sakit yang menggunakan infus. mendorong kelumpuhan. Keracunan Gejala keracunan kadang-kadang menyebabkan diare dan perut kembung. Koenzim ini berperan untuk membawa molekul dalam proses pemecahan glukosa. Fungsi Dibandingkan dengan berbagai vitamin B yang lain. berperan pada regenerasi syaraf peripheral. Keracunan Tidak ada gejala keracunan yang berhubungan dengan vitamin B12 Asam pantotenat Kebutuhan Tidak ada RDA untuk asam pantotenat.

Vitamin C berperan membantu spesifik enzim dalam melakukan fungsinya. struktur protein. yang kurang efisien dibanding retinol untuk produksi vitamin A. keracunan logam berat. Vitamin ini diproduksi dari dua senyawa yang berbeda yang diubah di dalam tubuh menjadi vitamin A. diare. vitamin ini berbeda dari vitamin yang larut dalam air. obat tidur) meningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin C. bayam dan melon. ubi. infeksi. sakit kepala. Dalam sumber makanan hewani. tubuh menyesuaikannya dengan menghancurkan dan mengeluarkan kelebihan vitamin C dari pada biasanya. Vitamin ini terdapat dalam lemak dan bagian berminyak dari makanan. Vitamin C juga bekerja sebagai antioksidan. Vitamin ini hanya dicerna oleh empedu karena tidak larut dalam air. Fungsi Vitamin C mempunyai banyak fungsi. tubuh tidak akan menghentikan proses ini. sehingga menyebabkan penyakit kudisan. labu kuning. atau menyebabkan buang air kecil yang berlebihan dan membentuk batu ginjal. Vitamin yang larut dalam lemak Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A. Sayuran yang kaya akan vitamin A adalah wortel. Gejala selanjutnya adalah anemia. penggunaan terus-menerus obat-obatan tertentu (termasuk aspirin. Jika konsumsi kemudian secara tiba-tiba dikurangi. keju mentega dan telur juga . Kekurangan banyak vitamin C berakibat pada sistem syaraf dan ketegangan otot. sering terkena infeksi. kol (kobis). Susu. Hal inilah yang mebuat jumlah vitamin A yang disarankan diberikan dalam bentuk retinol ekivalen. RE. Bagian berikut memberikan gambaran terperinci dari setiap vitamin jenis ini. Vitamin C juga meningkatkan ketahanan tubuh terhadap infeksi dan membantu tubuh menyerap zat besi. Hal ini dapat menyebabkan kerusakan otot seperti juga rasa nyeri. kulit kasar dan kegagalan dalam menyembuhkan luka. gangguan syaraf dan depresi. Jumlah vitamin A yang direkomendasikan adalah 1000 mikro-gram RE perhari untuk pria dan 800 mikro-gram untuk wanita. D. melon dan strawberi mengandung vitamin C bermutu tinggi. Hal ini juga dapat mengganggu tes medis.RDA untuk vitamin C adalah 60 mg/hari. kejang perut. Perokok membutuhkan vitamin C sekitar 100 mg/hari Sumber-sumber utama Jeruk merupakan sumber utama vitamin C. Vitamin C juga penting untuk membentuk kolagen. Sumber-sumber utama Sayur-sayuran dan buah-buahan merupakan pembawa vitamin A terbanyak. Stres fisik seperti luka bakar. Sebagian besar makanan yang mengandung vitamin A adalah yang berwarna cerah (meskipun tidak semua makanan yang berwarna cerah mengandung vitamin A). sayuran berwarna hijau. kelelahan dan susah tidur. tersedia dalam bentuk retinol. E dan K. dalam sumber makanan nabati berada dalam bentuk beta-karoten. menghasilkan pinpoint haemorrhages . Ketika seseorang mengkonsumsi sejumlah besar vitamin C dalam bentuk suplemen dalam jangka panjang. Vitamin A Kebutuhan Sulit untuk menentukan jumlah kebutuhan vitamin A. serat. Perusahaan kadang– kadang menambahkan vitamin C pada produk makanannya untuk menjaga kandungan bahan tertentu. Kolagen dibutuhkan untuk pembentukan tulang dan gigi dan juga untuk membentuk jaringan bekas luka. Gejala kekurangan Gejala awal kekurangan vitamin C adalah pendarahan disekitar gigi dan merusak pembuluh darah di bawah kulit. rokok. Keracunan Gejala keracunan vitamin C adalah mual. Untuk beberapa hal. tapi hal ini bervariasi pada setiap individu. Brokoli.

hal ini juga dapat berperan dalam penurunan fungsi kornea dan menyebabkan kebutaan. Tulang tidak dapat mengeras dengan cara biasa. sakit kepala dan lemah otot. Bagaimanapun. Hal ini dilakukan dengan mengambil kalsium dari tulang dan dengan mendorong penyimpanannya oleh ginjal. Hal ini biasanya disertai kekurangan protein dan mineral seng. Kekurangan vitamin D juga merusak sistem syaraf dan otot.Kekurangan vitamin D dapat juga menyebabkan kelainan bentuk dan rasa nyeri pada lengan dan tungkai. Keracunan Keracunan vitamin A terjadi pada saat protein yang mengikatnya telah terpenuhi sehingga vitamin A yang bebas dapat menyerang sel-sel tubuh. Fungsi Vitamin D bekerja pada mineralisasi tulang dengan meningkatkan penyerapan kalsium dan fosfor di dalam sistem pencernaan. Satu dari gejala pertama adalah kebutaan di malam hari. susah tidur. Fungsi Vitamin A penting untuk pemeliharaan sel kornea dan epitel dari penglihatan.Tulang dapat menjadi lemah seperti halnya tulang bengkok akibat berat badan. Meskipun jumlah vitamin D yang terbentuk meningkat sepanjang kulit terkena sinar matahari. membentuk celah dan kerusakan pada gigi dan terhentinya pertumbuhan sel-sel pembentuk gigi. Vitamin A juga membantu pertumbuhan dan reproduksi tulang dan gigi. Gejala kekurangan Kekurangan vitamin A dapat mengakibatkan konsekuensi yang serius. gejalanya mungkin sangat jelas dan berat. Hal ini biasanya tidak terjadi jika vitamin berasal dari makanan sehari-hari. Hal ini berarti bahwa vitamin D dapat diperoleh dengan penerpaan tetap sinar matahari secara teratur. nyeri pada perut.sehingga kadarnya di dalam darah meningkat. seperti halnya susu dan margarine yang diperkaya dengan vitamin D. yang menyebabkan kekejangan otot. gelisah. sifat mudah marah. tetapi hal ini dapat terjadi jika seseorang menggunakan suplemen. diare dan kehilangan berat badan. Sebagai tambahan. Selain itu vitamin A juga berperan dalam pembentukan dan pengaturan hormon serta membantu melindungi tubuh terhadap kanker. Sistem syaraf dan otot juga bisa dipengaruhi. torax (rongga dada) dan panggul. Sumber-sumber Utama Sumber-sumber makanan dari vitamin D adalah telur. hati dan ikan. RDA untuk vitamin D adalah 5 mikro-gram perhari. punggung. Vitamin A dapat disimpan didalam tubuh selama setahun.mengandung vitamin A. tetapi sinar matahari sendiri tidak dapat menyebabkan vitamin D sampai pada tingkat keracunan. dan dapat mengakibatkan kelumpuhan. Kekurangan vitamin ini juga dapat mencegah pertumbuhan tulang. Gejala kekurangan Penyebab kekurangan vitamin D sama dengan gejala kekurangan kalsium. menyebabkan gejala seperti kehilangan nafsu makan. Jika kekurangan berlanjut. Gejala-gejalanya adalah mual. atau menyebabkan perubahan bentuk tulang. Hal ini berarti bahwa gejala kekurangan tidak tampak segera setelah berhentinya konsumsi dari vitamin ini. muntah. jika hal ini tampak setelah waktu yang lama dari saat tidak ada konsumsi. Vitamin D Kebutuhan Vitamin D mempunyai suatu karakteristik yang membedakannya dari vitamin yang lain yaitu dapat diproduksi oleh sinar matahari. dan tidak perlu tambahan konsumsi vitamin D. defisiensi ini mempengaruhi sistem tulang dan syaraf. Anemia merupakan akibat yang lain. lelah. .

mengatur reaksi oksidasi dan melindungi vitamin A. Sumber-sumber utama Sistem pencernaan dari manusia mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K. yang sangat berbahaya bagi arteri pada hati dan paru-paru dan dapat berakibat fatal. Fungsi Vitamin K merupakan kebutuhan penting untuk sintesis beberapa protein termasuk dalam pembekuan darah. tetapi hal ini tidak mudah terjadi seperti pada vitamin A dan D. Sumber-sumber utama Vitamin E banyak tersedia dalam sayuran dan minyak biji-bijian. Keracunan Keracunan dapat terjadi jika konsumsi berlebih. Kadar kalsium yang tinggi di dalam darah juga dapat menyebabkan pembuluh darah mengeras. Gejalanya adalah sakit kepala. Vitamin E juga merupakan antioksidan. Tubuh perlu mendapat tambahan vitamin K dari makanan. lelah. sel darah merah dapat terbelah. kesulitan berjalan dan nyeri pada otot betis. Vitamin K Kebutuhan Kebanyakan sumber vitamin K didalam tubuh adalah hasil sintesis oleh bakteri di dalam sistem pencernaan. Tingkat selanjutnya adalah minyak jagung dan minyak biji bunga matahari. lemah. dahaga yang berlebihan. sakit kepala. yang dapat ditemukan dalam bentuk margarine. Hal ini dapat . Vitamin E membantu menstabilkan membran sel. Dalam peranannya sebagai anti oksidan. maka akan lebih baik memperolehnya dari makanan segar. dan shortening. Gejala Kekurangan Jika vitamin K tidak terdapat dalam tubuh. sayuran sejenis kobis (kol) dan susu. Gejala kekurangan Ketika kadar vitamin E dalam darah sangat rendah. lemah. yang sebagian diserap dan disimpan didalam hati. Satu sendok makan dari sumber tersebut mengandung lebih dari RDA vitamin E. Minyak kacang dan minyak kulit gandum mempunyai konsentrasi vitamin E yang tertinggi. Vitamin K juga dibutuhkan untuk pembentukan tulang. salad dressing. sayur-sayuran berwarna hijau yang berdaun banyak. Proses ini disebut hemolisis eritrodit dan dapat dihindari dengan vitamin E. Kekurangan vitamin E dapat berakibat pada sistem syaraf dan otot yang menyebabkan kelemahan. lelah. seperti sel darah merah dan sel darah putih yang melewati paru-paru. Gejala tambahan dari keracunan vitamin D adalah kehilangan nafsu makan. Kalsium dapat membentuk batu ginjal. Sebaliknya. Hal ini karena vitamin E mudah rusak oleh pemanasan. lemak hewani seperti butter dan susu hampir tidak mengandung vitamin E. sifat lekas marah dan lesu. vitamin E mempunyai pengaruh besar terhadap sel. pusing dan penglihatan tidak normal.Keracunan Kelebihan vitamin D menyebabkan peningkatan konsentrasi kalsium didalam darah. darah tidak dapat membeku. Vitamin E Kebutuhan RDA untuk vitamin E adalah 10 mg perhari untuk pria dan 8 mg perhari untuk wanita. Fungsi Seperti halnya vitamin C. Sumber vitamin K dalam makanan adalah hati.

Gejala-gejalanya adalah hemolisis sel darah merah. penyakit kuning dan kerusakan otak. Hal ini karena sistem pencernaan bayi yang baru lahir masih steril dan tidak mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K. . air susu ibu mengandung hanya sejumlah kecil vitamin K. Untuk itu bayi diberi sejumlah vitamin K saat lahir.meyebabkan penyakit hemoragik. jarang terjadi kekurangan vitamin K: hanya bayi yang mudah mengalami hal tersebut. Keracunan Keracunan vitamin K terjadi hanya pada orang yang menerima pengganti vitamin K larut air. Bagaimanapun.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful