Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup (bakteri, fungi, virus, dan lain-lain

) maupun produk dari makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa. Dewasa ini, perkembangan bioteknologi tidak hanya didasari pada biologi semata, tetapi juga pada ilmu-ilmu terapan dan murni lain, seperti biokimia, computer,biologi molekular, mikrobiologi, genetika, kimia, matematika, dan lain sebagainya. Dengan kata lain, bioteknologi adalah ilmu terapan yang menggabungkan berbagai cabang ilmu dalam proses produksi barang dan jasa. Salah satu contoh bioteknologi sederhana adalah pembuatan tempe. Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai “ragi tempe”. Proses Pembuatan Tempe

Terdapat berbagai metode pembuatan tempe. Namun, teknik pembuatan tempe di Indonesia secara umum terdiri dari tahapan perebusan, pengupasan, perendaman dan pengasaman, pencucian, inokulasi dengan ragi, pembungkusan, dan fermentasi. Pada tahap awal pembuatan tempe, biji kedelai direbus. Tahap perebusan ini berfungsi sebagai proses hidrasi, yaitu agar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin. Perebusan juga dimaksudkan untuk melunakkan biji kedelai supaya nantinya dapat menyerap asam pada tahap perendaman. Kulit biji kedelai dikupas pada tahap pengupasan agar miselium fungi dapat menembus biji kedelai selama proses fermentasi. Pengupasan dapat

dilakukan dengan tangan, diinjak-injak dengan kaki, atau dengan alat pengupas kulit biji. Setelah dikupas, biji kedelai direndam. Tujuan tahap perendaman ialah untuk hidrasi biji kedelai dan membiarkan terjadinya fermentasi asam laktat secara alami agar diperoleh keasaman yang dibutuhkan untuk pertumbuhan fungi. Fermentasi asam laktat terjadi dicirikan oleh munculnya bau asam dan buih pada air rendaman akibat pertumbuhan bakteri lactobacillus. Bila pertumbuhan bakteri asam laktat tidak optimum (misalnya di negara-negara subtropis, asam perlu ditambahkan pada air rendaman. Fermentasi asam laktat dan pengasaman ini ternyata juga bermanfaat meningkatkan nilai gizi dan menghilangkan bakteri-bakteri beracun. Proses pencucian akhir dilakukan untuk menghilangkan kotoran yang mungkin dibentuk oleh bakteri asam laktat dan agar biji kedelai tidak terlalu asam. Bakteri dan kotorannya dapat menghambat pertumbuhan fungi. Inokulasi dilakukan dengan penambahan inokulum, yaitu ragi tempe atau laru. Inokulum dapat berupa kapang yang tumbuh dan dikeringkan pada daun waru atau daun jati(disebut usar; digunakan secara tradisional), spora kapang tempe dalam medium tepung (terigu, beras, atau tapioka; banyak dijual di pasaran), ataupun kultur R. oligosporus murni (umum digunakan oleh pembuat tempe di luar Indonesia). Inokulasi dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu (1) penebaran inokulum pada permukaan kacang kedelai yang sudah dingin dan dikeringkan, lalu dicampur merata sebelum pembungkusan; atau (2) inokulum dapat dicampurkan langsung pada saat perendaman, dibiarkan beberapa lama, lalu dikeringkan. Setelah diinokulasi, biji-biji kedelai dibungkus atau ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi. Berbagai bahan pembungkus atau wadah dapat digunakan (misalnya daun pisang, daun waru, daun jati, plastik, gelas, kayu, dan baja), asalkan memungkinkan masuknya udara karena kapang tempe membutuhkan oksigen untuk tumbuh. Bahan pembungkus dari daun atau plastik biasanya diberi lubang-lubang dengan cara ditusuk-tusuk. Biji-biji kedelai yang sudah dibungkus dibiarkan untuk mengalami proses fermentasi. Pada proses ini kapang tumbuh pada permukaan dan menembus biji-biji kedelai, menyatukannya menjadi tempe. Fermentasi dapat dilakukan pada suhu 20°C–37°C selama 18–36 jam. Waktu fermentasi yang lebih singkat biasanya untuk tempe yang menggunakan

banyak inokulum dan suhu yang lebih tinggi, sementara proses tradisional menggunakan laru dari daun biasanya membutuhkan waktu fermentasi sampai 36 jam.

Pemasaran tempe 2.1. Pengertian Pemasaran Pemasaran (Inggris:Marketing) adalah proses penyusunan komunikasi terpadu yang bertujuan untuk memberikan informasi mengenai barang atau jasa dalam kaitannya dengan memuaskan kebutuhan dan keinginan manusia.

Jika ada segelas air maka kebutuhan dahaganya akan terpenuhi. dan mempromosikan barang (promotion).Pemasaran dimulai dengan pemenuhan kebutuhan manusia yang kemudian bertumbuh menjadi keinginan manusia. seorang manusia membutuhkan air dalam memenuhi kebutuhan dahaganya.Y. Strategi pemasaran merupakan hal yang sangat penting bagi perusahaan dimana strategi pemasaran merupakan suatu cara mencapai tujuan dari sebuah perusahaan. Contohnya. proses pemasaran dimulai dari menemukan apa yang diinginkan oleh konsumen. Hal ini juga didukung oleh pendapat Swastha “Strategi adalah serangkaian rancangan besar yang menggambarkan bagaimana sebuah perusahaan harus beroperasi untuk mencapai tujuannya. pengiriman barang (place). Pemasar ini sebaiknya memiliki pengetahuan dalam konsep dan prinsip pemasaran agar kegiatan pemasaran dapat tercapai sesuai dengan kebutuhan dan keinginan manusia terutama pihak konsumen yang dituju. Proses dalam pemenuhan kebutuhan dan keinginan manusia inilah yang menjadi konsep pemasaran. Namun manusia tidak hanya ingin memenuhi kebutuhannya namun juga ingin memenuhi keinginannya yaitu misalnya segelas air merek Aqua yang bersih dan mudah dibawa.[3] Berdasarkan definisi di atas. Yang akhirnya pemasaran memiliki tujuan yaitu : .] Sehingga dalam menjalankan usaha kecil khususnya diperlukan adanya pengembangan melalui strategi pemasarannya. Karena pada saat kondisi kritis justru usaha kecillah yang mampu memberikan pertumbuhan terhadap pendapatan masyarakat. Seseorang yang bekerja dibidang pemasaran disebut pemasar.Stanton pemasaran adalah sesuatu yang meliputi seluruh sistem yang berhubungan dengan tujuan untuk merencanakan dan menentukan harga sampai dengan mempromosikan dan mendistribusikan barang dan jasa yang bisa memuaskan kebutuhan pembeli aktual maupun potensial. penetapan harga (price). Mulai dari pemenuhan produk (product). Pemasaran Menurut W. Maka manusia ini memilih Aqua botol yang sesuai dengan kebutuhan dalam dahaga dan sesuai dengan keinginannya yang juga mudah dibawa.

teknologi/fisik dan sosial/budaya. Pemasaran yang berkesinambungan harus adanya koordinasi yang baik dengan berbagai departemen (tidak hanya di bagian pemasaran saja). Harga yang kompetitif (price). 2. mulai dari penjelasan mengenai produk. dan 4. politik/hukum. Kegiatan pemasaran ini meliputi berbagai kegiatan. 2. Berikut ini adalah hal-hal yang perlu diperhatikan untuk pemasaran : Dari sudut pandang penjual : 1. Faktor mikro. Kebutuhan dan keinginan konsumen (customer needs and wants). yaitu demografi/ekonomi. promosi produk. sehingga dapat menciptakan . Biaya konsumen (cost to the customer).1. Faktor makro. dan 4. bahwa pembuatan produk atau jasa yang diinginkan oleh konsumen harus menjadi fokus kegiatan operasional maupun perencanaan suatu perusahaan. pemasok. pesaing dan masyarakat 2. 3. Dari sudut pandang konsumen : 1. 3. Tempat yang strategis (place). Konsumen potensial mengetahui secara detail produk yang kita hasilkan dan perusahaan dapat menyediakan semua permintaan mereka atas produk yang dihasilkan. 3. Dari apa yang sudah dibahas di atas ada beberapa hal yang dapat disimpulkan. Pada umumnya kegiatan pemasaran berkaitan dengan koordinasi beberapa kegiatan bisnis. Promosi yang gencar (promotion). komunikasi kepada konsumen. Mengenal dan memahami konsumen sedemikian rupa sehingga produk cocok dengannya dan dapat terjual dengan sendirinya. pengiklanan produk. desain produk. yaitu perantara pemasaran. Produk yang bermutu (product). Perusahaan dapat menjelaskan secara detail semua kegiatan yang berhubungan dengan pemasaran. Kenyamanan (convenience). sampai pengiriman produk agar sampai ke tangan konsumen secara cepat. 2. Komunikasi (comunication). Strategi pemasaran ini dipengaruhi oleh faktor-faktor sebagai berikut : 1.

Walaupun kita tidak boleh mengiris-iris pasar terlalu kecil. 4. Manfaat yang lain dengan dilakukannya segmentasi pasar. Faktor kunci mengalahkan pesaing dengan memandang pasar dari sudut unik dan cara yang berbeda. 1991). Dapat mendesign produk yang benar-benar sesuai dengan permintaan pasar. Mendapatkan input mengenai peta kompetisi dan posisi kita di pasar. dapat dikatakan bahwa secara umum perusahaan mempunyai motivasi untuk mempertahankan dan meningkatkan tingkat penjualan dan yang lebih penting lagi agar operasi perusahaan dalam jangka panjang dapat berkelanjutan dan kompetitif (Porter. 2. Segmentasi Pasar Segmentasi pasar adalah sebuah metode bagaimana memandang pasar secara kreatif. Manfaat dan Kelemahan Segmentasi Banyaknya perusahaan yang melakukan segmentasi pasar atas dasar pengelompokkan variabel tertentu. 3. Kita perlu secara kreatif mengidentifikasi dan memanfaatkan peluang yang muncul di pasar. .sinergi di dalam upaya melakukan kegiatan pemasaran. Merupakan basis bagi kita untuk mempersiapkan strategi marketing kita selanjutnya. Peranan segmentasi dalam marketing : 1. 2. 3. Segmentasi pasar sangatlah penting di dalam bisnis dan pemasaran. Memungkinkan kita untuk lebih fokus masuk ke pasar sesuai keunggulan kompetitif perusahaan kita. Dapat menentukan kampanye dan periklanan yang paling efektif. antara lain: 1. 2. Perusahaan akan dapat mendeteksi secara dini dan tepat mengenai kecenderungan kecenderungan dalam pasar yang senantiasa berubah. Dengan menggolongkan atau mensegmentasikan pasar seperti itu. segmentasi pasar tetaplah suatu hal yang harus dipelajari dalam membangun usaha.2.

Salah satu dimensi yang dipandang memiliki peranan utama dalam menentukan segmentasi pasar adalah variabel-variabel yang terkandung dalam segmentasi itu sendiri. jumlah anggota . dan oleh sebab ituperlu dipelajari. Variabel-Variabel Segmentasi Sebagaimana diketahui bahwa konsumen memiliki berbagai dimensi yang dapat digunakan sebagai dasar untuk melakukan segmentasi pasar. Seberapa jauh pengelompokkan itu harus dilakukan. Dapat digunakan untuk mengukur usaha promosi sesuai dengan masa atau periode-periode dimana reaksi pasar cukup besar. Jadi dengan segmentasi ini. 5. pemasar memperoleh kepastian kemana atau dimana produk ini harus dipasarkan. daerah atau kawasan. Hal-hal Yang Perlu Diperhatikan Dalam Melakukan Segmentasi Pengusaha yang melakukan segmentasi pasar akan berusaha mengelompokkan konsumen kedalam beberapa segmen yang secara relatif memiliki sifat-sifat homogen dan kemudian memperlakukan masing-masing segmen dengan cara atau pelayanan yang berbeda. Faktor-faktor tersebut antara lain sebagai berikut: 1.4.Segmentasi Geografi Segmentasi ini membagi pasar menjadi unit-unit geografi yang berbeda. Dapat mengarahkan dana promosi yang tersedia melalui media yang tepat bagi segmen yang diperkirakan akan menghasilkan keuntungan yang lebih besar. Jawaban atas pertanyaan kepada siapa dapat berkonotasi pada umur. Penggunaan dasar segmentasi yang tepat dan berdaya guna akan lebih dapat menjamin keberhasilan suatu rencana strategis pemasaran. nampaknya banyak faktor yang terlebih dahulu perlu dicermati. jenis kelamin. kota. kabupaten. propinsi. Segmentasi Demografi Segmentasi ini memberikan gambaran bagi pemasar kepada siapa produk ini harus ditawarkan. 2. wilayah. seperti negara. Dalam hubungan ini Kotler (1995) mengklasifikasikan jenis-jenis variabel segmentasi sebagai berikut: 1.

agama dan keturunan misalnya: Jawa. Madura. pendidikan. sikap. pecandu atau pemerhati suatu produk. pengalaman. 4. siklus kehidupan keluarga seperti anak-anak. dewasa. 1997): 1. Manado. 2. pendidik. hemat. karakteristiknya serta merek utama yang bersaing. Perusahaan dapat menggunakan segmentasi manfaat untuk memperjelas segmen manfaat yang mereka inginkan. . boros. 3. Manfaat yang dicari Salah satu bentuk segmentasi yang ampuh adalah mengelompokkan pembeli menurut manfaat berbeda yang mereka cari dari produk. tradisional. jenis pekerjaan. Segmentasi manfaat menuntut ditemukannya manfaat utama yang dicari orang dalam kelas produk. Banyak pemasar yakin bahwa variabel tingkah laku merupakan awal paling baik untuk membentuk segmen pasar. Bali. Gaya hidup misalnya: modern. keluarga dengan dua anak. golongan elite. penggunaan atau reaksi mereka terhadap suatu produk. mewah dan sebagainya.keluarga. Segmentasi Psikografi Pada segmentasi ini pembeli dibagi menjadi kelompok-kelompok berdasarkan: a. c. kawin/ belum kawin. Mereka juga dapat mencari manfaat baru dan meluncurkan merek yang memberikan manfaat tersebut. Segmentasi Tingkah Laku Segmentasi tingkah laku mengelompokkan pembeli berdasarkan pada pengetahuan. Cina dan sebagainya. Dapat pula berkonotasi pada tingkat penghasilan. golongan menengah. golongan rendah. kuno. keluarga yang anak-anaknya sudah bekerja dan seterusnya. keluarga muda dengan satu anak. Status sosial. misalnya: pemimpin masyarakat. Status Pengguna Pasar dapat disegmentasikan menjadi kelompok bukan pengguna. Kepribadian. Segmentasi perilaku dapat diukur menggunakan indikator sebagai berikut (Armstrong. remaja. jenis orang yang mencari setiap manfaat dan merek utama yang mempunyai setiap manfaat. b. misalnya: penggemar.

Jumlah pengguna berat sering kali hanya persentase kecil dari seluruh pasar. 2. Konsumen dapat loyal terhadap merek. Status Loyalitas Sebuah pasar dapat juga disegmentasikan berdasarkan loyalitas konsumen. mereka selalu membeli satu macam merek. Pengguna potensial dan pengguna regular mungkin memerlukan imbauan pemasaran yang berbeda. tetapi dibutuhkan setidaknya tiga orang untuk memiliki pasar. sebagian pengguna ringan dan sebagian lagi pengguna berat menurut tingkat pembelian dari produk spesifik. pengguna potensial.mereka loyal pada dua merek atau lebih dari satu produk atau menyukai satu merek tetapi kadang-kadang membeli merek lain. 3. pengguna pertama kali dan pengguna regular dari suatu produk. institusi. Kelompok lain agak loyal. jangkauan. Tingkat Pemakaian Pasar dapat juga disegmentasikan menjadi kelompok pengguna ringan. skala geografis. Beberapa konsumen benar-benar loyal. Pengguna produk dibagi menjadi dua bagian sama banyak. menengah dan berat. Ini adalah pengaturan yang memungkinkan pembeli dan penjual untuk item pertukaran. Mereka mungkin ingin sesuatu yang baru setiap kali atau mereka membeli apapun yang diobral. jasa dan tenaga kerja untuk orang-orang dengan imbalan uang.3. Pasar bervariasi dalam ukuran. Barang dan jasa yang dijual menggunakan alat pembayaran yang sah seperti uang fiat. prosedur. sehingga ada persaingan pada setidaknya satu dari dua belah pihak. Persaingan sangat penting dalam pasar. Pengertian Pasar dan Prilaku Konsumen Pasar adalah salah satu dari berbagai sistem. dan memisahkan pasar dari perdagangan. hubungan sosial dan infrastruktur dimana usaha menjual barang. 4.mantan pengguna. toko dan perusahaan. Pembeli lain tidak menunjukkan loyalitas pada merek apapun. Dua orang mungkin melakukan perdagangan. . Kegiatan ini merupakan bagian dari perekonomian. Pembeli dapat dibagi menjadi beberapa kelompok menurut tingkat loyalitas mereka. tetapi menghasilkan persentase yang tinggi dari total pembelian.

mengevaluasi dan memperbaiki dan memoerbaiki sutu peroduk dan jasa mereka.atau dari . Pasar memfasilitasi perdagangan dan memungkinkan distribusi dan alokasi sumber daya dalam masyarakat. konsep pasar adalah setiap struktur yang memungkinkan pembeli dan penjual untuk menukar jenis barang. yaitu tingkah laku dari konsumen. Pasar mengizinkan semua item yang diperdagangkan untuk dievaluasi dan harga. kepemilikan) jasa dan barang.lokasi jenis dan berbagai komunitas manusia.komunitas kecil. Beberapa contoh termasuk pasar petani lokal yang diadakan di alun-alun kota atau tempat parkir. pusat perbelanjaan dan pusat perbelanjaan. menggunakan. Konsumen adalah seseorang yang mengkonsumsi suatu barang atau jasa. kota dan kota. jasa dan informasi. pendidikan kebiasaan dan kebutuhan. Pertukaran barang atau jasa untuk uang adalah transaksi. James F Engel Perilaku konsumen di definisikan tindak-tindakan individu secara langsung terlibata dalam usaha memperoleh dan menggunakan . pasar berasal di pasar fisik yang sering akan berkembang menjadi . pembeli dan penjual. Maka konsumsi seseorang itu tergantung pada : pendapatan. mata uang internasional dan pasar komoditas. Pasar peserta terdiri dari semua pembeli dan penjual yang baik yang memengaruhi harga nya. Dalam ilmu ekonomi mainstream. dimana mereka dapat mengilustrasikan untuk membeli. Pengaruh ini merupakan studi utama ekonomi dan telah melahirkan beberapa teori dan model tentang kekuatan pasar dasar penawaran dan permintaan. Ada dua peran di pasar. 1. Fokus dari perilaku konsumen adalah bagai mana individu membuat keputusan untuk mengkonsumsi suatau barang. hukum menciptakan pasar seperti untuk izin polusi. Secara historis. serta jenis barang dan jasa yang diperdagangkan. Adapun pengetrian perilaku konsumen. Sebuah pasar muncul lebih atau kurang spontan atau sengaja dibangun oleh interaksi manusia untuk memungkinkan pertukaran hak (lih. dan pasar ilegal seperti pasar untuk obat-obatan terlarang.

menggunakan barang-barang atau jasa ekonimi yang dafat di pengaruhi linkungan. pelayanan dan dumbersumber lainya. kelompok dan organisasi dan mendapatkan. menggunakan atau dapat mempergunakan barang-barang atau jasa (1984:6) 3. atau organisasi yang berhubungan dengan proses pengambilan keputusan dalam mendapakan. David L Loundon Perilaku konsumen dapat diDefinisikan sebagai proses pengambilan keputusan dan aktivitas individu secara fisik yang dilibatkan dalam mengevaluasi. Sub Budaya Sekelompok orang yang mempunyai sistem nilai sama berdasarkan pada pe¬ ngalaman hidup dan situasi . (1979:6) Dari beberapa Definisi tersebut di atas maka dapat di tarik suatu kesimpulan bahwa perilaku konsumen adalah tindakan-tindakan yang dilakukan oleh individum. proses dan hubungan sosial yang di lakukan oleh individu. Faktor¬Faktor Budaya Merupakan faktor yang memberikan pengaruh paling luas dan dalam pada tingkah laku konsumen a. kelompok. Budaya Kumpulan nilai¬nilai dasar. Gerald Zaltman Perilaku konsumen adalah tindakan-tindakan. Model Tingkah Laku Membeli: 1. memperoleh. persepsi. menggunakan suatu produk atau lainnya sebagai sutu akibat dari pengalaman dengan produk. keinginan dan tingkah laku yang dipelajari oleh seseorang anggota masyarakat dari keluarga dan lembaga penting lainnya b.barang-barang jasa ekonomi termasuk proses pengambilan kepustusan yang mendahuli dan menentukan tindakan-tindakan tersebut (1988:8) 2.

tetapi juga dalam . Keluarga Organisasi pembelian konsumen yang paling penting dalam masyarakat dan te¬ lah diteliti secara mendalam c. atau karakteristik lain yang spesial memberi pengaruh kepada orang lain b. Hasil industri tidak hanya berupa barang. Industri Definisi dan pengertian industri Industri adalah suatu usaha atau kegiatan pengolahan bahan mentah atau barang setengah jadi menjadi barang jadi barang jadi yang memiliki nilai tambah untuk mendapatkan keuntungan.4. Peran dan Status Peran: Terdiri dari aktivitas yang diharapkan dilakukan sesorang menurut orang¬orang yang ada di sekitarnya Status: Penghargaan yang diberikan oleh masyarakat Ad. Kelompok Acuan Dua orang/lebih yang berinteraksi untuk mencapai sasaran individu atau bersa¬ ma. Kelas Sosial Divisi masyarakat yang relatif permanen dan teratur dengan para anggotanya menganut nilai¬nilai. kepribadian. 3. Umur dan Tahap daur Hidup 2. 2. karena keteram¬ pilan. Faktor¬Faktor Pribadi a. Usaha perakitan atau assembling dan juga reparasi adalah bagian dari industri. kelompok ini berfungsi sebagai titik perbandingan atau acuan langsung atau tidak langsung yang membentuk sikap/perilaku seseorang Pemuka Pendapat: Orang dalam kelompok acuan yang. Faktor¬Faktor Sosial a.c. minat dan tingkah laku yang serupa Ad.

tapi ternyata dalam Serat Centini yang diterbitkan tahun 1815 di Keraton Solo telah menyebutkan bahwa. Industri nonekstaktif Industri nonekstaktif adalah industri yang bahan baku didapat dari tempat lain selain alam sekitar. Dengan demikian diperkirakan posisi tempe kedelai adalah tempe tertua di antara sederajat pertempean tadi. ekspedisi. perhutanan. ampas tahu (tempe gembus). orang Jawa memiliki budaya makan tempe. turi (tempe turi) dan sebagainya. 3. kemudian lamtoro (tempe lamtoro). . dan lain lain. para ahli di Jepang dan Amerika Serikat tertarik melakukan . perkebunan. 4. Kemudian dewasa ini. perbankan. Sehingga penyebutan kata “tempe” saja memberikan kesan tempe yang berbahan baku dari kedelai.1 Latar Belakang Tempe kedelai adalah bahan makanan hasil fermentasi biji kedelai oleh kapang yang berupa padatan yang berbau khas yang berwarna putih keabu-abuan. ampas kacang tanah (tempe bungkil). perikanan. Jenis / macam-macam industri berdasarkan tempat bahan baku 1. B. transportasi.bentuk jasa. Entah sejak kapan tempe mulai dibuat dan dinikmati orang. Adapun bahan-bahan lain yaitu seperti kecipir maka dikenal tempe kecipir. tetapi juga dari bahan-bahan lain. Industri fasilitatif Industri fasilitatif adalah industri yang produk utamanya adalah berbentuk jasa yang dijual kepada para konsumennya.Contoh : pertanian. maka kini tempe tidak hanya dibuat dari kedelai. . dan lain sebagainya. pertambangan. tempe itu makanan asli Indonesia yang kandungan gizinya patut diperhitungkan. peternakan. Seiring perkembangan pengetahuan dan kemajuan teknologi.Contoh : Asuransi. kara benguk (tempe kara benguk). 2. Telah diakui dunia bahwa. Industri ekstraktif Industri ekstraktif adalah industri yang bahan baku diambil langsung dari alam sekitar.

oseng-oseng.3 gram per 100 gram tempe merupakan alternatif sumber protein nabati. tempe dapat dijadikan untuk makanan lain seperti disayur lodeh. usaha tempe kedelai ini menjajikan keuntungan. Meski . 4.2 SEJARAH PERUSAHAAAN Pabrik tempe Bapak Uus ini didirikan pada tahun 1999 dengan modal pribadi. Tempe semakin digemari orang bukan hanya rasanya yang gurih dan lezat. Hanya digoreng saja. rol lade tempe. Memang bagaimanapun. ataupun dimasak lebih modern untuk dijadikan tempe burger. perkedil tempe pedas. Peluang pasar tempe yang prospektif ini. namun sekarang sudah dinikmati segala lapisan-bahkan di restoran elit dan hotel berbintang pun tak luput menyajikan tempe dalam ragam penyajian yang lebih canggih. Bapak Uus merintis usaha ini bersama adik dan saudaranya. Selain digoreng untuk lauk. seperti alat penggiling untuk memisahkan tempe. Cara pemanfaatan tempe cukup luwes. Kadar protein dalam tempe 18. kiranya dapat mendorong dan memacu perajin tempe untuk lebih dapat memanfaatkan peluang tersebut. Pabrik ini beroperasi setiap hari. Awalnya pabrik ini hanya memproduksi dalam jumlah kecil. stick tempe dan sebagainya. sudah dapat dinikmati rasanya yang gurih. yang kini semakin populer dalam gaya hidup manusia modern.penelitian tempe. juga memang sarat dengan gizi. pepes tempe pedas. Tidak menutup kemungkinan kesempatan berusaha tempe ini mengundang orang-orang lain yang selama ini belum memahami dunia pertempean. saat ini sudah menggunakan mesin tidak lagi menggunakan alat manual. Hasil produksinya dipasarkan langsung ke pasar-pasar terdekat tanpa melalui perantara. Alat-alat yang digunakannya pun sudah semakin modern. kering tempe. Dengan melihat kandungan gizi tersebut. terutama berkaitan dengan teknologi fermentasi. yang dulunya tempe hanya dijadikan konsumsi kelas rakyat. namun kemudian dari tahun ke tahun pabrik ini terus berkembang hingga sekarang mampu memproduksi dalam jumlah yang besar. Kecuali itu. tempe mengandung beberapa asam amino yang dibutuhkan tubuh manusia.

Dalam praktik. yaitu : kedelai kuning. a. Misalnya perajin tempe masih sering menggunakan “asal kedelai” tanpa memperhitungkan kualitasnya dan faktor-faktor lain yang mempengaruhi produksi tempe. bahan baku ini sering dianggap sepele. a. Kedelai kuning adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna kuning.1. Tipar Selatan Raya. Kedelai hijau adalah kedelia yang kulit bijinya berwarna hijau.3 BAHAN DAN PERALATAN KEBUTUHAN BAHAN 1.2. sehingga pabri tempe ini terus berdiri sampai saat ini. Macam-macam jenis kedelai dapat didefinisikan sebagai berikut : a. 09 RW. Apabila dipotong melintang memperlihatkan warna kuning pada irisan keeping bijinya. RT.05. a. dan sebagian besar bulat telur. Kecamatan Cilingcing. bila dipotong melintang memperlihatkan warna hijau pada irisan keping bijinya. agak gepeng.4. kedelai coklat. 4. yakni dapat berbentuk bulat. Pabrik tempe Bapak Uus yang sudah berdiri hampir 11 tahun ini beralamat di Jl. Biji Kedelai Bentuk biji kedelai tergantung kultivarnya. sehingga akibatnya ptoduk tempe yang dihasilkan tidak sesuai dengan yang diharapkan. a. kedelai hijau.belum bisa memasarkan tempenya ke luar kota. Sedangkan besar dan bobotnya dibedakan menjadi tiga yakni : .3. Kelurahan Semper Barat. putih atau hijau. b. Bahan Baku Bahan baku tempe kedelai ialah biji kedelai. Jenis Kedelai Jenis kedelai dapat dipilah menjadi 4 macam. Jakarta Utara. Kedelai cokelat adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna cokelat. kedelai hitam. Kedelai hitam adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna hitam. Namun setiap harinya pabrik ini selalu mendapat pesanan dalam jumlah besar.

1. ataupun daun pisang bekas pembungkus tempe. Bahan Pembantu a.kerikil. hijau. berisi bahan makanan yang sebagian besar terdiri dari protein dan lemak. batu.2. c. Biji kedelai tidak luka atau bebas serangan hama dan penyakit. c. . mutu III. yakni : mutu I.3. Biji kedelai tidak keriput. c. tanaah. laru daun diremas-remas. Setelah itu. kita harus memperhatikan sarat mutu biji yang hendak kita gunakan sebagai bahan baku. c.1.2. Syarat Umum c. Kedelai berbiji kecil bila bobot 100 bijinya antara 7-11 gram.1.830/8/1984 2. Syarat Mutu Untuk mendapatkan tempe berkualitas prima. Biji kedelai terdiri daru dua bagian.1. cokelat. dan janin (embrio).3. Bebas dari sisa tanaman (kulit polong.1. Laru Daun Pada proses pembuatan tempe kedelai pastilah kita melakukan peragian. sedang sisa daun lainnya dibuang. hitam. c.b. atau biji-bijian lain.1. b. b.1.4. Kedelai berbiji sedang bila bobot 100 bijinya antara 11-13 gram. potongan batang atau ranting). Kedelai berbiji besar bila bobot 100 bijinya lebih dari 13 gram.1 1SK Mentan No. dan poros hipokotil-bakal akar. dan karena itu bagian yang terdapat laru dipisahkan. Kotiledon merupakan bagian terbesar dari biji kedelai. Kulit biji tersebut terdiri dari tiga bagian lapisaan sel. 501/Kpts/TP. tidak seluruh permukaan daun tersebut mengandung laru. mutu II. Namun demikian. Biji kedelai tidak memar atau retak. c. janin terdiri dari kotiledon.2. daun jati. plumula. Ragi atau laru tempe antara lain didaptkan dari daun waru. Sementara itu. yakni : kulit biji (testa). Syarat Pokok Tingkat mutu kedelai dapat dipilah menjadi tiga. atau caampuran di antara warna-warna tersebut. Kulit biji ini beragam warna ada yang kunin. lalu dicampurkan ke dalam biji kedelai yang hendak diperkirakan membutuhkan 2 atau 3 lembar daun yang mengandung laru.

Perbandingan nasi dengan tepung tempe adalah 1:1. mudah dijangkau dan murah biayanya. Artinya. Campuran nasi dan tepung tempe diperam. Oleh karena itu. Adapun peralatan yang dibutuhkan meliputi : b.Dalam praktik. selanjutnya ditumbuk dan akhirnya diayak halus. sendok. Dari irisan tipis tempe kering ditumbuk menjadi tepung. KEBUTUHAN PERALATAN Mengingat usaha tempe ini biasanya dikerjakan secara tradisional dan ditekuni penduduk di pedesaan. Tungku. digunakan untuk dapur memasak kedelai. Setelah itu. dan kompor. tepung terigu dicampur dengan tepung nasi yang telah ditumbuhi kapang. Membuat Laru Tempe Bahan-bahan yang digunakan meliputi tempe segar. b. tepung terigu dan air. Caranya. Jadilah sudah laru tempe. lumpang dan alu. beras. maka peralatan yang dipersiapkan sebaiknya dari sumber daya setempat. penyelesaiannya dengan pembuatan laru berbentuk tepung. yang siap dugunakan sebagai inokulan dalam pembuatan tempe. Ambil beras lalu ditanak menjadi nasi. campuran tersebut dibungkus daun pisang lalu dimasukkan ke dalam besek tertutup selama semalam. Cara membuat : pertama-tama tempe segar diiris-iris tipis. dengan perbandingan 18:1. Sementara itu kelemahan penggunaan laru daun ini adalah tidak dapat disimpan lama dan julmah pemakaiannya sulit dipastikan. kemudian diaduk sampai merata. ayakan. Setelah nasi dingin dicampur dengan tepung temp. wajan. kemudian diayak halus. atau justru kita membuat sendiri sembari memupuk jiwa wiraswasta. kadang-kadang kita kesulitan memperoleh laru daun. Ambil juga tepung terigu lalu disangrai. Sebagian . Laru demikian ini dapat dbeli di pasar. Esok paginya dilihat apakah nasi sudah ditumbuhi kapang (jamur). Sedangkan peralatan yang dibutuhkan meliputi besek bambu. Nasi ini dijemur sampai kering. lalu dijemur hingga kering.1. baskom.

Kini sudah saatnya dirancang bangunkan sebuah tungku yang hemat energi. b. serta minuman seperti bubuk dan susu kedelai. Karung Goni. Tampah. kedelai mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi. yang terbuat dari anyaman bambu digunakan untuk memeram. kacang tanah. Ember. kacang hijau. Asam amino yang terkandung dalam proteinnya tidak selengkap protein hewani. b. digunakan untuk menutup kedelai yang diperam di dalam tenggok. b.2. dan kurang memperhatikan nilai ekonomi dan lingkungan terhadpa kayu bakar yang digunakan. digunakan untuk menanak atau merebus kedelai.3 3Standar Industri Indonesia. Hasil olahannya dapat berupa makanan seperti keripik.6. tepung singkong.7. Dibandingkan dengan beras.5. b. Tenggok. namun penambahan bahan lain seperti wijen. jagung atau menir adalah sangat baik untuk menjaga keseimbangan asam amino tersebut. Timbangan. Dandang. digunakan untuk mencuci dan meredam kedelai. Kacang-kacangan dan umbi-umbian cepat sekali terkena jamur (aflatoksin) sehingga mudah menjadi layu dan busuk. ikan segar. digunakan untuk menampi. dan telur ayam. bahan tersebut perlu diawetkan. digunakan untuk merebus. daging. Kedelai mengandung protein 35 % bahkan pada varitas unggul kadar proteinnya dapat mencapai 40 – 43 %. meredam dan menguliti kedelai. kelapa dan lain-lain merupakan bahan pangan sumber protein dan lemak nabati yang sangat penting peranannya dalam kehidupan. hampir menyamai . b. 0271-80 4. biji kecipir. meniriskan maupun tempat melakukan peragian.besra perajin tempe masih memakai tungku ala kadarnya.4. mendinginkan. digunkan untuk menimbang bahan-bahan yang hendak dikerjakan. koro.4 CARA MEMBUAT TEMPE Kacang-kacangan dan biji-bijian seperti kacang kedelai. b. Panci. jagung. tahu dan tempe. Untuk mengatasi masalah ini.3.

biji-biji kedelai diletakkan pada tampah kemudian ditampi.14 gram kedelai. yaitu : proses pemasakan kedelai. Pada dasarnya cara membuat tempe kedelai terdiri dari dua bagian besar. dan cetakan. 3. Proses pengolahan kedelai menjadi berbagai makanan pada umumnya merupakan proses yang sederhana. dan peralatan yang digunakan cukup dengan alat-alat yang biasa dipakai di rumah tangga. 2. 2) Air harus jernih. dan lain-lainnya. perlu ditempuh beberapa langkah sebagai berikut : 1. Biji-biji tersebut disortir untuk memperoleh produk tempe kualitas prima. kebutuhan protein sebesar 55 gram per hari dapat dipenuhi dengan makanan yang berasal dari 157. dan akan lebih baik bila dicuci pada air yang mengalir. Penyortiran Siapkan biji kedelai yang tua. 4) Bibit tempe (ragi tempe) harus dipilih yang masih aktif (bila diremas membentuk butiran halus atau tidak menggumpal). Pencucian I Biji-biji kedelai dimasukkan ke dalam ember berisi air. susu. Beberapa hal yang perlu diperhatikan pada proses pengolahan tempe agar diperoleh hasil yang baik ialah: 1) Kedelai harus dipilih yang baik (tidak busuk) dan tidak kotor. kotoran-kotoran yang melekat maupun yang tercampur di antara biji dapat hilang. kecuali mesin pengupas. Dengan pencucian ini. Namun untuk menuju ke tindakan konkret dan rinci dalam pembuatan tempe ini. kecap. penggiling. dan dilanjutkan dengan proses fermentasi.kadar protein susu skim kering. 3) Cara pengerjaannya harus bersih. Caranya. keripik tempe. Sekarang pembuatan tempe ada juga yang menggunakan ragi tempe. Pembuatan tempe secara tradisional biasanya menggunakan tepung tempe yang dikeringkan di bawah sinar matahari. tahu. Bila seseorang tidak boleh atau tidak dapat makan daging atau sumber protein hewani lainnya. Perebusan I . tidak berbau dan tidak mengandung kuman penyakit. Kedelai dapat diolah menjadi: tempe.

Caranya. lalu direbus diatas tungku sampai biji kedelai tersebut setengah matang. Namun sesungguhnya. 5. Pengupasan Kulit Keeseokan harinya dilakukan pengupasan kulit ari. biji kedelai dimasukkan kedalam panci. Biarkanlah dingin sampai permukaan keping kedelai kering dan airnya menetes habis. jumlah laru yang diberikan bergantung pada cuaca. diletakkan diatas tampah dan diratakan tipis-tipis. kemudian dikuliti dan terjadilah keping kedelai. 9. 6. tempe ini dihasilkan dari kedelai yang diolah secara fermentasi dengan menggunakan candawan jenis Rhizopus sp. 4. kedelai rebesanterebut dibiaerkan teremdam semalam sehingga menghasilkan kondisi asam. 8. 7. berhasil tidaknya membuat tempe kedelai. Cara peragian. Caranya. hingga keping kedelai menjadi matang. laru diusap-usapkan atau dicampur dan diaaduk bersama kedelai hingga merata benar. Cendawan atau kapang ini diperoleh daru laru. Sebagai ancerancer: untuk 1 Kg kedelai dibutuhkan 1 gram laru.ternyata perlu diteliti lebih memdalam lagi. mirip seperti mencuci beras yang hendak ditanak. Peragian Tahap peragian ini memegang peranan penting. disamping melunakkan kedelai adalah untukmencegah pertumbuhan bakteri pembusuk selama fermentasi. Peredaman Setelah perebusan dirasakan cukup. Pencucian II Sekali lagi keping kedelai dicuci. Setelah itu. Sebab. Caranya. kedelai diremas-remas dalam air. Tujuannya.baik berupa laru maupun laru tempe atau tepung ragi.Perebusan pertama ini hanya berlangsung sekitar 30 menit. Penirisan dan Pendinginan Kedelai diambil dari dandang. diangin-anginkan . Perebusan II Perebusan tahap keduaa ini lebih tepat dilakukan seperti menanak nasi. Adapun sejauh mana variable cuaca mempengaruhi kuantitas penggunaan laru. Tujuannya adalahi untuk membunuh bakteri yang kemungkinan tumbuh selama perendaman.

5 SASARAN PEMASARAN Tempe merupakan nama yang tidak asing lagi bagi masyarakat kita. Hampir setiap hari dari berbagai pengelola produksi tempe terus memproduksi usahanya tersebut. Setelah diperam semalam. Kami yakin untuk tahun-tahun berikutnya produksi kami akan meningkat. melainkan mencangkup pula masyarakat kelas menengah ke atas. 11. Kini konsumen tempe tidak hanya rakyat biasa. dan esok pagi jadilah tempe yang siap dikonsumsi atau dijual. Setyelah itu diperam satu malam lagi. Pekerjaan ini memerlukan satu per satu. hingga pedagang asongan. Disamping nilai gizinya tinggi juga harganya pun murah. biasanya kita lakukan penusukan dengan lidi pada plastic pembungkus tersebut. dengan ukuran lebih besar dan memanjang. terkadang bagian luarnya masih dilapisi kertas. Dengan melihat kandungan nilai gizi tersebut.sebentar. maka pemeraman dilakukan didalam tenggok yang ditutup karung goni. hal ini disebabkan karna . maka tak heran lagi bila kita menemui tempe dari berbagai bentuk dan ukurannya. Bila pembungkusnya daun. Namun. Pemeraman Akhirnya kita melakukan pemeraman. makapemeraman dilakukan diatas kajang-kajang bambu yang diletakkan pada rak-rak. 4. Ada yang membungkus dengan daun pisang. Pembungkusan Kedelai yang sudah bercampur merata dengan laru dibungkus. Target yang kami tuju dari produksi tempe ini adalah Swalayan. bila pembungkusnya plastic.Ada pula yang membungkus dengan plastic. namun sekarang sudah dinikmati segala lapisan-bahkan di restoran elit dan hotel berbintang pun tak luput menyajikan tempe dalam ragam penyajian yang lebih canggih. Pasar. Tujuannya agar udara segar dapat masuk kedalam bahan tempe. 10. yang dulunya tempe hanya dijadikan konsumsi kelas rakyat. dari tingkat pedesaan hingga tingkat kota. serta mudah memperolehnya.

misalnya tumis tempe dan buncis ini. asam lemak bebas.[11] Komposisi gizi tempe baik kadar protein. hipertensi. jika produksi kami meningkat. sehingga dapat menghambat proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif (aterosklerosis. asam amino bebas. Namun. kami akan mentargetkan atau memasarkan ke dunia Internasional. kanker. Peluang pasar tempe yang prospektif ini. serta . nilai efisiensi protein. jantung koroner. terjadi beberapa hal yang menguntungkan pada tempe.mayoritas masyarakat kita merespon positif tentang tempe. kiranya dapat mendorong dan memacu parajin tempe untuk dapat lebih memanfaatkan peluang tersebut. nitrogen terlarut. Korea ingin meneliti pembuatan tempe tersebut. karena adanya enzim pencernaan yang dihasilkan oleh kapang tempe. lemak. dan lain-lain). Selain usaha tempe kami terkenal.6 Kandungan Gizi Tempe dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan. nama bangsa kita akan dikenal di dunia Internasional. penurun kolesterol darah. usaha tempe kedelai ini menjajikan keuntungan. Hal ini disebabkan karena sebagian masyarakat dunia pernah merasakan kelezatan dari tempe tersebut. pencegah penyakit jantung. nilai cerna. Jepang. Tidak menutup kemungkinan kesempatan berusaha tempe ini mengundang orang-orang lain yang selama ini belum memahami dunia pertempean. Selain itu tempe juga mengandung zat antibakteri penyebab diare. maka tak heran jika masyarakat dunia terutama Amerika Serikat. 4. sehingga bisa disebut sebagai makanan semua umur. Oleh karena itu. Secara kimiawi hal ini bisa dilihat dari meningkatnya kadar padatan terlarut. maka protein. diabetes melitus. dan lain-lain. Dibandingkan dengan kedelai. dan karbohidratnya tidak banyak berubah dibandingkan dengan kedelai. tempe sangat baik untuk diberikan kepada segala kelompok umur (dari bayi hingga lansia). dan karbohidrat pada tempe menjadi lebih mudah dicerna di dalam tubuh dibandingkan yang terdapat dalam kedelai. lemak. Tempe berpotensi untuk digunakan melawan radikal bebas.

Asam Lemak Selama proses fermentasi tempe. atau tiwul akan meningkat mutu gizinya bila ditambah tempe. dan B12 (sianokobalamin). Ini telah dibuktikan pada bayi dan anak balita penderita gizi buruk dan diare kronis. dan dimanfaatkan tubuh dibandingkan dengan yang ada dalam kedelai. Dalam proses itu asam palmitat dan asam linoleat sedikit mengalami penurunan. sudah cukup baik untuk diberikan kepada anak balita. E. dan K). yaitu larut air (vitamin B kompleks) dan larut lemak (vitamin A. Dengan pemberian tempe. jagungtempe. Asam lemak tidak jenuh mempunyai efek penurunan terhadap kandungan kolesterol serum. sedangkan kenaikan terjadi pada asam oleat dan linolenat (asam linolenat tidak terdapat pada kedelai). Sepotong tempe goreng (50 gram) sudah cukup untuk meningkatkan mutu gizi 200 g nasi. Dengan demikian. Mutu gizi tempe yang tinggi memungkinkan penambahan tempe untuk meningkatkan mutu serealia dan umbi-umbian. Bahan makanan campuran beras-tempe. Jenis vitamin yang terkandung dalam tempe antara lain vitamin B1 (tiamin). pertumbuhan berat badan penderita gizi buruk akan meningkat dan diare menjadi sembuh dalam waktu singkat.skor proteinnya. asam pantotenat. asam lemak tidak jenuh majemuk (polyunsaturated fatty acids. Hidangan makanan sehari-hari yang terdiri dari nasi. vitamin B6 (piridoksin). asam nikotinat (niasin). Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih mudah dicerna. B2 (riboflavin). diserap. jagung. terdapat tendensi adanya peningkatan derajat ketidakjenuhan terhadap lemak. Pengolahan kedelai menjadi tempe akan menurunkan kadar raffinosa dan stakiosa. D. sehingga dapat menetralkan efek negatif sterol di dalam tubuh. PUFA) meningkat jumlahnya. Tempe merupakan sumber vitamin B yang sangat potensial. dalam perbandingan 7:3. . gaplek-tempe. Vitamin Dua kelompok vitamin terdapat pada tempe. yaitu suatu senyawa penyebab timbulnya gejala flatulensi (kembung perut).

namun tempe mengandung vitamin B12 sehingga tempe menjadi satu-satunya sumber vitamin yang potensial dari bahan pangan nabati. dan 8.7. Kadar vitamin B12 dalam tempe berkisar antara 1. piridoksin 4-14 kali. vitamin B12 aktivitasnya meningkat sampai 33 kali selama fermentasi dari kedelai. buah-buahan. di samping ketiga jenis isoflavon tersebut juga terdapat antioksidan faktor II (6.Vitamin B12 umumnya terdapat pada produk-produk hewani dan tidak dijumpai pada makanan nabati (sayuran. dan zink berturut-turut adalah 9. dan bijibijian). dan genistein. biotin 2-3 kali. 2. Jumlah ini telah dapat mencukupi kebutuhan vitamin B12 seseorang per hari.3 mikrogram per 100 gram tempe kering. Dalam kedelai terdapat tiga jenis isoflavon. riboflavin naik sekitar 8-47 kali. dan zink) menjadi lebih tersedia untuk dimanfaatkan tubuh. Antioksidan Di dalam tempe juga ditemukan suatu zat antioksidan dalam bentuk isoflavon. mineral-mineral tertentu (seperti besi. tetapi oleh bakteri kontaminan seperti Klebsiella pneumoniae dan Citrobacter freundii. tembaga.5 sampai 6. Dengan adanya vitamin B12 pada tempe. Vitamin ini tidak diproduksi oleh kapang tempe. E. Mineral Tempe mengandung mineral makro dan mikro dalam jumlah yang cukup. Dengan terurainya asam fitat.05 mg setiap 100 g tempe. Seperti halnya vitamin C. Pada tempe. kalsium.4-trihidroksi isoflavon) yang mempunyai sifat antioksidan paling kuat dibandingkan dengan . asam folat 4-5 kali. Jumlah mineral besi. dan karotenoid.39. Kapang tempe dapat menghasilkan enzim fitase yang akan menguraikan asam fitat (yang mengikat beberapa mineral) menjadi fosfor dan inositol. dan asam pantotenat 2 kali lipat. isoflavon juga merupakan antioksidan yang sangat dibutuhkan tubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas. Kenaikan kadar vitamin B12 paling mencolok pada pembuatan tempe. glisitein.87. sepanjang mereka melibatkan tempe dalam menu hariannya. yaitu daidzein. magnesium. niasin 2-5 kali. para vegetarian tidak perlu merasa khawatir akan kekurangan vitamin B12.

isoflavon dalam kedelai. Antioksidan ini disintesis pada saat terjadinya proses fermentasi kedelai menjadi tempe oleh bakteri Micrococcus luteus dan Coreyne bacterium. beliau berasal dari Dusun Sanan yangdari dulu merupakan sentral usaha tempe yang terkenal dari Malang. Suatu saatbeliau melihat potensi tempe dari wilayahnya ini belum tergarap dengan optimal. Awalnya beliauhanya . Amerika Serikat. menemukan bahwa genestein dan fitoestrogen yang terdapat pada tempe ternyata dapat mencegah kanker prostat dan payudara 1 BAB IPROFIL USAHA KECIL MENENGAHSejarah Pada awalnya Pak Didiek selaku pemilik Usaha tersebut merupakan salahsatu pegawai Bandara Juanda di Sidoarjo. Karena tempe merupakan sumber antioksidan yang baik. Penuaan (aging) dapat dihambat bila dalam makanan yang dikonsumsi sehari-hari mengandung antioksidan yang cukup. konsumsinya dalam jumlah cukup secara teratur dapat mencegah terjadinya proses penuaan dini.dari sini lah muncul idenya untuk mencoba menjadi wiraswasta. Penelitian yang dilakukan di Universitas North Carolina.

2 tempat ini juga memiliki keuntungan lainnya.dengan pegawai hanya dibantu istri saja. beliau hanya menjual pada hari-hari dimana beliaulibur bekerja. Masyarakat sekitar dan mengurangipengagguran. beliau memilih tempatnya di Jl. Pak Didiek memilih tempat di dusun Sanan sebagai tempatproduksi kripik tempe tersebut. Sedangkan untuk showroom. Awalnya Pak didiek hanya memproduksi tempe untuk kebutuhan konsumsi saja.menjual tempe yang diperolehnya dari meminjam tetangganya yangmerupakan produsen tempe. Selain kedekatan dengan tempat produksi. Lokasi tersebut berada di Jl. Setelah 1 bulan mencoba berjualan tempe disetiap liburnya beliaumemutuskan untulk berhenti bekerja di bandara Juanda dan menggeluti usahaproduksi tempe. Lokasi Untuk lokasi. Suryo24A Telp. Struktur Organisasi . (0341) 475022 Malang .Pada awalnya kapasitas produksi tempe dalam sehari hanya berkisar 5kg. namun sejak tahun 2000an beliau mulai memproduksi tempe dan dijadikan kripik tempe. pak Didiek memilih tempat tersebutsebagai tempat produksi. (0341) 411139 Malang. Kebetulan pak Didiek sendiri memang tinggal di dusuntersebut.Sanan VI / 37 Telp. Karyawan. Mengapa? Karena hal itu disebabkan memang ditempat tersebut terkenal dengan sentral tempe dan untuk bahan bakunya mudahdidapat dan terjangkau. namun kini Pak Didiek telah mampumemproduksi 100kg per hari dan sudah memiliki 10 orang pegawai. Visi dan Misi Mensejahterakan Pemilik. dan pada tanggal 18 desember 1998 beliau mulai mendirikanusaha produksi tempe yang awalnya beliau mendapat pinjaman modal berupakedelai sebanyak 1kuintal dari koperasi setempat. sehingga memiliki keuntungan tersendiri. Seperti seringnya tempat inidikunjungi oleh wisatawan yang ingin membeli produk kripik tempe dan jugauntuk melihat cara memproduksinya selain itu showroom tersebut juga berada dipinggir jalan Raya sehingga sangat strategis untuyk menjual produk. Maka dari itu.T. R.

Tepung Kanji4.6. Tempe Kedelai2. Bumbu – Bumbu5. 2.2 Material Dalam kegiatan operasional / produksi dibutuhkan bahan baku sebagaiberikut:1. Plastik untuk Packing. Kardus untuk Packing.3 Money . Tepung Beras3. semua pegawai ini didapat darimasyarakat sekitar 2.1 Man Dalam melakukan kegiatan operasional / Produksi pemilik mempekerjakan sepuluh (10) orang pegawai yang terdiri dari enam (6) orangperempuan dan empat (4) orang laki-laki.3 BAB IIASPEK PRODUKSI2.

jadi untuk awal produksi. 3.cowek.4. Alat-alat seperti pisau. menggoreng dan yang terakhir bagianpengemasan.. melainkan masih menggunakan tenaga manual. Mempertahankan Tenaga Kerja Banyak cara yang dilakukan Bapak Didiek untuk dapat mempertahankantenaga kerja. 3.per potong (panjang 110 cm dandiameter 10 cm) untuk masing-masing karyawan. Jumlah Tenaga Kerja Dalam proses pembuatan keripik tempe ini.4000. beliau menggunakan tenagakerja sebanyak 10 orang.4 Machine Untuk mesin. Seperti memberikan jaminan kesehatan pada karyawan.00-12.00 dan 13. yaitu sebesar Rp. Jam Kerja Jam kerja untuk tenaga kerja keripik tempe ini ditetapkan dari pukul 09.Dalam menjalankan usaha ini bapak Didiek menyedikan modal sebesar75% dari omset untuk menjalankan usaha tersebut. Sistem Honor Sistem honor yang diberikan untuk tenaga kerja adalah menggunakansystem honor borongan. 2. Sepuluh tenaga kerja ini masing-masing dibagi menjadi3 bagian yaitu bagian pemotongan tempe.2. dalam proses produksi keripik tempe ini tidak menggunakanmesin. Dengan jam kerja selama 7 jam. meskipun alat ini tidak bisa dikatakan mesin. 3.00-16.00.1. dan juga mengadakan pertemuan setiap 3 bulan untuk mendengarkan .00.3. penggorengan.beliau mendapatkan keuntungan sebesar 25% dari penjualannya. 6 BABIIIASPEK PERSONALIA 3. maka jam kerja inidibagi menjadi 2 shift yaitu jam 09. pemberianbonusbonus. maupun sutil dan alat-alat lainnya sangat berperan dalamproses produksinya.00sampai dengan pukul 16.

Produk inimerupakan memiliki keunggulan dari segi bahanbaku yang murni dibuat sendiri oleh pemilik.T. Price .I.R. price. keempat hal tersebut biasanya disebut dengankonsep bauran pemasaran atau 4P.diletakkan pada setiap kemasan produk. 4. place. dan promotion . dan agar menjaga stabilitas operasional.1. danpromosi.Sehingga memiliki cita rasa yang khas dan kualitas terjamin. yaitu product. tempat. aspek pemasaran meliputi produk. 7 BAB IVASPEK PEMASARAN Dalam suatu usaha. Dalam konsep pemasaran.pendapat maupun keluhan dari para pegawainya.2. harga.Keempat aspek tersebut dijelaskan sebagai berikut: 4. Product (Produk)Produk yang dijual yaitu keripik tempe capbawang. Produk keripik tersebut akan dikemasmenggunakan plastik sedemikian rupa sehinggamenarik konsumen. Insentif-insentif ini akan lebih memberikan motivasi pada karyawan agar tetap bertahan padapekerjaannya. Tidak lupa pelabelan P.

4. 4. R. (0341) 475022 Malang . Harga produk ditentukansesuai dengan biaya pembuatan. Place (Tempat)Produk ini dijual oleh pemilik melalui showroom yang dimilikinyadi Jl.T. Mengingat bahan baku yang digunakandalam pembuatan keripik tempe ini didapatkan dan sesuai dengan dayabeli konsumen maka harga keripik tempe ditetapkan sebesar Rp 27. Selain itu. 8 4. produk yang dijual disebar oleh distributor tetap Kripik Tempe Cap Bawang ini ketoko-toko ke seluruh pelosok Jawa Timur dan Bali.3.(Harga)Penentuan harga merupakan bagian yang penting selain aspek inovasi pada produk. Promotion .-per kg. Suryo 24A Telp. Strategi penentuan harga diperuntukkan menarik minat konsumen pada saat usaha ini dijalankan.500.

Promosi yang dilakukan perusahaan ini tidak dilakukan secara mendalam.(Promosi)Promosi akan dilakukan melalui informasi dari mulut ke mulut.membagikan kartu nama dan mengandalkan showroom yang berada didekat jalan raya Jalan Sanan. . karena memang keterbatasan pemilik untuk melakukan pemasaran.

 Segmentation: Adalah upaya memetakan atau pasar dengan memilah-milahkan konsumen sesuai persamaan di antara mereka. Apa beda produk kita dibandingkan kompetitor dan apa saja keunggulannya. yakni Product.Awalan: Dalam ilmu marketing kita mengenal STP dan 4P sebagai strategi pemasaran produk ataupun jasa. penghasilan.   Dalam rangkaian proses marketing. STP adalah singkatan dari Segmentation. STP dan 4P akan selalu muncul dalam marketing.     Product: Pertama-tama. apa pun konteksnya. Positioning: Apabila target pasar sudah jelas. STP ada di level strategis karena menentukan bagaimana kita menggarap pasar. Targeting dan Positioning sedangkan 4P adalah singkatan dari keempat unsur dalam marketing mix. 4P ini ada pada mengkomunikasikan customer value kepada pasar. 4P bermain di level eksekusi. yakni mengkomunikasikan produk kita kepada target pasar. untuk masuk ke pasar. Promotion: Ketiga P yang lain tak akan berarti tanpa promosi. Price. STP ini ada di tahap awal yang paling penting yakni mengidentifikasikan customer value. tahap targeting seperti namanya adalah membidik kelompok konsumen mana yang akan kita sasar. Pemilahan ini bisa berdasarkan usia. Jika STP ada di level strategis. kita harus memiliki produk yang bagus sesuai dengan target pasarnya Price: Produk tersebut harus memiliki harga yang sesuai dengan target pasar. Dalam proses marketing. tempat tinggal. Place dan Promotion. Targeting: Setelah memetakan pasar. gaya hidup. Analisa produk : KRATINGDAENG tahap menyalurkan customer value dan . Place: Lokasi atau tempat yang kita masuki juga menentukan keberhasilan menggarap target pasar. positioning adalah bagaimana kita menjelaskan posisi produk kepada konsumen. atau bagaimana cara mereka mengkonsumsi produk.

Atlet. Beragam perhargaan baik ICSA dan IBBA telah diperoleh dari tahun ke tahun. orang tahu. vitamin B-complex dan 80 mg kafein dalam satu porsi 250 ml. You C1000 Water. Sebagai distributor tunggal produk Kratingdaeng. Dalam perjalanan waktu. Minuman ini juga dikenal di berbagai negara sebagai Red Bull. Berani menembus semua segmen pasar dari mulai aktivitas olah raga. Berusia remaja sampai dewasa. minuman ini juga cocok untuk siapa saja yang menghendaki stamina prima. pelajar. acara dansa hingga klub malam. 1000 mg taurine. Mengandung 27 gram of gula (glukosa. You C1000 Vitamin.Asiasejahtera Perdana Pharmaceutical adalah nama terpercaya sebagai distributor unggul di bidang minuman energi dan kesehatan. Segmentasi : Demografi. yang menghendaki stamina prima.Kratingdaeng adalah nama dagang sebuah minuman energi dari Austria/Thailand. tiga botol/hari. Untuk mendukung keberadaan barang kratingdaeng banyak menyebar dipasar-pasar eceran dibandingkan pedagang besar. Red Bull. pelajar hingga pekerja pria dan wanita. dari eksekutif. 600 mg glucuronolactone. sukrosa). Asiasejahtera Perdana Pharmaceutical selalu siap untuk memberikan pelayanan dan perhatian khusus yang dibutuhkan oleh semua mitra dagang dan pelanggan dengan kualitas yang memuaskan. PT. Torpedo. setiap hari. Minuman ini dipasarkan sebagai penangkal kelelahan. fun bike. minuman ini juga cocok untuk siapa saja yang menghendaki stamina prima. basket. pargelaran music. kini semakin banyak konsumen . Targeting : Pria dan wanita. Kratingdaeng adalah pemimpin pasar di kategori Minuman Energi Cair. Dalam perjalanan waktu. Jumlah kafein ini sedikit di bawah kandungan satu cangkir kopi (100 mg) atau dua kali kandungan 1 kaleng Coca Cola. Kandungannya yang mampu memulihkan stamina terbukti aman untuk dikonsumsi setiap hari. pelajar hingga pekerja pria dan wanita. orang tahu. penjualan produk kratingdaeng ditujukan untuk para penduduk di Negara maju maupun berkembang yang mulai memberikan perhatian lebih terhadap minuman suplemen guna meningkatkan daya tahan. Dapat melayani semua segmen pasar. Berpola pikir dinamis dan energik. sponsor Olah raga. Bahkan. Dulu minuman berenergi cuma dicitrakan untuk orang yang mau begadang atau pekerja keras. kini semakin banyak konsumen yang mengonsumsi minuman ini rutin. Banyak bertempat tinggal di daerah urban dan sub urban. bulu tangkis. dari eksekutif. Kratingdaeng tidak menetapkan wilayah sasaran geografik. eksekutif. sesuai anjuran produsen Kratingdaeng itu. Lalu merambah ke pasaran anakmuda sebagai selingan lifestyle anak muda masa kini. PT. yang lebih dikenal sebagai produk minuman energi dan kesehatan yang beredar di pasaran Indonesia. Bahkan. dulu minuman berenergi cuma dicitrakan untuk orang yang mau begadang atau pekerja keras.

Mengenalkan . Minuman energi cair tergolong produk low involvement. Harga yang ditawarkan memang cukup mahal dibandingkan pesaingnya (Extra joss). inostol. ABC Artha Boga Cemerlang yang terkenal tangguh. Untuk jenis premium caffeinnya lebih tinggi dan ada tambahan vitamin. Jadi. Kratingdaeng cenderung lebih unggul dibandingkan merek sejenis pada unsur rasa. Akibatnya. warung. kandungan dan efeknya pada kebugaran tubuh pada akhirnya perilaku konsumen sebagai pengguna minuman tersebut. Promotion: Bagi produk yang perputarannya cepat seperti minuman berenergi cair ini. Restauran. Penerapan 4 P Produk: Produk Kratingdaeng merupakan produk liquid menggunakan kemasan botol kecil netto 125 ml. toko kelontong. iklan memang merupakan faktor yang amat penting.500 untuk Kratingdaeng-S.000 untuk Kratingdaeng dan Rp5. kantin. brand share-nya tinggi. Produk kratingdaeng memiliki jenis kratingdaeng biasa (Kratingdaeng) dan premium (Kratingdaeng-S) yang masing-masing memiliki kandungan yang agak berbeda. calcium pantothene. setiap kemasan mengandung berbagai multivitamin seperti vitamin B. dan lain-lain. iklan memberi pengaruh yang sangat tinggi. caffeine. Kekuatan distribusi kratingdaeng banyak terbantu karena jaringan distribudi kelompok PT. kalau TOM Ad-nya tinggi. Place: All Convenience store. setiap hari. tartrazine. tiga botol/hari. Periklanan menjadi salah satu hal yang penting dalam proses mambangun merek /branding. Artinya.yang mengonsumsi minuman ini rutin. Dan konsumen tidak mau mengkonsumsinya tanpa mengetahui manfaat dan efek sampingnya yang dapat merugikan kesehatan. pengambilan keputusan tidak didasari oleh pemahaman atau pemikiran yang mendalam. Café. Konsumen kembali lagi yang menentukan akan membeli produk yang mana. taurin. Price: Harga kratingdaeng kemasan botol dalam negeri berkisar antara Rp4. Pusat kebugaran. kratingdaeng memberikan manfaat untuk manambah vitalitas. Hotel. Harga bukan sebagai penentu dalam persaingan. Hal ini akan semakin positif jika ditunjang distribusi yang luas. produk tersebut akan meraih share yang sama atau bahkan lebih besar dari TOM Ad-nya. kaki lima. Akibatnya. Positioning : Dari contoh produk yang tersedia. lapangan golf dan Klub Malam. sesuai anjuran produsen Kratingdaeng itu. nicotinamide.

Isinya pas. . ini pun bias dijelaskan kalau produk ini terjangkau untuk dibeli oleh para konsumen. -Kratingdaeng berusaha masuk kesemua kegiatan yang membutuhkan energy. Periklanan adalah permainan kalah atau menang. Minuman sebagai penambah tenaga. -Di kegiatan aktivitas olah raga menggelar acara fun bike. –  Brand ide. Periklanan yang efektif akan mengubah pengetahuan public mengenai ketersediaan dan karakteristik sebuah produk (product knowledge). MENGEMBALIKAN STAMINA YANG LOYO –  Brand personification. Kretif. Seperti slogan kratingdaeng “ mengembalikan stamina yang loyo‟‟yang merupakan tag line yang bisa diterima konsumen. Diduetkan dengan para anak muda dewasa yang energik “boys band project pop“ mengambarkan sekelompok anak muda dewasa yang selalu energik dan berkretivitas setelah mengkonsumsi kratingdaeng.  Keseimbangan antara kesehatan.produk kepada konsumen adalah salah satu tujuan dalam promosi. –  Advertising Requirment. Merek dan logo „Kratingdaeng”. –  Mandatory. Jika slogan tanpa arti. kebugaran. energik. dinamis. TV commercial. wanita yang dikatakan sudah tidak berusia muda ini mengkonsumsi kratingdaeng sudah sejak lama sehingga memiliki kondisi yang masih prima sampai saat ini. – Even promotion. dia adalah seorang wonderwomen bukan catwomen. Tahun 1994 menjadi sponsor tunggal siaran pertandingan Thomas dan Uber cup. Dalam perbandingan lain adalah banteng bukan kerbau. iklan cetak untuk Koran dan majalah. juga pergelaran musik. acara dansa hingga klub malam. Deskripsi advertisment Kratingdaeng Seorang wanita disini memakai endorser „titik puspa „yang usianya lebih dari 60 tahun. –  Tonality. Dengan slogan yang didenggungkannya “isinya pas. – What do we need to say. Dengan slogannya. manfaatnya gak main-main” dengan jinggel lagunya yang cukup popular. Bila Kratingdaeng adalah sosok manusia super. Kratingdaeng aktif berpromosi. itu tidak membantu mereknya. Dikegiatan lini bawah . para anak muda tersebut mengajak konsumen untuk mengkonsumsi kratingdaeng karena untuk memberikan manfaat yang juga tidaklah main-main. Dengan simbolnya dua banteng yang saling berhadapan mangartikan kuatnya tenaga setelah mengkonsumsi kratingdaeng. Sejak itu Awareness terhadap poduk meningkat pesat.

basket. pargelaran music. Setiap Negara memilki taste yang berbeda dipengaruhi factor budaya. – Unsur rasa “taste” kandungan dan efek pada kebugaran tubuh menjadi faktor yang menentukan konsumen memilih produknya. sponsor Olah raga. fun bike.KESIMPULAN Dari analisa singkat terhadap STP dan 4P terhadap produk minuman suplemen cair Kratingdaeng. – Kratingdaeng cenderung lebih unggul dibandingkan dengan dengan merek sejenis pada unsur kualitas produk. geografis. bulu tangkis. TVdan sponsor dalam event-event tertentu. dapat kita ketahui kekuatan Kratingdaeng yang membuat produk ini menguasai pangsa pasar minuman sejenis di indonesia lebih dari 50 % pangsa pasar. – – Gencarnya promosi di media massa. acara dansa hingga klub malam. ABC yang terkenal tangguh. Kekuatan distribusi jaringan kelompok PT. perilaku konsumen. – Berani menembus semua segmen pasar dari mulai aktivitas olah raga. .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful