JAHE GAJAH VARIETAS CIMANGGU 1

SK Menteri Pertanian Nomor : 109/Kpts/TP.240/2/2001 Tanggal : 8 Februari 2001

Deskripsi Produksi rimpang 17-37 ton/ha, populasi rumpun 35.000-45000/ha, berat rimpang 300-2000 g/rumpun, jumlah sisir 3-5, panjang rimpang 15-35 cm, lebar rimpang 7-19 cm, tebal rimpang 1, 5-2, 8 cm, warna kulit rimpang coklat keputihan, bentuk ruas panjang pipih besar, panjang ruas pertama 3-8 cm, jumlah ruas 3-5 /rimpang, warna daging rimpang putih kekuningan, rasa daging rimpang hangat, aroma rimpang kurang menyangat, diameter akar 0, 1-0,28 cm, panjang akar 12-20 cm, batang semu berair (herbacious) bentuk batang bulat, warna hijau, jumlah batang 3-5 rumpun, lilit batang 3-5 cm, tinggi batang semu 40-80 cm, bunga majemauk, tangkai bunga tumbuh langsung dari rimpang terpisah antara batang dan daun, bentuk bunga spika, jumlah bunga 0-6/rumpun.aroma daun lembut. Daerah Pengembangan:

250-1000

m

dpl

Peneliti M. Hadad EA, N. Bermawie, O.Rostiana, Hobir, Taryono, S. Fatimah, Nur Ajizah dan U. Rasiman

http://balittro.litbang.deptan.go.id/ind/index.php?option=com_content&view=article&id=201:j ahe-gajah-varietas-cimanggu-1&catid=29:varietas-unggul diunduh hari jumat 28 des 2012 pukul 8:54 pm

Manfaat Jahe Untuk Kesehatan
Posted by doni on February 7, 2012

Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempahrempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Jahe termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh William Roxburgh dari kataYunani zingiberi, dari Bahasa Sanskerta, singaberi. Sejarah Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang, hinggaTimur Tengah. Kemudian pada zaman

Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning hingga kemerahan dengan bau menyengat. Bunga jahe tumbuh dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3. Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di pasaran. Tangkai putik berjumlah dua. jahe yang bisa memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang populer di Eropa.5 hingga 1. dan Afrika. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Pengolahan dan pemasaran Rimpang jahe.kolonialisme. Jahe segar Selain dipasarkan dalam bentuk olahan jahe. yaitu: Jahe kering . Tangkai daun berbulu halus. yaitu setelah panen. Untuk itu diperlukan pengolahan secepatnya agar tetap layak dikonsumsi. Brasil. jahe dipanen pada umur tidak terlalu muda juga tidak terlalu tua. Bunga berwarna hijau kekuningan. Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis. jahe dibersihkan dan dijual kepasaran. Ciri morfologis Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30 hingga 100 cm.5 hingga 5 cm dan lebar 1. terutama yang dipanen pada umur yang masih muda tidak bertahan lama disimpan di gudang.75 cm. penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara. juga dipasarkan dalam bentuk jahe segar. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar di dunia. Untuk mendapatkan rimpang jahe yang berkualitas. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga 23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm.

Jenis ini sangat populer di pasar tradisional. dan jahe instan. Yang paling sering ditemui di pasaran adalah. asinan. Awetan jahe Merupakan hasil pengolahan tradisional dari jahe segar. Bubuk jahe Merupakan hasil pengolahan lebih lanjut dari jahe menggunakan teknologi industri. sirup. Biasanya menggunakan bahan baku jahe kering. Bubuk jahe diperlukan untuk keperluan farmasi. jahe dikeringkan selanjutnya digiling dengan kehalusan butiran bubuk yang ditentukan. Habitat .Awetan jahe Jahe bubuk Minyak jahe Oleoresin jahe Jahe kering Merupakan potongan jahe yang dikeringkan dengan irisan memotong serat irisan tipis (digebing). Bentuknya berupa cairan cokelat dengan kandungan minyak asiri 15 hingga 35%. tingting jahe (permen jahe). minuman. Oleoresin jahe Adalah hasil pengolahan lebih lanjut dari tepung jahe. acar. Beberapa jenis olahan jahe ini disukai konsumen dari daerah Asia dan Australia. alkohol dan jamu.

Sirup jahe disenangi masyarakat Tiongkok. Produk jahe Di masyarakat barat. Jahe merah Jahe jenis ini memiliki kandungan minyak atsiri tinggi dan rasa paling pedas. serat lebih besar dibanding jahe biasa.0 dan unsur hara tinggi. sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. dibutuhkan curah hujan 2500 hingga 3000 mm per tahun. . yaitu: Jahe gajah/jahe badak Merupakan jahe yang paling disukai di pasaran internasional. Untuk bisa berproduksi optimal.5 hingga 7. Ukuran rimpangnya paling kecil dengan kulit warna merah. Daging rimpang berwarna kuning hingga putih. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak boleh tergenang. kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas. Rasa dan aromanya cukup tajam. Sementara Jepang dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe. Jahe kuning Merupakan jahe yang banyak dipakai sebagai bumbu masakan. terutama untuk konsumsi lokal. Eropa dan Jepang. ginger ale merupakan produk yang digemari.Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas permukaan laut. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning. kelembapan 80% dan tanah lembap dengan PH 5. Varietas Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran.

Di cina. nyeri perut. dan wedang jahe merupakan minuman yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat di malam hari. untuk memperoleh 1 pon ( setengah kilogram) jahe. Bahkan ada seorang ahli tumbuhan kuno yang mengira jahe berasal dari dua tanaman yang berbeda. terutama di daerah pegunungan. pernah tertarik meneliti khasiat jahe untuk mengatasi mabuk para awaknya. yang hidup 2000 tahun sebelum masehi. Bahkan NASA. Harga bumbu dapur ini juga ketika itu selangit. jahe kering telah dipakai sebagai bahan baku obat oleh seorang tabib yang hidup pada zaman kaisar Shen Nong. SEJARAH PENGOBATAN Di cina. Sementara jahe kering di pakai untuk menyembuhkan kekurangan‘hawa dingin’ pada nyeri lambung . batuk dan rematik. jahe segar di anggap berbeda dengan jahe kering. sekoteng.Di Indonesia. asma. Ahli pengobatan sering memakai jahe segar untuk mengusir ‘hawa dingin’ atau ‘ racun’ dan mengurangi rasa mual. juga dipakai untuk mengatasi jantung berdebar-debar. karena terbukti manjur mengusir berbagai penyakit. diare. Di india jahe segar juga dimanfaatkan untuk mengobati mual. yang dikabarkan telah mengenal jahe 2000 tahun sebelum masehi adalah india. batuk dan rasa nyeri yang hebat dan mendadak. Di cina juga di temukan dua buku kedokteran yang pertama kali membahas khasiat jahe segar pada tahun 500 masehi. Setidaknya itu dibuktikan dengan bahasan khasiat tanaman jahe yang tertulis pada buku kedokteran anglo saxon yang terbit pada abad ke 11. jahe merupakan bumbu dapur yang sangat popular di inggris. setelah lada hitam. Dua abad kemudian. gangguan . Jahe. lebih dari sekedar bumbu dapur. Negara-negara barat juga banyak yang memanfaatkan jahe sebagai obat traditional. harus mengeluarkan uang yang nilainya setara sengan seharga seekoor domba. bandrek. Tidak ada yang tahu persis asal mulanya tanaman jahe alias zingiber officinale telah dikenal sebagai bumbu dapur yang berkhasiat obat sejak ratusan tahun yang lalu. Selain di negeri tirai bamboo.

nyeri. sari jahe di campur jus bawang putih segar dan madu. jahe segar ditambah sedikit madu dan sejumput bulu burung merak bakar. Dari hasil penelitian. kejang. menunjukan bahwa jahe segar ampuh untuk meredakan nyeri dan infeksi. luka serta gangguan lambung.pencernaan. Tumbuhan rimpang ini memiliki khasiat antikoagulan (anti pembekuan darah) yang lebih hebat dari pada bawang putih atau bawang merah. Jahe juga mampu menurunkan kadar kolesterol karena bisa mengurangi penyerapan kolesterol dalam darah dan hati. . Sebuah penelitian menyebutkan bahwa minum dua atau tiga cangkir penuh teh jahe dapat mengurangi gejala gout (penyakit radang sendi akibat kelebihan asam urat). Selain itu jahe juga memiliki khasiat memperlancar peredaran darah. Jahe juga bermanfaat untuk sirkulasi darah. Untuk obat batuk. perut kembung atau gangguan pencernaan (akibat terlalu banyak minum minuman keras ). kemudian di aduk hingga berbentuk pasta dan dioleskan di pelipis untuk meredakan sakit kepala. Percobaan in vitro (laboratorium) memperlihatkan bahwa jahe menghambat oksidasi (= bersifat antioksidan) sehingga dapat mengurangi resiko penyakit kanker. berkhasiat dalam mengatasi infeksi bakteri. sari jahe menjadi obat asma dan batuk yang popular di india. pada abad ke 19. Kebanyakan orang eropa minum teh jahe untuk mengatasi gangguan pencernaan. nafsu makan menurun dan rematik bahkan . ekstrak jahe. infeksi jamur. baik dari jahe segar maupun jahe kering. Bubuk jahe segar juga bisa di campur air. Penelitian terhadap binatang percobaan tikus yang di lakukan di cina dan Negara – Negara barat. PENELITIAN TERBARU Peneliti-peneliti modern ternyata memberi dukungan terhadap penggunaan ‘ramuan tradisional’ jahe ini. kram dan reaksi alergi. dan juga menghambat pertumbuhan dari kuman. Ekstrak jahe yang di teliti adalah sesuai standard gingerol. Penelitian yang dilakukan oleh ahli-ahli di jepang memperlihatkan bahwa jahe dapat menurunkan tekanan darah dengan jalan mengurangi laju aliran darah perifer (aliran drah tepi). sedangkan untuk meredakan mual. tumor. yaitu ekstrak yang tidak kehilangan rasa dan aroma jahe yang tajam.

Para ahli juga ada yang mencoba jahe untuk mengobati migren. lalap. usus halus dan mencegah muntah. Selain itu. Pada umumnya penelitian jahe diutamakan untuk mengetahui efeknya terhadap pencernaan. Manfaat jahe ini dapat kita peroleh karena jahe memiliki kemampuan untuk memperlebar pembuluh darah dan merangsang pelepasan hormon adrenalin. manfaat jahe juga dapat diolah menjadi asinan. Karena hal tersebut. namun rimpang jahe juga banyak digunakan masyarakat sebagai bumbu masakan hingga pemberi aroma roti. Penelitian lainnya menyatakan bahwa akar jahe kering aakan memperkuat lambung. Khasiat jahe sebagai obat migren ini masih memerlukan penelitian lebih lanjut. saat ini banyak petani cabe yang memanfaatkan jahe untuk pestisida alami bagi tanaman mereka. Manfaat Jahe – Tak Hanya Sekedar Minuman Penghangat Badan Manfaat jahe tidak hanya dapat digunakan sebagai minuman penghangat badan. Para produsen obat juga banyak yang menggunakan jahe sebagai bahan baku produk mereka setelah mengetahui bahwa manfaat jahe bagi kesehatan sangatlah baik. hingga minyak wangi. Penelitian terbaru menunjukan ekstrak aseton dan methanol yang berasal dari jahe memiliki efek yang kuat untuk menghambat terjadinya tukak ( luka) pada lambung. Di negeri cina. Bahkan.  Jahe dapat menurunkan tekanan darah tinggi. Pengujian ini di dorong terapi ayurveda untuk mengobati gangguan pada sistem saraf. darah dapat mengalir lebih cepat dan lebih lancar. Kemudian meningkat kembali setelah beberapa lama. Penelitian lainnya menunjukan bahwa gingerol mampu mengatasi afek toksisitas (keracunan) pada hati dengan jalan meningkatkan asam empedu. sirup. acar. maupun kue. hasil penelitian yang dilakukan terhdap manusia menunjukan bahwa minuman yang terbuat dari jahe segar dapat menurunkan sekresi asam lambung selama beberapa jam. .

Jahe merah . Sedangkan. Jahe mengandung Gingerol yang menjadi antikoagulan (pencegah penggumpalan darah). Manfaat jahe ini dapat kita peroleh karena jahe memiliki kandungan minyak gingerol yang dapat memblok serotonin dan menjadi bau harum khas jahe. melembutkan perut. Hal ini dikarenakan jahe memiliki beberapa kandungan enzim protease dan lipase yang dapat mencerna protein serta lemak dalam tubuh. Mereka memanfaatkan jahe merah sebagai obat tradisional. Manfaat jahe merah telah diketahui sejak lama oleh bangsa cina. ginjal. Jahe dapat membantu memperlancar proses pencernaan. memperkuat otot usus. manfaat jahe merah oleh bangsa arab banyak digunakan untuk menghangatan badan.  Jahe dapat mencegah penggumpalan darah. mengatasi batuk. Manfaat Jahe Merah Tahukah anda bahwa manfaat jahe merah (Zingiber officinale varietas rubrum) dapat meningkatkan gairah seks dan obat penyakit impoten/lemah syahwat? Jahe merah adalah salah satu jenis varian jahe yang memiliki ukuran rimpang paling kecil namun mengandung minyak asiri sangat tinggi serta memiliki rasa yang paling pedas. misalnya untuk mengobati sakit lambung. dll. Hindari Jahe Merah Jika Anda Penderita Maag Meski manfaat jahe merah sangat baik untuk pengobatan berbagai penyakit. Manfaat jahe merah sangat baik untuk kesehatan sehingga banyak digunakan sebagai bahan pembuatan jamu dan obat herbal.  Jahe dapat mengobati mual dan muntah. dll.  Jahe dapat menetralkan radikal bebas yang ada pada tubuh karena jahe juga memiliki kandungan Antioksidan yang cukup tinggi. namun jika Anda memiliki masalah dengan penyakit maag maka Anda harus berhati-hati. hingga memperbaiki fungsi limpa. menambah nafsu makan.  Jahe dapat membantu membersihkan tubuh dari darah kotor dengan membantu mengeluarkan keringat dari dalam tubuh. mengatasi berbagai masalah pencernaan.

Tunggu hingga mendidih dan air yang tersisa tinggal 1 gelas. Jahe Merah untuk Mengobati Batuk. jahe juga dapat menyembuhkan batuk kering menahun. Bakar jahe merah tersebut dan memarkan. gatal-gatal. bagi Anda Ibu hamil juga harus berhati-hati untuk mengkonsumsi jahe merah. banyak digunakan sebagai bumbu dapur maupun obat-obatan. Sediakan 3 rimpang jahe merah seukuran ibu jari. Cuci rimpang jahe hingga bersih. Rimpang jahe mengandung senyawa kimia berupa Ginger oil. Sunda dan Madura sebutannya adalah jae. Sediakan 2 rimpang jahe merah seukuran ibu ihjari dan 2 gelas susu. luka tikam. Karena zat yang terdapat dalam jahe merah ada yang bersifat menggugurkan kandungan. Siapkan 3 rimpang jahe merah. Sementara orang Bugis dan Irian menyebutnya pese dan lali. beberapa manfaat jahe merah dapat Anda peroleh dengan beberapa resep sebagai berikut: 1. Masyarakat Sumatera Barat menamainya sipadeh atau sipodeh dan di Lampung disebut jahi. di Batak Karo dikenal dengan bahing. jahe. kemudian rebus dalam 2 gelas air bersih. Khasiat jahe di antaranya sebagai anti-inflamasi. yang nama ilmiahnya Zingiber officinale. luka bakar. 2. Kemudian campur dengan sedikit madu atau gula aren dan seduh menggunakan 1 gelas air kemudian minum. limonele. anti-tromotik. susu segar. minyak terbang. . dan jhai. Di Aceh jahe disebut halia. alfalinolenat dan tepung kanji. hingga tiap daerah di Indonesia mempunyai sebutan sendiri-sendiri bagi jahe.mengandung gingerol yang dapat membuat lambung terasa panas. Memarkan rimpang itu lalu rebus dengan dicampur sehari. Selain itu. 3. lalu bakar dan kuliti jahe tersebut. gigitan ular serta meningkatkan daya tahan tubuh. Jahe Merah untuk Mengobati Sakit Kepala. Di Jawa. Jahe Merah untuk Mengatasi Pegal-Pegal. lalu cuci hingga bersih. Minum air rebusan ini 2x Jahe. antikarsinogen dan anti-tumor. Beberapa Manfaat Jahe Merah Untuk lebih jelasnya. Begitu akrabnya kita dengan tanaman ini. luka lecet. Selain itu. Minum air rebusan jahe tersebut sebanyak 2xsehari. kemudian cuci hingga bersih.

dan serangan jantung. Membantu tubuh melawan pilek dan flu. Tubuh pun menjadi lebih hangat. Beliau memberikan kepada setiap orang satu potong untuk dimakan. Bisa juga menggunakan sepertiga sendok teh jahe bubuk. yaitu senyawa kimia pembawa pesan. lalu minum. lipase yang berfungsi memecah lemak. Pertama. atau kalau tahan. memperlebar pembuluh darah. tekanan darah menjadi turun. dan membantu mengeluarkan angin. Kedua enzim ini membantu tubuh mencerna dan menyerap makanan. Senyawa ini menyebabkan perut berkontraksi. penyebab utama stroke. Bisa meringankan kram perut saat menstruasi atau kram akibat terlalu banyak mengkonsumsi makanan berlemak. “Raja Romawi pernah menghadiahkan kepada Rasulullah SAW satu karung jahe. Jahe sekurangnya mengandung 19 komponen bio-aktif yang berguna bagi tubuh. Jahe mengandung antioksidan yang membantu menetralkan efek merusak yang disebabkan oleh radikal bebas di dalam tubuh.sehingga darah mengalir lebih cepat dan lancar. sehigga timbul rasa mual. Komponen yang paling utama adalah gingerol yang bersifat antikoagulan. Jadi. masukkan dalam satu gelas air panas. Kedua. kerja jantung memompa darah lebih ringan. Memblok serotonin. Akibatnya. yaitu mencegah penggumpalan darah. Membuat lambung menjadi nyaman. Jahe mengandung dua enzim pencernaan yang penting. makan dua kerat jahe mentah. untuk mencegah mabuk perjalanan. protease yang berfungsi memecah protein. . dan aku juga mendapatkan satu potong untuk kumakan”. Gingerol diperkirakan juga membantu menurunkan kadar kolesterol. Beri madu secukupnya.Merangsang pelepasan hormon adrenalin. ada baiknya minum wedang jahe sebelum bepergian. Al-Qur’an menyebut jahe dengan zanjabil dan dikisahkan kelak para penghuni surga akan diberikan minuman yang campurannya adalah jahe dari mata air surga (salsabil). Abu Nu’aim meriwayatkan dari hadits Abu Said Al Khudri RA bahwa ia menceritakan. Jadi mencegah tersumbatnya pembuluh darah. Caranya: pukul-pukul jahe segar sepanjang 1 ruas jari. Misalnya pada orang yang mengalami mabuk perjalanan.

Allah berfirman. semur. mutiara yang bertaburan. jatuh.  Memperkuat pencernaan makanan dan mengusir gas di dalamnya.  Daun jahe juga berkhasiat. niscaya kamu akan melihat berbagai macam kenikmatan dan kerajaan yang besar”. mengobati hati yang membengkak. Caranya dengan ditumbuk dan diberi sedikit air dapat dipergunakan sebagai obat kompres pada sakit kepala dan dapat dipercikan ke wajah orang yang sedang menggigil. atau menambahkan jahe saat pada soto. Jahe sebagai Obat Praktis  Pereda rasa sakit yang alami dan dapat meredakan nyeri rematik. Cara lain adalah dengam menumbuk bersama cengkeh. (QS Al Insaan: 17-20). . dan migren. Dan mereka dikelilingi oleh pelayan-pelayan muda yang tetap muda. kemudian diminum airnya. kamu akan mengira mereka. Siapkan 1 atau 2 rimpang jahe.Hal ini dilakukan Nabi karena beliau mengetahui khasiat jahe dan ingin semua sahabatnya merasakan manfaat dari tanaman ini. atau rendang. “Di dalam surga itu mereka diberi minum segelas (minuman) yang campurannya adalah jahe (yang berasal dari) sebuah mata air surga yang dinamakan salsabil. mengulum permen jahe. Letakkan pada bagian tubuh yang terluka.  Mengobati rematik. Caranya. Caranya dengan menumbuk rimpang lalu direbus dalam air mendidih selama lebih kurang ½ jam. dan ditempelkan pada bagian tubuh yang rematik. serta gigitan ular. sakit kepala. Tempel tumbukan jahe pada bagian tubuh yang sakit rematik. Panaskan rimpang tersebut di atas api atau bara dan kemudian ditumbuk. Dan apabila kamu melihat di sana (surga). ditikam benda tajam. Caranya rimpang jahe merah ditumbuk dan ditambahkan sedikit garam. sebagai obat kompres pada sakit kepala dan dapat dipercikan ke wajah orang yang sedang menggigil. batuk dan demam.  Mengobati luka karena lecet. minum wedang jahe 3 kali sehari. Apabila kamu melihat mereka. terkena duri. Bisa juga minum wedang ronde.

menunjukkan bahwa jahe memiliki efek pada regulasi gula darah. Meski studi tersebut tidak konklusif. banyak orang suka minum wedang jahe untuk menghangatkan badan. Caranya dengan menumbuk rimpang dan diberi sedikit garam. Caranya dengan menumbuk rimpang lalu digunakan sebagai obat gosok. minum wedang jahe sebelum makan pun efektif untuk melancarkan pencernaan serta mencegah dan mengempeskan perut buncit. kurang olahraga dan stres. jahe dapat mengurangi nafsu makan melalui efek regulasi terhadap gula darah dan serum kolesterol. Jahe Untuk Mengkuruskan Kegemukan Saat musim hujan dan udara dingin. . Sebuah artikel yang dipublikasikan dalam British Journal of Nutrition tahun 2006. Selain itu. Sebagai bantuan pencernaan. Mengobati gatal karena sengatan serangga. seperti makan berlebihan. Konsumsi jahe atau Zingiber offinale bisa membantu mnegurangi lemak berbahaya di bagian perut. Lemak menumpuk di daerah perut karena berbagai alasan. yang memiliki efek mirip kafein. pengurangan hormon terkait usia. menurut Dr Susan Brown dalam artikelnya ‘Ten Steps to Better Digestion‘. namun air hangat dapat meningkatkan manfaat wedang jahe. kemudian ditempelkan pada luka bekas gigitan ular beracun (hanya sebagai pertolongan pertama sebelum penderita dibawa ke dokter).  Mengobati luka bekas gigitan ular beracun. kolesterol dan lipid (lemak). Tak hanya itu. jahe juga merupakan kelompok rempah-rempah yang dianggap sebagai stimulan. Beberapa iris jahe segar yang direbus dengan secangkir air dan dikonsumsi sebelum makan dapat merangsang pencernaan.

hal in iterungkap dari salah satu studi tentang jahe yaitu yang dilakukan oleh Dr. Selain itu juga aman diberikan pada wanita hamil. Universitas Touyserkan. pertama dengan memasukkan parutan jahe ke dalam cangkir yang kemudian di seduh dengan air mendidih diatasnya. Sebanyak 70 orang wanita dengan usia kehamilan kurang dari 17 minggu diberikan jahe 1 gram per hari ataupun vitamin B6 40 mg perhari selama 4 hari. Hasil dari studi tersebut menunjukkan terjadinya penurunan tingkat keluhan mual dan muntah secara bermakna pada kelompok yang mendapatkan jahe (ginger) tersebut jika dibandingkan dengan kelompok yang mendapat vitamin B6. Sakineh dari Departemen Kebidanan. Ada beberapa cara membuat wedang jahe. ensiyeh menilai dan membandingkan efektivitas jahe dan vitamin B6 dalam mengurang dan menghilangkan gejala mual dan muntah pada wanita dengan kehamilan awal. Iran yang membandingkan jahe (ginger) dan vitamin B6 dalam pengobatan terhadapat keluhan mual dan muntah pada wanita hamil dan telah dipublikasikan dalam journalMidwifery 2009. Namun jumlah episode muntah menurun pada . sehingga tidak akan berkontribusi untuk menaikkan berat badan.selanjutnya dinilai beratnya rasa mual dengan menggunakan skala analog dan dicatat jumlah episode muntah dalam 24 jam. Peningkatan tersebut membuat tubuh Anda lebih cepat membakar kalori dan meratakan perut. Dr. Jahe juga hanya sedikit mengandung kalori. yaitu sekitar 1 kalori per gram. Jahe Bermanfaat untuk Mengatasi Mual dan Muntah pada Awal Kehamilan Jahe sering juga disebut ginger mempunyai efek menekan muntah. Ensiyeh dan Dr.Mengkonsumsi 4 gram atau sekitar 2 sendok teh jahe per hari dapat meningkatkan metabolisme dan melancarkan pencernaan. Dalam studi ini. Cara lain dengan memasukkan irisan atau potongan jahe ke dalam panci berisi dan dididihkan hingga air berubah warna menjadi kuning keemasan.

kalbe.com/22-gingerbon-permen-jahe. http://www.wordpress. Peneliti dalam kesimpulan menyebutkan bahwa berdasarkan hasil penelitian tersebut jahe (ginger)lebih efektif jika dibandingkan vitamin B6 dalam mengurangi beratnya gejala mual dan mempunyai efektivitas yang sebanding dalam mengurangi episode muntah selama kehamilan awal.cobadulu.org/wiki/Jahe http://duniatanaman.html Sumber : Wikipedia. Dan keduannya aman diberikan pada wanita hamil.html http://www. http://id.id/health-news/21323/jahe-bermanfaat-untuk-mengatasi-mual-danmuntah-pada-awal-kehamilan.com/2297/manfaat-jahe-merah/ http://jualherbalkolesterol.kesehatan123.com/2012/02/07/jahe-dan-manfaatnya-bagi-kesehatan/ diunduh pada Jumat 28 des 2012 pukul 9:01 pm .cobadulu.kedua kelompok (jahe & vitamin B6).com/khasiat-tanaman-jahe.wikipedia. dan tidak terdapat perbedaan yang bermakna diantara kedua kelompok.co.html http://news.com/read/2012/02/01/071357/1830951/766/perut-buncit-kempesdengan-minum-wedang-jahe-sebelum-makan http://www.com/2011/05/03/khasiat-jahe/ http://www.detikhealth.

Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. senyawa paradol yang turut menyumbang rasa pedas ini.Minggu. shogaol). . Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron. juga ada senyawa oleoresin (gingerol. Selain zingeron. 05 Agustus 2012 Manfaat Jahe Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat.

misalkan jahe Afrika.ch. Di Malaysia. serta berbagai minuman (bandrek. Jahe sering kita temui sehari-hari. keseleo. obat batuk. pemberi aroma. menghilangkan rasa sakit. karminatif (mengeluarkan gas dari perut).ic. begitu akrabnya kita.ch. jahe Chochin atau jahe Jamika. Diantaranya sebagai bumbu masak. kolera.uk/local/projects/lyerWebsite5/Medicine. sehingga tiap daerah di Indonesia mempunyai sebutan sendiri- . masuk angin. Jahe juga dapat digunakan pada obat tradisional sebagai obat sakit kepala. Banyak manfaat yang kita dapat dari penggunaan jahe. Jahe. obat antimual dan mabuk perjalanan. dan sirup). sebagai penawar racun ular dan sebagai obat luar untuk mengobati gatal digigit serangga. stimulansia. Berat molekulnya yang besar dan gugus karbonil yang polar pada rantainya membuat molekul zingeron saling tarik menarik secara kuat. Bau zingeron pada jahe tidak kuat namun ekor hidrokarbonnya memberikan rasa pada jahe ketika ini kontak dengan reseptornya.Zingeron (4-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-2-butanon) Zingeron memiliki berat molekul 194. Filipina. zingeron tidak mudah menguap. kembang gula. titik leleh 40-410C dan titik didih 187-1880C pada 14 mmHg. sakit tenggorokan.uk/local/projects/lyerWebsite5/Spice. neuropati. Ini menyebabkan zingeron memiliki efek kardioprotektif sehingga dapat digunakan sebagai obat berbagai penyakitt kardiovaskular. Zingeron digunakan sebagai perasa buatan (www.22 g/mol. Zingeron ialah suatu pemblok βadrenoseptor sehingga dapat menghambat oksidasi lipid.ac. Jahe merupakan rimpang dari tanaman bernama ilmiah Zingiber Officinale Roscoe. biscuit. bengkak serta memar. difteria. Hasilnya. Sejak 250 tahun yang lalu.html).ac. diare. jahe digunakan sebagai aroma pada bir. kue. penanaman jahe berdasarkan daerah asalnya. dan rasa pada roti.html). di Cina Jahe sudah digunakan sebagai bumbu dapur dan obat. diuretik. sekoteng. Di dunia perdagangan. Tanaman jahe berasal dari Asia Pasifik dan tersebar dari India sampai Cina.untuk mengobati gangguan pada saluran pencernaan. Zingeron juga memiliki aktivitas sebagai antioksidan yang berguna bagi kehidupan manusia (www. rematik. Sedangkan di Eropa pada abad pertengahan.ic. dan Indonesia jahe banyak digunakan sebagai obat tradisional.

Batangnya tegak tersusun dari helaian daun yang pipih memanjang dengan ujung lancip. Tumbuhan semak berbatang semu ini . sipadeh atau sipodeh (Sumatera Barat). dan lali (Irian). Klasifikasi ilmiah Kerajaan: (tidak termasuk) (tidak termasuk) Ordo: Famili: Genus: Spesies: Nama binomial Zingiber officinale Zingiberales Zingiberaceae Zingiber Z.sendiri bagi jahe. officinale Commelinids Plantae Monocots Zingiber officinale merupakan tumbuhan herba menahun yang tumbuh liar di ladang-ladang berkadar tanah lembab dan memperoleh banyak sinar matahari dan dapat berumur tahunan. pese (Bugis). berakar serabut dan berumbi dengan rimpang mendatar. Nama-nama daerah bagi jahe tersebut antara lain halia(Aceh). jhei (Madura). jae (Jawa). bahing (Batak karo). Jahe (sunda). Jahi (Lampung).

Zingiber Rhizoma (Rhizoma Zingiberis. tiga jenis Jahe jahe yang populer gajah/jahe di pasaran. Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis. Menurut Farmakope Belanda. Berdaun tunggal. jahe merupakan tanaman obat-obatan yang paling banyak dipakai di dunia.tingginya bisa mencapai 30 cm .28 mm.1 m . Rimpang jehe berkulit agak tebal membungkus daging umbi yang berserat dan berwarna coklat beraroma khas. Rasa dan aromanya cukup tajam. Jahe merah Jahe jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas. Bunganya terdiri dari tandan bunga yang berbentuk kerucut dengan kelopak berwarna putih kekuningan. Bentuk daun bulat panjang dan tidak lebar. Ukuran rimpangnya paling kecil dengan warna merah. Brasil. dan Afrika. Di negara Malaysia. Dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa. terutama untuk konsumsi lokal. Biasanya jahe di tanam pada dataran rendah sampai dataran tinggi (daerah subtropis & tropis) di ketinggian 1500 m di atas permukaan laut. Bunga ini muncul pada ketiak daun dengan posisi duduk. sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Bunganya memiliki 2 kelamin dengan 1 benang sari dan 3 putik bunga. Daging rimpang berwarna kuning hingga putih. tidak terlalu pedas. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar di dunia. Bentuknya besar gemuk dan rasanya b. kuning Jahe Merupakan jahe yang banyak dipakai sebagai bumbu masakan. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning.akar jahe) yang berupa umbi Zingerber officinale mengandung 6% bahan obat-obatan yang sering dipakai sebagai rumusan obat-obatan atau sebagai obat resmi di 23 negara. c. Menurut daftar prioritas WHO. . Jahe yaitu: badak Merupakan jahe yang paling disukai di pasaran internasional. Varietas Terdapat a. penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara. berbentuk lanset dengan panjang antara 15 .

borneol. kamfena. sakit kepala.9% dan vitamin C 12 mg/100g(www. geranial. 8. Berdasarkan beberapa referensi. Minyak ini juga menyebabkan rasa jahe yang khas. Minyak atsiri yang terkandung dalam jahe antara 1 sampai 3 %. limonene. Senyawa yang menyebabkan pedas di atas merupakan senyawa non-volatil. sodium 0.03%. zingiberal mengandung gugus aldehid.4%. besi 0.friedli.Filipina dan Indonesia telah banyak ditemukan manfaat therapeutis.herbal-home-remedies. tukak lambung. kalsium 0. baik jurnal ilmiah dan majalah popular. yaitu golongan senyawa volatil (mudah menguap) dan golongan non-volatil. sehingga perlu dilakukan uji secara ilmiah pula. Minyak astiri merupakan senyawa volatil atau mudah menguap. juga ada kandungan senyawa lain. Jika kita menumbuk seruas jahe. antidepresi. 5. sitronellol. disebutkan bahwa jahe dapat mencegah dan mengobati migrain. 6. felandren (phellandrena). 66. fosfor 0. such as: senyawa oleoresin (gingerol.6 % protein.13 mg/100 g. vitamin B1 0.15 %. menurunkan kadar kolesterol. zingeron).05 mg/100 g. Kandungan senyawa dalam jahe ada 2 golongan senyawa berdasarkan kemudahan menguap. sitral. semua khasiat jahe tersebut masih belum cukup bukti ilmiah.5% karbohidrat.011%. Minyak atsiri dalam jahe merupakan gabungan dari senyawa terpenoid yang terdiri dari senyawa-senyawa seskuiterpena. niasin 1. Meski demikian. vitamin B2 0.1%. shogaol).9% serat. zingiberal (ada yang menyebut zingiberol.-OH). sineol.org).7% abu. 5. Selain itu. obat rematik. luka bakar. tapi keduanya adalah senyawa berbeda. sedangkan zingiberol mengandung gugus hidroksida. Aroma khas ini berasal dari minyak atsiri yang terkandung didalamnya. dan jika kita hirup akan memberi suasana hangat di hidung kita. senyawa fenol (ada sumber yang menyebut polifenol)(gingeol. hepatotoksik. vitamin A 175 IU/100 g.4 % lemak. maka akan timbul aroma khas yang kuat. sehingga baunya tercium oleh hidung kita. ada juga kandungan asam-asam . potassium 1. bisabolena. Dalam jahe. dan mengobati impotensi. zingiberena.com). linalool. enzim proteolitik (zingibain) (www.

asma. Zat pedas dari jahe melepaskan zat P dari serat sensori.memiliki efek tonik pada hati. Penelitian pendahuluan menyarankan bahwa jahe aman dan efektif untuk mual dan muntah pada kehamilan jika digunakan dengan dosis yang direkomendasikan dalam waktu kurang dari 5 hari (www. dan Liu.html). dan asam oksalat. Banyak bukti yang mendukung bahwa jahe menurunkan penderitaan dan durasi mual yang dirasakan setelah kemoterapi maupun setelah pembedahan. terus dia batuk dan terus makan permen jahe. dan akhirnya bisa menyanyi dengan lancar. dan analgetik. Jahe memproduksi aksi antimual dan antimabuk karena efek antihistamin dan anticholinergic pada peripheral dan pusat. S. Ini bertujuan agar setelah M tereksitasi oleh zat P. Anda ingat dengan iklan di TV yang menampilkan seseorang yang audisi IDOL. kolik. reseptor M dan H1 inaktif untuk sementara dan tidak dapat dieksitasi oleh agonis.ac. Karena itu jahe menghambat aksi anticholinergic dan antihistaminic (Qian. S. Rimpang .asam hidroksibutanadioat].ic. Dikutip dari blog bimbelbestteacher bahwa: Ilmuwan cina secara eksperimen mendapatkan bahwa jahe memiliki efek memperkuat perut dimana jahe lembut untuk perut dan menstimulasi usus. Itu mungkin efek dari oleoresin. Zat P yang dilepaskan menstimulasi cholinergic dan histaminicneurin untuk melepaskan Ach dan histamin sendiri-sendiri atau memproduksi kontraksi otot langsung dengan mengaktifkan reseptor M dan H1 secara korespondensi. rematik dan kehilangan nafsu makan.ch. Penelitian di Jepang menunjukkan bahwa jahe . Di India. dipsepsia. COOHCH2CH(OH)COOH . Jahe dapat menurunkan tekanan darah dengan membatasi aliran darah di daerah periferal tubuh. Z. Penelitian selanjutnya menunjukkkan bahwa jahe dapat menurunkan tingkat kolesterol dengan mengurangi penyerapan kolesterol di darah dan hati (www. rimpang jahe digunakan untuk mengobati penyakit kedinginan.drug and medicine. batuk.organik seperti asam malat [yang sering disebut sebagai asam apel. penurun panas. 1992).com). mual. Penelitian dengan binatang telah membuktikan bahwa jahe memiliki efek analgesik dan aktivitas antiperadangan. Senyawa Oleoresin dalam jahe digunakan sebagai zat aktif untuk mengobati batuk.uk/local/projects/lyerWebsites/Medicine. D.

afrodisiak.friedli. sebagai penipis darah. antifungi. Selain itu. Aktivitas antioksidan dari jahe disebabkan oleh oleoresin. sebagai insektisida. sebagai pasta gigi (www. kamfena (www. antimutagenic (www. mengeluarkan gas dari perut. dismenorrhea (menstruasi yang menyakitkan). demam dan tekanan darah . diare.friedli. penyakit hati. impoten. zingiberol. (www. malaria. terkilir. vitiligo.asiamaya. menghambat oksidasi kolesterol dan meningkatkan kekebalan tubuh (www. obat psoriasis pada kulit. borok. disentri.drugandmedicine.borneol. antioksidan. luka bakar pada kulit. sebagai antasida. pendarahan. masalah sekresi empedu.com). eksem. mengobati kolera.com). B1. depresi. sakit lambung. C. antikejang. sebagai stimulan kekebalan tubuh. obat anti bengkak. Ini berarti jahe memiliki aktivitas anti radang. sitral. mengobati bronkitis.com).com). mengobati peradangan sendi. asam-asam amino dan sebagainya. obat parasit usus. pengurang rasa pegal. 1987). Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Khotimah. migrain. rematik dan obat sakit kepala (Heyne. dapat melindungi lemak/membran dari oksidasi. kanker. Minyak atsiri jahe mengandung bisabolena. oleoresin dari jahe yang mengandung gingerol dan shogaol sering terkandung dalam antitusif. linalool. 1996 tentang efek analgetika minyak atsiri dan ekstrak etanol rimpang jahe dengan metode Writhin Test pada mencit Mus musculus disimpulkan bahwa minyak atsiri yang terkandung dalam rimpang jahe memilki efek analgetika yang lebih kuat daripada ekstrak etanol rimpang jahe dengan kandungan minyak atsiri yang sama.com). sitronellol.indohafi. kebotakan. obat nyeri punggung. sakit perut. 1987). infeksi saluran pernafasan.drug andmedicine.jahe juga digunakan untuk mengobati masuk angin. obat infeksi Helicobacter pylori.indohafi. Ini membuat jahe cocok sebagai obat untuk kedinginan. kecanduan alkohol. Jahe memiliki kandungan antioksidan yang tinggi. neuropati dan sebagai penawar racun ular (Heyne. sineol. Jahe dapat berfungsi sebagai obat nyeri lambung dan radang sendi karena jahe mengandung sejumlah zat gizi seperti vitamin .com). panu. penyakit ginjal. phellandrena. atherosclerosis. obat hipothermia karena serotonin. meningkatkan penyerapan obat dan metabolisme. limonene. gonarthritis. antiflatullen dan senyawa antasida (www. penyakit cacing gelang dan gatal karena digigit serangga (www. Kombinasi dari menstimulasi sirkulasi darah dan keringat menyebabkan jahe menggerakkan darah ke peripheral. antinyamuk.com). flu. geranial. Ini membuat jahe berfungsi sebagai penangkap radikal bebas. difteria. zingiberena. pegal pada kaki. antivirus.

lesu mental. Titik leleh < 20 derajat celcius.589 g/L (www. kontraksi otot dan transmisi syaraf. Tingginya kandungan potassium dalam jahe akan melindungi tubuh dari kedinginan. shampoo dan lotion. Tingginya kandungan mineral ini dalam jahe membuat jahe cocok sebagai obat kejang otot. Linalool ( 2. Ini juga digunakan sebagai intermediet kimia.JM:1104/lectures/ginger.com).tinggi (Srivastava. Berat molekul gingerol 294. et al. mual.uwimona. depresi. Kelarutan dalam air sebesar 1. sterilitas. Kandungan Kimia . kelumpuhan.chem.wikipedia. et al. Gingerol ((S)-5-hidroksi-1-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-3dekanon) Gingerol atau [6]-gingerol ialah penyusun aktif dari jahe segar. 1997). Ini digunakan sebagai scent pada sabun.struktur Gingerol dapat mengalami transformasi dengan panas menjadi shogaol. kebingungan. Berat molekul linalool 154. Pemberian jahe terhadap pasien dengan penyakit arteri koroner menyebabkan pasien tersebut menghasilkan penurunan dalam agregasi platelet (Bordia. kebingungan. 1964).6-dimetil-2. detergen. kalsium dan fosfor berfungsi bersama-sama dalam pembentukan tulang.com). lemah otot. paradol (dari hidrogenasi shogaol) dan zingeron. Potasium juga mengatur tekanan darah dan detak jantung. Gingerol dapat dijumpai sebagai minyak kuning pungent dan padatan kristal dengan titik leleh rendah. Berikut beberapa senyawa yang terkandung dalam jahe: 1. hipertensi. 1964). Produk downstream dari linalool yang umum ialah vitamin E. A. Memasak jahe mengubah gingerol menjadi zingeron yang lebih tidak pungent dan memiliki aroma manis. kekurangan koordinasi dan penyakit gastrointestinal. (www. struktur 2.38 g/mol. Gingerol dapat mereduksi nausea yang dikarenakan mabuk atau kehamilan dan juga dapat mengurangi migraine. Jahe menghambat agregasi platelet sehingga dapat mencegah serangan jantung dan stroke (Srivastava.edu. Magnesium. Titik didih 198-199 derajat celcius. perubahan kepribadian.25 g/mol.7-oktadien-6-ol ) Linalool ialah terpena alcohol yang terjadi secara alamiah. Titik leleh 30-32 derajat celcius.html). kerusakan ginjal dan kerusakan hati. kelemahan otot.wikipedia. (www.

wikipedia. .7-dimetil-2. [10]-shogaol ialah komponen yang tidak pedas pada jahe namun meningkatkan sekresi adrenalin dengan mengaktivasi TRPV1 (transient receptor potential vanilloid subtype 1) (Iwasaki.wikipedia. sedangkan isomer cis nya bernama neral.com). 24 g/mol. Limonen sangat umum digunakan dalam produk kosmestik.6-oktadienal) Sitral ialah suatu senyawa terpenoid dimana isomer transnya bernama geranial. kerapatan 0. Sitral (3. Senyawa Shogaol Shogaol bertanggungjawab terhadap khasiat jahe yang dapat meningkatkan suhu tubuh. Shogaol meningkatkan konsentrasi kalsium intraselluler. Kamfena (3. sitral juga memiliki aktivitas antimikroba yang kuat. Kamfena dapat menurunkan berat badan. [6] shogaol mengurangi peradangan di lutut dan melindungi tulang rawan pada tulang paha dari kerusakan (Levy. et al. et al.3-dimetil-2-metilen-norkamfana) Kamfena termasuk golongan monoterpen bisiklik yang menguap pada temperature ruang dan berbau tajam atau pedas. titik leleh -95.com).20C dan titik didih 1760C ini termasuk dalam golongan terpena. 2006). Sedangkan. Sedangkan S-limonen digunakan sebgai pewangi pada produk pembersih. Bau lemon geranial lebih kuat daripada neral. Bau senyawa ini seperti jeruk. meningkatkan berat hati dan tidak memiliki efek mutagenic (www. Rlimonen digunakan sebagai insektisida tanamaan. 2006). 8411 g/cm3. Selain digunakan sebagai perasa.Senyawa Limonen (1-metil-4-prop-1-en-2-il-sikloheksena) Senyawa dengan berat molekul 136. digunakan untuk sintesis vitamin A dan efek feromon pada serangga (www.

10. Borneol digunakan dalam pengobatan tradisional cina sebagai Moxa (www. yaitu αphellandrena dan β-phellandrena.Zingiberena Zingiberena ialah seskuiterpen monosiklik yang menyusun secara dominant minyak jahe (www. Borneol mudah teroksidasi menjadi keton menghasilkan kamfor.wikipedia.wikipedia. Borneol Borneol ialah sebuah terpena dan senyawa organic bisiklik.com). Phellandrena Phellandrena ialah nama untuk sepasang senyawa organic yang memiliki struktur molekul yang mirip dan sifat kimia yang mirip. Phellandrena digunakan sebagai pemberi aroma (www.com).com).wikipedia. .

batuk dan gejala flu ringan. 7.Adapun Khasiat Jahe antara lain : 1. Karena aseton dan metanol dapat bereaksi dengan asam lambung (HCl. Tak salah jika orang pun menjulukinya sebagai aphrodisiac food atau makanan pendongkrak gairah seksual. Kandungan phenol yang bersifat anti-radang dan sudah terbukti dalam berapa penelitian dapat meredakan radang sendi dan ketegangan otot. Jahe Juga mengandung senyawa cineole dan arginine yang mampu mengatasi ejakulasi dini. Merangsang pelepasan hormon adrenalin yang dapat memperlebar pembuluh darah sehingga tubuh menjadi hangat. Enzim inilah yang membantu mencerna dan menyerap makanan sehingga meningkatkan napsu makan. darah mengalir lebih lancar dan tekanan darah menurun. asam klorida). mencegah kemandulan dan memperkuat daya tahan sperma. Pengobatan kanker indung telur. 9. jahe juga digunakan untuk mengatasi kram akibat menstruasi. Karena jahe juga bisa memperlambat pertumbuhan sel-sel kanker . Penelitian lain menyebutkan. Dalam sistem pengobatan China. kandungan enzim protease dan lipase yang terkandung dalam jahe berfungsi memecah protein dan lemak. Senyawa ini juga merangsang ereksi. istimewa bukan? 8. Mencegah kanker kolon. karena tidak bereaksi dengan asam) dan methanol pada jahe juga mampu menghambat terjadinya iritasi pada saluran pencernaan. Jahe merupakan salah satu senjata yang efektif dalam pengobatan kanker indung telur. Senyawa aseton (sebenarnya saya ragu dengan aseton. Jahe terbukti berkhasiat sebagai karminativum atau dapat merangsang keluarnya gas dari perut sehingga mampu mengobati masuk angin. nyeri lambung bisa dikurangi dengan mengkonsumsi jahe. Peradangan pada arthritis/radang sendi juga bisa ditanggulangi dengan banyak mengkonsumsi jahe karena jahe menghambat produksi prostaglandin. 4. Jahe juga melindungi sistem pencernaan dengan menurunkan keasaman lambung. 5. 6. Sifatnya yang menghangatkan tubuh juga dipercaya mengurangi rasa mual. 3. hormon dalam tubuh yang dapat memicu peradangan. 2. Reaksi antara metanol dengan asam klorida merupakan reaksi substitusi gugus OH dengan gugus Cl] Manfaatnya.

12. Meredakan migraine. jahe diolah dalam bentuk minuman seduh atau kembang gula. Sebuah studi yang dilakukan pada tikus penderita diabetes menemukan. Jahe di pasaran dikemas dalam bentuk kapsul yang mengandung 500 mg serbuk jahe atau dalam bentuk Kristal jahe.html diunduh jumat 28 des 2012 pukul 9:13 pm . Sedangkan di Indonesia jahe dapat ditemukan dalam bentuk minuman seduh dan salah satu komponen jamu. tikus yang diberikan jahe mengalami penurunan kejadian rasa sakit akibat diabetes. Mencegah rasa sakit akibat diabetes. 11. yaitu: •Jahe segar •Jahe kering •Awetan jahe •Jahe bubuk •Minyak jahe •Oleoresin jahe Sumber: http://logku.com/2012/08/manfaat-jahe. Penelitian menemukan. jahe juga sama efektifnya dengan vitamin B6 dalam mengatasi mual yang dipicu oleh kehamilan.html Diposkan oleh Fikry Ekawardhana di Minggu. penyebab rasa sakit dan peradangan si pembuluh darah.kolorektal. Beberapa hasil pengolahan jahe lain yang terdapat di pasaran. Agustus 05.blogspot. Hasil review dari beberapa studi menunjukkan. Penyembuhan mual akibat hamil. 10.com/2011/02/khasiat-kandungan-bahan-kimia-di-dalam. jahe bisa meredakan rasa sakit migrain dengan cara menghentikan kerja prostaglandin. Di Asia. 2012 http://simpleknowl.blogspot.

29 des 2012 pukul 6:22 am .Pengertian konsentrasi larutan Definisi konsentrasi larutan. atau dalam perbandingan jumlah zat terlarut dengan jumlah pelarut.shvoong. ppm). komposisi larutan dapat dinyatakan sebagai encer (berkonsentrasi rendah) atau pekat (berkonsentrasi tinggi). Konsentrasi larutan adalah perbandingan antara massa zat terlarut dengan larutnya (zat dengan pelarutnya). secara kualitatif. Konsentrasi umumnya dinyatakan dalam perbandingan jumlah zat terlarut dengan jumlah total zat dalam larutan. Contoh beberapa satuan konsentrasi adalahmolar. Sementara itu. molal.shvoong. Konsentrasi larutan menyatakan secara kuantitatif komposisi zat terlarut dan pelarut di dalam larutan. Sumber: http://id.com/exact-sciences/chemistry/2120330-pengertian-konsentrasilarutan/#ixzz2GOM32GjV http://id. dan bagian per juta (part per million.com/exact-sciences/chemistry/2120330-pengertian-konsentrasi-larutan/ diunduh pada sabtu.

Minyak goreng Dari Wikipedia bahasa Indonesia. kacang-kacangan. Daftar isi [sembunyikan]  1 Kerusakan o   1.1 Beberapa Subsistem Agribisnis di Indonesia 4 Referensi .[1]. ensiklopedia bebas Belum Diperiksa Minyak goreng Minyak goreng adalah minyak yang berasal dari lemak tumbuhan atau hewan yang dimurnikan dan berbentuk cair dalam suhu kamar dan biasanya digunakan untuk menggoreng makanan. dan kanola. kedelai.jagung.1 Faktor yang memengaruhi ketahanan 2 Sumber 3 Kebijakan Pemerintah o  3.[1] Minyak goreng dari tumbuhan biasanya dihasilkan dari tanaman seperti kelapa. biji-bijian.

 5 Lihat pula [sunting]Kerusakan Minyak goreng biasanya bisa digunakan hingga 3 .[3] Cahaya dan ion logam --> berperan sebagai katalis yang mempercepat proses oksidasi. ikatan rangkap yang terdapat pada asam lemak tak jenuh akan putus membentuk asam lemak jenuh.[6]. minyak dapat menjadi rusak karena penyimpanan yang salah dalam jangka waktu tertentu sehingga ikatan trigliserida pecah menjadi gliserol dan asam lemak bebas.4 kali penggorengan. kadar asam lemak jenuh akan semakin naik. minyak akan berubah warna.[2] Minyak nabati dengan kadar asam lemak jenuh yang tinggi akan mengakibatkan makanan yang digoreng menjadi berbahaya bagi kesehatan.[4]. minyak yang seperti ini dikatakan telah rusak dan berbahaya bagi kesehatan. asam lemak yang terkandung dalam minyak akan semakin jenuh.[1] Saat penggorengan dilakukan.[1] Selain karena penggorengan berkali-kali.[5] antioksidan --> membuat minyak lebih tahan terhadap oksidasi.[2] Jika digunakan berulang kali.[4] suhu --> Suhu yang semakin tinggi juga akan mempercepat proses oksidasi. Minyak yang baik adalah minyak yang mengandung asam lemak tak jenuh yang lebih banyak dibandingkan dengan kandungan asam lemak jenuhnya.[1] Setelah penggorengan berkali-kali. Penggunaan minyak berkali-kali akan membuat ikatan rangkap minyak teroksidasi membentuk gugus peroksida dan monomer siklik. Minyak kelapa dapat digunakan untuk menggoreng karena struktur minyaknya yang memiliki ikatan rangkap sehingga minyaknya termasuk lemak tak jenuh yang sifatnya stabil. Suhu yang semakin tinggi dan semakin lama pemanasan.[1] Selain itu .[2] Dengan demikian minyak tersebut dapat dikatakan telah rusak atau dapat disebut minyak jelantah.[2].[3] [sunting]Faktor yang memengaruhi ketahanan Beberapa faktor yang dapat memengaruhi kerusakan minyak adalah:  oksigen dan ikatan rangkap-->Semakin banyak ikatan rangkap dan oksigen yang terkandung maka minyak akan semakin cepat teroksidasi.[5]    [sunting]Sumber Minyak goreng umumnya berasal dari minyak kelapa sawit.[3].

2001. kedelai. Kor J Chem Eng 24(2). 2008. .al. palm olein.[7]. 5.pada minyak kelapa terdapat asam lemak esensial yang tidak dapat disintesis oleh tubuh. Dibalik Gurihnya Minyak Goreng Jelantah. Lemak dan Minyak Diakses pada 4 April 2010. Disertasi Doktor. Jakarta: Kepustakaan Populer Gramedia. sektor produksi kelapa sawit. ^ Sitepoe M. bunga matahari. oleat. (Inggris) Falardeau. Secara umum kebijakan pemerintah bertumpu pada tiga instrumen: sebagai berikut[7]: 1. Ginting M. Merangsang Kanker Kolon Diakses pada 4 Apr 2010. Cet. Lewis acid-catalyzed transesterification and esterification of high free fatty acid oil in subcritical methanol. alokasi bahan baku untuk pasar domestik 2. a b c d a b Basdabella. 2002. 1. 6. Institut Pertanian Bogor. Hendra S.53. 2007. TBS (tandan buah segar). palm stearin. [sunting]Beberapa Subsistem Agribisnis di Indonesia   CCO (crude coconut oil). Ryabov VD. Pengembangan Sistem Agroindustri Kelapa sawit dengan Pola Perusahaan Agroindustri Rakyat. dan zaitun.[6] Minyak-minyak ini kurang cocok apabila digunakan untuk menggoreng namun minyak-minyak ini memiliki kandungan asam lemakyang tinggi dan biasa digunakan sebagai bahan tambahan pada salad dan makanan lainnya.[6] Selain itu terdapat juga minyak lain seperti minyak biji anggur. dan linoleat. dan Tallow.et. S.[2].[1] Asam lemak tersebut adalah asam palmitat. Corat-coret anak desa berprofesi ganda. operasi pasar 3.[2] [sunting]Referensi a b c d e f g h 1. 2008. 15-18. ^ a b c (Inggris) Hou X.Nature’s Beauty SecretDiakses pada 4 Apr 2010. IPB. 3.Hlm. Hlm. 7.[1] Beberapa minyak yang dipakai untuk menggoreng selain minyak kelapa sawit adalah minyak palm kernel. Bahan bakunya adalah Crude Palm Oil (CPO). 2005. Determination of the hydrocarbon composition of crude oils.2009. ^ a b c d e f (Inggris) Tomskaya LA. sektor produksi kelapa. Andree. Bogor: Program Pascasarjana. Makarova NP. pemerintah Indonesia melakukan campur tangan dalam berbagai bentuk kebijakan. ^ ^ ^ ^ a b a b Herlina N. penetapan pajak ekspor. 4. stearat.[6] [sunting]Kebijakan Pemerintah Dalam upaya menjaga stabilitas harga minyak goreng di dalam negeri. Chem Tech Fuel Oil 44:280-283. 2.

wikipedia.org/wiki/Minyak_goreng di unduh pd Sabtu.http://id. 29 des 2012 pukul 7:06 am .

tetapi perlu pengakuan dari lembaga yang kredibel..1 Kriteria uji Keadaan Bau Normal Normal Satuan Mutu I Mutu II . saya akan menerangkan tentang keamanan proses pembuatan minyak goreng kelapa yang memenuhi standar mutu minyak goreng kelapa. memang segala pertanyaan tersebut HARUS dijawab tuntas. halalkah apa yang kita konsumsi. Baiklah. Amankah apa yg kita produksi. apalagi yg berhubungan dengan industri pangan.? Maukah konsumen menerima produksi kita.? kira-kira begitulah. SNI ini merupakan revisi dari SNI 013741-1995. Produsen aman berproduksi. pertanyaan yang sering muncul pertama kali saat seseorang mencoba membuat industri baru. 2010 4 KOMENTAR 5 Votes Memulai suatu usaha industri di masyarakat sering mendapat halangan.. Tak terkecuali dalam membuat industri minyak kelapa premium. masyarakat tenang mengkonsumsi dan tentunya barakahlah yang kita dapatkan. agar hilang keraguan.Standar Mutu Minyak Goreng Kelapa APRIL 13. Pada kesempatan kali ini. Karena teknik pembuatan dan produk yang bagus tidak menjamin adanya pengakuan publik. menetapkan bahwa stadar mutu minyak goreng kelapa antara lain : Persyaratan No 1 1. Berdasarkan rumusan yang ada dari BSN (Badan Standarisasi Nasional) tentang minyak goreng tentang SNI Standar Nasional Indonesia yaitu SNI 01-3741-2002.

Adanya parameter ini akan menjawab pertanyaan produsen dan calon konsumen terkait mutu dan keamanan produk.1 negatif maks 0.2 Rasa Normal Normal 1. kuning pucat sampai kuning maks 0. sehingga semuanya berjalan lancar.05 maks 0.0*/250 maks 0.1 maks 0.1 % maks 2 maks 2 mg/kg maks 0.1 negatif 5.4 6 7 Timah (Sn) Raksa (Hg) Tembaga (Cu) Cemaran Arsen (As) Minyak Pelikan** mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg Catatan * Dalam kemasan kaleng Catatan ** Minyak pelikan adalah minyak yang tidak dapat disabunkan Standar mutu yang telah diterapkan oleh BSN ini dapat menjadi rujukan bagi produsen.0*/250 maks 0.05 maks 0.6 maks 2 4 5 5.1 maks 0. untuk mengukur sejauhmana kualitas produk. apakah masuk ke dalam kelas mutu 1 atau mutu 2.1 maks 0. Standar keamanan produk pun bisa dilihat dari kriteria cemaran logam.1 maks 40. .1.3 2 Warna Kadar Air % b/b mg KOH/gr Putih.3 3 Bilangan asam Asam linoleat (C18:3) dalam komposisi asam lemak minyak Cemaran logam Timbal (pb) maks0.2 5.1 maks 40.3 5.

atau di Lab Pangan dan Gizi milik pemerintah di Kementrian Perindag atau lainnya. Selanjutnya perijinan lainnya bisa diurus sesuai kebutuhan.? Upaya pertama yang kita lakukan adalah pergi ke LAB yang bisa menguji parameter diatas. http://produkkelapa. tempatnya bisa di Laboratorium Perguruan tinggi seperti UGM.com/2010/04/13/standar-mutu-minyak-goreng-kelapa-2/ diunduh pada SAbtu 29 des 2012 pukul 8:02 am . seperti izin depkes atau ingin memperoleh pengakuan halal dari lembaga sertifikat halal LPPOM MUI.wordpress.lalu bagaimana agar standar SNI itu bisa kita penuhi dan diterapkan.. IPB dan lainnya.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful