10 fakta tentang brokoli

Temukan fakta-fakta menarik tentang sayuran ini dan mulailah menyukainya!
1. Sayuran Italia brokoli pertama kali ditanam di propinsi Calabria, italia dan diberi nama Calabrese. Setelah sempat singgah di Perancis dan Inggris, brokoli akhirnya tiba di Amerika pada tahun 1920-an. Sayuran berwarna hijau tua ini pertama kali dikembangkan oleh para imigran italia di California. Sejak saat itu, brokoli mulai mendunia. Nama brokoli sendiri diambil dari bahasa latin “brachium” yang berarti “cabang” atau “lengan”. 2. Tumpukan Gizi Brokoli adalah sumber vitamin A, Vitamin C, potassium, zat besi dan serat terbaik. Menurut data yang didapat dari Departemen Pertanian Amerika serikat (USDA), satu ons brokoli memiliki kandungan Vitamin C lebih banyak daripada satu buah jeruk, dan mengandung kalsium yang sama dengan segelas susu. 3. Dikukus, bukan direbus Menurut journal food of science, merebus brokoli terbukti menghilangkan 35% dari nilai Gizi brokoli. Cara terbaik untuk mengolah brokoli adalah dengan mengukus, memasaknya dalammiicrowave atau menumisnya dengan air atau kaldu. 4. Makin popular Menurut data dari USDA, konsumsi brokoli di amerika meningkat sampai 940% dalam 25 tahun terakhir. 5. Anti kanker Brokoli mengandung banyak zat phythocemical penting seperti beta-karotin, indoles, dan isotiosianat, yang berfungsi untuk mencegah pembentukan carcinogen, zat penyebab kanker.berdasarkan penelitian di Jhon Hopkins University of Medicine,orang yang mengonsumsi brokoli memiliki resiko jauh lebih kecil untuk terkena berbagai jenis kanker seperti kanker usus,kenker paru-paru dan kanker prostat. 6. Batang vs daun Menurut data dari USDA,daun brokoli memiliki lebih banyak vitamin A disbanding batang brokoli.Perbandingannya kandungan vitamin A antara batang dan daun adalah 30:4.Sedangkan,semua kandungan nutrisi yang lainnya sama antara batang dan daun. 7. Hijau, kuning, dan ungu Ada 3 jenis brokoli yang dikembangkan diseluruh dunia.Pertama adalah brokoli Italia hijau yang paling sering Anda temui dipasar dengan daun yang besar dan batang yang tebal.Jenis kedua adalah brokoli

585. Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate. 2007 oleh plantus advertorial | tempat kuliah paling fleksibel SARJANA NEGERI 3 TAHUN – TANPA SKRIPSI – ABSENSI HADIR BEBAS – BERKUALITAS – IJAZAH & GELAR DARI DEPDIKNAS – MURAH DAPAT DIANGSUR TIAP BULAN -terima pindahan dari PTN/PTS lain MANAJEMEN – AKUNTANSI – ILMU KOMUNIKASI – ILMU PEMERINTAHAN utkampus : jl. turnip. 8. kubis. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane” Desember 26.Tipe brokoli lainnya adalah brokoli yang berwarna ungu dan memiliki daun seperti kembang kol namun lebih kecil.lalu.dan Inggris.Setelah membeli brokoli.014.240. benzylisothiocyanate.Romanesco yang berwarna hijau kekuningan dan bentuk daunnya yang menonjol. 9. Pilih dan simpan Pilihlah brokoli yang berwarna hijau tua dan memiliki batang yang keras.net Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS.simpan didalam plastic terbuka tanpa dicuci terlebih dahulu. bunga kol. dan petsai. Produsen terbesar Berdasarkan data yang didapat dari Organisasi pangan PBB (FAO) Negara produsen brokoli terbesar tahun 2008 adalah Cina (8. lobak. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisisglucosinolates menjadi isothiocyanates. Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates. dan 3-phenylpropylisothiocyanate. sawi.500 ton) dan Amerika Serikat (1. Ketika sayuran mentah dikunyah.letakkan didalam laci lemari es. 10. Rekor brokoli Tom Landers adalah pemegang rekor dunia karenaberhasil menghabiskan stengah kilogram brokoli dalam waktu 92 detik.kemudian disusul oleh India (5. terusan halimun 37 bandung.710 ton).000 ton).utkampus.Italia. Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli.Brokoli jenis ini biasanya dijual di Spanyol.Hindari memilih batang yang lembek atau kenyal karena berarti nilai gizinya kurang. .Brokoli paling baik dikonsumsi satu atau dua hari setelah dibeli.Sedangkan brokoli terbesar didunia ditanam oleh Jhon Evan dengan berat 15 kg.

Si. ukuran dan jumlah sel tumor. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. Ketika sel kanker menyerang. sulforaphaneditemukan paling banyak pada kecambah brokoli. Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanatesmemperlihatkan. Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula. termasuk kanker lambung. mengurangi efek racun. Sama seperti isothiocyanates. Selain kanker prostat.6-dinitropyrene-DNA. Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme.Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya. penelitian lain membuktikan bahwaisothiocyanates membantu mencegah kanker paru-paru dan tenggorokan. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes. Sulforaphane juga dapat menghambat secara ekstra sel. Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu. Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferaeterindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker. lobak. Dengan demikian. intra sel. Uji terhadap hewan. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini. isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates. menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi. kubis. . kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel prostat manusia ditentukan olehsulforaphane. bunga kol. turnip. dan menstimulasi sekresi karsinogen. Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah. Tetapi. sawi dan petsai. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. S. dan antarsel dalam mencegah resistensi antiboitik Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit. Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dariisothiocyanates karena mempunyai struktur NCS. dan usus.*** Irna Safira Inayah.

berbatang halus dengan daun liat. Bunganya terdapat dalam tandan yang muncul dari ujung batang atau tunas.Netsains. Brokoli mengandung banyak vitamin C dan beta karotin yang merupakan antioksidan yang sangat penting.3 gram . Di Amerika Serikat brokoli telah menjadi sayuran favorit yang menyehatkan dibanding kembang kol. Sayuran cruciferae atau brassicaceae meliputi beberapa genus di antaranya kubis. Brokoli mirip dengan kembang kol.4 gram Protein 2. segar. sawi dan lobak. Brokoli dikenal sebagai keluarga sayuran jenis kubis-kubisan (cruciferae) yang memiliki ciri daun dan bunga berbentuk vas bunga. Sayuran ini pula masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup popular sebagai bahan pangan Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Tabel Kandungan nutrisi ½ cangkir brokloli segar yang sudah di masak Kalori 23 gram Serat 2. dan memiliki kelompok pucuk yang masih kuncup berwarna hijau tua atau hijau keungu-unguan. Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Kembang kol dan kubis merupakan keluarga brokoli tetapi pada brokoli mengandung lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan sayuran lainnya.Brokoli (Brassica oleracea L. Brokoli ini berasl dari Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. bongol kepala utuh. Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca dingin. petsai. kubis. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk kedalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae. dan sayuran hijau lainnya. namun brokoli berwarna hijau sedangkan kembang kol berwarna putih. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan.Com . Pemilihan brokoli yang baik yaitu brokoli yang berwarna hijau.

monoterpen dan genestein. Kukus brokoli selama 3-4 menit atau rebus kira-kira 1 inci di atas air mendidih dalam waktu yang kurang lebih sama dengan di atas. Selain itu mengandung mineral dan berbagai vitamin (A. dalam bentuk glukosinolat. Mengonsumsi makanan yang mengandung antioksidan tinggi dapat mengurangi risiko kanker atau serangan jantung. tetapi anda harus mencucinya dulu dengan air garam agar ulatulat sayur yang terselip di brokoli bisa terlepas. nikotinamide).9 mg Kolesterol 0 Natrium 15 mg Kandungan kimia lain yang terdapat pada brokoli: mengandung asam folat (anggota vitamin B) yang berfungsi rasa stress. . Para peneliti menilai bahwa brokoli dan sayuran hijau lain harus masuk ke daftar diet tiap minggunya.C. gelisah. rasa panic.E. cuci brokoli di dalam air keran dingin. vitamin. bahkan depresi berat sekalipun. Zat yang terkandung didalam brokoli juga bermanfaat sebagai antioksidan. Sebelum dikonsumsi. Setengah cangkir brokoli yang telah dimasak terdiri dari nutrisi yang sama banyaknya dengan nutrisi dari fitokimia isothiocyanates. Brokoli segar sangat lezat bila dihidangkan secara dimasak terlebih dahulu maupun mentah. senyawa antidote. Memasak brokoli terlalu matang dapat menjadikan sulfur yang sangat kuat. riboflavin. Zat lain yang terkandung dalam brokoli adalah sulfur.3 nanogram Kalsium 89 mg Zat besi 0. Sedangkan seratnya bermanfaat untuk mencegah konstipasi/ sembelit dan mencegah gangguan pencernaan lain. Jangan pernah merendam brokoli di dalam air karena akan mengurangi kadar nutrisinya.Karbohidarat 4.3 mg Vitamin C 49 mg Vitamin A 5 mg Asam Folat 53.

1. Berikut ini cara mengawetkan brokoli dengan dibekukan. terutama vitamin C. Pembekuan tidak memengaruhi kualitas dari setiap sayuran. Memasak brokoli terlalu matang akan membuat brokoli menjadi berwarna hijau kehitam-hitaman dan menghilangkan kadar nutrisinya. 6. 2.Usahakan memasak brokoli agar warnanya tetap hijau terang. Jangan lupa cantumkan tanggal pada setiap kantung dan simpan pada suhu 17o C atau lebih rendah. Siapkan wadah kecil maupun besar dengan tutupnya dan ukuran yang memadai. Brokoli beku (frozen) Brokoli beku (frozen) adalah cara terbaik untuk membuat brokoli lebih awet dan segar. 4. . Pembekuan sebenarnya dapat menambah karakter yang tidak diinginkan. Pilihlah brokoli yang telah tumbuh dengan kondisi yang bagus dan dipersiapkan untuk dibekukan secepatnya. Siapkan pencucian dengan air es di dalam wadah berukuran 5 liter atau air yang mengalir dalam wastafel. Mencuci brokoli sebaiknya tidak lebih dari 0. 3. Brokoli Anda dapat tahan selama satu tahun.5 kg. Sayuran yang tidak dicuci terlebih dahulu mengandung bahan aktif enzim yang dapat menyebabkan brokoli menjadi keras dan juga nutrisi akan hilang selama dibekukan. Membersihkan brokoli terlebih dahulu dapat memperlambat pertumbuhan aktivitas enzim. Pindahkan brokoli dengan garpu atau keranjang saringan dan tiriskan. Brokoli yang telah dipilih kualitasnya untuk dimakan akan mendapatkan hasil yang maksimal untuk dibekukan. Brokoli dan semua jenis brokoli yang lain harus dibersihkan dengan air mendidih sebelum dibekukan. Masukkan brokoli ke dalam air mendidih dan langsung tutup dengan rapat. Masukkan brokoli dalam kantung plastik agak sedikit tebal. 5. Sementara itu cuci brokoli. 7. usahakan tidak terlalu banyak udara yang masuk. masukkan 5 liter air untuk direbus. potong batang hingga ke ujung kembangnya tidak lebih dari 1 inci panjangnya. Rebus selama 3-4 menit.

paling tidak dalam uji laboratorium. senyawa yang dipercaya oleh para ilmuwan dapat berperan dalam menghambat pertumbuhan sel kanker.Brokoli Cegah Kanker Di Amerika pada tahun 2002 terdiagnosis sebanyak 189. Dokter dan pasien lebih suka menggunakan cara radiasi. Pertama mengekstrak dan mengukur jumlah kandungan glucosinolates dari kecambah brokoli. Uji coba di laboratorium menunjukkan bahan aktif yang terbentuk dari glucosinolates ketika dicerna ini menghambat pertumbuhan sel kanker. fitokimia ini berubah menjadi isothiocyanates. Penelitian selama enam tahun yang dilakukan oleh para ahli di Harvard State University dan Ohio State University menemukan laki-laki yang memakan brokoli dua kali atau lebih selama sepekan kecil kemungkinannya terkena kanker kandung kemih dibandingkan mereka yang hanya makan brokoli sekali dalam seminggu. Pengobatan dapat dilakukan dengan radioterapi.000 penderita dan pada tahun yang sama diketahui terdapat sekitar 30.” ujar Schwartz. namun alat radioterapi masih cukup mahal. isothiocyanates menghambat pertumbuhan sel kanker dan pengaruh paling besar terjadi pada sel kanker kandung kemih dan paling agresif. Kita mulai mengamati senyawa apa dalam brokoli yang bisa menghambat atau memperlambat pertumbuhan sel kanker. Kemudian mereka mengubah glucosinolates menggunakan proses enzim menjadi isothiocyanates.” ujar Steven Schwartz. Terbukti. Jumlah tersebut sama dengan 10 kali jumlah korban runtuhnya WTC di New York.200 penderita meninggal dunia akibat kanker prostat. Schwartz dan rekannya kemudian mengisolasi senyawa yang disebut glucosinolates dari kecambah brokoli. . tetapi memakan brokoli yang besar juga memberikan manfaat untuk kesehatan. Pada saat dikunyah dan kemudian dicerna. guru besar teknologi pangan dari Ohio State University. “Secara alami brokoli muda memang mengandung konsentrasi fitokimia lebih tinggi dibandingkan brokoli yang sudah tumbuh besar. Ilmuwan Ohio State University Amerika Serikat berhasil mengisolasi kandungan isothiocyanates aktif antikanker yang ada di dalam brokoli.

Penelitian ini dapat membantu menjelaskan rendahnya risiko kanker prostat pada laki-laki yang banyak mengkonsumsi sayuran famili Cruciferae. maka unsur kimia yang disebutkan tadi juga akan berkapasitas dan berdaya guna lebih besar.Steven Schwartz dan rekannya memberikan glucosinolates dan isothiocyanates dalam jumlah tertentu ke tiga jenis sel kanker yaitu dua jenis sel kanker kandung kemih manusia dan satu jenis sel kanker tikus. hasil riset IRF (Institut Penelitian Makanan) Inggris menunjukkan. brokoli yang berwarna hijau itu. Tim peneliti belum yakin bahwa isothiocyanates merupakan satu-satunya senyawa dalam brokoli yang berkerja sebagai antikanker. kemungkinan para penderita kanker bisa lebih minimal mengalami potensi kesakitan. Brooks dan koleganya yang berjudul Potent Induction of Phase 2 Enzymes in Human Prostate Cells by Sulforaphane menunjukkan bahwa sulforaphane menyebabkan ekspresi fase 2 enzim dan mengaktifkannya dalam sel prostat manusia. memiliki senyawa kimia lain selain isothiocyanates. dalam bukunya yang berjudul ‘Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 2’ menyatakan brokoli berkhasiat mempercepat penyembuhan penyakit serta mencegah dan menghambat perkembangan sel-sel . Para ahli tidak yakin apa penyebabnya atau bagaimana persisnya senyawa ini menjaga sel kanker tidak tumbuh. senyawa tersebut bernama sulforaphane yang dipercaya bisa menahan efek berkelanjutan dari kanker. tetapi mereka juga ingin tahu apakah glucosinolates memberikan pengaruh pada pertumbuhan sel kanker.” ujar Profesor Richard Mithen Koordinator Penelitian dari IRF Inggris. Penelitian lainnya yang dilakukan James D. Para ilmuwan sudah mengetahui bahan aktifnya adalah isothiocyanates. Ternyata senyawa glucosinolates tidak berdampak pada sel kanker. terutama brokoli. “Mengkonsumsi brokoli dengan kadar sulforaphane tinggi. Sedangkan isothiocyanates terbukti menurunkan pertumbuhan tiga jenis sel kanker dalam percobaan. Bila kita bisa memproduksi brokoli dengan kualitas tinggi. pengaruh paling kuat justru terjadi pada sel kanker manusia yang paling ganas. Kecurigaan Steven Schwartz terbukti. Penelitian lain yang dilakukan Dr. Setiawan Dharlimantha.

Pengertian dari Kanker adalah segolongan penyakit yang ditandai dengan pembelahan sel yang tidak terkendali dan kemampuan sel-sel tersebut untuk menyerang jaringan biologis lainnya. seperti kanker payudara pada wanita. tak usah ragu. menyebabkan mutasi (perubahan yang terjadi pada bahan genetik DNA/ RNA) di gen vital yang mengontrol pembelahan sel. Sebuah studi melaporkan insiden penderita kanker di dunia pada tahun 1999 sekitar 10 juta kasus baru. saluran pencernaan dan paru-paru. dan kanker prostate yang mengancam pria. Diperkirakan setiap tahun terdapat 190. brokoli mampu mencegah serangan stroke ini terbukti melalui penelitian yang dilakukan tim epidemologi dari Harvard University. misalnya terdapat pada sel-sel kulit. baik dengan pertumbuhan langsung di jaringan yang bersebelahan (invasi) atau dengan migrasi sel ke tempat yang jauh (metastasis). Meningkatkan daya kerja otak. Karena sebagian penderita penyakit ini berakhir dengan kematian. Brokoli berkhasiat pula menghadang penyakit kulit seperti abses atau bisul. Bila anda rentan terkena infeksi kulit. Sel yang terusmenerus membelah dan memperbanyak diri. mencegah penyakit pengeroposan tulang (esteoporosis) di usia tua. Mengkonsumsinya sejak muda. perbayaklah menyantap brokoli KANKER Kanker merupakan salah satu penyakit degeneratif yang membutuhkan perhatian khusus. Tanaman yang cocok tumbuh di dataran tinggi ini sangat baik dikonsumsi penderita kencing manis. Beberapa buah mutasi mungkin dibutuhkan untuk . Brokoli memperkuat sel-sel tulang. yaitu dari urutan ke-12 menjadi urutan ke-6. Manfaat lain.000 penderita baru dan seperlima di antaranya meninggal. Pertumbuhan yang tidak terkendali tersebut disebabkan kerusakan DNA. Terutama penyakit kanker yang berkaitan dengan hormon. dan sekitar tujuh juta orang di antaranya berakhir dengan kematian. Di Indonesia dalam waktu 10 tahun terakhir terjadi peningkatan peringkat kanker sebagai penyebab kematian.kanker di dalam tubuh. Kandungan chromium dan seratnya dapat mengatur kadar gula darah. sel epitel lambung.

meneliti dan menggunakan bahan alami nabati untuk mengatasi berbagai penyakit degeneratif atau noninfeksi yang banyak muncul di lingkungan masyarakat. Merokok tembakau dapat menyebabkan banyak kanker dari faktor lingkungan lainnya. payudara. Hubungannya yang sangat intensif dengan lingkungan. Banyak bentuk kanker berhubungan dengan faktor lingkungan yang sebenarnya bisa dihindari. oesophagus. 3. terutama negara-negara yang memiliki pendapatan lebih tinggi. upaya mencari. seperti udara dan makanan. Bila tak terawat. Jenis kanker yang umum menyerang adalah paru-paru. kemoterapi dan/atau radiasi. Hanya tumor ganas yang mampu menyerang Program Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mencetuskan suatu slogan ''kembali ke alam'' yakni. kanker biasanya dirawat dengan operasi. terutama bila perawatan dimulai sejak awal. prostat. Kebanyakan kanker dapat dirawat dan banyak disembuhkan. lambung. Kanker dapat menyebabkan banyak gejala yang berbeda. Terjadi secara spontan (diperoleh) ataupun diwariskan (mutasi germline). tetapi dapat berupa "ganas" (bersifat kanker) atau "jinak" (tidak bersifat kanker). ginjal dan leukimia. kebanyakan kanker menyebabkan kematian. usus. pembengkakan) menunjuk massa jaringan yang tidak normal. serviks. mulut dan pharinx. Setelah didiagnosis. bergantung pada lokasinya dan karakter dari keganasan dan apakah ada metastasis. hati. Mutasi-mutasi tersebut sering diakibatkan oleh : 1. Tumor (bahasa Latin. Senyawa kimia maupun fisik yang disebut karsinogen (senyawa penyebab kangker). 2. Sebuah diagnosis yang menentukan biasanya membutuhkan pemeriksaan mikroskopik jaringan yang diperoleh dengan biopsi. limfoma. kanker adalah salah satu penyebab utama kematian di negara berkembang. . sementara pergeseran pola makan tradisional memberikan pengaruh buruk bagi kesehatan.mengubah sel normal menjadi sel kanker.

yaitu lipoprotein pembawa kolesterol utama dalam plasma darah).Berbagai cara telah dilakukan manusia untuk mengatasi masalah kanker. Lemak tak jenuh merupakan bagian terbesar dari Low Density Lipoprotein (LDL. Kriteria pemilihan senyawa kimia yang digunakan sebagai ''chemoprevention'' sangat berbeda dengan senyawa yang digunakan sebagai kemoterapi. Antioksidan Untuk Kanker Peran positif antioksidan terhadap penyakit kanker diakibatkan oleh aterosklerosis memang cukup sering didiskusikan. Pencegahan aterosklerosis dapat dilakukan dengan penghambatan oksidasi LDL menggunakan antioksidan. Antioksidan dapat berperan dalam melindungi Low/ Very Low Density Lipoprotin (LDL dan VLDL) dari reaksi oksidasi. baik sel kanker maupun sel normal yang kurang sehat. Sebaliknya senyawa ''chemoprevention'' yang digunakan sebagai antikanker umumnya bersifat tidak beracun dan relatif bebas dari pengaruh buruk lainnya. kini dikeluarkanlah rekomendasi untuk lebih banyak mengonsumsi sayur dan buah untuk menghindari penyakit degeneratif. Pengambilan LDL teroksidasi oleh makrofag akan mengakibatkan akumulasi kolesterol dan membentuk sel-sel busa yang akhirnya mengakibatkan aterosklerosis. sebelum terjadi penyebaran lebih lanjut. Pencegahan kanker menggunakan senyawa fitokimia adalah salah satu upaya menggunakan bahan kimia alam yang diharapkan dapat mencegah tahap awal suatu karsinogen. tetapi dikenal oleh makrofag. Berdasarkan hasil pengamatan tersebut. . dan oksidasi pada lemak tersebut yang menyebabkan terjadinya aterosklerosis. Para peneliti dari berbagai bidang ilmu mulai mencoba menggunakan bahan kimia alami antitumor berupa senyawa fitokimia yang banyak terdapat pada tanaman dan dikenal sebagai ''Cancer chemoprevention'' atau pencegah kanker. Senyawa kemoterapi sering digunakan untuk membunuh sel. Namun hasilnya bahkan berpengaruh kurang baik pada penderita. Modifikasi LDL melalui oksidasi akan menghasilkan LDL teroksidasi yang tidak dikenal oleh reseptor LDL.

sehingga menjadi reaktif. Mengingat adanya bermacam-macam jenis sel kanker. Kerusakan inilah yang menyebabkan terjadinya kanker. Radikal bebas dan reaksi oksidasi berantai yang dihasilkan jelas berperan pada proses mutasi ini. Elektron liar ini menyerang DNA dan merusak molekul normal.Untuk kanker . mineral. juga olahraga serta konsumsi makanan berlebih. serat dan fitokimia. Karena itu. radiasi. polusi. Radikal bebas terekspos ke tubuh kita akibat situasi lingkungan yang tidak sehat. maka efektivitas dari antioksidan uji juga beragam dan spesifik untuk kasus tertentu. Fito-kimia sudah terbukti dapat mencegah . Perubahan pada mutasi gen dapat terjadi melalui mekanisme kesalahan replikasi dan kesalahan genetika yang berkisar antara 10-15%. atau faktor dari luar yang merubah struktur DNA seperti virus. Setelah diteliti lebih jauh ternyata komponen yang ada dalam bahan pangan nabati itu adalah vitamin. yaitu: * menghambat bioaktifikasi karsinogenesis * memblok jalur pembentukan sel ganas (blocking agent) seperti antioksidan * menekan dan memanipulasi hormon Aktivitas antioksidan selain dapat mencegah autooksidasi yang menghasilkan radikal bebas juga dapat menekan proliferasi (perbanyakan) sel kanker. dan senyawa xenobiotik dari konsumsi pangan sebesar 80-85%. seperti paparan asap rokok dan asap kendaraan bermotor. Para ahli percaya bahwa sayur. banyak ilmuwan spesialis yang menyetujui bahwa penyakit ini berawal dari mutasi gen atau DNA sel. kita harus menyiapkan pasukan antioksidan untuk menghadang serta melumpuhkannya Mekanisme aktifitas kanker dengan senyawa kimia dapat melalui tiga cara. buah dan biji-bijian dapat mencegah timbulnya kanker dan menurunkan risiko terjadinya tumor. Nutrition and Cancer merekomendasikan untuk mengkonsumsi buah dan sayuran yang cukup untuk mencegah terjadinya penyakit kanker. sebelum elektron liar menghancurkan selsel normal. bahan kimia. Radikal bebas merupakan molekul-molekul yang memiliki elektron tidak komplet.Untuk itu salah satu pusat penelitian kanker di Amerika yaitu National Cancer Institute dan European School of Oncology Task Force on Diet.

Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. dan menstimulasi sekresi karsinogen. kanker dan diabetes mellitus. payudara dan usus dan lambung. dan petsai. Stres oksidatif adalah keadaan ketidakseimbangan antara prooksidan dan antioksidan. Isothiocyanates dan Sulforaphane 1. jika radikal bebas berlebihan dan antioksidan seluler tetap jumlahnya atau lebih sedikit. Namun. Radikal bebas sebetulnya diproduksi secara fisiologis oleh sel sebagai konsekuensi logis pada reaksi biokimia dalam kehidupan aerobik. Keadaan stress oksidatif sebetulnya dapat diinduksi oleh berbagai faktor. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisis glucosinolates menjadi isothiocyanates. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit. Ketika sayuran mentah dikunyah. Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates. dan bisa menimbulkan penyakit jantung. ginseng. Isothiocyanates Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS. dan 3-phenylpropylisothiocyanate. antara lain adalah kurangnya antioksidan atau kelebihan produksi radikal bebas. dapat menyebabkan terjadinya percepatan proses penuaan. sawi. Isoflavon yang banyak terdapat pada kedelai. Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate.benzylisothiocyanate. bunga kol. mengurangi efek racun. Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya. turnip. maka kelebihan radikal bebas ini tidak bisa dinetralkan dan akan berakibat pada kerusakan sel itu sendiri. buah dan sayur dapat menurunkan risiko mendapatkan kanker payudara.timbulnya kanker kolon. kubis. lobak. penelitian lain membuktikan bahwa isothiocyanates membantu mencegah . Kondisi stres oksidatif yang berakibat pada kerusakan sel. Selain kanker prostat.

ukuran dan jumlah sel tumor. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini. tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel manusia ditentukan oleh sulforaphane. Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula. Uji terhadap hewan. Dengan demikian. sawi dan petsai. sulforaphane ditemukan paling banyak pada kecambah brokoli. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. lobak. turnip. Sama seperti isothiocyanates. termasuk kanker lambung. bunga kol. Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferae terindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker.kanker paru-paru dan tenggorokan.6-dinitropyrene-DNA. Isothiocyanates Formula: R-NCS 2. Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme. Tetapi. Sulforaphane Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dari isothiocyanates karena mempunyai struktur NCS. isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates. Sulforaphane juga . menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi. Sulforaphane memiliki baerat molekul/ molecule weigh (MW) : 177 dan memiliki rumus molekul/ Formula: C6H11NOS2. Ketika sel kanker menyerang. Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanates memperlihatkan. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. dan usus. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. kubis. Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini.

dianjurkan mengolahnya dengan cara blansir (rebus sebentar) atau dikonsumsi dalam bentuk jus. Brokoli siap disantap bersama nasi. ucap Koordinator Penelitian. (Catatan : Jangan rebus brokoli terlalu lama. 1. Setelah itu angkat dan tiriskan. Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu. Setelah air mendidih. Sulforaphane dengan kadar tinggi juga dalam bentuk prekursor dapat membantu mencegah penyakit kulit melepuh yang berat dan kerusakan kulit seperti pada penyakit epidermolisis bulosa simpleks. brokoli bisa disantap sebagai sayuran tersendiri atau dimasak bersama sayuran lain. Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini. dan antarsel dalam mencegah resistensi Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut. blansir masukkan brokoli selama 2 menit. Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah. Kemudian cuci sampai bersih.dapat menghambat secara ekstra sel. . Resep Obat Brokoli Untuk pengobatan atau mempercepat kesembuhan. Masak air. Sulforaphane MW: 177 Formula: C6H11NOS2 Mengkomsumsi brokoli dengan porsi besar atau brokoli dengan level sulforaphane yang tinggi. karena bisa merusak khasiatnya). pada situs BBC baru-baru ini. kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. Untuk mendapatkan khasiat brokoli secara optimal. intra sel. Potongan-potongan seperlunya. para penderita kangker biasanya lebih minimal mengalami potensi kesakitan. Mempercepat Penyembuhan Penyakit Sediakan brokoli ukuran sedang. Propfesor Richard Mithen.

Media Sehat. Gaya Hidup Sehat Online. 3. 22/5/2009 (Kominfo-Newsroom) ? Jumlah orang lanjut usia (lansia) di Indonesia saat ini sekitar 16. Brokoli Mencegah Stroke. Magdalena. Pikiran Rakyat. Brokoli” Si Hijau Ikal” Cegah Kanker. . Pikiran Rakyat.2. Effects of Dietary Brocolli on Human Drug Metabolishing Activity. 6. Antioksidan vs Kanker. Brokoli.5 juta. dan jumlahnya dari tahun ke tahun terus meningkat. I.I. termasuk di dalamnya lansia yang masih potensial. Dadang. 2007. 2007. Vang O. 2. Rabu. Si Penghalau Kanker JUMLAH LANSIA DI INDONESIA 16. 15 Februari 2007. Sinar Harapan.S. Alternative Medicine.S. Inayah. 4. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane”. Mencegah Nyeri Haid Santap brokoli yang telah diblansir atau dalam bentuk jus sejak 3 hari menjelang haid sampai haid berakhir. Kamis. Cancer Lett. 2008. 8. Kamis. Inayah. 15 Februari 2007. . Makmur Sunusi pada konperensi pers dalam rangka Hari Lanjut Usia Nasional (HLUN) Tahun 2009 di Jakarta. Kall MA. Juli 2008. Diana. 10 Food You can’t live Without. Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Pikiran Rakyat. Kamis. 2007. Merry. 5. Medicine and Health. I. ? Jumlah lansia saat ini sekitar 16. Clausen J.? kata Dirjen Pelayanan dan Rehabilitasi Sosial (Yanrehsos). 1997.5 juta jiwa dari seluruh jumlah penduduk yang mencapai lebih dari 220 juta jiwa. Depsos. DAFTRA PUSTAKA 1. Jumat (22/5).5 JUTA ORANG Jakarta . 7 Juli 2007. 7. R. Gusyana. 15 Februari 2007.

jumlah lansia yang terlayani kurang lebih lima persen dari jumlah lansia terlantar yang menurut data Pusdatin Kesos tahun 2008 sebanyak 1. Depsos akan melaksanakan launching Jaminan Sosial Lanjut Usia (JSLU) Tahun 2009 oleh Menteri Sosial di Puspitek. Tangerang. maka diprioritaskan bagi lansia yang non-potensial atau terlantar.Gs/ysoel) . (T. Tahun 2010. Selain itu juga merencanakan untuk mensosialisasikan konsep Menua Secara Aktif. dan tahun 2020 menjadi 28 juta orang lebih. Sementara itu Sekjen Komnas Lansia. sedangkan tahun 2000 naik menjadi 14 juta jiwa. Karena itu. Namun panti sosial-panti sosial yang jumlahnya sebanyak 243 unit. katanya. Ia mengatakan. kontribusi Komnas Lansia dalam HLUN antara lain dalam acara Temu Nasional Bina Keluarga Lansia (BKL) yang diselenggarakan BKKBN diminta menjadi pembicara utama yang disampaikan Ketua Komnas Lansia.Menurutnya. diperkirakan jumlah lansia mencapai 23 juta jiwa. di antaranya dengan melakukan pendekatan komunitas dan keluarga. katanya. mendapatkan pelayanan yang sama. Namun karena terbatasnya anggaran. artinya jangan menunggu kapan masuk panti jompo. semua lansia yang jumlahnya saat ini sekitar 16. Inten Suweno. kemudian tahun 1990 naik menjadi 12 juta orang.5 juta orang.” katanya. maka seseorang walaupun telah pensiun tetap diusahakan supaya terus aktif. Toni Hartono dalam kesempatan sama mengatakan. panti jompo. tahun 1980 jumlah lansia masih 7 juta jiwa. Ia menjelaskan bahwa pada peringatan HLUN tahun 2009 ini. “Dengan konsep Menua Secara Aktif. Pelayanan tersebut dilakukan melalui pusat-pusat pelayanan sosial. dan lain-lain. baik yang potensial maupun yang tidak potensial. sebenarnya. baru bisa menampung sekitar 80 ribuan lansia. Dikemukakan. baik di tengah masyarakat maupun dalam proses pembangunan.6 juta orang. Depsos akan mencoba mencari solusi.