Dikasih COVER ya Men.

UJI ZAT MAKANAN Tujuan bahan makanan. Alat dan Bahan : Untuk mengetahui zat-zat yang terkandung dalam berbagai : Tabung reaksi Rak tabung reaksi Penjepit tabung reaksi Gelas kimia Gelas ukur Pipet tetes Pembakar spirtus (Bunsen) Mortar Larutan lugol Larutan Fehling A dan B atau Benedict Larutan Biuret (CuSO2 1% dan NaOH 10%) Kertas buram Air Berbagai bahan makanan (sesuai yang bahan yang anda pakai)

Cara Kerja I. Membuat Larutan Makanan 1. Tumbuklah sampel makanan yang kering dan padat dengan menggunakan mortar sampai menjadi halus. 2. Kemudian, berilah sedikit air dan aduk sehingga terbentuk semacam larutan.

3. Masukanlah setiap satu semel larutan bahan makanan dengan menggunakan pipet tetes ke dalam tiga tabung reaksi (A,B, dan C) yang masing-masingnya setinggi 1cm.

II.

Uji Amilum 1. 2. Masukanlah 2 tetes larutan lugol ke dalam tabung reaksi A Amatilah perubahan warna pada larutan lugol.

(Larutan lugol berwarna biru tua terhadap reaksi amilum)

III.

Uji Glukosa 1. Masukanlah 5 tetes larutan Fehling A dan 5 tetes Fehling B ke dalam tabung reaksi B, kemudian dikocok agar homogeny. 2. Panaskanlah tabung reaksi tersebut di atas api pada Bunsen dengan menggunakan penjepit tabung reaksi, lebih kurang selama 1 menit. 3. Amatilah perubahan warna pada larutan Fehling A dan B.

(Larutan Fehling A dan B berwarna merah bata terhadap reaksi glukosa)

IV.

Uji Protein 1. Masukanlah 3 tetes larutan Biuret ke dalam tabung reaksi C, kemudian dikocok hingga homogeny 2. Amatilah perubahan warna pada larutan lugol.

(Larutan Biuret berwarna ungu terhadap reaksi protein)

V.

Uji Lemak 1. Berilah satu atau dua tetes sampel larutan makanan pada kertas buram, biarkan hingga kering. 2. Amatilah perubahan warna pada kertas buram.

(Kertas buram menjadi transparan atau bernoda pada bekas tetesan terhadap reaksi lemak)

Lakukanlah uji kandungan zat makanan seperti langkah pengerjaan di atas untuk sampel larutan makanan yang berbeda. Kemudian, masukanlah data-data yang kalian peroleh dalam bentuk suatu tabel seperti berikut.

Tabel Hasil Pengamatan Jenis Bahan Makan an Reaksi / Perubahan Warna Lugol Fehling Biuret A dan B Noda pada Kertas Hasil Uji Makanan Amilum Glukos Protein a Lemak

Catatan : Hasil uji makanan diisi tanda (+) jika ada kandungan zat yang diuji (adanya noda transparan pada kertas buram untuk uji lemak) dan tanda (-) jika tidak ada.

Pertanyaan : 1. Dari hasil kegiatan uji makanan, bahan makana manakah yang paling banyak kandungan zat makanannya ? 2. 3. Bahan makanan manakah yang merupakan sumber karbohidrat ? Bahan makanan manakah yang merupakan sumber protein ?

4. Bagi pekerja yang banyak menggunakan tenaga fisik, bahan makanan yang bagaimanakah yang sangat mereka perlukan ? 5. Pada masa pertumbuhan anak-anak, bahan makanan manakah yang sangat diperlukan ?