Resep Istimewa Gulai Otak Kambing

Diposkan oleh redaksi | 7:06 AM gulai, kambing 0 komentar Saat musim lebaran haji atau idul qurban tiba, mungkin anda yang biasa berqurban atau jadi panitia akan mendapat jatah bagian kepala kambing. Bagian Kepala kambing yang bisa dimakan antara lain otaknya. Berikut cara mengolah otak kepala kambing menjadi gulai otak kambing atau biasa juga disebut tengkleng otak kambing. Bahan : 1. 1 kepala kambing , kukus hingga matang ambil bagian otaknya 2. Bagian kepala kambing lainnya seperti lidah dan tulang berdaging potong-potong 3. 1,5 liter Santan cair dari 1/2 butir kelapa 4. 2 lembar Daun salam 5. 1 batang Serai 6. 2 cm Lengkuas , memarkan 7. 2 lembar Daun jeruk 8. 2 butir Kapulaga 9. 1 sdt Air asam 10. 2 sdm Minyak goreng

Bumbu halus :
• • • • • • • • • •

3 siung Bawang putih 6 butir Bawang merah 6 buah Cabai merah 2 butir Kemiri , sangrai 2 sdt Ketumbar , sangrai 1 sdt Merica butiran 1/4 sdt Jinten , sangrai 1 cm Jahe 1 cm Kunyit , bakar 1/4 sdt Kayu manis bubuk

Cara Membuat Gulai Otak Kambing: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai lengkuas dan kapulaga, aduk rata. 3. Masukkan bagian kepala kambing seperti lidah dan tulang berdaging yang sudah dipotong, tumis hingga berubah warna. 4. Pindahkan ke dalam panci. 5. Tuang santan, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga daging matang dan lunak. 6. Masukkan otak dan air asam. Didihkan. Angkat. 7. Sajikan hangat dengan sambal rebus, irisan tomat dan emping serta taburan bawang goreng.

Tambahkan bumbu halus.Resep Kare Kambing Diposkan oleh redaksi | 1:58 AM gulai. memarkan 1 buah bunga lawang 2 butir kapulaga 3 lembar daun jeruk purut 1 1/2 L santan dari 1 1/2 butir kelapa kupas parut 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut Haluskan: 100 g cabai merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt jahe cincang 3 butir kemiri sangrai 1/2 sdt jintan sangrai 1 sdt garam 1 potong asam kandis Cara Membuat : • • • • • • Tumis bawang merah hingga harum dan berubah warna kuning kecokelatan. Masak hingga mendidih dan kuah berminyak. Serai. dan daun jeruk . aduk rata. Masak hingga daging empuk . Namun di Asia tenggara khususnya di Indonesia penggunaan ghee dimodifikasi dengan bahan santan. Masukkan potongan daging kambing. bunga lawang. Tumis hingga harum dan layu. kapulaga. kayu manis. aduk hingga daging berwarna putih. potong dadu dengan ukuran 3 cm 3 sdm minyak sayur 5 butir bawang merah. Tuangi santan encer. cengkih. aduk rata. Sajikan hangatd dengan nasi dan sambal . Tuang santan kental. Bahan Kare Kambing: 1 kg daging kambing tanpa tulang. Angkat. kambing 0 komentar Kare sebenarnya resep dari asia barat yang aslinya banyak menggunakan yoghurt dan ghee. iris tipis 5 cm kayu manis 3 butir cengkih 2 batang Serai.

bawang putih. Tumis bumbu halus. Panaskan minyak sayur di atas api sedang. lalu sisihkan. masak hingga daging berubah warna. aduk hingga berubah warna. kambing 0 komentar Bahan 400 gram daging kambing. 3. potong-potong 2 butir cengkeh 1/4 sendok teh pala 2 cm kayumanis 2 buah kapulaga 750 ml santan encer 400 ml santan kental 2 sendok makan minyak goreng Bumbu 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 1/2 sendok teh garam Pelengkap: acar ketimun dan wortel Cara Membuat : 1. Gulai Kambing Bahan-bahan • • • • • • • • • • • • 500 gram daging kambing. lalu masukkan daging kambing. pala. 2. dan pekak sampai harum. Masukkan daging kambing. potong-potong 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 6 buah kemiri 4 lembar daun jeruk purut 1 batang sere 4 lembar daun salam 2 liter santan 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 2 sendok makan minyak sayur Cara membuat Haluskan bawang merah. angkat dan sajikan dengan pelengkapnya. dan kemiri. kayumanis. Tuang santan encer dan rebus sampai daging lunak. .Gulai Kambing Diposkan oleh redaksi | 3:48 AM gulai. Setelah bumbu meresap. cengkeh. Tambahkan santan kental. kapulaga. kunyit.

masak hingga mendidih. dan merica bubuk. Sajikan panas. dan kuah mengental. angkat. daun salam. potong-potong 1 liter santan dari 1 butir kelapa kupas parut 4 buah kapulaga 5 butir cengkih 2 cm kayu manis 1 cm lengkuas 1 batang serai. masak dengan api kecil sambil aduk sekali-sekali hingga daging empuk dan kuah berminyak. aduk rata. aduk rata. aduk rata. lalu masak hingga daging matang. Masukkan santan. aduk hingga berubah warna. memarkan 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 sdm bawang merah goreng Bumbu. kecilkan api. tumis hingga harum. lalu masukkan daun jeruk purut. garam. sere. RESEP MASAKAN SOP KAMBING TANAH ABANG (JAKARTA) Bahan • • • • • 500 gram daging kambing. memarkan 2 sdm garam 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan • • • 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih ½ sdt merica butir . # Angkat.Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. haluskan: 3 buah cabai merah 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 butir kemiri 1 cm jahe 1 cm kunyit 1 sdm ketumbar 1/4 sdt jintan 1/4 sdt klabet 1/4 sdt pala bubuk 1/4 sdt adas 1 sdt asam Jawa 1 sdt garam Cara membuat: # Panaskan minyak. pilih yang bertulang 2 liter air 2 cm jahe. tumis bumbu halus bersama rempah lainnya hingga harum dan matang. # Tuangi santan. empuk. # Tambahkan daging kambing. Gulai Kambing Jawa Bahan: 3 sdm minyak sayur 500 g daging kambing muda berikut tulangnya.

iris halus 2 sdm bawang goreng Emping goreng Sambal cabai rawit Cara membuat • 1. saring kaldunya. 2. Angkat. tuang ke mangkuk saji. belah-belah 2 batang daun bawang. tumis bumbu halus bersama cengkih. Untuk 4 orang . belah-belah 1 batang seledri. 3. kayumanis. tambahkan daun bawang dan irisan tomat. Sajikan bersama emping goreng dan sambal cabai rawit. Taburkan seledri dan bawang goreng di atasnya. potong-potong 5 butir tomat merah. masukkan tumisan ke dalam rebusan kaldu daging. potong-potong daging kambing beserta tulangnya. lalu rebus bersama jahe dan garam sampai daging kambing empuk. dan biji pala sampai harum dan matang. Angkat. Aduk rata dan teruskan memasak. Didihkan lagi kaldu dan daging. Angkat. panaskan minyak.• • • • • • • • • 7 butir cengkih 5 cm kayumanis 1 butir biji pala.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful