Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup (bakteri, fungi, virus, dan lain-lain

) maupun produk dari makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa. Dewasa ini, perkembangan bioteknologi tidak hanya didasari pada biologi semata, tetapi juga pada ilmu-ilmu terapan dan murni lain, seperti biokimia, computer,biologi molekular, mikrobiologi, genetika, kimia, matematika, dan lain sebagainya. Dengan kata lain, bioteknologi adalah ilmu terapan yang menggabungkan berbagai cabang ilmu dalam proses produksi barang dan jasa. Salah satu contoh bioteknologi sederhana adalah pembuatan tempe. Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai “ragi tempe”. Proses Pembuatan Tempe

Terdapat berbagai metode pembuatan tempe. Namun, teknik pembuatan tempe di Indonesia secara umum terdiri dari tahapan perebusan, pengupasan, perendaman dan pengasaman, pencucian, inokulasi dengan ragi, pembungkusan, dan fermentasi. Pada tahap awal pembuatan tempe, biji kedelai direbus. Tahap perebusan ini berfungsi sebagai proses hidrasi, yaitu agar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin. Perebusan juga dimaksudkan untuk melunakkan biji kedelai supaya nantinya dapat menyerap asam pada tahap perendaman. Kulit biji kedelai dikupas pada tahap pengupasan agar miselium fungi dapat menembus biji kedelai selama proses fermentasi. Pengupasan dapat

dilakukan dengan tangan, diinjak-injak dengan kaki, atau dengan alat pengupas kulit biji. Setelah dikupas, biji kedelai direndam. Tujuan tahap perendaman ialah untuk hidrasi biji kedelai dan membiarkan terjadinya fermentasi asam laktat secara alami agar diperoleh keasaman yang dibutuhkan untuk pertumbuhan fungi. Fermentasi asam laktat terjadi dicirikan oleh munculnya bau asam dan buih pada air rendaman akibat pertumbuhan bakteri lactobacillus. Bila pertumbuhan bakteri asam laktat tidak optimum (misalnya di negara-negara subtropis, asam perlu ditambahkan pada air rendaman. Fermentasi asam laktat dan pengasaman ini ternyata juga bermanfaat meningkatkan nilai gizi dan menghilangkan bakteri-bakteri beracun. Proses pencucian akhir dilakukan untuk menghilangkan kotoran yang mungkin dibentuk oleh bakteri asam laktat dan agar biji kedelai tidak terlalu asam. Bakteri dan kotorannya dapat menghambat pertumbuhan fungi. Inokulasi dilakukan dengan penambahan inokulum, yaitu ragi tempe atau laru. Inokulum dapat berupa kapang yang tumbuh dan dikeringkan pada daun waru atau daun jati(disebut usar; digunakan secara tradisional), spora kapang tempe dalam medium tepung (terigu, beras, atau tapioka; banyak dijual di pasaran), ataupun kultur R. oligosporus murni (umum digunakan oleh pembuat tempe di luar Indonesia). Inokulasi dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu (1) penebaran inokulum pada permukaan kacang kedelai yang sudah dingin dan dikeringkan, lalu dicampur merata sebelum pembungkusan; atau (2) inokulum dapat dicampurkan langsung pada saat perendaman, dibiarkan beberapa lama, lalu dikeringkan. Setelah diinokulasi, biji-biji kedelai dibungkus atau ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi. Berbagai bahan pembungkus atau wadah dapat digunakan (misalnya daun pisang, daun waru, daun jati, plastik, gelas, kayu, dan baja), asalkan memungkinkan masuknya udara karena kapang tempe membutuhkan oksigen untuk tumbuh. Bahan pembungkus dari daun atau plastik biasanya diberi lubang-lubang dengan cara ditusuk-tusuk. Biji-biji kedelai yang sudah dibungkus dibiarkan untuk mengalami proses fermentasi. Pada proses ini kapang tumbuh pada permukaan dan menembus biji-biji kedelai, menyatukannya menjadi tempe. Fermentasi dapat dilakukan pada suhu 20°C–37°C selama 18–36 jam. Waktu fermentasi yang lebih singkat biasanya untuk tempe yang menggunakan

banyak inokulum dan suhu yang lebih tinggi, sementara proses tradisional menggunakan laru dari daun biasanya membutuhkan waktu fermentasi sampai 36 jam.

Pemasaran tempe 2.1. Pengertian Pemasaran Pemasaran (Inggris:Marketing) adalah proses penyusunan komunikasi terpadu yang bertujuan untuk memberikan informasi mengenai barang atau jasa dalam kaitannya dengan memuaskan kebutuhan dan keinginan manusia.

Mulai dari pemenuhan produk (product).Stanton pemasaran adalah sesuatu yang meliputi seluruh sistem yang berhubungan dengan tujuan untuk merencanakan dan menentukan harga sampai dengan mempromosikan dan mendistribusikan barang dan jasa yang bisa memuaskan kebutuhan pembeli aktual maupun potensial. Strategi pemasaran merupakan hal yang sangat penting bagi perusahaan dimana strategi pemasaran merupakan suatu cara mencapai tujuan dari sebuah perusahaan. Karena pada saat kondisi kritis justru usaha kecillah yang mampu memberikan pertumbuhan terhadap pendapatan masyarakat.] Sehingga dalam menjalankan usaha kecil khususnya diperlukan adanya pengembangan melalui strategi pemasarannya. penetapan harga (price). Namun manusia tidak hanya ingin memenuhi kebutuhannya namun juga ingin memenuhi keinginannya yaitu misalnya segelas air merek Aqua yang bersih dan mudah dibawa.Y. Yang akhirnya pemasaran memiliki tujuan yaitu : .[3] Berdasarkan definisi di atas. Maka manusia ini memilih Aqua botol yang sesuai dengan kebutuhan dalam dahaga dan sesuai dengan keinginannya yang juga mudah dibawa. Pemasar ini sebaiknya memiliki pengetahuan dalam konsep dan prinsip pemasaran agar kegiatan pemasaran dapat tercapai sesuai dengan kebutuhan dan keinginan manusia terutama pihak konsumen yang dituju. Hal ini juga didukung oleh pendapat Swastha “Strategi adalah serangkaian rancangan besar yang menggambarkan bagaimana sebuah perusahaan harus beroperasi untuk mencapai tujuannya. dan mempromosikan barang (promotion). seorang manusia membutuhkan air dalam memenuhi kebutuhan dahaganya. Seseorang yang bekerja dibidang pemasaran disebut pemasar. Contohnya. pengiriman barang (place). Jika ada segelas air maka kebutuhan dahaganya akan terpenuhi. Proses dalam pemenuhan kebutuhan dan keinginan manusia inilah yang menjadi konsep pemasaran.Pemasaran dimulai dengan pemenuhan kebutuhan manusia yang kemudian bertumbuh menjadi keinginan manusia. proses pemasaran dimulai dari menemukan apa yang diinginkan oleh konsumen. Pemasaran Menurut W.

2. Tempat yang strategis (place). Mengenal dan memahami konsumen sedemikian rupa sehingga produk cocok dengannya dan dapat terjual dengan sendirinya. Perusahaan dapat menjelaskan secara detail semua kegiatan yang berhubungan dengan pemasaran. Biaya konsumen (cost to the customer). 2. Pada umumnya kegiatan pemasaran berkaitan dengan koordinasi beberapa kegiatan bisnis. Harga yang kompetitif (price). Dari apa yang sudah dibahas di atas ada beberapa hal yang dapat disimpulkan. teknologi/fisik dan sosial/budaya. Faktor mikro. Berikut ini adalah hal-hal yang perlu diperhatikan untuk pemasaran : Dari sudut pandang penjual : 1. pesaing dan masyarakat 2. pengiklanan produk. desain produk. Kebutuhan dan keinginan konsumen (customer needs and wants). 3. sampai pengiriman produk agar sampai ke tangan konsumen secara cepat. 3. Strategi pemasaran ini dipengaruhi oleh faktor-faktor sebagai berikut : 1. komunikasi kepada konsumen. Komunikasi (comunication).1. pemasok. 2. yaitu perantara pemasaran. dan 4. Produk yang bermutu (product). Kegiatan pemasaran ini meliputi berbagai kegiatan. Konsumen potensial mengetahui secara detail produk yang kita hasilkan dan perusahaan dapat menyediakan semua permintaan mereka atas produk yang dihasilkan. promosi produk. politik/hukum. Pemasaran yang berkesinambungan harus adanya koordinasi yang baik dengan berbagai departemen (tidak hanya di bagian pemasaran saja). bahwa pembuatan produk atau jasa yang diinginkan oleh konsumen harus menjadi fokus kegiatan operasional maupun perencanaan suatu perusahaan. Dari sudut pandang konsumen : 1. dan 4. Promosi yang gencar (promotion). mulai dari penjelasan mengenai produk. Kenyamanan (convenience). sehingga dapat menciptakan . Faktor makro. yaitu demografi/ekonomi. 3.

3. Mendapatkan input mengenai peta kompetisi dan posisi kita di pasar. Kita perlu secara kreatif mengidentifikasi dan memanfaatkan peluang yang muncul di pasar. segmentasi pasar tetaplah suatu hal yang harus dipelajari dalam membangun usaha.2. 2. Dengan menggolongkan atau mensegmentasikan pasar seperti itu. Manfaat dan Kelemahan Segmentasi Banyaknya perusahaan yang melakukan segmentasi pasar atas dasar pengelompokkan variabel tertentu. 1991). 3. Walaupun kita tidak boleh mengiris-iris pasar terlalu kecil. Peranan segmentasi dalam marketing : 1. . Segmentasi pasar sangatlah penting di dalam bisnis dan pemasaran. Dapat menentukan kampanye dan periklanan yang paling efektif. Segmentasi Pasar Segmentasi pasar adalah sebuah metode bagaimana memandang pasar secara kreatif. Faktor kunci mengalahkan pesaing dengan memandang pasar dari sudut unik dan cara yang berbeda. antara lain: 1. Dapat mendesign produk yang benar-benar sesuai dengan permintaan pasar. 2. Memungkinkan kita untuk lebih fokus masuk ke pasar sesuai keunggulan kompetitif perusahaan kita. 4. 2. Merupakan basis bagi kita untuk mempersiapkan strategi marketing kita selanjutnya. Manfaat yang lain dengan dilakukannya segmentasi pasar. Perusahaan akan dapat mendeteksi secara dini dan tepat mengenai kecenderungan kecenderungan dalam pasar yang senantiasa berubah. dapat dikatakan bahwa secara umum perusahaan mempunyai motivasi untuk mempertahankan dan meningkatkan tingkat penjualan dan yang lebih penting lagi agar operasi perusahaan dalam jangka panjang dapat berkelanjutan dan kompetitif (Porter.sinergi di dalam upaya melakukan kegiatan pemasaran.

Jawaban atas pertanyaan kepada siapa dapat berkonotasi pada umur. pemasar memperoleh kepastian kemana atau dimana produk ini harus dipasarkan. Faktor-faktor tersebut antara lain sebagai berikut: 1. 5.Segmentasi Geografi Segmentasi ini membagi pasar menjadi unit-unit geografi yang berbeda. nampaknya banyak faktor yang terlebih dahulu perlu dicermati. Salah satu dimensi yang dipandang memiliki peranan utama dalam menentukan segmentasi pasar adalah variabel-variabel yang terkandung dalam segmentasi itu sendiri. Dalam hubungan ini Kotler (1995) mengklasifikasikan jenis-jenis variabel segmentasi sebagai berikut: 1. Jadi dengan segmentasi ini. kabupaten. Seberapa jauh pengelompokkan itu harus dilakukan. Segmentasi Demografi Segmentasi ini memberikan gambaran bagi pemasar kepada siapa produk ini harus ditawarkan. dan oleh sebab ituperlu dipelajari. kota. daerah atau kawasan. Penggunaan dasar segmentasi yang tepat dan berdaya guna akan lebih dapat menjamin keberhasilan suatu rencana strategis pemasaran. seperti negara. 2. Variabel-Variabel Segmentasi Sebagaimana diketahui bahwa konsumen memiliki berbagai dimensi yang dapat digunakan sebagai dasar untuk melakukan segmentasi pasar. Hal-hal Yang Perlu Diperhatikan Dalam Melakukan Segmentasi Pengusaha yang melakukan segmentasi pasar akan berusaha mengelompokkan konsumen kedalam beberapa segmen yang secara relatif memiliki sifat-sifat homogen dan kemudian memperlakukan masing-masing segmen dengan cara atau pelayanan yang berbeda. wilayah. Dapat digunakan untuk mengukur usaha promosi sesuai dengan masa atau periode-periode dimana reaksi pasar cukup besar.4. propinsi. jenis kelamin. Dapat mengarahkan dana promosi yang tersedia melalui media yang tepat bagi segmen yang diperkirakan akan menghasilkan keuntungan yang lebih besar. jumlah anggota .

dewasa. pendidikan. Perusahaan dapat menggunakan segmentasi manfaat untuk memperjelas segmen manfaat yang mereka inginkan. keluarga yang anak-anaknya sudah bekerja dan seterusnya. hemat. Status Pengguna Pasar dapat disegmentasikan menjadi kelompok bukan pengguna. Segmentasi Psikografi Pada segmentasi ini pembeli dibagi menjadi kelompok-kelompok berdasarkan: a. misalnya: pemimpin masyarakat. golongan menengah. golongan elite. pecandu atau pemerhati suatu produk. c. boros. Gaya hidup misalnya: modern. keluarga muda dengan satu anak. Segmentasi perilaku dapat diukur menggunakan indikator sebagai berikut (Armstrong. agama dan keturunan misalnya: Jawa. Manfaat yang dicari Salah satu bentuk segmentasi yang ampuh adalah mengelompokkan pembeli menurut manfaat berbeda yang mereka cari dari produk. misalnya: penggemar. 2. Segmentasi manfaat menuntut ditemukannya manfaat utama yang dicari orang dalam kelas produk. 4. Manado. Mereka juga dapat mencari manfaat baru dan meluncurkan merek yang memberikan manfaat tersebut. pendidik. b. jenis orang yang mencari setiap manfaat dan merek utama yang mempunyai setiap manfaat. tradisional. Bali. mewah dan sebagainya. penggunaan atau reaksi mereka terhadap suatu produk. kawin/ belum kawin. 3. remaja. pengalaman. sikap. karakteristiknya serta merek utama yang bersaing. Madura. kuno. . Banyak pemasar yakin bahwa variabel tingkah laku merupakan awal paling baik untuk membentuk segmen pasar. Segmentasi Tingkah Laku Segmentasi tingkah laku mengelompokkan pembeli berdasarkan pada pengetahuan.keluarga. siklus kehidupan keluarga seperti anak-anak. Kepribadian. Dapat pula berkonotasi pada tingkat penghasilan. golongan rendah. keluarga dengan dua anak. 1997): 1. Cina dan sebagainya. Status sosial. jenis pekerjaan.

. Konsumen dapat loyal terhadap merek. mereka selalu membeli satu macam merek. Barang dan jasa yang dijual menggunakan alat pembayaran yang sah seperti uang fiat.3. tetapi dibutuhkan setidaknya tiga orang untuk memiliki pasar. Dua orang mungkin melakukan perdagangan. Pengguna produk dibagi menjadi dua bagian sama banyak. 3. prosedur. pengguna pertama kali dan pengguna regular dari suatu produk. sehingga ada persaingan pada setidaknya satu dari dua belah pihak. Jumlah pengguna berat sering kali hanya persentase kecil dari seluruh pasar. Kelompok lain agak loyal.mereka loyal pada dua merek atau lebih dari satu produk atau menyukai satu merek tetapi kadang-kadang membeli merek lain. 4. institusi. skala geografis. tetapi menghasilkan persentase yang tinggi dari total pembelian. Ini adalah pengaturan yang memungkinkan pembeli dan penjual untuk item pertukaran. Mereka mungkin ingin sesuatu yang baru setiap kali atau mereka membeli apapun yang diobral. Pasar bervariasi dalam ukuran. hubungan sosial dan infrastruktur dimana usaha menjual barang. pengguna potensial. menengah dan berat. Persaingan sangat penting dalam pasar. Pembeli dapat dibagi menjadi beberapa kelompok menurut tingkat loyalitas mereka. Pengguna potensial dan pengguna regular mungkin memerlukan imbauan pemasaran yang berbeda. Beberapa konsumen benar-benar loyal. jasa dan tenaga kerja untuk orang-orang dengan imbalan uang. sebagian pengguna ringan dan sebagian lagi pengguna berat menurut tingkat pembelian dari produk spesifik.mantan pengguna. dan memisahkan pasar dari perdagangan. Kegiatan ini merupakan bagian dari perekonomian. toko dan perusahaan. jangkauan. Pembeli lain tidak menunjukkan loyalitas pada merek apapun. 2. Pengertian Pasar dan Prilaku Konsumen Pasar adalah salah satu dari berbagai sistem. Tingkat Pemakaian Pasar dapat juga disegmentasikan menjadi kelompok pengguna ringan. Status Loyalitas Sebuah pasar dapat juga disegmentasikan berdasarkan loyalitas konsumen.

kepemilikan) jasa dan barang. Beberapa contoh termasuk pasar petani lokal yang diadakan di alun-alun kota atau tempat parkir. Secara historis. Dalam ilmu ekonomi mainstream. Pasar memfasilitasi perdagangan dan memungkinkan distribusi dan alokasi sumber daya dalam masyarakat. Ada dua peran di pasar. Adapun pengetrian perilaku konsumen. serta jenis barang dan jasa yang diperdagangkan. Konsumen adalah seseorang yang mengkonsumsi suatu barang atau jasa. mata uang internasional dan pasar komoditas. konsep pasar adalah setiap struktur yang memungkinkan pembeli dan penjual untuk menukar jenis barang. yaitu tingkah laku dari konsumen.atau dari . Pengaruh ini merupakan studi utama ekonomi dan telah melahirkan beberapa teori dan model tentang kekuatan pasar dasar penawaran dan permintaan. James F Engel Perilaku konsumen di definisikan tindak-tindakan individu secara langsung terlibata dalam usaha memperoleh dan menggunakan . Pasar mengizinkan semua item yang diperdagangkan untuk dievaluasi dan harga. pasar berasal di pasar fisik yang sering akan berkembang menjadi . dan pasar ilegal seperti pasar untuk obat-obatan terlarang. kota dan kota. Pertukaran barang atau jasa untuk uang adalah transaksi. Maka konsumsi seseorang itu tergantung pada : pendapatan. Sebuah pasar muncul lebih atau kurang spontan atau sengaja dibangun oleh interaksi manusia untuk memungkinkan pertukaran hak (lih. pembeli dan penjual.lokasi jenis dan berbagai komunitas manusia. pendidikan kebiasaan dan kebutuhan. jasa dan informasi. 1. Fokus dari perilaku konsumen adalah bagai mana individu membuat keputusan untuk mengkonsumsi suatau barang.komunitas kecil. Pasar peserta terdiri dari semua pembeli dan penjual yang baik yang memengaruhi harga nya. hukum menciptakan pasar seperti untuk izin polusi. pusat perbelanjaan dan pusat perbelanjaan. dimana mereka dapat mengilustrasikan untuk membeli. menggunakan. mengevaluasi dan memperbaiki dan memoerbaiki sutu peroduk dan jasa mereka.

Sub Budaya Sekelompok orang yang mempunyai sistem nilai sama berdasarkan pada pe¬ ngalaman hidup dan situasi . keinginan dan tingkah laku yang dipelajari oleh seseorang anggota masyarakat dari keluarga dan lembaga penting lainnya b. (1979:6) Dari beberapa Definisi tersebut di atas maka dapat di tarik suatu kesimpulan bahwa perilaku konsumen adalah tindakan-tindakan yang dilakukan oleh individum. Gerald Zaltman Perilaku konsumen adalah tindakan-tindakan. Model Tingkah Laku Membeli: 1. persepsi. menggunakan atau dapat mempergunakan barang-barang atau jasa (1984:6) 3. David L Loundon Perilaku konsumen dapat diDefinisikan sebagai proses pengambilan keputusan dan aktivitas individu secara fisik yang dilibatkan dalam mengevaluasi. kelompok dan organisasi dan mendapatkan. pelayanan dan dumbersumber lainya. memperoleh. menggunakan suatu produk atau lainnya sebagai sutu akibat dari pengalaman dengan produk. menggunakan barang-barang atau jasa ekonimi yang dafat di pengaruhi linkungan.barang-barang jasa ekonomi termasuk proses pengambilan kepustusan yang mendahuli dan menentukan tindakan-tindakan tersebut (1988:8) 2. Faktor¬Faktor Budaya Merupakan faktor yang memberikan pengaruh paling luas dan dalam pada tingkah laku konsumen a. kelompok. atau organisasi yang berhubungan dengan proses pengambilan keputusan dalam mendapakan. Budaya Kumpulan nilai¬nilai dasar. proses dan hubungan sosial yang di lakukan oleh individu.

Faktor¬Faktor Sosial a. karena keteram¬ pilan. Faktor¬Faktor Pribadi a. Kelompok Acuan Dua orang/lebih yang berinteraksi untuk mencapai sasaran individu atau bersa¬ ma. Keluarga Organisasi pembelian konsumen yang paling penting dalam masyarakat dan te¬ lah diteliti secara mendalam c. kepribadian. 2. tetapi juga dalam . Hasil industri tidak hanya berupa barang. minat dan tingkah laku yang serupa Ad. 3. kelompok ini berfungsi sebagai titik perbandingan atau acuan langsung atau tidak langsung yang membentuk sikap/perilaku seseorang Pemuka Pendapat: Orang dalam kelompok acuan yang. Usaha perakitan atau assembling dan juga reparasi adalah bagian dari industri. Kelas Sosial Divisi masyarakat yang relatif permanen dan teratur dengan para anggotanya menganut nilai¬nilai.c. Umur dan Tahap daur Hidup 2. Industri Definisi dan pengertian industri Industri adalah suatu usaha atau kegiatan pengolahan bahan mentah atau barang setengah jadi menjadi barang jadi barang jadi yang memiliki nilai tambah untuk mendapatkan keuntungan.4. Peran dan Status Peran: Terdiri dari aktivitas yang diharapkan dilakukan sesorang menurut orang¬orang yang ada di sekitarnya Status: Penghargaan yang diberikan oleh masyarakat Ad. atau karakteristik lain yang spesial memberi pengaruh kepada orang lain b.

B.1 Latar Belakang Tempe kedelai adalah bahan makanan hasil fermentasi biji kedelai oleh kapang yang berupa padatan yang berbau khas yang berwarna putih keabu-abuan. . perkebunan. Jenis / macam-macam industri berdasarkan tempat bahan baku 1. Industri nonekstaktif Industri nonekstaktif adalah industri yang bahan baku didapat dari tempat lain selain alam sekitar. Entah sejak kapan tempe mulai dibuat dan dinikmati orang. tapi ternyata dalam Serat Centini yang diterbitkan tahun 1815 di Keraton Solo telah menyebutkan bahwa. Seiring perkembangan pengetahuan dan kemajuan teknologi. . 3. dan lain lain. Sehingga penyebutan kata “tempe” saja memberikan kesan tempe yang berbahan baku dari kedelai. Telah diakui dunia bahwa. Kemudian dewasa ini. perhutanan. Dengan demikian diperkirakan posisi tempe kedelai adalah tempe tertua di antara sederajat pertempean tadi. para ahli di Jepang dan Amerika Serikat tertarik melakukan . 4. tempe itu makanan asli Indonesia yang kandungan gizinya patut diperhitungkan. dan lain sebagainya. kara benguk (tempe kara benguk). Industri fasilitatif Industri fasilitatif adalah industri yang produk utamanya adalah berbentuk jasa yang dijual kepada para konsumennya. peternakan. ampas kacang tanah (tempe bungkil).Contoh : Asuransi. perbankan. Industri ekstraktif Industri ekstraktif adalah industri yang bahan baku diambil langsung dari alam sekitar. orang Jawa memiliki budaya makan tempe. tetapi juga dari bahan-bahan lain.Contoh : pertanian. maka kini tempe tidak hanya dibuat dari kedelai. perikanan. transportasi. kemudian lamtoro (tempe lamtoro).bentuk jasa. 2. Adapun bahan-bahan lain yaitu seperti kecipir maka dikenal tempe kecipir. turi (tempe turi) dan sebagainya. pertambangan. ampas tahu (tempe gembus). ekspedisi.

oseng-oseng. Hanya digoreng saja. yang dulunya tempe hanya dijadikan konsumsi kelas rakyat. namun kemudian dari tahun ke tahun pabrik ini terus berkembang hingga sekarang mampu memproduksi dalam jumlah yang besar. tempe mengandung beberapa asam amino yang dibutuhkan tubuh manusia. seperti alat penggiling untuk memisahkan tempe. Tidak menutup kemungkinan kesempatan berusaha tempe ini mengundang orang-orang lain yang selama ini belum memahami dunia pertempean. perkedil tempe pedas. Selain digoreng untuk lauk. 4. pepes tempe pedas. saat ini sudah menggunakan mesin tidak lagi menggunakan alat manual.3 gram per 100 gram tempe merupakan alternatif sumber protein nabati. ataupun dimasak lebih modern untuk dijadikan tempe burger. Hasil produksinya dipasarkan langsung ke pasar-pasar terdekat tanpa melalui perantara. yang kini semakin populer dalam gaya hidup manusia modern.penelitian tempe. Bapak Uus merintis usaha ini bersama adik dan saudaranya. Alat-alat yang digunakannya pun sudah semakin modern. kiranya dapat mendorong dan memacu perajin tempe untuk lebih dapat memanfaatkan peluang tersebut. usaha tempe kedelai ini menjajikan keuntungan. Memang bagaimanapun. Cara pemanfaatan tempe cukup luwes. rol lade tempe. terutama berkaitan dengan teknologi fermentasi.2 SEJARAH PERUSAHAAAN Pabrik tempe Bapak Uus ini didirikan pada tahun 1999 dengan modal pribadi. Kecuali itu. Awalnya pabrik ini hanya memproduksi dalam jumlah kecil. sudah dapat dinikmati rasanya yang gurih. kering tempe. stick tempe dan sebagainya. namun sekarang sudah dinikmati segala lapisan-bahkan di restoran elit dan hotel berbintang pun tak luput menyajikan tempe dalam ragam penyajian yang lebih canggih. Pabrik ini beroperasi setiap hari. Kadar protein dalam tempe 18. juga memang sarat dengan gizi. Meski . tempe dapat dijadikan untuk makanan lain seperti disayur lodeh. Peluang pasar tempe yang prospektif ini. Dengan melihat kandungan gizi tersebut. Tempe semakin digemari orang bukan hanya rasanya yang gurih dan lezat.

Sedangkan besar dan bobotnya dibedakan menjadi tiga yakni : . Kelurahan Semper Barat. Kedelai hitam adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna hitam. Kecamatan Cilingcing. Apabila dipotong melintang memperlihatkan warna kuning pada irisan keeping bijinya.belum bisa memasarkan tempenya ke luar kota. 4. Kedelai kuning adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna kuning.4.3. bila dipotong melintang memperlihatkan warna hijau pada irisan keping bijinya.1. Jenis Kedelai Jenis kedelai dapat dipilah menjadi 4 macam. a. dan sebagian besar bulat telur. kedelai hijau.2. RT. Misalnya perajin tempe masih sering menggunakan “asal kedelai” tanpa memperhitungkan kualitasnya dan faktor-faktor lain yang mempengaruhi produksi tempe. Bahan Baku Bahan baku tempe kedelai ialah biji kedelai. Jakarta Utara. sehingga akibatnya ptoduk tempe yang dihasilkan tidak sesuai dengan yang diharapkan. a. Biji Kedelai Bentuk biji kedelai tergantung kultivarnya. Tipar Selatan Raya. a. Dalam praktik. Kedelai hijau adalah kedelia yang kulit bijinya berwarna hijau. yakni dapat berbentuk bulat. Pabrik tempe Bapak Uus yang sudah berdiri hampir 11 tahun ini beralamat di Jl.05. Macam-macam jenis kedelai dapat didefinisikan sebagai berikut : a. kedelai coklat. bahan baku ini sering dianggap sepele. yaitu : kedelai kuning. Kedelai cokelat adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna cokelat. agak gepeng. b. sehingga pabri tempe ini terus berdiri sampai saat ini. putih atau hijau.3 BAHAN DAN PERALATAN KEBUTUHAN BAHAN 1. Namun setiap harinya pabrik ini selalu mendapat pesanan dalam jumlah besar. a. 09 RW. kedelai hitam.

tidak seluruh permukaan daun tersebut mengandung laru. Setelah itu. Bahan Pembantu a. plumula. Biji kedelai tidak luka atau bebas serangan hama dan penyakit. atau biji-bijian lain.3. Kotiledon merupakan bagian terbesar dari biji kedelai.2.4.1. . Biji kedelai tidak keriput. Kedelai berbiji besar bila bobot 100 bijinya lebih dari 13 gram. janin terdiri dari kotiledon.3.b.1. Biji kedelai terdiri daru dua bagian. Namun demikian.1 1SK Mentan No. berisi bahan makanan yang sebagian besar terdiri dari protein dan lemak. yakni : mutu I. 501/Kpts/TP. Syarat Pokok Tingkat mutu kedelai dapat dipilah menjadi tiga. b. Kedelai berbiji kecil bila bobot 100 bijinya antara 7-11 gram.830/8/1984 2. kita harus memperhatikan sarat mutu biji yang hendak kita gunakan sebagai bahan baku. dan karena itu bagian yang terdapat laru dipisahkan. b. Bebas dari sisa tanaman (kulit polong.kerikil. mutu III. atau caampuran di antara warna-warna tersebut.2. batu. hijau. daun jati. c. yakni : kulit biji (testa). Syarat Umum c. mutu II. laru daun diremas-remas. potongan batang atau ranting). sedang sisa daun lainnya dibuang.1. Biji kedelai tidak memar atau retak. Syarat Mutu Untuk mendapatkan tempe berkualitas prima. Kulit biji ini beragam warna ada yang kunin. c. c.1. Sementara itu. c. hitam. cokelat.1. Kedelai berbiji sedang bila bobot 100 bijinya antara 11-13 gram. c.1. Ragi atau laru tempe antara lain didaptkan dari daun waru. Laru Daun Pada proses pembuatan tempe kedelai pastilah kita melakukan peragian.1.2. ataupun daun pisang bekas pembungkus tempe. c. dan poros hipokotil-bakal akar. lalu dicampurkan ke dalam biji kedelai yang hendak diperkirakan membutuhkan 2 atau 3 lembar daun yang mengandung laru. dan janin (embrio). tanaah. Kulit biji tersebut terdiri dari tiga bagian lapisaan sel.

tepung terigu dan air. maka peralatan yang dipersiapkan sebaiknya dari sumber daya setempat. wajan. Tungku. lalu dijemur hingga kering. kemudian diaduk sampai merata. Setelah itu. selanjutnya ditumbuk dan akhirnya diayak halus. campuran tersebut dibungkus daun pisang lalu dimasukkan ke dalam besek tertutup selama semalam. Esok paginya dilihat apakah nasi sudah ditumbuhi kapang (jamur). Oleh karena itu. Caranya. Adapun peralatan yang dibutuhkan meliputi : b. Perbandingan nasi dengan tepung tempe adalah 1:1. dengan perbandingan 18:1. kadang-kadang kita kesulitan memperoleh laru daun. sendok. Artinya. Jadilah sudah laru tempe. mudah dijangkau dan murah biayanya. Membuat Laru Tempe Bahan-bahan yang digunakan meliputi tempe segar. beras. lumpang dan alu. Nasi ini dijemur sampai kering. Sebagian . KEBUTUHAN PERALATAN Mengingat usaha tempe ini biasanya dikerjakan secara tradisional dan ditekuni penduduk di pedesaan. Sedangkan peralatan yang dibutuhkan meliputi besek bambu. Dari irisan tipis tempe kering ditumbuk menjadi tepung. atau justru kita membuat sendiri sembari memupuk jiwa wiraswasta. Laru demikian ini dapat dbeli di pasar. tepung terigu dicampur dengan tepung nasi yang telah ditumbuhi kapang. Sementara itu kelemahan penggunaan laru daun ini adalah tidak dapat disimpan lama dan julmah pemakaiannya sulit dipastikan. digunakan untuk dapur memasak kedelai. Ambil beras lalu ditanak menjadi nasi. yang siap dugunakan sebagai inokulan dalam pembuatan tempe. ayakan.1. kemudian diayak halus. Cara membuat : pertama-tama tempe segar diiris-iris tipis. dan kompor. Setelah nasi dingin dicampur dengan tepung temp. Campuran nasi dan tepung tempe diperam.Dalam praktik. penyelesaiannya dengan pembuatan laru berbentuk tepung. Ambil juga tepung terigu lalu disangrai. baskom. b.

digunakan untuk merebus. bahan tersebut perlu diawetkan.4 CARA MEMBUAT TEMPE Kacang-kacangan dan biji-bijian seperti kacang kedelai. jagung. b.7. meniriskan maupun tempat melakukan peragian. Untuk mengatasi masalah ini. tepung singkong. namun penambahan bahan lain seperti wijen. b. hampir menyamai . digunakan untuk menampi.4. b. Panci. Tenggok. kedelai mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi. biji kecipir. Kini sudah saatnya dirancang bangunkan sebuah tungku yang hemat energi.6. meredam dan menguliti kedelai. Hasil olahannya dapat berupa makanan seperti keripik. mendinginkan. koro. Timbangan. b. dan kurang memperhatikan nilai ekonomi dan lingkungan terhadpa kayu bakar yang digunakan. digunkan untuk menimbang bahan-bahan yang hendak dikerjakan. digunakan untuk menanak atau merebus kedelai.besra perajin tempe masih memakai tungku ala kadarnya. tahu dan tempe. Ember.3. Kacang-kacangan dan umbi-umbian cepat sekali terkena jamur (aflatoksin) sehingga mudah menjadi layu dan busuk. Tampah. Asam amino yang terkandung dalam proteinnya tidak selengkap protein hewani. kacang hijau.5. b. 0271-80 4. Dibandingkan dengan beras. kacang tanah. Dandang. yang terbuat dari anyaman bambu digunakan untuk memeram. Karung Goni.2. ikan segar. jagung atau menir adalah sangat baik untuk menjaga keseimbangan asam amino tersebut. daging. digunakan untuk menutup kedelai yang diperam di dalam tenggok. digunakan untuk mencuci dan meredam kedelai. serta minuman seperti bubuk dan susu kedelai. dan telur ayam. kelapa dan lain-lain merupakan bahan pangan sumber protein dan lemak nabati yang sangat penting peranannya dalam kehidupan. b.3 3Standar Industri Indonesia. Kedelai mengandung protein 35 % bahkan pada varitas unggul kadar proteinnya dapat mencapai 40 – 43 %.

kecuali mesin pengupas. kecap. tahu. 4) Bibit tempe (ragi tempe) harus dipilih yang masih aktif (bila diremas membentuk butiran halus atau tidak menggumpal). Kedelai dapat diolah menjadi: tempe. penggiling. Dengan pencucian ini. Perebusan I . tidak berbau dan tidak mengandung kuman penyakit. Pembuatan tempe secara tradisional biasanya menggunakan tepung tempe yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Beberapa hal yang perlu diperhatikan pada proses pengolahan tempe agar diperoleh hasil yang baik ialah: 1) Kedelai harus dipilih yang baik (tidak busuk) dan tidak kotor. dan lain-lainnya. Bila seseorang tidak boleh atau tidak dapat makan daging atau sumber protein hewani lainnya. kotoran-kotoran yang melekat maupun yang tercampur di antara biji dapat hilang. biji-biji kedelai diletakkan pada tampah kemudian ditampi. Namun untuk menuju ke tindakan konkret dan rinci dalam pembuatan tempe ini. dan cetakan. susu. 2) Air harus jernih. dan peralatan yang digunakan cukup dengan alat-alat yang biasa dipakai di rumah tangga. yaitu : proses pemasakan kedelai. Sekarang pembuatan tempe ada juga yang menggunakan ragi tempe. perlu ditempuh beberapa langkah sebagai berikut : 1. Biji-biji tersebut disortir untuk memperoleh produk tempe kualitas prima. Proses pengolahan kedelai menjadi berbagai makanan pada umumnya merupakan proses yang sederhana. dan akan lebih baik bila dicuci pada air yang mengalir.kadar protein susu skim kering. kebutuhan protein sebesar 55 gram per hari dapat dipenuhi dengan makanan yang berasal dari 157. keripik tempe.14 gram kedelai. 3. Penyortiran Siapkan biji kedelai yang tua. Caranya. dan dilanjutkan dengan proses fermentasi. 2. Pencucian I Biji-biji kedelai dimasukkan ke dalam ember berisi air. 3) Cara pengerjaannya harus bersih. Pada dasarnya cara membuat tempe kedelai terdiri dari dua bagian besar.

Setelah itu. Sebagai ancerancer: untuk 1 Kg kedelai dibutuhkan 1 gram laru. Cara peragian. Perebusan II Perebusan tahap keduaa ini lebih tepat dilakukan seperti menanak nasi. 9. Pengupasan Kulit Keeseokan harinya dilakukan pengupasan kulit ari. 7. diletakkan diatas tampah dan diratakan tipis-tipis. hingga keping kedelai menjadi matang. Cendawan atau kapang ini diperoleh daru laru. Caranya.Perebusan pertama ini hanya berlangsung sekitar 30 menit. 5. lalu direbus diatas tungku sampai biji kedelai tersebut setengah matang. kedelai rebesanterebut dibiaerkan teremdam semalam sehingga menghasilkan kondisi asam. Namun sesungguhnya. mirip seperti mencuci beras yang hendak ditanak. disamping melunakkan kedelai adalah untukmencegah pertumbuhan bakteri pembusuk selama fermentasi. Adapun sejauh mana variable cuaca mempengaruhi kuantitas penggunaan laru. laru diusap-usapkan atau dicampur dan diaaduk bersama kedelai hingga merata benar. Tujuannya.baik berupa laru maupun laru tempe atau tepung ragi.ternyata perlu diteliti lebih memdalam lagi. Sebab. berhasil tidaknya membuat tempe kedelai. 8. 6. Peredaman Setelah perebusan dirasakan cukup. 4. jumlah laru yang diberikan bergantung pada cuaca. diangin-anginkan . kemudian dikuliti dan terjadilah keping kedelai. Caranya. Biarkanlah dingin sampai permukaan keping kedelai kering dan airnya menetes habis. Tujuannya adalahi untuk membunuh bakteri yang kemungkinan tumbuh selama perendaman. tempe ini dihasilkan dari kedelai yang diolah secara fermentasi dengan menggunakan candawan jenis Rhizopus sp. biji kedelai dimasukkan kedalam panci. Penirisan dan Pendinginan Kedelai diambil dari dandang. Pencucian II Sekali lagi keping kedelai dicuci. Peragian Tahap peragian ini memegang peranan penting. kedelai diremas-remas dalam air. Caranya.

Dengan melihat kandungan nilai gizi tersebut. Tujuannya agar udara segar dapat masuk kedalam bahan tempe. dari tingkat pedesaan hingga tingkat kota. dengan ukuran lebih besar dan memanjang. Kini konsumen tempe tidak hanya rakyat biasa.Ada pula yang membungkus dengan plastic. hal ini disebabkan karna . Setyelah itu diperam satu malam lagi. serta mudah memperolehnya. Pemeraman Akhirnya kita melakukan pemeraman. Pekerjaan ini memerlukan satu per satu. yang dulunya tempe hanya dijadikan konsumsi kelas rakyat. makapemeraman dilakukan diatas kajang-kajang bambu yang diletakkan pada rak-rak.5 SASARAN PEMASARAN Tempe merupakan nama yang tidak asing lagi bagi masyarakat kita. terkadang bagian luarnya masih dilapisi kertas. melainkan mencangkup pula masyarakat kelas menengah ke atas. Kami yakin untuk tahun-tahun berikutnya produksi kami akan meningkat. Target yang kami tuju dari produksi tempe ini adalah Swalayan. Bila pembungkusnya daun. Hampir setiap hari dari berbagai pengelola produksi tempe terus memproduksi usahanya tersebut. bila pembungkusnya plastic. biasanya kita lakukan penusukan dengan lidi pada plastic pembungkus tersebut. maka pemeraman dilakukan didalam tenggok yang ditutup karung goni. maka tak heran lagi bila kita menemui tempe dari berbagai bentuk dan ukurannya. namun sekarang sudah dinikmati segala lapisan-bahkan di restoran elit dan hotel berbintang pun tak luput menyajikan tempe dalam ragam penyajian yang lebih canggih. 11. Pasar. hingga pedagang asongan. 10. Ada yang membungkus dengan daun pisang. Disamping nilai gizinya tinggi juga harganya pun murah. dan esok pagi jadilah tempe yang siap dikonsumsi atau dijual. 4. Pembungkusan Kedelai yang sudah bercampur merata dengan laru dibungkus.sebentar. Namun. Setelah diperam semalam.

Oleh karena itu. diabetes melitus. maka tak heran jika masyarakat dunia terutama Amerika Serikat. sehingga bisa disebut sebagai makanan semua umur. penurun kolesterol darah. dan lain-lain. Tidak menutup kemungkinan kesempatan berusaha tempe ini mengundang orang-orang lain yang selama ini belum memahami dunia pertempean. nitrogen terlarut. nama bangsa kita akan dikenal di dunia Internasional. lemak. nilai cerna. jika produksi kami meningkat. usaha tempe kedelai ini menjajikan keuntungan. pencegah penyakit jantung. jantung koroner. lemak.[11] Komposisi gizi tempe baik kadar protein. asam amino bebas. kiranya dapat mendorong dan memacu parajin tempe untuk dapat lebih memanfaatkan peluang tersebut. Secara kimiawi hal ini bisa dilihat dari meningkatnya kadar padatan terlarut. Dibandingkan dengan kedelai. karena adanya enzim pencernaan yang dihasilkan oleh kapang tempe. dan lain-lain). Selain usaha tempe kami terkenal. misalnya tumis tempe dan buncis ini. terjadi beberapa hal yang menguntungkan pada tempe. Namun. nilai efisiensi protein. dan karbohidrat pada tempe menjadi lebih mudah dicerna di dalam tubuh dibandingkan yang terdapat dalam kedelai. Peluang pasar tempe yang prospektif ini. serta .mayoritas masyarakat kita merespon positif tentang tempe. 4. kami akan mentargetkan atau memasarkan ke dunia Internasional. hipertensi. sehingga dapat menghambat proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif (aterosklerosis. maka protein. Tempe berpotensi untuk digunakan melawan radikal bebas.6 Kandungan Gizi Tempe dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan. Hal ini disebabkan karena sebagian masyarakat dunia pernah merasakan kelezatan dari tempe tersebut. kanker. Selain itu tempe juga mengandung zat antibakteri penyebab diare. Jepang. tempe sangat baik untuk diberikan kepada segala kelompok umur (dari bayi hingga lansia). dan karbohidratnya tidak banyak berubah dibandingkan dengan kedelai. Korea ingin meneliti pembuatan tempe tersebut. asam lemak bebas.

yaitu suatu senyawa penyebab timbulnya gejala flatulensi (kembung perut). PUFA) meningkat jumlahnya. dan dimanfaatkan tubuh dibandingkan dengan yang ada dalam kedelai. asam pantotenat. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih mudah dicerna. Pengolahan kedelai menjadi tempe akan menurunkan kadar raffinosa dan stakiosa. Asam Lemak Selama proses fermentasi tempe. sedangkan kenaikan terjadi pada asam oleat dan linolenat (asam linolenat tidak terdapat pada kedelai). E. Hidangan makanan sehari-hari yang terdiri dari nasi. Dengan demikian. vitamin B6 (piridoksin). dalam perbandingan 7:3. Dengan pemberian tempe. Dalam proses itu asam palmitat dan asam linoleat sedikit mengalami penurunan.skor proteinnya. . sehingga dapat menetralkan efek negatif sterol di dalam tubuh. diserap. Jenis vitamin yang terkandung dalam tempe antara lain vitamin B1 (tiamin). Ini telah dibuktikan pada bayi dan anak balita penderita gizi buruk dan diare kronis. asam nikotinat (niasin). asam lemak tidak jenuh majemuk (polyunsaturated fatty acids. dan K). D. Tempe merupakan sumber vitamin B yang sangat potensial. jagung. B2 (riboflavin). Bahan makanan campuran beras-tempe. Asam lemak tidak jenuh mempunyai efek penurunan terhadap kandungan kolesterol serum. atau tiwul akan meningkat mutu gizinya bila ditambah tempe. gaplek-tempe. dan B12 (sianokobalamin). Vitamin Dua kelompok vitamin terdapat pada tempe. Mutu gizi tempe yang tinggi memungkinkan penambahan tempe untuk meningkatkan mutu serealia dan umbi-umbian. jagungtempe. Sepotong tempe goreng (50 gram) sudah cukup untuk meningkatkan mutu gizi 200 g nasi. sudah cukup baik untuk diberikan kepada anak balita. terdapat tendensi adanya peningkatan derajat ketidakjenuhan terhadap lemak. yaitu larut air (vitamin B kompleks) dan larut lemak (vitamin A. pertumbuhan berat badan penderita gizi buruk akan meningkat dan diare menjadi sembuh dalam waktu singkat.

Vitamin ini tidak diproduksi oleh kapang tempe. dan zink berturut-turut adalah 9. mineral-mineral tertentu (seperti besi. Kenaikan kadar vitamin B12 paling mencolok pada pembuatan tempe.4-trihidroksi isoflavon) yang mempunyai sifat antioksidan paling kuat dibandingkan dengan . magnesium. riboflavin naik sekitar 8-47 kali.3 mikrogram per 100 gram tempe kering. Jumlah mineral besi. biotin 2-3 kali. sepanjang mereka melibatkan tempe dalam menu hariannya. Dengan terurainya asam fitat. dan asam pantotenat 2 kali lipat. tetapi oleh bakteri kontaminan seperti Klebsiella pneumoniae dan Citrobacter freundii. kalsium. dan genistein. para vegetarian tidak perlu merasa khawatir akan kekurangan vitamin B12. Dengan adanya vitamin B12 pada tempe.39. vitamin B12 aktivitasnya meningkat sampai 33 kali selama fermentasi dari kedelai. dan karotenoid. niasin 2-5 kali.5 sampai 6. E. dan bijibijian). Dalam kedelai terdapat tiga jenis isoflavon. glisitein. buah-buahan. isoflavon juga merupakan antioksidan yang sangat dibutuhkan tubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas. namun tempe mengandung vitamin B12 sehingga tempe menjadi satu-satunya sumber vitamin yang potensial dari bahan pangan nabati. Jumlah ini telah dapat mencukupi kebutuhan vitamin B12 seseorang per hari. Kadar vitamin B12 dalam tempe berkisar antara 1. piridoksin 4-14 kali. tembaga.Vitamin B12 umumnya terdapat pada produk-produk hewani dan tidak dijumpai pada makanan nabati (sayuran.87. Antioksidan Di dalam tempe juga ditemukan suatu zat antioksidan dalam bentuk isoflavon. Kapang tempe dapat menghasilkan enzim fitase yang akan menguraikan asam fitat (yang mengikat beberapa mineral) menjadi fosfor dan inositol. 2.7. asam folat 4-5 kali. dan 8. Mineral Tempe mengandung mineral makro dan mikro dalam jumlah yang cukup.05 mg setiap 100 g tempe. dan zink) menjadi lebih tersedia untuk dimanfaatkan tubuh. Seperti halnya vitamin C. Pada tempe. yaitu daidzein. di samping ketiga jenis isoflavon tersebut juga terdapat antioksidan faktor II (6.

Penelitian yang dilakukan di Universitas North Carolina. Suatu saatbeliau melihat potensi tempe dari wilayahnya ini belum tergarap dengan optimal. Penuaan (aging) dapat dihambat bila dalam makanan yang dikonsumsi sehari-hari mengandung antioksidan yang cukup. Karena tempe merupakan sumber antioksidan yang baik. Amerika Serikat. konsumsinya dalam jumlah cukup secara teratur dapat mencegah terjadinya proses penuaan dini.dari sini lah muncul idenya untuk mencoba menjadi wiraswasta. Awalnya beliauhanya . menemukan bahwa genestein dan fitoestrogen yang terdapat pada tempe ternyata dapat mencegah kanker prostat dan payudara 1 BAB IPROFIL USAHA KECIL MENENGAHSejarah Pada awalnya Pak Didiek selaku pemilik Usaha tersebut merupakan salahsatu pegawai Bandara Juanda di Sidoarjo.isoflavon dalam kedelai. beliau berasal dari Dusun Sanan yangdari dulu merupakan sentral usaha tempe yang terkenal dari Malang. Antioksidan ini disintesis pada saat terjadinya proses fermentasi kedelai menjadi tempe oleh bakteri Micrococcus luteus dan Coreyne bacterium.

Visi dan Misi Mensejahterakan Pemilik. sehingga memiliki keuntungan tersendiri. Selain kedekatan dengan tempat produksi.Sanan VI / 37 Telp. namun sejak tahun 2000an beliau mulai memproduksi tempe dan dijadikan kripik tempe. Lokasi Untuk lokasi. Awalnya Pak didiek hanya memproduksi tempe untuk kebutuhan konsumsi saja.Pada awalnya kapasitas produksi tempe dalam sehari hanya berkisar 5kg. (0341) 475022 Malang . beliau memilih tempatnya di Jl. Struktur Organisasi . Seperti seringnya tempat inidikunjungi oleh wisatawan yang ingin membeli produk kripik tempe dan jugauntuk melihat cara memproduksinya selain itu showroom tersebut juga berada dipinggir jalan Raya sehingga sangat strategis untuyk menjual produk. namun kini Pak Didiek telah mampumemproduksi 100kg per hari dan sudah memiliki 10 orang pegawai. R. Masyarakat sekitar dan mengurangipengagguran. Mengapa? Karena hal itu disebabkan memang ditempat tersebut terkenal dengan sentral tempe dan untuk bahan bakunya mudahdidapat dan terjangkau.T. Maka dari itu. Karyawan. dan pada tanggal 18 desember 1998 beliau mulai mendirikanusaha produksi tempe yang awalnya beliau mendapat pinjaman modal berupakedelai sebanyak 1kuintal dari koperasi setempat. pak Didiek memilih tempat tersebutsebagai tempat produksi.dengan pegawai hanya dibantu istri saja. Pak Didiek memilih tempat di dusun Sanan sebagai tempatproduksi kripik tempe tersebut. Setelah 1 bulan mencoba berjualan tempe disetiap liburnya beliaumemutuskan untulk berhenti bekerja di bandara Juanda dan menggeluti usahaproduksi tempe.menjual tempe yang diperolehnya dari meminjam tetangganya yangmerupakan produsen tempe. Lokasi tersebut berada di Jl. Suryo24A Telp. Sedangkan untuk showroom. 2 tempat ini juga memiliki keuntungan lainnya. beliau hanya menjual pada hari-hari dimana beliaulibur bekerja. (0341) 411139 Malang. Kebetulan pak Didiek sendiri memang tinggal di dusuntersebut.

Tepung Kanji4.6. semua pegawai ini didapat darimasyarakat sekitar 2.1 Man Dalam melakukan kegiatan operasional / Produksi pemilik mempekerjakan sepuluh (10) orang pegawai yang terdiri dari enam (6) orangperempuan dan empat (4) orang laki-laki.2 Material Dalam kegiatan operasional / produksi dibutuhkan bahan baku sebagaiberikut:1. Tepung Beras3. Tempe Kedelai2. 2. Plastik untuk Packing.3 BAB IIASPEK PRODUKSI2. Bumbu – Bumbu5. Kardus untuk Packing.3 Money .

2.00. jadi untuk awal produksi.3. menggoreng dan yang terakhir bagianpengemasan. Mempertahankan Tenaga Kerja Banyak cara yang dilakukan Bapak Didiek untuk dapat mempertahankantenaga kerja.per potong (panjang 110 cm dandiameter 10 cm) untuk masing-masing karyawan.00 dan 13.00-16.4000. 3.00-12. beliau menggunakan tenagakerja sebanyak 10 orang.cowek. 6 BABIIIASPEK PERSONALIA 3. 3.4. Alat-alat seperti pisau.beliau mendapatkan keuntungan sebesar 25% dari penjualannya. dalam proses produksi keripik tempe ini tidak menggunakanmesin. meskipun alat ini tidak bisa dikatakan mesin. yaitu sebesar Rp. 2. Sepuluh tenaga kerja ini masing-masing dibagi menjadi3 bagian yaitu bagian pemotongan tempe. pemberianbonusbonus. Jumlah Tenaga Kerja Dalam proses pembuatan keripik tempe ini. maupun sutil dan alat-alat lainnya sangat berperan dalamproses produksinya. 3..00sampai dengan pukul 16. Dengan jam kerja selama 7 jam. melainkan masih menggunakan tenaga manual.1. Seperti memberikan jaminan kesehatan pada karyawan.Dalam menjalankan usaha ini bapak Didiek menyedikan modal sebesar75% dari omset untuk menjalankan usaha tersebut. dan juga mengadakan pertemuan setiap 3 bulan untuk mendengarkan .00. Sistem Honor Sistem honor yang diberikan untuk tenaga kerja adalah menggunakansystem honor borongan. maka jam kerja inidibagi menjadi 2 shift yaitu jam 09. penggorengan.4 Machine Untuk mesin. Jam Kerja Jam kerja untuk tenaga kerja keripik tempe ini ditetapkan dari pukul 09.

dan agar menjaga stabilitas operasional. Produk inimerupakan memiliki keunggulan dari segi bahanbaku yang murni dibuat sendiri oleh pemilik. Product (Produk)Produk yang dijual yaitu keripik tempe capbawang. Tidak lupa pelabelan P. keempat hal tersebut biasanya disebut dengankonsep bauran pemasaran atau 4P. dan promotion .Sehingga memiliki cita rasa yang khas dan kualitas terjamin. yaitu product. Insentif-insentif ini akan lebih memberikan motivasi pada karyawan agar tetap bertahan padapekerjaannya.R.diletakkan pada setiap kemasan produk. price.pendapat maupun keluhan dari para pegawainya.1.I. Price . place.Keempat aspek tersebut dijelaskan sebagai berikut: 4. harga. 7 BAB IVASPEK PEMASARAN Dalam suatu usaha. 4. aspek pemasaran meliputi produk. Produk keripik tersebut akan dikemasmenggunakan plastik sedemikian rupa sehinggamenarik konsumen. danpromosi.T. Dalam konsep pemasaran. tempat.2.

T. Place (Tempat)Produk ini dijual oleh pemilik melalui showroom yang dimilikinyadi Jl. (0341) 475022 Malang . Strategi penentuan harga diperuntukkan menarik minat konsumen pada saat usaha ini dijalankan. Promotion . R. produk yang dijual disebar oleh distributor tetap Kripik Tempe Cap Bawang ini ketoko-toko ke seluruh pelosok Jawa Timur dan Bali.(Harga)Penentuan harga merupakan bagian yang penting selain aspek inovasi pada produk.-per kg. 8 4. 4. Mengingat bahan baku yang digunakandalam pembuatan keripik tempe ini didapatkan dan sesuai dengan dayabeli konsumen maka harga keripik tempe ditetapkan sebesar Rp 27. Harga produk ditentukansesuai dengan biaya pembuatan.500.4.3. Selain itu. Suryo 24A Telp.

Promosi yang dilakukan perusahaan ini tidak dilakukan secara mendalam. karena memang keterbatasan pemilik untuk melakukan pemasaran.(Promosi)Promosi akan dilakukan melalui informasi dari mulut ke mulut.membagikan kartu nama dan mengandalkan showroom yang berada didekat jalan raya Jalan Sanan. .

Targeting dan Positioning sedangkan 4P adalah singkatan dari keempat unsur dalam marketing mix. 4P ini ada pada mengkomunikasikan customer value kepada pasar. Positioning: Apabila target pasar sudah jelas. STP dan 4P akan selalu muncul dalam marketing. Place dan Promotion. Place: Lokasi atau tempat yang kita masuki juga menentukan keberhasilan menggarap target pasar. STP ada di level strategis karena menentukan bagaimana kita menggarap pasar. Targeting: Setelah memetakan pasar.     Product: Pertama-tama. Apa beda produk kita dibandingkan kompetitor dan apa saja keunggulannya. Analisa produk : KRATINGDAENG tahap menyalurkan customer value dan . tempat tinggal.Awalan: Dalam ilmu marketing kita mengenal STP dan 4P sebagai strategi pemasaran produk ataupun jasa. 4P bermain di level eksekusi. Pemilahan ini bisa berdasarkan usia. STP adalah singkatan dari Segmentation.   Dalam rangkaian proses marketing. Dalam proses marketing. Jika STP ada di level strategis. yakni mengkomunikasikan produk kita kepada target pasar. positioning adalah bagaimana kita menjelaskan posisi produk kepada konsumen. penghasilan. Promotion: Ketiga P yang lain tak akan berarti tanpa promosi. atau bagaimana cara mereka mengkonsumsi produk. apa pun konteksnya. STP ini ada di tahap awal yang paling penting yakni mengidentifikasikan customer value. untuk masuk ke pasar.  Segmentation: Adalah upaya memetakan atau pasar dengan memilah-milahkan konsumen sesuai persamaan di antara mereka. gaya hidup. kita harus memiliki produk yang bagus sesuai dengan target pasarnya Price: Produk tersebut harus memiliki harga yang sesuai dengan target pasar. Price. tahap targeting seperti namanya adalah membidik kelompok konsumen mana yang akan kita sasar. yakni Product.

dari eksekutif. Untuk mendukung keberadaan barang kratingdaeng banyak menyebar dipasar-pasar eceran dibandingkan pedagang besar. bulu tangkis. pelajar hingga pekerja pria dan wanita. Kratingdaeng tidak menetapkan wilayah sasaran geografik. PT. Dalam perjalanan waktu. Minuman ini dipasarkan sebagai penangkal kelelahan. Dulu minuman berenergi cuma dicitrakan untuk orang yang mau begadang atau pekerja keras. Dalam perjalanan waktu. orang tahu. Minuman ini juga dikenal di berbagai negara sebagai Red Bull. dari eksekutif. Sebagai distributor tunggal produk Kratingdaeng. Kandungannya yang mampu memulihkan stamina terbukti aman untuk dikonsumsi setiap hari. setiap hari. penjualan produk kratingdaeng ditujukan untuk para penduduk di Negara maju maupun berkembang yang mulai memberikan perhatian lebih terhadap minuman suplemen guna meningkatkan daya tahan. tiga botol/hari. Red Bull. Lalu merambah ke pasaran anakmuda sebagai selingan lifestyle anak muda masa kini. 1000 mg taurine. PT. Berusia remaja sampai dewasa. Kratingdaeng adalah pemimpin pasar di kategori Minuman Energi Cair. Targeting : Pria dan wanita. yang menghendaki stamina prima. dulu minuman berenergi cuma dicitrakan untuk orang yang mau begadang atau pekerja keras. Dapat melayani semua segmen pasar. kini semakin banyak konsumen yang mengonsumsi minuman ini rutin. Segmentasi : Demografi. Jumlah kafein ini sedikit di bawah kandungan satu cangkir kopi (100 mg) atau dua kali kandungan 1 kaleng Coca Cola. Berpola pikir dinamis dan energik. pelajar hingga pekerja pria dan wanita. Asiasejahtera Perdana Pharmaceutical selalu siap untuk memberikan pelayanan dan perhatian khusus yang dibutuhkan oleh semua mitra dagang dan pelanggan dengan kualitas yang memuaskan. Bahkan. basket. Atlet. acara dansa hingga klub malam. pelajar.Asiasejahtera Perdana Pharmaceutical adalah nama terpercaya sebagai distributor unggul di bidang minuman energi dan kesehatan. sesuai anjuran produsen Kratingdaeng itu. minuman ini juga cocok untuk siapa saja yang menghendaki stamina prima. orang tahu. vitamin B-complex dan 80 mg kafein dalam satu porsi 250 ml. You C1000 Vitamin. Banyak bertempat tinggal di daerah urban dan sub urban. pargelaran music. sukrosa). 600 mg glucuronolactone. Mengandung 27 gram of gula (glukosa. Berani menembus semua segmen pasar dari mulai aktivitas olah raga. You C1000 Water. Beragam perhargaan baik ICSA dan IBBA telah diperoleh dari tahun ke tahun. sponsor Olah raga. minuman ini juga cocok untuk siapa saja yang menghendaki stamina prima.Kratingdaeng adalah nama dagang sebuah minuman energi dari Austria/Thailand. fun bike. Bahkan. eksekutif. yang lebih dikenal sebagai produk minuman energi dan kesehatan yang beredar di pasaran Indonesia. kini semakin banyak konsumen . Torpedo.

nicotinamide. Untuk jenis premium caffeinnya lebih tinggi dan ada tambahan vitamin. iklan memang merupakan faktor yang amat penting. Jadi. Café.yang mengonsumsi minuman ini rutin. caffeine. Restauran. kalau TOM Ad-nya tinggi. kaki lima. produk tersebut akan meraih share yang sama atau bahkan lebih besar dari TOM Ad-nya. Akibatnya. kratingdaeng memberikan manfaat untuk manambah vitalitas. Minuman energi cair tergolong produk low involvement. tiga botol/hari. Artinya. Periklanan menjadi salah satu hal yang penting dalam proses mambangun merek /branding. setiap hari. Harga bukan sebagai penentu dalam persaingan. Konsumen kembali lagi yang menentukan akan membeli produk yang mana. brand share-nya tinggi. Kratingdaeng cenderung lebih unggul dibandingkan merek sejenis pada unsur rasa. Akibatnya. Positioning : Dari contoh produk yang tersedia. ABC Artha Boga Cemerlang yang terkenal tangguh. Promotion: Bagi produk yang perputarannya cepat seperti minuman berenergi cair ini. iklan memberi pengaruh yang sangat tinggi. Hotel. sesuai anjuran produsen Kratingdaeng itu. dan lain-lain. lapangan golf dan Klub Malam. Penerapan 4 P Produk: Produk Kratingdaeng merupakan produk liquid menggunakan kemasan botol kecil netto 125 ml. warung. setiap kemasan mengandung berbagai multivitamin seperti vitamin B. Hal ini akan semakin positif jika ditunjang distribusi yang luas. toko kelontong. Place: All Convenience store. calcium pantothene. tartrazine. Harga yang ditawarkan memang cukup mahal dibandingkan pesaingnya (Extra joss). inostol. Price: Harga kratingdaeng kemasan botol dalam negeri berkisar antara Rp4. taurin. kantin. pengambilan keputusan tidak didasari oleh pemahaman atau pemikiran yang mendalam. Dan konsumen tidak mau mengkonsumsinya tanpa mengetahui manfaat dan efek sampingnya yang dapat merugikan kesehatan. Produk kratingdaeng memiliki jenis kratingdaeng biasa (Kratingdaeng) dan premium (Kratingdaeng-S) yang masing-masing memiliki kandungan yang agak berbeda.000 untuk Kratingdaeng dan Rp5.500 untuk Kratingdaeng-S. Kekuatan distribusi kratingdaeng banyak terbantu karena jaringan distribudi kelompok PT. Pusat kebugaran. Mengenalkan . kandungan dan efeknya pada kebugaran tubuh pada akhirnya perilaku konsumen sebagai pengguna minuman tersebut.

dinamis. wanita yang dikatakan sudah tidak berusia muda ini mengkonsumsi kratingdaeng sudah sejak lama sehingga memiliki kondisi yang masih prima sampai saat ini. –  Tonality.  Keseimbangan antara kesehatan. kebugaran. –  Mandatory. Sejak itu Awareness terhadap poduk meningkat pesat. Minuman sebagai penambah tenaga. Jika slogan tanpa arti. –  Advertising Requirment. Kratingdaeng aktif berpromosi. juga pergelaran musik. -Kratingdaeng berusaha masuk kesemua kegiatan yang membutuhkan energy. Dengan simbolnya dua banteng yang saling berhadapan mangartikan kuatnya tenaga setelah mengkonsumsi kratingdaeng. Tahun 1994 menjadi sponsor tunggal siaran pertandingan Thomas dan Uber cup.produk kepada konsumen adalah salah satu tujuan dalam promosi. Deskripsi advertisment Kratingdaeng Seorang wanita disini memakai endorser „titik puspa „yang usianya lebih dari 60 tahun. itu tidak membantu mereknya. Dalam perbandingan lain adalah banteng bukan kerbau. . Diduetkan dengan para anak muda dewasa yang energik “boys band project pop“ mengambarkan sekelompok anak muda dewasa yang selalu energik dan berkretivitas setelah mengkonsumsi kratingdaeng. iklan cetak untuk Koran dan majalah. ini pun bias dijelaskan kalau produk ini terjangkau untuk dibeli oleh para konsumen. para anak muda tersebut mengajak konsumen untuk mengkonsumsi kratingdaeng karena untuk memberikan manfaat yang juga tidaklah main-main. Kretif. Bila Kratingdaeng adalah sosok manusia super. manfaatnya gak main-main” dengan jinggel lagunya yang cukup popular. Periklanan yang efektif akan mengubah pengetahuan public mengenai ketersediaan dan karakteristik sebuah produk (product knowledge). Seperti slogan kratingdaeng “ mengembalikan stamina yang loyo‟‟yang merupakan tag line yang bisa diterima konsumen. TV commercial. MENGEMBALIKAN STAMINA YANG LOYO –  Brand personification. –  Brand ide. – Even promotion. Dengan slogan yang didenggungkannya “isinya pas. dia adalah seorang wonderwomen bukan catwomen. Isinya pas. Dikegiatan lini bawah . Dengan slogannya. Merek dan logo „Kratingdaeng”. – What do we need to say. Periklanan adalah permainan kalah atau menang. acara dansa hingga klub malam. -Di kegiatan aktivitas olah raga menggelar acara fun bike. energik.

ABC yang terkenal tangguh. acara dansa hingga klub malam. – Kratingdaeng cenderung lebih unggul dibandingkan dengan dengan merek sejenis pada unsur kualitas produk. bulu tangkis. fun bike. Kekuatan distribusi jaringan kelompok PT. sponsor Olah raga. – Berani menembus semua segmen pasar dari mulai aktivitas olah raga. perilaku konsumen. – – Gencarnya promosi di media massa.KESIMPULAN Dari analisa singkat terhadap STP dan 4P terhadap produk minuman suplemen cair Kratingdaeng. – Unsur rasa “taste” kandungan dan efek pada kebugaran tubuh menjadi faktor yang menentukan konsumen memilih produknya. TVdan sponsor dalam event-event tertentu. Setiap Negara memilki taste yang berbeda dipengaruhi factor budaya. pargelaran music. . dapat kita ketahui kekuatan Kratingdaeng yang membuat produk ini menguasai pangsa pasar minuman sejenis di indonesia lebih dari 50 % pangsa pasar. geografis. basket.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful