P. 1
pembuatan kecap

pembuatan kecap

|Views: 10|Likes:

More info:

Published by: Insar Damopolii Tempoesekarang on Feb 18, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/08/2013

pdf

text

original

PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia.

Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat, sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat, karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap, pembuatannya sangat sederhana, yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Proses penjernihan air kelapa. 2. Proses persiapan bumbu kecap. 3. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 4. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 5. Proses pembotolan/pengepakan. Cara Pembuatan. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya, yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember, panci, gelas ukur, saringan, wajan, gilingan, kompor, pisau, panci, pengaduk, botol, corong yang bersaring, sendok makan/sendok teh., Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak, kluah, sereh, kemiri, bawang putih, lengkuas,gula dan air kelapa. Setelah menyiapkan alat dan bahan, maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. 2. Takarlah air kelapa sebanyak 2,5 liter, lalu saring air kelapa tersebut. 3. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit), kemudian siapkan 5 lembar daun salam. 4. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah, kemiri 25 gram, lalu digiling halus kemudian ditumis. 5. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 6. Ambil lengkuas 50 gram, diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. 7. Iris gula merah sebanyak 0,5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 8. Panaskan air kelapa, kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. 9. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 10. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. 11. Masukkan asam benzoat 0,02 % dalam botol kecap sebanyak 0,5 gram. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. 1. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah, air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Disamping cara tersebut diatas, penjernihan air

kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. 2. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak, kemiri, bawang putih, kluak, lengkuas dan sereh, dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu, kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong, sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit), kluak dipecahkan, kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Gula merah diiris, kemudian dipanaskan hingga meleleh. Jika semua bahan bumbu sudah siap, maka pemanasan air kelapa dimulai. 3. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6,5 liter. 4. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet, bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0,02 %. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. 5. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu, hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup, kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. PENGAWASAN MUTU 1. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 2. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6,5 liter. 3. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. 4. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. 5. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati, untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan.

1. Pengeluaran a. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. = Rp. b. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. J u m l a h 1 = Rp. 2. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. = Rp. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. – Rp. = Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual, salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat, namun di beberapa petani belum memasyarakat, melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. oleh Ir. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link

Share

Subscribe Follow Us! Be Our Fan
• •

Featured Video Archives

Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Proses persiapan bumbu kecap. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. 3. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. 10. kemiri 25 gram.5 gram. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Proses pembotolan/pengepakan. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Proses penjernihan air kelapa. 1. Iris gula merah sebanyak 0. penjernihan air . kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. pembuatannya sangat sederhana. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 11. kemiri.PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. 4. botol. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan.gula dan air kelapa. panci. 5. Ambil lengkuas 50 gram.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 4. gelas ukur. panci. corong yang bersaring. 5. lalu digiling halus kemudian ditumis. 8. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. sereh. 2. Cara Pembuatan. pengaduk. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. gilingan. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan.. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Takarlah air kelapa sebanyak 2. 6. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. 9. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Disamping cara tersebut diatas. wajan. saringan. lalu saring air kelapa tersebut. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. 2. kluah. lengkuas. bawang putih. Masukkan asam benzoat 0. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 3. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. sendok makan/sendok teh. kompor.5 liter. 7. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Panaskan air kelapa. pisau.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah.

Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6.5 liter. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. 2. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. bawang putih. 4. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). maka pemanasan air kelapa dimulai. 2. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 5. kluak.kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. 3. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan.02 %. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. PENGAWASAN MUTU 1. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. . Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. 4. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Gula merah diiris. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. 3. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). 5. lengkuas dan sereh.5 liter. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. kemiri. kemudian dipanaskan hingga meleleh. kluak dipecahkan.

b. oleh Ir. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. J u m l a h 1 = Rp. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. = Rp. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. – Rp. = Rp. = Rp. Pengeluaran a. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat.1. 2. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN .

lengkuas.Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Cara Pembuatan. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). gelas ukur. gilingan. Proses persiapan bumbu kecap. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia.. . 2. sendok makan/sendok teh. kemiri 25 gram. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. wajan. saringan. 11. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. 3. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. pembuatannya sangat sederhana. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. bawang putih. Ambil lengkuas 50 gram. corong yang bersaring.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 4. 1. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. pengaduk. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. kompor. lalu saring air kelapa tersebut. Iris gula merah sebanyak 0. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. 9. Takarlah air kelapa sebanyak 2. 6. Disamping cara tersebut diatas. Proses pembotolan/pengepakan. 10. kluah. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. pisau. 3.gula dan air kelapa. 5. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Proses penjernihan air kelapa. Masukkan asam benzoat 0. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.5 liter. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring.02 % dalam botol kecap sebanyak 0.5 gram. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 5. panci. sereh. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. 7. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Panaskan air kelapa. botol. panci. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. 4. 8. kemiri. 2. lalu digiling halus kemudian ditumis.

Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. 1. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai.5 liter. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Pengeluaran a. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa.2. kluak. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. 5. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. 4. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. maka pemanasan air kelapa dimulai. 3. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp.5 liter. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). . 5. PENGAWASAN MUTU 1. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. 4. Gula merah diiris. kluak dipecahkan. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6.02 %. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. kemiri. bawang putih. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. b. = Rp. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. 3. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. lengkuas dan sereh. 2. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.

namun di beberapa petani belum memasyarakat. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. oleh Ir. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga.J u m l a h 1 = Rp. = Rp. – Rp. = Rp. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. . Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 2.

Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 5. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. pengaduk. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. lalu digiling halus kemudian ditumis. 10. kemiri 25 gram. Takarlah air kelapa sebanyak 2. sereh. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. 7. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. kluah. panci. corong yang bersaring. 2. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. bawang putih. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. lengkuas dan sereh. 11. wajan. Proses persiapan bumbu kecap. Iris gula merah sebanyak 0. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. gelas ukur. Cara Pembuatan. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. saringan. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. 2. panci. 2. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah.. 1. kompor. gilingan.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). pembuatannya sangat sederhana. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. Disamping cara tersebut diatas. lalu saring air kelapa tersebut. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Proses pembotolan/pengepakan.5 liter. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. kemiri. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 5. Ambil lengkuas 50 gram. 4. botol. Panaskan air kelapa. pisau. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Masukkan asam benzoat 0. 4.gula dan air kelapa. 3. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu . Proses penjernihan air kelapa.5 gram. kemiri. 3. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. bawang putih. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Setelah menyiapkan alat dan bahan. 6. kluak. lengkuas. 8. 9. sendok makan/sendok teh.

1.5 liter. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa.02 %. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. 3. maka pemanasan air kelapa dimulai. 5. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Jika semua bahan bumbu sudah siap. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. J u m l a h 1 = Rp. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. 4. Pengeluaran a. kluak dipecahkan. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. PENGAWASAN MUTU 1. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. . Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. = Rp. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Gula merah diiris. 4. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. 5. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit).5 liter. b. 2. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan.(digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). = Rp. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. 2. 3. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.

= Rp. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat.Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. – Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. pembuatannya sangat sederhana. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. yakni melalui beberapa tahapan: . sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. namun di beberapa petani belum memasyarakat. oleh Ir.

corong yang bersaring. maka lakukan langkah kerja serikut: 1.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 2. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. bawang putih. kompor. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Iris gula merah sebanyak 0. Panaskan air kelapa. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. gilingan. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). lengkuas. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. kemiri 25 gram. 5. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 2. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. 3. sereh. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. 2.gula dan air kelapa.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. panci. kemiri.. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. wajan. 10. 3. Ambil lengkuas 50 gram. pengaduk. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. lalu saring air kelapa tersebut. kemudian siapkan 5 lembar daun salam.TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Proses pembotolan/pengepakan. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. sendok makan/sendok teh. bawang putih. kluah. 11. 4. saringan. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). gelas ukur. 6. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya . Proses penjernihan air kelapa. pisau. Disamping cara tersebut diatas. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Proses persiapan bumbu kecap. 9. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. 1. Cara Pembuatan. panci. 8. 7. 4.5 liter. Masukkan asam benzoat 0. kluak.5 gram. Takarlah air kelapa sebanyak 2. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. kluak dipecahkan. lalu digiling halus kemudian ditumis. botol. lengkuas dan sereh. 5. kemiri. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas.

Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. 3. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. 5. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. 4.5 liter.digiling. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. – Rp. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. PENGAWASAN MUTU 1. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. KESIMPULAN . = Rp. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. 2. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. = Rp. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Jika semua bahan bumbu sudah siap. maka pemanasan air kelapa dimulai. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Pengeluaran a. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. b. J u m l a h 1 = Rp. 3. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. = Rp. Gula merah diiris. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 2. 4. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6.5 liter. 5. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. 1. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa.02 %. kemudian dipanaskan hingga meleleh.

karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. pembuatannya sangat sederhana. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat.Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. oleh Ir. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: . Istilah ini mempunyai alasan yang kuat.

02 % dalam botol kecap sebanyak 0. . gelas ukur. Gula merah diiris. Panaskan air kelapa. saringan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. 2. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Disamping cara tersebut diatas. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. 5. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. panci. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. kemiri. kompor. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. 2. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. lalu saring air kelapa tersebut. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 4. lengkuas. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit).5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. pisau. Setelah menyiapkan alat dan bahan. 10. 3. corong yang bersaring. kemiri. 2. Jika semua bahan bumbu sudah siap. sereh. 8. bawang putih. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). kemudian dipanaskan hingga meleleh. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. 11. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. gilingan. kluak dipecahkan. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. 1. panci.5 gram. 4. Proses persiapan bumbu kecap.. kluah. sendok makan/sendok teh. Ambil lengkuas 50 gram. Masukkan asam benzoat 0. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. kemiri 25 gram. 7. lalu digiling halus kemudian ditumis. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan.gula dan air kelapa. 6. kluak. maka pemanasan air kelapa dimulai. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak.5 liter. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Iris gula merah sebanyak 0. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. wajan. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). botol. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. 5. 3. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. 9.1. Proses penjernihan air kelapa. bawang putih. lengkuas dan sereh. Proses pembotolan/pengepakan. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. pengaduk. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Cara Pembuatan. Takarlah air kelapa sebanyak 2.

3. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6,5 liter. 4. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet, bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0,02 %. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. 5. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu, hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup, kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. PENGAWASAN MUTU 1. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 2. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6,5 liter. 3. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. 4. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. 5. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati, untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. 1. Pengeluaran a. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. = Rp. b. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. J u m l a h 1 = Rp. 2. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. = Rp. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. – Rp. = Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual, salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa.

Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat, namun di beberapa petani belum memasyarakat, melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. oleh Ir. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link

Share

Subscribe Follow Us! Be Our Fan
• •

Featured Video Archives

PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat, sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat, karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap, pembuatannya sangat sederhana, yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Proses penjernihan air kelapa. 2. Proses persiapan bumbu kecap. 3. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.

4. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 5. Proses pembotolan/pengepakan. Cara Pembuatan. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya, yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember, panci, gelas ukur, saringan, wajan, gilingan, kompor, pisau, panci, pengaduk, botol, corong yang bersaring, sendok makan/sendok teh., Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak, kluah, sereh, kemiri, bawang putih, lengkuas,gula dan air kelapa. Setelah menyiapkan alat dan bahan, maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. 2. Takarlah air kelapa sebanyak 2,5 liter, lalu saring air kelapa tersebut. 3. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit), kemudian siapkan 5 lembar daun salam. 4. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah, kemiri 25 gram, lalu digiling halus kemudian ditumis. 5. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 6. Ambil lengkuas 50 gram, diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. 7. Iris gula merah sebanyak 0,5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 8. Panaskan air kelapa, kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. 9. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 10. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. 11. Masukkan asam benzoat 0,02 % dalam botol kecap sebanyak 0,5 gram. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. 1. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah, air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Disamping cara tersebut diatas, penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. 2. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak, kemiri, bawang putih, kluak, lengkuas dan sereh, dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu, kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong, sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit), kluak dipecahkan, kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Gula merah diiris, kemudian dipanaskan hingga meleleh. Jika semua bahan bumbu sudah siap, maka pemanasan air kelapa dimulai. 3. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa.

Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. = Rp. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati.5 liter. 4. = Rp. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. namun di beberapa petani belum memasyarakat. . 3. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6.Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. 2. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0.5 liter. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. b. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. J u m l a h 1 = Rp. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. 2. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Pengeluaran a. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. 5. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. 5. 4. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 1. PENGAWASAN MUTU 1. = Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. – Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga.02 %. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa.

Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. 3. 2. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. 4. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. . Proses persiapan bumbu kecap. Proses penjernihan air kelapa. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Proses pembotolan/pengepakan. 5.oleh Ir. pembuatannya sangat sederhana. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Cara Pembuatan.

sendok makan/sendok teh. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. panci.Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya.. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). 11. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. lengkuas. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling.5 gram. kemudian dipanaskan hingga meleleh. kemiri 25 gram. kompor. 3. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. panci. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. 8. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan . Takarlah air kelapa sebanyak 2. kluak dipecahkan. sereh. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. botol. 5. Panaskan air kelapa. Ambil lengkuas 50 gram. pisau. kemudian siapkan 5 lembar daun salam.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. pengaduk. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. 2. kluak. lengkuas dan sereh. Disamping cara tersebut diatas. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. gelas ukur. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. 4. 9. Masukkan asam benzoat 0. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. lalu saring air kelapa tersebut. 10. maka pemanasan air kelapa dimulai.5 liter. corong yang bersaring. kemiri. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. wajan. bawang putih.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Iris gula merah sebanyak 0. gilingan. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 7. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Gula merah diiris. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. kemiri. saringan. 3. kluah.gula dan air kelapa. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. 6. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 1. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Jika semua bahan bumbu sudah siap. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. bawang putih. Setelah menyiapkan alat dan bahan. 2. lalu digiling halus kemudian ditumis. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan.

oleh Ir. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. PENGAWASAN MUTU 1. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. = Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Pengeluaran a. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 1. = Rp. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat.5 liter.02 %. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. 2. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. J u m l a h 1 = Rp.5 liter. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 4. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0.dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. 3. = Rp. – Rp. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. 2. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. b. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. 5. 4. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. namun di beberapa petani belum memasyarakat. 5. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL .

yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. 4. 2. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. pembuatannya sangat sederhana.. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Proses pembotolan/pengepakan. panci. 3. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Proses penjernihan air kelapa. 5. gelas ukur. panci. Cara Pembuatan. botol. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. corong yang bersaring. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. sendok makan/sendok teh. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. .0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. saringan. pisau. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. gilingan. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. wajan. Proses persiapan bumbu kecap. pengaduk. kompor.

kluah. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 2. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. maka pemanasan air kelapa dimulai.5 liter. bawang putih. Iris gula merah sebanyak 0. lalu digiling halus kemudian ditumis. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. . Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. 4. kemiri. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. 11. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. 1. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak).5 liter. 2. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. 7. bawang putih. Gula merah diiris. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). 3. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Jika semua bahan bumbu sudah siap. 4. Disamping cara tersebut diatas. 10. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. lengkuas dan sereh. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. kluak dipecahkan. 3. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Masukkan asam benzoat 0. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan.gula dan air kelapa. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Setelah menyiapkan alat dan bahan. 6. kemiri 25 gram. Panaskan air kelapa. kemudian dipanaskan hingga meleleh. kluak. 8. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. kemiri. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Ambil lengkuas 50 gram. 5.Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. sereh. 9. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. lalu saring air kelapa tersebut.5 gram. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. lengkuas.

b. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. 3. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. PENGAWASAN MUTU 1. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. 2. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai.5 liter. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. 5. = Rp. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Pengeluaran a. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. – Rp. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. J u m l a h 1 = Rp. 5. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0.Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. 4.02 %. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. 1. = Rp. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. = Rp. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar . hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. oleh Ir. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. 2. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp.

Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. bawang putih.. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Proses pembotolan/pengepakan. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. sereh. Proses persiapan bumbu kecap. panci. Setelah menyiapkan alat dan bahan. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. 5. gelas ukur. 3. 2. panci. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1.gula dan air kelapa. pisau. kluah. 4. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. kompor. lengkuas. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. kemiri. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. .Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. pengaduk. Proses penjernihan air kelapa. corong yang bersaring. Cara Pembuatan. saringan. gilingan. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. wajan. sendok makan/sendok teh. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. pembuatannya sangat sederhana. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. botol.

dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). 10. kluak. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. lalu digiling halus kemudian ditumis. Ambil lengkuas 50 gram. Jika semua bahan bumbu sudah siap. kemiri 25 gram. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. bawang putih. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit).02 %. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling.5 gram. 1. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap .02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Panaskan air kelapa. 7. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas.5 liter. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. 11.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. 6. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Disamping cara tersebut diatas. 4. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. 3. 8. 3. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. 4. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Takarlah air kelapa sebanyak 2. 5. maka pemanasan air kelapa dimulai. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya.2. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. lalu saring air kelapa tersebut. kluak dipecahkan. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah.5 liter. Masukkan asam benzoat 0. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. 9. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. kemiri. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. kemudian dipanaskan hingga meleleh. 2. Iris gula merah sebanyak 0. lengkuas dan sereh. Gula merah diiris.

2. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. oleh Ir. = Rp. 5. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 5. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. = Rp. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. b. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. = Rp. – Rp. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Pengeluaran a. PENGAWASAN MUTU 1. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link . Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. 4. 1.selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. 3. 2.5 liter. J u m l a h 1 = Rp.

yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Takarlah air kelapa sebanyak 2. gilingan. corong yang bersaring. saringan. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak.5 liter. pisau. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. lalu saring air kelapa tersebut.. kompor. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. pengaduk. botol. panci. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat.gula dan air kelapa. Setelah menyiapkan alat dan bahan. wajan. 3. Proses persiapan bumbu kecap. 4. . panci. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. 2. pembuatannya sangat sederhana. 2. kemiri. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 3. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Proses pembotolan/pengepakan. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. sendok makan/sendok teh. Cara Pembuatan. bawang putih. sereh. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. lengkuas. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. gelas ukur.Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. kluah. Proses penjernihan air kelapa. 5.

kluak dipecahkan. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. 9. Proses pembotolan . kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. 10. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu.5 gram. 5. Iris gula merah sebanyak 0. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan.5 liter. 4. 3. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. lengkuas dan sereh. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. 1. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). bawang putih.02 % dalam botol kecap sebanyak 0.4. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. 8. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. maka pemanasan air kelapa dimulai. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. kemiri. 2. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar.02 %. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 11. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. 6. Disamping cara tersebut diatas. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 5. Panaskan air kelapa. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. kemiri 25 gram. Ambil lengkuas 50 gram. Masukkan asam benzoat 0. lalu digiling halus kemudian ditumis. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Gula merah diiris. kluak. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. 7.

Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu, hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup, kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. PENGAWASAN MUTU 1. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 2. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6,5 liter. 3. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. 4. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. 5. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati, untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. 1. Pengeluaran a. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. = Rp. b. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. J u m l a h 1 = Rp. 2. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. = Rp. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. – Rp. = Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual, salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat, namun di beberapa petani belum memasyarakat, melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. oleh Ir. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link

Share

Subscribe Follow Us! Be Our Fan
• •

Featured Video Archives

PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat, sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat, karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap, pembuatannya sangat sederhana, yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Proses penjernihan air kelapa. 2. Proses persiapan bumbu kecap. 3. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 4. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 5. Proses pembotolan/pengepakan. Cara Pembuatan. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya, yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember, panci, gelas ukur, saringan, wajan, gilingan, kompor, pisau, panci, pengaduk, botol, corong yang bersaring, sendok makan/sendok teh., Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak, kluah, sereh, kemiri, bawang putih, lengkuas,gula dan air kelapa. Setelah menyiapkan alat dan bahan, maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. 2. Takarlah air kelapa sebanyak 2,5 liter, lalu saring air kelapa tersebut. 3. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit), kemudian siapkan 5 lembar daun salam. 4. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah, kemiri 25 gram, lalu digiling halus kemudian ditumis. 5. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling.

6. Ambil lengkuas 50 gram, diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. 7. Iris gula merah sebanyak 0,5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 8. Panaskan air kelapa, kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. 9. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 10. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. 11. Masukkan asam benzoat 0,02 % dalam botol kecap sebanyak 0,5 gram. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. 1. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah, air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Disamping cara tersebut diatas, penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. 2. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak, kemiri, bawang putih, kluak, lengkuas dan sereh, dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu, kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong, sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit), kluak dipecahkan, kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Gula merah diiris, kemudian dipanaskan hingga meleleh. Jika semua bahan bumbu sudah siap, maka pemanasan air kelapa dimulai. 3. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6,5 liter. 4. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet, bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0,02 %. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. 5. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu, hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Setelah botol bersih kecap

4.5 liter. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 2. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. 3. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. 1. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. J u m l a h 1 = Rp. PENGAWASAN MUTU 1. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. oleh Ir. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share . Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. 2. 5. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Pengeluaran a. = Rp. – Rp.dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. b. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. = Rp. = Rp.

5. sendok makan/sendok teh. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. kompor. 5. gelas ukur. Cara Pembuatan. kluah. sereh. Proses persiapan bumbu kecap.gula dan air kelapa. panci. pembuatannya sangat sederhana. 2. 3. Takarlah air kelapa sebanyak 2.. 7. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. lalu saring air kelapa tersebut. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. gilingan. lengkuas. pisau. corong yang bersaring. pengaduk. 2. 3. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. kemiri. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. saringan.5 liter. wajan. lalu digiling halus kemudian ditumis. botol. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. 6. kemiri 25 gram. Proses penjernihan air kelapa. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Ambil lengkuas 50 gram. panci.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Proses pembotolan/pengepakan. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. 4. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit).Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. . Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. bawang putih. 4. Iris gula merah sebanyak 0. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya.

Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. 1.8. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Disamping cara tersebut diatas. kemiri. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). 4. Masukkan asam benzoat 0. . Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. kluak dipecahkan. maka pemanasan air kelapa dimulai. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. kemudian dipanaskan hingga meleleh. 11. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6.5 gram. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual.5 liter.02 %. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Panaskan air kelapa. lengkuas dan sereh. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. 5. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. 2. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. bawang putih. 3. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Gula merah diiris. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. 10.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. kluak. 9. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar.

KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. = Rp. = Rp. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! . 2. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. oleh Ir. 5. 1. b. = Rp.5 liter. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. 3. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. – Rp. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6.PENGAWASAN MUTU 1. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. 4. 2. namun di beberapa petani belum memasyarakat. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Pengeluaran a. J u m l a h 1 = Rp.

02 % dalam botol kecap sebanyak 0. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. 3. wajan. 4. gilingan. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Ambil lengkuas 50 gram. 9. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Proses penjernihan air kelapa. 5. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring.gula dan air kelapa. lalu digiling halus kemudian ditumis.5 liter. . Iris gula merah sebanyak 0. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. sendok makan/sendok teh. gelas ukur. 2. Proses persiapan bumbu kecap. botol. 7. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. 5. 4. kompor. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). pembuatannya sangat sederhana. Panaskan air kelapa. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. kemiri 25 gram. saringan. 10. 3.5 gram. panci. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. kemiri.Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. panci.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Masukkan asam benzoat 0. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. corong yang bersaring. lengkuas. sereh. pisau. 2. lalu saring air kelapa tersebut. Cara Pembuatan. Proses pembotolan/pengepakan. 8. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. bawang putih. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. kluah. pengaduk.. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. 6. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. 11.

Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. kluak. 2. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. maka pemanasan air kelapa dimulai. 3. kemiri. 5. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. 2. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Gula merah diiris. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Disamping cara tersebut diatas. 4. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. PENGAWASAN MUTU 1. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. 3.Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0.5 liter. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. kluak dipecahkan. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan.02 %.5 liter. 1. . bawang putih. lengkuas dan sereh. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah.

b. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. 1. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Pengeluaran a. = Rp. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. 2. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • Featured Video . J u m l a h 1 = Rp. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. namun di beberapa petani belum memasyarakat. oleh Ir.4. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. – Rp. 5. = Rp. = Rp.

8. pengaduk. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. 5. corong yang bersaring. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Proses pembotolan/pengepakan. botol. bawang putih. 4.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. 10. lengkuas.• Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia.5 gram. 5. 2. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. kompor. Ambil lengkuas 50 gram. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. lalu digiling halus kemudian ditumis. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Cara Pembuatan. panci. sereh. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. kemiri 25 gram. Proses penjernihan air kelapa . Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. 9. 4. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Panaskan air kelapa. 2. 7. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. 11. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. 6. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Iris gula merah sebanyak 0. kluah. panci. lalu saring air kelapa tersebut.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. gilingan.. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). wajan.gula dan air kelapa. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. 1. gelas ukur. 3. Masukkan asam benzoat 0. saringan. sendok makan/sendok teh. Proses persiapan bumbu kecap. 3. kemiri.5 liter. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. pembuatannya sangat sederhana. pisau. Proses penjernihan air kelapa. Takarlah air kelapa sebanyak 2. kemudian siapkan 5 lembar daun salam.

Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. . kluak dipecahkan. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan.5 liter. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. 4. Disamping cara tersebut diatas. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. kluak. PENGAWASAN MUTU 1. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 3. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. 2. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. lengkuas dan sereh.Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). 4. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. kemiri. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. 2. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. maka pemanasan air kelapa dimulai. 5. 3. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. kemudian dipanaskan hingga meleleh. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual.5 liter. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup.02 %. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. bawang putih. Gula merah diiris. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.

Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Pengeluaran a. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives . Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. 2. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. J u m l a h 1 = Rp. oleh Ir. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. – Rp. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. = Rp. = Rp.5. 1. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. b. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. namun di beberapa petani belum memasyarakat. = Rp. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp.

bawang putih. 8. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. gilingan. Proses penjernihan air kelapa. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. gelas ukur.. pengaduk. lengkuas. corong yang bersaring. 1. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Setelah menyiapkan alat dan bahan. kompor. 2. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. sereh. Panaskan air kelapa. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Proses pembotolan/pengepakan. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.5 liter. saringan. pisau. Takarlah air kelapa sebanyak 2. 11. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 3.PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. 3.5 gram. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. 7. panci. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. kemudian siapkan 5 lembar daun salam.gula dan air kelapa. pembuatannya sangat sederhana. 5. 9. lalu digiling halus kemudian ditumis. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. 6. 4. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan . 10. sendok makan/sendok teh. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. kluah. 5. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Masukkan asam benzoat 0. 2. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Proses persiapan bumbu kecap. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. kemiri 25 gram. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Ambil lengkuas 50 gram. 4. lalu saring air kelapa tersebut. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Cara Pembuatan. botol. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Iris gula merah sebanyak 0. kemiri. panci. wajan.

Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai.mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Gula merah diiris. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. 3. lengkuas dan sereh. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Disamping cara tersebut diatas. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. 4. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. 2. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. maka pemanasan air kelapa dimulai. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). ANALISA BIAYA . Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. kemudian dipanaskan hingga meleleh. 4. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. 2. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu.5 liter. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. kluak dipecahkan. PENGAWASAN MUTU 1. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. kluak. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. bawang putih. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. kemiri. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas.5 liter. 5. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0.02 %. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. 5. 3. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya.

Pengeluaran a. J u m l a h 1 = Rp.Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. – Rp. 2. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN . oleh Ir. = Rp. = Rp. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. b. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. 1. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. = Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga.

Panaskan air kelapa. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. botol. Disamping cara tersebut diatas. 5. kompor.gula dan air kelapa. lalu digiling halus kemudian ditumis. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Proses penjernihan air kelapa. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. 4. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. 1. saringan.Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. 9. kemiri. Ambil lengkuas 50 gram.. panci. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Setelah menyiapkan alat dan bahan. 5. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Takarlah air kelapa sebanyak 2. lengkuas. 11. Masukkan asam benzoat 0. Proses persiapan bumbu kecap. 8.5 liter. gilingan. kemiri 25 gram. Cara Pembuatan. 3. Iris gula merah sebanyak 0. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 6. pembuatannya sangat sederhana. . Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Proses pembotolan/pengepakan. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. 10. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. corong yang bersaring.5 gram. pisau. 7. pengaduk. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. 4. sendok makan/sendok teh. panci. 2. lalu saring air kelapa tersebut. gelas ukur. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. sereh. wajan. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 3.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. kluah. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. bawang putih. 2.

Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu.5 liter. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. . Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. bawang putih. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. kemiri. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa.2. Gula merah diiris. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet.5 liter. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. = Rp. 1. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. 5. 3. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. 5. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. 3. 4. b. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati.02 %. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. PENGAWASAN MUTU 1. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. 4. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. 2. Pengeluaran a. lengkuas dan sereh. kluak dipecahkan. maka pemanasan air kelapa dimulai. kluak.

. = Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. oleh Ir. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp.J u m l a h 1 = Rp. – Rp. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 2. = Rp.

4. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. 2. kemiri 25 gram. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. kemiri. kompor. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit).5 gram. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. gilingan. wajan. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. 6. botol. kluak. Cara Pembuatan. pisau. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. pembuatannya sangat sederhana. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 2. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. 5. 3.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Takarlah air kelapa sebanyak 2. 8. bawang putih. panci. 11. Proses pembotolan/pengepakan. corong yang bersaring. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak.5 liter. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu . kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. lalu saring air kelapa tersebut. lalu digiling halus kemudian ditumis. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 3. 5. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring.gula dan air kelapa. lengkuas. 2. Ambil lengkuas 50 gram. sereh. 4. Proses persiapan bumbu kecap. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. saringan. Masukkan asam benzoat 0. 1. gelas ukur. lengkuas dan sereh. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. sendok makan/sendok teh.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Proses penjernihan air kelapa. 9. bawang putih. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. panci. Iris gula merah sebanyak 0. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah.Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. 7. Panaskan air kelapa. pengaduk.. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. kemiri. Disamping cara tersebut diatas. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. kluah. 10.

hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. 2.(digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. PENGAWASAN MUTU 1. 3. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp.02 %. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. 1. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. 4. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Pengeluaran a. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. 3. Gula merah diiris. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. 2. Jika semua bahan bumbu sudah siap. maka pemanasan air kelapa dimulai. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong.5 liter. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. kemudian dipanaskan hingga meleleh. = Rp. b. 5. = Rp. J u m l a h 1 = Rp. . bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. 5. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. 4. kluak dipecahkan. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan.5 liter. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan.

yakni melalui beberapa tahapan: . melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat.Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. pembuatannya sangat sederhana. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. oleh Ir. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. – Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. = Rp. namun di beberapa petani belum memasyarakat.

wajan. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Panaskan air kelapa. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). gelas ukur. bawang putih. Proses penjernihan air kelapa.5 gram. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. kemiri. 4. 3. saringan. panci. bawang putih. 8. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. lalu saring air kelapa tersebut. Proses persiapan bumbu kecap. Ambil lengkuas 50 gram. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. lengkuas. Iris gula merah sebanyak 0.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. 6. sereh. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). 3. 7. 1. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. botol. kemiri 25 gram. kompor. 11. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. kemiri. 2. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. 9. Masukkan asam benzoat 0.5 liter. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. corong yang bersaring. 10. kluah. pisau. 5.. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Cara Pembuatan.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. kluak. lalu digiling halus kemudian ditumis. 2. sendok makan/sendok teh.gula dan air kelapa. 5. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. 2. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. lengkuas dan sereh. Disamping cara tersebut diatas. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Proses pembotolan/pengepakan.TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. kluak dipecahkan. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. 4. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. pengaduk. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. panci. gilingan. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya .

Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 5.02 %. 1. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. = Rp.5 liter. – Rp. 2. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 3. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. KESIMPULAN .digiling. Gula merah diiris. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. PENGAWASAN MUTU 1. kemudian dipanaskan hingga meleleh. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. b. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6.5 liter. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. 4. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. 4. J u m l a h 1 = Rp. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. = Rp. 2. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Pengeluaran a. 5. = Rp. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. 3. maka pemanasan air kelapa dimulai.

karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. oleh Ir. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: . melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga.Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. pembuatannya sangat sederhana.

Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. 3. 6. 4. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. gelas ukur.1. gilingan. corong yang bersaring. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). maka pemanasan air kelapa dimulai. Gula merah diiris. kluak dipecahkan. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. 2. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. bawang putih. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. kemiri 25 gram. Jika semua bahan bumbu sudah siap. 8. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Panaskan air kelapa. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. 1. kluak. 2. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. pengaduk. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. 4. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. lengkuas dan sereh. 10. Masukkan asam benzoat 0. sereh. saringan. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. botol. lalu saring air kelapa tersebut. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Proses pembotolan/pengepakan. 5.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas.gula dan air kelapa. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. 5. bawang putih. panci. 7.. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. 9. sendok makan/sendok teh. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Cara Pembuatan. pisau. . Ambil lengkuas 50 gram. Iris gula merah sebanyak 0. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. lengkuas. Disamping cara tersebut diatas. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit).5 gram. kemiri. 11. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Proses penjernihan air kelapa. kemiri. panci. Proses persiapan bumbu kecap. lalu digiling halus kemudian ditumis.5 liter.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. kluah. kompor. 2. 3. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. wajan.

Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. . Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. = Rp. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. 4. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. 4. – Rp.5 liter. 2. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan.5 liter. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. 5. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. 2. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa.3. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Pengeluaran a. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. = Rp. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. PENGAWASAN MUTU 1. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. 1.02 %. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. b. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. 5. = Rp. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. J u m l a h 1 = Rp. 3.

Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. oleh Ir. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. pembuatannya sangat sederhana. . yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. 2. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Proses penjernihan air kelapa. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. 3. Proses persiapan bumbu kecap. namun di beberapa petani belum memasyarakat.

9. Ambil lengkuas 50 gram. gelas ukur. lalu digiling halus kemudian ditumis. kemudian dipanaskan hingga meleleh. kluak dipecahkan. panci. kluah. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. pengaduk. corong yang bersaring. panci.4. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. 2. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). bawang putih. kluak. lalu saring air kelapa tersebut.5 gram. kompor. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Cara Pembuatan. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya.gula dan air kelapa. 4. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Gula merah diiris. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). lengkuas dan sereh. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 8. pisau. 7. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. sereh. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. botol. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan.5 liter. Masukkan asam benzoat 0. kemiri 25 gram. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). saringan. Proses pembotolan/pengepakan. 10. wajan. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. 5. 1. kemiri. 11. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. kemiri. . 6. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. 5. sendok makan/sendok teh.. gilingan. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Takarlah air kelapa sebanyak 2. bawang putih. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. lengkuas. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. maka pemanasan air kelapa dimulai. 3. Disamping cara tersebut diatas. kemudian siapkan 5 lembar daun salam.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. 3. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Panaskan air kelapa. Jika semua bahan bumbu sudah siap. 2. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Iris gula merah sebanyak 0.

Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. J u m l a h 1 = Rp. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. = Rp. 3. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. . – Rp. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. 4. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. namun di beberapa petani belum memasyarakat. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet.02 %. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. 5. b.Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. 2. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. PENGAWASAN MUTU 1. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual.5 liter. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. 4. = Rp. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. = Rp. 2. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Pengeluaran a.5 liter. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. 1. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. 5. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet.

.oleh Ir. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. 3. 2. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Cara Pembuatan. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Proses persiapan bumbu kecap. Proses pembotolan/pengepakan. 5. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. pembuatannya sangat sederhana. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. 4. Proses penjernihan air kelapa.

penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. gelas ukur. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). kemiri. Masukkan asam benzoat 0. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. panci. 1. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. wajan. 9. kluak dipecahkan. bawang putih. Ambil lengkuas 50 gram.Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. botol. Gula merah diiris. Iris gula merah sebanyak 0. 8. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. 2. Disamping cara tersebut diatas. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. maka pemanasan air kelapa dimulai. 10. lalu digiling halus kemudian ditumis. pengaduk.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. lengkuas. 5. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. lengkuas dan sereh. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. lalu saring air kelapa tersebut. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). 3. 4.5 gram. kemiri. corong yang bersaring. pisau. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan.5 liter. 3. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. kluak. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. 6. panci.gula dan air kelapa. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. saringan. gilingan. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak).. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Takarlah air kelapa sebanyak 2. 7. sendok makan/sendok teh. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. bawang putih. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. 11. Panaskan air kelapa. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. 2. kluah. kemiri 25 gram. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan . Setelah menyiapkan alat dan bahan. sereh. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. kompor.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh.

dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. oleh Ir. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. J u m l a h 1 = Rp. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. b. Pengeluaran a. = Rp. 3. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. 1. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. namun di beberapa petani belum memasyarakat. 5. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan.5 liter.02 %. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL . hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. 2. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. 2. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. PENGAWASAN MUTU 1. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. = Rp. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. – Rp. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. 4. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. 5. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. 4. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak.5 liter. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. = Rp.

pembuatannya sangat sederhana. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. gelas ukur. 4. Cara Pembuatan. gilingan. corong yang bersaring. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. . 5. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. pisau. sendok makan/sendok teh..0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Proses penjernihan air kelapa. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. pengaduk. kompor. Proses pembotolan/pengepakan. panci. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. wajan. saringan. Proses persiapan bumbu kecap. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. 3. panci. botol. 2.

Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Setelah menyiapkan alat dan bahan. lengkuas dan sereh. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Disamping cara tersebut diatas. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. kluak dipecahkan. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. . bawang putih. kluah. 2. 5.5 liter.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. 7. 9. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. kemiri.5 liter. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. 10. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. maka pemanasan air kelapa dimulai. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. kluak. kemiri 25 gram. Jika semua bahan bumbu sudah siap. 3. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). kemiri. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. bawang putih. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. sereh. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. 4. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Takarlah air kelapa sebanyak 2. 6. 1. Iris gula merah sebanyak 0. 3. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Panaskan air kelapa.5 gram. Masukkan asam benzoat 0. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. kemudian dipanaskan hingga meleleh. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. 4. Gula merah diiris. Ambil lengkuas 50 gram. 11. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai.gula dan air kelapa. 2.Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. lengkuas. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. 8. lalu digiling halus kemudian ditumis. lalu saring air kelapa tersebut. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh.

Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar . Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 4.5 liter. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. = Rp.02 %. PENGAWASAN MUTU 1. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. J u m l a h 1 = Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Pengeluaran a. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. b. 5.Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. 1. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. – Rp. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. 5. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. namun di beberapa petani belum memasyarakat. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. 3. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. 2. = Rp. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. = Rp. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. oleh Ir. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. 2.

2. gelas ukur. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. bawang putih. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. pisau. Proses penjernihan air kelapa. corong yang bersaring. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. sereh. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. pembuatannya sangat sederhana.. Proses persiapan bumbu kecap. 3. sendok makan/sendok teh. pengaduk. kompor. Cara Pembuatan. Proses pembotolan/pengepakan. . maka lakukan langkah kerja serikut: 1. botol. panci. panci. 4. Setelah menyiapkan alat dan bahan. kluah.Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. kemiri. 5. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. saringan. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. gilingan. wajan. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember.gula dan air kelapa. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. lengkuas. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.

kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak.5 liter. lalu digiling halus kemudian ditumis. lalu saring air kelapa tersebut. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Ambil lengkuas 50 gram. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak).2. kemiri 25 gram. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Disamping cara tersebut diatas. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah.02 %. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Masukkan asam benzoat 0.5 gram. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. 9. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. lengkuas dan sereh. kemiri. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. 3. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Takarlah air kelapa sebanyak 2. 3. kluak dipecahkan. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Gula merah diiris.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Iris gula merah sebanyak 0. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.5 liter. 10. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. 5. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Panaskan air kelapa. 1. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. 6. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. 2. 11. 7. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). 4. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap . kluak. maka pemanasan air kelapa dimulai. 4. bawang putih. 8.

4. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link . 1. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. = Rp. oleh Ir. PENGAWASAN MUTU 1. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. 2. = Rp. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. 5. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet.selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. namun di beberapa petani belum memasyarakat. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. 3. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. 2. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. – Rp. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. J u m l a h 1 = Rp. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 5. b. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. = Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Pengeluaran a.5 liter. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp.

sereh. Proses pembotolan/pengepakan. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 2. saringan. corong yang bersaring. 2. sendok makan/sendok teh. 3. gelas ukur. panci. pisau. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Proses penjernihan air kelapa. kompor. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. lalu saring air kelapa tersebut. kluah. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember.5 liter. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Cara Pembuatan. botol. gilingan. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. bawang putih. 4. . Setelah menyiapkan alat dan bahan.. 5. pembuatannya sangat sederhana.gula dan air kelapa. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. 3. kemiri. panci. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Proses persiapan bumbu kecap. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Takarlah air kelapa sebanyak 2.Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. wajan. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). lengkuas. pengaduk.

Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Ambil lengkuas 50 gram. Panaskan air kelapa. 1. 2. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. 6. 11. lengkuas dan sereh. Disamping cara tersebut diatas. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. 3. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. 7. maka pemanasan air kelapa dimulai. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Masukkan asam benzoat 0. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Iris gula merah sebanyak 0. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan.5 gram. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia.5 liter. kemiri 25 gram. 5.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 9. kemudian dipanaskan hingga meleleh. kemiri. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. 5.02 %. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling.4. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. bawang putih. 8.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. kluak dipecahkan. 4. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. lalu digiling halus kemudian ditumis. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. kluak. Proses pembotolan . Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. 10. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Gula merah diiris.

2. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp.Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. 1. 4. – Rp. b. Pengeluaran a. = Rp. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. J u m l a h 1 = Rp. 2. = Rp. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. 5. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. 3. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. = Rp. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. PENGAWASAN MUTU 1. oleh Ir. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share . namun di beberapa petani belum memasyarakat. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6.5 liter. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp.

3. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 5. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. kemiri 25 gram. sereh. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. gilingan. panci. pembuatannya sangat sederhana. wajan. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. lengkuas. 3. gelas ukur. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. bawang putih. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. panci. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan.5 liter. 5. sendok makan/sendok teh. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. 4. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. .Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia.gula dan air kelapa. pengaduk. kompor. 2. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Proses pembotolan/pengepakan. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. saringan. Cara Pembuatan.. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. 4. botol. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). pisau. Proses persiapan bumbu kecap. 2. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. kemiri. lalu saring air kelapa tersebut. kluah. corong yang bersaring. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Proses penjernihan air kelapa. Setelah menyiapkan alat dan bahan. lalu digiling halus kemudian ditumis.

kemudian dipanaskan hingga meleleh. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 5. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Ambil lengkuas 50 gram.02 %. Panaskan air kelapa.5 liter. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 9. 2. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. kluak dipecahkan. 4. Masukkan asam benzoat 0. Disamping cara tersebut diatas. maka pemanasan air kelapa dimulai. 10. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Iris gula merah sebanyak 0. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. 8. Gula merah diiris. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia.6. kemiri. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. 7. 3. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. bawang putih. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. 11.5 gram. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Setelah botol bersih kecap . Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. 1. lengkuas dan sereh. kluak.02 % dalam botol kecap sebanyak 0.

= Rp. 3. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. J u m l a h 1 = Rp. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. PENGAWASAN MUTU 1. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. = Rp. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6.5 liter. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp.dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. 5. 4. = Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. b. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. oleh Ir. – Rp. 2. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share . KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. namun di beberapa petani belum memasyarakat. 2. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Pengeluaran a. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. 1.

6. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. pengaduk. 4. 4. Iris gula merah sebanyak 0. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. 7. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. panci.. pisau. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. corong yang bersaring. 3. Cara Pembuatan. Proses penjernihan air kelapa. kemiri. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. panci. gelas ukur. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. 5.5 liter. wajan. botol. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. sereh. lalu digiling halus kemudian ditumis. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. lengkuas. Proses persiapan bumbu kecap. pembuatannya sangat sederhana. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Proses pembotolan/pengepakan. saringan.gula dan air kelapa. 3. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. kluah. lalu saring air kelapa tersebut. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat.Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). bawang putih. 5. Ambil lengkuas 50 gram. Takarlah air kelapa sebanyak 2. kemiri 25 gram. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. kompor. 2. sendok makan/sendok teh. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 2. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. . gilingan.

kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). kemiri. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6.5 gram. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. 2. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. 3. bawang putih. maka pemanasan air kelapa dimulai. Gula merah diiris. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental.02 %. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. 11. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Disamping cara tersebut diatas. . Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan.5 liter. lengkuas dan sereh. 5. kluak. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Masukkan asam benzoat 0. 10. 9. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. kluak dipecahkan. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. 4. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Panaskan air kelapa. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. 1. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. kemudian dipanaskan hingga meleleh.8.

Pengeluaran a. oleh Ir.5 liter. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. = Rp. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. J u m l a h 1 = Rp. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan.PENGAWASAN MUTU 1. 2. 3. 5. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. b. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! . Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. 4. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. = Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. namun di beberapa petani belum memasyarakat. = Rp. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 2. 1. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. – Rp.

lalu saring air kelapa tersebut. 9. wajan. Masukkan asam benzoat 0. sendok makan/sendok teh.Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. panci. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. sereh. lengkuas.5 gram. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Proses persiapan bumbu kecap. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. Iris gula merah sebanyak 0. lalu digiling halus kemudian ditumis. botol. 3. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. 10. 4. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. panci. . yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. corong yang bersaring. kemiri 25 gram. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. 4. gelas ukur. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Panaskan air kelapa. 5.. 2. Ambil lengkuas 50 gram. 5. saringan. pembuatannya sangat sederhana. 3. 8. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. gilingan. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. pengaduk. Cara Pembuatan. kluah. pisau. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Proses penjernihan air kelapa.gula dan air kelapa. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. kemiri. kompor.5 liter. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). bawang putih. 2. Proses pembotolan/pengepakan. 6. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. 11. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. 7.

Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. maka pemanasan air kelapa dimulai. . kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 4. kluak. lengkuas dan sereh. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. kluak dipecahkan. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Disamping cara tersebut diatas. 3. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. kemiri. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Gula merah diiris. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0.Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. 3. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Jika semua bahan bumbu sudah siap. bawang putih.02 %. 1. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.5 liter. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring.5 liter. 5. PENGAWASAN MUTU 1. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. 2. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. 2. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa.

b. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. 1. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. namun di beberapa petani belum memasyarakat. = Rp. – Rp. J u m l a h 1 = Rp. = Rp. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. oleh Ir. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan.4. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. 5. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 2. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Pengeluaran a. = Rp. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • Featured Video .

kemiri. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan.. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia.gula dan air kelapa. Panaskan air kelapa. lalu digiling halus kemudian ditumis. wajan. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Masukkan asam benzoat 0. sendok makan/sendok teh. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. corong yang bersaring. 11. 8.5 liter. 2. 4. botol. 5. Ambil lengkuas 50 gram. Setelah menyiapkan alat dan bahan. 3.• Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Iris gula merah sebanyak 0. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. 9. 1. sereh. pengaduk. panci. pembuatannya sangat sederhana.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. lengkuas. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Proses persiapan bumbu kecap. panci. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. lalu saring air kelapa tersebut. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember.5 gram. saringan. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. 4. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. kluah. 10. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. gilingan. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. 7. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Proses penjernihan air kelapa. 6. kompor. Proses pembotolan/pengepakan. 3. pisau. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. gelas ukur.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Cara Pembuatan. 5. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Proses penjernihan air kelapa . bawang putih. 2. kemiri 25 gram.

Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. 5. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. kemiri. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. lengkuas dan sereh. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. 4. . bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya.Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. 4. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. kluak dipecahkan. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Disamping cara tersebut diatas. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. 3. 2. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. maka pemanasan air kelapa dimulai. kluak. PENGAWASAN MUTU 1. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Gula merah diiris.5 liter. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. 2. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong.02 %. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.5 liter. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. bawang putih. 3. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah.

Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp.5. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 2. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. = Rp. J u m l a h 1 = Rp. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. 1. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. = Rp. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. b. = Rp. namun di beberapa petani belum memasyarakat. – Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. oleh Ir. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives . Pengeluaran a. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa.

3. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Takarlah air kelapa sebanyak 2. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.gula dan air kelapa. 1. bawang putih. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Proses pembotolan/pengepakan. 4. Cara Pembuatan.5 liter. 6. kemiri. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan .. botol. 2. saringan. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Setelah menyiapkan alat dan bahan. kemiri 25 gram. 5. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Proses penjernihan air kelapa. lalu digiling halus kemudian ditumis. 5.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. kompor. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. 7. sereh. lalu saring air kelapa tersebut. Iris gula merah sebanyak 0. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Masukkan asam benzoat 0. 4. lengkuas. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan.PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. panci. Ambil lengkuas 50 gram. pembuatannya sangat sederhana. corong yang bersaring. Panaskan air kelapa. 11. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit).02 % dalam botol kecap sebanyak 0. 3. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 10. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. pengaduk. panci. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. kluah. gelas ukur. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. gilingan. pisau. 8. wajan. 9. 2. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. sendok makan/sendok teh. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Proses persiapan bumbu kecap.5 gram. maka lakukan langkah kerja serikut: 1.

Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. 2. kemiri. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. 2. ANALISA BIAYA . lengkuas dan sereh. Disamping cara tersebut diatas. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. kluak dipecahkan. Gula merah diiris. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati.02 %. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai.5 liter. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. 4. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). 5. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. kluak. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. bawang putih. 5. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. 4. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. PENGAWASAN MUTU 1. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. maka pemanasan air kelapa dimulai. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring.mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. 3. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. 3. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan.5 liter. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong.

Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. = Rp. 1. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. = Rp. – Rp.Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. oleh Ir. 2. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. J u m l a h 1 = Rp. b. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN . = Rp. Pengeluaran a.

Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. 2. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Panaskan air kelapa. panci. bawang putih. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. botol. 7.5 liter. Ambil lengkuas 50 gram.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Masukkan asam benzoat 0. corong yang bersaring. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. pembuatannya sangat sederhana.. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas.gula dan air kelapa. Disamping cara tersebut diatas. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. wajan. 5. Takarlah air kelapa sebanyak 2. 1. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. 3. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Proses penjernihan air kelapa. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. 9. 2. gilingan. Iris gula merah sebanyak 0. kemiri 25 gram. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. kemiri. Proses persiapan bumbu kecap. kluah. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. lalu saring air kelapa tersebut. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 4. panci. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. sereh. 11. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. saringan. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. 3. 5.Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Cara Pembuatan. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. 6. pengaduk. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. gelas ukur. kompor. 4. sendok makan/sendok teh. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. 8. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. pisau. lalu digiling halus kemudian ditumis. 10. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. . Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. lengkuas.5 gram. Proses pembotolan/pengepakan. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah.

10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. PENGAWASAN MUTU 1. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. 3. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. b. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Gula merah diiris. 5. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. 3.5 liter. = Rp. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet.5 liter. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan.2. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. 4. lengkuas dan sereh. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. 5. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. bawang putih. Pengeluaran a. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. kluak dipecahkan. 1. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling.02 %. maka pemanasan air kelapa dimulai. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Jika semua bahan bumbu sudah siap. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). 2. . kluak. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 4. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. kemiri. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar.

= Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. . sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. = Rp. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. namun di beberapa petani belum memasyarakat. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 2. oleh Ir. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia.J u m l a h 1 = Rp. – Rp.

5. bawang putih. lengkuas dan sereh.gula dan air kelapa. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. saringan. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Ambil lengkuas 50 gram. pengaduk. 1. 5. 4.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. kemiri. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Takarlah air kelapa sebanyak 2. 9. 3. 11. gelas ukur. panci. lalu saring air kelapa tersebut.5 gram. lalu digiling halus kemudian ditumis. kemiri. Proses penjernihan air kelapa. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. wajan. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. 6. 8. Disamping cara tersebut diatas. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Panaskan air kelapa.Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. 2. 7. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Masukkan asam benzoat 0. panci. corong yang bersaring. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet.. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Iris gula merah sebanyak 0. pisau. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. kluah. kluak. pembuatannya sangat sederhana. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. 10. sendok makan/sendok teh. Proses pembotolan/pengepakan. 2. 2. sereh. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Proses persiapan bumbu kecap. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. bawang putih. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. lengkuas. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. kompor.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Cara Pembuatan.5 liter. 3. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. botol. gilingan. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu . Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 4. kemiri 25 gram.

5. Pengeluaran a. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. 1. J u m l a h 1 = Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. = Rp. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 2. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. 5. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. 3.5 liter. kemudian dipanaskan hingga meleleh. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan.02 %. 4. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. 4. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. = Rp. 3. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. kluak dipecahkan. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. b. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. PENGAWASAN MUTU 1. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. 2. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Gula merah diiris.5 liter. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. maka pemanasan air kelapa dimulai. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Jika semua bahan bumbu sudah siap.(digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). . Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu.

Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. pembuatannya sangat sederhana. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. = Rp. oleh Ir.Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. – Rp. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. namun di beberapa petani belum memasyarakat. yakni melalui beberapa tahapan: . Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan.

Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. lalu digiling halus kemudian ditumis. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 10. 6. corong yang bersaring. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. lengkuas dan sereh. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. kompor. 2. 7. panci. 5. 5. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. maka lakukan langkah kerja serikut: 1.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. pisau. bawang putih. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit).. Proses persiapan bumbu kecap. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. sereh. 4. 3. Proses penjernihan air kelapa. Disamping cara tersebut diatas. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). bawang putih. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. lengkuas. lalu saring air kelapa tersebut. Cara Pembuatan. gilingan. kluak dipecahkan. Ambil lengkuas 50 gram. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Iris gula merah sebanyak 0. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Proses pembotolan/pengepakan. 4. gelas ukur. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. 3.5 liter. kemiri 25 gram. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Masukkan asam benzoat 0.5 gram. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. kluah. 2. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. 8. botol. 1.TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. saringan. Panaskan air kelapa. wajan. kemiri. 11. panci. kluak. kemiri. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. sendok makan/sendok teh. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. 9. pengaduk. Setelah menyiapkan alat dan bahan. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya . 2.gula dan air kelapa.

hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. 3. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. KESIMPULAN . kemudian dipanaskan hingga meleleh.digiling. PENGAWASAN MUTU 1. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. b. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. 4.02 %. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong.5 liter. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. 5. 3. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. 1. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. = Rp. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. = Rp. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. maka pemanasan air kelapa dimulai. 2. Jika semua bahan bumbu sudah siap. = Rp. 2. 4. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Gula merah diiris. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Pengeluaran a. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. J u m l a h 1 = Rp. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. – Rp.5 liter. 5. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan.

Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa.Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. oleh Ir. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. pembuatannya sangat sederhana. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: . Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. namun di beberapa petani belum memasyarakat.

Masukkan asam benzoat 0.1. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. 6. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. 3. Proses pembotolan/pengepakan. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Panaskan air kelapa. 4. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. bawang putih. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. gelas ukur. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Takarlah air kelapa sebanyak 2. sendok makan/sendok teh. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. kemudian dipanaskan hingga meleleh. kluak dipecahkan. lalu digiling halus kemudian ditumis. pengaduk. 5. gilingan. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Proses penjernihan air kelapa. lengkuas dan sereh. lengkuas. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). 3. 2. 11. 1. 4. 7. maka pemanasan air kelapa dimulai. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. . pisau. Cara Pembuatan.02 % dalam botol kecap sebanyak 0.5 liter. kluak. kemiri. Disamping cara tersebut diatas. wajan. corong yang bersaring. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. lalu saring air kelapa tersebut.5 gram. 5. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. kemiri. 2. panci. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 10. kluah.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Iris gula merah sebanyak 0. Gula merah diiris. kompor. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. bawang putih.gula dan air kelapa. 8. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Ambil lengkuas 50 gram. panci. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah.. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. 9. saringan. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. 2. sereh. kemiri 25 gram. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. botol. Proses persiapan bumbu kecap.

Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. 4. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet.02 %. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. 5. 4. = Rp. 1. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. = Rp. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp.5 liter.3. 5. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. 3. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. PENGAWASAN MUTU 1. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. J u m l a h 1 = Rp. Pengeluaran a. b. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. = Rp. . Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet.5 liter. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. 2. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. 2. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. – Rp.

Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat, namun di beberapa petani belum memasyarakat, melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. oleh Ir. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link

Share

Subscribe Follow Us! Be Our Fan
• •

Featured Video Archives

PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat, sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat, karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap, pembuatannya sangat sederhana, yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Proses penjernihan air kelapa. 2. Proses persiapan bumbu kecap. 3. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.

4. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 5. Proses pembotolan/pengepakan. Cara Pembuatan. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya, yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember, panci, gelas ukur, saringan, wajan, gilingan, kompor, pisau, panci, pengaduk, botol, corong yang bersaring, sendok makan/sendok teh., Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak, kluah, sereh, kemiri, bawang putih, lengkuas,gula dan air kelapa. Setelah menyiapkan alat dan bahan, maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. 2. Takarlah air kelapa sebanyak 2,5 liter, lalu saring air kelapa tersebut. 3. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit), kemudian siapkan 5 lembar daun salam. 4. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah, kemiri 25 gram, lalu digiling halus kemudian ditumis. 5. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 6. Ambil lengkuas 50 gram, diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. 7. Iris gula merah sebanyak 0,5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 8. Panaskan air kelapa, kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. 9. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 10. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. 11. Masukkan asam benzoat 0,02 % dalam botol kecap sebanyak 0,5 gram. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. 1. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah, air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Disamping cara tersebut diatas, penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. 2. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak, kemiri, bawang putih, kluak, lengkuas dan sereh, dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu, kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong, sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit), kluak dipecahkan, kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Gula merah diiris, kemudian dipanaskan hingga meleleh. Jika semua bahan bumbu sudah siap, maka pemanasan air kelapa dimulai. 3. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa.

Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6,5 liter. 4. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet, bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0,02 %. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. 5. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu, hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup, kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. PENGAWASAN MUTU 1. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 2. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6,5 liter. 3. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. 4. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. 5. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati, untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. 1. Pengeluaran a. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. = Rp. b. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. J u m l a h 1 = Rp. 2. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. = Rp. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. – Rp. = Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual, salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat, namun di beberapa petani belum memasyarakat, melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga.

sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. 4. 5. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. pembuatannya sangat sederhana. Proses pembotolan/pengepakan. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Cara Pembuatan.oleh Ir. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Proses persiapan bumbu kecap. . Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Proses penjernihan air kelapa. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. 3. 2.

kompor.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Panaskan air kelapa. pengaduk. kemiri. 2. corong yang bersaring. Setelah menyiapkan alat dan bahan. botol. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. lalu saring air kelapa tersebut. 6. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. lengkuas. lengkuas dan sereh. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. 4. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. gelas ukur. 9. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. kemiri 25 gram. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. wajan. 11. sendok makan/sendok teh. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. panci. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). kemiri. kluak. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. bawang putih.gula dan air kelapa. kluah. Jika semua bahan bumbu sudah siap. 3. pisau. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. 1. Ambil lengkuas 50 gram. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan . maka lakukan langkah kerja serikut: 1. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). 8. saringan. 3. panci. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. bawang putih. sereh.5 liter. 10. 2.02 % dalam botol kecap sebanyak 0.. lalu digiling halus kemudian ditumis. 7. Iris gula merah sebanyak 0. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. 5. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. kluak dipecahkan. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Gula merah diiris. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. gilingan. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. maka pemanasan air kelapa dimulai. Masukkan asam benzoat 0. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Takarlah air kelapa sebanyak 2.5 gram.Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Disamping cara tersebut diatas.

Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet.5 liter. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. PENGAWASAN MUTU 1. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0.5 liter. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. 5. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet.dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. 2. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 1. 2. J u m l a h 1 = Rp. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. = Rp. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. = Rp. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. – Rp. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL . b. = Rp. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. 3. 5. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. 4. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati.02 %. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. 4. oleh Ir. Pengeluaran a.

Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. 5. Proses penjernihan air kelapa. wajan. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. 4. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. panci. panci. Cara Pembuatan. Proses persiapan bumbu kecap. pengaduk. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. pembuatannya sangat sederhana. pisau.. . Proses pembotolan/pengepakan. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. sendok makan/sendok teh. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. kompor. botol.0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. gelas ukur. saringan. gilingan. 3. 2. corong yang bersaring. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat.

1. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Panaskan air kelapa. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. lalu saring air kelapa tersebut. lengkuas dan sereh.5 gram. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Takarlah air kelapa sebanyak 2. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. kluak. Jika semua bahan bumbu sudah siap. 2. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah.02 % dalam botol kecap sebanyak 0.5 liter. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. maka pemanasan air kelapa dimulai. lengkuas. 7. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Masukkan asam benzoat 0. Disamping cara tersebut diatas. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). 11. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. 3. kemiri. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. . kemudian dipanaskan hingga meleleh. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). kluah. 8. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. lalu digiling halus kemudian ditumis. kluak dipecahkan. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 4. bawang putih. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. 3. sereh.Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 2.gula dan air kelapa. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah.5 liter. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. 4. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. 9. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Iris gula merah sebanyak 0. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. kemiri 25 gram. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. 10. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. 5. bawang putih. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. 6. Ambil lengkuas 50 gram. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. kemiri. Gula merah diiris.

Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. oleh Ir. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. = Rp. 5. b. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet.Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. PENGAWASAN MUTU 1. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. namun di beberapa petani belum memasyarakat. = Rp. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp.02 %. Pengeluaran a. 1. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat.5 liter. 5. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. – Rp. 3. = Rp. 4. J u m l a h 1 = Rp. 2. 2. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar .

Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. corong yang bersaring. Proses persiapan bumbu kecap. gelas ukur.gula dan air kelapa. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. sereh. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. lengkuas. kompor. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. 4. gilingan. wajan. sendok makan/sendok teh. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Proses penjernihan air kelapa. 2. 3. kemiri. pembuatannya sangat sederhana. 5. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. saringan.. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Cara Pembuatan. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. pengaduk. panci. botol. kluah. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. pisau. Proses pembotolan/pengepakan. panci. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. .Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. bawang putih.

penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. 3. 2. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. kluak dipecahkan. 9. 5. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. kluak. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). maka pemanasan air kelapa dimulai. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. lalu saring air kelapa tersebut. 8. bawang putih. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. lengkuas dan sereh. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. 10. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. 4. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas.5 liter. 1. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap . 3. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). 6. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. 4. kemiri.02 %. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Masukkan asam benzoat 0. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Ambil lengkuas 50 gram.5 liter. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit).5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. 11. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Panaskan air kelapa. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Iris gula merah sebanyak 0. 7. kemiri 25 gram. Disamping cara tersebut diatas. Gula merah diiris. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. lalu digiling halus kemudian ditumis.5 gram.2. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa.

selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. 5. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu, hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup, kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. PENGAWASAN MUTU 1. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 2. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6,5 liter. 3. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. 4. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. 5. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati, untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. 1. Pengeluaran a. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. = Rp. b. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. J u m l a h 1 = Rp. 2. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. = Rp. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. – Rp. = Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual, salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat, namun di beberapa petani belum memasyarakat, melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. oleh Ir. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link

Share

Subscribe Follow Us! Be Our Fan
• •

Featured Video Archives

PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat, sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat, karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap, pembuatannya sangat sederhana, yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Proses penjernihan air kelapa. 2. Proses persiapan bumbu kecap. 3. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 4. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 5. Proses pembotolan/pengepakan. Cara Pembuatan. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya, yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember, panci, gelas ukur, saringan, wajan, gilingan, kompor, pisau, panci, pengaduk, botol, corong yang bersaring, sendok makan/sendok teh., Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak, kluah, sereh, kemiri, bawang putih, lengkuas,gula dan air kelapa. Setelah menyiapkan alat dan bahan, maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. 2. Takarlah air kelapa sebanyak 2,5 liter, lalu saring air kelapa tersebut. 3. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit), kemudian siapkan 5 lembar daun salam.

4. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah, kemiri 25 gram, lalu digiling halus kemudian ditumis. 5. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 6. Ambil lengkuas 50 gram, diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. 7. Iris gula merah sebanyak 0,5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 8. Panaskan air kelapa, kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. 9. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 10. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. 11. Masukkan asam benzoat 0,02 % dalam botol kecap sebanyak 0,5 gram. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. 1. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah, air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Disamping cara tersebut diatas, penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. 2. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak, kemiri, bawang putih, kluak, lengkuas dan sereh, dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu, kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong, sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit), kluak dipecahkan, kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Gula merah diiris, kemudian dipanaskan hingga meleleh. Jika semua bahan bumbu sudah siap, maka pemanasan air kelapa dimulai. 3. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6,5 liter. 4. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet, bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0,02 %. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. 5. Proses pembotolan

Pengeluaran a. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. = Rp. J u m l a h 1 = Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. – Rp.5 liter. b. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. 2. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. = Rp. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. 4. 3. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. 5. 2. PENGAWASAN MUTU 1. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share .Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. 1. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. namun di beberapa petani belum memasyarakat. = Rp. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. oleh Ir. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat.

Setelah menyiapkan alat dan bahan. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. 3. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). maka lakukan langkah kerja serikut: 1. gelas ukur. sereh.. gilingan. sendok makan/sendok teh. 3. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. 2. Proses pembotolan/pengepakan. pisau. panci. pembuatannya sangat sederhana. panci. Proses penjernihan air kelapa. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat.5 liter. kemiri. 4. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. lengkuas. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Proses persiapan bumbu kecap. kompor. saringan. 2. lalu saring air kelapa tersebut.Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. kluah. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak.gula dan air kelapa. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. bawang putih. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. lalu digiling halus kemudian ditumis. pengaduk. 4. botol. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 5. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 5. kemiri 25 gram. . karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. wajan. corong yang bersaring. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Cara Pembuatan.

Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. kluak. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. kemudian dipanaskan hingga meleleh. 3. Iris gula merah sebanyak 0. 8. 4. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Gula merah diiris. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Ambil lengkuas 50 gram. 9.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. maka pemanasan air kelapa dimulai. 1. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Setelah botol bersih kecap . Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan.02 %. 11. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Disamping cara tersebut diatas. Panaskan air kelapa. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. 10. lengkuas dan sereh. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6.5 liter. 5. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0.6. kluak dipecahkan.5 gram. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. bawang putih. 2. 7. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. kemiri. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Masukkan asam benzoat 0. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan.

Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. PENGAWASAN MUTU 1. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Pengeluaran a. – Rp.dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 1. = Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. 2. = Rp. namun di beberapa petani belum memasyarakat. 5. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 4. 3. oleh Ir. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. b. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share . 2. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet.5 liter. J u m l a h 1 = Rp. = Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga.

. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). 5. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. bawang putih. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi.Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. 6. sereh. lalu saring air kelapa tersebut. pisau. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. gilingan. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. 4. 3. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. 2. Iris gula merah sebanyak 0. 4. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Proses pembotolan/pengepakan.gula dan air kelapa. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. pembuatannya sangat sederhana. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. kemiri. corong yang bersaring. pengaduk. Proses persiapan bumbu kecap. panci.. saringan. lengkuas.5 liter. Setelah menyiapkan alat dan bahan. kompor. 3. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. sendok makan/sendok teh. 2. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Proses penjernihan air kelapa. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Takarlah air kelapa sebanyak 2. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. botol. panci. 7. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. kluah. Ambil lengkuas 50 gram. wajan. gelas ukur. Cara Pembuatan. lalu digiling halus kemudian ditumis. 5. kemiri 25 gram.

Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. kluak. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. maka pemanasan air kelapa dimulai.5 gram.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. lengkuas dan sereh. 4. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. 11. Panaskan air kelapa. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Masukkan asam benzoat 0. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. . Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. 5. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. kemiri. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. 1.02 %. 9. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. bawang putih. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. 3. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. kluak dipecahkan. Disamping cara tersebut diatas.8. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Gula merah diiris. 2. 10.5 liter. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan.

Pengeluaran a. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. = Rp.5 liter. = Rp. J u m l a h 1 = Rp. namun di beberapa petani belum memasyarakat. 4. 2. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. = Rp.PENGAWASAN MUTU 1. 1. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. 2. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! . ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. – Rp. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. 5. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. b. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. oleh Ir. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. 3.

Takarlah air kelapa sebanyak 2. kompor. 5. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Proses persiapan bumbu kecap. lalu saring air kelapa tersebut. pembuatannya sangat sederhana. bawang putih. Iris gula merah sebanyak 0. pengaduk. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Proses penjernihan air kelapa. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. gelas ukur. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. 7. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 10. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan.Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Cara Pembuatan. gilingan. . Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. 4. Proses pembotolan/pengepakan. Ambil lengkuas 50 gram. lengkuas. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. 2. 5. sendok makan/sendok teh. 9. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. sereh.5 liter. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya.gula dan air kelapa. kemiri.5 gram. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 3. pisau. saringan. 2. panci. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Masukkan asam benzoat 0. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Panaskan air kelapa. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat.. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. 6. kemiri 25 gram. corong yang bersaring. 11.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. panci. lalu digiling halus kemudian ditumis. 3. 8. 4. Setelah menyiapkan alat dan bahan. botol. kluah. wajan.

Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Disamping cara tersebut diatas. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. kemudian dipanaskan hingga meleleh.02 %. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. kluak dipecahkan.5 liter. Gula merah diiris. . Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. maka pemanasan air kelapa dimulai. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai.5 liter. 3. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. kluak. bawang putih. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Jika semua bahan bumbu sudah siap. 5. 2. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 4. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. 3. PENGAWASAN MUTU 1. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. kemiri. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. 2.Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. lengkuas dan sereh. 1.

Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. = Rp. = Rp. Pengeluaran a. oleh Ir. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • Featured Video . 1. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. 2. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. J u m l a h 1 = Rp. = Rp. 5. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. namun di beberapa petani belum memasyarakat. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. – Rp.4. b. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual.

Iris gula merah sebanyak 0. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa.5 gram. Masukkan asam benzoat 0. Proses persiapan bumbu kecap. Proses penjernihan air kelapa . Proses pembotolan/pengepakan. corong yang bersaring. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. kemiri. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. pisau. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 4. 6. pembuatannya sangat sederhana. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia.. kompor. 2. 8. wajan. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. lalu saring air kelapa tersebut. Proses penjernihan air kelapa. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 4. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. 1. Setelah menyiapkan alat dan bahan. sendok makan/sendok teh. lalu digiling halus kemudian ditumis. Takarlah air kelapa sebanyak 2.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. sereh. gilingan. Cara Pembuatan. 2. saringan. botol. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. bawang putih. kemiri 25 gram. 10. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap.5 liter. 5. panci. 3. gelas ukur. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 5. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). 11. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Panaskan air kelapa. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. panci. 9. Ambil lengkuas 50 gram. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. lengkuas. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring.• Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. pengaduk. 7. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. 3.gula dan air kelapa. kluah.

Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa.Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. 2. kluak. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. . 3. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. bawang putih. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. maka pemanasan air kelapa dimulai. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. 4. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. kluak dipecahkan. 4. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan.5 liter. PENGAWASAN MUTU 1. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. kemiri.5 liter. 3. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. 5. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai.02 %. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Gula merah diiris. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Disamping cara tersebut diatas. Jika semua bahan bumbu sudah siap. 2. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. lengkuas dan sereh. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong.

salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. = Rp. 1. Pengeluaran a. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. = Rp. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan.5. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. – Rp. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. = Rp. b. J u m l a h 1 = Rp. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. oleh Ir. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. 2. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives .

lalu digiling halus kemudian ditumis. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan . 3. sereh. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak.PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. kompor. saringan. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. lengkuas. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. panci. pengaduk. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. bawang putih. 7. 10. 3. Proses persiapan bumbu kecap. Takarlah air kelapa sebanyak 2.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. sendok makan/sendok teh. 4. gelas ukur. 5. 4. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. lalu saring air kelapa tersebut. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. kemiri 25 gram. kluah. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. corong yang bersaring. botol. pembuatannya sangat sederhana. Proses pembotolan/pengepakan. wajan. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa.. 1. kemiri. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. gilingan. 2. pisau. 9. Proses penjernihan air kelapa. Masukkan asam benzoat 0. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Iris gula merah sebanyak 0. 2.5 gram. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. 8. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Cara Pembuatan. Ambil lengkuas 50 gram.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). 11. Panaskan air kelapa. panci. 5. 6. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan.gula dan air kelapa. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.5 liter. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap.

Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. lengkuas dan sereh. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. 5. bawang putih. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Gula merah diiris. maka pemanasan air kelapa dimulai. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. 2. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Jika semua bahan bumbu sudah siap. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. kluak dipecahkan. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. 3. 2. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. 5. 3. kluak. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati.5 liter. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. kemiri. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. ANALISA BIAYA . PENGAWASAN MUTU 1. 4.02 %. 4. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.5 liter. Disamping cara tersebut diatas. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak.mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah.

Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Pengeluaran a. 1. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. = Rp. = Rp. namun di beberapa petani belum memasyarakat.Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. – Rp. b. oleh Ir. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. J u m l a h 1 = Rp. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN . = Rp. 2. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa.

Ambil lengkuas 50 gram. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. kompor. Panaskan air kelapa. 10. wajan. gilingan. 2. Proses persiapan bumbu kecap. pisau. 5. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. 2. kemiri. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Takarlah air kelapa sebanyak 2. 3. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Proses pembotolan/pengepakan. 11. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. 8.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Setelah menyiapkan alat dan bahan.gula dan air kelapa. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. lengkuas.5 liter.Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. Disamping cara tersebut diatas. botol. Iris gula merah sebanyak 0. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia.5 gram. kemiri 25 gram. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. gelas ukur. kluah. 1. 4.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. 6. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. 9. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. lalu saring air kelapa tersebut. panci. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). bawang putih.. pengaduk. Cara Pembuatan. sendok makan/sendok teh. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. 4. pembuatannya sangat sederhana. panci. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. corong yang bersaring. Proses penjernihan air kelapa. 7. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. saringan. lalu digiling halus kemudian ditumis. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. . diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. sereh. 3. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. 5. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Masukkan asam benzoat 0. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan.

kemudian dipanaskan hingga meleleh. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. 1. 5. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu.2. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling.02 %. 4. Gula merah diiris. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. PENGAWASAN MUTU 1. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. = Rp. .5 liter. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). 4. 3.5 liter. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. maka pemanasan air kelapa dimulai. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Pengeluaran a. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. kemiri. 5. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). b. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. bawang putih. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. kluak dipecahkan. 2. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. kluak. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Jika semua bahan bumbu sudah siap. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. lengkuas dan sereh. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 3.

– Rp. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. namun di beberapa petani belum memasyarakat.J u m l a h 1 = Rp. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. = Rp. = Rp. oleh Ir. 2. . Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual.

maka lakukan langkah kerja serikut: 1. 6. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. bawang putih. 5. 3. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. lalu saring air kelapa tersebut. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. Disamping cara tersebut diatas.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. kluah. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. botol. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu . Ambil lengkuas 50 gram. Takarlah air kelapa sebanyak 2..5 liter. wajan. 2. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. pembuatannya sangat sederhana. 8. kluak. 1. panci.gula dan air kelapa. 2. 11. bawang putih. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. sereh. kemiri. 4. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Masukkan asam benzoat 0. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Cara Pembuatan. Setelah menyiapkan alat dan bahan. sendok makan/sendok teh. Panaskan air kelapa. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. 10. kemiri. kompor.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 5. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. pisau. saringan. pengaduk. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. lengkuas. gilingan. lengkuas dan sereh. lalu digiling halus kemudian ditumis.5 gram. 2. Proses persiapan bumbu kecap. kemiri 25 gram. panci. Proses pembotolan/pengepakan. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. 3. 9. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. corong yang bersaring. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Proses penjernihan air kelapa. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. 7. gelas ukur.Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Iris gula merah sebanyak 0. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 4.

kluak dipecahkan.5 liter. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. J u m l a h 1 = Rp. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. 4.02 %. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. 4. 3. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. 3. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Jika semua bahan bumbu sudah siap. 5. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. 2. PENGAWASAN MUTU 1. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan.(digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. maka pemanasan air kelapa dimulai. . = Rp. 1. 2. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Pengeluaran a. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. b. Gula merah diiris. 5. = Rp. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu.5 liter. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan.

= Rp. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. oleh Ir. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. – Rp.Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. pembuatannya sangat sederhana. yakni melalui beberapa tahapan: . melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia.

kemiri. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. gilingan. panci. 4. Proses pembotolan/pengepakan. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Proses penjernihan air kelapa. kemiri. 2. 11. gelas ukur. 10. bawang putih. 3. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. saringan. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Disamping cara tersebut diatas. bawang putih. 8.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. botol.gula dan air kelapa. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Proses persiapan bumbu kecap. wajan. 7. sendok makan/sendok teh.TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. panci. Masukkan asam benzoat 0. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. 3. kluak dipecahkan. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. 5. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). 4. kemiri 25 gram. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Panaskan air kelapa.5 liter. lengkuas dan sereh. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. 6. pengaduk. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. 9. lalu saring air kelapa tersebut. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 1. sereh. Ambil lengkuas 50 gram. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Setelah menyiapkan alat dan bahan. lengkuas. 2. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya .. pisau. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). corong yang bersaring. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. kompor. Iris gula merah sebanyak 0. 5. 2. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Cara Pembuatan. kluak. kluah. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan.5 gram. lalu digiling halus kemudian ditumis.

J u m l a h 1 = Rp. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. b. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan.02 %. – Rp. PENGAWASAN MUTU 1. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati.digiling. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. 5. 2. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Gula merah diiris. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 3. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet.5 liter. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 1. Jika semua bahan bumbu sudah siap. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. 3. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. = Rp. = Rp. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. 4. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. maka pemanasan air kelapa dimulai. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. KESIMPULAN . = Rp. 5. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Pengeluaran a.5 liter. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. kemudian dipanaskan hingga meleleh. 2. 4. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp.

pembuatannya sangat sederhana. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. namun di beberapa petani belum memasyarakat. oleh Ir. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan.Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: .

Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah.. kemiri 25 gram. kluak. 7. 2. kompor. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember.5 gram. kemudian dipanaskan hingga meleleh. botol. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. corong yang bersaring. 11. 4. 2. Gula merah diiris. 3. 5. sendok makan/sendok teh. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Disamping cara tersebut diatas. lalu saring air kelapa tersebut.gula dan air kelapa. panci. Proses pembotolan/pengepakan. Cara Pembuatan. .5 liter. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. 3. lengkuas dan sereh. kemiri. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. 9. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong.1. pengaduk. 1. wajan. Iris gula merah sebanyak 0. kluak dipecahkan. Proses persiapan bumbu kecap. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. lengkuas. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. saringan. gelas ukur. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. kemiri. 6.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. sereh. pisau. 4. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Masukkan asam benzoat 0. Ambil lengkuas 50 gram. kluah. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Takarlah air kelapa sebanyak 2. panci. 5. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Proses penjernihan air kelapa. bawang putih. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. 2. 8. Panaskan air kelapa. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. gilingan. maka pemanasan air kelapa dimulai. bawang putih. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). lalu digiling halus kemudian ditumis. 10. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan.

4. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. 2. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. 5. = Rp.02 %. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. J u m l a h 1 = Rp. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan.5 liter. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. PENGAWASAN MUTU 1. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Pengeluaran a. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. b. = Rp. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp.3. 3. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan.5 liter. . Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. 4. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. 1. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. 2. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. 5. – Rp. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. = Rp.

oleh Ir. pembuatannya sangat sederhana. Proses penjernihan air kelapa. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. namun di beberapa petani belum memasyarakat. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. 3. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat.Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Proses persiapan bumbu kecap. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. 2. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. .

3. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. kemiri. Panaskan air kelapa. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. sereh. Proses pembotolan/pengepakan. Iris gula merah sebanyak 0. 2. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. bawang putih. Takarlah air kelapa sebanyak 2. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. lengkuas dan sereh. 6. 7. kemiri 25 gram. lalu saring air kelapa tersebut. 3. lalu digiling halus kemudian ditumis. Masukkan asam benzoat 0. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. 5. botol. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. 8. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah.5 liter. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. gelas ukur. pisau.5 gram.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. sendok makan/sendok teh. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. 2. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Cara Pembuatan. 4. Setelah menyiapkan alat dan bahan. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Ambil lengkuas 50 gram. 11. wajan. maka pemanasan air kelapa dimulai. kemiri. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. panci. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. kluak dipecahkan. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. bawang putih. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). lengkuas. kompor. pengaduk. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 9.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Gula merah diiris. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. kluak. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. gilingan. 1. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu.4. kluah. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 10. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. .gula dan air kelapa. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Disamping cara tersebut diatas. 5. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. corong yang bersaring. panci. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. saringan. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. maka lakukan langkah kerja serikut: 1.. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Jika semua bahan bumbu sudah siap. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak).

Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. . 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan.Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. 4. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp.5 liter. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. = Rp. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya.02 %. Pengeluaran a. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. 4.5 liter. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. PENGAWASAN MUTU 1. 3. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. – Rp. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. J u m l a h 1 = Rp. = Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. namun di beberapa petani belum memasyarakat. 5. 2. b. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. = Rp. 2. 5. 1. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual.

yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Cara Pembuatan. pembuatannya sangat sederhana.oleh Ir. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. 4. 5. Proses pembotolan/pengepakan. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. . Proses penjernihan air kelapa. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. 2. Proses persiapan bumbu kecap. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. 3. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia.

3. wajan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak).5 gram. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan . panci.gula dan air kelapa. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. 3.5 liter. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. Gula merah diiris. kompor. kemiri. bawang putih. gilingan. botol. Jika semua bahan bumbu sudah siap. maka pemanasan air kelapa dimulai. 9. 4. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. kemiri. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). kluak. Iris gula merah sebanyak 0. 7. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan.. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. sereh. panci.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. saringan. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. 5. Ambil lengkuas 50 gram. 2. Disamping cara tersebut diatas.Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Takarlah air kelapa sebanyak 2. kemiri 25 gram. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. lengkuas. lalu saring air kelapa tersebut. corong yang bersaring. 10. kluak dipecahkan. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. 6. 2. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. kluah. 1. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. lalu digiling halus kemudian ditumis. bawang putih. 11. Panaskan air kelapa. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Masukkan asam benzoat 0. lengkuas dan sereh. 8. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. pisau. pengaduk. sendok makan/sendok teh. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. gelas ukur. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa.

Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 4. 1. – Rp. 5. b. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. 3. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. 2. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai.5 liter. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. = Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. oleh Ir. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. = Rp. Pengeluaran a. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. PENGAWASAN MUTU 1. J u m l a h 1 = Rp. = Rp. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. 2.dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. 4. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6.02 %.5 liter. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL . Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. 5. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet.

corong yang bersaring. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Proses pembotolan/pengepakan. gilingan. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. wajan. sendok makan/sendok teh. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Proses persiapan bumbu kecap. botol. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. gelas ukur.0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. kompor. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. . panci. 2. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. pengaduk. pembuatannya sangat sederhana. saringan. panci. Proses penjernihan air kelapa. Cara Pembuatan. pisau.. 5. 3. 4. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat.

4. maka pemanasan air kelapa dimulai. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Jika semua bahan bumbu sudah siap. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. 11. kemiri 25 gram. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). 7. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). kluak. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh.5 liter. bawang putih. Gula merah diiris.5 gram. lalu digiling halus kemudian ditumis. . Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. 3. 2. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Ambil lengkuas 50 gram. kemiri. lalu saring air kelapa tersebut. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. kluah. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. 1. bawang putih. 3. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. lengkuas.Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. lengkuas dan sereh. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). kemudian siapkan 5 lembar daun salam. 2. Masukkan asam benzoat 0. Panaskan air kelapa. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 4. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. 5. 9. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. 6. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. sereh. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 8.gula dan air kelapa. kluak dipecahkan. Iris gula merah sebanyak 0. Setelah menyiapkan alat dan bahan. kemiri.5 liter.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. 10. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Disamping cara tersebut diatas. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan.

1.5 liter. 2. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. J u m l a h 1 = Rp. 4. = Rp.02 %. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. PENGAWASAN MUTU 1. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar . Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. = Rp. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. 5. 2. 5. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. = Rp. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. 3. b. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. – Rp. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. oleh Ir. Pengeluaran a. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat.Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring.

yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. gelas ukur. kemiri.gula dan air kelapa. Proses pembotolan/pengepakan. kluah. sendok makan/sendok teh. bawang putih. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Proses penjernihan air kelapa. pisau. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Proses persiapan bumbu kecap. 5. panci.. pengaduk. panci. 3. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Cara Pembuatan. corong yang bersaring. saringan. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. wajan. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. sereh. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. 2. 4. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. lengkuas. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. botol. pembuatannya sangat sederhana.Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. gilingan. kompor. .

6. 1. kemiri.5 liter. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. lalu digiling halus kemudian ditumis. kemiri 25 gram. 8.5 gram. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. kluak. lalu saring air kelapa tersebut. Disamping cara tersebut diatas. maka pemanasan air kelapa dimulai. Jika semua bahan bumbu sudah siap.2. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. kluak dipecahkan. 11. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 3. Gula merah diiris. kemudian dipanaskan hingga meleleh. 3.02 %. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap . 10. Ambil lengkuas 50 gram. 9. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Iris gula merah sebanyak 0.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 5. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. 2. 4. Masukkan asam benzoat 0. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. lengkuas dan sereh. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. 7. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring.5 liter. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. bawang putih. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Panaskan air kelapa.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. 4. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.

= Rp. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 4. PENGAWASAN MUTU 1. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link . Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. namun di beberapa petani belum memasyarakat. 1.5 liter. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. b.selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. 3. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. J u m l a h 1 = Rp. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. 2. = Rp. 5. oleh Ir. – Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Pengeluaran a. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. = Rp. 5. 2. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan.

yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. corong yang bersaring. 2. panci. lengkuas. 3. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Proses pembotolan/pengepakan. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. sendok makan/sendok teh. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. gelas ukur. 2.Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. kemiri. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. 3. lalu saring air kelapa tersebut. gilingan. botol. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. pembuatannya sangat sederhana. sereh. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak..gula dan air kelapa. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. wajan. Takarlah air kelapa sebanyak 2. pisau. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. pengaduk.5 liter. 5. Proses penjernihan air kelapa. bawang putih. . Setelah menyiapkan alat dan bahan. Proses persiapan bumbu kecap. 4. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. kluah. kompor. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. saringan. Cara Pembuatan. panci.

Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. maka pemanasan air kelapa dimulai. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Ambil lengkuas 50 gram. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Iris gula merah sebanyak 0. 11. 6. 8. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Gula merah diiris. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. lengkuas dan sereh. 5. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. 7.5 liter. lalu digiling halus kemudian ditumis. 5. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. bawang putih. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. 2. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Panaskan air kelapa. 10. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. kemiri 25 gram. 9.02 %. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Proses pembotolan . diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. kluak dipecahkan. kemudian dipanaskan hingga meleleh. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Masukkan asam benzoat 0. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. 1. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas.5 gram.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa.4. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. kemiri. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. 3. kluak. Disamping cara tersebut diatas. 4. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0.

2. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. = Rp. 3. 4. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. oleh Ir. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share . Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. 1. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak.5 liter. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Pengeluaran a. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp.Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. = Rp. 5. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. J u m l a h 1 = Rp. b. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 2. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. PENGAWASAN MUTU 1. namun di beberapa petani belum memasyarakat. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. – Rp. = Rp. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu.

Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. 4. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Proses pembotolan/pengepakan. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. saringan. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah.gula dan air kelapa. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. lalu digiling halus kemudian ditumis. 5. sereh. 3. 3. 2. Cara Pembuatan. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. corong yang bersaring. pengaduk. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). kemiri 25 gram. bawang putih.. panci. pisau. wajan. gilingan. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. . kemudian siapkan 5 lembar daun salam. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Setelah menyiapkan alat dan bahan. 2. kluah.5 liter. panci. gelas ukur. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. sendok makan/sendok teh. botol. kompor.Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Proses persiapan bumbu kecap. kemiri. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. pembuatannya sangat sederhana. Proses penjernihan air kelapa. 5. 4. lalu saring air kelapa tersebut. lengkuas. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya.

Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 10. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). kluak. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. bawang putih. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Ambil lengkuas 50 gram. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Setelah botol bersih kecap . Disamping cara tersebut diatas. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Panaskan air kelapa.5 gram. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. 8. kluak dipecahkan. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. maka pemanasan air kelapa dimulai. 9.5 liter. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. 11.02 %. Iris gula merah sebanyak 0. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Gula merah diiris. kemiri. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Masukkan asam benzoat 0. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. 3. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. 4. kemudian dipanaskan hingga meleleh. 1. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. lengkuas dan sereh. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. 2. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). 5. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. 7.6. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan.

Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. 3.dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. 1. J u m l a h 1 = Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. oleh Ir. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. b. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. 2. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Pengeluaran a. – Rp. 5. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. 4. = Rp. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. = Rp. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa.5 liter. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. namun di beberapa petani belum memasyarakat. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share . = Rp. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. 2. PENGAWASAN MUTU 1.

5. corong yang bersaring. 4. 6. 2. 3. Iris gula merah sebanyak 0.gula dan air kelapa. kluah. gelas ukur. botol.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh.Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Proses penjernihan air kelapa. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). panci. bawang putih. sereh. Cara Pembuatan. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. wajan. lalu saring air kelapa tersebut. 7. 4. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. panci. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. kompor. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. pembuatannya sangat sederhana. 5. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. kemudian siapkan 5 lembar daun salam.. Proses pembotolan/pengepakan. pengaduk. saringan. pisau. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Ambil lengkuas 50 gram. kemiri 25 gram. . lengkuas. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. sendok makan/sendok teh. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. kemiri. 3. Proses persiapan bumbu kecap. gilingan. lalu digiling halus kemudian ditumis.5 liter. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 2. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet.

kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. 3. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Panaskan air kelapa. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. 4. 10. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. kemiri. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. kluak. bawang putih.5 gram. Disamping cara tersebut diatas. 9. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Gula merah diiris. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong.02 %.5 liter. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. lengkuas dan sereh. kemudian dipanaskan hingga meleleh. maka pemanasan air kelapa dimulai. 5. 11. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. . Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Jika semua bahan bumbu sudah siap. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia.8. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. kluak dipecahkan. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Masukkan asam benzoat 0. 1. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. 2. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet.

J u m l a h 1 = Rp. = Rp. b. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. = Rp. 4. 3. 2. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. 2. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. = Rp. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! .5 liter. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. namun di beberapa petani belum memasyarakat. oleh Ir. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp.PENGAWASAN MUTU 1. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. – Rp. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. 1. Pengeluaran a. 5.

lalu digiling halus kemudian ditumis. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. kompor. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. 9. bawang putih. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. lalu saring air kelapa tersebut. 4. Proses pembotolan/pengepakan.gula dan air kelapa. 5. 11. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Panaskan air kelapa. 2. Setelah menyiapkan alat dan bahan. sendok makan/sendok teh. Proses persiapan bumbu kecap. pisau. panci. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. panci. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Masukkan asam benzoat 0. saringan. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Ambil lengkuas 50 gram. 4. Iris gula merah sebanyak 0. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Proses penjernihan air kelapa. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. 10. 3. . 8. gilingan. 3. botol.5 gram. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. pengaduk.. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. kemiri 25 gram. 2. Takarlah air kelapa sebanyak 2.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 6. 7. corong yang bersaring.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. lengkuas. pembuatannya sangat sederhana. 5. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna.Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. sereh. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya.5 liter. gelas ukur. wajan. kluah. kemiri. Cara Pembuatan. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan.

penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. 5. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Disamping cara tersebut diatas. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. maka pemanasan air kelapa dimulai. kluak. Gula merah diiris. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. bawang putih. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0.5 liter. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan.02 %. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. 2. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. kluak dipecahkan. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas.5 liter. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. 3. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. 1. 2. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. PENGAWASAN MUTU 1. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. 4. 3. . Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. lengkuas dan sereh. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. kemiri. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong.Teknik pembuatan kecap dari air kelapa.

melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. 5.4. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. b. = Rp. = Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. Pengeluaran a. 2. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. 1. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. J u m l a h 1 = Rp. – Rp. = Rp. oleh Ir. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • Featured Video . untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak.

Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. pengaduk. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Proses penjernihan air kelapa. 4. 8. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. kemiri. sereh. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. kemiri 25 gram. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit).5 liter. 3. sendok makan/sendok teh. Proses penjernihan air kelapa . 6. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. pembuatannya sangat sederhana. 5. pisau. Takarlah air kelapa sebanyak 2. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. 10. bawang putih. 1. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. gilingan. botol.gula dan air kelapa..5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Proses persiapan bumbu kecap. corong yang bersaring. Masukkan asam benzoat 0. 4. 9. lalu saring air kelapa tersebut. lalu digiling halus kemudian ditumis. Proses pembotolan/pengepakan. 7. saringan. Cara Pembuatan. 11. panci. Setelah menyiapkan alat dan bahan. Panaskan air kelapa. Iris gula merah sebanyak 0. 3. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap.02 % dalam botol kecap sebanyak 0. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. panci.• Archives PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. Ambil lengkuas 50 gram. wajan. 5.5 gram. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. 2. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. gelas ukur. kluah. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. kompor. 2. lengkuas.

5. lengkuas dan sereh. 3. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. kluak dipecahkan.02 %.5 liter. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. kluak. PENGAWASAN MUTU 1. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan.5 liter. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. 4. maka pemanasan air kelapa dimulai. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Gula merah diiris. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. 2. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. 2. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Disamping cara tersebut diatas. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. kemiri. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Jika semua bahan bumbu sudah siap. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). . 3. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak).Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. 4. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. bawang putih. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar.

1. b. – Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp.5. 2. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. oleh Ir. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives . = Rp. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. J u m l a h 1 = Rp. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. = Rp. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. Pengeluaran a. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. = Rp.

. panci. Ambil lengkuas 50 gram. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya. Proses penjernihan air kelapa.gula dan air kelapa. Cara Pembuatan. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. lalu saring air kelapa tersebut. 1. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. 7. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah. panci. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. sereh. lengkuas. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. 10.5 liter. corong yang bersaring. 4. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). 2. Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. 3. 11. Panaskan air kelapa.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. 6. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. 8. pisau. Setelah menyiapkan alat dan bahan. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. lalu digiling halus kemudian ditumis. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. bawang putih. gilingan. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. kemiri 25 gram. 3.5 gram. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. kluah. pembuatannya sangat sederhana. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan . 5. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. Proses persiapan bumbu kecap. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. 4. kompor. wajan. botol. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. Takarlah air kelapa sebanyak 2. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. saringan. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. 9. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. pengaduk. Iris gula merah sebanyak 0. Proses pembotolan/pengepakan. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. 5. Masukkan asam benzoat 0. sendok makan/sendok teh. gelas ukur. kemiri.PENDAHULUAN Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. 2.02 % dalam botol kecap sebanyak 0.

Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. 3. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak). bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. ANALISA BIAYA . Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. 2.02 %. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. maka pemanasan air kelapa dimulai. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit). Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. kluak dipecahkan. lengkuas dan sereh. Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan.mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. 5. 4. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu.5 liter. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. kemudian dipanaskan hingga meleleh.5 liter. 5. 2. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. Disamping cara tersebut diatas. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. kemiri. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Jika semua bahan bumbu sudah siap. kluak. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Gula merah diiris. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. PENGAWASAN MUTU 1. 3. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. bawang putih. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. 4. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup.

Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. 1. 2. b. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. oleh Ir. J u m l a h 1 = Rp. Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. – Rp. = Rp. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. Pengeluaran a. namun di beberapa petani belum memasyarakat. = Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. = Rp.Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives PENDAHULUAN .

Proses pembotolan/pengepakan. lalu digiling halus kemudian ditumis. air kelapa ini ditampung dalam bak atau langsung dimasukkan kedalam alat pemanas. sehingga perananan sosialnya menempati urutan kedua sesudah padi. 6. Masukkan asam benzoat 0. Sebelum kita melalukan langkah kerja dalam pembuatan kecap dari air kelapa perlu disiapkan terlebih dahulu alat dan bahannya.02 % dalam botol kecap sebanyak 0.. Aduklah campuran tersebut terus-menerus hingga menjadi separo bagian sampai mengental. panci. bawang putih. Teknik pembuatan kecap dari air kelapa. kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tersedia. Limbah air kelapa dapat dimanfaatkan untuk kecap. corong yang bersaring. 1. Proses penjernihan air kelapa. 2. kluah. Panaskan air kelapa. Angkatlah dan biarkan sampai dingin lalu disaring. Selama didiamkan air kelapa akan terpisah dengan kotoran-kotoran yang mengendap pada lapisan bawah. saringan.5 liter. Setelah menyiapkan alat dan bahan. 7. Iris gula merah sebanyak 0. Ambil lengkuas 50 gram. 3.gula dan air kelapa. kemudian siapkan 5 lembar daun salam. sendok makan/sendok teh. Proses persiapan bumbu kecap. Ambil bawang putih sebanyak 3 buah.5 kg ditambah air sedikit lalu dipanaskan hingga meleleh. Tanaman kelapa telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai tanaman serba guna. Proses penjernihan air kelapa Penjernihan air kelapa dapat dilakukan dengan jalan membiarkan sejumlah air kelapa dalam bak penampungan. lalu saring air kelapa tersebut. Sedangkan bahan yang perlu disiapkan adalah: Pekak. kemiri 25 gram. diiris tipis-tipis dan dua batang sereh dimemarkan. 3. maka lakukan langkah kerja serikut: 1. yakni melalui beberapa tahapan: TEKNIK PEMBUATAN KECAP DARI AIR KELAPA Pada umumnya pembuatan kecap dari air kelapa melalui beberapa tahap yaitu: 1. 11. kemiri. 5. Pecahkan 5 buah kluah lalu direndam 2 menit kemudian digiling. Pengambilan air kelapa jernih dilakukan dengan jalan mengalirkan pipa yang tidak tercelup sampai bawah. . Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. Belahlah buah Kelapa dan tampung airnya. Disamping cara tersebut diatas. Takarlah air kelapa sebanyak 2. Cara Pembuatan. panci.Sampai saat ini tanaman kelapa masih merupakan salah satu tanaman terpenting di Indonesia. 9.5 gram. gilingan. gelas ukur. 8. botol. 4. kompor. 5. Komoditas ini pada umumnya diusahakan oleh rakyat. lengkuas. 4. sereh. yakni: Alat-alat yang digunakan adalah :Ember. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. wajan. 2. pengaduk. 10. karena mulai dari pucuk sampai ke akarnya mempunyai kegunaan. Sangrai pekak sebanyak 5 buah selama beberapa menit (2 menit). Istilah ini mempunyai alasan yang kuat. pisau. pembuatannya sangat sederhana. penjernihan air kelapa dapat juga dilakukan dengan jalan menyaringnya langsung dengan saringan yang telah disediakan.

Proses pembotolan Kecap yang telah mengalami proses penyaringan kemudian dibotolkan. Pembelian bahan-bahan(termasuk gula dan bumbu-bumbu = Rp. kemudian ditumis/digoreng dengan sedikit minyak goreng. kluak. Bahan pengawet ini ditambahkan setelah penyaringan selesai. 1. Penggorengan bahan tersebut diusahakan jangan sampai terlalu gosong. 5. Kemiri dan bawang putih ditumbuk dahulu. Selama pemanasan berlangsung pengadukan terus dilakukan untuk meratakan panas dan mencegah terjadinya gosong. lengkuas dan sereh. 2. 3. Jika air kelapa yang diproses sebanyak 10 liter maka hasil kecap diperoleh sekitar 6 sampai dengan 6. kemudian dipanaskan hingga meleleh. Proses pemanasan/penggodokan dan pengolahan. sebab jika terlalu gosong akan mempengaruhi rasa kecap (pahit).5 liter. Dalam 10 liter air kelapa diperoleh kecap 6 samapi dengan 6.2. 4. .5 liter. kemudian disimpan untuk digunakan atau bila memungkinkan untuk dijual. Setelah botol bersih kecap dimasukkan kemudian botol tersebut ditutup dengan alat penutup. Lengkuas dibersihkan kemudian diiris tipis-tipis dan sereh dimemarkan. Jika semua bahan bumbu sudah siap. 5. Proses Persiapan bumbu kecap Bumbu-bumbu (bahan) yang mengalami pengolahan awal ialah pekak. Untuk vetsin sebaiknya ditambah setelah pemanasan dianggap selesai. Proses penyaringan dan penambahan bahan pengawet. hal ini harus dilakukan untuk mencegah bakteribakteri yang akan merusak kecap selama penyimpanan. Air kelapa hasil penjernihan ditempatkan pada panci untuk seterusnya dipanaskan. Seluruh alat yang digunakan sebaiknya dalam kondisi bersih termasuk botol harus disterilkan terlebih dahulu. Kecap hasil pemanasan dipindahkan kedalam tempat yang telah dilengkapi alat penyaring. ANALISA BIAYA Dalam pembuatan kecap dari air kelapa ini perlu juga dilakukan perhitungan untung rugi dengan cara sederhana yakni menghitung pengeluaran dan penerimaan. Penambahan bahan pengawet ini untuk mencegah terjadinya jamur pada kecap selama kecap disimpan dan juga menjaga agar tidak terjadi perubahan rasa selama kecap belum dimanfaatkan. b. bawang putih. = Rp. Gula merah diiris.02 %. Selama pemanasan berlangsung bumbu-bumbu dimasukkan kedalamnya sebagai penyedap rasa. Dalam melakukan penyangraian sebaiknya hati-hati. bahan pengawet yang digunakan adalah asam benzoat 0. kemiri. untuk menghindari terjadinya gosong yang menyebabkan bahan penyedap menjadi kurang enak. Botol yang akan diisi kecap sebelumnya harus dibersihkan dulu. maka pemanasan air kelapa dimulai. 3. kluak dipecahkan. Pengeluaran a. Setiap butir kelapa mengandung kurang lebih 400 sampai 500 cc air kelapa. 10 lier air kelapa seharga = 10 lt x Rp. 4. PENGAWASAN MUTU 1. Untuk meratakan bahan pengawet ini kecap diaduk sebentar. kemudian direndam dalam air sebentar dan seterusnya digiling. Jika kecap yang dihasilkan akan langsung dikonsumsi sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet. Jika air kelapa yang diproses dianggap selesai jika cairan sudah mulai mengental dan dites dengan mengambil cairan tersebut tidak putus alirannya. Hasil penyaringan ini kemudian ditambahkan bahan pengawet. dalam pengolahan awal haruslah disangrai terlebih dahulu (digoreng tanpa minyak/sedikit minyak).

Penerimaan Penjualan 6 botol x Rp. melalui latihan ini diharapkan kegiatan pembuatan kecap dari air kelapa akan menjadi kebiasaan yang dapat menghasilkan tambahan pendapatan rumah tangga. – Rp. KESIMPULAN Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani adalah memanfaatkan limbah kelapa menjadi limbah yang memiliki nilai jual. = Rp. Pembuatan kecap dari air kelapa ini telah lama dikenal oleh masyarakat. = Rp. Pendapatan Bersih = Penerimaan – Pengeluaran = = Rp. oleh Ir. 2. salah satunya adalah dengan melakukan pembuatan kecap dari aiar kelapa. namun di beberapa petani belum memasyarakat. Hasan Basri Posted in: ARTIKEL 0 komentar: Poskan Komentar Link ke posting ini Buat sebuah Link Share Subscribe Follow Us! Be Our Fan • • Featured Video Archives .J u m l a h 1 = Rp.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->