JAHE GAJAH VARIETAS CIMANGGU 1

SK Menteri Pertanian Nomor : 109/Kpts/TP.240/2/2001 Tanggal : 8 Februari 2001

Deskripsi Produksi rimpang 17-37 ton/ha, populasi rumpun 35.000-45000/ha, berat rimpang 300-2000 g/rumpun, jumlah sisir 3-5, panjang rimpang 15-35 cm, lebar rimpang 7-19 cm, tebal rimpang 1, 5-2, 8 cm, warna kulit rimpang coklat keputihan, bentuk ruas panjang pipih besar, panjang ruas pertama 3-8 cm, jumlah ruas 3-5 /rimpang, warna daging rimpang putih kekuningan, rasa daging rimpang hangat, aroma rimpang kurang menyangat, diameter akar 0, 1-0,28 cm, panjang akar 12-20 cm, batang semu berair (herbacious) bentuk batang bulat, warna hijau, jumlah batang 3-5 rumpun, lilit batang 3-5 cm, tinggi batang semu 40-80 cm, bunga majemauk, tangkai bunga tumbuh langsung dari rimpang terpisah antara batang dan daun, bentuk bunga spika, jumlah bunga 0-6/rumpun.aroma daun lembut. Daerah Pengembangan:

250-1000

m

dpl

Peneliti M. Hadad EA, N. Bermawie, O.Rostiana, Hobir, Taryono, S. Fatimah, Nur Ajizah dan U. Rasiman

http://balittro.litbang.deptan.go.id/ind/index.php?option=com_content&view=article&id=201:j ahe-gajah-varietas-cimanggu-1&catid=29:varietas-unggul diunduh hari jumat 28 des 2012 pukul 8:54 pm

Manfaat Jahe Untuk Kesehatan
Posted by doni on February 7, 2012

Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempahrempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Jahe termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh William Roxburgh dari kataYunani zingiberi, dari Bahasa Sanskerta, singaberi. Sejarah Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang, hinggaTimur Tengah. Kemudian pada zaman

Bibir bunga dan kepala putik ungu. Untuk itu diperlukan pengolahan secepatnya agar tetap layak dikonsumsi. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Tangkai daun berbulu halus. Bunga jahe tumbuh dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3. jahe dibersihkan dan dijual kepasaran.5 hingga 5 cm dan lebar 1. Pengolahan dan pemasaran Rimpang jahe. yaitu: Jahe kering . jahe dipanen pada umur tidak terlalu muda juga tidak terlalu tua. penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara. Ciri morfologis Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30 hingga 100 cm.kolonialisme.5 hingga 1. Brasil. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga 23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Bunga berwarna hijau kekuningan. juga dipasarkan dalam bentuk jahe segar. Jahe segar Selain dipasarkan dalam bentuk olahan jahe. Untuk mendapatkan rimpang jahe yang berkualitas. dan Afrika.75 cm. Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis. terutama yang dipanen pada umur yang masih muda tidak bertahan lama disimpan di gudang. Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di pasaran. jahe yang bisa memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang populer di Eropa. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar di dunia. Tangkai putik berjumlah dua. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning hingga kemerahan dengan bau menyengat. yaitu setelah panen.

sirup. alkohol dan jamu. jahe dikeringkan selanjutnya digiling dengan kehalusan butiran bubuk yang ditentukan. Awetan jahe Merupakan hasil pengolahan tradisional dari jahe segar. minuman. Bubuk jahe Merupakan hasil pengolahan lebih lanjut dari jahe menggunakan teknologi industri. Beberapa jenis olahan jahe ini disukai konsumen dari daerah Asia dan Australia. dan jahe instan. tingting jahe (permen jahe). Oleoresin jahe Adalah hasil pengolahan lebih lanjut dari tepung jahe. acar. Bubuk jahe diperlukan untuk keperluan farmasi. Bentuknya berupa cairan cokelat dengan kandungan minyak asiri 15 hingga 35%. Jenis ini sangat populer di pasar tradisional. Habitat . asinan. Yang paling sering ditemui di pasaran adalah. Biasanya menggunakan bahan baku jahe kering.Awetan jahe Jahe bubuk Minyak jahe Oleoresin jahe Jahe kering Merupakan potongan jahe yang dikeringkan dengan irisan memotong serat irisan tipis (digebing).

Eropa dan Jepang. Varietas Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran. Ukuran rimpangnya paling kecil dengan kulit warna merah. Jahe kuning Merupakan jahe yang banyak dipakai sebagai bumbu masakan. Produk jahe Di masyarakat barat. sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. serat lebih besar dibanding jahe biasa. . Daging rimpang berwarna kuning hingga putih. Sirup jahe disenangi masyarakat Tiongkok. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning. kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter. Rasa dan aromanya cukup tajam. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak boleh tergenang.5 hingga 7. Sementara Jepang dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe. Jahe merah Jahe jenis ini memiliki kandungan minyak atsiri tinggi dan rasa paling pedas. Untuk bisa berproduksi optimal. terutama untuk konsumsi lokal. ginger ale merupakan produk yang digemari.0 dan unsur hara tinggi. dibutuhkan curah hujan 2500 hingga 3000 mm per tahun. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas. kelembapan 80% dan tanah lembap dengan PH 5.Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas permukaan laut. yaitu: Jahe gajah/jahe badak Merupakan jahe yang paling disukai di pasaran internasional.

jahe kering telah dipakai sebagai bahan baku obat oleh seorang tabib yang hidup pada zaman kaisar Shen Nong. juga dipakai untuk mengatasi jantung berdebar-debar. lebih dari sekedar bumbu dapur. setelah lada hitam. Bahkan NASA. Setidaknya itu dibuktikan dengan bahasan khasiat tanaman jahe yang tertulis pada buku kedokteran anglo saxon yang terbit pada abad ke 11. Di india jahe segar juga dimanfaatkan untuk mengobati mual. Dua abad kemudian.Di Indonesia. karena terbukti manjur mengusir berbagai penyakit. Selain di negeri tirai bamboo. harus mengeluarkan uang yang nilainya setara sengan seharga seekoor domba. terutama di daerah pegunungan. batuk dan rematik. Sementara jahe kering di pakai untuk menyembuhkan kekurangan‘hawa dingin’ pada nyeri lambung . Harga bumbu dapur ini juga ketika itu selangit. SEJARAH PENGOBATAN Di cina. Di cina juga di temukan dua buku kedokteran yang pertama kali membahas khasiat jahe segar pada tahun 500 masehi. nyeri perut. gangguan . diare. yang dikabarkan telah mengenal jahe 2000 tahun sebelum masehi adalah india. Bahkan ada seorang ahli tumbuhan kuno yang mengira jahe berasal dari dua tanaman yang berbeda. asma. yang hidup 2000 tahun sebelum masehi. Negara-negara barat juga banyak yang memanfaatkan jahe sebagai obat traditional. jahe merupakan bumbu dapur yang sangat popular di inggris. Di cina. Ahli pengobatan sering memakai jahe segar untuk mengusir ‘hawa dingin’ atau ‘ racun’ dan mengurangi rasa mual. sekoteng. dan wedang jahe merupakan minuman yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat di malam hari. pernah tertarik meneliti khasiat jahe untuk mengatasi mabuk para awaknya. batuk dan rasa nyeri yang hebat dan mendadak. bandrek. jahe segar di anggap berbeda dengan jahe kering. untuk memperoleh 1 pon ( setengah kilogram) jahe. Jahe. Tidak ada yang tahu persis asal mulanya tanaman jahe alias zingiber officinale telah dikenal sebagai bumbu dapur yang berkhasiat obat sejak ratusan tahun yang lalu.

luka serta gangguan lambung. kemudian di aduk hingga berbentuk pasta dan dioleskan di pelipis untuk meredakan sakit kepala. sari jahe di campur jus bawang putih segar dan madu. Jahe juga bermanfaat untuk sirkulasi darah. Untuk obat batuk. Jahe juga mampu menurunkan kadar kolesterol karena bisa mengurangi penyerapan kolesterol dalam darah dan hati. berkhasiat dalam mengatasi infeksi bakteri. Kebanyakan orang eropa minum teh jahe untuk mengatasi gangguan pencernaan. pada abad ke 19. dan juga menghambat pertumbuhan dari kuman. menunjukan bahwa jahe segar ampuh untuk meredakan nyeri dan infeksi. Bubuk jahe segar juga bisa di campur air. infeksi jamur. baik dari jahe segar maupun jahe kering. Dari hasil penelitian. nyeri. Tumbuhan rimpang ini memiliki khasiat antikoagulan (anti pembekuan darah) yang lebih hebat dari pada bawang putih atau bawang merah. Percobaan in vitro (laboratorium) memperlihatkan bahwa jahe menghambat oksidasi (= bersifat antioksidan) sehingga dapat mengurangi resiko penyakit kanker. perut kembung atau gangguan pencernaan (akibat terlalu banyak minum minuman keras ). yaitu ekstrak yang tidak kehilangan rasa dan aroma jahe yang tajam. tumor. jahe segar ditambah sedikit madu dan sejumput bulu burung merak bakar. Penelitian yang dilakukan oleh ahli-ahli di jepang memperlihatkan bahwa jahe dapat menurunkan tekanan darah dengan jalan mengurangi laju aliran darah perifer (aliran drah tepi). Selain itu jahe juga memiliki khasiat memperlancar peredaran darah. sari jahe menjadi obat asma dan batuk yang popular di india. nafsu makan menurun dan rematik bahkan . Penelitian terhadap binatang percobaan tikus yang di lakukan di cina dan Negara – Negara barat. sedangkan untuk meredakan mual. kejang. Ekstrak jahe yang di teliti adalah sesuai standard gingerol. . kram dan reaksi alergi. ekstrak jahe.pencernaan. PENELITIAN TERBARU Peneliti-peneliti modern ternyata memberi dukungan terhadap penggunaan ‘ramuan tradisional’ jahe ini. Sebuah penelitian menyebutkan bahwa minum dua atau tiga cangkir penuh teh jahe dapat mengurangi gejala gout (penyakit radang sendi akibat kelebihan asam urat).

Pengujian ini di dorong terapi ayurveda untuk mengobati gangguan pada sistem saraf. Penelitian lainnya menyatakan bahwa akar jahe kering aakan memperkuat lambung. saat ini banyak petani cabe yang memanfaatkan jahe untuk pestisida alami bagi tanaman mereka. lalap. .Para ahli juga ada yang mencoba jahe untuk mengobati migren. Kemudian meningkat kembali setelah beberapa lama. sirup. Manfaat Jahe – Tak Hanya Sekedar Minuman Penghangat Badan Manfaat jahe tidak hanya dapat digunakan sebagai minuman penghangat badan. hingga minyak wangi. darah dapat mengalir lebih cepat dan lebih lancar. manfaat jahe juga dapat diolah menjadi asinan. usus halus dan mencegah muntah. namun rimpang jahe juga banyak digunakan masyarakat sebagai bumbu masakan hingga pemberi aroma roti. maupun kue. Para produsen obat juga banyak yang menggunakan jahe sebagai bahan baku produk mereka setelah mengetahui bahwa manfaat jahe bagi kesehatan sangatlah baik. Manfaat jahe ini dapat kita peroleh karena jahe memiliki kemampuan untuk memperlebar pembuluh darah dan merangsang pelepasan hormon adrenalin. Penelitian lainnya menunjukan bahwa gingerol mampu mengatasi afek toksisitas (keracunan) pada hati dengan jalan meningkatkan asam empedu. Penelitian terbaru menunjukan ekstrak aseton dan methanol yang berasal dari jahe memiliki efek yang kuat untuk menghambat terjadinya tukak ( luka) pada lambung. Pada umumnya penelitian jahe diutamakan untuk mengetahui efeknya terhadap pencernaan. acar. Di negeri cina.  Jahe dapat menurunkan tekanan darah tinggi. Selain itu. hasil penelitian yang dilakukan terhdap manusia menunjukan bahwa minuman yang terbuat dari jahe segar dapat menurunkan sekresi asam lambung selama beberapa jam. Bahkan. Karena hal tersebut. Khasiat jahe sebagai obat migren ini masih memerlukan penelitian lebih lanjut.

dll. Hal ini dikarenakan jahe memiliki beberapa kandungan enzim protease dan lipase yang dapat mencerna protein serta lemak dalam tubuh. namun jika Anda memiliki masalah dengan penyakit maag maka Anda harus berhati-hati.  Jahe dapat membantu membersihkan tubuh dari darah kotor dengan membantu mengeluarkan keringat dari dalam tubuh. Mereka memanfaatkan jahe merah sebagai obat tradisional. Jahe mengandung Gingerol yang menjadi antikoagulan (pencegah penggumpalan darah). Manfaat jahe ini dapat kita peroleh karena jahe memiliki kandungan minyak gingerol yang dapat memblok serotonin dan menjadi bau harum khas jahe.  Jahe dapat mencegah penggumpalan darah. Sedangkan. Manfaat Jahe Merah Tahukah anda bahwa manfaat jahe merah (Zingiber officinale varietas rubrum) dapat meningkatkan gairah seks dan obat penyakit impoten/lemah syahwat? Jahe merah adalah salah satu jenis varian jahe yang memiliki ukuran rimpang paling kecil namun mengandung minyak asiri sangat tinggi serta memiliki rasa yang paling pedas.  Jahe dapat menetralkan radikal bebas yang ada pada tubuh karena jahe juga memiliki kandungan Antioksidan yang cukup tinggi. ginjal. Hindari Jahe Merah Jika Anda Penderita Maag Meski manfaat jahe merah sangat baik untuk pengobatan berbagai penyakit.  Jahe dapat mengobati mual dan muntah. Manfaat jahe merah sangat baik untuk kesehatan sehingga banyak digunakan sebagai bahan pembuatan jamu dan obat herbal. melembutkan perut. Jahe dapat membantu memperlancar proses pencernaan. memperkuat otot usus. menambah nafsu makan. hingga memperbaiki fungsi limpa. misalnya untuk mengobati sakit lambung. mengatasi berbagai masalah pencernaan. Manfaat jahe merah telah diketahui sejak lama oleh bangsa cina. mengatasi batuk. Jahe merah . manfaat jahe merah oleh bangsa arab banyak digunakan untuk menghangatan badan. dll.

Minum air rebusan ini 2x Jahe. Siapkan 3 rimpang jahe merah. luka bakar. beberapa manfaat jahe merah dapat Anda peroleh dengan beberapa resep sebagai berikut: 1. kemudian rebus dalam 2 gelas air bersih. Tunggu hingga mendidih dan air yang tersisa tinggal 1 gelas. Sunda dan Madura sebutannya adalah jae. Di Aceh jahe disebut halia.mengandung gingerol yang dapat membuat lambung terasa panas. Khasiat jahe di antaranya sebagai anti-inflamasi. Jahe Merah untuk Mengobati Batuk. Beberapa Manfaat Jahe Merah Untuk lebih jelasnya. anti-tromotik. dan jhai. 2. Cuci rimpang jahe hingga bersih. minyak terbang. jahe. Masyarakat Sumatera Barat menamainya sipadeh atau sipodeh dan di Lampung disebut jahi. di Batak Karo dikenal dengan bahing. bagi Anda Ibu hamil juga harus berhati-hati untuk mengkonsumsi jahe merah. Sediakan 2 rimpang jahe merah seukuran ibu ihjari dan 2 gelas susu. kemudian cuci hingga bersih. banyak digunakan sebagai bumbu dapur maupun obat-obatan. Sementara orang Bugis dan Irian menyebutnya pese dan lali. Sediakan 3 rimpang jahe merah seukuran ibu jari. Jahe Merah untuk Mengobati Sakit Kepala. Begitu akrabnya kita dengan tanaman ini. Bakar jahe merah tersebut dan memarkan. limonele. 3. Jahe Merah untuk Mengatasi Pegal-Pegal. Selain itu. lalu cuci hingga bersih. Selain itu. lalu bakar dan kuliti jahe tersebut. antikarsinogen dan anti-tumor. jahe juga dapat menyembuhkan batuk kering menahun. gatal-gatal. Minum air rebusan jahe tersebut sebanyak 2xsehari. hingga tiap daerah di Indonesia mempunyai sebutan sendiri-sendiri bagi jahe. Kemudian campur dengan sedikit madu atau gula aren dan seduh menggunakan 1 gelas air kemudian minum. Karena zat yang terdapat dalam jahe merah ada yang bersifat menggugurkan kandungan. Rimpang jahe mengandung senyawa kimia berupa Ginger oil. . Memarkan rimpang itu lalu rebus dengan dicampur sehari. susu segar. gigitan ular serta meningkatkan daya tahan tubuh. yang nama ilmiahnya Zingiber officinale. alfalinolenat dan tepung kanji. luka lecet. Di Jawa. luka tikam.

kerja jantung memompa darah lebih ringan. lalu minum. dan serangan jantung. Tubuh pun menjadi lebih hangat. penyebab utama stroke. Bisa meringankan kram perut saat menstruasi atau kram akibat terlalu banyak mengkonsumsi makanan berlemak. Membuat lambung menjadi nyaman.sehingga darah mengalir lebih cepat dan lancar. dan membantu mengeluarkan angin. untuk mencegah mabuk perjalanan. yaitu senyawa kimia pembawa pesan. Beliau memberikan kepada setiap orang satu potong untuk dimakan. dan aku juga mendapatkan satu potong untuk kumakan”. ada baiknya minum wedang jahe sebelum bepergian. tekanan darah menjadi turun. Bisa juga menggunakan sepertiga sendok teh jahe bubuk. Jahe sekurangnya mengandung 19 komponen bio-aktif yang berguna bagi tubuh. masukkan dalam satu gelas air panas. sehigga timbul rasa mual. protease yang berfungsi memecah protein. atau kalau tahan. Jahe mengandung dua enzim pencernaan yang penting. memperlebar pembuluh darah. Caranya: pukul-pukul jahe segar sepanjang 1 ruas jari. Pertama. lipase yang berfungsi memecah lemak. Al-Qur’an menyebut jahe dengan zanjabil dan dikisahkan kelak para penghuni surga akan diberikan minuman yang campurannya adalah jahe dari mata air surga (salsabil). . Memblok serotonin.Merangsang pelepasan hormon adrenalin. yaitu mencegah penggumpalan darah. Jadi. Senyawa ini menyebabkan perut berkontraksi. Komponen yang paling utama adalah gingerol yang bersifat antikoagulan. Jadi mencegah tersumbatnya pembuluh darah. Abu Nu’aim meriwayatkan dari hadits Abu Said Al Khudri RA bahwa ia menceritakan. “Raja Romawi pernah menghadiahkan kepada Rasulullah SAW satu karung jahe. Akibatnya. Membantu tubuh melawan pilek dan flu. Kedua enzim ini membantu tubuh mencerna dan menyerap makanan. Jahe mengandung antioksidan yang membantu menetralkan efek merusak yang disebabkan oleh radikal bebas di dalam tubuh. Misalnya pada orang yang mengalami mabuk perjalanan. Beri madu secukupnya. makan dua kerat jahe mentah. Kedua. Gingerol diperkirakan juga membantu menurunkan kadar kolesterol.

atau rendang. Cara lain adalah dengam menumbuk bersama cengkeh. (QS Al Insaan: 17-20). Caranya rimpang jahe merah ditumbuk dan ditambahkan sedikit garam. terkena duri. atau menambahkan jahe saat pada soto. Bisa juga minum wedang ronde.Hal ini dilakukan Nabi karena beliau mengetahui khasiat jahe dan ingin semua sahabatnya merasakan manfaat dari tanaman ini. sebagai obat kompres pada sakit kepala dan dapat dipercikan ke wajah orang yang sedang menggigil. Jahe sebagai Obat Praktis  Pereda rasa sakit yang alami dan dapat meredakan nyeri rematik. kemudian diminum airnya. Panaskan rimpang tersebut di atas api atau bara dan kemudian ditumbuk. semur. mengobati hati yang membengkak. Caranya dengan menumbuk rimpang lalu direbus dalam air mendidih selama lebih kurang ½ jam. mengulum permen jahe. Tempel tumbukan jahe pada bagian tubuh yang sakit rematik. . Caranya. Caranya dengan ditumbuk dan diberi sedikit air dapat dipergunakan sebagai obat kompres pada sakit kepala dan dapat dipercikan ke wajah orang yang sedang menggigil.  Mengobati rematik. batuk dan demam.  Mengobati luka karena lecet. Siapkan 1 atau 2 rimpang jahe. dan migren. “Di dalam surga itu mereka diberi minum segelas (minuman) yang campurannya adalah jahe (yang berasal dari) sebuah mata air surga yang dinamakan salsabil. Dan apabila kamu melihat di sana (surga). Apabila kamu melihat mereka. Letakkan pada bagian tubuh yang terluka. Dan mereka dikelilingi oleh pelayan-pelayan muda yang tetap muda. ditikam benda tajam. Allah berfirman.  Daun jahe juga berkhasiat. kamu akan mengira mereka. niscaya kamu akan melihat berbagai macam kenikmatan dan kerajaan yang besar”. dan ditempelkan pada bagian tubuh yang rematik. sakit kepala. mutiara yang bertaburan. serta gigitan ular.  Memperkuat pencernaan makanan dan mengusir gas di dalamnya. jatuh. minum wedang jahe 3 kali sehari.

jahe juga merupakan kelompok rempah-rempah yang dianggap sebagai stimulan. Caranya dengan menumbuk rimpang dan diberi sedikit garam. jahe dapat mengurangi nafsu makan melalui efek regulasi terhadap gula darah dan serum kolesterol. seperti makan berlebihan. Meski studi tersebut tidak konklusif. minum wedang jahe sebelum makan pun efektif untuk melancarkan pencernaan serta mencegah dan mengempeskan perut buncit. Sebuah artikel yang dipublikasikan dalam British Journal of Nutrition tahun 2006. kurang olahraga dan stres. yang memiliki efek mirip kafein. Jahe Untuk Mengkuruskan Kegemukan Saat musim hujan dan udara dingin. kemudian ditempelkan pada luka bekas gigitan ular beracun (hanya sebagai pertolongan pertama sebelum penderita dibawa ke dokter). Lemak menumpuk di daerah perut karena berbagai alasan. Beberapa iris jahe segar yang direbus dengan secangkir air dan dikonsumsi sebelum makan dapat merangsang pencernaan. namun air hangat dapat meningkatkan manfaat wedang jahe. Konsumsi jahe atau Zingiber offinale bisa membantu mnegurangi lemak berbahaya di bagian perut. Tak hanya itu. menurut Dr Susan Brown dalam artikelnya ‘Ten Steps to Better Digestion‘. pengurangan hormon terkait usia. Selain itu. Mengobati gatal karena sengatan serangga. banyak orang suka minum wedang jahe untuk menghangatkan badan. Caranya dengan menumbuk rimpang lalu digunakan sebagai obat gosok. Sebagai bantuan pencernaan. menunjukkan bahwa jahe memiliki efek pada regulasi gula darah. kolesterol dan lipid (lemak). .  Mengobati luka bekas gigitan ular beracun.

Selain itu juga aman diberikan pada wanita hamil. Sakineh dari Departemen Kebidanan.Mengkonsumsi 4 gram atau sekitar 2 sendok teh jahe per hari dapat meningkatkan metabolisme dan melancarkan pencernaan. Cara lain dengan memasukkan irisan atau potongan jahe ke dalam panci berisi dan dididihkan hingga air berubah warna menjadi kuning keemasan. ensiyeh menilai dan membandingkan efektivitas jahe dan vitamin B6 dalam mengurang dan menghilangkan gejala mual dan muntah pada wanita dengan kehamilan awal. Ensiyeh dan Dr. Namun jumlah episode muntah menurun pada . Peningkatan tersebut membuat tubuh Anda lebih cepat membakar kalori dan meratakan perut.selanjutnya dinilai beratnya rasa mual dengan menggunakan skala analog dan dicatat jumlah episode muntah dalam 24 jam. Dr. Jahe Bermanfaat untuk Mengatasi Mual dan Muntah pada Awal Kehamilan Jahe sering juga disebut ginger mempunyai efek menekan muntah. Sebanyak 70 orang wanita dengan usia kehamilan kurang dari 17 minggu diberikan jahe 1 gram per hari ataupun vitamin B6 40 mg perhari selama 4 hari. Iran yang membandingkan jahe (ginger) dan vitamin B6 dalam pengobatan terhadapat keluhan mual dan muntah pada wanita hamil dan telah dipublikasikan dalam journalMidwifery 2009. Jahe juga hanya sedikit mengandung kalori. sehingga tidak akan berkontribusi untuk menaikkan berat badan. Universitas Touyserkan. Dalam studi ini. yaitu sekitar 1 kalori per gram. Ada beberapa cara membuat wedang jahe. Hasil dari studi tersebut menunjukkan terjadinya penurunan tingkat keluhan mual dan muntah secara bermakna pada kelompok yang mendapatkan jahe (ginger) tersebut jika dibandingkan dengan kelompok yang mendapat vitamin B6. hal in iterungkap dari salah satu studi tentang jahe yaitu yang dilakukan oleh Dr. pertama dengan memasukkan parutan jahe ke dalam cangkir yang kemudian di seduh dengan air mendidih diatasnya.

com/2297/manfaat-jahe-merah/ http://jualherbalkolesterol.wordpress.com/22-gingerbon-permen-jahe. Dan keduannya aman diberikan pada wanita hamil.org/wiki/Jahe http://duniatanaman.kesehatan123.com/khasiat-tanaman-jahe.kalbe.html http://www. dan tidak terdapat perbedaan yang bermakna diantara kedua kelompok.id/health-news/21323/jahe-bermanfaat-untuk-mengatasi-mual-danmuntah-pada-awal-kehamilan.wikipedia.detikhealth.com/read/2012/02/01/071357/1830951/766/perut-buncit-kempesdengan-minum-wedang-jahe-sebelum-makan http://www.html Sumber : Wikipedia.cobadulu.com/2012/02/07/jahe-dan-manfaatnya-bagi-kesehatan/ diunduh pada Jumat 28 des 2012 pukul 9:01 pm .com/2011/05/03/khasiat-jahe/ http://www. http://id.kedua kelompok (jahe & vitamin B6).co. http://www.html http://news. Peneliti dalam kesimpulan menyebutkan bahwa berdasarkan hasil penelitian tersebut jahe (ginger)lebih efektif jika dibandingkan vitamin B6 dalam mengurangi beratnya gejala mual dan mempunyai efektivitas yang sebanding dalam mengurangi episode muntah selama kehamilan awal.cobadulu.

Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. 05 Agustus 2012 Manfaat Jahe Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Selain zingeron.Minggu. shogaol). senyawa paradol yang turut menyumbang rasa pedas ini. juga ada senyawa oleoresin (gingerol. .

Sedangkan di Eropa pada abad pertengahan. diare. stimulansia. zingeron tidak mudah menguap. sehingga tiap daerah di Indonesia mempunyai sebutan sendiri- . bengkak serta memar. Hasilnya. serta berbagai minuman (bandrek. titik leleh 40-410C dan titik didih 187-1880C pada 14 mmHg. Zingeron digunakan sebagai perasa buatan (www.ac.22 g/mol. Ini menyebabkan zingeron memiliki efek kardioprotektif sehingga dapat digunakan sebagai obat berbagai penyakitt kardiovaskular. kue. kembang gula. Di dunia perdagangan. Jahe sering kita temui sehari-hari. sebagai penawar racun ular dan sebagai obat luar untuk mengobati gatal digigit serangga.Zingeron (4-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-2-butanon) Zingeron memiliki berat molekul 194. jahe Chochin atau jahe Jamika. Sejak 250 tahun yang lalu.ic. Jahe juga dapat digunakan pada obat tradisional sebagai obat sakit kepala. difteria. neuropati. karminatif (mengeluarkan gas dari perut). diuretik.ch. Filipina.uk/local/projects/lyerWebsite5/Spice.ic. masuk angin. di Cina Jahe sudah digunakan sebagai bumbu dapur dan obat. Tanaman jahe berasal dari Asia Pasifik dan tersebar dari India sampai Cina. biscuit. Berat molekulnya yang besar dan gugus karbonil yang polar pada rantainya membuat molekul zingeron saling tarik menarik secara kuat.html).untuk mengobati gangguan pada saluran pencernaan. sakit tenggorokan. Zingeron juga memiliki aktivitas sebagai antioksidan yang berguna bagi kehidupan manusia (www. Zingeron ialah suatu pemblok βadrenoseptor sehingga dapat menghambat oksidasi lipid. Diantaranya sebagai bumbu masak. pemberi aroma.ch. dan Indonesia jahe banyak digunakan sebagai obat tradisional. Banyak manfaat yang kita dapat dari penggunaan jahe. jahe digunakan sebagai aroma pada bir. kolera. keseleo.html). obat antimual dan mabuk perjalanan. dan sirup). dan rasa pada roti. Bau zingeron pada jahe tidak kuat namun ekor hidrokarbonnya memberikan rasa pada jahe ketika ini kontak dengan reseptornya. Di Malaysia.ac. obat batuk. begitu akrabnya kita. sekoteng.uk/local/projects/lyerWebsite5/Medicine. Jahe. Jahe merupakan rimpang dari tanaman bernama ilmiah Zingiber Officinale Roscoe. penanaman jahe berdasarkan daerah asalnya. menghilangkan rasa sakit. misalkan jahe Afrika. rematik.

dan lali (Irian). sipadeh atau sipodeh (Sumatera Barat). Tumbuhan semak berbatang semu ini . Batangnya tegak tersusun dari helaian daun yang pipih memanjang dengan ujung lancip. officinale Commelinids Plantae Monocots Zingiber officinale merupakan tumbuhan herba menahun yang tumbuh liar di ladang-ladang berkadar tanah lembab dan memperoleh banyak sinar matahari dan dapat berumur tahunan. jhei (Madura). pese (Bugis). Jahi (Lampung). Klasifikasi ilmiah Kerajaan: (tidak termasuk) (tidak termasuk) Ordo: Famili: Genus: Spesies: Nama binomial Zingiber officinale Zingiberales Zingiberaceae Zingiber Z. Jahe (sunda). berakar serabut dan berumbi dengan rimpang mendatar. bahing (Batak karo). jae (Jawa). Nama-nama daerah bagi jahe tersebut antara lain halia(Aceh).sendiri bagi jahe.

penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara. Menurut Farmakope Belanda. Rasa dan aromanya cukup tajam. Bunganya memiliki 2 kelamin dengan 1 benang sari dan 3 putik bunga. Bentuknya besar gemuk dan rasanya b. Varietas Terdapat a.akar jahe) yang berupa umbi Zingerber officinale mengandung 6% bahan obat-obatan yang sering dipakai sebagai rumusan obat-obatan atau sebagai obat resmi di 23 negara. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning. Dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa. Brasil. Di negara Malaysia. Berdaun tunggal. Biasanya jahe di tanam pada dataran rendah sampai dataran tinggi (daerah subtropis & tropis) di ketinggian 1500 m di atas permukaan laut. Jahe merah Jahe jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas. Bunga ini muncul pada ketiak daun dengan posisi duduk. tidak terlalu pedas. Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis. Ukuran rimpangnya paling kecil dengan warna merah. Zingiber Rhizoma (Rhizoma Zingiberis. jahe merupakan tanaman obat-obatan yang paling banyak dipakai di dunia. Daging rimpang berwarna kuning hingga putih. kuning Jahe Merupakan jahe yang banyak dipakai sebagai bumbu masakan. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar di dunia. Rimpang jehe berkulit agak tebal membungkus daging umbi yang berserat dan berwarna coklat beraroma khas. Menurut daftar prioritas WHO. c. tiga jenis Jahe jahe yang populer gajah/jahe di pasaran. Bunganya terdiri dari tandan bunga yang berbentuk kerucut dengan kelopak berwarna putih kekuningan.tingginya bisa mencapai 30 cm . dan Afrika. Bentuk daun bulat panjang dan tidak lebar. terutama untuk konsumsi lokal. .28 mm. Jahe yaitu: badak Merupakan jahe yang paling disukai di pasaran internasional. sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu.1 m . berbentuk lanset dengan panjang antara 15 .

herbal-home-remedies.15 %. tapi keduanya adalah senyawa berbeda. sodium 0. semua khasiat jahe tersebut masih belum cukup bukti ilmiah. besi 0. 8. geranial.org). shogaol).borneol. luka bakar. antidepresi. 5.4%. sitronellol. zingiberal (ada yang menyebut zingiberol. vitamin B1 0. Kandungan senyawa dalam jahe ada 2 golongan senyawa berdasarkan kemudahan menguap. Minyak atsiri yang terkandung dalam jahe antara 1 sampai 3 %.7% abu. zingiberal mengandung gugus aldehid. Senyawa yang menyebabkan pedas di atas merupakan senyawa non-volatil. kamfena.com). linalool.4 % lemak.011%. Meski demikian. felandren (phellandrena). zingeron). dan jika kita hirup akan memberi suasana hangat di hidung kita. yaitu golongan senyawa volatil (mudah menguap) dan golongan non-volatil. Minyak ini juga menyebabkan rasa jahe yang khas. Jika kita menumbuk seruas jahe. 66.1%.5% karbohidrat. menurunkan kadar kolesterol. fosfor 0. ada juga kandungan asam-asam . 6. Selain itu. Aroma khas ini berasal dari minyak atsiri yang terkandung didalamnya. disebutkan bahwa jahe dapat mencegah dan mengobati migrain. sitral.9% dan vitamin C 12 mg/100g(www. dan mengobati impotensi. tukak lambung. niasin 1. baik jurnal ilmiah dan majalah popular. sineol. Dalam jahe. such as: senyawa oleoresin (gingerol. potassium 1. juga ada kandungan senyawa lain. Minyak atsiri dalam jahe merupakan gabungan dari senyawa terpenoid yang terdiri dari senyawa-senyawa seskuiterpena. hepatotoksik. senyawa fenol (ada sumber yang menyebut polifenol)(gingeol. obat rematik. kalsium 0.05 mg/100 g.-OH). 5. limonene. Minyak astiri merupakan senyawa volatil atau mudah menguap. enzim proteolitik (zingibain) (www. sakit kepala.friedli. bisabolena. vitamin A 175 IU/100 g.9% serat. vitamin B2 0.Filipina dan Indonesia telah banyak ditemukan manfaat therapeutis. maka akan timbul aroma khas yang kuat.13 mg/100 g. sedangkan zingiberol mengandung gugus hidroksida. Berdasarkan beberapa referensi.6 % protein. sehingga perlu dilakukan uji secara ilmiah pula.03%. zingiberena. sehingga baunya tercium oleh hidung kita.

com). COOHCH2CH(OH)COOH .drug and medicine. Jahe memproduksi aksi antimual dan antimabuk karena efek antihistamin dan anticholinergic pada peripheral dan pusat. Dikutip dari blog bimbelbestteacher bahwa: Ilmuwan cina secara eksperimen mendapatkan bahwa jahe memiliki efek memperkuat perut dimana jahe lembut untuk perut dan menstimulasi usus.uk/local/projects/lyerWebsites/Medicine. dan akhirnya bisa menyanyi dengan lancar. terus dia batuk dan terus makan permen jahe.memiliki efek tonik pada hati. dan asam oksalat. rimpang jahe digunakan untuk mengobati penyakit kedinginan. Penelitian pendahuluan menyarankan bahwa jahe aman dan efektif untuk mual dan muntah pada kehamilan jika digunakan dengan dosis yang direkomendasikan dalam waktu kurang dari 5 hari (www. Itu mungkin efek dari oleoresin. Di India. dan Liu. Zat pedas dari jahe melepaskan zat P dari serat sensori. kolik. batuk. Penelitian di Jepang menunjukkan bahwa jahe .ac.organik seperti asam malat [yang sering disebut sebagai asam apel. Anda ingat dengan iklan di TV yang menampilkan seseorang yang audisi IDOL. Banyak bukti yang mendukung bahwa jahe menurunkan penderitaan dan durasi mual yang dirasakan setelah kemoterapi maupun setelah pembedahan. D.asam hidroksibutanadioat]. Zat P yang dilepaskan menstimulasi cholinergic dan histaminicneurin untuk melepaskan Ach dan histamin sendiri-sendiri atau memproduksi kontraksi otot langsung dengan mengaktifkan reseptor M dan H1 secara korespondensi. 1992). penurun panas. Senyawa Oleoresin dalam jahe digunakan sebagai zat aktif untuk mengobati batuk. Jahe dapat menurunkan tekanan darah dengan membatasi aliran darah di daerah periferal tubuh. rematik dan kehilangan nafsu makan. S.ic.ch. dipsepsia. Penelitian dengan binatang telah membuktikan bahwa jahe memiliki efek analgesik dan aktivitas antiperadangan. Z. S. mual. Penelitian selanjutnya menunjukkkan bahwa jahe dapat menurunkan tingkat kolesterol dengan mengurangi penyerapan kolesterol di darah dan hati (www. Ini bertujuan agar setelah M tereksitasi oleh zat P. reseptor M dan H1 inaktif untuk sementara dan tidak dapat dieksitasi oleh agonis. dan analgetik.html). Karena itu jahe menghambat aksi anticholinergic dan antihistaminic (Qian. asma. Rimpang .

phellandrena. gonarthritis. sitral. obat infeksi Helicobacter pylori. Ini berarti jahe memiliki aktivitas anti radang. asam-asam amino dan sebagainya. Kombinasi dari menstimulasi sirkulasi darah dan keringat menyebabkan jahe menggerakkan darah ke peripheral. Selain itu. pegal pada kaki. migrain. atherosclerosis.indohafi. mengeluarkan gas dari perut. zingiberol.asiamaya. antivirus. sebagai insektisida. linalool.com).friedli. neuropati dan sebagai penawar racun ular (Heyne. penyakit ginjal. obat psoriasis pada kulit. 1987). geranial. antikejang. 1996 tentang efek analgetika minyak atsiri dan ekstrak etanol rimpang jahe dengan metode Writhin Test pada mencit Mus musculus disimpulkan bahwa minyak atsiri yang terkandung dalam rimpang jahe memilki efek analgetika yang lebih kuat daripada ekstrak etanol rimpang jahe dengan kandungan minyak atsiri yang sama. malaria. disentri.drug andmedicine. antimutagenic (www. sitronellol. borok.borneol.jahe juga digunakan untuk mengobati masuk angin. B1. antifungi. Jahe memiliki kandungan antioksidan yang tinggi. sebagai stimulan kekebalan tubuh. limonene. afrodisiak. obat anti bengkak. kanker. sebagai penipis darah. menghambat oksidasi kolesterol dan meningkatkan kekebalan tubuh (www. rematik dan obat sakit kepala (Heyne. (www. obat parasit usus. pengurang rasa pegal.com). sebagai pasta gigi (www. Aktivitas antioksidan dari jahe disebabkan oleh oleoresin. meningkatkan penyerapan obat dan metabolisme.drugandmedicine.com). C. dismenorrhea (menstruasi yang menyakitkan). Jahe dapat berfungsi sebagai obat nyeri lambung dan radang sendi karena jahe mengandung sejumlah zat gizi seperti vitamin .indohafi. panu. penyakit cacing gelang dan gatal karena digigit serangga (www. luka bakar pada kulit. 1987). flu. sineol. masalah sekresi empedu. eksem. obat nyeri punggung. Ini membuat jahe berfungsi sebagai penangkap radikal bebas. infeksi saluran pernafasan. Ini membuat jahe cocok sebagai obat untuk kedinginan. sebagai antasida. depresi. mengobati kolera. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Khotimah.com). terkilir. pendarahan. sakit perut. kamfena (www. impoten. sakit lambung. antiflatullen dan senyawa antasida (www.friedli. antinyamuk.com). vitiligo. demam dan tekanan darah . mengobati peradangan sendi. Minyak atsiri jahe mengandung bisabolena. zingiberena. difteria. dapat melindungi lemak/membran dari oksidasi.com). kebotakan. mengobati bronkitis. obat hipothermia karena serotonin. antioksidan. penyakit hati. kecanduan alkohol.com). oleoresin dari jahe yang mengandung gingerol dan shogaol sering terkandung dalam antitusif. diare.

chem. Titik leleh 30-32 derajat celcius.wikipedia. detergen. Kandungan Kimia . Titik leleh < 20 derajat celcius.7-oktadien-6-ol ) Linalool ialah terpena alcohol yang terjadi secara alamiah. kalsium dan fosfor berfungsi bersama-sama dalam pembentukan tulang. Berat molekul gingerol 294. mual. Pemberian jahe terhadap pasien dengan penyakit arteri koroner menyebabkan pasien tersebut menghasilkan penurunan dalam agregasi platelet (Bordia. Gingerol ((S)-5-hidroksi-1-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-3dekanon) Gingerol atau [6]-gingerol ialah penyusun aktif dari jahe segar.6-dimetil-2. kontraksi otot dan transmisi syaraf. Magnesium. kelumpuhan. et al. Kelarutan dalam air sebesar 1. Linalool ( 2. kebingungan. kelemahan otot.38 g/mol. sterilitas. Potasium juga mengatur tekanan darah dan detak jantung. 1964). Produk downstream dari linalool yang umum ialah vitamin E.25 g/mol. depresi. 1997).JM:1104/lectures/ginger. kekurangan koordinasi dan penyakit gastrointestinal.589 g/L (www. kebingungan. A. (www.html).tinggi (Srivastava. Jahe menghambat agregasi platelet sehingga dapat mencegah serangan jantung dan stroke (Srivastava. kerusakan ginjal dan kerusakan hati. Berat molekul linalool 154. Memasak jahe mengubah gingerol menjadi zingeron yang lebih tidak pungent dan memiliki aroma manis. Ini juga digunakan sebagai intermediet kimia.uwimona. Titik didih 198-199 derajat celcius. Tingginya kandungan mineral ini dalam jahe membuat jahe cocok sebagai obat kejang otot. shampoo dan lotion. Ini digunakan sebagai scent pada sabun. struktur 2. perubahan kepribadian. paradol (dari hidrogenasi shogaol) dan zingeron. et al. lesu mental.com).com). Gingerol dapat mereduksi nausea yang dikarenakan mabuk atau kehamilan dan juga dapat mengurangi migraine. 1964).wikipedia.edu. lemah otot. (www. Gingerol dapat dijumpai sebagai minyak kuning pungent dan padatan kristal dengan titik leleh rendah. Tingginya kandungan potassium dalam jahe akan melindungi tubuh dari kedinginan. hipertensi.struktur Gingerol dapat mengalami transformasi dengan panas menjadi shogaol. Berikut beberapa senyawa yang terkandung dalam jahe: 1.

et al. Shogaol meningkatkan konsentrasi kalsium intraselluler. [6] shogaol mengurangi peradangan di lutut dan melindungi tulang rawan pada tulang paha dari kerusakan (Levy. Kamfena dapat menurunkan berat badan. Sedangkan S-limonen digunakan sebgai pewangi pada produk pembersih. . 2006).6-oktadienal) Sitral ialah suatu senyawa terpenoid dimana isomer transnya bernama geranial. sitral juga memiliki aktivitas antimikroba yang kuat. Senyawa Shogaol Shogaol bertanggungjawab terhadap khasiat jahe yang dapat meningkatkan suhu tubuh. 24 g/mol. et al. titik leleh -95. Kamfena (3.com). Sitral (3. kerapatan 0.com). Rlimonen digunakan sebagai insektisida tanamaan. meningkatkan berat hati dan tidak memiliki efek mutagenic (www. [10]-shogaol ialah komponen yang tidak pedas pada jahe namun meningkatkan sekresi adrenalin dengan mengaktivasi TRPV1 (transient receptor potential vanilloid subtype 1) (Iwasaki. digunakan untuk sintesis vitamin A dan efek feromon pada serangga (www. 8411 g/cm3. Bau senyawa ini seperti jeruk. Bau lemon geranial lebih kuat daripada neral.3-dimetil-2-metilen-norkamfana) Kamfena termasuk golongan monoterpen bisiklik yang menguap pada temperature ruang dan berbau tajam atau pedas. Sedangkan. Limonen sangat umum digunakan dalam produk kosmestik.wikipedia. Selain digunakan sebagai perasa.Senyawa Limonen (1-metil-4-prop-1-en-2-il-sikloheksena) Senyawa dengan berat molekul 136. sedangkan isomer cis nya bernama neral. 2006).7-dimetil-2.20C dan titik didih 1760C ini termasuk dalam golongan terpena.wikipedia.

Borneol digunakan dalam pengobatan tradisional cina sebagai Moxa (www.wikipedia. Borneol Borneol ialah sebuah terpena dan senyawa organic bisiklik.com). Phellandrena Phellandrena ialah nama untuk sepasang senyawa organic yang memiliki struktur molekul yang mirip dan sifat kimia yang mirip. Borneol mudah teroksidasi menjadi keton menghasilkan kamfor.Zingiberena Zingiberena ialah seskuiterpen monosiklik yang menyusun secara dominant minyak jahe (www. 10.wikipedia. Phellandrena digunakan sebagai pemberi aroma (www.com). .com).wikipedia. yaitu αphellandrena dan β-phellandrena.

Jahe merupakan salah satu senjata yang efektif dalam pengobatan kanker indung telur. Karena jahe juga bisa memperlambat pertumbuhan sel-sel kanker . Jahe juga melindungi sistem pencernaan dengan menurunkan keasaman lambung. Reaksi antara metanol dengan asam klorida merupakan reaksi substitusi gugus OH dengan gugus Cl] Manfaatnya. Penelitian lain menyebutkan. Pengobatan kanker indung telur. hormon dalam tubuh yang dapat memicu peradangan. nyeri lambung bisa dikurangi dengan mengkonsumsi jahe. Peradangan pada arthritis/radang sendi juga bisa ditanggulangi dengan banyak mengkonsumsi jahe karena jahe menghambat produksi prostaglandin. 6. Dalam sistem pengobatan China. karena tidak bereaksi dengan asam) dan methanol pada jahe juga mampu menghambat terjadinya iritasi pada saluran pencernaan. darah mengalir lebih lancar dan tekanan darah menurun. 9. Tak salah jika orang pun menjulukinya sebagai aphrodisiac food atau makanan pendongkrak gairah seksual. Jahe Juga mengandung senyawa cineole dan arginine yang mampu mengatasi ejakulasi dini. Sifatnya yang menghangatkan tubuh juga dipercaya mengurangi rasa mual. batuk dan gejala flu ringan. 4. Kandungan phenol yang bersifat anti-radang dan sudah terbukti dalam berapa penelitian dapat meredakan radang sendi dan ketegangan otot. istimewa bukan? 8. Enzim inilah yang membantu mencerna dan menyerap makanan sehingga meningkatkan napsu makan. jahe juga digunakan untuk mengatasi kram akibat menstruasi. Mencegah kanker kolon. 5. 7. Senyawa aseton (sebenarnya saya ragu dengan aseton. Merangsang pelepasan hormon adrenalin yang dapat memperlebar pembuluh darah sehingga tubuh menjadi hangat. mencegah kemandulan dan memperkuat daya tahan sperma.Adapun Khasiat Jahe antara lain : 1. 3. kandungan enzim protease dan lipase yang terkandung dalam jahe berfungsi memecah protein dan lemak. asam klorida). Jahe terbukti berkhasiat sebagai karminativum atau dapat merangsang keluarnya gas dari perut sehingga mampu mengobati masuk angin. Karena aseton dan metanol dapat bereaksi dengan asam lambung (HCl. Senyawa ini juga merangsang ereksi. 2.

11.html diunduh jumat 28 des 2012 pukul 9:13 pm . jahe juga sama efektifnya dengan vitamin B6 dalam mengatasi mual yang dipicu oleh kehamilan. 2012 http://simpleknowl. tikus yang diberikan jahe mengalami penurunan kejadian rasa sakit akibat diabetes.com/2012/08/manfaat-jahe. Penyembuhan mual akibat hamil.kolorektal. jahe bisa meredakan rasa sakit migrain dengan cara menghentikan kerja prostaglandin. Di Asia. Penelitian menemukan. Sebuah studi yang dilakukan pada tikus penderita diabetes menemukan.com/2011/02/khasiat-kandungan-bahan-kimia-di-dalam. Sedangkan di Indonesia jahe dapat ditemukan dalam bentuk minuman seduh dan salah satu komponen jamu. jahe diolah dalam bentuk minuman seduh atau kembang gula. 10. Mencegah rasa sakit akibat diabetes. Agustus 05.html Diposkan oleh Fikry Ekawardhana di Minggu. Beberapa hasil pengolahan jahe lain yang terdapat di pasaran.blogspot.blogspot. penyebab rasa sakit dan peradangan si pembuluh darah. Meredakan migraine. yaitu: •Jahe segar •Jahe kering •Awetan jahe •Jahe bubuk •Minyak jahe •Oleoresin jahe Sumber: http://logku. Hasil review dari beberapa studi menunjukkan. Jahe di pasaran dikemas dalam bentuk kapsul yang mengandung 500 mg serbuk jahe atau dalam bentuk Kristal jahe. 12.

secara kualitatif. Konsentrasi umumnya dinyatakan dalam perbandingan jumlah zat terlarut dengan jumlah total zat dalam larutan.com/exact-sciences/chemistry/2120330-pengertian-konsentrasi-larutan/ diunduh pada sabtu. 29 des 2012 pukul 6:22 am . Sumber: http://id.com/exact-sciences/chemistry/2120330-pengertian-konsentrasilarutan/#ixzz2GOM32GjV http://id. molal.shvoong. Konsentrasi larutan menyatakan secara kuantitatif komposisi zat terlarut dan pelarut di dalam larutan. Konsentrasi larutan adalah perbandingan antara massa zat terlarut dengan larutnya (zat dengan pelarutnya). ppm). Sementara itu.Pengertian konsentrasi larutan Definisi konsentrasi larutan. dan bagian per juta (part per million.shvoong. Contoh beberapa satuan konsentrasi adalahmolar. atau dalam perbandingan jumlah zat terlarut dengan jumlah pelarut. komposisi larutan dapat dinyatakan sebagai encer (berkonsentrasi rendah) atau pekat (berkonsentrasi tinggi).

kedelai.jagung.Minyak goreng Dari Wikipedia bahasa Indonesia. biji-bijian.1 Faktor yang memengaruhi ketahanan 2 Sumber 3 Kebijakan Pemerintah o  3. dan kanola.[1] Minyak goreng dari tumbuhan biasanya dihasilkan dari tanaman seperti kelapa.1 Beberapa Subsistem Agribisnis di Indonesia 4 Referensi . Daftar isi [sembunyikan]  1 Kerusakan o   1. ensiklopedia bebas Belum Diperiksa Minyak goreng Minyak goreng adalah minyak yang berasal dari lemak tumbuhan atau hewan yang dimurnikan dan berbentuk cair dalam suhu kamar dan biasanya digunakan untuk menggoreng makanan. kacang-kacangan.[1].

[5]    [sunting]Sumber Minyak goreng umumnya berasal dari minyak kelapa sawit.[4] suhu --> Suhu yang semakin tinggi juga akan mempercepat proses oksidasi.[4].[2] Minyak nabati dengan kadar asam lemak jenuh yang tinggi akan mengakibatkan makanan yang digoreng menjadi berbahaya bagi kesehatan. Minyak yang baik adalah minyak yang mengandung asam lemak tak jenuh yang lebih banyak dibandingkan dengan kandungan asam lemak jenuhnya.4 kali penggorengan.[2] Dengan demikian minyak tersebut dapat dikatakan telah rusak atau dapat disebut minyak jelantah.[1] Selain karena penggorengan berkali-kali.[1] Saat penggorengan dilakukan. minyak yang seperti ini dikatakan telah rusak dan berbahaya bagi kesehatan. asam lemak yang terkandung dalam minyak akan semakin jenuh.[2].[1] Selain itu . Suhu yang semakin tinggi dan semakin lama pemanasan. Penggunaan minyak berkali-kali akan membuat ikatan rangkap minyak teroksidasi membentuk gugus peroksida dan monomer siklik. 5 Lihat pula [sunting]Kerusakan Minyak goreng biasanya bisa digunakan hingga 3 . minyak dapat menjadi rusak karena penyimpanan yang salah dalam jangka waktu tertentu sehingga ikatan trigliserida pecah menjadi gliserol dan asam lemak bebas. Minyak kelapa dapat digunakan untuk menggoreng karena struktur minyaknya yang memiliki ikatan rangkap sehingga minyaknya termasuk lemak tak jenuh yang sifatnya stabil.[5] antioksidan --> membuat minyak lebih tahan terhadap oksidasi.[3].[6]. kadar asam lemak jenuh akan semakin naik. minyak akan berubah warna.[2] Jika digunakan berulang kali.[3] Cahaya dan ion logam --> berperan sebagai katalis yang mempercepat proses oksidasi.[1] Setelah penggorengan berkali-kali. ikatan rangkap yang terdapat pada asam lemak tak jenuh akan putus membentuk asam lemak jenuh.[3] [sunting]Faktor yang memengaruhi ketahanan Beberapa faktor yang dapat memengaruhi kerusakan minyak adalah:  oksigen dan ikatan rangkap-->Semakin banyak ikatan rangkap dan oksigen yang terkandung maka minyak akan semakin cepat teroksidasi.

Kor J Chem Eng 24(2). sektor produksi kelapa. dan zaitun. Bogor: Program Pascasarjana. ^ ^ ^ ^ a b a b Herlina N. bunga matahari. Secara umum kebijakan pemerintah bertumpu pada tiga instrumen: sebagai berikut[7]: 1.Nature’s Beauty SecretDiakses pada 4 Apr 2010. sektor produksi kelapa sawit. TBS (tandan buah segar). 2008. pemerintah Indonesia melakukan campur tangan dalam berbagai bentuk kebijakan.[1] Asam lemak tersebut adalah asam palmitat. Corat-coret anak desa berprofesi ganda. ^ Sitepoe M.[6] Minyak-minyak ini kurang cocok apabila digunakan untuk menggoreng namun minyak-minyak ini memiliki kandungan asam lemakyang tinggi dan biasa digunakan sebagai bahan tambahan pada salad dan makanan lainnya. . Institut Pertanian Bogor. Bahan bakunya adalah Crude Palm Oil (CPO). 6. Dibalik Gurihnya Minyak Goreng Jelantah.53. IPB. dan linoleat.[6] [sunting]Kebijakan Pemerintah Dalam upaya menjaga stabilitas harga minyak goreng di dalam negeri. Makarova NP. Hlm. Lewis acid-catalyzed transesterification and esterification of high free fatty acid oil in subcritical methanol. Determination of the hydrocarbon composition of crude oils. Chem Tech Fuel Oil 44:280-283. operasi pasar 3.al. kedelai.et. 2008. Ginting M. ^ a b c d e f (Inggris) Tomskaya LA.[6] Selain itu terdapat juga minyak lain seperti minyak biji anggur. Merangsang Kanker Kolon Diakses pada 4 Apr 2010.2009. penetapan pajak ekspor. Ryabov VD. [sunting]Beberapa Subsistem Agribisnis di Indonesia   CCO (crude coconut oil). palm stearin.Hlm.[1] Beberapa minyak yang dipakai untuk menggoreng selain minyak kelapa sawit adalah minyak palm kernel. ^ a b c (Inggris) Hou X. Lemak dan Minyak Diakses pada 4 April 2010. stearat. 15-18. 2002. 2001. dan Tallow. 1. palm olein. 2005. (Inggris) Falardeau. alokasi bahan baku untuk pasar domestik 2.[2]. S. 4. Pengembangan Sistem Agroindustri Kelapa sawit dengan Pola Perusahaan Agroindustri Rakyat. 2.pada minyak kelapa terdapat asam lemak esensial yang tidak dapat disintesis oleh tubuh. oleat.[2] [sunting]Referensi a b c d e f g h 1. 7. 2007. 5. a b c d a b Basdabella. Andree. Disertasi Doktor. Hendra S. Cet.[7]. 3. Jakarta: Kepustakaan Populer Gramedia.

29 des 2012 pukul 7:06 am .http://id.org/wiki/Minyak_goreng di unduh pd Sabtu.wikipedia.

menetapkan bahwa stadar mutu minyak goreng kelapa antara lain : Persyaratan No 1 1. Pada kesempatan kali ini. saya akan menerangkan tentang keamanan proses pembuatan minyak goreng kelapa yang memenuhi standar mutu minyak goreng kelapa. Amankah apa yg kita produksi.Standar Mutu Minyak Goreng Kelapa APRIL 13.1 Kriteria uji Keadaan Bau Normal Normal Satuan Mutu I Mutu II .? Maukah konsumen menerima produksi kita. SNI ini merupakan revisi dari SNI 013741-1995. Berdasarkan rumusan yang ada dari BSN (Badan Standarisasi Nasional) tentang minyak goreng tentang SNI Standar Nasional Indonesia yaitu SNI 01-3741-2002. Tak terkecuali dalam membuat industri minyak kelapa premium. masyarakat tenang mengkonsumsi dan tentunya barakahlah yang kita dapatkan. pertanyaan yang sering muncul pertama kali saat seseorang mencoba membuat industri baru. agar hilang keraguan. memang segala pertanyaan tersebut HARUS dijawab tuntas.? kira-kira begitulah. 2010 4 KOMENTAR 5 Votes Memulai suatu usaha industri di masyarakat sering mendapat halangan.. Karena teknik pembuatan dan produk yang bagus tidak menjamin adanya pengakuan publik.. halalkah apa yang kita konsumsi. tetapi perlu pengakuan dari lembaga yang kredibel. Produsen aman berproduksi. apalagi yg berhubungan dengan industri pangan. Baiklah.

1 maks 0.0*/250 maks 0.1 maks 40.0*/250 maks 0.3 5.6 maks 2 4 5 5.3 2 Warna Kadar Air % b/b mg KOH/gr Putih. kuning pucat sampai kuning maks 0.1 maks 0. apakah masuk ke dalam kelas mutu 1 atau mutu 2.05 maks 0.1 maks 0.1 % maks 2 maks 2 mg/kg maks 0.1.1 maks 40. Adanya parameter ini akan menjawab pertanyaan produsen dan calon konsumen terkait mutu dan keamanan produk. sehingga semuanya berjalan lancar. Standar keamanan produk pun bisa dilihat dari kriteria cemaran logam.2 5.1 negatif maks 0. .1 negatif 5.3 3 Bilangan asam Asam linoleat (C18:3) dalam komposisi asam lemak minyak Cemaran logam Timbal (pb) maks0.2 Rasa Normal Normal 1. untuk mengukur sejauhmana kualitas produk.05 maks 0.4 6 7 Timah (Sn) Raksa (Hg) Tembaga (Cu) Cemaran Arsen (As) Minyak Pelikan** mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg Catatan * Dalam kemasan kaleng Catatan ** Minyak pelikan adalah minyak yang tidak dapat disabunkan Standar mutu yang telah diterapkan oleh BSN ini dapat menjadi rujukan bagi produsen.

tempatnya bisa di Laboratorium Perguruan tinggi seperti UGM.? Upaya pertama yang kita lakukan adalah pergi ke LAB yang bisa menguji parameter diatas.wordpress.com/2010/04/13/standar-mutu-minyak-goreng-kelapa-2/ diunduh pada SAbtu 29 des 2012 pukul 8:02 am . IPB dan lainnya. seperti izin depkes atau ingin memperoleh pengakuan halal dari lembaga sertifikat halal LPPOM MUI.lalu bagaimana agar standar SNI itu bisa kita penuhi dan diterapkan. Selanjutnya perijinan lainnya bisa diurus sesuai kebutuhan.. atau di Lab Pangan dan Gizi milik pemerintah di Kementrian Perindag atau lainnya. http://produkkelapa.