PENDAHULUAN

Karbohidrat didefinisikan: polihidroksi-aldehid atau polihidroksi-keton. Nama karbohidrat : gabungan antar karbon dan hidrat (H2O) rumus umum Cx(H2O)y, .

PEMBAGIAN KARBOHIDRAT
Karbohidrat dibagi menjadi 3 kelompok besar : 1. MONOSAKARIDA, merupakan gula sederhana dan tidak dapat dihidrolisis. 2. DISAKARIDA : gula dg 2 unit mono yang saling terikat dengan ikatan glikosidik. 3. OLIGOSAKARIDA : gula dg beberapa mono dg iktan glikosidik (dibawah 10 mono) 4. POLISAKARIDA, merupakan molekul kompleks yang tersusun atas sejumlah besar unit monosakarida yang saling terikat dengan ikatan glikosidik. Kelompok ini dapat dihidrolisis menjadi gula yang sederhana.

I. MONOSAKARIDA
Monosakarida merupakan gula sederhana. mempunyai gugus fungsi polihidroksi aldehid atau polihidroksi keton 1. Kelompok berdasarkan gugus fungsi : aldosa dan ketosa, 2. kelompok yang berdasarkan jumlah atom C yang terikat misalnya untuk jumlah C-3: triosa, C-4: tetrosa dst.

Bentuk Aldosa dan Ketosa

GULA SEDERHANA (=GLISERALDEHID)

Gula golongan aldosa dengan tiga atom karbon

C ERM IN

CHO

CHO

Gambar : Model bola-dan-tongkat dari D-gliserida dan L-gliserida

CH2O

OH

HO

CH2O

Rumus Proyeksi Fischer dari Aldosa sampai 6 atom karbon

Penamaan struktur monosakarida

I. Jumlah atom karbon 4 (C=4) : Tetrosa Eritrosa : semua gugus OH ada di kanan Treosa : OH pada C-2 dikiri II. Jumlah atom karbon 5 (C=5) : Pentosa Ribosa : Semua OH di kanan Arabinosa : OH pada C-2 dikiri III. Jumlah atom karbon 6 (C=6) : Heksosa Glukosa : OH pada C-3 di kiri Manosa : OH pada C-2 dan C-3 dikiri .Galaktosa : OH pada C-3 dan C-4 di kiri

STRUKTUR

STEREOISOMER DAN AKTIVITAS OPTIK

Stereoisomer adalah senyawa yang mempunyai jenis atom yang sama, tetapi berbeda dalam penyusunan ruangnya. Menurut strukturnya stereoisomer digolongkan menjadi 2 jenis : - Mempunyai bayangan cemin (dinamakan enantiomer) - Tidak mempunyai bayangan cemin (dinamakan diastereoisomer) Misal : Cis trans

Apabila atom C mengikat 4 atom / gugus / substituen yang berbeda Atom C-kiral maka akan dengan tipe Cabcd (=asimetrik) terbentuk 2 senyawa / molekul yang merupakan bayangan cermin yang tidak terimpit satu sama lain. Senyawa yang mempunyai atom C asimetrik dapat memutar bidang polarisasi cahaya dan bersifat optisaktif.

DEFINISI
diastereoisomer : tidak mempunyai bayangan cermin, mempunyai sifat kimia berbeda (titik lebur dan kelarutan berbeda). enantiomer (antipoda) : dua molekul yang struktur ruangnya merupakan bayangan cermin yang tidak identik, mempunyai sifat kimia (kecepatan reaksi) dan sifat fisika (titik lebur, kelarutan) sama.

Kiralitas

epimer
Sepasang diastereomer yang berbeda konfigurasinya hanya terdapat pada salah satu atom C asimetri, Contoh : D-glukosa epimer Dgalaktosa dan D-glukosa juga adalah epimer D-manosa, tapi D-galaktosa bukan epimer D-manosa, tetapi diastereomernya.

Contoh Epimerisasi

ISOMERISASI
Tetrosa dengan dua atom asimetrik dapat mempunyai dua isomer dengan perubahan gugus OH pada pusat kiralnya yaitu eritrosa dan tetrosa.
:Treosa
O C H H C OH H C OH H2 C OH D-eritrosa HO O C H C H

H C OH H2 C OH D-treosa

pentosa

dan

heksosa

dan

seterusnya

dapat

mempunyai beberapa isomer.

Menentukan jumlah isomer :

Rumus 2 dimana
n

n adalah jumlah atom asimetrik.

n

jumlah maksimum enantiomer adalah 2 /2

Jumlah Isomer Aldoheksosa (bentuk D)

m = 4, jumlah stereisomer (2) = 16, delapan bentuk D dan delapan bentuk L.

O C H H H H C C C C CH 2OH D-alosa O C H HO HO H C CH CH C CH 2OH D-galaktosa OH H OH H H HO H C C H OH OH OH OH HO H H H C CH C C C CH 2OH D-altrosa O H OH OH H HO H OH H C C CH C C CH 2OH D-glukosa OH OH OH OH OH O H HO HO H H C CH CH C C CH 2OH D-manosa O H OH HO H HO H C CH C CH C CH 2OH D-idosa OH OH OH OH O H HO HO HO H C CH CH CH C CH 2OH D-talosa O H OH O H

C CH C

CH 2OH D-gulosa

Jumlah Isomer Aldoheksosa (bentuk L)

O C HO H HO HO HO CH CH CH CH CH 2OH L-alosa O C HO H H HO H CH C C CH CH 2OH L-galaktosa OH OH H HO HO C C HOH HOH HO H H C C CH CH CH CH 2OH L-altrosa O H OH OH HO H HO H HOH C CH C C C H H OH O H OH H H HO HO C C C CH CH CH 2OH L-manosa O H H HO C C C H O C CH CH 2OH L-idosa OH HO O H OH OH H H H C CH CH CH C CH 2OH L-talosa O H OH O H OH OH OH

C C CH CH 2OH

H HO H

OH

CH 2OH L-glukosa

L-gulosa

KETOHEKSOSA (=heksulosa) CH OH 3 atom C kiral (m = 3), jadi ada (2)3 C O = 8 stereomer, empat bentuk D dan (HC-OH)m empat bentuk L (=empat pasang CH OH enentiomernya)
2 2

CH 2OH C H H H C C C

CH 2OH C OH OH HOH H H CH C C OH OH O HO HO H

CH 2OH C CH CH C CH 2OH D-tagatosa CH 2OH C H H HO C C C CH 2OH L-tagatosa O OH OH H HO HO OH O H HO H

CH 2OH C C CH C OH O OH

OH

CH 2OH D-sukosa

CH 2OH D-fruktosa

CH 2OH D-sorbosa

CH 2OH C HO HOH HO C C C

CH 2OH C H H H H H HO C C CH CH 2OH L-fruktosa O OH OH

CH 2OH C C C C O H OH H

CH 2OH L-sukosa

CH 2OH L-sorbosa

1.2. Diagram Proyeksi

Dalam stereokimia penggambaran molekul dalam ruang dikenal 4 jenis proyeksi ruang yaitu : 1. Proyeksi Wedge linie (Keilstrich) 2. Proyeksi Sagebock 3. Proyeksi Newman 4. Proyeksi Fischer

Bentuk bola, Tiga dimensi, Fischer

Bentuk Tiga Dimensi

Proyeksi Fischer

KONFIGURASI ABSOLUT
Pada atom C asimetris harus ditentukan konfigurasi absolutnya. Dikenal 2 sistem pada konfigurasi ini : .Sistem D (=Dextro) dan L (=Leuvo) .Sistem R (=Rectus) dan S (=Sinister) atau sistem CIP (Cohn, Ingold, dan Prelog)

1. SISTEM D dan L
Untuk sistem ini banyak digunakan pada senyawa karbohidrat dan asam amino. Sebagai dasar penentuan konfigurasi sistem ini digunakan gliseraldehid

Aturan untuk menggambarkan proyeksi monosakarida

a. Gugus karbonil diletakkan diatas b. Untuk senyawa dengan gugus OH pada atom C nomor dua dari bawah atau karbon kiral yang terjauh dari gugus karbonil mempunyai gugus OH terletak disebelah kanan diberi tanda D dan disebelah kiri diberi tanda L c. Untuk senyawa yang memutar bidang polarisasi kekanan (+) dan kekiri (-).

D dan L

C E R M IN

CHO

CHO

Gambar : Model bola-dan-tongkat dari D-gliserida dan L-gliserida

CH2O

OH

HO

CH2O

CH2OH C O

CH2OH C HOCH CH2OH L-eritrulosa O

HC-OH CH2OH D-eritrulosa

REAKSI-REAKSI MONOSAKARIDA 1.Reaksi pembentukkan osazon

O
1

C C C C

H OH H OH OH OH 3 C 6H5NHNH2 HO H

HC
2 3 4

NNHC 6H5 NNHC 6H5 H OH OH OH + C 6H5NH2 + NH3

H HO H

2 3 4

C C C

H5 C H2 C
6

H5 C H2 C
6

OSAZON

O HC
2

NNHC6H5 NNHC6H5

1 2

C C C

C O C C H OH OH OH
BENZALDEHIDFENILHIDRAZON

HO H

3 4

H OH OH OH
C6H5CHO

, H+

HO H

3 4

H5 C H2 C
6

2 C6H5CH=NNHC6H5

H5 C H2 C
6

OSAZON

OSON

2. Reaksi oksidasi menjadi asam aldonat

O C H (HC OH)n CH2OH + Cu + 2 OH O C OH (HC OH)n CH2OH asam aldonat +

Cu2O

3. Reaksi oksidasi menjadi asam aldarat

O C H (HC OH)n CH2OH aldosa HNO3
(p)

C (HC

O H

OH)n O C OH asam aldarat

4. Rekasi reduksi menjadi alditol

CH 2OH o OH OH Ni OH D -glukopiranosa H2COH H2 H HO H H OH H OH OH CH 2OH Glukitol ( =sorbitol)

5. Reaksi dengan enzim

CH 2OH O OH OH OH D -glukopiranosa O COOH O OH OH OH

6. Reaksi pemecahan dengan asam kuat

O C H HC O (HC OH)n CH 2OH HNO3 (p) CO 2 + H2O O C H + (HC OH)n COOH + O C H (HC OH)n- 1 COOH

OH

OH
OH

Asam - D - glukuronat

7. Reaksi esterifikasi
CH2OH O OH HO OH OH H

CH3

O O C O C CH3 O C
0

CH2 OAc
O

OAc OAc OAc OAc D-Glukosa pentaasetat

Ac= CH 3

D-Glukosa

8. Reaksi pembentukan glikosida

CH2OH O OH HO OH OH H CH2OH
+

H + CH3OH

OCH3
HO OH OH H

D-Glukopiranosa

Metil D-Glukopiranosida suatu glikosida

SIKLISASI MONOSAKARIDA
Dasar reaksi adalah reaksi antara gugus karbonil dengan alkohol dan akan menghasilkan hemiasetal atau hemiketal. Contoh : 1. Rumus proyeksi Fischer (Tollens)
H C OH H C OH HO C H O O 1C H H 2 C OH HO 3 C H H 4C OH H 5 C OH H2 C OH
6

HO C H H C OH HO C H O

H C OH H C H2 C OH

H C OH H C H2 C OH

2. Rumus proyeksi Haworth :

o furan o tetrahidrofuran

o piran

o tetrahidropiran

Siklisasi Rumus Tollens

Rumus proyeksi Haworth Pada rumus Haworth rantai tertutup terletak pada bidang sehingga atom-atom H dan gugus OH berada dibawah / diatas bidang.
.

Bentuk aldehid :
CH2OH CH2OH CH2OH

H OH HO H

O H

H OH

H OH HO H

OH H H OH O

H OH HO H

O H

OH H

OH

OH

- D Glukopiranosa

D Glukosa (bentuk aldehid / terbuka)

-DGlukopiranosa

Bentuk keton :
H+ H O CH2OH O CH2OH C C H H C C OH HO D-fruktosa

CH2OH

O CH2OH HO OH

CH2OH H+

O OH + H+ HO CH2OH

H
OH

OH -D(-)-fruktofuranosa

fruktofuranosa

Beberapa ketentuan untuk rumus monosakarida

1. Apabila gugus OH pada C-1(OH laktol) searah dengan OH penunjuk D/L pada proyeksi Fischer atau gugus OH letaknya dibawah (aksial) pada proyeksi Hawrorth maka monosakaridanya berbentuk alfa () sedangkan bila gugus OH pada C-1 berseberangan dengan OH penunuk D / L pada proyeksi Fischer atau -OH terletak diatas (ekuatorial) pada proyeksi Haworth maka bentuk monosakaridanya adalah beta (). 2. Dalam penulisan rumus Haworth atom oksigen ditempatkan dipojok sebelah kanan atas 3. Atom karbon disebelah kanan atom oksigen siklik merupakan karbon C-1 dalam proyeksi Fischer
:

4. Apabila gugus CH2OH terletak diatas bidang cincin, maka senyawa tersebut dalam bentuk D, demikian sebaliknya bila dibawah bidang termasuk kelompok L 5. Gugus OH yang berada di atas bidang pada proyeksi Haworth merupakan gugus OH yang berada di sebelah kiri pada proyeksi Fischer dan sebaliknya gugus OH yang berada dibawah bidang proyeksi Haworth adalah gugus OH yang berada disebelah kanan pada proyeksi Fischer.

H C OH H C OH HO C H O

O 1C H H 2 C OH HO
3C

HO C H H C OH HO C H O

H C OH H C H2 C OH

H 4C OH H 5 C OH H2 C OH
6

H C OH H C H2 C OH

alfa ()
CH2OH CH2OH

beta ().
CH2OH

H OH HO H

O H

H OH

H OH HO H

OH H H OH O

H OH HO H

O H

OH H

OH

OH

SAKARIDA LAINNYA :

1.Gula fosfat
Gula dari ester fosfat dari monosakarida terdapat pada semua sel hidup, yaitu pada struktur DNA dan RNA

2. Gula deoksi
Gula deoksi adalah gula dimana satu atau lebih gugus OH diganti dengan atom H (Hidrogen), merupakan gula dengan jumlah atom oksigen kurang dari gula biasa. Contoh :
HO C HO O H H C C C C CH3 H OH HO OH H OH CH3
H

H O HO OH

6-deoksi- -L-galaktopiranosa (=L-fukosa)

3. Vitamin C (Asam askorbat) Asam L-askorbat mempunyai struktur mirip karbohidrat

4. Gula amino
Gula amino adalah gula dimana satu atau lebih dari gugus OH pada gula diganti dengan gugus NH2 (amino) O Contoh : C H
H HO H H C C C C NH2 H OH OH OH

H2C

H C H HO H H C C C C

OH

CH2OH NH 2 H OH O HO NH 2 OH O OH

CH2OH 2-amino-2-deoksi-a-D-glukopiranosa (= glukosamin)

Nama glukosamin (nama gula amino yamg berakhiran amin) dipakai, jika gugus OH dari atom C nomor dua yang digantikan oleh gugus NH2. Tetapi jika gugus OH yang digantikan bukan berasal dari C2 maka tidak menggunakan akhiran amin.

Contoh Gula amino

Disakarida adalah suatu oligosakarida yang paling banyak terdapat dan merupakan senyawa dimana pada hidrolisis akan menghasilkan dua molekul monosakarida. Disakarida dikelompokkan menjadi dua, yaitu : I. Disakarida yang tidak mempunyai sifat reduksi Contoh : Sakarosa, trehalosa II. Disakarida yang mempunyai sifat reduksi Contoh : Maltosa, Laktosa

Ikatan dua molekul monosakarida pada disakarida :

1.Terjadi antara OH laktol dari monosakarida I dengan OH alkohol monosakarida II (umumnya C-4)
OH

H C H C OH HO C H O O

H C

H C OH HO C C H C H2 C OH H H O

H C OH H C H2 C OH

2. Terjadi antara OH laktol dari monosakarida I dengan -OH

laktol dari monosakarida II, sehingga tidak mempunyai OH laktol bebas. Contoh : Sukrosa

C H HO H H C CH C C CH 2OH OH OH O O HO H

CH 2OH C C H O

C OH HC CH 2OH

L-D-glukopiranosil-B-D-f ruktof uranosida B-D-f ruktof uranosil-L-D-glukopiranosida = sukrosa

Kedua macam ikatan yang terjadi diatas disebut Ikatan Glikosidik

Glikosidik pada Haworth

I. Disakarida yang tidak mempunyai sifat reduksi

Tersusun atas satu molekul - D glukopiranosa dan satu molekul D-fruktofuranosa dan jenis ikatannya adalah (1,2)
CH 2OH O OH HO HO O OH HO
u ata

I.1. SAKAROSA = SUKROSA

CH 2OH

O O
HOH 2C
OH

HO

CH 2OH
OH

O
HOH 2C OH OH CH 2OH

I.2. TREHALOSA Tersusun atas 2 molekul -D-Glukopiranosa. Terdapat pada jamur/ragi dan tidak mempunyai sifat reduksi. Ikatan glikosidfiknya (1,1).

II. Disakarida Yang Mempunyai Sifat reduksi

1. MALTOSA

H C H HO H C C C C CH2OH H OH OH O O

H C

OH CH2OH O O OH OH O OH O OH C CH2OH O OH

CH2OH C C C OH

-D 4-0--D-glukopironosilTanda

glukopiranosa (=maltosa) = mungkin atau .

2. Selobiosa Merupakan senyawa yang dihasilkan dari hidrolisis partial dari selulosa dan merupakan isomer dari maltosa. Ikatan glikosidiknya (1 4). CH OH
2

H C H C H O OH

H H3C

OH CH2OH OH O O

O OH OH OH OH OH OH

O
HO H

HC

HO H3C H H C C CH2OH

c c
HC

OH O

CH2OH

4-0--D-glukopiranosil- -D-glukopiranosa (= selobiosa)

3. LAKTOSA
H C OH C OH H O HO C H O OH H C CH2OH HO C H OH C C CH2OH HO CH O C OH HO O OH OH O H CH2OH O

HC

HC

OH

CH2OH 4-o-D-galaktopiranosil- glukopiranosa Laktosa

Sifat umum :
Zat padat amorf putih Sukar larut dalam air Dalam keadaan murni tidak manis Tidak lagi menunjukkan sifat-sifat aldosa / ketosa dari monomer pembentuknya.

Pembagian Polisakarida : Berdasarkan Fungsinya 1. Polisakarida Arsitektural: Yaitu senyawaansenyawaan polisakarida yang berfungsi sebagai bahan kerangka penunjang jaringan-jaringan tubuh dan pelindung sel-sel organisme biologis. Tidak mudah dihidrolisis dan mempunyai ikatan -glikosidik. Contoh : selulosa, khitin dan pektin 2. Polisakarida Nutrisi / Bahan Makanan Mudah dihidrolisis dan mempunyai ikatan glikosidik Contoh : Amilm, Glikogen, Inulin
3. Polisakarida lainnya : merupakan produk

persenyawaan polisakarida dengan zat lain, DINAMAKAN JUGA Mukopolisakarida ASAM yang ditandai dengan adanya gula-gula amino dan asam uronat. Contoh : Heparin, kondroitin Sulfat, Asam Hialuronat

Berdasarkan Jenis Monosakaridanya 1. Homopolisakarida, apabila dihidrolisa akan menghasilkan satu jenis monosakarida. Contoh : Glukosa saja, maka polisakaridanya disebut glukosan Fruktosa saja, polisakaridanya disebut fruktosan Tepung (pati), selulosa, dextrin

2. Heteropolisakarida, yaitu senyawaan yang bila dihidrolisis akan menghasilkan lebih dari satu monosakarida atau turunannya an merupakan polimer yang dibentuk dari gula asam, gula amino atau senyawa non karbohidrat. Misalnya : -Asam hialuronat yang mengandung N-asetil glukosamin dan asam glukuronat -gom, pektin

A. POLISAKARIDA STRUKTURAL 1. Selulosa Selulosa merupakan bahan struktur tanaman, pembangun kerangka dan pembentuk dinding sel tumbuhan dengan zatzat lain. Merupakan polimer berantai panjang antara 300 4000 unit glukosa. Ikatan glikosisdiknya adalah (1,4) dan terdapat pada daun (15%), kayu-kayuan (50%) dan Kapas (90%). Sifat-sifat: 1.Tidak larut dalam air / pelarut organik 2.Larut dalam pelarut Schweitzer dan larutan benzilamonium hidroksida 3.Tidak dapat dicerna 4.Mengandung serat halus
unit selubiosa H H HO O 4 HOH2C H H O OH H 1 4 O HO H H OH 1 H H O 4 HOH C 2 H H HO O HO H H OH H O H 1 O HO H 4 H OH O H H OH 1 H O

Turunan selulosa : 1.Kolodion 2.Karboksi-metil-selulosa (=CMC) 3.Selulosa asetat 4.Selulosa nitrat

2. Kitin Polisakarida bernitrogen yang menyusun kerang crustaceae dan kerangka luar serangga. Tersusun atas unit ulangan N asetilglukosamin dengan ikatan glikosidik CH 2OH (1,4).
CH 2OH O O O OH NH NH O Kitin O OH O O

3. Pektin Terdpat pada buah-buahan dan merupakan polisakarida yang digunakan untuk pembuat selai. Merupakan polimer dari asam D-galakturonat. 4. Glikoprotein Glikoprotein adalah molekul protein yang melekat pada karbohidrat, antara lain kolagen, fibrinogen, imunoglobulin.

B. POLISAKARIDA NUTRISI 1. Amilum / Pati Amilum merupakan bahan makanan yang dihasilkan dalam tumbuhan, terdiri dari dua jenis molekul yaitu amilosa dan amilopektin. Terdapat pada hampir semua bagian tumbuhan, misalnya umbi akar, bijia-bijian / sereal, batang pohon, buah.
HOH 2C O 4 HO H H H 1 OH O HO H amilosa H H HOH 2C OH O HO H H O H HOH 2C OH O HO H H O H HOH 2C O O unit maltosa

2. Glikogen Merupakan suatu glukosan, terdapat pada hewan yang paling banyak, merupakan cadangan karbohidrat pada hewan serta terdapat sedikit pada tumbuhan. Mempunyai ikatan glikosidik (1,4) dan (1,6). Glikogen terbagi atas glikogen otot dan glikogen hati. Semua jaringan binatang mengandung glikogen dan hati merupakan bagian utama dimana glikogen disimpan.
OH O

3. Inulin Merupakan polimer dari fruktosa, terdapat pada tumbuhan dan tidak mempunyai sifat reduksi dengan putar bidang polarisasi kekiri.

Glikogen

C. Polisakarida Lain :

1. Heparin Merupakan polimer dari asam D-glukoronat dan Dglukosamin termasuk mukopolsakarida asam dengan ikatan glikosidik (1,4). Mukopolisakarida asam adalah polisakarida kental yang mengandung N asetilglukosamin dan asam glukuronat.Terdapat pada jaringan hati, paru-paru. Digunakan sebagai anti koagulan.
Unit sulfat asam glukuronat O CH2OH O CH2OSO3H O Unit glukosamin sulfat O NHSO 3H

OH OSO3H

OH

2. Kondroitin Sulfat

COOH O HO 3SO O O OH OH Kondroitin 4-sulfat

CH2OH O O OH NH O

Kondroitin Sulfat-6 (=Kondroitin Sulfat C) Gugus sulfat terikat pada C-6

COOH O O CH2OSO3H O OH O

OH OH Kondroitin 6-sulfat

NH O

Dermatan Sulfat (= KondroitinB) Struktur : asam D-glukuronat dan asam L-iduronat 3. Asam Hialuronat Digunakan sebagai pelumas persendian dan merupakan mukopolisakarida asam yang terdiri dari unit ulangan N asetilglukosamin dan asam glukuronat dengan ikatan glikosidik (1,4). Asam glukuronat melekat pada N glukosamin berikutnya melalui ikatan (1,3).
CH 2OH O CH 2OH O O OH CH 2OH O CH 2OH O O OH OH O NH O O O NH O

OH

OH

OH Asam Hialuronat

Beberapa Heteropolisakarida umum

No

Polisakarida
Mukopolisaka rida

Unit monosakarida Asal dan Fungsi

Heparin
Asam Hialuronat Kondroitin sulfat A dan C
Kompleks Bakterial Polisakarida

Asam-D-glukuronatD-glukosamin sulfat
Asam-D-glukuronat-Nasetil- D -glukosamin Asam-D-glukuronat-Nasetil- D -galaktosamin

Dalam dinding arteri dan paru>Digunakan sebagai koagulan

Ekstraseluler semen dan cairan sinovial dan merupakan pelumas

2 3
II

Capsul Polisakarida

Komposisi tergantung pada tipe mikroorganisme N-asetil-D-glukosamin sulfat, AsamN asetilmuramik, rantai oligopeptida

Antigenik bakteri Jaringan pembentuk tiga dimensi tulang belakang ndinding sel bakteri

2.

Murein

Heteropolisakarida

Heteropolisakarida

Beberapa Homopolisakarida
No

Unit Monosakarida
dan Polisakarida

Struktur
Campuran amilosa dan amilopektin

Asal dan Fungsi

PATI (-D-glukosa) Amilose (-D-glukosa) Amilopektin (-Dglukosa)

kentang, beras Kandungan pada pati(> 20%) Komponen utama dari pati

2 3

Ikatan (1 ,4) Ikatan (1 ,6)

Glikogen (-D-glukosa)

Seperti amilopektin tp lebih banyak rantai cabang

Cadangan KH pada hewan terutama pada hati dan otot

Inulin ( -D - fruktosa)

KH cadangan pada Unit fruktosa (1,2) tanaman spt dahlia

Selulosa (-D-glukosa)

(1,4)

Komponen utama dinding sel tanaman, algae, bakteri

Kitin (-D-N-asetilglukosamin

Komponen utama eksoskeleton dari insekta dan crustaceae spt udang Rantai lurus (!,4)