P. 1
Analisa Minyak Dan Lemak Oktober 2012

Analisa Minyak Dan Lemak Oktober 2012

|Views: 1,301|Likes:
Published by Lutfi Rensiansi

More info:

Published by: Lutfi Rensiansi on Nov 05, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPTX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/11/2014

pdf

text

original

Bilangan asam
didefinisikan sebagai
mg KOH yang
diperlukan untuk
menetralkan asam
lemak yang ada di 1 g
lemak atau minyak.

indikator kualitas
untuk minyak
goreng, dengan nilai
batas adalah 2 mg
KOH/ g minyak

Pengukuran
keasaman suatu
lemak menunjukkan
jumlah asam lemak
yang dihidrolisis dari
triasilgliserol
[persamaan 11].

Prosedur :
1.Pada sampel lemak cair, ditambahkan etanol 95% netral dan indikator
pp. Sampel kemudian dititrasi dengan NaOH dan persen asam lemak
bebas dihitung dengan persamaan [13].

5. Penentuan Karakteristik atau Sifat
Kimia Lemak

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->