PENGEMBANGAN INOKULUM UNTUK INDUSTRI FERMENTASI Pengembangan inokulum adalah proses yang - sangat mendasar sehingga culture yang

digunakan untuk inokulasi pada fermentasi harus memenuhi criteria berikut ini : 1. Inokulum harus sehat , aktif sehingga akan mengurangi lamanya waktu adaptasi pada proses fermentasi berikutnya. 2. Inokulum harus tersedia dalam jumlah volume yang besar agar menghasilkan inokulum dengan konsentrasi yang optimum. 3. Inokulum harus sesuai bentuk morpologi. 4. Inokulum harus bebas dari kontaminasi 5.Inokulum harus bisa bertahan untuk pembentukan produk. Untuk memenuhi kriteria inokulum yang disyaratkan maka yang sangat penting adalah pemilihan media kultur. Sesuai yang telah dibicarakan sebelumnya bahwa design untuk media produksi tidak ditentukan oleh kebutuhan nutrisi dari organism tetapi juga kebutuhan untuk pembentukan produk yang masing-masing. Pembentukan produk pada seed cultur (kultur pembenihan) bukan merupakan tujuan selama pengembangan inokulum sehingga media pembenihan mungkin berbeda dengan media produksi. Banyaknya inokulum biasanya 3 sampai 10% dari volume media, sehingga dimulai dari stock culture diulanjutkan dengan pembuatan inokulum dengan pengembangan secara bertingkat agar dapat menghasilkan biomasa yang cukup untuk diinokulasi pada fermentor produksi. Media inokulum biasanya nutrisinya lebih sedikit dari media fermentasi khususnya level karbonnya . Table : Design inoculums media for growth of lactic acid bacteria by different authors

58 0.15 15 Medium SY (Cejka.00 1 25.00 20.4H2O Agar 1960) 10.00 2.9 Composition Medium RMS (De Man.50* 100.7H2O MnSO4.00 0.00 20.00 1 5. 1951) 10.00 2.) Meat extract /FeSO4 7H2O* Yeast extract K2HPO4/KH2PO4* Diammonium citrate Glucose/Sucrose* Tween 80 (mL) Na-acetat MgSO4.00 0.00 5.25 15 Table : Inoculums development media and production media Composition (%) Glutamic acid (corynebacterium glutamicum) Inoculum Producti N Paraffin (C12(%) 4 on 10 Erythromycin ( P.03 10.00* 15 Peptone/ Trypticase*(gr.00 10.00 6. chrysogenum) Inoculu m Producti on . 1961) 20.58 0.00* 0. Medium LC (Rogos.00 2.00* 2.

03/0. Secara komersial produksi Baker yeast termasuk pengembangan inokulum melalui beberapa stage sbb: Stage 1 2 3 4 5 Lama (Jam) 24 9 11 11 11 waktu Berat awal Sel Berat akhir Sel (Kg) 0.5 sama sama sama sama sama 1 0.02 CaCO3 2 Glukosa Corn Extract 0.5 4 1 1.05/0.002 FeSO4. Inokulum bakteri harus dipindahkan pada masa pertumbuhan logaritmik karena sel masih aktif untuk metabolisme.5 0.001 Glyserol 0.1 MgSO4./ZnSO4.002 CoSO4 0. Lamanya masa adaptasi tidak hanya menambah waktu proses fermentasi juga konsumsi media menjadi lebih banyak untuk menjaga agar sel tetap hidup.1% K2HPO4/KH2PO4* 0. . Pengembangan Inokulum untuk Fermentasi Menggunakan Bakteri Tujuan pengembangan inokulum untuk fermentasi menggunakan bakteri adalah untuk menghasilkan inokulum yang aktif yang memberikan sependek mungkin masa adaptasi.3 0./MnSO4. Industri fermentasi menggunakan yeast yang paling penting adalah produksi ethanol dan biomasa atau Baker yeast. 0.6 0.5 0.5 Corn Steep Liquor 0.20 190 1000 5000 25000 (Kg) 190 1000 5000 25000 125000 2.25/0. Pengembangan Inokulum untuk Fermentasi Menggunakan Yeast. 0.10 C14) (NH4)2SO4 1.3 0.

000 l Pengembangan inokulum untuk produksi aceton dan butanol menggunakan Clostridium Acetobutylicum disajikan Tabel berikut Stage 1 Media Potato broth 2 Sugar = Kondisi cultur dextro Spora dari agar diinkubasi 24 jam 4%. 25 cc miring fermentor produksi dipindah dalam media dan inokulum (NH4)2SO4 = 5%.500.000 . tetapi 3 l inokulum diinokulasikan CaCO3 gula = 6% dalam fermentor 25.000 l inokulum ditambah amoniak diinokulasikan dalam fermentor 300.000 l Sama dengan 25. diinokulasikan dalam 600 cc K2HPO4= dan 3 6%/ Sama 0.2% media dan diinkubasi selama = 20-24 jam.000 – 2.11 Pengembangan Stage 1 Lama (Jam) 18 – 24 inokulum untuk produksi bacitracin menggunakan Bacillus subtilis disajikan Tabel berikut: waktu Kondisi cultur Shake flask volume 4 l diinokulasi dengan stock kultur 2 3 4 6 (agar slant/agar plate) 4 l inokulum diinokulasikan dalam fermentor 750 l 750 l inokulum diinokulasikan dalam fermentor 6000 l 6000 l inokulum diinokulasikan dalam 120. 90 cc cultur diinokulasikan pada 3000 cc media dalam 4 5 Sama Erlenmeyer volume 4000cc.

Pengembangan Inokulum untuk Fermentasi Menggunakan Jamur .12 l (0.5 – 3% inokulum) 3.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful