P. 1
10 fakta tentang brokoli

10 fakta tentang brokoli

|Views: 5|Likes:
Published by Gilang Hamzah
fakta tentang brokoli
fakta tentang brokoli

More info:

Categories:Types, Research
Published by: Gilang Hamzah on Feb 27, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/17/2013

pdf

text

original

10 fakta tentang brokoli

Temukan fakta-fakta menarik tentang sayuran ini dan mulailah menyukainya!
1. Sayuran Italia brokoli pertama kali ditanam di propinsi Calabria, italia dan diberi nama Calabrese. Setelah sempat singgah di Perancis dan Inggris, brokoli akhirnya tiba di Amerika pada tahun 1920-an. Sayuran berwarna hijau tua ini pertama kali dikembangkan oleh para imigran italia di California. Sejak saat itu, brokoli mulai mendunia. Nama brokoli sendiri diambil dari bahasa latin “brachium” yang berarti “cabang” atau “lengan”. 2. Tumpukan Gizi Brokoli adalah sumber vitamin A, Vitamin C, potassium, zat besi dan serat terbaik. Menurut data yang didapat dari Departemen Pertanian Amerika serikat (USDA), satu ons brokoli memiliki kandungan Vitamin C lebih banyak daripada satu buah jeruk, dan mengandung kalsium yang sama dengan segelas susu. 3. Dikukus, bukan direbus Menurut journal food of science, merebus brokoli terbukti menghilangkan 35% dari nilai Gizi brokoli. Cara terbaik untuk mengolah brokoli adalah dengan mengukus, memasaknya dalammiicrowave atau menumisnya dengan air atau kaldu. 4. Makin popular Menurut data dari USDA, konsumsi brokoli di amerika meningkat sampai 940% dalam 25 tahun terakhir. 5. Anti kanker Brokoli mengandung banyak zat phythocemical penting seperti beta-karotin, indoles, dan isotiosianat, yang berfungsi untuk mencegah pembentukan carcinogen, zat penyebab kanker.berdasarkan penelitian di Jhon Hopkins University of Medicine,orang yang mengonsumsi brokoli memiliki resiko jauh lebih kecil untuk terkena berbagai jenis kanker seperti kanker usus,kenker paru-paru dan kanker prostat. 6. Batang vs daun Menurut data dari USDA,daun brokoli memiliki lebih banyak vitamin A disbanding batang brokoli.Perbandingannya kandungan vitamin A antara batang dan daun adalah 30:4.Sedangkan,semua kandungan nutrisi yang lainnya sama antara batang dan daun. 7. Hijau, kuning, dan ungu Ada 3 jenis brokoli yang dikembangkan diseluruh dunia.Pertama adalah brokoli Italia hijau yang paling sering Anda temui dipasar dengan daun yang besar dan batang yang tebal.Jenis kedua adalah brokoli

letakkan didalam laci lemari es. Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate.Romanesco yang berwarna hijau kekuningan dan bentuk daunnya yang menonjol.Brokoli jenis ini biasanya dijual di Spanyol.kemudian disusul oleh India (5.Brokoli paling baik dikonsumsi satu atau dua hari setelah dibeli. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisisglucosinolates menjadi isothiocyanates. dan petsai.dan Inggris. terusan halimun 37 bandung. bunga kol. Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates. 10. Rekor brokoli Tom Landers adalah pemegang rekor dunia karenaberhasil menghabiskan stengah kilogram brokoli dalam waktu 92 detik.500 ton) dan Amerika Serikat (1.Setelah membeli brokoli.585. Pilih dan simpan Pilihlah brokoli yang berwarna hijau tua dan memiliki batang yang keras. lobak.net Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS.lalu. dan 3-phenylpropylisothiocyanate. 2007 oleh plantus advertorial | tempat kuliah paling fleksibel SARJANA NEGERI 3 TAHUN – TANPA SKRIPSI – ABSENSI HADIR BEBAS – BERKUALITAS – IJAZAH & GELAR DARI DEPDIKNAS – MURAH DAPAT DIANGSUR TIAP BULAN -terima pindahan dari PTN/PTS lain MANAJEMEN – AKUNTANSI – ILMU KOMUNIKASI – ILMU PEMERINTAHAN utkampus : jl.simpan didalam plastic terbuka tanpa dicuci terlebih dahulu. Ketika sayuran mentah dikunyah. 9.Hindari memilih batang yang lembek atau kenyal karena berarti nilai gizinya kurang. Produsen terbesar Berdasarkan data yang didapat dari Organisasi pangan PBB (FAO) Negara produsen brokoli terbesar tahun 2008 adalah Cina (8. 8.014.Tipe brokoli lainnya adalah brokoli yang berwarna ungu dan memiliki daun seperti kembang kol namun lebih kecil. sawi.Italia. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane” Desember 26.utkampus. turnip.Sedangkan brokoli terbesar didunia ditanam oleh Jhon Evan dengan berat 15 kg.240.710 ton). Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. kubis. benzylisothiocyanate.000 ton). .

Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanatesmemperlihatkan. . kubis. Ketika sel kanker menyerang. mengurangi efek racun. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. Sama seperti isothiocyanates.6-dinitropyrene-DNA. penelitian lain membuktikan bahwaisothiocyanates membantu mencegah kanker paru-paru dan tenggorokan. Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu. bunga kol. termasuk kanker lambung. menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi. kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. dan usus. Sulforaphane juga dapat menghambat secara ekstra sel. isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. S. Dengan demikian. turnip. Tetapi. Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula. Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah. lobak. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini. intra sel. tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes. dan antarsel dalam mencegah resistensi antiboitik Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit. Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dariisothiocyanates karena mempunyai struktur NCS. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli.*** Irna Safira Inayah. Selain kanker prostat. sawi dan petsai. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel prostat manusia ditentukan olehsulforaphane. Uji terhadap hewan. Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme.Si. ukuran dan jumlah sel tumor. Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferaeterindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker.Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya. dan menstimulasi sekresi karsinogen. sulforaphaneditemukan paling banyak pada kecambah brokoli.

3 gram . Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Kembang kol dan kubis merupakan keluarga brokoli tetapi pada brokoli mengandung lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan sayuran lainnya.4 gram Protein 2. Tabel Kandungan nutrisi ½ cangkir brokloli segar yang sudah di masak Kalori 23 gram Serat 2. Sayuran cruciferae atau brassicaceae meliputi beberapa genus di antaranya kubis. Sayuran ini pula masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup popular sebagai bahan pangan Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. kubis. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk kedalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan. Brokoli mengandung banyak vitamin C dan beta karotin yang merupakan antioksidan yang sangat penting. Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca dingin. dan sayuran hijau lainnya. sawi dan lobak. bongol kepala utuh. Bunganya terdapat dalam tandan yang muncul dari ujung batang atau tunas.Com . Pemilihan brokoli yang baik yaitu brokoli yang berwarna hijau. segar. Brokoli dikenal sebagai keluarga sayuran jenis kubis-kubisan (cruciferae) yang memiliki ciri daun dan bunga berbentuk vas bunga. berbatang halus dengan daun liat. Di Amerika Serikat brokoli telah menjadi sayuran favorit yang menyehatkan dibanding kembang kol.Netsains. Brokoli ini berasl dari Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan.Brokoli (Brassica oleracea L. namun brokoli berwarna hijau sedangkan kembang kol berwarna putih. Brokoli mirip dengan kembang kol. dan memiliki kelompok pucuk yang masih kuncup berwarna hijau tua atau hijau keungu-unguan. petsai.

bahkan depresi berat sekalipun. cuci brokoli di dalam air keran dingin. rasa panic.E. senyawa antidote. tetapi anda harus mencucinya dulu dengan air garam agar ulatulat sayur yang terselip di brokoli bisa terlepas. vitamin. Sebelum dikonsumsi. Selain itu mengandung mineral dan berbagai vitamin (A. Para peneliti menilai bahwa brokoli dan sayuran hijau lain harus masuk ke daftar diet tiap minggunya. riboflavin. gelisah. Kukus brokoli selama 3-4 menit atau rebus kira-kira 1 inci di atas air mendidih dalam waktu yang kurang lebih sama dengan di atas. monoterpen dan genestein. nikotinamide). Jangan pernah merendam brokoli di dalam air karena akan mengurangi kadar nutrisinya. Memasak brokoli terlalu matang dapat menjadikan sulfur yang sangat kuat.Karbohidarat 4. Brokoli segar sangat lezat bila dihidangkan secara dimasak terlebih dahulu maupun mentah.9 mg Kolesterol 0 Natrium 15 mg Kandungan kimia lain yang terdapat pada brokoli: mengandung asam folat (anggota vitamin B) yang berfungsi rasa stress. dalam bentuk glukosinolat.C. Sedangkan seratnya bermanfaat untuk mencegah konstipasi/ sembelit dan mencegah gangguan pencernaan lain.3 mg Vitamin C 49 mg Vitamin A 5 mg Asam Folat 53. Setengah cangkir brokoli yang telah dimasak terdiri dari nutrisi yang sama banyaknya dengan nutrisi dari fitokimia isothiocyanates. Zat lain yang terkandung dalam brokoli adalah sulfur. Mengonsumsi makanan yang mengandung antioksidan tinggi dapat mengurangi risiko kanker atau serangan jantung. Zat yang terkandung didalam brokoli juga bermanfaat sebagai antioksidan. .3 nanogram Kalsium 89 mg Zat besi 0.

Siapkan pencucian dengan air es di dalam wadah berukuran 5 liter atau air yang mengalir dalam wastafel. 5. Berikut ini cara mengawetkan brokoli dengan dibekukan.Usahakan memasak brokoli agar warnanya tetap hijau terang. Masukkan brokoli dalam kantung plastik agak sedikit tebal. Pembekuan sebenarnya dapat menambah karakter yang tidak diinginkan. terutama vitamin C. Pindahkan brokoli dengan garpu atau keranjang saringan dan tiriskan. Rebus selama 3-4 menit. Jangan lupa cantumkan tanggal pada setiap kantung dan simpan pada suhu 17o C atau lebih rendah. 4. 2. Pembekuan tidak memengaruhi kualitas dari setiap sayuran. Brokoli yang telah dipilih kualitasnya untuk dimakan akan mendapatkan hasil yang maksimal untuk dibekukan. Memasak brokoli terlalu matang akan membuat brokoli menjadi berwarna hijau kehitam-hitaman dan menghilangkan kadar nutrisinya. Membersihkan brokoli terlebih dahulu dapat memperlambat pertumbuhan aktivitas enzim. masukkan 5 liter air untuk direbus. Sayuran yang tidak dicuci terlebih dahulu mengandung bahan aktif enzim yang dapat menyebabkan brokoli menjadi keras dan juga nutrisi akan hilang selama dibekukan. Masukkan brokoli ke dalam air mendidih dan langsung tutup dengan rapat. Brokoli Anda dapat tahan selama satu tahun. usahakan tidak terlalu banyak udara yang masuk. potong batang hingga ke ujung kembangnya tidak lebih dari 1 inci panjangnya. Mencuci brokoli sebaiknya tidak lebih dari 0. 7. 1. Sementara itu cuci brokoli. Pilihlah brokoli yang telah tumbuh dengan kondisi yang bagus dan dipersiapkan untuk dibekukan secepatnya. 3. Siapkan wadah kecil maupun besar dengan tutupnya dan ukuran yang memadai. Brokoli dan semua jenis brokoli yang lain harus dibersihkan dengan air mendidih sebelum dibekukan. Brokoli beku (frozen) Brokoli beku (frozen) adalah cara terbaik untuk membuat brokoli lebih awet dan segar. 6. .5 kg.

Ilmuwan Ohio State University Amerika Serikat berhasil mengisolasi kandungan isothiocyanates aktif antikanker yang ada di dalam brokoli.” ujar Schwartz. Kemudian mereka mengubah glucosinolates menggunakan proses enzim menjadi isothiocyanates. senyawa yang dipercaya oleh para ilmuwan dapat berperan dalam menghambat pertumbuhan sel kanker. guru besar teknologi pangan dari Ohio State University. Pertama mengekstrak dan mengukur jumlah kandungan glucosinolates dari kecambah brokoli. namun alat radioterapi masih cukup mahal.000 penderita dan pada tahun yang sama diketahui terdapat sekitar 30.Brokoli Cegah Kanker Di Amerika pada tahun 2002 terdiagnosis sebanyak 189.200 penderita meninggal dunia akibat kanker prostat. Kita mulai mengamati senyawa apa dalam brokoli yang bisa menghambat atau memperlambat pertumbuhan sel kanker. Jumlah tersebut sama dengan 10 kali jumlah korban runtuhnya WTC di New York. “Secara alami brokoli muda memang mengandung konsentrasi fitokimia lebih tinggi dibandingkan brokoli yang sudah tumbuh besar. Dokter dan pasien lebih suka menggunakan cara radiasi.” ujar Steven Schwartz. Penelitian selama enam tahun yang dilakukan oleh para ahli di Harvard State University dan Ohio State University menemukan laki-laki yang memakan brokoli dua kali atau lebih selama sepekan kecil kemungkinannya terkena kanker kandung kemih dibandingkan mereka yang hanya makan brokoli sekali dalam seminggu. isothiocyanates menghambat pertumbuhan sel kanker dan pengaruh paling besar terjadi pada sel kanker kandung kemih dan paling agresif. Schwartz dan rekannya kemudian mengisolasi senyawa yang disebut glucosinolates dari kecambah brokoli. tetapi memakan brokoli yang besar juga memberikan manfaat untuk kesehatan. . Pengobatan dapat dilakukan dengan radioterapi. fitokimia ini berubah menjadi isothiocyanates. paling tidak dalam uji laboratorium. Terbukti. Uji coba di laboratorium menunjukkan bahan aktif yang terbentuk dari glucosinolates ketika dicerna ini menghambat pertumbuhan sel kanker. Pada saat dikunyah dan kemudian dicerna.

Penelitian lain yang dilakukan Dr. Brooks dan koleganya yang berjudul Potent Induction of Phase 2 Enzymes in Human Prostate Cells by Sulforaphane menunjukkan bahwa sulforaphane menyebabkan ekspresi fase 2 enzim dan mengaktifkannya dalam sel prostat manusia. Para ilmuwan sudah mengetahui bahan aktifnya adalah isothiocyanates. senyawa tersebut bernama sulforaphane yang dipercaya bisa menahan efek berkelanjutan dari kanker. Tim peneliti belum yakin bahwa isothiocyanates merupakan satu-satunya senyawa dalam brokoli yang berkerja sebagai antikanker. Para ahli tidak yakin apa penyebabnya atau bagaimana persisnya senyawa ini menjaga sel kanker tidak tumbuh. pengaruh paling kuat justru terjadi pada sel kanker manusia yang paling ganas. dalam bukunya yang berjudul ‘Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 2’ menyatakan brokoli berkhasiat mempercepat penyembuhan penyakit serta mencegah dan menghambat perkembangan sel-sel . memiliki senyawa kimia lain selain isothiocyanates. tetapi mereka juga ingin tahu apakah glucosinolates memberikan pengaruh pada pertumbuhan sel kanker. kemungkinan para penderita kanker bisa lebih minimal mengalami potensi kesakitan. Setiawan Dharlimantha.Steven Schwartz dan rekannya memberikan glucosinolates dan isothiocyanates dalam jumlah tertentu ke tiga jenis sel kanker yaitu dua jenis sel kanker kandung kemih manusia dan satu jenis sel kanker tikus. Sedangkan isothiocyanates terbukti menurunkan pertumbuhan tiga jenis sel kanker dalam percobaan. Bila kita bisa memproduksi brokoli dengan kualitas tinggi. “Mengkonsumsi brokoli dengan kadar sulforaphane tinggi. Penelitian ini dapat membantu menjelaskan rendahnya risiko kanker prostat pada laki-laki yang banyak mengkonsumsi sayuran famili Cruciferae.” ujar Profesor Richard Mithen Koordinator Penelitian dari IRF Inggris. Kecurigaan Steven Schwartz terbukti. Ternyata senyawa glucosinolates tidak berdampak pada sel kanker. hasil riset IRF (Institut Penelitian Makanan) Inggris menunjukkan. brokoli yang berwarna hijau itu. maka unsur kimia yang disebutkan tadi juga akan berkapasitas dan berdaya guna lebih besar. Penelitian lainnya yang dilakukan James D. terutama brokoli.

Di Indonesia dalam waktu 10 tahun terakhir terjadi peningkatan peringkat kanker sebagai penyebab kematian. Brokoli memperkuat sel-sel tulang. Kandungan chromium dan seratnya dapat mengatur kadar gula darah. perbayaklah menyantap brokoli KANKER Kanker merupakan salah satu penyakit degeneratif yang membutuhkan perhatian khusus.kanker di dalam tubuh. dan sekitar tujuh juta orang di antaranya berakhir dengan kematian. sel epitel lambung. Terutama penyakit kanker yang berkaitan dengan hormon. baik dengan pertumbuhan langsung di jaringan yang bersebelahan (invasi) atau dengan migrasi sel ke tempat yang jauh (metastasis). menyebabkan mutasi (perubahan yang terjadi pada bahan genetik DNA/ RNA) di gen vital yang mengontrol pembelahan sel. yaitu dari urutan ke-12 menjadi urutan ke-6. Sebuah studi melaporkan insiden penderita kanker di dunia pada tahun 1999 sekitar 10 juta kasus baru. Diperkirakan setiap tahun terdapat 190. dan kanker prostate yang mengancam pria. Pengertian dari Kanker adalah segolongan penyakit yang ditandai dengan pembelahan sel yang tidak terkendali dan kemampuan sel-sel tersebut untuk menyerang jaringan biologis lainnya. tak usah ragu. Bila anda rentan terkena infeksi kulit. seperti kanker payudara pada wanita. Tanaman yang cocok tumbuh di dataran tinggi ini sangat baik dikonsumsi penderita kencing manis. Brokoli berkhasiat pula menghadang penyakit kulit seperti abses atau bisul. Karena sebagian penderita penyakit ini berakhir dengan kematian. Sel yang terusmenerus membelah dan memperbanyak diri. Mengkonsumsinya sejak muda. Meningkatkan daya kerja otak. saluran pencernaan dan paru-paru. misalnya terdapat pada sel-sel kulit. brokoli mampu mencegah serangan stroke ini terbukti melalui penelitian yang dilakukan tim epidemologi dari Harvard University. Beberapa buah mutasi mungkin dibutuhkan untuk . mencegah penyakit pengeroposan tulang (esteoporosis) di usia tua. Manfaat lain. Pertumbuhan yang tidak terkendali tersebut disebabkan kerusakan DNA.000 penderita baru dan seperlima di antaranya meninggal.

Mutasi-mutasi tersebut sering diakibatkan oleh : 1. . oesophagus. prostat. Hubungannya yang sangat intensif dengan lingkungan. 3. bergantung pada lokasinya dan karakter dari keganasan dan apakah ada metastasis. kanker adalah salah satu penyebab utama kematian di negara berkembang. Tumor (bahasa Latin. terutama bila perawatan dimulai sejak awal. kanker biasanya dirawat dengan operasi. sementara pergeseran pola makan tradisional memberikan pengaruh buruk bagi kesehatan. terutama negara-negara yang memiliki pendapatan lebih tinggi. kemoterapi dan/atau radiasi. Bila tak terawat. Hanya tumor ganas yang mampu menyerang Program Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mencetuskan suatu slogan ''kembali ke alam'' yakni. Banyak bentuk kanker berhubungan dengan faktor lingkungan yang sebenarnya bisa dihindari. upaya mencari. lambung. ginjal dan leukimia. tetapi dapat berupa "ganas" (bersifat kanker) atau "jinak" (tidak bersifat kanker). Kebanyakan kanker dapat dirawat dan banyak disembuhkan. usus. Terjadi secara spontan (diperoleh) ataupun diwariskan (mutasi germline). payudara. hati. kebanyakan kanker menyebabkan kematian. limfoma. meneliti dan menggunakan bahan alami nabati untuk mengatasi berbagai penyakit degeneratif atau noninfeksi yang banyak muncul di lingkungan masyarakat. Jenis kanker yang umum menyerang adalah paru-paru. pembengkakan) menunjuk massa jaringan yang tidak normal. Kanker dapat menyebabkan banyak gejala yang berbeda. mulut dan pharinx. Merokok tembakau dapat menyebabkan banyak kanker dari faktor lingkungan lainnya. Sebuah diagnosis yang menentukan biasanya membutuhkan pemeriksaan mikroskopik jaringan yang diperoleh dengan biopsi. Senyawa kimia maupun fisik yang disebut karsinogen (senyawa penyebab kangker). Setelah didiagnosis.mengubah sel normal menjadi sel kanker. seperti udara dan makanan. serviks. 2.

Berbagai cara telah dilakukan manusia untuk mengatasi masalah kanker. Senyawa kemoterapi sering digunakan untuk membunuh sel. Pengambilan LDL teroksidasi oleh makrofag akan mengakibatkan akumulasi kolesterol dan membentuk sel-sel busa yang akhirnya mengakibatkan aterosklerosis. Modifikasi LDL melalui oksidasi akan menghasilkan LDL teroksidasi yang tidak dikenal oleh reseptor LDL. . yaitu lipoprotein pembawa kolesterol utama dalam plasma darah). Lemak tak jenuh merupakan bagian terbesar dari Low Density Lipoprotein (LDL. Pencegahan kanker menggunakan senyawa fitokimia adalah salah satu upaya menggunakan bahan kimia alam yang diharapkan dapat mencegah tahap awal suatu karsinogen. Namun hasilnya bahkan berpengaruh kurang baik pada penderita. Antioksidan Untuk Kanker Peran positif antioksidan terhadap penyakit kanker diakibatkan oleh aterosklerosis memang cukup sering didiskusikan. Kriteria pemilihan senyawa kimia yang digunakan sebagai ''chemoprevention'' sangat berbeda dengan senyawa yang digunakan sebagai kemoterapi. Sebaliknya senyawa ''chemoprevention'' yang digunakan sebagai antikanker umumnya bersifat tidak beracun dan relatif bebas dari pengaruh buruk lainnya. Berdasarkan hasil pengamatan tersebut. Antioksidan dapat berperan dalam melindungi Low/ Very Low Density Lipoprotin (LDL dan VLDL) dari reaksi oksidasi. sebelum terjadi penyebaran lebih lanjut. dan oksidasi pada lemak tersebut yang menyebabkan terjadinya aterosklerosis. Para peneliti dari berbagai bidang ilmu mulai mencoba menggunakan bahan kimia alami antitumor berupa senyawa fitokimia yang banyak terdapat pada tanaman dan dikenal sebagai ''Cancer chemoprevention'' atau pencegah kanker. kini dikeluarkanlah rekomendasi untuk lebih banyak mengonsumsi sayur dan buah untuk menghindari penyakit degeneratif. Pencegahan aterosklerosis dapat dilakukan dengan penghambatan oksidasi LDL menggunakan antioksidan. baik sel kanker maupun sel normal yang kurang sehat. tetapi dikenal oleh makrofag.

bahan kimia. mineral. juga olahraga serta konsumsi makanan berlebih. Elektron liar ini menyerang DNA dan merusak molekul normal. serat dan fitokimia. radiasi. Radikal bebas terekspos ke tubuh kita akibat situasi lingkungan yang tidak sehat. Perubahan pada mutasi gen dapat terjadi melalui mekanisme kesalahan replikasi dan kesalahan genetika yang berkisar antara 10-15%. Setelah diteliti lebih jauh ternyata komponen yang ada dalam bahan pangan nabati itu adalah vitamin. maka efektivitas dari antioksidan uji juga beragam dan spesifik untuk kasus tertentu. polusi. atau faktor dari luar yang merubah struktur DNA seperti virus. sebelum elektron liar menghancurkan selsel normal. Kerusakan inilah yang menyebabkan terjadinya kanker. banyak ilmuwan spesialis yang menyetujui bahwa penyakit ini berawal dari mutasi gen atau DNA sel. dan senyawa xenobiotik dari konsumsi pangan sebesar 80-85%. Para ahli percaya bahwa sayur. seperti paparan asap rokok dan asap kendaraan bermotor. kita harus menyiapkan pasukan antioksidan untuk menghadang serta melumpuhkannya Mekanisme aktifitas kanker dengan senyawa kimia dapat melalui tiga cara.Untuk kanker .Untuk itu salah satu pusat penelitian kanker di Amerika yaitu National Cancer Institute dan European School of Oncology Task Force on Diet. yaitu: * menghambat bioaktifikasi karsinogenesis * memblok jalur pembentukan sel ganas (blocking agent) seperti antioksidan * menekan dan memanipulasi hormon Aktivitas antioksidan selain dapat mencegah autooksidasi yang menghasilkan radikal bebas juga dapat menekan proliferasi (perbanyakan) sel kanker. sehingga menjadi reaktif. buah dan biji-bijian dapat mencegah timbulnya kanker dan menurunkan risiko terjadinya tumor. Radikal bebas merupakan molekul-molekul yang memiliki elektron tidak komplet. Radikal bebas dan reaksi oksidasi berantai yang dihasilkan jelas berperan pada proses mutasi ini. Karena itu. Nutrition and Cancer merekomendasikan untuk mengkonsumsi buah dan sayuran yang cukup untuk mencegah terjadinya penyakit kanker. Fito-kimia sudah terbukti dapat mencegah . Mengingat adanya bermacam-macam jenis sel kanker.

payudara dan usus dan lambung. Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates. maka kelebihan radikal bebas ini tidak bisa dinetralkan dan akan berakibat pada kerusakan sel itu sendiri. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit. lobak. Isoflavon yang banyak terdapat pada kedelai. Kondisi stres oksidatif yang berakibat pada kerusakan sel. dan menstimulasi sekresi karsinogen. dan 3-phenylpropylisothiocyanate. kubis. Stres oksidatif adalah keadaan ketidakseimbangan antara prooksidan dan antioksidan. antara lain adalah kurangnya antioksidan atau kelebihan produksi radikal bebas. Isothiocyanates Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS. penelitian lain membuktikan bahwa isothiocyanates membantu mencegah . Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli.benzylisothiocyanate. Radikal bebas sebetulnya diproduksi secara fisiologis oleh sel sebagai konsekuensi logis pada reaksi biokimia dalam kehidupan aerobik. Namun. Keadaan stress oksidatif sebetulnya dapat diinduksi oleh berbagai faktor. sawi. dan petsai. Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya. kanker dan diabetes mellitus. buah dan sayur dapat menurunkan risiko mendapatkan kanker payudara. dapat menyebabkan terjadinya percepatan proses penuaan.timbulnya kanker kolon. Ketika sayuran mentah dikunyah. Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate. ginseng. mengurangi efek racun. turnip. bunga kol. jika radikal bebas berlebihan dan antioksidan seluler tetap jumlahnya atau lebih sedikit. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisis glucosinolates menjadi isothiocyanates. Isothiocyanates dan Sulforaphane 1. Selain kanker prostat. dan bisa menimbulkan penyakit jantung.

Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferae terindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel manusia ditentukan oleh sulforaphane. bunga kol. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. Sulforaphane Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dari isothiocyanates karena mempunyai struktur NCS.6-dinitropyrene-DNA. sawi dan petsai. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanates memperlihatkan. turnip. Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini. termasuk kanker lambung. dan usus. Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini. Sulforaphane memiliki baerat molekul/ molecule weigh (MW) : 177 dan memiliki rumus molekul/ Formula: C6H11NOS2. menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi. Tetapi. Uji terhadap hewan. tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes. Sama seperti isothiocyanates. ukuran dan jumlah sel tumor. sulforaphane ditemukan paling banyak pada kecambah brokoli.kanker paru-paru dan tenggorokan. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. Isothiocyanates Formula: R-NCS 2. Sulforaphane juga . Ketika sel kanker menyerang. isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates. Dengan demikian. lobak. kubis. Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula.

Masak air. Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah. Brokoli siap disantap bersama nasi. Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini. dan antarsel dalam mencegah resistensi Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut. dianjurkan mengolahnya dengan cara blansir (rebus sebentar) atau dikonsumsi dalam bentuk jus. . intra sel. brokoli bisa disantap sebagai sayuran tersendiri atau dimasak bersama sayuran lain. Sulforaphane MW: 177 Formula: C6H11NOS2 Mengkomsumsi brokoli dengan porsi besar atau brokoli dengan level sulforaphane yang tinggi. kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. Untuk mendapatkan khasiat brokoli secara optimal. para penderita kangker biasanya lebih minimal mengalami potensi kesakitan. Mempercepat Penyembuhan Penyakit Sediakan brokoli ukuran sedang. Kemudian cuci sampai bersih. blansir masukkan brokoli selama 2 menit. pada situs BBC baru-baru ini. (Catatan : Jangan rebus brokoli terlalu lama. Potongan-potongan seperlunya. 1. Setelah itu angkat dan tiriskan. Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu.dapat menghambat secara ekstra sel. ucap Koordinator Penelitian. Propfesor Richard Mithen. Resep Obat Brokoli Untuk pengobatan atau mempercepat kesembuhan. karena bisa merusak khasiatnya). Sulforaphane dengan kadar tinggi juga dalam bentuk prekursor dapat membantu mencegah penyakit kulit melepuh yang berat dan kerusakan kulit seperti pada penyakit epidermolisis bulosa simpleks. Setelah air mendidih.

R. dan jumlahnya dari tahun ke tahun terus meningkat. Clausen J.2. Si Penghalau Kanker JUMLAH LANSIA DI INDONESIA 16.I. Brokoli. Inayah.5 juta. Inayah. Makmur Sunusi pada konperensi pers dalam rangka Hari Lanjut Usia Nasional (HLUN) Tahun 2009 di Jakarta.S. 2. Gaya Hidup Sehat Online. DAFTRA PUSTAKA 1. 15 Februari 2007. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane”. Gusyana. Depsos. Juli 2008. Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Pikiran Rakyat. Cancer Lett. ? Jumlah lansia saat ini sekitar 16. 2008. Brokoli Mencegah Stroke. Alternative Medicine. Pikiran Rakyat. . Sinar Harapan.5 juta jiwa dari seluruh jumlah penduduk yang mencapai lebih dari 220 juta jiwa. . 5. Brokoli” Si Hijau Ikal” Cegah Kanker. 2007.? kata Dirjen Pelayanan dan Rehabilitasi Sosial (Yanrehsos). 22/5/2009 (Kominfo-Newsroom) ? Jumlah orang lanjut usia (lansia) di Indonesia saat ini sekitar 16. Mencegah Nyeri Haid Santap brokoli yang telah diblansir atau dalam bentuk jus sejak 3 hari menjelang haid sampai haid berakhir. Media Sehat. Kamis. 1997. Medicine and Health. Merry. 8. Effects of Dietary Brocolli on Human Drug Metabolishing Activity. I.5 JUTA ORANG Jakarta . 7. 10 Food You can’t live Without. Antioksidan vs Kanker. 3. Dadang. 2007. Jumat (22/5). Vang O. 15 Februari 2007. Kamis. 2007.S. I. 6. 15 Februari 2007. Rabu. 7 Juli 2007. Kall MA. termasuk di dalamnya lansia yang masih potensial. Kamis. Magdalena. Pikiran Rakyat. Diana. 4.

mendapatkan pelayanan yang sama.6 juta orang. Dikemukakan. Inten Suweno. kemudian tahun 1990 naik menjadi 12 juta orang. maka seseorang walaupun telah pensiun tetap diusahakan supaya terus aktif. panti jompo. Pelayanan tersebut dilakukan melalui pusat-pusat pelayanan sosial. jumlah lansia yang terlayani kurang lebih lima persen dari jumlah lansia terlantar yang menurut data Pusdatin Kesos tahun 2008 sebanyak 1. baik di tengah masyarakat maupun dalam proses pembangunan. semua lansia yang jumlahnya saat ini sekitar 16. Sementara itu Sekjen Komnas Lansia. dan lain-lain. dan tahun 2020 menjadi 28 juta orang lebih. Ia menjelaskan bahwa pada peringatan HLUN tahun 2009 ini. artinya jangan menunggu kapan masuk panti jompo.Menurutnya. Karena itu. Tahun 2010. Toni Hartono dalam kesempatan sama mengatakan.Gs/ysoel) . baru bisa menampung sekitar 80 ribuan lansia. Depsos akan mencoba mencari solusi. baik yang potensial maupun yang tidak potensial. Ia mengatakan. maka diprioritaskan bagi lansia yang non-potensial atau terlantar. katanya. Depsos akan melaksanakan launching Jaminan Sosial Lanjut Usia (JSLU) Tahun 2009 oleh Menteri Sosial di Puspitek. sebenarnya. (T. Namun panti sosial-panti sosial yang jumlahnya sebanyak 243 unit.” katanya. katanya. “Dengan konsep Menua Secara Aktif. tahun 1980 jumlah lansia masih 7 juta jiwa.5 juta orang. diperkirakan jumlah lansia mencapai 23 juta jiwa. di antaranya dengan melakukan pendekatan komunitas dan keluarga. Namun karena terbatasnya anggaran. Selain itu juga merencanakan untuk mensosialisasikan konsep Menua Secara Aktif. sedangkan tahun 2000 naik menjadi 14 juta jiwa. kontribusi Komnas Lansia dalam HLUN antara lain dalam acara Temu Nasional Bina Keluarga Lansia (BKL) yang diselenggarakan BKKBN diminta menjadi pembicara utama yang disampaikan Ketua Komnas Lansia. Tangerang.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->