IV. PROSEDUR KERJA 4.1.

Alat dan Bahan - Susu Kambing - Susu Sapi - Gula Pasir - CMC - Susu Skim - Cokelat Bubuk - Panci - Kompor - Mixer - Ice cream maker - Pengaduk - Freezer

4.2. Prosedur a. Campurkan kuning telur dan gula pasir, lalu aduk sampai krim kaku b. Campurkan susu segar dengan CMC dan susu skim, lalu panaskan dengan api kecil sambil diaduk. c. Campurkan krim ke dalam susu sambil dipanaskan. d. Tambahkan cokelat bubuk, lalu aduk sampai rata. e. Tuang ke dalam wadah, lalu simpan di suhu refrigerator selama 1 hari. f. Adonan es krim cair dimasukkan ke dalam ice cream maker selama 20-30 menit. g. Tuang ke dalam wadah, lalu simpan di dalam freezer selama 1 hari (Ageing). h. Amati warna, aroma, tekstur, rasa, waktu leleh, viskositas, dan overrun.