Referat

Fungsi Vitamin dan Mineral Bagi Tubuh Manusia

Disusun Oleh: Billy Wijaya (110.2008.054)

Pembimbing: dr.Ridwan , Sp.JP

DIBAWAKAN DALAM RANGKA TUGAS KEPANITERAAN KLINIK BAGIAN Ilmu Penyakit Dalam RSU Dr. SLAMET GARUT Fakultas Kedokteran Universitas YARSI 2012

Pendahuluan
Vitamin dan mineral zat untuk menjaga agar tubuh kita tetap kuat, terlihat segar seperti kulit, kuku, dan lainya juga rambut sehat nan bersinar. Vitamin juga membantu penggunaan energi tubuh kita dari makanan yang kita makan. Mineral adalah zat yang membantu mengatur proses tubuh kita seperti Kalium membantu saraf dan fungsi otot. Kalsium membantu gigi dan tulang tetap kuat. Besi membawa oksigen ke sel-sel kita.

Jika kita makan dan diet seimbang dengan kalori dan protein yang cukup dan seimbang, kita mungkin mendapatkan cukup vitamin dan mineral. Namun jika kita dalam masa pengobatan penyakit tertentu, hal ini dapat menjadi sebuah tantangan, karena perawatan tertentu dapat dengan cepat menguras vitamin atau mineral dalam tubuh kita. Perbedaan besar antara mendapatkan nutrisi melalui makanan dan suplemen (vitamin, mineral, dan herbal / tumbuhan). Vitamin dan mineral ini bekerja bersama dalam tubuh kita dengan cara yang sangat kompleks, yang mempengaruhi penyerapan masing-masing dan pengolahan dan mempengaruhi bagaimana fungsi tubuh kita. Ketika kita mendapatkan vitamin dan mineral dengan makan makanan, sering lebih mudah bagi tubuh kita untuk menjaga keseimbangan nutrisi. Ketika kita mengambil suplemen seperti tablet vitamin C atau E, kita mendapatkan dosis yang tinggi yang mungkin tidak akan pernah kita dapatkan dari makanan. Sementara beberapa suplemen mungkin bermanfaat agar dapat mengurangi efektivitas pengobatan penyakit tertentu. Air adalah penting bagian yang sangat bagi kehidupan, yang membuatnya begitu penting untuk kesehatan, karna Air membentuk sekitar 50% sampai 66% dari total berat tubuh kita. Air juga mengatur suhu tubuh, bergeraknya nutrisi melalui tubuh kita, dan menghilangkan limbah dalam tubuh. bila tubuh kekurangan air dapat menyebabkan dehidrasi. Secara umum, minum 6 sampai 8 gelas air sehari adalah ide yang baik. Jika kita kehilangan banyak cairan karena diare atau muntah, kita perlu mengganti memakan sop kaldu Ayam, kaldu sayuran, jus tomat, jus buah, atau minuman energi yang dapat membantu kita menggantikan vitamin dan mineral dalam tubuh kita yang hilang. Vitamin dan mineral membuat tubuh manusia bekerja dengan baik. Meskipun tubuh mendapatkan vitamin dan mineral dari makanan yang dimakan setiap hari, beberapa makanan memiliki lebih banyak vitamin dan mineral daripada yang lain. Vitamin terbagi dalam dua

dan seng disebut trace mineral karena Anda hanya perlu jumlah yang sangat kecil dari mereka setiap hari. tubuh Anda tidak bisa menyimpan vitamin ini. E.kategori: yang larut dalam lemak dan larut air. untuk tumbuh dan tetap sehat. B12. selenium. Karena itu. Mineral lain seperti kromium. dan folat) – perlu larut dalam air sebelum tubuh dapat menyerapnya. Jadi tubuh memerlukan pasokan segar vitamin ini setiap hari. besi. D. . seperti kalsium. mineral adalah elemen anorganik yang berasal dari tanah dan air dan diserap oleh tanaman atau dimakan oleh hewan. yodium. niacin. Setiap vitamin C atau B bahwa tubuh tidak menggunakan saat melewati sistem anda hilang sebagian besar saat buang air kecil. Sedangkan vitamin adalah zat organik (dibuat oleh tanaman atau hewan). Vitamin yang larut air seperti vitamin B6. dan K – larut dalam lemak dan dapat disimpan dalam tubuh Anda. tembaga. Tubuh membutuhkan jumlah yang lebih besar dari beberapa mineral. riboflavin. Vitamin yang larut lemak – A.

Penyakit yang dapat ditimbulkan antara lain pusing-pusing. Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa Latin vita yang artinya "hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atom nitrogen (N).[Walau memiliki peranan yang sangat penting. Pada dasarnya.Gangguan kesehatan ini dikenal dengan istilah avitaminosis. menurunnya daya tahan tubuh. D. cahaya matahari. kulit kering bersisik. tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka metabolisme di dalam tubuh kita akan terganggu karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Di samping itu. tubuh memerlukan asupan vitamin yang berasal dari makanan yang kita konsumsi. Selain itu.Contohnya adalah bila kita kekurangan vitamin A maka kita akan mengalami kerabunan.Selain itu. vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh enzim.VITAMIN Definisi Vitamin adalah sekelompok senyawa organik amina berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme. Oleh karena itu. biotin. Buah-buahan dan sayuran terkenal memiliki kandungan vitamin yang tinggi dan hal tersebut sangatlah baik untuk tubuh. tubuh dapat mengalami suatu penyakit. dan sebagai salah satu komponen penyusun pigmen mata di retina. Sumber makanan yang banyak mengandung vitamin A. dan pingsan. Asupan vitamin lain dapat diperoleh melalui suplemen makanan. vitamin B12. Selain itu. dan kondisi kulit yang kurang sehat. dan folat). sayur-sayuran (terutama yang berwarna hijau dan kuning). Kelak diketahui bahwa banyak vitamin yang sama sekali tidak memiliki atom N. kelebihan . penderita akan mengalami rabun senja dan katarak. Vitamin tersebut antara lain vitamin A. asam pantotenat. wortel. Kelebihan asupan vitamin A dapat menyebabkan keracunan pada tubuh. penderita defisiensi vitamin A ini juga dapat mengalami infeksi saluran pernapasan. asupan vitamin juga tidak boleh berlebihan karena dapat menyebabkan gangguan metabolisme pada tubuh Klasifikasi Vitamin Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang dengan baik. terutama di malam hari. pisang. C. Apabila terjadi defisiensi vitamin A. dan B (tiamin. dan juga buah-buahan (terutama yang berwarna merah dan kuning. E.  Vitamin A Vitamin A. vitamin ini juga berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh. kerontokan rambut. riboflavin.yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. dan udara. karena pada awalnya vitamin dianggap demikian. Dipandang dari sisi enzimologi (ilmu tentang enzim). Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi. vitamin B6. antara lain susu. niasin.Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit. dan pepaya). ikan. merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik. senyawa vitamin ini digunakan tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang secara normal. yang juga dikenal dengan nama retinol. tubuh hanya dapat memproduksi vitamin D dan vitamin K dalam bentuk provitamin yang tidak aktif. K. seperti cabai merah.Vitamin ini bersifat mudah rusak oleh paparan panas. bila sudah dalam kondisi akut. Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan.

[6] Sumber vitamin B2 banyak ditemukan pada sayur-sayuran segar. kulit akan mengalami berbagai gangguan.vitamin A di dalam tubuh juga dapat menyebabkan kerabunan.  Vitamin B3 Vitamin B3 juga dikenal dengan istilah niasin. Bahan makanan inilah yang telah terbukti banyak mengandung vitamin B1.  Vitamin B Secara umum. nasi. merupakan salah satu jenis vitamin yang memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari. gangguan saluran pencernaan. susu.[1] Di dalam tubuh.  Vitamin B1 Vitamin B1. Beberapa jenis vitamin yang tergolong dalam kelompok vitamin B ini juga berperan dalam pembentukan sel darah merah (eritrosit). dan vertigo. ginjal. metabolisme lemak.[17] Akan tetapi. Berbagai jenis senyawa racun dapat dinetralisir dengan bantuan vitamin ini. gandum. jantung. telur. terutama dalam hal pelepasan energi saat beraktivitas.Di dalam tubuh. dan ikan. terhambatnya pertumbuhan tubuh. serta menyokong pertumbuhan berbagai organ tubuh. daging unggas. tekanan darah tinggi. kita perlu banyak mengonsumsi banyak gandum. dan glikogen. rambut.[20] Vitamin B3 termasuk salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. dan kuku. seperti kulit kering dan bersisik. yang dikenal juga dengan nama tiamin. Kedua enzim ini berperan penting dalam regenerasi energi bagi tubuh melalui proses respirasi. terdapat beberapa sumber . Di samping itu. golongan vitamin B berperan penting dalam metabolisme di dalam tubuh. dan protein. daging. dan iritasi kulit. seperti kulit.Tubuh juga dapat mengalami beri-beri. vitamin B3 memiliki peranan besar dalam menjaga kadar gula darah. dan sistem saraf. Bila terjadi defisiensi vitamin B1. kulit kering bersisik. Defisiensinya dapat menyebabkan menurunnya daya tahan tubuh. dan tanaman kacang-kacangan. dan sariawan. bibir pecah-pecah. Untuk mencegah hal tersebut. FAD). Vitamin ini juga berperan dalam pembentukan molekul steroid. kuning telur. FMN) dan flavin adenine dinukleotida (adenine dinucleotide. seperti ragi. hati. Vitamin ini berperan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi. sel darah merah. yaitu sebagai senyawa koenzim yang dapat meningkatkan laju reaksi metabolisme tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi. dan sayur-sayuran hijau. pembengkakan hati. vitamin B1 juga membantu proses metabolisme protein dan lemak. penyembuhan migrain. Sumber utama vitamin B berasal dari susu. dan susu. ikan.  Vitamin B2 Vitamin B2 (riboflavin) banyak berperan penting dalam metabolisme di tubuh manusia. kacang kedelai.Hal ini terkait dengan peranannya di dalam tubuh. vitamin B2 berperan sebagai salah satu kompenen koenzim flavin mononukleotida (flavin mononucleotide. mulut kering.

hati. Vitamin B12 juga termasuk dalam salah satu jenis vitamin yang berperan dalam pemeliharaan kesehatan sel saraf. Selain itu. atau dikenal juga dengan istilah piridoksin. dan jaringan penyokong lainnya. dan hormon tubuh.Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin yang mudah didapatkan karena vitamin ini banyak terdapat di dalam beras. tulang.[1]  Vitamin B6 Vitamin B6. Vitamin C merupakan senyawa antioksidan alami yang dapat menangkal berbagai radikal bebas dari polusi di sekitar lingkungan kita.  Vitamin B12 Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman.Telur. dan hati hingga makanan nabati. seperti spingolipid dan fosfolipid. susu. merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. ginjal. Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan anemia (kekurangan darah). dan ikan. vegetarian sering kali mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat kekurangan vitamin ini. daging. terutama lemak. neurotransmiter. defisiensi vitamin B5 dapat menyebabkan kulit pecah-pecah dan bersisik. seperti dalam reaksi pemecahan nutrisi makanan. Di dalam tubuh. gangguan lain yang akan diderita adalah keram otot serta kesulitan untuk tidur.Selain itu. mudah lelah lesu.[6] Peranan lain vitamin ini adalah menjaga komunikasi yang baik antara sistem saraf pusat dan otak dan memproduksi senyawa asam lemak. dan daging merupakan sumber makanan yang baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12. sendi.pangan lainnya yang juga mengandung vitamin ini dalam kadar tinggi. dan mual. vitamin ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh. seperti sayuran hijau dan kacang hijau.  Vitamin C Vitamin C (asam askorbat) banyak memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh kita.Vitamin ini banyak berperan dalam metabolisme energi di dalam tubuh. dan insomnia. antara lain gandum dan kentang manis. Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kulit pecah-pecah. jagung. sterol. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan tubuh mengalami kekejangan. keram otot. kacang-kacangan. muntah-muntah. mulai dari daging. gangguan sistem pencernaan. Terkait . pembentukkan platelet darah. keram otot. dan iritasi kulit. [20] Vitamin B5 dapat ditemukan dalam berbagai jenis variasi makanan hewani. Hal ini menyebabkan vitamin B5 berperan besar dalam berbagai jenis metabolisme. Seperti halnya vitamin B1 dan B2. vitamin C juga berperan sebagai senyawa pembentuk kolagen yang merupakan protein penting penyusun jaringan kulit. pembentukkan molekul DNA dan RNA. Oleh karena itu. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak.  Vitamin B5 Vitamin B5 (asam pantotenat) banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam tubuh.

dan rusaknya sel darah merah. Vitamin D ini dapat membantu metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang. dan minyak tumbuhtumbuhan. mata. Walaupun hanya dibutuhkan dalam jumlah sedikit. Selain itu. gangguan saluran pencernaan.  Vitamin D Vitamin D juga merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. susu.Di samping itu. dan dehidrasi berlebihan. seperti kanker.  Vitamin E Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam tubuh.dengan sifatnya yang mampu menangkal radikal bebas. sel darah merah hingga hati. kuning telur. Kelebihan vitamin D dapat menyebabkan tubuh mengalami diare. telur. ragi. muntah-muntah. serta produk olahannya. vitamin C dapat membantu menurunkan laju mutasi dalam tubuh sehingga risiko timbulnya berbagai penyakit degenaratif. saraf dan otot akan mengalami gangguan yang berkepanjangan. Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada pendarahan di dalam tubuh dan kesulitan pembekuan darah saat terjadi luka atau pendarahan.Penyakit lainnya adalah osteomalasia. seperti otot. gigi akan mudah mengalami kerusakan dan otot pun akan mengalami kekejangan. ayam. . vitamin K juga berperan sebagai kofaktor enzim untuk mengkatalis reaksi karboksilasi asam amino asam glutamat.  Vitamin K Vitamin K banyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah yang baik dan penutupan luka.Melalui mekanisme inilah vitamin C berperan dalam menjaga kebugaran tubuh dan membantu mencegah berbagai jenis penyakit. seperti keju. dan sayuran segar yang merupakan sumber vitamin K yang baik bagi pemenuhan kebutuhan di dalam tubuh. Bagian tubuh yang paling banyak dipengaruhi oleh vitamin ini adalah tulang.Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D saat terkena cahaya matahari (sinar ultraviolet). Oleh karena itu. antara lain ikan. vitamin ini juga dapat melindungi paru-paru manusia dari polusi udara. kekurangan vitamin E dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang fatal bagi tubuh. dapat diturunkan. penyakit yang dapat ditimbulkan adalah osteoporosis. sedangkan pada manula. Akumulasi vitamin C yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan batu ginjal. kuning telur.Selain itu. Vitamin ini juga berperan dalam penutupan luka saat terjadi pendarahan dan memberikan perlindungan lebih dari infeksi mikroorganisme patogen. Defisiensi vitamin C juga dapat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri pada persendian. mulai dari jaringan kulit. vitamin C berperan dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di dalam tubuh. Selain itu. Selain itu. Penyakit ini biasanya ditemukan pada remaja. yaitu kerapuhan tulang akibatnya berkurangnya kepadatan tulang. Vitamin E banyak ditemukan pada ikan. antara lain kemandulan baik bagi pria maupun wanita. kita perlu banyak mengonsumsi susu. Bila kadar vitamin D rendah maka tubuh akan mengalami pertumbuhan kaki yang tidak normal. berkurangnya berat badan. yaitu hilangnya unsur kalsium dan fosfor secara berlebihan di dalam tulang. dimana betis kaki akan membentuk huruf O dan X. Nilai kesehatan ini terkait dengan kerja vitamin E di dalam tubuh sebagai senyawa antioksidan alami.

Oksigen terlibat secara langsung dalam metabolisme energi di dalam tubuh. Senyawa ini memiliki karakteristik dan aktivitas yang mirip dengan vitamin sehingga seringkali disebut dengan istilah senyawa serupa vitamin. Contoh lain dari senyawa serupa vitamin ini adalah asam para-aminobenzoat (4-aminobenzoic acid.Mioinositol (myoinositol) juga termasuk dalam golongan senyawa serupa vitamin yang larut dalam air. Karnitina merupakan senyawa lain yang berperan dalam sistem transportasi asam lemak dan pembentukkan otot tubuh. Vitamin sebagai antioksidan Semua jenis kehidupan di bumi memerlukan energi untuk dapat bertahan hidup. salah satunya adalah oksigen. Akan tetapi. secara umum peranan senyawa serupa vitamin ini tidaklah sepenting vitamin. Sebagai produk sampingannya.Perbedaan utamanya dengan vitamin adalah senyawa ini diproduksi tubuh dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Kereaktifan oksigen ini sangat berbahaya bagi tubuh karena dapat mengoksidasi dan merusak . PABA) yang berperan sebagai senyawa antioksidan dan penyusun sel darah merah. 1926 Vitamin B12 Sianokobalamin Telur 1929 Vitamin K Filokuinona Kuning telur 1931 Vitamin B5 Asam pantotenat Susu 1931 Vitamin B7 Biotin Hati 1934 Vitamin B6 Piridoksin Kacang 1936 Vitamin B3 Niasin Ragi 1941 Vitamin B9 Asam folat Hati Senyawa serupa vitamin Selain vitamin.[30] Oksigen yang tidak stabil memiliki elektron bebas yang tidak berpasangan sehingga bersifat reaktif. tubuh juga memproduksi senyawa lain yang juga berperan dalam kelancaran metabolisme di dalam tubuh. makhluk hidup memerlukan bantuan berbagai substansi. Molekul inilah yang dikenal dengan nama radikal bebas (free radicals). Beberapa senyawa ini pernah diklasifikasikan ke dalam kelompok vitamin B kompleks karena kemiripan fungsi dan sumber makanannya. Tahun penemuan Vitamin Nama biokimia Ditemukan di 1909 Vitamin A Retinol Wortel 1912 Vitamin B1 Tiamin Susu 1912 Vitamin C Asam askorbat Jeruk sitrun 1918 Vitamin D Kalsiferol Keju 1920 Vitamin B2 Riboflavin Telur 1922 Vitamin E Tokoferol Minyak mata bulir gandum. oksigen dilepaskan dalam bentuk yang tidak stabil. Untuk menghasilkan energi ini. Peranannya dalam tubuh secara spesifik belum diketahui.Daftar senyawa-senyawa yang tergolong vitamin alami. Kolina merupakan salah satu senyawa yang termasuk dalam golongan senyawa serupa vitamin. Senyawa ini dapat ditemukan di setiap sel mahluk hidup dan berperan dalam pengaturan sistem saraf yang baik dan beberapa metabolisme sel.

Kebanyakan diantaranya adalah senyawa antioksidan alami. karbohidrat. dan glutation peroksidase. Bila kadar radikal bebas di dalam tubuh menjadi sangat berlebih dan tidak lagi dapat diantisipasi oleh senyawa antioksidan maka akan timbul berbagai penyakit kronis. yaitu vitamin C.[30] Bagi orang yang memiliki sejarah penyakit kronis tersebut dalam garis keturunannya. suplemen makanan juga dapat turut membantu mengatasi masalah tersebut. asam lemak.[33] Vitamin ini juga mampu bekerja dalam kondisi kadar senyawa radikal bebas yang tinggi sehingga mampu dengan efisien dan efektif menekan reaksi perusakan jaringan di dalam tubuh melalui proses oksidasi. CoQ10.Beberapa jenis vitamin telah terbukti memiliki aktivitas antioksidan yang cukup tinggi. Contoh vitamin yang banyak berperan sebagai senyawa antioksidan di dalam tubuh adalah vitamin C dan vitamin E. penyakit jantung. Sumber radikal bebas lainnya adalah asap rokok. Vitamin ini berinteraksi dengan senyawa radikal bebas di bagian cairan sel. dan membran sel di dalam tubuh. Tubuh memiliki beberapa mekanisme pertahanan terhadap senyawa radikal bebas ini untuk menetralkan efek negatifnya. katarak. dan rematik.[32] Senyawa lain yang juga dapat berperan sebagai antioksidan adalah glutation. dianjurkan untuk mengonsumsi banyak makanan yang mengandung vitamin C dan E sebagai sumber senyawa antioksidan. arterosklerosis. seperti enzim superoksida dismutase. dan gugus tiol pada protein. katalase. protein. vitamin C juga dapat memulihkan kondisi tubuh akibat adanya reaksi oksidasi dari berbagai senyawa berbahaya. Antioksidan sendiri berarti senyawa yang dapat mencegah terjadinya peristiwa oksidasi atau reaksi kimia lain yang melibatkan molekul oksigen (O2). alzhemeir. dan sinar ultraviolet. polusi lingkungan. Selain itu. Vitamin E dapat membantu melindungi tubuh dari oksidasi senyawa radikal bebas. Di samping vitamin E. seperti kanker. serta vitamin.DNA. terdapat satu jenis vitamin lagi yang juga memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi. . Selain itu.

mungkin perlu mengambil suplemen mineral dan vitamin. Tanpa beberapa mineral / vitamin. tubuh dapat mengalami kekurangan mineral. flor. Istilah mineral dapat mempunyai bermacam-macam makna. bahwa mineral ialah satu frase yang terdapat dalam alam.Mineral Definisi Mineral adalah suatu zat yang terdapat dalam alam dengan komposisi kimia yang khas dan biasanya mempunyai struktur kristal yang jelas. selenium dan zinc adalah contoh mineral minor. sedangkan kromium. sukar untuk mendefinisikan mineral dan oleh karena itu kebanyakan orang mengatakan. Ketika pola makan sehat dan bervariasi. yang artinya tak mempunyai bangunan dan susunan kristal sendiri (mis kaca & opal). tubuhmendapatkan cukup mineral. beberapa vitamin / mineral tidak berfungsi dengan baik. Mineral minor tak kalah penting dibandingkan mineral utama. sedangkan mineral minor (trace elements) adalah yang kita perlukan kurang dari 100 mg sehari. Sebagaimana kita ketahui ada mineral yang berbentuk : • Lempeng • Tiang • Limas • Kubus Batu permata kalau ditelaah adalah merupakan campuran dari unsur-unsur mineral. Mineral adalah nutrisi penting untuk pemeliharaan kesehatan dan pencegahan penyakit. Namun. Anda perlu vitamin agar mineral dapat bekerja dan sebaliknya. Tiap-tiap pengkristalan akan makin bagus hasilnya jika berlangsungnya proses itu makin tenang dan lambat. kalium. bukan kepentingan. Ada mineral dalam keadaan Amorf. magnesium. Mineral dapat diklasifikasikan menurut jumlah yang dibutuhkan tubuh Anda. Setiap mineral yang dapat membesar tanpa gangguan akan memperkembangkan bentuk kristalnya yang khas. Kalsium. natrium dan klorida adalah contoh mineral utama. Pembedaan jenis mineral tersebut semata-mata hanya berdasarkan jumlah yang diperlukan. mangan. yaitu suatu wajah lahiriah yang dihasilkan struktur kristalen (bentuk kristal). Perbedaan terbesar antara vitamin dan mineral adalah bahwa mineral merupakan senyawa anorganik. Kekurangan mineral minor akan menyebabkan masalah kesehatan yang juga serius. besi. Mineral utama (mayor) adalah mineral yang kita perlukan lebih dari 100 mg sehari. yang kadang-kadang dapat menjelma dalam bentuk geometris tertentu. bila pola makan tidak seimbang atau memiliki gangguan penyerapan mineral. Mineral dan vitamin bertindak secara interaksi. Dalam kondisi tersebut. fosfor. tembaga. . yodium. sedangkan vitamin organik.

mendukung fungsi otot. kontraksi dan relaksasi otot. terutama di kulit. produk kedelai seperti tempe atau tahu. alpukat. Magnesium berperan penting dalam pemeliharaan jaringan gigi. pisang. bayam dan kangkung. sebagian lain di dalam darah dan otot. kelemahan. sakit kepala dan apatis. coklat. Anda juga menyimpan zinc di prostat Anda.Berikut adalah jenis-jenis mineral terpenting bagi tubuh kita:  Kalsium Susu memang makanan yang baik karena mengandung banyak kalsium. di mana 98% tersimpan di dalam tulang dan gigi dan 1% di darah. Sumber: susu. kelelahan. Anda perlu makan lebih banyak sayuran untuk mendapatkan zat besi yang Anda butuhkan. kacangkacangan. Meminum susu secara teratur memastikan memiliki tulang yang kuat dan tumbuh dengan baik. Sumber: susu dan produk susu (keju. Setelah berusia 30 tahun. yang pada gilirannya juga dapat menyebabkan tulang keropos. brokoli. produksi dan transportasi energi. Sebagian besar magnesium disimpan dalam tulang dan gigi. rambut dan mata. Besi non-heme lebih sulit diserap tubuh dan terdapat dalam tumbuh-tumbuhan seperti kacang-kacangan. tulang dan otot. mempercepat penyembuhan. Jika Anda pria. sekresi enzim. protein dan karbohidrat. zat besi membawa oksigen ke sel-sel tubuh dan membawa karbon dioksida keluar tubuh. pertumbuhan. lemak. Kekurangan . Anda perlu bantuan vitamin C. pertumbuhan tulang tidak secepat penyusutannya. metabolisme lemak. fungsi hormon. yang terlibat dalam pengendalian tekanan darah. dll). Hingga usia 30 tahun tulang terus tumbuh dan berkembang. pembekuan darah. mengatur suhu tubuh. kuku. dan sayuran hijau gelap. Jika tidak mendapatkan cukup kalsium. perawatan jaringan tubuh. penyerapan vitamin B12 dan pencegahan batu ginjal dan penyakit jantung. enzim. Kalsium adalah mineral terbesar yang dibutuhkan tubuh. yoghurt.  Magnesium Magnesium membantu mengatur kadar kalium dan natrium dalam tubuh.  Zinc (seng) Zinc terdapat di semua sel tubuh Anda. produksi protein. ikan. insulin dan sperma. Ada dua jenis zat besi dalam makanan: besi heme mudah diserap tubuh dan ditemukan dalam daging. unggas dan ikan. Sekitar 2-3 persen dari berat badan adalah kalsium. Tubuh Anda dapat menyerap 20-40 persen besi dari sumber hewani dan 5-20 persen besi dari sumber nabati. telur. biji-bijian dan kacang-kacangan. sayur-sayuran berdaun hijau. dan mendukung indera seperti penciuman dan perasa. Selain untuk pemeliharaan tulang dan gigi. protein dan alkohol. tubuh Anda akan mengambilnya dari tulang Anda. kalsium juga membantu kontraksi dan relaksasi otot. Jika Anda tidak memiliki cukup magnesium dalam darah. Zinc berperan penting dalam sintesis DNA dan RNA. membantu dalam metabolisme karbohidrat. Kekurangan zat besi menyebabkan anemia. protein dan metabolisme energi. Untuk meningkatkan penyerapan zat besi. Kalsium dapat memperlambat proses ini. tulang akan keropos di usia 50 tahun. berperan dalam mengeluarkan karbon dioksida.  Besi Disimpan dalam hemoglobin (sel darah merah).

Mereka juga berperan penting dalam transportasi glukosa ke dalam sel dan pembuangan limbah. lobster. kromium.  Kalium. pisang. nikel. rambut rontok. timbal. ikan dan kacang-kacangan. dan unggas. Sumber: hampir semua makanan kecuali minyak. libido seks rendah. dan sebagainya Membantu dalam memproses energi dari glukosa dan protein. kambing.zinc menyebabkan gangguan pertumbuhan. pepaya. dan detak jantung tidak teratur. Akibat .  Mineral lainnya Selain mineral-mineral di atas. sehingga jumlah yang ditemukan dalam sayuran dan buah tergantung pada tempat penanaman dan metode pertanian yang digunakan. susu ayam. kerang. yodium. Sumber – sumber vitamin dan mineral Vitamin A sumber vitamin A = susu. kacang-kacangan dan biji-bijian. telur.  Selenium Tubuh membutuhkan selenium dalam jumlah kecil tetapi teratur untuk kesehatan liver (hati). transmisi impuls saraf. dan vanadium. daging. pada anak-anak bisa menghambat perkembangan otak Thiamin (Vitamin B-1) sumber yang mengandung vitamin B1 = gandum. ikan. kecemasan. Akibat defisiensi : Depresi dan apati(kelesuan). penyembuhan lambat. mineral lain yang dibutuhkan tubuh adalah boron. bawang merah dan sayuran hijau. Kekurangan mineral-mineral ini menyebabkan mengantuk. sayuran berwarna hijau dan kuning. Tanaman yang dibudidayakan pada tanah yang terlalu sering diolah akan memiliki selenium yang rendah. Selenium banyak ditemukan dalam tanah. kepiting. Natrium dan Klorida Kalium (potasium). ragi. beras. natrium dan klorida adalah mineral yang larut dalam darah dan cairan tubuh lainnya. molibdenum. hati. lemak dan gula. tekanan darah. Mereka terpecah menjadi ion-ion. irama jantung dan fungsi otot. tetapi dapat rusak/hilang jika makanan dimasak. Selain itu. susu. kacang hijau. tubuh juga membutuhkan dosis yang sangat kecil dari lithium dan aluminium. kehilangan nafsu makan. wortel. tembaga. makanan berprotein tinggi seperti daging sapi. Penting utnuk fungsi syaraf. buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah. bawang putih. Selain itu. Hal itu tidak begitu penting karena hampir tidak ada orang yang mengalami kekurangan nutrisi tersebut. Thiamin dapat meningkatkan kemampuan dalam mecahkan masalah. susu dan produk susu. flor. silikon. mual. Tidak ada yang tahu mengapa tubuh membutuhkan mineral-mineral tersebut dan berapa jumlah yang tubuh butuhkan. telur. mangan. kehilangan rasa dan bau dan kesulitan beradaptasi dengan cahaya malam. Sumber: air. kelemahan. dan lain-lain) Manfaat : Untuk memproduksi sel-sel otak pada protein. Sumber: daging. Ketiga mineral tersebut membuat cairan dalam tubuh Anda tetap konstan dan tidak berfluktuasi.

beras. gampang capek/lelah/lesu/lemes/lemas. dan banyak lagi yang lain.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah atau anemia. kentang manis. kacang kedelai. . tidak tahan terhadap panas atau dingin atau perubahan-perubahan dalam tekanan udara. Manfaat: membantu dalam penggunaan protein dan meningkatkan penyerapan zat besi yang dibutuhkan. hati.sumber yang mengandung vitamin B12 = telur. susu. dan lain-lain. kuning telur.Defesiensi: Keletihan. ikan. kulit pecah-pecah dan bersisik.Pertumbuhan dan perkembangan gigi dan gusi . kekacauan mental. jagung. kebiasaan tidur yang buruk. membantu menyediakan energi untuk otak. keju. Niacin (Vitamin B-3) Sumber yang mengandung vitamin B3 = buah-buahan. mudah letih. penyimpangan perilaku. berperan dalam pembuatan protein. daging unggas dan sebagainya manfaat : Berperan membantu otak dalam memproduksi zat-zat kimia penting dan membantu pembuatan protein. dan banyak lagi lainnya.sumber yang mengandung vitamin B5 = daging. beras tumbuk. cepat marah. susu. hati. penyakit pada kulit. Akibat defisiensi: mudah letih. sayur segar. jeruk. Pyridoxine (Vitamin B-6) sumber yang mengandung vitamin B6 =kacang-kacangan. depresi. telur. dan lain sebagainya. daya konsentrasi lemah. daging. daging.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = otot mudah menjadi kram. sayur mayur hijau. dan sebagainya Vitamin C sumber yang mengandung vitamin C = jambu klutuk atau jambu batu. Vitamin D : sumber yang mengandung vitamin D = minyak ikan. Akibat defisiensi: Cepat marah.Manfaat: Membantu otak memproduksi zat-zat kimia penting.Menyerap dan memanfaatkan fosfor dan kalsium . hati. dan lain-lain Fungsinya: . ginjal. susu. Akibat Defisiensi: Menghambat perkembangan otak pada anak-anak dan menyebabkan masalah prilaku. ginjal. Riboflavin (Vitamin B-2) sumber yang mengandung vitamin B2 = sayur-sayuran segar. hipersensitif. gandum. mudah letih. nanas. Cyanocobalamin (Vitamin B12) . kacang ijo. hati. lemah daya ingat. daya konsentrasi lemah. tomat. ragi. perasaan tak menentu dan sulit tidur. dan lemah daya ingat. ikan. ragi. Manfaat : menjaga keutuhan myelin(substansi yang menyelubungi urat syaraf dan menyampaikan informasi). dan lain-lain. sulit tidur. Vitamin B5 . Akibat defesiensi: Cepat marah. dan lainnya .

lemah daya ingat.Pembeku darah . Akibat Defisiensi: rasa lemah. kecambah. Potassium Manfaat: dibutuhkan untuk fungsi neurotransmiter. bingung.Menjaga kesehatan saraf dan otot . tak acuh. kebiasaan makan yang buruk. Magnesium manfaat: Membantu penyediaan energi untuk otak. Chromium Manfaat: penting untuk metabolisme glukosa (hampir seluruh fungsi otak manusia bergantung pada glukosa sebagai sumber energi) Akibat defisiensi: lemah daya konsentrasi. sayuran segar.Meningkatkan kesuburan . membantu produksi zat-zat kimia penting dan protein di dalam otak. Akibat defisiensi: kelesuan. Folid Acid Manfaat: membantu pembuatan zat-zat didalam otak yang penting untuk penyimpanan data dalam daya ingat. Akibat defisisensi: penyimpangan prilaku. lemah daya konsentrasi. kuning telur. ragi. havermut. Vitamin E : sumber yang mengandung vitamin E = ikan.Untuk pembentukan tulang dan gigi. anoreksia. obesitas. rasa letih. cepat marah. lemah daya ingat. suka menyendiri. Iron Manfaat: membantu otak untuk memproses nutrisi-nutris yang dibutuhkan untuk aktivitas otak serta membantu proses neurotransmiter. dan bingung. depresi. Fungsinya: . hilang nafsu makan. keletihan. pola pikir irasional . ayam. kuning telur. minyak tumbuh-tumbuhan. Akibat defisiensi: kelesuan.Pembentukan dan perbaikan tulang secara benar Kalsium : . dsb Fungsinya: . lesu. berperan membentuk energi dari glukosa dan protein. lemah daya ingat. cepat marah. gelisah.Meningkatkan pembekuan darah secara normal Vitamin K : sumber yang mengandung vitamin K = susu.Melindungi kelemahan otot.Mencegah sel oleh zat-zat radikal bebas . perasaan tak menentu. Zinc Manfaat: dibutuhkan oleh semua reaksi di otak. Akibat defisiensi: cepat marah.Antioksidan untuk mencegah kanker dan penyakit jantung . proses intelektual lemah. dkk..

Vitamin yang larut dalam air Group ini terdiri dari vitamin B dan vitamin C. kordinasi tangan-mata. yang kemudian diberi nama B1.Bila dikombinasikan dengan vit E melindungi pembentukan radikal bebas dan membantu membentuk antibodi . seperti sakit kepala. Kedua vitamin ini diberi nama berdasarkan label dari tabung-tabung percobaan pada saat vitamin tersebut ditemukan. konsumsi vitamin yang hampir sampai pada tahap optimum juga terjadi pada beberapa bagian grup populasi. sayur-sayuran.D. orang yang menderita penyakit atau wanita hamil membutuhkan jumlah yang lebih tinggi akan beberapa vitamin dalam makanan mereka sehari-hari. sereal (bijibijian). Vitamin tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia. Gejala defisiensi bervariasi dari tingkat masalah kecil. Bagaimanapun defisiensi yang serius ditemukan di negara-negara berkembang. ikan dan produk-produk susu. Kadar vitamin termasuk penyimpanan dan pengolahannya tergantung dari jenis makanan itu sendiri. Selanjutnya diketahui bahwa tabung percobaan dengan vitamin B ternyata mengandung lebih dari satu vitamin. sedangkan untuk vitamin yang larut dalam air akan dikeluarkan (ekskresi). orang tua. lemak dan protein. Akibat Defisiensi: lemah daya ingat.Boron Manfaat: meningkatkan daya ingat. Fungsi khusus vitamin adalah sebagai kofaktor (elemen pembantu) untuk reaksi enzimatik.Antioksidan untuk menghalangi lipid atau lemak . rasa letih. Jika konsumsi vitamin yang larut dalam lemak berlebih. dan kebugaran. buah-buahan. daging. rasa lesuh. Vitamin Vitamin merupakan nutrisi tanpa kalori yang penting dan dibutuhkan untuk metabolisme tubuh manusia. Setiap orang punya kebutuhan vitamin yang berbeda. gejala defisiensi (kekurangan) lebih sering terjadi pada vitamin yang larut dalam air karena vitamin ini tidak dapat disimpan di dalam jaringan tubuh. Vitamin ditemukan di berbagai jenis makanan. tetapi diperoleh dari makanan sehari-hari. Penyimpanan dan pengolahan yang lama akan mengurangi kadar vitamin di dalam makanan.E dan K) dan vitamin yang larut dalam air (B dan C). Vitamin juga berperan dalam berbagai macam fungsi tubuh lainnya. Sebaliknya. Namun demikian. sistem susunan syaraf dan sistem kekebalan tubuh dan pembekuan darah. Hal inilah yang membuat kelebihan vitamin yang larut dalam lemak kadang-kadang dapat menyebabkan gejala keracunan yang jarang terjadi pada vitamin yang larut dalam air. masalah-masalah kulit atau hilangnya nafsu makan sampai penyakit–penyakit yang serius misalnya beri-beri yang disebabkan oleh kekurangan vitamin B atau kudisan yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C dalam jangka waktu yang panjang. kelebihannya dapat disimpan dalam tubuh manusia. dan dalam pembuatan DNA dan sel-sel baru. penglihatan. Vitamin dibedakan menjadi dua jenis: vitamin yang larut dalam lemak (A. . Kedelapan vitamin B berperan penting dalam membantu enzim untuk metabolisme karbohidrat. Selenium : . Tubuh membutuhkan jumlah yang berbeda untuk setiap vitamin. Anak-anak. termasuk regenerasi kulit. B2 dst.Mencegah pembentukan berbagai tipe tumor tertentu. dan kordinasi tangan-mata yang buruk.

Hal ini dapat juga menyebabkan keretakan pada sudut mulut (cheilosis). Untuk itu ketersediaannya dalam makanan sehari-hari sangat penting. kelelahan. riboflavin stabil terhadap panas. Diperkirakan konsumsi rata-rata makanan per hari sekitar 2000 kkal/orang.2 mg perhari untuk 2000 kkal diet. Riboflavin membantu enzim untuk menghasilkan energi dari nutrisi penting untuk tubuh manusia. Gejala kekurangan Beri-beri dapat terjadi karena kekurangan thiamin dalam jangka panjang. gagal jantung. Sumber-sumber utama Daging babi merupakan sumber yang sangat baik untuk thiamin.5 mg/1000 kkal perhari. Hampir semua sayuran hijau dan biji-bijian mengandung riboflavin. semangka. Fungsi Seperti halnya thiamin. Beras yang dipoles mengakibatkan pembuangan kulit yang kaya akan thiamin. Hal inilah yang meyebabkan susu jarang dijual dalam gelas transparan. tiram. sifat lekas marah dan susah tidur. Keracunan Belum diketahui gejala keracunan akibat riboflavin Sinar dan iradiasi dapat merusak riboflavin. Di sisi lain. Jadi sekitar 1. Orang yang berpuasa atau melakukan diet harus memastikan bahwa mereka mendapat sejumlah thiamin yang sama seperti dalam 2000 kkalori makanan. sama seperti ragi. brokoli. Kekurangan riboflavin dapat menyebabkan gejala seperti iritasi. biji bunga matahari. Sumber-sumber utama Susu dan produk-produk susu. hati. Fungsi Thiamin merupakan bagian dari TPP. yaitu koenzim yang dibutuhkan untuk metabolisme energi. jamur dan bayam merupakan sumber yang baik.Thiamin (Vitamin B1) Kebutuhan RDA untuk thiamin adalah 0. sakit kepala. Beri-beri dapat merusak sistem syaraf dan keracunan otot. biji-bijian. Makanan yang seimbang akan memberikan cukup thiamin. kacang polong. sejumlah padi. Penyakit ini ditemukan pertama kali di Timur Jauh saat pembuatan beras ‘poles’ (polish rice) tersebar luas. Keracunan Pemakaian thiamin yang melebihi normal mempengaruhi sistem syaraf. kulit merah dan keretakan kulit dekat dengan sudut mata dan bibir seperti halnya sensitivitas yang berlebihan terhadap sinar (photophobia) . misalnya keju. jadi RDA untuk thiamin sekitar 1 mg perhari. kebingungan dan kelumpuhan. sehingga pemanasan . Hal ini karena reaksi hipersensitif yang dapat berpengaruh pada kelelahan. merupakan sumber yang baik untuk riboflavin. Gejala kekurangan yang lain adalah irama jantung yang tidak normal. Riboflavin berperan pada tahap akhir dari metabolisme energi nutrisi tersebut Gejala kekurangan Tidak ada penyakit yang berhubungan dengan kekurangan riboflavin. karena denyut nadi menjadi cepat. Sistem darah dapat terpengaruh. oatmeal dan tepung terigu. Riboflavin (Vitamin B2) Kebutuhan RDA untuk riboflavin adalah 0.6 mg/1000 kkal perhari. Anak-anak dan wanita hamil membutuhkan tambahan riboflavin karena vitamin ini penting untuk pertumbuhan. Sistem syaraf dan otot tergantung pada thiamin. riboflavin berfungsi sebagai koenzim. susah berjalan.

Rata-rata konsumsi adalah 2 mg/hari untuk pria dan 1. Gejala – gejala seperti muntah. sehingga konsumsi sehari-hari harus sebanding dengan konsumsi protein. E101. sama halnya roti dan sereal (biji-bijian) yang telah diperkaya. terutama metabolisme glukosa. Gejala kekurangan Pellagra (penyakit kekurangan niacin). yang . Selanjutnya gejala kegagalan pertumbuhan. Vitamin B6 membantu tubuh untuk mensintesis asam amino nonesensial. atau 13 mg perhari.tidak akan merusaknya. hal ini dapat berpengaruh pada fungsi hati dan dapat mengakibatkan tekanan darah rendah. Hal ini meluas di bagian selatan US pada awal 1900. kerusakan fungsi motorik dan sawan. Keracunan Niasin dalam jumlah yang besar dapat menjadi racun pada sistem syaraf. Lebih lanjut. Niacin (vitamin B3) Kebutuhan RDA untuk niacin adalah 6. asparagus dan sayuran hijau merupakan sumber yang paling baik. piridoksamin) Kebutuhan Koenzim vitamin B6 berperan penting dalam metabolisme asam amino. Sumber utama Daging. menunjukkan gejala seperti lemah. menunjukkan gejala seperti dermatitis.6 mg/hari untuk wanita. Jamur. Gejala kekurangan niacin lainnya adalah kehilangan nafsu makan. Fungsi Dua koenzim yang dibentuk oleh niacin. itik dll) dan ikan merupakan sumber utama niasin.16 mg/g protein. Niasin memiliki keunikan diantara vitamin B karena tubuh dapat membentuknya dari asam amino triptophan. unggas (ayam. sifat lekas marah dan susah tidur. sistem syaraf dan sistem pencernaan. lemah. NAD dan NADP dibutuhkan untuk beberapa aktivitas metabolis. pusing dan kebingungan mental. Sumber utama Daging. Gejala kekurangan Orang yang mempunyai kadar vitamin B6 rendah. Vitamin ini juga digunakan sebagai food additive. Keracunan Dosis tinggi vitamin B6 dalam waktu yang lama menyebabkan kerusakan syaraf. karena protein dibuat dari asam amino. diare dan dementia . Selain itu juga berperan dalam produksi sel darah merah. khususnya pada daerah yang terkena sinar matahari langsung. NE merupakan jumlah niasin yang diperoleh dalam makanan. termasuk niacin yang secara teori dibuat dari prekusor asam amino triptophan. lemak dan alkohol. Kulit dapat menunjukkan gejala dermatitis simetrik bilateral. ikan dan unggas (itik. lemak darah dan gula darah. lidah membengkak dan pingsan dapat terjadi. piridoksal. Fungsi Vitamin B6 berperan dalam metabolisme asam amino dan asam lemak. Niasin membantu kesehatan kulit. ayam dll) merupakan sumber utama vitamin B6. Sumber yang lain adalah kentang. Vitamin B6 (Piridoksin. beberapa sayuran hijau dan buah berwarna ungu. 60 mg triptophan dapat menghasilkan 1 mg niacin. RDA untuk vitamin B6 adalah 0.6 mg NE (niacin equivalents)/ 1000 kkal.

Hal ini dimulai dengan mati rasa pada kaki. Gejala lain dari kekurangan folat adalah rasa panas pada jantung (heartburn). susu dan produk-produk susu mengandung sedikit folat. Ketika konsumsi dikurangi. perasaan hilang pada tangan dan mulut yang mungkin menjadi mati rasa. Fungsi Folat merupakan bagian dari dua koenzim yang penting dalam sintesa sel-sel baru. Fungsi Vitamin B12 berperan penting pada saat pembelahan sel yang berlangsung dengan cepat.kadang-kadang tidak dapat diperbaiki. Gejala kekurangan Kekurangan folat dapat menyebabkan kekurangan darah. Folat (folasin. Untuk seorang vegetarian yang tidak memakan semua produk dari hewan dapat memperoleh sumber vitamin B12 dari susu kedelai atau ragi yang sudah ditumbuhkan dalam lingkungan yang kaya akan vitamin B12. kelelahan dan pingsan. Untuk pria. Daging. Gejala kekurangan Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan kekurangan darah (anemia). meningkatkan kebutuhan akan folat. kelelahan dan sakit kepala. susah tidur dan sifat mudah marah. seperti selsel darah merah tidak matang. keju dan telur. kebingungan mental. Orang yang mengkonsumsi banyak alkohol atau banyak mengkonsumsi makanan yang tidak berkalori juga mudah kekurangan folat. Hal ini berarti sekitar satu cangkir susu atau satu butir telur untuk satu harinya. asam pteroilglutamat) Kebutuhan RDA untuk folat adalah sekitar 3 mg/kg berat badan. sehingga dapat membantu pembentukan sel-sel darah merah. Hal ini mempengaruhi sistem syaraf. khususnya sayuran berdaun hijau. Sumber utama Sumber terbaik untuk folat adalah sayur-sayuran. Vitamin B12 juga dibutuhkan untuk melepaskan folat. Vitamin B12 juga memelihara lapisan yang mengelilingi dan melindungi serat syaraf dan mendorong pertumbuhan normalnya. yang menunjukkan sintesa DNA yang lambat. selanjutnya. Keracunan Gejala keracunan adalah diare. Selain itu juga berperan dalam aktifitas dan metabolisme sel-sel tulang. asam folat. Sumber utama Vitamin B12 hanya ditemukan di dalam daging hewan dan produk-produk hewani. tetapi tidak selalu hilang sepenuhnya. Vitamin B12 (Kobalamin) Kebutuhan RDA untuk vitamin B12 adalah sekitar 2 mikro-gram perhari. karena kedua vitamin ini berhubungan. Hal ini disebabkan tidak hanya oleh kekurangan folat tetapi juga oleh kekurangan vitamin B12. yang sebenarnya . seperti measles . Gejalanya bisa meluas. seperti kehamilan. kanker atau penyakit kerusakan kulit. Kemudian gejala keracunan adalah kesulitan berjalan. Folat dengan dosis tinggi dapat menutupi kekurangan vitamn B12. tetapi juga oleh berkurangnya penyerapan atau kebutuhan metabolik yang tidak biasa untuk vitamin. Orang yang hanya makan sayuran (vegetarian) dapat melindungi diri sendiri melawan defisiensi (kekurangan) dengan menambah konsumsi susu. konsumsi harian sebaiknya sekitar 200 mg perhari dan untuk wanita sekitar 180 mg perhari. Hati juga mengandung banyak folat. menyebabkan depresi. Selain itu. gejala-gejala ini berkurang. Peningkatan konsumsi folat direkomendasikan selama hamil dan pada saat pertumbuhan sel. pada kondisi yang berhubungan dengan pertumbuhan sel. Kekurangan asam folat dapat disebabkan tidak hanya oleh konsumsi yang rendah. diare dan sring terkena infeksi karena penekanan pada sistem kekebalan.

Hal ini dapat menyebabkan gejala seperti kehilangan nafsu makan. Sumber-sumber utama Biotin ditemukan dalam sejumlah besar makanan. Biotin (Vitamin B8) Kebutuhan Biotin dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil. Fungsi Asam pantotenat berperan dalam metabolisme sebagai bagian dari koenzim A. lemak dan protein. tetapi dapat muncul pada pasien rumah sakit yang menggunakan infus. kelemahan dan kelelahan. Daging. folat tidak dapat berperan dalam pembentukan sel-sel darah merah.disebabkan oleh kekurangan folat. Selain itu juga dapat menyebabkan hipersensitif pada kulit. jadi tidak ada nilai RDA. unggas (ayam. Vitamin C Kebutuhan . Keracunan Keracunan biotin tidak biasa terjadi. Tanpa vitamin B12. mendorong kelumpuhan. Sumber utama Asam pantotenat umumnya ada dalam sebagian besar makanan. Diperkirakan konsumsi yang aman dan cukup adalah antara 4 sampai 7 mg perhari . Fungsi Dibandingkan dengan berbagai vitamin B yang lain. Gejala kekurangan Kekurangan biotin jarang terjadi. sedikit sekali yang diketahui tentang fungsi biotin seperti yang ditemukan baru-baru ini. yang menunjukkan sintesis DNA yang lambat. depresi. sulit tidur dan kelelahan. Kekurangan vitamin B12 dapat juga mempengaruhi sistem syaraf. ikan. berperan pada regenerasi syaraf peripheral. Keracunan Gejala keracunan kadang-kadang menyebabkan diare dan perut kembung. Biotin memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat. Gejala kekurangan lainnya adalah sel-sel darah merah menjadi belum matang (immature). tapi dapat menyebabkan muntah. Perkiraan aman dan cukup yang dapat dikonsumsi dalam makanan sehari-hari antara 30-100 mikro-gram perhari. itik dll). Dosis tambahan biotin diberikan pada pasien untuk mencegah defisiensi. Keracunan Tidak ada gejala keracunan yang berhubungan dengan vitamin B12 Asam pantotenat Kebutuhan Tidak ada RDA untuk asam pantotenat. Umumnya defisiensi tidak terjadi pada seseorang yang mengkonsumsi berbagai makanan. asam lemak dan metabolisme energi. Gejala kekurangan Gejala kekurangan jarang terjadi. semua biji-bijian dan sayuran merupakan sumber utama. mual. Koenzim ini berperan untuk membawa molekul dalam proses pemecahan glukosa.

Ketika seseorang mengkonsumsi sejumlah besar vitamin C dalam bentuk suplemen dalam jangka panjang. RE. Sumber-sumber utama Sayur-sayuran dan buah-buahan merupakan pembawa vitamin A terbanyak. Gejala selanjutnya adalah anemia. tubuh menyesuaikannya dengan menghancurkan dan mengeluarkan kelebihan vitamin C dari pada biasanya. Vitamin ini diproduksi dari dua senyawa yang berbeda yang diubah di dalam tubuh menjadi vitamin A.RDA untuk vitamin C adalah 60 mg/hari. tubuh tidak akan menghentikan proses ini. yang kurang efisien dibanding retinol untuk produksi vitamin A. Vitamin C juga penting untuk membentuk kolagen. obat tidur) meningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin C. Brokoli. keracunan logam berat. melon dan strawberi mengandung vitamin C bermutu tinggi. sehingga menyebabkan penyakit kudisan. gangguan syaraf dan depresi. Perusahaan kadang– kadang menambahkan vitamin C pada produk makanannya untuk menjaga kandungan bahan tertentu. Stres fisik seperti luka bakar. Gejala kekurangan Gejala awal kekurangan vitamin C adalah pendarahan disekitar gigi dan merusak pembuluh darah di bawah kulit. infeksi. atau menyebabkan buang air kecil yang berlebihan dan membentuk batu ginjal. Hal ini juga dapat mengganggu tes medis. penggunaan terus-menerus obat-obatan tertentu (termasuk aspirin. Hal inilah yang mebuat jumlah vitamin A yang disarankan diberikan dalam bentuk retinol ekivalen. Vitamin yang larut dalam lemak Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A. kelelahan dan susah tidur. keju mentega dan telur juga . serat. tapi hal ini bervariasi pada setiap individu. Sebagian besar makanan yang mengandung vitamin A adalah yang berwarna cerah (meskipun tidak semua makanan yang berwarna cerah mengandung vitamin A). Vitamin ini terdapat dalam lemak dan bagian berminyak dari makanan. Vitamin A Kebutuhan Sulit untuk menentukan jumlah kebutuhan vitamin A. Sayuran yang kaya akan vitamin A adalah wortel. Jumlah vitamin A yang direkomendasikan adalah 1000 mikro-gram RE perhari untuk pria dan 800 mikro-gram untuk wanita. rokok. Jika konsumsi kemudian secara tiba-tiba dikurangi. Fungsi Vitamin C mempunyai banyak fungsi. D. Vitamin C juga meningkatkan ketahanan tubuh terhadap infeksi dan membantu tubuh menyerap zat besi. Hal ini dapat menyebabkan kerusakan otot seperti juga rasa nyeri. Keracunan Gejala keracunan vitamin C adalah mual. Dalam sumber makanan hewani. vitamin ini berbeda dari vitamin yang larut dalam air. menghasilkan pinpoint haemorrhages . sayuran berwarna hijau. Untuk beberapa hal. Kekurangan banyak vitamin C berakibat pada sistem syaraf dan ketegangan otot. Perokok membutuhkan vitamin C sekitar 100 mg/hari Sumber-sumber utama Jeruk merupakan sumber utama vitamin C. bayam dan melon. tersedia dalam bentuk retinol. kulit kasar dan kegagalan dalam menyembuhkan luka. Vitamin ini hanya dicerna oleh empedu karena tidak larut dalam air. ubi. E dan K. struktur protein. labu kuning. kejang perut. Vitamin C berperan membantu spesifik enzim dalam melakukan fungsinya. sakit kepala. kol (kobis). diare. Susu. sering terkena infeksi. Kolagen dibutuhkan untuk pembentukan tulang dan gigi dan juga untuk membentuk jaringan bekas luka. dalam sumber makanan nabati berada dalam bentuk beta-karoten. Bagian berikut memberikan gambaran terperinci dari setiap vitamin jenis ini. Vitamin C juga bekerja sebagai antioksidan.

RDA untuk vitamin D adalah 5 mikro-gram perhari. nyeri pada perut. yang menyebabkan kekejangan otot. menyebabkan gejala seperti kehilangan nafsu makan. Keracunan Keracunan vitamin A terjadi pada saat protein yang mengikatnya telah terpenuhi sehingga vitamin A yang bebas dapat menyerang sel-sel tubuh. hati dan ikan.Tulang dapat menjadi lemah seperti halnya tulang bengkok akibat berat badan. hal ini juga dapat berperan dalam penurunan fungsi kornea dan menyebabkan kebutaan. Vitamin D Kebutuhan Vitamin D mempunyai suatu karakteristik yang membedakannya dari vitamin yang lain yaitu dapat diproduksi oleh sinar matahari. tetapi hal ini dapat terjadi jika seseorang menggunakan suplemen. susah tidur. gelisah. torax (rongga dada) dan panggul. Fungsi Vitamin A penting untuk pemeliharaan sel kornea dan epitel dari penglihatan. Kekurangan vitamin ini juga dapat mencegah pertumbuhan tulang. Hal ini dilakukan dengan mengambil kalsium dari tulang dan dengan mendorong penyimpanannya oleh ginjal. tetapi sinar matahari sendiri tidak dapat menyebabkan vitamin D sampai pada tingkat keracunan.sehingga kadarnya di dalam darah meningkat. sakit kepala dan lemah otot. Sumber-sumber Utama Sumber-sumber makanan dari vitamin D adalah telur. Hal ini biasanya disertai kekurangan protein dan mineral seng. jika hal ini tampak setelah waktu yang lama dari saat tidak ada konsumsi. gejalanya mungkin sangat jelas dan berat. Gejala kekurangan Kekurangan vitamin A dapat mengakibatkan konsekuensi yang serius. membentuk celah dan kerusakan pada gigi dan terhentinya pertumbuhan sel-sel pembentuk gigi. Selain itu vitamin A juga berperan dalam pembentukan dan pengaturan hormon serta membantu melindungi tubuh terhadap kanker. lelah. Tulang tidak dapat mengeras dengan cara biasa. defisiensi ini mempengaruhi sistem tulang dan syaraf.Kekurangan vitamin D dapat juga menyebabkan kelainan bentuk dan rasa nyeri pada lengan dan tungkai. Gejala kekurangan Penyebab kekurangan vitamin D sama dengan gejala kekurangan kalsium. Hal ini berarti bahwa gejala kekurangan tidak tampak segera setelah berhentinya konsumsi dari vitamin ini. Anemia merupakan akibat yang lain. Fungsi Vitamin D bekerja pada mineralisasi tulang dengan meningkatkan penyerapan kalsium dan fosfor di dalam sistem pencernaan. sifat mudah marah. punggung.mengandung vitamin A. Sistem syaraf dan otot juga bisa dipengaruhi. Satu dari gejala pertama adalah kebutaan di malam hari. diare dan kehilangan berat badan. Kekurangan vitamin D juga merusak sistem syaraf dan otot. atau menyebabkan perubahan bentuk tulang. Hal ini berarti bahwa vitamin D dapat diperoleh dengan penerpaan tetap sinar matahari secara teratur. Vitamin A dapat disimpan didalam tubuh selama setahun. Sebagai tambahan. Bagaimanapun. Meskipun jumlah vitamin D yang terbentuk meningkat sepanjang kulit terkena sinar matahari. dan tidak perlu tambahan konsumsi vitamin D. muntah. seperti halnya susu dan margarine yang diperkaya dengan vitamin D. Gejala-gejalanya adalah mual. dan dapat mengakibatkan kelumpuhan. Hal ini biasanya tidak terjadi jika vitamin berasal dari makanan sehari-hari. Jika kekurangan berlanjut. . Vitamin A juga membantu pertumbuhan dan reproduksi tulang dan gigi.

pusing dan penglihatan tidak normal. sifat lekas marah dan lesu. Fungsi Vitamin K merupakan kebutuhan penting untuk sintesis beberapa protein termasuk dalam pembekuan darah. sel darah merah dapat terbelah. mengatur reaksi oksidasi dan melindungi vitamin A. lelah. Sebaliknya. Satu sendok makan dari sumber tersebut mengandung lebih dari RDA vitamin E. seperti sel darah merah dan sel darah putih yang melewati paru-paru. tetapi hal ini tidak mudah terjadi seperti pada vitamin A dan D. lelah. kesulitan berjalan dan nyeri pada otot betis. Hal ini karena vitamin E mudah rusak oleh pemanasan. dan shortening. Tubuh perlu mendapat tambahan vitamin K dari makanan. sayur-sayuran berwarna hijau yang berdaun banyak. yang sangat berbahaya bagi arteri pada hati dan paru-paru dan dapat berakibat fatal. Tingkat selanjutnya adalah minyak jagung dan minyak biji bunga matahari. Fungsi Seperti halnya vitamin C. Gejala kekurangan Ketika kadar vitamin E dalam darah sangat rendah. maka akan lebih baik memperolehnya dari makanan segar. Sumber-sumber utama Vitamin E banyak tersedia dalam sayuran dan minyak biji-bijian. Vitamin K juga dibutuhkan untuk pembentukan tulang. sayuran sejenis kobis (kol) dan susu. yang dapat ditemukan dalam bentuk margarine. sakit kepala. Minyak kacang dan minyak kulit gandum mempunyai konsentrasi vitamin E yang tertinggi. Dalam peranannya sebagai anti oksidan. Vitamin E Kebutuhan RDA untuk vitamin E adalah 10 mg perhari untuk pria dan 8 mg perhari untuk wanita. Gejala Kekurangan Jika vitamin K tidak terdapat dalam tubuh. salad dressing. Vitamin E juga merupakan antioksidan. Kekurangan vitamin E dapat berakibat pada sistem syaraf dan otot yang menyebabkan kelemahan. Sumber vitamin K dalam makanan adalah hati. lemah. Kalsium dapat membentuk batu ginjal. Gejala tambahan dari keracunan vitamin D adalah kehilangan nafsu makan. Proses ini disebut hemolisis eritrodit dan dapat dihindari dengan vitamin E. Vitamin E membantu menstabilkan membran sel. darah tidak dapat membeku. Hal ini dapat . Keracunan Keracunan dapat terjadi jika konsumsi berlebih. lemak hewani seperti butter dan susu hampir tidak mengandung vitamin E. Sumber-sumber utama Sistem pencernaan dari manusia mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K. yang sebagian diserap dan disimpan didalam hati. dahaga yang berlebihan.Keracunan Kelebihan vitamin D menyebabkan peningkatan konsentrasi kalsium didalam darah. lemah. vitamin E mempunyai pengaruh besar terhadap sel. Kadar kalsium yang tinggi di dalam darah juga dapat menyebabkan pembuluh darah mengeras. Gejalanya adalah sakit kepala. Vitamin K Kebutuhan Kebanyakan sumber vitamin K didalam tubuh adalah hasil sintesis oleh bakteri di dalam sistem pencernaan.

. air susu ibu mengandung hanya sejumlah kecil vitamin K.meyebabkan penyakit hemoragik. Keracunan Keracunan vitamin K terjadi hanya pada orang yang menerima pengganti vitamin K larut air. Untuk itu bayi diberi sejumlah vitamin K saat lahir. penyakit kuning dan kerusakan otak. Bagaimanapun. Hal ini karena sistem pencernaan bayi yang baru lahir masih steril dan tidak mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K. jarang terjadi kekurangan vitamin K: hanya bayi yang mudah mengalami hal tersebut. Gejala-gejalanya adalah hemolisis sel darah merah.