Etiket Makan Internasional dan Penataan Meja ( International Dinning Ethiquette and Table Setting ) by : Jainur Santoso

Istilah etiket berasal dari Etiquette (Perancis) yang berarti dari awal suatu kartu undangan yang biasanya dipergunakan semasa raja-raja di Perancis mengadakan pertemuan resmi, pesta dan resepsi untuk kalangan para elite kerajaan atau bangsawan. Dalam pertemuan tersebut telah ditentukan atau disepakati berbagai peraturan atau tata krama yang harus dipatuhi, seperti cara berpakaian (tata busana), cara duduk, cara bersalaman, cara berbicara, dan cara bertamu dengan si kap serta perilaku yang penuh sopan santun dalam pergaulan formal atau resmi. Definisi etiket, menurut para pakar ada beberapa pengertian, yaitu merupakan kumpulan tata cara dan sikap baik dalam pergaulan antar manusia yang beradab. Pendapat lain mengatakan bahwa etiket adalah tata aturan sopan santun yang disetujui oleh masyarakat tertentu dan menjadi norma serta panutan dalam bertingkah laku sebagai anggota masyarakat yang baik dan menyenangkan. Dalam Materi ini akan Di Bahas : 1. Undangan / invitation 2. Memasuki Lokasi acara Makan / Getting Seated 3. Hal – Hal yang di larang di Meja Makan / Table Taboo 4. Penenpatan Tempat / Place Setting 5. Cara menggunakan Serbet / The Napkin 6. Menggunakan Peralatan Makan / Using Utensils 7. Menggunakan Gelas / The Glass Ware 8. Menggunakan atau Cara makan Roti / The bread and Condiment 9. Memakan Sup / The Soup Course 10. Makan Salad / The Salad Course 11. Makan Menu Utama / The Main Course

3. Undangan ditujukan kepada anda sendiri atau berpasangan. Konfirmasi segera jika anda bisa hadir ataupun tidak bias hadir pada acara makan tersebut. Makanan Penutup dan Kopi / The Dessert and Coffee 15. Tempat dan waktu Makan. Menggunakan Mangkuk Pencuci Tangan / Using a Finger Bowl 14. Memasuki Lokasi acara Makan / Getting Seated Ketika memasuki lokasi atau tempat acara yang anda harus lakukan . Atau pun memerlukan kursi roda. 2. Makan Makanan Yang Sulit / Eating difficult Foods 13. 4. 2. anda boleh menanyakan kepada pihak yang mengundang apakah anda boleh membawa pasangan atau tidak. 5. Undangan / invitation Undangan Makan bias saja Makan Siang atau Makan malam. Hal – Hal yang Harus di perhatikan adalah ketika menerima undangan makan : 1. Kode Busana atau Dress code. Biasanya international dinning itu adalah makan malam.12. Tips Melakukan Toast / The Toast Tip 1. Missal nya anda alergi terhadap jenis makanan tertentu. Jika di tujukan kepada anda sendiri. Anda Boleh menginformasikan kepada pihak mengundang apa saja yang anda tidak makan.

Kenal kan diri anda dan pasangan anda.adalah : 1. Jangan menggunakan lipstick di meja makan. 3. Ada kala tanda pengenal berbentuk kalung atau gelang. 4. Sapa lah beberapa org yang sudah duduk di meja baik kiri maupun kanan. permisilah ke tyoilet jika anda ingin menambahkan lipstick. 2. handbag dan lain lain di meja. atau hand bag letakan di pangkuan anda. 4. 3. 3. Hal ini juga wajib di lakukan kepada tamu lain yang dating bersamaan jika tamu tersebut wanita dan datang sendiri. 2. Melakukan regestrasi di meja regestrasi. tetapi lebih bagus anda menambahkan lipstick ketika selesai makan. Jangan memindahkan kartu nama anda di meja. Setelah Duduk Di meja anda tidak boleh melatakan Handpone. Jika Pasangan anda wanita. pasang lah name tag di bagian kanan baju anda. Jangan meletakan Handphone di meja makan dan jangan . 5. Dimeja regestrasi juga anda akan mendapatkan nomer meja. Jika tanda pengenal berbentuk name tag. Biasakan berjabat tangan dengan erat dan selalu tersenyum. Kenakan tanda pengenal tersebut. Di meja regestrasi ini anda akan di berikan tanda pengenal. maka persilahkan wanita terlebih duduk dahulu dengan cara menarik kursi ke belakang dan meminta pasangan wanita anda duduk. Letakan lah barang tersebut di saku anda. Hal – Hal yang di larang di Meja Makan / Table Taboo Hal hal yang tidak boleh anda lakukan di meja makan adalah : 1. Ada kala penggunaan tanda pengenal tersebut di lakukan oleh pihak pengundang. Jika sudah berada di meja berdirilah di belakang kursi. Jangan meminum obat dan meletakan obat di meja. Selanjut nya anda akan menuju meja anda di mana sudah di meja sudah ada nomer meja dan di atas piring sudah ada nama anda.

Warna bias di pilih sesuai thema. di atas nya biasa di letakan mangkuk sup jika makanan pembuka adalah sup. Jika anda terpaksa harus mengangkat telpon ijin permisi kepada tamu lai dan berbicaralah di luar ruangan makan. Penempatan Tempat / Place Setting / Table Setting Penempatan peratalatan makan di meja secara sebagai berikut : Penyusunan Peralatan Makan di meja sebagai berikut : 1. Alas Meja harus menutupi seluruh meja sampai 5 Cm dari permukaan lantai. Jangan mengorek gigi anda jika merasa ada makanan nyangkut.mengangkat telpon di meja di depan tamu tamu lain nya. Permisilah ke toilet. dan jangan membicarakan masalah rasa makanan 4. 5. 7.5 cm dari tepi meja. Silent kan hape. 2. Warna standar adalah putih. Selalu bicara kepada tamu kiri dan kanan anda. Jangan berbicara yang tidak sopan. Piring di letakan di tengah. 6. 3. Peralaratan di susun 1 inchi arau 2. . jika makanan pembuka adalah roti dan sup maka mangkuk sup akan di sediakan oleh pelayan dan akan di isi pelayan.

Gelas Anggur Putih. Gelas Anggur Merah. jika menu makanan ada menu masakan terbuat dari ikan 9. 3. 2. Sebelah kiri piring di letakan Garpu Ikan. 5. Cara menggunakan Serbet / The Napkin 1. namun jika anda makan di restoran atau di gala dinner sebuah hotel biasanya ketika anda duduk pelayan akan segera meletakan serbet di pangkuan anda. Serbet diletakan di atas Piring atau mangkuk bias juga di letakan di dalam salah satu gelas. Gelas Softdrink dan Cangkir kopi. Piring dan Pengoles mentega di letakan di kiri atas. 13. Garpu Makan. Jika tidak maka segera letakan serbet di pangkuan ketika anda sudah duduk. Pisau Makan 8. Diatas Serbet biasanya ada kertas yg bertuliskan nama anda. Kanan atas di letakan Gelas Air Putih. Serbet tidak boleh di gunakan untuk mengelap keringat di wajah. 14. . Sebelah kanan piring di letak Garpu Seafood dan di bawah nya sendok sup yang berbentuk bulat. Jika di undang Makan di rumah menggunakan serbet tunggu instruksi dari tuan rumah. Terkadang di sedikan juga Garam dan Merica serta gula dan creamer (tidak ada dalam gambar) 5. Pisau ikan. 6. Pisau Salad 10. 11.4. dan garpu salad. Gelas Sampanye. Di bagian atas piting di letakan sendok dan garpu pencuci mulut atau desert. 12. Sendok Makan 7. Ambil kertas tersebut dan letakan di bagian depan atas piring.

6. Menggunakan Pisau di tangan kanan dengan cara memegang seperti pensil dan jari telunjuk tepat di antara badan pisau dan pegangan pisau. Amerika Style jika sudah memotong makanan maka garpu di pindahkan ke tangan kanan untuk memasukan makanan ke mulut. Serbet juga tidak boleh untuk mengelap sendok. 3. Ini menandakan anda masih ingin melanjutkan makan. maka pelayan akan mengambil dan merapikan peralatan makan anda. dan pisau di letakan di bagian atas piring. 2. 4. Potonglah makanan satu garis. 4. Namun jika anda ingin menyudahi makan maka letakan menyerong dengan posisi garpu terbuka. Menggunakan Sendok sup dari arah dalam (badan) keluar. Jika anda akan meninggalkan meja sementara seperti mengangkat telpon atau ke toilet. Serbet hanya boleh mengelap bibir yang basah atau berminyak.leher atau mengelap hidung. Namun jika anda ingin menyudahi makan maka letakan menyerong dengan posisi garpu terbuka. Tetapi tidak boleh di lakukan berulang ulang sesering mungkin. 5. garpu dan piring juga untuk mengibas sisa makanan di pangkuan anda. Eropa style tetap menggunakan garpu di kiri untuk memasukan makanan ke mulut. Jika anda sedang makan dan anda berhenti sejenak dan akan melanjutkan makan lagi maka pisau dan garpu di letakan terlungkup menyerong ke kanan. . 5. Garpu di tangan kiri di gunakan menahan ketika memotong makan. letakan serbet di kursi anda. Jika anda sudah selesai makan maka letakan serbet di sebelah kiri piring anda. Jika anda sedang makan dan anda berhenti sejenak dan akan melanjutkan makan lagi maka pisau dan garpu di letakan bersilang dengan posisi garpu di atas pisau dan terlungkup. Ini menandakan anda sudah selesai makan. Ini menandakan anda masih ingin melanjutkan makan. Menggunakan Peralatan Makan / Using Utensils 1.

Mentega bisa di sajikan secara individual atau bersama sama. 3. Jika belum maka pada saat makan sup pelayan akan memnagntarkan ada mankuk sup yg bertatakan piring dan di letakan di atas piring utama. 3. Jangan pernah memakan roti langsung satu buah langsung ke mulut. Cara memegang flute bisa memegang tangkai bawah. Bila mangkuk sup mempunyai pinggir. Roti di sajikan secara individual atau untuk bersama di dalam suatu wadah. gelas wine di sebut seloki. Gelas ada beragam. 9. Posisi badan tegak dan jarak antara pinggir meja dan perut . 4. 8. Jika di sajikan tersendiri maka dengan menggunakan tangan ambil secuil kemudian oleskan dengan mentega. Menggunakan atau Cara makan Roti / The bread and Condiment 1. Posisi sendok ketika makan sup adalah miring. Sedangkan goblet haris ful di pegang karena bentuk nya besar dan berat. gelas sampanye di sebut flute. Jika mentega nya individual maka seperti biasa oleslah mentega kemudian masukan ke mulut. Menggunakan Gelas / The Glass Ware 1. maka pereskan sendok agar tidak ada sup yang jatuh tercecer. bukan dari ujung. gelas air putih di sebut goblet. gelas untuk sofdrink bias di guanakan goblet panjang dan cangkir buat kopi atau the. Jika mentega nya di sajikan untuk bersama maka ambil mentega kemdian letakan di ujung piring roti. 5. untuk seloki tangan di tangan sementara jari jari bisa melinigkar atau menahan nya. 2.7. Memakan Sup / The Soup Course 1. Gunakan sendok sup dan mulai lah mengambil sup dari arah dalam ke luar. 2. 2. Sup di sajikan di mangkuk sup yang sudah tersedia di atas piring atau belum. Demikian juga dengan pelengkap rasa yang lain seperti garam dan merica. 4. Oleskan ke roti seperti biasa.

2. Sendok di arahkan ke mulut bukan mulut yang mengejar sendok. 3. pada waktu pelayan menyajikan menu utma anda dapat mengatakan jika anda tidak ingin memakan salah satu menu yang di sajikan. jika anda menggunakan sendok dan pisau maka pisau di gunakan pada tangan kanan. 11. 2. Apabila sudah selesai letakkan sendok arah meyerong di kanan dengan posisi terbuka. Cara makan sama seperti menggunakan garpu dan pisau makan baik itu amerika style atau pun eropa style. Menu utama akan di sajikan pelayan. Jika merasa kurang banyak maka anda boleh minta tambah pada saat itu. Makan salad bisa menggunakan garpu salad saja atau dengan bantuan pisau salad. Jika anda merasa menu makanan kurang asin atau sebagai nya jika terdapat penambah rasa tersebut di meja anda bisa menambahkan nya. Apabila mangkuk sup di tata dengan tatakan pring maka letak kan sendok sup di piring utama dengan posisi terbuka di sebelah kanan.adalah 2 tangan anda. 3. 12. Makan Makanan yang Sulit / Eating Dificults Food . Posisi badan tetap tegak. Makan Menu Utama 1. Makan Salad / The Salad Course 1. namun jika tidak ada. 5. selanjut nya seperti penggunaam garpu dan pisau. gunakan sendok di tangan kanan dan garpu di tangan kiri. Jika menggunakan Garpu dan sendok . 10. 4. anda tidak boleh meminta kepada pelayan atau tuan rumah. Gunakan Garpu dan pisau seperti yang di jelaskan di atas. Ingat menu utama hanya di sajikan satu kali saja. 6. Jika selesai lakukan peletakan alat makan seperti yang di jelaskan di atas. Amerika style salad di sajikan sebelum menu utama. tetapi jika eropa maka salad mengikuti atau sesudah menu utama.

Makan lah dengan cara memegang jagung dan makan perlahan dengan elegan. tulang dan lain lain yang anda tidak ingin makan. garpu. Spagetti Makan spageti menggunakan demi sedikit. Jika terbelah sebagian maka gunakan tangan untuk menelah nya. Jangan terlalu bantuan sendok makan makan di dalam sendok. Jika ingin mencurahkan atau memeras jeruk untuk membuang rasa amis maka tusuk jeruk dengan menggunakan garpu dengan tangan kanan kemudian tangan kiri memeras jeruk tersebut. Jagung Rebus Makan jagung rebus biasanya amerikan style. Jika selesai atas. Sebelum makan bersihkan ikan seperti kulit.1. Jika selesai lakukan seperti cara yang sudah di jelaskan di atas. Lakukan memutar. sedikit banyak. Potong ikan tersebut dan mulai lah makan. Setalah itu pegang cangkang dengan tanhgan kiri kemudian gunakan garpu ikan atau sendok untuk memasukan makanan ke mulut. Udang yang di sajikan di dalam Mangkuk Goblet Tinggi Jika mendapat kan menu tersebut maka lakukan beberapa hal seperti di jelaskan di atas untuk saos nya. jangan makan jagung rebus dengan cara “Micky Mouse Style” 3. 4. Makan Ikan Ikan biasa nya di sajikan sudah dalam potongan. 5. tetapi jika ikan di sajikan dalam bentuk 1 ekor maka gunakan pisau ikan di kanan dan garpu ikan di kri. Jangan pernah mengangkat cangkang tersebut dari piring. Anda dapat menggunakan di tangan kiri dan memutar spageti lakukan seperti yang di jelaskan di . 2. Gunakan tangan untuk memakan atau menggunakan garpu ikan untuk mengambil dari Goblet dan di letakan di atas piring kemudian menggunakan garpu ikan untuk memasukan ke dalam mulut. Makan Tiram atau siput Tiram biasanya di sajikan sudah terbuka sebagian atau sudah terbelah total.

4. Tips Melakukan Toast . Letakan sendok di samping cangkir dan diatas piring cangkir. Gunakan Sendok dan garpu desert seperti yang telah di jelaskan di atas. 5. Jika selesai angkat dan latakan mangkuk tersebut di bagian kiri atas pring desert.Menggunakan Mangkuk Pencuci Tangan 1. 8. Makanan Penutup bisa berupa cake. kemudian di lanjutkan tangan kiri. 2. Jika anda tidak mau minum kopi maka letakan gelas secara terbalik. Mengaduk gula harus sangat elegan dan tidak boleh bersuara. Jangan memindahkan barang barang yang ada di dalam mangkuk tersebut. Cuci tangan anda satu persatu di mulai tangan kanan kemudian di lap kan di serbet yang berada di pangkuan anda. 3. 4.13. 15. Dilakukan tanpa mengangkat piring atau dengan mengangkat piring. 6. 14. pudding dan lain lain. Minum dengan memegang kuping cangkir. Makanan Penutup dan Kopi / The Dessert and Coffee 1. 6. 7. 5. Pindahkan sendok dan garpu desert dari atas ke samping piring desert. Mangkuk pencuci tangan akan di letakan di atas piring desert 3. Jika anda menggunakan teh celup. celup kan the secara elegan dan tidak boleh di putar putar. Menggunakan Gula dan cream sama seperti menggunakan mentega atau garam dan merica. Mangkuk pencuci tangan di sajikan jika menu utama telah selesai di sajikan. 2. baik itu di sajikan individual maupun di sajikan untuk bersama. sendok di kanan dan garpu di kiri. Dalam mangkuk pencuci tangan biasa nya terdapat riasan untuk memberi aroma segar.

Misal nya “ Mohon perhatian anda semua. malam ini saya ingin mengucapkan selamat kepada Bapak Andrew atas Promosi Pangkat nya semoga tambah sukses kedepan nya “ Tangan Flute Sampanye di angkat kemudian arah kan ke sekitar anda. Tidak boleh tertawa terbahak bahak 3. Hal hal yang harus di ingat dalam Jamuan Makan adalah sebagai berikut : 1. Karena dalam kultur eropa dan amerika toast hanya di lakukan dengan minuman alcohol. kopi dan lain – lain. Badan tegak lurus 5. Tidak boleh berbicara terlalu keras 2. 4. 3. Ucap kan Toast atau Chers dan anda memulai meminum sampanye anda. Jangan memukul flute dengan sendok untuk menarik perhatian orang karena cara ini salah tidak sopan dan tidak beradab. 2.1. Selalu ke toilet untuk merapikan riasan make up anda 7. . Jika anda tidak minum alcohol maka jangan mengangkat gelas air. Selalu permisi kepada tamu lain 6. Jika melakukan toast anda harus berdiri kemudian berbicara dengan suara lantan. Tidak boleh membicarakan rasa dan bentuk makanan jika tidak enak 8. Jika anda merokok pada saat di meja regestrasi harus mengatakan anda meminta smoking area. Selalu tersenyum dan ramah tamah kepada tuan rumah dan tamu lain.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful