10 fakta tentang brokoli

10 fakta tentang brokoli

Temukan fakta-fakta menarik tentang sayuran ini dan mulailah menyukainya!
1. Sayuran Italia brokoli pertama kali ditanam di propinsi Calabria, italia dan diberi nama Calabrese. Setelah sempat singgah di Perancis dan Inggris, brokoli akhirnya tiba di Amerika pada tahun 1920-an. Sayuran berwarna hijau tua ini pertama kali dikembangkan oleh para imigran italia di California. Sejak saat itu, brokoli mulai mendunia. Nama brokoli sendiri diambil dari bahasa latin “brachium” yang berarti “cabang” atau “lengan”. 2. Tumpukan Gizi Brokoli adalah sumber vitamin A, Vitamin C, potassium, zat besi dan serat terbaik. Menurut data yang didapat dari Departemen Pertanian Amerika serikat (USDA), satu ons brokoli memiliki kandungan Vitamin C lebih banyak daripada satu buah jeruk, dan mengandung kalsium yang sama dengan segelas susu. 3. Dikukus, bukan direbus Menurut journal food of science, merebus brokoli terbukti menghilangkan 35% dari nilai Gizi brokoli. Cara terbaik untuk mengolah brokoli adalah dengan mengukus, memasaknya dalammiicrowave atau menumisnya dengan air atau kaldu. 4. Makin popular Menurut data dari USDA, konsumsi brokoli di amerika meningkat sampai 940% dalam 25 tahun terakhir. 5. Anti kanker Brokoli mengandung banyak zat phythocemical penting seperti beta-karotin, indoles, dan isotiosianat, yang berfungsi untuk mencegah pembentukan carcinogen, zat penyebab kanker.berdasarkan penelitian di Jhon Hopkins University of Medicine,orang yang mengonsumsi brokoli memiliki resiko jauh lebih kecil untuk terkena berbagai jenis kanker seperti kanker usus,kenker paru-paru dan kanker prostat. 6. Batang vs daun Menurut data dari USDA,daun brokoli memiliki lebih banyak vitamin A disbanding batang brokoli.Perbandingannya kandungan vitamin A antara batang dan daun adalah 30:4.Sedangkan,semua kandungan nutrisi yang lainnya sama antara batang dan daun. 7. Hijau, kuning, dan ungu Ada 3 jenis brokoli yang dikembangkan diseluruh dunia.Pertama adalah brokoli Italia hijau yang paling sering Anda temui dipasar dengan daun yang besar dan batang yang tebal.Jenis kedua adalah brokoli

Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate.kemudian disusul oleh India (5. 2007 oleh plantus advertorial | tempat kuliah paling fleksibel SARJANA NEGERI 3 TAHUN – TANPA SKRIPSI – ABSENSI HADIR BEBAS – BERKUALITAS – IJAZAH & GELAR DARI DEPDIKNAS – MURAH DAPAT DIANGSUR TIAP BULAN -terima pindahan dari PTN/PTS lain MANAJEMEN – AKUNTANSI – ILMU KOMUNIKASI – ILMU PEMERINTAHAN utkampus : jl.dan Inggris. dan 3-phenylpropylisothiocyanate.Romanesco yang berwarna hijau kekuningan dan bentuk daunnya yang menonjol. 9.710 ton). 10.240.Brokoli paling baik dikonsumsi satu atau dua hari setelah dibeli. 8.lalu.Tipe brokoli lainnya adalah brokoli yang berwarna ungu dan memiliki daun seperti kembang kol namun lebih kecil. dan petsai. Produsen terbesar Berdasarkan data yang didapat dari Organisasi pangan PBB (FAO) Negara produsen brokoli terbesar tahun 2008 adalah Cina (8. bunga kol. Ketika sayuran mentah dikunyah. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane” Desember 26.utkampus.500 ton) dan Amerika Serikat (1. Pilih dan simpan Pilihlah brokoli yang berwarna hijau tua dan memiliki batang yang keras. turnip.letakkan didalam laci lemari es. lobak.Hindari memilih batang yang lembek atau kenyal karena berarti nilai gizinya kurang. benzylisothiocyanate. terusan halimun 37 bandung. Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli.000 ton).Setelah membeli brokoli.net Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS.Italia.585. kubis. .Sedangkan brokoli terbesar didunia ditanam oleh Jhon Evan dengan berat 15 kg. Rekor brokoli Tom Landers adalah pemegang rekor dunia karenaberhasil menghabiskan stengah kilogram brokoli dalam waktu 92 detik. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisisglucosinolates menjadi isothiocyanates. sawi.simpan didalam plastic terbuka tanpa dicuci terlebih dahulu.Brokoli jenis ini biasanya dijual di Spanyol. Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates.014.

intra sel. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. lobak. Ketika sel kanker menyerang. menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi. penelitian lain membuktikan bahwaisothiocyanates membantu mencegah kanker paru-paru dan tenggorokan.Si. isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates. . Selain kanker prostat. Tetapi. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel prostat manusia ditentukan olehsulforaphane.*** Irna Safira Inayah.Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya. sulforaphaneditemukan paling banyak pada kecambah brokoli. Dengan demikian. dan usus. Sama seperti isothiocyanates. Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dariisothiocyanates karena mempunyai struktur NCS. dan menstimulasi sekresi karsinogen. Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanatesmemperlihatkan. sawi dan petsai. turnip. bunga kol. S. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferaeterindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker. dan antarsel dalam mencegah resistensi antiboitik Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini. Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme. Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu. kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. Sulforaphane juga dapat menghambat secara ekstra sel. kubis. Uji terhadap hewan. mengurangi efek racun.6-dinitropyrene-DNA. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit. tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes. termasuk kanker lambung. Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah. ukuran dan jumlah sel tumor. Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula.

kubis. bongol kepala utuh. Brokoli mirip dengan kembang kol. dan memiliki kelompok pucuk yang masih kuncup berwarna hijau tua atau hijau keungu-unguan. Di Amerika Serikat brokoli telah menjadi sayuran favorit yang menyehatkan dibanding kembang kol.4 gram Protein 2. namun brokoli berwarna hijau sedangkan kembang kol berwarna putih. Brokoli ini berasl dari Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. dan sayuran hijau lainnya. Pemilihan brokoli yang baik yaitu brokoli yang berwarna hijau. segar. Bunganya terdapat dalam tandan yang muncul dari ujung batang atau tunas.Com . Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan.3 gram . Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca dingin. Brokoli dikenal sebagai keluarga sayuran jenis kubis-kubisan (cruciferae) yang memiliki ciri daun dan bunga berbentuk vas bunga. Sayuran ini pula masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup popular sebagai bahan pangan Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk kedalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae.Netsains.Brokoli (Brassica oleracea L. Sayuran cruciferae atau brassicaceae meliputi beberapa genus di antaranya kubis. sawi dan lobak. berbatang halus dengan daun liat. petsai. Brokoli mengandung banyak vitamin C dan beta karotin yang merupakan antioksidan yang sangat penting. Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Kembang kol dan kubis merupakan keluarga brokoli tetapi pada brokoli mengandung lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan sayuran lainnya. Tabel Kandungan nutrisi ½ cangkir brokloli segar yang sudah di masak Kalori 23 gram Serat 2.

Memasak brokoli terlalu matang dapat menjadikan sulfur yang sangat kuat. Sedangkan seratnya bermanfaat untuk mencegah konstipasi/ sembelit dan mencegah gangguan pencernaan lain. monoterpen dan genestein. bahkan depresi berat sekalipun. nikotinamide).E. Para peneliti menilai bahwa brokoli dan sayuran hijau lain harus masuk ke daftar diet tiap minggunya. Brokoli segar sangat lezat bila dihidangkan secara dimasak terlebih dahulu maupun mentah. senyawa antidote.3 mg Vitamin C 49 mg Vitamin A 5 mg Asam Folat 53. Selain itu mengandung mineral dan berbagai vitamin (A. Zat yang terkandung didalam brokoli juga bermanfaat sebagai antioksidan. Kukus brokoli selama 3-4 menit atau rebus kira-kira 1 inci di atas air mendidih dalam waktu yang kurang lebih sama dengan di atas.Karbohidarat 4. riboflavin. vitamin. rasa panic. Mengonsumsi makanan yang mengandung antioksidan tinggi dapat mengurangi risiko kanker atau serangan jantung. dalam bentuk glukosinolat. gelisah. Zat lain yang terkandung dalam brokoli adalah sulfur. cuci brokoli di dalam air keran dingin.C. Sebelum dikonsumsi.9 mg Kolesterol 0 Natrium 15 mg Kandungan kimia lain yang terdapat pada brokoli: mengandung asam folat (anggota vitamin B) yang berfungsi rasa stress.3 nanogram Kalsium 89 mg Zat besi 0. Jangan pernah merendam brokoli di dalam air karena akan mengurangi kadar nutrisinya. . tetapi anda harus mencucinya dulu dengan air garam agar ulatulat sayur yang terselip di brokoli bisa terlepas. Setengah cangkir brokoli yang telah dimasak terdiri dari nutrisi yang sama banyaknya dengan nutrisi dari fitokimia isothiocyanates.

4. Membersihkan brokoli terlebih dahulu dapat memperlambat pertumbuhan aktivitas enzim. potong batang hingga ke ujung kembangnya tidak lebih dari 1 inci panjangnya. Sayuran yang tidak dicuci terlebih dahulu mengandung bahan aktif enzim yang dapat menyebabkan brokoli menjadi keras dan juga nutrisi akan hilang selama dibekukan. . terutama vitamin C. 2. masukkan 5 liter air untuk direbus. Rebus selama 3-4 menit. Memasak brokoli terlalu matang akan membuat brokoli menjadi berwarna hijau kehitam-hitaman dan menghilangkan kadar nutrisinya. Brokoli beku (frozen) Brokoli beku (frozen) adalah cara terbaik untuk membuat brokoli lebih awet dan segar. Brokoli yang telah dipilih kualitasnya untuk dimakan akan mendapatkan hasil yang maksimal untuk dibekukan.5 kg. Brokoli Anda dapat tahan selama satu tahun. Sementara itu cuci brokoli. 7. Pembekuan tidak memengaruhi kualitas dari setiap sayuran. Masukkan brokoli ke dalam air mendidih dan langsung tutup dengan rapat. Mencuci brokoli sebaiknya tidak lebih dari 0. Siapkan wadah kecil maupun besar dengan tutupnya dan ukuran yang memadai. Masukkan brokoli dalam kantung plastik agak sedikit tebal. Siapkan pencucian dengan air es di dalam wadah berukuran 5 liter atau air yang mengalir dalam wastafel. 3. Pembekuan sebenarnya dapat menambah karakter yang tidak diinginkan. Brokoli dan semua jenis brokoli yang lain harus dibersihkan dengan air mendidih sebelum dibekukan. Pilihlah brokoli yang telah tumbuh dengan kondisi yang bagus dan dipersiapkan untuk dibekukan secepatnya. usahakan tidak terlalu banyak udara yang masuk. Jangan lupa cantumkan tanggal pada setiap kantung dan simpan pada suhu 17o C atau lebih rendah.Usahakan memasak brokoli agar warnanya tetap hijau terang. 6. Pindahkan brokoli dengan garpu atau keranjang saringan dan tiriskan. 5. Berikut ini cara mengawetkan brokoli dengan dibekukan. 1.

Terbukti. Schwartz dan rekannya kemudian mengisolasi senyawa yang disebut glucosinolates dari kecambah brokoli. Dokter dan pasien lebih suka menggunakan cara radiasi.000 penderita dan pada tahun yang sama diketahui terdapat sekitar 30. “Secara alami brokoli muda memang mengandung konsentrasi fitokimia lebih tinggi dibandingkan brokoli yang sudah tumbuh besar. Uji coba di laboratorium menunjukkan bahan aktif yang terbentuk dari glucosinolates ketika dicerna ini menghambat pertumbuhan sel kanker. namun alat radioterapi masih cukup mahal. isothiocyanates menghambat pertumbuhan sel kanker dan pengaruh paling besar terjadi pada sel kanker kandung kemih dan paling agresif. Ilmuwan Ohio State University Amerika Serikat berhasil mengisolasi kandungan isothiocyanates aktif antikanker yang ada di dalam brokoli. fitokimia ini berubah menjadi isothiocyanates. Kita mulai mengamati senyawa apa dalam brokoli yang bisa menghambat atau memperlambat pertumbuhan sel kanker. paling tidak dalam uji laboratorium.200 penderita meninggal dunia akibat kanker prostat. guru besar teknologi pangan dari Ohio State University.” ujar Schwartz. Pada saat dikunyah dan kemudian dicerna. Pengobatan dapat dilakukan dengan radioterapi. tetapi memakan brokoli yang besar juga memberikan manfaat untuk kesehatan.Brokoli Cegah Kanker Di Amerika pada tahun 2002 terdiagnosis sebanyak 189. senyawa yang dipercaya oleh para ilmuwan dapat berperan dalam menghambat pertumbuhan sel kanker.” ujar Steven Schwartz. Penelitian selama enam tahun yang dilakukan oleh para ahli di Harvard State University dan Ohio State University menemukan laki-laki yang memakan brokoli dua kali atau lebih selama sepekan kecil kemungkinannya terkena kanker kandung kemih dibandingkan mereka yang hanya makan brokoli sekali dalam seminggu. . Jumlah tersebut sama dengan 10 kali jumlah korban runtuhnya WTC di New York. Pertama mengekstrak dan mengukur jumlah kandungan glucosinolates dari kecambah brokoli. Kemudian mereka mengubah glucosinolates menggunakan proses enzim menjadi isothiocyanates.

maka unsur kimia yang disebutkan tadi juga akan berkapasitas dan berdaya guna lebih besar. Tim peneliti belum yakin bahwa isothiocyanates merupakan satu-satunya senyawa dalam brokoli yang berkerja sebagai antikanker. kemungkinan para penderita kanker bisa lebih minimal mengalami potensi kesakitan. dalam bukunya yang berjudul ‘Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 2’ menyatakan brokoli berkhasiat mempercepat penyembuhan penyakit serta mencegah dan menghambat perkembangan sel-sel . hasil riset IRF (Institut Penelitian Makanan) Inggris menunjukkan. brokoli yang berwarna hijau itu. Penelitian lain yang dilakukan Dr. senyawa tersebut bernama sulforaphane yang dipercaya bisa menahan efek berkelanjutan dari kanker. pengaruh paling kuat justru terjadi pada sel kanker manusia yang paling ganas. Ternyata senyawa glucosinolates tidak berdampak pada sel kanker. Sedangkan isothiocyanates terbukti menurunkan pertumbuhan tiga jenis sel kanker dalam percobaan. Penelitian lainnya yang dilakukan James D.” ujar Profesor Richard Mithen Koordinator Penelitian dari IRF Inggris. terutama brokoli. “Mengkonsumsi brokoli dengan kadar sulforaphane tinggi. Setiawan Dharlimantha. Para ahli tidak yakin apa penyebabnya atau bagaimana persisnya senyawa ini menjaga sel kanker tidak tumbuh. Kecurigaan Steven Schwartz terbukti. tetapi mereka juga ingin tahu apakah glucosinolates memberikan pengaruh pada pertumbuhan sel kanker. Bila kita bisa memproduksi brokoli dengan kualitas tinggi.Steven Schwartz dan rekannya memberikan glucosinolates dan isothiocyanates dalam jumlah tertentu ke tiga jenis sel kanker yaitu dua jenis sel kanker kandung kemih manusia dan satu jenis sel kanker tikus. Penelitian ini dapat membantu menjelaskan rendahnya risiko kanker prostat pada laki-laki yang banyak mengkonsumsi sayuran famili Cruciferae. memiliki senyawa kimia lain selain isothiocyanates. Para ilmuwan sudah mengetahui bahan aktifnya adalah isothiocyanates. Brooks dan koleganya yang berjudul Potent Induction of Phase 2 Enzymes in Human Prostate Cells by Sulforaphane menunjukkan bahwa sulforaphane menyebabkan ekspresi fase 2 enzim dan mengaktifkannya dalam sel prostat manusia.

dan kanker prostate yang mengancam pria. tak usah ragu. dan sekitar tujuh juta orang di antaranya berakhir dengan kematian. misalnya terdapat pada sel-sel kulit. Brokoli memperkuat sel-sel tulang. Bila anda rentan terkena infeksi kulit. Mengkonsumsinya sejak muda. saluran pencernaan dan paru-paru. mencegah penyakit pengeroposan tulang (esteoporosis) di usia tua. Sebuah studi melaporkan insiden penderita kanker di dunia pada tahun 1999 sekitar 10 juta kasus baru. Sel yang terusmenerus membelah dan memperbanyak diri. brokoli mampu mencegah serangan stroke ini terbukti melalui penelitian yang dilakukan tim epidemologi dari Harvard University. Kandungan chromium dan seratnya dapat mengatur kadar gula darah. Di Indonesia dalam waktu 10 tahun terakhir terjadi peningkatan peringkat kanker sebagai penyebab kematian. sel epitel lambung. Meningkatkan daya kerja otak. menyebabkan mutasi (perubahan yang terjadi pada bahan genetik DNA/ RNA) di gen vital yang mengontrol pembelahan sel. yaitu dari urutan ke-12 menjadi urutan ke-6. Pertumbuhan yang tidak terkendali tersebut disebabkan kerusakan DNA. Terutama penyakit kanker yang berkaitan dengan hormon. baik dengan pertumbuhan langsung di jaringan yang bersebelahan (invasi) atau dengan migrasi sel ke tempat yang jauh (metastasis). Pengertian dari Kanker adalah segolongan penyakit yang ditandai dengan pembelahan sel yang tidak terkendali dan kemampuan sel-sel tersebut untuk menyerang jaringan biologis lainnya. Beberapa buah mutasi mungkin dibutuhkan untuk . perbayaklah menyantap brokoli KANKER Kanker merupakan salah satu penyakit degeneratif yang membutuhkan perhatian khusus.000 penderita baru dan seperlima di antaranya meninggal. Karena sebagian penderita penyakit ini berakhir dengan kematian. Tanaman yang cocok tumbuh di dataran tinggi ini sangat baik dikonsumsi penderita kencing manis. Diperkirakan setiap tahun terdapat 190. Brokoli berkhasiat pula menghadang penyakit kulit seperti abses atau bisul. Manfaat lain.kanker di dalam tubuh. seperti kanker payudara pada wanita.

mengubah sel normal menjadi sel kanker. Terjadi secara spontan (diperoleh) ataupun diwariskan (mutasi germline). Hanya tumor ganas yang mampu menyerang Program Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mencetuskan suatu slogan ''kembali ke alam'' yakni. pembengkakan) menunjuk massa jaringan yang tidak normal. Jenis kanker yang umum menyerang adalah paru-paru. Merokok tembakau dapat menyebabkan banyak kanker dari faktor lingkungan lainnya. upaya mencari. prostat. Kanker dapat menyebabkan banyak gejala yang berbeda. kanker biasanya dirawat dengan operasi. terutama negara-negara yang memiliki pendapatan lebih tinggi. Mutasi-mutasi tersebut sering diakibatkan oleh : 1. Hubungannya yang sangat intensif dengan lingkungan. . meneliti dan menggunakan bahan alami nabati untuk mengatasi berbagai penyakit degeneratif atau noninfeksi yang banyak muncul di lingkungan masyarakat. usus. sementara pergeseran pola makan tradisional memberikan pengaruh buruk bagi kesehatan. kemoterapi dan/atau radiasi. bergantung pada lokasinya dan karakter dari keganasan dan apakah ada metastasis. Sebuah diagnosis yang menentukan biasanya membutuhkan pemeriksaan mikroskopik jaringan yang diperoleh dengan biopsi. terutama bila perawatan dimulai sejak awal. serviks. kebanyakan kanker menyebabkan kematian. seperti udara dan makanan. Tumor (bahasa Latin. kanker adalah salah satu penyebab utama kematian di negara berkembang. Senyawa kimia maupun fisik yang disebut karsinogen (senyawa penyebab kangker). Bila tak terawat. lambung. mulut dan pharinx. Kebanyakan kanker dapat dirawat dan banyak disembuhkan. payudara. hati. Banyak bentuk kanker berhubungan dengan faktor lingkungan yang sebenarnya bisa dihindari. tetapi dapat berupa "ganas" (bersifat kanker) atau "jinak" (tidak bersifat kanker). Setelah didiagnosis. ginjal dan leukimia. limfoma. oesophagus. 3. 2.

Pencegahan aterosklerosis dapat dilakukan dengan penghambatan oksidasi LDL menggunakan antioksidan. Para peneliti dari berbagai bidang ilmu mulai mencoba menggunakan bahan kimia alami antitumor berupa senyawa fitokimia yang banyak terdapat pada tanaman dan dikenal sebagai ''Cancer chemoprevention'' atau pencegah kanker. Namun hasilnya bahkan berpengaruh kurang baik pada penderita. . Berdasarkan hasil pengamatan tersebut. sebelum terjadi penyebaran lebih lanjut. tetapi dikenal oleh makrofag. Antioksidan dapat berperan dalam melindungi Low/ Very Low Density Lipoprotin (LDL dan VLDL) dari reaksi oksidasi. dan oksidasi pada lemak tersebut yang menyebabkan terjadinya aterosklerosis. Antioksidan Untuk Kanker Peran positif antioksidan terhadap penyakit kanker diakibatkan oleh aterosklerosis memang cukup sering didiskusikan. Sebaliknya senyawa ''chemoprevention'' yang digunakan sebagai antikanker umumnya bersifat tidak beracun dan relatif bebas dari pengaruh buruk lainnya. Pencegahan kanker menggunakan senyawa fitokimia adalah salah satu upaya menggunakan bahan kimia alam yang diharapkan dapat mencegah tahap awal suatu karsinogen.Berbagai cara telah dilakukan manusia untuk mengatasi masalah kanker. Senyawa kemoterapi sering digunakan untuk membunuh sel. Lemak tak jenuh merupakan bagian terbesar dari Low Density Lipoprotein (LDL. Modifikasi LDL melalui oksidasi akan menghasilkan LDL teroksidasi yang tidak dikenal oleh reseptor LDL. Kriteria pemilihan senyawa kimia yang digunakan sebagai ''chemoprevention'' sangat berbeda dengan senyawa yang digunakan sebagai kemoterapi. Pengambilan LDL teroksidasi oleh makrofag akan mengakibatkan akumulasi kolesterol dan membentuk sel-sel busa yang akhirnya mengakibatkan aterosklerosis. baik sel kanker maupun sel normal yang kurang sehat. yaitu lipoprotein pembawa kolesterol utama dalam plasma darah). kini dikeluarkanlah rekomendasi untuk lebih banyak mengonsumsi sayur dan buah untuk menghindari penyakit degeneratif.

mineral. Para ahli percaya bahwa sayur. Mengingat adanya bermacam-macam jenis sel kanker. Fito-kimia sudah terbukti dapat mencegah . radiasi. bahan kimia. Kerusakan inilah yang menyebabkan terjadinya kanker.Untuk itu salah satu pusat penelitian kanker di Amerika yaitu National Cancer Institute dan European School of Oncology Task Force on Diet. sebelum elektron liar menghancurkan selsel normal. Nutrition and Cancer merekomendasikan untuk mengkonsumsi buah dan sayuran yang cukup untuk mencegah terjadinya penyakit kanker. buah dan biji-bijian dapat mencegah timbulnya kanker dan menurunkan risiko terjadinya tumor. Karena itu. Radikal bebas terekspos ke tubuh kita akibat situasi lingkungan yang tidak sehat. juga olahraga serta konsumsi makanan berlebih. dan senyawa xenobiotik dari konsumsi pangan sebesar 80-85%. Perubahan pada mutasi gen dapat terjadi melalui mekanisme kesalahan replikasi dan kesalahan genetika yang berkisar antara 10-15%. maka efektivitas dari antioksidan uji juga beragam dan spesifik untuk kasus tertentu. atau faktor dari luar yang merubah struktur DNA seperti virus.Untuk kanker . serat dan fitokimia. Radikal bebas merupakan molekul-molekul yang memiliki elektron tidak komplet. Setelah diteliti lebih jauh ternyata komponen yang ada dalam bahan pangan nabati itu adalah vitamin. Radikal bebas dan reaksi oksidasi berantai yang dihasilkan jelas berperan pada proses mutasi ini. sehingga menjadi reaktif. banyak ilmuwan spesialis yang menyetujui bahwa penyakit ini berawal dari mutasi gen atau DNA sel. kita harus menyiapkan pasukan antioksidan untuk menghadang serta melumpuhkannya Mekanisme aktifitas kanker dengan senyawa kimia dapat melalui tiga cara. seperti paparan asap rokok dan asap kendaraan bermotor. polusi. Elektron liar ini menyerang DNA dan merusak molekul normal. yaitu: * menghambat bioaktifikasi karsinogenesis * memblok jalur pembentukan sel ganas (blocking agent) seperti antioksidan * menekan dan memanipulasi hormon Aktivitas antioksidan selain dapat mencegah autooksidasi yang menghasilkan radikal bebas juga dapat menekan proliferasi (perbanyakan) sel kanker.

timbulnya kanker kolon. Isothiocyanates dan Sulforaphane 1. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisis glucosinolates menjadi isothiocyanates. Ketika sayuran mentah dikunyah. Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. maka kelebihan radikal bebas ini tidak bisa dinetralkan dan akan berakibat pada kerusakan sel itu sendiri. Selain kanker prostat. jika radikal bebas berlebihan dan antioksidan seluler tetap jumlahnya atau lebih sedikit. Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya. ginseng. bunga kol. Isoflavon yang banyak terdapat pada kedelai. dan 3-phenylpropylisothiocyanate.benzylisothiocyanate. penelitian lain membuktikan bahwa isothiocyanates membantu mencegah . antara lain adalah kurangnya antioksidan atau kelebihan produksi radikal bebas. dapat menyebabkan terjadinya percepatan proses penuaan. lobak. Kondisi stres oksidatif yang berakibat pada kerusakan sel. Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates. Namun. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit. kubis. Radikal bebas sebetulnya diproduksi secara fisiologis oleh sel sebagai konsekuensi logis pada reaksi biokimia dalam kehidupan aerobik. payudara dan usus dan lambung. dan petsai. buah dan sayur dapat menurunkan risiko mendapatkan kanker payudara. kanker dan diabetes mellitus. dan menstimulasi sekresi karsinogen. Isothiocyanates Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS. Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate. sawi. turnip. dan bisa menimbulkan penyakit jantung. Keadaan stress oksidatif sebetulnya dapat diinduksi oleh berbagai faktor. Stres oksidatif adalah keadaan ketidakseimbangan antara prooksidan dan antioksidan. mengurangi efek racun.

Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini. Sulforaphane memiliki baerat molekul/ molecule weigh (MW) : 177 dan memiliki rumus molekul/ Formula: C6H11NOS2. tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes. Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanates memperlihatkan. Ketika sel kanker menyerang. sawi dan petsai. ukuran dan jumlah sel tumor. turnip. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini. Sulforaphane Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dari isothiocyanates karena mempunyai struktur NCS. Sulforaphane juga . isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. lobak. dan usus. Dengan demikian. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. Isothiocyanates Formula: R-NCS 2. sulforaphane ditemukan paling banyak pada kecambah brokoli. Tetapi. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel manusia ditentukan oleh sulforaphane. Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferae terindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker. Sama seperti isothiocyanates. Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme. Uji terhadap hewan. Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula. menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi.6-dinitropyrene-DNA. kubis. bunga kol. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. termasuk kanker lambung.kanker paru-paru dan tenggorokan.

intra sel. Brokoli siap disantap bersama nasi. Setelah itu angkat dan tiriskan. Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini. Sulforaphane dengan kadar tinggi juga dalam bentuk prekursor dapat membantu mencegah penyakit kulit melepuh yang berat dan kerusakan kulit seperti pada penyakit epidermolisis bulosa simpleks. Mempercepat Penyembuhan Penyakit Sediakan brokoli ukuran sedang. dan antarsel dalam mencegah resistensi Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut. Potongan-potongan seperlunya. pada situs BBC baru-baru ini. kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. (Catatan : Jangan rebus brokoli terlalu lama. 1. Kemudian cuci sampai bersih. . brokoli bisa disantap sebagai sayuran tersendiri atau dimasak bersama sayuran lain. ucap Koordinator Penelitian.dapat menghambat secara ekstra sel. Sulforaphane MW: 177 Formula: C6H11NOS2 Mengkomsumsi brokoli dengan porsi besar atau brokoli dengan level sulforaphane yang tinggi. Untuk mendapatkan khasiat brokoli secara optimal. karena bisa merusak khasiatnya). dianjurkan mengolahnya dengan cara blansir (rebus sebentar) atau dikonsumsi dalam bentuk jus. Setelah air mendidih. Masak air. para penderita kangker biasanya lebih minimal mengalami potensi kesakitan. Resep Obat Brokoli Untuk pengobatan atau mempercepat kesembuhan. Propfesor Richard Mithen. blansir masukkan brokoli selama 2 menit. Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu. Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah.

Mencegah Nyeri Haid Santap brokoli yang telah diblansir atau dalam bentuk jus sejak 3 hari menjelang haid sampai haid berakhir. Kamis. 6. Jumat (22/5). Kamis. 7 Juli 2007. Juli 2008.5 JUTA ORANG Jakarta . . R. 5. Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Pikiran Rakyat. Sinar Harapan. Medicine and Health.2.S. 1997.I. Brokoli” Si Hijau Ikal” Cegah Kanker. Cancer Lett. 15 Februari 2007. 15 Februari 2007. 4. Alternative Medicine. termasuk di dalamnya lansia yang masih potensial. Gusyana. Magdalena. 2007. Inayah. DAFTRA PUSTAKA 1. Merry. Kamis.5 juta. Brokoli. Inayah. Effects of Dietary Brocolli on Human Drug Metabolishing Activity. Pikiran Rakyat. 3.5 juta jiwa dari seluruh jumlah penduduk yang mencapai lebih dari 220 juta jiwa. 15 Februari 2007. Makmur Sunusi pada konperensi pers dalam rangka Hari Lanjut Usia Nasional (HLUN) Tahun 2009 di Jakarta. Pikiran Rakyat. Si Penghalau Kanker JUMLAH LANSIA DI INDONESIA 16. Diana. ? Jumlah lansia saat ini sekitar 16. Antioksidan vs Kanker. 7. 2008. 2. 2007. . 8. Vang O. Gaya Hidup Sehat Online. dan jumlahnya dari tahun ke tahun terus meningkat. Kall MA. I. Brokoli Mencegah Stroke. 22/5/2009 (Kominfo-Newsroom) ? Jumlah orang lanjut usia (lansia) di Indonesia saat ini sekitar 16. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane”. Depsos. 10 Food You can’t live Without. 2007.S. I. Clausen J.? kata Dirjen Pelayanan dan Rehabilitasi Sosial (Yanrehsos). Media Sehat. Rabu. Dadang.

baik di tengah masyarakat maupun dalam proses pembangunan. tahun 1980 jumlah lansia masih 7 juta jiwa. Namun panti sosial-panti sosial yang jumlahnya sebanyak 243 unit. Karena itu. semua lansia yang jumlahnya saat ini sekitar 16. dan lain-lain. katanya.6 juta orang. Selain itu juga merencanakan untuk mensosialisasikan konsep Menua Secara Aktif. Ia mengatakan. artinya jangan menunggu kapan masuk panti jompo. maka seseorang walaupun telah pensiun tetap diusahakan supaya terus aktif. diperkirakan jumlah lansia mencapai 23 juta jiwa. Tahun 2010. Sementara itu Sekjen Komnas Lansia. “Dengan konsep Menua Secara Aktif. Depsos akan melaksanakan launching Jaminan Sosial Lanjut Usia (JSLU) Tahun 2009 oleh Menteri Sosial di Puspitek.Menurutnya. Tangerang. Pelayanan tersebut dilakukan melalui pusat-pusat pelayanan sosial. sedangkan tahun 2000 naik menjadi 14 juta jiwa. dan tahun 2020 menjadi 28 juta orang lebih. baik yang potensial maupun yang tidak potensial. (T. katanya. Inten Suweno. Namun karena terbatasnya anggaran.5 juta orang. Dikemukakan. Ia menjelaskan bahwa pada peringatan HLUN tahun 2009 ini. kemudian tahun 1990 naik menjadi 12 juta orang. Depsos akan mencoba mencari solusi. sebenarnya. Toni Hartono dalam kesempatan sama mengatakan. maka diprioritaskan bagi lansia yang non-potensial atau terlantar.” katanya. di antaranya dengan melakukan pendekatan komunitas dan keluarga. kontribusi Komnas Lansia dalam HLUN antara lain dalam acara Temu Nasional Bina Keluarga Lansia (BKL) yang diselenggarakan BKKBN diminta menjadi pembicara utama yang disampaikan Ketua Komnas Lansia. baru bisa menampung sekitar 80 ribuan lansia. jumlah lansia yang terlayani kurang lebih lima persen dari jumlah lansia terlantar yang menurut data Pusdatin Kesos tahun 2008 sebanyak 1. panti jompo. mendapatkan pelayanan yang sama.Gs/ysoel) .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful