P. 1
Bumbu

Bumbu

|Views: 7|Likes:
Published by Hilmi Nur Ardian

More info:

Published by: Hilmi Nur Ardian on Feb 22, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/08/2014

pdf

text

original

Bumbu

Bumbu adalah komponen penting dalam sebuah masakan. Istilah bagai sayur tanpa garam mungkin cocok sekali diterapkan dalam hal ini. Mungkin bukan kebetulan juga peribahasa itu mengacu pada makanan atau mungkin peribahasa itu bisa juga diganti dengan bagai masakan tak berbumbu ;) Bumbu adalah perasa yang kuat dan juga pemberi aroma. Bumbu umumnya berasal dari tumbuh-tumbuhan. Dapat berupa daun,biji, akar, batang,kulit kayu, putik, dan atau buah. Daun Bumbu Jenis bumbu yang berupa daun bisa digunakan dalam keadaan segar atau sudah dikeringkan. Daun bumbu ini biasanya digunakan untuk pemberi aroma walau ada juga yang digunakan untuk menambah rasa.
    

Daun salam Salam Koja (curry leaf) Daun Jeruk Daun Ketumbar Daun Kunyit

Sementara beberapa daun bumbu yang kurang populer di Indonesia seperti drill, oregano, bay leaf, rosemary merupakan bumbu yang cukup penting di beberapa negara terutama di Amerika dan Eropa. Putik Bumbu Cengkeh adalah contoh bumbu yang berasal dari putik atau bakal bunga. Cengkeh yang biasa digunakan dalam masakan adalah cengkeh yang sudah dikeringkan terlebih dahulu. Cengkeh adalah jenis bumbu pemberi aroma. Bunga Bumbu Sementara itu kuncup bunga kecombrang merupakan bunga bumbu yang umum ditemui dalam masakan Indonesia. Serupa dengan putik bumbu, bunga bumbu biasa digunakan untuk pemberi aroma. Pekak termasuk bunga bumbu. Rimpang Bumbu Bagian tumbuhan yang berupa rimpang atau akar dan umbi adalah jenis bumbu yang biasanya adalah pemberi aroma dan juga pemberi rasa. Penggunaanya rimpang bumbu bisa segar atau sudah dikeringkan dalam keadaan bubuk.
    

Jahe Kunyit Lengkuas Kencur Kunci

Umbi Bumbu Umbi bumbu lebih banyak digunakan dalam bentuk segar dengan cara diiris atau dicincang. Kayu manis bisa digunakan dalam keadaan dikeringkan juga dalam bentuk bubuk. Seperti halnya sereh sebagai pemberi aroma begitu juga kulit kayu pohon kayu manis. pala dan kapulaga adalah bumbu-bumbu yang memberikan rasa dan aroma yang khas dan kuat. . jinten. Umbi bumbu digunakan sebagai pemberi rasa.       Merica Cabai Tomat Jeruk nipis Jeruk limo Gandaria Batang Bumbu Sereh adalah pemberi aroma yang berupa batang. Tetapi ada juga atau sudah dikeringkan dalam keadaan bubuk. Buah Bumbu Selain biji ada juga buah yang biasa digunakan sebagai bumbu. Fungsinya hampir serupa yaitu pemberi rasa yang kuat dan pemberi aroma.    Bawang putih Bawang merah Bawang bombay Biji Bumbu Biji-bijian seperti ketumbar.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->