Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup (bakteri, fungi, virus, dan lain-lain

) maupun produk dari makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa. Dewasa ini, perkembangan bioteknologi tidak hanya didasari pada biologi semata, tetapi juga pada ilmu-ilmu terapan dan murni lain, seperti biokimia, computer,biologi molekular, mikrobiologi, genetika, kimia, matematika, dan lain sebagainya. Dengan kata lain, bioteknologi adalah ilmu terapan yang menggabungkan berbagai cabang ilmu dalam proses produksi barang dan jasa. Salah satu contoh bioteknologi sederhana adalah pembuatan tempe. Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai “ragi tempe”. Proses Pembuatan Tempe

Terdapat berbagai metode pembuatan tempe. Namun, teknik pembuatan tempe di Indonesia secara umum terdiri dari tahapan perebusan, pengupasan, perendaman dan pengasaman, pencucian, inokulasi dengan ragi, pembungkusan, dan fermentasi. Pada tahap awal pembuatan tempe, biji kedelai direbus. Tahap perebusan ini berfungsi sebagai proses hidrasi, yaitu agar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin. Perebusan juga dimaksudkan untuk melunakkan biji kedelai supaya nantinya dapat menyerap asam pada tahap perendaman. Kulit biji kedelai dikupas pada tahap pengupasan agar miselium fungi dapat menembus biji kedelai selama proses fermentasi. Pengupasan dapat

dilakukan dengan tangan, diinjak-injak dengan kaki, atau dengan alat pengupas kulit biji. Setelah dikupas, biji kedelai direndam. Tujuan tahap perendaman ialah untuk hidrasi biji kedelai dan membiarkan terjadinya fermentasi asam laktat secara alami agar diperoleh keasaman yang dibutuhkan untuk pertumbuhan fungi. Fermentasi asam laktat terjadi dicirikan oleh munculnya bau asam dan buih pada air rendaman akibat pertumbuhan bakteri lactobacillus. Bila pertumbuhan bakteri asam laktat tidak optimum (misalnya di negara-negara subtropis, asam perlu ditambahkan pada air rendaman. Fermentasi asam laktat dan pengasaman ini ternyata juga bermanfaat meningkatkan nilai gizi dan menghilangkan bakteri-bakteri beracun. Proses pencucian akhir dilakukan untuk menghilangkan kotoran yang mungkin dibentuk oleh bakteri asam laktat dan agar biji kedelai tidak terlalu asam. Bakteri dan kotorannya dapat menghambat pertumbuhan fungi. Inokulasi dilakukan dengan penambahan inokulum, yaitu ragi tempe atau laru. Inokulum dapat berupa kapang yang tumbuh dan dikeringkan pada daun waru atau daun jati(disebut usar; digunakan secara tradisional), spora kapang tempe dalam medium tepung (terigu, beras, atau tapioka; banyak dijual di pasaran), ataupun kultur R. oligosporus murni (umum digunakan oleh pembuat tempe di luar Indonesia). Inokulasi dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu (1) penebaran inokulum pada permukaan kacang kedelai yang sudah dingin dan dikeringkan, lalu dicampur merata sebelum pembungkusan; atau (2) inokulum dapat dicampurkan langsung pada saat perendaman, dibiarkan beberapa lama, lalu dikeringkan. Setelah diinokulasi, biji-biji kedelai dibungkus atau ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi. Berbagai bahan pembungkus atau wadah dapat digunakan (misalnya daun pisang, daun waru, daun jati, plastik, gelas, kayu, dan baja), asalkan memungkinkan masuknya udara karena kapang tempe membutuhkan oksigen untuk tumbuh. Bahan pembungkus dari daun atau plastik biasanya diberi lubang-lubang dengan cara ditusuk-tusuk. Biji-biji kedelai yang sudah dibungkus dibiarkan untuk mengalami proses fermentasi. Pada proses ini kapang tumbuh pada permukaan dan menembus biji-biji kedelai, menyatukannya menjadi tempe. Fermentasi dapat dilakukan pada suhu 20°C–37°C selama 18–36 jam. Waktu fermentasi yang lebih singkat biasanya untuk tempe yang menggunakan

banyak inokulum dan suhu yang lebih tinggi, sementara proses tradisional menggunakan laru dari daun biasanya membutuhkan waktu fermentasi sampai 36 jam.

Pemasaran tempe 2.1. Pengertian Pemasaran Pemasaran (Inggris:Marketing) adalah proses penyusunan komunikasi terpadu yang bertujuan untuk memberikan informasi mengenai barang atau jasa dalam kaitannya dengan memuaskan kebutuhan dan keinginan manusia.

Hal ini juga didukung oleh pendapat Swastha “Strategi adalah serangkaian rancangan besar yang menggambarkan bagaimana sebuah perusahaan harus beroperasi untuk mencapai tujuannya. Maka manusia ini memilih Aqua botol yang sesuai dengan kebutuhan dalam dahaga dan sesuai dengan keinginannya yang juga mudah dibawa.Stanton pemasaran adalah sesuatu yang meliputi seluruh sistem yang berhubungan dengan tujuan untuk merencanakan dan menentukan harga sampai dengan mempromosikan dan mendistribusikan barang dan jasa yang bisa memuaskan kebutuhan pembeli aktual maupun potensial. dan mempromosikan barang (promotion). Pemasar ini sebaiknya memiliki pengetahuan dalam konsep dan prinsip pemasaran agar kegiatan pemasaran dapat tercapai sesuai dengan kebutuhan dan keinginan manusia terutama pihak konsumen yang dituju.Pemasaran dimulai dengan pemenuhan kebutuhan manusia yang kemudian bertumbuh menjadi keinginan manusia. Proses dalam pemenuhan kebutuhan dan keinginan manusia inilah yang menjadi konsep pemasaran. proses pemasaran dimulai dari menemukan apa yang diinginkan oleh konsumen. Contohnya. penetapan harga (price). seorang manusia membutuhkan air dalam memenuhi kebutuhan dahaganya. Mulai dari pemenuhan produk (product). Yang akhirnya pemasaran memiliki tujuan yaitu : .] Sehingga dalam menjalankan usaha kecil khususnya diperlukan adanya pengembangan melalui strategi pemasarannya. Namun manusia tidak hanya ingin memenuhi kebutuhannya namun juga ingin memenuhi keinginannya yaitu misalnya segelas air merek Aqua yang bersih dan mudah dibawa. Jika ada segelas air maka kebutuhan dahaganya akan terpenuhi.[3] Berdasarkan definisi di atas. Karena pada saat kondisi kritis justru usaha kecillah yang mampu memberikan pertumbuhan terhadap pendapatan masyarakat. Strategi pemasaran merupakan hal yang sangat penting bagi perusahaan dimana strategi pemasaran merupakan suatu cara mencapai tujuan dari sebuah perusahaan. Seseorang yang bekerja dibidang pemasaran disebut pemasar. pengiriman barang (place). Pemasaran Menurut W.Y.

2. politik/hukum. 3. Promosi yang gencar (promotion). 3. 2. promosi produk. Komunikasi (comunication). Pada umumnya kegiatan pemasaran berkaitan dengan koordinasi beberapa kegiatan bisnis. yaitu demografi/ekonomi. sehingga dapat menciptakan . 2. Kebutuhan dan keinginan konsumen (customer needs and wants). Dari apa yang sudah dibahas di atas ada beberapa hal yang dapat disimpulkan. Kegiatan pemasaran ini meliputi berbagai kegiatan. Pemasaran yang berkesinambungan harus adanya koordinasi yang baik dengan berbagai departemen (tidak hanya di bagian pemasaran saja). bahwa pembuatan produk atau jasa yang diinginkan oleh konsumen harus menjadi fokus kegiatan operasional maupun perencanaan suatu perusahaan. Strategi pemasaran ini dipengaruhi oleh faktor-faktor sebagai berikut : 1. Faktor mikro. Perusahaan dapat menjelaskan secara detail semua kegiatan yang berhubungan dengan pemasaran. Mengenal dan memahami konsumen sedemikian rupa sehingga produk cocok dengannya dan dapat terjual dengan sendirinya. Kenyamanan (convenience). Berikut ini adalah hal-hal yang perlu diperhatikan untuk pemasaran : Dari sudut pandang penjual : 1. pengiklanan produk. komunikasi kepada konsumen. 3. yaitu perantara pemasaran. Konsumen potensial mengetahui secara detail produk yang kita hasilkan dan perusahaan dapat menyediakan semua permintaan mereka atas produk yang dihasilkan. mulai dari penjelasan mengenai produk. dan 4. Biaya konsumen (cost to the customer). pemasok. dan 4. pesaing dan masyarakat 2. Faktor makro. Dari sudut pandang konsumen : 1. Tempat yang strategis (place). sampai pengiriman produk agar sampai ke tangan konsumen secara cepat. Harga yang kompetitif (price). teknologi/fisik dan sosial/budaya. Produk yang bermutu (product).1. desain produk.

4. Manfaat dan Kelemahan Segmentasi Banyaknya perusahaan yang melakukan segmentasi pasar atas dasar pengelompokkan variabel tertentu. Segmentasi pasar sangatlah penting di dalam bisnis dan pemasaran. Merupakan basis bagi kita untuk mempersiapkan strategi marketing kita selanjutnya. antara lain: 1.2. dapat dikatakan bahwa secara umum perusahaan mempunyai motivasi untuk mempertahankan dan meningkatkan tingkat penjualan dan yang lebih penting lagi agar operasi perusahaan dalam jangka panjang dapat berkelanjutan dan kompetitif (Porter.sinergi di dalam upaya melakukan kegiatan pemasaran. 3. 2. Dapat mendesign produk yang benar-benar sesuai dengan permintaan pasar. Memungkinkan kita untuk lebih fokus masuk ke pasar sesuai keunggulan kompetitif perusahaan kita. 2. 3. Dapat menentukan kampanye dan periklanan yang paling efektif. Peranan segmentasi dalam marketing : 1. Mendapatkan input mengenai peta kompetisi dan posisi kita di pasar. Faktor kunci mengalahkan pesaing dengan memandang pasar dari sudut unik dan cara yang berbeda. Perusahaan akan dapat mendeteksi secara dini dan tepat mengenai kecenderungan kecenderungan dalam pasar yang senantiasa berubah. segmentasi pasar tetaplah suatu hal yang harus dipelajari dalam membangun usaha. Dengan menggolongkan atau mensegmentasikan pasar seperti itu. Manfaat yang lain dengan dilakukannya segmentasi pasar. Kita perlu secara kreatif mengidentifikasi dan memanfaatkan peluang yang muncul di pasar. Segmentasi Pasar Segmentasi pasar adalah sebuah metode bagaimana memandang pasar secara kreatif. . 2. 1991). Walaupun kita tidak boleh mengiris-iris pasar terlalu kecil.

Hal-hal Yang Perlu Diperhatikan Dalam Melakukan Segmentasi Pengusaha yang melakukan segmentasi pasar akan berusaha mengelompokkan konsumen kedalam beberapa segmen yang secara relatif memiliki sifat-sifat homogen dan kemudian memperlakukan masing-masing segmen dengan cara atau pelayanan yang berbeda. nampaknya banyak faktor yang terlebih dahulu perlu dicermati. Dapat mengarahkan dana promosi yang tersedia melalui media yang tepat bagi segmen yang diperkirakan akan menghasilkan keuntungan yang lebih besar. Faktor-faktor tersebut antara lain sebagai berikut: 1.Segmentasi Geografi Segmentasi ini membagi pasar menjadi unit-unit geografi yang berbeda. Seberapa jauh pengelompokkan itu harus dilakukan. wilayah. propinsi. pemasar memperoleh kepastian kemana atau dimana produk ini harus dipasarkan.4. 2. Dapat digunakan untuk mengukur usaha promosi sesuai dengan masa atau periode-periode dimana reaksi pasar cukup besar. Segmentasi Demografi Segmentasi ini memberikan gambaran bagi pemasar kepada siapa produk ini harus ditawarkan. 5. Salah satu dimensi yang dipandang memiliki peranan utama dalam menentukan segmentasi pasar adalah variabel-variabel yang terkandung dalam segmentasi itu sendiri. daerah atau kawasan. jenis kelamin. Penggunaan dasar segmentasi yang tepat dan berdaya guna akan lebih dapat menjamin keberhasilan suatu rencana strategis pemasaran. kota. kabupaten. Variabel-Variabel Segmentasi Sebagaimana diketahui bahwa konsumen memiliki berbagai dimensi yang dapat digunakan sebagai dasar untuk melakukan segmentasi pasar. Jadi dengan segmentasi ini. dan oleh sebab ituperlu dipelajari. Jawaban atas pertanyaan kepada siapa dapat berkonotasi pada umur. seperti negara. Dalam hubungan ini Kotler (1995) mengklasifikasikan jenis-jenis variabel segmentasi sebagai berikut: 1. jumlah anggota .

Segmentasi Tingkah Laku Segmentasi tingkah laku mengelompokkan pembeli berdasarkan pada pengetahuan. 1997): 1. Segmentasi manfaat menuntut ditemukannya manfaat utama yang dicari orang dalam kelas produk. dewasa. Segmentasi Psikografi Pada segmentasi ini pembeli dibagi menjadi kelompok-kelompok berdasarkan: a. golongan rendah. pecandu atau pemerhati suatu produk. Cina dan sebagainya. siklus kehidupan keluarga seperti anak-anak. misalnya: pemimpin masyarakat. Manfaat yang dicari Salah satu bentuk segmentasi yang ampuh adalah mengelompokkan pembeli menurut manfaat berbeda yang mereka cari dari produk. jenis pekerjaan. sikap. keluarga muda dengan satu anak. pengalaman. Madura. boros. Status sosial. hemat. pendidik. Kepribadian. Manado. pendidikan. golongan menengah. kawin/ belum kawin. mewah dan sebagainya. 3. 4. c. Status Pengguna Pasar dapat disegmentasikan menjadi kelompok bukan pengguna. Mereka juga dapat mencari manfaat baru dan meluncurkan merek yang memberikan manfaat tersebut. keluarga yang anak-anaknya sudah bekerja dan seterusnya. 2. Gaya hidup misalnya: modern. keluarga dengan dua anak. Perusahaan dapat menggunakan segmentasi manfaat untuk memperjelas segmen manfaat yang mereka inginkan. agama dan keturunan misalnya: Jawa. b. Bali. . Dapat pula berkonotasi pada tingkat penghasilan. penggunaan atau reaksi mereka terhadap suatu produk. tradisional. Banyak pemasar yakin bahwa variabel tingkah laku merupakan awal paling baik untuk membentuk segmen pasar. Segmentasi perilaku dapat diukur menggunakan indikator sebagai berikut (Armstrong.keluarga. kuno. golongan elite. misalnya: penggemar. karakteristiknya serta merek utama yang bersaing. jenis orang yang mencari setiap manfaat dan merek utama yang mempunyai setiap manfaat. remaja.

tetapi dibutuhkan setidaknya tiga orang untuk memiliki pasar. prosedur. pengguna pertama kali dan pengguna regular dari suatu produk. Beberapa konsumen benar-benar loyal. sehingga ada persaingan pada setidaknya satu dari dua belah pihak. skala geografis. toko dan perusahaan. Kelompok lain agak loyal. Pengguna produk dibagi menjadi dua bagian sama banyak. 2. Pasar bervariasi dalam ukuran. Ini adalah pengaturan yang memungkinkan pembeli dan penjual untuk item pertukaran. Mereka mungkin ingin sesuatu yang baru setiap kali atau mereka membeli apapun yang diobral. jasa dan tenaga kerja untuk orang-orang dengan imbalan uang. tetapi menghasilkan persentase yang tinggi dari total pembelian. Pembeli lain tidak menunjukkan loyalitas pada merek apapun. Dua orang mungkin melakukan perdagangan. menengah dan berat. Pengertian Pasar dan Prilaku Konsumen Pasar adalah salah satu dari berbagai sistem. Pengguna potensial dan pengguna regular mungkin memerlukan imbauan pemasaran yang berbeda. 3. Status Loyalitas Sebuah pasar dapat juga disegmentasikan berdasarkan loyalitas konsumen. jangkauan. Kegiatan ini merupakan bagian dari perekonomian. mereka selalu membeli satu macam merek. Barang dan jasa yang dijual menggunakan alat pembayaran yang sah seperti uang fiat. institusi.mantan pengguna. hubungan sosial dan infrastruktur dimana usaha menjual barang. sebagian pengguna ringan dan sebagian lagi pengguna berat menurut tingkat pembelian dari produk spesifik. Jumlah pengguna berat sering kali hanya persentase kecil dari seluruh pasar.3. pengguna potensial. Tingkat Pemakaian Pasar dapat juga disegmentasikan menjadi kelompok pengguna ringan. Pembeli dapat dibagi menjadi beberapa kelompok menurut tingkat loyalitas mereka. Konsumen dapat loyal terhadap merek. . dan memisahkan pasar dari perdagangan. Persaingan sangat penting dalam pasar. 4.mereka loyal pada dua merek atau lebih dari satu produk atau menyukai satu merek tetapi kadang-kadang membeli merek lain.

Pasar peserta terdiri dari semua pembeli dan penjual yang baik yang memengaruhi harga nya.komunitas kecil. Ada dua peran di pasar. Adapun pengetrian perilaku konsumen. Secara historis.atau dari . pusat perbelanjaan dan pusat perbelanjaan. mengevaluasi dan memperbaiki dan memoerbaiki sutu peroduk dan jasa mereka. dimana mereka dapat mengilustrasikan untuk membeli. mata uang internasional dan pasar komoditas. Pasar memfasilitasi perdagangan dan memungkinkan distribusi dan alokasi sumber daya dalam masyarakat. jasa dan informasi. menggunakan. dan pasar ilegal seperti pasar untuk obat-obatan terlarang. Pasar mengizinkan semua item yang diperdagangkan untuk dievaluasi dan harga. pasar berasal di pasar fisik yang sering akan berkembang menjadi . pembeli dan penjual. yaitu tingkah laku dari konsumen. Dalam ilmu ekonomi mainstream. 1. konsep pasar adalah setiap struktur yang memungkinkan pembeli dan penjual untuk menukar jenis barang. kepemilikan) jasa dan barang. Maka konsumsi seseorang itu tergantung pada : pendapatan. hukum menciptakan pasar seperti untuk izin polusi. Konsumen adalah seseorang yang mengkonsumsi suatu barang atau jasa. Pengaruh ini merupakan studi utama ekonomi dan telah melahirkan beberapa teori dan model tentang kekuatan pasar dasar penawaran dan permintaan. kota dan kota.lokasi jenis dan berbagai komunitas manusia. James F Engel Perilaku konsumen di definisikan tindak-tindakan individu secara langsung terlibata dalam usaha memperoleh dan menggunakan . serta jenis barang dan jasa yang diperdagangkan. Beberapa contoh termasuk pasar petani lokal yang diadakan di alun-alun kota atau tempat parkir. Fokus dari perilaku konsumen adalah bagai mana individu membuat keputusan untuk mengkonsumsi suatau barang. pendidikan kebiasaan dan kebutuhan. Pertukaran barang atau jasa untuk uang adalah transaksi. Sebuah pasar muncul lebih atau kurang spontan atau sengaja dibangun oleh interaksi manusia untuk memungkinkan pertukaran hak (lih.

Model Tingkah Laku Membeli: 1. (1979:6) Dari beberapa Definisi tersebut di atas maka dapat di tarik suatu kesimpulan bahwa perilaku konsumen adalah tindakan-tindakan yang dilakukan oleh individum. Budaya Kumpulan nilai¬nilai dasar. kelompok dan organisasi dan mendapatkan. persepsi. Gerald Zaltman Perilaku konsumen adalah tindakan-tindakan. menggunakan suatu produk atau lainnya sebagai sutu akibat dari pengalaman dengan produk. proses dan hubungan sosial yang di lakukan oleh individu. Faktor¬Faktor Budaya Merupakan faktor yang memberikan pengaruh paling luas dan dalam pada tingkah laku konsumen a. menggunakan atau dapat mempergunakan barang-barang atau jasa (1984:6) 3. keinginan dan tingkah laku yang dipelajari oleh seseorang anggota masyarakat dari keluarga dan lembaga penting lainnya b. David L Loundon Perilaku konsumen dapat diDefinisikan sebagai proses pengambilan keputusan dan aktivitas individu secara fisik yang dilibatkan dalam mengevaluasi. memperoleh. pelayanan dan dumbersumber lainya.barang-barang jasa ekonomi termasuk proses pengambilan kepustusan yang mendahuli dan menentukan tindakan-tindakan tersebut (1988:8) 2. Sub Budaya Sekelompok orang yang mempunyai sistem nilai sama berdasarkan pada pe¬ ngalaman hidup dan situasi . atau organisasi yang berhubungan dengan proses pengambilan keputusan dalam mendapakan. menggunakan barang-barang atau jasa ekonimi yang dafat di pengaruhi linkungan. kelompok.

tetapi juga dalam .c. 2. Umur dan Tahap daur Hidup 2. Usaha perakitan atau assembling dan juga reparasi adalah bagian dari industri. kelompok ini berfungsi sebagai titik perbandingan atau acuan langsung atau tidak langsung yang membentuk sikap/perilaku seseorang Pemuka Pendapat: Orang dalam kelompok acuan yang. atau karakteristik lain yang spesial memberi pengaruh kepada orang lain b. Faktor¬Faktor Sosial a. Hasil industri tidak hanya berupa barang.4. minat dan tingkah laku yang serupa Ad. Kelas Sosial Divisi masyarakat yang relatif permanen dan teratur dengan para anggotanya menganut nilai¬nilai. Industri Definisi dan pengertian industri Industri adalah suatu usaha atau kegiatan pengolahan bahan mentah atau barang setengah jadi menjadi barang jadi barang jadi yang memiliki nilai tambah untuk mendapatkan keuntungan. Peran dan Status Peran: Terdiri dari aktivitas yang diharapkan dilakukan sesorang menurut orang¬orang yang ada di sekitarnya Status: Penghargaan yang diberikan oleh masyarakat Ad. Kelompok Acuan Dua orang/lebih yang berinteraksi untuk mencapai sasaran individu atau bersa¬ ma. Keluarga Organisasi pembelian konsumen yang paling penting dalam masyarakat dan te¬ lah diteliti secara mendalam c. Faktor¬Faktor Pribadi a. 3. kepribadian. karena keteram¬ pilan.

perikanan. 2. B.1 Latar Belakang Tempe kedelai adalah bahan makanan hasil fermentasi biji kedelai oleh kapang yang berupa padatan yang berbau khas yang berwarna putih keabu-abuan. 3. para ahli di Jepang dan Amerika Serikat tertarik melakukan . peternakan. .Contoh : pertanian. dan lain lain. orang Jawa memiliki budaya makan tempe. ampas tahu (tempe gembus). Industri nonekstaktif Industri nonekstaktif adalah industri yang bahan baku didapat dari tempat lain selain alam sekitar. Telah diakui dunia bahwa. transportasi. ekspedisi. kemudian lamtoro (tempe lamtoro). perhutanan. perkebunan. Jenis / macam-macam industri berdasarkan tempat bahan baku 1. Sehingga penyebutan kata “tempe” saja memberikan kesan tempe yang berbahan baku dari kedelai. Industri fasilitatif Industri fasilitatif adalah industri yang produk utamanya adalah berbentuk jasa yang dijual kepada para konsumennya. Adapun bahan-bahan lain yaitu seperti kecipir maka dikenal tempe kecipir. kara benguk (tempe kara benguk). tetapi juga dari bahan-bahan lain. Entah sejak kapan tempe mulai dibuat dan dinikmati orang. Kemudian dewasa ini. tapi ternyata dalam Serat Centini yang diterbitkan tahun 1815 di Keraton Solo telah menyebutkan bahwa.Contoh : Asuransi. ampas kacang tanah (tempe bungkil). Industri ekstraktif Industri ekstraktif adalah industri yang bahan baku diambil langsung dari alam sekitar. tempe itu makanan asli Indonesia yang kandungan gizinya patut diperhitungkan. pertambangan. Dengan demikian diperkirakan posisi tempe kedelai adalah tempe tertua di antara sederajat pertempean tadi. dan lain sebagainya. perbankan. turi (tempe turi) dan sebagainya. maka kini tempe tidak hanya dibuat dari kedelai. . Seiring perkembangan pengetahuan dan kemajuan teknologi. 4.bentuk jasa.

pepes tempe pedas. yang kini semakin populer dalam gaya hidup manusia modern. Kadar protein dalam tempe 18. juga memang sarat dengan gizi. Dengan melihat kandungan gizi tersebut. Tidak menutup kemungkinan kesempatan berusaha tempe ini mengundang orang-orang lain yang selama ini belum memahami dunia pertempean. Peluang pasar tempe yang prospektif ini. terutama berkaitan dengan teknologi fermentasi. oseng-oseng. sudah dapat dinikmati rasanya yang gurih. usaha tempe kedelai ini menjajikan keuntungan. Meski . Awalnya pabrik ini hanya memproduksi dalam jumlah kecil. Selain digoreng untuk lauk. yang dulunya tempe hanya dijadikan konsumsi kelas rakyat. rol lade tempe. Tempe semakin digemari orang bukan hanya rasanya yang gurih dan lezat. tempe dapat dijadikan untuk makanan lain seperti disayur lodeh.2 SEJARAH PERUSAHAAAN Pabrik tempe Bapak Uus ini didirikan pada tahun 1999 dengan modal pribadi. Alat-alat yang digunakannya pun sudah semakin modern. kering tempe. 4. namun sekarang sudah dinikmati segala lapisan-bahkan di restoran elit dan hotel berbintang pun tak luput menyajikan tempe dalam ragam penyajian yang lebih canggih. Pabrik ini beroperasi setiap hari.3 gram per 100 gram tempe merupakan alternatif sumber protein nabati. ataupun dimasak lebih modern untuk dijadikan tempe burger.penelitian tempe. namun kemudian dari tahun ke tahun pabrik ini terus berkembang hingga sekarang mampu memproduksi dalam jumlah yang besar. Hanya digoreng saja. Bapak Uus merintis usaha ini bersama adik dan saudaranya. Memang bagaimanapun. kiranya dapat mendorong dan memacu perajin tempe untuk lebih dapat memanfaatkan peluang tersebut. Cara pemanfaatan tempe cukup luwes. Hasil produksinya dipasarkan langsung ke pasar-pasar terdekat tanpa melalui perantara. tempe mengandung beberapa asam amino yang dibutuhkan tubuh manusia. Kecuali itu. seperti alat penggiling untuk memisahkan tempe. saat ini sudah menggunakan mesin tidak lagi menggunakan alat manual. stick tempe dan sebagainya. perkedil tempe pedas.

putih atau hijau.belum bisa memasarkan tempenya ke luar kota. sehingga pabri tempe ini terus berdiri sampai saat ini. Misalnya perajin tempe masih sering menggunakan “asal kedelai” tanpa memperhitungkan kualitasnya dan faktor-faktor lain yang mempengaruhi produksi tempe. 4. Biji Kedelai Bentuk biji kedelai tergantung kultivarnya. bila dipotong melintang memperlihatkan warna hijau pada irisan keping bijinya. 09 RW. yaitu : kedelai kuning. a. Jakarta Utara. Namun setiap harinya pabrik ini selalu mendapat pesanan dalam jumlah besar. Kecamatan Cilingcing. Tipar Selatan Raya. agak gepeng.1.3 BAHAN DAN PERALATAN KEBUTUHAN BAHAN 1. Apabila dipotong melintang memperlihatkan warna kuning pada irisan keeping bijinya. Kedelai cokelat adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna cokelat.05. Jenis Kedelai Jenis kedelai dapat dipilah menjadi 4 macam. Macam-macam jenis kedelai dapat didefinisikan sebagai berikut : a. kedelai hijau. dan sebagian besar bulat telur. Pabrik tempe Bapak Uus yang sudah berdiri hampir 11 tahun ini beralamat di Jl. yakni dapat berbentuk bulat.4. RT.3. kedelai hitam. a. a. Kedelai hijau adalah kedelia yang kulit bijinya berwarna hijau. bahan baku ini sering dianggap sepele. sehingga akibatnya ptoduk tempe yang dihasilkan tidak sesuai dengan yang diharapkan. Sedangkan besar dan bobotnya dibedakan menjadi tiga yakni : . kedelai coklat. Dalam praktik. Kedelai hitam adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna hitam.2. Bahan Baku Bahan baku tempe kedelai ialah biji kedelai. b. Kedelai kuning adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna kuning. a. Kelurahan Semper Barat.

kita harus memperhatikan sarat mutu biji yang hendak kita gunakan sebagai bahan baku. Kedelai berbiji besar bila bobot 100 bijinya lebih dari 13 gram. Kedelai berbiji sedang bila bobot 100 bijinya antara 11-13 gram. Syarat Mutu Untuk mendapatkan tempe berkualitas prima.1. mutu II. mutu III. Laru Daun Pada proses pembuatan tempe kedelai pastilah kita melakukan peragian.830/8/1984 2. plumula.3.3.kerikil.2. dan poros hipokotil-bakal akar. laru daun diremas-remas. Namun demikian. Kulit biji ini beragam warna ada yang kunin. hitam. tidak seluruh permukaan daun tersebut mengandung laru. daun jati. Biji kedelai tidak keriput. b. lalu dicampurkan ke dalam biji kedelai yang hendak diperkirakan membutuhkan 2 atau 3 lembar daun yang mengandung laru. Kedelai berbiji kecil bila bobot 100 bijinya antara 7-11 gram. 501/Kpts/TP. sedang sisa daun lainnya dibuang. Bebas dari sisa tanaman (kulit polong.1. atau caampuran di antara warna-warna tersebut.1.1. tanaah.2.1. cokelat. ataupun daun pisang bekas pembungkus tempe. Syarat Umum c.4. Biji kedelai tidak luka atau bebas serangan hama dan penyakit. c. yakni : kulit biji (testa). yakni : mutu I. Biji kedelai terdiri daru dua bagian. c.2. batu. b.b. c. Kotiledon merupakan bagian terbesar dari biji kedelai. dan janin (embrio). Syarat Pokok Tingkat mutu kedelai dapat dipilah menjadi tiga. potongan batang atau ranting). Bahan Pembantu a. dan karena itu bagian yang terdapat laru dipisahkan. c.1. janin terdiri dari kotiledon. . Sementara itu. c.1. Setelah itu. Biji kedelai tidak memar atau retak. Ragi atau laru tempe antara lain didaptkan dari daun waru. berisi bahan makanan yang sebagian besar terdiri dari protein dan lemak.1 1SK Mentan No. c. Kulit biji tersebut terdiri dari tiga bagian lapisaan sel. atau biji-bijian lain. hijau.

b.1. penyelesaiannya dengan pembuatan laru berbentuk tepung. lumpang dan alu. Nasi ini dijemur sampai kering. Dari irisan tipis tempe kering ditumbuk menjadi tepung.Dalam praktik. lalu dijemur hingga kering. wajan. beras. maka peralatan yang dipersiapkan sebaiknya dari sumber daya setempat. kemudian diayak halus. kemudian diaduk sampai merata. dengan perbandingan 18:1. yang siap dugunakan sebagai inokulan dalam pembuatan tempe. Setelah itu. ayakan. Caranya. Jadilah sudah laru tempe. Esok paginya dilihat apakah nasi sudah ditumbuhi kapang (jamur). Oleh karena itu. mudah dijangkau dan murah biayanya. atau justru kita membuat sendiri sembari memupuk jiwa wiraswasta. Sedangkan peralatan yang dibutuhkan meliputi besek bambu. Cara membuat : pertama-tama tempe segar diiris-iris tipis. kadang-kadang kita kesulitan memperoleh laru daun. campuran tersebut dibungkus daun pisang lalu dimasukkan ke dalam besek tertutup selama semalam. selanjutnya ditumbuk dan akhirnya diayak halus. digunakan untuk dapur memasak kedelai. Artinya. dan kompor. Laru demikian ini dapat dbeli di pasar. tepung terigu dan air. Adapun peralatan yang dibutuhkan meliputi : b. Campuran nasi dan tepung tempe diperam. Tungku. Sebagian . baskom. Ambil beras lalu ditanak menjadi nasi. sendok. tepung terigu dicampur dengan tepung nasi yang telah ditumbuhi kapang. Setelah nasi dingin dicampur dengan tepung temp. KEBUTUHAN PERALATAN Mengingat usaha tempe ini biasanya dikerjakan secara tradisional dan ditekuni penduduk di pedesaan. Membuat Laru Tempe Bahan-bahan yang digunakan meliputi tempe segar. Perbandingan nasi dengan tepung tempe adalah 1:1. Sementara itu kelemahan penggunaan laru daun ini adalah tidak dapat disimpan lama dan julmah pemakaiannya sulit dipastikan. Ambil juga tepung terigu lalu disangrai.

3. Ember. kelapa dan lain-lain merupakan bahan pangan sumber protein dan lemak nabati yang sangat penting peranannya dalam kehidupan. Panci. daging. mendinginkan.4. namun penambahan bahan lain seperti wijen. jagung. 0271-80 4. Timbangan. Hasil olahannya dapat berupa makanan seperti keripik. digunakan untuk mencuci dan meredam kedelai. kedelai mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi. Karung Goni. b. dan telur ayam. Asam amino yang terkandung dalam proteinnya tidak selengkap protein hewani. hampir menyamai . b. Dibandingkan dengan beras. digunakan untuk merebus. digunakan untuk menutup kedelai yang diperam di dalam tenggok. b. bahan tersebut perlu diawetkan.6. b. koro. b. jagung atau menir adalah sangat baik untuk menjaga keseimbangan asam amino tersebut.5.besra perajin tempe masih memakai tungku ala kadarnya. tepung singkong. ikan segar. tahu dan tempe. Kacang-kacangan dan umbi-umbian cepat sekali terkena jamur (aflatoksin) sehingga mudah menjadi layu dan busuk. yang terbuat dari anyaman bambu digunakan untuk memeram.2. biji kecipir. meniriskan maupun tempat melakukan peragian. meredam dan menguliti kedelai. Tampah.3 3Standar Industri Indonesia. Tenggok. kacang hijau. Kini sudah saatnya dirancang bangunkan sebuah tungku yang hemat energi. kacang tanah. digunkan untuk menimbang bahan-bahan yang hendak dikerjakan.7.4 CARA MEMBUAT TEMPE Kacang-kacangan dan biji-bijian seperti kacang kedelai. digunakan untuk menanak atau merebus kedelai. serta minuman seperti bubuk dan susu kedelai. Kedelai mengandung protein 35 % bahkan pada varitas unggul kadar proteinnya dapat mencapai 40 – 43 %. Untuk mengatasi masalah ini. dan kurang memperhatikan nilai ekonomi dan lingkungan terhadpa kayu bakar yang digunakan. b. digunakan untuk menampi. Dandang.

Proses pengolahan kedelai menjadi berbagai makanan pada umumnya merupakan proses yang sederhana. Dengan pencucian ini. 2. tidak berbau dan tidak mengandung kuman penyakit. Penyortiran Siapkan biji kedelai yang tua. yaitu : proses pemasakan kedelai. dan lain-lainnya. Biji-biji tersebut disortir untuk memperoleh produk tempe kualitas prima. Bila seseorang tidak boleh atau tidak dapat makan daging atau sumber protein hewani lainnya. Pencucian I Biji-biji kedelai dimasukkan ke dalam ember berisi air. dan dilanjutkan dengan proses fermentasi. susu. 3) Cara pengerjaannya harus bersih. kecuali mesin pengupas. kebutuhan protein sebesar 55 gram per hari dapat dipenuhi dengan makanan yang berasal dari 157. biji-biji kedelai diletakkan pada tampah kemudian ditampi. Beberapa hal yang perlu diperhatikan pada proses pengolahan tempe agar diperoleh hasil yang baik ialah: 1) Kedelai harus dipilih yang baik (tidak busuk) dan tidak kotor. Perebusan I .kadar protein susu skim kering. Kedelai dapat diolah menjadi: tempe. perlu ditempuh beberapa langkah sebagai berikut : 1. 2) Air harus jernih. Caranya. penggiling. 3. dan cetakan. dan akan lebih baik bila dicuci pada air yang mengalir. 4) Bibit tempe (ragi tempe) harus dipilih yang masih aktif (bila diremas membentuk butiran halus atau tidak menggumpal). Namun untuk menuju ke tindakan konkret dan rinci dalam pembuatan tempe ini. keripik tempe.14 gram kedelai. dan peralatan yang digunakan cukup dengan alat-alat yang biasa dipakai di rumah tangga. kecap. Sekarang pembuatan tempe ada juga yang menggunakan ragi tempe. Pembuatan tempe secara tradisional biasanya menggunakan tepung tempe yang dikeringkan di bawah sinar matahari. tahu. kotoran-kotoran yang melekat maupun yang tercampur di antara biji dapat hilang. Pada dasarnya cara membuat tempe kedelai terdiri dari dua bagian besar.

kedelai rebesanterebut dibiaerkan teremdam semalam sehingga menghasilkan kondisi asam. 4. Perebusan II Perebusan tahap keduaa ini lebih tepat dilakukan seperti menanak nasi. diletakkan diatas tampah dan diratakan tipis-tipis. 5. diangin-anginkan . Sebagai ancerancer: untuk 1 Kg kedelai dibutuhkan 1 gram laru. biji kedelai dimasukkan kedalam panci. Peredaman Setelah perebusan dirasakan cukup. Peragian Tahap peragian ini memegang peranan penting. 9. tempe ini dihasilkan dari kedelai yang diolah secara fermentasi dengan menggunakan candawan jenis Rhizopus sp. Adapun sejauh mana variable cuaca mempengaruhi kuantitas penggunaan laru.baik berupa laru maupun laru tempe atau tepung ragi. Cendawan atau kapang ini diperoleh daru laru. laru diusap-usapkan atau dicampur dan diaaduk bersama kedelai hingga merata benar. Caranya. mirip seperti mencuci beras yang hendak ditanak. Pencucian II Sekali lagi keping kedelai dicuci. Biarkanlah dingin sampai permukaan keping kedelai kering dan airnya menetes habis. jumlah laru yang diberikan bergantung pada cuaca. hingga keping kedelai menjadi matang. Caranya.ternyata perlu diteliti lebih memdalam lagi. lalu direbus diatas tungku sampai biji kedelai tersebut setengah matang. Caranya. Tujuannya adalahi untuk membunuh bakteri yang kemungkinan tumbuh selama perendaman. kemudian dikuliti dan terjadilah keping kedelai. 8. Sebab. 7. Cara peragian. 6. Setelah itu.Perebusan pertama ini hanya berlangsung sekitar 30 menit. kedelai diremas-remas dalam air. Tujuannya. Namun sesungguhnya. disamping melunakkan kedelai adalah untukmencegah pertumbuhan bakteri pembusuk selama fermentasi. berhasil tidaknya membuat tempe kedelai. Penirisan dan Pendinginan Kedelai diambil dari dandang. Pengupasan Kulit Keeseokan harinya dilakukan pengupasan kulit ari.

yang dulunya tempe hanya dijadikan konsumsi kelas rakyat. Target yang kami tuju dari produksi tempe ini adalah Swalayan. dan esok pagi jadilah tempe yang siap dikonsumsi atau dijual.Ada pula yang membungkus dengan plastic. Kami yakin untuk tahun-tahun berikutnya produksi kami akan meningkat. dengan ukuran lebih besar dan memanjang. Setyelah itu diperam satu malam lagi. Ada yang membungkus dengan daun pisang.sebentar. terkadang bagian luarnya masih dilapisi kertas. Pekerjaan ini memerlukan satu per satu. 10. 4. hal ini disebabkan karna . 11. Pasar. maka tak heran lagi bila kita menemui tempe dari berbagai bentuk dan ukurannya. namun sekarang sudah dinikmati segala lapisan-bahkan di restoran elit dan hotel berbintang pun tak luput menyajikan tempe dalam ragam penyajian yang lebih canggih. Kini konsumen tempe tidak hanya rakyat biasa. bila pembungkusnya plastic. makapemeraman dilakukan diatas kajang-kajang bambu yang diletakkan pada rak-rak. maka pemeraman dilakukan didalam tenggok yang ditutup karung goni. biasanya kita lakukan penusukan dengan lidi pada plastic pembungkus tersebut. Hampir setiap hari dari berbagai pengelola produksi tempe terus memproduksi usahanya tersebut. Disamping nilai gizinya tinggi juga harganya pun murah. Setelah diperam semalam.5 SASARAN PEMASARAN Tempe merupakan nama yang tidak asing lagi bagi masyarakat kita. Bila pembungkusnya daun. hingga pedagang asongan. Namun. Pembungkusan Kedelai yang sudah bercampur merata dengan laru dibungkus. Tujuannya agar udara segar dapat masuk kedalam bahan tempe. dari tingkat pedesaan hingga tingkat kota. melainkan mencangkup pula masyarakat kelas menengah ke atas. Dengan melihat kandungan nilai gizi tersebut. Pemeraman Akhirnya kita melakukan pemeraman. serta mudah memperolehnya.

Jepang. Secara kimiawi hal ini bisa dilihat dari meningkatnya kadar padatan terlarut. misalnya tumis tempe dan buncis ini. nitrogen terlarut. asam lemak bebas. tempe sangat baik untuk diberikan kepada segala kelompok umur (dari bayi hingga lansia). hipertensi. maka protein. nilai cerna.mayoritas masyarakat kita merespon positif tentang tempe. Tidak menutup kemungkinan kesempatan berusaha tempe ini mengundang orang-orang lain yang selama ini belum memahami dunia pertempean. lemak. nama bangsa kita akan dikenal di dunia Internasional. kiranya dapat mendorong dan memacu parajin tempe untuk dapat lebih memanfaatkan peluang tersebut. jika produksi kami meningkat. penurun kolesterol darah.[11] Komposisi gizi tempe baik kadar protein. lemak. Korea ingin meneliti pembuatan tempe tersebut. Hal ini disebabkan karena sebagian masyarakat dunia pernah merasakan kelezatan dari tempe tersebut.6 Kandungan Gizi Tempe dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan. maka tak heran jika masyarakat dunia terutama Amerika Serikat. asam amino bebas. Peluang pasar tempe yang prospektif ini. 4. Tempe berpotensi untuk digunakan melawan radikal bebas. dan karbohidrat pada tempe menjadi lebih mudah dicerna di dalam tubuh dibandingkan yang terdapat dalam kedelai. kami akan mentargetkan atau memasarkan ke dunia Internasional. serta . kanker. Oleh karena itu. sehingga bisa disebut sebagai makanan semua umur. karena adanya enzim pencernaan yang dihasilkan oleh kapang tempe. jantung koroner. pencegah penyakit jantung. diabetes melitus. dan karbohidratnya tidak banyak berubah dibandingkan dengan kedelai. Selain usaha tempe kami terkenal. Dibandingkan dengan kedelai. dan lain-lain). terjadi beberapa hal yang menguntungkan pada tempe. Selain itu tempe juga mengandung zat antibakteri penyebab diare. sehingga dapat menghambat proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif (aterosklerosis. Namun. dan lain-lain. usaha tempe kedelai ini menjajikan keuntungan. nilai efisiensi protein.

Hidangan makanan sehari-hari yang terdiri dari nasi. dan dimanfaatkan tubuh dibandingkan dengan yang ada dalam kedelai. yaitu suatu senyawa penyebab timbulnya gejala flatulensi (kembung perut). Asam Lemak Selama proses fermentasi tempe. Vitamin Dua kelompok vitamin terdapat pada tempe. Tempe merupakan sumber vitamin B yang sangat potensial. Jenis vitamin yang terkandung dalam tempe antara lain vitamin B1 (tiamin). jagungtempe. asam pantotenat. yaitu larut air (vitamin B kompleks) dan larut lemak (vitamin A. dan B12 (sianokobalamin). vitamin B6 (piridoksin). Sepotong tempe goreng (50 gram) sudah cukup untuk meningkatkan mutu gizi 200 g nasi. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih mudah dicerna.skor proteinnya. Ini telah dibuktikan pada bayi dan anak balita penderita gizi buruk dan diare kronis. dan K). jagung. B2 (riboflavin). terdapat tendensi adanya peningkatan derajat ketidakjenuhan terhadap lemak. sedangkan kenaikan terjadi pada asam oleat dan linolenat (asam linolenat tidak terdapat pada kedelai). Dalam proses itu asam palmitat dan asam linoleat sedikit mengalami penurunan. diserap. E. Mutu gizi tempe yang tinggi memungkinkan penambahan tempe untuk meningkatkan mutu serealia dan umbi-umbian. pertumbuhan berat badan penderita gizi buruk akan meningkat dan diare menjadi sembuh dalam waktu singkat. asam nikotinat (niasin). dalam perbandingan 7:3. gaplek-tempe. . sudah cukup baik untuk diberikan kepada anak balita. asam lemak tidak jenuh majemuk (polyunsaturated fatty acids. Dengan pemberian tempe. PUFA) meningkat jumlahnya. sehingga dapat menetralkan efek negatif sterol di dalam tubuh. Bahan makanan campuran beras-tempe. Dengan demikian. D. Asam lemak tidak jenuh mempunyai efek penurunan terhadap kandungan kolesterol serum. atau tiwul akan meningkat mutu gizinya bila ditambah tempe. Pengolahan kedelai menjadi tempe akan menurunkan kadar raffinosa dan stakiosa.

2.5 sampai 6.87. Kenaikan kadar vitamin B12 paling mencolok pada pembuatan tempe. di samping ketiga jenis isoflavon tersebut juga terdapat antioksidan faktor II (6. E. Jumlah ini telah dapat mencukupi kebutuhan vitamin B12 seseorang per hari. Pada tempe. dan karotenoid. niasin 2-5 kali. buah-buahan. sepanjang mereka melibatkan tempe dalam menu hariannya. asam folat 4-5 kali. Antioksidan Di dalam tempe juga ditemukan suatu zat antioksidan dalam bentuk isoflavon. Kadar vitamin B12 dalam tempe berkisar antara 1. kalsium. Dalam kedelai terdapat tiga jenis isoflavon. glisitein. tembaga. yaitu daidzein. dan 8.4-trihidroksi isoflavon) yang mempunyai sifat antioksidan paling kuat dibandingkan dengan .39. Seperti halnya vitamin C. namun tempe mengandung vitamin B12 sehingga tempe menjadi satu-satunya sumber vitamin yang potensial dari bahan pangan nabati. Jumlah mineral besi. Dengan adanya vitamin B12 pada tempe. para vegetarian tidak perlu merasa khawatir akan kekurangan vitamin B12. mineral-mineral tertentu (seperti besi. biotin 2-3 kali. piridoksin 4-14 kali. tetapi oleh bakteri kontaminan seperti Klebsiella pneumoniae dan Citrobacter freundii. dan asam pantotenat 2 kali lipat. riboflavin naik sekitar 8-47 kali. Kapang tempe dapat menghasilkan enzim fitase yang akan menguraikan asam fitat (yang mengikat beberapa mineral) menjadi fosfor dan inositol. isoflavon juga merupakan antioksidan yang sangat dibutuhkan tubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas. Vitamin ini tidak diproduksi oleh kapang tempe. Mineral Tempe mengandung mineral makro dan mikro dalam jumlah yang cukup. dan bijibijian). dan zink) menjadi lebih tersedia untuk dimanfaatkan tubuh. magnesium.7. dan zink berturut-turut adalah 9.Vitamin B12 umumnya terdapat pada produk-produk hewani dan tidak dijumpai pada makanan nabati (sayuran. dan genistein.05 mg setiap 100 g tempe. Dengan terurainya asam fitat. vitamin B12 aktivitasnya meningkat sampai 33 kali selama fermentasi dari kedelai.3 mikrogram per 100 gram tempe kering.

isoflavon dalam kedelai. Penuaan (aging) dapat dihambat bila dalam makanan yang dikonsumsi sehari-hari mengandung antioksidan yang cukup. konsumsinya dalam jumlah cukup secara teratur dapat mencegah terjadinya proses penuaan dini. Amerika Serikat. beliau berasal dari Dusun Sanan yangdari dulu merupakan sentral usaha tempe yang terkenal dari Malang. Antioksidan ini disintesis pada saat terjadinya proses fermentasi kedelai menjadi tempe oleh bakteri Micrococcus luteus dan Coreyne bacterium. Karena tempe merupakan sumber antioksidan yang baik. Penelitian yang dilakukan di Universitas North Carolina.dari sini lah muncul idenya untuk mencoba menjadi wiraswasta. Suatu saatbeliau melihat potensi tempe dari wilayahnya ini belum tergarap dengan optimal. Awalnya beliauhanya . menemukan bahwa genestein dan fitoestrogen yang terdapat pada tempe ternyata dapat mencegah kanker prostat dan payudara 1 BAB IPROFIL USAHA KECIL MENENGAHSejarah Pada awalnya Pak Didiek selaku pemilik Usaha tersebut merupakan salahsatu pegawai Bandara Juanda di Sidoarjo.

pak Didiek memilih tempat tersebutsebagai tempat produksi.Pada awalnya kapasitas produksi tempe dalam sehari hanya berkisar 5kg. (0341) 411139 Malang. namun kini Pak Didiek telah mampumemproduksi 100kg per hari dan sudah memiliki 10 orang pegawai. Struktur Organisasi . Suryo24A Telp. Kebetulan pak Didiek sendiri memang tinggal di dusuntersebut. Maka dari itu. beliau memilih tempatnya di Jl.menjual tempe yang diperolehnya dari meminjam tetangganya yangmerupakan produsen tempe. namun sejak tahun 2000an beliau mulai memproduksi tempe dan dijadikan kripik tempe. Selain kedekatan dengan tempat produksi. Seperti seringnya tempat inidikunjungi oleh wisatawan yang ingin membeli produk kripik tempe dan jugauntuk melihat cara memproduksinya selain itu showroom tersebut juga berada dipinggir jalan Raya sehingga sangat strategis untuyk menjual produk. Setelah 1 bulan mencoba berjualan tempe disetiap liburnya beliaumemutuskan untulk berhenti bekerja di bandara Juanda dan menggeluti usahaproduksi tempe.dengan pegawai hanya dibantu istri saja. Visi dan Misi Mensejahterakan Pemilik. Lokasi tersebut berada di Jl. Mengapa? Karena hal itu disebabkan memang ditempat tersebut terkenal dengan sentral tempe dan untuk bahan bakunya mudahdidapat dan terjangkau. Sedangkan untuk showroom.T. beliau hanya menjual pada hari-hari dimana beliaulibur bekerja. sehingga memiliki keuntungan tersendiri. Masyarakat sekitar dan mengurangipengagguran. R.Sanan VI / 37 Telp. 2 tempat ini juga memiliki keuntungan lainnya. dan pada tanggal 18 desember 1998 beliau mulai mendirikanusaha produksi tempe yang awalnya beliau mendapat pinjaman modal berupakedelai sebanyak 1kuintal dari koperasi setempat. Lokasi Untuk lokasi. Awalnya Pak didiek hanya memproduksi tempe untuk kebutuhan konsumsi saja. (0341) 475022 Malang . Pak Didiek memilih tempat di dusun Sanan sebagai tempatproduksi kripik tempe tersebut. Karyawan.

Tepung Kanji4. Tepung Beras3.3 BAB IIASPEK PRODUKSI2. Bumbu – Bumbu5. Tempe Kedelai2.6. semua pegawai ini didapat darimasyarakat sekitar 2. Kardus untuk Packing.1 Man Dalam melakukan kegiatan operasional / Produksi pemilik mempekerjakan sepuluh (10) orang pegawai yang terdiri dari enam (6) orangperempuan dan empat (4) orang laki-laki.3 Money . Plastik untuk Packing. 2.2 Material Dalam kegiatan operasional / produksi dibutuhkan bahan baku sebagaiberikut:1.

00. penggorengan.Dalam menjalankan usaha ini bapak Didiek menyedikan modal sebesar75% dari omset untuk menjalankan usaha tersebut. Alat-alat seperti pisau.4. melainkan masih menggunakan tenaga manual. Jumlah Tenaga Kerja Dalam proses pembuatan keripik tempe ini. 2. 3. pemberianbonusbonus.1.per potong (panjang 110 cm dandiameter 10 cm) untuk masing-masing karyawan. maupun sutil dan alat-alat lainnya sangat berperan dalamproses produksinya. maka jam kerja inidibagi menjadi 2 shift yaitu jam 09.00sampai dengan pukul 16.3.00-16.00. dalam proses produksi keripik tempe ini tidak menggunakanmesin. Sepuluh tenaga kerja ini masing-masing dibagi menjadi3 bagian yaitu bagian pemotongan tempe.cowek.4 Machine Untuk mesin. Sistem Honor Sistem honor yang diberikan untuk tenaga kerja adalah menggunakansystem honor borongan.. Jam Kerja Jam kerja untuk tenaga kerja keripik tempe ini ditetapkan dari pukul 09. Dengan jam kerja selama 7 jam.00-12. 3. meskipun alat ini tidak bisa dikatakan mesin.4000. yaitu sebesar Rp. menggoreng dan yang terakhir bagianpengemasan. dan juga mengadakan pertemuan setiap 3 bulan untuk mendengarkan . beliau menggunakan tenagakerja sebanyak 10 orang. Seperti memberikan jaminan kesehatan pada karyawan. 3. jadi untuk awal produksi.2.beliau mendapatkan keuntungan sebesar 25% dari penjualannya. 6 BABIIIASPEK PERSONALIA 3. Mempertahankan Tenaga Kerja Banyak cara yang dilakukan Bapak Didiek untuk dapat mempertahankantenaga kerja.00 dan 13.

Insentif-insentif ini akan lebih memberikan motivasi pada karyawan agar tetap bertahan padapekerjaannya. Produk inimerupakan memiliki keunggulan dari segi bahanbaku yang murni dibuat sendiri oleh pemilik.Keempat aspek tersebut dijelaskan sebagai berikut: 4. price.diletakkan pada setiap kemasan produk. dan promotion . Tidak lupa pelabelan P. tempat. keempat hal tersebut biasanya disebut dengankonsep bauran pemasaran atau 4P. yaitu product. place.1.2.pendapat maupun keluhan dari para pegawainya.T. aspek pemasaran meliputi produk. Produk keripik tersebut akan dikemasmenggunakan plastik sedemikian rupa sehinggamenarik konsumen. 7 BAB IVASPEK PEMASARAN Dalam suatu usaha. dan agar menjaga stabilitas operasional. danpromosi. Price . Product (Produk)Produk yang dijual yaitu keripik tempe capbawang.I.Sehingga memiliki cita rasa yang khas dan kualitas terjamin. harga.R. Dalam konsep pemasaran. 4.

Place (Tempat)Produk ini dijual oleh pemilik melalui showroom yang dimilikinyadi Jl. 4. produk yang dijual disebar oleh distributor tetap Kripik Tempe Cap Bawang ini ketoko-toko ke seluruh pelosok Jawa Timur dan Bali.-per kg. Strategi penentuan harga diperuntukkan menarik minat konsumen pada saat usaha ini dijalankan. Mengingat bahan baku yang digunakandalam pembuatan keripik tempe ini didapatkan dan sesuai dengan dayabeli konsumen maka harga keripik tempe ditetapkan sebesar Rp 27. Selain itu. (0341) 475022 Malang . Suryo 24A Telp. Harga produk ditentukansesuai dengan biaya pembuatan. 8 4.4.3. Promotion .T. R.(Harga)Penentuan harga merupakan bagian yang penting selain aspek inovasi pada produk.500.

karena memang keterbatasan pemilik untuk melakukan pemasaran. . Promosi yang dilakukan perusahaan ini tidak dilakukan secara mendalam.membagikan kartu nama dan mengandalkan showroom yang berada didekat jalan raya Jalan Sanan.(Promosi)Promosi akan dilakukan melalui informasi dari mulut ke mulut.

 Segmentation: Adalah upaya memetakan atau pasar dengan memilah-milahkan konsumen sesuai persamaan di antara mereka. STP adalah singkatan dari Segmentation. penghasilan. Analisa produk : KRATINGDAENG tahap menyalurkan customer value dan . Place dan Promotion. STP dan 4P akan selalu muncul dalam marketing. Positioning: Apabila target pasar sudah jelas. Promotion: Ketiga P yang lain tak akan berarti tanpa promosi. Apa beda produk kita dibandingkan kompetitor dan apa saja keunggulannya. Targeting dan Positioning sedangkan 4P adalah singkatan dari keempat unsur dalam marketing mix. STP ini ada di tahap awal yang paling penting yakni mengidentifikasikan customer value. untuk masuk ke pasar.Awalan: Dalam ilmu marketing kita mengenal STP dan 4P sebagai strategi pemasaran produk ataupun jasa. kita harus memiliki produk yang bagus sesuai dengan target pasarnya Price: Produk tersebut harus memiliki harga yang sesuai dengan target pasar. 4P ini ada pada mengkomunikasikan customer value kepada pasar. gaya hidup. apa pun konteksnya.     Product: Pertama-tama.   Dalam rangkaian proses marketing. tempat tinggal. STP ada di level strategis karena menentukan bagaimana kita menggarap pasar. Targeting: Setelah memetakan pasar. tahap targeting seperti namanya adalah membidik kelompok konsumen mana yang akan kita sasar. Price. Place: Lokasi atau tempat yang kita masuki juga menentukan keberhasilan menggarap target pasar. 4P bermain di level eksekusi. atau bagaimana cara mereka mengkonsumsi produk. yakni mengkomunikasikan produk kita kepada target pasar. Jika STP ada di level strategis. positioning adalah bagaimana kita menjelaskan posisi produk kepada konsumen. yakni Product. Pemilahan ini bisa berdasarkan usia. Dalam proses marketing.

Bahkan. PT. Jumlah kafein ini sedikit di bawah kandungan satu cangkir kopi (100 mg) atau dua kali kandungan 1 kaleng Coca Cola. pelajar. Minuman ini juga dikenal di berbagai negara sebagai Red Bull. minuman ini juga cocok untuk siapa saja yang menghendaki stamina prima. vitamin B-complex dan 80 mg kafein dalam satu porsi 250 ml. orang tahu. dulu minuman berenergi cuma dicitrakan untuk orang yang mau begadang atau pekerja keras. You C1000 Vitamin. setiap hari. kini semakin banyak konsumen yang mengonsumsi minuman ini rutin. minuman ini juga cocok untuk siapa saja yang menghendaki stamina prima. sukrosa). basket. Torpedo. sesuai anjuran produsen Kratingdaeng itu. kini semakin banyak konsumen . Minuman ini dipasarkan sebagai penangkal kelelahan. acara dansa hingga klub malam. pargelaran music. Kratingdaeng tidak menetapkan wilayah sasaran geografik. dari eksekutif. bulu tangkis. sponsor Olah raga. Targeting : Pria dan wanita. Sebagai distributor tunggal produk Kratingdaeng. Atlet. Dapat melayani semua segmen pasar. Kandungannya yang mampu memulihkan stamina terbukti aman untuk dikonsumsi setiap hari. PT. orang tahu. Berusia remaja sampai dewasa. Banyak bertempat tinggal di daerah urban dan sub urban. 1000 mg taurine. Untuk mendukung keberadaan barang kratingdaeng banyak menyebar dipasar-pasar eceran dibandingkan pedagang besar. tiga botol/hari. Lalu merambah ke pasaran anakmuda sebagai selingan lifestyle anak muda masa kini. Red Bull. Bahkan. pelajar hingga pekerja pria dan wanita. Asiasejahtera Perdana Pharmaceutical selalu siap untuk memberikan pelayanan dan perhatian khusus yang dibutuhkan oleh semua mitra dagang dan pelanggan dengan kualitas yang memuaskan. Dulu minuman berenergi cuma dicitrakan untuk orang yang mau begadang atau pekerja keras. Dalam perjalanan waktu. pelajar hingga pekerja pria dan wanita.Asiasejahtera Perdana Pharmaceutical adalah nama terpercaya sebagai distributor unggul di bidang minuman energi dan kesehatan. Dalam perjalanan waktu. Mengandung 27 gram of gula (glukosa. Berani menembus semua segmen pasar dari mulai aktivitas olah raga. Kratingdaeng adalah pemimpin pasar di kategori Minuman Energi Cair. fun bike.Kratingdaeng adalah nama dagang sebuah minuman energi dari Austria/Thailand. You C1000 Water. eksekutif. 600 mg glucuronolactone. yang lebih dikenal sebagai produk minuman energi dan kesehatan yang beredar di pasaran Indonesia. Beragam perhargaan baik ICSA dan IBBA telah diperoleh dari tahun ke tahun. Segmentasi : Demografi. penjualan produk kratingdaeng ditujukan untuk para penduduk di Negara maju maupun berkembang yang mulai memberikan perhatian lebih terhadap minuman suplemen guna meningkatkan daya tahan. dari eksekutif. Berpola pikir dinamis dan energik. yang menghendaki stamina prima.

Hal ini akan semakin positif jika ditunjang distribusi yang luas. warung. setiap hari. Artinya. dan lain-lain. Akibatnya. kratingdaeng memberikan manfaat untuk manambah vitalitas. Untuk jenis premium caffeinnya lebih tinggi dan ada tambahan vitamin. Minuman energi cair tergolong produk low involvement. tartrazine. brand share-nya tinggi. Dan konsumen tidak mau mengkonsumsinya tanpa mengetahui manfaat dan efek sampingnya yang dapat merugikan kesehatan. tiga botol/hari. Konsumen kembali lagi yang menentukan akan membeli produk yang mana. setiap kemasan mengandung berbagai multivitamin seperti vitamin B. Restauran. Promotion: Bagi produk yang perputarannya cepat seperti minuman berenergi cair ini. lapangan golf dan Klub Malam. sesuai anjuran produsen Kratingdaeng itu. Jadi. ABC Artha Boga Cemerlang yang terkenal tangguh. nicotinamide. Kratingdaeng cenderung lebih unggul dibandingkan merek sejenis pada unsur rasa. iklan memberi pengaruh yang sangat tinggi. Produk kratingdaeng memiliki jenis kratingdaeng biasa (Kratingdaeng) dan premium (Kratingdaeng-S) yang masing-masing memiliki kandungan yang agak berbeda. pengambilan keputusan tidak didasari oleh pemahaman atau pemikiran yang mendalam. Kekuatan distribusi kratingdaeng banyak terbantu karena jaringan distribudi kelompok PT. kandungan dan efeknya pada kebugaran tubuh pada akhirnya perilaku konsumen sebagai pengguna minuman tersebut. Place: All Convenience store. Periklanan menjadi salah satu hal yang penting dalam proses mambangun merek /branding.yang mengonsumsi minuman ini rutin. produk tersebut akan meraih share yang sama atau bahkan lebih besar dari TOM Ad-nya. Mengenalkan . Hotel. calcium pantothene. kaki lima. caffeine. toko kelontong.000 untuk Kratingdaeng dan Rp5. Harga bukan sebagai penentu dalam persaingan. Penerapan 4 P Produk: Produk Kratingdaeng merupakan produk liquid menggunakan kemasan botol kecil netto 125 ml. taurin. kantin. Price: Harga kratingdaeng kemasan botol dalam negeri berkisar antara Rp4. kalau TOM Ad-nya tinggi. Harga yang ditawarkan memang cukup mahal dibandingkan pesaingnya (Extra joss). Akibatnya. inostol. Positioning : Dari contoh produk yang tersedia. Café. Pusat kebugaran.500 untuk Kratingdaeng-S. iklan memang merupakan faktor yang amat penting.

Jika slogan tanpa arti. para anak muda tersebut mengajak konsumen untuk mengkonsumsi kratingdaeng karena untuk memberikan manfaat yang juga tidaklah main-main. ini pun bias dijelaskan kalau produk ini terjangkau untuk dibeli oleh para konsumen. Dengan slogan yang didenggungkannya “isinya pas.  Keseimbangan antara kesehatan. -Kratingdaeng berusaha masuk kesemua kegiatan yang membutuhkan energy. Dengan simbolnya dua banteng yang saling berhadapan mangartikan kuatnya tenaga setelah mengkonsumsi kratingdaeng. acara dansa hingga klub malam. – Even promotion. Deskripsi advertisment Kratingdaeng Seorang wanita disini memakai endorser „titik puspa „yang usianya lebih dari 60 tahun. Merek dan logo „Kratingdaeng”. manfaatnya gak main-main” dengan jinggel lagunya yang cukup popular. Periklanan yang efektif akan mengubah pengetahuan public mengenai ketersediaan dan karakteristik sebuah produk (product knowledge). –  Mandatory. energik. dia adalah seorang wonderwomen bukan catwomen. Sejak itu Awareness terhadap poduk meningkat pesat. Dengan slogannya. -Di kegiatan aktivitas olah raga menggelar acara fun bike. kebugaran. . itu tidak membantu mereknya. –  Brand ide. Kretif. Isinya pas. MENGEMBALIKAN STAMINA YANG LOYO –  Brand personification. wanita yang dikatakan sudah tidak berusia muda ini mengkonsumsi kratingdaeng sudah sejak lama sehingga memiliki kondisi yang masih prima sampai saat ini. TV commercial. Bila Kratingdaeng adalah sosok manusia super. iklan cetak untuk Koran dan majalah. –  Tonality. Tahun 1994 menjadi sponsor tunggal siaran pertandingan Thomas dan Uber cup. Dalam perbandingan lain adalah banteng bukan kerbau. Kratingdaeng aktif berpromosi. dinamis. Periklanan adalah permainan kalah atau menang. –  Advertising Requirment. – What do we need to say. Dikegiatan lini bawah . Diduetkan dengan para anak muda dewasa yang energik “boys band project pop“ mengambarkan sekelompok anak muda dewasa yang selalu energik dan berkretivitas setelah mengkonsumsi kratingdaeng. Seperti slogan kratingdaeng “ mengembalikan stamina yang loyo‟‟yang merupakan tag line yang bisa diterima konsumen. Minuman sebagai penambah tenaga. juga pergelaran musik.produk kepada konsumen adalah salah satu tujuan dalam promosi.

perilaku konsumen. geografis. Setiap Negara memilki taste yang berbeda dipengaruhi factor budaya. . pargelaran music. – – Gencarnya promosi di media massa. – Unsur rasa “taste” kandungan dan efek pada kebugaran tubuh menjadi faktor yang menentukan konsumen memilih produknya. sponsor Olah raga. TVdan sponsor dalam event-event tertentu. ABC yang terkenal tangguh. bulu tangkis.KESIMPULAN Dari analisa singkat terhadap STP dan 4P terhadap produk minuman suplemen cair Kratingdaeng. fun bike. Kekuatan distribusi jaringan kelompok PT. basket. acara dansa hingga klub malam. dapat kita ketahui kekuatan Kratingdaeng yang membuat produk ini menguasai pangsa pasar minuman sejenis di indonesia lebih dari 50 % pangsa pasar. – Kratingdaeng cenderung lebih unggul dibandingkan dengan dengan merek sejenis pada unsur kualitas produk. – Berani menembus semua segmen pasar dari mulai aktivitas olah raga.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful