JAHE GAJAH VARIETAS CIMANGGU 1

SK Menteri Pertanian Nomor : 109/Kpts/TP.240/2/2001 Tanggal : 8 Februari 2001

Deskripsi Produksi rimpang 17-37 ton/ha, populasi rumpun 35.000-45000/ha, berat rimpang 300-2000 g/rumpun, jumlah sisir 3-5, panjang rimpang 15-35 cm, lebar rimpang 7-19 cm, tebal rimpang 1, 5-2, 8 cm, warna kulit rimpang coklat keputihan, bentuk ruas panjang pipih besar, panjang ruas pertama 3-8 cm, jumlah ruas 3-5 /rimpang, warna daging rimpang putih kekuningan, rasa daging rimpang hangat, aroma rimpang kurang menyangat, diameter akar 0, 1-0,28 cm, panjang akar 12-20 cm, batang semu berair (herbacious) bentuk batang bulat, warna hijau, jumlah batang 3-5 rumpun, lilit batang 3-5 cm, tinggi batang semu 40-80 cm, bunga majemauk, tangkai bunga tumbuh langsung dari rimpang terpisah antara batang dan daun, bentuk bunga spika, jumlah bunga 0-6/rumpun.aroma daun lembut. Daerah Pengembangan:

250-1000

m

dpl

Peneliti M. Hadad EA, N. Bermawie, O.Rostiana, Hobir, Taryono, S. Fatimah, Nur Ajizah dan U. Rasiman

http://balittro.litbang.deptan.go.id/ind/index.php?option=com_content&view=article&id=201:j ahe-gajah-varietas-cimanggu-1&catid=29:varietas-unggul diunduh hari jumat 28 des 2012 pukul 8:54 pm

Manfaat Jahe Untuk Kesehatan
Posted by doni on February 7, 2012

Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempahrempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Jahe termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh William Roxburgh dari kataYunani zingiberi, dari Bahasa Sanskerta, singaberi. Sejarah Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang, hinggaTimur Tengah. Kemudian pada zaman

Daun menyirip dengan panjang 15 hingga 23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Pengolahan dan pemasaran Rimpang jahe. Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis. Brasil. penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara. jahe yang bisa memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang populer di Eropa.kolonialisme. juga dipasarkan dalam bentuk jahe segar.5 hingga 5 cm dan lebar 1. terutama yang dipanen pada umur yang masih muda tidak bertahan lama disimpan di gudang. Untuk mendapatkan rimpang jahe yang berkualitas.5 hingga 1. Untuk itu diperlukan pengolahan secepatnya agar tetap layak dikonsumsi. Bunga berwarna hijau kekuningan. Bunga jahe tumbuh dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning hingga kemerahan dengan bau menyengat. Jahe segar Selain dipasarkan dalam bentuk olahan jahe. Tangkai daun berbulu halus. dan Afrika. Tangkai putik berjumlah dua. Ciri morfologis Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30 hingga 100 cm. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar di dunia. yaitu setelah panen. jahe dipanen pada umur tidak terlalu muda juga tidak terlalu tua. yaitu: Jahe kering .75 cm. Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di pasaran. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. jahe dibersihkan dan dijual kepasaran.

Bentuknya berupa cairan cokelat dengan kandungan minyak asiri 15 hingga 35%. Oleoresin jahe Adalah hasil pengolahan lebih lanjut dari tepung jahe. Jenis ini sangat populer di pasar tradisional. Awetan jahe Merupakan hasil pengolahan tradisional dari jahe segar. dan jahe instan. Biasanya menggunakan bahan baku jahe kering. minuman. tingting jahe (permen jahe). Habitat . Bubuk jahe diperlukan untuk keperluan farmasi. Bubuk jahe Merupakan hasil pengolahan lebih lanjut dari jahe menggunakan teknologi industri. Beberapa jenis olahan jahe ini disukai konsumen dari daerah Asia dan Australia.Awetan jahe Jahe bubuk Minyak jahe Oleoresin jahe Jahe kering Merupakan potongan jahe yang dikeringkan dengan irisan memotong serat irisan tipis (digebing). jahe dikeringkan selanjutnya digiling dengan kehalusan butiran bubuk yang ditentukan. acar. alkohol dan jamu. sirup. Yang paling sering ditemui di pasaran adalah. asinan.

5 hingga 7. sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning. kelembapan 80% dan tanah lembap dengan PH 5. . Sementara Jepang dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe.0 dan unsur hara tinggi. kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter. Varietas Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran. terutama untuk konsumsi lokal. Produk jahe Di masyarakat barat. Eropa dan Jepang. Sirup jahe disenangi masyarakat Tiongkok. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak boleh tergenang. dibutuhkan curah hujan 2500 hingga 3000 mm per tahun. serat lebih besar dibanding jahe biasa.Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas permukaan laut. Rasa dan aromanya cukup tajam. Daging rimpang berwarna kuning hingga putih. ginger ale merupakan produk yang digemari. Ukuran rimpangnya paling kecil dengan kulit warna merah. Jahe merah Jahe jenis ini memiliki kandungan minyak atsiri tinggi dan rasa paling pedas. Untuk bisa berproduksi optimal. Jahe kuning Merupakan jahe yang banyak dipakai sebagai bumbu masakan. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas. yaitu: Jahe gajah/jahe badak Merupakan jahe yang paling disukai di pasaran internasional.

juga dipakai untuk mengatasi jantung berdebar-debar. diare. setelah lada hitam. gangguan . Setidaknya itu dibuktikan dengan bahasan khasiat tanaman jahe yang tertulis pada buku kedokteran anglo saxon yang terbit pada abad ke 11. Selain di negeri tirai bamboo. yang hidup 2000 tahun sebelum masehi. yang dikabarkan telah mengenal jahe 2000 tahun sebelum masehi adalah india. karena terbukti manjur mengusir berbagai penyakit. Dua abad kemudian. Ahli pengobatan sering memakai jahe segar untuk mengusir ‘hawa dingin’ atau ‘ racun’ dan mengurangi rasa mual. lebih dari sekedar bumbu dapur. batuk dan rematik. Di cina. SEJARAH PENGOBATAN Di cina. Negara-negara barat juga banyak yang memanfaatkan jahe sebagai obat traditional. Di india jahe segar juga dimanfaatkan untuk mengobati mual. asma. jahe segar di anggap berbeda dengan jahe kering. Sementara jahe kering di pakai untuk menyembuhkan kekurangan‘hawa dingin’ pada nyeri lambung . terutama di daerah pegunungan. dan wedang jahe merupakan minuman yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat di malam hari. jahe merupakan bumbu dapur yang sangat popular di inggris. batuk dan rasa nyeri yang hebat dan mendadak. untuk memperoleh 1 pon ( setengah kilogram) jahe. pernah tertarik meneliti khasiat jahe untuk mengatasi mabuk para awaknya. harus mengeluarkan uang yang nilainya setara sengan seharga seekoor domba. sekoteng. Harga bumbu dapur ini juga ketika itu selangit. Di cina juga di temukan dua buku kedokteran yang pertama kali membahas khasiat jahe segar pada tahun 500 masehi. Jahe. jahe kering telah dipakai sebagai bahan baku obat oleh seorang tabib yang hidup pada zaman kaisar Shen Nong. Bahkan NASA.Di Indonesia. Tidak ada yang tahu persis asal mulanya tanaman jahe alias zingiber officinale telah dikenal sebagai bumbu dapur yang berkhasiat obat sejak ratusan tahun yang lalu. nyeri perut. Bahkan ada seorang ahli tumbuhan kuno yang mengira jahe berasal dari dua tanaman yang berbeda. bandrek.

berkhasiat dalam mengatasi infeksi bakteri. Sebuah penelitian menyebutkan bahwa minum dua atau tiga cangkir penuh teh jahe dapat mengurangi gejala gout (penyakit radang sendi akibat kelebihan asam urat). luka serta gangguan lambung. yaitu ekstrak yang tidak kehilangan rasa dan aroma jahe yang tajam. Jahe juga mampu menurunkan kadar kolesterol karena bisa mengurangi penyerapan kolesterol dalam darah dan hati. baik dari jahe segar maupun jahe kering. nafsu makan menurun dan rematik bahkan . sedangkan untuk meredakan mual. Untuk obat batuk. Jahe juga bermanfaat untuk sirkulasi darah. PENELITIAN TERBARU Peneliti-peneliti modern ternyata memberi dukungan terhadap penggunaan ‘ramuan tradisional’ jahe ini. . kejang. kram dan reaksi alergi. tumor. ekstrak jahe. Tumbuhan rimpang ini memiliki khasiat antikoagulan (anti pembekuan darah) yang lebih hebat dari pada bawang putih atau bawang merah. menunjukan bahwa jahe segar ampuh untuk meredakan nyeri dan infeksi. infeksi jamur. kemudian di aduk hingga berbentuk pasta dan dioleskan di pelipis untuk meredakan sakit kepala. sari jahe di campur jus bawang putih segar dan madu. sari jahe menjadi obat asma dan batuk yang popular di india. nyeri. jahe segar ditambah sedikit madu dan sejumput bulu burung merak bakar. Percobaan in vitro (laboratorium) memperlihatkan bahwa jahe menghambat oksidasi (= bersifat antioksidan) sehingga dapat mengurangi resiko penyakit kanker. Kebanyakan orang eropa minum teh jahe untuk mengatasi gangguan pencernaan. Selain itu jahe juga memiliki khasiat memperlancar peredaran darah. perut kembung atau gangguan pencernaan (akibat terlalu banyak minum minuman keras ). Bubuk jahe segar juga bisa di campur air.pencernaan. Penelitian terhadap binatang percobaan tikus yang di lakukan di cina dan Negara – Negara barat. dan juga menghambat pertumbuhan dari kuman. Penelitian yang dilakukan oleh ahli-ahli di jepang memperlihatkan bahwa jahe dapat menurunkan tekanan darah dengan jalan mengurangi laju aliran darah perifer (aliran drah tepi). pada abad ke 19. Ekstrak jahe yang di teliti adalah sesuai standard gingerol. Dari hasil penelitian.

 Jahe dapat menurunkan tekanan darah tinggi. maupun kue. Para produsen obat juga banyak yang menggunakan jahe sebagai bahan baku produk mereka setelah mengetahui bahwa manfaat jahe bagi kesehatan sangatlah baik.Para ahli juga ada yang mencoba jahe untuk mengobati migren. Kemudian meningkat kembali setelah beberapa lama. Selain itu. lalap. . saat ini banyak petani cabe yang memanfaatkan jahe untuk pestisida alami bagi tanaman mereka. darah dapat mengalir lebih cepat dan lebih lancar. Penelitian terbaru menunjukan ekstrak aseton dan methanol yang berasal dari jahe memiliki efek yang kuat untuk menghambat terjadinya tukak ( luka) pada lambung. usus halus dan mencegah muntah. manfaat jahe juga dapat diolah menjadi asinan. Penelitian lainnya menyatakan bahwa akar jahe kering aakan memperkuat lambung. namun rimpang jahe juga banyak digunakan masyarakat sebagai bumbu masakan hingga pemberi aroma roti. hasil penelitian yang dilakukan terhdap manusia menunjukan bahwa minuman yang terbuat dari jahe segar dapat menurunkan sekresi asam lambung selama beberapa jam. Pengujian ini di dorong terapi ayurveda untuk mengobati gangguan pada sistem saraf. Pada umumnya penelitian jahe diutamakan untuk mengetahui efeknya terhadap pencernaan. Khasiat jahe sebagai obat migren ini masih memerlukan penelitian lebih lanjut. acar. Karena hal tersebut. Bahkan. sirup. Manfaat jahe ini dapat kita peroleh karena jahe memiliki kemampuan untuk memperlebar pembuluh darah dan merangsang pelepasan hormon adrenalin. Penelitian lainnya menunjukan bahwa gingerol mampu mengatasi afek toksisitas (keracunan) pada hati dengan jalan meningkatkan asam empedu. Manfaat Jahe – Tak Hanya Sekedar Minuman Penghangat Badan Manfaat jahe tidak hanya dapat digunakan sebagai minuman penghangat badan. Di negeri cina. hingga minyak wangi.

Manfaat jahe merah telah diketahui sejak lama oleh bangsa cina. Jahe merah . Mereka memanfaatkan jahe merah sebagai obat tradisional. ginjal. Jahe mengandung Gingerol yang menjadi antikoagulan (pencegah penggumpalan darah). misalnya untuk mengobati sakit lambung.  Jahe dapat menetralkan radikal bebas yang ada pada tubuh karena jahe juga memiliki kandungan Antioksidan yang cukup tinggi. Sedangkan.  Jahe dapat mencegah penggumpalan darah. Manfaat Jahe Merah Tahukah anda bahwa manfaat jahe merah (Zingiber officinale varietas rubrum) dapat meningkatkan gairah seks dan obat penyakit impoten/lemah syahwat? Jahe merah adalah salah satu jenis varian jahe yang memiliki ukuran rimpang paling kecil namun mengandung minyak asiri sangat tinggi serta memiliki rasa yang paling pedas. namun jika Anda memiliki masalah dengan penyakit maag maka Anda harus berhati-hati. dll. Jahe dapat membantu memperlancar proses pencernaan. mengatasi berbagai masalah pencernaan. Hindari Jahe Merah Jika Anda Penderita Maag Meski manfaat jahe merah sangat baik untuk pengobatan berbagai penyakit. hingga memperbaiki fungsi limpa. melembutkan perut. memperkuat otot usus. Hal ini dikarenakan jahe memiliki beberapa kandungan enzim protease dan lipase yang dapat mencerna protein serta lemak dalam tubuh.  Jahe dapat mengobati mual dan muntah. mengatasi batuk. dll. menambah nafsu makan. Manfaat jahe ini dapat kita peroleh karena jahe memiliki kandungan minyak gingerol yang dapat memblok serotonin dan menjadi bau harum khas jahe.  Jahe dapat membantu membersihkan tubuh dari darah kotor dengan membantu mengeluarkan keringat dari dalam tubuh. Manfaat jahe merah sangat baik untuk kesehatan sehingga banyak digunakan sebagai bahan pembuatan jamu dan obat herbal. manfaat jahe merah oleh bangsa arab banyak digunakan untuk menghangatan badan.

Minum air rebusan jahe tersebut sebanyak 2xsehari. dan jhai. lalu cuci hingga bersih. lalu bakar dan kuliti jahe tersebut. Di Aceh jahe disebut halia. Sunda dan Madura sebutannya adalah jae. luka bakar. Sediakan 2 rimpang jahe merah seukuran ibu ihjari dan 2 gelas susu. Jahe Merah untuk Mengobati Batuk. susu segar. hingga tiap daerah di Indonesia mempunyai sebutan sendiri-sendiri bagi jahe. 3. Begitu akrabnya kita dengan tanaman ini. luka lecet. Beberapa Manfaat Jahe Merah Untuk lebih jelasnya. bagi Anda Ibu hamil juga harus berhati-hati untuk mengkonsumsi jahe merah. Rimpang jahe mengandung senyawa kimia berupa Ginger oil. Karena zat yang terdapat dalam jahe merah ada yang bersifat menggugurkan kandungan. yang nama ilmiahnya Zingiber officinale. Kemudian campur dengan sedikit madu atau gula aren dan seduh menggunakan 1 gelas air kemudian minum. Tunggu hingga mendidih dan air yang tersisa tinggal 1 gelas. anti-tromotik. Jahe Merah untuk Mengobati Sakit Kepala. gatal-gatal. Minum air rebusan ini 2x Jahe. gigitan ular serta meningkatkan daya tahan tubuh. Selain itu. alfalinolenat dan tepung kanji. Bakar jahe merah tersebut dan memarkan. minyak terbang. Jahe Merah untuk Mengatasi Pegal-Pegal. antikarsinogen dan anti-tumor. jahe. Di Jawa. jahe juga dapat menyembuhkan batuk kering menahun. di Batak Karo dikenal dengan bahing. Masyarakat Sumatera Barat menamainya sipadeh atau sipodeh dan di Lampung disebut jahi. 2. Cuci rimpang jahe hingga bersih. Sementara orang Bugis dan Irian menyebutnya pese dan lali. kemudian rebus dalam 2 gelas air bersih. . Sediakan 3 rimpang jahe merah seukuran ibu jari. kemudian cuci hingga bersih. limonele. Memarkan rimpang itu lalu rebus dengan dicampur sehari. beberapa manfaat jahe merah dapat Anda peroleh dengan beberapa resep sebagai berikut: 1. Selain itu. luka tikam. Khasiat jahe di antaranya sebagai anti-inflamasi. Siapkan 3 rimpang jahe merah. banyak digunakan sebagai bumbu dapur maupun obat-obatan.mengandung gingerol yang dapat membuat lambung terasa panas.

“Raja Romawi pernah menghadiahkan kepada Rasulullah SAW satu karung jahe. dan membantu mengeluarkan angin. penyebab utama stroke. Jahe sekurangnya mengandung 19 komponen bio-aktif yang berguna bagi tubuh. lipase yang berfungsi memecah lemak. Jahe mengandung antioksidan yang membantu menetralkan efek merusak yang disebabkan oleh radikal bebas di dalam tubuh. Jadi. makan dua kerat jahe mentah. sehigga timbul rasa mual. yaitu senyawa kimia pembawa pesan. Komponen yang paling utama adalah gingerol yang bersifat antikoagulan. untuk mencegah mabuk perjalanan. Membuat lambung menjadi nyaman. Gingerol diperkirakan juga membantu menurunkan kadar kolesterol. Pertama. Jadi mencegah tersumbatnya pembuluh darah. Membantu tubuh melawan pilek dan flu.Merangsang pelepasan hormon adrenalin. ada baiknya minum wedang jahe sebelum bepergian. lalu minum. Misalnya pada orang yang mengalami mabuk perjalanan. Senyawa ini menyebabkan perut berkontraksi. Beri madu secukupnya.sehingga darah mengalir lebih cepat dan lancar. tekanan darah menjadi turun. Jahe mengandung dua enzim pencernaan yang penting. atau kalau tahan. dan aku juga mendapatkan satu potong untuk kumakan”. Akibatnya. Kedua enzim ini membantu tubuh mencerna dan menyerap makanan. yaitu mencegah penggumpalan darah. Abu Nu’aim meriwayatkan dari hadits Abu Said Al Khudri RA bahwa ia menceritakan. masukkan dalam satu gelas air panas. dan serangan jantung. Caranya: pukul-pukul jahe segar sepanjang 1 ruas jari. Beliau memberikan kepada setiap orang satu potong untuk dimakan. protease yang berfungsi memecah protein. memperlebar pembuluh darah. Kedua. Tubuh pun menjadi lebih hangat. Bisa juga menggunakan sepertiga sendok teh jahe bubuk. Bisa meringankan kram perut saat menstruasi atau kram akibat terlalu banyak mengkonsumsi makanan berlemak. Al-Qur’an menyebut jahe dengan zanjabil dan dikisahkan kelak para penghuni surga akan diberikan minuman yang campurannya adalah jahe dari mata air surga (salsabil). kerja jantung memompa darah lebih ringan. . Memblok serotonin.

Cara lain adalah dengam menumbuk bersama cengkeh. kamu akan mengira mereka. mengobati hati yang membengkak. Dan mereka dikelilingi oleh pelayan-pelayan muda yang tetap muda. Tempel tumbukan jahe pada bagian tubuh yang sakit rematik. sebagai obat kompres pada sakit kepala dan dapat dipercikan ke wajah orang yang sedang menggigil. jatuh. kemudian diminum airnya. “Di dalam surga itu mereka diberi minum segelas (minuman) yang campurannya adalah jahe (yang berasal dari) sebuah mata air surga yang dinamakan salsabil. Bisa juga minum wedang ronde.  Mengobati luka karena lecet.  Mengobati rematik. serta gigitan ular. mengulum permen jahe. Caranya dengan ditumbuk dan diberi sedikit air dapat dipergunakan sebagai obat kompres pada sakit kepala dan dapat dipercikan ke wajah orang yang sedang menggigil. batuk dan demam. Letakkan pada bagian tubuh yang terluka. niscaya kamu akan melihat berbagai macam kenikmatan dan kerajaan yang besar”. (QS Al Insaan: 17-20).  Memperkuat pencernaan makanan dan mengusir gas di dalamnya. terkena duri. Panaskan rimpang tersebut di atas api atau bara dan kemudian ditumbuk.  Daun jahe juga berkhasiat. atau menambahkan jahe saat pada soto. Siapkan 1 atau 2 rimpang jahe. Jahe sebagai Obat Praktis  Pereda rasa sakit yang alami dan dapat meredakan nyeri rematik. sakit kepala. dan ditempelkan pada bagian tubuh yang rematik. ditikam benda tajam. semur. Caranya. Allah berfirman. minum wedang jahe 3 kali sehari. Caranya rimpang jahe merah ditumbuk dan ditambahkan sedikit garam. mutiara yang bertaburan.Hal ini dilakukan Nabi karena beliau mengetahui khasiat jahe dan ingin semua sahabatnya merasakan manfaat dari tanaman ini. . atau rendang. Caranya dengan menumbuk rimpang lalu direbus dalam air mendidih selama lebih kurang ½ jam. dan migren. Dan apabila kamu melihat di sana (surga). Apabila kamu melihat mereka.

banyak orang suka minum wedang jahe untuk menghangatkan badan. . pengurangan hormon terkait usia.  Mengobati luka bekas gigitan ular beracun. Sebagai bantuan pencernaan. Mengobati gatal karena sengatan serangga. Jahe Untuk Mengkuruskan Kegemukan Saat musim hujan dan udara dingin. Selain itu. jahe dapat mengurangi nafsu makan melalui efek regulasi terhadap gula darah dan serum kolesterol. jahe juga merupakan kelompok rempah-rempah yang dianggap sebagai stimulan. menurut Dr Susan Brown dalam artikelnya ‘Ten Steps to Better Digestion‘. seperti makan berlebihan. Konsumsi jahe atau Zingiber offinale bisa membantu mnegurangi lemak berbahaya di bagian perut. Caranya dengan menumbuk rimpang dan diberi sedikit garam. minum wedang jahe sebelum makan pun efektif untuk melancarkan pencernaan serta mencegah dan mengempeskan perut buncit. Sebuah artikel yang dipublikasikan dalam British Journal of Nutrition tahun 2006. Beberapa iris jahe segar yang direbus dengan secangkir air dan dikonsumsi sebelum makan dapat merangsang pencernaan. namun air hangat dapat meningkatkan manfaat wedang jahe. yang memiliki efek mirip kafein. Meski studi tersebut tidak konklusif. kurang olahraga dan stres. Lemak menumpuk di daerah perut karena berbagai alasan. Caranya dengan menumbuk rimpang lalu digunakan sebagai obat gosok. menunjukkan bahwa jahe memiliki efek pada regulasi gula darah. kemudian ditempelkan pada luka bekas gigitan ular beracun (hanya sebagai pertolongan pertama sebelum penderita dibawa ke dokter). Tak hanya itu. kolesterol dan lipid (lemak).

Ada beberapa cara membuat wedang jahe. Universitas Touyserkan. Iran yang membandingkan jahe (ginger) dan vitamin B6 dalam pengobatan terhadapat keluhan mual dan muntah pada wanita hamil dan telah dipublikasikan dalam journalMidwifery 2009.Mengkonsumsi 4 gram atau sekitar 2 sendok teh jahe per hari dapat meningkatkan metabolisme dan melancarkan pencernaan. pertama dengan memasukkan parutan jahe ke dalam cangkir yang kemudian di seduh dengan air mendidih diatasnya. Hasil dari studi tersebut menunjukkan terjadinya penurunan tingkat keluhan mual dan muntah secara bermakna pada kelompok yang mendapatkan jahe (ginger) tersebut jika dibandingkan dengan kelompok yang mendapat vitamin B6. Selain itu juga aman diberikan pada wanita hamil. Jahe Bermanfaat untuk Mengatasi Mual dan Muntah pada Awal Kehamilan Jahe sering juga disebut ginger mempunyai efek menekan muntah. Dalam studi ini. Sebanyak 70 orang wanita dengan usia kehamilan kurang dari 17 minggu diberikan jahe 1 gram per hari ataupun vitamin B6 40 mg perhari selama 4 hari. hal in iterungkap dari salah satu studi tentang jahe yaitu yang dilakukan oleh Dr.selanjutnya dinilai beratnya rasa mual dengan menggunakan skala analog dan dicatat jumlah episode muntah dalam 24 jam. Cara lain dengan memasukkan irisan atau potongan jahe ke dalam panci berisi dan dididihkan hingga air berubah warna menjadi kuning keemasan. sehingga tidak akan berkontribusi untuk menaikkan berat badan. ensiyeh menilai dan membandingkan efektivitas jahe dan vitamin B6 dalam mengurang dan menghilangkan gejala mual dan muntah pada wanita dengan kehamilan awal. Namun jumlah episode muntah menurun pada . Dr. Jahe juga hanya sedikit mengandung kalori. yaitu sekitar 1 kalori per gram. Sakineh dari Departemen Kebidanan. Peningkatan tersebut membuat tubuh Anda lebih cepat membakar kalori dan meratakan perut. Ensiyeh dan Dr.

http://www.html http://news.co.com/22-gingerbon-permen-jahe.cobadulu. http://id.kedua kelompok (jahe & vitamin B6).kesehatan123.detikhealth.com/read/2012/02/01/071357/1830951/766/perut-buncit-kempesdengan-minum-wedang-jahe-sebelum-makan http://www.html Sumber : Wikipedia.com/2011/05/03/khasiat-jahe/ http://www.org/wiki/Jahe http://duniatanaman.com/2012/02/07/jahe-dan-manfaatnya-bagi-kesehatan/ diunduh pada Jumat 28 des 2012 pukul 9:01 pm . dan tidak terdapat perbedaan yang bermakna diantara kedua kelompok.id/health-news/21323/jahe-bermanfaat-untuk-mengatasi-mual-danmuntah-pada-awal-kehamilan. Dan keduannya aman diberikan pada wanita hamil.html http://www.com/khasiat-tanaman-jahe.com/2297/manfaat-jahe-merah/ http://jualherbalkolesterol.wordpress.kalbe. Peneliti dalam kesimpulan menyebutkan bahwa berdasarkan hasil penelitian tersebut jahe (ginger)lebih efektif jika dibandingkan vitamin B6 dalam mengurangi beratnya gejala mual dan mempunyai efektivitas yang sebanding dalam mengurangi episode muntah selama kehamilan awal.cobadulu.wikipedia.

juga ada senyawa oleoresin (gingerol. shogaol). Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Selain zingeron. 05 Agustus 2012 Manfaat Jahe Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. senyawa paradol yang turut menyumbang rasa pedas ini. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah.Minggu. .

zingeron tidak mudah menguap.ic. neuropati.22 g/mol. dan Indonesia jahe banyak digunakan sebagai obat tradisional. misalkan jahe Afrika. keseleo. Diantaranya sebagai bumbu masak.ch. Di dunia perdagangan. jahe Chochin atau jahe Jamika.uk/local/projects/lyerWebsite5/Spice. stimulansia. diuretik. sakit tenggorokan. masuk angin. titik leleh 40-410C dan titik didih 187-1880C pada 14 mmHg. serta berbagai minuman (bandrek.html). biscuit. obat batuk. rematik. dan rasa pada roti.uk/local/projects/lyerWebsite5/Medicine. Zingeron digunakan sebagai perasa buatan (www. Jahe merupakan rimpang dari tanaman bernama ilmiah Zingiber Officinale Roscoe. dan sirup). di Cina Jahe sudah digunakan sebagai bumbu dapur dan obat. kolera. Hasilnya. Jahe juga dapat digunakan pada obat tradisional sebagai obat sakit kepala. begitu akrabnya kita. sebagai penawar racun ular dan sebagai obat luar untuk mengobati gatal digigit serangga. karminatif (mengeluarkan gas dari perut). menghilangkan rasa sakit. kue. obat antimual dan mabuk perjalanan.untuk mengobati gangguan pada saluran pencernaan. penanaman jahe berdasarkan daerah asalnya. Filipina. jahe digunakan sebagai aroma pada bir. Bau zingeron pada jahe tidak kuat namun ekor hidrokarbonnya memberikan rasa pada jahe ketika ini kontak dengan reseptornya. Tanaman jahe berasal dari Asia Pasifik dan tersebar dari India sampai Cina. Ini menyebabkan zingeron memiliki efek kardioprotektif sehingga dapat digunakan sebagai obat berbagai penyakitt kardiovaskular. Sedangkan di Eropa pada abad pertengahan. Di Malaysia. sekoteng.html). pemberi aroma. bengkak serta memar. Sejak 250 tahun yang lalu. Berat molekulnya yang besar dan gugus karbonil yang polar pada rantainya membuat molekul zingeron saling tarik menarik secara kuat. Zingeron juga memiliki aktivitas sebagai antioksidan yang berguna bagi kehidupan manusia (www.ic.ac. Banyak manfaat yang kita dapat dari penggunaan jahe. kembang gula. difteria. Jahe sering kita temui sehari-hari. sehingga tiap daerah di Indonesia mempunyai sebutan sendiri- . diare.Zingeron (4-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-2-butanon) Zingeron memiliki berat molekul 194. Zingeron ialah suatu pemblok βadrenoseptor sehingga dapat menghambat oksidasi lipid. Jahe.ch.ac.

Klasifikasi ilmiah Kerajaan: (tidak termasuk) (tidak termasuk) Ordo: Famili: Genus: Spesies: Nama binomial Zingiber officinale Zingiberales Zingiberaceae Zingiber Z. berakar serabut dan berumbi dengan rimpang mendatar. Jahi (Lampung). dan lali (Irian). Batangnya tegak tersusun dari helaian daun yang pipih memanjang dengan ujung lancip.sendiri bagi jahe. sipadeh atau sipodeh (Sumatera Barat). jhei (Madura). Nama-nama daerah bagi jahe tersebut antara lain halia(Aceh). pese (Bugis). jae (Jawa). bahing (Batak karo). Jahe (sunda). officinale Commelinids Plantae Monocots Zingiber officinale merupakan tumbuhan herba menahun yang tumbuh liar di ladang-ladang berkadar tanah lembab dan memperoleh banyak sinar matahari dan dapat berumur tahunan. Tumbuhan semak berbatang semu ini .

Bunganya memiliki 2 kelamin dengan 1 benang sari dan 3 putik bunga. Bentuk daun bulat panjang dan tidak lebar. Jahe merah Jahe jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas. Bentuknya besar gemuk dan rasanya b. c. Daging rimpang berwarna kuning hingga putih. . terutama untuk konsumsi lokal. Bunga ini muncul pada ketiak daun dengan posisi duduk. kuning Jahe Merupakan jahe yang banyak dipakai sebagai bumbu masakan. Rimpang jehe berkulit agak tebal membungkus daging umbi yang berserat dan berwarna coklat beraroma khas. sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Menurut daftar prioritas WHO. Bunganya terdiri dari tandan bunga yang berbentuk kerucut dengan kelopak berwarna putih kekuningan. jahe merupakan tanaman obat-obatan yang paling banyak dipakai di dunia. dan Afrika.1 m . Dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa. Varietas Terdapat a. Berdaun tunggal. Ukuran rimpangnya paling kecil dengan warna merah. Zingiber Rhizoma (Rhizoma Zingiberis.28 mm. berbentuk lanset dengan panjang antara 15 . Menurut Farmakope Belanda. Brasil. Biasanya jahe di tanam pada dataran rendah sampai dataran tinggi (daerah subtropis & tropis) di ketinggian 1500 m di atas permukaan laut. Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis.tingginya bisa mencapai 30 cm . tiga jenis Jahe jahe yang populer gajah/jahe di pasaran. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning.akar jahe) yang berupa umbi Zingerber officinale mengandung 6% bahan obat-obatan yang sering dipakai sebagai rumusan obat-obatan atau sebagai obat resmi di 23 negara. Rasa dan aromanya cukup tajam. penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara. Di negara Malaysia. tidak terlalu pedas. Jahe yaitu: badak Merupakan jahe yang paling disukai di pasaran internasional. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar di dunia.

zingiberal (ada yang menyebut zingiberol. vitamin B2 0. zingiberal mengandung gugus aldehid. niasin 1.6 % protein. kalsium 0.13 mg/100 g.borneol. 6.com). Senyawa yang menyebabkan pedas di atas merupakan senyawa non-volatil. yaitu golongan senyawa volatil (mudah menguap) dan golongan non-volatil. juga ada kandungan senyawa lain.4 % lemak. 5. Minyak atsiri dalam jahe merupakan gabungan dari senyawa terpenoid yang terdiri dari senyawa-senyawa seskuiterpena. baik jurnal ilmiah dan majalah popular. sakit kepala. maka akan timbul aroma khas yang kuat. dan mengobati impotensi. 8. linalool. obat rematik. bisabolena. semua khasiat jahe tersebut masih belum cukup bukti ilmiah. fosfor 0.9% serat. Jika kita menumbuk seruas jahe. Kandungan senyawa dalam jahe ada 2 golongan senyawa berdasarkan kemudahan menguap. sehingga perlu dilakukan uji secara ilmiah pula. zingiberena.5% karbohidrat. 5. ada juga kandungan asam-asam . Minyak atsiri yang terkandung dalam jahe antara 1 sampai 3 %. kamfena.15 %. vitamin A 175 IU/100 g. luka bakar. menurunkan kadar kolesterol. hepatotoksik. sedangkan zingiberol mengandung gugus hidroksida. Aroma khas ini berasal dari minyak atsiri yang terkandung didalamnya. felandren (phellandrena).011%. such as: senyawa oleoresin (gingerol.7% abu. sitral. potassium 1. antidepresi. dan jika kita hirup akan memberi suasana hangat di hidung kita. sitronellol. sodium 0. sehingga baunya tercium oleh hidung kita. Selain itu. zingeron). senyawa fenol (ada sumber yang menyebut polifenol)(gingeol.-OH).org). Meski demikian. sineol.1%.05 mg/100 g.friedli.Filipina dan Indonesia telah banyak ditemukan manfaat therapeutis. disebutkan bahwa jahe dapat mencegah dan mengobati migrain. besi 0.4%.9% dan vitamin C 12 mg/100g(www. enzim proteolitik (zingibain) (www. tukak lambung. shogaol). geranial. Minyak ini juga menyebabkan rasa jahe yang khas. Dalam jahe.herbal-home-remedies. limonene.03%. 66. vitamin B1 0. Berdasarkan beberapa referensi. Minyak astiri merupakan senyawa volatil atau mudah menguap. tapi keduanya adalah senyawa berbeda.

drug and medicine. Z. Dikutip dari blog bimbelbestteacher bahwa: Ilmuwan cina secara eksperimen mendapatkan bahwa jahe memiliki efek memperkuat perut dimana jahe lembut untuk perut dan menstimulasi usus. Penelitian selanjutnya menunjukkkan bahwa jahe dapat menurunkan tingkat kolesterol dengan mengurangi penyerapan kolesterol di darah dan hati (www. dan asam oksalat. rematik dan kehilangan nafsu makan. COOHCH2CH(OH)COOH . Penelitian pendahuluan menyarankan bahwa jahe aman dan efektif untuk mual dan muntah pada kehamilan jika digunakan dengan dosis yang direkomendasikan dalam waktu kurang dari 5 hari (www. dan Liu. Jahe dapat menurunkan tekanan darah dengan membatasi aliran darah di daerah periferal tubuh. dan analgetik. Zat P yang dilepaskan menstimulasi cholinergic dan histaminicneurin untuk melepaskan Ach dan histamin sendiri-sendiri atau memproduksi kontraksi otot langsung dengan mengaktifkan reseptor M dan H1 secara korespondensi. S.asam hidroksibutanadioat]. kolik. rimpang jahe digunakan untuk mengobati penyakit kedinginan. Penelitian di Jepang menunjukkan bahwa jahe . S.ac. Itu mungkin efek dari oleoresin. terus dia batuk dan terus makan permen jahe. Ini bertujuan agar setelah M tereksitasi oleh zat P.organik seperti asam malat [yang sering disebut sebagai asam apel. Zat pedas dari jahe melepaskan zat P dari serat sensori. Karena itu jahe menghambat aksi anticholinergic dan antihistaminic (Qian. Anda ingat dengan iklan di TV yang menampilkan seseorang yang audisi IDOL. D. asma. Banyak bukti yang mendukung bahwa jahe menurunkan penderitaan dan durasi mual yang dirasakan setelah kemoterapi maupun setelah pembedahan. reseptor M dan H1 inaktif untuk sementara dan tidak dapat dieksitasi oleh agonis. Penelitian dengan binatang telah membuktikan bahwa jahe memiliki efek analgesik dan aktivitas antiperadangan.uk/local/projects/lyerWebsites/Medicine.memiliki efek tonik pada hati.html). 1992). Jahe memproduksi aksi antimual dan antimabuk karena efek antihistamin dan anticholinergic pada peripheral dan pusat.com). Senyawa Oleoresin dalam jahe digunakan sebagai zat aktif untuk mengobati batuk.ic. Di India. Rimpang . dan akhirnya bisa menyanyi dengan lancar.ch. batuk. penurun panas. dipsepsia. mual.

dismenorrhea (menstruasi yang menyakitkan). masalah sekresi empedu. depresi. migrain. Jahe dapat berfungsi sebagai obat nyeri lambung dan radang sendi karena jahe mengandung sejumlah zat gizi seperti vitamin . kebotakan. obat infeksi Helicobacter pylori.indohafi. antikejang.friedli. penyakit hati. antimutagenic (www. obat parasit usus.drug andmedicine. sitronellol. afrodisiak.indohafi. antifungi. terkilir. demam dan tekanan darah . linalool. antivirus.com). disentri. impoten. sineol. pengurang rasa pegal. obat anti bengkak.jahe juga digunakan untuk mengobati masuk angin. flu. antinyamuk. gonarthritis. pendarahan. atherosclerosis. obat hipothermia karena serotonin. sakit perut. kanker. asam-asam amino dan sebagainya. antiflatullen dan senyawa antasida (www. sebagai insektisida. Ini membuat jahe cocok sebagai obat untuk kedinginan.friedli. borok. menghambat oksidasi kolesterol dan meningkatkan kekebalan tubuh (www. limonene. B1.com).com). zingiberol. phellandrena.borneol. Selain itu. penyakit ginjal. mengobati kolera.com). eksem. kecanduan alkohol. luka bakar pada kulit. diare. Ini membuat jahe berfungsi sebagai penangkap radikal bebas. obat psoriasis pada kulit. sebagai stimulan kekebalan tubuh.com). malaria. rematik dan obat sakit kepala (Heyne. mengeluarkan gas dari perut. C. geranial. sakit lambung. Ini berarti jahe memiliki aktivitas anti radang. sebagai penipis darah. antioksidan. sebagai pasta gigi (www. pegal pada kaki. (www. 1987). Kombinasi dari menstimulasi sirkulasi darah dan keringat menyebabkan jahe menggerakkan darah ke peripheral. sebagai antasida. obat nyeri punggung. penyakit cacing gelang dan gatal karena digigit serangga (www. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Khotimah. mengobati bronkitis. zingiberena.drugandmedicine. panu. kamfena (www. neuropati dan sebagai penawar racun ular (Heyne. dapat melindungi lemak/membran dari oksidasi.asiamaya. infeksi saluran pernafasan. sitral. 1996 tentang efek analgetika minyak atsiri dan ekstrak etanol rimpang jahe dengan metode Writhin Test pada mencit Mus musculus disimpulkan bahwa minyak atsiri yang terkandung dalam rimpang jahe memilki efek analgetika yang lebih kuat daripada ekstrak etanol rimpang jahe dengan kandungan minyak atsiri yang sama. difteria. meningkatkan penyerapan obat dan metabolisme. mengobati peradangan sendi.com). vitiligo. 1987). oleoresin dari jahe yang mengandung gingerol dan shogaol sering terkandung dalam antitusif. Minyak atsiri jahe mengandung bisabolena.com). Aktivitas antioksidan dari jahe disebabkan oleh oleoresin. Jahe memiliki kandungan antioksidan yang tinggi.

hipertensi. Tingginya kandungan potassium dalam jahe akan melindungi tubuh dari kedinginan. Pemberian jahe terhadap pasien dengan penyakit arteri koroner menyebabkan pasien tersebut menghasilkan penurunan dalam agregasi platelet (Bordia. lesu mental.com). kalsium dan fosfor berfungsi bersama-sama dalam pembentukan tulang.struktur Gingerol dapat mengalami transformasi dengan panas menjadi shogaol.edu. 1964).JM:1104/lectures/ginger. depresi.wikipedia. mual. 1964). lemah otot. Berikut beberapa senyawa yang terkandung dalam jahe: 1. Gingerol dapat dijumpai sebagai minyak kuning pungent dan padatan kristal dengan titik leleh rendah.7-oktadien-6-ol ) Linalool ialah terpena alcohol yang terjadi secara alamiah. kebingungan.6-dimetil-2. kontraksi otot dan transmisi syaraf. Produk downstream dari linalool yang umum ialah vitamin E. Magnesium. kelumpuhan. Titik leleh 30-32 derajat celcius. struktur 2.html). kerusakan ginjal dan kerusakan hati. detergen. perubahan kepribadian.25 g/mol. Kelarutan dalam air sebesar 1. Linalool ( 2. et al. (www. sterilitas.wikipedia.uwimona. Titik leleh < 20 derajat celcius. Jahe menghambat agregasi platelet sehingga dapat mencegah serangan jantung dan stroke (Srivastava. kekurangan koordinasi dan penyakit gastrointestinal. Kandungan Kimia . paradol (dari hidrogenasi shogaol) dan zingeron. et al. Gingerol dapat mereduksi nausea yang dikarenakan mabuk atau kehamilan dan juga dapat mengurangi migraine. A. Potasium juga mengatur tekanan darah dan detak jantung. 1997). shampoo dan lotion. Berat molekul gingerol 294.chem. (www.com). kebingungan.589 g/L (www. Memasak jahe mengubah gingerol menjadi zingeron yang lebih tidak pungent dan memiliki aroma manis. Titik didih 198-199 derajat celcius. Tingginya kandungan mineral ini dalam jahe membuat jahe cocok sebagai obat kejang otot. Gingerol ((S)-5-hidroksi-1-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-3dekanon) Gingerol atau [6]-gingerol ialah penyusun aktif dari jahe segar. kelemahan otot.tinggi (Srivastava. Berat molekul linalool 154.38 g/mol. Ini juga digunakan sebagai intermediet kimia. Ini digunakan sebagai scent pada sabun.

Kamfena dapat menurunkan berat badan. digunakan untuk sintesis vitamin A dan efek feromon pada serangga (www. et al.Senyawa Limonen (1-metil-4-prop-1-en-2-il-sikloheksena) Senyawa dengan berat molekul 136. 2006). Rlimonen digunakan sebagai insektisida tanamaan. 24 g/mol. meningkatkan berat hati dan tidak memiliki efek mutagenic (www. 2006).20C dan titik didih 1760C ini termasuk dalam golongan terpena. [10]-shogaol ialah komponen yang tidak pedas pada jahe namun meningkatkan sekresi adrenalin dengan mengaktivasi TRPV1 (transient receptor potential vanilloid subtype 1) (Iwasaki. 8411 g/cm3. Kamfena (3.com). [6] shogaol mengurangi peradangan di lutut dan melindungi tulang rawan pada tulang paha dari kerusakan (Levy. Sitral (3.com). kerapatan 0. Limonen sangat umum digunakan dalam produk kosmestik. Senyawa Shogaol Shogaol bertanggungjawab terhadap khasiat jahe yang dapat meningkatkan suhu tubuh. Shogaol meningkatkan konsentrasi kalsium intraselluler. Selain digunakan sebagai perasa. sitral juga memiliki aktivitas antimikroba yang kuat. Sedangkan. Sedangkan S-limonen digunakan sebgai pewangi pada produk pembersih. et al. Bau lemon geranial lebih kuat daripada neral.6-oktadienal) Sitral ialah suatu senyawa terpenoid dimana isomer transnya bernama geranial.3-dimetil-2-metilen-norkamfana) Kamfena termasuk golongan monoterpen bisiklik yang menguap pada temperature ruang dan berbau tajam atau pedas. titik leleh -95.7-dimetil-2.wikipedia. . Bau senyawa ini seperti jeruk. sedangkan isomer cis nya bernama neral.wikipedia.

wikipedia. Borneol mudah teroksidasi menjadi keton menghasilkan kamfor.com).wikipedia.com). Phellandrena Phellandrena ialah nama untuk sepasang senyawa organic yang memiliki struktur molekul yang mirip dan sifat kimia yang mirip. Phellandrena digunakan sebagai pemberi aroma (www. Borneol digunakan dalam pengobatan tradisional cina sebagai Moxa (www.wikipedia. yaitu αphellandrena dan β-phellandrena.Zingiberena Zingiberena ialah seskuiterpen monosiklik yang menyusun secara dominant minyak jahe (www. 10.com). . Borneol Borneol ialah sebuah terpena dan senyawa organic bisiklik.

Kandungan phenol yang bersifat anti-radang dan sudah terbukti dalam berapa penelitian dapat meredakan radang sendi dan ketegangan otot. batuk dan gejala flu ringan. karena tidak bereaksi dengan asam) dan methanol pada jahe juga mampu menghambat terjadinya iritasi pada saluran pencernaan. Jahe merupakan salah satu senjata yang efektif dalam pengobatan kanker indung telur. 6. istimewa bukan? 8. nyeri lambung bisa dikurangi dengan mengkonsumsi jahe. 3. Dalam sistem pengobatan China. jahe juga digunakan untuk mengatasi kram akibat menstruasi. 4. 5. Reaksi antara metanol dengan asam klorida merupakan reaksi substitusi gugus OH dengan gugus Cl] Manfaatnya. 7. Senyawa ini juga merangsang ereksi. asam klorida). 9. darah mengalir lebih lancar dan tekanan darah menurun. Peradangan pada arthritis/radang sendi juga bisa ditanggulangi dengan banyak mengkonsumsi jahe karena jahe menghambat produksi prostaglandin. Tak salah jika orang pun menjulukinya sebagai aphrodisiac food atau makanan pendongkrak gairah seksual. Penelitian lain menyebutkan. Enzim inilah yang membantu mencerna dan menyerap makanan sehingga meningkatkan napsu makan. Karena aseton dan metanol dapat bereaksi dengan asam lambung (HCl. Sifatnya yang menghangatkan tubuh juga dipercaya mengurangi rasa mual. Jahe juga melindungi sistem pencernaan dengan menurunkan keasaman lambung. mencegah kemandulan dan memperkuat daya tahan sperma. Pengobatan kanker indung telur. Merangsang pelepasan hormon adrenalin yang dapat memperlebar pembuluh darah sehingga tubuh menjadi hangat. 2. Senyawa aseton (sebenarnya saya ragu dengan aseton. Karena jahe juga bisa memperlambat pertumbuhan sel-sel kanker . hormon dalam tubuh yang dapat memicu peradangan. Jahe Juga mengandung senyawa cineole dan arginine yang mampu mengatasi ejakulasi dini. Mencegah kanker kolon. Jahe terbukti berkhasiat sebagai karminativum atau dapat merangsang keluarnya gas dari perut sehingga mampu mengobati masuk angin. kandungan enzim protease dan lipase yang terkandung dalam jahe berfungsi memecah protein dan lemak.Adapun Khasiat Jahe antara lain : 1.

html diunduh jumat 28 des 2012 pukul 9:13 pm . Meredakan migraine. Beberapa hasil pengolahan jahe lain yang terdapat di pasaran. jahe bisa meredakan rasa sakit migrain dengan cara menghentikan kerja prostaglandin. Penelitian menemukan.com/2011/02/khasiat-kandungan-bahan-kimia-di-dalam. yaitu: •Jahe segar •Jahe kering •Awetan jahe •Jahe bubuk •Minyak jahe •Oleoresin jahe Sumber: http://logku.blogspot. Sedangkan di Indonesia jahe dapat ditemukan dalam bentuk minuman seduh dan salah satu komponen jamu.kolorektal. Agustus 05. Jahe di pasaran dikemas dalam bentuk kapsul yang mengandung 500 mg serbuk jahe atau dalam bentuk Kristal jahe. tikus yang diberikan jahe mengalami penurunan kejadian rasa sakit akibat diabetes. Penyembuhan mual akibat hamil.com/2012/08/manfaat-jahe.html Diposkan oleh Fikry Ekawardhana di Minggu. 11. Di Asia. jahe juga sama efektifnya dengan vitamin B6 dalam mengatasi mual yang dipicu oleh kehamilan. jahe diolah dalam bentuk minuman seduh atau kembang gula. 2012 http://simpleknowl. Mencegah rasa sakit akibat diabetes.blogspot. penyebab rasa sakit dan peradangan si pembuluh darah. 12. Sebuah studi yang dilakukan pada tikus penderita diabetes menemukan. Hasil review dari beberapa studi menunjukkan. 10.

Sementara itu. komposisi larutan dapat dinyatakan sebagai encer (berkonsentrasi rendah) atau pekat (berkonsentrasi tinggi). Contoh beberapa satuan konsentrasi adalahmolar. dan bagian per juta (part per million. Konsentrasi larutan menyatakan secara kuantitatif komposisi zat terlarut dan pelarut di dalam larutan. Sumber: http://id.Pengertian konsentrasi larutan Definisi konsentrasi larutan.com/exact-sciences/chemistry/2120330-pengertian-konsentrasi-larutan/ diunduh pada sabtu. Konsentrasi larutan adalah perbandingan antara massa zat terlarut dengan larutnya (zat dengan pelarutnya).shvoong. secara kualitatif. molal.shvoong. 29 des 2012 pukul 6:22 am . Konsentrasi umumnya dinyatakan dalam perbandingan jumlah zat terlarut dengan jumlah total zat dalam larutan. atau dalam perbandingan jumlah zat terlarut dengan jumlah pelarut. ppm).com/exact-sciences/chemistry/2120330-pengertian-konsentrasilarutan/#ixzz2GOM32GjV http://id.

biji-bijian.[1].1 Faktor yang memengaruhi ketahanan 2 Sumber 3 Kebijakan Pemerintah o  3. dan kanola.Minyak goreng Dari Wikipedia bahasa Indonesia.1 Beberapa Subsistem Agribisnis di Indonesia 4 Referensi . ensiklopedia bebas Belum Diperiksa Minyak goreng Minyak goreng adalah minyak yang berasal dari lemak tumbuhan atau hewan yang dimurnikan dan berbentuk cair dalam suhu kamar dan biasanya digunakan untuk menggoreng makanan. kacang-kacangan.[1] Minyak goreng dari tumbuhan biasanya dihasilkan dari tanaman seperti kelapa. Daftar isi [sembunyikan]  1 Kerusakan o   1. kedelai.jagung.

[2] Dengan demikian minyak tersebut dapat dikatakan telah rusak atau dapat disebut minyak jelantah.[3]. ikatan rangkap yang terdapat pada asam lemak tak jenuh akan putus membentuk asam lemak jenuh. minyak akan berubah warna.[1] Saat penggorengan dilakukan. Penggunaan minyak berkali-kali akan membuat ikatan rangkap minyak teroksidasi membentuk gugus peroksida dan monomer siklik. minyak dapat menjadi rusak karena penyimpanan yang salah dalam jangka waktu tertentu sehingga ikatan trigliserida pecah menjadi gliserol dan asam lemak bebas. 5 Lihat pula [sunting]Kerusakan Minyak goreng biasanya bisa digunakan hingga 3 .[6]. Suhu yang semakin tinggi dan semakin lama pemanasan.[4] suhu --> Suhu yang semakin tinggi juga akan mempercepat proses oksidasi.[1] Selain itu .4 kali penggorengan.[2] Minyak nabati dengan kadar asam lemak jenuh yang tinggi akan mengakibatkan makanan yang digoreng menjadi berbahaya bagi kesehatan. kadar asam lemak jenuh akan semakin naik. Minyak yang baik adalah minyak yang mengandung asam lemak tak jenuh yang lebih banyak dibandingkan dengan kandungan asam lemak jenuhnya.[1] Selain karena penggorengan berkali-kali.[3] Cahaya dan ion logam --> berperan sebagai katalis yang mempercepat proses oksidasi.[1] Setelah penggorengan berkali-kali. minyak yang seperti ini dikatakan telah rusak dan berbahaya bagi kesehatan.[5] antioksidan --> membuat minyak lebih tahan terhadap oksidasi. asam lemak yang terkandung dalam minyak akan semakin jenuh. Minyak kelapa dapat digunakan untuk menggoreng karena struktur minyaknya yang memiliki ikatan rangkap sehingga minyaknya termasuk lemak tak jenuh yang sifatnya stabil.[2].[4].[2] Jika digunakan berulang kali.[5]    [sunting]Sumber Minyak goreng umumnya berasal dari minyak kelapa sawit.[3] [sunting]Faktor yang memengaruhi ketahanan Beberapa faktor yang dapat memengaruhi kerusakan minyak adalah:  oksigen dan ikatan rangkap-->Semakin banyak ikatan rangkap dan oksigen yang terkandung maka minyak akan semakin cepat teroksidasi.

Andree. Dibalik Gurihnya Minyak Goreng Jelantah. Disertasi Doktor. dan zaitun. 2002. 6. ^ Sitepoe M. ^ a b c (Inggris) Hou X. oleat. Institut Pertanian Bogor. 2008. palm olein. kedelai. 2005. penetapan pajak ekspor. 15-18. Chem Tech Fuel Oil 44:280-283. 2. [sunting]Beberapa Subsistem Agribisnis di Indonesia   CCO (crude coconut oil).[7]. 2001. Makarova NP. 2007.[1] Beberapa minyak yang dipakai untuk menggoreng selain minyak kelapa sawit adalah minyak palm kernel. ^ a b c d e f (Inggris) Tomskaya LA.et.pada minyak kelapa terdapat asam lemak esensial yang tidak dapat disintesis oleh tubuh. stearat. palm stearin. Kor J Chem Eng 24(2). 4. a b c d a b Basdabella. Bogor: Program Pascasarjana. IPB. TBS (tandan buah segar). 2008. Lemak dan Minyak Diakses pada 4 April 2010. Pengembangan Sistem Agroindustri Kelapa sawit dengan Pola Perusahaan Agroindustri Rakyat. 5.[1] Asam lemak tersebut adalah asam palmitat. S. dan linoleat. Ginting M. Corat-coret anak desa berprofesi ganda. ^ ^ ^ ^ a b a b Herlina N. (Inggris) Falardeau. Lewis acid-catalyzed transesterification and esterification of high free fatty acid oil in subcritical methanol. 1. sektor produksi kelapa sawit. Secara umum kebijakan pemerintah bertumpu pada tiga instrumen: sebagai berikut[7]: 1. pemerintah Indonesia melakukan campur tangan dalam berbagai bentuk kebijakan. Determination of the hydrocarbon composition of crude oils. 7. sektor produksi kelapa.al.[2]. Hendra S.53. . 3. Ryabov VD. Jakarta: Kepustakaan Populer Gramedia. operasi pasar 3. Hlm.Nature’s Beauty SecretDiakses pada 4 Apr 2010. Bahan bakunya adalah Crude Palm Oil (CPO). dan Tallow.Hlm.[6] Minyak-minyak ini kurang cocok apabila digunakan untuk menggoreng namun minyak-minyak ini memiliki kandungan asam lemakyang tinggi dan biasa digunakan sebagai bahan tambahan pada salad dan makanan lainnya. bunga matahari. Merangsang Kanker Kolon Diakses pada 4 Apr 2010.[2] [sunting]Referensi a b c d e f g h 1. Cet.[6] [sunting]Kebijakan Pemerintah Dalam upaya menjaga stabilitas harga minyak goreng di dalam negeri. alokasi bahan baku untuk pasar domestik 2.2009.[6] Selain itu terdapat juga minyak lain seperti minyak biji anggur.

29 des 2012 pukul 7:06 am .wikipedia.org/wiki/Minyak_goreng di unduh pd Sabtu.http://id.

saya akan menerangkan tentang keamanan proses pembuatan minyak goreng kelapa yang memenuhi standar mutu minyak goreng kelapa. Produsen aman berproduksi. Amankah apa yg kita produksi. 2010 4 KOMENTAR 5 Votes Memulai suatu usaha industri di masyarakat sering mendapat halangan.1 Kriteria uji Keadaan Bau Normal Normal Satuan Mutu I Mutu II . SNI ini merupakan revisi dari SNI 013741-1995. apalagi yg berhubungan dengan industri pangan.. menetapkan bahwa stadar mutu minyak goreng kelapa antara lain : Persyaratan No 1 1.? Maukah konsumen menerima produksi kita.Standar Mutu Minyak Goreng Kelapa APRIL 13. Baiklah. Tak terkecuali dalam membuat industri minyak kelapa premium.? kira-kira begitulah. tetapi perlu pengakuan dari lembaga yang kredibel. halalkah apa yang kita konsumsi. agar hilang keraguan. pertanyaan yang sering muncul pertama kali saat seseorang mencoba membuat industri baru. memang segala pertanyaan tersebut HARUS dijawab tuntas. masyarakat tenang mengkonsumsi dan tentunya barakahlah yang kita dapatkan. Pada kesempatan kali ini. Karena teknik pembuatan dan produk yang bagus tidak menjamin adanya pengakuan publik. Berdasarkan rumusan yang ada dari BSN (Badan Standarisasi Nasional) tentang minyak goreng tentang SNI Standar Nasional Indonesia yaitu SNI 01-3741-2002..

1 maks 0.2 5.1 % maks 2 maks 2 mg/kg maks 0.3 2 Warna Kadar Air % b/b mg KOH/gr Putih.1 negatif 5.3 5.6 maks 2 4 5 5. Adanya parameter ini akan menjawab pertanyaan produsen dan calon konsumen terkait mutu dan keamanan produk.1 maks 40.0*/250 maks 0. .1 maks 40. sehingga semuanya berjalan lancar.1 maks 0.05 maks 0. Standar keamanan produk pun bisa dilihat dari kriteria cemaran logam.0*/250 maks 0.4 6 7 Timah (Sn) Raksa (Hg) Tembaga (Cu) Cemaran Arsen (As) Minyak Pelikan** mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg Catatan * Dalam kemasan kaleng Catatan ** Minyak pelikan adalah minyak yang tidak dapat disabunkan Standar mutu yang telah diterapkan oleh BSN ini dapat menjadi rujukan bagi produsen.3 3 Bilangan asam Asam linoleat (C18:3) dalam komposisi asam lemak minyak Cemaran logam Timbal (pb) maks0.2 Rasa Normal Normal 1.05 maks 0. kuning pucat sampai kuning maks 0.1. apakah masuk ke dalam kelas mutu 1 atau mutu 2.1 maks 0. untuk mengukur sejauhmana kualitas produk.1 negatif maks 0.

seperti izin depkes atau ingin memperoleh pengakuan halal dari lembaga sertifikat halal LPPOM MUI..lalu bagaimana agar standar SNI itu bisa kita penuhi dan diterapkan.wordpress. IPB dan lainnya. Selanjutnya perijinan lainnya bisa diurus sesuai kebutuhan. http://produkkelapa.com/2010/04/13/standar-mutu-minyak-goreng-kelapa-2/ diunduh pada SAbtu 29 des 2012 pukul 8:02 am . tempatnya bisa di Laboratorium Perguruan tinggi seperti UGM. atau di Lab Pangan dan Gizi milik pemerintah di Kementrian Perindag atau lainnya.? Upaya pertama yang kita lakukan adalah pergi ke LAB yang bisa menguji parameter diatas.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful