Journal of Marine and Coastal Science, 1(1), 34 – 44, 2012

MANFAAT KERANG DARAH (ANADARA GRANOSA) BESERTA NUTRISI

YANG TERKANDUNG DI DALAMNYA

Astri Reza Fauziah, Boedi Setya Rahardja dan Yudi Cahyoko

Fakultas Perikanan dan Kelautan - Universitas Airlangga Kampus C Mulyorejo – Surabaya 60115 Telp. 031-5911451

Setiap kita mengunjungi rumah makan seafood biasanya kita slalu menemukan menu yang berasal dari kerang . kerang biasa diolah menjadi sebuah menu yang nikmat, meskipun ada beberapa orang memiliki alergi terhadap

kerang. Sebenarnya kerang memiliki manfaat untuk kesehatan kita. Sebagai bahan makanan kerang merupakan sumber vitamin B12 (cobalamin), yaitu nitrisi penting bagi kesehatan kardiovaskular. Sistem Kardiovaskular adalah suatu sistem organ yang berfungsi memindahkan zat ke dan dari sel. Sistem ini juga menolong stabilisasi suhu dan pH tubuh (bagian dari homeostasis). Vitamin B12 dalam kerang bermanfaat untuk menjinakkan homosistein, zat kimia yang dapat merusak dinding pembuluh darah manusia. Menurut penelitian didalam 100 gram kerang mengandung 33 persen vitamin B12 dari kebutuhan harian yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Mengkonsumsi vitamin B12 juga akan melindungi kolon dari kanker, karena vitamin B12 mampu mencegah terjadinya mutasi sel. kerang juga kaya akan asam lemak omega 3, kalium serta magnesium, zat- zat ini mempunyaimanfaatyang baik membantu kinerja sistem kardiovaskular, sehingga baik untuk menjaga kesehatan jantung.

kerang mengandung banyak vitamin dan mineral. fosfor(P). Manfaat lain dari kerang adalah sebagai bahan makanan yang mampu meningkatkan vitalitas. misalnya kerang. Mineral yang terkandung dalam makanan laut lebih mudah diserap oleh tubuh dibandingkan yang berasal dari serelia dan kacang-kacangan. zat besi (Fe). . fluor (F). dan apabila kita mengonsumsi makanan yang mengandung asam lemak omega 3 setiap hari. termasuk kerang minimal 1-3 kali per bulan dapat mencegah terjadinya serangan stroke iskemik. Seng mampu mengendalikan kadar progesteron. terutama seng. Flour (F). pada januari tahun 2006 yang lalu. tetapi ini tidak menjadikan makanan ini obat perangsang. menyatakan bahwa kerang jelas mempunyai bentuk yang bisa di hubungkan dengan anatomi tubuh tertentu. Billy Goldberg. yang mempunyai pengaruh positif terhadap libido manusia. yang di muat dalam jurnal Circulation.Mengonsumsi seafood. asam lemak omega 3 dan lain – lain. fosfor (P) . seng (Zn). kalium (K). iodium (I). Kandungan yang terdapat di dalam kerang sebenarnya tidak jauh berbeda dengan biota laut lainnya.578 priadan wanita usia 40-59. Untuk mendapatkan manfaat terbaik dari kerang dianjurkan untuk mengkonsumsi kerang yang dimasak dengan cara direbus atau dipanggang daripada kerang yang dimasak dengan cara digoreng. Walaupun belum ada penelitian yang benar – benar membuktikan kebenaran dari beberapa teori yang telah di buat tentang kerang . kerang dan makanan laut lainnya adalah sumber utama zat gizi mineral seperti iodium (I).D seorang psikiater dan ahli bedah UGD warga amerika serikat bekerja sama dengan Mark Leyner seorang peneliti dan kajian kesehatan dalam buku mereka “Why Do Men Have Nipples”. risiko terjadinya penyakit jantung koroner akan menurun secara signifikan. Seperti dalam sebuah di Jepang terhadap 41. M. kalsium (Ca). kerang merupakan salah satu sumber mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. selenium (Se). seperti besi (Fe).

sehingga kita dapat terhidar dari penyakit Osteoporosis (tulang keropos). B-12 dan Niasin. dan seperti yang telah kita ketahui Omega 3 dengan karakteristiknya yang unik mampu mencegah dan mengurangi penumpukan kolesterol dan melekatnya bintik. selenium (Se) dan lain – lain. Selain itu kerang juga merupakan sumber Vitamin larut lemak seperti Vitamin A. Selama tiga minggu tersebutmereka menjalani diet berdasarkan sumber kolesterolnya. Kandungan mineral tersebut lebih mudah diserap tubuh dibandingakan dengan mineral yang berasal dari kacang – kacangan ataupun serelia.kalsium (Ca). D. Sekitar 300 gr kerang ternyata sudah mencukupi kebutuhan harian B-12 tubuh. Dalam sebuah penelitiandi Universitas Washington di Seattle. Childs tersebut mereka melibatkan delapan sukarelawan normolipidemia (kadar lemak darah dalam kategori normal) selama tiga minggu. Hal ini berarti kerang bisa dijadikan makanan diet yang tepat untuk mereka yang membutuhkan protein tinggi seperti Binaragawan. B-6 (piridoxin). seperti diet kerang (diet standar . E dan K dan juga Vitamin larut air seperti B-1. dan mengkonsumsi Vitamin B-12 secara teratur ternyata mampu melindungi kolon dari resiko kanker. Amerika Serikat menyebutkan bahwa daya serap kolesterol kerang – kerang an lebih rendah 25% dibandingkan kolesterol ayam dan kepiting. Meskipun kerang mengandung kolesterol yang cukup tinggi.bintik darah pada dinding pembuluh darah yang merupakan sebab utama serangan jantung dan Stroke yang mematikan. seng (Zn). karena kadar asam amino essensialnya yang tinggi (85% – 95%) protein yang terkandung didalam kerang jadi mudah dicerna oleh tubuh. B-2. Dalam penelitian Marian T. Bahkan kerang memiliki kandungan lemak tak jenuh ganda (Omega 3) yang tinggi. Kerang juga merupakan sumber protein hewani yang tergolong dalam Complete Protein. Dengan mengkonsumsi kerang secara teratur maka secara otomatis kita mendapat asupan kalsium ya ng memadai. namun kadar lemak total maupun lemak jenuhnya rendah. Kalium (K).

Berbagai warung atau restoran sea food hingga penjual soto pasti juga menyediakan masakan kerang seperti sate kerang . karena kerang hijau yang hidup di perairan tercemar maka dagingnya juga akan ikut terkontaminasi sehingga berbahayabagimanusia yang mengkonsumsinya. tiram. Apa Saja Kandungan Nutrisinya? .+ kerang ). masakan laut (sea food) berbahan dasar daging kerang juga sangat lezat dan digemari banyak orang. Anda tentunya mengenai mutiara sebagai salah satu hasil dari budidaya kerang yang terkenal di seluruh penjuru dunia karena keindahannya. Selain itu harganya juga cukup terjangkau. Ada yang menyebutnya pula dengan remis. Dan kabar baiknya lagi. selain lezat kerang juga bernutrisi tinggi. atau hanya kerang rebus raja.Bagipenggemar kerang hijau juga harus hati – hati dalam memilih kerang yang akan di beli. kepiting (diet standar + kepiting). kerang masak saus. kerang asam manis. Di Indonesia. Namun hal tersebut dapat dihindari dengan bebarapa cara diantaranya dengan memindahkan kerang tersebut selama 15 hari di lokasi yang tidak tercemar atau direndam selama 72 jam dalam air bak berisi air bersih yang mengalir. atau lokan. Berbagai sesoris dan kerajinan bahan dasar kulit kerang kerap digunakan pula sebagai hiasan rumah. karena kerang mengandung purin yang dapat meningkatkan asam urat. Namun perlu di perhatikanbagipengidap penyakit asam urat atau gout dalam mengkonsumsi kerang sebaiknya sangat dibatasi atau lebih baik lagi dihindari. Namun dibalik keindahan itu. Tidak susah untuk mendapatkan kerang di pasar tradisional atau supermarket. jenis kerang yang paling dikenal adalah kerang darah dan kerang hijau (kupang awung). dan ayam (diet standar + dada ayam tanpa kulit). sup kerang . kerang hijau yang mengkonsumsi makanan dengan cara menyaring makanan yang terlarut dalam air sering menimbulkan bahayabagiyang mengkonsumsinya.

asam lemak tak jenuh. pembentuk hormon. Kaya protein Kandungan protein kerang hampir sekitar 25. Tinggi mineral besi dan selenium Kerang juga kaya akan mineral. pembentukan sel organ dan otot. arginin 1864 mg dan leusin 1798.5 gr per 100 gr. pembentuk sistem kekebalan tubuh dan beragam manfaat lain yang meningkatkan kesehatan. Apa Saja Manfaatnya? . dan mineral (seng. magnesium. selenium. Asam amino yang jumlahnya paling tinggi tiap 100 gramnya adalah glutamate 3474 mg. Kaya asam lemak omega-3 dan omega-6 kerang mengandung omega-3 (396 mg /100 gr) dan omega-6 (32 mg /100 gr) yang mampu menurunkan kolesterol jahat dan sangat baik untuk kesehatan jantung. pengatur metabolisme. Kandungan asam aminonya juga berprofil lengkap. vitamin. . aspartat 2464 mg. Kandungan mineral yang tertinggi adalah besi (28 mg /100 gr) dan selenium (64 mcg/100 gr).9 mcg/100 mg. zat besi. Tinggi vitamin B12 kerang juga mengandung vitamin B12 yang tinggi sekitar 98.Protein memiliki fungsi vitalbagitubuh sebagai pembentuk enzim.Makanan laut merupakan sumber protein. . dan iodium).Vitamin B12 membantu pencernaan makanan. lysine 1909 mg.Asam lemak omega-3 dan omega-6 dalam kerang berfungsi menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah. menjaga kesehatan sistem syaraf dan pembentukan sel tulang. sehingga baik untuk menurunkan resiko . Tahukah Anda jika cita rasa kerang yang gurih secara alami karena mengandung asam aspartat dan asam glutamate. perbaikan sel yang rusak.

Institut Teknologi Bandung. sehingga menurunkan resiko darah rendah (anemia).9 mcg/100 mg. . Siput dan Kerang Indonesia. N.2 gram/ 100gram). Wijaya. asam lemak tak jenuh. FMIPA-ITS. Daftar Pustaka Aunurohim. 1987. Dharma. W. 1988.C. Jakarta. Kaya asam lemak omega-3 dan omega-6 kerang mengandung omega-3 (396 mg /100 gr) dan omega6 (32 mg /100 gr) yang mampu menurunkan kolesterol jahat dan sangat baik untuk kesehatan jantung. dan iodium). dan mineral (seng. Kesimpulan Kerang darah (Anadara granosa) berukuran besar memiliki konsentrasi logam berat merkuri lebih tinggi (berkisar antara 0. Farmasi. 2009. .030-0. Kedua asam lemak sehat ini juga dapat meningkatkan kecerdasan otak bila dikonsumsi sejak usia anak-anak.041 mg/kg) dan kerang darah berukuran kecil (berkisar antara 0. Abdulgani.Mineral selenium berperan sebagai antioksidan untuk mencegah kerusakan sel dari radikal bebas penyebab kanker dan penyakit jantung .037-0. 279 hlm. zat besi. Konsentrasi Kadmium (Cd) Pada Kerang Hijau (Perna Viridis) Di Surabaya dan Madura. vitamin.Mineral besi berfungsi untuk pembentukan komponen utama sel-sel darah merah. Sarana Graha. . A. Tinggi vitamin B12 kerang juga mengandung vitamin B12 yang tinggi sekitar 98. Schefler. magnesium.Karena berbagai kandungan nutrisi tersebut. Statistika untuk Biologi. B. selenium.047 mg/kg) daripada kerang darah (Anadara granosa) berukuran sedang (berkisar antara 0.penyakit jantung. kerang sangat cocok sebagai menu diet yang tinggi protein dan kandungan lemak jenuh yang sangat rendah (hanya 0. Bandung. Makanan laut merupakan sumber protein.032-0.036 mg/kg). Kedokteran dan ilmu yang bertautan.

. 2007.. Pengelolaan Kualitas Air dalam Budidaya Perairan. Andi Baso T.Ghufran. Kordi K. H. Jakarta . Rineka Cipta.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful