P. 1
Manfaat Kerang

Manfaat Kerang

|Views: 50|Likes:
Jurnal tentang manfaat kerang
Jurnal tentang manfaat kerang

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: Fiiytha Welwitzciia Ribbon on Jan 29, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/14/2013

pdf

text

original

Journal of Marine and Coastal Science, 1(1), 34 – 44, 2012

MANFAAT KERANG DARAH (ANADARA GRANOSA) BESERTA NUTRISI

YANG TERKANDUNG DI DALAMNYA

Astri Reza Fauziah, Boedi Setya Rahardja dan Yudi Cahyoko

Fakultas Perikanan dan Kelautan - Universitas Airlangga Kampus C Mulyorejo – Surabaya 60115 Telp. 031-5911451

Setiap kita mengunjungi rumah makan seafood biasanya kita slalu menemukan menu yang berasal dari kerang . kerang biasa diolah menjadi sebuah menu yang nikmat, meskipun ada beberapa orang memiliki alergi terhadap

kerang. Sebenarnya kerang memiliki manfaat untuk kesehatan kita. Sebagai bahan makanan kerang merupakan sumber vitamin B12 (cobalamin), yaitu nitrisi penting bagi kesehatan kardiovaskular. Sistem Kardiovaskular adalah suatu sistem organ yang berfungsi memindahkan zat ke dan dari sel. Sistem ini juga menolong stabilisasi suhu dan pH tubuh (bagian dari homeostasis). Vitamin B12 dalam kerang bermanfaat untuk menjinakkan homosistein, zat kimia yang dapat merusak dinding pembuluh darah manusia. Menurut penelitian didalam 100 gram kerang mengandung 33 persen vitamin B12 dari kebutuhan harian yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Mengkonsumsi vitamin B12 juga akan melindungi kolon dari kanker, karena vitamin B12 mampu mencegah terjadinya mutasi sel. kerang juga kaya akan asam lemak omega 3, kalium serta magnesium, zat- zat ini mempunyaimanfaatyang baik membantu kinerja sistem kardiovaskular, sehingga baik untuk menjaga kesehatan jantung.

M. Seperti dalam sebuah di Jepang terhadap 41. Billy Goldberg. terutama seng. selenium (Se). Flour (F). asam lemak omega 3 dan lain – lain. kalium (K). iodium (I). termasuk kerang minimal 1-3 kali per bulan dapat mencegah terjadinya serangan stroke iskemik. . zat besi (Fe). Manfaat lain dari kerang adalah sebagai bahan makanan yang mampu meningkatkan vitalitas. risiko terjadinya penyakit jantung koroner akan menurun secara signifikan. kerang merupakan salah satu sumber mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. misalnya kerang. Mineral yang terkandung dalam makanan laut lebih mudah diserap oleh tubuh dibandingkan yang berasal dari serelia dan kacang-kacangan. seperti besi (Fe).578 priadan wanita usia 40-59. fosfor(P). menyatakan bahwa kerang jelas mempunyai bentuk yang bisa di hubungkan dengan anatomi tubuh tertentu. Untuk mendapatkan manfaat terbaik dari kerang dianjurkan untuk mengkonsumsi kerang yang dimasak dengan cara direbus atau dipanggang daripada kerang yang dimasak dengan cara digoreng. yang mempunyai pengaruh positif terhadap libido manusia. Walaupun belum ada penelitian yang benar – benar membuktikan kebenaran dari beberapa teori yang telah di buat tentang kerang . pada januari tahun 2006 yang lalu. fluor (F). dan apabila kita mengonsumsi makanan yang mengandung asam lemak omega 3 setiap hari. fosfor (P) . kerang dan makanan laut lainnya adalah sumber utama zat gizi mineral seperti iodium (I). Seng mampu mengendalikan kadar progesteron. Kandungan yang terdapat di dalam kerang sebenarnya tidak jauh berbeda dengan biota laut lainnya. kerang mengandung banyak vitamin dan mineral. kalsium (Ca). yang di muat dalam jurnal Circulation. seng (Zn).Mengonsumsi seafood. tetapi ini tidak menjadikan makanan ini obat perangsang.D seorang psikiater dan ahli bedah UGD warga amerika serikat bekerja sama dengan Mark Leyner seorang peneliti dan kajian kesehatan dalam buku mereka “Why Do Men Have Nipples”.

Childs tersebut mereka melibatkan delapan sukarelawan normolipidemia (kadar lemak darah dalam kategori normal) selama tiga minggu. Kerang juga merupakan sumber protein hewani yang tergolong dalam Complete Protein. D. selenium (Se) dan lain – lain. Selama tiga minggu tersebutmereka menjalani diet berdasarkan sumber kolesterolnya.kalsium (Ca). Bahkan kerang memiliki kandungan lemak tak jenuh ganda (Omega 3) yang tinggi. Amerika Serikat menyebutkan bahwa daya serap kolesterol kerang – kerang an lebih rendah 25% dibandingkan kolesterol ayam dan kepiting. Sekitar 300 gr kerang ternyata sudah mencukupi kebutuhan harian B-12 tubuh. seperti diet kerang (diet standar . seng (Zn).bintik darah pada dinding pembuluh darah yang merupakan sebab utama serangan jantung dan Stroke yang mematikan. dan mengkonsumsi Vitamin B-12 secara teratur ternyata mampu melindungi kolon dari resiko kanker. karena kadar asam amino essensialnya yang tinggi (85% – 95%) protein yang terkandung didalam kerang jadi mudah dicerna oleh tubuh. sehingga kita dapat terhidar dari penyakit Osteoporosis (tulang keropos). Selain itu kerang juga merupakan sumber Vitamin larut lemak seperti Vitamin A. Dalam sebuah penelitiandi Universitas Washington di Seattle. B-6 (piridoxin). Dalam penelitian Marian T. B-2. Dengan mengkonsumsi kerang secara teratur maka secara otomatis kita mendapat asupan kalsium ya ng memadai. Kalium (K). namun kadar lemak total maupun lemak jenuhnya rendah. dan seperti yang telah kita ketahui Omega 3 dengan karakteristiknya yang unik mampu mencegah dan mengurangi penumpukan kolesterol dan melekatnya bintik. Kandungan mineral tersebut lebih mudah diserap tubuh dibandingakan dengan mineral yang berasal dari kacang – kacangan ataupun serelia. E dan K dan juga Vitamin larut air seperti B-1. Meskipun kerang mengandung kolesterol yang cukup tinggi. Hal ini berarti kerang bisa dijadikan makanan diet yang tepat untuk mereka yang membutuhkan protein tinggi seperti Binaragawan. B-12 dan Niasin.

sup kerang . masakan laut (sea food) berbahan dasar daging kerang juga sangat lezat dan digemari banyak orang. Tidak susah untuk mendapatkan kerang di pasar tradisional atau supermarket.+ kerang ). Apa Saja Kandungan Nutrisinya? . Dan kabar baiknya lagi. atau hanya kerang rebus raja. Selain itu harganya juga cukup terjangkau. karena kerang hijau yang hidup di perairan tercemar maka dagingnya juga akan ikut terkontaminasi sehingga berbahayabagimanusia yang mengkonsumsinya. kerang masak saus. kerang hijau yang mengkonsumsi makanan dengan cara menyaring makanan yang terlarut dalam air sering menimbulkan bahayabagiyang mengkonsumsinya. jenis kerang yang paling dikenal adalah kerang darah dan kerang hijau (kupang awung). Berbagai sesoris dan kerajinan bahan dasar kulit kerang kerap digunakan pula sebagai hiasan rumah. kepiting (diet standar + kepiting). karena kerang mengandung purin yang dapat meningkatkan asam urat. kerang asam manis. Di Indonesia. Namun perlu di perhatikanbagipengidap penyakit asam urat atau gout dalam mengkonsumsi kerang sebaiknya sangat dibatasi atau lebih baik lagi dihindari. dan ayam (diet standar + dada ayam tanpa kulit). Namun dibalik keindahan itu. Berbagai warung atau restoran sea food hingga penjual soto pasti juga menyediakan masakan kerang seperti sate kerang . Ada yang menyebutnya pula dengan remis. selain lezat kerang juga bernutrisi tinggi. Anda tentunya mengenai mutiara sebagai salah satu hasil dari budidaya kerang yang terkenal di seluruh penjuru dunia karena keindahannya. atau lokan. tiram.Bagipenggemar kerang hijau juga harus hati – hati dalam memilih kerang yang akan di beli. Namun hal tersebut dapat dihindari dengan bebarapa cara diantaranya dengan memindahkan kerang tersebut selama 15 hari di lokasi yang tidak tercemar atau direndam selama 72 jam dalam air bak berisi air bersih yang mengalir.

Tinggi mineral besi dan selenium Kerang juga kaya akan mineral. . perbaikan sel yang rusak. aspartat 2464 mg. dan mineral (seng. Kaya asam lemak omega-3 dan omega-6 kerang mengandung omega-3 (396 mg /100 gr) dan omega-6 (32 mg /100 gr) yang mampu menurunkan kolesterol jahat dan sangat baik untuk kesehatan jantung. magnesium. . Kandungan asam aminonya juga berprofil lengkap. sehingga baik untuk menurunkan resiko . Tahukah Anda jika cita rasa kerang yang gurih secara alami karena mengandung asam aspartat dan asam glutamate. Kandungan mineral yang tertinggi adalah besi (28 mg /100 gr) dan selenium (64 mcg/100 gr). menjaga kesehatan sistem syaraf dan pembentukan sel tulang. pembentuk hormon. pembentukan sel organ dan otot.Asam lemak omega-3 dan omega-6 dalam kerang berfungsi menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah. Asam amino yang jumlahnya paling tinggi tiap 100 gramnya adalah glutamate 3474 mg.Vitamin B12 membantu pencernaan makanan. pembentuk sistem kekebalan tubuh dan beragam manfaat lain yang meningkatkan kesehatan. selenium. asam lemak tak jenuh. dan iodium). arginin 1864 mg dan leusin 1798.9 mcg/100 mg. zat besi. pengatur metabolisme.Makanan laut merupakan sumber protein.Protein memiliki fungsi vitalbagitubuh sebagai pembentuk enzim. vitamin. Tinggi vitamin B12 kerang juga mengandung vitamin B12 yang tinggi sekitar 98. Kaya protein Kandungan protein kerang hampir sekitar 25.5 gr per 100 gr. lysine 1909 mg. Apa Saja Manfaatnya? .

. Daftar Pustaka Aunurohim.9 mcg/100 mg. 279 hlm. Bandung. Kedokteran dan ilmu yang bertautan. FMIPA-ITS.penyakit jantung. W.032-0. Makanan laut merupakan sumber protein. Abdulgani. Jakarta. Kaya asam lemak omega-3 dan omega-6 kerang mengandung omega-3 (396 mg /100 gr) dan omega6 (32 mg /100 gr) yang mampu menurunkan kolesterol jahat dan sangat baik untuk kesehatan jantung. kerang sangat cocok sebagai menu diet yang tinggi protein dan kandungan lemak jenuh yang sangat rendah (hanya 0. . vitamin.036 mg/kg). dan mineral (seng. Siput dan Kerang Indonesia.041 mg/kg) dan kerang darah berukuran kecil (berkisar antara 0. Kedua asam lemak sehat ini juga dapat meningkatkan kecerdasan otak bila dikonsumsi sejak usia anak-anak.037-0. N. Schefler. Statistika untuk Biologi. Konsentrasi Kadmium (Cd) Pada Kerang Hijau (Perna Viridis) Di Surabaya dan Madura. selenium. Farmasi. . 1987.Mineral besi berfungsi untuk pembentukan komponen utama sel-sel darah merah. Dharma.047 mg/kg) daripada kerang darah (Anadara granosa) berukuran sedang (berkisar antara 0.Mineral selenium berperan sebagai antioksidan untuk mencegah kerusakan sel dari radikal bebas penyebab kanker dan penyakit jantung . Wijaya.Karena berbagai kandungan nutrisi tersebut. Tinggi vitamin B12 kerang juga mengandung vitamin B12 yang tinggi sekitar 98.C. Sarana Graha. Institut Teknologi Bandung. magnesium. B.2 gram/ 100gram). dan iodium).030-0. 1988. asam lemak tak jenuh. zat besi. A. 2009. Kesimpulan Kerang darah (Anadara granosa) berukuran besar memiliki konsentrasi logam berat merkuri lebih tinggi (berkisar antara 0. sehingga menurunkan resiko darah rendah (anemia).

. Jakarta . Pengelolaan Kualitas Air dalam Budidaya Perairan. Rineka Cipta. Kordi K. 2007. H.. Andi Baso T.Ghufran.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->