Resep Istimewa Gulai Otak Kambing

Diposkan oleh redaksi | 7:06 AM gulai, kambing 0 komentar Saat musim lebaran haji atau idul qurban tiba, mungkin anda yang biasa berqurban atau jadi panitia akan mendapat jatah bagian kepala kambing. Bagian Kepala kambing yang bisa dimakan antara lain otaknya. Berikut cara mengolah otak kepala kambing menjadi gulai otak kambing atau biasa juga disebut tengkleng otak kambing. Bahan : 1. 1 kepala kambing , kukus hingga matang ambil bagian otaknya 2. Bagian kepala kambing lainnya seperti lidah dan tulang berdaging potong-potong 3. 1,5 liter Santan cair dari 1/2 butir kelapa 4. 2 lembar Daun salam 5. 1 batang Serai 6. 2 cm Lengkuas , memarkan 7. 2 lembar Daun jeruk 8. 2 butir Kapulaga 9. 1 sdt Air asam 10. 2 sdm Minyak goreng

Bumbu halus :
• • • • • • • • • •

3 siung Bawang putih 6 butir Bawang merah 6 buah Cabai merah 2 butir Kemiri , sangrai 2 sdt Ketumbar , sangrai 1 sdt Merica butiran 1/4 sdt Jinten , sangrai 1 cm Jahe 1 cm Kunyit , bakar 1/4 sdt Kayu manis bubuk

Cara Membuat Gulai Otak Kambing: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai lengkuas dan kapulaga, aduk rata. 3. Masukkan bagian kepala kambing seperti lidah dan tulang berdaging yang sudah dipotong, tumis hingga berubah warna. 4. Pindahkan ke dalam panci. 5. Tuang santan, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga daging matang dan lunak. 6. Masukkan otak dan air asam. Didihkan. Angkat. 7. Sajikan hangat dengan sambal rebus, irisan tomat dan emping serta taburan bawang goreng.

Serai. Tumis hingga harum dan layu. Tuang santan kental. iris tipis 5 cm kayu manis 3 butir cengkih 2 batang Serai. Bahan Kare Kambing: 1 kg daging kambing tanpa tulang. Masak hingga mendidih dan kuah berminyak. Masak hingga daging empuk . potong dadu dengan ukuran 3 cm 3 sdm minyak sayur 5 butir bawang merah. aduk rata. Sajikan hangatd dengan nasi dan sambal . Tuangi santan encer. Namun di Asia tenggara khususnya di Indonesia penggunaan ghee dimodifikasi dengan bahan santan. Masukkan potongan daging kambing. kambing 0 komentar Kare sebenarnya resep dari asia barat yang aslinya banyak menggunakan yoghurt dan ghee. dan daun jeruk . kayu manis. kapulaga.Resep Kare Kambing Diposkan oleh redaksi | 1:58 AM gulai. Tambahkan bumbu halus. bunga lawang. Angkat. memarkan 1 buah bunga lawang 2 butir kapulaga 3 lembar daun jeruk purut 1 1/2 L santan dari 1 1/2 butir kelapa kupas parut 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut Haluskan: 100 g cabai merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt jahe cincang 3 butir kemiri sangrai 1/2 sdt jintan sangrai 1 sdt garam 1 potong asam kandis Cara Membuat : • • • • • • Tumis bawang merah hingga harum dan berubah warna kuning kecokelatan. aduk hingga daging berwarna putih. cengkih. aduk rata.

dan pekak sampai harum. cengkeh. masak hingga daging berubah warna. potong-potong 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 6 buah kemiri 4 lembar daun jeruk purut 1 batang sere 4 lembar daun salam 2 liter santan 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 2 sendok makan minyak sayur Cara membuat Haluskan bawang merah. potong-potong 2 butir cengkeh 1/4 sendok teh pala 2 cm kayumanis 2 buah kapulaga 750 ml santan encer 400 ml santan kental 2 sendok makan minyak goreng Bumbu 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 1/2 sendok teh garam Pelengkap: acar ketimun dan wortel Cara Membuat : 1. bawang putih. 3. Tumis bumbu halus. kapulaga. lalu masukkan daging kambing. 2. Tuang santan encer dan rebus sampai daging lunak. angkat dan sajikan dengan pelengkapnya. Panaskan minyak sayur di atas api sedang. pala. Gulai Kambing Bahan-bahan • • • • • • • • • • • • 500 gram daging kambing. Masukkan daging kambing. kambing 0 komentar Bahan 400 gram daging kambing. Setelah bumbu meresap. kunyit. dan kemiri. . aduk hingga berubah warna.Gulai Kambing Diposkan oleh redaksi | 3:48 AM gulai. lalu sisihkan. kayumanis. Tambahkan santan kental.

Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. # Tuangi santan. aduk hingga berubah warna. # Tambahkan daging kambing. garam. daun salam. # Angkat. aduk rata. dan merica bubuk. aduk rata. Gulai Kambing Jawa Bahan: 3 sdm minyak sayur 500 g daging kambing muda berikut tulangnya. memarkan 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 sdm bawang merah goreng Bumbu. kecilkan api. tumis hingga harum. tumis bumbu halus bersama rempah lainnya hingga harum dan matang. lalu masukkan daun jeruk purut. masak hingga mendidih. masak dengan api kecil sambil aduk sekali-sekali hingga daging empuk dan kuah berminyak. memarkan 2 sdm garam 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan • • • 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih ½ sdt merica butir . sere. empuk. haluskan: 3 buah cabai merah 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 butir kemiri 1 cm jahe 1 cm kunyit 1 sdm ketumbar 1/4 sdt jintan 1/4 sdt klabet 1/4 sdt pala bubuk 1/4 sdt adas 1 sdt asam Jawa 1 sdt garam Cara membuat: # Panaskan minyak. Sajikan panas. dan kuah mengental. potong-potong 1 liter santan dari 1 butir kelapa kupas parut 4 buah kapulaga 5 butir cengkih 2 cm kayu manis 1 cm lengkuas 1 batang serai. Masukkan santan. lalu masak hingga daging matang. aduk rata. RESEP MASAKAN SOP KAMBING TANAH ABANG (JAKARTA) Bahan • • • • • 500 gram daging kambing. pilih yang bertulang 2 liter air 2 cm jahe. angkat.

panaskan minyak. Untuk 4 orang . Taburkan seledri dan bawang goreng di atasnya. iris halus 2 sdm bawang goreng Emping goreng Sambal cabai rawit Cara membuat • 1. Aduk rata dan teruskan memasak. tambahkan daun bawang dan irisan tomat. saring kaldunya. lalu rebus bersama jahe dan garam sampai daging kambing empuk. dan biji pala sampai harum dan matang. tumis bumbu halus bersama cengkih. belah-belah 1 batang seledri. 3. Sajikan bersama emping goreng dan sambal cabai rawit. kayumanis. Angkat.• • • • • • • • • 7 butir cengkih 5 cm kayumanis 1 butir biji pala. 2. Didihkan lagi kaldu dan daging. potong-potong daging kambing beserta tulangnya. belah-belah 2 batang daun bawang. masukkan tumisan ke dalam rebusan kaldu daging. potong-potong 5 butir tomat merah. Angkat. tuang ke mangkuk saji. Angkat.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful