10 fakta tentang brokoli

Temukan fakta-fakta menarik tentang sayuran ini dan mulailah menyukainya!
1. Sayuran Italia brokoli pertama kali ditanam di propinsi Calabria, italia dan diberi nama Calabrese. Setelah sempat singgah di Perancis dan Inggris, brokoli akhirnya tiba di Amerika pada tahun 1920-an. Sayuran berwarna hijau tua ini pertama kali dikembangkan oleh para imigran italia di California. Sejak saat itu, brokoli mulai mendunia. Nama brokoli sendiri diambil dari bahasa latin “brachium” yang berarti “cabang” atau “lengan”. 2. Tumpukan Gizi Brokoli adalah sumber vitamin A, Vitamin C, potassium, zat besi dan serat terbaik. Menurut data yang didapat dari Departemen Pertanian Amerika serikat (USDA), satu ons brokoli memiliki kandungan Vitamin C lebih banyak daripada satu buah jeruk, dan mengandung kalsium yang sama dengan segelas susu. 3. Dikukus, bukan direbus Menurut journal food of science, merebus brokoli terbukti menghilangkan 35% dari nilai Gizi brokoli. Cara terbaik untuk mengolah brokoli adalah dengan mengukus, memasaknya dalammiicrowave atau menumisnya dengan air atau kaldu. 4. Makin popular Menurut data dari USDA, konsumsi brokoli di amerika meningkat sampai 940% dalam 25 tahun terakhir. 5. Anti kanker Brokoli mengandung banyak zat phythocemical penting seperti beta-karotin, indoles, dan isotiosianat, yang berfungsi untuk mencegah pembentukan carcinogen, zat penyebab kanker.berdasarkan penelitian di Jhon Hopkins University of Medicine,orang yang mengonsumsi brokoli memiliki resiko jauh lebih kecil untuk terkena berbagai jenis kanker seperti kanker usus,kenker paru-paru dan kanker prostat. 6. Batang vs daun Menurut data dari USDA,daun brokoli memiliki lebih banyak vitamin A disbanding batang brokoli.Perbandingannya kandungan vitamin A antara batang dan daun adalah 30:4.Sedangkan,semua kandungan nutrisi yang lainnya sama antara batang dan daun. 7. Hijau, kuning, dan ungu Ada 3 jenis brokoli yang dikembangkan diseluruh dunia.Pertama adalah brokoli Italia hijau yang paling sering Anda temui dipasar dengan daun yang besar dan batang yang tebal.Jenis kedua adalah brokoli

Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates. 8.014.585. kubis.Brokoli paling baik dikonsumsi satu atau dua hari setelah dibeli. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisisglucosinolates menjadi isothiocyanates. sawi. 9.utkampus.Sedangkan brokoli terbesar didunia ditanam oleh Jhon Evan dengan berat 15 kg.net Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS.letakkan didalam laci lemari es.000 ton). terusan halimun 37 bandung.lalu.Romanesco yang berwarna hijau kekuningan dan bentuk daunnya yang menonjol.500 ton) dan Amerika Serikat (1. dan 3-phenylpropylisothiocyanate.simpan didalam plastic terbuka tanpa dicuci terlebih dahulu. 2007 oleh plantus advertorial | tempat kuliah paling fleksibel SARJANA NEGERI 3 TAHUN – TANPA SKRIPSI – ABSENSI HADIR BEBAS – BERKUALITAS – IJAZAH & GELAR DARI DEPDIKNAS – MURAH DAPAT DIANGSUR TIAP BULAN -terima pindahan dari PTN/PTS lain MANAJEMEN – AKUNTANSI – ILMU KOMUNIKASI – ILMU PEMERINTAHAN utkampus : jl. dan petsai.Setelah membeli brokoli.Italia. Pilih dan simpan Pilihlah brokoli yang berwarna hijau tua dan memiliki batang yang keras. .240. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane” Desember 26. Rekor brokoli Tom Landers adalah pemegang rekor dunia karenaberhasil menghabiskan stengah kilogram brokoli dalam waktu 92 detik.Brokoli jenis ini biasanya dijual di Spanyol. benzylisothiocyanate. Ketika sayuran mentah dikunyah.Hindari memilih batang yang lembek atau kenyal karena berarti nilai gizinya kurang. Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli.Tipe brokoli lainnya adalah brokoli yang berwarna ungu dan memiliki daun seperti kembang kol namun lebih kecil.kemudian disusul oleh India (5. Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate.dan Inggris. lobak.710 ton). 10. turnip. bunga kol. Produsen terbesar Berdasarkan data yang didapat dari Organisasi pangan PBB (FAO) Negara produsen brokoli terbesar tahun 2008 adalah Cina (8.

Dengan demikian. S. ukuran dan jumlah sel tumor.Si. Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah.Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya. Selain kanker prostat. Sulforaphane juga dapat menghambat secara ekstra sel. Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu. lobak. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dariisothiocyanates karena mempunyai struktur NCS. Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferaeterindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker. Sama seperti isothiocyanates. Ketika sel kanker menyerang. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel prostat manusia ditentukan olehsulforaphane. bunga kol. penelitian lain membuktikan bahwaisothiocyanates membantu mencegah kanker paru-paru dan tenggorokan. kubis. intra sel. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini. turnip. tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes. sawi dan petsai.*** Irna Safira Inayah. mengurangi efek racun. Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. .6-dinitropyrene-DNA. Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula. Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanatesmemperlihatkan. dan antarsel dalam mencegah resistensi antiboitik Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut. kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. dan usus. Tetapi. menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit. sulforaphaneditemukan paling banyak pada kecambah brokoli. termasuk kanker lambung. dan menstimulasi sekresi karsinogen. Uji terhadap hewan. isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates.

Netsains. Sayuran ini pula masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup popular sebagai bahan pangan Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Pemilihan brokoli yang baik yaitu brokoli yang berwarna hijau. dan sayuran hijau lainnya. Brokoli mirip dengan kembang kol. Brokoli ini berasl dari Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. Brokoli mengandung banyak vitamin C dan beta karotin yang merupakan antioksidan yang sangat penting. bongol kepala utuh. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan.3 gram . segar. Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Kembang kol dan kubis merupakan keluarga brokoli tetapi pada brokoli mengandung lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan sayuran lainnya. Tabel Kandungan nutrisi ½ cangkir brokloli segar yang sudah di masak Kalori 23 gram Serat 2. Bunganya terdapat dalam tandan yang muncul dari ujung batang atau tunas. Brokoli dikenal sebagai keluarga sayuran jenis kubis-kubisan (cruciferae) yang memiliki ciri daun dan bunga berbentuk vas bunga. Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca dingin. namun brokoli berwarna hijau sedangkan kembang kol berwarna putih. Di Amerika Serikat brokoli telah menjadi sayuran favorit yang menyehatkan dibanding kembang kol. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk kedalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae. dan memiliki kelompok pucuk yang masih kuncup berwarna hijau tua atau hijau keungu-unguan.4 gram Protein 2. petsai. Sayuran cruciferae atau brassicaceae meliputi beberapa genus di antaranya kubis. kubis. berbatang halus dengan daun liat.Brokoli (Brassica oleracea L. sawi dan lobak.Com .

Jangan pernah merendam brokoli di dalam air karena akan mengurangi kadar nutrisinya.E. nikotinamide).9 mg Kolesterol 0 Natrium 15 mg Kandungan kimia lain yang terdapat pada brokoli: mengandung asam folat (anggota vitamin B) yang berfungsi rasa stress. cuci brokoli di dalam air keran dingin. Zat yang terkandung didalam brokoli juga bermanfaat sebagai antioksidan. . senyawa antidote. Sebelum dikonsumsi. vitamin. Kukus brokoli selama 3-4 menit atau rebus kira-kira 1 inci di atas air mendidih dalam waktu yang kurang lebih sama dengan di atas.3 mg Vitamin C 49 mg Vitamin A 5 mg Asam Folat 53.C. Sedangkan seratnya bermanfaat untuk mencegah konstipasi/ sembelit dan mencegah gangguan pencernaan lain. rasa panic. Memasak brokoli terlalu matang dapat menjadikan sulfur yang sangat kuat. tetapi anda harus mencucinya dulu dengan air garam agar ulatulat sayur yang terselip di brokoli bisa terlepas. Setengah cangkir brokoli yang telah dimasak terdiri dari nutrisi yang sama banyaknya dengan nutrisi dari fitokimia isothiocyanates.Karbohidarat 4. bahkan depresi berat sekalipun. Mengonsumsi makanan yang mengandung antioksidan tinggi dapat mengurangi risiko kanker atau serangan jantung. Zat lain yang terkandung dalam brokoli adalah sulfur. dalam bentuk glukosinolat. Brokoli segar sangat lezat bila dihidangkan secara dimasak terlebih dahulu maupun mentah. Selain itu mengandung mineral dan berbagai vitamin (A. monoterpen dan genestein. gelisah. riboflavin.3 nanogram Kalsium 89 mg Zat besi 0. Para peneliti menilai bahwa brokoli dan sayuran hijau lain harus masuk ke daftar diet tiap minggunya.

Sementara itu cuci brokoli. potong batang hingga ke ujung kembangnya tidak lebih dari 1 inci panjangnya. 5. 4. Pilihlah brokoli yang telah tumbuh dengan kondisi yang bagus dan dipersiapkan untuk dibekukan secepatnya. 2. Memasak brokoli terlalu matang akan membuat brokoli menjadi berwarna hijau kehitam-hitaman dan menghilangkan kadar nutrisinya. Brokoli beku (frozen) Brokoli beku (frozen) adalah cara terbaik untuk membuat brokoli lebih awet dan segar. Masukkan brokoli dalam kantung plastik agak sedikit tebal. Pindahkan brokoli dengan garpu atau keranjang saringan dan tiriskan. Siapkan pencucian dengan air es di dalam wadah berukuran 5 liter atau air yang mengalir dalam wastafel. Rebus selama 3-4 menit. Berikut ini cara mengawetkan brokoli dengan dibekukan. masukkan 5 liter air untuk direbus. usahakan tidak terlalu banyak udara yang masuk. Jangan lupa cantumkan tanggal pada setiap kantung dan simpan pada suhu 17o C atau lebih rendah. terutama vitamin C. Membersihkan brokoli terlebih dahulu dapat memperlambat pertumbuhan aktivitas enzim. Brokoli Anda dapat tahan selama satu tahun. 6. Sayuran yang tidak dicuci terlebih dahulu mengandung bahan aktif enzim yang dapat menyebabkan brokoli menjadi keras dan juga nutrisi akan hilang selama dibekukan. 7. .5 kg.Usahakan memasak brokoli agar warnanya tetap hijau terang. Pembekuan sebenarnya dapat menambah karakter yang tidak diinginkan. 1. Pembekuan tidak memengaruhi kualitas dari setiap sayuran. Masukkan brokoli ke dalam air mendidih dan langsung tutup dengan rapat. Siapkan wadah kecil maupun besar dengan tutupnya dan ukuran yang memadai. Brokoli yang telah dipilih kualitasnya untuk dimakan akan mendapatkan hasil yang maksimal untuk dibekukan. 3. Mencuci brokoli sebaiknya tidak lebih dari 0. Brokoli dan semua jenis brokoli yang lain harus dibersihkan dengan air mendidih sebelum dibekukan.

isothiocyanates menghambat pertumbuhan sel kanker dan pengaruh paling besar terjadi pada sel kanker kandung kemih dan paling agresif.” ujar Schwartz. Pada saat dikunyah dan kemudian dicerna. Dokter dan pasien lebih suka menggunakan cara radiasi. “Secara alami brokoli muda memang mengandung konsentrasi fitokimia lebih tinggi dibandingkan brokoli yang sudah tumbuh besar. Penelitian selama enam tahun yang dilakukan oleh para ahli di Harvard State University dan Ohio State University menemukan laki-laki yang memakan brokoli dua kali atau lebih selama sepekan kecil kemungkinannya terkena kanker kandung kemih dibandingkan mereka yang hanya makan brokoli sekali dalam seminggu. Uji coba di laboratorium menunjukkan bahan aktif yang terbentuk dari glucosinolates ketika dicerna ini menghambat pertumbuhan sel kanker. paling tidak dalam uji laboratorium.200 penderita meninggal dunia akibat kanker prostat. fitokimia ini berubah menjadi isothiocyanates. Schwartz dan rekannya kemudian mengisolasi senyawa yang disebut glucosinolates dari kecambah brokoli. guru besar teknologi pangan dari Ohio State University. namun alat radioterapi masih cukup mahal. Jumlah tersebut sama dengan 10 kali jumlah korban runtuhnya WTC di New York. Kita mulai mengamati senyawa apa dalam brokoli yang bisa menghambat atau memperlambat pertumbuhan sel kanker. tetapi memakan brokoli yang besar juga memberikan manfaat untuk kesehatan. Kemudian mereka mengubah glucosinolates menggunakan proses enzim menjadi isothiocyanates. .Brokoli Cegah Kanker Di Amerika pada tahun 2002 terdiagnosis sebanyak 189.” ujar Steven Schwartz. Pengobatan dapat dilakukan dengan radioterapi. Terbukti. Ilmuwan Ohio State University Amerika Serikat berhasil mengisolasi kandungan isothiocyanates aktif antikanker yang ada di dalam brokoli.000 penderita dan pada tahun yang sama diketahui terdapat sekitar 30. senyawa yang dipercaya oleh para ilmuwan dapat berperan dalam menghambat pertumbuhan sel kanker. Pertama mengekstrak dan mengukur jumlah kandungan glucosinolates dari kecambah brokoli.

dalam bukunya yang berjudul ‘Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 2’ menyatakan brokoli berkhasiat mempercepat penyembuhan penyakit serta mencegah dan menghambat perkembangan sel-sel . tetapi mereka juga ingin tahu apakah glucosinolates memberikan pengaruh pada pertumbuhan sel kanker. pengaruh paling kuat justru terjadi pada sel kanker manusia yang paling ganas. Penelitian lain yang dilakukan Dr. terutama brokoli. Kecurigaan Steven Schwartz terbukti. Setiawan Dharlimantha. hasil riset IRF (Institut Penelitian Makanan) Inggris menunjukkan. Sedangkan isothiocyanates terbukti menurunkan pertumbuhan tiga jenis sel kanker dalam percobaan. brokoli yang berwarna hijau itu. senyawa tersebut bernama sulforaphane yang dipercaya bisa menahan efek berkelanjutan dari kanker.Steven Schwartz dan rekannya memberikan glucosinolates dan isothiocyanates dalam jumlah tertentu ke tiga jenis sel kanker yaitu dua jenis sel kanker kandung kemih manusia dan satu jenis sel kanker tikus. Tim peneliti belum yakin bahwa isothiocyanates merupakan satu-satunya senyawa dalam brokoli yang berkerja sebagai antikanker. kemungkinan para penderita kanker bisa lebih minimal mengalami potensi kesakitan. Penelitian lainnya yang dilakukan James D. Para ahli tidak yakin apa penyebabnya atau bagaimana persisnya senyawa ini menjaga sel kanker tidak tumbuh. Para ilmuwan sudah mengetahui bahan aktifnya adalah isothiocyanates. Brooks dan koleganya yang berjudul Potent Induction of Phase 2 Enzymes in Human Prostate Cells by Sulforaphane menunjukkan bahwa sulforaphane menyebabkan ekspresi fase 2 enzim dan mengaktifkannya dalam sel prostat manusia.” ujar Profesor Richard Mithen Koordinator Penelitian dari IRF Inggris. maka unsur kimia yang disebutkan tadi juga akan berkapasitas dan berdaya guna lebih besar. Bila kita bisa memproduksi brokoli dengan kualitas tinggi. Penelitian ini dapat membantu menjelaskan rendahnya risiko kanker prostat pada laki-laki yang banyak mengkonsumsi sayuran famili Cruciferae. “Mengkonsumsi brokoli dengan kadar sulforaphane tinggi. Ternyata senyawa glucosinolates tidak berdampak pada sel kanker. memiliki senyawa kimia lain selain isothiocyanates.

000 penderita baru dan seperlima di antaranya meninggal. saluran pencernaan dan paru-paru. Mengkonsumsinya sejak muda. tak usah ragu. brokoli mampu mencegah serangan stroke ini terbukti melalui penelitian yang dilakukan tim epidemologi dari Harvard University. Pertumbuhan yang tidak terkendali tersebut disebabkan kerusakan DNA. Tanaman yang cocok tumbuh di dataran tinggi ini sangat baik dikonsumsi penderita kencing manis. Kandungan chromium dan seratnya dapat mengatur kadar gula darah. Sel yang terusmenerus membelah dan memperbanyak diri. Bila anda rentan terkena infeksi kulit. Brokoli berkhasiat pula menghadang penyakit kulit seperti abses atau bisul. Manfaat lain. menyebabkan mutasi (perubahan yang terjadi pada bahan genetik DNA/ RNA) di gen vital yang mengontrol pembelahan sel. sel epitel lambung. Brokoli memperkuat sel-sel tulang. dan kanker prostate yang mengancam pria.kanker di dalam tubuh. perbayaklah menyantap brokoli KANKER Kanker merupakan salah satu penyakit degeneratif yang membutuhkan perhatian khusus. dan sekitar tujuh juta orang di antaranya berakhir dengan kematian. mencegah penyakit pengeroposan tulang (esteoporosis) di usia tua. Karena sebagian penderita penyakit ini berakhir dengan kematian. Terutama penyakit kanker yang berkaitan dengan hormon. yaitu dari urutan ke-12 menjadi urutan ke-6. Beberapa buah mutasi mungkin dibutuhkan untuk . Di Indonesia dalam waktu 10 tahun terakhir terjadi peningkatan peringkat kanker sebagai penyebab kematian. seperti kanker payudara pada wanita. baik dengan pertumbuhan langsung di jaringan yang bersebelahan (invasi) atau dengan migrasi sel ke tempat yang jauh (metastasis). Pengertian dari Kanker adalah segolongan penyakit yang ditandai dengan pembelahan sel yang tidak terkendali dan kemampuan sel-sel tersebut untuk menyerang jaringan biologis lainnya. misalnya terdapat pada sel-sel kulit. Sebuah studi melaporkan insiden penderita kanker di dunia pada tahun 1999 sekitar 10 juta kasus baru. Meningkatkan daya kerja otak. Diperkirakan setiap tahun terdapat 190.

lambung. sementara pergeseran pola makan tradisional memberikan pengaruh buruk bagi kesehatan. Tumor (bahasa Latin. kanker adalah salah satu penyebab utama kematian di negara berkembang. Kebanyakan kanker dapat dirawat dan banyak disembuhkan. . Bila tak terawat. limfoma. Setelah didiagnosis. Hubungannya yang sangat intensif dengan lingkungan. Sebuah diagnosis yang menentukan biasanya membutuhkan pemeriksaan mikroskopik jaringan yang diperoleh dengan biopsi. 3. bergantung pada lokasinya dan karakter dari keganasan dan apakah ada metastasis. oesophagus. prostat. hati. pembengkakan) menunjuk massa jaringan yang tidak normal. 2. kebanyakan kanker menyebabkan kematian. usus. Senyawa kimia maupun fisik yang disebut karsinogen (senyawa penyebab kangker). payudara. meneliti dan menggunakan bahan alami nabati untuk mengatasi berbagai penyakit degeneratif atau noninfeksi yang banyak muncul di lingkungan masyarakat. kemoterapi dan/atau radiasi. ginjal dan leukimia. tetapi dapat berupa "ganas" (bersifat kanker) atau "jinak" (tidak bersifat kanker). terutama bila perawatan dimulai sejak awal. Kanker dapat menyebabkan banyak gejala yang berbeda. Terjadi secara spontan (diperoleh) ataupun diwariskan (mutasi germline). upaya mencari. mulut dan pharinx. Hanya tumor ganas yang mampu menyerang Program Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mencetuskan suatu slogan ''kembali ke alam'' yakni. Merokok tembakau dapat menyebabkan banyak kanker dari faktor lingkungan lainnya. terutama negara-negara yang memiliki pendapatan lebih tinggi.mengubah sel normal menjadi sel kanker. seperti udara dan makanan. kanker biasanya dirawat dengan operasi. Mutasi-mutasi tersebut sering diakibatkan oleh : 1. Jenis kanker yang umum menyerang adalah paru-paru. Banyak bentuk kanker berhubungan dengan faktor lingkungan yang sebenarnya bisa dihindari. serviks.

Pencegahan kanker menggunakan senyawa fitokimia adalah salah satu upaya menggunakan bahan kimia alam yang diharapkan dapat mencegah tahap awal suatu karsinogen. tetapi dikenal oleh makrofag. Lemak tak jenuh merupakan bagian terbesar dari Low Density Lipoprotein (LDL.Berbagai cara telah dilakukan manusia untuk mengatasi masalah kanker. Antioksidan Untuk Kanker Peran positif antioksidan terhadap penyakit kanker diakibatkan oleh aterosklerosis memang cukup sering didiskusikan. Pengambilan LDL teroksidasi oleh makrofag akan mengakibatkan akumulasi kolesterol dan membentuk sel-sel busa yang akhirnya mengakibatkan aterosklerosis. baik sel kanker maupun sel normal yang kurang sehat. Berdasarkan hasil pengamatan tersebut. Kriteria pemilihan senyawa kimia yang digunakan sebagai ''chemoprevention'' sangat berbeda dengan senyawa yang digunakan sebagai kemoterapi. Modifikasi LDL melalui oksidasi akan menghasilkan LDL teroksidasi yang tidak dikenal oleh reseptor LDL. kini dikeluarkanlah rekomendasi untuk lebih banyak mengonsumsi sayur dan buah untuk menghindari penyakit degeneratif. Antioksidan dapat berperan dalam melindungi Low/ Very Low Density Lipoprotin (LDL dan VLDL) dari reaksi oksidasi. dan oksidasi pada lemak tersebut yang menyebabkan terjadinya aterosklerosis. Pencegahan aterosklerosis dapat dilakukan dengan penghambatan oksidasi LDL menggunakan antioksidan. . Sebaliknya senyawa ''chemoprevention'' yang digunakan sebagai antikanker umumnya bersifat tidak beracun dan relatif bebas dari pengaruh buruk lainnya. Namun hasilnya bahkan berpengaruh kurang baik pada penderita. yaitu lipoprotein pembawa kolesterol utama dalam plasma darah). Senyawa kemoterapi sering digunakan untuk membunuh sel. Para peneliti dari berbagai bidang ilmu mulai mencoba menggunakan bahan kimia alami antitumor berupa senyawa fitokimia yang banyak terdapat pada tanaman dan dikenal sebagai ''Cancer chemoprevention'' atau pencegah kanker. sebelum terjadi penyebaran lebih lanjut.

banyak ilmuwan spesialis yang menyetujui bahwa penyakit ini berawal dari mutasi gen atau DNA sel. maka efektivitas dari antioksidan uji juga beragam dan spesifik untuk kasus tertentu. Radikal bebas merupakan molekul-molekul yang memiliki elektron tidak komplet. atau faktor dari luar yang merubah struktur DNA seperti virus. buah dan biji-bijian dapat mencegah timbulnya kanker dan menurunkan risiko terjadinya tumor. sebelum elektron liar menghancurkan selsel normal. kita harus menyiapkan pasukan antioksidan untuk menghadang serta melumpuhkannya Mekanisme aktifitas kanker dengan senyawa kimia dapat melalui tiga cara. Perubahan pada mutasi gen dapat terjadi melalui mekanisme kesalahan replikasi dan kesalahan genetika yang berkisar antara 10-15%. Mengingat adanya bermacam-macam jenis sel kanker. Radikal bebas terekspos ke tubuh kita akibat situasi lingkungan yang tidak sehat.Untuk kanker . seperti paparan asap rokok dan asap kendaraan bermotor. mineral. sehingga menjadi reaktif. yaitu: * menghambat bioaktifikasi karsinogenesis * memblok jalur pembentukan sel ganas (blocking agent) seperti antioksidan * menekan dan memanipulasi hormon Aktivitas antioksidan selain dapat mencegah autooksidasi yang menghasilkan radikal bebas juga dapat menekan proliferasi (perbanyakan) sel kanker. Setelah diteliti lebih jauh ternyata komponen yang ada dalam bahan pangan nabati itu adalah vitamin. Karena itu. juga olahraga serta konsumsi makanan berlebih. radiasi. serat dan fitokimia. dan senyawa xenobiotik dari konsumsi pangan sebesar 80-85%. Nutrition and Cancer merekomendasikan untuk mengkonsumsi buah dan sayuran yang cukup untuk mencegah terjadinya penyakit kanker. Fito-kimia sudah terbukti dapat mencegah . Para ahli percaya bahwa sayur. Kerusakan inilah yang menyebabkan terjadinya kanker. polusi. bahan kimia.Untuk itu salah satu pusat penelitian kanker di Amerika yaitu National Cancer Institute dan European School of Oncology Task Force on Diet. Radikal bebas dan reaksi oksidasi berantai yang dihasilkan jelas berperan pada proses mutasi ini. Elektron liar ini menyerang DNA dan merusak molekul normal.

Isothiocyanates Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS. Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate. Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya. kanker dan diabetes mellitus. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit.timbulnya kanker kolon. Selain kanker prostat. Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates. sawi. Kondisi stres oksidatif yang berakibat pada kerusakan sel. kubis. penelitian lain membuktikan bahwa isothiocyanates membantu mencegah . dan 3-phenylpropylisothiocyanate. maka kelebihan radikal bebas ini tidak bisa dinetralkan dan akan berakibat pada kerusakan sel itu sendiri. ginseng. Radikal bebas sebetulnya diproduksi secara fisiologis oleh sel sebagai konsekuensi logis pada reaksi biokimia dalam kehidupan aerobik. dapat menyebabkan terjadinya percepatan proses penuaan. Ketika sayuran mentah dikunyah. Keadaan stress oksidatif sebetulnya dapat diinduksi oleh berbagai faktor. dan bisa menimbulkan penyakit jantung. lobak. Stres oksidatif adalah keadaan ketidakseimbangan antara prooksidan dan antioksidan. dan petsai. antara lain adalah kurangnya antioksidan atau kelebihan produksi radikal bebas. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisis glucosinolates menjadi isothiocyanates.benzylisothiocyanate. bunga kol. dan menstimulasi sekresi karsinogen. Isothiocyanates dan Sulforaphane 1. turnip. Isoflavon yang banyak terdapat pada kedelai. Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. jika radikal bebas berlebihan dan antioksidan seluler tetap jumlahnya atau lebih sedikit. buah dan sayur dapat menurunkan risiko mendapatkan kanker payudara. Namun. mengurangi efek racun. payudara dan usus dan lambung.

Sulforaphane juga . Tetapi. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme. ukuran dan jumlah sel tumor. sawi dan petsai. tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes. Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferae terindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker. lobak. menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi. isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates. bunga kol. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. termasuk kanker lambung.6-dinitropyrene-DNA. Dengan demikian. Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini.kanker paru-paru dan tenggorokan. Sulforaphane Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dari isothiocyanates karena mempunyai struktur NCS. Isothiocyanates Formula: R-NCS 2. sulforaphane ditemukan paling banyak pada kecambah brokoli. dan usus. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanates memperlihatkan. Sulforaphane memiliki baerat molekul/ molecule weigh (MW) : 177 dan memiliki rumus molekul/ Formula: C6H11NOS2. kubis. Ketika sel kanker menyerang. Sama seperti isothiocyanates. Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel manusia ditentukan oleh sulforaphane. turnip. Uji terhadap hewan.

1. dan antarsel dalam mencegah resistensi Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut. Kemudian cuci sampai bersih. Potongan-potongan seperlunya. Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu. karena bisa merusak khasiatnya). . brokoli bisa disantap sebagai sayuran tersendiri atau dimasak bersama sayuran lain. blansir masukkan brokoli selama 2 menit. Setelah itu angkat dan tiriskan. Resep Obat Brokoli Untuk pengobatan atau mempercepat kesembuhan. ucap Koordinator Penelitian. Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini. Sulforaphane dengan kadar tinggi juga dalam bentuk prekursor dapat membantu mencegah penyakit kulit melepuh yang berat dan kerusakan kulit seperti pada penyakit epidermolisis bulosa simpleks. dianjurkan mengolahnya dengan cara blansir (rebus sebentar) atau dikonsumsi dalam bentuk jus. (Catatan : Jangan rebus brokoli terlalu lama. Propfesor Richard Mithen. kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. Brokoli siap disantap bersama nasi. para penderita kangker biasanya lebih minimal mengalami potensi kesakitan. Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah. Masak air. Sulforaphane MW: 177 Formula: C6H11NOS2 Mengkomsumsi brokoli dengan porsi besar atau brokoli dengan level sulforaphane yang tinggi. Untuk mendapatkan khasiat brokoli secara optimal. Setelah air mendidih. intra sel. pada situs BBC baru-baru ini. Mempercepat Penyembuhan Penyakit Sediakan brokoli ukuran sedang.dapat menghambat secara ekstra sel.

6.5 JUTA ORANG Jakarta .S. termasuk di dalamnya lansia yang masih potensial. Brokoli” Si Hijau Ikal” Cegah Kanker. Mencegah Nyeri Haid Santap brokoli yang telah diblansir atau dalam bentuk jus sejak 3 hari menjelang haid sampai haid berakhir. Effects of Dietary Brocolli on Human Drug Metabolishing Activity. 8. Kamis. 1997. Inayah. Magdalena. Si Penghalau Kanker JUMLAH LANSIA DI INDONESIA 16. Kamis. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane”. . 2007. Clausen J. 5. 15 Februari 2007. Makmur Sunusi pada konperensi pers dalam rangka Hari Lanjut Usia Nasional (HLUN) Tahun 2009 di Jakarta. 22/5/2009 (Kominfo-Newsroom) ? Jumlah orang lanjut usia (lansia) di Indonesia saat ini sekitar 16. 2007. Pikiran Rakyat. Depsos. I.S. I. Juli 2008. Jumat (22/5). Brokoli Mencegah Stroke.5 juta. Kall MA. 2. 2008. ? Jumlah lansia saat ini sekitar 16.2. Medicine and Health. 10 Food You can’t live Without. Dadang. Antioksidan vs Kanker. .5 juta jiwa dari seluruh jumlah penduduk yang mencapai lebih dari 220 juta jiwa. dan jumlahnya dari tahun ke tahun terus meningkat. 15 Februari 2007. Alternative Medicine. Vang O. Brokoli.? kata Dirjen Pelayanan dan Rehabilitasi Sosial (Yanrehsos). 7 Juli 2007. R. Merry. Gusyana. Media Sehat. Inayah. 2007. Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Pikiran Rakyat. Cancer Lett. Pikiran Rakyat. 7. Gaya Hidup Sehat Online. 4. DAFTRA PUSTAKA 1. 3. Diana.I. Kamis. Rabu. 15 Februari 2007. Sinar Harapan.

Gs/ysoel) . Pelayanan tersebut dilakukan melalui pusat-pusat pelayanan sosial. Dikemukakan. Inten Suweno. katanya. tahun 1980 jumlah lansia masih 7 juta jiwa. Namun panti sosial-panti sosial yang jumlahnya sebanyak 243 unit. semua lansia yang jumlahnya saat ini sekitar 16. “Dengan konsep Menua Secara Aktif. maka seseorang walaupun telah pensiun tetap diusahakan supaya terus aktif. jumlah lansia yang terlayani kurang lebih lima persen dari jumlah lansia terlantar yang menurut data Pusdatin Kesos tahun 2008 sebanyak 1. sedangkan tahun 2000 naik menjadi 14 juta jiwa.6 juta orang. dan tahun 2020 menjadi 28 juta orang lebih. baik di tengah masyarakat maupun dalam proses pembangunan. Tangerang. Ia mengatakan. baru bisa menampung sekitar 80 ribuan lansia. panti jompo. diperkirakan jumlah lansia mencapai 23 juta jiwa. dan lain-lain. maka diprioritaskan bagi lansia yang non-potensial atau terlantar. kontribusi Komnas Lansia dalam HLUN antara lain dalam acara Temu Nasional Bina Keluarga Lansia (BKL) yang diselenggarakan BKKBN diminta menjadi pembicara utama yang disampaikan Ketua Komnas Lansia. katanya.Menurutnya. Namun karena terbatasnya anggaran. Karena itu. mendapatkan pelayanan yang sama. Depsos akan mencoba mencari solusi. Tahun 2010. di antaranya dengan melakukan pendekatan komunitas dan keluarga.5 juta orang. Selain itu juga merencanakan untuk mensosialisasikan konsep Menua Secara Aktif.” katanya. artinya jangan menunggu kapan masuk panti jompo. Toni Hartono dalam kesempatan sama mengatakan. (T. Ia menjelaskan bahwa pada peringatan HLUN tahun 2009 ini. sebenarnya. baik yang potensial maupun yang tidak potensial. Depsos akan melaksanakan launching Jaminan Sosial Lanjut Usia (JSLU) Tahun 2009 oleh Menteri Sosial di Puspitek. kemudian tahun 1990 naik menjadi 12 juta orang. Sementara itu Sekjen Komnas Lansia.