10 fakta tentang brokoli

Temukan fakta-fakta menarik tentang sayuran ini dan mulailah menyukainya!
1. Sayuran Italia brokoli pertama kali ditanam di propinsi Calabria, italia dan diberi nama Calabrese. Setelah sempat singgah di Perancis dan Inggris, brokoli akhirnya tiba di Amerika pada tahun 1920-an. Sayuran berwarna hijau tua ini pertama kali dikembangkan oleh para imigran italia di California. Sejak saat itu, brokoli mulai mendunia. Nama brokoli sendiri diambil dari bahasa latin “brachium” yang berarti “cabang” atau “lengan”. 2. Tumpukan Gizi Brokoli adalah sumber vitamin A, Vitamin C, potassium, zat besi dan serat terbaik. Menurut data yang didapat dari Departemen Pertanian Amerika serikat (USDA), satu ons brokoli memiliki kandungan Vitamin C lebih banyak daripada satu buah jeruk, dan mengandung kalsium yang sama dengan segelas susu. 3. Dikukus, bukan direbus Menurut journal food of science, merebus brokoli terbukti menghilangkan 35% dari nilai Gizi brokoli. Cara terbaik untuk mengolah brokoli adalah dengan mengukus, memasaknya dalammiicrowave atau menumisnya dengan air atau kaldu. 4. Makin popular Menurut data dari USDA, konsumsi brokoli di amerika meningkat sampai 940% dalam 25 tahun terakhir. 5. Anti kanker Brokoli mengandung banyak zat phythocemical penting seperti beta-karotin, indoles, dan isotiosianat, yang berfungsi untuk mencegah pembentukan carcinogen, zat penyebab kanker.berdasarkan penelitian di Jhon Hopkins University of Medicine,orang yang mengonsumsi brokoli memiliki resiko jauh lebih kecil untuk terkena berbagai jenis kanker seperti kanker usus,kenker paru-paru dan kanker prostat. 6. Batang vs daun Menurut data dari USDA,daun brokoli memiliki lebih banyak vitamin A disbanding batang brokoli.Perbandingannya kandungan vitamin A antara batang dan daun adalah 30:4.Sedangkan,semua kandungan nutrisi yang lainnya sama antara batang dan daun. 7. Hijau, kuning, dan ungu Ada 3 jenis brokoli yang dikembangkan diseluruh dunia.Pertama adalah brokoli Italia hijau yang paling sering Anda temui dipasar dengan daun yang besar dan batang yang tebal.Jenis kedua adalah brokoli

terusan halimun 37 bandung. benzylisothiocyanate. Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli.utkampus. turnip. 9. 2007 oleh plantus advertorial | tempat kuliah paling fleksibel SARJANA NEGERI 3 TAHUN – TANPA SKRIPSI – ABSENSI HADIR BEBAS – BERKUALITAS – IJAZAH & GELAR DARI DEPDIKNAS – MURAH DAPAT DIANGSUR TIAP BULAN -terima pindahan dari PTN/PTS lain MANAJEMEN – AKUNTANSI – ILMU KOMUNIKASI – ILMU PEMERINTAHAN utkampus : jl.Brokoli paling baik dikonsumsi satu atau dua hari setelah dibeli.Hindari memilih batang yang lembek atau kenyal karena berarti nilai gizinya kurang. Produsen terbesar Berdasarkan data yang didapat dari Organisasi pangan PBB (FAO) Negara produsen brokoli terbesar tahun 2008 adalah Cina (8.Tipe brokoli lainnya adalah brokoli yang berwarna ungu dan memiliki daun seperti kembang kol namun lebih kecil.000 ton).500 ton) dan Amerika Serikat (1. 8. 10. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisisglucosinolates menjadi isothiocyanates. Rekor brokoli Tom Landers adalah pemegang rekor dunia karenaberhasil menghabiskan stengah kilogram brokoli dalam waktu 92 detik. dan petsai.lalu. Ketika sayuran mentah dikunyah.Brokoli jenis ini biasanya dijual di Spanyol. .Setelah membeli brokoli.simpan didalam plastic terbuka tanpa dicuci terlebih dahulu. dan 3-phenylpropylisothiocyanate.014. sawi. bunga kol.585. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane” Desember 26.kemudian disusul oleh India (5. lobak.240. Pilih dan simpan Pilihlah brokoli yang berwarna hijau tua dan memiliki batang yang keras.Sedangkan brokoli terbesar didunia ditanam oleh Jhon Evan dengan berat 15 kg. Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate.710 ton).net Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS. kubis.Romanesco yang berwarna hijau kekuningan dan bentuk daunnya yang menonjol.Italia. Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates.dan Inggris.letakkan didalam laci lemari es.

intra sel. Ketika sel kanker menyerang. Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme. bunga kol. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit. S. isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates. sawi dan petsai. termasuk kanker lambung. Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferaeterindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker. Selain kanker prostat. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel prostat manusia ditentukan olehsulforaphane. dan menstimulasi sekresi karsinogen. mengurangi efek racun.Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya. Sulforaphane juga dapat menghambat secara ekstra sel. ukuran dan jumlah sel tumor. kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dariisothiocyanates karena mempunyai struktur NCS. menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi. tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini. dan antarsel dalam mencegah resistensi antiboitik Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut.6-dinitropyrene-DNA.*** Irna Safira Inayah. penelitian lain membuktikan bahwaisothiocyanates membantu mencegah kanker paru-paru dan tenggorokan. Sama seperti isothiocyanates. sulforaphaneditemukan paling banyak pada kecambah brokoli. Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. turnip. Dengan demikian.Si. . lobak. dan usus. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanatesmemperlihatkan. Tetapi. Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah. Uji terhadap hewan. kubis. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula.

segar. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan. dan memiliki kelompok pucuk yang masih kuncup berwarna hijau tua atau hijau keungu-unguan. Bunganya terdapat dalam tandan yang muncul dari ujung batang atau tunas. Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca dingin. petsai. berbatang halus dengan daun liat. Pemilihan brokoli yang baik yaitu brokoli yang berwarna hijau. Brokoli dikenal sebagai keluarga sayuran jenis kubis-kubisan (cruciferae) yang memiliki ciri daun dan bunga berbentuk vas bunga. dan sayuran hijau lainnya.Netsains. Brokoli mengandung banyak vitamin C dan beta karotin yang merupakan antioksidan yang sangat penting. Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Kembang kol dan kubis merupakan keluarga brokoli tetapi pada brokoli mengandung lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan sayuran lainnya. kubis. Brokoli ini berasl dari Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. Sayuran cruciferae atau brassicaceae meliputi beberapa genus di antaranya kubis. Brokoli mirip dengan kembang kol.Com .4 gram Protein 2. sawi dan lobak. Di Amerika Serikat brokoli telah menjadi sayuran favorit yang menyehatkan dibanding kembang kol. bongol kepala utuh.Brokoli (Brassica oleracea L. namun brokoli berwarna hijau sedangkan kembang kol berwarna putih. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk kedalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae.3 gram . Tabel Kandungan nutrisi ½ cangkir brokloli segar yang sudah di masak Kalori 23 gram Serat 2. Sayuran ini pula masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup popular sebagai bahan pangan Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal.

vitamin.E. tetapi anda harus mencucinya dulu dengan air garam agar ulatulat sayur yang terselip di brokoli bisa terlepas. nikotinamide). Zat lain yang terkandung dalam brokoli adalah sulfur. Para peneliti menilai bahwa brokoli dan sayuran hijau lain harus masuk ke daftar diet tiap minggunya. senyawa antidote. cuci brokoli di dalam air keran dingin. bahkan depresi berat sekalipun. Sedangkan seratnya bermanfaat untuk mencegah konstipasi/ sembelit dan mencegah gangguan pencernaan lain. Setengah cangkir brokoli yang telah dimasak terdiri dari nutrisi yang sama banyaknya dengan nutrisi dari fitokimia isothiocyanates.9 mg Kolesterol 0 Natrium 15 mg Kandungan kimia lain yang terdapat pada brokoli: mengandung asam folat (anggota vitamin B) yang berfungsi rasa stress. rasa panic.Karbohidarat 4. Brokoli segar sangat lezat bila dihidangkan secara dimasak terlebih dahulu maupun mentah. .C. Sebelum dikonsumsi. dalam bentuk glukosinolat. Zat yang terkandung didalam brokoli juga bermanfaat sebagai antioksidan. Jangan pernah merendam brokoli di dalam air karena akan mengurangi kadar nutrisinya. Kukus brokoli selama 3-4 menit atau rebus kira-kira 1 inci di atas air mendidih dalam waktu yang kurang lebih sama dengan di atas. riboflavin. gelisah. Selain itu mengandung mineral dan berbagai vitamin (A. Mengonsumsi makanan yang mengandung antioksidan tinggi dapat mengurangi risiko kanker atau serangan jantung.3 nanogram Kalsium 89 mg Zat besi 0. monoterpen dan genestein.3 mg Vitamin C 49 mg Vitamin A 5 mg Asam Folat 53. Memasak brokoli terlalu matang dapat menjadikan sulfur yang sangat kuat.

usahakan tidak terlalu banyak udara yang masuk. . 4. Pembekuan sebenarnya dapat menambah karakter yang tidak diinginkan. Brokoli Anda dapat tahan selama satu tahun. 2. Brokoli dan semua jenis brokoli yang lain harus dibersihkan dengan air mendidih sebelum dibekukan. masukkan 5 liter air untuk direbus. 7. Siapkan wadah kecil maupun besar dengan tutupnya dan ukuran yang memadai.Usahakan memasak brokoli agar warnanya tetap hijau terang. Siapkan pencucian dengan air es di dalam wadah berukuran 5 liter atau air yang mengalir dalam wastafel. potong batang hingga ke ujung kembangnya tidak lebih dari 1 inci panjangnya. 3. Jangan lupa cantumkan tanggal pada setiap kantung dan simpan pada suhu 17o C atau lebih rendah. Rebus selama 3-4 menit. Mencuci brokoli sebaiknya tidak lebih dari 0. Pembekuan tidak memengaruhi kualitas dari setiap sayuran. Sayuran yang tidak dicuci terlebih dahulu mengandung bahan aktif enzim yang dapat menyebabkan brokoli menjadi keras dan juga nutrisi akan hilang selama dibekukan. Membersihkan brokoli terlebih dahulu dapat memperlambat pertumbuhan aktivitas enzim. 1. Berikut ini cara mengawetkan brokoli dengan dibekukan. Pindahkan brokoli dengan garpu atau keranjang saringan dan tiriskan. 6. Sementara itu cuci brokoli. Memasak brokoli terlalu matang akan membuat brokoli menjadi berwarna hijau kehitam-hitaman dan menghilangkan kadar nutrisinya. 5. Brokoli yang telah dipilih kualitasnya untuk dimakan akan mendapatkan hasil yang maksimal untuk dibekukan. Masukkan brokoli ke dalam air mendidih dan langsung tutup dengan rapat. terutama vitamin C. Pilihlah brokoli yang telah tumbuh dengan kondisi yang bagus dan dipersiapkan untuk dibekukan secepatnya. Masukkan brokoli dalam kantung plastik agak sedikit tebal.5 kg. Brokoli beku (frozen) Brokoli beku (frozen) adalah cara terbaik untuk membuat brokoli lebih awet dan segar.

Brokoli Cegah Kanker Di Amerika pada tahun 2002 terdiagnosis sebanyak 189. guru besar teknologi pangan dari Ohio State University. Jumlah tersebut sama dengan 10 kali jumlah korban runtuhnya WTC di New York. Pengobatan dapat dilakukan dengan radioterapi. Penelitian selama enam tahun yang dilakukan oleh para ahli di Harvard State University dan Ohio State University menemukan laki-laki yang memakan brokoli dua kali atau lebih selama sepekan kecil kemungkinannya terkena kanker kandung kemih dibandingkan mereka yang hanya makan brokoli sekali dalam seminggu. Kemudian mereka mengubah glucosinolates menggunakan proses enzim menjadi isothiocyanates. Kita mulai mengamati senyawa apa dalam brokoli yang bisa menghambat atau memperlambat pertumbuhan sel kanker. fitokimia ini berubah menjadi isothiocyanates.” ujar Schwartz. senyawa yang dipercaya oleh para ilmuwan dapat berperan dalam menghambat pertumbuhan sel kanker. tetapi memakan brokoli yang besar juga memberikan manfaat untuk kesehatan. isothiocyanates menghambat pertumbuhan sel kanker dan pengaruh paling besar terjadi pada sel kanker kandung kemih dan paling agresif. namun alat radioterapi masih cukup mahal. Uji coba di laboratorium menunjukkan bahan aktif yang terbentuk dari glucosinolates ketika dicerna ini menghambat pertumbuhan sel kanker.200 penderita meninggal dunia akibat kanker prostat. paling tidak dalam uji laboratorium. Schwartz dan rekannya kemudian mengisolasi senyawa yang disebut glucosinolates dari kecambah brokoli. . Pertama mengekstrak dan mengukur jumlah kandungan glucosinolates dari kecambah brokoli. Dokter dan pasien lebih suka menggunakan cara radiasi. Terbukti.000 penderita dan pada tahun yang sama diketahui terdapat sekitar 30. Ilmuwan Ohio State University Amerika Serikat berhasil mengisolasi kandungan isothiocyanates aktif antikanker yang ada di dalam brokoli.” ujar Steven Schwartz. Pada saat dikunyah dan kemudian dicerna. “Secara alami brokoli muda memang mengandung konsentrasi fitokimia lebih tinggi dibandingkan brokoli yang sudah tumbuh besar.

Penelitian lain yang dilakukan Dr. Tim peneliti belum yakin bahwa isothiocyanates merupakan satu-satunya senyawa dalam brokoli yang berkerja sebagai antikanker.Steven Schwartz dan rekannya memberikan glucosinolates dan isothiocyanates dalam jumlah tertentu ke tiga jenis sel kanker yaitu dua jenis sel kanker kandung kemih manusia dan satu jenis sel kanker tikus. Sedangkan isothiocyanates terbukti menurunkan pertumbuhan tiga jenis sel kanker dalam percobaan. “Mengkonsumsi brokoli dengan kadar sulforaphane tinggi. Para ilmuwan sudah mengetahui bahan aktifnya adalah isothiocyanates.” ujar Profesor Richard Mithen Koordinator Penelitian dari IRF Inggris. dalam bukunya yang berjudul ‘Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 2’ menyatakan brokoli berkhasiat mempercepat penyembuhan penyakit serta mencegah dan menghambat perkembangan sel-sel . senyawa tersebut bernama sulforaphane yang dipercaya bisa menahan efek berkelanjutan dari kanker. maka unsur kimia yang disebutkan tadi juga akan berkapasitas dan berdaya guna lebih besar. kemungkinan para penderita kanker bisa lebih minimal mengalami potensi kesakitan. Ternyata senyawa glucosinolates tidak berdampak pada sel kanker. Brooks dan koleganya yang berjudul Potent Induction of Phase 2 Enzymes in Human Prostate Cells by Sulforaphane menunjukkan bahwa sulforaphane menyebabkan ekspresi fase 2 enzim dan mengaktifkannya dalam sel prostat manusia. terutama brokoli. memiliki senyawa kimia lain selain isothiocyanates. Kecurigaan Steven Schwartz terbukti. pengaruh paling kuat justru terjadi pada sel kanker manusia yang paling ganas. hasil riset IRF (Institut Penelitian Makanan) Inggris menunjukkan. tetapi mereka juga ingin tahu apakah glucosinolates memberikan pengaruh pada pertumbuhan sel kanker. Setiawan Dharlimantha. brokoli yang berwarna hijau itu. Penelitian lainnya yang dilakukan James D. Bila kita bisa memproduksi brokoli dengan kualitas tinggi. Penelitian ini dapat membantu menjelaskan rendahnya risiko kanker prostat pada laki-laki yang banyak mengkonsumsi sayuran famili Cruciferae. Para ahli tidak yakin apa penyebabnya atau bagaimana persisnya senyawa ini menjaga sel kanker tidak tumbuh.

tak usah ragu. perbayaklah menyantap brokoli KANKER Kanker merupakan salah satu penyakit degeneratif yang membutuhkan perhatian khusus. Meningkatkan daya kerja otak. misalnya terdapat pada sel-sel kulit. Mengkonsumsinya sejak muda.000 penderita baru dan seperlima di antaranya meninggal. menyebabkan mutasi (perubahan yang terjadi pada bahan genetik DNA/ RNA) di gen vital yang mengontrol pembelahan sel. Karena sebagian penderita penyakit ini berakhir dengan kematian. Manfaat lain. Beberapa buah mutasi mungkin dibutuhkan untuk . sel epitel lambung. brokoli mampu mencegah serangan stroke ini terbukti melalui penelitian yang dilakukan tim epidemologi dari Harvard University. Kandungan chromium dan seratnya dapat mengatur kadar gula darah. dan kanker prostate yang mengancam pria. Diperkirakan setiap tahun terdapat 190.kanker di dalam tubuh. Brokoli memperkuat sel-sel tulang. Sebuah studi melaporkan insiden penderita kanker di dunia pada tahun 1999 sekitar 10 juta kasus baru. dan sekitar tujuh juta orang di antaranya berakhir dengan kematian. Bila anda rentan terkena infeksi kulit. Tanaman yang cocok tumbuh di dataran tinggi ini sangat baik dikonsumsi penderita kencing manis. yaitu dari urutan ke-12 menjadi urutan ke-6. mencegah penyakit pengeroposan tulang (esteoporosis) di usia tua. seperti kanker payudara pada wanita. Sel yang terusmenerus membelah dan memperbanyak diri. baik dengan pertumbuhan langsung di jaringan yang bersebelahan (invasi) atau dengan migrasi sel ke tempat yang jauh (metastasis). Terutama penyakit kanker yang berkaitan dengan hormon. Brokoli berkhasiat pula menghadang penyakit kulit seperti abses atau bisul. Di Indonesia dalam waktu 10 tahun terakhir terjadi peningkatan peringkat kanker sebagai penyebab kematian. Pertumbuhan yang tidak terkendali tersebut disebabkan kerusakan DNA. Pengertian dari Kanker adalah segolongan penyakit yang ditandai dengan pembelahan sel yang tidak terkendali dan kemampuan sel-sel tersebut untuk menyerang jaringan biologis lainnya. saluran pencernaan dan paru-paru.

seperti udara dan makanan. terutama bila perawatan dimulai sejak awal. . meneliti dan menggunakan bahan alami nabati untuk mengatasi berbagai penyakit degeneratif atau noninfeksi yang banyak muncul di lingkungan masyarakat. Kebanyakan kanker dapat dirawat dan banyak disembuhkan. sementara pergeseran pola makan tradisional memberikan pengaruh buruk bagi kesehatan. 3. kanker biasanya dirawat dengan operasi. ginjal dan leukimia. serviks. hati. Senyawa kimia maupun fisik yang disebut karsinogen (senyawa penyebab kangker). mulut dan pharinx. terutama negara-negara yang memiliki pendapatan lebih tinggi. 2. Hanya tumor ganas yang mampu menyerang Program Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mencetuskan suatu slogan ''kembali ke alam'' yakni. upaya mencari.mengubah sel normal menjadi sel kanker. Bila tak terawat. Sebuah diagnosis yang menentukan biasanya membutuhkan pemeriksaan mikroskopik jaringan yang diperoleh dengan biopsi. Terjadi secara spontan (diperoleh) ataupun diwariskan (mutasi germline). Mutasi-mutasi tersebut sering diakibatkan oleh : 1. Hubungannya yang sangat intensif dengan lingkungan. Tumor (bahasa Latin. kemoterapi dan/atau radiasi. Merokok tembakau dapat menyebabkan banyak kanker dari faktor lingkungan lainnya. Setelah didiagnosis. oesophagus. usus. limfoma. lambung. pembengkakan) menunjuk massa jaringan yang tidak normal. bergantung pada lokasinya dan karakter dari keganasan dan apakah ada metastasis. prostat. kanker adalah salah satu penyebab utama kematian di negara berkembang. Jenis kanker yang umum menyerang adalah paru-paru. Banyak bentuk kanker berhubungan dengan faktor lingkungan yang sebenarnya bisa dihindari. payudara. Kanker dapat menyebabkan banyak gejala yang berbeda. kebanyakan kanker menyebabkan kematian. tetapi dapat berupa "ganas" (bersifat kanker) atau "jinak" (tidak bersifat kanker).

baik sel kanker maupun sel normal yang kurang sehat. Modifikasi LDL melalui oksidasi akan menghasilkan LDL teroksidasi yang tidak dikenal oleh reseptor LDL. Sebaliknya senyawa ''chemoprevention'' yang digunakan sebagai antikanker umumnya bersifat tidak beracun dan relatif bebas dari pengaruh buruk lainnya. Antioksidan Untuk Kanker Peran positif antioksidan terhadap penyakit kanker diakibatkan oleh aterosklerosis memang cukup sering didiskusikan. Kriteria pemilihan senyawa kimia yang digunakan sebagai ''chemoprevention'' sangat berbeda dengan senyawa yang digunakan sebagai kemoterapi. dan oksidasi pada lemak tersebut yang menyebabkan terjadinya aterosklerosis. Berdasarkan hasil pengamatan tersebut. Antioksidan dapat berperan dalam melindungi Low/ Very Low Density Lipoprotin (LDL dan VLDL) dari reaksi oksidasi. Pencegahan kanker menggunakan senyawa fitokimia adalah salah satu upaya menggunakan bahan kimia alam yang diharapkan dapat mencegah tahap awal suatu karsinogen. Pengambilan LDL teroksidasi oleh makrofag akan mengakibatkan akumulasi kolesterol dan membentuk sel-sel busa yang akhirnya mengakibatkan aterosklerosis. sebelum terjadi penyebaran lebih lanjut. .Berbagai cara telah dilakukan manusia untuk mengatasi masalah kanker. tetapi dikenal oleh makrofag. yaitu lipoprotein pembawa kolesterol utama dalam plasma darah). Lemak tak jenuh merupakan bagian terbesar dari Low Density Lipoprotein (LDL. Namun hasilnya bahkan berpengaruh kurang baik pada penderita. Senyawa kemoterapi sering digunakan untuk membunuh sel. Para peneliti dari berbagai bidang ilmu mulai mencoba menggunakan bahan kimia alami antitumor berupa senyawa fitokimia yang banyak terdapat pada tanaman dan dikenal sebagai ''Cancer chemoprevention'' atau pencegah kanker. Pencegahan aterosklerosis dapat dilakukan dengan penghambatan oksidasi LDL menggunakan antioksidan. kini dikeluarkanlah rekomendasi untuk lebih banyak mengonsumsi sayur dan buah untuk menghindari penyakit degeneratif.

radiasi. Nutrition and Cancer merekomendasikan untuk mengkonsumsi buah dan sayuran yang cukup untuk mencegah terjadinya penyakit kanker. Elektron liar ini menyerang DNA dan merusak molekul normal. Mengingat adanya bermacam-macam jenis sel kanker. Fito-kimia sudah terbukti dapat mencegah . Kerusakan inilah yang menyebabkan terjadinya kanker. Perubahan pada mutasi gen dapat terjadi melalui mekanisme kesalahan replikasi dan kesalahan genetika yang berkisar antara 10-15%.Untuk kanker . sebelum elektron liar menghancurkan selsel normal.Untuk itu salah satu pusat penelitian kanker di Amerika yaitu National Cancer Institute dan European School of Oncology Task Force on Diet. Setelah diteliti lebih jauh ternyata komponen yang ada dalam bahan pangan nabati itu adalah vitamin. polusi. buah dan biji-bijian dapat mencegah timbulnya kanker dan menurunkan risiko terjadinya tumor. dan senyawa xenobiotik dari konsumsi pangan sebesar 80-85%. juga olahraga serta konsumsi makanan berlebih. serat dan fitokimia. Radikal bebas terekspos ke tubuh kita akibat situasi lingkungan yang tidak sehat. atau faktor dari luar yang merubah struktur DNA seperti virus. bahan kimia. sehingga menjadi reaktif. Radikal bebas merupakan molekul-molekul yang memiliki elektron tidak komplet. seperti paparan asap rokok dan asap kendaraan bermotor. mineral. yaitu: * menghambat bioaktifikasi karsinogenesis * memblok jalur pembentukan sel ganas (blocking agent) seperti antioksidan * menekan dan memanipulasi hormon Aktivitas antioksidan selain dapat mencegah autooksidasi yang menghasilkan radikal bebas juga dapat menekan proliferasi (perbanyakan) sel kanker. maka efektivitas dari antioksidan uji juga beragam dan spesifik untuk kasus tertentu. Radikal bebas dan reaksi oksidasi berantai yang dihasilkan jelas berperan pada proses mutasi ini. banyak ilmuwan spesialis yang menyetujui bahwa penyakit ini berawal dari mutasi gen atau DNA sel. Para ahli percaya bahwa sayur. kita harus menyiapkan pasukan antioksidan untuk menghadang serta melumpuhkannya Mekanisme aktifitas kanker dengan senyawa kimia dapat melalui tiga cara. Karena itu.

Isothiocyanates dan Sulforaphane 1. Stres oksidatif adalah keadaan ketidakseimbangan antara prooksidan dan antioksidan. Ketika sayuran mentah dikunyah. Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya.benzylisothiocyanate. dapat menyebabkan terjadinya percepatan proses penuaan. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit. bunga kol. Radikal bebas sebetulnya diproduksi secara fisiologis oleh sel sebagai konsekuensi logis pada reaksi biokimia dalam kehidupan aerobik. dan bisa menimbulkan penyakit jantung. Kondisi stres oksidatif yang berakibat pada kerusakan sel.timbulnya kanker kolon. jika radikal bebas berlebihan dan antioksidan seluler tetap jumlahnya atau lebih sedikit. Isothiocyanates Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS. kubis. maka kelebihan radikal bebas ini tidak bisa dinetralkan dan akan berakibat pada kerusakan sel itu sendiri. kanker dan diabetes mellitus. mengurangi efek racun. dan menstimulasi sekresi karsinogen. Keadaan stress oksidatif sebetulnya dapat diinduksi oleh berbagai faktor. Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate. Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates. turnip. dan petsai. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisis glucosinolates menjadi isothiocyanates. ginseng. Selain kanker prostat. penelitian lain membuktikan bahwa isothiocyanates membantu mencegah . dan 3-phenylpropylisothiocyanate. Isoflavon yang banyak terdapat pada kedelai. sawi. buah dan sayur dapat menurunkan risiko mendapatkan kanker payudara. lobak. antara lain adalah kurangnya antioksidan atau kelebihan produksi radikal bebas. Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. payudara dan usus dan lambung. Namun.

Ketika sel kanker menyerang. Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel manusia ditentukan oleh sulforaphane. Isothiocyanates Formula: R-NCS 2. turnip. Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula.kanker paru-paru dan tenggorokan. Sama seperti isothiocyanates. sulforaphane ditemukan paling banyak pada kecambah brokoli.6-dinitropyrene-DNA. Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanates memperlihatkan. isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates. Uji terhadap hewan. menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi. tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes. Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferae terindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. termasuk kanker lambung. Sulforaphane memiliki baerat molekul/ molecule weigh (MW) : 177 dan memiliki rumus molekul/ Formula: C6H11NOS2. Tetapi. Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme. Dengan demikian. dan usus. Sulforaphane juga . bunga kol. ukuran dan jumlah sel tumor. Sulforaphane Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dari isothiocyanates karena mempunyai struktur NCS. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. sawi dan petsai. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. lobak. kubis. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini.

Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu. dan antarsel dalam mencegah resistensi Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut.dapat menghambat secara ekstra sel. Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini. Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah. Setelah air mendidih. para penderita kangker biasanya lebih minimal mengalami potensi kesakitan. Resep Obat Brokoli Untuk pengobatan atau mempercepat kesembuhan. Setelah itu angkat dan tiriskan. brokoli bisa disantap sebagai sayuran tersendiri atau dimasak bersama sayuran lain. pada situs BBC baru-baru ini. . intra sel. Kemudian cuci sampai bersih. karena bisa merusak khasiatnya). Propfesor Richard Mithen. (Catatan : Jangan rebus brokoli terlalu lama. Sulforaphane MW: 177 Formula: C6H11NOS2 Mengkomsumsi brokoli dengan porsi besar atau brokoli dengan level sulforaphane yang tinggi. ucap Koordinator Penelitian. 1. Masak air. Potongan-potongan seperlunya. Untuk mendapatkan khasiat brokoli secara optimal. Mempercepat Penyembuhan Penyakit Sediakan brokoli ukuran sedang. Brokoli siap disantap bersama nasi. dianjurkan mengolahnya dengan cara blansir (rebus sebentar) atau dikonsumsi dalam bentuk jus. kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. Sulforaphane dengan kadar tinggi juga dalam bentuk prekursor dapat membantu mencegah penyakit kulit melepuh yang berat dan kerusakan kulit seperti pada penyakit epidermolisis bulosa simpleks. blansir masukkan brokoli selama 2 menit.

Medicine and Health. 15 Februari 2007. Inayah. Media Sehat. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane”. Inayah. Effects of Dietary Brocolli on Human Drug Metabolishing Activity. Rabu. Gusyana. Antioksidan vs Kanker. Kall MA. Si Penghalau Kanker JUMLAH LANSIA DI INDONESIA 16. 1997. 22/5/2009 (Kominfo-Newsroom) ? Jumlah orang lanjut usia (lansia) di Indonesia saat ini sekitar 16. 7.S. dan jumlahnya dari tahun ke tahun terus meningkat. Jumat (22/5). 15 Februari 2007. 2.5 juta jiwa dari seluruh jumlah penduduk yang mencapai lebih dari 220 juta jiwa. Cancer Lett. . Brokoli Mencegah Stroke. Clausen J. . R.S. 10 Food You can’t live Without. Dadang. Pikiran Rakyat. 2007. Vang O.2. Mencegah Nyeri Haid Santap brokoli yang telah diblansir atau dalam bentuk jus sejak 3 hari menjelang haid sampai haid berakhir. DAFTRA PUSTAKA 1. termasuk di dalamnya lansia yang masih potensial.5 JUTA ORANG Jakarta . Depsos. I. I.? kata Dirjen Pelayanan dan Rehabilitasi Sosial (Yanrehsos). Brokoli” Si Hijau Ikal” Cegah Kanker. 6. Sinar Harapan. 7 Juli 2007. Pikiran Rakyat. 5. 8.5 juta. Magdalena.I. Alternative Medicine. 2007. 15 Februari 2007. Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Pikiran Rakyat. 2007. Kamis. Merry. 3. Kamis. Kamis. Diana. 4. Brokoli. Juli 2008. Gaya Hidup Sehat Online. 2008. Makmur Sunusi pada konperensi pers dalam rangka Hari Lanjut Usia Nasional (HLUN) Tahun 2009 di Jakarta. ? Jumlah lansia saat ini sekitar 16.

Pelayanan tersebut dilakukan melalui pusat-pusat pelayanan sosial. mendapatkan pelayanan yang sama. Ia mengatakan. tahun 1980 jumlah lansia masih 7 juta jiwa.Menurutnya. Ia menjelaskan bahwa pada peringatan HLUN tahun 2009 ini. Namun karena terbatasnya anggaran. Toni Hartono dalam kesempatan sama mengatakan. Tangerang. kemudian tahun 1990 naik menjadi 12 juta orang. semua lansia yang jumlahnya saat ini sekitar 16. diperkirakan jumlah lansia mencapai 23 juta jiwa.” katanya. baik yang potensial maupun yang tidak potensial. (T. jumlah lansia yang terlayani kurang lebih lima persen dari jumlah lansia terlantar yang menurut data Pusdatin Kesos tahun 2008 sebanyak 1.6 juta orang.Gs/ysoel) . Sementara itu Sekjen Komnas Lansia. Depsos akan mencoba mencari solusi. panti jompo. di antaranya dengan melakukan pendekatan komunitas dan keluarga. maka seseorang walaupun telah pensiun tetap diusahakan supaya terus aktif. Inten Suweno. katanya. Selain itu juga merencanakan untuk mensosialisasikan konsep Menua Secara Aktif. kontribusi Komnas Lansia dalam HLUN antara lain dalam acara Temu Nasional Bina Keluarga Lansia (BKL) yang diselenggarakan BKKBN diminta menjadi pembicara utama yang disampaikan Ketua Komnas Lansia. sedangkan tahun 2000 naik menjadi 14 juta jiwa. Dikemukakan. baik di tengah masyarakat maupun dalam proses pembangunan. artinya jangan menunggu kapan masuk panti jompo. baru bisa menampung sekitar 80 ribuan lansia. Karena itu. dan lain-lain. sebenarnya. “Dengan konsep Menua Secara Aktif.5 juta orang. Namun panti sosial-panti sosial yang jumlahnya sebanyak 243 unit. dan tahun 2020 menjadi 28 juta orang lebih. katanya. maka diprioritaskan bagi lansia yang non-potensial atau terlantar. Tahun 2010. Depsos akan melaksanakan launching Jaminan Sosial Lanjut Usia (JSLU) Tahun 2009 oleh Menteri Sosial di Puspitek.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful