Resep Istimewa Gulai Otak Kambing

Diposkan oleh redaksi | 7:06 AM gulai, kambing 0 komentar Saat musim lebaran haji atau idul qurban tiba, mungkin anda yang biasa berqurban atau jadi panitia akan mendapat jatah bagian kepala kambing. Bagian Kepala kambing yang bisa dimakan antara lain otaknya. Berikut cara mengolah otak kepala kambing menjadi gulai otak kambing atau biasa juga disebut tengkleng otak kambing. Bahan : 1. 1 kepala kambing , kukus hingga matang ambil bagian otaknya 2. Bagian kepala kambing lainnya seperti lidah dan tulang berdaging potong-potong 3. 1,5 liter Santan cair dari 1/2 butir kelapa 4. 2 lembar Daun salam 5. 1 batang Serai 6. 2 cm Lengkuas , memarkan 7. 2 lembar Daun jeruk 8. 2 butir Kapulaga 9. 1 sdt Air asam 10. 2 sdm Minyak goreng

Bumbu halus :
• • • • • • • • • •

3 siung Bawang putih 6 butir Bawang merah 6 buah Cabai merah 2 butir Kemiri , sangrai 2 sdt Ketumbar , sangrai 1 sdt Merica butiran 1/4 sdt Jinten , sangrai 1 cm Jahe 1 cm Kunyit , bakar 1/4 sdt Kayu manis bubuk

Cara Membuat Gulai Otak Kambing: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai lengkuas dan kapulaga, aduk rata. 3. Masukkan bagian kepala kambing seperti lidah dan tulang berdaging yang sudah dipotong, tumis hingga berubah warna. 4. Pindahkan ke dalam panci. 5. Tuang santan, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga daging matang dan lunak. 6. Masukkan otak dan air asam. Didihkan. Angkat. 7. Sajikan hangat dengan sambal rebus, irisan tomat dan emping serta taburan bawang goreng.

Bahan Kare Kambing: 1 kg daging kambing tanpa tulang. bunga lawang. aduk hingga daging berwarna putih. Serai. cengkih. Tuangi santan encer. Tumis hingga harum dan layu. Namun di Asia tenggara khususnya di Indonesia penggunaan ghee dimodifikasi dengan bahan santan. iris tipis 5 cm kayu manis 3 butir cengkih 2 batang Serai. Masukkan potongan daging kambing. potong dadu dengan ukuran 3 cm 3 sdm minyak sayur 5 butir bawang merah.Resep Kare Kambing Diposkan oleh redaksi | 1:58 AM gulai. kapulaga. Tuang santan kental. Masak hingga mendidih dan kuah berminyak. kambing 0 komentar Kare sebenarnya resep dari asia barat yang aslinya banyak menggunakan yoghurt dan ghee. memarkan 1 buah bunga lawang 2 butir kapulaga 3 lembar daun jeruk purut 1 1/2 L santan dari 1 1/2 butir kelapa kupas parut 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut Haluskan: 100 g cabai merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt jahe cincang 3 butir kemiri sangrai 1/2 sdt jintan sangrai 1 sdt garam 1 potong asam kandis Cara Membuat : • • • • • • Tumis bawang merah hingga harum dan berubah warna kuning kecokelatan. kayu manis. Angkat. Masak hingga daging empuk . Tambahkan bumbu halus. aduk rata. dan daun jeruk . aduk rata. Sajikan hangatd dengan nasi dan sambal .

masak hingga daging berubah warna. kayumanis. dan pekak sampai harum. Panaskan minyak sayur di atas api sedang. lalu masukkan daging kambing.Gulai Kambing Diposkan oleh redaksi | 3:48 AM gulai. Setelah bumbu meresap. Tuang santan encer dan rebus sampai daging lunak. Tambahkan santan kental. kambing 0 komentar Bahan 400 gram daging kambing. angkat dan sajikan dengan pelengkapnya. bawang putih. aduk hingga berubah warna. cengkeh. kapulaga. Masukkan daging kambing. Gulai Kambing Bahan-bahan • • • • • • • • • • • • 500 gram daging kambing. potong-potong 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 6 buah kemiri 4 lembar daun jeruk purut 1 batang sere 4 lembar daun salam 2 liter santan 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 2 sendok makan minyak sayur Cara membuat Haluskan bawang merah. kunyit. . pala. 2. 3. lalu sisihkan. potong-potong 2 butir cengkeh 1/4 sendok teh pala 2 cm kayumanis 2 buah kapulaga 750 ml santan encer 400 ml santan kental 2 sendok makan minyak goreng Bumbu 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 1/2 sendok teh garam Pelengkap: acar ketimun dan wortel Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus. dan kemiri.

Gulai Kambing Jawa Bahan: 3 sdm minyak sayur 500 g daging kambing muda berikut tulangnya. lalu masukkan daun jeruk purut. empuk. lalu masak hingga daging matang. memarkan 2 sdm garam 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan • • • 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih ½ sdt merica butir . RESEP MASAKAN SOP KAMBING TANAH ABANG (JAKARTA) Bahan • • • • • 500 gram daging kambing.Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. memarkan 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 sdm bawang merah goreng Bumbu. # Tuangi santan. pilih yang bertulang 2 liter air 2 cm jahe. angkat. sere. aduk rata. # Tambahkan daging kambing. Sajikan panas. masak dengan api kecil sambil aduk sekali-sekali hingga daging empuk dan kuah berminyak. daun salam. # Angkat. tumis hingga harum. aduk rata. kecilkan api. tumis bumbu halus bersama rempah lainnya hingga harum dan matang. dan kuah mengental. haluskan: 3 buah cabai merah 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 butir kemiri 1 cm jahe 1 cm kunyit 1 sdm ketumbar 1/4 sdt jintan 1/4 sdt klabet 1/4 sdt pala bubuk 1/4 sdt adas 1 sdt asam Jawa 1 sdt garam Cara membuat: # Panaskan minyak. Masukkan santan. aduk rata. potong-potong 1 liter santan dari 1 butir kelapa kupas parut 4 buah kapulaga 5 butir cengkih 2 cm kayu manis 1 cm lengkuas 1 batang serai. aduk hingga berubah warna. masak hingga mendidih. dan merica bubuk. garam.

potong-potong daging kambing beserta tulangnya. belah-belah 1 batang seledri. tumis bumbu halus bersama cengkih. tuang ke mangkuk saji. iris halus 2 sdm bawang goreng Emping goreng Sambal cabai rawit Cara membuat • 1. lalu rebus bersama jahe dan garam sampai daging kambing empuk. Angkat. tambahkan daun bawang dan irisan tomat. Didihkan lagi kaldu dan daging. Untuk 4 orang . Sajikan bersama emping goreng dan sambal cabai rawit. Angkat. 3. belah-belah 2 batang daun bawang. Aduk rata dan teruskan memasak. saring kaldunya. potong-potong 5 butir tomat merah. dan biji pala sampai harum dan matang. Angkat. 2. kayumanis. Taburkan seledri dan bawang goreng di atasnya.• • • • • • • • • 7 butir cengkih 5 cm kayumanis 1 butir biji pala. masukkan tumisan ke dalam rebusan kaldu daging. panaskan minyak.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful