Etiket Makan Internasional dan Penataan Meja ( International Dinning Ethiquette and Table Setting ) by : Jainur Santoso

Istilah etiket berasal dari Etiquette (Perancis) yang berarti dari awal suatu kartu undangan yang biasanya dipergunakan semasa raja-raja di Perancis mengadakan pertemuan resmi, pesta dan resepsi untuk kalangan para elite kerajaan atau bangsawan. Dalam pertemuan tersebut telah ditentukan atau disepakati berbagai peraturan atau tata krama yang harus dipatuhi, seperti cara berpakaian (tata busana), cara duduk, cara bersalaman, cara berbicara, dan cara bertamu dengan si kap serta perilaku yang penuh sopan santun dalam pergaulan formal atau resmi. Definisi etiket, menurut para pakar ada beberapa pengertian, yaitu merupakan kumpulan tata cara dan sikap baik dalam pergaulan antar manusia yang beradab. Pendapat lain mengatakan bahwa etiket adalah tata aturan sopan santun yang disetujui oleh masyarakat tertentu dan menjadi norma serta panutan dalam bertingkah laku sebagai anggota masyarakat yang baik dan menyenangkan. Dalam Materi ini akan Di Bahas : 1. Undangan / invitation 2. Memasuki Lokasi acara Makan / Getting Seated 3. Hal – Hal yang di larang di Meja Makan / Table Taboo 4. Penenpatan Tempat / Place Setting 5. Cara menggunakan Serbet / The Napkin 6. Menggunakan Peralatan Makan / Using Utensils 7. Menggunakan Gelas / The Glass Ware 8. Menggunakan atau Cara makan Roti / The bread and Condiment 9. Memakan Sup / The Soup Course 10. Makan Salad / The Salad Course 11. Makan Menu Utama / The Main Course

Makan Makanan Yang Sulit / Eating difficult Foods 13. Missal nya anda alergi terhadap jenis makanan tertentu. Kode Busana atau Dress code. Undangan / invitation Undangan Makan bias saja Makan Siang atau Makan malam. Tips Melakukan Toast / The Toast Tip 1. Menggunakan Mangkuk Pencuci Tangan / Using a Finger Bowl 14. Memasuki Lokasi acara Makan / Getting Seated Ketika memasuki lokasi atau tempat acara yang anda harus lakukan . Hal – Hal yang Harus di perhatikan adalah ketika menerima undangan makan : 1. 2. anda boleh menanyakan kepada pihak yang mengundang apakah anda boleh membawa pasangan atau tidak. Biasanya international dinning itu adalah makan malam. 4. Jika di tujukan kepada anda sendiri. 5. Undangan ditujukan kepada anda sendiri atau berpasangan. 2. Atau pun memerlukan kursi roda. Makanan Penutup dan Kopi / The Dessert and Coffee 15. Tempat dan waktu Makan. 3. Konfirmasi segera jika anda bisa hadir ataupun tidak bias hadir pada acara makan tersebut. Anda Boleh menginformasikan kepada pihak mengundang apa saja yang anda tidak makan.12.

Di meja regestrasi ini anda akan di berikan tanda pengenal.adalah : 1. Kenakan tanda pengenal tersebut. Setelah Duduk Di meja anda tidak boleh melatakan Handpone. Jangan meminum obat dan meletakan obat di meja. Melakukan regestrasi di meja regestrasi. Biasakan berjabat tangan dengan erat dan selalu tersenyum. atau hand bag letakan di pangkuan anda. tetapi lebih bagus anda menambahkan lipstick ketika selesai makan. pasang lah name tag di bagian kanan baju anda. Dimeja regestrasi juga anda akan mendapatkan nomer meja. permisilah ke tyoilet jika anda ingin menambahkan lipstick. Jangan memindahkan kartu nama anda di meja. Hal ini juga wajib di lakukan kepada tamu lain yang dating bersamaan jika tamu tersebut wanita dan datang sendiri. Sapa lah beberapa org yang sudah duduk di meja baik kiri maupun kanan. 3. 3. Jangan meletakan Handphone di meja makan dan jangan . Jika sudah berada di meja berdirilah di belakang kursi. Jangan menggunakan lipstick di meja makan. handbag dan lain lain di meja. 5. 2. Kenal kan diri anda dan pasangan anda. maka persilahkan wanita terlebih duduk dahulu dengan cara menarik kursi ke belakang dan meminta pasangan wanita anda duduk. Hal – Hal yang di larang di Meja Makan / Table Taboo Hal hal yang tidak boleh anda lakukan di meja makan adalah : 1. 4. Ada kala penggunaan tanda pengenal tersebut di lakukan oleh pihak pengundang. 4. 2. 3. Jika tanda pengenal berbentuk name tag. Letakan lah barang tersebut di saku anda. Ada kala tanda pengenal berbentuk kalung atau gelang. Jika Pasangan anda wanita. Selanjut nya anda akan menuju meja anda di mana sudah di meja sudah ada nomer meja dan di atas piring sudah ada nama anda.

Alas Meja harus menutupi seluruh meja sampai 5 Cm dari permukaan lantai. Silent kan hape. dan jangan membicarakan masalah rasa makanan 4. di atas nya biasa di letakan mangkuk sup jika makanan pembuka adalah sup. jika makanan pembuka adalah roti dan sup maka mangkuk sup akan di sediakan oleh pelayan dan akan di isi pelayan. 7. Warna standar adalah putih.5 cm dari tepi meja. Selalu bicara kepada tamu kiri dan kanan anda. 6. Jangan berbicara yang tidak sopan. 2. Penempatan Tempat / Place Setting / Table Setting Penempatan peratalatan makan di meja secara sebagai berikut : Penyusunan Peralatan Makan di meja sebagai berikut : 1. Jangan mengorek gigi anda jika merasa ada makanan nyangkut. Warna bias di pilih sesuai thema. Permisilah ke toilet. Peralaratan di susun 1 inchi arau 2. 5.mengangkat telpon di meja di depan tamu tamu lain nya. 3. Jika anda terpaksa harus mengangkat telpon ijin permisi kepada tamu lai dan berbicaralah di luar ruangan makan. . Piring di letakan di tengah.

dan garpu salad. Jika tidak maka segera letakan serbet di pangkuan ketika anda sudah duduk. Diatas Serbet biasanya ada kertas yg bertuliskan nama anda. Sendok Makan 7. Di bagian atas piting di letakan sendok dan garpu pencuci mulut atau desert. Garpu Makan. Gelas Softdrink dan Cangkir kopi. jika menu makanan ada menu masakan terbuat dari ikan 9. . Pisau Salad 10. namun jika anda makan di restoran atau di gala dinner sebuah hotel biasanya ketika anda duduk pelayan akan segera meletakan serbet di pangkuan anda. Gelas Sampanye. Kanan atas di letakan Gelas Air Putih. 2. Cara menggunakan Serbet / The Napkin 1. Sebelah kiri piring di letakan Garpu Ikan. Pisau ikan. Gelas Anggur Merah. Serbet diletakan di atas Piring atau mangkuk bias juga di letakan di dalam salah satu gelas. 11. Sebelah kanan piring di letak Garpu Seafood dan di bawah nya sendok sup yang berbentuk bulat. 13. Serbet tidak boleh di gunakan untuk mengelap keringat di wajah. 14. Pisau Makan 8. 5. 6. Piring dan Pengoles mentega di letakan di kiri atas. Jika di undang Makan di rumah menggunakan serbet tunggu instruksi dari tuan rumah. 3. 12. Terkadang di sedikan juga Garam dan Merica serta gula dan creamer (tidak ada dalam gambar) 5.4. Gelas Anggur Putih. Ambil kertas tersebut dan letakan di bagian depan atas piring.

Eropa style tetap menggunakan garpu di kiri untuk memasukan makanan ke mulut. Potonglah makanan satu garis. Jika anda sudah selesai makan maka letakan serbet di sebelah kiri piring anda. dan pisau di letakan di bagian atas piring. letakan serbet di kursi anda. Serbet hanya boleh mengelap bibir yang basah atau berminyak. Ini menandakan anda sudah selesai makan. 5. . Ini menandakan anda masih ingin melanjutkan makan. Amerika Style jika sudah memotong makanan maka garpu di pindahkan ke tangan kanan untuk memasukan makanan ke mulut. Jika anda sedang makan dan anda berhenti sejenak dan akan melanjutkan makan lagi maka pisau dan garpu di letakan bersilang dengan posisi garpu di atas pisau dan terlungkup. Namun jika anda ingin menyudahi makan maka letakan menyerong dengan posisi garpu terbuka. 2. Jika anda akan meninggalkan meja sementara seperti mengangkat telpon atau ke toilet. garpu dan piring juga untuk mengibas sisa makanan di pangkuan anda. 6. Garpu di tangan kiri di gunakan menahan ketika memotong makan.leher atau mengelap hidung. Namun jika anda ingin menyudahi makan maka letakan menyerong dengan posisi garpu terbuka. Menggunakan Pisau di tangan kanan dengan cara memegang seperti pensil dan jari telunjuk tepat di antara badan pisau dan pegangan pisau. Tetapi tidak boleh di lakukan berulang ulang sesering mungkin. 4. 3. Ini menandakan anda masih ingin melanjutkan makan. Menggunakan Sendok sup dari arah dalam (badan) keluar. Menggunakan Peralatan Makan / Using Utensils 1. 5. Serbet juga tidak boleh untuk mengelap sendok. 4. Jika anda sedang makan dan anda berhenti sejenak dan akan melanjutkan makan lagi maka pisau dan garpu di letakan terlungkup menyerong ke kanan. maka pelayan akan mengambil dan merapikan peralatan makan anda.

Demikian juga dengan pelengkap rasa yang lain seperti garam dan merica. Jika mentega nya individual maka seperti biasa oleslah mentega kemudian masukan ke mulut. gelas air putih di sebut goblet.7. 8. Sup di sajikan di mangkuk sup yang sudah tersedia di atas piring atau belum. Gelas ada beragam. 4. 3. Jika belum maka pada saat makan sup pelayan akan memnagntarkan ada mankuk sup yg bertatakan piring dan di letakan di atas piring utama. bukan dari ujung. Posisi badan tegak dan jarak antara pinggir meja dan perut . Oleskan ke roti seperti biasa. gelas sampanye di sebut flute. Menggunakan Gelas / The Glass Ware 1. 5. Menggunakan atau Cara makan Roti / The bread and Condiment 1. Jangan pernah memakan roti langsung satu buah langsung ke mulut. gelas wine di sebut seloki. 9. gelas untuk sofdrink bias di guanakan goblet panjang dan cangkir buat kopi atau the. Memakan Sup / The Soup Course 1. Roti di sajikan secara individual atau untuk bersama di dalam suatu wadah. 2. Gunakan sendok sup dan mulai lah mengambil sup dari arah dalam ke luar. untuk seloki tangan di tangan sementara jari jari bisa melinigkar atau menahan nya. maka pereskan sendok agar tidak ada sup yang jatuh tercecer. 3. 2. Jika mentega nya di sajikan untuk bersama maka ambil mentega kemdian letakan di ujung piring roti. Cara memegang flute bisa memegang tangkai bawah. Sedangkan goblet haris ful di pegang karena bentuk nya besar dan berat. Bila mangkuk sup mempunyai pinggir. Jika di sajikan tersendiri maka dengan menggunakan tangan ambil secuil kemudian oleskan dengan mentega. Mentega bisa di sajikan secara individual atau bersama sama. 4. 2. Posisi sendok ketika makan sup adalah miring.

anda tidak boleh meminta kepada pelayan atau tuan rumah. 2. Jika menggunakan Garpu dan sendok . 6. 11. Jika anda merasa menu makanan kurang asin atau sebagai nya jika terdapat penambah rasa tersebut di meja anda bisa menambahkan nya.adalah 2 tangan anda. jika anda menggunakan sendok dan pisau maka pisau di gunakan pada tangan kanan. gunakan sendok di tangan kanan dan garpu di tangan kiri. 2. 3. Jika merasa kurang banyak maka anda boleh minta tambah pada saat itu. Makan salad bisa menggunakan garpu salad saja atau dengan bantuan pisau salad. pada waktu pelayan menyajikan menu utma anda dapat mengatakan jika anda tidak ingin memakan salah satu menu yang di sajikan. 4. Ingat menu utama hanya di sajikan satu kali saja. Menu utama akan di sajikan pelayan. Amerika style salad di sajikan sebelum menu utama. Apabila mangkuk sup di tata dengan tatakan pring maka letak kan sendok sup di piring utama dengan posisi terbuka di sebelah kanan. Gunakan Garpu dan pisau seperti yang di jelaskan di atas. Posisi badan tetap tegak. Apabila sudah selesai letakkan sendok arah meyerong di kanan dengan posisi terbuka. Makan Salad / The Salad Course 1. tetapi jika eropa maka salad mengikuti atau sesudah menu utama. Cara makan sama seperti menggunakan garpu dan pisau makan baik itu amerika style atau pun eropa style. 5. 3. selanjut nya seperti penggunaam garpu dan pisau. Jika selesai lakukan peletakan alat makan seperti yang di jelaskan di atas. namun jika tidak ada. Makan Makanan yang Sulit / Eating Dificults Food . 12. Sendok di arahkan ke mulut bukan mulut yang mengejar sendok. Makan Menu Utama 1. 10.

Makan Tiram atau siput Tiram biasanya di sajikan sudah terbuka sebagian atau sudah terbelah total. Makan lah dengan cara memegang jagung dan makan perlahan dengan elegan. Jika selesai atas. Setalah itu pegang cangkang dengan tanhgan kiri kemudian gunakan garpu ikan atau sendok untuk memasukan makanan ke mulut.1. jangan makan jagung rebus dengan cara “Micky Mouse Style” 3. Anda dapat menggunakan di tangan kiri dan memutar spageti lakukan seperti yang di jelaskan di . 5. sedikit banyak. Jangan pernah mengangkat cangkang tersebut dari piring. Jika ingin mencurahkan atau memeras jeruk untuk membuang rasa amis maka tusuk jeruk dengan menggunakan garpu dengan tangan kanan kemudian tangan kiri memeras jeruk tersebut. Potong ikan tersebut dan mulai lah makan. 2. tulang dan lain lain yang anda tidak ingin makan. tetapi jika ikan di sajikan dalam bentuk 1 ekor maka gunakan pisau ikan di kanan dan garpu ikan di kri. Jika selesai lakukan seperti cara yang sudah di jelaskan di atas. Lakukan memutar. Spagetti Makan spageti menggunakan demi sedikit. Jagung Rebus Makan jagung rebus biasanya amerikan style. Makan Ikan Ikan biasa nya di sajikan sudah dalam potongan. Jangan terlalu bantuan sendok makan makan di dalam sendok. Gunakan tangan untuk memakan atau menggunakan garpu ikan untuk mengambil dari Goblet dan di letakan di atas piring kemudian menggunakan garpu ikan untuk memasukan ke dalam mulut. garpu. Udang yang di sajikan di dalam Mangkuk Goblet Tinggi Jika mendapat kan menu tersebut maka lakukan beberapa hal seperti di jelaskan di atas untuk saos nya. 4. Sebelum makan bersihkan ikan seperti kulit. Jika terbelah sebagian maka gunakan tangan untuk menelah nya.

13. Mangkuk pencuci tangan akan di letakan di atas piring desert 3. 5. Jika anda menggunakan teh celup. Cuci tangan anda satu persatu di mulai tangan kanan kemudian di lap kan di serbet yang berada di pangkuan anda. Minum dengan memegang kuping cangkir. sendok di kanan dan garpu di kiri. 3. baik itu di sajikan individual maupun di sajikan untuk bersama. 6. 4. Jika anda tidak mau minum kopi maka letakan gelas secara terbalik. celup kan the secara elegan dan tidak boleh di putar putar. 15. 5. Makanan Penutup bisa berupa cake. pudding dan lain lain. 2. 4.Menggunakan Mangkuk Pencuci Tangan 1. Menggunakan Gula dan cream sama seperti menggunakan mentega atau garam dan merica. Mengaduk gula harus sangat elegan dan tidak boleh bersuara. Tips Melakukan Toast . Dilakukan tanpa mengangkat piring atau dengan mengangkat piring. Letakan sendok di samping cangkir dan diatas piring cangkir. 8. 14. 2. kemudian di lanjutkan tangan kiri. Makanan Penutup dan Kopi / The Dessert and Coffee 1. 6. Pindahkan sendok dan garpu desert dari atas ke samping piring desert. Jika selesai angkat dan latakan mangkuk tersebut di bagian kiri atas pring desert. Gunakan Sendok dan garpu desert seperti yang telah di jelaskan di atas. Mangkuk pencuci tangan di sajikan jika menu utama telah selesai di sajikan. Jangan memindahkan barang barang yang ada di dalam mangkuk tersebut. Dalam mangkuk pencuci tangan biasa nya terdapat riasan untuk memberi aroma segar. 7.

3. Jangan memukul flute dengan sendok untuk menarik perhatian orang karena cara ini salah tidak sopan dan tidak beradab. kopi dan lain – lain. Tidak boleh membicarakan rasa dan bentuk makanan jika tidak enak 8. 2. Tidak boleh tertawa terbahak bahak 3. 4. Selalu permisi kepada tamu lain 6. Jika melakukan toast anda harus berdiri kemudian berbicara dengan suara lantan. malam ini saya ingin mengucapkan selamat kepada Bapak Andrew atas Promosi Pangkat nya semoga tambah sukses kedepan nya “ Tangan Flute Sampanye di angkat kemudian arah kan ke sekitar anda. Tidak boleh berbicara terlalu keras 2. Jika anda tidak minum alcohol maka jangan mengangkat gelas air.1. Hal hal yang harus di ingat dalam Jamuan Makan adalah sebagai berikut : 1. Badan tegak lurus 5. Misal nya “ Mohon perhatian anda semua. Jika anda merokok pada saat di meja regestrasi harus mengatakan anda meminta smoking area. Ucap kan Toast atau Chers dan anda memulai meminum sampanye anda. Selalu tersenyum dan ramah tamah kepada tuan rumah dan tamu lain. . Selalu ke toilet untuk merapikan riasan make up anda 7. Karena dalam kultur eropa dan amerika toast hanya di lakukan dengan minuman alcohol.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful