P. 1
Kandungan susu

Kandungan susu

|Views: 156|Likes:
Published by fiefie

More info:

Published by: fiefie on Jan 26, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/02/2015

pdf

text

original

KELOMPOK II

1. ABRIANTY DWI AJENG HN 2. AZIZAH NUR AFFIDA 3. ELI FAJRIANI 4. FITRIA NUR RAHMAWATI 5. KRISTINA DAMAYANTI 6. SOFI NUR DIANSARI

P 278332100 01 P 278332100 10 P 278332100 16 P 278332100 18 P 278332100 23 P 278332100 39

4. misalnya sapi. Susu adalah sumber gizi utama bagi bayi sebelum mereka dapat mencerna makanan padat. kerbau. Air susu ibu biasa dikenal dengan ASI. 2. baik dari binatang maupun dari buah dada seorang ibu. susu kental manis. susu pasteurisasi. susu kental manis. susu bubuk dan lain-lainnya untuk konsumsi manusia (Wikipedia. es krim. sedangkan susu hewan atau susu tiruan sebagai pengganti susu ibu disebut Pengganti Air Susu Ibu atau PASI pada umumnya adalah air susu dari berbagai binatang ternak. Susu segar adalah susu murni yang tidak mengalami proses pemanasan. Susu binatang (biasanya sapi) juga diolah menjadi berbagai produk seperti mentega. keju. 2009). Dalam SK Dirjen Peternakan No.BAB II TEKNOLOGI SUSU A. keju. Susu binatang (biasanya sapi) juga diolah menjadi berbagai produk seperti mentega. Susu murni diperoleh dengan cara pemerahan yang benar. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa susu sapi merupakan cairan berwarna putih yangdihasilkan oleh kelenjar susu sapi betina dan salah satu sumber utama pemenuhan kebutuhan kalsium. 17 Tahun 1983. tanpa mengurangi atau menambah sesuatu komponen atau bahan lain. yogurt. Susu adalah cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia betina. susu bubuk dan lain-lainnya untuk konsumsi manusia. dijelaskan definisi susu adalah susu sapi yang meliputi susu segar. 2007). Pengertian Susu Susu dapat diartikan berbeda-beda yaitu: 1. Susu adalah cairan yang dihasilkan oleh kelenjar-kelenjar susu (mamae). . es krim. Susu murni adalah cairan yang berasal dari ambing sapi sehat. 3. dan susu sterilisasi. Susu merupakan produk pangan yang menjadi sumber utama pemenuhan kebutuhan kalsium (Ca) tubuh (Syarifah. susu murni. Susu adalah cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia betina. 2006). kambing dan ada pula yang mempergunakan air susu unta atau kuda (Sediaoetama. Susu adalah sumber gizi utama bagi bayi sebelum mereka dapat mencerna makanan padat. yogurt.

dan tifus. Oleh karena itu susu harus ditangani secara baik dan memenuhi syarat-syarat kualitas dari pemerintah. Susu juga bisa terkontaminasi oleh mikroorganisme penyebab penyakit menular pada manusia seperti tuberculosis. seng. atau perlatan yang digunakan. manusia yang bertugas. Susu Sapi Susu yang paling banyak dikonsumsi adalah susu sapi. Berdasarkan Sumber a. Sehingga produknya pun belum tentu ada di setiap daerah. Berbeda dengan susu sapi yang bisa dijumpai disetiap tempat. Oleh karena itu bakteri gula susu di ubah menjadi asam yang mengakibatkan susu berubah rasa menjadi asam. difteri. Susu Kambing Di negara kita. yakni kambing jenis etawa. magnesium.Susu merupakan minuman bergizi tinggi yang dihasilkan ternak perah menyusui. Susu sangat mudah rusak dan tidak tahan lama di simpan kecuali telah mengalami perlakuan khusus. susu sapi ini mengandung kalsium yang bermanfaat untuk pertumbuhan tulang dan gigi. . b. seperti sapi perah. Kombinasi oleh bakteri pada susu dapat berasal dari sapi. Produsennya pun juga masih sedikit. Hal ini dikarenakan kambing penghasil susu ini masih sedikit jumlahnya. Selain kalsium susu sapi juga mengandung mineral-mineral lain seperti vitamin A. Susu kambing baru marak akhir-akhir ini. kemudian bakteri perusak susu yang bertebaran di udara kandang yang berasal dari sapi masuk kedalam susu dan berkembang biak dengan cepat. udara. Dengan banyaknya kandungan nutrisi pada susu sapi. Sebagaimana produk susu lainnya. iodium dan masih banyak lagi. zat besi. kambing perah atau bahkan kerbau perah. Lama kelamaan susu yang demikian itu sudah rusak. Susu segar yang dibiarkan di kandang selama beberapa waktu. orang pun sudah terbiasa dengan rasa susu sapi. vitamin B2. lingkungan. Selain karena produknya yang banyak tersedia di pasaran. Jenis Susu 1. maka lemak susu akan menggumpal di permukaan berupa krim susu. maka susu sapi bermanfaat bagi kesehatan tubuh kita. B. susu kambing memang tidak setenar susu sapi.

jenis susu ini rendah protein namun tinggi karbohidrat. Susu almond juga diperkaya dengan kalsium dan vitamin D. Susu yang satu ini cukup menyehatkan karena sangat rendah kalori. Susu kedelai juga bisa dijadikan alternatif bagi yang alergi terhadap susu sapi. Kandungan proteinnya hampir sama dengan susu sapi. selain sebagai food suplement (makanan tambahan). 2. namun khawatir membuat tubuh menjadi gemuk. susu kambing juga bermanfaat untuk menghaluskan kulit dan mengontrol lemak tubuh. c. niasin. Susu beras Susu beras dibuat dari beras dan hampir sama seperti susu almond. Vitamin lain yang terkandung dalam jumlah cukup banyak ialah vitamin E dan K.Namun demikian nutrisi Susu kambing dalam bentuk bubuk instan susu kambing tak kalah dibanding susu sapi. Susu beras (120 kal. karena bahan bakunya memang lebih murah. Susu kambing ini juga bisa dijadikan alternatif bagi orang yang alergi terhadap susu sapi karena tekstur lemaknya yang lebih lembut. Dalam setiap 100 gram susu kambing terkandung 134 mg kalsium sedangkan pada 100 g susu sapi kandungan kalsiumnya adalah 14 mg. Sayangnya proteinnya juga rendah dan tidak cocok dikonsumsi untuk penderita alergi kacang. Walaupun murah namun komposisi dan manfaatnya juga tidak kalah dengan susu sapi. 30 % kebutuhan protein dapat terpenuhi dengan mengkonsumsi 2 gelas susu kedelai. Manfaat yang bisa diambil dari susu kambing ini pun lebih banyak. Susu almond punya citarasa manis yang ringan. Namun karena kandungan proteinnya sangat rendah dibandingkan susu jenis lain. Kalorinya yang rendah cocok untuk Anda yang menyukai susu. pastikan mendapatkan asupan protein dari sumber lain e. Secara umum susu kedelai mempunyai kandungan vitamin B2. Harga susu ini lebih murah dari susu hewani. dan tentunya sedikit rasa kacang. Susu Kedelai Susu kedelai merupakan susu yang diambil dari sari kedelai. Susu almond Susu Almond terbuat dari bahan kacang-kacangan. Kandungan kalsium dan magnesiumnya lebih tinggi dibanding susu sapi. d. dan golongan vitamin B yang tinggi. piridoksin.5 gr .

d. proteinnya pun boleh dibilang nyaris tidak ada. Bentuknya cair. Dibuat dengan teknologi evaporasi tetapi dengan penambahan gula. Susu bubuk instan diproses dengan teknologi khusus. serta B3 dan B12. kedelai. Dijual dalam kemasan kaleng. Ada yg campuran dg minyak nabati (filled milk). dan serat. b. 1 gr protein per 230 ml) Rice milk atau susu beras juga bisa dikonsumsi oleh mereka yang mengalami intoleransi laktosa. produk susu keras tetap diperkaya dengan kalsium dan vitamin D. Condensed milk Atau lebih dikenal dengan nama susu kental manis. 2. protein. Kandungan kalorinya dua kali lipat dari susu almond untuk takaran per gelas. Bubuk yang dihasilkan kurang larut dalam air dingin.lemak. Evaporated milk Atau susu evaporasi adalah susu yang sudah dikurangi kadar airnya (dengan proses penguapan hampa hingga mencapai kepekatan tertentu) dan sudah mengalami sterilisasi. rasanya tawar dan warnanya tdk putih tp cenderung coklat muda. Meskipun begitu. Teksturnya kental dan . Susu haver Susu haver atau oat tinggi akan kalori. Hasilnya berupa serpih (flakes) yg kemudian digiling dan diayak. Susu bubuk non instant Diproses dengan pengeringan drum. Dan untuk pemakaiannya perlu ditambah dengan air (sesuai petunjuk kemasan). f&n dan marigold. Berdasarkan Bentuk a. Instant milk powder Susu bubuk diperoleh dengan mengurangi kadar air hingga tinggal 4 %. c. Namun kebanyakan jenis susu ini diproses dengan gandum jadi tidak begitu baik dikonsumsi oleh orang yang intoleransi gula. baik di air dingin maupun panas. Contohnya : merk carnation. memiliki manis yang alami. f. dan kacang. Dengan teknik ini susu menjadi mudah larut. susu dikeringkan dengan pengering semprot yg memungkinkan setiap partikel mendapat panas yangg cukup.

Dijual dalam kemasan kaleng dengan 2 macam pilihan rasa. soup atau hidangan lain. Utk skala komersial. ataupun bakteri asam susu (seperti pada yoghurt). Tetapi utk keperluan skala rumah tangga. Kekentalan dan warna lemak susu ditentukan oleh jenis sapi dan kualitas makanannya. bisa didapat dari biakan (bibit) murni atau dari yoghurt yang belum dipasteurisasi. ada jg yang sudah dimatikan (dipasteurisasi). buttermilk dibuat dengan penambahan bakteri. cap bendera.rasanya manis. Krim atau kepala susu (fresh cream) Krim yang mengandung lemak susu ini tampak dipermukaan susu segar yang didiamkan atau sengaja dipisahkan melalui proses. Bakteri starter (lactobacillus sp atau sterptococcus sp). . e. cake. yaitu putih dan coklat. Yoghurt atau yogurt Adalah susu yang sudah mengalami proses fermentasi (penambahan bakteri starter dalam susu) shg laktosa (gula susu)nya diubah menjadi asam susu. Dengan demikian buttermilk memiliki rasa sedikit asam dan teksturnya sedikit menggumpal (creamy). buttermilk dpt dibuat sendiri atau diganti dengan :1 cup buttermilk = 1 cup yoghurt 1 cup buttermilk = 1 cup susu segar plus 1 sdm cuka atau air lemon (aduk dan biarkan 10-15 menit ) 1 cup buttermilk = 1 cup susu segar plus 1-3/4 sdt cream of tartar 1 cup buttermilk = 1 cup air plus 4 sdm buttermilk bubuk 1 cup buttermilk = 1/4 cup susu plus 3/4 cup yogurt f. Krim sangat lembut dan rasanya sangat gurih shg menambah cita rasa pudding. Proses ini membentuk tekstur susu mengental seperti gel. g. ultramilk. Carnation. Setelah 12 jam pada suhu ruang akan terbentuk yoghurt. Satu setengah sendok teh yoghurt. cukup utk memfermentasi 3 gelas susu. Yoghurt yang dijual dipasaran ada yang mikrobanya msh hidup. Buttermilk Adalah cairan/larutan asam yang dibuat dari susu yang telah ditambah dengan zat yang bersifat asam seperti cuka atau air lemon. Contoh : merk indomilk.

9%) Air merupakan komponen penyusun utama susu. Komposisinya yang mudah dicerna dengan kandungan protein. Salah satu di antaranya adalah lemak. Kandungan energinya adalah 65 kkal. dan prosedur pemerahan susu. krim. vitamin A. Komposisi Susu Komposisi air susu dipengaruhi oleh beberapa faktor misalnya jenis ternak dan keturunannya (hereditas). Susunan lemak susu terdiri dari lemak majemuk. sehingga dapat memenuhi keinginan dan selera konsumen (Saleh. 2. fosfor.45%) Air susu merupakan suspensi alam antara air dan bahan terlarut di dalamnya. Bahan makanan hasil olahan dari bahan baku air susu seperti mentega. Air (87.45%. Komponen-komponen susu yang terpenting adalah protein dan lemak. menjadikan susu sebagai sumber bahan makanan yang fleksibel yang dapat diatur kadar lemaknya. umur ternak. Komposisi air susu rata-rata adalah sebagai berikut: 1. dan manajemen pengolahan susu. keju. dan vitamin B yang tinggi. Air susu merupakan bahan makanan utama bagi makhluk yang baru lahir. lingkungan.C. dan vitamin yang tinggi. Kadar lemak sangat berarti dalam penentuan nilai gizi air susu. Bahan Kering (12. 2004). sebanyak 81-87% volume susu. mineral. tingkat laktasi. Lemak (3. Kadar air yang tinggi memungkinkan susu sebagai media untuk tumbuh dan berkembangnya bakteri di dalam air susu (Murti. baik bagi hewan maupun manusia. Keseluruhan faktorfaktor ini dapat dibagi menjadi tiga bagian yaitu faktor-faktor yang ditimbulkan oleh lingkungan. infeksi/ peradangan pada ambing. 2002). Kadar lemak di dalam air susu adalah 3. genetik. Sebagai bahan makanan/ minuman air susu sapi mempunyai nilai gizi yang tinggi karena mengandung unsur-unsur kimia yang dibutuhkan oleh tubuh seperti kalsium. dan susu bubuk banyak mengandung lemak. Kandungan protein susu berkisar antara 3-5% sedangkan kandungan lemak berkisar antara 3-8%.1%) a. nutrisi/ pakan ternak. merupakan lemak murni dan terdiri dari 3 molekul . susu kental.

Beberapa jam setelah pemerahan. suhu air susu menurun menjadi 330C dan pada saat ini pembekuan lemak dimulai.asam lemak terikat pada suatu molekul gliserin. Lemak asam susu terdiri dari campuran beberapa asam lemak antara lain:  Lemak sederhana yang memiliki asam lemak sama  Lemak campuran yang terdiri dari beberapa macam lemak yang terikat pada molekul gliserin Asam lemak yang terdapat di dalam air susu terdiri dari 2 golongan yaitu asam lemak yang dapat larut (butyric. . Air susu yang baru diperah mempunyai suhu sama dengan suhu badan kerbau. palmitic dan oleic). yaitu 370C . seperti ketengikan.al. Titik beku dan titik cair lemak air susu berkisar antara 330 C sampai 230 C. Globuler air susu mudah menyerap bau dari sekitarnya. Makin banyak air maka makin besar globuler dan keadaan ini dikhawatirkan akan menjadi pecah. Buckle et. Warna putih air susu ditentukan oleh lemak air susu. dan tidak menyenangkan. khas. Air susu yang pecah tidak dapat dipisahkan lagi krimnya dan tidak dapat dijadikan sebagai bahan makanan. yang disebabkan karena hidrolisis dari gliserida dan pelepasan asam lemak seperti butyric dan caproic. Bentuk lemak di dalam air susu merupakan butir yang disebut globuler. amis/ bau seperti ikan yang disebabkan karena oksidasi dan reaksi hidrolisis protein. Besar kecilnya butir lemak ditentukan oleh kadar air yang ada di dalamnya.93 dan lebih ringan dari berat jenis air. Hal ini memungkinkan lemak mengapung atau membentuk lapisan di permukaan air susu apabila air susu didinginkan. caproic. cita rasa teroksidasi yang disebabkan karena oksidasi fosfolipid. yang mempunyai bau yang keras. caprilic dan capric) serta asam lemak yang tak dapat larut (lauric. sehingga lemak terdapat dalam bentuk cair. Bila globuler pecah maka air susu disebut pecah. Berat jenis air susu 0. (1987) menyatakan kerusakan yang dapat terjadi pada lemak susu merupakan sebab dari berbagai perkembangan cita rasa yang menyimpang dalam produk-produk susu. myristic. Lemak akan membeku seluruhnya pada suhu 230C.

albumin memisah dalam bentuk whey. pada pasteurisasi albumin tidak dapat ditemukan. Protein (3.b. Dengan adanya pemanasan. . Oleh karena itu. 26.6%) Laktosa adalah bentuk karbohidrat yang terdapat di dalam air susu. Bahkan pada pemasakan susu albumin hanya terlihat sebagai titik-titik halus pada dinding dan dasar panci. K. Albumin ditemukan 5 g per kg air susu. Sifat air susu yang sedikit manis ditentukan oleh laktosa.85%) Kadar vitamin di dalam air susu tergantung dari jenis makanan yang diperoleh ternak sapi dan waktu laktasinya. asam nikotinat. reduktase. Di dalam pembentukan keju. B2. Laktosa terbentuk dari dua komponen gula yaitu glukosa dan galaktosa. Vitamin yang terdapat di dalam lemak yaitu vitamin A. identik dengan sifat protein pada telur. katalase. Enzim berfungsi untuk mengolah suatu bahan menjadi bahan lain dengan jalan otolisis.5% albumin. vitamin A. Enzim dalam susu yang terkenal adalah peroksidase. dan fosfatase. Kadar laktosa dalam air susu dapat dirusak oleh beberapa jenis kuman pembentuk asam susu. dan asam pantotenat. Pada suhu 640 C albumin mulai menjadi padat. vitamin C.6% dan ditemukan dalam keadaan larut. D. Vitamin yang larut di dalam air susu yang terpenting ialah vitamin B1. dan gas (0. dalam keadaan larut. enzim. Bentuk ini tidak terdapat dalam bahan-bahan makanan yang lain.2%) Kadar protein di dalam air susu rata-rata 3. Protein di dalam air susu juga merupakan penentu kualitas air susu sebagai bahan konsumsi. Laktosa (4. Di dalam air susu juga terdapat globulin dalam jumlah sedikit.2% yang terdiri dari 2. Kadar laktosa di dalam air susu adalah 4. Akan tetapi karena kadar albumin yang sedikit. sedangkan vitamin yang larut di dalam air susu yaitu vitamin B kompleks. Vitamin.7% casein (bahan keju) dan 0. E.5% dari bahan kering air susu adalah protein. enzim tidak akan berfungsi lagi. c. d. dan vitamin D.

E & K. 2.100%. protein sebanyak 3. 6. Kalsium Kalsium merupakan mineral penting untuk pertumbuhan dan mempertahankan kesehatan tulang dan gigi. Kandungan dan Manfaat dalam Susu Tidak ada yang dapat menandingi kayanya kandungan gizi susu. Vitamin A . B12. Kalsium susu dapat mencegah tulang menuyusut dan patah tulang. hati dan otot. Protein Susu Sapi diketahui memiliki protein yang baik karena mengandung semua asam amino yang penting untuk tubuh. 1.7 gram. fosfor.4 gram. 5. magnesium. 3. kesehatan rambut dan kuku. sementara prosentase penyerapan dalam tubuh sebesar 98% . Zinc Zinc dibutuhkan enzim-enzim dalam pembentukan DNA dan protein. kalsium. Zinc juga penting untuk struktur jaringan tubuh dan daya tahan tubuh. dan membantu perkembangan dan kekuatan otot. Susu juga merupakan sumber protein yang lengkap (whey dan kasein) yang penting untuk pertumbuhan. Selain itu magnesium juga merupakan mineral penting yang bermanfaat bagi kesehatan jantung. Susu secara alami mengandung nutrisi penting. 4. Kalsium juga berguna untuk fungsi syaraf.5 kilokalori. Magnesium Magnesium sangat penting untuk enzim-enzim dalam tubuh. mengandung kalsium sebesar 125 miligram. D. Fosfor Susu kaya akan fosfor yang penting untuk pertumbuhan gigi dan tulang. B6. seperti vitamin A. Protein sangat dibutuhkan untuk perbaikan jaringan tubuh. B3.D. terutama pada masa pertumbuhan. dan zinc. lemak 3. Setiap 100 gram susu terkandung panas sebesar 70.

magnesium. Susu full cream mempunyai kandungan vitamin A lebih banyak dibanding susu rendah lemak. Asupan susu kedelai dapat membantu mengendalikan kadar gula darah yang melebihi batas normal tersebut. B6. 8. sehingga sangat membantu mengendalikan penyakit gula. kalsium. seperti vitamin A. . Susu secara alami mengandung nutrisi penting. E & K Vitamin D dibutuhkan tubuh untuk penyerapan kalsium dalam tulang. Dan serat merupakan unsur penting untuk membantu sistem pencernaan tubuh. Vitamin E berperan sebagai antioksidan yang penting untuk daya tahan tubuh dan melindungi tubuh dari radikal bebas. Karbohidrat dan Serat Lemak nabati adalah jenis lemak yang sangat baik untuk tubuh manusia. Susu juga merupakan sumber protein yang lengkap (whey dan kasein) yang penting untuk pertumbuhan. D.Vitamin A penting untuk kesehatan kulit. Vitamins D. Polisakarida Polisakarida adalah zat yang mampu menekan kadar glukosa dan trigliserida postpandrial. mineral juga berfungsi dalam proses reproduksi pertumbuhan tulang mereka yang menuju dewasa. serta menurunkan rasio insulin-glukosa postpandrial (setelah makan). tulang dan reproduksi. membantu melepaskan energi dari makanan Tidak ada yang dapat menandingi kayanya kandungan gizi susu. Vitamin K berperan untuk mencegah terjadinya penggumpalan darah. 9. mata. gigi. dan kuku. Sedangkan karbohidrat merupakan sumber energi atau tenaga bagi tubuh tubuh. B3. fosfor. 7. B12. Lemak Nabati. 10. Mineral Dalam susu kedelai terkandung mineral yang berfungsi menambah kekuatan struktur tulang. E & K. serta dapat menambah daya tahan tubuh terhadap gangguan penyakit. Vitamin B2 Vitamin B2 atau juga biasa disebut riboflavin. dan zinc. 11. Kandungan vitamin A dalam susu tergantung dari banyaknya kandungan lemak dalam susu tersebut. Selain itu.

seng dan leticin-nya dapat meningkatkan secara drastis keefisiensian kerja otak besar. Dengan menjadi sehat dan aktif. Dapat menetralisir racun seperti logam. Hal ini karena komposisi dan manfaat susu kedelai hampir sama dengan susu sapi. kualitas hidup juga akan menjadi lebih baik. Sehingga Anda jauh dari penyakit darah tinggi serta penyakit jantung. timah dan cadmium dari bahan makanan lain yang diserap oleh tubuh. Dengan kandungan gizinya yang lengkap. maka susu kedelai bisa dijadikan alternatif sebagai penggantinya. Minum susu sebelum tidur dapat membantu tidur. 13. Potasium Kandungan potassiumnya dapat menggerakan dinding pembuluh darah sehingga mampu menjaganya agar tetap stabil. Dengan mengkonsumsi minimal segelas setiap hari. mencegah pertumbuhan tumor pada sel tubuh. ASI (Air Susu Ibu) dan kandungan lemak di dalamnya dapat memperkuat daya tahan fungsi syaraf. 15. 16. 14. Tyrosine Kandungan tyrosine dalam susu dapat mendorong hormon kegembiraan dan membuat tidur seseorang menjadi lebih nyenyak. tembaga dan vitamin A dalam susu mempunyai fungsi terhadap kecantikan. Apalagi susu kedelai sangat baik dikonsumsi oleh mereka yang alergi .12. susu sangat penting dalam memenuhi kebutuhan nutrisi harian. 18. Kandungan yodium. yaitu dapat mempertahankan kulit agar tetap bersinar. dan bagian penting dalam upaya kita menjaga kesehatan tubuh. maka Anda akan mendapatkan banyak manfaat susu bagi tubuh Tahukah Anda bahwa sebenarnya kebutuhan protein tubuh dalam sehari sebanyak 30 % sudah dapat terpenuhi hanya dengan 2 gelas dari manfaat susu kedelai. Zat Besi Zat besi. Jadi jika sekarang harga susu melambung tinggi. Seng Kandungan Seng pada susu sapi dapat menyembuhkan luka dengan cepat. 17.

Manfaat susu kedelai. Saat ini di pasaran ada 2 (dua) jenis susu kedelai. stroberi. Aroma susu kedelai memang agak langu (bunny flavor) karena itu untuk menguranginya bisa ditambahkan gula atau flavor seperti moka. Vitamin lain yang terkandung dalam jumlah cukup banyak ialah vitamin E dan K. yaitu orang-orang yang tidak punya atau kurang enzim laktase dalam saluran pencernaannya. sehingga tidak mampu mencerna laktosa dalam susu sapi. cokelat. susu kedelai juga dapat dibuat menjadi susu asam. Seperti halnya susu sapi. Bila penambahan kadar gula lebih dari 11% dapat menyebabkan cepat kenyang. Kalau susu asam yang dibuat dari susu sapi disebut yoghurt. vanili. maka susu asam dari susu kedelai dinamakan yoghurt.susu sapi. cair dan bubuk. artinya tanpa penambahan gula dan cita rasa baru. Namun susu kedelai cairlah yang saat ini lebih banyak dibuat untuk diperdagangkan. Penambahan gula biasanya sekitar 5 – 7% dari berat susu. Manfaat Susu kedalai dapat disajikan dalam bentuk murni. Secara umum susu kedelai mempunyai kandungan vitamin B2. dan golongan vitamin B yang tinggi. . piridoksin. dan lain-lain. B2 niasin. pandan.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->