Etiket Makan Internasional dan Penataan Meja ( International Dinning Ethiquette and Table Setting ) by : Jainur Santoso

Istilah etiket berasal dari Etiquette (Perancis) yang berarti dari awal suatu kartu undangan yang biasanya dipergunakan semasa raja-raja di Perancis mengadakan pertemuan resmi, pesta dan resepsi untuk kalangan para elite kerajaan atau bangsawan. Dalam pertemuan tersebut telah ditentukan atau disepakati berbagai peraturan atau tata krama yang harus dipatuhi, seperti cara berpakaian (tata busana), cara duduk, cara bersalaman, cara berbicara, dan cara bertamu dengan si kap serta perilaku yang penuh sopan santun dalam pergaulan formal atau resmi. Definisi etiket, menurut para pakar ada beberapa pengertian, yaitu merupakan kumpulan tata cara dan sikap baik dalam pergaulan antar manusia yang beradab. Pendapat lain mengatakan bahwa etiket adalah tata aturan sopan santun yang disetujui oleh masyarakat tertentu dan menjadi norma serta panutan dalam bertingkah laku sebagai anggota masyarakat yang baik dan menyenangkan. Dalam Materi ini akan Di Bahas : 1. Undangan / invitation 2. Memasuki Lokasi acara Makan / Getting Seated 3. Hal – Hal yang di larang di Meja Makan / Table Taboo 4. Penenpatan Tempat / Place Setting 5. Cara menggunakan Serbet / The Napkin 6. Menggunakan Peralatan Makan / Using Utensils 7. Menggunakan Gelas / The Glass Ware 8. Menggunakan atau Cara makan Roti / The bread and Condiment 9. Memakan Sup / The Soup Course 10. Makan Salad / The Salad Course 11. Makan Menu Utama / The Main Course

Jika di tujukan kepada anda sendiri. 3.12. Missal nya anda alergi terhadap jenis makanan tertentu. Anda Boleh menginformasikan kepada pihak mengundang apa saja yang anda tidak makan. Atau pun memerlukan kursi roda. Biasanya international dinning itu adalah makan malam. Menggunakan Mangkuk Pencuci Tangan / Using a Finger Bowl 14. 2. Tempat dan waktu Makan. Hal – Hal yang Harus di perhatikan adalah ketika menerima undangan makan : 1. Undangan / invitation Undangan Makan bias saja Makan Siang atau Makan malam. Memasuki Lokasi acara Makan / Getting Seated Ketika memasuki lokasi atau tempat acara yang anda harus lakukan . Kode Busana atau Dress code. 4. Makanan Penutup dan Kopi / The Dessert and Coffee 15. 5. Makan Makanan Yang Sulit / Eating difficult Foods 13. Undangan ditujukan kepada anda sendiri atau berpasangan. 2. Konfirmasi segera jika anda bisa hadir ataupun tidak bias hadir pada acara makan tersebut. anda boleh menanyakan kepada pihak yang mengundang apakah anda boleh membawa pasangan atau tidak. Tips Melakukan Toast / The Toast Tip 1.

Dimeja regestrasi juga anda akan mendapatkan nomer meja. Jika tanda pengenal berbentuk name tag. 5. Jika Pasangan anda wanita. Jangan meletakan Handphone di meja makan dan jangan . 3. 3. 4. tetapi lebih bagus anda menambahkan lipstick ketika selesai makan. 2. atau hand bag letakan di pangkuan anda. Hal ini juga wajib di lakukan kepada tamu lain yang dating bersamaan jika tamu tersebut wanita dan datang sendiri. Jangan memindahkan kartu nama anda di meja. Ada kala penggunaan tanda pengenal tersebut di lakukan oleh pihak pengundang. Jangan meminum obat dan meletakan obat di meja. pasang lah name tag di bagian kanan baju anda. Jangan menggunakan lipstick di meja makan. 3. maka persilahkan wanita terlebih duduk dahulu dengan cara menarik kursi ke belakang dan meminta pasangan wanita anda duduk. Di meja regestrasi ini anda akan di berikan tanda pengenal.adalah : 1. 2. Hal – Hal yang di larang di Meja Makan / Table Taboo Hal hal yang tidak boleh anda lakukan di meja makan adalah : 1. Sapa lah beberapa org yang sudah duduk di meja baik kiri maupun kanan. Biasakan berjabat tangan dengan erat dan selalu tersenyum. Ada kala tanda pengenal berbentuk kalung atau gelang. 4. Setelah Duduk Di meja anda tidak boleh melatakan Handpone. Selanjut nya anda akan menuju meja anda di mana sudah di meja sudah ada nomer meja dan di atas piring sudah ada nama anda. Letakan lah barang tersebut di saku anda. handbag dan lain lain di meja. Kenal kan diri anda dan pasangan anda. Kenakan tanda pengenal tersebut. Melakukan regestrasi di meja regestrasi. permisilah ke tyoilet jika anda ingin menambahkan lipstick. Jika sudah berada di meja berdirilah di belakang kursi.

Selalu bicara kepada tamu kiri dan kanan anda. 6. Piring di letakan di tengah. di atas nya biasa di letakan mangkuk sup jika makanan pembuka adalah sup.mengangkat telpon di meja di depan tamu tamu lain nya. 3. Peralaratan di susun 1 inchi arau 2. Silent kan hape. Permisilah ke toilet. Penempatan Tempat / Place Setting / Table Setting Penempatan peratalatan makan di meja secara sebagai berikut : Penyusunan Peralatan Makan di meja sebagai berikut : 1.5 cm dari tepi meja. 2. 5. Warna bias di pilih sesuai thema. Jika anda terpaksa harus mengangkat telpon ijin permisi kepada tamu lai dan berbicaralah di luar ruangan makan. Alas Meja harus menutupi seluruh meja sampai 5 Cm dari permukaan lantai. Warna standar adalah putih. . Jangan mengorek gigi anda jika merasa ada makanan nyangkut. 7. Jangan berbicara yang tidak sopan. dan jangan membicarakan masalah rasa makanan 4. jika makanan pembuka adalah roti dan sup maka mangkuk sup akan di sediakan oleh pelayan dan akan di isi pelayan.

Serbet tidak boleh di gunakan untuk mengelap keringat di wajah. Pisau Makan 8. Diatas Serbet biasanya ada kertas yg bertuliskan nama anda. 5. Sendok Makan 7. Gelas Anggur Putih. Gelas Softdrink dan Cangkir kopi. Jika di undang Makan di rumah menggunakan serbet tunggu instruksi dari tuan rumah. Pisau ikan. Garpu Makan. namun jika anda makan di restoran atau di gala dinner sebuah hotel biasanya ketika anda duduk pelayan akan segera meletakan serbet di pangkuan anda. Gelas Sampanye. Piring dan Pengoles mentega di letakan di kiri atas. 2.4. Sebelah kiri piring di letakan Garpu Ikan. Ambil kertas tersebut dan letakan di bagian depan atas piring. jika menu makanan ada menu masakan terbuat dari ikan 9. 6. Gelas Anggur Merah. . Jika tidak maka segera letakan serbet di pangkuan ketika anda sudah duduk. Kanan atas di letakan Gelas Air Putih. Serbet diletakan di atas Piring atau mangkuk bias juga di letakan di dalam salah satu gelas. 11. Di bagian atas piting di letakan sendok dan garpu pencuci mulut atau desert. Pisau Salad 10. Terkadang di sedikan juga Garam dan Merica serta gula dan creamer (tidak ada dalam gambar) 5. 12. Sebelah kanan piring di letak Garpu Seafood dan di bawah nya sendok sup yang berbentuk bulat. 14. 3. dan garpu salad. 13. Cara menggunakan Serbet / The Napkin 1.

Namun jika anda ingin menyudahi makan maka letakan menyerong dengan posisi garpu terbuka. 5. garpu dan piring juga untuk mengibas sisa makanan di pangkuan anda. Serbet hanya boleh mengelap bibir yang basah atau berminyak. Amerika Style jika sudah memotong makanan maka garpu di pindahkan ke tangan kanan untuk memasukan makanan ke mulut. Ini menandakan anda masih ingin melanjutkan makan. Eropa style tetap menggunakan garpu di kiri untuk memasukan makanan ke mulut. Menggunakan Pisau di tangan kanan dengan cara memegang seperti pensil dan jari telunjuk tepat di antara badan pisau dan pegangan pisau. 6. 4. 3. 4. Namun jika anda ingin menyudahi makan maka letakan menyerong dengan posisi garpu terbuka. Jika anda sedang makan dan anda berhenti sejenak dan akan melanjutkan makan lagi maka pisau dan garpu di letakan terlungkup menyerong ke kanan. 2. letakan serbet di kursi anda. Menggunakan Sendok sup dari arah dalam (badan) keluar. Ini menandakan anda masih ingin melanjutkan makan. Jika anda akan meninggalkan meja sementara seperti mengangkat telpon atau ke toilet. Jika anda sedang makan dan anda berhenti sejenak dan akan melanjutkan makan lagi maka pisau dan garpu di letakan bersilang dengan posisi garpu di atas pisau dan terlungkup. Tetapi tidak boleh di lakukan berulang ulang sesering mungkin. Jika anda sudah selesai makan maka letakan serbet di sebelah kiri piring anda. 5. Garpu di tangan kiri di gunakan menahan ketika memotong makan. maka pelayan akan mengambil dan merapikan peralatan makan anda.leher atau mengelap hidung. Potonglah makanan satu garis. dan pisau di letakan di bagian atas piring. . Menggunakan Peralatan Makan / Using Utensils 1. Ini menandakan anda sudah selesai makan. Serbet juga tidak boleh untuk mengelap sendok.

bukan dari ujung. gelas wine di sebut seloki. Demikian juga dengan pelengkap rasa yang lain seperti garam dan merica. Roti di sajikan secara individual atau untuk bersama di dalam suatu wadah. maka pereskan sendok agar tidak ada sup yang jatuh tercecer. Mentega bisa di sajikan secara individual atau bersama sama. Gunakan sendok sup dan mulai lah mengambil sup dari arah dalam ke luar. Menggunakan atau Cara makan Roti / The bread and Condiment 1. 3. 2. Posisi sendok ketika makan sup adalah miring. Jika belum maka pada saat makan sup pelayan akan memnagntarkan ada mankuk sup yg bertatakan piring dan di letakan di atas piring utama. Jika mentega nya individual maka seperti biasa oleslah mentega kemudian masukan ke mulut. 2. Jika di sajikan tersendiri maka dengan menggunakan tangan ambil secuil kemudian oleskan dengan mentega. 3. 2. Posisi badan tegak dan jarak antara pinggir meja dan perut . 4. Menggunakan Gelas / The Glass Ware 1. Memakan Sup / The Soup Course 1. Oleskan ke roti seperti biasa. Bila mangkuk sup mempunyai pinggir. gelas sampanye di sebut flute.7. Cara memegang flute bisa memegang tangkai bawah. Jangan pernah memakan roti langsung satu buah langsung ke mulut. Jika mentega nya di sajikan untuk bersama maka ambil mentega kemdian letakan di ujung piring roti. 8. 4. Gelas ada beragam. gelas untuk sofdrink bias di guanakan goblet panjang dan cangkir buat kopi atau the. 9. 5. Sedangkan goblet haris ful di pegang karena bentuk nya besar dan berat. Sup di sajikan di mangkuk sup yang sudah tersedia di atas piring atau belum. untuk seloki tangan di tangan sementara jari jari bisa melinigkar atau menahan nya. gelas air putih di sebut goblet.

namun jika tidak ada. Apabila sudah selesai letakkan sendok arah meyerong di kanan dengan posisi terbuka. anda tidak boleh meminta kepada pelayan atau tuan rumah. Cara makan sama seperti menggunakan garpu dan pisau makan baik itu amerika style atau pun eropa style. pada waktu pelayan menyajikan menu utma anda dapat mengatakan jika anda tidak ingin memakan salah satu menu yang di sajikan. Makan salad bisa menggunakan garpu salad saja atau dengan bantuan pisau salad. selanjut nya seperti penggunaam garpu dan pisau. Makan Menu Utama 1. 3. Menu utama akan di sajikan pelayan. 12. jika anda menggunakan sendok dan pisau maka pisau di gunakan pada tangan kanan. 6. gunakan sendok di tangan kanan dan garpu di tangan kiri. Jika menggunakan Garpu dan sendok . Makan Makanan yang Sulit / Eating Dificults Food . 11.adalah 2 tangan anda. Jika merasa kurang banyak maka anda boleh minta tambah pada saat itu. Sendok di arahkan ke mulut bukan mulut yang mengejar sendok. Makan Salad / The Salad Course 1. Posisi badan tetap tegak. Jika anda merasa menu makanan kurang asin atau sebagai nya jika terdapat penambah rasa tersebut di meja anda bisa menambahkan nya. tetapi jika eropa maka salad mengikuti atau sesudah menu utama. 5. 10. Ingat menu utama hanya di sajikan satu kali saja. 3. Amerika style salad di sajikan sebelum menu utama. 4. Jika selesai lakukan peletakan alat makan seperti yang di jelaskan di atas. 2. Apabila mangkuk sup di tata dengan tatakan pring maka letak kan sendok sup di piring utama dengan posisi terbuka di sebelah kanan. Gunakan Garpu dan pisau seperti yang di jelaskan di atas. 2.

Potong ikan tersebut dan mulai lah makan. Jika selesai lakukan seperti cara yang sudah di jelaskan di atas. Spagetti Makan spageti menggunakan demi sedikit. 5.1. Jika selesai atas. Gunakan tangan untuk memakan atau menggunakan garpu ikan untuk mengambil dari Goblet dan di letakan di atas piring kemudian menggunakan garpu ikan untuk memasukan ke dalam mulut. sedikit banyak. Makan Tiram atau siput Tiram biasanya di sajikan sudah terbuka sebagian atau sudah terbelah total. tetapi jika ikan di sajikan dalam bentuk 1 ekor maka gunakan pisau ikan di kanan dan garpu ikan di kri. jangan makan jagung rebus dengan cara “Micky Mouse Style” 3. tulang dan lain lain yang anda tidak ingin makan. Udang yang di sajikan di dalam Mangkuk Goblet Tinggi Jika mendapat kan menu tersebut maka lakukan beberapa hal seperti di jelaskan di atas untuk saos nya. Jagung Rebus Makan jagung rebus biasanya amerikan style. 4. Jangan pernah mengangkat cangkang tersebut dari piring. 2. Setalah itu pegang cangkang dengan tanhgan kiri kemudian gunakan garpu ikan atau sendok untuk memasukan makanan ke mulut. Makan lah dengan cara memegang jagung dan makan perlahan dengan elegan. garpu. Sebelum makan bersihkan ikan seperti kulit. Jika ingin mencurahkan atau memeras jeruk untuk membuang rasa amis maka tusuk jeruk dengan menggunakan garpu dengan tangan kanan kemudian tangan kiri memeras jeruk tersebut. Jika terbelah sebagian maka gunakan tangan untuk menelah nya. Jangan terlalu bantuan sendok makan makan di dalam sendok. Makan Ikan Ikan biasa nya di sajikan sudah dalam potongan. Lakukan memutar. Anda dapat menggunakan di tangan kiri dan memutar spageti lakukan seperti yang di jelaskan di .

7. Mengaduk gula harus sangat elegan dan tidak boleh bersuara. 4. 4. Minum dengan memegang kuping cangkir.13. celup kan the secara elegan dan tidak boleh di putar putar. 8. kemudian di lanjutkan tangan kiri. Dalam mangkuk pencuci tangan biasa nya terdapat riasan untuk memberi aroma segar. 6. Pindahkan sendok dan garpu desert dari atas ke samping piring desert. Jangan memindahkan barang barang yang ada di dalam mangkuk tersebut. 6. Mangkuk pencuci tangan akan di letakan di atas piring desert 3. Dilakukan tanpa mengangkat piring atau dengan mengangkat piring. pudding dan lain lain. Menggunakan Gula dan cream sama seperti menggunakan mentega atau garam dan merica. 2. Jika selesai angkat dan latakan mangkuk tersebut di bagian kiri atas pring desert. 2. sendok di kanan dan garpu di kiri. Makanan Penutup dan Kopi / The Dessert and Coffee 1. Makanan Penutup bisa berupa cake. Gunakan Sendok dan garpu desert seperti yang telah di jelaskan di atas. baik itu di sajikan individual maupun di sajikan untuk bersama. Mangkuk pencuci tangan di sajikan jika menu utama telah selesai di sajikan. 5. Jika anda menggunakan teh celup. Letakan sendok di samping cangkir dan diatas piring cangkir. Tips Melakukan Toast . 14. 15.Menggunakan Mangkuk Pencuci Tangan 1. Jika anda tidak mau minum kopi maka letakan gelas secara terbalik. 3. 5. Cuci tangan anda satu persatu di mulai tangan kanan kemudian di lap kan di serbet yang berada di pangkuan anda.

Tidak boleh tertawa terbahak bahak 3. 3. 4. Selalu tersenyum dan ramah tamah kepada tuan rumah dan tamu lain. Tidak boleh berbicara terlalu keras 2. Tidak boleh membicarakan rasa dan bentuk makanan jika tidak enak 8. Jika anda merokok pada saat di meja regestrasi harus mengatakan anda meminta smoking area. Jika anda tidak minum alcohol maka jangan mengangkat gelas air. Jangan memukul flute dengan sendok untuk menarik perhatian orang karena cara ini salah tidak sopan dan tidak beradab. Selalu permisi kepada tamu lain 6. Badan tegak lurus 5. Misal nya “ Mohon perhatian anda semua. Ucap kan Toast atau Chers dan anda memulai meminum sampanye anda.1. kopi dan lain – lain. . Jika melakukan toast anda harus berdiri kemudian berbicara dengan suara lantan. malam ini saya ingin mengucapkan selamat kepada Bapak Andrew atas Promosi Pangkat nya semoga tambah sukses kedepan nya “ Tangan Flute Sampanye di angkat kemudian arah kan ke sekitar anda. Hal hal yang harus di ingat dalam Jamuan Makan adalah sebagai berikut : 1. 2. Karena dalam kultur eropa dan amerika toast hanya di lakukan dengan minuman alcohol. Selalu ke toilet untuk merapikan riasan make up anda 7.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful