Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup (bakteri, fungi, virus, dan lain-lain

) maupun produk dari makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa. Dewasa ini, perkembangan bioteknologi tidak hanya didasari pada biologi semata, tetapi juga pada ilmu-ilmu terapan dan murni lain, seperti biokimia, computer,biologi molekular, mikrobiologi, genetika, kimia, matematika, dan lain sebagainya. Dengan kata lain, bioteknologi adalah ilmu terapan yang menggabungkan berbagai cabang ilmu dalam proses produksi barang dan jasa. Salah satu contoh bioteknologi sederhana adalah pembuatan tempe. Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai “ragi tempe”. Proses Pembuatan Tempe

Terdapat berbagai metode pembuatan tempe. Namun, teknik pembuatan tempe di Indonesia secara umum terdiri dari tahapan perebusan, pengupasan, perendaman dan pengasaman, pencucian, inokulasi dengan ragi, pembungkusan, dan fermentasi. Pada tahap awal pembuatan tempe, biji kedelai direbus. Tahap perebusan ini berfungsi sebagai proses hidrasi, yaitu agar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin. Perebusan juga dimaksudkan untuk melunakkan biji kedelai supaya nantinya dapat menyerap asam pada tahap perendaman. Kulit biji kedelai dikupas pada tahap pengupasan agar miselium fungi dapat menembus biji kedelai selama proses fermentasi. Pengupasan dapat

dilakukan dengan tangan, diinjak-injak dengan kaki, atau dengan alat pengupas kulit biji. Setelah dikupas, biji kedelai direndam. Tujuan tahap perendaman ialah untuk hidrasi biji kedelai dan membiarkan terjadinya fermentasi asam laktat secara alami agar diperoleh keasaman yang dibutuhkan untuk pertumbuhan fungi. Fermentasi asam laktat terjadi dicirikan oleh munculnya bau asam dan buih pada air rendaman akibat pertumbuhan bakteri lactobacillus. Bila pertumbuhan bakteri asam laktat tidak optimum (misalnya di negara-negara subtropis, asam perlu ditambahkan pada air rendaman. Fermentasi asam laktat dan pengasaman ini ternyata juga bermanfaat meningkatkan nilai gizi dan menghilangkan bakteri-bakteri beracun. Proses pencucian akhir dilakukan untuk menghilangkan kotoran yang mungkin dibentuk oleh bakteri asam laktat dan agar biji kedelai tidak terlalu asam. Bakteri dan kotorannya dapat menghambat pertumbuhan fungi. Inokulasi dilakukan dengan penambahan inokulum, yaitu ragi tempe atau laru. Inokulum dapat berupa kapang yang tumbuh dan dikeringkan pada daun waru atau daun jati(disebut usar; digunakan secara tradisional), spora kapang tempe dalam medium tepung (terigu, beras, atau tapioka; banyak dijual di pasaran), ataupun kultur R. oligosporus murni (umum digunakan oleh pembuat tempe di luar Indonesia). Inokulasi dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu (1) penebaran inokulum pada permukaan kacang kedelai yang sudah dingin dan dikeringkan, lalu dicampur merata sebelum pembungkusan; atau (2) inokulum dapat dicampurkan langsung pada saat perendaman, dibiarkan beberapa lama, lalu dikeringkan. Setelah diinokulasi, biji-biji kedelai dibungkus atau ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi. Berbagai bahan pembungkus atau wadah dapat digunakan (misalnya daun pisang, daun waru, daun jati, plastik, gelas, kayu, dan baja), asalkan memungkinkan masuknya udara karena kapang tempe membutuhkan oksigen untuk tumbuh. Bahan pembungkus dari daun atau plastik biasanya diberi lubang-lubang dengan cara ditusuk-tusuk. Biji-biji kedelai yang sudah dibungkus dibiarkan untuk mengalami proses fermentasi. Pada proses ini kapang tumbuh pada permukaan dan menembus biji-biji kedelai, menyatukannya menjadi tempe. Fermentasi dapat dilakukan pada suhu 20°C–37°C selama 18–36 jam. Waktu fermentasi yang lebih singkat biasanya untuk tempe yang menggunakan

banyak inokulum dan suhu yang lebih tinggi, sementara proses tradisional menggunakan laru dari daun biasanya membutuhkan waktu fermentasi sampai 36 jam.

Pemasaran tempe 2.1. Pengertian Pemasaran Pemasaran (Inggris:Marketing) adalah proses penyusunan komunikasi terpadu yang bertujuan untuk memberikan informasi mengenai barang atau jasa dalam kaitannya dengan memuaskan kebutuhan dan keinginan manusia.

Jika ada segelas air maka kebutuhan dahaganya akan terpenuhi.Y. pengiriman barang (place). Pemasaran Menurut W. Hal ini juga didukung oleh pendapat Swastha “Strategi adalah serangkaian rancangan besar yang menggambarkan bagaimana sebuah perusahaan harus beroperasi untuk mencapai tujuannya. Maka manusia ini memilih Aqua botol yang sesuai dengan kebutuhan dalam dahaga dan sesuai dengan keinginannya yang juga mudah dibawa. Yang akhirnya pemasaran memiliki tujuan yaitu : . Strategi pemasaran merupakan hal yang sangat penting bagi perusahaan dimana strategi pemasaran merupakan suatu cara mencapai tujuan dari sebuah perusahaan. penetapan harga (price). Pemasar ini sebaiknya memiliki pengetahuan dalam konsep dan prinsip pemasaran agar kegiatan pemasaran dapat tercapai sesuai dengan kebutuhan dan keinginan manusia terutama pihak konsumen yang dituju.Pemasaran dimulai dengan pemenuhan kebutuhan manusia yang kemudian bertumbuh menjadi keinginan manusia.Stanton pemasaran adalah sesuatu yang meliputi seluruh sistem yang berhubungan dengan tujuan untuk merencanakan dan menentukan harga sampai dengan mempromosikan dan mendistribusikan barang dan jasa yang bisa memuaskan kebutuhan pembeli aktual maupun potensial. Seseorang yang bekerja dibidang pemasaran disebut pemasar.[3] Berdasarkan definisi di atas. proses pemasaran dimulai dari menemukan apa yang diinginkan oleh konsumen. Mulai dari pemenuhan produk (product). Karena pada saat kondisi kritis justru usaha kecillah yang mampu memberikan pertumbuhan terhadap pendapatan masyarakat. dan mempromosikan barang (promotion).] Sehingga dalam menjalankan usaha kecil khususnya diperlukan adanya pengembangan melalui strategi pemasarannya. Proses dalam pemenuhan kebutuhan dan keinginan manusia inilah yang menjadi konsep pemasaran. seorang manusia membutuhkan air dalam memenuhi kebutuhan dahaganya. Namun manusia tidak hanya ingin memenuhi kebutuhannya namun juga ingin memenuhi keinginannya yaitu misalnya segelas air merek Aqua yang bersih dan mudah dibawa. Contohnya.

Pada umumnya kegiatan pemasaran berkaitan dengan koordinasi beberapa kegiatan bisnis. pemasok. Promosi yang gencar (promotion). yaitu demografi/ekonomi. Faktor makro. Harga yang kompetitif (price). Dari apa yang sudah dibahas di atas ada beberapa hal yang dapat disimpulkan. desain produk. Perusahaan dapat menjelaskan secara detail semua kegiatan yang berhubungan dengan pemasaran. 3. 3. Dari sudut pandang konsumen : 1. bahwa pembuatan produk atau jasa yang diinginkan oleh konsumen harus menjadi fokus kegiatan operasional maupun perencanaan suatu perusahaan. promosi produk. Berikut ini adalah hal-hal yang perlu diperhatikan untuk pemasaran : Dari sudut pandang penjual : 1. Komunikasi (comunication). mulai dari penjelasan mengenai produk. teknologi/fisik dan sosial/budaya. sehingga dapat menciptakan . Konsumen potensial mengetahui secara detail produk yang kita hasilkan dan perusahaan dapat menyediakan semua permintaan mereka atas produk yang dihasilkan. Kenyamanan (convenience). Produk yang bermutu (product). Kegiatan pemasaran ini meliputi berbagai kegiatan. 2. dan 4. 2. Mengenal dan memahami konsumen sedemikian rupa sehingga produk cocok dengannya dan dapat terjual dengan sendirinya. sampai pengiriman produk agar sampai ke tangan konsumen secara cepat. dan 4. Pemasaran yang berkesinambungan harus adanya koordinasi yang baik dengan berbagai departemen (tidak hanya di bagian pemasaran saja). Strategi pemasaran ini dipengaruhi oleh faktor-faktor sebagai berikut : 1. Tempat yang strategis (place). pesaing dan masyarakat 2. 3. politik/hukum.1. 2. pengiklanan produk. komunikasi kepada konsumen. yaitu perantara pemasaran. Faktor mikro. Kebutuhan dan keinginan konsumen (customer needs and wants). Biaya konsumen (cost to the customer).

sinergi di dalam upaya melakukan kegiatan pemasaran. 2. antara lain: 1. Walaupun kita tidak boleh mengiris-iris pasar terlalu kecil. 3. Perusahaan akan dapat mendeteksi secara dini dan tepat mengenai kecenderungan kecenderungan dalam pasar yang senantiasa berubah. Dapat menentukan kampanye dan periklanan yang paling efektif. 4. Faktor kunci mengalahkan pesaing dengan memandang pasar dari sudut unik dan cara yang berbeda. 2. . Merupakan basis bagi kita untuk mempersiapkan strategi marketing kita selanjutnya. Dapat mendesign produk yang benar-benar sesuai dengan permintaan pasar. Manfaat dan Kelemahan Segmentasi Banyaknya perusahaan yang melakukan segmentasi pasar atas dasar pengelompokkan variabel tertentu. Memungkinkan kita untuk lebih fokus masuk ke pasar sesuai keunggulan kompetitif perusahaan kita. Mendapatkan input mengenai peta kompetisi dan posisi kita di pasar.2. 1991). segmentasi pasar tetaplah suatu hal yang harus dipelajari dalam membangun usaha. Segmentasi Pasar Segmentasi pasar adalah sebuah metode bagaimana memandang pasar secara kreatif. 2. Kita perlu secara kreatif mengidentifikasi dan memanfaatkan peluang yang muncul di pasar. dapat dikatakan bahwa secara umum perusahaan mempunyai motivasi untuk mempertahankan dan meningkatkan tingkat penjualan dan yang lebih penting lagi agar operasi perusahaan dalam jangka panjang dapat berkelanjutan dan kompetitif (Porter. Dengan menggolongkan atau mensegmentasikan pasar seperti itu. Segmentasi pasar sangatlah penting di dalam bisnis dan pemasaran. Manfaat yang lain dengan dilakukannya segmentasi pasar. 3. Peranan segmentasi dalam marketing : 1.

Seberapa jauh pengelompokkan itu harus dilakukan. Dapat mengarahkan dana promosi yang tersedia melalui media yang tepat bagi segmen yang diperkirakan akan menghasilkan keuntungan yang lebih besar. jumlah anggota . dan oleh sebab ituperlu dipelajari. Dalam hubungan ini Kotler (1995) mengklasifikasikan jenis-jenis variabel segmentasi sebagai berikut: 1. seperti negara. pemasar memperoleh kepastian kemana atau dimana produk ini harus dipasarkan.Segmentasi Geografi Segmentasi ini membagi pasar menjadi unit-unit geografi yang berbeda. propinsi. 5. wilayah. kota. Jadi dengan segmentasi ini. Penggunaan dasar segmentasi yang tepat dan berdaya guna akan lebih dapat menjamin keberhasilan suatu rencana strategis pemasaran. Variabel-Variabel Segmentasi Sebagaimana diketahui bahwa konsumen memiliki berbagai dimensi yang dapat digunakan sebagai dasar untuk melakukan segmentasi pasar. Jawaban atas pertanyaan kepada siapa dapat berkonotasi pada umur.4. jenis kelamin. Dapat digunakan untuk mengukur usaha promosi sesuai dengan masa atau periode-periode dimana reaksi pasar cukup besar. Faktor-faktor tersebut antara lain sebagai berikut: 1. Segmentasi Demografi Segmentasi ini memberikan gambaran bagi pemasar kepada siapa produk ini harus ditawarkan. 2. kabupaten. Salah satu dimensi yang dipandang memiliki peranan utama dalam menentukan segmentasi pasar adalah variabel-variabel yang terkandung dalam segmentasi itu sendiri. Hal-hal Yang Perlu Diperhatikan Dalam Melakukan Segmentasi Pengusaha yang melakukan segmentasi pasar akan berusaha mengelompokkan konsumen kedalam beberapa segmen yang secara relatif memiliki sifat-sifat homogen dan kemudian memperlakukan masing-masing segmen dengan cara atau pelayanan yang berbeda. daerah atau kawasan. nampaknya banyak faktor yang terlebih dahulu perlu dicermati.

remaja. Status sosial.keluarga. mewah dan sebagainya. dewasa. jenis pekerjaan. penggunaan atau reaksi mereka terhadap suatu produk. boros. keluarga dengan dua anak. pendidik. sikap. Segmentasi perilaku dapat diukur menggunakan indikator sebagai berikut (Armstrong. Cina dan sebagainya. Segmentasi Tingkah Laku Segmentasi tingkah laku mengelompokkan pembeli berdasarkan pada pengetahuan. Gaya hidup misalnya: modern. Banyak pemasar yakin bahwa variabel tingkah laku merupakan awal paling baik untuk membentuk segmen pasar. hemat. Manfaat yang dicari Salah satu bentuk segmentasi yang ampuh adalah mengelompokkan pembeli menurut manfaat berbeda yang mereka cari dari produk. 4. kawin/ belum kawin. Bali. siklus kehidupan keluarga seperti anak-anak. Status Pengguna Pasar dapat disegmentasikan menjadi kelompok bukan pengguna. Manado. Dapat pula berkonotasi pada tingkat penghasilan. misalnya: penggemar. 2. karakteristiknya serta merek utama yang bersaing. Madura. keluarga muda dengan satu anak. jenis orang yang mencari setiap manfaat dan merek utama yang mempunyai setiap manfaat. pecandu atau pemerhati suatu produk. Mereka juga dapat mencari manfaat baru dan meluncurkan merek yang memberikan manfaat tersebut. Segmentasi Psikografi Pada segmentasi ini pembeli dibagi menjadi kelompok-kelompok berdasarkan: a. agama dan keturunan misalnya: Jawa. Segmentasi manfaat menuntut ditemukannya manfaat utama yang dicari orang dalam kelas produk. 1997): 1. . b. golongan menengah. Perusahaan dapat menggunakan segmentasi manfaat untuk memperjelas segmen manfaat yang mereka inginkan. Kepribadian. kuno. keluarga yang anak-anaknya sudah bekerja dan seterusnya. c. golongan elite. misalnya: pemimpin masyarakat. golongan rendah. 3. pengalaman. tradisional. pendidikan.

mantan pengguna. Jumlah pengguna berat sering kali hanya persentase kecil dari seluruh pasar. dan memisahkan pasar dari perdagangan. Beberapa konsumen benar-benar loyal. Ini adalah pengaturan yang memungkinkan pembeli dan penjual untuk item pertukaran. jangkauan. Tingkat Pemakaian Pasar dapat juga disegmentasikan menjadi kelompok pengguna ringan. jasa dan tenaga kerja untuk orang-orang dengan imbalan uang. mereka selalu membeli satu macam merek. sebagian pengguna ringan dan sebagian lagi pengguna berat menurut tingkat pembelian dari produk spesifik. Dua orang mungkin melakukan perdagangan. Status Loyalitas Sebuah pasar dapat juga disegmentasikan berdasarkan loyalitas konsumen. Persaingan sangat penting dalam pasar. pengguna pertama kali dan pengguna regular dari suatu produk. Pengguna potensial dan pengguna regular mungkin memerlukan imbauan pemasaran yang berbeda. Pengertian Pasar dan Prilaku Konsumen Pasar adalah salah satu dari berbagai sistem. Kegiatan ini merupakan bagian dari perekonomian.mereka loyal pada dua merek atau lebih dari satu produk atau menyukai satu merek tetapi kadang-kadang membeli merek lain. Barang dan jasa yang dijual menggunakan alat pembayaran yang sah seperti uang fiat. tetapi dibutuhkan setidaknya tiga orang untuk memiliki pasar. Pengguna produk dibagi menjadi dua bagian sama banyak. Kelompok lain agak loyal. toko dan perusahaan. 2. Konsumen dapat loyal terhadap merek. 3. skala geografis.3. Pembeli dapat dibagi menjadi beberapa kelompok menurut tingkat loyalitas mereka. Mereka mungkin ingin sesuatu yang baru setiap kali atau mereka membeli apapun yang diobral. tetapi menghasilkan persentase yang tinggi dari total pembelian. . Pembeli lain tidak menunjukkan loyalitas pada merek apapun. hubungan sosial dan infrastruktur dimana usaha menjual barang. 4. menengah dan berat. Pasar bervariasi dalam ukuran. institusi. pengguna potensial. sehingga ada persaingan pada setidaknya satu dari dua belah pihak. prosedur.

Konsumen adalah seseorang yang mengkonsumsi suatu barang atau jasa. dimana mereka dapat mengilustrasikan untuk membeli. pasar berasal di pasar fisik yang sering akan berkembang menjadi . Secara historis. Fokus dari perilaku konsumen adalah bagai mana individu membuat keputusan untuk mengkonsumsi suatau barang. yaitu tingkah laku dari konsumen. Pertukaran barang atau jasa untuk uang adalah transaksi.lokasi jenis dan berbagai komunitas manusia. serta jenis barang dan jasa yang diperdagangkan.atau dari . Pasar memfasilitasi perdagangan dan memungkinkan distribusi dan alokasi sumber daya dalam masyarakat. James F Engel Perilaku konsumen di definisikan tindak-tindakan individu secara langsung terlibata dalam usaha memperoleh dan menggunakan . Beberapa contoh termasuk pasar petani lokal yang diadakan di alun-alun kota atau tempat parkir. mengevaluasi dan memperbaiki dan memoerbaiki sutu peroduk dan jasa mereka. Maka konsumsi seseorang itu tergantung pada : pendapatan. Pasar mengizinkan semua item yang diperdagangkan untuk dievaluasi dan harga. 1. konsep pasar adalah setiap struktur yang memungkinkan pembeli dan penjual untuk menukar jenis barang. pendidikan kebiasaan dan kebutuhan. Ada dua peran di pasar. mata uang internasional dan pasar komoditas. pembeli dan penjual. Dalam ilmu ekonomi mainstream.komunitas kecil. dan pasar ilegal seperti pasar untuk obat-obatan terlarang. hukum menciptakan pasar seperti untuk izin polusi. Sebuah pasar muncul lebih atau kurang spontan atau sengaja dibangun oleh interaksi manusia untuk memungkinkan pertukaran hak (lih. Adapun pengetrian perilaku konsumen. kota dan kota. kepemilikan) jasa dan barang. Pengaruh ini merupakan studi utama ekonomi dan telah melahirkan beberapa teori dan model tentang kekuatan pasar dasar penawaran dan permintaan. jasa dan informasi. Pasar peserta terdiri dari semua pembeli dan penjual yang baik yang memengaruhi harga nya. pusat perbelanjaan dan pusat perbelanjaan. menggunakan.

kelompok. atau organisasi yang berhubungan dengan proses pengambilan keputusan dalam mendapakan. keinginan dan tingkah laku yang dipelajari oleh seseorang anggota masyarakat dari keluarga dan lembaga penting lainnya b. Sub Budaya Sekelompok orang yang mempunyai sistem nilai sama berdasarkan pada pe¬ ngalaman hidup dan situasi . Gerald Zaltman Perilaku konsumen adalah tindakan-tindakan. persepsi. menggunakan atau dapat mempergunakan barang-barang atau jasa (1984:6) 3. kelompok dan organisasi dan mendapatkan.barang-barang jasa ekonomi termasuk proses pengambilan kepustusan yang mendahuli dan menentukan tindakan-tindakan tersebut (1988:8) 2. Model Tingkah Laku Membeli: 1. pelayanan dan dumbersumber lainya. memperoleh. David L Loundon Perilaku konsumen dapat diDefinisikan sebagai proses pengambilan keputusan dan aktivitas individu secara fisik yang dilibatkan dalam mengevaluasi. proses dan hubungan sosial yang di lakukan oleh individu. menggunakan suatu produk atau lainnya sebagai sutu akibat dari pengalaman dengan produk. Faktor¬Faktor Budaya Merupakan faktor yang memberikan pengaruh paling luas dan dalam pada tingkah laku konsumen a. menggunakan barang-barang atau jasa ekonimi yang dafat di pengaruhi linkungan. (1979:6) Dari beberapa Definisi tersebut di atas maka dapat di tarik suatu kesimpulan bahwa perilaku konsumen adalah tindakan-tindakan yang dilakukan oleh individum. Budaya Kumpulan nilai¬nilai dasar.

Usaha perakitan atau assembling dan juga reparasi adalah bagian dari industri. Faktor¬Faktor Sosial a. 3. Keluarga Organisasi pembelian konsumen yang paling penting dalam masyarakat dan te¬ lah diteliti secara mendalam c. minat dan tingkah laku yang serupa Ad. kelompok ini berfungsi sebagai titik perbandingan atau acuan langsung atau tidak langsung yang membentuk sikap/perilaku seseorang Pemuka Pendapat: Orang dalam kelompok acuan yang.c. Umur dan Tahap daur Hidup 2. Kelas Sosial Divisi masyarakat yang relatif permanen dan teratur dengan para anggotanya menganut nilai¬nilai.4. tetapi juga dalam . Peran dan Status Peran: Terdiri dari aktivitas yang diharapkan dilakukan sesorang menurut orang¬orang yang ada di sekitarnya Status: Penghargaan yang diberikan oleh masyarakat Ad. Faktor¬Faktor Pribadi a. kepribadian. atau karakteristik lain yang spesial memberi pengaruh kepada orang lain b. Kelompok Acuan Dua orang/lebih yang berinteraksi untuk mencapai sasaran individu atau bersa¬ ma. Hasil industri tidak hanya berupa barang. 2. Industri Definisi dan pengertian industri Industri adalah suatu usaha atau kegiatan pengolahan bahan mentah atau barang setengah jadi menjadi barang jadi barang jadi yang memiliki nilai tambah untuk mendapatkan keuntungan. karena keteram¬ pilan.

Entah sejak kapan tempe mulai dibuat dan dinikmati orang. Industri ekstraktif Industri ekstraktif adalah industri yang bahan baku diambil langsung dari alam sekitar. Industri nonekstaktif Industri nonekstaktif adalah industri yang bahan baku didapat dari tempat lain selain alam sekitar. turi (tempe turi) dan sebagainya. pertambangan. Telah diakui dunia bahwa. Jenis / macam-macam industri berdasarkan tempat bahan baku 1. Industri fasilitatif Industri fasilitatif adalah industri yang produk utamanya adalah berbentuk jasa yang dijual kepada para konsumennya. Adapun bahan-bahan lain yaitu seperti kecipir maka dikenal tempe kecipir. tapi ternyata dalam Serat Centini yang diterbitkan tahun 1815 di Keraton Solo telah menyebutkan bahwa. 2. Sehingga penyebutan kata “tempe” saja memberikan kesan tempe yang berbahan baku dari kedelai. dan lain lain. Kemudian dewasa ini. perhutanan.Contoh : Asuransi. tempe itu makanan asli Indonesia yang kandungan gizinya patut diperhitungkan. Seiring perkembangan pengetahuan dan kemajuan teknologi. transportasi. perikanan. perkebunan.Contoh : pertanian. 4. peternakan. orang Jawa memiliki budaya makan tempe. Dengan demikian diperkirakan posisi tempe kedelai adalah tempe tertua di antara sederajat pertempean tadi. para ahli di Jepang dan Amerika Serikat tertarik melakukan . 3. kara benguk (tempe kara benguk). maka kini tempe tidak hanya dibuat dari kedelai. perbankan. ekspedisi. .1 Latar Belakang Tempe kedelai adalah bahan makanan hasil fermentasi biji kedelai oleh kapang yang berupa padatan yang berbau khas yang berwarna putih keabu-abuan. ampas tahu (tempe gembus). . dan lain sebagainya.bentuk jasa. B. tetapi juga dari bahan-bahan lain. kemudian lamtoro (tempe lamtoro). ampas kacang tanah (tempe bungkil).

Pabrik ini beroperasi setiap hari. perkedil tempe pedas. tempe dapat dijadikan untuk makanan lain seperti disayur lodeh. namun kemudian dari tahun ke tahun pabrik ini terus berkembang hingga sekarang mampu memproduksi dalam jumlah yang besar. Peluang pasar tempe yang prospektif ini. Hanya digoreng saja. Cara pemanfaatan tempe cukup luwes. oseng-oseng. yang dulunya tempe hanya dijadikan konsumsi kelas rakyat. Memang bagaimanapun. juga memang sarat dengan gizi. ataupun dimasak lebih modern untuk dijadikan tempe burger. Selain digoreng untuk lauk. Hasil produksinya dipasarkan langsung ke pasar-pasar terdekat tanpa melalui perantara. Tempe semakin digemari orang bukan hanya rasanya yang gurih dan lezat. Meski . yang kini semakin populer dalam gaya hidup manusia modern. Kadar protein dalam tempe 18. pepes tempe pedas. Alat-alat yang digunakannya pun sudah semakin modern.penelitian tempe. Tidak menutup kemungkinan kesempatan berusaha tempe ini mengundang orang-orang lain yang selama ini belum memahami dunia pertempean. Dengan melihat kandungan gizi tersebut. terutama berkaitan dengan teknologi fermentasi. usaha tempe kedelai ini menjajikan keuntungan. rol lade tempe. kiranya dapat mendorong dan memacu perajin tempe untuk lebih dapat memanfaatkan peluang tersebut. 4. sudah dapat dinikmati rasanya yang gurih. tempe mengandung beberapa asam amino yang dibutuhkan tubuh manusia. namun sekarang sudah dinikmati segala lapisan-bahkan di restoran elit dan hotel berbintang pun tak luput menyajikan tempe dalam ragam penyajian yang lebih canggih. seperti alat penggiling untuk memisahkan tempe. Bapak Uus merintis usaha ini bersama adik dan saudaranya.3 gram per 100 gram tempe merupakan alternatif sumber protein nabati. saat ini sudah menggunakan mesin tidak lagi menggunakan alat manual. Awalnya pabrik ini hanya memproduksi dalam jumlah kecil.2 SEJARAH PERUSAHAAAN Pabrik tempe Bapak Uus ini didirikan pada tahun 1999 dengan modal pribadi. Kecuali itu. kering tempe. stick tempe dan sebagainya.

Kedelai hijau adalah kedelia yang kulit bijinya berwarna hijau. a. kedelai hitam. a. bahan baku ini sering dianggap sepele. Jakarta Utara. Kelurahan Semper Barat.3.belum bisa memasarkan tempenya ke luar kota. dan sebagian besar bulat telur. Namun setiap harinya pabrik ini selalu mendapat pesanan dalam jumlah besar. 09 RW. sehingga pabri tempe ini terus berdiri sampai saat ini. a. Biji Kedelai Bentuk biji kedelai tergantung kultivarnya. 4. sehingga akibatnya ptoduk tempe yang dihasilkan tidak sesuai dengan yang diharapkan. Kecamatan Cilingcing. b. bila dipotong melintang memperlihatkan warna hijau pada irisan keping bijinya. a.2. Pabrik tempe Bapak Uus yang sudah berdiri hampir 11 tahun ini beralamat di Jl. Misalnya perajin tempe masih sering menggunakan “asal kedelai” tanpa memperhitungkan kualitasnya dan faktor-faktor lain yang mempengaruhi produksi tempe. agak gepeng. Bahan Baku Bahan baku tempe kedelai ialah biji kedelai. Dalam praktik. Macam-macam jenis kedelai dapat didefinisikan sebagai berikut : a.1. Jenis Kedelai Jenis kedelai dapat dipilah menjadi 4 macam. yakni dapat berbentuk bulat. Sedangkan besar dan bobotnya dibedakan menjadi tiga yakni : . Kedelai hitam adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna hitam.4. Tipar Selatan Raya. kedelai hijau. yaitu : kedelai kuning. putih atau hijau. Kedelai cokelat adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna cokelat. Kedelai kuning adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna kuning.05.3 BAHAN DAN PERALATAN KEBUTUHAN BAHAN 1. RT. kedelai coklat. Apabila dipotong melintang memperlihatkan warna kuning pada irisan keeping bijinya.

Kedelai berbiji kecil bila bobot 100 bijinya antara 7-11 gram.1. Bahan Pembantu a. mutu III. Syarat Pokok Tingkat mutu kedelai dapat dipilah menjadi tiga. kita harus memperhatikan sarat mutu biji yang hendak kita gunakan sebagai bahan baku. hitam. Ragi atau laru tempe antara lain didaptkan dari daun waru.1. c. Bebas dari sisa tanaman (kulit polong. c. hijau. Setelah itu.3. daun jati.2. plumula.1. atau caampuran di antara warna-warna tersebut. Kulit biji ini beragam warna ada yang kunin. tanaah.1. Biji kedelai terdiri daru dua bagian.1. Kedelai berbiji sedang bila bobot 100 bijinya antara 11-13 gram. Syarat Umum c. Syarat Mutu Untuk mendapatkan tempe berkualitas prima.3. lalu dicampurkan ke dalam biji kedelai yang hendak diperkirakan membutuhkan 2 atau 3 lembar daun yang mengandung laru. dan poros hipokotil-bakal akar.1 1SK Mentan No. ataupun daun pisang bekas pembungkus tempe.2. Biji kedelai tidak keriput. Biji kedelai tidak memar atau retak. sedang sisa daun lainnya dibuang. Sementara itu. tidak seluruh permukaan daun tersebut mengandung laru.2.1. potongan batang atau ranting). dan janin (embrio). Kedelai berbiji besar bila bobot 100 bijinya lebih dari 13 gram.kerikil. c. yakni : kulit biji (testa). Kulit biji tersebut terdiri dari tiga bagian lapisaan sel. b. yakni : mutu I.4. berisi bahan makanan yang sebagian besar terdiri dari protein dan lemak. c. atau biji-bijian lain. Namun demikian. . cokelat.830/8/1984 2. dan karena itu bagian yang terdapat laru dipisahkan. janin terdiri dari kotiledon. c.b. batu. Biji kedelai tidak luka atau bebas serangan hama dan penyakit. laru daun diremas-remas. c. b. mutu II.1. 501/Kpts/TP. Laru Daun Pada proses pembuatan tempe kedelai pastilah kita melakukan peragian. Kotiledon merupakan bagian terbesar dari biji kedelai.

b. lalu dijemur hingga kering. dan kompor. penyelesaiannya dengan pembuatan laru berbentuk tepung. yang siap dugunakan sebagai inokulan dalam pembuatan tempe. kadang-kadang kita kesulitan memperoleh laru daun. Esok paginya dilihat apakah nasi sudah ditumbuhi kapang (jamur). Laru demikian ini dapat dbeli di pasar.Dalam praktik. Nasi ini dijemur sampai kering. dengan perbandingan 18:1. kemudian diayak halus. Jadilah sudah laru tempe. sendok. Caranya. Sedangkan peralatan yang dibutuhkan meliputi besek bambu. beras. lumpang dan alu. kemudian diaduk sampai merata. Tungku. atau justru kita membuat sendiri sembari memupuk jiwa wiraswasta. baskom. Setelah itu. digunakan untuk dapur memasak kedelai. wajan. Adapun peralatan yang dibutuhkan meliputi : b. Artinya. Campuran nasi dan tepung tempe diperam. Ambil beras lalu ditanak menjadi nasi. Setelah nasi dingin dicampur dengan tepung temp. Membuat Laru Tempe Bahan-bahan yang digunakan meliputi tempe segar. campuran tersebut dibungkus daun pisang lalu dimasukkan ke dalam besek tertutup selama semalam. Sementara itu kelemahan penggunaan laru daun ini adalah tidak dapat disimpan lama dan julmah pemakaiannya sulit dipastikan. selanjutnya ditumbuk dan akhirnya diayak halus. Sebagian . tepung terigu dan air. Ambil juga tepung terigu lalu disangrai. Cara membuat : pertama-tama tempe segar diiris-iris tipis. Oleh karena itu. ayakan.1. maka peralatan yang dipersiapkan sebaiknya dari sumber daya setempat. tepung terigu dicampur dengan tepung nasi yang telah ditumbuhi kapang. KEBUTUHAN PERALATAN Mengingat usaha tempe ini biasanya dikerjakan secara tradisional dan ditekuni penduduk di pedesaan. Dari irisan tipis tempe kering ditumbuk menjadi tepung. mudah dijangkau dan murah biayanya. Perbandingan nasi dengan tepung tempe adalah 1:1.

Kacang-kacangan dan umbi-umbian cepat sekali terkena jamur (aflatoksin) sehingga mudah menjadi layu dan busuk.3. dan kurang memperhatikan nilai ekonomi dan lingkungan terhadpa kayu bakar yang digunakan. b. serta minuman seperti bubuk dan susu kedelai. jagung atau menir adalah sangat baik untuk menjaga keseimbangan asam amino tersebut. b. namun penambahan bahan lain seperti wijen. mendinginkan. biji kecipir.4.3 3Standar Industri Indonesia.6. b. tepung singkong.2. digunakan untuk mencuci dan meredam kedelai. jagung. dan telur ayam. daging. Karung Goni. Timbangan. Ember. hampir menyamai . Tampah. digunakan untuk menutup kedelai yang diperam di dalam tenggok. Hasil olahannya dapat berupa makanan seperti keripik. Untuk mengatasi masalah ini. Kedelai mengandung protein 35 % bahkan pada varitas unggul kadar proteinnya dapat mencapai 40 – 43 %. digunkan untuk menimbang bahan-bahan yang hendak dikerjakan. Dibandingkan dengan beras. Kini sudah saatnya dirancang bangunkan sebuah tungku yang hemat energi. digunakan untuk menanak atau merebus kedelai. Tenggok.besra perajin tempe masih memakai tungku ala kadarnya. digunakan untuk menampi. b. tahu dan tempe. Asam amino yang terkandung dalam proteinnya tidak selengkap protein hewani. kacang tanah. meredam dan menguliti kedelai. kacang hijau. Dandang. kedelai mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi.4 CARA MEMBUAT TEMPE Kacang-kacangan dan biji-bijian seperti kacang kedelai. bahan tersebut perlu diawetkan. ikan segar. b. meniriskan maupun tempat melakukan peragian. Panci. kelapa dan lain-lain merupakan bahan pangan sumber protein dan lemak nabati yang sangat penting peranannya dalam kehidupan. digunakan untuk merebus. koro.7. b. yang terbuat dari anyaman bambu digunakan untuk memeram.5. 0271-80 4.

dan akan lebih baik bila dicuci pada air yang mengalir. 3) Cara pengerjaannya harus bersih. Proses pengolahan kedelai menjadi berbagai makanan pada umumnya merupakan proses yang sederhana. Perebusan I . 4) Bibit tempe (ragi tempe) harus dipilih yang masih aktif (bila diremas membentuk butiran halus atau tidak menggumpal). kebutuhan protein sebesar 55 gram per hari dapat dipenuhi dengan makanan yang berasal dari 157. Bila seseorang tidak boleh atau tidak dapat makan daging atau sumber protein hewani lainnya. 2. dan dilanjutkan dengan proses fermentasi. dan peralatan yang digunakan cukup dengan alat-alat yang biasa dipakai di rumah tangga. tidak berbau dan tidak mengandung kuman penyakit. biji-biji kedelai diletakkan pada tampah kemudian ditampi. keripik tempe. kotoran-kotoran yang melekat maupun yang tercampur di antara biji dapat hilang. Caranya. Pada dasarnya cara membuat tempe kedelai terdiri dari dua bagian besar. 3. 2) Air harus jernih. kecuali mesin pengupas. Pencucian I Biji-biji kedelai dimasukkan ke dalam ember berisi air. Pembuatan tempe secara tradisional biasanya menggunakan tepung tempe yang dikeringkan di bawah sinar matahari. kecap.14 gram kedelai. Beberapa hal yang perlu diperhatikan pada proses pengolahan tempe agar diperoleh hasil yang baik ialah: 1) Kedelai harus dipilih yang baik (tidak busuk) dan tidak kotor. dan lain-lainnya. Dengan pencucian ini. tahu. yaitu : proses pemasakan kedelai. penggiling. Kedelai dapat diolah menjadi: tempe. perlu ditempuh beberapa langkah sebagai berikut : 1. dan cetakan. Biji-biji tersebut disortir untuk memperoleh produk tempe kualitas prima. susu. Sekarang pembuatan tempe ada juga yang menggunakan ragi tempe. Penyortiran Siapkan biji kedelai yang tua. Namun untuk menuju ke tindakan konkret dan rinci dalam pembuatan tempe ini.kadar protein susu skim kering.

Cara peragian. Adapun sejauh mana variable cuaca mempengaruhi kuantitas penggunaan laru.Perebusan pertama ini hanya berlangsung sekitar 30 menit. kedelai rebesanterebut dibiaerkan teremdam semalam sehingga menghasilkan kondisi asam. disamping melunakkan kedelai adalah untukmencegah pertumbuhan bakteri pembusuk selama fermentasi. Peragian Tahap peragian ini memegang peranan penting. Sebagai ancerancer: untuk 1 Kg kedelai dibutuhkan 1 gram laru. Setelah itu. lalu direbus diatas tungku sampai biji kedelai tersebut setengah matang. Cendawan atau kapang ini diperoleh daru laru. berhasil tidaknya membuat tempe kedelai. 8. Caranya. kedelai diremas-remas dalam air. 5. Penirisan dan Pendinginan Kedelai diambil dari dandang. 7. kemudian dikuliti dan terjadilah keping kedelai. 6. 4. Pencucian II Sekali lagi keping kedelai dicuci. jumlah laru yang diberikan bergantung pada cuaca. mirip seperti mencuci beras yang hendak ditanak. 9. Perebusan II Perebusan tahap keduaa ini lebih tepat dilakukan seperti menanak nasi. diangin-anginkan .baik berupa laru maupun laru tempe atau tepung ragi. Biarkanlah dingin sampai permukaan keping kedelai kering dan airnya menetes habis. Caranya. hingga keping kedelai menjadi matang. Sebab. Tujuannya. biji kedelai dimasukkan kedalam panci. diletakkan diatas tampah dan diratakan tipis-tipis. laru diusap-usapkan atau dicampur dan diaaduk bersama kedelai hingga merata benar. Pengupasan Kulit Keeseokan harinya dilakukan pengupasan kulit ari. Caranya. tempe ini dihasilkan dari kedelai yang diolah secara fermentasi dengan menggunakan candawan jenis Rhizopus sp.ternyata perlu diteliti lebih memdalam lagi. Namun sesungguhnya. Peredaman Setelah perebusan dirasakan cukup. Tujuannya adalahi untuk membunuh bakteri yang kemungkinan tumbuh selama perendaman.

dari tingkat pedesaan hingga tingkat kota. Target yang kami tuju dari produksi tempe ini adalah Swalayan. hingga pedagang asongan. Pasar. Ada yang membungkus dengan daun pisang.sebentar. dan esok pagi jadilah tempe yang siap dikonsumsi atau dijual. bila pembungkusnya plastic. dengan ukuran lebih besar dan memanjang. Kini konsumen tempe tidak hanya rakyat biasa. maka tak heran lagi bila kita menemui tempe dari berbagai bentuk dan ukurannya. Tujuannya agar udara segar dapat masuk kedalam bahan tempe. hal ini disebabkan karna .5 SASARAN PEMASARAN Tempe merupakan nama yang tidak asing lagi bagi masyarakat kita. Dengan melihat kandungan nilai gizi tersebut. Disamping nilai gizinya tinggi juga harganya pun murah. Pekerjaan ini memerlukan satu per satu. Hampir setiap hari dari berbagai pengelola produksi tempe terus memproduksi usahanya tersebut. Namun. serta mudah memperolehnya. 10. Pembungkusan Kedelai yang sudah bercampur merata dengan laru dibungkus. 4. namun sekarang sudah dinikmati segala lapisan-bahkan di restoran elit dan hotel berbintang pun tak luput menyajikan tempe dalam ragam penyajian yang lebih canggih. Setelah diperam semalam. melainkan mencangkup pula masyarakat kelas menengah ke atas. maka pemeraman dilakukan didalam tenggok yang ditutup karung goni. Pemeraman Akhirnya kita melakukan pemeraman. terkadang bagian luarnya masih dilapisi kertas. Setyelah itu diperam satu malam lagi. Bila pembungkusnya daun.Ada pula yang membungkus dengan plastic. 11. makapemeraman dilakukan diatas kajang-kajang bambu yang diletakkan pada rak-rak. biasanya kita lakukan penusukan dengan lidi pada plastic pembungkus tersebut. yang dulunya tempe hanya dijadikan konsumsi kelas rakyat. Kami yakin untuk tahun-tahun berikutnya produksi kami akan meningkat.

asam amino bebas. karena adanya enzim pencernaan yang dihasilkan oleh kapang tempe. nitrogen terlarut. pencegah penyakit jantung. usaha tempe kedelai ini menjajikan keuntungan. Korea ingin meneliti pembuatan tempe tersebut. misalnya tumis tempe dan buncis ini. maka tak heran jika masyarakat dunia terutama Amerika Serikat. dan karbohidratnya tidak banyak berubah dibandingkan dengan kedelai. Namun. jika produksi kami meningkat. hipertensi.[11] Komposisi gizi tempe baik kadar protein. asam lemak bebas. Hal ini disebabkan karena sebagian masyarakat dunia pernah merasakan kelezatan dari tempe tersebut. penurun kolesterol darah. kiranya dapat mendorong dan memacu parajin tempe untuk dapat lebih memanfaatkan peluang tersebut. tempe sangat baik untuk diberikan kepada segala kelompok umur (dari bayi hingga lansia).6 Kandungan Gizi Tempe dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan. Selain usaha tempe kami terkenal. Selain itu tempe juga mengandung zat antibakteri penyebab diare. terjadi beberapa hal yang menguntungkan pada tempe.mayoritas masyarakat kita merespon positif tentang tempe. Dibandingkan dengan kedelai. lemak. dan karbohidrat pada tempe menjadi lebih mudah dicerna di dalam tubuh dibandingkan yang terdapat dalam kedelai. nilai efisiensi protein. maka protein. 4. dan lain-lain. jantung koroner. kanker. lemak. kami akan mentargetkan atau memasarkan ke dunia Internasional. diabetes melitus. sehingga bisa disebut sebagai makanan semua umur. Tidak menutup kemungkinan kesempatan berusaha tempe ini mengundang orang-orang lain yang selama ini belum memahami dunia pertempean. Jepang. serta . dan lain-lain). Oleh karena itu. nama bangsa kita akan dikenal di dunia Internasional. Tempe berpotensi untuk digunakan melawan radikal bebas. Peluang pasar tempe yang prospektif ini. Secara kimiawi hal ini bisa dilihat dari meningkatnya kadar padatan terlarut. sehingga dapat menghambat proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif (aterosklerosis. nilai cerna.

dan dimanfaatkan tubuh dibandingkan dengan yang ada dalam kedelai. Ini telah dibuktikan pada bayi dan anak balita penderita gizi buruk dan diare kronis. E.skor proteinnya. sehingga dapat menetralkan efek negatif sterol di dalam tubuh. Dengan pemberian tempe. dan K). Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih mudah dicerna. Dalam proses itu asam palmitat dan asam linoleat sedikit mengalami penurunan. jagungtempe. Tempe merupakan sumber vitamin B yang sangat potensial. Bahan makanan campuran beras-tempe. Pengolahan kedelai menjadi tempe akan menurunkan kadar raffinosa dan stakiosa. jagung. atau tiwul akan meningkat mutu gizinya bila ditambah tempe. sedangkan kenaikan terjadi pada asam oleat dan linolenat (asam linolenat tidak terdapat pada kedelai). sudah cukup baik untuk diberikan kepada anak balita. asam pantotenat. Sepotong tempe goreng (50 gram) sudah cukup untuk meningkatkan mutu gizi 200 g nasi. vitamin B6 (piridoksin). D. dan B12 (sianokobalamin). asam lemak tidak jenuh majemuk (polyunsaturated fatty acids. Jenis vitamin yang terkandung dalam tempe antara lain vitamin B1 (tiamin). dalam perbandingan 7:3. Hidangan makanan sehari-hari yang terdiri dari nasi. Mutu gizi tempe yang tinggi memungkinkan penambahan tempe untuk meningkatkan mutu serealia dan umbi-umbian. asam nikotinat (niasin). . Dengan demikian. yaitu larut air (vitamin B kompleks) dan larut lemak (vitamin A. pertumbuhan berat badan penderita gizi buruk akan meningkat dan diare menjadi sembuh dalam waktu singkat. yaitu suatu senyawa penyebab timbulnya gejala flatulensi (kembung perut). Asam lemak tidak jenuh mempunyai efek penurunan terhadap kandungan kolesterol serum. diserap. Asam Lemak Selama proses fermentasi tempe. Vitamin Dua kelompok vitamin terdapat pada tempe. terdapat tendensi adanya peningkatan derajat ketidakjenuhan terhadap lemak. B2 (riboflavin). gaplek-tempe. PUFA) meningkat jumlahnya.

E. Seperti halnya vitamin C.39. sepanjang mereka melibatkan tempe dalam menu hariannya.05 mg setiap 100 g tempe. kalsium. dan zink berturut-turut adalah 9. Mineral Tempe mengandung mineral makro dan mikro dalam jumlah yang cukup. Kapang tempe dapat menghasilkan enzim fitase yang akan menguraikan asam fitat (yang mengikat beberapa mineral) menjadi fosfor dan inositol. Vitamin ini tidak diproduksi oleh kapang tempe. riboflavin naik sekitar 8-47 kali. Antioksidan Di dalam tempe juga ditemukan suatu zat antioksidan dalam bentuk isoflavon. tetapi oleh bakteri kontaminan seperti Klebsiella pneumoniae dan Citrobacter freundii. Dengan terurainya asam fitat. Dalam kedelai terdapat tiga jenis isoflavon. dan genistein. 2. isoflavon juga merupakan antioksidan yang sangat dibutuhkan tubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas. Jumlah ini telah dapat mencukupi kebutuhan vitamin B12 seseorang per hari. piridoksin 4-14 kali. mineral-mineral tertentu (seperti besi. yaitu daidzein.87. dan zink) menjadi lebih tersedia untuk dimanfaatkan tubuh. vitamin B12 aktivitasnya meningkat sampai 33 kali selama fermentasi dari kedelai. biotin 2-3 kali. Kenaikan kadar vitamin B12 paling mencolok pada pembuatan tempe. Jumlah mineral besi.5 sampai 6. buah-buahan. dan bijibijian). namun tempe mengandung vitamin B12 sehingga tempe menjadi satu-satunya sumber vitamin yang potensial dari bahan pangan nabati. magnesium. tembaga. dan asam pantotenat 2 kali lipat.4-trihidroksi isoflavon) yang mempunyai sifat antioksidan paling kuat dibandingkan dengan . para vegetarian tidak perlu merasa khawatir akan kekurangan vitamin B12. dan 8. asam folat 4-5 kali. Dengan adanya vitamin B12 pada tempe. glisitein. Pada tempe. di samping ketiga jenis isoflavon tersebut juga terdapat antioksidan faktor II (6. niasin 2-5 kali.7.Vitamin B12 umumnya terdapat pada produk-produk hewani dan tidak dijumpai pada makanan nabati (sayuran. Kadar vitamin B12 dalam tempe berkisar antara 1. dan karotenoid.3 mikrogram per 100 gram tempe kering.

Karena tempe merupakan sumber antioksidan yang baik. Penuaan (aging) dapat dihambat bila dalam makanan yang dikonsumsi sehari-hari mengandung antioksidan yang cukup.isoflavon dalam kedelai. Antioksidan ini disintesis pada saat terjadinya proses fermentasi kedelai menjadi tempe oleh bakteri Micrococcus luteus dan Coreyne bacterium. menemukan bahwa genestein dan fitoestrogen yang terdapat pada tempe ternyata dapat mencegah kanker prostat dan payudara 1 BAB IPROFIL USAHA KECIL MENENGAHSejarah Pada awalnya Pak Didiek selaku pemilik Usaha tersebut merupakan salahsatu pegawai Bandara Juanda di Sidoarjo. Penelitian yang dilakukan di Universitas North Carolina.dari sini lah muncul idenya untuk mencoba menjadi wiraswasta. Awalnya beliauhanya . beliau berasal dari Dusun Sanan yangdari dulu merupakan sentral usaha tempe yang terkenal dari Malang. konsumsinya dalam jumlah cukup secara teratur dapat mencegah terjadinya proses penuaan dini. Suatu saatbeliau melihat potensi tempe dari wilayahnya ini belum tergarap dengan optimal. Amerika Serikat.

Sanan VI / 37 Telp. Selain kedekatan dengan tempat produksi. Lokasi tersebut berada di Jl. (0341) 411139 Malang. (0341) 475022 Malang . Struktur Organisasi . Visi dan Misi Mensejahterakan Pemilik. Suryo24A Telp. Pak Didiek memilih tempat di dusun Sanan sebagai tempatproduksi kripik tempe tersebut. namun sejak tahun 2000an beliau mulai memproduksi tempe dan dijadikan kripik tempe. sehingga memiliki keuntungan tersendiri. Masyarakat sekitar dan mengurangipengagguran. beliau memilih tempatnya di Jl. Kebetulan pak Didiek sendiri memang tinggal di dusuntersebut. Awalnya Pak didiek hanya memproduksi tempe untuk kebutuhan konsumsi saja.menjual tempe yang diperolehnya dari meminjam tetangganya yangmerupakan produsen tempe.dengan pegawai hanya dibantu istri saja. Lokasi Untuk lokasi.T. pak Didiek memilih tempat tersebutsebagai tempat produksi.Pada awalnya kapasitas produksi tempe dalam sehari hanya berkisar 5kg. Karyawan. namun kini Pak Didiek telah mampumemproduksi 100kg per hari dan sudah memiliki 10 orang pegawai. Maka dari itu. R. Setelah 1 bulan mencoba berjualan tempe disetiap liburnya beliaumemutuskan untulk berhenti bekerja di bandara Juanda dan menggeluti usahaproduksi tempe. 2 tempat ini juga memiliki keuntungan lainnya. dan pada tanggal 18 desember 1998 beliau mulai mendirikanusaha produksi tempe yang awalnya beliau mendapat pinjaman modal berupakedelai sebanyak 1kuintal dari koperasi setempat. Mengapa? Karena hal itu disebabkan memang ditempat tersebut terkenal dengan sentral tempe dan untuk bahan bakunya mudahdidapat dan terjangkau. Seperti seringnya tempat inidikunjungi oleh wisatawan yang ingin membeli produk kripik tempe dan jugauntuk melihat cara memproduksinya selain itu showroom tersebut juga berada dipinggir jalan Raya sehingga sangat strategis untuyk menjual produk. beliau hanya menjual pada hari-hari dimana beliaulibur bekerja. Sedangkan untuk showroom.

2.2 Material Dalam kegiatan operasional / produksi dibutuhkan bahan baku sebagaiberikut:1.3 Money .3 BAB IIASPEK PRODUKSI2. Tepung Kanji4. Tepung Beras3. Kardus untuk Packing. Tempe Kedelai2.1 Man Dalam melakukan kegiatan operasional / Produksi pemilik mempekerjakan sepuluh (10) orang pegawai yang terdiri dari enam (6) orangperempuan dan empat (4) orang laki-laki. semua pegawai ini didapat darimasyarakat sekitar 2. Bumbu – Bumbu5. Plastik untuk Packing.6.

00 dan 13. meskipun alat ini tidak bisa dikatakan mesin.4 Machine Untuk mesin. 2. menggoreng dan yang terakhir bagianpengemasan. penggorengan. melainkan masih menggunakan tenaga manual.2.00sampai dengan pukul 16.3..1. Sepuluh tenaga kerja ini masing-masing dibagi menjadi3 bagian yaitu bagian pemotongan tempe.per potong (panjang 110 cm dandiameter 10 cm) untuk masing-masing karyawan.4000. pemberianbonusbonus. Jumlah Tenaga Kerja Dalam proses pembuatan keripik tempe ini. dan juga mengadakan pertemuan setiap 3 bulan untuk mendengarkan . Sistem Honor Sistem honor yang diberikan untuk tenaga kerja adalah menggunakansystem honor borongan. Alat-alat seperti pisau.4. 6 BABIIIASPEK PERSONALIA 3. Dengan jam kerja selama 7 jam. beliau menggunakan tenagakerja sebanyak 10 orang. maupun sutil dan alat-alat lainnya sangat berperan dalamproses produksinya.00-12. 3.Dalam menjalankan usaha ini bapak Didiek menyedikan modal sebesar75% dari omset untuk menjalankan usaha tersebut.cowek. Seperti memberikan jaminan kesehatan pada karyawan.beliau mendapatkan keuntungan sebesar 25% dari penjualannya. dalam proses produksi keripik tempe ini tidak menggunakanmesin.00. Mempertahankan Tenaga Kerja Banyak cara yang dilakukan Bapak Didiek untuk dapat mempertahankantenaga kerja. maka jam kerja inidibagi menjadi 2 shift yaitu jam 09. Jam Kerja Jam kerja untuk tenaga kerja keripik tempe ini ditetapkan dari pukul 09. jadi untuk awal produksi. yaitu sebesar Rp.00.00-16. 3. 3.

Produk inimerupakan memiliki keunggulan dari segi bahanbaku yang murni dibuat sendiri oleh pemilik.Keempat aspek tersebut dijelaskan sebagai berikut: 4. Dalam konsep pemasaran. harga.1. keempat hal tersebut biasanya disebut dengankonsep bauran pemasaran atau 4P. dan agar menjaga stabilitas operasional.Sehingga memiliki cita rasa yang khas dan kualitas terjamin. Tidak lupa pelabelan P. Price .pendapat maupun keluhan dari para pegawainya. Insentif-insentif ini akan lebih memberikan motivasi pada karyawan agar tetap bertahan padapekerjaannya. dan promotion .diletakkan pada setiap kemasan produk. 7 BAB IVASPEK PEMASARAN Dalam suatu usaha. danpromosi. Product (Produk)Produk yang dijual yaitu keripik tempe capbawang.R.I. aspek pemasaran meliputi produk. Produk keripik tersebut akan dikemasmenggunakan plastik sedemikian rupa sehinggamenarik konsumen. 4.T. tempat. yaitu product.2. place. price.

Harga produk ditentukansesuai dengan biaya pembuatan. Suryo 24A Telp. Promotion . produk yang dijual disebar oleh distributor tetap Kripik Tempe Cap Bawang ini ketoko-toko ke seluruh pelosok Jawa Timur dan Bali.4.-per kg. Strategi penentuan harga diperuntukkan menarik minat konsumen pada saat usaha ini dijalankan. Mengingat bahan baku yang digunakandalam pembuatan keripik tempe ini didapatkan dan sesuai dengan dayabeli konsumen maka harga keripik tempe ditetapkan sebesar Rp 27. R. Place (Tempat)Produk ini dijual oleh pemilik melalui showroom yang dimilikinyadi Jl.3.(Harga)Penentuan harga merupakan bagian yang penting selain aspek inovasi pada produk. (0341) 475022 Malang . Selain itu.T. 8 4. 4.500.

(Promosi)Promosi akan dilakukan melalui informasi dari mulut ke mulut.membagikan kartu nama dan mengandalkan showroom yang berada didekat jalan raya Jalan Sanan. Promosi yang dilakukan perusahaan ini tidak dilakukan secara mendalam. . karena memang keterbatasan pemilik untuk melakukan pemasaran.

penghasilan. Place dan Promotion. Analisa produk : KRATINGDAENG tahap menyalurkan customer value dan . Dalam proses marketing. Targeting: Setelah memetakan pasar. yakni mengkomunikasikan produk kita kepada target pasar. STP adalah singkatan dari Segmentation.   Dalam rangkaian proses marketing. Positioning: Apabila target pasar sudah jelas. apa pun konteksnya. Promotion: Ketiga P yang lain tak akan berarti tanpa promosi. 4P ini ada pada mengkomunikasikan customer value kepada pasar. kita harus memiliki produk yang bagus sesuai dengan target pasarnya Price: Produk tersebut harus memiliki harga yang sesuai dengan target pasar.     Product: Pertama-tama. atau bagaimana cara mereka mengkonsumsi produk. tahap targeting seperti namanya adalah membidik kelompok konsumen mana yang akan kita sasar. Pemilahan ini bisa berdasarkan usia. Place: Lokasi atau tempat yang kita masuki juga menentukan keberhasilan menggarap target pasar. STP ini ada di tahap awal yang paling penting yakni mengidentifikasikan customer value.Awalan: Dalam ilmu marketing kita mengenal STP dan 4P sebagai strategi pemasaran produk ataupun jasa. STP dan 4P akan selalu muncul dalam marketing. Apa beda produk kita dibandingkan kompetitor dan apa saja keunggulannya. Price. tempat tinggal. Targeting dan Positioning sedangkan 4P adalah singkatan dari keempat unsur dalam marketing mix. positioning adalah bagaimana kita menjelaskan posisi produk kepada konsumen. gaya hidup. yakni Product. STP ada di level strategis karena menentukan bagaimana kita menggarap pasar. 4P bermain di level eksekusi.  Segmentation: Adalah upaya memetakan atau pasar dengan memilah-milahkan konsumen sesuai persamaan di antara mereka. untuk masuk ke pasar. Jika STP ada di level strategis.

pelajar hingga pekerja pria dan wanita. penjualan produk kratingdaeng ditujukan untuk para penduduk di Negara maju maupun berkembang yang mulai memberikan perhatian lebih terhadap minuman suplemen guna meningkatkan daya tahan. orang tahu. Torpedo. acara dansa hingga klub malam. eksekutif. pelajar. sukrosa). Targeting : Pria dan wanita.Kratingdaeng adalah nama dagang sebuah minuman energi dari Austria/Thailand. Minuman ini juga dikenal di berbagai negara sebagai Red Bull. Berani menembus semua segmen pasar dari mulai aktivitas olah raga. dari eksekutif. Segmentasi : Demografi. sesuai anjuran produsen Kratingdaeng itu. Asiasejahtera Perdana Pharmaceutical selalu siap untuk memberikan pelayanan dan perhatian khusus yang dibutuhkan oleh semua mitra dagang dan pelanggan dengan kualitas yang memuaskan. pargelaran music. dari eksekutif. 600 mg glucuronolactone. Atlet. Kratingdaeng adalah pemimpin pasar di kategori Minuman Energi Cair. basket. Mengandung 27 gram of gula (glukosa. fun bike. Berusia remaja sampai dewasa. pelajar hingga pekerja pria dan wanita. Bahkan. Bahkan. yang menghendaki stamina prima. vitamin B-complex dan 80 mg kafein dalam satu porsi 250 ml. Untuk mendukung keberadaan barang kratingdaeng banyak menyebar dipasar-pasar eceran dibandingkan pedagang besar. PT. Dalam perjalanan waktu. minuman ini juga cocok untuk siapa saja yang menghendaki stamina prima. yang lebih dikenal sebagai produk minuman energi dan kesehatan yang beredar di pasaran Indonesia. Kandungannya yang mampu memulihkan stamina terbukti aman untuk dikonsumsi setiap hari. orang tahu. Kratingdaeng tidak menetapkan wilayah sasaran geografik. Minuman ini dipasarkan sebagai penangkal kelelahan. Jumlah kafein ini sedikit di bawah kandungan satu cangkir kopi (100 mg) atau dua kali kandungan 1 kaleng Coca Cola. Banyak bertempat tinggal di daerah urban dan sub urban. bulu tangkis. Lalu merambah ke pasaran anakmuda sebagai selingan lifestyle anak muda masa kini. You C1000 Water. 1000 mg taurine. dulu minuman berenergi cuma dicitrakan untuk orang yang mau begadang atau pekerja keras. Dalam perjalanan waktu. You C1000 Vitamin. Red Bull. kini semakin banyak konsumen yang mengonsumsi minuman ini rutin. Dulu minuman berenergi cuma dicitrakan untuk orang yang mau begadang atau pekerja keras. minuman ini juga cocok untuk siapa saja yang menghendaki stamina prima.Asiasejahtera Perdana Pharmaceutical adalah nama terpercaya sebagai distributor unggul di bidang minuman energi dan kesehatan. kini semakin banyak konsumen . Beragam perhargaan baik ICSA dan IBBA telah diperoleh dari tahun ke tahun. PT. Dapat melayani semua segmen pasar. tiga botol/hari. Berpola pikir dinamis dan energik. Sebagai distributor tunggal produk Kratingdaeng. setiap hari. sponsor Olah raga.

sesuai anjuran produsen Kratingdaeng itu. Place: All Convenience store. Price: Harga kratingdaeng kemasan botol dalam negeri berkisar antara Rp4. tiga botol/hari. Mengenalkan . Akibatnya. Harga bukan sebagai penentu dalam persaingan. Promotion: Bagi produk yang perputarannya cepat seperti minuman berenergi cair ini. brand share-nya tinggi. kalau TOM Ad-nya tinggi. Jadi. iklan memberi pengaruh yang sangat tinggi. pengambilan keputusan tidak didasari oleh pemahaman atau pemikiran yang mendalam. dan lain-lain. Dan konsumen tidak mau mengkonsumsinya tanpa mengetahui manfaat dan efek sampingnya yang dapat merugikan kesehatan. Periklanan menjadi salah satu hal yang penting dalam proses mambangun merek /branding. Pusat kebugaran. setiap hari. taurin. Kratingdaeng cenderung lebih unggul dibandingkan merek sejenis pada unsur rasa. inostol. lapangan golf dan Klub Malam. Minuman energi cair tergolong produk low involvement.000 untuk Kratingdaeng dan Rp5. warung. toko kelontong. produk tersebut akan meraih share yang sama atau bahkan lebih besar dari TOM Ad-nya. iklan memang merupakan faktor yang amat penting. Kekuatan distribusi kratingdaeng banyak terbantu karena jaringan distribudi kelompok PT. Akibatnya. setiap kemasan mengandung berbagai multivitamin seperti vitamin B.yang mengonsumsi minuman ini rutin. Restauran. Café. Konsumen kembali lagi yang menentukan akan membeli produk yang mana. caffeine.500 untuk Kratingdaeng-S. ABC Artha Boga Cemerlang yang terkenal tangguh. Positioning : Dari contoh produk yang tersedia. Harga yang ditawarkan memang cukup mahal dibandingkan pesaingnya (Extra joss). kantin. Hotel. Hal ini akan semakin positif jika ditunjang distribusi yang luas. Untuk jenis premium caffeinnya lebih tinggi dan ada tambahan vitamin. Penerapan 4 P Produk: Produk Kratingdaeng merupakan produk liquid menggunakan kemasan botol kecil netto 125 ml. tartrazine. nicotinamide. calcium pantothene. kaki lima. kratingdaeng memberikan manfaat untuk manambah vitalitas. Artinya. Produk kratingdaeng memiliki jenis kratingdaeng biasa (Kratingdaeng) dan premium (Kratingdaeng-S) yang masing-masing memiliki kandungan yang agak berbeda. kandungan dan efeknya pada kebugaran tubuh pada akhirnya perilaku konsumen sebagai pengguna minuman tersebut.

. itu tidak membantu mereknya. Kretif. Tahun 1994 menjadi sponsor tunggal siaran pertandingan Thomas dan Uber cup. Merek dan logo „Kratingdaeng”. dia adalah seorang wonderwomen bukan catwomen. Dikegiatan lini bawah . –  Tonality. Dengan slogannya. Bila Kratingdaeng adalah sosok manusia super. –  Mandatory. juga pergelaran musik. kebugaran. iklan cetak untuk Koran dan majalah. acara dansa hingga klub malam. ini pun bias dijelaskan kalau produk ini terjangkau untuk dibeli oleh para konsumen. Dengan slogan yang didenggungkannya “isinya pas. – What do we need to say. para anak muda tersebut mengajak konsumen untuk mengkonsumsi kratingdaeng karena untuk memberikan manfaat yang juga tidaklah main-main.produk kepada konsumen adalah salah satu tujuan dalam promosi. Dengan simbolnya dua banteng yang saling berhadapan mangartikan kuatnya tenaga setelah mengkonsumsi kratingdaeng. Dalam perbandingan lain adalah banteng bukan kerbau. –  Advertising Requirment. energik. Jika slogan tanpa arti. MENGEMBALIKAN STAMINA YANG LOYO –  Brand personification. –  Brand ide.  Keseimbangan antara kesehatan. Diduetkan dengan para anak muda dewasa yang energik “boys band project pop“ mengambarkan sekelompok anak muda dewasa yang selalu energik dan berkretivitas setelah mengkonsumsi kratingdaeng. Kratingdaeng aktif berpromosi. dinamis. Isinya pas. – Even promotion. TV commercial. Seperti slogan kratingdaeng “ mengembalikan stamina yang loyo‟‟yang merupakan tag line yang bisa diterima konsumen. Sejak itu Awareness terhadap poduk meningkat pesat. Deskripsi advertisment Kratingdaeng Seorang wanita disini memakai endorser „titik puspa „yang usianya lebih dari 60 tahun. Periklanan adalah permainan kalah atau menang. wanita yang dikatakan sudah tidak berusia muda ini mengkonsumsi kratingdaeng sudah sejak lama sehingga memiliki kondisi yang masih prima sampai saat ini. manfaatnya gak main-main” dengan jinggel lagunya yang cukup popular. -Di kegiatan aktivitas olah raga menggelar acara fun bike. Periklanan yang efektif akan mengubah pengetahuan public mengenai ketersediaan dan karakteristik sebuah produk (product knowledge). Minuman sebagai penambah tenaga. -Kratingdaeng berusaha masuk kesemua kegiatan yang membutuhkan energy.

bulu tangkis. TVdan sponsor dalam event-event tertentu. basket. sponsor Olah raga. Setiap Negara memilki taste yang berbeda dipengaruhi factor budaya. fun bike. pargelaran music. geografis. Kekuatan distribusi jaringan kelompok PT. dapat kita ketahui kekuatan Kratingdaeng yang membuat produk ini menguasai pangsa pasar minuman sejenis di indonesia lebih dari 50 % pangsa pasar.KESIMPULAN Dari analisa singkat terhadap STP dan 4P terhadap produk minuman suplemen cair Kratingdaeng. – Unsur rasa “taste” kandungan dan efek pada kebugaran tubuh menjadi faktor yang menentukan konsumen memilih produknya. acara dansa hingga klub malam. ABC yang terkenal tangguh. . – – Gencarnya promosi di media massa. – Kratingdaeng cenderung lebih unggul dibandingkan dengan dengan merek sejenis pada unsur kualitas produk. – Berani menembus semua segmen pasar dari mulai aktivitas olah raga. perilaku konsumen.