Cara Membuat Temulawak Instant

KAMIS, 05 JANUARI 2012

Setelah pada postingan kemarin kita mengetahi manfaat Temu Lawak. Maka sekarang kita coba untuk membuatnya dalam bentuk yang instat. Menyiapkan Temu Lawak secara Instant dirumah cukup penting, karena kita akan lebih mudah dan praktis mengkonsumsinya setiap waktu kita membutuhkan. Bagi anda yang tidak suka repot dan ribet tentu bisa membelinya ditempat sekitar anda. Bagi yang ingin sedikit tantangan bagaimana membuat sendiri Temu Lawak Instant tentu diperlukan beberapa tahapan yang harus dilakukan. Keuntungan membuat sendiri Temu Lawak Instant tentunya anda bisa memastikan bahan-bahan yang digunakan termasuk tidak menambah zat pewarna dan zat adiktif makanan, mengontrol kebersihannya, sehingga dapat memastikan kualitas hasilnya dan bisa mempunyai nilai bisnis apabila Anda mau. Siap dengan tantangan ?. Oke. Ikuti langkah-langkah berikut ini.

Langkah –langkah : 1. Bahan – Bahan dan Peralatan yang diperlukan 2. Perbandingan Volume Bahan yang digunakan 3. Cara Pembuatan 4. Pemasakan dan Pemanasan 5. Pengayaan

Bahan – Bahan dan Peralatan yang diperlukan  Peralatan Disesuaikan saja dengan keperluannya misalnya : o Parut, wajan, kompor, pengaduk, pisau, saringan, ayakan dan seterusnya. :

Beberapa bahan yang harus dipersiapkan untuk membuat temulawak instan adalah sebagai berikut : o

Umbi

atau

Rimpang

Temulawak

:

Biasanya rimpang temulawak yang digunakan berasal dari temulawak gajah atau temulawak emprit yang mempunyai kualitas tinggi, yaitu memenuhi persyaratan

tidak keriput. maka volume bahan dapat disesuaikan berdasarkan kebutuhan atau disesuaikan dengan perbandingan tersebut diatas.25 Kg Jeruk Nipis : 5 buah Daun pandan : 50 helai Garam : secukupnya Jika akan dibuat temulawak instan dalam jumlah yang besar. berkulit tipis. Sebelum digunakan. Sebelum digunakan daun pandan harus dicuci terlebih dahulu hingga bersih. o Jeruk Nipis : Jeruk nipis yang akan digunakan harus dipilih dari jeruk nipis yang segar. Sebelum digunakan cengkih tersebut harus dicuci terlebih dahulu hingga bersih. bersih dan terbebas dari kotoran berwarna putih dan terbungkus rapat. dan berukuran cukup besar.sebagai berikut : Penampilan bagus / tidak busuk dan tidak kisut. Sebelum digunakan jeruk nipis harus dicuci terlebih dahulu hingga bersih. o Cengkeh : Cengkeh yang digunakan untuk membuat kunyit intan adalah cengkeh yang memiliki bunga utuh. o Kayu Manis : Kayu manis yang akan digunakan dalam pembuatan temulawak instan adalah kayu manis yang masih baru (belum terlalu lama disimpan) serta masih memiliki bau/aroma yang segar dan tajam. Segar/ belum terlalu lama disimpan. Cara Pembuatan . Cukup Tua dan Bersih dari kotoran o Gula Pasir : Gunakan Gula Pasir yang berwarna putih bersih dan bebas dari segala kotoran.25 Kg Cengkeh : 0. kayu manis tersebut harus dicuci terlebih dahulu hingga bersih. tua. o Pandan : Pandan yang akan digunakan sebagai campuran pembuatan temulawak instan harus dipilih dari pandan yang tua dan segar. Perbandingan Volume Bahan Volume bahan yang digunakan dalam pembuatan temulawak instan :        Umbi temulawak : 5 Kg Gula pasir : 10 Kg Kayu manis : 0. serta tidak cacat ataupun busuk. o Garam : Garam yang akan digunakan untuk membuat temulawak instan harus dipilih dari garam yang beryodium.

 Selama pemasakan.  Penambahan Gula dan Garam o Kedalam campuran sari hasil penyaringan ditambahkan gula pasir ( sebanyak setengah dari volume ) serta garam kemudian diaduk-aduk hingga seluruh gula pasir dan garam yang dicampurkan dapat terlarut sempurna. . pengadukan harus terus dilakukan untuk menghindari penggumpalan atau penghangusan. Sedangkan daun pandan dicuci bersih dan ditumbuk untuk diambil sarinya. Sementara kayu manis dan cengkih dicuci dan kemudian ditumbuk hingga halus. Adanya minyak sisa gorengan akan menyebabkan kegagalan proses pembuatan temulawak instan. cengkih. ditambah dengan sedikit air dan kemudian diperas. Dalam pemasakan ini perlu diperhatikan agar wajan yang digunakan harus dalam kondisi yang benar-benar bersih dan terbebas dari segala kotoran khususnya minyak. sari temulawak tersebut dimasak dalam wajan dengan api sedang. ditambah dengan sedikit dan diperas. serbuk yang terbentuk harus dihancurkan/dihaluskan menggunakan pengaduk hingga menjadi serbuk yang lembut. Selanjutnya diangkat dari wajan dan didinginkan. daun pandan. Kemudian sari temulawak. dan jeruk nipis tersebut dicampur serta disaring kembali. Demikian juga dengan kayu manis dan cengkih yang telah ditumbuk. Pemarutan o o Umbi temulawak yang akan digunakan dalam pembuatan temulawak instan dicuci bersih dan dikupas atau dikerok kemudian diparut hingga lembut/halus.  Pemerasan o o o o o Umbi temulawak yang telah diparut kemudian diperas untuk diambil sarinya. Daun pandan yang telah ditumbuk. Pemasakan dan pengadukan terus dilakukan hingga adonan mengental dan terbentuk serbuk atau bubuk. Pemasakan dan Pemanasan  Setelah tercampur rata. Penghancuran yang dilakukan dalam keadaan dingin. Jeruk nipis dibelah dan diperas pula. Pemasakan terus dilakukan hingga terbentuk adonan yang kental dan berkesan berminyak  Penambahan Gula. Jika adonan sudah kental maka ditambahkan setengah volume gula pasir yang masih tersisa dan terus dilakukan pengadukan.  Dalam keadaan masih panas. kayu manis. akan sulit dilakukan mengingat serbuk tersebut telah mengeras.

Selamat Mencoba berkreasi. Sampai ketemu rasa warna yang anda inginkan.Pengayaan  Serbuk yang telah dihancurkan. dapat dihancurkan lagi. Untuk serbuk yang belum lolos ayakan.  Temulawak instan hasil pengayaan tersebut kemudian disimpan ditempat yang bersih dan ditutup rapat atau segera dikemas dalam kantong plastik . . kemudian diayak hingga diperoleh temulawak instan yang benar-benar lembut.  Bagi anda yang menginginkan cita rasa tersendiri lain dari yang lain maka anda perlu melakukan beberapa kali percoban dengan merubah komposisi bahan dan perbandingannya.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful