PENDAHULUAN

Karbohidrat didefinisikan: polihidroksi-aldehid atau polihidroksi-keton. Nama karbohidrat : gabungan antar karbon © dan hidrat (H2O)  rumus umum Cx(H2O)y, .

OLIGOSAKARIDA : gula dg beberapa mono dg iktan glikosidik (dibawah 10 mono) 4. Kelompok ini dapat dihidrolisis menjadi gula yang sederhana. POLISAKARIDA. . 3.PEMBAGIAN KARBOHIDRAT • Karbohidrat dibagi menjadi 3 kelompok besar : 1. merupakan gula sederhana dan tidak dapat dihidrolisis. merupakan molekul kompleks yang tersusun atas sejumlah besar unit monosakarida yang saling terikat dengan ikatan glikosidik. 2. DISAKARIDA : gula dg 2 unit mono yang saling terikat dengan ikatan glikosidik. MONOSAKARIDA.

I. Kelompok berdasarkan gugus fungsi : aldosa dan ketosa. ♣ 2. MONOSAKARIDA Monosakarida merupakan gula sederhana. mempunyai gugus fungsi polihidroksi aldehid atau polihidroksi keton ♣1. C-4: tetrosa dst. . kelompok yang berdasarkan jumlah atom C yang terikat misalnya untuk jumlah C-3: triosa.

Bentuk Aldosa dan Ketosa .

GULA SEDERHANA (=GLISERALDEHID) Gula golongan aldosa dengan tiga atom karbon C ERM IN CHO CHO Gambar : Model bola-dan-tongkat dari D-gliserida dan L-gliserida H CH2O OH HO CH2O H .

Rumus Proyeksi Fischer dari Aldosa sampai 6 atom karbon .

Penamaan struktur monosakarida I. Jumlah atom karbon 5 (C=5) : Pentosa ►Ribosa : Semua OH di kanan ►Arabinosa : OH pada C-2 dikiri III.Galaktosa : OH pada C-3 dan C-4 di kiri . Jumlah atom karbon 4 (C=4) : Tetrosa ► Eritrosa : semua gugus OH ada di kanan ► Treosa : OH pada C-2 dikiri II. Jumlah atom karbon 6 (C=6) : Heksosa ► Glukosa : OH pada C-3 di kiri ► Manosa : OH pada C-2 dan C-3 dikiri ►.

STRUKTUR .

STEREOISOMER DAN AKTIVITAS OPTIK  Stereoisomer adalah senyawa yang mempunyai jenis atom yang sama.Mempunyai bayangan cemin (dinamakan enantiomer) .Tidak mempunyai bayangan cemin (dinamakan diastereoisomer) Misal : Cis – trans . tetapi berbeda dalam penyusunan ruangnya.  Menurut strukturnya stereoisomer digolongkan menjadi 2 jenis : .

. Senyawa yang mempunyai atom C asimetrik dapat memutar bidang polarisasi cahaya dan bersifat optisaktif.Apabila atom C mengikat 4 atom / gugus / substituen yang berbeda Atom C-kiral maka akan dengan tipe Cabcd (=asimetrik) terbentuk 2 senyawa / molekul yang merupakan bayangan cermin yang tidak terimpit satu sama lain.

mempunyai sifat kimia berbeda (titik lebur dan kelarutan berbeda). . mempunyai sifat kimia (kecepatan reaksi) dan sifat fisika (titik lebur. enantiomer (antipoda) : dua molekul yang struktur ruangnya merupakan bayangan cermin yang tidak identik. kelarutan) sama.DEFINISI diastereoisomer : tidak mempunyai bayangan cermin.

Kiralitas .

tetapi diastereomernya. .epimer Sepasang diastereomer yang berbeda konfigurasinya hanya terdapat pada salah satu atom C asimetri. tapi D-galaktosa bukan epimer D-manosa. Contoh : D-glukosa epimer Dgalaktosa dan D-glukosa juga adalah epimer D-manosa.

Contoh Epimerisasi .

ISOMERISASI Tetrosa dengan dua atom asimetrik dapat mempunyai dua isomer dengan perubahan gugus –OH pada pusat kiralnya yaitu eritrosa dan tetrosa. Menentukan jumlah isomer : Rumus 2 dimana n n adalah jumlah atom asimetrik. n jumlah maksimum enantiomer adalah 2 /2 . :Treosa O C H H C OH H C OH H2 C OH D-eritrosa HO O C H C H H C OH H2 C OH D-treosa pentosa dan heksosa dan seterusnya dapat mempunyai beberapa isomer.

jumlah stereisomer (2) = 16.Jumlah Isomer Aldoheksosa (bentuk D) m = 4. delapan bentuk D dan delapan bentuk L. O C H H H H C C C C CH 2OH D-alosa O C H HO HO H C CH CH C CH 2OH D-galaktosa OH H OH H H HO H C C H OH OH OH OH HO H H H C CH C C C CH 2OH D-altrosa O H OH OH H HO H OH H C C CH C C CH 2OH D-glukosa OH OH OH OH OH O H HO HO H H C CH CH C C CH 2OH D-manosa O H OH HO H HO H C CH C CH C CH 2OH D-idosa OH OH OH OH O H HO HO HO H C CH CH CH C CH 2OH D-talosa O H OH O H 4 C CH C CH 2OH D-gulosa .

Jumlah Isomer Aldoheksosa (bentuk L) O C HO H HO HO HO CH CH CH CH CH 2OH L-alosa O C HO H H HO H CH C C CH CH 2OH L-galaktosa OH OH H HO HO C C HOH HOH HO H H C C CH CH CH CH 2OH L-altrosa O H OH OH HO H HO H HOH C CH C C C H H OH O H OH H H HO HO C C C CH CH CH 2OH L-manosa O H H HO C C C H O C CH CH 2OH L-idosa OH HO O H OH OH H H H C CH CH CH C CH 2OH L-talosa O H OH O H OH OH OH C C CH CH 2OH H HO H OH CH 2OH L-glukosa L-gulosa .

KETOHEKSOSA (=heksulosa) CH OH 3 atom C kiral (m = 3). jadi ada (2)3 C O = 8 stereomer. empat bentuk D dan (HC-OH)m empat bentuk L (=empat pasang CH OH enentiomernya) 2 2 CH 2OH C H H H C C C CH 2OH C OH OH HOH H H CH C C OH OH O HO HO H CH 2OH C CH CH C CH 2OH D-tagatosa CH 2OH C H H HO C C C CH 2OH L-tagatosa O OH OH H HO HO OH O H HO H CH 2OH C C CH C OH O OH O OH CH 2OH D-sukosa CH 2OH D-fruktosa CH 2OH D-sorbosa CH 2OH C HO HOH HO C C C CH 2OH C H H H H H HO C C CH CH 2OH L-fruktosa O OH OH CH 2OH C C C C O H OH H O H CH 2OH L-sukosa CH 2OH L-sorbosa .

2. Proyeksi Wedge linie (Keilstrich) 2.1. Diagram Proyeksi • Dalam stereokimia penggambaran molekul dalam ruang dikenal 4 jenis proyeksi ruang yaitu : 1. Proyeksi Sagebock 3. Proyeksi Newman 4. Proyeksi Fischer .

Tiga dimensi. Fischer .Bentuk bola.

Bentuk Tiga Dimensi Proyeksi Fischer .

KONFIGURASI ABSOLUT
• Pada atom C asimetris harus ditentukan konfigurasi absolutnya. Dikenal 2 sistem pada konfigurasi ini : .Sistem D (=Dextro) dan L (=Leuvo) .Sistem R (=Rectus) dan S (=Sinister) atau sistem CIP (Cohn, Ingold, dan Prelog)

.

1. SISTEM D dan L
• Untuk sistem ini banyak digunakan pada senyawa karbohidrat dan asam amino. Sebagai dasar penentuan konfigurasi sistem ini digunakan gliseraldehid

Aturan untuk menggambarkan proyeksi monosakarida

a. Gugus karbonil diletakkan diatas b. Untuk senyawa dengan gugus –OH pada atom C nomor dua dari bawah atau karbon kiral yang terjauh dari gugus karbonil mempunyai gugus –OH terletak disebelah kanan diberi tanda D dan disebelah kiri diberi tanda L c. Untuk senyawa yang memutar bidang polarisasi kekanan (+) dan kekiri (-).

:

D dan L .

C E R M IN CHO CHO Gambar : Model bola-dan-tongkat dari D-gliserida dan L-gliserida H CH2O OH HO CH2O H CH2OH C O CH2OH C HOCH CH2OH L-eritrulosa O HC-OH CH2OH D-eritrulosa .

H+ HO H 3 4 + H5 C H2 C 6 2 C6H5CH=NNHC6H5 H5 C H2 C 6 OSAZON OSON 2.Reaksi pembentukkan osazon O 1 C C C C H OH H OH OH OH 3 C 6H5NHNH2 HO H HC 2 3 4 NNHC 6H5 NNHC 6H5 H OH OH OH + C 6H5NH2 + NH3 H HO H 2 3 4 C C C H5 C H2 C 6 H5 C H2 C 6 OSAZON O HC 2 NNHC6H5 NNHC6H5 1 2 C H C C C C O C C H OH OH OH BENZALDEHIDFENILHIDRAZON HO H 3 4 H OH OH OH C6H5CHO .REAKSI-REAKSI MONOSAKARIDA 1. Reaksi oksidasi menjadi asam aldonat O C H (HC OH)n CH2OH + Cu + 2 OH O C OH (HC OH)n CH2OH asam aldonat + Cu2O .

Reaksi oksidasi menjadi asam aldarat O C H (HC OH)n CH2OH aldosa HNO3 (p) C (HC O H OH)n O C OH asam aldarat 4. Rekasi reduksi menjadi alditol CH 2OH o OH OH Ni OH D -glukopiranosa H2COH H2 H HO H H OH H OH OH CH 2OH Glukitol ( =sorbitol) 5.1 COOH OH OH OH Asam . Reaksi pemecahan dengan asam kuat O C H HC O (HC OH)n CH 2OH HNO3 (p) CO 2 + H2O O C H + (HC OH)n COOH + O C H (HC OH)n.glukuronat .3.D . Reaksi dengan enzim CH 2OH O OH OH OH D -glukopiranosa O COOH O OH OH OH 6.

Reaksi esterifikasi CH2OH O OH HO OH OH H CH3 O O C O C CH3 O C 0 CH2 OAc O OAc OAc OAc OAc D-Glukosa pentaasetat O Ac= CH 3 C D-Glukosa 8.7. Reaksi pembentukan glikosida CH2OH O OH HO OH OH H CH2OH + H + CH3OH O OCH3 HO OH OH H D-Glukopiranosa Metil D-Glukopiranosida suatu glikosida .

SIKLISASI MONOSAKARIDA Dasar reaksi adalah reaksi antara gugus karbonil dengan alkohol dan akan menghasilkan hemiasetal atau hemiketal. Rumus proyeksi Fischer (Tollens) H C OH H C OH HO C H O O 1C H H 2 C OH HO 3 C H H 4C OH H 5 C OH H2 C OH 6 HO C H H C OH HO C H O H C OH H C H2 C OH H C OH H C H2 C OH 2. Rumus proyeksi Haworth : o furan o tetrahidrofuran o piran o tetrahidropiran . Contoh : 1.

Siklisasi Rumus Tollens .

.D – Glukopiranosa D – Glukosa (bentuk aldehid / terbuka) -D–Glukopiranosa Bentuk keton : H+ H O CH2OH O CH2OH C C H H C C OH HO D-fruktosa CH2OH O CH2OH HO OH CH2OH H+ O OH + H+ HO CH2OH H OH OH -D(-)-fruktofuranosa fruktofuranosa . Bentuk aldehid : CH2OH CH2OH CH2OH H OH HO H O H H OH H OH HO H OH H H OH O H OH HO H O H OH H OH OH  .Rumus proyeksi Haworth Pada rumus Haworth rantai tertutup terletak pada bidang sehingga atom-atom H dan gugus –OH berada dibawah / diatas bidang.

Apabila gugus –OH pada C-1(OH laktol) searah dengan OH penunjuk D/L pada proyeksi Fischer atau gugus –OH letaknya dibawah (aksial) pada proyeksi Hawrorth maka monosakaridanya berbentuk alfa () sedangkan bila gugus –OH pada C-1 berseberangan dengan –OH penunuk D / L pada proyeksi Fischer atau -OH terletak diatas (ekuatorial) pada proyeksi Haworth maka bentuk monosakaridanya adalah beta (). 2.Beberapa ketentuan untuk rumus monosakarida 1. Dalam penulisan rumus Haworth atom oksigen ditempatkan dipojok sebelah kanan atas 3. Atom karbon disebelah kanan atom oksigen siklik merupakan karbon C-1 dalam proyeksi Fischer : .

. Gugus –OH yang berada di atas bidang pada proyeksi Haworth merupakan gugus –OH yang berada di sebelah kiri pada proyeksi Fischer dan sebaliknya gugus –OH yang berada dibawah bidang proyeksi Haworth adalah gugus –OH yang berada disebelah kanan pada proyeksi Fischer. demikian sebaliknya bila dibawah bidang termasuk kelompok L 5. maka senyawa tersebut dalam bentuk D.4. Apabila gugus CH2OH terletak diatas bidang cincin.

H C OH H C OH HO C H O O 1C H H 2 C OH HO 3C HO C H H C OH HO C H O H H C OH H C H2 C OH H 4C OH H 5 C OH H2 C OH 6 H C OH H C H2 C OH alfa () CH2OH CH2OH beta (). CH2OH H OH HO H O H H OH H OH HO H OH H H OH O H OH HO H O H OH H OH OH .

.

.

.

.

Vitamin C (Asam askorbat) Asam L-askorbat mempunyai struktur mirip karbohidrat . yaitu pada struktur DNA dan RNA 2.SAKARIDA LAINNYA : 1.Gula fosfat Gula dari ester fosfat dari monosakarida terdapat pada semua sel hidup. Gula deoksi Gula deoksi adalah gula dimana satu atau lebih gugus –OH diganti dengan atom H (Hidrogen). merupakan gula dengan jumlah atom oksigen kurang dari gula biasa. Contoh : HO C HO O H H C C C C CH3 H OH HO OH H OH CH3 H H O HO OH 6-deoksi- -L-galaktopiranosa (=L-fukosa) 3.

. jika gugus –OH dari atom C nomor dua yang digantikan oleh gugus – NH2. Tetapi jika gugus –OH yang digantikan bukan berasal dari C–2 maka tidak menggunakan akhiran amin. Gula amino Gula amino adalah gula dimana satu atau lebih dari gugus – OH pada gula diganti dengan gugus –NH2 (amino) O Contoh : C H H HO H H C C C C NH2 H OH OH OH H2C H C H HO H H C C C C OH CH2OH NH 2 H OH O HO NH 2 OH O OH CH2OH 2-amino-2-deoksi-a-D-glukopiranosa (= glukosamin) Nama glukosamin (nama gula amino yamg berakhiran amin) dipakai.4.

Contoh Gula amino .

.

Laktosa . trehalosa II. Disakarida yang tidak mempunyai sifat reduksi Contoh : Sakarosa. Disakarida yang mempunyai sifat reduksi Contoh : Maltosa.Disakarida adalah suatu oligosakarida yang paling banyak terdapat dan merupakan senyawa dimana pada hidrolisis akan menghasilkan dua molekul monosakarida. yaitu : I. Disakarida dikelompokkan menjadi dua.

Ikatan dua molekul monosakarida pada disakarida : 1.Terjadi antara –OH laktol dari monosakarida I dengan OH alkohol monosakarida II (umumnya C-4) OH H C H C OH HO C H O O H C H C OH HO C C H C H2 C OH H H O H C OH H C H2 C OH .

2. Terjadi antara –OH laktol dari monosakarida I dengan -OH laktol dari monosakarida II. sehingga tidak mempunyai OH laktol bebas. Contoh : Sukrosa C H HO H H C CH C C CH 2OH OH OH O O HO H CH 2OH C C H O C OH HC CH 2OH L-D-glukopiranosil-B-D-f ruktof uranosida B-D-f ruktof uranosil-L-D-glukopiranosida = sukrosa Kedua macam ikatan yang terjadi diatas disebut Ikatan Glikosidik .

Glikosidik pada Haworth .

I.1. . Ikatan glikosidfiknya  (1.2.2) CH 2OH O OH HO HO O OH HO u ata I. SAKAROSA = SUKROSA CH 2OH O O HOH 2C OH HO O CH 2OH OH O HOH 2C OH OH CH 2OH I. Disakarida yang tidak mempunyai sifat reduksi Tersusun atas satu molekul  . Terdapat pada jamur/ragi dan tidak mempunyai sifat reduksi. TREHALOSA Tersusun atas 2 molekul -D-Glukopiranosa.D – glukopiranosa dan satu molekul  –D-fruktofuranosa dan jenis ikatannya adalah  (1.1).

MALTOSA H C H HO H C C C C CH2OH H OH OH O O H C OH CH2OH O O OH OH O OH O OH C CH2OH O OH CH2OH C C C OH  -D 4-0--D-glukopironosilTanda glukopiranosa (=maltosa) = mungkin atau . Disakarida Yang Mempunyai Sifat reduksi 1.II. .

glukopiranosa Laktosa .2. LAKTOSA H C OH C OH H O HO C H O OH H C CH2OH HO C H OH C C CH2OH HO CH O C OH HO O OH OH O H CH2OH O HC HC OH CH2OH  4-o-D-galaktopiranosil. Ikatan glikosidiknya  (1 4). Selobiosa Merupakan senyawa yang dihasilkan dari hidrolisis partial dari selulosa dan merupakan isomer dari maltosa. CH OH 2 H C H C H O OH H H3C OH CH2OH OH O O O OH OH OH OH OH OH O HO H HC HO H3C H H C C CH2OH c c HC OH O CH2OH 4-0--D-glukopiranosil- -D-glukopiranosa (= selobiosa) 3.

.

.Sifat umum : Zat padat amorf putih Sukar larut dalam air Dalam keadaan murni tidak manis Tidak lagi menunjukkan sifat-sifat aldosa / ketosa dari monomer pembentuknya.

Contoh : selulosa. Asam Hialuronat . kondroitin Sulfat. Glikogen. Tidak mudah dihidrolisis dan mempunyai ikatan -glikosidik. Polisakarida lainnya : merupakan produk persenyawaan polisakarida dengan zat lain. Contoh : Heparin.Pembagian Polisakarida : Berdasarkan Fungsinya 1. khitin dan pektin 2. Polisakarida Nutrisi / Bahan Makanan Mudah dihidrolisis dan mempunyai ikatan glikosidik  Contoh : Amilm. DINAMAKAN JUGA Mukopolisakarida ASAM yang ditandai dengan adanya gula-gula amino dan asam uronat. Polisakarida Arsitektural: Yaitu senyawaansenyawaan polisakarida yang berfungsi sebagai bahan kerangka penunjang jaringan-jaringan tubuh dan pelindung sel-sel organisme biologis. Inulin 3.

Berdasarkan Jenis Monosakaridanya 1. maka polisakaridanya disebut glukosan Fruktosa saja. pektin . yaitu senyawaan yang bila dihidrolisis akan menghasilkan lebih dari satu monosakarida atau turunannya an merupakan polimer yang dibentuk dari gula asam. Heteropolisakarida. apabila dihidrolisa akan menghasilkan satu jenis monosakarida. Homopolisakarida. selulosa. dextrin 2. polisakaridanya disebut fruktosan Tepung (pati). Contoh : Glukosa saja. gula amino atau senyawa non karbohidrat. Misalnya : -Asam hialuronat yang mengandung N-asetil glukosamin dan asam glukuronat -gom.

Merupakan polimer berantai panjang antara 300 – 4000 unit glukosa.Larut dalam pelarut Schweitzer dan larutan benzilamonium hidroksida 3. kayu-kayuan (50%) dan Kapas (90%).Tidak dapat dicerna 4.4) dan terdapat pada daun (15%).Selulosa nitrat .Tidak larut dalam air / pelarut organik 2.Kolodion 2.A. Selulosa Selulosa merupakan bahan struktur tanaman.Karboksi-metil-selulosa (=CMC) 3. Ikatan glikosisdiknya adalah  (1.Mengandung serat halus unit selubiosa H H HO O 4 HOH2C H H O OH H 1 4 O HO H H OH 1 H H O 4 HOH C 2 H H HO O HO  H H OH H O H 1 O HO  H 4 H OH O H H OH 1 H O Turunan selulosa : 1.Selulosa asetat 4. POLISAKARIDA STRUKTURAL 1. Sifat-sifat: 1. pembangun kerangka dan pembentuk dinding sel tumbuhan dengan zatzat lain.

. Glikoprotein Glikoprotein adalah molekul protein yang melekat pada karbohidrat. Tersusun atas unit ulangan N – asetilglukosamin dengan ikatan glikosidik  CH 2OH (1. fibrinogen.4). imunoglobulin. 4. Pektin Terdpat pada buah-buahan dan merupakan polisakarida yang digunakan untuk pembuat selai. antara lain kolagen.2. Merupakan polimer dari asam D-galakturonat. Kitin Polisakarida bernitrogen yang menyusun kerang crustaceae dan kerangka luar serangga. CH 2OH O O O OH NH NH O Kitin O OH O O 3.

Terdapat pada hampir semua bagian tumbuhan.6). misalnya umbi akar. Semua jaringan binatang mengandung glikogen dan hati merupakan bagian utama dimana glikogen disimpan. POLISAKARIDA NUTRISI 1. bijia-bijian / sereal. terdiri dari dua jenis molekul yaitu amilosa dan amilopektin. Glikogen Merupakan suatu glukosan. batang pohon. . buah. OH O 3. Glikogen terbagi atas glikogen otot dan glikogen hati. terdapat pada tumbuhan dan tidak mempunyai sifat reduksi dengan putar bidang polarisasi kekiri. Amilum / Pati Amilum merupakan bahan makanan yang dihasilkan dalam tumbuhan. merupakan cadangan karbohidrat pada hewan serta terdapat sedikit pada tumbuhan.4) dan (1. terdapat pada hewan yang paling banyak. Inulin Merupakan polimer dari fruktosa. HOH 2C O 4 HO H H H 1 OH O HO H  amilosa H H HOH 2C OH O HO H H O H HOH 2C OH O  HO H H O H HOH 2C O O unit maltosa 2. Mempunyai ikatan glikosidik  (1.B.

Glikogen .

4). paru-paru. Unit sulfat asam glukuronat O CH2OH O CH2OSO3H O Unit glukosamin sulfat O NHSO 3H OH OSO3H O OH 2. Heparin Merupakan polimer dari asam D-glukoronat dan Dglukosamin termasuk mukopolsakarida asam dengan ikatan glikosidik  (1. Digunakan sebagai anti koagulan.Terdapat pada jaringan hati. Mukopolisakarida asam adalah polisakarida kental yang mengandung N – asetilglukosamin dan asam glukuronat.C. Polisakarida Lain : 1. Kondroitin Sulfat COOH O HO 3SO O O OH OH Kondroitin 4-sulfat CH2OH O O OH NH O .

Asam Hialuronat Digunakan sebagai pelumas persendian dan merupakan mukopolisakarida asam yang terdiri dari unit ulangan N asetilglukosamin dan asam glukuronat dengan ikatan glikosidik  (1.Kondroitin Sulfat-6 (=Kondroitin Sulfat C) Gugus sulfat terikat pada C-6 COOH O O CH2OSO3H O OH O O OH OH Kondroitin 6-sulfat NH O Dermatan Sulfat (= KondroitinB) Struktur : asam D-glukuronat dan asam L-iduronat 3. CH 2OH O CH 2OH O O OH CH 2OH O CH 2OH O O OH OH O NH O O O NH O OH OH OH Asam Hialuronat .4).3). Asam glukuronat melekat pada N – glukosamin berikutnya melalui ikatan  (1.

rantai oligopeptida Antigenik bakteri Jaringan pembentuk tiga dimensi tulang belakang ndinding sel bakteri 2. Asam–N– asetilmuramik.D -galaktosamin Dalam dinding arteri dan paru>Digunakan sebagai koagulan Ekstraseluler semen dan cairan sinovial dan merupakan pelumas 2 3 II 1 Capsul Polisakarida Komposisi tergantung pada tipe mikroorganisme N-asetil-D-glukosamin sulfat.D -glukosamin Asam-D-glukuronat-Nasetil.Beberapa Heteropolisakarida umum No Polisakarida Mukopolisaka rida Unit monosakarida Asal dan Fungsi I 1 Heparin Asam Hialuronat Kondroitin sulfat A dan C Kompleks Bakterial Polisakarida Asam-D-glukuronatD-glukosamin sulfat Asam-D-glukuronat-Nasetil. Murein .

Heteropolisakarida .

Heteropolisakarida .

Beberapa Homopolisakarida No Unit Monosakarida dan Polisakarida Struktur Campuran amilosa dan amilopektin Asal dan Fungsi 1 PATI (α-D-glukosa) Amilose (α-D-glukosa) Amilopektin (α-Dglukosa) kentang.4) Ikatan α (1 . beras Kandungan pada pati(> 20%) Komponen utama dari pati 2 3 Ikatan α (1 . bakteri 7 Kitin (ß-D-N-asetilglukosamin Komponen utama eksoskeleton dari insekta dan crustaceae spt udang Rantai lurus ß (!. algae.2) tanaman spt dahlia 6 Selulosa (α-D-glukosa) ß (1.fruktosa) KH cadangan pada Unit fruktosa ß (1.4) .4) Komponen utama dinding sel tanaman.6) 4 Glikogen (α-D-glukosa) Seperti amilopektin tp lebih banyak rantai cabang Cadangan KH pada hewan terutama pada hati dan otot 5 Inulin (ß -D .