Resep Istimewa Gulai Otak Kambing

Diposkan oleh redaksi | 7:06 AM gulai, kambing 0 komentar Saat musim lebaran haji atau idul qurban tiba, mungkin anda yang biasa berqurban atau jadi panitia akan mendapat jatah bagian kepala kambing. Bagian Kepala kambing yang bisa dimakan antara lain otaknya. Berikut cara mengolah otak kepala kambing menjadi gulai otak kambing atau biasa juga disebut tengkleng otak kambing. Bahan : 1. 1 kepala kambing , kukus hingga matang ambil bagian otaknya 2. Bagian kepala kambing lainnya seperti lidah dan tulang berdaging potong-potong 3. 1,5 liter Santan cair dari 1/2 butir kelapa 4. 2 lembar Daun salam 5. 1 batang Serai 6. 2 cm Lengkuas , memarkan 7. 2 lembar Daun jeruk 8. 2 butir Kapulaga 9. 1 sdt Air asam 10. 2 sdm Minyak goreng

Bumbu halus :

3 siung Bawang putih 6 butir Bawang merah 6 buah Cabai merah 2 butir Kemiri , sangrai 2 sdt Ketumbar , sangrai 1 sdt Merica butiran 1/4 sdt Jinten , sangrai 1 cm Jahe 1 cm Kunyit , bakar 1/4 sdt Kayu manis bubuk

Cara Membuat Gulai Otak Kambing: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai lengkuas dan kapulaga, aduk rata. 3. Masukkan bagian kepala kambing seperti lidah dan tulang berdaging yang sudah dipotong, tumis hingga berubah warna. 4. Pindahkan ke dalam panci. 5. Tuang santan, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga daging matang dan lunak. 6. Masukkan otak dan air asam. Didihkan. Angkat. 7. Sajikan hangat dengan sambal rebus, irisan tomat dan emping serta taburan bawang goreng.

Resep Kare Kambing

Diposkan oleh redaksi | 1:58 AM gulai, kambing 0 komentar

Kare sebenarnya resep dari asia barat yang aslinya banyak menggunakan yoghurt dan ghee. Namun di Asia tenggara khususnya di Indonesia penggunaan ghee dimodifikasi dengan bahan santan.

Bahan Kare Kambing: 1 kg daging kambing tanpa tulang, potong dadu dengan ukuran 3 cm 3 sdm minyak sayur 5 butir bawang merah, iris tipis 5 cm kayu manis 3 butir cengkih 2 batang Serai, memarkan 1 buah bunga lawang 2 butir kapulaga 3 lembar daun jeruk purut 1 1/2 L santan dari 1 1/2 butir kelapa kupas parut 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut Haluskan: 100 g cabai merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt jahe cincang 3 butir kemiri sangrai 1/2 sdt jintan sangrai 1 sdt garam 1 potong asam kandis Cara Membuat :

Tumis bawang merah hingga harum dan berubah warna kuning kecokelatan. Tambahkan bumbu halus, kayu manis, cengkih, Serai, bunga lawang, kapulaga, dan daun jeruk , aduk rata. Tumis hingga harum dan layu. Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga daging berwarna putih. Tuangi santan encer. Masak hingga daging empuk . Tuang santan kental, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kuah berminyak. Angkat. Sajikan hangatd dengan nasi dan sambal

Gulai Kambing
Diposkan oleh redaksi | 3:48 AM gulai, kambing 0 komentar

Bahan 400 gram daging kambing, potong-potong 2 butir cengkeh 1/4 sendok teh pala 2 cm kayumanis 2 buah kapulaga 750 ml santan encer 400 ml santan kental 2 sendok makan minyak goreng Bumbu 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 1/2 sendok teh garam Pelengkap: acar ketimun dan wortel Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus, cengkeh, pala, kayumanis, kapulaga, dan pekak sampai harum. 2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tuang santan encer dan rebus sampai daging lunak. 3. Tambahkan santan kental. Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.

Gulai Kambing
Bahan-bahan

500 gram daging kambing, potong-potong 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 6 buah kemiri 4 lembar daun jeruk purut 1 batang sere 4 lembar daun salam 2 liter santan 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 2 sendok makan minyak sayur

Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri, lalu sisihkan. Panaskan minyak sayur di atas api sedang, lalu masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna.

Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, tumis hingga harum, lalu masukkan daun jeruk purut, sere, daun salam, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Masukkan santan, aduk rata, masak hingga mendidih, kecilkan api, lalu masak hingga daging matang, empuk, dan kuah mengental, angkat. Gulai Kambing Jawa Bahan: 3 sdm minyak sayur 500 g daging kambing muda berikut tulangnya, potong-potong 1 liter santan dari 1 butir kelapa kupas parut 4 buah kapulaga 5 butir cengkih 2 cm kayu manis 1 cm lengkuas 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 sdm bawang merah goreng Bumbu, haluskan: 3 buah cabai merah 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 butir kemiri 1 cm jahe 1 cm kunyit 1 sdm ketumbar 1/4 sdt jintan 1/4 sdt klabet 1/4 sdt pala bubuk 1/4 sdt adas 1 sdt asam Jawa 1 sdt garam Cara membuat: # Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama rempah lainnya hingga harum dan matang. # Tambahkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. # Tuangi santan, masak dengan api kecil sambil aduk sekali-sekali hingga daging empuk dan kuah berminyak. # Angkat. Sajikan panas.

RESEP MASAKAN SOP KAMBING TANAH ABANG (JAKARTA)

Bahan

500 gram daging kambing, pilih yang bertulang 2 liter air 2 cm jahe, memarkan 2 sdm garam 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

10 butir bawang merah 5 siung bawang putih sdt merica butir

7 butir cengkih 5 cm kayumanis 1 butir biji pala, belah-belah 2 batang daun bawang, potong-potong 5 butir tomat merah, belah-belah 1 batang seledri, iris halus 2 sdm bawang goreng Emping goreng Sambal cabai rawit

Cara membuat

1. potong-potong daging kambing beserta tulangnya, lalu rebus bersama jahe dan garam sampai daging kambing empuk. Angkat, saring kaldunya. Didihkan lagi kaldu dan daging. 2. panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama cengkih, kayumanis, dan biji pala sampai harum dan matang. Angkat, masukkan tumisan ke dalam rebusan kaldu daging. Aduk rata dan teruskan memasak. 3. tambahkan daun bawang dan irisan tomat. Angkat, tuang ke mangkuk saji. Taburkan seledri dan bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama emping goreng dan sambal cabai rawit.

Untuk 4 orang