PROPOSAL USAHA RUMAH MAKAN

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Pemenuhan kebutuhan dan keinginan serta nilai kualitas jasa sangat ditentukan oleh tingkat kepentingan maupun kepuasan pelanggan sebagai pemakainya. Pelayanan yang kurang memuaskan akan menyebabkan berkurangnya konsumen atau bahkan hilang karena konsumen berpindah ke jasa layanan lain. Hal ini merupakan tantangan besar bagi perusahaan dalam membangun citra perusahaan yang tidak hanya mampu membuat dan membangun tapi juga dapat memberikan pelayanan yang memuaskan. Oleh sebab itu perusahaan perlu mengetahui perilaku pelanggan dalam membeli, menggunakan dan mengevaluasi jasa dalam rangka pemenuhan dan pemuasan kebutuhan. . Rumah makan itu sendiri memiliki tantangan untuk tetap mempertahankan usahanya antara lain bagaimana menjaga kualitas pelayanan agar dapat bersaing dengan produk serupa dan juga produk pengganti lainnya yang saat ini semakin banyak bermunculan. Salah satu faktor yang harus diperhatikan dalam menjaga kualitas pelayanan yaitu dengan memberikan pelayanan yang memuaskan, sesuai dengan atau melebihi harapan pelanggan. Sehingga dirasakan sangat penting untuk mengetahui pelayanan yang diharapkan oleh pelanggan. Bila ditinjau dari sudut pandang perusahaan, salah satu cara yang efektif dalam melakukan diferensiasi adalah melalui jasa atau pelayanan yang diberikan. Hal ini membawa perubahan yang cukup mendasar dalam bisnis utama suatu perusahaan. Sebagai contoh, semakin banyaknya bisnis utama restoran bergeser dari sekedar menyediakan segala macam makanan untuk dijual, menjadi usaha melayani dan memuaskan rasa lapar pelanggan dengan disertai usaha menyediakan suasana yang kondusif bagi pelanggan untuk menikmati hidangan. Bahkan tidak jarang pula di restoran disajikan pula hiburan musik. Analisis mengenai tingkat kepuasan pelanggan ini nantinya dapat dijadikan sebagai dasar untuk menentukan strategi dan program pemasaran yang relevan pada situasi dan kondisi saat ini.

personil (personil). Di dalam konsep bauran pemasaran (Marketing Mix) terdapat 7 variabel yaitu roduk (product). promosi (promotion) dan tempat (place). 2. 1. proses (process).3 Tujuan Penulisan 1.Agar dapat mengetahui cara untuk memulai atau membuka usaha rumah makan.2 Rumusan Masalah 1.Konsep strategi yang baik membutuhkan perumusan masalah yang berlandaskan kepada wawasan yang lebih luas. dan fasilitas fisik (physical facility).Agar dapat mengetahui cara-cara untuk meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan. Bagaimana tips untuk membuka usaha rumah makan ? 2. harga (price). Manajemen pemasaran mengenal konsep bauran pemasaran (Marketing Mix) sebagai variabelvariabel keputusan yang dapat dikendalikan oleh manajemen untuk mencapai tujuan perusahaan. Strategi dan program pemasaran diperlukan untuk mengatasi permasalahan pemasaran yang kompleks melalui pendekatan terhadap sistem nyata di dalam perusahaan. Analisis tingkat kepuasan pelanggan memberikan landasan yang baik untuk memahami dan memanfaatkan lebih efektif lagi konsep dan metode-metode pemasaran produk bagi strategi dan program pemasaran. . Bagaimana caranya agar kita bisa meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan ? 1.

Dalam daftar usaha biasanya usaha makanan termasuk banyak diminati. Model usaha rumah makan bisa menjadi pilihan solusi bagi para wirausaha yang ingin terjun ke pasar namun belum memiliki brand yang layak bersaing di pasaran. Pengusahaan restoran meliputi jasa pelayanan makan dan minum kepada tamu restoran sebagai usaha pokok dan jasa hiburan didalam bangunan restoran sebagai usaha penunjang yang tidak terpisahkan dari usaha pokok sesuai dengan ketentuan dan persyaratan teknis yang ditetapkan. Sedangkan restoran adalah salah satu jenis usaha dibidang jasa pangan yang bertempat disebagian atau seluruh bangunan yang permanen. perjuangan Anda menembus pasar akan sangat berat. dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan. Jika Anda seorang pendatang baru dalam industri yang sudah mapan. Dalam SK tersebut juga ditegaskan bahwa setiap rumah makan harus memiliki seseorang yang bertindak sebagai pemimpin rumah makan yang sehari-hari mengelola dan bertanggungjawab atas pengusahaan RM tersebut. masyarakat cenderung memilih suatu produk barang atau jasa berdasarkan brand yang telah dikenal reputasi dan citranya demi jaminan kualitas yang ditawarkan. CV. Penelitian juga menyebutkan kebanyakan perusahaan baru mengalami kegagalan pada tahun-tahun pertama. Usaha Tempat Makan dan Usaha Jasa Boga (Catering).BAB II KAJIAN TEORI Definisi Rumah Makan dan Restoran : Menurut SK Menteri Pariwisata. sebaiknya anda juga perlu mencermati perjanjian usaha sebaik mungkin. penyajian. Soalnya. Selain perlu memahami pengertian usaha. Fa atau koperasi) yang tunduk kepada hukum Indonesia. sedangkan bentuk usaha restoran ini dapat berbentuk Perorangan atau Badan Usaha (PT. Pos dan Telekomunikasi No. Anda harus memiliki keunikan atau kelebihan yang diminati oleh pasar. Pemimpin restoran adalah seorang atau lebih yang sehari-hari mempimpin dan bertanggungjawab atas penyelenggaraan usaha restoran tersebut. penyimpanan. Tanpa itu. Usaha-usaha lain yang sejenis dan tidak termasuk dalam Usaha Rumah Makan dalam definisi ini adalah Usaha Restoran. KM 73/PW 105/MPPT-85 menjelaskan bahwa Rumah Makan adalah setiap tempat usaha komersial yang ruang lingkup kegiatannya menyediakan hidangan dan minuman untuk umum. jangan pesimistis dulu. Tapi. dan penjualan makanan dan minuman untuk umum. .

Ketika suatu perusahaan pemilik brand terkenal dihadapkan pada keharusan untuk ekspansi pasar. bisnis waralaba akan menjadi sumber pendapatan rutin bagi pemilik brand yang didapat dari fee dan royalti. Biaya promosi yang harus dikeluarkan juga sangat minim karena konsumen telah mengenal brand tersebut sehingga tidak perlu bersusah-payah menaikkan citra produk atau jasa yang ditawarkan. tinggal menjalankan konsep bisnis yang mapan yang telah dirumuskan oleh pihak pemilik brand. peralatan. dimana chance pembajakan sangat tinggi. Bayangkan dan bandingkan berapa biaya promosi dan marketing yang perlu Anda keluarkan jika harus mempromosikan brand baru dari nol. Dan yang pasti. pemilihan lokasi. Juga. training).Sistem usaha dapat menghindarkan dari risiko kegagalan ketika memulai bisnis baru. pemasaran bahkan promosi. penulis melihat hal ini bukan sesuatu yang perlu dikhawatirkan karena rahasia usaha (dagang) dilindungi oleh hukum. Selain tidak perlu mengubah struktur manajemen perusahaan. sebagai tanggung jawab terhadap reputasi perusahaan. periklanan. Selain itu. Selain itu. operasional dan standardisasi atau kontrol kualitas (seperti pasokan bahan baku. Dengan usaha yang dilakukan secara serentak ke berbagai daerah. pihak pemilik brand wajib memberikan dukungan penuh diantaranya dalam hal manajemen. Akan tetapi. model bisnis usaha bisa jadi merupakan pilihan tepat. dengan memberi kesempatan pada pihak terwaralaba yang telah mengenal baik lingkungan bisnisnya. Karena pihak yang menggunakan atau memanfaatkan merk yang sudah dikenal. Sedangkan keuntungan yang didapat oleh adalah hematnya biaya persiapan dan awal usaha karena konsep bisnis yang mapan telah dirumuskan oleh pihak itu sendiri. perlu dicamkan usaha bukanlah jaminan sukses. dengan mengalihkan risiko bisnis kepada pihak terwaralaba. pewaralaba (pemilik brand) dapat menembus pasar dan menyerap serta melipatgandakan pasar secara cepat. tidak semua cocok dijadikan mitra yang akan mendukung kemajuan berusaha Anda mungkin akan bertanya apa keuntungan pemilik brand menjalankan bisnis dengan model waralaba. Misalnya pun suatu resep dibajak dalam industri makanan. ide-ide inovatif yang sesuai dengan pasar lokal akan muncul (misalnya penambahan menu nasi di McDonald Indonesia yang disesuaikan dengan pola makan penduduk setempat). maka ia tidak akan mampu bersaing dengan merk asli yang telah dikenal konsumen. Sebagai konsultan waralaba nasional dan sering bekerjasama dengan konsultan internasional. melainkan hanyalah seperangkat peralatan untuk sukses. teknis. sistem bisnis itu sendiri akan menghemat biaya ekspansi dibandingkan membuka cabang sendiri yang membutuhkan investasi besar. .

com . Mencari bahan materi tentang usaha catering melalui internet dengan cara membuka situs www. Waktu : 25 Oktober 2010 – 10 November 2010 B. Observasi adalah penglihatan langsung ke tempat sasaran yang dituju sehingga hasilnya lebih teliti dan lebih mendekat kebenaran. Observasi. Tempat dan Waktu Penelitian 1. Melalui Media Internet. 2. Metode Penelitian 1. Diwarnet 2. Kampus (J) Gunadarma Kalimalang b.google.BAB III METODOLOGI PENELITIAN A. Tempat : a. Dirumah c.

Dalam usaha rumah makan/restoran. dan sebagainya adalah sarana. Namun jika anda yakin pangsa pasarnya yang bagus. bagaimana bisa seperti itu? iya. untuk usaha rumah makan minimal harus mengerti masakan. tenaga ahli (juru masak). Namun. Sedangkan sarana adalah alat-alat untuk melakukan kegiatan-kegiatan tertentu. sedangkan meja kursi. termasuk rumah makan adalah mempersiapkan mental untuk menghadapi tantangan ketakutan dan keraguan akan kegagalan. Setelah langkah pertama ini. peralatan makan. Pengertian tersedianya bukan berarti harus menjadi miliknya. kecuali memang tersedia dana yang cukup yang sengaja diinvestasikan ke usaha Anda untuk jangka panjang. Persiapan dalam memulai bisnis restoran/tempat makan lainnya. Prasarana adalah hal-hal kemudahan bersifat fisik maupun non fisik yang mendukung pengoperasian sarana-sarana atau alat-alat. Bisnis makanan termasuk bisnis yang beresiko besar. tenaga ahli yang bisa memasak bisa direkrut. tetapi yang terpenting adalah mampu mengelola usaha itu. dan izin usaha. yang bisa bertahan sampai berbulan-bulan. untuk menjadi pengusaha restoran tidak harus menjadi ahli memasak dulu. Karena bisnis makanan beda dengan bisnis-bisnis lain. Mulai dari menghitung kemampuan diri. dengan pertumbuhan penduduk yang semakin banyak maka semakin banyak pula kebutuhan pangan yang harus disediakan. Persiapan pertama untuk memulai bisnis apa saja. maka bisnis makanan akan memberi keuntungan yang berlipat ganda. tetapi bisa diperoleh dari meminjam atau menyewa terlebih dahulu. maka yang termasuk prasarana adalah tempat yang strategis. Kecuali yang kita jual adalah makanan kering. lebih baik lagi ahli memasak. . adalah tersedianya prasarana dan sarana. Masalah-masalah teknis yang menyangkut seluk beluk pekerjaan perlu disiapkan rapi. kini menyangkut masalah operasional dari rencana usaha Anda. modal usaha. Pintar memasak. peralatan masak. keterampilan yang dimiliki yang menyangkut bidang pekerjaan itu. bisnis ini memang semakin tumbuh subur seiring dengan perkembangan jumlah penduduk dan gaya hidup yang ingin serba cepat tersaji.1 Tips untuk membuka usaha rumah makan Bisnis rumah makan memang gak pernah mati.BAB IV PEMBAHASAN 4. Sadar atau tidak.

dan tentunya yang banyak dibutuhkan ditempat tersebut. jika anda bingung memilih makanan apa yang akan dijual. mencari rekanan yang bisa . atau di tempat-tempat yang ramai pengunjung. misalnya cukup dalam status UD (Usaha Dagang) milik perseorangan. Untuk bisnis makanan. Bisnis makanan bukan milik kaum wanita saja. Lalu bagi anda yang pintar memasak. Hal ini sangat diperlukan bila usaha Anda di pinggir jalan raya dan melibatkan beberapa pekerja.2 Cara-cara agar kita bisa meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan Beberapa tahun ini perkembangan usaha makan meningkat drastis. anda bisa memulainya dari makanan kesukaan anda. Jika anda lebih berani. Dan kebanyakan penjual makanan yang sukses adalah pria. Bisa izin usaha dari RT/RW atau keamanan setempat. Sebaiknya Anda juga mengurus izin usahanya. Usaha rumah makan juga sangat sensitif terhadap rasa. Rasa masakannya pun tidak kalah dari masakan wanita. mulai dari pedagang kaki lima hingga pedagang makanan modern (kafe & resto). Jangan coba-coba membuka rumah makan jika tidak ada juru masak yang hebat masakannya. Silahkan cicipi nikmatnya berbisnis makanan. yang saya maksudkan adalah berbadan hukum yaitu dengan akte notaris. Namun secara prinsip. lalu menjualnya lagi. Modal awal usaha modal awal usaha dapat dari modal sendiri. meminjam di koperasi. yaitu Anda yang disahkan oleh notaris. Berdasarkan hasil penelitian & pengembangan usaha kecil menengah (UKM) dibeberapa daerah di Indonesia. anda juga bisa menitipkannya di kantin. Jual-lah masakan yang terbaik dan bermutu tinggi. Berikut 8 hal yang harus diperhatikan untuk membuka usaha makanan: 1. Karena banyak yang sukses berbisnis makanan dari mengambil makanan ditempat lain. rata-rata pendapatan pengusaha makanan dan minuman kaki lima dan rumahan berada diatas rata-rata upah minimum regional. banyak pria yang menjadi koki kelas dunia. tetapi tidak bisa menjual.Dalam bisnis makanan memang kita tidak dituntut untuk bisa membuat makanan yang akan dijual tersebut. karena itu penting sekali ada tukang masakan yang betul-betul ahli dibidangnya. Tidak perlu mendirikan PT atau CV. anda bisa memulainya dari makanan yang banyak dijual disekitar tempat anda ingin berjualan. 4. Jadi berdasarkan fakta tersebut anda dapat menjadi jutawan dengan membuka usaha makanan.

Namun. 4. . sebaiknya anda melakukan survei terlebih dahulu tentang menu yang beredar di pasar. Sumber daya manusia / tenaga kerja karyawan dapat dibagi kedalam kelompok tukang masak. tapi tidak sesuai selera konsumen ini akan menimbulkan kendala bagi usaha anda 5. 3. pelayan dan kasir. 7. jangan sampai modal anda habis hanya untuk membeli atau menyewa tempat usaha. Pilihlah pasar menyesuaikan jenis usaha dengan target pasar merupakan salah satu kunci sukses menjalankan usaha makanan dan minuman. perumahan atau tempat wisata. Pemasok bahan baku mempunyai pemasok tetap yamg dapat memasok semua bahan baku produksinya setiap hari sangat dianjurkan guna kelancaran proses produksi. Menentukan lokasi usaha pilih lokasi harus memperhitungkan modal yang dikeluarkan. anda perlu mengurus izin usaha di instansi pemerintah atau pihak berwenang setempat. Lalu. pilihlah yang sesuai dengan target pasar / konsumen. Perizinan usaha untuk kenyamanan usaha. 1 orang juga cukup un mempermudah pekerjaan anda. Sediakan menu andalan sebelum memulai usaha. kampus. atau bank melalui penyaluran kredit usaha rakyat (KUR) untuk pelaku UKM 2. sekolah. Mengurus izin ini perlu dilakukan untuk menghindari masalah perizinan yang mungkin timbul dikemudian hari. Pilihlah lokasi yang strategis seperti kawasan perkantoran.diajak kerjasama. pasar atau mal. 6. Walaupun anda menawarkan harga murah meriah. Tapi bila usaha tergolong kecil. pilihlah menu yang belum banyak dijual di sana guna mengurangi tingkat persaingan.

Selain itu. papan nama. . promosi dapat dilakukan melalui media spanduk. Promosi yang tepat promosi dari mulut ke mulut masih menjadi pilihan utama dalam usaha makanan. Semoga 8 tips diatas dapat membantu anda meningkatkan usaha makanan anda.8. Pelayanan yang memuaskan akan membuat pelanggan merekomendasikan usaha makanan anda ke teman atau relasinya sehingga usaha anda akan cepat dikenal. pamflet atau leaflet.

makanan khas padang. seperti makanan khas sunda. karena itu dengan kita menjadi pengusaha rumah makan kita bisa meraih keuntungan yang sangat banyak. kita juga harus memperhatikan lokasi tempat usaha. makanan khas yogyakarta. ada juga yang bermula dari dekedar hobi memasak hingga akhirnya memutuskan untuk membuka usaha rumah makan. sehingga para konsumen tidak bosan atau jenuh untuk memakan atau memakai produk yang kita buat. Di Indonesia banyak sekali berbagai macam makanan khas. Bisnis rumah makan adalah bisnis yang menjanjikan. sehingga banyak konsumen yang datang ke rumah makan itu sendiri. dan masih banyak lagi.BAB V KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN Kesimpulannya yaitu memang saat ini usaha rumah makan sedang banyak digemari oleh para usahawan. SARAN Saran dari penulis yaitu dalam berbisnis apapun kita harus mempunyai kreatifitas yang tinggi. sebaiknya lokasi berbisnis harus strategis sehingga banyak konsumen yang berdatangan. dan juda kita haeus mengingat bahwa pembeli adalah raja sehingga kita harus ramah pada setiap konsumen atau pembeli yang berdatangan . makanan khas jakarta. Dalam berbisnis rumah makan kita harus mempunyai konsep untuk menarik para konsumen.

html Diposkan oleh Nur Syamsu di 06.20 .blogspot.com/doc/8982088/Bab-Ie.com/2010/05/definisi-rumah-makan-dan-restoran-pelaung-usaha.DAFTAR PUSTAKA http://www.scribd.com/tips-membuka-rumah-makan.rumah-makan/ http://bisnisukm.com http://binaukm.com/2010/09/inilah-8-resep-sukses-membuka-usaha.html http://fastkaya.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.