P. 1
Gulai Otak kambing

Gulai Otak kambing

|Views: 9|Likes:
Published by Prihatin Januarty
berisi tentang resep lezat gulai otak kambing
berisi tentang resep lezat gulai otak kambing

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Prihatin Januarty on Jan 27, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/11/2013

pdf

text

original

Resep Istimewa Gulai Otak Kambing

Diposkan oleh redaksi | 7:06 AM gulai, kambing 0 komentar Saat musim lebaran haji atau idul qurban tiba, mungkin anda yang biasa berqurban atau jadi panitia akan mendapat jatah bagian kepala kambing. Bagian Kepala kambing yang bisa dimakan antara lain otaknya. Berikut cara mengolah otak kepala kambing menjadi gulai otak kambing atau biasa juga disebut tengkleng otak kambing. Bahan : 1. 1 kepala kambing , kukus hingga matang ambil bagian otaknya 2. Bagian kepala kambing lainnya seperti lidah dan tulang berdaging potong-potong 3. 1,5 liter Santan cair dari 1/2 butir kelapa 4. 2 lembar Daun salam 5. 1 batang Serai 6. 2 cm Lengkuas , memarkan 7. 2 lembar Daun jeruk 8. 2 butir Kapulaga 9. 1 sdt Air asam 10. 2 sdm Minyak goreng

Bumbu halus :
• • • • • • • • • •

3 siung Bawang putih 6 butir Bawang merah 6 buah Cabai merah 2 butir Kemiri , sangrai 2 sdt Ketumbar , sangrai 1 sdt Merica butiran 1/4 sdt Jinten , sangrai 1 cm Jahe 1 cm Kunyit , bakar 1/4 sdt Kayu manis bubuk

Cara Membuat Gulai Otak Kambing: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai lengkuas dan kapulaga, aduk rata. 3. Masukkan bagian kepala kambing seperti lidah dan tulang berdaging yang sudah dipotong, tumis hingga berubah warna. 4. Pindahkan ke dalam panci. 5. Tuang santan, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga daging matang dan lunak. 6. Masukkan otak dan air asam. Didihkan. Angkat. 7. Sajikan hangat dengan sambal rebus, irisan tomat dan emping serta taburan bawang goreng.

Tambahkan bumbu halus. cengkih. bunga lawang.Resep Kare Kambing Diposkan oleh redaksi | 1:58 AM gulai. aduk rata. kayu manis. dan daun jeruk . Serai. Tuang santan kental. Masak hingga mendidih dan kuah berminyak. potong dadu dengan ukuran 3 cm 3 sdm minyak sayur 5 butir bawang merah. iris tipis 5 cm kayu manis 3 butir cengkih 2 batang Serai. kapulaga. Namun di Asia tenggara khususnya di Indonesia penggunaan ghee dimodifikasi dengan bahan santan. Sajikan hangatd dengan nasi dan sambal . Tumis hingga harum dan layu. Angkat. kambing 0 komentar Kare sebenarnya resep dari asia barat yang aslinya banyak menggunakan yoghurt dan ghee. aduk rata. Tuangi santan encer. Masukkan potongan daging kambing. aduk hingga daging berwarna putih. Masak hingga daging empuk . memarkan 1 buah bunga lawang 2 butir kapulaga 3 lembar daun jeruk purut 1 1/2 L santan dari 1 1/2 butir kelapa kupas parut 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut Haluskan: 100 g cabai merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt jahe cincang 3 butir kemiri sangrai 1/2 sdt jintan sangrai 1 sdt garam 1 potong asam kandis Cara Membuat : • • • • • • Tumis bawang merah hingga harum dan berubah warna kuning kecokelatan. Bahan Kare Kambing: 1 kg daging kambing tanpa tulang.

aduk hingga berubah warna. lalu masukkan daging kambing. masak hingga daging berubah warna. angkat dan sajikan dengan pelengkapnya. Tuang santan encer dan rebus sampai daging lunak. dan kemiri. Gulai Kambing Bahan-bahan • • • • • • • • • • • • 500 gram daging kambing. kunyit. Panaskan minyak sayur di atas api sedang. potong-potong 2 butir cengkeh 1/4 sendok teh pala 2 cm kayumanis 2 buah kapulaga 750 ml santan encer 400 ml santan kental 2 sendok makan minyak goreng Bumbu 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 1/2 sendok teh garam Pelengkap: acar ketimun dan wortel Cara Membuat : 1. cengkeh. potong-potong 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 6 buah kemiri 4 lembar daun jeruk purut 1 batang sere 4 lembar daun salam 2 liter santan 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 2 sendok makan minyak sayur Cara membuat Haluskan bawang merah. kambing 0 komentar Bahan 400 gram daging kambing. Tambahkan santan kental. lalu sisihkan.Gulai Kambing Diposkan oleh redaksi | 3:48 AM gulai. dan pekak sampai harum. . Tumis bumbu halus. Masukkan daging kambing. bawang putih. kapulaga. 3. pala. 2. Setelah bumbu meresap. kayumanis.

haluskan: 3 buah cabai merah 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 butir kemiri 1 cm jahe 1 cm kunyit 1 sdm ketumbar 1/4 sdt jintan 1/4 sdt klabet 1/4 sdt pala bubuk 1/4 sdt adas 1 sdt asam Jawa 1 sdt garam Cara membuat: # Panaskan minyak. Gulai Kambing Jawa Bahan: 3 sdm minyak sayur 500 g daging kambing muda berikut tulangnya. pilih yang bertulang 2 liter air 2 cm jahe. tumis bumbu halus bersama rempah lainnya hingga harum dan matang. masak dengan api kecil sambil aduk sekali-sekali hingga daging empuk dan kuah berminyak. potong-potong 1 liter santan dari 1 butir kelapa kupas parut 4 buah kapulaga 5 butir cengkih 2 cm kayu manis 1 cm lengkuas 1 batang serai. memarkan 2 sdm garam 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan • • • 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih ½ sdt merica butir . empuk. aduk rata. RESEP MASAKAN SOP KAMBING TANAH ABANG (JAKARTA) Bahan • • • • • 500 gram daging kambing. # Tuangi santan. daun salam. Masukkan santan. garam. aduk rata. tumis hingga harum. lalu masukkan daun jeruk purut. dan kuah mengental. memarkan 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 sdm bawang merah goreng Bumbu. lalu masak hingga daging matang. kecilkan api. masak hingga mendidih. sere. # Tambahkan daging kambing. dan merica bubuk. aduk rata. aduk hingga berubah warna. Sajikan panas. # Angkat. angkat.Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.

kayumanis. tambahkan daun bawang dan irisan tomat. 3. belah-belah 1 batang seledri. belah-belah 2 batang daun bawang. Untuk 4 orang . dan biji pala sampai harum dan matang. masukkan tumisan ke dalam rebusan kaldu daging. Angkat. iris halus 2 sdm bawang goreng Emping goreng Sambal cabai rawit Cara membuat • 1. tuang ke mangkuk saji. saring kaldunya. lalu rebus bersama jahe dan garam sampai daging kambing empuk. 2. Taburkan seledri dan bawang goreng di atasnya. potong-potong daging kambing beserta tulangnya. Didihkan lagi kaldu dan daging. potong-potong 5 butir tomat merah. tumis bumbu halus bersama cengkih. Angkat. panaskan minyak. Angkat.• • • • • • • • • 7 butir cengkih 5 cm kayumanis 1 butir biji pala. Sajikan bersama emping goreng dan sambal cabai rawit. Aduk rata dan teruskan memasak.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->