DASAR PRODUKSI TERNAK UNGGAS

Oleh

Niken Ulupi

DEPARTEMEN ILMU PRODUKDI TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2011

DASAR PRODUKSI TERNAK UNGGAS

Oleh Niken Ulupi

Faktor-faktor yang mendasari tingginya produktivitas ternak unggas dapat dikelompokkan sebagai faktor luar (eksterna) dan faktor dalam (interna). Faktor luar dapat berupa kondisi lingkungan dimana unggas dipelihara maupun kondisi pakan yang diberikan dan manajemen pemeliharaan. Sementara faktor dalam berasal dari kondisi ternak unggas itu sendiri. Sebagian besar faktor interna disumbangkan oleh mutu genetik unggas dan berfungsinya organ penyusun tubuh. Pengaruh kedua faktor tersebut terhadap capaian produksi tidak berdiri sendiri, melainkan saling berkaitan. Sebagai contoh, kecepatan pertumbuhan unggas akan maksimal bila secara genetik memungkinkan, pakan serta lingkungan pemeliharaan sesuai kebutuhan dan ternak tersebut dimanage dengan baik. Secara genetik, unggas ada yang memiliki kemampuan produksi telur tinggi, produksi daging yang tinggi atau yang termasuk tipe dwi guna, yaitu dapat sebagai penghasil daging sekaligus penghasil telur. Ketiga tipe unggas/ayam tersebut membutuhkan jenis pakan, lingkungan dan manajemen pemeliharaan yang berbeda. Untuk lebih memahami jenis-jenis ayam tersebut, dalam tulisan ini akan diuraikan terlebih dahulu asal-usul ayam domestik, baru kemudian dijelaskan fungsi biologis dari beberapa organ penting penyusun tubuh.

ASAL USUL UNGGAS DOMESTIK

Pengertian Unggas Yang dimaksud dengan unggas adalah sebagian dari bangsa burung yang telah mengalami proses domestikasi dan mempunyai manfaat bagi manusia terutama sebagai sumber pangan, yaitu telur dan dagingnya. Sebagai bahan pangan, kualitas protein dari telur maupun daging unggas tak diragukan lagi, hal tersebut dapat dilihat

yaitu perubahan tingkah laku. sedangkan contoh yang termasuk unggas hias ialah ayam kate dan ayam pelung. penghasil pupuk. Ayam. perubahan seluler. berada dalam ordo yang berbeda-beda. Beberapa contoh unggas penghasil pangan antara lain adalah ayam. itik. Beberapa unggas yang sudah sangat dikenal. Dari pengertian unggas diatas. tepung darah maupun tepung bulu. unggas dapat bermanfaat sebagai hiasan. ada kata domestikasi. entog dan itik termasuk dalam ordo Anseriformes. Dalam proses domestikasi terjadi beberapa perubahan mendasar. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel berikut. perubahan hormonal dan pada akhirnya mengalami perubahan produktivitas. Tabel 1. puyuh dan kalkun termasuk ordo Galliformes. Apakah yang dimaksud dengan domestikasi? Domestikasi adalah suatu proses penjinakan yang berlangsung dalam waktu lama melalui banyak generasi. Selain sebagai sumber pangan. Klasifikasi Zoologis Unggas Unggas dalam susunan klasifikasi zoologis termasuk dalam kelas Aves. Klasifikasi Zoologis Ternak Unggas. sedangkan angsa. sehingga unggas yang sudah terdomestikasi memiliki ciri dapat berproduksi dan berkembang biak dengan baik pada lingkungan yang ada. entog.dari nilai NPU (Net protein Utilitation) dari telur dan daging masing-masing sebesar 96% dan 78%. Ayam dan puyuh dalam klasifikasi tersebut berjarak dekat karena berada dalam satu famili yaitu Phasianidae. dan burung puyuh. Ordo Galliformes Famili Phasianidae Meleagrididae Genus Gallus Coturnix Meleagris Columba Anser Cairina Anas Spesies domesticus coturnix gallopavo livia anser moschata plathyrhynchos Nama Ayam Puyuh Kalkun merpati Angsa Entog Itik Columbiformes Columbidae Anseriformes Antidae .

dan sifat tersebut diturunkan ke generasi berikutnya. Mediteran dan kelas Asia. Gallus sonnerattii ((berasal dari hutan di India) dan Gallus varius (berasal dari hutan di Indonesia). Bangsa ayam dari kelas Amerika ini dapat dikelompokkan sebagai tipe dwiguna. Gallus domesticus ini berasal dari spesies Gallus atau ayam hutan liar. Empat kelas ayam yang ditetapkan ialah kelas Amerika. Sebagai contoh. baik ayam maupun puyuh sama-sama peka terhadap serangan penyakit tetelo (ND). . Asal-usul Ayam Domestik Ayam domestik yang begitu banyak ragamnya diklasifikasikan kedalam kelas ayam. Ayam termasuk dalam genus Gallus dan spesies domesticus. Dari kelas Mediteran. sedangkan dari kelas Asia dikenal bangsa Brahma. yang terkenal ialah bangsa Leghorn. Bangsa-bangsa ayam yang terkenal dari kelas Amerika ialah New Hamshire. sehingga dalam budidaya kedua ternak tersebut perlu diberi perlakuan vaksinasi ND.Kedekatan hubungan tersebut memberikan gambaran bahwa kedua spesies ternak unggas ini mempunyai beberapa sifat yang serupa dalam budidayanya. bangsa. Burma. Ayam ini merupakan penghasil telur berkerabang putih yang sangat produktif. morfologis maupun fisiologis. Ada empat macam spesies Gallus. varietas dan strain ayam. Kelas ayam adalah sekelompok ayam yang berkembang diwilayah geografis tertentu dan mempunyai sifat yang menurun dari generasi ke generasi beikutnya. Bangsa ayam dari kelas Inggris yang terkenal ialah Cornish. Cochin dan Langshan. yaitu Gallus gallus (berasal dari hutan di Cina. India dan Indonesia). Bangsa ayam adalah sekelompok ayam dalam kelas tertentu yang mempunyai persamaan secara anatomis. Inggris. Wyandote dan Plymouth Rock. Bangsa Cornish merupakan nenek moyang dari ayam penghasil daging saat ini. Masing-masing kelas terdiri dari beberapa bangsa ayam. Rhode Island Red. Saat ini diperkirakan ada 8600 spesies ayam (Gallus domesticus). Gallus lafayettii (berasal dari hutan di Srilangka).

Beberapa bentuk jengger ayam antara lain ialah strawberry. melalui proses persilangan dalam (inbreeding). Adapun strain ayam adalah hasil silang dalam (inbreeding) berturut-turut dalam beberapa generasi dari beberapa varietas untuk memperoleh tujuan tertentu. seperti dapat dilihat pada Gambar 1. single. sehingga saat ini dikenal ada strain yang tahan terhadap penyakit tertentu atau ada strain ayam yang mempunyai bagian dada atau paha yang besar. dan lain-lain. redcup. Gambar 1. Setinggi apapun potensi yang dimiliki oleh seekor ayam. Hasil persilangan yang demikian ini selanjutnya disebut dengan galur murni. ada strain ayam dengan kecepatan petumbuhan yang tinggi. leaf. Beberapa Bentuk Jengger Ayam Berasal dari beberapa varietas ayam dengan keunggulan sifat masing-masing. rose.Varietas ayam adalah sekelompok ayam dalam satu bangsa tertentu yang mempunyai perbedaan dalam hal bentuk jengger dan warna bulu. dewasa ini dibentuk banyak sekali galur murni yang masing-masing memiliki kelebihan. bila tidak didukung oleh faktor yang lain yang . pea. helmet. bentuk V dan horn.

Tujuan dari bahasan ini adalah agar mahasiswa mengetahui fungsi beberapa organ penting dan dampaknya bila salah satu organ tersebut tidak berfungsi dengan baik. Unggas termasuk ternak yang berbadan relatif kecil. unggas memiliki syaraf yang tersusun sempurna. Berfungsinya organ tersebut tentu saja dibutuhkan keterkaitan dengan faktor-faktor lain yang dapat mempengaruhinya. Komponen terbesar dari bulu adalah protein. Meskipun bertubuh kecil. sehingga kedepannya. maka performa yang diharapkan sulit dapat dicapai. yaitu untuk memelihara panas tubuh. dalam setiap kegiatan/praktik budidaya selalu diupayakan mengarah pada hal ini. agar organ-organ penting dapat berfungsi normal. ringan terapi cukup kuat. oleh sebab itu untuk . Unggas dapat memilih makanannya dengan hati-hati. Beberapa unggas memiliki temperamen yang lincah dan cenderung mudah terkejut.memungkinkan berfungsinya secara optimal organ-organ penting dalam tubuh. Fungsi bulu terutama adalah sebagai insulator. Dengan suhu tubuh tinggi. Selain itu. dilengkapi dengan indra penglihatan dan pendengaran yang tajam. bulu juga berfungsi sebagai pelindung tubuh terhadap benturan dari luar. maka keharusan bagi peternak menyediakan lingkungan pemeliharaan dengan suhu rendah. BIOLOGI FUNGSIONAL TERNAK UNGGAS Tercapainya performa unggas sesuai dengan potensinya tidak terlepas dari berfungsi atau tidaknya beberapa organ penting penyusun tubuh. akan diuraikan beberapa ciri khas dari ternak unggas. sekitar 105-109oF (41-43oC). Sebagai pendahuluan. Organ Penutup Tubuh Unggas Sebagai organ penutup tubuh dari unggas terluar ialah bulu yang tumbuh dan menempel pada kulit. Bulu pada bagian sayap juga membantu unggas untuk terbang. Rangka dalam tubuh unggas tersusun dari tulang-tulang yang kecil. Proses pencernaan pakan berlangsung dengan sempurna dengan waktu yang relatif singkat (sekitar 15 jam). Ciri terpenting adalah bahwa unggas ini merupakan salah satu ternak dengan suhu interna yang tinggi.

radius. Fungsi rangka pada unggas antara lain adalah untuk melekatnya urat daging. Tulang biasa adalah jenis tulang yang didalamnya berisi sumsum tulang. Rangka Unggas Rangka pada unggas tersusun dari tulang-tulang kecil dan dihubungkan dengan sendi yang kuat. Kulit unggas tipis dan tidak mempunyai kelenjar keringat. tulang pneumatik dan tulang meduler. Tulang meduler ini terbentuk beberapa minggu sebelum ayam betina bertelur. Contoh tulang meduler adalah tulang tibia dan metatarsus pada ayam betina. sementara pada ayam jantan. sebagai cadangan untuk kerabang pada proses pembentukan telur. Termasuk tulang jenis ini antara lain ialah tulang humerus. Warna kulit unggas dipengaruhi oleh pigmen lipochrom dan melanin. ulna. Disamping hal tersebut kecepatan pertumbuhan bulu ini juga membutuhkan lingkungan dengan kelembaban udara relatif tinggi dan didukung dengan berfungsinya kelenjar endokrin tertentu untuk menghasilkan hormon thyroxin. . Tulang pneumatik adalah beberapa tulang yang didalamnya berisi udara. Jika disimpulkan maka ketiga jenis tulang tersebut dimiliki oleh ayam betina yang siap bertelur. Tulang-tulang ini dikelompokkan menjadi tiga jenis. Adapun tulang meduler adalah jenis tulang yang didalamnya berisi kalsium. jenis tulang yang dimiliki hanya tulang biasa dan tulang pneumatik.pertumbuhan bulu dibutuhkan protein yang cukup dalam pakan yang diberikan. Kulit unggas terdiri dari dua lapisan. berfungsi meringankan tubuh saat terbang. bagian luar disebut epidermis dan bagian dalam disebut indodermis. yaitu tulang biasa. termasuk sumsum tulang dan ruang udara di dalam tulang. Kulit pada bagian pangkal ekor mempunyai kelenjar uropigial. yang berfungsi menghasilkan minyak untuk meminyaki bulunya. Rangka juga berfungsi melindungi organ penting bagian dalam tubuh. dan metacarpus. Gambar 2 berikut adalah gambar rangka pada unggas.

menghasilkan panas tubuh serta menggerakkan tubuh. Pigmen pada urat daging adalah myoglobin. Gambar 2. yang berfungsi dapat menggerakkan bulu. Urat daging pada kaki (muscullus pectineus). yaitu muscullus dermal. Perbedaan tersebut menyebabkan daging bagian dada disebut light meat dan urat daging bagian paha disebut dark meat. Beberapa contoh urat daging pada unggas ialah urat daging dada (muscullus pectoralis). Kulit pada unggas juga terdapat urat daging. berfungsi mengangkat dan menurunkan sayap. urat daging tersebut akan mengalami kelumpuhan.Urat Daging Unggas Urat daging pada ternak unggas dilengkapi dengan syaraf dan pembuluh darah. memungkinkan ayam dapat tidur dalam keadaan berdiri. Rangka Unggas Fungsi urat daging adalah sebagai penutup tulang dan membentuk tubuh. . sehingga bila terjadi kerusakan syaraf. Konsentrasi pigmen berbeda pada urat daging bagian dada dan paha.

dikatagorikan sebagai organ utama pencernaan dan organ pembantu pencernaan. Yang berhubungan dengan pencernaan. berwarna merah serta dilapisi dengan epithelium yang juga sangat tebal. Butiran-butiran pakan dihancurkan. merupakan saluran yang sangat elastis. tripsin dan lipase yang diproduksi oleh pancreas yang berfungsi membantu proses pencernaan karbohidrat. pada unggas terbagi menjadi tiga bagian yaitu lipatan duodenum. Rektum. berfungsi sebagai tempat menyimpan sementara dan penyerapan air dari sisa metabolisme pakan. 2. Dinding tembolok ini akan menghasilkan cairan yang dapat melunakkan pakan. Ke dalam lipatan duodenum ini dimasukkan enzim amylase. didalamnya terdapat tiga saluran. tetapi dilengkapi dengan paruh. protein dan lemak. 7. Sebagai organ utama pencernaan dimulai dari : 1. sebelum dikeluarkan dari dalam tubuh. 6. untuk mengeluarkan telur dan yang berhubungan dengan system urinari. Proventrikulus. Di dalam mulut ini banyak terdapat kelenjar ludah.Sistem Pencernaan Unggas Organ yang berperanan dalam sistem pencernaan unggas. Kloaka. Mulut. 8. karena dinding gizzard ini terdiri dari urat daging yang sangat tebal. 9. . keduanya disebut ekskreta. Lubang akhir dari kloaka ini disebut vent. di dalam saluran ini terjadi pencernaan secara fisik. pada ternak unggas tidak mempunyai bibir dan gigi. 4. Gizzard (perut otot). Esophagus. 3. Menghubungkan antara pharink dengan saluran pencernaan selanjutnya. untuk mengeluarkan urin. yang terletak pada batas antara usus halus dan usus besar atau rektum. Caecum. 5. Pada unggas urin dan feses keluar bersama. Crop (tembolok). Usus halus. menghasilkan enzim pepsin dan HCl.dan lidah yang dapat digunakan unggas untuk mengambil air minum. untuk mengeluarkan feses. yeyenum dan ileum. Pepsin berfungsi untuk membantu mencerna protein. Yang berhubungan dengan organ reproduksi. crop dan proventrikulus. adalah tempat menyimpan makanan sementara. berupa dua kantong buntu.

yang kemudian dikeluarkan melalui ginjal. pancreas berfungsi menghasilkan enzim amylase. hati merupakan tempat mengubah sisa metabolisme protein menjadi asam urat. Sebagai organ pembantu pencernaan. Pankreas unggas terletak pada lipatan duodenum. . Keseluruhan organ dalam sistem pencernaan dapat dilihat pada gambar berikut : Gambar 3. Hati juga merupakan tempat membersihkan zat makanan sebelum masuk ke dalam sistem peredaran darah. Organ Sistem Pencernaan. gizzard dan proventrikulus. Limpa juga berfungsi sebagai organ pembantu pencernaan yang terletak antara hati. diduga sebagai tempat penyimpanan zat besi. pancreas dan limpa. Selain hal tersebut.Adapun organ pembantu dalam sitem pencernaan terdiri dari hati. Hati antara lain berfungsi untuk menyimpan glikogen dan menghasilkan cairan empedu. tripsin dan lipase dan menyalurkannya ke duodenum.

Organ yang berperan dalam sistem peredaran adalah jantung. kapiler dan vena. pada saat ini udara didorong keluar dari kantong udara abdominallis melalui paru-paru. syrink (merupakan katup fleksibel. air dan hormon dari sel tubuh atau nenuju sel tubuh. paru-paru (disini terjadi pertukaran CO2 dari darah dengan O2 dari udara) dan kantong udara. Pada saat urat daging perut mengendor. Sistem Peredaran Darah Unggas Fungsi sistem peredaran darah unggas adalah membawa zat makanan dan sisa metabolisme pakan. mengeluarkan karbondioksida dan mengurangi panas tubuh melalui penguapan air yang disebut dengan panting. tulang dada bagian belakang mengarah keatas. Terdapat sembilan kantong udara pada unggas. Fungsi kantong udara adalah merupakan penghubung antara paru-paru dengan ruang udara di dalam beberapa tulang. CO2 dan O2. bronchi. di dalam kantong udara memungkinkan terjadinya difusi air dari darah kemudian dikeluarkan melalui paruparu dalam bentuk uap air. Pada saat urat daging perut menegang kembali. 2. Organ sistem pencernaan dimulai dari lubang hidung. posterior thoracalis (sepasang) dan kantong udara cevicalis (sepasang). yaitu kantong udara interclavicullaris.Sistem Pernafasan Unggas Sistem pernafasan pada ternak unggas berfungsi dalam menyediakan oksigen. arteri. Fungsi masing-masing organ tersebut adalah sebagai berikut : . glotis. Kantong udara juga dapat meringankan tubuh dan membantu sistem pernafasan. Adapun mekanisme pernafasan dapat dijelaskan sebagai berikut : 1. larynk. Selain hal tersebut. bila udara didorong dari paru-paru. abdominalis (sepasang). dan melindungi tubuh terhadap penyakit. pada kejadian ini udara dihisap melalui paru-paru masuk ke dalam kantong udara. Membantu mengatur suhu tubuh. anterior thoracalis (sepasang). bagian belakang tulang dada mengarah ke bawah. trachea (merupakan cincin-cincin tulang rawan). maka katub ini akan bergetar dan menghasilkan suara).

merupakan pembuluh darah yang mengalirkan darah dari jantung. 4. terdiri dari 2 ventrikel dan 2 atrium. Darah bersih ini kemudian dipompa lewat aorta ke seluruh tubuh. Vena. Darah bersih dari paru-paru kembali ke jantung. Di dalam paru-paru. Gambar 4. Darah tersebut dipompa ke paru-paru. arteribranchialis (membawa darah ke sayap). terjadi pertukaran CO2 dan O2. 2. Mekanisme Sistem Peredaran. . misalnya : vena jugularis (membawa darah dari kepala). Jantung. vena postcava (membawa darah dari tubuh) dan vena branchialis (membawa darah dari sayap menuju jantung). misalnya arteri pulmonalis (membawa darah ke paru-paru). arteri carotis (membawa darah ke kepala). 3. masing-masing kiri dan kanan. Gambar berikut disajikan agar lebih mudah dalam memahai uraian diatas. merupakan pembuluh darah terkecil yang menghubungkan antara vena dan arteri. merupakan pembuluh darah yang mengalirkan darah ke jantung.1. Kapiler. Jantung menerima darah kotor dari vena di kepala dan tubuh. Di dalam kapiler ini terjadi pertukaran CO2 dan O2. Arteri.

organ reproduksinya terdiri dari ovarium dan oviduct. Ovarium berfungsi menghasilkan sel telur. vas deferens (berfungsi menyalurkan sperma).Sistem Reproduksi dan Pembentukan Telur Organ pada sistem reproduksi unggas jantan adalah testis (berfungsi memproduksi spermatozoa). sedangkan oviduct adalah saluran reproduksi ayam betina. Bagian oviduct secara berurutan dapat dilihat pada gambar dibawah : Gambar 6. Organ Reproduksi Ayam Jantan. Adapun pada unggas betina. vesikel seminalis (menghasilkan cairan semen) dan kloaka (lubang tempat keluarnya sperma dari tubuh ayam jantan). Ovari dan Oviduct Unggas Betina . Oviduct ini terdiri dari beberapa bagian yang berbeda fungsinya dalam proses pembentukan telur. dapat dilihat pada gambar berikut ini : Gambar 5.

8. organ reproduksi mengalami pematangan. ovum bergerak secara peristaltik menuju magnum. panjangnya 10-12 cm. Selanjutnya yang berkembang dan berfungsi pada umumnya adalah bagian kiri.50 jam berada di isthmus. dan ovum berada disini sekitar 15-30 menit. 5. 2. Selanjutnya bergerak ke isthmus.25-1. Panjang infundibulum 9 cm. terdapat dua organ reproduksi. Panjang magnum sekitar 33 cm dan berada di magnum sekitar 3 jam. Penambahan kerabang terjadi di bagian uterus. Ovulasi ini terjadi di daerah stigma. yang panjangnya sekitar 1 cm dan selama 1. selanjutnya di keluarkan melalui kloaka. Pada saat unggas betina beumur sekitar 5-6 bulan. sedangkan proses ovulasi terjadi karena peran dari hormon LH (Lutheneizing Hormon). Setelah kerabang telur terbentuk. Selanjutnya telur menuju vagina yang panjangnya sekitar 12 cm dan hanya beberapa saat disini. yaitu bagian dari sel telur yang tidak terdapat pembuluh darah. 7. Infundibulum adalah bagian paling atas dari oviduct yang bentuknya seperti corong. Sel telur (ovum) diproduksi oleh ovary. Di vagina terjadi oviposition. Disamping itu juga terjadi plumping fluid. Setelah sekitar 9-10 hari. Semenjak anak ayam menetas.Fungsi dari bagian-bagian saluran reproduksi unggas betina ini berkaitan langsung dengan proses pembentukan telur yang secara ringkas diuraikan sebagai berikut : 1. maka diberi tambahan selaput lilin yang disebut kutikula. 6. maka ovum tersebut siap diovulasikan. Disini diberi tambahan dua selaput telur dan garam-garam mineral. Proses pembentukan kerabang antara 18-20 jam. . 3. Proses pembesaran dan pematangan ovum ini atas peran dari hormon FSH (Folicle Stimulating Hormon). Sel-sel pada dinding magnum memproduksi putih telur kental (albumen). yaitu penambahan air untuk mengencangkan isi telur. Pada saat ovulasi. Ovulasi adalah proses lepasnya ovum dari ovarium. 4. yang kemudian ditandai dengan masak kelamin. ovum ditangkap oleh infundibulum. Dari infundibulum.

. sehingga zat yang disekresikannya langsung masuk pembuluh darah. meliputi pigmentasi. dan adrenotropin (mengaktifkan kelenjar adrenal). Hipofisa. ketiganya diproduksi oleh hypofisa bagian anterior. Thyroid. Thymus. gonadotropin (FSH dan LH. Zat tersebut dinamakan hormon dan secara umum berfungsi sebagai perangsang aktifitas tubuh. 3. menghasilkan thyroxin yang berfungsi dalam pertumbuhan bulu. sedangkan glucagon meningkatkan. yang mengaktifkan testis dan ovary untuk menghasilkan hormone estrogen dan androgen). berfungsi sebagai lymphositosis yaitu pematangan sel lymphosit (sel T) untuk kekebalan tubuh. Paratyroid. Hipofisa posterior menghasilkan hormon oxytocin yang berfungsi dalam oviposition. Kerja dari hormon ini sangat spesifik. memproduksi parathormon yang berfungsi meningkatkan kadar Ca dalam darah. karena beberapa hormon yang diproduksi berfungsi untuk mengaktifkan kelenjar endokrin yang lain seperti tyrotropin (mengaktifkan kelenjar thyroid). disebut sebagai master of endocrine. menghasilkan hormon insulin dan glucagon. Pankreas. Sistem Hormonal Organ pada unggas yang berperan dalam sistem hormonal adalah kelenjar endokrin. Insulin menurunkan. Sekitar 15-40 menit setelah telur dikeluarkan dari tubuh induk. Beberapa organ yang berfungsi sebagai kelenjar endokrin dan hormon yang diproduksi serta fungsinya diuraikan sebagai berikut : 1. 2. yang fungsinya adalah mengontrol kadar gula dalam darah. Selain hormon tersebut. dan dperlukan oleh tubuh hanya dalam jumlah sedikit. menghasilkan hormon thymic. terjadi ovulasi ovum berikutnya. 5.9. hipofisa anterior juga menghasilkan hormon somatotropin (berfungsi menggertak pertumbuhan) dan hormon prolaktin (berfungsi sebagai broodiness). struktur bulu dan proses moulting. Kelenjar endokrin ini tidak mempunyai saluran khusus. 4.

7. manajemen tidak baik. yang berfungsi mengatur metabolisme karbohidrat dan meningkatkan denyut jantung pada saat stres. sangat penting mengatur cahaya untuk merangsang sekresi hormon. Pada mekanisme secara fisik. menghasilkan bursalhormon. yang berperanan adalah kulit. Bursa fabrisius.6. Yang berperanan dalam immunitas adalah sel darah putih lymphocytes yang terdapat dalam darah. Yang berperanan dalam mekanisme ketahanan tubuh dengan sistem imonological adalah bursa fabrisius. agar pertumbuhan. Mekanisme ketahanan tubuh pada unggas dapat terjadi secara fisik maupun sistem imonological. Sistem Ketahanan Tubuh Unggas Pentingnya mempelajari sistem kekebalan tubuh ini adalah untuk menghindari semua praktik atau kegiatan yang menyebabkan melemahnya daya tahan tubuh unggas. defisiensi nutrisi). thymus dan sel-sel lymphoid dalam saluran pencernaan. Meskipun demikian. saluran getah bening yang menghubungkan kelenjar-kelenjar getah bening dan tenunan lymphoid perifer (limfa dan tenunan lymphoid yang terdapat pada usus). . menghasilkan hormon adrenalin (fearhormon). sehingga ternak yang dipelihara mudah sakit dan produktivitas tinggi yang diharapkan tidak tercapai. Hal tersebut tergantung pada seberapa tinggi sistem ketahanan tubuhnya. Penyebab sakit pada ternak adalah karena terinfeksi mikroorganisme pathogen atau penyebab yang non infectious (stress. asam dalam proventrikulus dan mucus serta silia pada saluran pernafasan. Dari segi budidaya. Adrenal. tidak semua ternak menjadi sakit karena terinfeksi mokroorganisme pathogen ataupun karena hal lain. yang berfungsi mengatur pematangan sel lymphosit (sel B) untuk pembentukan antibodi. kesehatan dan produksi telur dapat dicapai sesuai dengan potensi genetik yang dimiliki unggas. Kemampuan tubuh untuk bertahan dan menanggulangi infeksi suatu penyakit disebut dengan istilah kekebalan (immunity).

artinya bibit penyakit yang dimasukkan ke dalam tubuh dalam kondisi hidup. mata bersinar cerah. bila memenuhi kriteria sebagai berikut : 1. 3. tetapi dilemahkan dan killed adalah bibit penyakit yang dimasukkan ke dalam tubuh sudah dimatikan. Zat kebal yang dihasilkan sel B adalah antibodi. maka mahasiswa dapat memprediksi bagaimana fungsi organ tubuh unggas dari ciriciri atau karakter tertentu yang ada. Jengger dan pial berwarna merah. Konformasi tubuh. tidak ada cacat. sedangkan yang dihasilkan sel T adalah limphokines yang merupakan cell mediated. bisa secara alami maupun buatan. Melalui praktik langsung. bersih dan mengkilat.Pada ternak dewasa. bisa dibedakan tampilan antara unggas yang berproduksi tinggi dan yang rendah. dari bulu kepala sampai bulu kaki. 2. Unggas memperoleh kekebalan bisa dengan aktif maupun pasif. Kondisi bagian kepala. Vaksin adalah bibit penyakit yang dimasukkan kedalam tubuh ternak. Ada dua jenis vaksin yaitu lived. Untuk menilai produktivitas petelur. maka pada kegiatan budidaya dilakukan vaksinasi. Anak ayam/unggas yang baru menetas memperoleh kekebalan alami secara pasif dari induknya yang disebut dengan maternal immunity. Beberapa kriteria yang membedakan dapat dilihat pada tabel berikut : . Kondisi bulu. Fungsi fisiologis organ penting dalam tubuh yang normal dapat dilihat dari tampilan ternaknya. tenunan lymphoid perifer ini terdapat campuran sel T dan sel B. sehingga dapat menentukan apakah seekor unggas itu sehat? Apakah unggas tersebut produktivitasnya tinggi? Apakah seekor unggas jantan mampu berfungsi sebagai pejantan yang baik? Seekor ayam dikatakan sehat. Upaya agar ayam memperoleh kekebalan secara aktif. PENENTUAN KARAKTER TERNAK Sebagai bagian akhir dari bahasan materi Dasar Produksi Ternak Unggas adalah mengenai penentuan karakter ternak. lunak dan mengkilat.

halus/licin Besar. yaitu dengan metode . kasar Kecil. kusam. Karakter Jengger Vent Tulang pubis Tulang dada Shank/ceker Tinggi Besar. merah. maka ayam jantan dan betina mudah untuk dibedakan berdasarkan ciri-cirinya. lembab Jarak ≥ 2 jari Jarak ≥ 3 jari dengan tulang pubis Warna pucat Rendah Kecil. merah Tinggi. Ayam broiler pada periode finisher yang siap dipanen ataupun ayam dewasa dapat dibedakan mana yang jantan dan betina. Karakter Penentu Produktivitas Petelur. kering Jarak < 2 jari Jarak < 3 jari dari tulang pubis Warna kuning Karakter penentu vigoritas pejantan dapat dilihat dari tingkah laku dan konformasi tubuhnya. Karakter Jengger Konformasi tubuh Kulit Bentuk bulu Ukuran tulang Jantan Besar. Hormon yang dihasilkan kelenjar endokrin dapat terlihat pada ciri penentu. Karakter Penentu Jenis Kelamin Unggas. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 3 berikut ini : Tabel 3. agak pucat Lebih rendah & kecil Halus Lebih pendek & bulat Lebih pendek Adapun menentukan jenis kelamin anak ayam umur sehari atau day old chicken (doc) dapat berdasarkan bentuk genital unggas melalui metode vent sexing atau berdasarkan kecepatan tumbuh bulu sayap primernya. Bila testis dan ovary sebagai kelenjar endokrin berfungsi dengan baik. oval. sering kali terlihat aktif dan agresif serta bersuara ribut dengan konformasi tubuh yang tegap dan tidak terdapat bagian tubuh yang cacat.Tabel 2. Seekor pejantan yang berkualitas. besar Kasar Panjang dan lancip Panjang Betina Kecil.

Ada sembilan bentuk genital baik pada ayam jantan maupun betina umur sehari. Bulu Sayap Primer Pada Anak Ayam Umur Sehari . Pada ayam betina bulu sayap primer lebih panjang dari bulu penutup sedangkan pada anak ayam jantan. sedangkan pada ayam betina sedikit pipih. bulu sayap primer sama panjang atau lebih pendek dari bulu penutup. seperti terlihat pada gambar berikut : Gambar 7.autosex. Pada ayam jantan bentuknya agak bulat. Yang mudah dilakukan adalah membedakan berdasarkan metode autosex.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful