PENDAHULUAN

Karbohidrat didefinisikan: polihidroksi-aldehid atau polihidroksi-keton. Nama karbohidrat : gabungan antar karbon © dan hidrat (H2O)  rumus umum Cx(H2O)y, .

merupakan molekul kompleks yang tersusun atas sejumlah besar unit monosakarida yang saling terikat dengan ikatan glikosidik. merupakan gula sederhana dan tidak dapat dihidrolisis. 2. Kelompok ini dapat dihidrolisis menjadi gula yang sederhana. . OLIGOSAKARIDA : gula dg beberapa mono dg iktan glikosidik (dibawah 10 mono) 4. MONOSAKARIDA. 3.PEMBAGIAN KARBOHIDRAT • Karbohidrat dibagi menjadi 3 kelompok besar : 1. POLISAKARIDA. DISAKARIDA : gula dg 2 unit mono yang saling terikat dengan ikatan glikosidik.

MONOSAKARIDA Monosakarida merupakan gula sederhana. C-4: tetrosa dst. ♣ 2. Kelompok berdasarkan gugus fungsi : aldosa dan ketosa.I. mempunyai gugus fungsi polihidroksi aldehid atau polihidroksi keton ♣1. kelompok yang berdasarkan jumlah atom C yang terikat misalnya untuk jumlah C-3: triosa. .

Bentuk Aldosa dan Ketosa .

GULA SEDERHANA (=GLISERALDEHID) Gula golongan aldosa dengan tiga atom karbon C ERM IN CHO CHO Gambar : Model bola-dan-tongkat dari D-gliserida dan L-gliserida H CH2O OH HO CH2O H .

Rumus Proyeksi Fischer dari Aldosa sampai 6 atom karbon .

Jumlah atom karbon 5 (C=5) : Pentosa ►Ribosa : Semua OH di kanan ►Arabinosa : OH pada C-2 dikiri III.Galaktosa : OH pada C-3 dan C-4 di kiri . Jumlah atom karbon 6 (C=6) : Heksosa ► Glukosa : OH pada C-3 di kiri ► Manosa : OH pada C-2 dan C-3 dikiri ►. Jumlah atom karbon 4 (C=4) : Tetrosa ► Eritrosa : semua gugus OH ada di kanan ► Treosa : OH pada C-2 dikiri II.Penamaan struktur monosakarida I.

STRUKTUR .

Mempunyai bayangan cemin (dinamakan enantiomer) .Tidak mempunyai bayangan cemin (dinamakan diastereoisomer) Misal : Cis – trans .  Menurut strukturnya stereoisomer digolongkan menjadi 2 jenis : . tetapi berbeda dalam penyusunan ruangnya.STEREOISOMER DAN AKTIVITAS OPTIK  Stereoisomer adalah senyawa yang mempunyai jenis atom yang sama.

. Senyawa yang mempunyai atom C asimetrik dapat memutar bidang polarisasi cahaya dan bersifat optisaktif.Apabila atom C mengikat 4 atom / gugus / substituen yang berbeda Atom C-kiral maka akan dengan tipe Cabcd (=asimetrik) terbentuk 2 senyawa / molekul yang merupakan bayangan cermin yang tidak terimpit satu sama lain.

mempunyai sifat kimia (kecepatan reaksi) dan sifat fisika (titik lebur. mempunyai sifat kimia berbeda (titik lebur dan kelarutan berbeda).DEFINISI diastereoisomer : tidak mempunyai bayangan cermin. enantiomer (antipoda) : dua molekul yang struktur ruangnya merupakan bayangan cermin yang tidak identik. . kelarutan) sama.

Kiralitas .

epimer Sepasang diastereomer yang berbeda konfigurasinya hanya terdapat pada salah satu atom C asimetri. . tetapi diastereomernya. Contoh : D-glukosa epimer Dgalaktosa dan D-glukosa juga adalah epimer D-manosa. tapi D-galaktosa bukan epimer D-manosa.

Contoh Epimerisasi .

n jumlah maksimum enantiomer adalah 2 /2 . :Treosa O C H H C OH H C OH H2 C OH D-eritrosa HO O C H C H H C OH H2 C OH D-treosa pentosa dan heksosa dan seterusnya dapat mempunyai beberapa isomer. Menentukan jumlah isomer : Rumus 2 dimana n n adalah jumlah atom asimetrik.ISOMERISASI Tetrosa dengan dua atom asimetrik dapat mempunyai dua isomer dengan perubahan gugus –OH pada pusat kiralnya yaitu eritrosa dan tetrosa.

O C H H H H C C C C CH 2OH D-alosa O C H HO HO H C CH CH C CH 2OH D-galaktosa OH H OH H H HO H C C H OH OH OH OH HO H H H C CH C C C CH 2OH D-altrosa O H OH OH H HO H OH H C C CH C C CH 2OH D-glukosa OH OH OH OH OH O H HO HO H H C CH CH C C CH 2OH D-manosa O H OH HO H HO H C CH C CH C CH 2OH D-idosa OH OH OH OH O H HO HO HO H C CH CH CH C CH 2OH D-talosa O H OH O H 4 C CH C CH 2OH D-gulosa . delapan bentuk D dan delapan bentuk L.Jumlah Isomer Aldoheksosa (bentuk D) m = 4. jumlah stereisomer (2) = 16.

Jumlah Isomer Aldoheksosa (bentuk L) O C HO H HO HO HO CH CH CH CH CH 2OH L-alosa O C HO H H HO H CH C C CH CH 2OH L-galaktosa OH OH H HO HO C C HOH HOH HO H H C C CH CH CH CH 2OH L-altrosa O H OH OH HO H HO H HOH C CH C C C H H OH O H OH H H HO HO C C C CH CH CH 2OH L-manosa O H H HO C C C H O C CH CH 2OH L-idosa OH HO O H OH OH H H H C CH CH CH C CH 2OH L-talosa O H OH O H OH OH OH C C CH CH 2OH H HO H OH CH 2OH L-glukosa L-gulosa .

KETOHEKSOSA (=heksulosa) CH OH 3 atom C kiral (m = 3). empat bentuk D dan (HC-OH)m empat bentuk L (=empat pasang CH OH enentiomernya) 2 2 CH 2OH C H H H C C C CH 2OH C OH OH HOH H H CH C C OH OH O HO HO H CH 2OH C CH CH C CH 2OH D-tagatosa CH 2OH C H H HO C C C CH 2OH L-tagatosa O OH OH H HO HO OH O H HO H CH 2OH C C CH C OH O OH O OH CH 2OH D-sukosa CH 2OH D-fruktosa CH 2OH D-sorbosa CH 2OH C HO HOH HO C C C CH 2OH C H H H H H HO C C CH CH 2OH L-fruktosa O OH OH CH 2OH C C C C O H OH H O H CH 2OH L-sukosa CH 2OH L-sorbosa . jadi ada (2)3 C O = 8 stereomer.

1. Proyeksi Wedge linie (Keilstrich) 2. Diagram Proyeksi • Dalam stereokimia penggambaran molekul dalam ruang dikenal 4 jenis proyeksi ruang yaitu : 1. Proyeksi Fischer .2. Proyeksi Newman 4. Proyeksi Sagebock 3.

Tiga dimensi.Bentuk bola. Fischer .

Bentuk Tiga Dimensi Proyeksi Fischer .

KONFIGURASI ABSOLUT
• Pada atom C asimetris harus ditentukan konfigurasi absolutnya. Dikenal 2 sistem pada konfigurasi ini : .Sistem D (=Dextro) dan L (=Leuvo) .Sistem R (=Rectus) dan S (=Sinister) atau sistem CIP (Cohn, Ingold, dan Prelog)

.

1. SISTEM D dan L
• Untuk sistem ini banyak digunakan pada senyawa karbohidrat dan asam amino. Sebagai dasar penentuan konfigurasi sistem ini digunakan gliseraldehid

Aturan untuk menggambarkan proyeksi monosakarida

a. Gugus karbonil diletakkan diatas b. Untuk senyawa dengan gugus –OH pada atom C nomor dua dari bawah atau karbon kiral yang terjauh dari gugus karbonil mempunyai gugus –OH terletak disebelah kanan diberi tanda D dan disebelah kiri diberi tanda L c. Untuk senyawa yang memutar bidang polarisasi kekanan (+) dan kekiri (-).

:

D dan L .

C E R M IN CHO CHO Gambar : Model bola-dan-tongkat dari D-gliserida dan L-gliserida H CH2O OH HO CH2O H CH2OH C O CH2OH C HOCH CH2OH L-eritrulosa O HC-OH CH2OH D-eritrulosa .

Reaksi oksidasi menjadi asam aldonat O C H (HC OH)n CH2OH + Cu + 2 OH O C OH (HC OH)n CH2OH asam aldonat + Cu2O . H+ HO H 3 4 + H5 C H2 C 6 2 C6H5CH=NNHC6H5 H5 C H2 C 6 OSAZON OSON 2.REAKSI-REAKSI MONOSAKARIDA 1.Reaksi pembentukkan osazon O 1 C C C C H OH H OH OH OH 3 C 6H5NHNH2 HO H HC 2 3 4 NNHC 6H5 NNHC 6H5 H OH OH OH + C 6H5NH2 + NH3 H HO H 2 3 4 C C C H5 C H2 C 6 H5 C H2 C 6 OSAZON O HC 2 NNHC6H5 NNHC6H5 1 2 C H C C C C O C C H OH OH OH BENZALDEHIDFENILHIDRAZON HO H 3 4 H OH OH OH C6H5CHO .

glukuronat . Reaksi oksidasi menjadi asam aldarat O C H (HC OH)n CH2OH aldosa HNO3 (p) C (HC O H OH)n O C OH asam aldarat 4.1 COOH OH OH OH Asam .3.D . Rekasi reduksi menjadi alditol CH 2OH o OH OH Ni OH D -glukopiranosa H2COH H2 H HO H H OH H OH OH CH 2OH Glukitol ( =sorbitol) 5. Reaksi dengan enzim CH 2OH O OH OH OH D -glukopiranosa O COOH O OH OH OH 6. Reaksi pemecahan dengan asam kuat O C H HC O (HC OH)n CH 2OH HNO3 (p) CO 2 + H2O O C H + (HC OH)n COOH + O C H (HC OH)n.

Reaksi esterifikasi CH2OH O OH HO OH OH H CH3 O O C O C CH3 O C 0 CH2 OAc O OAc OAc OAc OAc D-Glukosa pentaasetat O Ac= CH 3 C D-Glukosa 8.7. Reaksi pembentukan glikosida CH2OH O OH HO OH OH H CH2OH + H + CH3OH O OCH3 HO OH OH H D-Glukopiranosa Metil D-Glukopiranosida suatu glikosida .

SIKLISASI MONOSAKARIDA Dasar reaksi adalah reaksi antara gugus karbonil dengan alkohol dan akan menghasilkan hemiasetal atau hemiketal. Rumus proyeksi Fischer (Tollens) H C OH H C OH HO C H O O 1C H H 2 C OH HO 3 C H H 4C OH H 5 C OH H2 C OH 6 HO C H H C OH HO C H O H C OH H C H2 C OH H C OH H C H2 C OH 2. Rumus proyeksi Haworth : o furan o tetrahidrofuran o piran o tetrahidropiran . Contoh : 1.

Siklisasi Rumus Tollens .

Bentuk aldehid : CH2OH CH2OH CH2OH H OH HO H O H H OH H OH HO H OH H H OH O H OH HO H O H OH H OH OH  . .D – Glukopiranosa D – Glukosa (bentuk aldehid / terbuka) -D–Glukopiranosa Bentuk keton : H+ H O CH2OH O CH2OH C C H H C C OH HO D-fruktosa CH2OH O CH2OH HO OH CH2OH H+ O OH + H+ HO CH2OH H OH OH -D(-)-fruktofuranosa fruktofuranosa .Rumus proyeksi Haworth Pada rumus Haworth rantai tertutup terletak pada bidang sehingga atom-atom H dan gugus –OH berada dibawah / diatas bidang.

Dalam penulisan rumus Haworth atom oksigen ditempatkan dipojok sebelah kanan atas 3. Apabila gugus –OH pada C-1(OH laktol) searah dengan OH penunjuk D/L pada proyeksi Fischer atau gugus –OH letaknya dibawah (aksial) pada proyeksi Hawrorth maka monosakaridanya berbentuk alfa () sedangkan bila gugus –OH pada C-1 berseberangan dengan –OH penunuk D / L pada proyeksi Fischer atau -OH terletak diatas (ekuatorial) pada proyeksi Haworth maka bentuk monosakaridanya adalah beta (). Atom karbon disebelah kanan atom oksigen siklik merupakan karbon C-1 dalam proyeksi Fischer : . 2.Beberapa ketentuan untuk rumus monosakarida 1.

Apabila gugus CH2OH terletak diatas bidang cincin. demikian sebaliknya bila dibawah bidang termasuk kelompok L 5. .4. maka senyawa tersebut dalam bentuk D. Gugus –OH yang berada di atas bidang pada proyeksi Haworth merupakan gugus –OH yang berada di sebelah kiri pada proyeksi Fischer dan sebaliknya gugus –OH yang berada dibawah bidang proyeksi Haworth adalah gugus –OH yang berada disebelah kanan pada proyeksi Fischer.

CH2OH H OH HO H O H H OH H OH HO H OH H H OH O H OH HO H O H OH H OH OH .H C OH H C OH HO C H O O 1C H H 2 C OH HO 3C HO C H H C OH HO C H O H H C OH H C H2 C OH H 4C OH H 5 C OH H2 C OH 6 H C OH H C H2 C OH alfa () CH2OH CH2OH beta ().

.

.

.

.

Gula deoksi Gula deoksi adalah gula dimana satu atau lebih gugus –OH diganti dengan atom H (Hidrogen).Gula fosfat Gula dari ester fosfat dari monosakarida terdapat pada semua sel hidup. Vitamin C (Asam askorbat) Asam L-askorbat mempunyai struktur mirip karbohidrat . merupakan gula dengan jumlah atom oksigen kurang dari gula biasa. Contoh : HO C HO O H H C C C C CH3 H OH HO OH H OH CH3 H H O HO OH 6-deoksi- -L-galaktopiranosa (=L-fukosa) 3.SAKARIDA LAINNYA : 1. yaitu pada struktur DNA dan RNA 2.

Tetapi jika gugus –OH yang digantikan bukan berasal dari C–2 maka tidak menggunakan akhiran amin. jika gugus –OH dari atom C nomor dua yang digantikan oleh gugus – NH2.4. Gula amino Gula amino adalah gula dimana satu atau lebih dari gugus – OH pada gula diganti dengan gugus –NH2 (amino) O Contoh : C H H HO H H C C C C NH2 H OH OH OH H2C H C H HO H H C C C C OH CH2OH NH 2 H OH O HO NH 2 OH O OH CH2OH 2-amino-2-deoksi-a-D-glukopiranosa (= glukosamin) Nama glukosamin (nama gula amino yamg berakhiran amin) dipakai. .

Contoh Gula amino .

.

Disakarida adalah suatu oligosakarida yang paling banyak terdapat dan merupakan senyawa dimana pada hidrolisis akan menghasilkan dua molekul monosakarida. Laktosa . Disakarida yang mempunyai sifat reduksi Contoh : Maltosa. yaitu : I. Disakarida yang tidak mempunyai sifat reduksi Contoh : Sakarosa. Disakarida dikelompokkan menjadi dua. trehalosa II.

Ikatan dua molekul monosakarida pada disakarida : 1.Terjadi antara –OH laktol dari monosakarida I dengan OH alkohol monosakarida II (umumnya C-4) OH H C H C OH HO C H O O H C H C OH HO C C H C H2 C OH H H O H C OH H C H2 C OH .

sehingga tidak mempunyai OH laktol bebas.2. Contoh : Sukrosa C H HO H H C CH C C CH 2OH OH OH O O HO H CH 2OH C C H O C OH HC CH 2OH L-D-glukopiranosil-B-D-f ruktof uranosida B-D-f ruktof uranosil-L-D-glukopiranosida = sukrosa Kedua macam ikatan yang terjadi diatas disebut Ikatan Glikosidik . Terjadi antara –OH laktol dari monosakarida I dengan -OH laktol dari monosakarida II.

Glikosidik pada Haworth .

I. . Ikatan glikosidfiknya  (1. SAKAROSA = SUKROSA CH 2OH O O HOH 2C OH HO O CH 2OH OH O HOH 2C OH OH CH 2OH I. Terdapat pada jamur/ragi dan tidak mempunyai sifat reduksi. Disakarida yang tidak mempunyai sifat reduksi Tersusun atas satu molekul  .2.1).2) CH 2OH O OH HO HO O OH HO u ata I. TREHALOSA Tersusun atas 2 molekul -D-Glukopiranosa.D – glukopiranosa dan satu molekul  –D-fruktofuranosa dan jenis ikatannya adalah  (1.1.

MALTOSA H C H HO H C C C C CH2OH H OH OH O O H C OH CH2OH O O OH OH O OH O OH C CH2OH O OH CH2OH C C C OH  -D 4-0--D-glukopironosilTanda glukopiranosa (=maltosa) = mungkin atau . Disakarida Yang Mempunyai Sifat reduksi 1. .II.

2. Selobiosa Merupakan senyawa yang dihasilkan dari hidrolisis partial dari selulosa dan merupakan isomer dari maltosa. CH OH 2 H C H C H O OH H H3C OH CH2OH OH O O O OH OH OH OH OH OH O HO H HC HO H3C H H C C CH2OH c c HC OH O CH2OH 4-0--D-glukopiranosil- -D-glukopiranosa (= selobiosa) 3. Ikatan glikosidiknya  (1 4).glukopiranosa Laktosa . LAKTOSA H C OH C OH H O HO C H O OH H C CH2OH HO C H OH C C CH2OH HO CH O C OH HO O OH OH O H CH2OH O HC HC OH CH2OH  4-o-D-galaktopiranosil.

.

Sifat umum : Zat padat amorf putih Sukar larut dalam air Dalam keadaan murni tidak manis Tidak lagi menunjukkan sifat-sifat aldosa / ketosa dari monomer pembentuknya. .

Contoh : Heparin. Polisakarida Nutrisi / Bahan Makanan Mudah dihidrolisis dan mempunyai ikatan glikosidik  Contoh : Amilm. Inulin 3. Asam Hialuronat . Polisakarida Arsitektural: Yaitu senyawaansenyawaan polisakarida yang berfungsi sebagai bahan kerangka penunjang jaringan-jaringan tubuh dan pelindung sel-sel organisme biologis. khitin dan pektin 2. kondroitin Sulfat. Tidak mudah dihidrolisis dan mempunyai ikatan -glikosidik. Polisakarida lainnya : merupakan produk persenyawaan polisakarida dengan zat lain. Contoh : selulosa. DINAMAKAN JUGA Mukopolisakarida ASAM yang ditandai dengan adanya gula-gula amino dan asam uronat.Pembagian Polisakarida : Berdasarkan Fungsinya 1. Glikogen.

gula amino atau senyawa non karbohidrat. Contoh : Glukosa saja. polisakaridanya disebut fruktosan Tepung (pati). dextrin 2. yaitu senyawaan yang bila dihidrolisis akan menghasilkan lebih dari satu monosakarida atau turunannya an merupakan polimer yang dibentuk dari gula asam. selulosa. apabila dihidrolisa akan menghasilkan satu jenis monosakarida. Misalnya : -Asam hialuronat yang mengandung N-asetil glukosamin dan asam glukuronat -gom.Berdasarkan Jenis Monosakaridanya 1. Homopolisakarida. Heteropolisakarida. pektin . maka polisakaridanya disebut glukosan Fruktosa saja.

Tidak larut dalam air / pelarut organik 2.A. Sifat-sifat: 1.Karboksi-metil-selulosa (=CMC) 3. Selulosa Selulosa merupakan bahan struktur tanaman.Tidak dapat dicerna 4.Larut dalam pelarut Schweitzer dan larutan benzilamonium hidroksida 3. pembangun kerangka dan pembentuk dinding sel tumbuhan dengan zatzat lain.Kolodion 2. POLISAKARIDA STRUKTURAL 1.Mengandung serat halus unit selubiosa H H HO O 4 HOH2C H H O OH H 1 4 O HO H H OH 1 H H O 4 HOH C 2 H H HO O HO  H H OH H O H 1 O HO  H 4 H OH O H H OH 1 H O Turunan selulosa : 1. Merupakan polimer berantai panjang antara 300 – 4000 unit glukosa.Selulosa asetat 4.Selulosa nitrat . kayu-kayuan (50%) dan Kapas (90%).4) dan terdapat pada daun (15%). Ikatan glikosisdiknya adalah  (1.

4). imunoglobulin. Tersusun atas unit ulangan N – asetilglukosamin dengan ikatan glikosidik  CH 2OH (1. Merupakan polimer dari asam D-galakturonat. Pektin Terdpat pada buah-buahan dan merupakan polisakarida yang digunakan untuk pembuat selai. CH 2OH O O O OH NH NH O Kitin O OH O O 3. antara lain kolagen.2. 4. Glikoprotein Glikoprotein adalah molekul protein yang melekat pada karbohidrat. . fibrinogen. Kitin Polisakarida bernitrogen yang menyusun kerang crustaceae dan kerangka luar serangga.

Inulin Merupakan polimer dari fruktosa. HOH 2C O 4 HO H H H 1 OH O HO H  amilosa H H HOH 2C OH O HO H H O H HOH 2C OH O  HO H H O H HOH 2C O O unit maltosa 2. terdiri dari dua jenis molekul yaitu amilosa dan amilopektin. POLISAKARIDA NUTRISI 1. bijia-bijian / sereal. buah. merupakan cadangan karbohidrat pada hewan serta terdapat sedikit pada tumbuhan. misalnya umbi akar. Amilum / Pati Amilum merupakan bahan makanan yang dihasilkan dalam tumbuhan. . OH O 3. Terdapat pada hampir semua bagian tumbuhan. Semua jaringan binatang mengandung glikogen dan hati merupakan bagian utama dimana glikogen disimpan. Glikogen Merupakan suatu glukosan. batang pohon. Glikogen terbagi atas glikogen otot dan glikogen hati. Mempunyai ikatan glikosidik  (1. terdapat pada hewan yang paling banyak.6).4) dan (1.B. terdapat pada tumbuhan dan tidak mempunyai sifat reduksi dengan putar bidang polarisasi kekiri.

Glikogen .

Kondroitin Sulfat COOH O HO 3SO O O OH OH Kondroitin 4-sulfat CH2OH O O OH NH O .4).Terdapat pada jaringan hati. Digunakan sebagai anti koagulan.C. Mukopolisakarida asam adalah polisakarida kental yang mengandung N – asetilglukosamin dan asam glukuronat. Polisakarida Lain : 1. Heparin Merupakan polimer dari asam D-glukoronat dan Dglukosamin termasuk mukopolsakarida asam dengan ikatan glikosidik  (1. Unit sulfat asam glukuronat O CH2OH O CH2OSO3H O Unit glukosamin sulfat O NHSO 3H OH OSO3H O OH 2. paru-paru.

Kondroitin Sulfat-6 (=Kondroitin Sulfat C) Gugus sulfat terikat pada C-6 COOH O O CH2OSO3H O OH O O OH OH Kondroitin 6-sulfat NH O Dermatan Sulfat (= KondroitinB) Struktur : asam D-glukuronat dan asam L-iduronat 3. Asam glukuronat melekat pada N – glukosamin berikutnya melalui ikatan  (1.3).4). CH 2OH O CH 2OH O O OH CH 2OH O CH 2OH O O OH OH O NH O O O NH O OH OH OH Asam Hialuronat . Asam Hialuronat Digunakan sebagai pelumas persendian dan merupakan mukopolisakarida asam yang terdiri dari unit ulangan N asetilglukosamin dan asam glukuronat dengan ikatan glikosidik  (1.

D -glukosamin Asam-D-glukuronat-Nasetil. rantai oligopeptida Antigenik bakteri Jaringan pembentuk tiga dimensi tulang belakang ndinding sel bakteri 2.D -galaktosamin Dalam dinding arteri dan paru>Digunakan sebagai koagulan Ekstraseluler semen dan cairan sinovial dan merupakan pelumas 2 3 II 1 Capsul Polisakarida Komposisi tergantung pada tipe mikroorganisme N-asetil-D-glukosamin sulfat. Murein .Beberapa Heteropolisakarida umum No Polisakarida Mukopolisaka rida Unit monosakarida Asal dan Fungsi I 1 Heparin Asam Hialuronat Kondroitin sulfat A dan C Kompleks Bakterial Polisakarida Asam-D-glukuronatD-glukosamin sulfat Asam-D-glukuronat-Nasetil. Asam–N– asetilmuramik.

Heteropolisakarida .

Heteropolisakarida .

4) Komponen utama dinding sel tanaman.4) . algae.2) tanaman spt dahlia 6 Selulosa (α-D-glukosa) ß (1. bakteri 7 Kitin (ß-D-N-asetilglukosamin Komponen utama eksoskeleton dari insekta dan crustaceae spt udang Rantai lurus ß (!.6) 4 Glikogen (α-D-glukosa) Seperti amilopektin tp lebih banyak rantai cabang Cadangan KH pada hewan terutama pada hati dan otot 5 Inulin (ß -D .Beberapa Homopolisakarida No Unit Monosakarida dan Polisakarida Struktur Campuran amilosa dan amilopektin Asal dan Fungsi 1 PATI (α-D-glukosa) Amilose (α-D-glukosa) Amilopektin (α-Dglukosa) kentang. beras Kandungan pada pati(> 20%) Komponen utama dari pati 2 3 Ikatan α (1 .4) Ikatan α (1 .fruktosa) KH cadangan pada Unit fruktosa ß (1.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful