BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Orang berusia lanjut ternyata seringkali mengalami masalah malnutrisi walaupun mereka tidak kelihatan kurus. Semakin bertambah umur seseorang, semakin tinggi risiko menderita malnutrisi. Menderita penyakit tertentu, menurunnya fungsi fisiologis, pola makan yang salah, faktor ekonomi, berkurangnya kontak sosial, serta mengkonsumsi banyak obat adalah faktor yang mempengaruhi terjadinya malnutrisi pada usia lanjut. Bila malnutrisi tidak ditangani dengan baik akan membawa konsekuensi defisiensi energi, protein dan nutrisi lainnya yang dapat berakibat pada meningkatnya biaya pemeliharaan kesehatan serta menurunnya kualitas hidup seseorang. Hal ini sebenarnya dapat dihindari dengan asupan nutrisi tepat dan menerapkan pola hidup sehat sejak dini. Menurut dr. Nina Kemala Sari, SpPDKGer, FINASIM, Malnutrisi pada usia lanjut merupakan konsekuensi dari berbagai masalah sosial, ekonomi, fisik somatik, dan lingkungan. Pada pasien usia lanjut yang sedang sakit, malnutrisi meningkatkan komplikasi penyakit, membutuhkan waktu penyembuhan lebih lama serta menyebabkan biaya pengobatan membengkak. Dengan demikian, nutrisi harus dianggap sebagai bagian dari pengobatan itu sendiri agar penanganan penyakit lebih baik dan efesien. Adanya gangguan mobilisasi (artritis dan stroke), gangguan kapasitas aerobik, gangguan indra (mencium, merasakan, dan penglihatan), gangguan gigi geligi/kemampuan mengunyah, malabsorbsi, penyakit kronik (anoreksia, gangguan metabolisme), alkohol, dan obat-obatan menyebabkan usia lanjut mudah mengalami malnutrisi. Faktor psikologis seperti depresi dan dimensia serta faktor sosial ekonomi (keterbatasan keuangan, pengetahuan gizi yang kurang, fasilitas memasak yang kurang dan ketergantungan dengan orang lain) juga dapat menyebabkan usia lanjut mengalami malnutrisi. Malnutrisi berhubungan dengan gangguan imunitas,

menghambat penyembuhan luka, penurunan kualitas hidup, peningkatan biaya penggunaan fasilitas kesehatan, dan peningkatan mortalitas. Di dunia saat ini terdapat sekitar 737 juta jiwa penduduk usia lanjut, yaitu usia 60 tahun lebih (data UNFPA). Dari jumlah tersebut sekitar duapertiga tinggal di negaranegara berkembang, termasuk di Indonesia. Data BPS tahun 2010 mencatat jumlah penduduk Indonesia yaitu sebesar 237.641.326 dan sekitar 20 juta orang adalah penduduk usia lanjut. Di Indonesia, jumlah populasi orang berusia lanjut ini akan mengalami peningkatan yang luar biasa; terbesar di dunia (414%) pada tahun 2025. Hal ini mendorong kita semua untuk siap menghadapinya, siap dalam menghadapi konsekuensi logis akan adanya masalah-masalah yang muncul seiring dengan ledakan populasi usia lanjut ini. Keluhan pasien usia lanjut yang datang ke RS seringkali ternyata disebabkan karena mereka tidak mengkonsumsi nutrisi dengan baik. Oleh karena itu, penting untuk dilakukan perbaikan asupan nutrisi agar orang tua dapat mengkonsumsi makanan yang berimbang dan memenuhi kebutuhan tubuh. Namun demikian, konsumsi nutrisi yang baik tidak hanya dilakukan pada saat masa tua. Menabung cadangan nutrisi sejak dini perlu dilakukan untuk mencegah timbulnya berbagai penyakit degeneratif serta menurunnya kualitas hidup. Dengan adanya kesadaran akan pentingnya menjaga kebutuhan nutrisi sejak usia tengah baya diharapkan dapat memiliki masa tua yang sehat baik secara fisik dan mental. Manusia Lanjut Usia (MANULA) atau yang sering disebut Lansia dimasukkan ke dalam kelompok rentan gizi, meskipun tidak ada hubungannya dengan pertumbuhan badan , bahkan sebaliknya sudah terjadi involusi dan degenerasi jaringan dan sel-selnya. Timbulnya kerentanan terhadap kondisi gizi disebabkan kondisi fisik, baik anatomis maupun fungsionalnya. Gigi-geligi pada Lansia mungkin sudah banyak yang rusak bahkan copot, sehingga memberikan kesulitan dalam mengunyah makanan. Maka makanan harus diolah sehingga makanan tidak perlu digigit atau dikunyah keras-keras. Makanan yang dipotong kecil-kecil, lunak dan mudah ditelan akan sangat

maka penulis ingin mengangkat topik tentang Peran Nutrisi pada Lansia. 2. Kadar serat yang tidak dicerna jangan terlalu banyak.2 Rumusan Masalah Rumusan Masalah yang penulis buat yaitu: 1. 7. pada umumnya lebih mudah dicerna.membantu para Lansia dalam mengkonsumsi makanannya. Patut diingat bahwa keperluan energi Lansia sudah menurun. tetapi harus cukup tersedia untuk melancarkan peristalsis dan dengan demikian melancarkan pula defaecatie.makanan yang tidak banyak mengandung lemak. Cardiovascular diseases terdapat meningkat pada kelompok Lansia. Yang umum sangat ditakuti ialah kemungkinan meningkat untuk mendapat penyakit kanker. Ada baiknya bila mereka dijaga jangan sampai menjadi kegemukan karena akan lebih mudah menderita berbagai kelainan atau penyakit gizi yang berhubungan dengan kondisi obesitas. 8. Mengingat banyaknya masalah-masalah kesehatan yang timbul pada usia lanjut. 4. 1. 3. 6. jadi jangan di sediakan seperti masih belum berusia lanjut. sehingga makanan harus yang mudah dicerna dan tidak memberatkan fungsi kelenjar pencernaan. dan menghindarkan obstipasi. 1.3 Bagaimana peran nutrisi pada Lansia? Bagaimana pencegahan yang dapat dilakukan untuk mengatasi masalahmasalah kesehatan yang sering terjadi pada Lansia? Bagaimana teknik-teknik untuk meningkatkan asupan makanan ketika nafsu makan rendah? Perubahan-perubahan apa yang terjadi ketika proses menua? Apa saja kebutuhan nutrisi pada Lansia? Apa saja menu makanan sehat untuk Lansia? Faktor-faktor apa sajakah yang mempengaruhi kebutuhan nutrisi pada lansia? Bagaimana status gizi pada usia lanjut? Tujuan Penulisan . tetapi harus cukup mengandung protein dan karbohidrat. Fungsi alat pencernaan dan kelenjar-kelenjarnya juga sudah menurun. 5. Frekuensi penyakit Diabetes Mellitus.

2. Makalah ini diharapkan dapat menjadi sumbangan informasi bagi ilmu pengetahuan. khususnya di bidang keperawatan. BAB II . 1.4 Manfaat Penulisan 1. Untuk menambah wawasan bagi pembaca tentang peran nutrisi pada Lansia.Adapun tujuan penulisan Makalah ini yaitu untuk mengetahui bagaimana peran nutrisi pada Lansia.

melawan radikal – radikal bebas dan merangsang proses regenerasi sel – sel baru untuk memperbaiki fungsi organ. Peran nutrisi adalah memenuhi kebutuhan gizi tubuh untuk menjalankan metabolisme.PEMBAHASAN 2. mempercepat proses penyembuhan dari dalam tubuh itu sendiri. Protein dan cell growth factor merupakan tiga komponen penting yang dibutuhkan untuk merangsang proses regenerasi sel – sel yang rusak atau mati. Kolagen. Peran nutrisi sangat penting untuk pasien lansia yang terkena penyakit degeneratif. menghambat perjalanan penyakit. memperbaiki metabolisme dan sistem hormon. PERAN NUTRISI PADA LANSIA Nutrisi yang di butuhkan pasien lansia adalah nutrisi yang mengandung antioksidan (beta karoten. Karena itu spirulina banyak digunakan untuk mengatasi gizi buruk dan kelaparan di Negara – Negara afrika. Spirulina dikenal sebagai sumber vitamin dan mineral yang sangat lengkap di dunia selain itu kandungan antioksidannya paling tinggi di antara makanan – makanan yang lain. Contoh nutrisi yang kaya antioksidan adalah spirulina yang oleh peneliti internasional mengandung superantioksidan selain itu mengandung vitamin dan mineral yang lengkap. Bimbingan yang membahas secara langsung tentang kebutuhan nutrisi pada . vitamin C dan vitamin E) dan nutrisi yang merangsang regenerasi sel yang cepat. Hal itu telah di alami oleh ayah saya yang menderita hipertensi (tekanan darah tinggi) dan rematik Nutrisi yang adekuat merupakan suatu komponen esensial pada ksehatan lansia. Nutrisi dapat memperbaiki kualitas hidup pasien dengan dosis obat yang berkurang. Untuk mengatasi masalah ini nutrisi yang dapat merangsang proses regenerasi yang cepat sangat diperlukan. Status nutrisi seseorang akan berpengaruh terhadap setiap system tubuh.1. sebab yang menimpa mereka karena proses ketuaan di mana kemampuan tubuh untuk melakukan regenerasi sel mulai menurun disebabkan karena hormon pertumbuhan yang mulai menurun seiring bertambahnya usia. contohnya adalah teripang atau gamat teripang tinggi mengandung kolagen dan protein serta cell growth factor.

Hal ini hanya menggambarkan 30 sampai 40% dari tingkat kebutuhan yang disarankan. Panduan diet terbaru menyarankan sedikitnya 1000 mg kalsium per hari untuk seluruh lansia dan 1500 mg per hari untuk wanita lansia yang tidak menggunakan esterogen. Asupan kalsium sebagai salah satu mineral esensial lainnya bagi lansia sekitar 600 mg per hari untuk wanita.lansia masih sedikit. Perubahan-perubahan dan kebutuhan mineral meliputi rendahnya kebutuhan akan zat besi pada wanita lansia daripada wanita usia produktif. Suplemen kalsium tidak akan diabsorpsi secara merata. kebutuhan energi lebih dikaitkan dengan tingkat aktivitas fisik daripada usia kronologis. perubahan persepsi rasa dan peningkatan kolesistokininyang dapat memengaruhi keinginan untuk makan dan peningkatan rasa kenyang. ketiadaan bimbingan ini terjadi karena lansia lebih heterogen daripada orang muda dan kurang mampu dalam menghitung kebutuhan nutrisi mereka melalui nomogram. Kekurangakuratan dan kemudahan untuk memahami informasi dalam membimbing lansia dan para praktisi telah mengarahkan penggunaan statistic apa adanya yang berkaitan dengan status nutrisi lansia. Proses penuaan itu sendiri sebenarnya tidak mengganggu proses penyerapan vitamin pada berbagai tingkatan yang luas. Karena perbedaan derajat keasaman yang dibutuhkan untuk absorpsi yang sesuai. Secara fisiologis. RDA untuk lansia di atas usia 75 tahun diturunkan menjadi 2050 kkal. Namun. Pada proses penuaan yang normal. serta porsi sisanya adalah protein. kalsium sitrat malat merupakan bentuk yang lebih dipilih untuk diberikan bagi lansia yang mengalami hipoklohidria atau aklorhidria. Pada sebagian lansia. Faktor-faktor fisiologis lainnya yang dikaitkan dengan kebutuhan nutrisi yang unik pada lansia adalah menurunnya sensitivitas olfaktorius. Kebutuhan asupan kalori sehari-hari yang disarankan (Recommended Daily Allowance [RDA]) pada lansia yang berusia 65 sampai 75 tahun 2300 kkal. konsumsi kalori dari karbohidrat kompleks yang diharuskan sebanyak 55 sampai 65% dan kurang dari 30% lemak. laporan-laporan terakhir mengindikasikan bahwa lansia mengalami defisiensi vitamin B12. vitamin D dan asam folat. peningkatan jaringan adipose secara .

Lemak tubuh yang berlebihan sebaiknya akan merugikan lansia. dan para lansia yang kelebihan berat badan sebesar 25 kg atau yang kekurangan berat badan 10 kg adalah mereka yang beresiko tinggi mengalami malnutrisi.normal dapat menyertai penurunan massa tubuh dan cairan tubuh total. Oleh karena itu pencegahan yang dapat dilakukan yaitu sebagai berikut: 1. Lembaran instrument ini tersedia melalui Nutrition Screening Initiative. Faktor-faktor sosioekonomi. 1010 Wisconsin Avenue NW. Meskipun hasil studi memperlihatkan bahwa orang-orang Amerika mengkonsumsi sedikit lemak. Suatu upaya yang konsisten untuk mengidentifikasi lansia dengan gangguan nutrisi demikian juga untuk resiko gangguan nutrisi yang seharusnya menjadi prioritas jika tujuan nasional untuk promosi kesehatan dan pencegahan penyakit ingin di capai. prevalensi obesitas telah meningkat 133% dalam 10 tahun terakhir. 2. Buku penuntun diet yang baru telah menekankan tentang pentingnya mempertahankan berat badan yang stabil dan mengikuti program diet dan olahraga yang tepat dalam seluruh rentang waktu kehidupan. selain dari jutaan orang yang mengalami kekurangan nutrisi. Pencegahan Primer Proses penuaan mempengaruhi kebutuhan nutrisi dan status nutrisi pada 30 juta lansia. Washington. 6 juta dari mereka berisiko tinggi terhadap malnutrisi. DC 20007. Instrument pengkajian sebagaimana yang telah di kembangkan oleh program Nutrition Screening Initiative untuk menentukan status nutrisi direkomundasikan dapat di gunakan oleh seluruh pemberi pelayanan kesehatan. Pencegahan Sekunder Pencegahan sekunder di mulai dengan pengkajian yang seksama terhadap . turut berperan terhadap masalah malnutrisi yang actual atau potensial bagi lansia. juga penderita penyakit kronis dan polifarmasi. Studi-studi mengindikasikan bahwa lansia yang memiliki penghasilan kurang dari 6000 dolar per tahun atau kurang dari 35 dolar per minggu untuk komsumsi makanan dan para lansia yang mengunjungi rekan atau keluarganya kurang dari dua kali per minggu.

Selain itu. demikian juga tentang kebutuhan nutrisi yang menyertai proses penyakit. Asuhan keperawatan adalah suatu bagian penting dalam memperbaiki asupan nutrisi pada institusi pelayanan akut maupun pelayanan jangka panjang. Kemampuan untuk memberikan makanan kesukaan lansia dan memberikan atmosfer sosial yang mendorong asupan makanan adalah hal terbaik yang dapat dilakukan oleh keluarga. seperti nutrisi parenteral total dan pemberian makanan dengan penduga lambung. mungkin diperluhkan jika asupan yang adekuat tidak dapat di pertahankan melalui rute oral. Mengizinkan pemberian suplemen dalam kaleng untuk pembangun tubuh yang di letakan di meja disamping tempat tidur atau untuk di kembalikan pada bagian gizi tidak akan membantu memfasilitasi asupan yang adekuat. suatu pengkajian nutrisi adalah penting untuk menentukan tujuan yang realistis dan tepat pada lansia dengan masalah nutrisi. Suplemen sangat baik digunakan di antara waktu makan dan sering ditoleransi dengan baik jika disajikan dalam keadaan dingin. Kesalahan pengaturan metabolisme seharusnya di perbaiki dan pemberian obat-obatan untuk kondisi-kondisi kronis dapat di sesuaikan untuk mengurangi efek samping yang mengganggu nutrisi yang normal. Keluarga sering .klien dan upaya-upaya untuk mengidentifikasi sumber masalah gisi. seluruh pemberi layanan kesehatan perluh di siapkan untuk memberikan informasi yang akurat dan terbaru tentang nutrisi normal. Suatu penelitian terbaru mengemukakan bahwa perawat tidak di persiapkan secara adekuat untuk memberikan jenis instruksi ini kepada klien lansia. Dedikasi di perluhkan untuk meyakinkan bahwa kebutuhan nutrisi klien di masukan sebagai bagian dari rencana keperawatan secara total. Depresi yang tidak terditeksi asupan diet dan malnutrisi. Pelayanan ahli diet akan menguntungkan bagi klien. Oleh karena itu. Keterlibatan keluarga sangat penting untuk menyediakan nutrisi yang baik di semua lingkungan. Alternatif -alternatif makanan. Banyak lansia tidak mengetahui bagaimana kebutuhan nutrisi mereka mengalami perubahan sebagai akibat penuaan.

puding. Dosis yang berlebihan di atas jumlah asupan harian yang dianjurkan tidak dianjurkan pada saat ini dan terbukti dapat merugikan jika digunakan dalam waktu yang lama. laporan terbaru saat ini tidak memenuhi jumlah makanan harian yang dianjurkan. sereal yang dimasak). Perubahan secara biologis ini dapat mempengaruhi status gizi pada masa tua.memiliki keinginan yang kuat untuk berpatisipasi dalam cara ini dan berespon baik terhadap saran-saran yang terdapat pada tabel berikut ini: Teknik-Teknik Untuk Meningkatkan Asupan Makanan Ketika Nafsu Makan Rendah Tambahkan susu bubuk kering tanpa lemak pada makanan yang mengandung banyak cairan (kaldu. PROSES MENUA Proses menua dapat terlihat secara fisik dengan perubahan yang terjadi pada tubuh dan berbagai organ serta penurunan fungsi tubuh serta organ tersebut. Tawarkan makanan paling banyak pada siang hari ketika lansia merasa sangat lapar (biasanya pada pagi hari). saus. Sajikan suplemen nutrisi dalam keadaan dingin atau di siapkan dalam bentuk shake. . Walaupun suplemen tidak perluh digunakan dalam keadaan yang seimbang. Berikan berbagai variasi makanan kecil di antara waktu makan.2. Rekomendasi tambahan termasuk penggunaan makanan berserat untuk meningkatkan asupan vitamin dan mineral. Anjurkan pemberian makanan dengan ukuran kecil yang mudah di makan sendiri. Tambahkan margarin tambahan pada sayur-sayuran. 2. dan makanan berkrim. Rekomendasi asupan serat yang disarankan saat ini sekitar 20 sampai 35 gram serat per hari. berbagai tekstur dan rasa manis yang bervariasi. kentang tumbuk. Anjurkan keluarga untuk membawa makanan kesukaan klien. dan meningkatkan defekasi yang normal.

Sedangkan gangguan pada indera pengecap dihubungkan dengan kekurangan kadar Zn yang juga menyebabkan menurunnya nafsu makan. Ø Akibat proses menua. kesulitan berbahasa. mengatur sesuatu.Antara lain : Ø Massa otot yang berkurang dan massa lemak yang bertambah. Ø Kemampuan motorik menurun. Gejala pertama adalah pelupa. pada lansia seringkali terlihat kurus. Ø Penurunan indera penglihatan akibat katarak pada lansia sehingga dihubungkan dengan kekurangan vitamin A. nyeri yang menurunkan nafsu makan. penurunan kemampuan untuk pekerjaan sehari-hari dan perilaku yang berulang-ulang. Ø Dengan banyaknya gigi yang sudah tanggal. mengakibatkan juga jumlah cairan tubuh yang berkurang. menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan seperti perut kembung. yang menyebabkan penurunan daya ingat jangka pendek. sehingga kulit kelihatan mengerut dan kering. kapasitas ginjal untuk mengeluarkan air dalam jumlah . kurang aktif dan kesulitan menyuap makanan. melambatnya proses informasi. dapat juga disertai delusi paranoid atau perilaku anti sosial lainnya. mengurutkan. yang dapat mengakibatkan kesulitan dalam emlakukan aktivitas sehari-hari yang disebut dimensia atau pikun. wajah keriput serta muncul garis-garis menetap. juga dapat mengganggu aktivitas kegiatan sehari-hari. kegagalan melakukan aktivitas yang mempunyai tujuan (apraksia) dan gangguan dalam menyususn rencana. Ø Pada usia lanjut terjadi penurunan fungsi sel otak. selain menyebabkan menjadi lamban. daya abstraksi. perubahan kepribadian. Penurunan indera pendengaran terjadi karena adanya kemunduran fungsi sel syaraf pendengaran. vitamin C dan asam folat. serta susah BAB yang dapat menyebabkan wasir. Ø Penurunan mobilitas usus. kesulitan mengenal benda-benda. Oleh karena itu. mengakibatkan gangguan fungsi mengunyah yang dapat berdampak pada kurangnya asupan gizi pada usia lanjut.

dan protein 4 kal per gramnya. KEBUTUHAN NUTRISI PADA LANSIA v Kalori Hasil-hasil penelitian menunjukan bahwa kecepatan metabolisme basal pada orang-orang berusia lanjut menurun sekitar 15-20%. sehingga akan timbul obesitas. Akibatnya dapat terjadi pengenceran natrium sampai dapat terjadi hiponatremia yang menimbulkan rasa lelah. usia sangat tua(>90) 2.4 kal. Ø Secara psikologis pada usia lanjut juga terjadi ketidakmampuan untuk mengadakan penyesuaian terhadap situasi yang dihadapinya. Bagi lansia komposisi energi sebaiknya 20-25% berasal dari protein. dan sisanya dari karbohidrat.besar juga bekurang. usia lanjut(60-74). maka sebagian energi akan disimpan berupa lemak. Kebutuhan kalori untuk lansia laki-laki sebanyak 1960 kal. older ederly (75 th) Munro dkk : older ederly dibagi 2. usia 75-84 th dan 85 th M. disebabkan berkurangnya massa otot dan aktivitas. sehingga usia lanjut yang mengalami IU seringkali mengurangi minum yang dapat menyebabkan dehidrasi.3. Sebaliknya.Alwi Dahlan : usia diatas 60 th Menurut usia pensiun : usia diatas 56 th WHO : usia pertengahan(45-59). bila terlalu sedikit. 20% dari lemak. Kalori (energi) diperoleh dari lemak 9. sedangkan untuk lansia wanita 1700 kal. Bila jumlah kalori yang dikonsumsi berlebihan. karbohidrat 4 kal. usia tua(75-90). antara lain sindrom lepas jabatan yang mengakibatkan sedih yang berkepanjangan. Ø Incontinentia urine (IU) adalah pengeluaran urin diluar kesadaran merupakan salah satu masalah kesehatan yang besar yang sering diabaikan pada kelompok usia lanjut. v BATASAN USIA LANSIA Batasan : lansia adalah mereka yang telah diatas usia 65 tahun Menurut Durmin : Young ederly (65-75 th). maka cadangan energi tubuh .

yang berasal dari kacang-kacangan dan biji-bijian yang berfungsi sebagai sumber energi dan sumber serat. Sumber protein yang baik diantaranya adalah pangan hewani dan kacang-kacangan. secara umum kebutuhan protein bagi orang dewasa per hari adalah 1 gram per kg berat badan. Minyak nabati merupakan sumber asam lemak tidak jenuh yang baik. Juga dianjurkan 20% dari konsumsi lemak tersebut adalah asam lemak tidak jenuh (PUFA = poly unsaturated faty acid). untuk lansia sebaiknya konsumsi proteinnya ditingkatkan sebesar 12-14% dari porsi untuk orang dewasa. karena pada lansia efisiensi penggunaan senyawa nitrogen (protein) oleh tubuh telah berkurang (disebabkan pencernaan dan penyerapannya kurang efisien). Manula tidak dianjurkan mengkonsumsi suplemen serat (yang dijual secara komersial). sedangkan lemak hewan banyak mengandung asam lemak jenuh. Sumber serat yang baik bagi lansia adalah sayuran. sehingga tubuh akan menjadi kurus. Beberapa penelitian merekomendasikan. yang dapat menyebabkan mineral dan zat gizi lain terserap oleh serat sehingga tidak dapat diserap tubuh.akan digunakan. Serat makanan telah terbukti dapat menyembuhkan kesulitan tersebut. Konsumsi lemak total yang terlalu tinggi (lebih dari 40% dari konsumsi energi) dapat menimbulkan penyakit atherosclerosis (penyumbatan pembuluh darah ke jantung). v Protein Untuk lebih aman. Pada lansia. Tetapi ternyata kebutuhan tubuhnya akan protein tidak berkurang. bahkan harus lebih tinggi dari orang dewasa. masa ototnya berkurang. . v Lemak Konsumsi lemak yang dianjurkan adalah 30% atau kurang dari total kalori yang dibutuhkan. v Karbohidrat dan serat makanan Salah satu masalah yang banyak diderita para lansia adalah sembelit atau konstipasi (susah BAB) dan terbentuknya benjolan-benjolan pada usus. buah-buahan segar dan biji-bijian utuh. karena dikuatirkan konsumsi seratnya terlalu banyak. Lansia dianjurkan untuk mengurangi konsumsi gula-gula sederhana dan menggantinya dengan karbohidrat kompleks.

• • • . Makanan Sehat Bagi Lansia Makanan sehat bagi lansia antara lain mencakupi empat sehat lima sempurna dengan porsi yang kurang dari orang dewasa kecuali asupan protein dan vitamin serta mineral. pisang nangka. pisang ambon. belimbing. tempe. telur unggas. baso daging Sumber Protein Nabati: Kacang tanah. kacang hijau. tomat Sayuran: Bayam. daun singkong. semangka. roti tawar. sawo. vitamin C. Sayuran dan buah hendaknya dikonsumsi secara teratur sebagai sumber vitamin. kentang. tahu. biskuit. D. katuk. B2. mie instan. daging sapi. Pada lansia dianjurkan minum lebih dari 6-8 gelas per hari. alpukat. daun pepaya. talas. mangga. singkong. bandeng. Berikut ini disajikan beberapa contoh makanan sehat untuk manula yang telah dikelompokkan: • Sumber Karbohidrat: Nasi. kacang merah. kedelai. makaroni • Sumber Protein Hewani: Daging ayam. kekurangan mineral yang paling banyak diderita lansia adalah kurang mineral kalsium yang menyebabkan kerapuhan tulang dan kekurangan zat besi menyebabkan anemia. kacang tolo. jagung. Kebutuhan vitamin dan mineral bagi lansia menjadi penting untuk membantu metabolisme zat-zat gizi yang lain. khususnya buah-buahan dan sayuran. buncis. nangka. jambu biji. bihun.v Vitamin dan mineral Hasil penelitian menyimpulkan bahwa umumnya lansia kurang mengkonsumsi vitamin A. B1. ketan. B6. dan E umumnya kekurangan ini terutama disebabkan dibatasinya konsumsi makanan. jeruk. dimana kalsium dan zat besi juga memerankan peranan yang penting untuk metabolisme tubuh. ikan kembung. mie kering. beluntas. mineral dan serat. oncom Buah-buahan: Pepaya. asam folat. sirsak. ikan mas. ubi jalar. v Air Cairan dalam bentuk air dalam minuman dan makanan sangat diperlukan tubuh untuk mengganti yang hilang (dalam bentuk keringat dan urine). apel. ikan sarden. niasin. hati (ayam atau sapi). membantu pencernaan makanan dan membersihkan ginjal (membantu fungsi kerja ginjal).

kue putu. margarine. selain itu dalam bentuk gula seperti gula. Bervariasi jenis makanan dan cara olahnya 3. mentega. seperti daging. susu. susu kedelai. Membatasi konsumsi gula dan minuman yang banyak mengandung gula 5. roti. tetapi cukup mengandung zat gizi sesuai dengan persyaratan kebutuhan lansia. apem. a. singkong dll. wortel. kecipir. Membatasi konsumsi lemak yang tidak kelihatan (menempel pada bahan pangan. ikan. Kelompok zat pembangun Kelompok ini meliputi makanan – makanan yang banyak mengandung protein. ubi. merokok dan minuman . baik protein hewani maupun nabati. getuk lindri. yaitu : 1. Kelompok zat energi. Tidak berlebihan. skim • Berdasarkan kegunaannya bagi tubuh. kue pia. b. seperti buah-buahan dan sayuran. dadar gulung. kacang-kacangan dan olahannya. susu dan hasil olahannya. Kelompok zat pengatur Kelompok ini meliputi bahan-bahan yang banyak mengandung vitamin dan mineral. sirup. risoles Susu: Susu sapi. 2. terutama pangan hewani) 4. 2. kacang panjang. dll. menu seharihari hendaknya : 1. « Menu harian untuk lansia Para ahli gizi menganjurkan bahwa untuk lansia yang sehat. Bahan makanan yang mengandung lemak seperti minyak. telur. kroket. susu kambing. Bahan makanan yang mengandung karbohidrat seperti beras. gandum. susu kerbau. sawi. selada • Kue: Bika ambon. madu. santan. zat gizi dibagi ke dalam tiga kelompok besar. 3. jagung. Menghindari konsumsi garam yang terlalu banyak.kapri.

jagung. wortel. selada ü Makanan jajanan : bika ambon. belimbing.beralkohol 6. awo. tahu. daun singkong. makaroni ü Protein hewani : daging sapi. tempe. biskuit. sawi. pisang. kacang panjang. Menu makanan manula dalam sehari dapat disusun berdasarkan konsep “4 sehat 5 sempuna” atau “Konsep gizi seimbang” diantaranya : • Kelompok makanan pokok (utama) : nasi (1 porsi= 200 gram) • • • Kelompok lauk pauk : daging (1 potong= 50 gram). hati (ayam atau sapi). daun pepaya. pisang. getuk lindri. sayuran dan sereal) untuk menghindari sembelit atau konstipasi 7. singkong. jeruk. sirsak. nangka. telur unggas. katuk. kapri. mie. daging ayam. nangka. oncom ü Buah-buahan : pepaya. roti. ketan. dadar gulung. ubi-ubian. jambu biji. kue putu. bihun. apel. susu kedelai. beluntas. kecipir. apem. semangka ü Sayuran : bayam. mangga. Cukup banyak mengkonsumsi makanan berserat (buah-buahan. alpukat. talas. risoles ü Susu : susu kambing. baso daging ü Protein nabati : kacang-kacangan. skim v Menu untuk manula dalam sehari WAKTU Pagi Selingan MENU Roti-telur-susu Papais PORSI 1 tangkep 1 gelas 2 bungkus . tahu (1 potong = 25 gr) Kelompok sayuran : bayam (1 mangkok = 1001 gr) Kelompok buah-buahan : pepaya (1 potong = 100 gr) dan susu (1 gelas = 100 gr) v Kelompok makanan dan jenis makanan ü Karbohidrat : nasi. Minuman yang cukup. ikan. kroket. buncis. kentang.

Siang Selingan Malam Nasi Semur Pepes tahu Sayur bayam Pisang Kolak pisang Mie baso Pepaya 1 piring 1 potong 1 bungkus 1 mangkok 1 buah 1 mangkok 1 mangkok 1 buah .

daya tahan terhadap penyakit menurun. kemungkinan akan mudah terkena infeksi. Kebiasaan makan itu sulit untuk diubah walaupun disadari untuk mengurangi makan. . Kebiasaan makan banyak pada waktu muda menyebabkan berat badan berlebih.Kegemukan merupakan salah satu pencetus berbagai penyakit. Gizi berlebih Gizi berlebih pada lansia banyak terjadi di negara-negara barat dan kota-kota besar.  Esophagus/kerongkongan mengalami pelebaran.  Berkurangnya indera pengecapan mengakibatkan penurunan terhadap cita rasa manis. 2. dan pahit.  Rasa lapar menurun. Apabila hal ini disertai dengan kekurangan protein menyebabkan kerusakan-kerusakan sel yang tidak dapat diperbaiki. dan darah tinggi. akibatnya rambut rontok. Gizi kurang Gizi kurang sering disebabkan oleh masalah-masalah social ekonomi dan juga karena gangguan penyakit. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBUTUHAN GIZI PADA LANSIA  Berkurangnya kemampuan mencerna makanan akibat kerusakan gigi atau ompong.4. asam lambung menurun  Gerakan usus atau gerak peristaltic lemah dan biasanya menimbulkan konstipasi  Penyerapan makanan di usus menurun. v Masalah Gizi pada Lansia 1.2. kencing manis. asam. Bila konsumsi kalori terlalu rendah dari yang dibutuhkan menyebabkan berat badan kurang dari normal. asin. apalai pada lansia penggunaan kalori berkurang karena berkurangnya aktivitas fisik. misalnya : penyakit jantung.

makan menjadi tidak enak dan nafsu makan menurun. kebutuhan kalori menurun.3. akibatnya lansia menjadi defisiensi zat-zat gizi mikro • Mobilitas usus menurun. mengakibatkan susah buang air besar. kesepian (perubahan psikologis). kulit kering. akibatnya kesulitan makan yang berserat (sayur. Status gizi pada usia lanjut • Metabolisme basal menurun. akibatnya lansia menjadikurang gizi (kurang energi protein yang kronis • Penyakit periodontal (gigi tanggal). penglihatan menurun. Kekurangan vitamin Bila konsumsi buah dan sayuran dalam makanan kurang dan ditambah dengan kekurangan protein dalam makanan akibatnya nafsu makan berkurang. konsumsi makanan menjadi berlebihan. akibatnya cenderung kegemukan/obesitas • Ekonomi meningkat. sehingga lansia menderita wasir yang bisa menimbulkan perdarahan dan memicu terjadinya anemia • Sering menggunakan obat-obatan atau alkohol. akibatnya nafsu makan menurun dan menjadi kurang gizi v . hal ini mengganggu penyerapan vitamin dan mineral. daging) dan cenderung makan makanan yang lunak (tinggi klaori). hal ini menyebabkan lansia cenderung kegemukan/obesitas • Penurunan sekresi asam lambung dan enzim pencerna makanan. status gizi lansia cenderung mengalami kegemukan/obesitas • Aktivitas/kegiatan fisik berkurang. akibatnya lansia kesulitan untuk menyiapkan makanan sendiri dan menjadi kurang gizi • Kurang bersosialisasi. akibatnya cenderung kegemukan/obesitas • Fungsi pengecap/penciuman menurun/hilang. penampilan menjadi lesu dan tidak bersemangat. hal ini dapat menurunkan nafsu makan yang menyebabkan kurang gizi dan hepatitis atau kanker hati • Gangguan kemampuan motorik. kalori yang dipakai sedikit.

10 Langkah agar dapat hidup lebih lama. seperti biji-bijian utuh. . makanan laut. Mencegah tulang agar tidak menjadi keropos dan mengerut Santaplah makanan yang mengandung vitamin D. Pada usia diatas 60 tahun kemampuan penyerapan kalsium menurun. Mengurangi resiko penyakit jantung Yaitu dengan membatasi makanan berlemak yang banyak mengandung kolesterol dan natrium dan harus banyak makan makanan yang kaya vitamin B6. sehat. contoh makanan sumber vitamin D adalah susu 4. asam folat. Memastikan agar saluran pencernaan tetap sehat. buah. akibatnya sering makan atau malah jadi lupa makan. aktif dan teratur Karena itu harus makan sedikitnya 20 gram makanan yang mengandung serat. Menyelamatkan penglihatan dan mencegah terjadinya katarak Santaplah makanan yang mengandung vitamin C. Makanlah makanan yang mengandung zat gizi yang mengandung zat gizi yang penting untuk kekebalan. jeruk dan sayuran yang berdaun hijau tua 5. kalsium dan aklium. seperti : biji-bijian utuh. Memperkuat daya tahan tubuh. kacang kering daging tidak berlemak. dan berarti untuk lansia 1.• Pendapatan menurun (pensiun). yang dapat menyebabkan kegemukan atau pun kurang gizi. seperti biji-bijian. 3. Menciptakan pola makan yang baik. sayuran berdaun hijau. termasuk nanas dan sayuran. jeruk sitrun dan buah lain 6. E dan B karoten (antioksidan). vitamin D membantu penyerapan kalsium dalam tubuh. susu tanpa lemak. seperti : sayuran berwarna kuning dan hijau. kemudian bersahabat dengannya. konsumsi makanan menjadi menurun akibatnya menjadi kurang gizi • Dimensia (pikun). B12. serat yang larut. Cobalah menciptakan suasana yang menyenangkan di meja makan semenarik mungkin sehingga dapat menimbulkan selera 2.

Agar ingatan tetap baik dan sistem syaraf tetap bagus.7. Mempertahankan berat badan ideal dengan jalan tetap aktif secara fisik. Tetaplah berlatih . Menjaga agar nafsu makan tetap baik dan otot tetap lentur Dengan jalan melakukan olah raga aerobik (berjalan atau berenang). B 12 dan asam folat 8. harus banyak makan vitamin B6. Olah raga dilakukan menurut porsi masing-masing usia serta tingkat kebugaran setiap orang 10. makan rendah lemak dan kaya akan karbohidrat kompleks 9.

Kebutuhan asupan kalori sehari-hari yang disarankan (Recommended Daily Allowance [RDA]) pada lansia yang berusia 65 sampai 75 tahun 2300 kkal.BAB III PENUTUP 3. Proses menua dapat terlihat secara fisik dengan perubahan yang terjadi pada tubuh dan berbagai organ serta penurunan fungsi tubuh serta organ tersebut. konsumsi kalori dari karbohidrat kompleks yang diharuskan sebanyak 55 sampai 65% dan kurang dari 30% lemak. Kesimpulan Status nutrisi seseorang akan berpengaruh terhadap setiap system tubuh. . Frekuensi penyakit Diabetes Mellitus. Ada baiknya bila mereka dijaga jangan sampai menjadi kegemukan karena akan lebih mudah menderita berbagai kelainan atau penyakit gizi yang berhubungan dengan kondisi obesitas. RDA untuk lansia di atas usia 75 tahun diturunkan menjadi 2050 kkal. Cardiovascular diseases terdapat meningkat pada kelompok Lansia. serta porsi sisanya adalah protein. Saran Patut diingat bahwa keperluan energi Lansia sudah menurun. 3.1. jadi jangan di sediakan seperti masih belum berusia lanjut.2.

html. [cited : 23 Juli 2011] __________. Available at: http://www. Peran Terapi Nutrisi Dalam Proses Penyembuhan Dan Peningkatan Kualitas Hidup Pasien Lansia [online].com/berita/185/Nutrisi_Seimbang_Cegah_ Malnutrisi_pada_Lansia. 2011.com/terapi-nutrisi.langsing-cepat. 2010. [cited : 23 Juli 2011] .org/2006/01/07/zat-gizi-dan-sistem-kekebalanpada-lanjut-usia. Nutrisi Seimbang Cegah Malnutrisi Pada Lansia [online].html. Available at: www. Zat Gizi Dan Sistem Kekebalan Pada Usia Lanjut [online]. 2006. [cited : 23 Juli 2011] __________. Available at: medicastore.univmed.DAFTAR PUSTAKA __________.