10 fakta tentang brokoli

Temukan fakta-fakta menarik tentang sayuran ini dan mulailah menyukainya!
1. Sayuran Italia brokoli pertama kali ditanam di propinsi Calabria, italia dan diberi nama Calabrese. Setelah sempat singgah di Perancis dan Inggris, brokoli akhirnya tiba di Amerika pada tahun 1920-an. Sayuran berwarna hijau tua ini pertama kali dikembangkan oleh para imigran italia di California. Sejak saat itu, brokoli mulai mendunia. Nama brokoli sendiri diambil dari bahasa latin “brachium” yang berarti “cabang” atau “lengan”. 2. Tumpukan Gizi Brokoli adalah sumber vitamin A, Vitamin C, potassium, zat besi dan serat terbaik. Menurut data yang didapat dari Departemen Pertanian Amerika serikat (USDA), satu ons brokoli memiliki kandungan Vitamin C lebih banyak daripada satu buah jeruk, dan mengandung kalsium yang sama dengan segelas susu. 3. Dikukus, bukan direbus Menurut journal food of science, merebus brokoli terbukti menghilangkan 35% dari nilai Gizi brokoli. Cara terbaik untuk mengolah brokoli adalah dengan mengukus, memasaknya dalammiicrowave atau menumisnya dengan air atau kaldu. 4. Makin popular Menurut data dari USDA, konsumsi brokoli di amerika meningkat sampai 940% dalam 25 tahun terakhir. 5. Anti kanker Brokoli mengandung banyak zat phythocemical penting seperti beta-karotin, indoles, dan isotiosianat, yang berfungsi untuk mencegah pembentukan carcinogen, zat penyebab kanker.berdasarkan penelitian di Jhon Hopkins University of Medicine,orang yang mengonsumsi brokoli memiliki resiko jauh lebih kecil untuk terkena berbagai jenis kanker seperti kanker usus,kenker paru-paru dan kanker prostat. 6. Batang vs daun Menurut data dari USDA,daun brokoli memiliki lebih banyak vitamin A disbanding batang brokoli.Perbandingannya kandungan vitamin A antara batang dan daun adalah 30:4.Sedangkan,semua kandungan nutrisi yang lainnya sama antara batang dan daun. 7. Hijau, kuning, dan ungu Ada 3 jenis brokoli yang dikembangkan diseluruh dunia.Pertama adalah brokoli Italia hijau yang paling sering Anda temui dipasar dengan daun yang besar dan batang yang tebal.Jenis kedua adalah brokoli

Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane” Desember 26. sawi. Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli.Hindari memilih batang yang lembek atau kenyal karena berarti nilai gizinya kurang. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisisglucosinolates menjadi isothiocyanates. 8.dan Inggris. 10.net Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS.585.Brokoli jenis ini biasanya dijual di Spanyol. Ketika sayuran mentah dikunyah.utkampus.kemudian disusul oleh India (5.000 ton). kubis. dan 3-phenylpropylisothiocyanate. Produsen terbesar Berdasarkan data yang didapat dari Organisasi pangan PBB (FAO) Negara produsen brokoli terbesar tahun 2008 adalah Cina (8. dan petsai.500 ton) dan Amerika Serikat (1.710 ton).240. Rekor brokoli Tom Landers adalah pemegang rekor dunia karenaberhasil menghabiskan stengah kilogram brokoli dalam waktu 92 detik. Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates.Romanesco yang berwarna hijau kekuningan dan bentuk daunnya yang menonjol. Pilih dan simpan Pilihlah brokoli yang berwarna hijau tua dan memiliki batang yang keras.Tipe brokoli lainnya adalah brokoli yang berwarna ungu dan memiliki daun seperti kembang kol namun lebih kecil. 2007 oleh plantus advertorial | tempat kuliah paling fleksibel SARJANA NEGERI 3 TAHUN – TANPA SKRIPSI – ABSENSI HADIR BEBAS – BERKUALITAS – IJAZAH & GELAR DARI DEPDIKNAS – MURAH DAPAT DIANGSUR TIAP BULAN -terima pindahan dari PTN/PTS lain MANAJEMEN – AKUNTANSI – ILMU KOMUNIKASI – ILMU PEMERINTAHAN utkampus : jl.lalu. terusan halimun 37 bandung. turnip.014. benzylisothiocyanate. lobak. bunga kol. .Setelah membeli brokoli.letakkan didalam laci lemari es.Italia. 9.Brokoli paling baik dikonsumsi satu atau dua hari setelah dibeli.simpan didalam plastic terbuka tanpa dicuci terlebih dahulu. Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate.Sedangkan brokoli terbesar didunia ditanam oleh Jhon Evan dengan berat 15 kg.

Dengan demikian. Sulforaphane juga dapat menghambat secara ekstra sel. Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula. menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi. dan antarsel dalam mencegah resistensi antiboitik Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut. .Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya. termasuk kanker lambung. ukuran dan jumlah sel tumor. Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanatesmemperlihatkan. mengurangi efek racun. Selain kanker prostat. Ketika sel kanker menyerang. lobak. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferaeterindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker. Sama seperti isothiocyanates. S. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. turnip. sawi dan petsai. sulforaphaneditemukan paling banyak pada kecambah brokoli. Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dariisothiocyanates karena mempunyai struktur NCS. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit. tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes. penelitian lain membuktikan bahwaisothiocyanates membantu mencegah kanker paru-paru dan tenggorokan. isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates. Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme. Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. intra sel. Uji terhadap hewan.6-dinitropyrene-DNA.*** Irna Safira Inayah. dan usus. Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu.Si. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel prostat manusia ditentukan olehsulforaphane. kubis. Tetapi. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. bunga kol. kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. dan menstimulasi sekresi karsinogen.

Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan.Netsains.Com . petsai. Brokoli mengandung banyak vitamin C dan beta karotin yang merupakan antioksidan yang sangat penting. Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Kembang kol dan kubis merupakan keluarga brokoli tetapi pada brokoli mengandung lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan sayuran lainnya. bongol kepala utuh. dan sayuran hijau lainnya. namun brokoli berwarna hijau sedangkan kembang kol berwarna putih. Sayuran cruciferae atau brassicaceae meliputi beberapa genus di antaranya kubis. Brokoli dikenal sebagai keluarga sayuran jenis kubis-kubisan (cruciferae) yang memiliki ciri daun dan bunga berbentuk vas bunga. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk kedalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae.4 gram Protein 2. Bunganya terdapat dalam tandan yang muncul dari ujung batang atau tunas. segar.3 gram . Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca dingin. berbatang halus dengan daun liat. sawi dan lobak. dan memiliki kelompok pucuk yang masih kuncup berwarna hijau tua atau hijau keungu-unguan. kubis. Sayuran ini pula masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup popular sebagai bahan pangan Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Brokoli mirip dengan kembang kol. Di Amerika Serikat brokoli telah menjadi sayuran favorit yang menyehatkan dibanding kembang kol.Brokoli (Brassica oleracea L. Pemilihan brokoli yang baik yaitu brokoli yang berwarna hijau. Tabel Kandungan nutrisi ½ cangkir brokloli segar yang sudah di masak Kalori 23 gram Serat 2. Brokoli ini berasl dari Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan.

Brokoli segar sangat lezat bila dihidangkan secara dimasak terlebih dahulu maupun mentah. bahkan depresi berat sekalipun. monoterpen dan genestein. rasa panic.Karbohidarat 4. Zat lain yang terkandung dalam brokoli adalah sulfur. nikotinamide). Para peneliti menilai bahwa brokoli dan sayuran hijau lain harus masuk ke daftar diet tiap minggunya.3 nanogram Kalsium 89 mg Zat besi 0. gelisah. Sedangkan seratnya bermanfaat untuk mencegah konstipasi/ sembelit dan mencegah gangguan pencernaan lain. tetapi anda harus mencucinya dulu dengan air garam agar ulatulat sayur yang terselip di brokoli bisa terlepas. vitamin. Mengonsumsi makanan yang mengandung antioksidan tinggi dapat mengurangi risiko kanker atau serangan jantung.E. .9 mg Kolesterol 0 Natrium 15 mg Kandungan kimia lain yang terdapat pada brokoli: mengandung asam folat (anggota vitamin B) yang berfungsi rasa stress. riboflavin. cuci brokoli di dalam air keran dingin. Zat yang terkandung didalam brokoli juga bermanfaat sebagai antioksidan. dalam bentuk glukosinolat.3 mg Vitamin C 49 mg Vitamin A 5 mg Asam Folat 53. Jangan pernah merendam brokoli di dalam air karena akan mengurangi kadar nutrisinya.C. Sebelum dikonsumsi. Setengah cangkir brokoli yang telah dimasak terdiri dari nutrisi yang sama banyaknya dengan nutrisi dari fitokimia isothiocyanates. senyawa antidote. Selain itu mengandung mineral dan berbagai vitamin (A. Kukus brokoli selama 3-4 menit atau rebus kira-kira 1 inci di atas air mendidih dalam waktu yang kurang lebih sama dengan di atas. Memasak brokoli terlalu matang dapat menjadikan sulfur yang sangat kuat.

7. Sementara itu cuci brokoli. usahakan tidak terlalu banyak udara yang masuk. 1. . 5.Usahakan memasak brokoli agar warnanya tetap hijau terang. Memasak brokoli terlalu matang akan membuat brokoli menjadi berwarna hijau kehitam-hitaman dan menghilangkan kadar nutrisinya. Siapkan wadah kecil maupun besar dengan tutupnya dan ukuran yang memadai. Brokoli beku (frozen) Brokoli beku (frozen) adalah cara terbaik untuk membuat brokoli lebih awet dan segar. Masukkan brokoli ke dalam air mendidih dan langsung tutup dengan rapat. Pembekuan sebenarnya dapat menambah karakter yang tidak diinginkan. Pembekuan tidak memengaruhi kualitas dari setiap sayuran. Mencuci brokoli sebaiknya tidak lebih dari 0. Pilihlah brokoli yang telah tumbuh dengan kondisi yang bagus dan dipersiapkan untuk dibekukan secepatnya. Brokoli Anda dapat tahan selama satu tahun. 3. Siapkan pencucian dengan air es di dalam wadah berukuran 5 liter atau air yang mengalir dalam wastafel. Pindahkan brokoli dengan garpu atau keranjang saringan dan tiriskan. 6. Brokoli dan semua jenis brokoli yang lain harus dibersihkan dengan air mendidih sebelum dibekukan. 2. 4.5 kg. Masukkan brokoli dalam kantung plastik agak sedikit tebal. terutama vitamin C. masukkan 5 liter air untuk direbus. Jangan lupa cantumkan tanggal pada setiap kantung dan simpan pada suhu 17o C atau lebih rendah. Brokoli yang telah dipilih kualitasnya untuk dimakan akan mendapatkan hasil yang maksimal untuk dibekukan. Membersihkan brokoli terlebih dahulu dapat memperlambat pertumbuhan aktivitas enzim. Berikut ini cara mengawetkan brokoli dengan dibekukan. Sayuran yang tidak dicuci terlebih dahulu mengandung bahan aktif enzim yang dapat menyebabkan brokoli menjadi keras dan juga nutrisi akan hilang selama dibekukan. potong batang hingga ke ujung kembangnya tidak lebih dari 1 inci panjangnya. Rebus selama 3-4 menit.

Dokter dan pasien lebih suka menggunakan cara radiasi. . Terbukti.200 penderita meninggal dunia akibat kanker prostat. Uji coba di laboratorium menunjukkan bahan aktif yang terbentuk dari glucosinolates ketika dicerna ini menghambat pertumbuhan sel kanker. Pengobatan dapat dilakukan dengan radioterapi. fitokimia ini berubah menjadi isothiocyanates.” ujar Steven Schwartz. “Secara alami brokoli muda memang mengandung konsentrasi fitokimia lebih tinggi dibandingkan brokoli yang sudah tumbuh besar. Kemudian mereka mengubah glucosinolates menggunakan proses enzim menjadi isothiocyanates. senyawa yang dipercaya oleh para ilmuwan dapat berperan dalam menghambat pertumbuhan sel kanker. Kita mulai mengamati senyawa apa dalam brokoli yang bisa menghambat atau memperlambat pertumbuhan sel kanker. Pertama mengekstrak dan mengukur jumlah kandungan glucosinolates dari kecambah brokoli.Brokoli Cegah Kanker Di Amerika pada tahun 2002 terdiagnosis sebanyak 189. Schwartz dan rekannya kemudian mengisolasi senyawa yang disebut glucosinolates dari kecambah brokoli.” ujar Schwartz. namun alat radioterapi masih cukup mahal.000 penderita dan pada tahun yang sama diketahui terdapat sekitar 30. Pada saat dikunyah dan kemudian dicerna. Jumlah tersebut sama dengan 10 kali jumlah korban runtuhnya WTC di New York. paling tidak dalam uji laboratorium. guru besar teknologi pangan dari Ohio State University. tetapi memakan brokoli yang besar juga memberikan manfaat untuk kesehatan. Penelitian selama enam tahun yang dilakukan oleh para ahli di Harvard State University dan Ohio State University menemukan laki-laki yang memakan brokoli dua kali atau lebih selama sepekan kecil kemungkinannya terkena kanker kandung kemih dibandingkan mereka yang hanya makan brokoli sekali dalam seminggu. Ilmuwan Ohio State University Amerika Serikat berhasil mengisolasi kandungan isothiocyanates aktif antikanker yang ada di dalam brokoli. isothiocyanates menghambat pertumbuhan sel kanker dan pengaruh paling besar terjadi pada sel kanker kandung kemih dan paling agresif.

tetapi mereka juga ingin tahu apakah glucosinolates memberikan pengaruh pada pertumbuhan sel kanker. maka unsur kimia yang disebutkan tadi juga akan berkapasitas dan berdaya guna lebih besar. hasil riset IRF (Institut Penelitian Makanan) Inggris menunjukkan. memiliki senyawa kimia lain selain isothiocyanates. Bila kita bisa memproduksi brokoli dengan kualitas tinggi. Para ilmuwan sudah mengetahui bahan aktifnya adalah isothiocyanates. Ternyata senyawa glucosinolates tidak berdampak pada sel kanker. Penelitian lainnya yang dilakukan James D. Para ahli tidak yakin apa penyebabnya atau bagaimana persisnya senyawa ini menjaga sel kanker tidak tumbuh.” ujar Profesor Richard Mithen Koordinator Penelitian dari IRF Inggris.Steven Schwartz dan rekannya memberikan glucosinolates dan isothiocyanates dalam jumlah tertentu ke tiga jenis sel kanker yaitu dua jenis sel kanker kandung kemih manusia dan satu jenis sel kanker tikus. dalam bukunya yang berjudul ‘Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 2’ menyatakan brokoli berkhasiat mempercepat penyembuhan penyakit serta mencegah dan menghambat perkembangan sel-sel . Tim peneliti belum yakin bahwa isothiocyanates merupakan satu-satunya senyawa dalam brokoli yang berkerja sebagai antikanker. terutama brokoli. “Mengkonsumsi brokoli dengan kadar sulforaphane tinggi. kemungkinan para penderita kanker bisa lebih minimal mengalami potensi kesakitan. Kecurigaan Steven Schwartz terbukti. Brooks dan koleganya yang berjudul Potent Induction of Phase 2 Enzymes in Human Prostate Cells by Sulforaphane menunjukkan bahwa sulforaphane menyebabkan ekspresi fase 2 enzim dan mengaktifkannya dalam sel prostat manusia. Setiawan Dharlimantha. brokoli yang berwarna hijau itu. pengaruh paling kuat justru terjadi pada sel kanker manusia yang paling ganas. senyawa tersebut bernama sulforaphane yang dipercaya bisa menahan efek berkelanjutan dari kanker. Penelitian ini dapat membantu menjelaskan rendahnya risiko kanker prostat pada laki-laki yang banyak mengkonsumsi sayuran famili Cruciferae. Penelitian lain yang dilakukan Dr. Sedangkan isothiocyanates terbukti menurunkan pertumbuhan tiga jenis sel kanker dalam percobaan.

Sel yang terusmenerus membelah dan memperbanyak diri. yaitu dari urutan ke-12 menjadi urutan ke-6. Karena sebagian penderita penyakit ini berakhir dengan kematian. brokoli mampu mencegah serangan stroke ini terbukti melalui penelitian yang dilakukan tim epidemologi dari Harvard University. Brokoli memperkuat sel-sel tulang. Kandungan chromium dan seratnya dapat mengatur kadar gula darah. Sebuah studi melaporkan insiden penderita kanker di dunia pada tahun 1999 sekitar 10 juta kasus baru. Mengkonsumsinya sejak muda. baik dengan pertumbuhan langsung di jaringan yang bersebelahan (invasi) atau dengan migrasi sel ke tempat yang jauh (metastasis). sel epitel lambung. perbayaklah menyantap brokoli KANKER Kanker merupakan salah satu penyakit degeneratif yang membutuhkan perhatian khusus. Pertumbuhan yang tidak terkendali tersebut disebabkan kerusakan DNA. menyebabkan mutasi (perubahan yang terjadi pada bahan genetik DNA/ RNA) di gen vital yang mengontrol pembelahan sel. dan kanker prostate yang mengancam pria. Pengertian dari Kanker adalah segolongan penyakit yang ditandai dengan pembelahan sel yang tidak terkendali dan kemampuan sel-sel tersebut untuk menyerang jaringan biologis lainnya. Terutama penyakit kanker yang berkaitan dengan hormon. saluran pencernaan dan paru-paru. Brokoli berkhasiat pula menghadang penyakit kulit seperti abses atau bisul. Beberapa buah mutasi mungkin dibutuhkan untuk . misalnya terdapat pada sel-sel kulit. Di Indonesia dalam waktu 10 tahun terakhir terjadi peningkatan peringkat kanker sebagai penyebab kematian. seperti kanker payudara pada wanita. mencegah penyakit pengeroposan tulang (esteoporosis) di usia tua. Diperkirakan setiap tahun terdapat 190.kanker di dalam tubuh. tak usah ragu.000 penderita baru dan seperlima di antaranya meninggal. Meningkatkan daya kerja otak. Bila anda rentan terkena infeksi kulit. Tanaman yang cocok tumbuh di dataran tinggi ini sangat baik dikonsumsi penderita kencing manis. Manfaat lain. dan sekitar tujuh juta orang di antaranya berakhir dengan kematian.

usus. Merokok tembakau dapat menyebabkan banyak kanker dari faktor lingkungan lainnya. prostat. Senyawa kimia maupun fisik yang disebut karsinogen (senyawa penyebab kangker). Kanker dapat menyebabkan banyak gejala yang berbeda. meneliti dan menggunakan bahan alami nabati untuk mengatasi berbagai penyakit degeneratif atau noninfeksi yang banyak muncul di lingkungan masyarakat. Hanya tumor ganas yang mampu menyerang Program Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mencetuskan suatu slogan ''kembali ke alam'' yakni. Kebanyakan kanker dapat dirawat dan banyak disembuhkan. sementara pergeseran pola makan tradisional memberikan pengaruh buruk bagi kesehatan. kemoterapi dan/atau radiasi. 3. terutama bila perawatan dimulai sejak awal. ginjal dan leukimia. hati. payudara. terutama negara-negara yang memiliki pendapatan lebih tinggi. Banyak bentuk kanker berhubungan dengan faktor lingkungan yang sebenarnya bisa dihindari. Setelah didiagnosis. Tumor (bahasa Latin. kanker adalah salah satu penyebab utama kematian di negara berkembang. seperti udara dan makanan. Mutasi-mutasi tersebut sering diakibatkan oleh : 1. mulut dan pharinx.mengubah sel normal menjadi sel kanker. lambung. Jenis kanker yang umum menyerang adalah paru-paru. Hubungannya yang sangat intensif dengan lingkungan. upaya mencari. serviks. Terjadi secara spontan (diperoleh) ataupun diwariskan (mutasi germline). pembengkakan) menunjuk massa jaringan yang tidak normal. kanker biasanya dirawat dengan operasi. bergantung pada lokasinya dan karakter dari keganasan dan apakah ada metastasis. . oesophagus. Sebuah diagnosis yang menentukan biasanya membutuhkan pemeriksaan mikroskopik jaringan yang diperoleh dengan biopsi. 2. Bila tak terawat. kebanyakan kanker menyebabkan kematian. tetapi dapat berupa "ganas" (bersifat kanker) atau "jinak" (tidak bersifat kanker). limfoma.

Pencegahan kanker menggunakan senyawa fitokimia adalah salah satu upaya menggunakan bahan kimia alam yang diharapkan dapat mencegah tahap awal suatu karsinogen. Sebaliknya senyawa ''chemoprevention'' yang digunakan sebagai antikanker umumnya bersifat tidak beracun dan relatif bebas dari pengaruh buruk lainnya.Berbagai cara telah dilakukan manusia untuk mengatasi masalah kanker. Senyawa kemoterapi sering digunakan untuk membunuh sel. sebelum terjadi penyebaran lebih lanjut. kini dikeluarkanlah rekomendasi untuk lebih banyak mengonsumsi sayur dan buah untuk menghindari penyakit degeneratif. dan oksidasi pada lemak tersebut yang menyebabkan terjadinya aterosklerosis. Pengambilan LDL teroksidasi oleh makrofag akan mengakibatkan akumulasi kolesterol dan membentuk sel-sel busa yang akhirnya mengakibatkan aterosklerosis. baik sel kanker maupun sel normal yang kurang sehat. tetapi dikenal oleh makrofag. Antioksidan dapat berperan dalam melindungi Low/ Very Low Density Lipoprotin (LDL dan VLDL) dari reaksi oksidasi. . Namun hasilnya bahkan berpengaruh kurang baik pada penderita. yaitu lipoprotein pembawa kolesterol utama dalam plasma darah). Modifikasi LDL melalui oksidasi akan menghasilkan LDL teroksidasi yang tidak dikenal oleh reseptor LDL. Antioksidan Untuk Kanker Peran positif antioksidan terhadap penyakit kanker diakibatkan oleh aterosklerosis memang cukup sering didiskusikan. Pencegahan aterosklerosis dapat dilakukan dengan penghambatan oksidasi LDL menggunakan antioksidan. Berdasarkan hasil pengamatan tersebut. Lemak tak jenuh merupakan bagian terbesar dari Low Density Lipoprotein (LDL. Kriteria pemilihan senyawa kimia yang digunakan sebagai ''chemoprevention'' sangat berbeda dengan senyawa yang digunakan sebagai kemoterapi. Para peneliti dari berbagai bidang ilmu mulai mencoba menggunakan bahan kimia alami antitumor berupa senyawa fitokimia yang banyak terdapat pada tanaman dan dikenal sebagai ''Cancer chemoprevention'' atau pencegah kanker.

polusi. Fito-kimia sudah terbukti dapat mencegah . mineral. sebelum elektron liar menghancurkan selsel normal. kita harus menyiapkan pasukan antioksidan untuk menghadang serta melumpuhkannya Mekanisme aktifitas kanker dengan senyawa kimia dapat melalui tiga cara. sehingga menjadi reaktif. atau faktor dari luar yang merubah struktur DNA seperti virus. juga olahraga serta konsumsi makanan berlebih. radiasi. Radikal bebas dan reaksi oksidasi berantai yang dihasilkan jelas berperan pada proses mutasi ini. serat dan fitokimia. Kerusakan inilah yang menyebabkan terjadinya kanker. Karena itu. Setelah diteliti lebih jauh ternyata komponen yang ada dalam bahan pangan nabati itu adalah vitamin. yaitu: * menghambat bioaktifikasi karsinogenesis * memblok jalur pembentukan sel ganas (blocking agent) seperti antioksidan * menekan dan memanipulasi hormon Aktivitas antioksidan selain dapat mencegah autooksidasi yang menghasilkan radikal bebas juga dapat menekan proliferasi (perbanyakan) sel kanker. maka efektivitas dari antioksidan uji juga beragam dan spesifik untuk kasus tertentu. dan senyawa xenobiotik dari konsumsi pangan sebesar 80-85%. Elektron liar ini menyerang DNA dan merusak molekul normal.Untuk kanker . bahan kimia. seperti paparan asap rokok dan asap kendaraan bermotor. buah dan biji-bijian dapat mencegah timbulnya kanker dan menurunkan risiko terjadinya tumor. Radikal bebas merupakan molekul-molekul yang memiliki elektron tidak komplet. Perubahan pada mutasi gen dapat terjadi melalui mekanisme kesalahan replikasi dan kesalahan genetika yang berkisar antara 10-15%. Nutrition and Cancer merekomendasikan untuk mengkonsumsi buah dan sayuran yang cukup untuk mencegah terjadinya penyakit kanker. Radikal bebas terekspos ke tubuh kita akibat situasi lingkungan yang tidak sehat. banyak ilmuwan spesialis yang menyetujui bahwa penyakit ini berawal dari mutasi gen atau DNA sel. Mengingat adanya bermacam-macam jenis sel kanker.Untuk itu salah satu pusat penelitian kanker di Amerika yaitu National Cancer Institute dan European School of Oncology Task Force on Diet. Para ahli percaya bahwa sayur.

ginseng. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit. Stres oksidatif adalah keadaan ketidakseimbangan antara prooksidan dan antioksidan. Isothiocyanates dan Sulforaphane 1. Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate. penelitian lain membuktikan bahwa isothiocyanates membantu mencegah . mengurangi efek racun. bunga kol. dan 3-phenylpropylisothiocyanate. kubis. jika radikal bebas berlebihan dan antioksidan seluler tetap jumlahnya atau lebih sedikit. dapat menyebabkan terjadinya percepatan proses penuaan. sawi. maka kelebihan radikal bebas ini tidak bisa dinetralkan dan akan berakibat pada kerusakan sel itu sendiri. Namun. Radikal bebas sebetulnya diproduksi secara fisiologis oleh sel sebagai konsekuensi logis pada reaksi biokimia dalam kehidupan aerobik. lobak.benzylisothiocyanate. payudara dan usus dan lambung. Isoflavon yang banyak terdapat pada kedelai. kanker dan diabetes mellitus. Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates. Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya. turnip. Isothiocyanates Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS. Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli.timbulnya kanker kolon. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisis glucosinolates menjadi isothiocyanates. dan menstimulasi sekresi karsinogen. Keadaan stress oksidatif sebetulnya dapat diinduksi oleh berbagai faktor. dan bisa menimbulkan penyakit jantung. Selain kanker prostat. Ketika sayuran mentah dikunyah. Kondisi stres oksidatif yang berakibat pada kerusakan sel. antara lain adalah kurangnya antioksidan atau kelebihan produksi radikal bebas. buah dan sayur dapat menurunkan risiko mendapatkan kanker payudara. dan petsai.

menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi. Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferae terindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker. Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini. Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanates memperlihatkan. termasuk kanker lambung. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. sulforaphane ditemukan paling banyak pada kecambah brokoli. turnip. Sulforaphane juga .kanker paru-paru dan tenggorokan. Uji terhadap hewan. Tetapi. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel manusia ditentukan oleh sulforaphane. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini. Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula. sawi dan petsai. Ketika sel kanker menyerang. ukuran dan jumlah sel tumor. dan usus. Sulforaphane memiliki baerat molekul/ molecule weigh (MW) : 177 dan memiliki rumus molekul/ Formula: C6H11NOS2. tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes. bunga kol. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. Dengan demikian. kubis.6-dinitropyrene-DNA. lobak. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. Isothiocyanates Formula: R-NCS 2. isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates. Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme. Sama seperti isothiocyanates. Sulforaphane Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dari isothiocyanates karena mempunyai struktur NCS.

dianjurkan mengolahnya dengan cara blansir (rebus sebentar) atau dikonsumsi dalam bentuk jus. pada situs BBC baru-baru ini. Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu. dan antarsel dalam mencegah resistensi Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut. blansir masukkan brokoli selama 2 menit. Propfesor Richard Mithen. 1. Setelah itu angkat dan tiriskan. Mempercepat Penyembuhan Penyakit Sediakan brokoli ukuran sedang. ucap Koordinator Penelitian. kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. intra sel. (Catatan : Jangan rebus brokoli terlalu lama. Brokoli siap disantap bersama nasi. brokoli bisa disantap sebagai sayuran tersendiri atau dimasak bersama sayuran lain. Resep Obat Brokoli Untuk pengobatan atau mempercepat kesembuhan. Potongan-potongan seperlunya. karena bisa merusak khasiatnya). para penderita kangker biasanya lebih minimal mengalami potensi kesakitan. Kemudian cuci sampai bersih. Sulforaphane MW: 177 Formula: C6H11NOS2 Mengkomsumsi brokoli dengan porsi besar atau brokoli dengan level sulforaphane yang tinggi. Setelah air mendidih.dapat menghambat secara ekstra sel. Untuk mendapatkan khasiat brokoli secara optimal. . Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah. Sulforaphane dengan kadar tinggi juga dalam bentuk prekursor dapat membantu mencegah penyakit kulit melepuh yang berat dan kerusakan kulit seperti pada penyakit epidermolisis bulosa simpleks. Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini. Masak air.

Depsos. 1997. 10 Food You can’t live Without. Pikiran Rakyat. 7 Juli 2007. Kamis. Medicine and Health. Sinar Harapan. Media Sehat. Clausen J. Gusyana. Rabu. 2007. Inayah.5 juta jiwa dari seluruh jumlah penduduk yang mencapai lebih dari 220 juta jiwa. Vang O. Antioksidan vs Kanker. DAFTRA PUSTAKA 1. 2007. Magdalena.? kata Dirjen Pelayanan dan Rehabilitasi Sosial (Yanrehsos). Mencegah Nyeri Haid Santap brokoli yang telah diblansir atau dalam bentuk jus sejak 3 hari menjelang haid sampai haid berakhir. Makmur Sunusi pada konperensi pers dalam rangka Hari Lanjut Usia Nasional (HLUN) Tahun 2009 di Jakarta.I. Inayah. 5. . Dadang. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane”. 15 Februari 2007.5 juta. 8. 7. Alternative Medicine. 4.2. I. Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Pikiran Rakyat. 2008. Effects of Dietary Brocolli on Human Drug Metabolishing Activity. 15 Februari 2007. Kamis.5 JUTA ORANG Jakarta . Jumat (22/5). termasuk di dalamnya lansia yang masih potensial. 22/5/2009 (Kominfo-Newsroom) ? Jumlah orang lanjut usia (lansia) di Indonesia saat ini sekitar 16. Merry. 15 Februari 2007. Brokoli. dan jumlahnya dari tahun ke tahun terus meningkat. . 6. Brokoli” Si Hijau Ikal” Cegah Kanker. 2007. Kall MA. Brokoli Mencegah Stroke.S. Gaya Hidup Sehat Online. I.S. Diana. ? Jumlah lansia saat ini sekitar 16. Kamis. Cancer Lett. Juli 2008. Pikiran Rakyat. 2. 3. Si Penghalau Kanker JUMLAH LANSIA DI INDONESIA 16. R.

jumlah lansia yang terlayani kurang lebih lima persen dari jumlah lansia terlantar yang menurut data Pusdatin Kesos tahun 2008 sebanyak 1. tahun 1980 jumlah lansia masih 7 juta jiwa. katanya. Namun karena terbatasnya anggaran. Dikemukakan.Menurutnya. semua lansia yang jumlahnya saat ini sekitar 16. Karena itu. Toni Hartono dalam kesempatan sama mengatakan.5 juta orang.6 juta orang. artinya jangan menunggu kapan masuk panti jompo. Tangerang. Ia mengatakan. kemudian tahun 1990 naik menjadi 12 juta orang. katanya. dan tahun 2020 menjadi 28 juta orang lebih. Namun panti sosial-panti sosial yang jumlahnya sebanyak 243 unit. maka seseorang walaupun telah pensiun tetap diusahakan supaya terus aktif. Tahun 2010. sebenarnya. Inten Suweno. (T.” katanya. “Dengan konsep Menua Secara Aktif. sedangkan tahun 2000 naik menjadi 14 juta jiwa. baru bisa menampung sekitar 80 ribuan lansia.Gs/ysoel) . Ia menjelaskan bahwa pada peringatan HLUN tahun 2009 ini. kontribusi Komnas Lansia dalam HLUN antara lain dalam acara Temu Nasional Bina Keluarga Lansia (BKL) yang diselenggarakan BKKBN diminta menjadi pembicara utama yang disampaikan Ketua Komnas Lansia. maka diprioritaskan bagi lansia yang non-potensial atau terlantar. panti jompo. diperkirakan jumlah lansia mencapai 23 juta jiwa. Sementara itu Sekjen Komnas Lansia. baik di tengah masyarakat maupun dalam proses pembangunan. dan lain-lain. mendapatkan pelayanan yang sama. Selain itu juga merencanakan untuk mensosialisasikan konsep Menua Secara Aktif. Depsos akan melaksanakan launching Jaminan Sosial Lanjut Usia (JSLU) Tahun 2009 oleh Menteri Sosial di Puspitek. baik yang potensial maupun yang tidak potensial. di antaranya dengan melakukan pendekatan komunitas dan keluarga. Depsos akan mencoba mencari solusi. Pelayanan tersebut dilakukan melalui pusat-pusat pelayanan sosial.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful