JAHE GAJAH VARIETAS CIMANGGU 1

SK Menteri Pertanian Nomor : 109/Kpts/TP.240/2/2001 Tanggal : 8 Februari 2001

Deskripsi Produksi rimpang 17-37 ton/ha, populasi rumpun 35.000-45000/ha, berat rimpang 300-2000 g/rumpun, jumlah sisir 3-5, panjang rimpang 15-35 cm, lebar rimpang 7-19 cm, tebal rimpang 1, 5-2, 8 cm, warna kulit rimpang coklat keputihan, bentuk ruas panjang pipih besar, panjang ruas pertama 3-8 cm, jumlah ruas 3-5 /rimpang, warna daging rimpang putih kekuningan, rasa daging rimpang hangat, aroma rimpang kurang menyangat, diameter akar 0, 1-0,28 cm, panjang akar 12-20 cm, batang semu berair (herbacious) bentuk batang bulat, warna hijau, jumlah batang 3-5 rumpun, lilit batang 3-5 cm, tinggi batang semu 40-80 cm, bunga majemauk, tangkai bunga tumbuh langsung dari rimpang terpisah antara batang dan daun, bentuk bunga spika, jumlah bunga 0-6/rumpun.aroma daun lembut. Daerah Pengembangan:

250-1000

m

dpl

Peneliti M. Hadad EA, N. Bermawie, O.Rostiana, Hobir, Taryono, S. Fatimah, Nur Ajizah dan U. Rasiman

http://balittro.litbang.deptan.go.id/ind/index.php?option=com_content&view=article&id=201:j ahe-gajah-varietas-cimanggu-1&catid=29:varietas-unggul diunduh hari jumat 28 des 2012 pukul 8:54 pm

Manfaat Jahe Untuk Kesehatan
Posted by doni on February 7, 2012

Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempahrempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Jahe termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh William Roxburgh dari kataYunani zingiberi, dari Bahasa Sanskerta, singaberi. Sejarah Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang, hinggaTimur Tengah. Kemudian pada zaman

Ciri morfologis Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30 hingga 100 cm. Bibir bunga dan kepala putik ungu. yaitu: Jahe kering . jahe dipanen pada umur tidak terlalu muda juga tidak terlalu tua. yaitu setelah panen. penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara. Untuk itu diperlukan pengolahan secepatnya agar tetap layak dikonsumsi. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning hingga kemerahan dengan bau menyengat. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga jahe tumbuh dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar di dunia.5 hingga 1. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga 23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai putik berjumlah dua. terutama yang dipanen pada umur yang masih muda tidak bertahan lama disimpan di gudang. Jahe segar Selain dipasarkan dalam bentuk olahan jahe. jahe dibersihkan dan dijual kepasaran. Tangkai daun berbulu halus.kolonialisme. Untuk mendapatkan rimpang jahe yang berkualitas.5 hingga 5 cm dan lebar 1. Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis. Pengolahan dan pemasaran Rimpang jahe. Bunga berwarna hijau kekuningan. Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di pasaran. dan Afrika. jahe yang bisa memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang populer di Eropa. Brasil.75 cm. juga dipasarkan dalam bentuk jahe segar.

Yang paling sering ditemui di pasaran adalah. Awetan jahe Merupakan hasil pengolahan tradisional dari jahe segar. Habitat . Bubuk jahe diperlukan untuk keperluan farmasi. Bentuknya berupa cairan cokelat dengan kandungan minyak asiri 15 hingga 35%. tingting jahe (permen jahe). minuman. dan jahe instan. Oleoresin jahe Adalah hasil pengolahan lebih lanjut dari tepung jahe. asinan. jahe dikeringkan selanjutnya digiling dengan kehalusan butiran bubuk yang ditentukan. sirup. Jenis ini sangat populer di pasar tradisional. alkohol dan jamu. Bubuk jahe Merupakan hasil pengolahan lebih lanjut dari jahe menggunakan teknologi industri. Beberapa jenis olahan jahe ini disukai konsumen dari daerah Asia dan Australia. acar. Biasanya menggunakan bahan baku jahe kering.Awetan jahe Jahe bubuk Minyak jahe Oleoresin jahe Jahe kering Merupakan potongan jahe yang dikeringkan dengan irisan memotong serat irisan tipis (digebing).

0 dan unsur hara tinggi. Rasa dan aromanya cukup tajam. Produk jahe Di masyarakat barat. Sementara Jepang dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe. kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning. Ukuran rimpangnya paling kecil dengan kulit warna merah.Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas permukaan laut. terutama untuk konsumsi lokal. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak boleh tergenang. Eropa dan Jepang. ginger ale merupakan produk yang digemari. sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Sirup jahe disenangi masyarakat Tiongkok. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas. yaitu: Jahe gajah/jahe badak Merupakan jahe yang paling disukai di pasaran internasional. .5 hingga 7. Varietas Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran. kelembapan 80% dan tanah lembap dengan PH 5. dibutuhkan curah hujan 2500 hingga 3000 mm per tahun. serat lebih besar dibanding jahe biasa. Jahe merah Jahe jenis ini memiliki kandungan minyak atsiri tinggi dan rasa paling pedas. Daging rimpang berwarna kuning hingga putih. Jahe kuning Merupakan jahe yang banyak dipakai sebagai bumbu masakan. Untuk bisa berproduksi optimal.

Selain di negeri tirai bamboo. asma. lebih dari sekedar bumbu dapur. Di cina juga di temukan dua buku kedokteran yang pertama kali membahas khasiat jahe segar pada tahun 500 masehi. yang dikabarkan telah mengenal jahe 2000 tahun sebelum masehi adalah india. Di cina. SEJARAH PENGOBATAN Di cina. Tidak ada yang tahu persis asal mulanya tanaman jahe alias zingiber officinale telah dikenal sebagai bumbu dapur yang berkhasiat obat sejak ratusan tahun yang lalu. Dua abad kemudian. nyeri perut. jahe merupakan bumbu dapur yang sangat popular di inggris. Bahkan NASA. Sementara jahe kering di pakai untuk menyembuhkan kekurangan‘hawa dingin’ pada nyeri lambung . sekoteng. yang hidup 2000 tahun sebelum masehi. batuk dan rasa nyeri yang hebat dan mendadak. gangguan . Bahkan ada seorang ahli tumbuhan kuno yang mengira jahe berasal dari dua tanaman yang berbeda. Di india jahe segar juga dimanfaatkan untuk mengobati mual. bandrek. pernah tertarik meneliti khasiat jahe untuk mengatasi mabuk para awaknya. juga dipakai untuk mengatasi jantung berdebar-debar. untuk memperoleh 1 pon ( setengah kilogram) jahe. Setidaknya itu dibuktikan dengan bahasan khasiat tanaman jahe yang tertulis pada buku kedokteran anglo saxon yang terbit pada abad ke 11. Ahli pengobatan sering memakai jahe segar untuk mengusir ‘hawa dingin’ atau ‘ racun’ dan mengurangi rasa mual. jahe segar di anggap berbeda dengan jahe kering. jahe kering telah dipakai sebagai bahan baku obat oleh seorang tabib yang hidup pada zaman kaisar Shen Nong.Di Indonesia. Negara-negara barat juga banyak yang memanfaatkan jahe sebagai obat traditional. Jahe. terutama di daerah pegunungan. batuk dan rematik. diare. karena terbukti manjur mengusir berbagai penyakit. Harga bumbu dapur ini juga ketika itu selangit. setelah lada hitam. harus mengeluarkan uang yang nilainya setara sengan seharga seekoor domba. dan wedang jahe merupakan minuman yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat di malam hari.

Bubuk jahe segar juga bisa di campur air. infeksi jamur. Kebanyakan orang eropa minum teh jahe untuk mengatasi gangguan pencernaan.pencernaan. Penelitian yang dilakukan oleh ahli-ahli di jepang memperlihatkan bahwa jahe dapat menurunkan tekanan darah dengan jalan mengurangi laju aliran darah perifer (aliran drah tepi). yaitu ekstrak yang tidak kehilangan rasa dan aroma jahe yang tajam. Ekstrak jahe yang di teliti adalah sesuai standard gingerol. Tumbuhan rimpang ini memiliki khasiat antikoagulan (anti pembekuan darah) yang lebih hebat dari pada bawang putih atau bawang merah. Sebuah penelitian menyebutkan bahwa minum dua atau tiga cangkir penuh teh jahe dapat mengurangi gejala gout (penyakit radang sendi akibat kelebihan asam urat). sari jahe menjadi obat asma dan batuk yang popular di india. ekstrak jahe. kejang. Dari hasil penelitian. nafsu makan menurun dan rematik bahkan . dan juga menghambat pertumbuhan dari kuman. sari jahe di campur jus bawang putih segar dan madu. perut kembung atau gangguan pencernaan (akibat terlalu banyak minum minuman keras ). Jahe juga mampu menurunkan kadar kolesterol karena bisa mengurangi penyerapan kolesterol dalam darah dan hati. berkhasiat dalam mengatasi infeksi bakteri. menunjukan bahwa jahe segar ampuh untuk meredakan nyeri dan infeksi. sedangkan untuk meredakan mual. luka serta gangguan lambung. jahe segar ditambah sedikit madu dan sejumput bulu burung merak bakar. tumor. Selain itu jahe juga memiliki khasiat memperlancar peredaran darah. Penelitian terhadap binatang percobaan tikus yang di lakukan di cina dan Negara – Negara barat. nyeri. Jahe juga bermanfaat untuk sirkulasi darah. . kemudian di aduk hingga berbentuk pasta dan dioleskan di pelipis untuk meredakan sakit kepala. kram dan reaksi alergi. baik dari jahe segar maupun jahe kering. PENELITIAN TERBARU Peneliti-peneliti modern ternyata memberi dukungan terhadap penggunaan ‘ramuan tradisional’ jahe ini. pada abad ke 19. Untuk obat batuk. Percobaan in vitro (laboratorium) memperlihatkan bahwa jahe menghambat oksidasi (= bersifat antioksidan) sehingga dapat mengurangi resiko penyakit kanker.

lalap. darah dapat mengalir lebih cepat dan lebih lancar. Kemudian meningkat kembali setelah beberapa lama. Khasiat jahe sebagai obat migren ini masih memerlukan penelitian lebih lanjut. Karena hal tersebut. namun rimpang jahe juga banyak digunakan masyarakat sebagai bumbu masakan hingga pemberi aroma roti. Di negeri cina.  Jahe dapat menurunkan tekanan darah tinggi. hingga minyak wangi. manfaat jahe juga dapat diolah menjadi asinan. acar. Penelitian lainnya menyatakan bahwa akar jahe kering aakan memperkuat lambung. maupun kue. Pengujian ini di dorong terapi ayurveda untuk mengobati gangguan pada sistem saraf. Bahkan. saat ini banyak petani cabe yang memanfaatkan jahe untuk pestisida alami bagi tanaman mereka. sirup.Para ahli juga ada yang mencoba jahe untuk mengobati migren. hasil penelitian yang dilakukan terhdap manusia menunjukan bahwa minuman yang terbuat dari jahe segar dapat menurunkan sekresi asam lambung selama beberapa jam. Manfaat Jahe – Tak Hanya Sekedar Minuman Penghangat Badan Manfaat jahe tidak hanya dapat digunakan sebagai minuman penghangat badan. usus halus dan mencegah muntah. Manfaat jahe ini dapat kita peroleh karena jahe memiliki kemampuan untuk memperlebar pembuluh darah dan merangsang pelepasan hormon adrenalin. Penelitian lainnya menunjukan bahwa gingerol mampu mengatasi afek toksisitas (keracunan) pada hati dengan jalan meningkatkan asam empedu. Pada umumnya penelitian jahe diutamakan untuk mengetahui efeknya terhadap pencernaan. Para produsen obat juga banyak yang menggunakan jahe sebagai bahan baku produk mereka setelah mengetahui bahwa manfaat jahe bagi kesehatan sangatlah baik. Selain itu. Penelitian terbaru menunjukan ekstrak aseton dan methanol yang berasal dari jahe memiliki efek yang kuat untuk menghambat terjadinya tukak ( luka) pada lambung. .

Jahe mengandung Gingerol yang menjadi antikoagulan (pencegah penggumpalan darah). hingga memperbaiki fungsi limpa. dll. Manfaat jahe merah sangat baik untuk kesehatan sehingga banyak digunakan sebagai bahan pembuatan jamu dan obat herbal. ginjal. mengatasi berbagai masalah pencernaan. Jahe dapat membantu memperlancar proses pencernaan. misalnya untuk mengobati sakit lambung. Manfaat Jahe Merah Tahukah anda bahwa manfaat jahe merah (Zingiber officinale varietas rubrum) dapat meningkatkan gairah seks dan obat penyakit impoten/lemah syahwat? Jahe merah adalah salah satu jenis varian jahe yang memiliki ukuran rimpang paling kecil namun mengandung minyak asiri sangat tinggi serta memiliki rasa yang paling pedas. Manfaat jahe ini dapat kita peroleh karena jahe memiliki kandungan minyak gingerol yang dapat memblok serotonin dan menjadi bau harum khas jahe. manfaat jahe merah oleh bangsa arab banyak digunakan untuk menghangatan badan. Manfaat jahe merah telah diketahui sejak lama oleh bangsa cina. Jahe merah . dll. namun jika Anda memiliki masalah dengan penyakit maag maka Anda harus berhati-hati.  Jahe dapat membantu membersihkan tubuh dari darah kotor dengan membantu mengeluarkan keringat dari dalam tubuh. Mereka memanfaatkan jahe merah sebagai obat tradisional.  Jahe dapat mencegah penggumpalan darah. melembutkan perut. memperkuat otot usus.  Jahe dapat mengobati mual dan muntah. Hindari Jahe Merah Jika Anda Penderita Maag Meski manfaat jahe merah sangat baik untuk pengobatan berbagai penyakit. Sedangkan.  Jahe dapat menetralkan radikal bebas yang ada pada tubuh karena jahe juga memiliki kandungan Antioksidan yang cukup tinggi. menambah nafsu makan. mengatasi batuk. Hal ini dikarenakan jahe memiliki beberapa kandungan enzim protease dan lipase yang dapat mencerna protein serta lemak dalam tubuh.

Selain itu. alfalinolenat dan tepung kanji. kemudian rebus dalam 2 gelas air bersih. Siapkan 3 rimpang jahe merah. susu segar. Beberapa Manfaat Jahe Merah Untuk lebih jelasnya. gatal-gatal. Khasiat jahe di antaranya sebagai anti-inflamasi. Jahe Merah untuk Mengobati Sakit Kepala. Di Jawa. Begitu akrabnya kita dengan tanaman ini. kemudian cuci hingga bersih. 2. yang nama ilmiahnya Zingiber officinale. Rimpang jahe mengandung senyawa kimia berupa Ginger oil. luka bakar. Tunggu hingga mendidih dan air yang tersisa tinggal 1 gelas. gigitan ular serta meningkatkan daya tahan tubuh. Jahe Merah untuk Mengatasi Pegal-Pegal. Sementara orang Bugis dan Irian menyebutnya pese dan lali. Jahe Merah untuk Mengobati Batuk. Masyarakat Sumatera Barat menamainya sipadeh atau sipodeh dan di Lampung disebut jahi. di Batak Karo dikenal dengan bahing. minyak terbang. Memarkan rimpang itu lalu rebus dengan dicampur sehari. dan jhai. Minum air rebusan ini 2x Jahe. hingga tiap daerah di Indonesia mempunyai sebutan sendiri-sendiri bagi jahe. Cuci rimpang jahe hingga bersih. Di Aceh jahe disebut halia. Kemudian campur dengan sedikit madu atau gula aren dan seduh menggunakan 1 gelas air kemudian minum. luka lecet. beberapa manfaat jahe merah dapat Anda peroleh dengan beberapa resep sebagai berikut: 1. jahe. Minum air rebusan jahe tersebut sebanyak 2xsehari. Bakar jahe merah tersebut dan memarkan. Selain itu. banyak digunakan sebagai bumbu dapur maupun obat-obatan. lalu bakar dan kuliti jahe tersebut. Sediakan 2 rimpang jahe merah seukuran ibu ihjari dan 2 gelas susu. . anti-tromotik. Sediakan 3 rimpang jahe merah seukuran ibu jari. antikarsinogen dan anti-tumor. luka tikam. jahe juga dapat menyembuhkan batuk kering menahun.mengandung gingerol yang dapat membuat lambung terasa panas. Sunda dan Madura sebutannya adalah jae. 3. lalu cuci hingga bersih. limonele. Karena zat yang terdapat dalam jahe merah ada yang bersifat menggugurkan kandungan. bagi Anda Ibu hamil juga harus berhati-hati untuk mengkonsumsi jahe merah.

Membuat lambung menjadi nyaman. Akibatnya. yaitu mencegah penggumpalan darah. ada baiknya minum wedang jahe sebelum bepergian. lalu minum. Jadi. “Raja Romawi pernah menghadiahkan kepada Rasulullah SAW satu karung jahe. Bisa juga menggunakan sepertiga sendok teh jahe bubuk. Beri madu secukupnya. Membantu tubuh melawan pilek dan flu. sehigga timbul rasa mual. memperlebar pembuluh darah. protease yang berfungsi memecah protein. Gingerol diperkirakan juga membantu menurunkan kadar kolesterol. Jahe mengandung dua enzim pencernaan yang penting. Beliau memberikan kepada setiap orang satu potong untuk dimakan. tekanan darah menjadi turun. atau kalau tahan. Kedua enzim ini membantu tubuh mencerna dan menyerap makanan. Pertama. masukkan dalam satu gelas air panas. makan dua kerat jahe mentah. Memblok serotonin. dan membantu mengeluarkan angin. Tubuh pun menjadi lebih hangat. Senyawa ini menyebabkan perut berkontraksi. dan serangan jantung. untuk mencegah mabuk perjalanan. Jahe sekurangnya mengandung 19 komponen bio-aktif yang berguna bagi tubuh. Komponen yang paling utama adalah gingerol yang bersifat antikoagulan. Misalnya pada orang yang mengalami mabuk perjalanan. Al-Qur’an menyebut jahe dengan zanjabil dan dikisahkan kelak para penghuni surga akan diberikan minuman yang campurannya adalah jahe dari mata air surga (salsabil). Jahe mengandung antioksidan yang membantu menetralkan efek merusak yang disebabkan oleh radikal bebas di dalam tubuh. kerja jantung memompa darah lebih ringan. lipase yang berfungsi memecah lemak. Abu Nu’aim meriwayatkan dari hadits Abu Said Al Khudri RA bahwa ia menceritakan. dan aku juga mendapatkan satu potong untuk kumakan”. Bisa meringankan kram perut saat menstruasi atau kram akibat terlalu banyak mengkonsumsi makanan berlemak. . Jadi mencegah tersumbatnya pembuluh darah.sehingga darah mengalir lebih cepat dan lancar. Kedua. yaitu senyawa kimia pembawa pesan. penyebab utama stroke.Merangsang pelepasan hormon adrenalin. Caranya: pukul-pukul jahe segar sepanjang 1 ruas jari.

“Di dalam surga itu mereka diberi minum segelas (minuman) yang campurannya adalah jahe (yang berasal dari) sebuah mata air surga yang dinamakan salsabil. dan migren. minum wedang jahe 3 kali sehari.Hal ini dilakukan Nabi karena beliau mengetahui khasiat jahe dan ingin semua sahabatnya merasakan manfaat dari tanaman ini. Caranya dengan ditumbuk dan diberi sedikit air dapat dipergunakan sebagai obat kompres pada sakit kepala dan dapat dipercikan ke wajah orang yang sedang menggigil. atau menambahkan jahe saat pada soto. Caranya dengan menumbuk rimpang lalu direbus dalam air mendidih selama lebih kurang ½ jam. Caranya. Jahe sebagai Obat Praktis  Pereda rasa sakit yang alami dan dapat meredakan nyeri rematik.  Mengobati luka karena lecet. semur. terkena duri. batuk dan demam. atau rendang.  Mengobati rematik. mutiara yang bertaburan.  Memperkuat pencernaan makanan dan mengusir gas di dalamnya. . Allah berfirman. dan ditempelkan pada bagian tubuh yang rematik. sakit kepala. kamu akan mengira mereka.  Daun jahe juga berkhasiat. Dan apabila kamu melihat di sana (surga). ditikam benda tajam. Caranya rimpang jahe merah ditumbuk dan ditambahkan sedikit garam. Letakkan pada bagian tubuh yang terluka. mengulum permen jahe. Tempel tumbukan jahe pada bagian tubuh yang sakit rematik. serta gigitan ular. Apabila kamu melihat mereka. Bisa juga minum wedang ronde. Panaskan rimpang tersebut di atas api atau bara dan kemudian ditumbuk. Dan mereka dikelilingi oleh pelayan-pelayan muda yang tetap muda. mengobati hati yang membengkak. kemudian diminum airnya. (QS Al Insaan: 17-20). jatuh. Siapkan 1 atau 2 rimpang jahe. sebagai obat kompres pada sakit kepala dan dapat dipercikan ke wajah orang yang sedang menggigil. niscaya kamu akan melihat berbagai macam kenikmatan dan kerajaan yang besar”. Cara lain adalah dengam menumbuk bersama cengkeh.

namun air hangat dapat meningkatkan manfaat wedang jahe. menurut Dr Susan Brown dalam artikelnya ‘Ten Steps to Better Digestion‘. Konsumsi jahe atau Zingiber offinale bisa membantu mnegurangi lemak berbahaya di bagian perut. yang memiliki efek mirip kafein. Tak hanya itu. Sebuah artikel yang dipublikasikan dalam British Journal of Nutrition tahun 2006. Beberapa iris jahe segar yang direbus dengan secangkir air dan dikonsumsi sebelum makan dapat merangsang pencernaan. menunjukkan bahwa jahe memiliki efek pada regulasi gula darah. pengurangan hormon terkait usia. Mengobati gatal karena sengatan serangga. kolesterol dan lipid (lemak). kemudian ditempelkan pada luka bekas gigitan ular beracun (hanya sebagai pertolongan pertama sebelum penderita dibawa ke dokter). Caranya dengan menumbuk rimpang lalu digunakan sebagai obat gosok. Selain itu. jahe dapat mengurangi nafsu makan melalui efek regulasi terhadap gula darah dan serum kolesterol. minum wedang jahe sebelum makan pun efektif untuk melancarkan pencernaan serta mencegah dan mengempeskan perut buncit.  Mengobati luka bekas gigitan ular beracun. jahe juga merupakan kelompok rempah-rempah yang dianggap sebagai stimulan. Sebagai bantuan pencernaan. Meski studi tersebut tidak konklusif. . kurang olahraga dan stres. banyak orang suka minum wedang jahe untuk menghangatkan badan. Caranya dengan menumbuk rimpang dan diberi sedikit garam. seperti makan berlebihan. Jahe Untuk Mengkuruskan Kegemukan Saat musim hujan dan udara dingin. Lemak menumpuk di daerah perut karena berbagai alasan.

hal in iterungkap dari salah satu studi tentang jahe yaitu yang dilakukan oleh Dr. Iran yang membandingkan jahe (ginger) dan vitamin B6 dalam pengobatan terhadapat keluhan mual dan muntah pada wanita hamil dan telah dipublikasikan dalam journalMidwifery 2009. Dalam studi ini. Jahe juga hanya sedikit mengandung kalori. Selain itu juga aman diberikan pada wanita hamil. Sebanyak 70 orang wanita dengan usia kehamilan kurang dari 17 minggu diberikan jahe 1 gram per hari ataupun vitamin B6 40 mg perhari selama 4 hari. Cara lain dengan memasukkan irisan atau potongan jahe ke dalam panci berisi dan dididihkan hingga air berubah warna menjadi kuning keemasan. Universitas Touyserkan. Peningkatan tersebut membuat tubuh Anda lebih cepat membakar kalori dan meratakan perut. Dr. pertama dengan memasukkan parutan jahe ke dalam cangkir yang kemudian di seduh dengan air mendidih diatasnya. ensiyeh menilai dan membandingkan efektivitas jahe dan vitamin B6 dalam mengurang dan menghilangkan gejala mual dan muntah pada wanita dengan kehamilan awal. yaitu sekitar 1 kalori per gram.selanjutnya dinilai beratnya rasa mual dengan menggunakan skala analog dan dicatat jumlah episode muntah dalam 24 jam. Sakineh dari Departemen Kebidanan. Ada beberapa cara membuat wedang jahe. Namun jumlah episode muntah menurun pada . Ensiyeh dan Dr. Hasil dari studi tersebut menunjukkan terjadinya penurunan tingkat keluhan mual dan muntah secara bermakna pada kelompok yang mendapatkan jahe (ginger) tersebut jika dibandingkan dengan kelompok yang mendapat vitamin B6. Jahe Bermanfaat untuk Mengatasi Mual dan Muntah pada Awal Kehamilan Jahe sering juga disebut ginger mempunyai efek menekan muntah.Mengkonsumsi 4 gram atau sekitar 2 sendok teh jahe per hari dapat meningkatkan metabolisme dan melancarkan pencernaan. sehingga tidak akan berkontribusi untuk menaikkan berat badan.

wordpress.kesehatan123. http://id.co.com/22-gingerbon-permen-jahe.com/read/2012/02/01/071357/1830951/766/perut-buncit-kempesdengan-minum-wedang-jahe-sebelum-makan http://www.html Sumber : Wikipedia.kalbe.com/2012/02/07/jahe-dan-manfaatnya-bagi-kesehatan/ diunduh pada Jumat 28 des 2012 pukul 9:01 pm .detikhealth. dan tidak terdapat perbedaan yang bermakna diantara kedua kelompok.cobadulu.id/health-news/21323/jahe-bermanfaat-untuk-mengatasi-mual-danmuntah-pada-awal-kehamilan.org/wiki/Jahe http://duniatanaman.com/2011/05/03/khasiat-jahe/ http://www.wikipedia. Peneliti dalam kesimpulan menyebutkan bahwa berdasarkan hasil penelitian tersebut jahe (ginger)lebih efektif jika dibandingkan vitamin B6 dalam mengurangi beratnya gejala mual dan mempunyai efektivitas yang sebanding dalam mengurangi episode muntah selama kehamilan awal.html http://www.html http://news.cobadulu.kedua kelompok (jahe & vitamin B6). http://www. Dan keduannya aman diberikan pada wanita hamil.com/khasiat-tanaman-jahe.com/2297/manfaat-jahe-merah/ http://jualherbalkolesterol.

senyawa paradol yang turut menyumbang rasa pedas ini. . Selain zingeron. shogaol). Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. juga ada senyawa oleoresin (gingerol. 05 Agustus 2012 Manfaat Jahe Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat.Minggu.

Filipina. neuropati. Ini menyebabkan zingeron memiliki efek kardioprotektif sehingga dapat digunakan sebagai obat berbagai penyakitt kardiovaskular. di Cina Jahe sudah digunakan sebagai bumbu dapur dan obat. sebagai penawar racun ular dan sebagai obat luar untuk mengobati gatal digigit serangga. Sejak 250 tahun yang lalu. pemberi aroma. Di Malaysia. Jahe. diuretik. menghilangkan rasa sakit.ch.ic. jahe Chochin atau jahe Jamika. rematik. sakit tenggorokan. obat batuk. Banyak manfaat yang kita dapat dari penggunaan jahe. bengkak serta memar. diare.html). kue.uk/local/projects/lyerWebsite5/Medicine.uk/local/projects/lyerWebsite5/Spice. misalkan jahe Afrika. Di dunia perdagangan. penanaman jahe berdasarkan daerah asalnya. Bau zingeron pada jahe tidak kuat namun ekor hidrokarbonnya memberikan rasa pada jahe ketika ini kontak dengan reseptornya. titik leleh 40-410C dan titik didih 187-1880C pada 14 mmHg. Jahe juga dapat digunakan pada obat tradisional sebagai obat sakit kepala. sekoteng.ic. Diantaranya sebagai bumbu masak. keseleo.ac. sehingga tiap daerah di Indonesia mempunyai sebutan sendiri- . begitu akrabnya kita. Zingeron ialah suatu pemblok βadrenoseptor sehingga dapat menghambat oksidasi lipid.ac.Zingeron (4-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-2-butanon) Zingeron memiliki berat molekul 194. biscuit. dan rasa pada roti. difteria. Jahe merupakan rimpang dari tanaman bernama ilmiah Zingiber Officinale Roscoe. dan sirup).22 g/mol.untuk mengobati gangguan pada saluran pencernaan. kolera. jahe digunakan sebagai aroma pada bir. serta berbagai minuman (bandrek.html). Jahe sering kita temui sehari-hari. Hasilnya. kembang gula.ch. Zingeron juga memiliki aktivitas sebagai antioksidan yang berguna bagi kehidupan manusia (www. karminatif (mengeluarkan gas dari perut). Berat molekulnya yang besar dan gugus karbonil yang polar pada rantainya membuat molekul zingeron saling tarik menarik secara kuat. Sedangkan di Eropa pada abad pertengahan. Zingeron digunakan sebagai perasa buatan (www. zingeron tidak mudah menguap. dan Indonesia jahe banyak digunakan sebagai obat tradisional. masuk angin. Tanaman jahe berasal dari Asia Pasifik dan tersebar dari India sampai Cina. obat antimual dan mabuk perjalanan. stimulansia.

sendiri bagi jahe. jhei (Madura). Tumbuhan semak berbatang semu ini . Batangnya tegak tersusun dari helaian daun yang pipih memanjang dengan ujung lancip. dan lali (Irian). jae (Jawa). bahing (Batak karo). Jahi (Lampung). berakar serabut dan berumbi dengan rimpang mendatar. officinale Commelinids Plantae Monocots Zingiber officinale merupakan tumbuhan herba menahun yang tumbuh liar di ladang-ladang berkadar tanah lembab dan memperoleh banyak sinar matahari dan dapat berumur tahunan. Nama-nama daerah bagi jahe tersebut antara lain halia(Aceh). sipadeh atau sipodeh (Sumatera Barat). Jahe (sunda). Klasifikasi ilmiah Kerajaan: (tidak termasuk) (tidak termasuk) Ordo: Famili: Genus: Spesies: Nama binomial Zingiber officinale Zingiberales Zingiberaceae Zingiber Z. pese (Bugis).

Bentuk daun bulat panjang dan tidak lebar. . Di negara Malaysia. Varietas Terdapat a. terutama untuk konsumsi lokal. Rasa dan aromanya cukup tajam. Rimpang jehe berkulit agak tebal membungkus daging umbi yang berserat dan berwarna coklat beraroma khas. tiga jenis Jahe jahe yang populer gajah/jahe di pasaran. Menurut Farmakope Belanda.1 m . sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. tidak terlalu pedas. Jahe yaitu: badak Merupakan jahe yang paling disukai di pasaran internasional. Bentuknya besar gemuk dan rasanya b.tingginya bisa mencapai 30 cm . Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis. berbentuk lanset dengan panjang antara 15 . Jahe merah Jahe jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas. Zingiber Rhizoma (Rhizoma Zingiberis. Ukuran rimpangnya paling kecil dengan warna merah. Biasanya jahe di tanam pada dataran rendah sampai dataran tinggi (daerah subtropis & tropis) di ketinggian 1500 m di atas permukaan laut. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning. jahe merupakan tanaman obat-obatan yang paling banyak dipakai di dunia. kuning Jahe Merupakan jahe yang banyak dipakai sebagai bumbu masakan.akar jahe) yang berupa umbi Zingerber officinale mengandung 6% bahan obat-obatan yang sering dipakai sebagai rumusan obat-obatan atau sebagai obat resmi di 23 negara. Bunga ini muncul pada ketiak daun dengan posisi duduk. penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara.28 mm. dan Afrika. Berdaun tunggal. c. Menurut daftar prioritas WHO. Bunganya memiliki 2 kelamin dengan 1 benang sari dan 3 putik bunga. Daging rimpang berwarna kuning hingga putih. Brasil. Bunganya terdiri dari tandan bunga yang berbentuk kerucut dengan kelopak berwarna putih kekuningan. Dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar di dunia.

kalsium 0. Meski demikian. limonene. Minyak atsiri yang terkandung dalam jahe antara 1 sampai 3 %. maka akan timbul aroma khas yang kuat. shogaol). linalool.com). fosfor 0. 5. yaitu golongan senyawa volatil (mudah menguap) dan golongan non-volatil. sedangkan zingiberol mengandung gugus hidroksida. Senyawa yang menyebabkan pedas di atas merupakan senyawa non-volatil.05 mg/100 g. baik jurnal ilmiah dan majalah popular.5% karbohidrat. sitral. bisabolena.7% abu. Minyak ini juga menyebabkan rasa jahe yang khas. niasin 1. zingiberena. felandren (phellandrena).-OH). 6. sehingga baunya tercium oleh hidung kita. 8.herbal-home-remedies. Kandungan senyawa dalam jahe ada 2 golongan senyawa berdasarkan kemudahan menguap. Dalam jahe. antidepresi.011%. sakit kepala. vitamin B2 0.9% serat. Minyak atsiri dalam jahe merupakan gabungan dari senyawa terpenoid yang terdiri dari senyawa-senyawa seskuiterpena. tukak lambung.03%.9% dan vitamin C 12 mg/100g(www. sehingga perlu dilakukan uji secara ilmiah pula. hepatotoksik.borneol. sodium 0.4 % lemak. Minyak astiri merupakan senyawa volatil atau mudah menguap. dan jika kita hirup akan memberi suasana hangat di hidung kita. sineol. dan mengobati impotensi. zingiberal (ada yang menyebut zingiberol.1%.13 mg/100 g. 66. Aroma khas ini berasal dari minyak atsiri yang terkandung didalamnya. tapi keduanya adalah senyawa berbeda. senyawa fenol (ada sumber yang menyebut polifenol)(gingeol. vitamin B1 0. enzim proteolitik (zingibain) (www.Filipina dan Indonesia telah banyak ditemukan manfaat therapeutis.4%. ada juga kandungan asam-asam . geranial. zingeron).friedli. such as: senyawa oleoresin (gingerol. vitamin A 175 IU/100 g. juga ada kandungan senyawa lain.15 %. sitronellol. semua khasiat jahe tersebut masih belum cukup bukti ilmiah. Jika kita menumbuk seruas jahe. disebutkan bahwa jahe dapat mencegah dan mengobati migrain. besi 0. 5. Selain itu. zingiberal mengandung gugus aldehid.org). kamfena. potassium 1. Berdasarkan beberapa referensi. menurunkan kadar kolesterol. obat rematik. luka bakar.6 % protein.

COOHCH2CH(OH)COOH .asam hidroksibutanadioat]. Zat pedas dari jahe melepaskan zat P dari serat sensori. Jahe memproduksi aksi antimual dan antimabuk karena efek antihistamin dan anticholinergic pada peripheral dan pusat. Rimpang . dan analgetik. kolik.organik seperti asam malat [yang sering disebut sebagai asam apel. dan Liu.html).ic. dan asam oksalat. reseptor M dan H1 inaktif untuk sementara dan tidak dapat dieksitasi oleh agonis. mual. Penelitian pendahuluan menyarankan bahwa jahe aman dan efektif untuk mual dan muntah pada kehamilan jika digunakan dengan dosis yang direkomendasikan dalam waktu kurang dari 5 hari (www. Ini bertujuan agar setelah M tereksitasi oleh zat P. penurun panas. asma. Penelitian dengan binatang telah membuktikan bahwa jahe memiliki efek analgesik dan aktivitas antiperadangan. Banyak bukti yang mendukung bahwa jahe menurunkan penderitaan dan durasi mual yang dirasakan setelah kemoterapi maupun setelah pembedahan. batuk. dipsepsia. Z. terus dia batuk dan terus makan permen jahe. dan akhirnya bisa menyanyi dengan lancar.com). S. rimpang jahe digunakan untuk mengobati penyakit kedinginan. rematik dan kehilangan nafsu makan. Penelitian di Jepang menunjukkan bahwa jahe . Anda ingat dengan iklan di TV yang menampilkan seseorang yang audisi IDOL. Jahe dapat menurunkan tekanan darah dengan membatasi aliran darah di daerah periferal tubuh.uk/local/projects/lyerWebsites/Medicine. Di India.memiliki efek tonik pada hati. S. D. Dikutip dari blog bimbelbestteacher bahwa: Ilmuwan cina secara eksperimen mendapatkan bahwa jahe memiliki efek memperkuat perut dimana jahe lembut untuk perut dan menstimulasi usus.ch. Senyawa Oleoresin dalam jahe digunakan sebagai zat aktif untuk mengobati batuk. 1992). Itu mungkin efek dari oleoresin. Penelitian selanjutnya menunjukkkan bahwa jahe dapat menurunkan tingkat kolesterol dengan mengurangi penyerapan kolesterol di darah dan hati (www. Zat P yang dilepaskan menstimulasi cholinergic dan histaminicneurin untuk melepaskan Ach dan histamin sendiri-sendiri atau memproduksi kontraksi otot langsung dengan mengaktifkan reseptor M dan H1 secara korespondensi.ac. Karena itu jahe menghambat aksi anticholinergic dan antihistaminic (Qian.drug and medicine.

pengurang rasa pegal. phellandrena. sitronellol. vitiligo. pegal pada kaki. dismenorrhea (menstruasi yang menyakitkan).friedli. 1987).indohafi. luka bakar pada kulit.friedli. Minyak atsiri jahe mengandung bisabolena. Aktivitas antioksidan dari jahe disebabkan oleh oleoresin. masalah sekresi empedu. disentri. mengobati kolera. B1. Ini berarti jahe memiliki aktivitas anti radang. sebagai insektisida.com). zingiberol. mengeluarkan gas dari perut.jahe juga digunakan untuk mengobati masuk angin. mengobati bronkitis. atherosclerosis. antioksidan. C. sebagai penipis darah.asiamaya. obat anti bengkak. sakit lambung. diare. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Khotimah. (www. gonarthritis. rematik dan obat sakit kepala (Heyne. antikejang. sitral. penyakit cacing gelang dan gatal karena digigit serangga (www. borok. kanker. eksem. 1987). depresi. malaria. dapat melindungi lemak/membran dari oksidasi. sineol. Jahe dapat berfungsi sebagai obat nyeri lambung dan radang sendi karena jahe mengandung sejumlah zat gizi seperti vitamin .com).drugandmedicine. migrain. obat psoriasis pada kulit. antivirus.com).com). Jahe memiliki kandungan antioksidan yang tinggi. Ini membuat jahe berfungsi sebagai penangkap radikal bebas.com). kebotakan. antinyamuk. antimutagenic (www.com). Kombinasi dari menstimulasi sirkulasi darah dan keringat menyebabkan jahe menggerakkan darah ke peripheral. afrodisiak. obat infeksi Helicobacter pylori. flu. kecanduan alkohol. limonene. demam dan tekanan darah . pendarahan. Ini membuat jahe cocok sebagai obat untuk kedinginan. sakit perut.borneol. neuropati dan sebagai penawar racun ular (Heyne. sebagai pasta gigi (www. antiflatullen dan senyawa antasida (www. mengobati peradangan sendi. sebagai antasida. infeksi saluran pernafasan. obat parasit usus.drug andmedicine. terkilir. menghambat oksidasi kolesterol dan meningkatkan kekebalan tubuh (www. zingiberena. sebagai stimulan kekebalan tubuh. penyakit hati. obat nyeri punggung. meningkatkan penyerapan obat dan metabolisme. linalool. geranial.indohafi. obat hipothermia karena serotonin. Selain itu. difteria. kamfena (www. impoten. panu. 1996 tentang efek analgetika minyak atsiri dan ekstrak etanol rimpang jahe dengan metode Writhin Test pada mencit Mus musculus disimpulkan bahwa minyak atsiri yang terkandung dalam rimpang jahe memilki efek analgetika yang lebih kuat daripada ekstrak etanol rimpang jahe dengan kandungan minyak atsiri yang sama. antifungi. oleoresin dari jahe yang mengandung gingerol dan shogaol sering terkandung dalam antitusif. penyakit ginjal.com). asam-asam amino dan sebagainya.

detergen. Magnesium. Berat molekul linalool 154. kelumpuhan. Potasium juga mengatur tekanan darah dan detak jantung. Produk downstream dari linalool yang umum ialah vitamin E.6-dimetil-2. kontraksi otot dan transmisi syaraf. Titik didih 198-199 derajat celcius. 1964). Ini digunakan sebagai scent pada sabun. kelemahan otot.html).com). et al. Ini juga digunakan sebagai intermediet kimia. kekurangan koordinasi dan penyakit gastrointestinal. Tingginya kandungan potassium dalam jahe akan melindungi tubuh dari kedinginan. hipertensi. Memasak jahe mengubah gingerol menjadi zingeron yang lebih tidak pungent dan memiliki aroma manis.com). mual.wikipedia.wikipedia. depresi. kalsium dan fosfor berfungsi bersama-sama dalam pembentukan tulang. et al. Titik leleh 30-32 derajat celcius. Gingerol ((S)-5-hidroksi-1-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-3dekanon) Gingerol atau [6]-gingerol ialah penyusun aktif dari jahe segar. Gingerol dapat dijumpai sebagai minyak kuning pungent dan padatan kristal dengan titik leleh rendah.JM:1104/lectures/ginger. struktur 2.589 g/L (www. Titik leleh < 20 derajat celcius. Jahe menghambat agregasi platelet sehingga dapat mencegah serangan jantung dan stroke (Srivastava. sterilitas.uwimona. shampoo dan lotion. 1964). A.chem. Gingerol dapat mereduksi nausea yang dikarenakan mabuk atau kehamilan dan juga dapat mengurangi migraine. paradol (dari hidrogenasi shogaol) dan zingeron.7-oktadien-6-ol ) Linalool ialah terpena alcohol yang terjadi secara alamiah. Linalool ( 2. Pemberian jahe terhadap pasien dengan penyakit arteri koroner menyebabkan pasien tersebut menghasilkan penurunan dalam agregasi platelet (Bordia.edu. Kelarutan dalam air sebesar 1.tinggi (Srivastava. kerusakan ginjal dan kerusakan hati. lemah otot. perubahan kepribadian. Berikut beberapa senyawa yang terkandung dalam jahe: 1. Kandungan Kimia . Tingginya kandungan mineral ini dalam jahe membuat jahe cocok sebagai obat kejang otot.38 g/mol. kebingungan. 1997). Berat molekul gingerol 294.struktur Gingerol dapat mengalami transformasi dengan panas menjadi shogaol. kebingungan.25 g/mol. lesu mental. (www. (www.

com). digunakan untuk sintesis vitamin A dan efek feromon pada serangga (www. meningkatkan berat hati dan tidak memiliki efek mutagenic (www.7-dimetil-2. 2006). Sedangkan.20C dan titik didih 1760C ini termasuk dalam golongan terpena. Sedangkan S-limonen digunakan sebgai pewangi pada produk pembersih. Selain digunakan sebagai perasa. [10]-shogaol ialah komponen yang tidak pedas pada jahe namun meningkatkan sekresi adrenalin dengan mengaktivasi TRPV1 (transient receptor potential vanilloid subtype 1) (Iwasaki. 24 g/mol.6-oktadienal) Sitral ialah suatu senyawa terpenoid dimana isomer transnya bernama geranial. Limonen sangat umum digunakan dalam produk kosmestik. 8411 g/cm3. kerapatan 0.Senyawa Limonen (1-metil-4-prop-1-en-2-il-sikloheksena) Senyawa dengan berat molekul 136. sitral juga memiliki aktivitas antimikroba yang kuat. Sitral (3. Bau lemon geranial lebih kuat daripada neral. . Bau senyawa ini seperti jeruk. sedangkan isomer cis nya bernama neral. Shogaol meningkatkan konsentrasi kalsium intraselluler.3-dimetil-2-metilen-norkamfana) Kamfena termasuk golongan monoterpen bisiklik yang menguap pada temperature ruang dan berbau tajam atau pedas. [6] shogaol mengurangi peradangan di lutut dan melindungi tulang rawan pada tulang paha dari kerusakan (Levy. 2006).com). Kamfena (3.wikipedia. et al. et al.wikipedia. Kamfena dapat menurunkan berat badan. titik leleh -95. Rlimonen digunakan sebagai insektisida tanamaan. Senyawa Shogaol Shogaol bertanggungjawab terhadap khasiat jahe yang dapat meningkatkan suhu tubuh.

Borneol Borneol ialah sebuah terpena dan senyawa organic bisiklik.com). Borneol mudah teroksidasi menjadi keton menghasilkan kamfor. Phellandrena Phellandrena ialah nama untuk sepasang senyawa organic yang memiliki struktur molekul yang mirip dan sifat kimia yang mirip.com). 10.wikipedia. Phellandrena digunakan sebagai pemberi aroma (www.wikipedia.com). .Zingiberena Zingiberena ialah seskuiterpen monosiklik yang menyusun secara dominant minyak jahe (www.wikipedia. Borneol digunakan dalam pengobatan tradisional cina sebagai Moxa (www. yaitu αphellandrena dan β-phellandrena.

Peradangan pada arthritis/radang sendi juga bisa ditanggulangi dengan banyak mengkonsumsi jahe karena jahe menghambat produksi prostaglandin. Karena jahe juga bisa memperlambat pertumbuhan sel-sel kanker . Merangsang pelepasan hormon adrenalin yang dapat memperlebar pembuluh darah sehingga tubuh menjadi hangat. 7. Jahe merupakan salah satu senjata yang efektif dalam pengobatan kanker indung telur. 2. kandungan enzim protease dan lipase yang terkandung dalam jahe berfungsi memecah protein dan lemak. istimewa bukan? 8. Karena aseton dan metanol dapat bereaksi dengan asam lambung (HCl. asam klorida). Jahe terbukti berkhasiat sebagai karminativum atau dapat merangsang keluarnya gas dari perut sehingga mampu mengobati masuk angin. Dalam sistem pengobatan China. mencegah kemandulan dan memperkuat daya tahan sperma. nyeri lambung bisa dikurangi dengan mengkonsumsi jahe. Mencegah kanker kolon. Kandungan phenol yang bersifat anti-radang dan sudah terbukti dalam berapa penelitian dapat meredakan radang sendi dan ketegangan otot. Reaksi antara metanol dengan asam klorida merupakan reaksi substitusi gugus OH dengan gugus Cl] Manfaatnya. 4. 6. 5. Jahe Juga mengandung senyawa cineole dan arginine yang mampu mengatasi ejakulasi dini. 3.Adapun Khasiat Jahe antara lain : 1. Sifatnya yang menghangatkan tubuh juga dipercaya mengurangi rasa mual. Jahe juga melindungi sistem pencernaan dengan menurunkan keasaman lambung. batuk dan gejala flu ringan. Pengobatan kanker indung telur. darah mengalir lebih lancar dan tekanan darah menurun. jahe juga digunakan untuk mengatasi kram akibat menstruasi. Senyawa ini juga merangsang ereksi. hormon dalam tubuh yang dapat memicu peradangan. Senyawa aseton (sebenarnya saya ragu dengan aseton. karena tidak bereaksi dengan asam) dan methanol pada jahe juga mampu menghambat terjadinya iritasi pada saluran pencernaan. Penelitian lain menyebutkan. Enzim inilah yang membantu mencerna dan menyerap makanan sehingga meningkatkan napsu makan. 9. Tak salah jika orang pun menjulukinya sebagai aphrodisiac food atau makanan pendongkrak gairah seksual.

Agustus 05. yaitu: •Jahe segar •Jahe kering •Awetan jahe •Jahe bubuk •Minyak jahe •Oleoresin jahe Sumber: http://logku. 12. penyebab rasa sakit dan peradangan si pembuluh darah. tikus yang diberikan jahe mengalami penurunan kejadian rasa sakit akibat diabetes. Jahe di pasaran dikemas dalam bentuk kapsul yang mengandung 500 mg serbuk jahe atau dalam bentuk Kristal jahe.html Diposkan oleh Fikry Ekawardhana di Minggu.com/2011/02/khasiat-kandungan-bahan-kimia-di-dalam. 2012 http://simpleknowl. jahe bisa meredakan rasa sakit migrain dengan cara menghentikan kerja prostaglandin. Hasil review dari beberapa studi menunjukkan.kolorektal. jahe diolah dalam bentuk minuman seduh atau kembang gula. Meredakan migraine.com/2012/08/manfaat-jahe. Penelitian menemukan.blogspot.blogspot. Mencegah rasa sakit akibat diabetes. Beberapa hasil pengolahan jahe lain yang terdapat di pasaran. Penyembuhan mual akibat hamil. Sebuah studi yang dilakukan pada tikus penderita diabetes menemukan. 10. jahe juga sama efektifnya dengan vitamin B6 dalam mengatasi mual yang dipicu oleh kehamilan. 11. Di Asia.html diunduh jumat 28 des 2012 pukul 9:13 pm . Sedangkan di Indonesia jahe dapat ditemukan dalam bentuk minuman seduh dan salah satu komponen jamu.

komposisi larutan dapat dinyatakan sebagai encer (berkonsentrasi rendah) atau pekat (berkonsentrasi tinggi). 29 des 2012 pukul 6:22 am . Sumber: http://id.shvoong. dan bagian per juta (part per million. atau dalam perbandingan jumlah zat terlarut dengan jumlah pelarut. molal. Contoh beberapa satuan konsentrasi adalahmolar.com/exact-sciences/chemistry/2120330-pengertian-konsentrasilarutan/#ixzz2GOM32GjV http://id.Pengertian konsentrasi larutan Definisi konsentrasi larutan.com/exact-sciences/chemistry/2120330-pengertian-konsentrasi-larutan/ diunduh pada sabtu. Konsentrasi larutan menyatakan secara kuantitatif komposisi zat terlarut dan pelarut di dalam larutan. ppm). secara kualitatif. Konsentrasi umumnya dinyatakan dalam perbandingan jumlah zat terlarut dengan jumlah total zat dalam larutan.shvoong. Konsentrasi larutan adalah perbandingan antara massa zat terlarut dengan larutnya (zat dengan pelarutnya). Sementara itu.

ensiklopedia bebas Belum Diperiksa Minyak goreng Minyak goreng adalah minyak yang berasal dari lemak tumbuhan atau hewan yang dimurnikan dan berbentuk cair dalam suhu kamar dan biasanya digunakan untuk menggoreng makanan.jagung. dan kanola. Daftar isi [sembunyikan]  1 Kerusakan o   1. biji-bijian.[1] Minyak goreng dari tumbuhan biasanya dihasilkan dari tanaman seperti kelapa.1 Beberapa Subsistem Agribisnis di Indonesia 4 Referensi . kacang-kacangan. kedelai.1 Faktor yang memengaruhi ketahanan 2 Sumber 3 Kebijakan Pemerintah o  3.Minyak goreng Dari Wikipedia bahasa Indonesia.[1].

[1] Setelah penggorengan berkali-kali. 5 Lihat pula [sunting]Kerusakan Minyak goreng biasanya bisa digunakan hingga 3 .[4] suhu --> Suhu yang semakin tinggi juga akan mempercepat proses oksidasi. minyak akan berubah warna.[2] Jika digunakan berulang kali. asam lemak yang terkandung dalam minyak akan semakin jenuh.[3] Cahaya dan ion logam --> berperan sebagai katalis yang mempercepat proses oksidasi.[5]    [sunting]Sumber Minyak goreng umumnya berasal dari minyak kelapa sawit.[3] [sunting]Faktor yang memengaruhi ketahanan Beberapa faktor yang dapat memengaruhi kerusakan minyak adalah:  oksigen dan ikatan rangkap-->Semakin banyak ikatan rangkap dan oksigen yang terkandung maka minyak akan semakin cepat teroksidasi.4 kali penggorengan. minyak yang seperti ini dikatakan telah rusak dan berbahaya bagi kesehatan.[5] antioksidan --> membuat minyak lebih tahan terhadap oksidasi. ikatan rangkap yang terdapat pada asam lemak tak jenuh akan putus membentuk asam lemak jenuh.[1] Saat penggorengan dilakukan.[3].[2]. Penggunaan minyak berkali-kali akan membuat ikatan rangkap minyak teroksidasi membentuk gugus peroksida dan monomer siklik.[1] Selain itu .[6]. minyak dapat menjadi rusak karena penyimpanan yang salah dalam jangka waktu tertentu sehingga ikatan trigliserida pecah menjadi gliserol dan asam lemak bebas. Minyak kelapa dapat digunakan untuk menggoreng karena struktur minyaknya yang memiliki ikatan rangkap sehingga minyaknya termasuk lemak tak jenuh yang sifatnya stabil.[2] Minyak nabati dengan kadar asam lemak jenuh yang tinggi akan mengakibatkan makanan yang digoreng menjadi berbahaya bagi kesehatan.[2] Dengan demikian minyak tersebut dapat dikatakan telah rusak atau dapat disebut minyak jelantah.[1] Selain karena penggorengan berkali-kali. kadar asam lemak jenuh akan semakin naik. Minyak yang baik adalah minyak yang mengandung asam lemak tak jenuh yang lebih banyak dibandingkan dengan kandungan asam lemak jenuhnya. Suhu yang semakin tinggi dan semakin lama pemanasan.[4].

Chem Tech Fuel Oil 44:280-283. 2008. 3. Merangsang Kanker Kolon Diakses pada 4 Apr 2010. 2005. 6.[6] [sunting]Kebijakan Pemerintah Dalam upaya menjaga stabilitas harga minyak goreng di dalam negeri. dan zaitun. 1. oleat. bunga matahari. Lemak dan Minyak Diakses pada 4 April 2010. 7. 2002. Makarova NP. Pengembangan Sistem Agroindustri Kelapa sawit dengan Pola Perusahaan Agroindustri Rakyat. 4. palm stearin. penetapan pajak ekspor. dan linoleat. Determination of the hydrocarbon composition of crude oils. [sunting]Beberapa Subsistem Agribisnis di Indonesia   CCO (crude coconut oil). pemerintah Indonesia melakukan campur tangan dalam berbagai bentuk kebijakan. 2008. Kor J Chem Eng 24(2).53.2009.[6] Minyak-minyak ini kurang cocok apabila digunakan untuk menggoreng namun minyak-minyak ini memiliki kandungan asam lemakyang tinggi dan biasa digunakan sebagai bahan tambahan pada salad dan makanan lainnya. dan Tallow. ^ ^ ^ ^ a b a b Herlina N. S.et. 5. stearat. Andree. Institut Pertanian Bogor. alokasi bahan baku untuk pasar domestik 2. Bahan bakunya adalah Crude Palm Oil (CPO).Nature’s Beauty SecretDiakses pada 4 Apr 2010.[6] Selain itu terdapat juga minyak lain seperti minyak biji anggur. 2007. Cet. Secara umum kebijakan pemerintah bertumpu pada tiga instrumen: sebagai berikut[7]: 1. . Hendra S. Bogor: Program Pascasarjana.pada minyak kelapa terdapat asam lemak esensial yang tidak dapat disintesis oleh tubuh. IPB. a b c d a b Basdabella. 2. Dibalik Gurihnya Minyak Goreng Jelantah. (Inggris) Falardeau. Ryabov VD.Hlm. operasi pasar 3. TBS (tandan buah segar). kedelai.al.[1] Asam lemak tersebut adalah asam palmitat. Jakarta: Kepustakaan Populer Gramedia.[2]. Hlm.[7]. palm olein. Corat-coret anak desa berprofesi ganda.[1] Beberapa minyak yang dipakai untuk menggoreng selain minyak kelapa sawit adalah minyak palm kernel. sektor produksi kelapa sawit. Ginting M.[2] [sunting]Referensi a b c d e f g h 1. Lewis acid-catalyzed transesterification and esterification of high free fatty acid oil in subcritical methanol. sektor produksi kelapa. ^ a b c d e f (Inggris) Tomskaya LA. 15-18. ^ Sitepoe M. 2001. Disertasi Doktor. ^ a b c (Inggris) Hou X.

wikipedia. 29 des 2012 pukul 7:06 am .http://id.org/wiki/Minyak_goreng di unduh pd Sabtu.

SNI ini merupakan revisi dari SNI 013741-1995. agar hilang keraguan. saya akan menerangkan tentang keamanan proses pembuatan minyak goreng kelapa yang memenuhi standar mutu minyak goreng kelapa. Karena teknik pembuatan dan produk yang bagus tidak menjamin adanya pengakuan publik. 2010 4 KOMENTAR 5 Votes Memulai suatu usaha industri di masyarakat sering mendapat halangan. pertanyaan yang sering muncul pertama kali saat seseorang mencoba membuat industri baru. Berdasarkan rumusan yang ada dari BSN (Badan Standarisasi Nasional) tentang minyak goreng tentang SNI Standar Nasional Indonesia yaitu SNI 01-3741-2002. Tak terkecuali dalam membuat industri minyak kelapa premium. apalagi yg berhubungan dengan industri pangan. memang segala pertanyaan tersebut HARUS dijawab tuntas. halalkah apa yang kita konsumsi. masyarakat tenang mengkonsumsi dan tentunya barakahlah yang kita dapatkan. tetapi perlu pengakuan dari lembaga yang kredibel. Produsen aman berproduksi. Pada kesempatan kali ini. Amankah apa yg kita produksi.. Baiklah..? Maukah konsumen menerima produksi kita.1 Kriteria uji Keadaan Bau Normal Normal Satuan Mutu I Mutu II .Standar Mutu Minyak Goreng Kelapa APRIL 13.? kira-kira begitulah. menetapkan bahwa stadar mutu minyak goreng kelapa antara lain : Persyaratan No 1 1.

3 2 Warna Kadar Air % b/b mg KOH/gr Putih. kuning pucat sampai kuning maks 0.1 negatif maks 0.1 maks 40.1 maks 40.1 maks 0.3 5. Adanya parameter ini akan menjawab pertanyaan produsen dan calon konsumen terkait mutu dan keamanan produk. untuk mengukur sejauhmana kualitas produk.1.4 6 7 Timah (Sn) Raksa (Hg) Tembaga (Cu) Cemaran Arsen (As) Minyak Pelikan** mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg Catatan * Dalam kemasan kaleng Catatan ** Minyak pelikan adalah minyak yang tidak dapat disabunkan Standar mutu yang telah diterapkan oleh BSN ini dapat menjadi rujukan bagi produsen.1 negatif 5. sehingga semuanya berjalan lancar.0*/250 maks 0. .0*/250 maks 0. apakah masuk ke dalam kelas mutu 1 atau mutu 2.3 3 Bilangan asam Asam linoleat (C18:3) dalam komposisi asam lemak minyak Cemaran logam Timbal (pb) maks0.1 maks 0.2 5.05 maks 0. Standar keamanan produk pun bisa dilihat dari kriteria cemaran logam.05 maks 0.1 % maks 2 maks 2 mg/kg maks 0.1 maks 0.6 maks 2 4 5 5.2 Rasa Normal Normal 1.

IPB dan lainnya. atau di Lab Pangan dan Gizi milik pemerintah di Kementrian Perindag atau lainnya.com/2010/04/13/standar-mutu-minyak-goreng-kelapa-2/ diunduh pada SAbtu 29 des 2012 pukul 8:02 am .? Upaya pertama yang kita lakukan adalah pergi ke LAB yang bisa menguji parameter diatas.. seperti izin depkes atau ingin memperoleh pengakuan halal dari lembaga sertifikat halal LPPOM MUI. Selanjutnya perijinan lainnya bisa diurus sesuai kebutuhan.lalu bagaimana agar standar SNI itu bisa kita penuhi dan diterapkan. http://produkkelapa. tempatnya bisa di Laboratorium Perguruan tinggi seperti UGM.wordpress.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful