Journal of Marine and Coastal Science, 1(1), 34 – 44, 2012

MANFAAT KERANG DARAH (ANADARA GRANOSA) BESERTA NUTRISI

YANG TERKANDUNG DI DALAMNYA

Astri Reza Fauziah, Boedi Setya Rahardja dan Yudi Cahyoko

Fakultas Perikanan dan Kelautan - Universitas Airlangga Kampus C Mulyorejo – Surabaya 60115 Telp. 031-5911451

Setiap kita mengunjungi rumah makan seafood biasanya kita slalu menemukan menu yang berasal dari kerang . kerang biasa diolah menjadi sebuah menu yang nikmat, meskipun ada beberapa orang memiliki alergi terhadap

kerang. Sebenarnya kerang memiliki manfaat untuk kesehatan kita. Sebagai bahan makanan kerang merupakan sumber vitamin B12 (cobalamin), yaitu nitrisi penting bagi kesehatan kardiovaskular. Sistem Kardiovaskular adalah suatu sistem organ yang berfungsi memindahkan zat ke dan dari sel. Sistem ini juga menolong stabilisasi suhu dan pH tubuh (bagian dari homeostasis). Vitamin B12 dalam kerang bermanfaat untuk menjinakkan homosistein, zat kimia yang dapat merusak dinding pembuluh darah manusia. Menurut penelitian didalam 100 gram kerang mengandung 33 persen vitamin B12 dari kebutuhan harian yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Mengkonsumsi vitamin B12 juga akan melindungi kolon dari kanker, karena vitamin B12 mampu mencegah terjadinya mutasi sel. kerang juga kaya akan asam lemak omega 3, kalium serta magnesium, zat- zat ini mempunyaimanfaatyang baik membantu kinerja sistem kardiovaskular, sehingga baik untuk menjaga kesehatan jantung.

Billy Goldberg. fluor (F). terutama seng. fosfor(P). Flour (F). kalsium (Ca). yang mempunyai pengaruh positif terhadap libido manusia. misalnya kerang. pada januari tahun 2006 yang lalu. zat besi (Fe). asam lemak omega 3 dan lain – lain. risiko terjadinya penyakit jantung koroner akan menurun secara signifikan. Seperti dalam sebuah di Jepang terhadap 41.D seorang psikiater dan ahli bedah UGD warga amerika serikat bekerja sama dengan Mark Leyner seorang peneliti dan kajian kesehatan dalam buku mereka “Why Do Men Have Nipples”. yang di muat dalam jurnal Circulation. M. selenium (Se). fosfor (P) . dan apabila kita mengonsumsi makanan yang mengandung asam lemak omega 3 setiap hari. Untuk mendapatkan manfaat terbaik dari kerang dianjurkan untuk mengkonsumsi kerang yang dimasak dengan cara direbus atau dipanggang daripada kerang yang dimasak dengan cara digoreng. iodium (I). termasuk kerang minimal 1-3 kali per bulan dapat mencegah terjadinya serangan stroke iskemik. Kandungan yang terdapat di dalam kerang sebenarnya tidak jauh berbeda dengan biota laut lainnya. Walaupun belum ada penelitian yang benar – benar membuktikan kebenaran dari beberapa teori yang telah di buat tentang kerang . Manfaat lain dari kerang adalah sebagai bahan makanan yang mampu meningkatkan vitalitas. kalium (K). Mineral yang terkandung dalam makanan laut lebih mudah diserap oleh tubuh dibandingkan yang berasal dari serelia dan kacang-kacangan. kerang mengandung banyak vitamin dan mineral.Mengonsumsi seafood. kerang merupakan salah satu sumber mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. menyatakan bahwa kerang jelas mempunyai bentuk yang bisa di hubungkan dengan anatomi tubuh tertentu. Seng mampu mengendalikan kadar progesteron. seng (Zn). seperti besi (Fe).578 priadan wanita usia 40-59. . kerang dan makanan laut lainnya adalah sumber utama zat gizi mineral seperti iodium (I). tetapi ini tidak menjadikan makanan ini obat perangsang.

Amerika Serikat menyebutkan bahwa daya serap kolesterol kerang – kerang an lebih rendah 25% dibandingkan kolesterol ayam dan kepiting. seng (Zn). Dalam sebuah penelitiandi Universitas Washington di Seattle. B-6 (piridoxin). Childs tersebut mereka melibatkan delapan sukarelawan normolipidemia (kadar lemak darah dalam kategori normal) selama tiga minggu. Hal ini berarti kerang bisa dijadikan makanan diet yang tepat untuk mereka yang membutuhkan protein tinggi seperti Binaragawan. Selama tiga minggu tersebutmereka menjalani diet berdasarkan sumber kolesterolnya. namun kadar lemak total maupun lemak jenuhnya rendah. Sekitar 300 gr kerang ternyata sudah mencukupi kebutuhan harian B-12 tubuh. Bahkan kerang memiliki kandungan lemak tak jenuh ganda (Omega 3) yang tinggi. dan mengkonsumsi Vitamin B-12 secara teratur ternyata mampu melindungi kolon dari resiko kanker.kalsium (Ca).bintik darah pada dinding pembuluh darah yang merupakan sebab utama serangan jantung dan Stroke yang mematikan. E dan K dan juga Vitamin larut air seperti B-1. seperti diet kerang (diet standar . Selain itu kerang juga merupakan sumber Vitamin larut lemak seperti Vitamin A. sehingga kita dapat terhidar dari penyakit Osteoporosis (tulang keropos). D. Meskipun kerang mengandung kolesterol yang cukup tinggi. dan seperti yang telah kita ketahui Omega 3 dengan karakteristiknya yang unik mampu mencegah dan mengurangi penumpukan kolesterol dan melekatnya bintik. Kalium (K). selenium (Se) dan lain – lain. karena kadar asam amino essensialnya yang tinggi (85% – 95%) protein yang terkandung didalam kerang jadi mudah dicerna oleh tubuh. B-12 dan Niasin. Kandungan mineral tersebut lebih mudah diserap tubuh dibandingakan dengan mineral yang berasal dari kacang – kacangan ataupun serelia. B-2. Dengan mengkonsumsi kerang secara teratur maka secara otomatis kita mendapat asupan kalsium ya ng memadai. Kerang juga merupakan sumber protein hewani yang tergolong dalam Complete Protein. Dalam penelitian Marian T.

atau lokan.Bagipenggemar kerang hijau juga harus hati – hati dalam memilih kerang yang akan di beli. Di Indonesia. sup kerang . karena kerang mengandung purin yang dapat meningkatkan asam urat. kerang masak saus. atau hanya kerang rebus raja. Apa Saja Kandungan Nutrisinya? . Tidak susah untuk mendapatkan kerang di pasar tradisional atau supermarket. Namun hal tersebut dapat dihindari dengan bebarapa cara diantaranya dengan memindahkan kerang tersebut selama 15 hari di lokasi yang tidak tercemar atau direndam selama 72 jam dalam air bak berisi air bersih yang mengalir. tiram. dan ayam (diet standar + dada ayam tanpa kulit). Berbagai sesoris dan kerajinan bahan dasar kulit kerang kerap digunakan pula sebagai hiasan rumah. masakan laut (sea food) berbahan dasar daging kerang juga sangat lezat dan digemari banyak orang. Anda tentunya mengenai mutiara sebagai salah satu hasil dari budidaya kerang yang terkenal di seluruh penjuru dunia karena keindahannya. kerang hijau yang mengkonsumsi makanan dengan cara menyaring makanan yang terlarut dalam air sering menimbulkan bahayabagiyang mengkonsumsinya. Namun dibalik keindahan itu. Selain itu harganya juga cukup terjangkau. jenis kerang yang paling dikenal adalah kerang darah dan kerang hijau (kupang awung). selain lezat kerang juga bernutrisi tinggi. Namun perlu di perhatikanbagipengidap penyakit asam urat atau gout dalam mengkonsumsi kerang sebaiknya sangat dibatasi atau lebih baik lagi dihindari. kepiting (diet standar + kepiting). Ada yang menyebutnya pula dengan remis.+ kerang ). Dan kabar baiknya lagi. kerang asam manis. Berbagai warung atau restoran sea food hingga penjual soto pasti juga menyediakan masakan kerang seperti sate kerang . karena kerang hijau yang hidup di perairan tercemar maka dagingnya juga akan ikut terkontaminasi sehingga berbahayabagimanusia yang mengkonsumsinya.

Protein memiliki fungsi vitalbagitubuh sebagai pembentuk enzim. Kandungan asam aminonya juga berprofil lengkap. Tahukah Anda jika cita rasa kerang yang gurih secara alami karena mengandung asam aspartat dan asam glutamate. Kandungan mineral yang tertinggi adalah besi (28 mg /100 gr) dan selenium (64 mcg/100 gr). aspartat 2464 mg. . magnesium. Apa Saja Manfaatnya? .9 mcg/100 mg.Asam lemak omega-3 dan omega-6 dalam kerang berfungsi menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah. perbaikan sel yang rusak. pengatur metabolisme. Tinggi mineral besi dan selenium Kerang juga kaya akan mineral. Kaya protein Kandungan protein kerang hampir sekitar 25. sehingga baik untuk menurunkan resiko . Asam amino yang jumlahnya paling tinggi tiap 100 gramnya adalah glutamate 3474 mg. dan mineral (seng. selenium.5 gr per 100 gr. pembentuk hormon. lysine 1909 mg. Kaya asam lemak omega-3 dan omega-6 kerang mengandung omega-3 (396 mg /100 gr) dan omega-6 (32 mg /100 gr) yang mampu menurunkan kolesterol jahat dan sangat baik untuk kesehatan jantung. menjaga kesehatan sistem syaraf dan pembentukan sel tulang. Tinggi vitamin B12 kerang juga mengandung vitamin B12 yang tinggi sekitar 98. pembentuk sistem kekebalan tubuh dan beragam manfaat lain yang meningkatkan kesehatan. .Vitamin B12 membantu pencernaan makanan. asam lemak tak jenuh. arginin 1864 mg dan leusin 1798.Makanan laut merupakan sumber protein. vitamin. pembentukan sel organ dan otot. dan iodium). zat besi.

030-0. .036 mg/kg).037-0. Institut Teknologi Bandung. Kedua asam lemak sehat ini juga dapat meningkatkan kecerdasan otak bila dikonsumsi sejak usia anak-anak. Schefler. Kedokteran dan ilmu yang bertautan. magnesium. .9 mcg/100 mg.penyakit jantung. Kaya asam lemak omega-3 dan omega-6 kerang mengandung omega-3 (396 mg /100 gr) dan omega6 (32 mg /100 gr) yang mampu menurunkan kolesterol jahat dan sangat baik untuk kesehatan jantung. Siput dan Kerang Indonesia.Mineral besi berfungsi untuk pembentukan komponen utama sel-sel darah merah. 2009. Konsentrasi Kadmium (Cd) Pada Kerang Hijau (Perna Viridis) Di Surabaya dan Madura.2 gram/ 100gram).Karena berbagai kandungan nutrisi tersebut.041 mg/kg) dan kerang darah berukuran kecil (berkisar antara 0. Kesimpulan Kerang darah (Anadara granosa) berukuran besar memiliki konsentrasi logam berat merkuri lebih tinggi (berkisar antara 0.032-0. N. B. 1987. W. 1988. Abdulgani. 279 hlm. Farmasi. selenium. sehingga menurunkan resiko darah rendah (anemia). asam lemak tak jenuh.C.Mineral selenium berperan sebagai antioksidan untuk mencegah kerusakan sel dari radikal bebas penyebab kanker dan penyakit jantung . dan iodium). Tinggi vitamin B12 kerang juga mengandung vitamin B12 yang tinggi sekitar 98. kerang sangat cocok sebagai menu diet yang tinggi protein dan kandungan lemak jenuh yang sangat rendah (hanya 0. vitamin. Dharma. Bandung. zat besi. Daftar Pustaka Aunurohim. Wijaya. Jakarta. Statistika untuk Biologi. Makanan laut merupakan sumber protein. dan mineral (seng.047 mg/kg) daripada kerang darah (Anadara granosa) berukuran sedang (berkisar antara 0. A. FMIPA-ITS. Sarana Graha. .

Ghufran. Jakarta . Rineka Cipta. Andi Baso T. Pengelolaan Kualitas Air dalam Budidaya Perairan. 2007. Kordi K. H...

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful