P. 1
Bioteknologi

Bioteknologi

|Views: 43|Likes:
Published by Nur Kurniasih

More info:

Published by: Nur Kurniasih on Jan 05, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/14/2013

pdf

text

original

Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup (bakteri, fungi, virus, dan lain-lain

) maupun produk dari makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa. Dewasa ini, perkembangan bioteknologi tidak hanya didasari pada biologi semata, tetapi juga pada ilmu-ilmu terapan dan murni lain, seperti biokimia, computer,biologi molekular, mikrobiologi, genetika, kimia, matematika, dan lain sebagainya. Dengan kata lain, bioteknologi adalah ilmu terapan yang menggabungkan berbagai cabang ilmu dalam proses produksi barang dan jasa. Salah satu contoh bioteknologi sederhana adalah pembuatan tempe. Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai “ragi tempe”. Proses Pembuatan Tempe

Terdapat berbagai metode pembuatan tempe. Namun, teknik pembuatan tempe di Indonesia secara umum terdiri dari tahapan perebusan, pengupasan, perendaman dan pengasaman, pencucian, inokulasi dengan ragi, pembungkusan, dan fermentasi. Pada tahap awal pembuatan tempe, biji kedelai direbus. Tahap perebusan ini berfungsi sebagai proses hidrasi, yaitu agar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin. Perebusan juga dimaksudkan untuk melunakkan biji kedelai supaya nantinya dapat menyerap asam pada tahap perendaman. Kulit biji kedelai dikupas pada tahap pengupasan agar miselium fungi dapat menembus biji kedelai selama proses fermentasi. Pengupasan dapat

dilakukan dengan tangan, diinjak-injak dengan kaki, atau dengan alat pengupas kulit biji. Setelah dikupas, biji kedelai direndam. Tujuan tahap perendaman ialah untuk hidrasi biji kedelai dan membiarkan terjadinya fermentasi asam laktat secara alami agar diperoleh keasaman yang dibutuhkan untuk pertumbuhan fungi. Fermentasi asam laktat terjadi dicirikan oleh munculnya bau asam dan buih pada air rendaman akibat pertumbuhan bakteri lactobacillus. Bila pertumbuhan bakteri asam laktat tidak optimum (misalnya di negara-negara subtropis, asam perlu ditambahkan pada air rendaman. Fermentasi asam laktat dan pengasaman ini ternyata juga bermanfaat meningkatkan nilai gizi dan menghilangkan bakteri-bakteri beracun. Proses pencucian akhir dilakukan untuk menghilangkan kotoran yang mungkin dibentuk oleh bakteri asam laktat dan agar biji kedelai tidak terlalu asam. Bakteri dan kotorannya dapat menghambat pertumbuhan fungi. Inokulasi dilakukan dengan penambahan inokulum, yaitu ragi tempe atau laru. Inokulum dapat berupa kapang yang tumbuh dan dikeringkan pada daun waru atau daun jati(disebut usar; digunakan secara tradisional), spora kapang tempe dalam medium tepung (terigu, beras, atau tapioka; banyak dijual di pasaran), ataupun kultur R. oligosporus murni (umum digunakan oleh pembuat tempe di luar Indonesia). Inokulasi dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu (1) penebaran inokulum pada permukaan kacang kedelai yang sudah dingin dan dikeringkan, lalu dicampur merata sebelum pembungkusan; atau (2) inokulum dapat dicampurkan langsung pada saat perendaman, dibiarkan beberapa lama, lalu dikeringkan. Setelah diinokulasi, biji-biji kedelai dibungkus atau ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi. Berbagai bahan pembungkus atau wadah dapat digunakan (misalnya daun pisang, daun waru, daun jati, plastik, gelas, kayu, dan baja), asalkan memungkinkan masuknya udara karena kapang tempe membutuhkan oksigen untuk tumbuh. Bahan pembungkus dari daun atau plastik biasanya diberi lubang-lubang dengan cara ditusuk-tusuk. Biji-biji kedelai yang sudah dibungkus dibiarkan untuk mengalami proses fermentasi. Pada proses ini kapang tumbuh pada permukaan dan menembus biji-biji kedelai, menyatukannya menjadi tempe. Fermentasi dapat dilakukan pada suhu 20°C–37°C selama 18–36 jam. Waktu fermentasi yang lebih singkat biasanya untuk tempe yang menggunakan

banyak inokulum dan suhu yang lebih tinggi, sementara proses tradisional menggunakan laru dari daun biasanya membutuhkan waktu fermentasi sampai 36 jam.

Pemasaran tempe 2.1. Pengertian Pemasaran Pemasaran (Inggris:Marketing) adalah proses penyusunan komunikasi terpadu yang bertujuan untuk memberikan informasi mengenai barang atau jasa dalam kaitannya dengan memuaskan kebutuhan dan keinginan manusia.

Yang akhirnya pemasaran memiliki tujuan yaitu : . Karena pada saat kondisi kritis justru usaha kecillah yang mampu memberikan pertumbuhan terhadap pendapatan masyarakat. seorang manusia membutuhkan air dalam memenuhi kebutuhan dahaganya.Stanton pemasaran adalah sesuatu yang meliputi seluruh sistem yang berhubungan dengan tujuan untuk merencanakan dan menentukan harga sampai dengan mempromosikan dan mendistribusikan barang dan jasa yang bisa memuaskan kebutuhan pembeli aktual maupun potensial. proses pemasaran dimulai dari menemukan apa yang diinginkan oleh konsumen.] Sehingga dalam menjalankan usaha kecil khususnya diperlukan adanya pengembangan melalui strategi pemasarannya. Pemasaran Menurut W. Seseorang yang bekerja dibidang pemasaran disebut pemasar.[3] Berdasarkan definisi di atas. dan mempromosikan barang (promotion).Pemasaran dimulai dengan pemenuhan kebutuhan manusia yang kemudian bertumbuh menjadi keinginan manusia. Mulai dari pemenuhan produk (product). Namun manusia tidak hanya ingin memenuhi kebutuhannya namun juga ingin memenuhi keinginannya yaitu misalnya segelas air merek Aqua yang bersih dan mudah dibawa. Proses dalam pemenuhan kebutuhan dan keinginan manusia inilah yang menjadi konsep pemasaran. penetapan harga (price). Hal ini juga didukung oleh pendapat Swastha “Strategi adalah serangkaian rancangan besar yang menggambarkan bagaimana sebuah perusahaan harus beroperasi untuk mencapai tujuannya. Jika ada segelas air maka kebutuhan dahaganya akan terpenuhi. Strategi pemasaran merupakan hal yang sangat penting bagi perusahaan dimana strategi pemasaran merupakan suatu cara mencapai tujuan dari sebuah perusahaan. Contohnya. pengiriman barang (place). Pemasar ini sebaiknya memiliki pengetahuan dalam konsep dan prinsip pemasaran agar kegiatan pemasaran dapat tercapai sesuai dengan kebutuhan dan keinginan manusia terutama pihak konsumen yang dituju. Maka manusia ini memilih Aqua botol yang sesuai dengan kebutuhan dalam dahaga dan sesuai dengan keinginannya yang juga mudah dibawa.Y.

3. komunikasi kepada konsumen. Kegiatan pemasaran ini meliputi berbagai kegiatan. Kenyamanan (convenience). sehingga dapat menciptakan . yaitu demografi/ekonomi. dan 4. Strategi pemasaran ini dipengaruhi oleh faktor-faktor sebagai berikut : 1. 2. desain produk. Tempat yang strategis (place). Perusahaan dapat menjelaskan secara detail semua kegiatan yang berhubungan dengan pemasaran. 2. Konsumen potensial mengetahui secara detail produk yang kita hasilkan dan perusahaan dapat menyediakan semua permintaan mereka atas produk yang dihasilkan. Biaya konsumen (cost to the customer). Mengenal dan memahami konsumen sedemikian rupa sehingga produk cocok dengannya dan dapat terjual dengan sendirinya. politik/hukum. yaitu perantara pemasaran.1. Dari apa yang sudah dibahas di atas ada beberapa hal yang dapat disimpulkan. Komunikasi (comunication). mulai dari penjelasan mengenai produk. Faktor mikro. bahwa pembuatan produk atau jasa yang diinginkan oleh konsumen harus menjadi fokus kegiatan operasional maupun perencanaan suatu perusahaan. sampai pengiriman produk agar sampai ke tangan konsumen secara cepat. Faktor makro. Kebutuhan dan keinginan konsumen (customer needs and wants). teknologi/fisik dan sosial/budaya. pemasok. Pada umumnya kegiatan pemasaran berkaitan dengan koordinasi beberapa kegiatan bisnis. Dari sudut pandang konsumen : 1. Promosi yang gencar (promotion). pengiklanan produk. promosi produk. Harga yang kompetitif (price). Pemasaran yang berkesinambungan harus adanya koordinasi yang baik dengan berbagai departemen (tidak hanya di bagian pemasaran saja). Produk yang bermutu (product). Berikut ini adalah hal-hal yang perlu diperhatikan untuk pemasaran : Dari sudut pandang penjual : 1. 3. dan 4. 3. 2. pesaing dan masyarakat 2.

2. Manfaat yang lain dengan dilakukannya segmentasi pasar. Mendapatkan input mengenai peta kompetisi dan posisi kita di pasar. Dapat mendesign produk yang benar-benar sesuai dengan permintaan pasar. Dengan menggolongkan atau mensegmentasikan pasar seperti itu. Segmentasi Pasar Segmentasi pasar adalah sebuah metode bagaimana memandang pasar secara kreatif. Peranan segmentasi dalam marketing : 1. Walaupun kita tidak boleh mengiris-iris pasar terlalu kecil. Memungkinkan kita untuk lebih fokus masuk ke pasar sesuai keunggulan kompetitif perusahaan kita. 1991). 4. dapat dikatakan bahwa secara umum perusahaan mempunyai motivasi untuk mempertahankan dan meningkatkan tingkat penjualan dan yang lebih penting lagi agar operasi perusahaan dalam jangka panjang dapat berkelanjutan dan kompetitif (Porter. Manfaat dan Kelemahan Segmentasi Banyaknya perusahaan yang melakukan segmentasi pasar atas dasar pengelompokkan variabel tertentu. 2. segmentasi pasar tetaplah suatu hal yang harus dipelajari dalam membangun usaha. Perusahaan akan dapat mendeteksi secara dini dan tepat mengenai kecenderungan kecenderungan dalam pasar yang senantiasa berubah. 2. 3. 2. Faktor kunci mengalahkan pesaing dengan memandang pasar dari sudut unik dan cara yang berbeda. 3. Kita perlu secara kreatif mengidentifikasi dan memanfaatkan peluang yang muncul di pasar. Segmentasi pasar sangatlah penting di dalam bisnis dan pemasaran. antara lain: 1. Merupakan basis bagi kita untuk mempersiapkan strategi marketing kita selanjutnya.sinergi di dalam upaya melakukan kegiatan pemasaran. . Dapat menentukan kampanye dan periklanan yang paling efektif.

Dapat mengarahkan dana promosi yang tersedia melalui media yang tepat bagi segmen yang diperkirakan akan menghasilkan keuntungan yang lebih besar. jenis kelamin. Jawaban atas pertanyaan kepada siapa dapat berkonotasi pada umur. 2. Jadi dengan segmentasi ini. nampaknya banyak faktor yang terlebih dahulu perlu dicermati. kabupaten. Penggunaan dasar segmentasi yang tepat dan berdaya guna akan lebih dapat menjamin keberhasilan suatu rencana strategis pemasaran. 5.4. dan oleh sebab ituperlu dipelajari. propinsi.Segmentasi Geografi Segmentasi ini membagi pasar menjadi unit-unit geografi yang berbeda. pemasar memperoleh kepastian kemana atau dimana produk ini harus dipasarkan. Seberapa jauh pengelompokkan itu harus dilakukan. Faktor-faktor tersebut antara lain sebagai berikut: 1. Dalam hubungan ini Kotler (1995) mengklasifikasikan jenis-jenis variabel segmentasi sebagai berikut: 1. Salah satu dimensi yang dipandang memiliki peranan utama dalam menentukan segmentasi pasar adalah variabel-variabel yang terkandung dalam segmentasi itu sendiri. Dapat digunakan untuk mengukur usaha promosi sesuai dengan masa atau periode-periode dimana reaksi pasar cukup besar. wilayah. Segmentasi Demografi Segmentasi ini memberikan gambaran bagi pemasar kepada siapa produk ini harus ditawarkan. Variabel-Variabel Segmentasi Sebagaimana diketahui bahwa konsumen memiliki berbagai dimensi yang dapat digunakan sebagai dasar untuk melakukan segmentasi pasar. kota. jumlah anggota . daerah atau kawasan. Hal-hal Yang Perlu Diperhatikan Dalam Melakukan Segmentasi Pengusaha yang melakukan segmentasi pasar akan berusaha mengelompokkan konsumen kedalam beberapa segmen yang secara relatif memiliki sifat-sifat homogen dan kemudian memperlakukan masing-masing segmen dengan cara atau pelayanan yang berbeda. seperti negara.

dewasa. mewah dan sebagainya. keluarga yang anak-anaknya sudah bekerja dan seterusnya. Manado. remaja. golongan menengah. Segmentasi Psikografi Pada segmentasi ini pembeli dibagi menjadi kelompok-kelompok berdasarkan: a. Manfaat yang dicari Salah satu bentuk segmentasi yang ampuh adalah mengelompokkan pembeli menurut manfaat berbeda yang mereka cari dari produk. Gaya hidup misalnya: modern. Status Pengguna Pasar dapat disegmentasikan menjadi kelompok bukan pengguna. karakteristiknya serta merek utama yang bersaing.keluarga. keluarga dengan dua anak. Segmentasi Tingkah Laku Segmentasi tingkah laku mengelompokkan pembeli berdasarkan pada pengetahuan. 3. golongan rendah. misalnya: penggemar. jenis orang yang mencari setiap manfaat dan merek utama yang mempunyai setiap manfaat. Dapat pula berkonotasi pada tingkat penghasilan. 1997): 1. keluarga muda dengan satu anak. Banyak pemasar yakin bahwa variabel tingkah laku merupakan awal paling baik untuk membentuk segmen pasar. c. kuno. Status sosial. Bali. pendidikan. boros. kawin/ belum kawin. 2. sikap. misalnya: pemimpin masyarakat. tradisional. Kepribadian. Segmentasi perilaku dapat diukur menggunakan indikator sebagai berikut (Armstrong. b. Mereka juga dapat mencari manfaat baru dan meluncurkan merek yang memberikan manfaat tersebut. hemat. jenis pekerjaan. 4. pengalaman. penggunaan atau reaksi mereka terhadap suatu produk. golongan elite. Perusahaan dapat menggunakan segmentasi manfaat untuk memperjelas segmen manfaat yang mereka inginkan. Cina dan sebagainya. pendidik. Segmentasi manfaat menuntut ditemukannya manfaat utama yang dicari orang dalam kelas produk. . pecandu atau pemerhati suatu produk. Madura. siklus kehidupan keluarga seperti anak-anak. agama dan keturunan misalnya: Jawa.

jasa dan tenaga kerja untuk orang-orang dengan imbalan uang.mereka loyal pada dua merek atau lebih dari satu produk atau menyukai satu merek tetapi kadang-kadang membeli merek lain. toko dan perusahaan. Jumlah pengguna berat sering kali hanya persentase kecil dari seluruh pasar. Pembeli lain tidak menunjukkan loyalitas pada merek apapun. Dua orang mungkin melakukan perdagangan. Persaingan sangat penting dalam pasar. prosedur. Barang dan jasa yang dijual menggunakan alat pembayaran yang sah seperti uang fiat. institusi. Kegiatan ini merupakan bagian dari perekonomian. mereka selalu membeli satu macam merek. skala geografis. Pengguna produk dibagi menjadi dua bagian sama banyak. menengah dan berat. . Pengertian Pasar dan Prilaku Konsumen Pasar adalah salah satu dari berbagai sistem. hubungan sosial dan infrastruktur dimana usaha menjual barang. Pengguna potensial dan pengguna regular mungkin memerlukan imbauan pemasaran yang berbeda. Pembeli dapat dibagi menjadi beberapa kelompok menurut tingkat loyalitas mereka. Ini adalah pengaturan yang memungkinkan pembeli dan penjual untuk item pertukaran. pengguna potensial. 2. sehingga ada persaingan pada setidaknya satu dari dua belah pihak.mantan pengguna. Mereka mungkin ingin sesuatu yang baru setiap kali atau mereka membeli apapun yang diobral. Kelompok lain agak loyal. 3. 4. tetapi menghasilkan persentase yang tinggi dari total pembelian. Konsumen dapat loyal terhadap merek. Status Loyalitas Sebuah pasar dapat juga disegmentasikan berdasarkan loyalitas konsumen. sebagian pengguna ringan dan sebagian lagi pengguna berat menurut tingkat pembelian dari produk spesifik. Pasar bervariasi dalam ukuran. Beberapa konsumen benar-benar loyal. Tingkat Pemakaian Pasar dapat juga disegmentasikan menjadi kelompok pengguna ringan.3. pengguna pertama kali dan pengguna regular dari suatu produk. dan memisahkan pasar dari perdagangan. jangkauan. tetapi dibutuhkan setidaknya tiga orang untuk memiliki pasar.

dan pasar ilegal seperti pasar untuk obat-obatan terlarang. Dalam ilmu ekonomi mainstream. mata uang internasional dan pasar komoditas. yaitu tingkah laku dari konsumen.atau dari . pusat perbelanjaan dan pusat perbelanjaan. Sebuah pasar muncul lebih atau kurang spontan atau sengaja dibangun oleh interaksi manusia untuk memungkinkan pertukaran hak (lih. Adapun pengetrian perilaku konsumen. serta jenis barang dan jasa yang diperdagangkan. Fokus dari perilaku konsumen adalah bagai mana individu membuat keputusan untuk mengkonsumsi suatau barang. hukum menciptakan pasar seperti untuk izin polusi.lokasi jenis dan berbagai komunitas manusia. Pertukaran barang atau jasa untuk uang adalah transaksi. jasa dan informasi. Secara historis. mengevaluasi dan memperbaiki dan memoerbaiki sutu peroduk dan jasa mereka. pasar berasal di pasar fisik yang sering akan berkembang menjadi . menggunakan. James F Engel Perilaku konsumen di definisikan tindak-tindakan individu secara langsung terlibata dalam usaha memperoleh dan menggunakan . pembeli dan penjual. Konsumen adalah seseorang yang mengkonsumsi suatu barang atau jasa. 1. Pasar mengizinkan semua item yang diperdagangkan untuk dievaluasi dan harga. konsep pasar adalah setiap struktur yang memungkinkan pembeli dan penjual untuk menukar jenis barang. Pasar peserta terdiri dari semua pembeli dan penjual yang baik yang memengaruhi harga nya. pendidikan kebiasaan dan kebutuhan. Maka konsumsi seseorang itu tergantung pada : pendapatan. kota dan kota. Pasar memfasilitasi perdagangan dan memungkinkan distribusi dan alokasi sumber daya dalam masyarakat.komunitas kecil. Pengaruh ini merupakan studi utama ekonomi dan telah melahirkan beberapa teori dan model tentang kekuatan pasar dasar penawaran dan permintaan. dimana mereka dapat mengilustrasikan untuk membeli. Beberapa contoh termasuk pasar petani lokal yang diadakan di alun-alun kota atau tempat parkir. kepemilikan) jasa dan barang. Ada dua peran di pasar.

persepsi. Gerald Zaltman Perilaku konsumen adalah tindakan-tindakan. pelayanan dan dumbersumber lainya. menggunakan barang-barang atau jasa ekonimi yang dafat di pengaruhi linkungan. memperoleh. (1979:6) Dari beberapa Definisi tersebut di atas maka dapat di tarik suatu kesimpulan bahwa perilaku konsumen adalah tindakan-tindakan yang dilakukan oleh individum. proses dan hubungan sosial yang di lakukan oleh individu. Sub Budaya Sekelompok orang yang mempunyai sistem nilai sama berdasarkan pada pe¬ ngalaman hidup dan situasi . kelompok. kelompok dan organisasi dan mendapatkan. Budaya Kumpulan nilai¬nilai dasar. menggunakan atau dapat mempergunakan barang-barang atau jasa (1984:6) 3. menggunakan suatu produk atau lainnya sebagai sutu akibat dari pengalaman dengan produk. Model Tingkah Laku Membeli: 1. atau organisasi yang berhubungan dengan proses pengambilan keputusan dalam mendapakan. David L Loundon Perilaku konsumen dapat diDefinisikan sebagai proses pengambilan keputusan dan aktivitas individu secara fisik yang dilibatkan dalam mengevaluasi. keinginan dan tingkah laku yang dipelajari oleh seseorang anggota masyarakat dari keluarga dan lembaga penting lainnya b. Faktor¬Faktor Budaya Merupakan faktor yang memberikan pengaruh paling luas dan dalam pada tingkah laku konsumen a.barang-barang jasa ekonomi termasuk proses pengambilan kepustusan yang mendahuli dan menentukan tindakan-tindakan tersebut (1988:8) 2.

Usaha perakitan atau assembling dan juga reparasi adalah bagian dari industri. kelompok ini berfungsi sebagai titik perbandingan atau acuan langsung atau tidak langsung yang membentuk sikap/perilaku seseorang Pemuka Pendapat: Orang dalam kelompok acuan yang. Kelompok Acuan Dua orang/lebih yang berinteraksi untuk mencapai sasaran individu atau bersa¬ ma. minat dan tingkah laku yang serupa Ad. Faktor¬Faktor Sosial a. karena keteram¬ pilan. Faktor¬Faktor Pribadi a. tetapi juga dalam .4. Hasil industri tidak hanya berupa barang. Kelas Sosial Divisi masyarakat yang relatif permanen dan teratur dengan para anggotanya menganut nilai¬nilai. kepribadian.c. Keluarga Organisasi pembelian konsumen yang paling penting dalam masyarakat dan te¬ lah diteliti secara mendalam c. 3. Umur dan Tahap daur Hidup 2. atau karakteristik lain yang spesial memberi pengaruh kepada orang lain b. Peran dan Status Peran: Terdiri dari aktivitas yang diharapkan dilakukan sesorang menurut orang¬orang yang ada di sekitarnya Status: Penghargaan yang diberikan oleh masyarakat Ad. Industri Definisi dan pengertian industri Industri adalah suatu usaha atau kegiatan pengolahan bahan mentah atau barang setengah jadi menjadi barang jadi barang jadi yang memiliki nilai tambah untuk mendapatkan keuntungan. 2.

dan lain sebagainya. ekspedisi. Kemudian dewasa ini. ampas kacang tanah (tempe bungkil). kara benguk (tempe kara benguk). perhutanan. . ampas tahu (tempe gembus). Telah diakui dunia bahwa. transportasi. peternakan. Adapun bahan-bahan lain yaitu seperti kecipir maka dikenal tempe kecipir. B. Jenis / macam-macam industri berdasarkan tempat bahan baku 1. turi (tempe turi) dan sebagainya. perbankan. Industri nonekstaktif Industri nonekstaktif adalah industri yang bahan baku didapat dari tempat lain selain alam sekitar. tetapi juga dari bahan-bahan lain.Contoh : pertanian. Entah sejak kapan tempe mulai dibuat dan dinikmati orang. Dengan demikian diperkirakan posisi tempe kedelai adalah tempe tertua di antara sederajat pertempean tadi. orang Jawa memiliki budaya makan tempe. para ahli di Jepang dan Amerika Serikat tertarik melakukan . tapi ternyata dalam Serat Centini yang diterbitkan tahun 1815 di Keraton Solo telah menyebutkan bahwa. Industri ekstraktif Industri ekstraktif adalah industri yang bahan baku diambil langsung dari alam sekitar. 3. 4. maka kini tempe tidak hanya dibuat dari kedelai. 2. Seiring perkembangan pengetahuan dan kemajuan teknologi. . Sehingga penyebutan kata “tempe” saja memberikan kesan tempe yang berbahan baku dari kedelai. dan lain lain. pertambangan. tempe itu makanan asli Indonesia yang kandungan gizinya patut diperhitungkan. Industri fasilitatif Industri fasilitatif adalah industri yang produk utamanya adalah berbentuk jasa yang dijual kepada para konsumennya. perkebunan.Contoh : Asuransi.1 Latar Belakang Tempe kedelai adalah bahan makanan hasil fermentasi biji kedelai oleh kapang yang berupa padatan yang berbau khas yang berwarna putih keabu-abuan. kemudian lamtoro (tempe lamtoro). perikanan.bentuk jasa.

Memang bagaimanapun. 4. tempe mengandung beberapa asam amino yang dibutuhkan tubuh manusia. Dengan melihat kandungan gizi tersebut. juga memang sarat dengan gizi. usaha tempe kedelai ini menjajikan keuntungan. Kadar protein dalam tempe 18.2 SEJARAH PERUSAHAAAN Pabrik tempe Bapak Uus ini didirikan pada tahun 1999 dengan modal pribadi. ataupun dimasak lebih modern untuk dijadikan tempe burger. sudah dapat dinikmati rasanya yang gurih. Tempe semakin digemari orang bukan hanya rasanya yang gurih dan lezat. namun sekarang sudah dinikmati segala lapisan-bahkan di restoran elit dan hotel berbintang pun tak luput menyajikan tempe dalam ragam penyajian yang lebih canggih. rol lade tempe. Hanya digoreng saja. oseng-oseng. Awalnya pabrik ini hanya memproduksi dalam jumlah kecil. Tidak menutup kemungkinan kesempatan berusaha tempe ini mengundang orang-orang lain yang selama ini belum memahami dunia pertempean. Cara pemanfaatan tempe cukup luwes.penelitian tempe. Bapak Uus merintis usaha ini bersama adik dan saudaranya. Hasil produksinya dipasarkan langsung ke pasar-pasar terdekat tanpa melalui perantara. saat ini sudah menggunakan mesin tidak lagi menggunakan alat manual. Pabrik ini beroperasi setiap hari. terutama berkaitan dengan teknologi fermentasi. pepes tempe pedas. Selain digoreng untuk lauk. yang kini semakin populer dalam gaya hidup manusia modern. Alat-alat yang digunakannya pun sudah semakin modern. Meski . stick tempe dan sebagainya. seperti alat penggiling untuk memisahkan tempe. Peluang pasar tempe yang prospektif ini. kering tempe. yang dulunya tempe hanya dijadikan konsumsi kelas rakyat. namun kemudian dari tahun ke tahun pabrik ini terus berkembang hingga sekarang mampu memproduksi dalam jumlah yang besar. tempe dapat dijadikan untuk makanan lain seperti disayur lodeh. Kecuali itu. perkedil tempe pedas.3 gram per 100 gram tempe merupakan alternatif sumber protein nabati. kiranya dapat mendorong dan memacu perajin tempe untuk lebih dapat memanfaatkan peluang tersebut.

a. Kelurahan Semper Barat. yakni dapat berbentuk bulat. agak gepeng. Sedangkan besar dan bobotnya dibedakan menjadi tiga yakni : .3.1. putih atau hijau. Jenis Kedelai Jenis kedelai dapat dipilah menjadi 4 macam.3 BAHAN DAN PERALATAN KEBUTUHAN BAHAN 1. kedelai coklat. sehingga akibatnya ptoduk tempe yang dihasilkan tidak sesuai dengan yang diharapkan. Misalnya perajin tempe masih sering menggunakan “asal kedelai” tanpa memperhitungkan kualitasnya dan faktor-faktor lain yang mempengaruhi produksi tempe. Kedelai hijau adalah kedelia yang kulit bijinya berwarna hijau. a. Kedelai hitam adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna hitam. bahan baku ini sering dianggap sepele. 4.05. kedelai hitam. Jakarta Utara. yaitu : kedelai kuning. Tipar Selatan Raya. RT. Pabrik tempe Bapak Uus yang sudah berdiri hampir 11 tahun ini beralamat di Jl. Dalam praktik. a. 09 RW. a. Bahan Baku Bahan baku tempe kedelai ialah biji kedelai. Kecamatan Cilingcing. Kedelai kuning adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna kuning. Apabila dipotong melintang memperlihatkan warna kuning pada irisan keeping bijinya.2. Kedelai cokelat adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna cokelat. Macam-macam jenis kedelai dapat didefinisikan sebagai berikut : a. dan sebagian besar bulat telur. b. Namun setiap harinya pabrik ini selalu mendapat pesanan dalam jumlah besar. bila dipotong melintang memperlihatkan warna hijau pada irisan keping bijinya.belum bisa memasarkan tempenya ke luar kota. kedelai hijau.4. sehingga pabri tempe ini terus berdiri sampai saat ini. Biji Kedelai Bentuk biji kedelai tergantung kultivarnya.

c. daun jati. Biji kedelai tidak luka atau bebas serangan hama dan penyakit. janin terdiri dari kotiledon. yakni : mutu I.1. c. Kotiledon merupakan bagian terbesar dari biji kedelai. dan karena itu bagian yang terdapat laru dipisahkan. Biji kedelai terdiri daru dua bagian. Kedelai berbiji besar bila bobot 100 bijinya lebih dari 13 gram. b. Bahan Pembantu a. tidak seluruh permukaan daun tersebut mengandung laru.1. dan janin (embrio).1. Setelah itu. Syarat Umum c. yakni : kulit biji (testa). c. potongan batang atau ranting). . Sementara itu. hijau. Kulit biji tersebut terdiri dari tiga bagian lapisaan sel. c.1. plumula. mutu II. kita harus memperhatikan sarat mutu biji yang hendak kita gunakan sebagai bahan baku.b.4. c. cokelat. Laru Daun Pada proses pembuatan tempe kedelai pastilah kita melakukan peragian. hitam. atau biji-bijian lain. c. lalu dicampurkan ke dalam biji kedelai yang hendak diperkirakan membutuhkan 2 atau 3 lembar daun yang mengandung laru. sedang sisa daun lainnya dibuang. berisi bahan makanan yang sebagian besar terdiri dari protein dan lemak.1. batu. tanaah. Kedelai berbiji kecil bila bobot 100 bijinya antara 7-11 gram. atau caampuran di antara warna-warna tersebut.2. laru daun diremas-remas. Kulit biji ini beragam warna ada yang kunin. b. Namun demikian. Syarat Mutu Untuk mendapatkan tempe berkualitas prima.1.3.3. dan poros hipokotil-bakal akar. Syarat Pokok Tingkat mutu kedelai dapat dipilah menjadi tiga.2.kerikil. Kedelai berbiji sedang bila bobot 100 bijinya antara 11-13 gram.830/8/1984 2. Ragi atau laru tempe antara lain didaptkan dari daun waru.1 1SK Mentan No.2. 501/Kpts/TP.1. Bebas dari sisa tanaman (kulit polong. ataupun daun pisang bekas pembungkus tempe. mutu III. Biji kedelai tidak keriput. Biji kedelai tidak memar atau retak.

Esok paginya dilihat apakah nasi sudah ditumbuhi kapang (jamur).1. wajan. lumpang dan alu. baskom. Caranya. dengan perbandingan 18:1. Laru demikian ini dapat dbeli di pasar. yang siap dugunakan sebagai inokulan dalam pembuatan tempe. ayakan. sendok. penyelesaiannya dengan pembuatan laru berbentuk tepung. maka peralatan yang dipersiapkan sebaiknya dari sumber daya setempat. kemudian diaduk sampai merata. atau justru kita membuat sendiri sembari memupuk jiwa wiraswasta. Oleh karena itu. Nasi ini dijemur sampai kering. Ambil beras lalu ditanak menjadi nasi.Dalam praktik. Tungku. Sementara itu kelemahan penggunaan laru daun ini adalah tidak dapat disimpan lama dan julmah pemakaiannya sulit dipastikan. Artinya. Setelah itu. Sedangkan peralatan yang dibutuhkan meliputi besek bambu. tepung terigu dicampur dengan tepung nasi yang telah ditumbuhi kapang. Membuat Laru Tempe Bahan-bahan yang digunakan meliputi tempe segar. selanjutnya ditumbuk dan akhirnya diayak halus. Jadilah sudah laru tempe. mudah dijangkau dan murah biayanya. b. digunakan untuk dapur memasak kedelai. kemudian diayak halus. KEBUTUHAN PERALATAN Mengingat usaha tempe ini biasanya dikerjakan secara tradisional dan ditekuni penduduk di pedesaan. lalu dijemur hingga kering. dan kompor. Ambil juga tepung terigu lalu disangrai. campuran tersebut dibungkus daun pisang lalu dimasukkan ke dalam besek tertutup selama semalam. beras. Sebagian . tepung terigu dan air. Setelah nasi dingin dicampur dengan tepung temp. Perbandingan nasi dengan tepung tempe adalah 1:1. kadang-kadang kita kesulitan memperoleh laru daun. Adapun peralatan yang dibutuhkan meliputi : b. Cara membuat : pertama-tama tempe segar diiris-iris tipis. Campuran nasi dan tepung tempe diperam. Dari irisan tipis tempe kering ditumbuk menjadi tepung.

digunakan untuk menutup kedelai yang diperam di dalam tenggok.6. Panci. koro. daging. b. Kedelai mengandung protein 35 % bahkan pada varitas unggul kadar proteinnya dapat mencapai 40 – 43 %. Hasil olahannya dapat berupa makanan seperti keripik. b.besra perajin tempe masih memakai tungku ala kadarnya. Karung Goni. yang terbuat dari anyaman bambu digunakan untuk memeram. Dandang. b. Tenggok. kacang tanah. digunakan untuk menampi.4. Dibandingkan dengan beras. kelapa dan lain-lain merupakan bahan pangan sumber protein dan lemak nabati yang sangat penting peranannya dalam kehidupan. jagung atau menir adalah sangat baik untuk menjaga keseimbangan asam amino tersebut. bahan tersebut perlu diawetkan.5. biji kecipir. Kini sudah saatnya dirancang bangunkan sebuah tungku yang hemat energi. Kacang-kacangan dan umbi-umbian cepat sekali terkena jamur (aflatoksin) sehingga mudah menjadi layu dan busuk. b.3. digunakan untuk menanak atau merebus kedelai.7. b.4 CARA MEMBUAT TEMPE Kacang-kacangan dan biji-bijian seperti kacang kedelai. Untuk mengatasi masalah ini. Timbangan. tepung singkong. dan telur ayam. ikan segar.2. mendinginkan. serta minuman seperti bubuk dan susu kedelai. digunakan untuk merebus. kedelai mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi. tahu dan tempe. digunkan untuk menimbang bahan-bahan yang hendak dikerjakan. Tampah. b. jagung. meredam dan menguliti kedelai. digunakan untuk mencuci dan meredam kedelai. Ember. Asam amino yang terkandung dalam proteinnya tidak selengkap protein hewani. hampir menyamai . meniriskan maupun tempat melakukan peragian.3 3Standar Industri Indonesia. kacang hijau. namun penambahan bahan lain seperti wijen. dan kurang memperhatikan nilai ekonomi dan lingkungan terhadpa kayu bakar yang digunakan. 0271-80 4.

Proses pengolahan kedelai menjadi berbagai makanan pada umumnya merupakan proses yang sederhana. biji-biji kedelai diletakkan pada tampah kemudian ditampi. Dengan pencucian ini. penggiling. Pencucian I Biji-biji kedelai dimasukkan ke dalam ember berisi air. tahu. Kedelai dapat diolah menjadi: tempe. dan akan lebih baik bila dicuci pada air yang mengalir. Sekarang pembuatan tempe ada juga yang menggunakan ragi tempe. dan lain-lainnya. Pada dasarnya cara membuat tempe kedelai terdiri dari dua bagian besar. 3) Cara pengerjaannya harus bersih. yaitu : proses pemasakan kedelai. susu. 2) Air harus jernih. Beberapa hal yang perlu diperhatikan pada proses pengolahan tempe agar diperoleh hasil yang baik ialah: 1) Kedelai harus dipilih yang baik (tidak busuk) dan tidak kotor. Pembuatan tempe secara tradisional biasanya menggunakan tepung tempe yang dikeringkan di bawah sinar matahari.kadar protein susu skim kering. Biji-biji tersebut disortir untuk memperoleh produk tempe kualitas prima. Caranya. kebutuhan protein sebesar 55 gram per hari dapat dipenuhi dengan makanan yang berasal dari 157. 2. Bila seseorang tidak boleh atau tidak dapat makan daging atau sumber protein hewani lainnya.14 gram kedelai. dan cetakan. keripik tempe. kotoran-kotoran yang melekat maupun yang tercampur di antara biji dapat hilang. 4) Bibit tempe (ragi tempe) harus dipilih yang masih aktif (bila diremas membentuk butiran halus atau tidak menggumpal). dan peralatan yang digunakan cukup dengan alat-alat yang biasa dipakai di rumah tangga. Penyortiran Siapkan biji kedelai yang tua. kecuali mesin pengupas. 3. kecap. tidak berbau dan tidak mengandung kuman penyakit. Namun untuk menuju ke tindakan konkret dan rinci dalam pembuatan tempe ini. Perebusan I . perlu ditempuh beberapa langkah sebagai berikut : 1. dan dilanjutkan dengan proses fermentasi.

ternyata perlu diteliti lebih memdalam lagi. berhasil tidaknya membuat tempe kedelai. Setelah itu. 6. diangin-anginkan . 4. Sebab. lalu direbus diatas tungku sampai biji kedelai tersebut setengah matang. Cendawan atau kapang ini diperoleh daru laru. Caranya. Peragian Tahap peragian ini memegang peranan penting. Biarkanlah dingin sampai permukaan keping kedelai kering dan airnya menetes habis. laru diusap-usapkan atau dicampur dan diaaduk bersama kedelai hingga merata benar. jumlah laru yang diberikan bergantung pada cuaca. 7. disamping melunakkan kedelai adalah untukmencegah pertumbuhan bakteri pembusuk selama fermentasi. Tujuannya. Penirisan dan Pendinginan Kedelai diambil dari dandang. Adapun sejauh mana variable cuaca mempengaruhi kuantitas penggunaan laru. Namun sesungguhnya. Tujuannya adalahi untuk membunuh bakteri yang kemungkinan tumbuh selama perendaman. biji kedelai dimasukkan kedalam panci. Sebagai ancerancer: untuk 1 Kg kedelai dibutuhkan 1 gram laru.baik berupa laru maupun laru tempe atau tepung ragi. Caranya. 5. diletakkan diatas tampah dan diratakan tipis-tipis. Pencucian II Sekali lagi keping kedelai dicuci. hingga keping kedelai menjadi matang. mirip seperti mencuci beras yang hendak ditanak. kedelai rebesanterebut dibiaerkan teremdam semalam sehingga menghasilkan kondisi asam. 9. tempe ini dihasilkan dari kedelai yang diolah secara fermentasi dengan menggunakan candawan jenis Rhizopus sp. Cara peragian. Perebusan II Perebusan tahap keduaa ini lebih tepat dilakukan seperti menanak nasi. Pengupasan Kulit Keeseokan harinya dilakukan pengupasan kulit ari. kemudian dikuliti dan terjadilah keping kedelai. Peredaman Setelah perebusan dirasakan cukup.Perebusan pertama ini hanya berlangsung sekitar 30 menit. 8. kedelai diremas-remas dalam air. Caranya.

Target yang kami tuju dari produksi tempe ini adalah Swalayan. Setelah diperam semalam. 11. Pemeraman Akhirnya kita melakukan pemeraman. yang dulunya tempe hanya dijadikan konsumsi kelas rakyat. Disamping nilai gizinya tinggi juga harganya pun murah. biasanya kita lakukan penusukan dengan lidi pada plastic pembungkus tersebut. maka tak heran lagi bila kita menemui tempe dari berbagai bentuk dan ukurannya. Tujuannya agar udara segar dapat masuk kedalam bahan tempe. Kami yakin untuk tahun-tahun berikutnya produksi kami akan meningkat. Pekerjaan ini memerlukan satu per satu. bila pembungkusnya plastic. Pembungkusan Kedelai yang sudah bercampur merata dengan laru dibungkus.Ada pula yang membungkus dengan plastic. dan esok pagi jadilah tempe yang siap dikonsumsi atau dijual. melainkan mencangkup pula masyarakat kelas menengah ke atas. hingga pedagang asongan.5 SASARAN PEMASARAN Tempe merupakan nama yang tidak asing lagi bagi masyarakat kita. terkadang bagian luarnya masih dilapisi kertas. makapemeraman dilakukan diatas kajang-kajang bambu yang diletakkan pada rak-rak. 4. Ada yang membungkus dengan daun pisang. maka pemeraman dilakukan didalam tenggok yang ditutup karung goni.sebentar. Hampir setiap hari dari berbagai pengelola produksi tempe terus memproduksi usahanya tersebut. Dengan melihat kandungan nilai gizi tersebut. Namun. namun sekarang sudah dinikmati segala lapisan-bahkan di restoran elit dan hotel berbintang pun tak luput menyajikan tempe dalam ragam penyajian yang lebih canggih. hal ini disebabkan karna . dari tingkat pedesaan hingga tingkat kota. Pasar. Bila pembungkusnya daun. Setyelah itu diperam satu malam lagi. dengan ukuran lebih besar dan memanjang. 10. serta mudah memperolehnya. Kini konsumen tempe tidak hanya rakyat biasa.

Korea ingin meneliti pembuatan tempe tersebut. Secara kimiawi hal ini bisa dilihat dari meningkatnya kadar padatan terlarut. 4. kami akan mentargetkan atau memasarkan ke dunia Internasional. nilai efisiensi protein. dan lain-lain). dan karbohidrat pada tempe menjadi lebih mudah dicerna di dalam tubuh dibandingkan yang terdapat dalam kedelai. dan lain-lain. Tidak menutup kemungkinan kesempatan berusaha tempe ini mengundang orang-orang lain yang selama ini belum memahami dunia pertempean. Jepang. Selain itu tempe juga mengandung zat antibakteri penyebab diare. pencegah penyakit jantung. serta . usaha tempe kedelai ini menjajikan keuntungan. penurun kolesterol darah. maka tak heran jika masyarakat dunia terutama Amerika Serikat.6 Kandungan Gizi Tempe dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan. jika produksi kami meningkat. dan karbohidratnya tidak banyak berubah dibandingkan dengan kedelai. karena adanya enzim pencernaan yang dihasilkan oleh kapang tempe. Namun. kanker. sehingga dapat menghambat proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif (aterosklerosis. nitrogen terlarut. terjadi beberapa hal yang menguntungkan pada tempe. asam amino bebas. misalnya tumis tempe dan buncis ini. lemak.[11] Komposisi gizi tempe baik kadar protein. Oleh karena itu. Selain usaha tempe kami terkenal. tempe sangat baik untuk diberikan kepada segala kelompok umur (dari bayi hingga lansia). Dibandingkan dengan kedelai. Tempe berpotensi untuk digunakan melawan radikal bebas. Peluang pasar tempe yang prospektif ini.mayoritas masyarakat kita merespon positif tentang tempe. diabetes melitus. Hal ini disebabkan karena sebagian masyarakat dunia pernah merasakan kelezatan dari tempe tersebut. jantung koroner. sehingga bisa disebut sebagai makanan semua umur. lemak. nilai cerna. nama bangsa kita akan dikenal di dunia Internasional. kiranya dapat mendorong dan memacu parajin tempe untuk dapat lebih memanfaatkan peluang tersebut. asam lemak bebas. maka protein. hipertensi.

asam nikotinat (niasin). vitamin B6 (piridoksin). yaitu larut air (vitamin B kompleks) dan larut lemak (vitamin A. sudah cukup baik untuk diberikan kepada anak balita. asam lemak tidak jenuh majemuk (polyunsaturated fatty acids. Hidangan makanan sehari-hari yang terdiri dari nasi. Dengan demikian. Mutu gizi tempe yang tinggi memungkinkan penambahan tempe untuk meningkatkan mutu serealia dan umbi-umbian. yaitu suatu senyawa penyebab timbulnya gejala flatulensi (kembung perut). gaplek-tempe. E. Asam Lemak Selama proses fermentasi tempe. . sehingga dapat menetralkan efek negatif sterol di dalam tubuh. Sepotong tempe goreng (50 gram) sudah cukup untuk meningkatkan mutu gizi 200 g nasi. Pengolahan kedelai menjadi tempe akan menurunkan kadar raffinosa dan stakiosa. terdapat tendensi adanya peningkatan derajat ketidakjenuhan terhadap lemak. D. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih mudah dicerna. dan K). jagung. PUFA) meningkat jumlahnya. Bahan makanan campuran beras-tempe. diserap. B2 (riboflavin). asam pantotenat. Asam lemak tidak jenuh mempunyai efek penurunan terhadap kandungan kolesterol serum. pertumbuhan berat badan penderita gizi buruk akan meningkat dan diare menjadi sembuh dalam waktu singkat. Ini telah dibuktikan pada bayi dan anak balita penderita gizi buruk dan diare kronis. dan B12 (sianokobalamin). dalam perbandingan 7:3. dan dimanfaatkan tubuh dibandingkan dengan yang ada dalam kedelai. Dalam proses itu asam palmitat dan asam linoleat sedikit mengalami penurunan. Tempe merupakan sumber vitamin B yang sangat potensial. Vitamin Dua kelompok vitamin terdapat pada tempe. jagungtempe. Jenis vitamin yang terkandung dalam tempe antara lain vitamin B1 (tiamin).skor proteinnya. atau tiwul akan meningkat mutu gizinya bila ditambah tempe. Dengan pemberian tempe. sedangkan kenaikan terjadi pada asam oleat dan linolenat (asam linolenat tidak terdapat pada kedelai).

5 sampai 6. Pada tempe. niasin 2-5 kali. riboflavin naik sekitar 8-47 kali. sepanjang mereka melibatkan tempe dalam menu hariannya. dan zink berturut-turut adalah 9. glisitein. Vitamin ini tidak diproduksi oleh kapang tempe. dan genistein. Kadar vitamin B12 dalam tempe berkisar antara 1. dan asam pantotenat 2 kali lipat. dan 8. Dalam kedelai terdapat tiga jenis isoflavon. E. kalsium. dan zink) menjadi lebih tersedia untuk dimanfaatkan tubuh. asam folat 4-5 kali. isoflavon juga merupakan antioksidan yang sangat dibutuhkan tubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas. Mineral Tempe mengandung mineral makro dan mikro dalam jumlah yang cukup. Kenaikan kadar vitamin B12 paling mencolok pada pembuatan tempe. dan bijibijian). para vegetarian tidak perlu merasa khawatir akan kekurangan vitamin B12. Jumlah mineral besi. mineral-mineral tertentu (seperti besi. Dengan terurainya asam fitat.7. namun tempe mengandung vitamin B12 sehingga tempe menjadi satu-satunya sumber vitamin yang potensial dari bahan pangan nabati. 2. biotin 2-3 kali. buah-buahan. magnesium.87. Seperti halnya vitamin C. Kapang tempe dapat menghasilkan enzim fitase yang akan menguraikan asam fitat (yang mengikat beberapa mineral) menjadi fosfor dan inositol. vitamin B12 aktivitasnya meningkat sampai 33 kali selama fermentasi dari kedelai.39. tetapi oleh bakteri kontaminan seperti Klebsiella pneumoniae dan Citrobacter freundii. di samping ketiga jenis isoflavon tersebut juga terdapat antioksidan faktor II (6.3 mikrogram per 100 gram tempe kering. piridoksin 4-14 kali. Antioksidan Di dalam tempe juga ditemukan suatu zat antioksidan dalam bentuk isoflavon. yaitu daidzein.05 mg setiap 100 g tempe. dan karotenoid.Vitamin B12 umumnya terdapat pada produk-produk hewani dan tidak dijumpai pada makanan nabati (sayuran.4-trihidroksi isoflavon) yang mempunyai sifat antioksidan paling kuat dibandingkan dengan . tembaga. Jumlah ini telah dapat mencukupi kebutuhan vitamin B12 seseorang per hari. Dengan adanya vitamin B12 pada tempe.

Penuaan (aging) dapat dihambat bila dalam makanan yang dikonsumsi sehari-hari mengandung antioksidan yang cukup. Suatu saatbeliau melihat potensi tempe dari wilayahnya ini belum tergarap dengan optimal. Antioksidan ini disintesis pada saat terjadinya proses fermentasi kedelai menjadi tempe oleh bakteri Micrococcus luteus dan Coreyne bacterium. beliau berasal dari Dusun Sanan yangdari dulu merupakan sentral usaha tempe yang terkenal dari Malang. Penelitian yang dilakukan di Universitas North Carolina. Awalnya beliauhanya .dari sini lah muncul idenya untuk mencoba menjadi wiraswasta. Amerika Serikat. menemukan bahwa genestein dan fitoestrogen yang terdapat pada tempe ternyata dapat mencegah kanker prostat dan payudara 1 BAB IPROFIL USAHA KECIL MENENGAHSejarah Pada awalnya Pak Didiek selaku pemilik Usaha tersebut merupakan salahsatu pegawai Bandara Juanda di Sidoarjo. konsumsinya dalam jumlah cukup secara teratur dapat mencegah terjadinya proses penuaan dini. Karena tempe merupakan sumber antioksidan yang baik.isoflavon dalam kedelai.

Lokasi tersebut berada di Jl. Maka dari itu. Pak Didiek memilih tempat di dusun Sanan sebagai tempatproduksi kripik tempe tersebut.Sanan VI / 37 Telp. namun kini Pak Didiek telah mampumemproduksi 100kg per hari dan sudah memiliki 10 orang pegawai. Lokasi Untuk lokasi. Kebetulan pak Didiek sendiri memang tinggal di dusuntersebut. (0341) 475022 Malang . Struktur Organisasi . namun sejak tahun 2000an beliau mulai memproduksi tempe dan dijadikan kripik tempe.menjual tempe yang diperolehnya dari meminjam tetangganya yangmerupakan produsen tempe. Selain kedekatan dengan tempat produksi. pak Didiek memilih tempat tersebutsebagai tempat produksi. Suryo24A Telp.Pada awalnya kapasitas produksi tempe dalam sehari hanya berkisar 5kg. Mengapa? Karena hal itu disebabkan memang ditempat tersebut terkenal dengan sentral tempe dan untuk bahan bakunya mudahdidapat dan terjangkau. sehingga memiliki keuntungan tersendiri.dengan pegawai hanya dibantu istri saja. beliau memilih tempatnya di Jl. Masyarakat sekitar dan mengurangipengagguran. Seperti seringnya tempat inidikunjungi oleh wisatawan yang ingin membeli produk kripik tempe dan jugauntuk melihat cara memproduksinya selain itu showroom tersebut juga berada dipinggir jalan Raya sehingga sangat strategis untuyk menjual produk. dan pada tanggal 18 desember 1998 beliau mulai mendirikanusaha produksi tempe yang awalnya beliau mendapat pinjaman modal berupakedelai sebanyak 1kuintal dari koperasi setempat. Awalnya Pak didiek hanya memproduksi tempe untuk kebutuhan konsumsi saja.T. (0341) 411139 Malang. Visi dan Misi Mensejahterakan Pemilik. R. 2 tempat ini juga memiliki keuntungan lainnya. Karyawan. Sedangkan untuk showroom. beliau hanya menjual pada hari-hari dimana beliaulibur bekerja. Setelah 1 bulan mencoba berjualan tempe disetiap liburnya beliaumemutuskan untulk berhenti bekerja di bandara Juanda dan menggeluti usahaproduksi tempe.

Tepung Kanji4.1 Man Dalam melakukan kegiatan operasional / Produksi pemilik mempekerjakan sepuluh (10) orang pegawai yang terdiri dari enam (6) orangperempuan dan empat (4) orang laki-laki. Bumbu – Bumbu5. 2.6. Tepung Beras3. semua pegawai ini didapat darimasyarakat sekitar 2.2 Material Dalam kegiatan operasional / produksi dibutuhkan bahan baku sebagaiberikut:1.3 BAB IIASPEK PRODUKSI2. Kardus untuk Packing. Tempe Kedelai2. Plastik untuk Packing.3 Money .

2.3.Dalam menjalankan usaha ini bapak Didiek menyedikan modal sebesar75% dari omset untuk menjalankan usaha tersebut.4 Machine Untuk mesin. maka jam kerja inidibagi menjadi 2 shift yaitu jam 09. 3. Dengan jam kerja selama 7 jam. jadi untuk awal produksi. beliau menggunakan tenagakerja sebanyak 10 orang.00. Sepuluh tenaga kerja ini masing-masing dibagi menjadi3 bagian yaitu bagian pemotongan tempe. dalam proses produksi keripik tempe ini tidak menggunakanmesin. 6 BABIIIASPEK PERSONALIA 3. yaitu sebesar Rp. meskipun alat ini tidak bisa dikatakan mesin.cowek. Jam Kerja Jam kerja untuk tenaga kerja keripik tempe ini ditetapkan dari pukul 09.00sampai dengan pukul 16.00 dan 13. pemberianbonusbonus.1. 3. menggoreng dan yang terakhir bagianpengemasan.beliau mendapatkan keuntungan sebesar 25% dari penjualannya. penggorengan. 3.2. Alat-alat seperti pisau. Seperti memberikan jaminan kesehatan pada karyawan. Jumlah Tenaga Kerja Dalam proses pembuatan keripik tempe ini..4000.00-16. dan juga mengadakan pertemuan setiap 3 bulan untuk mendengarkan .4. Sistem Honor Sistem honor yang diberikan untuk tenaga kerja adalah menggunakansystem honor borongan.per potong (panjang 110 cm dandiameter 10 cm) untuk masing-masing karyawan.00.00-12. melainkan masih menggunakan tenaga manual. maupun sutil dan alat-alat lainnya sangat berperan dalamproses produksinya. Mempertahankan Tenaga Kerja Banyak cara yang dilakukan Bapak Didiek untuk dapat mempertahankantenaga kerja.

Dalam konsep pemasaran. aspek pemasaran meliputi produk. dan promotion . price. Price . 4. keempat hal tersebut biasanya disebut dengankonsep bauran pemasaran atau 4P. dan agar menjaga stabilitas operasional. tempat.I. Produk keripik tersebut akan dikemasmenggunakan plastik sedemikian rupa sehinggamenarik konsumen.Sehingga memiliki cita rasa yang khas dan kualitas terjamin. Tidak lupa pelabelan P. 7 BAB IVASPEK PEMASARAN Dalam suatu usaha.2.pendapat maupun keluhan dari para pegawainya.diletakkan pada setiap kemasan produk. danpromosi. Produk inimerupakan memiliki keunggulan dari segi bahanbaku yang murni dibuat sendiri oleh pemilik.T. place. yaitu product.R.1.Keempat aspek tersebut dijelaskan sebagai berikut: 4. Product (Produk)Produk yang dijual yaitu keripik tempe capbawang. Insentif-insentif ini akan lebih memberikan motivasi pada karyawan agar tetap bertahan padapekerjaannya. harga.

500. 8 4. 4.3.-per kg.T. R. Suryo 24A Telp. produk yang dijual disebar oleh distributor tetap Kripik Tempe Cap Bawang ini ketoko-toko ke seluruh pelosok Jawa Timur dan Bali. Harga produk ditentukansesuai dengan biaya pembuatan. Mengingat bahan baku yang digunakandalam pembuatan keripik tempe ini didapatkan dan sesuai dengan dayabeli konsumen maka harga keripik tempe ditetapkan sebesar Rp 27.(Harga)Penentuan harga merupakan bagian yang penting selain aspek inovasi pada produk. Selain itu. Strategi penentuan harga diperuntukkan menarik minat konsumen pada saat usaha ini dijalankan.4. Promotion . (0341) 475022 Malang . Place (Tempat)Produk ini dijual oleh pemilik melalui showroom yang dimilikinyadi Jl.

(Promosi)Promosi akan dilakukan melalui informasi dari mulut ke mulut. karena memang keterbatasan pemilik untuk melakukan pemasaran.membagikan kartu nama dan mengandalkan showroom yang berada didekat jalan raya Jalan Sanan. Promosi yang dilakukan perusahaan ini tidak dilakukan secara mendalam. .

kita harus memiliki produk yang bagus sesuai dengan target pasarnya Price: Produk tersebut harus memiliki harga yang sesuai dengan target pasar. 4P ini ada pada mengkomunikasikan customer value kepada pasar. STP ini ada di tahap awal yang paling penting yakni mengidentifikasikan customer value. Place: Lokasi atau tempat yang kita masuki juga menentukan keberhasilan menggarap target pasar. STP dan 4P akan selalu muncul dalam marketing. STP ada di level strategis karena menentukan bagaimana kita menggarap pasar. gaya hidup. positioning adalah bagaimana kita menjelaskan posisi produk kepada konsumen. untuk masuk ke pasar. Targeting: Setelah memetakan pasar. Positioning: Apabila target pasar sudah jelas. Jika STP ada di level strategis. Promotion: Ketiga P yang lain tak akan berarti tanpa promosi. 4P bermain di level eksekusi.  Segmentation: Adalah upaya memetakan atau pasar dengan memilah-milahkan konsumen sesuai persamaan di antara mereka. tempat tinggal. Dalam proses marketing.     Product: Pertama-tama. Targeting dan Positioning sedangkan 4P adalah singkatan dari keempat unsur dalam marketing mix. tahap targeting seperti namanya adalah membidik kelompok konsumen mana yang akan kita sasar. yakni mengkomunikasikan produk kita kepada target pasar. Price. Analisa produk : KRATINGDAENG tahap menyalurkan customer value dan .   Dalam rangkaian proses marketing. STP adalah singkatan dari Segmentation. yakni Product. Place dan Promotion. atau bagaimana cara mereka mengkonsumsi produk. penghasilan. apa pun konteksnya. Apa beda produk kita dibandingkan kompetitor dan apa saja keunggulannya.Awalan: Dalam ilmu marketing kita mengenal STP dan 4P sebagai strategi pemasaran produk ataupun jasa. Pemilahan ini bisa berdasarkan usia.

Dulu minuman berenergi cuma dicitrakan untuk orang yang mau begadang atau pekerja keras. Red Bull. Atlet. vitamin B-complex dan 80 mg kafein dalam satu porsi 250 ml. pargelaran music. dulu minuman berenergi cuma dicitrakan untuk orang yang mau begadang atau pekerja keras. Untuk mendukung keberadaan barang kratingdaeng banyak menyebar dipasar-pasar eceran dibandingkan pedagang besar. Jumlah kafein ini sedikit di bawah kandungan satu cangkir kopi (100 mg) atau dua kali kandungan 1 kaleng Coca Cola. Banyak bertempat tinggal di daerah urban dan sub urban. Minuman ini juga dikenal di berbagai negara sebagai Red Bull. pelajar hingga pekerja pria dan wanita. kini semakin banyak konsumen yang mengonsumsi minuman ini rutin. yang lebih dikenal sebagai produk minuman energi dan kesehatan yang beredar di pasaran Indonesia. sponsor Olah raga. basket. Asiasejahtera Perdana Pharmaceutical selalu siap untuk memberikan pelayanan dan perhatian khusus yang dibutuhkan oleh semua mitra dagang dan pelanggan dengan kualitas yang memuaskan. PT. setiap hari. pelajar hingga pekerja pria dan wanita. Dalam perjalanan waktu. orang tahu.Asiasejahtera Perdana Pharmaceutical adalah nama terpercaya sebagai distributor unggul di bidang minuman energi dan kesehatan. Torpedo. Bahkan. fun bike. Dalam perjalanan waktu. minuman ini juga cocok untuk siapa saja yang menghendaki stamina prima. pelajar. You C1000 Vitamin. eksekutif. dari eksekutif. sesuai anjuran produsen Kratingdaeng itu. Lalu merambah ke pasaran anakmuda sebagai selingan lifestyle anak muda masa kini. Kratingdaeng tidak menetapkan wilayah sasaran geografik. Segmentasi : Demografi. Mengandung 27 gram of gula (glukosa. bulu tangkis. You C1000 Water. tiga botol/hari. orang tahu. Sebagai distributor tunggal produk Kratingdaeng. 1000 mg taurine. minuman ini juga cocok untuk siapa saja yang menghendaki stamina prima. penjualan produk kratingdaeng ditujukan untuk para penduduk di Negara maju maupun berkembang yang mulai memberikan perhatian lebih terhadap minuman suplemen guna meningkatkan daya tahan. sukrosa). Beragam perhargaan baik ICSA dan IBBA telah diperoleh dari tahun ke tahun. Kandungannya yang mampu memulihkan stamina terbukti aman untuk dikonsumsi setiap hari. yang menghendaki stamina prima. Kratingdaeng adalah pemimpin pasar di kategori Minuman Energi Cair. kini semakin banyak konsumen . 600 mg glucuronolactone. Minuman ini dipasarkan sebagai penangkal kelelahan. acara dansa hingga klub malam. Berusia remaja sampai dewasa. Targeting : Pria dan wanita. Berani menembus semua segmen pasar dari mulai aktivitas olah raga.Kratingdaeng adalah nama dagang sebuah minuman energi dari Austria/Thailand. Dapat melayani semua segmen pasar. Berpola pikir dinamis dan energik. Bahkan. dari eksekutif. PT.

Produk kratingdaeng memiliki jenis kratingdaeng biasa (Kratingdaeng) dan premium (Kratingdaeng-S) yang masing-masing memiliki kandungan yang agak berbeda. Dan konsumen tidak mau mengkonsumsinya tanpa mengetahui manfaat dan efek sampingnya yang dapat merugikan kesehatan. Place: All Convenience store. Harga bukan sebagai penentu dalam persaingan. Jadi. Promotion: Bagi produk yang perputarannya cepat seperti minuman berenergi cair ini. tiga botol/hari. Kekuatan distribusi kratingdaeng banyak terbantu karena jaringan distribudi kelompok PT. Artinya. caffeine. setiap hari. Kratingdaeng cenderung lebih unggul dibandingkan merek sejenis pada unsur rasa. Harga yang ditawarkan memang cukup mahal dibandingkan pesaingnya (Extra joss). Akibatnya. tartrazine. kaki lima.500 untuk Kratingdaeng-S. Minuman energi cair tergolong produk low involvement. produk tersebut akan meraih share yang sama atau bahkan lebih besar dari TOM Ad-nya. Café. kandungan dan efeknya pada kebugaran tubuh pada akhirnya perilaku konsumen sebagai pengguna minuman tersebut. pengambilan keputusan tidak didasari oleh pemahaman atau pemikiran yang mendalam. Periklanan menjadi salah satu hal yang penting dalam proses mambangun merek /branding. iklan memang merupakan faktor yang amat penting. warung. Positioning : Dari contoh produk yang tersedia. setiap kemasan mengandung berbagai multivitamin seperti vitamin B. Penerapan 4 P Produk: Produk Kratingdaeng merupakan produk liquid menggunakan kemasan botol kecil netto 125 ml. calcium pantothene. kratingdaeng memberikan manfaat untuk manambah vitalitas. ABC Artha Boga Cemerlang yang terkenal tangguh. inostol. lapangan golf dan Klub Malam. sesuai anjuran produsen Kratingdaeng itu. kantin. toko kelontong. Restauran.000 untuk Kratingdaeng dan Rp5. kalau TOM Ad-nya tinggi. nicotinamide. taurin. Konsumen kembali lagi yang menentukan akan membeli produk yang mana. brand share-nya tinggi. Pusat kebugaran. Untuk jenis premium caffeinnya lebih tinggi dan ada tambahan vitamin. dan lain-lain.yang mengonsumsi minuman ini rutin. Mengenalkan . iklan memberi pengaruh yang sangat tinggi. Hal ini akan semakin positif jika ditunjang distribusi yang luas. Price: Harga kratingdaeng kemasan botol dalam negeri berkisar antara Rp4. Hotel. Akibatnya.

Minuman sebagai penambah tenaga. wanita yang dikatakan sudah tidak berusia muda ini mengkonsumsi kratingdaeng sudah sejak lama sehingga memiliki kondisi yang masih prima sampai saat ini. – Even promotion. Periklanan yang efektif akan mengubah pengetahuan public mengenai ketersediaan dan karakteristik sebuah produk (product knowledge). TV commercial. itu tidak membantu mereknya. Dengan simbolnya dua banteng yang saling berhadapan mangartikan kuatnya tenaga setelah mengkonsumsi kratingdaeng. Kretif. Deskripsi advertisment Kratingdaeng Seorang wanita disini memakai endorser „titik puspa „yang usianya lebih dari 60 tahun. iklan cetak untuk Koran dan majalah. MENGEMBALIKAN STAMINA YANG LOYO –  Brand personification. Kratingdaeng aktif berpromosi. manfaatnya gak main-main” dengan jinggel lagunya yang cukup popular. Tahun 1994 menjadi sponsor tunggal siaran pertandingan Thomas dan Uber cup. kebugaran. Dikegiatan lini bawah .  Keseimbangan antara kesehatan. . Sejak itu Awareness terhadap poduk meningkat pesat. Isinya pas. –  Mandatory.produk kepada konsumen adalah salah satu tujuan dalam promosi. dinamis. Periklanan adalah permainan kalah atau menang. acara dansa hingga klub malam. -Kratingdaeng berusaha masuk kesemua kegiatan yang membutuhkan energy. –  Advertising Requirment. –  Brand ide. ini pun bias dijelaskan kalau produk ini terjangkau untuk dibeli oleh para konsumen. Dengan slogan yang didenggungkannya “isinya pas. –  Tonality. Dalam perbandingan lain adalah banteng bukan kerbau. juga pergelaran musik. Merek dan logo „Kratingdaeng”. Seperti slogan kratingdaeng “ mengembalikan stamina yang loyo‟‟yang merupakan tag line yang bisa diterima konsumen. dia adalah seorang wonderwomen bukan catwomen. – What do we need to say. Dengan slogannya. Jika slogan tanpa arti. -Di kegiatan aktivitas olah raga menggelar acara fun bike. energik. para anak muda tersebut mengajak konsumen untuk mengkonsumsi kratingdaeng karena untuk memberikan manfaat yang juga tidaklah main-main. Bila Kratingdaeng adalah sosok manusia super. Diduetkan dengan para anak muda dewasa yang energik “boys band project pop“ mengambarkan sekelompok anak muda dewasa yang selalu energik dan berkretivitas setelah mengkonsumsi kratingdaeng.

acara dansa hingga klub malam. . ABC yang terkenal tangguh. fun bike. perilaku konsumen. – Berani menembus semua segmen pasar dari mulai aktivitas olah raga. TVdan sponsor dalam event-event tertentu. basket. sponsor Olah raga. bulu tangkis.KESIMPULAN Dari analisa singkat terhadap STP dan 4P terhadap produk minuman suplemen cair Kratingdaeng. pargelaran music. geografis. – Unsur rasa “taste” kandungan dan efek pada kebugaran tubuh menjadi faktor yang menentukan konsumen memilih produknya. Kekuatan distribusi jaringan kelompok PT. dapat kita ketahui kekuatan Kratingdaeng yang membuat produk ini menguasai pangsa pasar minuman sejenis di indonesia lebih dari 50 % pangsa pasar. – – Gencarnya promosi di media massa. – Kratingdaeng cenderung lebih unggul dibandingkan dengan dengan merek sejenis pada unsur kualitas produk. Setiap Negara memilki taste yang berbeda dipengaruhi factor budaya.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->