PROPOSAL USAHA RUMAH MAKAN

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Pemenuhan kebutuhan dan keinginan serta nilai kualitas jasa sangat ditentukan oleh tingkat kepentingan maupun kepuasan pelanggan sebagai pemakainya. Pelayanan yang kurang memuaskan akan menyebabkan berkurangnya konsumen atau bahkan hilang karena konsumen berpindah ke jasa layanan lain. Hal ini merupakan tantangan besar bagi perusahaan dalam membangun citra perusahaan yang tidak hanya mampu membuat dan membangun tapi juga dapat memberikan pelayanan yang memuaskan. Oleh sebab itu perusahaan perlu mengetahui perilaku pelanggan dalam membeli, menggunakan dan mengevaluasi jasa dalam rangka pemenuhan dan pemuasan kebutuhan. . Rumah makan itu sendiri memiliki tantangan untuk tetap mempertahankan usahanya antara lain bagaimana menjaga kualitas pelayanan agar dapat bersaing dengan produk serupa dan juga produk pengganti lainnya yang saat ini semakin banyak bermunculan. Salah satu faktor yang harus diperhatikan dalam menjaga kualitas pelayanan yaitu dengan memberikan pelayanan yang memuaskan, sesuai dengan atau melebihi harapan pelanggan. Sehingga dirasakan sangat penting untuk mengetahui pelayanan yang diharapkan oleh pelanggan. Bila ditinjau dari sudut pandang perusahaan, salah satu cara yang efektif dalam melakukan diferensiasi adalah melalui jasa atau pelayanan yang diberikan. Hal ini membawa perubahan yang cukup mendasar dalam bisnis utama suatu perusahaan. Sebagai contoh, semakin banyaknya bisnis utama restoran bergeser dari sekedar menyediakan segala macam makanan untuk dijual, menjadi usaha melayani dan memuaskan rasa lapar pelanggan dengan disertai usaha menyediakan suasana yang kondusif bagi pelanggan untuk menikmati hidangan. Bahkan tidak jarang pula di restoran disajikan pula hiburan musik. Analisis mengenai tingkat kepuasan pelanggan ini nantinya dapat dijadikan sebagai dasar untuk menentukan strategi dan program pemasaran yang relevan pada situasi dan kondisi saat ini.

Manajemen pemasaran mengenal konsep bauran pemasaran (Marketing Mix) sebagai variabelvariabel keputusan yang dapat dikendalikan oleh manajemen untuk mencapai tujuan perusahaan. . harga (price). Strategi dan program pemasaran diperlukan untuk mengatasi permasalahan pemasaran yang kompleks melalui pendekatan terhadap sistem nyata di dalam perusahaan.Agar dapat mengetahui cara untuk memulai atau membuka usaha rumah makan.Konsep strategi yang baik membutuhkan perumusan masalah yang berlandaskan kepada wawasan yang lebih luas. Analisis tingkat kepuasan pelanggan memberikan landasan yang baik untuk memahami dan memanfaatkan lebih efektif lagi konsep dan metode-metode pemasaran produk bagi strategi dan program pemasaran. Bagaimana caranya agar kita bisa meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan ? 1.Agar dapat mengetahui cara-cara untuk meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan. 2. promosi (promotion) dan tempat (place).2 Rumusan Masalah 1.personil (personil). Di dalam konsep bauran pemasaran (Marketing Mix) terdapat 7 variabel yaitu roduk (product). proses (process). Bagaimana tips untuk membuka usaha rumah makan ? 2. dan fasilitas fisik (physical facility). 1.3 Tujuan Penulisan 1.

masyarakat cenderung memilih suatu produk barang atau jasa berdasarkan brand yang telah dikenal reputasi dan citranya demi jaminan kualitas yang ditawarkan. sedangkan bentuk usaha restoran ini dapat berbentuk Perorangan atau Badan Usaha (PT. Tapi. dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan. Pos dan Telekomunikasi No. Dalam SK tersebut juga ditegaskan bahwa setiap rumah makan harus memiliki seseorang yang bertindak sebagai pemimpin rumah makan yang sehari-hari mengelola dan bertanggungjawab atas pengusahaan RM tersebut. jangan pesimistis dulu. dan penjualan makanan dan minuman untuk umum. Usaha-usaha lain yang sejenis dan tidak termasuk dalam Usaha Rumah Makan dalam definisi ini adalah Usaha Restoran. Model usaha rumah makan bisa menjadi pilihan solusi bagi para wirausaha yang ingin terjun ke pasar namun belum memiliki brand yang layak bersaing di pasaran.BAB II KAJIAN TEORI Definisi Rumah Makan dan Restoran : Menurut SK Menteri Pariwisata. Anda harus memiliki keunikan atau kelebihan yang diminati oleh pasar. penyimpanan. Usaha Tempat Makan dan Usaha Jasa Boga (Catering). Pemimpin restoran adalah seorang atau lebih yang sehari-hari mempimpin dan bertanggungjawab atas penyelenggaraan usaha restoran tersebut. Soalnya. KM 73/PW 105/MPPT-85 menjelaskan bahwa Rumah Makan adalah setiap tempat usaha komersial yang ruang lingkup kegiatannya menyediakan hidangan dan minuman untuk umum. sebaiknya anda juga perlu mencermati perjanjian usaha sebaik mungkin. Tanpa itu. . Selain perlu memahami pengertian usaha. Pengusahaan restoran meliputi jasa pelayanan makan dan minum kepada tamu restoran sebagai usaha pokok dan jasa hiburan didalam bangunan restoran sebagai usaha penunjang yang tidak terpisahkan dari usaha pokok sesuai dengan ketentuan dan persyaratan teknis yang ditetapkan. Penelitian juga menyebutkan kebanyakan perusahaan baru mengalami kegagalan pada tahun-tahun pertama. Fa atau koperasi) yang tunduk kepada hukum Indonesia. perjuangan Anda menembus pasar akan sangat berat. penyajian. CV. Sedangkan restoran adalah salah satu jenis usaha dibidang jasa pangan yang bertempat disebagian atau seluruh bangunan yang permanen. Dalam daftar usaha biasanya usaha makanan termasuk banyak diminati. Jika Anda seorang pendatang baru dalam industri yang sudah mapan.

Ketika suatu perusahaan pemilik brand terkenal dihadapkan pada keharusan untuk ekspansi pasar. Akan tetapi. teknis. Dan yang pasti. melainkan hanyalah seperangkat peralatan untuk sukses. . Karena pihak yang menggunakan atau memanfaatkan merk yang sudah dikenal. periklanan. pemasaran bahkan promosi. Selain tidak perlu mengubah struktur manajemen perusahaan. Biaya promosi yang harus dikeluarkan juga sangat minim karena konsumen telah mengenal brand tersebut sehingga tidak perlu bersusah-payah menaikkan citra produk atau jasa yang ditawarkan. operasional dan standardisasi atau kontrol kualitas (seperti pasokan bahan baku. dengan memberi kesempatan pada pihak terwaralaba yang telah mengenal baik lingkungan bisnisnya. maka ia tidak akan mampu bersaing dengan merk asli yang telah dikenal konsumen. Sebagai konsultan waralaba nasional dan sering bekerjasama dengan konsultan internasional. dimana chance pembajakan sangat tinggi. dengan mengalihkan risiko bisnis kepada pihak terwaralaba. pemilihan lokasi. Bayangkan dan bandingkan berapa biaya promosi dan marketing yang perlu Anda keluarkan jika harus mempromosikan brand baru dari nol. penulis melihat hal ini bukan sesuatu yang perlu dikhawatirkan karena rahasia usaha (dagang) dilindungi oleh hukum. Selain itu. pihak pemilik brand wajib memberikan dukungan penuh diantaranya dalam hal manajemen. bisnis waralaba akan menjadi sumber pendapatan rutin bagi pemilik brand yang didapat dari fee dan royalti. peralatan. ide-ide inovatif yang sesuai dengan pasar lokal akan muncul (misalnya penambahan menu nasi di McDonald Indonesia yang disesuaikan dengan pola makan penduduk setempat). Juga. Selain itu. perlu dicamkan usaha bukanlah jaminan sukses. sebagai tanggung jawab terhadap reputasi perusahaan. Sedangkan keuntungan yang didapat oleh adalah hematnya biaya persiapan dan awal usaha karena konsep bisnis yang mapan telah dirumuskan oleh pihak itu sendiri. Dengan usaha yang dilakukan secara serentak ke berbagai daerah. Misalnya pun suatu resep dibajak dalam industri makanan. tinggal menjalankan konsep bisnis yang mapan yang telah dirumuskan oleh pihak pemilik brand. sistem bisnis itu sendiri akan menghemat biaya ekspansi dibandingkan membuka cabang sendiri yang membutuhkan investasi besar. model bisnis usaha bisa jadi merupakan pilihan tepat. pewaralaba (pemilik brand) dapat menembus pasar dan menyerap serta melipatgandakan pasar secara cepat.Sistem usaha dapat menghindarkan dari risiko kegagalan ketika memulai bisnis baru. tidak semua cocok dijadikan mitra yang akan mendukung kemajuan berusaha Anda mungkin akan bertanya apa keuntungan pemilik brand menjalankan bisnis dengan model waralaba. training).

Dirumah c. Tempat dan Waktu Penelitian 1.BAB III METODOLOGI PENELITIAN A. Mencari bahan materi tentang usaha catering melalui internet dengan cara membuka situs www. Diwarnet 2. Tempat : a. Melalui Media Internet. Observasi adalah penglihatan langsung ke tempat sasaran yang dituju sehingga hasilnya lebih teliti dan lebih mendekat kebenaran.com . 2. Kampus (J) Gunadarma Kalimalang b. Waktu : 25 Oktober 2010 – 10 November 2010 B.google. Metode Penelitian 1. Observasi.

untuk usaha rumah makan minimal harus mengerti masakan. dan izin usaha. adalah tersedianya prasarana dan sarana. tenaga ahli yang bisa memasak bisa direkrut. keterampilan yang dimiliki yang menyangkut bidang pekerjaan itu. tetapi bisa diperoleh dari meminjam atau menyewa terlebih dahulu. dengan pertumbuhan penduduk yang semakin banyak maka semakin banyak pula kebutuhan pangan yang harus disediakan. termasuk rumah makan adalah mempersiapkan mental untuk menghadapi tantangan ketakutan dan keraguan akan kegagalan. Sadar atau tidak. Dalam usaha rumah makan/restoran. untuk menjadi pengusaha restoran tidak harus menjadi ahli memasak dulu. Sedangkan sarana adalah alat-alat untuk melakukan kegiatan-kegiatan tertentu. dan sebagainya adalah sarana. Prasarana adalah hal-hal kemudahan bersifat fisik maupun non fisik yang mendukung pengoperasian sarana-sarana atau alat-alat. lebih baik lagi ahli memasak. tenaga ahli (juru masak). kini menyangkut masalah operasional dari rencana usaha Anda. Setelah langkah pertama ini. Namun jika anda yakin pangsa pasarnya yang bagus. Pengertian tersedianya bukan berarti harus menjadi miliknya. . Bisnis makanan termasuk bisnis yang beresiko besar. peralatan makan. yang bisa bertahan sampai berbulan-bulan. modal usaha.1 Tips untuk membuka usaha rumah makan Bisnis rumah makan memang gak pernah mati. Namun. maka bisnis makanan akan memberi keuntungan yang berlipat ganda. kecuali memang tersedia dana yang cukup yang sengaja diinvestasikan ke usaha Anda untuk jangka panjang. sedangkan meja kursi. Mulai dari menghitung kemampuan diri. Masalah-masalah teknis yang menyangkut seluk beluk pekerjaan perlu disiapkan rapi.BAB IV PEMBAHASAN 4. bisnis ini memang semakin tumbuh subur seiring dengan perkembangan jumlah penduduk dan gaya hidup yang ingin serba cepat tersaji. Persiapan dalam memulai bisnis restoran/tempat makan lainnya. Persiapan pertama untuk memulai bisnis apa saja. bagaimana bisa seperti itu? iya. Pintar memasak. Karena bisnis makanan beda dengan bisnis-bisnis lain. maka yang termasuk prasarana adalah tempat yang strategis. peralatan masak. Kecuali yang kita jual adalah makanan kering. tetapi yang terpenting adalah mampu mengelola usaha itu.

anda juga bisa menitipkannya di kantin. mencari rekanan yang bisa . meminjam di koperasi.2 Cara-cara agar kita bisa meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan Beberapa tahun ini perkembangan usaha makan meningkat drastis. yaitu Anda yang disahkan oleh notaris. Silahkan cicipi nikmatnya berbisnis makanan. tetapi tidak bisa menjual. Hal ini sangat diperlukan bila usaha Anda di pinggir jalan raya dan melibatkan beberapa pekerja. anda bisa memulainya dari makanan yang banyak dijual disekitar tempat anda ingin berjualan. Namun secara prinsip. Rasa masakannya pun tidak kalah dari masakan wanita. Jika anda lebih berani.Dalam bisnis makanan memang kita tidak dituntut untuk bisa membuat makanan yang akan dijual tersebut. mulai dari pedagang kaki lima hingga pedagang makanan modern (kafe & resto). atau di tempat-tempat yang ramai pengunjung. lalu menjualnya lagi. karena itu penting sekali ada tukang masakan yang betul-betul ahli dibidangnya. dan tentunya yang banyak dibutuhkan ditempat tersebut. Bisnis makanan bukan milik kaum wanita saja. Karena banyak yang sukses berbisnis makanan dari mengambil makanan ditempat lain. Dan kebanyakan penjual makanan yang sukses adalah pria. Berdasarkan hasil penelitian & pengembangan usaha kecil menengah (UKM) dibeberapa daerah di Indonesia. banyak pria yang menjadi koki kelas dunia. Untuk bisnis makanan. Tidak perlu mendirikan PT atau CV. Sebaiknya Anda juga mengurus izin usahanya. 4. Modal awal usaha modal awal usaha dapat dari modal sendiri. Berikut 8 hal yang harus diperhatikan untuk membuka usaha makanan: 1. Bisa izin usaha dari RT/RW atau keamanan setempat. Jual-lah masakan yang terbaik dan bermutu tinggi. yang saya maksudkan adalah berbadan hukum yaitu dengan akte notaris. Lalu bagi anda yang pintar memasak. anda bisa memulainya dari makanan kesukaan anda. Usaha rumah makan juga sangat sensitif terhadap rasa. misalnya cukup dalam status UD (Usaha Dagang) milik perseorangan. Jadi berdasarkan fakta tersebut anda dapat menjadi jutawan dengan membuka usaha makanan. Jangan coba-coba membuka rumah makan jika tidak ada juru masak yang hebat masakannya. jika anda bingung memilih makanan apa yang akan dijual. rata-rata pendapatan pengusaha makanan dan minuman kaki lima dan rumahan berada diatas rata-rata upah minimum regional.

perumahan atau tempat wisata. pelayan dan kasir. Pemasok bahan baku mempunyai pemasok tetap yamg dapat memasok semua bahan baku produksinya setiap hari sangat dianjurkan guna kelancaran proses produksi. jangan sampai modal anda habis hanya untuk membeli atau menyewa tempat usaha. Lalu. 6. Mengurus izin ini perlu dilakukan untuk menghindari masalah perizinan yang mungkin timbul dikemudian hari. Walaupun anda menawarkan harga murah meriah. Tapi bila usaha tergolong kecil. Pilihlah pasar menyesuaikan jenis usaha dengan target pasar merupakan salah satu kunci sukses menjalankan usaha makanan dan minuman. . pasar atau mal. atau bank melalui penyaluran kredit usaha rakyat (KUR) untuk pelaku UKM 2. 3. sebaiknya anda melakukan survei terlebih dahulu tentang menu yang beredar di pasar. tapi tidak sesuai selera konsumen ini akan menimbulkan kendala bagi usaha anda 5. Sediakan menu andalan sebelum memulai usaha. Namun. 4. Menentukan lokasi usaha pilih lokasi harus memperhitungkan modal yang dikeluarkan. 7. pilihlah menu yang belum banyak dijual di sana guna mengurangi tingkat persaingan. anda perlu mengurus izin usaha di instansi pemerintah atau pihak berwenang setempat. Sumber daya manusia / tenaga kerja karyawan dapat dibagi kedalam kelompok tukang masak. Perizinan usaha untuk kenyamanan usaha.diajak kerjasama. 1 orang juga cukup un mempermudah pekerjaan anda. kampus. Pilihlah lokasi yang strategis seperti kawasan perkantoran. pilihlah yang sesuai dengan target pasar / konsumen. sekolah.

Pelayanan yang memuaskan akan membuat pelanggan merekomendasikan usaha makanan anda ke teman atau relasinya sehingga usaha anda akan cepat dikenal. promosi dapat dilakukan melalui media spanduk. Semoga 8 tips diatas dapat membantu anda meningkatkan usaha makanan anda. Promosi yang tepat promosi dari mulut ke mulut masih menjadi pilihan utama dalam usaha makanan. papan nama. pamflet atau leaflet. . Selain itu.8.

makanan khas yogyakarta. makanan khas jakarta. makanan khas padang. SARAN Saran dari penulis yaitu dalam berbisnis apapun kita harus mempunyai kreatifitas yang tinggi. karena itu dengan kita menjadi pengusaha rumah makan kita bisa meraih keuntungan yang sangat banyak. dan juda kita haeus mengingat bahwa pembeli adalah raja sehingga kita harus ramah pada setiap konsumen atau pembeli yang berdatangan . Bisnis rumah makan adalah bisnis yang menjanjikan. kita juga harus memperhatikan lokasi tempat usaha. seperti makanan khas sunda. dan masih banyak lagi. Di Indonesia banyak sekali berbagai macam makanan khas. sehingga para konsumen tidak bosan atau jenuh untuk memakan atau memakai produk yang kita buat. sebaiknya lokasi berbisnis harus strategis sehingga banyak konsumen yang berdatangan. sehingga banyak konsumen yang datang ke rumah makan itu sendiri. ada juga yang bermula dari dekedar hobi memasak hingga akhirnya memutuskan untuk membuka usaha rumah makan. Dalam berbisnis rumah makan kita harus mempunyai konsep untuk menarik para konsumen.BAB V KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN Kesimpulannya yaitu memang saat ini usaha rumah makan sedang banyak digemari oleh para usahawan.

com/2010/09/inilah-8-resep-sukses-membuka-usaha.com http://binaukm.com/tips-membuka-rumah-makan.20 .DAFTAR PUSTAKA http://www.blogspot.rumah-makan/ http://bisnisukm.html Diposkan oleh Nur Syamsu di 06.html http://fastkaya.com/2010/05/definisi-rumah-makan-dan-restoran-pelaung-usaha.scribd.com/doc/8982088/Bab-Ie.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful