PROPOSAL USAHA RUMAH MAKAN

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Pemenuhan kebutuhan dan keinginan serta nilai kualitas jasa sangat ditentukan oleh tingkat kepentingan maupun kepuasan pelanggan sebagai pemakainya. Pelayanan yang kurang memuaskan akan menyebabkan berkurangnya konsumen atau bahkan hilang karena konsumen berpindah ke jasa layanan lain. Hal ini merupakan tantangan besar bagi perusahaan dalam membangun citra perusahaan yang tidak hanya mampu membuat dan membangun tapi juga dapat memberikan pelayanan yang memuaskan. Oleh sebab itu perusahaan perlu mengetahui perilaku pelanggan dalam membeli, menggunakan dan mengevaluasi jasa dalam rangka pemenuhan dan pemuasan kebutuhan. . Rumah makan itu sendiri memiliki tantangan untuk tetap mempertahankan usahanya antara lain bagaimana menjaga kualitas pelayanan agar dapat bersaing dengan produk serupa dan juga produk pengganti lainnya yang saat ini semakin banyak bermunculan. Salah satu faktor yang harus diperhatikan dalam menjaga kualitas pelayanan yaitu dengan memberikan pelayanan yang memuaskan, sesuai dengan atau melebihi harapan pelanggan. Sehingga dirasakan sangat penting untuk mengetahui pelayanan yang diharapkan oleh pelanggan. Bila ditinjau dari sudut pandang perusahaan, salah satu cara yang efektif dalam melakukan diferensiasi adalah melalui jasa atau pelayanan yang diberikan. Hal ini membawa perubahan yang cukup mendasar dalam bisnis utama suatu perusahaan. Sebagai contoh, semakin banyaknya bisnis utama restoran bergeser dari sekedar menyediakan segala macam makanan untuk dijual, menjadi usaha melayani dan memuaskan rasa lapar pelanggan dengan disertai usaha menyediakan suasana yang kondusif bagi pelanggan untuk menikmati hidangan. Bahkan tidak jarang pula di restoran disajikan pula hiburan musik. Analisis mengenai tingkat kepuasan pelanggan ini nantinya dapat dijadikan sebagai dasar untuk menentukan strategi dan program pemasaran yang relevan pada situasi dan kondisi saat ini.

Bagaimana tips untuk membuka usaha rumah makan ? 2. 2. Bagaimana caranya agar kita bisa meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan ? 1. dan fasilitas fisik (physical facility). harga (price). proses (process).3 Tujuan Penulisan 1.Agar dapat mengetahui cara untuk memulai atau membuka usaha rumah makan. 1. .personil (personil). promosi (promotion) dan tempat (place). Di dalam konsep bauran pemasaran (Marketing Mix) terdapat 7 variabel yaitu roduk (product).Agar dapat mengetahui cara-cara untuk meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan.2 Rumusan Masalah 1.Konsep strategi yang baik membutuhkan perumusan masalah yang berlandaskan kepada wawasan yang lebih luas. Analisis tingkat kepuasan pelanggan memberikan landasan yang baik untuk memahami dan memanfaatkan lebih efektif lagi konsep dan metode-metode pemasaran produk bagi strategi dan program pemasaran. Manajemen pemasaran mengenal konsep bauran pemasaran (Marketing Mix) sebagai variabelvariabel keputusan yang dapat dikendalikan oleh manajemen untuk mencapai tujuan perusahaan. Strategi dan program pemasaran diperlukan untuk mengatasi permasalahan pemasaran yang kompleks melalui pendekatan terhadap sistem nyata di dalam perusahaan.

jangan pesimistis dulu. dan penjualan makanan dan minuman untuk umum. Soalnya. masyarakat cenderung memilih suatu produk barang atau jasa berdasarkan brand yang telah dikenal reputasi dan citranya demi jaminan kualitas yang ditawarkan. KM 73/PW 105/MPPT-85 menjelaskan bahwa Rumah Makan adalah setiap tempat usaha komersial yang ruang lingkup kegiatannya menyediakan hidangan dan minuman untuk umum. dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan. Fa atau koperasi) yang tunduk kepada hukum Indonesia. perjuangan Anda menembus pasar akan sangat berat. Dalam SK tersebut juga ditegaskan bahwa setiap rumah makan harus memiliki seseorang yang bertindak sebagai pemimpin rumah makan yang sehari-hari mengelola dan bertanggungjawab atas pengusahaan RM tersebut. Usaha Tempat Makan dan Usaha Jasa Boga (Catering). Penelitian juga menyebutkan kebanyakan perusahaan baru mengalami kegagalan pada tahun-tahun pertama. Anda harus memiliki keunikan atau kelebihan yang diminati oleh pasar. Selain perlu memahami pengertian usaha. penyajian. Dalam daftar usaha biasanya usaha makanan termasuk banyak diminati. sedangkan bentuk usaha restoran ini dapat berbentuk Perorangan atau Badan Usaha (PT. Pos dan Telekomunikasi No. Model usaha rumah makan bisa menjadi pilihan solusi bagi para wirausaha yang ingin terjun ke pasar namun belum memiliki brand yang layak bersaing di pasaran. . Jika Anda seorang pendatang baru dalam industri yang sudah mapan. Pemimpin restoran adalah seorang atau lebih yang sehari-hari mempimpin dan bertanggungjawab atas penyelenggaraan usaha restoran tersebut.BAB II KAJIAN TEORI Definisi Rumah Makan dan Restoran : Menurut SK Menteri Pariwisata. Usaha-usaha lain yang sejenis dan tidak termasuk dalam Usaha Rumah Makan dalam definisi ini adalah Usaha Restoran. Tanpa itu. sebaiknya anda juga perlu mencermati perjanjian usaha sebaik mungkin. CV. Sedangkan restoran adalah salah satu jenis usaha dibidang jasa pangan yang bertempat disebagian atau seluruh bangunan yang permanen. Tapi. Pengusahaan restoran meliputi jasa pelayanan makan dan minum kepada tamu restoran sebagai usaha pokok dan jasa hiburan didalam bangunan restoran sebagai usaha penunjang yang tidak terpisahkan dari usaha pokok sesuai dengan ketentuan dan persyaratan teknis yang ditetapkan. penyimpanan.

tinggal menjalankan konsep bisnis yang mapan yang telah dirumuskan oleh pihak pemilik brand. tidak semua cocok dijadikan mitra yang akan mendukung kemajuan berusaha Anda mungkin akan bertanya apa keuntungan pemilik brand menjalankan bisnis dengan model waralaba. . Akan tetapi. dengan memberi kesempatan pada pihak terwaralaba yang telah mengenal baik lingkungan bisnisnya. ide-ide inovatif yang sesuai dengan pasar lokal akan muncul (misalnya penambahan menu nasi di McDonald Indonesia yang disesuaikan dengan pola makan penduduk setempat). periklanan. Sebagai konsultan waralaba nasional dan sering bekerjasama dengan konsultan internasional. pihak pemilik brand wajib memberikan dukungan penuh diantaranya dalam hal manajemen. Selain itu. peralatan. model bisnis usaha bisa jadi merupakan pilihan tepat. dimana chance pembajakan sangat tinggi. Ketika suatu perusahaan pemilik brand terkenal dihadapkan pada keharusan untuk ekspansi pasar. perlu dicamkan usaha bukanlah jaminan sukses. Biaya promosi yang harus dikeluarkan juga sangat minim karena konsumen telah mengenal brand tersebut sehingga tidak perlu bersusah-payah menaikkan citra produk atau jasa yang ditawarkan. training). pewaralaba (pemilik brand) dapat menembus pasar dan menyerap serta melipatgandakan pasar secara cepat. Karena pihak yang menggunakan atau memanfaatkan merk yang sudah dikenal. Dan yang pasti. pemasaran bahkan promosi. dengan mengalihkan risiko bisnis kepada pihak terwaralaba.Sistem usaha dapat menghindarkan dari risiko kegagalan ketika memulai bisnis baru. bisnis waralaba akan menjadi sumber pendapatan rutin bagi pemilik brand yang didapat dari fee dan royalti. operasional dan standardisasi atau kontrol kualitas (seperti pasokan bahan baku. Sedangkan keuntungan yang didapat oleh adalah hematnya biaya persiapan dan awal usaha karena konsep bisnis yang mapan telah dirumuskan oleh pihak itu sendiri. Selain tidak perlu mengubah struktur manajemen perusahaan. maka ia tidak akan mampu bersaing dengan merk asli yang telah dikenal konsumen. sebagai tanggung jawab terhadap reputasi perusahaan. penulis melihat hal ini bukan sesuatu yang perlu dikhawatirkan karena rahasia usaha (dagang) dilindungi oleh hukum. sistem bisnis itu sendiri akan menghemat biaya ekspansi dibandingkan membuka cabang sendiri yang membutuhkan investasi besar. Juga. Selain itu. pemilihan lokasi. teknis. melainkan hanyalah seperangkat peralatan untuk sukses. Misalnya pun suatu resep dibajak dalam industri makanan. Bayangkan dan bandingkan berapa biaya promosi dan marketing yang perlu Anda keluarkan jika harus mempromosikan brand baru dari nol. Dengan usaha yang dilakukan secara serentak ke berbagai daerah.

Tempat : a. Melalui Media Internet. Tempat dan Waktu Penelitian 1. Mencari bahan materi tentang usaha catering melalui internet dengan cara membuka situs www. Dirumah c. Waktu : 25 Oktober 2010 – 10 November 2010 B. Diwarnet 2. Observasi.google. Kampus (J) Gunadarma Kalimalang b. Observasi adalah penglihatan langsung ke tempat sasaran yang dituju sehingga hasilnya lebih teliti dan lebih mendekat kebenaran. 2.BAB III METODOLOGI PENELITIAN A. Metode Penelitian 1.com .

tenaga ahli (juru masak). peralatan masak. Karena bisnis makanan beda dengan bisnis-bisnis lain. lebih baik lagi ahli memasak. untuk usaha rumah makan minimal harus mengerti masakan. dan sebagainya adalah sarana. Mulai dari menghitung kemampuan diri. Pintar memasak.1 Tips untuk membuka usaha rumah makan Bisnis rumah makan memang gak pernah mati. sedangkan meja kursi. Setelah langkah pertama ini. maka bisnis makanan akan memberi keuntungan yang berlipat ganda. tetapi bisa diperoleh dari meminjam atau menyewa terlebih dahulu. maka yang termasuk prasarana adalah tempat yang strategis. dan izin usaha. Masalah-masalah teknis yang menyangkut seluk beluk pekerjaan perlu disiapkan rapi. Sedangkan sarana adalah alat-alat untuk melakukan kegiatan-kegiatan tertentu. Persiapan pertama untuk memulai bisnis apa saja. Prasarana adalah hal-hal kemudahan bersifat fisik maupun non fisik yang mendukung pengoperasian sarana-sarana atau alat-alat. Bisnis makanan termasuk bisnis yang beresiko besar. adalah tersedianya prasarana dan sarana. kecuali memang tersedia dana yang cukup yang sengaja diinvestasikan ke usaha Anda untuk jangka panjang. bisnis ini memang semakin tumbuh subur seiring dengan perkembangan jumlah penduduk dan gaya hidup yang ingin serba cepat tersaji. Kecuali yang kita jual adalah makanan kering. Namun jika anda yakin pangsa pasarnya yang bagus. tetapi yang terpenting adalah mampu mengelola usaha itu. Persiapan dalam memulai bisnis restoran/tempat makan lainnya. untuk menjadi pengusaha restoran tidak harus menjadi ahli memasak dulu.BAB IV PEMBAHASAN 4. dengan pertumbuhan penduduk yang semakin banyak maka semakin banyak pula kebutuhan pangan yang harus disediakan. . Namun. termasuk rumah makan adalah mempersiapkan mental untuk menghadapi tantangan ketakutan dan keraguan akan kegagalan. Pengertian tersedianya bukan berarti harus menjadi miliknya. kini menyangkut masalah operasional dari rencana usaha Anda. peralatan makan. Sadar atau tidak. keterampilan yang dimiliki yang menyangkut bidang pekerjaan itu. yang bisa bertahan sampai berbulan-bulan. Dalam usaha rumah makan/restoran. modal usaha. tenaga ahli yang bisa memasak bisa direkrut. bagaimana bisa seperti itu? iya.

Namun secara prinsip. atau di tempat-tempat yang ramai pengunjung. yang saya maksudkan adalah berbadan hukum yaitu dengan akte notaris. meminjam di koperasi. karena itu penting sekali ada tukang masakan yang betul-betul ahli dibidangnya. Jangan coba-coba membuka rumah makan jika tidak ada juru masak yang hebat masakannya. Bisnis makanan bukan milik kaum wanita saja. Sebaiknya Anda juga mengurus izin usahanya. yaitu Anda yang disahkan oleh notaris. Karena banyak yang sukses berbisnis makanan dari mengambil makanan ditempat lain. Usaha rumah makan juga sangat sensitif terhadap rasa.2 Cara-cara agar kita bisa meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan Beberapa tahun ini perkembangan usaha makan meningkat drastis. Untuk bisnis makanan. banyak pria yang menjadi koki kelas dunia. Jual-lah masakan yang terbaik dan bermutu tinggi. lalu menjualnya lagi. mencari rekanan yang bisa . mulai dari pedagang kaki lima hingga pedagang makanan modern (kafe & resto). Rasa masakannya pun tidak kalah dari masakan wanita. 4. Tidak perlu mendirikan PT atau CV. Bisa izin usaha dari RT/RW atau keamanan setempat. anda bisa memulainya dari makanan kesukaan anda. rata-rata pendapatan pengusaha makanan dan minuman kaki lima dan rumahan berada diatas rata-rata upah minimum regional. Berdasarkan hasil penelitian & pengembangan usaha kecil menengah (UKM) dibeberapa daerah di Indonesia. Jadi berdasarkan fakta tersebut anda dapat menjadi jutawan dengan membuka usaha makanan. jika anda bingung memilih makanan apa yang akan dijual. Berikut 8 hal yang harus diperhatikan untuk membuka usaha makanan: 1. tetapi tidak bisa menjual. Silahkan cicipi nikmatnya berbisnis makanan. anda bisa memulainya dari makanan yang banyak dijual disekitar tempat anda ingin berjualan. anda juga bisa menitipkannya di kantin. Dan kebanyakan penjual makanan yang sukses adalah pria. Lalu bagi anda yang pintar memasak.Dalam bisnis makanan memang kita tidak dituntut untuk bisa membuat makanan yang akan dijual tersebut. Jika anda lebih berani. misalnya cukup dalam status UD (Usaha Dagang) milik perseorangan. Hal ini sangat diperlukan bila usaha Anda di pinggir jalan raya dan melibatkan beberapa pekerja. dan tentunya yang banyak dibutuhkan ditempat tersebut. Modal awal usaha modal awal usaha dapat dari modal sendiri.

Walaupun anda menawarkan harga murah meriah. sebaiknya anda melakukan survei terlebih dahulu tentang menu yang beredar di pasar. Pemasok bahan baku mempunyai pemasok tetap yamg dapat memasok semua bahan baku produksinya setiap hari sangat dianjurkan guna kelancaran proses produksi. 3. anda perlu mengurus izin usaha di instansi pemerintah atau pihak berwenang setempat. Lalu. Namun. Sediakan menu andalan sebelum memulai usaha. Perizinan usaha untuk kenyamanan usaha. kampus. atau bank melalui penyaluran kredit usaha rakyat (KUR) untuk pelaku UKM 2. Menentukan lokasi usaha pilih lokasi harus memperhitungkan modal yang dikeluarkan. Pilihlah pasar menyesuaikan jenis usaha dengan target pasar merupakan salah satu kunci sukses menjalankan usaha makanan dan minuman. sekolah. pilihlah yang sesuai dengan target pasar / konsumen. Pilihlah lokasi yang strategis seperti kawasan perkantoran. 4. Tapi bila usaha tergolong kecil.diajak kerjasama. 6. 7. jangan sampai modal anda habis hanya untuk membeli atau menyewa tempat usaha. Mengurus izin ini perlu dilakukan untuk menghindari masalah perizinan yang mungkin timbul dikemudian hari. pilihlah menu yang belum banyak dijual di sana guna mengurangi tingkat persaingan. perumahan atau tempat wisata. tapi tidak sesuai selera konsumen ini akan menimbulkan kendala bagi usaha anda 5. 1 orang juga cukup un mempermudah pekerjaan anda. Sumber daya manusia / tenaga kerja karyawan dapat dibagi kedalam kelompok tukang masak. . pasar atau mal. pelayan dan kasir.

.8. pamflet atau leaflet. papan nama. Semoga 8 tips diatas dapat membantu anda meningkatkan usaha makanan anda. promosi dapat dilakukan melalui media spanduk. Promosi yang tepat promosi dari mulut ke mulut masih menjadi pilihan utama dalam usaha makanan. Pelayanan yang memuaskan akan membuat pelanggan merekomendasikan usaha makanan anda ke teman atau relasinya sehingga usaha anda akan cepat dikenal. Selain itu.

dan juda kita haeus mengingat bahwa pembeli adalah raja sehingga kita harus ramah pada setiap konsumen atau pembeli yang berdatangan . Dalam berbisnis rumah makan kita harus mempunyai konsep untuk menarik para konsumen. sehingga para konsumen tidak bosan atau jenuh untuk memakan atau memakai produk yang kita buat. makanan khas jakarta.BAB V KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN Kesimpulannya yaitu memang saat ini usaha rumah makan sedang banyak digemari oleh para usahawan. makanan khas yogyakarta. seperti makanan khas sunda. dan masih banyak lagi. ada juga yang bermula dari dekedar hobi memasak hingga akhirnya memutuskan untuk membuka usaha rumah makan. makanan khas padang. karena itu dengan kita menjadi pengusaha rumah makan kita bisa meraih keuntungan yang sangat banyak. Di Indonesia banyak sekali berbagai macam makanan khas. sehingga banyak konsumen yang datang ke rumah makan itu sendiri. sebaiknya lokasi berbisnis harus strategis sehingga banyak konsumen yang berdatangan. Bisnis rumah makan adalah bisnis yang menjanjikan. SARAN Saran dari penulis yaitu dalam berbisnis apapun kita harus mempunyai kreatifitas yang tinggi. kita juga harus memperhatikan lokasi tempat usaha.

com/tips-membuka-rumah-makan.com/2010/09/inilah-8-resep-sukses-membuka-usaha.DAFTAR PUSTAKA http://www.com/doc/8982088/Bab-Ie.scribd.html http://fastkaya.blogspot.rumah-makan/ http://bisnisukm.html Diposkan oleh Nur Syamsu di 06.20 .com http://binaukm.com/2010/05/definisi-rumah-makan-dan-restoran-pelaung-usaha.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful

Master Your Semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master Your Semester with a Special Offer from Scribd & The New York Times

Cancel anytime.