Kelompok 4

.Karbohidrat adalah senyawa polihidroksialdehid atau polihidroksiketon atau zat yang memberikan senyawa seperti itu jika dihidrolisis.

 Salah satu sumber utama energi  Berfungsi dalam proses pembentukan asam piruvat     melalui metabolisme glukosa Pemberi rasa manis pada makanan Penghemat protein Pengatur metabolisme lemak Membantu pengeluaran feses .

dll . selulosa.aldosa gliseraldehid ketosa triosa tetrosa monosakarida pentosa dll Karbohidrat oligosakarida disakarida Maltosa. Sukrosa. Galaktosa polisakarida Amilum.

tetrosa. dll  Aldosa (suatu aldehid) atau ketosa (suatu keton) Aldosa Ketosa C3 (triosa) C4(tetrosa) C5 (pentosa) gliseraldehida eritrosa ribosa dihidroksiaseton eritrulosa ribulosa C6 (heksosa) glukosa fruktosa . pentosa. heksosa. Karbohidrat paling sederhana yang artinya tidak dapat dihidrolisis menjadi bentuk yang lebih sederhana lagi  Pembagian  Triosa.

tetes tebu.Gula buah atau Levulosa . dll fungsi: sumber energi dalam sel hidup  Fruktosa . buah.Sakarida paling manis . Glukosa sumber: sayur-sayuran.Sumber: mahkota bunga dan madu  Galaktosa Gula dalam susu dan yoghurt .

maltosa * Sukrosa : glukosa + fruktosa * Laktosa : glukosa + galaktosa * Maltosa : glukosa + glukosa . laktosa. Menghasilkan 2 molekul monosakarida yang sama atau berbeda bila dihidrolisis  Contoh : sukrosa.

Laktosa Satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa Sumber : susu (gula susu) Kurang larut air . jelly 2. Sukrosa Gula pasir atau gula invert Satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa Sumber : tebu.1. gula nira. Maltosa Dua molekul glukosa Sumber : beras 3.

contoh: maltosa (2 glukosa) maltotriosa (3 glukosa) .Mengandung sekurang-kurangnya dua dan biasanya tidak lebih dari beberapa unit monosakarida yang bertautan.

Mengandung banyak unit monosakarida. ubi. terdapat pada tumbuh2an : biji2an (padi/beras. kentang ). tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia. adakalanya ratusan bahkan ribuan. contoh: Amilum. jagung dll) dan umbi2an (ketela.Selulosa. sebagai sumber serat . terdiri dari 250 – 3000 unit glukosa . gandum. 50% karbohidrat dari tumbuh2an.

 Proyeksi Fischer  Struktur gula D-L  Rumus Haworth .

. Emil Fischer (1852-1919)  Metode yang paling umum digunakan untuk menggambarkan atom karbon khiral pada bidang datar  rantai karbon digambarkan secara vertical (tegak) dengan gugusan aldehid atau keto berada pada puncak dari rumus  Fischer juga memperkenalkan D.L yang merupakan tata nama stereokimia yang mendahului sistem R.S yang masih sering digunakan untuk gula dan asam amino.

 Proyeksi Fischer dapat diputar 180˚ pada bidang kertas. tanpa merubah arti .

notasi D atau L ditentukan oleh atom C asimetrik terjauh dari gugus aldehida atau keto. Gula yang ditemui di alam adalah dalam bentuk isomer D. Enantiomer adalah struktur senyawa yang membentuk bayangan cermin senyawa semula .Untuk gula dengan atom C asimetrik lebih dari 1.

Sukrosa. SIFAT KIMIA  Sifat Mereduksi Disebabkan oleh adanya gugus aldehida atau keton bebas dalam molekul karbohidrat  Pembentukan Furfural Disebabkan adanya pemanasan dengan asam kuat pekat  . Galaktosa. 2.SIFAT FISIKA DAN KIMIA KARBOHIDRAT  SIFAT FISIKA  Aktivitas optik berupa arah putaran cahaya terpolarisasi. Dekstro (+) antara lain Glukosa. Levo (-) antara lain Fruktosa. dibagi menjadi 2: 1.

C H O H OH CH 2OH O C H H H OH OH CH 2OH D-(+)-gliseraldehida C HO H O OH H OH CH 2OH D-(-)-eritrosa CHO H H H OH OH OH CH 2OH HO H H CHO H OH OH CH 2OH H HO H CHO OH H OH CH 2OH D-(-)-tetrosa CHO HO HO H H H OH CH 2OH D-(-)-ribosa CHO H H H H OH OH OH OH CH 2OH HO H H H CHO H H D-(-)-arabinosa CHO OH HO H OH OH CH 2OH HO H H CHO H H H H D-(+)-xilosa CHO OH HO OH H OH CH 2OH H HO H OH CH 2OH CHO H H CHO D-(-)-liksosa CHO OH HO H H OH CH 2OH HO HO H H H H OH CH 2OH OH HO OH OH CH 2OH H H OH HO HO H OH HO OH CH 2OH H D-(+)-alosa D-(+)-altrosa D-(+)-glukosa D-+)-manosa D-(-)-gulosa D-(-)-idosa D-(+)-galaktosa D-(-)-talosa .

CH 2OH O CH 2OH CH 2OH O H OH CH 2OH CH 2OH O HO H H OH CH 2OH H H Dihidroksiaseton D-eritulosa CH 2OH O OH OH CH 2OH D-ribulosa CH 2OH O HO H H H OH OH CH 2OH HO HO H CH 2OH O H H OH CH 2OH H H H CH 2OH O OH OH OH CH 2OH D-xilulosa CH 2OH O H HO H OH H OH CH 2OH D-psikosa D-sorbosa D-fruktosa D-tagatosa .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful