Cara Membuat Temulawak Instant

KAMIS, 05 JANUARI 2012

Setelah pada postingan kemarin kita mengetahi manfaat Temu Lawak. Maka sekarang kita coba untuk membuatnya dalam bentuk yang instat. Menyiapkan Temu Lawak secara Instant dirumah cukup penting, karena kita akan lebih mudah dan praktis mengkonsumsinya setiap waktu kita membutuhkan. Bagi anda yang tidak suka repot dan ribet tentu bisa membelinya ditempat sekitar anda. Bagi yang ingin sedikit tantangan bagaimana membuat sendiri Temu Lawak Instant tentu diperlukan beberapa tahapan yang harus dilakukan. Keuntungan membuat sendiri Temu Lawak Instant tentunya anda bisa memastikan bahan-bahan yang digunakan termasuk tidak menambah zat pewarna dan zat adiktif makanan, mengontrol kebersihannya, sehingga dapat memastikan kualitas hasilnya dan bisa mempunyai nilai bisnis apabila Anda mau. Siap dengan tantangan ?. Oke. Ikuti langkah-langkah berikut ini.

Langkah –langkah : 1. Bahan – Bahan dan Peralatan yang diperlukan 2. Perbandingan Volume Bahan yang digunakan 3. Cara Pembuatan 4. Pemasakan dan Pemanasan 5. Pengayaan

Bahan – Bahan dan Peralatan yang diperlukan  Peralatan Disesuaikan saja dengan keperluannya misalnya : o Parut, wajan, kompor, pengaduk, pisau, saringan, ayakan dan seterusnya. :

Beberapa bahan yang harus dipersiapkan untuk membuat temulawak instan adalah sebagai berikut : o

Umbi

atau

Rimpang

Temulawak

:

Biasanya rimpang temulawak yang digunakan berasal dari temulawak gajah atau temulawak emprit yang mempunyai kualitas tinggi, yaitu memenuhi persyaratan

Sebelum digunakan jeruk nipis harus dicuci terlebih dahulu hingga bersih. Cukup Tua dan Bersih dari kotoran o Gula Pasir : Gunakan Gula Pasir yang berwarna putih bersih dan bebas dari segala kotoran. Segar/ belum terlalu lama disimpan.sebagai berikut : Penampilan bagus / tidak busuk dan tidak kisut. berkulit tipis. dan berukuran cukup besar. o Pandan : Pandan yang akan digunakan sebagai campuran pembuatan temulawak instan harus dipilih dari pandan yang tua dan segar. o Jeruk Nipis : Jeruk nipis yang akan digunakan harus dipilih dari jeruk nipis yang segar. bersih dan terbebas dari kotoran berwarna putih dan terbungkus rapat. Sebelum digunakan. maka volume bahan dapat disesuaikan berdasarkan kebutuhan atau disesuaikan dengan perbandingan tersebut diatas.25 Kg Cengkeh : 0. tua.25 Kg Jeruk Nipis : 5 buah Daun pandan : 50 helai Garam : secukupnya Jika akan dibuat temulawak instan dalam jumlah yang besar. Sebelum digunakan cengkih tersebut harus dicuci terlebih dahulu hingga bersih. kayu manis tersebut harus dicuci terlebih dahulu hingga bersih. serta tidak cacat ataupun busuk. o Kayu Manis : Kayu manis yang akan digunakan dalam pembuatan temulawak instan adalah kayu manis yang masih baru (belum terlalu lama disimpan) serta masih memiliki bau/aroma yang segar dan tajam. Cara Pembuatan . Sebelum digunakan daun pandan harus dicuci terlebih dahulu hingga bersih. o Garam : Garam yang akan digunakan untuk membuat temulawak instan harus dipilih dari garam yang beryodium. tidak keriput. Perbandingan Volume Bahan Volume bahan yang digunakan dalam pembuatan temulawak instan :        Umbi temulawak : 5 Kg Gula pasir : 10 Kg Kayu manis : 0. o Cengkeh : Cengkeh yang digunakan untuk membuat kunyit intan adalah cengkeh yang memiliki bunga utuh.

Sementara kayu manis dan cengkih dicuci dan kemudian ditumbuk hingga halus. Pemarutan o o Umbi temulawak yang akan digunakan dalam pembuatan temulawak instan dicuci bersih dan dikupas atau dikerok kemudian diparut hingga lembut/halus. dan jeruk nipis tersebut dicampur serta disaring kembali. Demikian juga dengan kayu manis dan cengkih yang telah ditumbuk. ditambah dengan sedikit dan diperas. kayu manis. Jika adonan sudah kental maka ditambahkan setengah volume gula pasir yang masih tersisa dan terus dilakukan pengadukan. Pemasakan terus dilakukan hingga terbentuk adonan yang kental dan berkesan berminyak  Penambahan Gula. Daun pandan yang telah ditumbuk. ditambah dengan sedikit air dan kemudian diperas. Jeruk nipis dibelah dan diperas pula. serbuk yang terbentuk harus dihancurkan/dihaluskan menggunakan pengaduk hingga menjadi serbuk yang lembut. Penghancuran yang dilakukan dalam keadaan dingin.  Penambahan Gula dan Garam o Kedalam campuran sari hasil penyaringan ditambahkan gula pasir ( sebanyak setengah dari volume ) serta garam kemudian diaduk-aduk hingga seluruh gula pasir dan garam yang dicampurkan dapat terlarut sempurna. Pemasakan dan pengadukan terus dilakukan hingga adonan mengental dan terbentuk serbuk atau bubuk. akan sulit dilakukan mengingat serbuk tersebut telah mengeras. daun pandan. Kemudian sari temulawak. Adanya minyak sisa gorengan akan menyebabkan kegagalan proses pembuatan temulawak instan. sari temulawak tersebut dimasak dalam wajan dengan api sedang. Sedangkan daun pandan dicuci bersih dan ditumbuk untuk diambil sarinya. Selanjutnya diangkat dari wajan dan didinginkan.  Pemerasan o o o o o Umbi temulawak yang telah diparut kemudian diperas untuk diambil sarinya.  Selama pemasakan. .  Dalam keadaan masih panas. cengkih. Dalam pemasakan ini perlu diperhatikan agar wajan yang digunakan harus dalam kondisi yang benar-benar bersih dan terbebas dari segala kotoran khususnya minyak. pengadukan harus terus dilakukan untuk menghindari penggumpalan atau penghangusan. Pemasakan dan Pemanasan  Setelah tercampur rata.

Sampai ketemu rasa warna yang anda inginkan. dapat dihancurkan lagi.  Temulawak instan hasil pengayaan tersebut kemudian disimpan ditempat yang bersih dan ditutup rapat atau segera dikemas dalam kantong plastik .Pengayaan  Serbuk yang telah dihancurkan. kemudian diayak hingga diperoleh temulawak instan yang benar-benar lembut. . Untuk serbuk yang belum lolos ayakan.  Bagi anda yang menginginkan cita rasa tersendiri lain dari yang lain maka anda perlu melakukan beberapa kali percoban dengan merubah komposisi bahan dan perbandingannya. Selamat Mencoba berkreasi.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful