Etiket Makan Internasional dan Penataan Meja ( International Dinning Ethiquette and Table Setting ) by : Jainur Santoso

Istilah etiket berasal dari Etiquette (Perancis) yang berarti dari awal suatu kartu undangan yang biasanya dipergunakan semasa raja-raja di Perancis mengadakan pertemuan resmi, pesta dan resepsi untuk kalangan para elite kerajaan atau bangsawan. Dalam pertemuan tersebut telah ditentukan atau disepakati berbagai peraturan atau tata krama yang harus dipatuhi, seperti cara berpakaian (tata busana), cara duduk, cara bersalaman, cara berbicara, dan cara bertamu dengan si kap serta perilaku yang penuh sopan santun dalam pergaulan formal atau resmi. Definisi etiket, menurut para pakar ada beberapa pengertian, yaitu merupakan kumpulan tata cara dan sikap baik dalam pergaulan antar manusia yang beradab. Pendapat lain mengatakan bahwa etiket adalah tata aturan sopan santun yang disetujui oleh masyarakat tertentu dan menjadi norma serta panutan dalam bertingkah laku sebagai anggota masyarakat yang baik dan menyenangkan. Dalam Materi ini akan Di Bahas : 1. Undangan / invitation 2. Memasuki Lokasi acara Makan / Getting Seated 3. Hal – Hal yang di larang di Meja Makan / Table Taboo 4. Penenpatan Tempat / Place Setting 5. Cara menggunakan Serbet / The Napkin 6. Menggunakan Peralatan Makan / Using Utensils 7. Menggunakan Gelas / The Glass Ware 8. Menggunakan atau Cara makan Roti / The bread and Condiment 9. Memakan Sup / The Soup Course 10. Makan Salad / The Salad Course 11. Makan Menu Utama / The Main Course

5. Memasuki Lokasi acara Makan / Getting Seated Ketika memasuki lokasi atau tempat acara yang anda harus lakukan . Konfirmasi segera jika anda bisa hadir ataupun tidak bias hadir pada acara makan tersebut. Kode Busana atau Dress code. Undangan ditujukan kepada anda sendiri atau berpasangan. 3. anda boleh menanyakan kepada pihak yang mengundang apakah anda boleh membawa pasangan atau tidak. Hal – Hal yang Harus di perhatikan adalah ketika menerima undangan makan : 1. 2. 4. Tempat dan waktu Makan.12. Atau pun memerlukan kursi roda. Biasanya international dinning itu adalah makan malam. Anda Boleh menginformasikan kepada pihak mengundang apa saja yang anda tidak makan. Missal nya anda alergi terhadap jenis makanan tertentu. Jika di tujukan kepada anda sendiri. Tips Melakukan Toast / The Toast Tip 1. Undangan / invitation Undangan Makan bias saja Makan Siang atau Makan malam. Menggunakan Mangkuk Pencuci Tangan / Using a Finger Bowl 14. 2. Makan Makanan Yang Sulit / Eating difficult Foods 13. Makanan Penutup dan Kopi / The Dessert and Coffee 15.

Jika tanda pengenal berbentuk name tag. 4. atau hand bag letakan di pangkuan anda. 5. 3. handbag dan lain lain di meja. Jika sudah berada di meja berdirilah di belakang kursi. Di meja regestrasi ini anda akan di berikan tanda pengenal. Biasakan berjabat tangan dengan erat dan selalu tersenyum. 2. Ada kala penggunaan tanda pengenal tersebut di lakukan oleh pihak pengundang. Kenal kan diri anda dan pasangan anda. Hal – Hal yang di larang di Meja Makan / Table Taboo Hal hal yang tidak boleh anda lakukan di meja makan adalah : 1. 3. 4. permisilah ke tyoilet jika anda ingin menambahkan lipstick. Jangan meminum obat dan meletakan obat di meja. Jangan menggunakan lipstick di meja makan. Ada kala tanda pengenal berbentuk kalung atau gelang. Melakukan regestrasi di meja regestrasi. pasang lah name tag di bagian kanan baju anda. maka persilahkan wanita terlebih duduk dahulu dengan cara menarik kursi ke belakang dan meminta pasangan wanita anda duduk. 2. tetapi lebih bagus anda menambahkan lipstick ketika selesai makan. Jangan meletakan Handphone di meja makan dan jangan . Setelah Duduk Di meja anda tidak boleh melatakan Handpone. Dimeja regestrasi juga anda akan mendapatkan nomer meja. Letakan lah barang tersebut di saku anda. Jangan memindahkan kartu nama anda di meja. Selanjut nya anda akan menuju meja anda di mana sudah di meja sudah ada nomer meja dan di atas piring sudah ada nama anda.adalah : 1. Hal ini juga wajib di lakukan kepada tamu lain yang dating bersamaan jika tamu tersebut wanita dan datang sendiri. Kenakan tanda pengenal tersebut. Sapa lah beberapa org yang sudah duduk di meja baik kiri maupun kanan. Jika Pasangan anda wanita. 3.

.mengangkat telpon di meja di depan tamu tamu lain nya. Penempatan Tempat / Place Setting / Table Setting Penempatan peratalatan makan di meja secara sebagai berikut : Penyusunan Peralatan Makan di meja sebagai berikut : 1. Warna bias di pilih sesuai thema. Peralaratan di susun 1 inchi arau 2. Silent kan hape. jika makanan pembuka adalah roti dan sup maka mangkuk sup akan di sediakan oleh pelayan dan akan di isi pelayan.5 cm dari tepi meja. Alas Meja harus menutupi seluruh meja sampai 5 Cm dari permukaan lantai. 7. Jangan mengorek gigi anda jika merasa ada makanan nyangkut. 2. 6. Jika anda terpaksa harus mengangkat telpon ijin permisi kepada tamu lai dan berbicaralah di luar ruangan makan. 5. Permisilah ke toilet. Piring di letakan di tengah. Selalu bicara kepada tamu kiri dan kanan anda. Jangan berbicara yang tidak sopan. Warna standar adalah putih. 3. dan jangan membicarakan masalah rasa makanan 4. di atas nya biasa di letakan mangkuk sup jika makanan pembuka adalah sup.

Ambil kertas tersebut dan letakan di bagian depan atas piring. 11. Serbet tidak boleh di gunakan untuk mengelap keringat di wajah. Kanan atas di letakan Gelas Air Putih. Pisau Makan 8. Di bagian atas piting di letakan sendok dan garpu pencuci mulut atau desert. Sendok Makan 7. Gelas Softdrink dan Cangkir kopi. Cara menggunakan Serbet / The Napkin 1.4. Gelas Anggur Putih. Pisau Salad 10. Serbet diletakan di atas Piring atau mangkuk bias juga di letakan di dalam salah satu gelas. 2. Jika tidak maka segera letakan serbet di pangkuan ketika anda sudah duduk. 14. Gelas Sampanye. Diatas Serbet biasanya ada kertas yg bertuliskan nama anda. Terkadang di sedikan juga Garam dan Merica serta gula dan creamer (tidak ada dalam gambar) 5. Pisau ikan. Gelas Anggur Merah. 3. 12. Piring dan Pengoles mentega di letakan di kiri atas. . 5. namun jika anda makan di restoran atau di gala dinner sebuah hotel biasanya ketika anda duduk pelayan akan segera meletakan serbet di pangkuan anda. Sebelah kanan piring di letak Garpu Seafood dan di bawah nya sendok sup yang berbentuk bulat. jika menu makanan ada menu masakan terbuat dari ikan 9. 13. Sebelah kiri piring di letakan Garpu Ikan. Jika di undang Makan di rumah menggunakan serbet tunggu instruksi dari tuan rumah. 6. Garpu Makan. dan garpu salad.

Jika anda akan meninggalkan meja sementara seperti mengangkat telpon atau ke toilet. 2. Jika anda sedang makan dan anda berhenti sejenak dan akan melanjutkan makan lagi maka pisau dan garpu di letakan bersilang dengan posisi garpu di atas pisau dan terlungkup. Menggunakan Sendok sup dari arah dalam (badan) keluar. Potonglah makanan satu garis. 5. Serbet hanya boleh mengelap bibir yang basah atau berminyak. Amerika Style jika sudah memotong makanan maka garpu di pindahkan ke tangan kanan untuk memasukan makanan ke mulut. Namun jika anda ingin menyudahi makan maka letakan menyerong dengan posisi garpu terbuka. Jika anda sedang makan dan anda berhenti sejenak dan akan melanjutkan makan lagi maka pisau dan garpu di letakan terlungkup menyerong ke kanan. 4. Ini menandakan anda sudah selesai makan. Garpu di tangan kiri di gunakan menahan ketika memotong makan. Serbet juga tidak boleh untuk mengelap sendok. garpu dan piring juga untuk mengibas sisa makanan di pangkuan anda. Ini menandakan anda masih ingin melanjutkan makan. Menggunakan Pisau di tangan kanan dengan cara memegang seperti pensil dan jari telunjuk tepat di antara badan pisau dan pegangan pisau. Menggunakan Peralatan Makan / Using Utensils 1. Namun jika anda ingin menyudahi makan maka letakan menyerong dengan posisi garpu terbuka. Ini menandakan anda masih ingin melanjutkan makan. Eropa style tetap menggunakan garpu di kiri untuk memasukan makanan ke mulut. . 3. Jika anda sudah selesai makan maka letakan serbet di sebelah kiri piring anda. maka pelayan akan mengambil dan merapikan peralatan makan anda. dan pisau di letakan di bagian atas piring. 6. Tetapi tidak boleh di lakukan berulang ulang sesering mungkin. 4. letakan serbet di kursi anda. 5.leher atau mengelap hidung.

4. bukan dari ujung. gelas untuk sofdrink bias di guanakan goblet panjang dan cangkir buat kopi atau the. Sup di sajikan di mangkuk sup yang sudah tersedia di atas piring atau belum. untuk seloki tangan di tangan sementara jari jari bisa melinigkar atau menahan nya. 2. gelas sampanye di sebut flute. Mentega bisa di sajikan secara individual atau bersama sama. 5. Cara memegang flute bisa memegang tangkai bawah. 9. Oleskan ke roti seperti biasa. 3. Demikian juga dengan pelengkap rasa yang lain seperti garam dan merica. Gunakan sendok sup dan mulai lah mengambil sup dari arah dalam ke luar. gelas wine di sebut seloki. Memakan Sup / The Soup Course 1. Bila mangkuk sup mempunyai pinggir. Sedangkan goblet haris ful di pegang karena bentuk nya besar dan berat. Jika di sajikan tersendiri maka dengan menggunakan tangan ambil secuil kemudian oleskan dengan mentega. 2. Jika belum maka pada saat makan sup pelayan akan memnagntarkan ada mankuk sup yg bertatakan piring dan di letakan di atas piring utama. Menggunakan atau Cara makan Roti / The bread and Condiment 1. Jangan pernah memakan roti langsung satu buah langsung ke mulut. 3. 8. Roti di sajikan secara individual atau untuk bersama di dalam suatu wadah. Menggunakan Gelas / The Glass Ware 1. gelas air putih di sebut goblet. maka pereskan sendok agar tidak ada sup yang jatuh tercecer. 4. Posisi badan tegak dan jarak antara pinggir meja dan perut .7. Jika mentega nya di sajikan untuk bersama maka ambil mentega kemdian letakan di ujung piring roti. Jika mentega nya individual maka seperti biasa oleslah mentega kemudian masukan ke mulut. 2. Posisi sendok ketika makan sup adalah miring. Gelas ada beragam.

2. 12. gunakan sendok di tangan kanan dan garpu di tangan kiri. Sendok di arahkan ke mulut bukan mulut yang mengejar sendok.adalah 2 tangan anda. Gunakan Garpu dan pisau seperti yang di jelaskan di atas. Apabila sudah selesai letakkan sendok arah meyerong di kanan dengan posisi terbuka. Makan Salad / The Salad Course 1. Ingat menu utama hanya di sajikan satu kali saja. Makan Menu Utama 1. 3. Cara makan sama seperti menggunakan garpu dan pisau makan baik itu amerika style atau pun eropa style. jika anda menggunakan sendok dan pisau maka pisau di gunakan pada tangan kanan. Jika menggunakan Garpu dan sendok . Apabila mangkuk sup di tata dengan tatakan pring maka letak kan sendok sup di piring utama dengan posisi terbuka di sebelah kanan. Jika selesai lakukan peletakan alat makan seperti yang di jelaskan di atas. Posisi badan tetap tegak. 3. Amerika style salad di sajikan sebelum menu utama. anda tidak boleh meminta kepada pelayan atau tuan rumah. selanjut nya seperti penggunaam garpu dan pisau. 11. 10. 2. Jika merasa kurang banyak maka anda boleh minta tambah pada saat itu. Makan Makanan yang Sulit / Eating Dificults Food . 6. tetapi jika eropa maka salad mengikuti atau sesudah menu utama. Makan salad bisa menggunakan garpu salad saja atau dengan bantuan pisau salad. namun jika tidak ada. Menu utama akan di sajikan pelayan. pada waktu pelayan menyajikan menu utma anda dapat mengatakan jika anda tidak ingin memakan salah satu menu yang di sajikan. 5. Jika anda merasa menu makanan kurang asin atau sebagai nya jika terdapat penambah rasa tersebut di meja anda bisa menambahkan nya. 4.

Jika ingin mencurahkan atau memeras jeruk untuk membuang rasa amis maka tusuk jeruk dengan menggunakan garpu dengan tangan kanan kemudian tangan kiri memeras jeruk tersebut. Sebelum makan bersihkan ikan seperti kulit. Jika terbelah sebagian maka gunakan tangan untuk menelah nya. Udang yang di sajikan di dalam Mangkuk Goblet Tinggi Jika mendapat kan menu tersebut maka lakukan beberapa hal seperti di jelaskan di atas untuk saos nya. 5. Potong ikan tersebut dan mulai lah makan. Gunakan tangan untuk memakan atau menggunakan garpu ikan untuk mengambil dari Goblet dan di letakan di atas piring kemudian menggunakan garpu ikan untuk memasukan ke dalam mulut. 2. Spagetti Makan spageti menggunakan demi sedikit. jangan makan jagung rebus dengan cara “Micky Mouse Style” 3. Jangan pernah mengangkat cangkang tersebut dari piring. 4. Anda dapat menggunakan di tangan kiri dan memutar spageti lakukan seperti yang di jelaskan di .1. Jagung Rebus Makan jagung rebus biasanya amerikan style. Lakukan memutar. Makan Ikan Ikan biasa nya di sajikan sudah dalam potongan. garpu. tulang dan lain lain yang anda tidak ingin makan. Jika selesai atas. Jangan terlalu bantuan sendok makan makan di dalam sendok. Makan Tiram atau siput Tiram biasanya di sajikan sudah terbuka sebagian atau sudah terbelah total. Makan lah dengan cara memegang jagung dan makan perlahan dengan elegan. Jika selesai lakukan seperti cara yang sudah di jelaskan di atas. Setalah itu pegang cangkang dengan tanhgan kiri kemudian gunakan garpu ikan atau sendok untuk memasukan makanan ke mulut. tetapi jika ikan di sajikan dalam bentuk 1 ekor maka gunakan pisau ikan di kanan dan garpu ikan di kri. sedikit banyak.

Menggunakan Mangkuk Pencuci Tangan 1. Mengaduk gula harus sangat elegan dan tidak boleh bersuara. kemudian di lanjutkan tangan kiri. 15. Makanan Penutup dan Kopi / The Dessert and Coffee 1. 7. Jangan memindahkan barang barang yang ada di dalam mangkuk tersebut. Dilakukan tanpa mengangkat piring atau dengan mengangkat piring. Pindahkan sendok dan garpu desert dari atas ke samping piring desert.13. Makanan Penutup bisa berupa cake. 2. pudding dan lain lain. Gunakan Sendok dan garpu desert seperti yang telah di jelaskan di atas. 5. 8. 14. Letakan sendok di samping cangkir dan diatas piring cangkir. Dalam mangkuk pencuci tangan biasa nya terdapat riasan untuk memberi aroma segar. Cuci tangan anda satu persatu di mulai tangan kanan kemudian di lap kan di serbet yang berada di pangkuan anda. celup kan the secara elegan dan tidak boleh di putar putar. sendok di kanan dan garpu di kiri. baik itu di sajikan individual maupun di sajikan untuk bersama. Tips Melakukan Toast . 2. Minum dengan memegang kuping cangkir. 6. 6. Jika selesai angkat dan latakan mangkuk tersebut di bagian kiri atas pring desert. 5. Jika anda tidak mau minum kopi maka letakan gelas secara terbalik. Mangkuk pencuci tangan di sajikan jika menu utama telah selesai di sajikan. Menggunakan Gula dan cream sama seperti menggunakan mentega atau garam dan merica. 3. 4. 4. Mangkuk pencuci tangan akan di letakan di atas piring desert 3. Jika anda menggunakan teh celup.

1. Karena dalam kultur eropa dan amerika toast hanya di lakukan dengan minuman alcohol. Misal nya “ Mohon perhatian anda semua. Ucap kan Toast atau Chers dan anda memulai meminum sampanye anda. Jika anda tidak minum alcohol maka jangan mengangkat gelas air. . Tidak boleh membicarakan rasa dan bentuk makanan jika tidak enak 8. Tidak boleh berbicara terlalu keras 2. 4. Jangan memukul flute dengan sendok untuk menarik perhatian orang karena cara ini salah tidak sopan dan tidak beradab. Selalu permisi kepada tamu lain 6. Jika melakukan toast anda harus berdiri kemudian berbicara dengan suara lantan. Selalu ke toilet untuk merapikan riasan make up anda 7. Badan tegak lurus 5. Jika anda merokok pada saat di meja regestrasi harus mengatakan anda meminta smoking area. Tidak boleh tertawa terbahak bahak 3. Hal hal yang harus di ingat dalam Jamuan Makan adalah sebagai berikut : 1. 3. malam ini saya ingin mengucapkan selamat kepada Bapak Andrew atas Promosi Pangkat nya semoga tambah sukses kedepan nya “ Tangan Flute Sampanye di angkat kemudian arah kan ke sekitar anda. 2. Selalu tersenyum dan ramah tamah kepada tuan rumah dan tamu lain. kopi dan lain – lain.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful