10 fakta tentang brokoli

Temukan fakta-fakta menarik tentang sayuran ini dan mulailah menyukainya!
1. Sayuran Italia brokoli pertama kali ditanam di propinsi Calabria, italia dan diberi nama Calabrese. Setelah sempat singgah di Perancis dan Inggris, brokoli akhirnya tiba di Amerika pada tahun 1920-an. Sayuran berwarna hijau tua ini pertama kali dikembangkan oleh para imigran italia di California. Sejak saat itu, brokoli mulai mendunia. Nama brokoli sendiri diambil dari bahasa latin “brachium” yang berarti “cabang” atau “lengan”. 2. Tumpukan Gizi Brokoli adalah sumber vitamin A, Vitamin C, potassium, zat besi dan serat terbaik. Menurut data yang didapat dari Departemen Pertanian Amerika serikat (USDA), satu ons brokoli memiliki kandungan Vitamin C lebih banyak daripada satu buah jeruk, dan mengandung kalsium yang sama dengan segelas susu. 3. Dikukus, bukan direbus Menurut journal food of science, merebus brokoli terbukti menghilangkan 35% dari nilai Gizi brokoli. Cara terbaik untuk mengolah brokoli adalah dengan mengukus, memasaknya dalammiicrowave atau menumisnya dengan air atau kaldu. 4. Makin popular Menurut data dari USDA, konsumsi brokoli di amerika meningkat sampai 940% dalam 25 tahun terakhir. 5. Anti kanker Brokoli mengandung banyak zat phythocemical penting seperti beta-karotin, indoles, dan isotiosianat, yang berfungsi untuk mencegah pembentukan carcinogen, zat penyebab kanker.berdasarkan penelitian di Jhon Hopkins University of Medicine,orang yang mengonsumsi brokoli memiliki resiko jauh lebih kecil untuk terkena berbagai jenis kanker seperti kanker usus,kenker paru-paru dan kanker prostat. 6. Batang vs daun Menurut data dari USDA,daun brokoli memiliki lebih banyak vitamin A disbanding batang brokoli.Perbandingannya kandungan vitamin A antara batang dan daun adalah 30:4.Sedangkan,semua kandungan nutrisi yang lainnya sama antara batang dan daun. 7. Hijau, kuning, dan ungu Ada 3 jenis brokoli yang dikembangkan diseluruh dunia.Pertama adalah brokoli Italia hijau yang paling sering Anda temui dipasar dengan daun yang besar dan batang yang tebal.Jenis kedua adalah brokoli

Produsen terbesar Berdasarkan data yang didapat dari Organisasi pangan PBB (FAO) Negara produsen brokoli terbesar tahun 2008 adalah Cina (8.simpan didalam plastic terbuka tanpa dicuci terlebih dahulu. 9.710 ton).Tipe brokoli lainnya adalah brokoli yang berwarna ungu dan memiliki daun seperti kembang kol namun lebih kecil. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane” Desember 26. dan petsai.585. Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. dan 3-phenylpropylisothiocyanate.500 ton) dan Amerika Serikat (1.Italia.dan Inggris.Sedangkan brokoli terbesar didunia ditanam oleh Jhon Evan dengan berat 15 kg. sawi. turnip.lalu. 10. bunga kol.240.net Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS. Rekor brokoli Tom Landers adalah pemegang rekor dunia karenaberhasil menghabiskan stengah kilogram brokoli dalam waktu 92 detik. . Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate.utkampus. benzylisothiocyanate. kubis. Pilih dan simpan Pilihlah brokoli yang berwarna hijau tua dan memiliki batang yang keras.Brokoli jenis ini biasanya dijual di Spanyol. 2007 oleh plantus advertorial | tempat kuliah paling fleksibel SARJANA NEGERI 3 TAHUN – TANPA SKRIPSI – ABSENSI HADIR BEBAS – BERKUALITAS – IJAZAH & GELAR DARI DEPDIKNAS – MURAH DAPAT DIANGSUR TIAP BULAN -terima pindahan dari PTN/PTS lain MANAJEMEN – AKUNTANSI – ILMU KOMUNIKASI – ILMU PEMERINTAHAN utkampus : jl.Setelah membeli brokoli.Brokoli paling baik dikonsumsi satu atau dua hari setelah dibeli. lobak.letakkan didalam laci lemari es. Ketika sayuran mentah dikunyah. 8.kemudian disusul oleh India (5. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisisglucosinolates menjadi isothiocyanates.Romanesco yang berwarna hijau kekuningan dan bentuk daunnya yang menonjol. Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates. terusan halimun 37 bandung.Hindari memilih batang yang lembek atau kenyal karena berarti nilai gizinya kurang.000 ton).014.

turnip. lobak. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. Selain kanker prostat. kubis. Tetapi. menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi. Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme. kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. . Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferaeterindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker. dan menstimulasi sekresi karsinogen.*** Irna Safira Inayah. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini.Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya. Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu. isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates. Ketika sel kanker menyerang. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. penelitian lain membuktikan bahwaisothiocyanates membantu mencegah kanker paru-paru dan tenggorokan. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel prostat manusia ditentukan olehsulforaphane. sulforaphaneditemukan paling banyak pada kecambah brokoli. Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanatesmemperlihatkan. Dengan demikian. Uji terhadap hewan. Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dariisothiocyanates karena mempunyai struktur NCS. dan antarsel dalam mencegah resistensi antiboitik Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut.Si. ukuran dan jumlah sel tumor. dan usus. Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah. S. mengurangi efek racun. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. termasuk kanker lambung. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit.6-dinitropyrene-DNA. intra sel. bunga kol. Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula. Sulforaphane juga dapat menghambat secara ekstra sel. Sama seperti isothiocyanates. sawi dan petsai. tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes.

Tabel Kandungan nutrisi ½ cangkir brokloli segar yang sudah di masak Kalori 23 gram Serat 2. Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca dingin. Sayuran ini pula masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup popular sebagai bahan pangan Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk kedalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae.3 gram . sawi dan lobak.4 gram Protein 2. Bunganya terdapat dalam tandan yang muncul dari ujung batang atau tunas. Pemilihan brokoli yang baik yaitu brokoli yang berwarna hijau. Brokoli ini berasl dari Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. bongol kepala utuh. berbatang halus dengan daun liat. namun brokoli berwarna hijau sedangkan kembang kol berwarna putih. dan sayuran hijau lainnya.Brokoli (Brassica oleracea L. Brokoli mirip dengan kembang kol. Di Amerika Serikat brokoli telah menjadi sayuran favorit yang menyehatkan dibanding kembang kol. Brokoli mengandung banyak vitamin C dan beta karotin yang merupakan antioksidan yang sangat penting. Sayuran cruciferae atau brassicaceae meliputi beberapa genus di antaranya kubis.Netsains.Com . Brokoli dikenal sebagai keluarga sayuran jenis kubis-kubisan (cruciferae) yang memiliki ciri daun dan bunga berbentuk vas bunga. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan. Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Kembang kol dan kubis merupakan keluarga brokoli tetapi pada brokoli mengandung lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan sayuran lainnya. segar. kubis. dan memiliki kelompok pucuk yang masih kuncup berwarna hijau tua atau hijau keungu-unguan. petsai.

nikotinamide). Selain itu mengandung mineral dan berbagai vitamin (A. tetapi anda harus mencucinya dulu dengan air garam agar ulatulat sayur yang terselip di brokoli bisa terlepas. Memasak brokoli terlalu matang dapat menjadikan sulfur yang sangat kuat.9 mg Kolesterol 0 Natrium 15 mg Kandungan kimia lain yang terdapat pada brokoli: mengandung asam folat (anggota vitamin B) yang berfungsi rasa stress.3 mg Vitamin C 49 mg Vitamin A 5 mg Asam Folat 53. Zat yang terkandung didalam brokoli juga bermanfaat sebagai antioksidan. Sebelum dikonsumsi. Para peneliti menilai bahwa brokoli dan sayuran hijau lain harus masuk ke daftar diet tiap minggunya. vitamin. riboflavin.C. Mengonsumsi makanan yang mengandung antioksidan tinggi dapat mengurangi risiko kanker atau serangan jantung. Zat lain yang terkandung dalam brokoli adalah sulfur. Sedangkan seratnya bermanfaat untuk mencegah konstipasi/ sembelit dan mencegah gangguan pencernaan lain. Setengah cangkir brokoli yang telah dimasak terdiri dari nutrisi yang sama banyaknya dengan nutrisi dari fitokimia isothiocyanates. Brokoli segar sangat lezat bila dihidangkan secara dimasak terlebih dahulu maupun mentah.3 nanogram Kalsium 89 mg Zat besi 0. dalam bentuk glukosinolat. bahkan depresi berat sekalipun. Jangan pernah merendam brokoli di dalam air karena akan mengurangi kadar nutrisinya. senyawa antidote. cuci brokoli di dalam air keran dingin. .Karbohidarat 4.E. rasa panic. Kukus brokoli selama 3-4 menit atau rebus kira-kira 1 inci di atas air mendidih dalam waktu yang kurang lebih sama dengan di atas. gelisah. monoterpen dan genestein.

masukkan 5 liter air untuk direbus. Rebus selama 3-4 menit. potong batang hingga ke ujung kembangnya tidak lebih dari 1 inci panjangnya. 4. Siapkan wadah kecil maupun besar dengan tutupnya dan ukuran yang memadai. Pilihlah brokoli yang telah tumbuh dengan kondisi yang bagus dan dipersiapkan untuk dibekukan secepatnya. Mencuci brokoli sebaiknya tidak lebih dari 0.Usahakan memasak brokoli agar warnanya tetap hijau terang. Sayuran yang tidak dicuci terlebih dahulu mengandung bahan aktif enzim yang dapat menyebabkan brokoli menjadi keras dan juga nutrisi akan hilang selama dibekukan. Brokoli beku (frozen) Brokoli beku (frozen) adalah cara terbaik untuk membuat brokoli lebih awet dan segar. Sementara itu cuci brokoli. 3. Memasak brokoli terlalu matang akan membuat brokoli menjadi berwarna hijau kehitam-hitaman dan menghilangkan kadar nutrisinya. Pindahkan brokoli dengan garpu atau keranjang saringan dan tiriskan. Masukkan brokoli ke dalam air mendidih dan langsung tutup dengan rapat. terutama vitamin C. Siapkan pencucian dengan air es di dalam wadah berukuran 5 liter atau air yang mengalir dalam wastafel. Pembekuan sebenarnya dapat menambah karakter yang tidak diinginkan. Masukkan brokoli dalam kantung plastik agak sedikit tebal. Brokoli dan semua jenis brokoli yang lain harus dibersihkan dengan air mendidih sebelum dibekukan. Jangan lupa cantumkan tanggal pada setiap kantung dan simpan pada suhu 17o C atau lebih rendah. Brokoli yang telah dipilih kualitasnya untuk dimakan akan mendapatkan hasil yang maksimal untuk dibekukan. 6. 7. usahakan tidak terlalu banyak udara yang masuk. 5. Membersihkan brokoli terlebih dahulu dapat memperlambat pertumbuhan aktivitas enzim. 1.5 kg. . Brokoli Anda dapat tahan selama satu tahun. Pembekuan tidak memengaruhi kualitas dari setiap sayuran. 2. Berikut ini cara mengawetkan brokoli dengan dibekukan.

000 penderita dan pada tahun yang sama diketahui terdapat sekitar 30. Schwartz dan rekannya kemudian mengisolasi senyawa yang disebut glucosinolates dari kecambah brokoli. Pada saat dikunyah dan kemudian dicerna. paling tidak dalam uji laboratorium. Pengobatan dapat dilakukan dengan radioterapi. guru besar teknologi pangan dari Ohio State University. Ilmuwan Ohio State University Amerika Serikat berhasil mengisolasi kandungan isothiocyanates aktif antikanker yang ada di dalam brokoli.” ujar Schwartz. Penelitian selama enam tahun yang dilakukan oleh para ahli di Harvard State University dan Ohio State University menemukan laki-laki yang memakan brokoli dua kali atau lebih selama sepekan kecil kemungkinannya terkena kanker kandung kemih dibandingkan mereka yang hanya makan brokoli sekali dalam seminggu. Terbukti.” ujar Steven Schwartz. senyawa yang dipercaya oleh para ilmuwan dapat berperan dalam menghambat pertumbuhan sel kanker. Kemudian mereka mengubah glucosinolates menggunakan proses enzim menjadi isothiocyanates. . Kita mulai mengamati senyawa apa dalam brokoli yang bisa menghambat atau memperlambat pertumbuhan sel kanker.200 penderita meninggal dunia akibat kanker prostat. Dokter dan pasien lebih suka menggunakan cara radiasi. Uji coba di laboratorium menunjukkan bahan aktif yang terbentuk dari glucosinolates ketika dicerna ini menghambat pertumbuhan sel kanker. Jumlah tersebut sama dengan 10 kali jumlah korban runtuhnya WTC di New York. tetapi memakan brokoli yang besar juga memberikan manfaat untuk kesehatan.Brokoli Cegah Kanker Di Amerika pada tahun 2002 terdiagnosis sebanyak 189. isothiocyanates menghambat pertumbuhan sel kanker dan pengaruh paling besar terjadi pada sel kanker kandung kemih dan paling agresif. fitokimia ini berubah menjadi isothiocyanates. Pertama mengekstrak dan mengukur jumlah kandungan glucosinolates dari kecambah brokoli. “Secara alami brokoli muda memang mengandung konsentrasi fitokimia lebih tinggi dibandingkan brokoli yang sudah tumbuh besar. namun alat radioterapi masih cukup mahal.

Setiawan Dharlimantha. Tim peneliti belum yakin bahwa isothiocyanates merupakan satu-satunya senyawa dalam brokoli yang berkerja sebagai antikanker. Kecurigaan Steven Schwartz terbukti. senyawa tersebut bernama sulforaphane yang dipercaya bisa menahan efek berkelanjutan dari kanker. dalam bukunya yang berjudul ‘Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 2’ menyatakan brokoli berkhasiat mempercepat penyembuhan penyakit serta mencegah dan menghambat perkembangan sel-sel . “Mengkonsumsi brokoli dengan kadar sulforaphane tinggi. pengaruh paling kuat justru terjadi pada sel kanker manusia yang paling ganas. maka unsur kimia yang disebutkan tadi juga akan berkapasitas dan berdaya guna lebih besar. Bila kita bisa memproduksi brokoli dengan kualitas tinggi. Para ahli tidak yakin apa penyebabnya atau bagaimana persisnya senyawa ini menjaga sel kanker tidak tumbuh. Sedangkan isothiocyanates terbukti menurunkan pertumbuhan tiga jenis sel kanker dalam percobaan.” ujar Profesor Richard Mithen Koordinator Penelitian dari IRF Inggris. terutama brokoli. kemungkinan para penderita kanker bisa lebih minimal mengalami potensi kesakitan. tetapi mereka juga ingin tahu apakah glucosinolates memberikan pengaruh pada pertumbuhan sel kanker. memiliki senyawa kimia lain selain isothiocyanates. Penelitian lain yang dilakukan Dr. brokoli yang berwarna hijau itu. Brooks dan koleganya yang berjudul Potent Induction of Phase 2 Enzymes in Human Prostate Cells by Sulforaphane menunjukkan bahwa sulforaphane menyebabkan ekspresi fase 2 enzim dan mengaktifkannya dalam sel prostat manusia. hasil riset IRF (Institut Penelitian Makanan) Inggris menunjukkan. Para ilmuwan sudah mengetahui bahan aktifnya adalah isothiocyanates.Steven Schwartz dan rekannya memberikan glucosinolates dan isothiocyanates dalam jumlah tertentu ke tiga jenis sel kanker yaitu dua jenis sel kanker kandung kemih manusia dan satu jenis sel kanker tikus. Ternyata senyawa glucosinolates tidak berdampak pada sel kanker. Penelitian ini dapat membantu menjelaskan rendahnya risiko kanker prostat pada laki-laki yang banyak mengkonsumsi sayuran famili Cruciferae. Penelitian lainnya yang dilakukan James D.

baik dengan pertumbuhan langsung di jaringan yang bersebelahan (invasi) atau dengan migrasi sel ke tempat yang jauh (metastasis). Kandungan chromium dan seratnya dapat mengatur kadar gula darah. misalnya terdapat pada sel-sel kulit. Manfaat lain. Brokoli memperkuat sel-sel tulang. mencegah penyakit pengeroposan tulang (esteoporosis) di usia tua.000 penderita baru dan seperlima di antaranya meninggal. Di Indonesia dalam waktu 10 tahun terakhir terjadi peningkatan peringkat kanker sebagai penyebab kematian. Beberapa buah mutasi mungkin dibutuhkan untuk . saluran pencernaan dan paru-paru.kanker di dalam tubuh. Pengertian dari Kanker adalah segolongan penyakit yang ditandai dengan pembelahan sel yang tidak terkendali dan kemampuan sel-sel tersebut untuk menyerang jaringan biologis lainnya. Mengkonsumsinya sejak muda. Brokoli berkhasiat pula menghadang penyakit kulit seperti abses atau bisul. tak usah ragu. dan sekitar tujuh juta orang di antaranya berakhir dengan kematian. dan kanker prostate yang mengancam pria. yaitu dari urutan ke-12 menjadi urutan ke-6. brokoli mampu mencegah serangan stroke ini terbukti melalui penelitian yang dilakukan tim epidemologi dari Harvard University. Tanaman yang cocok tumbuh di dataran tinggi ini sangat baik dikonsumsi penderita kencing manis. Pertumbuhan yang tidak terkendali tersebut disebabkan kerusakan DNA. Sel yang terusmenerus membelah dan memperbanyak diri. Meningkatkan daya kerja otak. perbayaklah menyantap brokoli KANKER Kanker merupakan salah satu penyakit degeneratif yang membutuhkan perhatian khusus. Bila anda rentan terkena infeksi kulit. Sebuah studi melaporkan insiden penderita kanker di dunia pada tahun 1999 sekitar 10 juta kasus baru. seperti kanker payudara pada wanita. Karena sebagian penderita penyakit ini berakhir dengan kematian. sel epitel lambung. menyebabkan mutasi (perubahan yang terjadi pada bahan genetik DNA/ RNA) di gen vital yang mengontrol pembelahan sel. Terutama penyakit kanker yang berkaitan dengan hormon. Diperkirakan setiap tahun terdapat 190.

limfoma. oesophagus. tetapi dapat berupa "ganas" (bersifat kanker) atau "jinak" (tidak bersifat kanker). kanker biasanya dirawat dengan operasi. kebanyakan kanker menyebabkan kematian. Merokok tembakau dapat menyebabkan banyak kanker dari faktor lingkungan lainnya. Terjadi secara spontan (diperoleh) ataupun diwariskan (mutasi germline). sementara pergeseran pola makan tradisional memberikan pengaruh buruk bagi kesehatan. kemoterapi dan/atau radiasi. pembengkakan) menunjuk massa jaringan yang tidak normal. ginjal dan leukimia.mengubah sel normal menjadi sel kanker. bergantung pada lokasinya dan karakter dari keganasan dan apakah ada metastasis. . usus. prostat. Hubungannya yang sangat intensif dengan lingkungan. upaya mencari. Jenis kanker yang umum menyerang adalah paru-paru. Kanker dapat menyebabkan banyak gejala yang berbeda. payudara. Mutasi-mutasi tersebut sering diakibatkan oleh : 1. hati. lambung. Setelah didiagnosis. Banyak bentuk kanker berhubungan dengan faktor lingkungan yang sebenarnya bisa dihindari. kanker adalah salah satu penyebab utama kematian di negara berkembang. Hanya tumor ganas yang mampu menyerang Program Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mencetuskan suatu slogan ''kembali ke alam'' yakni. Kebanyakan kanker dapat dirawat dan banyak disembuhkan. terutama negara-negara yang memiliki pendapatan lebih tinggi. meneliti dan menggunakan bahan alami nabati untuk mengatasi berbagai penyakit degeneratif atau noninfeksi yang banyak muncul di lingkungan masyarakat. seperti udara dan makanan. Bila tak terawat. terutama bila perawatan dimulai sejak awal. Senyawa kimia maupun fisik yang disebut karsinogen (senyawa penyebab kangker). serviks. 3. mulut dan pharinx. 2. Tumor (bahasa Latin. Sebuah diagnosis yang menentukan biasanya membutuhkan pemeriksaan mikroskopik jaringan yang diperoleh dengan biopsi.

tetapi dikenal oleh makrofag. dan oksidasi pada lemak tersebut yang menyebabkan terjadinya aterosklerosis. Pencegahan kanker menggunakan senyawa fitokimia adalah salah satu upaya menggunakan bahan kimia alam yang diharapkan dapat mencegah tahap awal suatu karsinogen. baik sel kanker maupun sel normal yang kurang sehat. Modifikasi LDL melalui oksidasi akan menghasilkan LDL teroksidasi yang tidak dikenal oleh reseptor LDL. Lemak tak jenuh merupakan bagian terbesar dari Low Density Lipoprotein (LDL. Pengambilan LDL teroksidasi oleh makrofag akan mengakibatkan akumulasi kolesterol dan membentuk sel-sel busa yang akhirnya mengakibatkan aterosklerosis. sebelum terjadi penyebaran lebih lanjut. Antioksidan Untuk Kanker Peran positif antioksidan terhadap penyakit kanker diakibatkan oleh aterosklerosis memang cukup sering didiskusikan. Kriteria pemilihan senyawa kimia yang digunakan sebagai ''chemoprevention'' sangat berbeda dengan senyawa yang digunakan sebagai kemoterapi. .Berbagai cara telah dilakukan manusia untuk mengatasi masalah kanker. Pencegahan aterosklerosis dapat dilakukan dengan penghambatan oksidasi LDL menggunakan antioksidan. Namun hasilnya bahkan berpengaruh kurang baik pada penderita. Senyawa kemoterapi sering digunakan untuk membunuh sel. kini dikeluarkanlah rekomendasi untuk lebih banyak mengonsumsi sayur dan buah untuk menghindari penyakit degeneratif. Sebaliknya senyawa ''chemoprevention'' yang digunakan sebagai antikanker umumnya bersifat tidak beracun dan relatif bebas dari pengaruh buruk lainnya. Antioksidan dapat berperan dalam melindungi Low/ Very Low Density Lipoprotin (LDL dan VLDL) dari reaksi oksidasi. Berdasarkan hasil pengamatan tersebut. yaitu lipoprotein pembawa kolesterol utama dalam plasma darah). Para peneliti dari berbagai bidang ilmu mulai mencoba menggunakan bahan kimia alami antitumor berupa senyawa fitokimia yang banyak terdapat pada tanaman dan dikenal sebagai ''Cancer chemoprevention'' atau pencegah kanker.

Nutrition and Cancer merekomendasikan untuk mengkonsumsi buah dan sayuran yang cukup untuk mencegah terjadinya penyakit kanker. banyak ilmuwan spesialis yang menyetujui bahwa penyakit ini berawal dari mutasi gen atau DNA sel. juga olahraga serta konsumsi makanan berlebih. seperti paparan asap rokok dan asap kendaraan bermotor. sebelum elektron liar menghancurkan selsel normal. Perubahan pada mutasi gen dapat terjadi melalui mekanisme kesalahan replikasi dan kesalahan genetika yang berkisar antara 10-15%. bahan kimia. maka efektivitas dari antioksidan uji juga beragam dan spesifik untuk kasus tertentu. serat dan fitokimia. Karena itu. Radikal bebas merupakan molekul-molekul yang memiliki elektron tidak komplet. buah dan biji-bijian dapat mencegah timbulnya kanker dan menurunkan risiko terjadinya tumor. Mengingat adanya bermacam-macam jenis sel kanker. Setelah diteliti lebih jauh ternyata komponen yang ada dalam bahan pangan nabati itu adalah vitamin.Untuk itu salah satu pusat penelitian kanker di Amerika yaitu National Cancer Institute dan European School of Oncology Task Force on Diet. yaitu: * menghambat bioaktifikasi karsinogenesis * memblok jalur pembentukan sel ganas (blocking agent) seperti antioksidan * menekan dan memanipulasi hormon Aktivitas antioksidan selain dapat mencegah autooksidasi yang menghasilkan radikal bebas juga dapat menekan proliferasi (perbanyakan) sel kanker. polusi. Fito-kimia sudah terbukti dapat mencegah . kita harus menyiapkan pasukan antioksidan untuk menghadang serta melumpuhkannya Mekanisme aktifitas kanker dengan senyawa kimia dapat melalui tiga cara. Elektron liar ini menyerang DNA dan merusak molekul normal. atau faktor dari luar yang merubah struktur DNA seperti virus. Radikal bebas terekspos ke tubuh kita akibat situasi lingkungan yang tidak sehat. Para ahli percaya bahwa sayur. radiasi. mineral. dan senyawa xenobiotik dari konsumsi pangan sebesar 80-85%. Kerusakan inilah yang menyebabkan terjadinya kanker.Untuk kanker . Radikal bebas dan reaksi oksidasi berantai yang dihasilkan jelas berperan pada proses mutasi ini. sehingga menjadi reaktif.

dan petsai. Isothiocyanates dan Sulforaphane 1. Isothiocyanates Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS.benzylisothiocyanate. kubis. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit. dan bisa menimbulkan penyakit jantung. jika radikal bebas berlebihan dan antioksidan seluler tetap jumlahnya atau lebih sedikit. Radikal bebas sebetulnya diproduksi secara fisiologis oleh sel sebagai konsekuensi logis pada reaksi biokimia dalam kehidupan aerobik. penelitian lain membuktikan bahwa isothiocyanates membantu mencegah . Keadaan stress oksidatif sebetulnya dapat diinduksi oleh berbagai faktor. Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. lobak. antara lain adalah kurangnya antioksidan atau kelebihan produksi radikal bebas. Ketika sayuran mentah dikunyah.timbulnya kanker kolon. Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates. Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya. mengurangi efek racun. buah dan sayur dapat menurunkan risiko mendapatkan kanker payudara. Stres oksidatif adalah keadaan ketidakseimbangan antara prooksidan dan antioksidan. maka kelebihan radikal bebas ini tidak bisa dinetralkan dan akan berakibat pada kerusakan sel itu sendiri. Namun. bunga kol. Selain kanker prostat. dapat menyebabkan terjadinya percepatan proses penuaan. kanker dan diabetes mellitus. Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate. Kondisi stres oksidatif yang berakibat pada kerusakan sel. ginseng. turnip. Isoflavon yang banyak terdapat pada kedelai. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisis glucosinolates menjadi isothiocyanates. dan menstimulasi sekresi karsinogen. sawi. payudara dan usus dan lambung. dan 3-phenylpropylisothiocyanate.

Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. Uji terhadap hewan. bunga kol. Isothiocyanates Formula: R-NCS 2. isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. kubis. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel manusia ditentukan oleh sulforaphane. lobak.kanker paru-paru dan tenggorokan. termasuk kanker lambung. dan usus. Sulforaphane juga . Sulforaphane Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dari isothiocyanates karena mempunyai struktur NCS. ukuran dan jumlah sel tumor. Sulforaphane memiliki baerat molekul/ molecule weigh (MW) : 177 dan memiliki rumus molekul/ Formula: C6H11NOS2. Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferae terindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker.6-dinitropyrene-DNA. Sama seperti isothiocyanates. menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi. tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes. Dengan demikian. turnip. sulforaphane ditemukan paling banyak pada kecambah brokoli. Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini. Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini. Ketika sel kanker menyerang. Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanates memperlihatkan. Tetapi. sawi dan petsai.

Brokoli siap disantap bersama nasi. karena bisa merusak khasiatnya). Resep Obat Brokoli Untuk pengobatan atau mempercepat kesembuhan. Untuk mendapatkan khasiat brokoli secara optimal. ucap Koordinator Penelitian. Potongan-potongan seperlunya. kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu. Setelah air mendidih. brokoli bisa disantap sebagai sayuran tersendiri atau dimasak bersama sayuran lain. intra sel. Sulforaphane dengan kadar tinggi juga dalam bentuk prekursor dapat membantu mencegah penyakit kulit melepuh yang berat dan kerusakan kulit seperti pada penyakit epidermolisis bulosa simpleks. (Catatan : Jangan rebus brokoli terlalu lama. Mempercepat Penyembuhan Penyakit Sediakan brokoli ukuran sedang. dan antarsel dalam mencegah resistensi Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut. para penderita kangker biasanya lebih minimal mengalami potensi kesakitan. Setelah itu angkat dan tiriskan. Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini. dianjurkan mengolahnya dengan cara blansir (rebus sebentar) atau dikonsumsi dalam bentuk jus. Sulforaphane MW: 177 Formula: C6H11NOS2 Mengkomsumsi brokoli dengan porsi besar atau brokoli dengan level sulforaphane yang tinggi.dapat menghambat secara ekstra sel. . blansir masukkan brokoli selama 2 menit. Masak air. Propfesor Richard Mithen. Kemudian cuci sampai bersih. Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah. 1. pada situs BBC baru-baru ini.

Effects of Dietary Brocolli on Human Drug Metabolishing Activity. Pikiran Rakyat. . 2008. 8. Kall MA. 15 Februari 2007. Kamis. 2. I. Juli 2008. Jumat (22/5).I. R. 2007. Makmur Sunusi pada konperensi pers dalam rangka Hari Lanjut Usia Nasional (HLUN) Tahun 2009 di Jakarta. 7. Medicine and Health. 2007. Dadang.5 juta jiwa dari seluruh jumlah penduduk yang mencapai lebih dari 220 juta jiwa. Diana. Inayah. Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Pikiran Rakyat. 6. 15 Februari 2007. 15 Februari 2007.? kata Dirjen Pelayanan dan Rehabilitasi Sosial (Yanrehsos). 1997. Brokoli. Depsos. Gaya Hidup Sehat Online. Gusyana.S. Antioksidan vs Kanker. DAFTRA PUSTAKA 1.S. Brokoli” Si Hijau Ikal” Cegah Kanker. Inayah. 4. Brokoli Mencegah Stroke. I. Pikiran Rakyat. 2007. dan jumlahnya dari tahun ke tahun terus meningkat. Clausen J. Mencegah Nyeri Haid Santap brokoli yang telah diblansir atau dalam bentuk jus sejak 3 hari menjelang haid sampai haid berakhir. Kamis.5 JUTA ORANG Jakarta . Si Penghalau Kanker JUMLAH LANSIA DI INDONESIA 16. 5. Sinar Harapan. Cancer Lett. 3. . ? Jumlah lansia saat ini sekitar 16. 22/5/2009 (Kominfo-Newsroom) ? Jumlah orang lanjut usia (lansia) di Indonesia saat ini sekitar 16. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane”. Media Sehat. Alternative Medicine. termasuk di dalamnya lansia yang masih potensial. Kamis. 7 Juli 2007. Magdalena.5 juta. Merry.2. 10 Food You can’t live Without. Rabu. Vang O.

Inten Suweno. sedangkan tahun 2000 naik menjadi 14 juta jiwa. Depsos akan melaksanakan launching Jaminan Sosial Lanjut Usia (JSLU) Tahun 2009 oleh Menteri Sosial di Puspitek. semua lansia yang jumlahnya saat ini sekitar 16. Tangerang. “Dengan konsep Menua Secara Aktif. mendapatkan pelayanan yang sama.5 juta orang. Selain itu juga merencanakan untuk mensosialisasikan konsep Menua Secara Aktif.Gs/ysoel) . maka seseorang walaupun telah pensiun tetap diusahakan supaya terus aktif. Depsos akan mencoba mencari solusi. baik di tengah masyarakat maupun dalam proses pembangunan.Menurutnya. (T. Sementara itu Sekjen Komnas Lansia. kemudian tahun 1990 naik menjadi 12 juta orang. kontribusi Komnas Lansia dalam HLUN antara lain dalam acara Temu Nasional Bina Keluarga Lansia (BKL) yang diselenggarakan BKKBN diminta menjadi pembicara utama yang disampaikan Ketua Komnas Lansia. Ia mengatakan. Namun karena terbatasnya anggaran. Ia menjelaskan bahwa pada peringatan HLUN tahun 2009 ini. di antaranya dengan melakukan pendekatan komunitas dan keluarga. Dikemukakan. baik yang potensial maupun yang tidak potensial. panti jompo.” katanya. sebenarnya. artinya jangan menunggu kapan masuk panti jompo. dan tahun 2020 menjadi 28 juta orang lebih. katanya. Toni Hartono dalam kesempatan sama mengatakan. Karena itu. jumlah lansia yang terlayani kurang lebih lima persen dari jumlah lansia terlantar yang menurut data Pusdatin Kesos tahun 2008 sebanyak 1. Tahun 2010. maka diprioritaskan bagi lansia yang non-potensial atau terlantar. Namun panti sosial-panti sosial yang jumlahnya sebanyak 243 unit. Pelayanan tersebut dilakukan melalui pusat-pusat pelayanan sosial. diperkirakan jumlah lansia mencapai 23 juta jiwa. baru bisa menampung sekitar 80 ribuan lansia. dan lain-lain. katanya. tahun 1980 jumlah lansia masih 7 juta jiwa.6 juta orang.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful