Cara Membuat Temulawak Instant

KAMIS, 05 JANUARI 2012

Setelah pada postingan kemarin kita mengetahi manfaat Temu Lawak. Maka sekarang kita coba untuk membuatnya dalam bentuk yang instat. Menyiapkan Temu Lawak secara Instant dirumah cukup penting, karena kita akan lebih mudah dan praktis mengkonsumsinya setiap waktu kita membutuhkan. Bagi anda yang tidak suka repot dan ribet tentu bisa membelinya ditempat sekitar anda. Bagi yang ingin sedikit tantangan bagaimana membuat sendiri Temu Lawak Instant tentu diperlukan beberapa tahapan yang harus dilakukan. Keuntungan membuat sendiri Temu Lawak Instant tentunya anda bisa memastikan bahan-bahan yang digunakan termasuk tidak menambah zat pewarna dan zat adiktif makanan, mengontrol kebersihannya, sehingga dapat memastikan kualitas hasilnya dan bisa mempunyai nilai bisnis apabila Anda mau. Siap dengan tantangan ?. Oke. Ikuti langkah-langkah berikut ini.

Langkah –langkah : 1. Bahan – Bahan dan Peralatan yang diperlukan 2. Perbandingan Volume Bahan yang digunakan 3. Cara Pembuatan 4. Pemasakan dan Pemanasan 5. Pengayaan

Bahan – Bahan dan Peralatan yang diperlukan  Peralatan Disesuaikan saja dengan keperluannya misalnya : o Parut, wajan, kompor, pengaduk, pisau, saringan, ayakan dan seterusnya. :

Beberapa bahan yang harus dipersiapkan untuk membuat temulawak instan adalah sebagai berikut : o

Umbi

atau

Rimpang

Temulawak

:

Biasanya rimpang temulawak yang digunakan berasal dari temulawak gajah atau temulawak emprit yang mempunyai kualitas tinggi, yaitu memenuhi persyaratan

tua. maka volume bahan dapat disesuaikan berdasarkan kebutuhan atau disesuaikan dengan perbandingan tersebut diatas. o Garam : Garam yang akan digunakan untuk membuat temulawak instan harus dipilih dari garam yang beryodium. o Cengkeh : Cengkeh yang digunakan untuk membuat kunyit intan adalah cengkeh yang memiliki bunga utuh. Sebelum digunakan daun pandan harus dicuci terlebih dahulu hingga bersih.sebagai berikut : Penampilan bagus / tidak busuk dan tidak kisut. o Kayu Manis : Kayu manis yang akan digunakan dalam pembuatan temulawak instan adalah kayu manis yang masih baru (belum terlalu lama disimpan) serta masih memiliki bau/aroma yang segar dan tajam.25 Kg Jeruk Nipis : 5 buah Daun pandan : 50 helai Garam : secukupnya Jika akan dibuat temulawak instan dalam jumlah yang besar. Sebelum digunakan jeruk nipis harus dicuci terlebih dahulu hingga bersih. o Pandan : Pandan yang akan digunakan sebagai campuran pembuatan temulawak instan harus dipilih dari pandan yang tua dan segar. Sebelum digunakan.25 Kg Cengkeh : 0. kayu manis tersebut harus dicuci terlebih dahulu hingga bersih. Cukup Tua dan Bersih dari kotoran o Gula Pasir : Gunakan Gula Pasir yang berwarna putih bersih dan bebas dari segala kotoran. o Jeruk Nipis : Jeruk nipis yang akan digunakan harus dipilih dari jeruk nipis yang segar. tidak keriput. berkulit tipis. Sebelum digunakan cengkih tersebut harus dicuci terlebih dahulu hingga bersih. bersih dan terbebas dari kotoran berwarna putih dan terbungkus rapat. Cara Pembuatan . dan berukuran cukup besar. serta tidak cacat ataupun busuk. Segar/ belum terlalu lama disimpan. Perbandingan Volume Bahan Volume bahan yang digunakan dalam pembuatan temulawak instan :        Umbi temulawak : 5 Kg Gula pasir : 10 Kg Kayu manis : 0.

Selanjutnya diangkat dari wajan dan didinginkan. Sedangkan daun pandan dicuci bersih dan ditumbuk untuk diambil sarinya. serbuk yang terbentuk harus dihancurkan/dihaluskan menggunakan pengaduk hingga menjadi serbuk yang lembut.  Dalam keadaan masih panas. kayu manis. Kemudian sari temulawak. Adanya minyak sisa gorengan akan menyebabkan kegagalan proses pembuatan temulawak instan. akan sulit dilakukan mengingat serbuk tersebut telah mengeras.  Selama pemasakan. Pemasakan dan Pemanasan  Setelah tercampur rata. pengadukan harus terus dilakukan untuk menghindari penggumpalan atau penghangusan. Pemarutan o o Umbi temulawak yang akan digunakan dalam pembuatan temulawak instan dicuci bersih dan dikupas atau dikerok kemudian diparut hingga lembut/halus. ditambah dengan sedikit dan diperas. daun pandan. . Pemasakan terus dilakukan hingga terbentuk adonan yang kental dan berkesan berminyak  Penambahan Gula. dan jeruk nipis tersebut dicampur serta disaring kembali. Penghancuran yang dilakukan dalam keadaan dingin. Daun pandan yang telah ditumbuk. Demikian juga dengan kayu manis dan cengkih yang telah ditumbuk. Sementara kayu manis dan cengkih dicuci dan kemudian ditumbuk hingga halus.  Pemerasan o o o o o Umbi temulawak yang telah diparut kemudian diperas untuk diambil sarinya.  Penambahan Gula dan Garam o Kedalam campuran sari hasil penyaringan ditambahkan gula pasir ( sebanyak setengah dari volume ) serta garam kemudian diaduk-aduk hingga seluruh gula pasir dan garam yang dicampurkan dapat terlarut sempurna. Jeruk nipis dibelah dan diperas pula. cengkih. Jika adonan sudah kental maka ditambahkan setengah volume gula pasir yang masih tersisa dan terus dilakukan pengadukan. Pemasakan dan pengadukan terus dilakukan hingga adonan mengental dan terbentuk serbuk atau bubuk. ditambah dengan sedikit air dan kemudian diperas. Dalam pemasakan ini perlu diperhatikan agar wajan yang digunakan harus dalam kondisi yang benar-benar bersih dan terbebas dari segala kotoran khususnya minyak. sari temulawak tersebut dimasak dalam wajan dengan api sedang.

.  Bagi anda yang menginginkan cita rasa tersendiri lain dari yang lain maka anda perlu melakukan beberapa kali percoban dengan merubah komposisi bahan dan perbandingannya.  Temulawak instan hasil pengayaan tersebut kemudian disimpan ditempat yang bersih dan ditutup rapat atau segera dikemas dalam kantong plastik . Selamat Mencoba berkreasi.Pengayaan  Serbuk yang telah dihancurkan. Untuk serbuk yang belum lolos ayakan. kemudian diayak hingga diperoleh temulawak instan yang benar-benar lembut. dapat dihancurkan lagi. Sampai ketemu rasa warna yang anda inginkan.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful