PROPOSAL USAHA RUMAH MAKAN

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Pemenuhan kebutuhan dan keinginan serta nilai kualitas jasa sangat ditentukan oleh tingkat kepentingan maupun kepuasan pelanggan sebagai pemakainya. Pelayanan yang kurang memuaskan akan menyebabkan berkurangnya konsumen atau bahkan hilang karena konsumen berpindah ke jasa layanan lain. Hal ini merupakan tantangan besar bagi perusahaan dalam membangun citra perusahaan yang tidak hanya mampu membuat dan membangun tapi juga dapat memberikan pelayanan yang memuaskan. Oleh sebab itu perusahaan perlu mengetahui perilaku pelanggan dalam membeli, menggunakan dan mengevaluasi jasa dalam rangka pemenuhan dan pemuasan kebutuhan. . Rumah makan itu sendiri memiliki tantangan untuk tetap mempertahankan usahanya antara lain bagaimana menjaga kualitas pelayanan agar dapat bersaing dengan produk serupa dan juga produk pengganti lainnya yang saat ini semakin banyak bermunculan. Salah satu faktor yang harus diperhatikan dalam menjaga kualitas pelayanan yaitu dengan memberikan pelayanan yang memuaskan, sesuai dengan atau melebihi harapan pelanggan. Sehingga dirasakan sangat penting untuk mengetahui pelayanan yang diharapkan oleh pelanggan. Bila ditinjau dari sudut pandang perusahaan, salah satu cara yang efektif dalam melakukan diferensiasi adalah melalui jasa atau pelayanan yang diberikan. Hal ini membawa perubahan yang cukup mendasar dalam bisnis utama suatu perusahaan. Sebagai contoh, semakin banyaknya bisnis utama restoran bergeser dari sekedar menyediakan segala macam makanan untuk dijual, menjadi usaha melayani dan memuaskan rasa lapar pelanggan dengan disertai usaha menyediakan suasana yang kondusif bagi pelanggan untuk menikmati hidangan. Bahkan tidak jarang pula di restoran disajikan pula hiburan musik. Analisis mengenai tingkat kepuasan pelanggan ini nantinya dapat dijadikan sebagai dasar untuk menentukan strategi dan program pemasaran yang relevan pada situasi dan kondisi saat ini.

proses (process).Agar dapat mengetahui cara-cara untuk meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan. Bagaimana tips untuk membuka usaha rumah makan ? 2.Agar dapat mengetahui cara untuk memulai atau membuka usaha rumah makan.personil (personil). Strategi dan program pemasaran diperlukan untuk mengatasi permasalahan pemasaran yang kompleks melalui pendekatan terhadap sistem nyata di dalam perusahaan. harga (price). 1.3 Tujuan Penulisan 1.Konsep strategi yang baik membutuhkan perumusan masalah yang berlandaskan kepada wawasan yang lebih luas. .2 Rumusan Masalah 1. dan fasilitas fisik (physical facility). Manajemen pemasaran mengenal konsep bauran pemasaran (Marketing Mix) sebagai variabelvariabel keputusan yang dapat dikendalikan oleh manajemen untuk mencapai tujuan perusahaan. promosi (promotion) dan tempat (place). Di dalam konsep bauran pemasaran (Marketing Mix) terdapat 7 variabel yaitu roduk (product). 2. Analisis tingkat kepuasan pelanggan memberikan landasan yang baik untuk memahami dan memanfaatkan lebih efektif lagi konsep dan metode-metode pemasaran produk bagi strategi dan program pemasaran. Bagaimana caranya agar kita bisa meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan ? 1.

dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan. penyimpanan. masyarakat cenderung memilih suatu produk barang atau jasa berdasarkan brand yang telah dikenal reputasi dan citranya demi jaminan kualitas yang ditawarkan. jangan pesimistis dulu. Model usaha rumah makan bisa menjadi pilihan solusi bagi para wirausaha yang ingin terjun ke pasar namun belum memiliki brand yang layak bersaing di pasaran. Sedangkan restoran adalah salah satu jenis usaha dibidang jasa pangan yang bertempat disebagian atau seluruh bangunan yang permanen. Jika Anda seorang pendatang baru dalam industri yang sudah mapan. perjuangan Anda menembus pasar akan sangat berat. KM 73/PW 105/MPPT-85 menjelaskan bahwa Rumah Makan adalah setiap tempat usaha komersial yang ruang lingkup kegiatannya menyediakan hidangan dan minuman untuk umum. . Selain perlu memahami pengertian usaha. Usaha Tempat Makan dan Usaha Jasa Boga (Catering). Pengusahaan restoran meliputi jasa pelayanan makan dan minum kepada tamu restoran sebagai usaha pokok dan jasa hiburan didalam bangunan restoran sebagai usaha penunjang yang tidak terpisahkan dari usaha pokok sesuai dengan ketentuan dan persyaratan teknis yang ditetapkan. Soalnya. Fa atau koperasi) yang tunduk kepada hukum Indonesia. Penelitian juga menyebutkan kebanyakan perusahaan baru mengalami kegagalan pada tahun-tahun pertama. sedangkan bentuk usaha restoran ini dapat berbentuk Perorangan atau Badan Usaha (PT. Pos dan Telekomunikasi No. Tanpa itu. dan penjualan makanan dan minuman untuk umum. Usaha-usaha lain yang sejenis dan tidak termasuk dalam Usaha Rumah Makan dalam definisi ini adalah Usaha Restoran. Anda harus memiliki keunikan atau kelebihan yang diminati oleh pasar. Dalam SK tersebut juga ditegaskan bahwa setiap rumah makan harus memiliki seseorang yang bertindak sebagai pemimpin rumah makan yang sehari-hari mengelola dan bertanggungjawab atas pengusahaan RM tersebut. sebaiknya anda juga perlu mencermati perjanjian usaha sebaik mungkin. Pemimpin restoran adalah seorang atau lebih yang sehari-hari mempimpin dan bertanggungjawab atas penyelenggaraan usaha restoran tersebut. Dalam daftar usaha biasanya usaha makanan termasuk banyak diminati. penyajian. Tapi. CV.BAB II KAJIAN TEORI Definisi Rumah Makan dan Restoran : Menurut SK Menteri Pariwisata.

Juga. tinggal menjalankan konsep bisnis yang mapan yang telah dirumuskan oleh pihak pemilik brand. maka ia tidak akan mampu bersaing dengan merk asli yang telah dikenal konsumen. teknis. peralatan. dengan memberi kesempatan pada pihak terwaralaba yang telah mengenal baik lingkungan bisnisnya. penulis melihat hal ini bukan sesuatu yang perlu dikhawatirkan karena rahasia usaha (dagang) dilindungi oleh hukum. pihak pemilik brand wajib memberikan dukungan penuh diantaranya dalam hal manajemen. Dan yang pasti. sebagai tanggung jawab terhadap reputasi perusahaan. ide-ide inovatif yang sesuai dengan pasar lokal akan muncul (misalnya penambahan menu nasi di McDonald Indonesia yang disesuaikan dengan pola makan penduduk setempat). model bisnis usaha bisa jadi merupakan pilihan tepat. Dengan usaha yang dilakukan secara serentak ke berbagai daerah. melainkan hanyalah seperangkat peralatan untuk sukses. perlu dicamkan usaha bukanlah jaminan sukses. pemasaran bahkan promosi. Bayangkan dan bandingkan berapa biaya promosi dan marketing yang perlu Anda keluarkan jika harus mempromosikan brand baru dari nol. Ketika suatu perusahaan pemilik brand terkenal dihadapkan pada keharusan untuk ekspansi pasar. pemilihan lokasi. periklanan. training). tidak semua cocok dijadikan mitra yang akan mendukung kemajuan berusaha Anda mungkin akan bertanya apa keuntungan pemilik brand menjalankan bisnis dengan model waralaba. dimana chance pembajakan sangat tinggi. Sebagai konsultan waralaba nasional dan sering bekerjasama dengan konsultan internasional. sistem bisnis itu sendiri akan menghemat biaya ekspansi dibandingkan membuka cabang sendiri yang membutuhkan investasi besar. Selain itu. Misalnya pun suatu resep dibajak dalam industri makanan. pewaralaba (pemilik brand) dapat menembus pasar dan menyerap serta melipatgandakan pasar secara cepat. dengan mengalihkan risiko bisnis kepada pihak terwaralaba.Sistem usaha dapat menghindarkan dari risiko kegagalan ketika memulai bisnis baru. Biaya promosi yang harus dikeluarkan juga sangat minim karena konsumen telah mengenal brand tersebut sehingga tidak perlu bersusah-payah menaikkan citra produk atau jasa yang ditawarkan. Karena pihak yang menggunakan atau memanfaatkan merk yang sudah dikenal. . bisnis waralaba akan menjadi sumber pendapatan rutin bagi pemilik brand yang didapat dari fee dan royalti. operasional dan standardisasi atau kontrol kualitas (seperti pasokan bahan baku. Selain itu. Akan tetapi. Selain tidak perlu mengubah struktur manajemen perusahaan. Sedangkan keuntungan yang didapat oleh adalah hematnya biaya persiapan dan awal usaha karena konsep bisnis yang mapan telah dirumuskan oleh pihak itu sendiri.

Observasi. Waktu : 25 Oktober 2010 – 10 November 2010 B.google.com . Melalui Media Internet. Kampus (J) Gunadarma Kalimalang b. Metode Penelitian 1. Tempat : a. Mencari bahan materi tentang usaha catering melalui internet dengan cara membuka situs www. 2. Observasi adalah penglihatan langsung ke tempat sasaran yang dituju sehingga hasilnya lebih teliti dan lebih mendekat kebenaran. Dirumah c. Tempat dan Waktu Penelitian 1. Diwarnet 2.BAB III METODOLOGI PENELITIAN A.

. Bisnis makanan termasuk bisnis yang beresiko besar. tenaga ahli yang bisa memasak bisa direkrut. kecuali memang tersedia dana yang cukup yang sengaja diinvestasikan ke usaha Anda untuk jangka panjang. Masalah-masalah teknis yang menyangkut seluk beluk pekerjaan perlu disiapkan rapi. dan izin usaha. maka yang termasuk prasarana adalah tempat yang strategis.1 Tips untuk membuka usaha rumah makan Bisnis rumah makan memang gak pernah mati. sedangkan meja kursi.BAB IV PEMBAHASAN 4. tetapi bisa diperoleh dari meminjam atau menyewa terlebih dahulu. peralatan makan. Pintar memasak. Prasarana adalah hal-hal kemudahan bersifat fisik maupun non fisik yang mendukung pengoperasian sarana-sarana atau alat-alat. Kecuali yang kita jual adalah makanan kering. maka bisnis makanan akan memberi keuntungan yang berlipat ganda. Mulai dari menghitung kemampuan diri. tetapi yang terpenting adalah mampu mengelola usaha itu. Sadar atau tidak. Namun jika anda yakin pangsa pasarnya yang bagus. dan sebagainya adalah sarana. Pengertian tersedianya bukan berarti harus menjadi miliknya. keterampilan yang dimiliki yang menyangkut bidang pekerjaan itu. Setelah langkah pertama ini. Namun. Sedangkan sarana adalah alat-alat untuk melakukan kegiatan-kegiatan tertentu. adalah tersedianya prasarana dan sarana. peralatan masak. untuk menjadi pengusaha restoran tidak harus menjadi ahli memasak dulu. Persiapan dalam memulai bisnis restoran/tempat makan lainnya. modal usaha. Dalam usaha rumah makan/restoran. dengan pertumbuhan penduduk yang semakin banyak maka semakin banyak pula kebutuhan pangan yang harus disediakan. yang bisa bertahan sampai berbulan-bulan. tenaga ahli (juru masak). termasuk rumah makan adalah mempersiapkan mental untuk menghadapi tantangan ketakutan dan keraguan akan kegagalan. lebih baik lagi ahli memasak. bisnis ini memang semakin tumbuh subur seiring dengan perkembangan jumlah penduduk dan gaya hidup yang ingin serba cepat tersaji. Karena bisnis makanan beda dengan bisnis-bisnis lain. untuk usaha rumah makan minimal harus mengerti masakan. bagaimana bisa seperti itu? iya. Persiapan pertama untuk memulai bisnis apa saja. kini menyangkut masalah operasional dari rencana usaha Anda.

Untuk bisnis makanan. atau di tempat-tempat yang ramai pengunjung. jika anda bingung memilih makanan apa yang akan dijual. Rasa masakannya pun tidak kalah dari masakan wanita. banyak pria yang menjadi koki kelas dunia. Silahkan cicipi nikmatnya berbisnis makanan. karena itu penting sekali ada tukang masakan yang betul-betul ahli dibidangnya. Usaha rumah makan juga sangat sensitif terhadap rasa. yang saya maksudkan adalah berbadan hukum yaitu dengan akte notaris. misalnya cukup dalam status UD (Usaha Dagang) milik perseorangan. Jika anda lebih berani. Modal awal usaha modal awal usaha dapat dari modal sendiri. Bisa izin usaha dari RT/RW atau keamanan setempat. Tidak perlu mendirikan PT atau CV. anda bisa memulainya dari makanan kesukaan anda. anda bisa memulainya dari makanan yang banyak dijual disekitar tempat anda ingin berjualan. yaitu Anda yang disahkan oleh notaris. tetapi tidak bisa menjual. Berikut 8 hal yang harus diperhatikan untuk membuka usaha makanan: 1. Hal ini sangat diperlukan bila usaha Anda di pinggir jalan raya dan melibatkan beberapa pekerja. mulai dari pedagang kaki lima hingga pedagang makanan modern (kafe & resto). Jadi berdasarkan fakta tersebut anda dapat menjadi jutawan dengan membuka usaha makanan. anda juga bisa menitipkannya di kantin. Berdasarkan hasil penelitian & pengembangan usaha kecil menengah (UKM) dibeberapa daerah di Indonesia. Jual-lah masakan yang terbaik dan bermutu tinggi. Lalu bagi anda yang pintar memasak. 4. Sebaiknya Anda juga mengurus izin usahanya. Karena banyak yang sukses berbisnis makanan dari mengambil makanan ditempat lain. lalu menjualnya lagi.2 Cara-cara agar kita bisa meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan Beberapa tahun ini perkembangan usaha makan meningkat drastis.Dalam bisnis makanan memang kita tidak dituntut untuk bisa membuat makanan yang akan dijual tersebut. mencari rekanan yang bisa . Namun secara prinsip. Jangan coba-coba membuka rumah makan jika tidak ada juru masak yang hebat masakannya. meminjam di koperasi. Bisnis makanan bukan milik kaum wanita saja. rata-rata pendapatan pengusaha makanan dan minuman kaki lima dan rumahan berada diatas rata-rata upah minimum regional. Dan kebanyakan penjual makanan yang sukses adalah pria. dan tentunya yang banyak dibutuhkan ditempat tersebut.

anda perlu mengurus izin usaha di instansi pemerintah atau pihak berwenang setempat. Pilihlah pasar menyesuaikan jenis usaha dengan target pasar merupakan salah satu kunci sukses menjalankan usaha makanan dan minuman. Menentukan lokasi usaha pilih lokasi harus memperhitungkan modal yang dikeluarkan. atau bank melalui penyaluran kredit usaha rakyat (KUR) untuk pelaku UKM 2. 4. . tapi tidak sesuai selera konsumen ini akan menimbulkan kendala bagi usaha anda 5. kampus. sebaiknya anda melakukan survei terlebih dahulu tentang menu yang beredar di pasar. perumahan atau tempat wisata. Pemasok bahan baku mempunyai pemasok tetap yamg dapat memasok semua bahan baku produksinya setiap hari sangat dianjurkan guna kelancaran proses produksi. 6. 7. pilihlah menu yang belum banyak dijual di sana guna mengurangi tingkat persaingan. Namun. pasar atau mal. pilihlah yang sesuai dengan target pasar / konsumen. 1 orang juga cukup un mempermudah pekerjaan anda. Tapi bila usaha tergolong kecil. jangan sampai modal anda habis hanya untuk membeli atau menyewa tempat usaha. Perizinan usaha untuk kenyamanan usaha. Mengurus izin ini perlu dilakukan untuk menghindari masalah perizinan yang mungkin timbul dikemudian hari. Walaupun anda menawarkan harga murah meriah. Sediakan menu andalan sebelum memulai usaha. pelayan dan kasir. sekolah. Sumber daya manusia / tenaga kerja karyawan dapat dibagi kedalam kelompok tukang masak. Pilihlah lokasi yang strategis seperti kawasan perkantoran.diajak kerjasama. Lalu. 3.

. Selain itu. Promosi yang tepat promosi dari mulut ke mulut masih menjadi pilihan utama dalam usaha makanan. papan nama. promosi dapat dilakukan melalui media spanduk. pamflet atau leaflet. Pelayanan yang memuaskan akan membuat pelanggan merekomendasikan usaha makanan anda ke teman atau relasinya sehingga usaha anda akan cepat dikenal. Semoga 8 tips diatas dapat membantu anda meningkatkan usaha makanan anda.8.

makanan khas padang. Dalam berbisnis rumah makan kita harus mempunyai konsep untuk menarik para konsumen. sehingga para konsumen tidak bosan atau jenuh untuk memakan atau memakai produk yang kita buat. seperti makanan khas sunda.BAB V KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN Kesimpulannya yaitu memang saat ini usaha rumah makan sedang banyak digemari oleh para usahawan. SARAN Saran dari penulis yaitu dalam berbisnis apapun kita harus mempunyai kreatifitas yang tinggi. kita juga harus memperhatikan lokasi tempat usaha. sehingga banyak konsumen yang datang ke rumah makan itu sendiri. ada juga yang bermula dari dekedar hobi memasak hingga akhirnya memutuskan untuk membuka usaha rumah makan. makanan khas yogyakarta. sebaiknya lokasi berbisnis harus strategis sehingga banyak konsumen yang berdatangan. makanan khas jakarta. Di Indonesia banyak sekali berbagai macam makanan khas. dan juda kita haeus mengingat bahwa pembeli adalah raja sehingga kita harus ramah pada setiap konsumen atau pembeli yang berdatangan . Bisnis rumah makan adalah bisnis yang menjanjikan. dan masih banyak lagi. karena itu dengan kita menjadi pengusaha rumah makan kita bisa meraih keuntungan yang sangat banyak.

20 .com/doc/8982088/Bab-Ie.com http://binaukm.com/2010/09/inilah-8-resep-sukses-membuka-usaha.html http://fastkaya.blogspot.scribd.rumah-makan/ http://bisnisukm.com/2010/05/definisi-rumah-makan-dan-restoran-pelaung-usaha.DAFTAR PUSTAKA http://www.com/tips-membuka-rumah-makan.html Diposkan oleh Nur Syamsu di 06.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.