10 fakta tentang brokoli

Temukan fakta-fakta menarik tentang sayuran ini dan mulailah menyukainya!
1. Sayuran Italia brokoli pertama kali ditanam di propinsi Calabria, italia dan diberi nama Calabrese. Setelah sempat singgah di Perancis dan Inggris, brokoli akhirnya tiba di Amerika pada tahun 1920-an. Sayuran berwarna hijau tua ini pertama kali dikembangkan oleh para imigran italia di California. Sejak saat itu, brokoli mulai mendunia. Nama brokoli sendiri diambil dari bahasa latin “brachium” yang berarti “cabang” atau “lengan”. 2. Tumpukan Gizi Brokoli adalah sumber vitamin A, Vitamin C, potassium, zat besi dan serat terbaik. Menurut data yang didapat dari Departemen Pertanian Amerika serikat (USDA), satu ons brokoli memiliki kandungan Vitamin C lebih banyak daripada satu buah jeruk, dan mengandung kalsium yang sama dengan segelas susu. 3. Dikukus, bukan direbus Menurut journal food of science, merebus brokoli terbukti menghilangkan 35% dari nilai Gizi brokoli. Cara terbaik untuk mengolah brokoli adalah dengan mengukus, memasaknya dalammiicrowave atau menumisnya dengan air atau kaldu. 4. Makin popular Menurut data dari USDA, konsumsi brokoli di amerika meningkat sampai 940% dalam 25 tahun terakhir. 5. Anti kanker Brokoli mengandung banyak zat phythocemical penting seperti beta-karotin, indoles, dan isotiosianat, yang berfungsi untuk mencegah pembentukan carcinogen, zat penyebab kanker.berdasarkan penelitian di Jhon Hopkins University of Medicine,orang yang mengonsumsi brokoli memiliki resiko jauh lebih kecil untuk terkena berbagai jenis kanker seperti kanker usus,kenker paru-paru dan kanker prostat. 6. Batang vs daun Menurut data dari USDA,daun brokoli memiliki lebih banyak vitamin A disbanding batang brokoli.Perbandingannya kandungan vitamin A antara batang dan daun adalah 30:4.Sedangkan,semua kandungan nutrisi yang lainnya sama antara batang dan daun. 7. Hijau, kuning, dan ungu Ada 3 jenis brokoli yang dikembangkan diseluruh dunia.Pertama adalah brokoli Italia hijau yang paling sering Anda temui dipasar dengan daun yang besar dan batang yang tebal.Jenis kedua adalah brokoli

240. Pilih dan simpan Pilihlah brokoli yang berwarna hijau tua dan memiliki batang yang keras.net Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS.dan Inggris.Tipe brokoli lainnya adalah brokoli yang berwarna ungu dan memiliki daun seperti kembang kol namun lebih kecil.710 ton).Setelah membeli brokoli.Hindari memilih batang yang lembek atau kenyal karena berarti nilai gizinya kurang. benzylisothiocyanate.Brokoli jenis ini biasanya dijual di Spanyol. sawi.Italia. dan 3-phenylpropylisothiocyanate.500 ton) dan Amerika Serikat (1. . kubis.Sedangkan brokoli terbesar didunia ditanam oleh Jhon Evan dengan berat 15 kg. lobak. 10. Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane” Desember 26.utkampus. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisisglucosinolates menjadi isothiocyanates.014.000 ton).585. dan petsai.Brokoli paling baik dikonsumsi satu atau dua hari setelah dibeli. Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate.letakkan didalam laci lemari es. 2007 oleh plantus advertorial | tempat kuliah paling fleksibel SARJANA NEGERI 3 TAHUN – TANPA SKRIPSI – ABSENSI HADIR BEBAS – BERKUALITAS – IJAZAH & GELAR DARI DEPDIKNAS – MURAH DAPAT DIANGSUR TIAP BULAN -terima pindahan dari PTN/PTS lain MANAJEMEN – AKUNTANSI – ILMU KOMUNIKASI – ILMU PEMERINTAHAN utkampus : jl.simpan didalam plastic terbuka tanpa dicuci terlebih dahulu. Ketika sayuran mentah dikunyah. Rekor brokoli Tom Landers adalah pemegang rekor dunia karenaberhasil menghabiskan stengah kilogram brokoli dalam waktu 92 detik. bunga kol. 8. terusan halimun 37 bandung.kemudian disusul oleh India (5. Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. 9. turnip.Romanesco yang berwarna hijau kekuningan dan bentuk daunnya yang menonjol.lalu. Produsen terbesar Berdasarkan data yang didapat dari Organisasi pangan PBB (FAO) Negara produsen brokoli terbesar tahun 2008 adalah Cina (8.

tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes. Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dariisothiocyanates karena mempunyai struktur NCS. Sama seperti isothiocyanates. Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferaeterindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker. menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi. S. ukuran dan jumlah sel tumor. mengurangi efek racun. kubis. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini. dan antarsel dalam mencegah resistensi antiboitik Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut. Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula. Sulforaphane juga dapat menghambat secara ekstra sel. kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates. Tetapi. dan usus. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. Ketika sel kanker menyerang. Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu. sawi dan petsai. . Uji terhadap hewan. turnip. intra sel. lobak.Si. bunga kol. sulforaphaneditemukan paling banyak pada kecambah brokoli. termasuk kanker lambung. Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli.Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. penelitian lain membuktikan bahwaisothiocyanates membantu mencegah kanker paru-paru dan tenggorokan. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit. Dengan demikian. Selain kanker prostat. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel prostat manusia ditentukan olehsulforaphane. Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanatesmemperlihatkan. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme.6-dinitropyrene-DNA.*** Irna Safira Inayah. dan menstimulasi sekresi karsinogen.

Pemilihan brokoli yang baik yaitu brokoli yang berwarna hijau. Brokoli ini berasl dari Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. Di Amerika Serikat brokoli telah menjadi sayuran favorit yang menyehatkan dibanding kembang kol. Brokoli mirip dengan kembang kol. Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca dingin. kubis. Tabel Kandungan nutrisi ½ cangkir brokloli segar yang sudah di masak Kalori 23 gram Serat 2.3 gram . namun brokoli berwarna hijau sedangkan kembang kol berwarna putih. Bunganya terdapat dalam tandan yang muncul dari ujung batang atau tunas. berbatang halus dengan daun liat.Netsains. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk kedalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae. dan memiliki kelompok pucuk yang masih kuncup berwarna hijau tua atau hijau keungu-unguan.Brokoli (Brassica oleracea L. bongol kepala utuh. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan.4 gram Protein 2. Sayuran cruciferae atau brassicaceae meliputi beberapa genus di antaranya kubis.Com . Sayuran ini pula masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup popular sebagai bahan pangan Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Kembang kol dan kubis merupakan keluarga brokoli tetapi pada brokoli mengandung lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan sayuran lainnya. segar. Brokoli dikenal sebagai keluarga sayuran jenis kubis-kubisan (cruciferae) yang memiliki ciri daun dan bunga berbentuk vas bunga. Brokoli mengandung banyak vitamin C dan beta karotin yang merupakan antioksidan yang sangat penting. dan sayuran hijau lainnya. petsai. sawi dan lobak.

Sedangkan seratnya bermanfaat untuk mencegah konstipasi/ sembelit dan mencegah gangguan pencernaan lain. gelisah. nikotinamide).3 mg Vitamin C 49 mg Vitamin A 5 mg Asam Folat 53. . Memasak brokoli terlalu matang dapat menjadikan sulfur yang sangat kuat. tetapi anda harus mencucinya dulu dengan air garam agar ulatulat sayur yang terselip di brokoli bisa terlepas. Para peneliti menilai bahwa brokoli dan sayuran hijau lain harus masuk ke daftar diet tiap minggunya.3 nanogram Kalsium 89 mg Zat besi 0.C. Mengonsumsi makanan yang mengandung antioksidan tinggi dapat mengurangi risiko kanker atau serangan jantung.9 mg Kolesterol 0 Natrium 15 mg Kandungan kimia lain yang terdapat pada brokoli: mengandung asam folat (anggota vitamin B) yang berfungsi rasa stress.Karbohidarat 4. Kukus brokoli selama 3-4 menit atau rebus kira-kira 1 inci di atas air mendidih dalam waktu yang kurang lebih sama dengan di atas. bahkan depresi berat sekalipun. riboflavin. Selain itu mengandung mineral dan berbagai vitamin (A. Sebelum dikonsumsi. cuci brokoli di dalam air keran dingin. Zat yang terkandung didalam brokoli juga bermanfaat sebagai antioksidan. senyawa antidote. monoterpen dan genestein. Setengah cangkir brokoli yang telah dimasak terdiri dari nutrisi yang sama banyaknya dengan nutrisi dari fitokimia isothiocyanates. vitamin. Brokoli segar sangat lezat bila dihidangkan secara dimasak terlebih dahulu maupun mentah. dalam bentuk glukosinolat. Jangan pernah merendam brokoli di dalam air karena akan mengurangi kadar nutrisinya. Zat lain yang terkandung dalam brokoli adalah sulfur.E. rasa panic.

Brokoli beku (frozen) Brokoli beku (frozen) adalah cara terbaik untuk membuat brokoli lebih awet dan segar. Pilihlah brokoli yang telah tumbuh dengan kondisi yang bagus dan dipersiapkan untuk dibekukan secepatnya. potong batang hingga ke ujung kembangnya tidak lebih dari 1 inci panjangnya. 5.5 kg. Brokoli Anda dapat tahan selama satu tahun. Memasak brokoli terlalu matang akan membuat brokoli menjadi berwarna hijau kehitam-hitaman dan menghilangkan kadar nutrisinya. Pindahkan brokoli dengan garpu atau keranjang saringan dan tiriskan. Brokoli yang telah dipilih kualitasnya untuk dimakan akan mendapatkan hasil yang maksimal untuk dibekukan. Berikut ini cara mengawetkan brokoli dengan dibekukan. Sementara itu cuci brokoli. .Usahakan memasak brokoli agar warnanya tetap hijau terang. Mencuci brokoli sebaiknya tidak lebih dari 0. 3. 4. 7. Sayuran yang tidak dicuci terlebih dahulu mengandung bahan aktif enzim yang dapat menyebabkan brokoli menjadi keras dan juga nutrisi akan hilang selama dibekukan. Jangan lupa cantumkan tanggal pada setiap kantung dan simpan pada suhu 17o C atau lebih rendah. 1. usahakan tidak terlalu banyak udara yang masuk. Masukkan brokoli dalam kantung plastik agak sedikit tebal. 6. Siapkan pencucian dengan air es di dalam wadah berukuran 5 liter atau air yang mengalir dalam wastafel. Rebus selama 3-4 menit. Pembekuan tidak memengaruhi kualitas dari setiap sayuran. terutama vitamin C. 2. Membersihkan brokoli terlebih dahulu dapat memperlambat pertumbuhan aktivitas enzim. Pembekuan sebenarnya dapat menambah karakter yang tidak diinginkan. Siapkan wadah kecil maupun besar dengan tutupnya dan ukuran yang memadai. masukkan 5 liter air untuk direbus. Brokoli dan semua jenis brokoli yang lain harus dibersihkan dengan air mendidih sebelum dibekukan. Masukkan brokoli ke dalam air mendidih dan langsung tutup dengan rapat.

Pertama mengekstrak dan mengukur jumlah kandungan glucosinolates dari kecambah brokoli.” ujar Steven Schwartz. Dokter dan pasien lebih suka menggunakan cara radiasi. Kemudian mereka mengubah glucosinolates menggunakan proses enzim menjadi isothiocyanates. namun alat radioterapi masih cukup mahal. Ilmuwan Ohio State University Amerika Serikat berhasil mengisolasi kandungan isothiocyanates aktif antikanker yang ada di dalam brokoli.Brokoli Cegah Kanker Di Amerika pada tahun 2002 terdiagnosis sebanyak 189. senyawa yang dipercaya oleh para ilmuwan dapat berperan dalam menghambat pertumbuhan sel kanker. Terbukti. Schwartz dan rekannya kemudian mengisolasi senyawa yang disebut glucosinolates dari kecambah brokoli. guru besar teknologi pangan dari Ohio State University.200 penderita meninggal dunia akibat kanker prostat. Pada saat dikunyah dan kemudian dicerna. tetapi memakan brokoli yang besar juga memberikan manfaat untuk kesehatan. Jumlah tersebut sama dengan 10 kali jumlah korban runtuhnya WTC di New York. fitokimia ini berubah menjadi isothiocyanates. Uji coba di laboratorium menunjukkan bahan aktif yang terbentuk dari glucosinolates ketika dicerna ini menghambat pertumbuhan sel kanker.000 penderita dan pada tahun yang sama diketahui terdapat sekitar 30. isothiocyanates menghambat pertumbuhan sel kanker dan pengaruh paling besar terjadi pada sel kanker kandung kemih dan paling agresif. . paling tidak dalam uji laboratorium.” ujar Schwartz. “Secara alami brokoli muda memang mengandung konsentrasi fitokimia lebih tinggi dibandingkan brokoli yang sudah tumbuh besar. Kita mulai mengamati senyawa apa dalam brokoli yang bisa menghambat atau memperlambat pertumbuhan sel kanker. Pengobatan dapat dilakukan dengan radioterapi. Penelitian selama enam tahun yang dilakukan oleh para ahli di Harvard State University dan Ohio State University menemukan laki-laki yang memakan brokoli dua kali atau lebih selama sepekan kecil kemungkinannya terkena kanker kandung kemih dibandingkan mereka yang hanya makan brokoli sekali dalam seminggu.

Sedangkan isothiocyanates terbukti menurunkan pertumbuhan tiga jenis sel kanker dalam percobaan. Para ahli tidak yakin apa penyebabnya atau bagaimana persisnya senyawa ini menjaga sel kanker tidak tumbuh. Tim peneliti belum yakin bahwa isothiocyanates merupakan satu-satunya senyawa dalam brokoli yang berkerja sebagai antikanker. hasil riset IRF (Institut Penelitian Makanan) Inggris menunjukkan. Penelitian ini dapat membantu menjelaskan rendahnya risiko kanker prostat pada laki-laki yang banyak mengkonsumsi sayuran famili Cruciferae. Ternyata senyawa glucosinolates tidak berdampak pada sel kanker.Steven Schwartz dan rekannya memberikan glucosinolates dan isothiocyanates dalam jumlah tertentu ke tiga jenis sel kanker yaitu dua jenis sel kanker kandung kemih manusia dan satu jenis sel kanker tikus. terutama brokoli.” ujar Profesor Richard Mithen Koordinator Penelitian dari IRF Inggris. Kecurigaan Steven Schwartz terbukti. Penelitian lainnya yang dilakukan James D. Setiawan Dharlimantha. kemungkinan para penderita kanker bisa lebih minimal mengalami potensi kesakitan. memiliki senyawa kimia lain selain isothiocyanates. Penelitian lain yang dilakukan Dr. Brooks dan koleganya yang berjudul Potent Induction of Phase 2 Enzymes in Human Prostate Cells by Sulforaphane menunjukkan bahwa sulforaphane menyebabkan ekspresi fase 2 enzim dan mengaktifkannya dalam sel prostat manusia. senyawa tersebut bernama sulforaphane yang dipercaya bisa menahan efek berkelanjutan dari kanker. tetapi mereka juga ingin tahu apakah glucosinolates memberikan pengaruh pada pertumbuhan sel kanker. maka unsur kimia yang disebutkan tadi juga akan berkapasitas dan berdaya guna lebih besar. Bila kita bisa memproduksi brokoli dengan kualitas tinggi. Para ilmuwan sudah mengetahui bahan aktifnya adalah isothiocyanates. brokoli yang berwarna hijau itu. “Mengkonsumsi brokoli dengan kadar sulforaphane tinggi. pengaruh paling kuat justru terjadi pada sel kanker manusia yang paling ganas. dalam bukunya yang berjudul ‘Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 2’ menyatakan brokoli berkhasiat mempercepat penyembuhan penyakit serta mencegah dan menghambat perkembangan sel-sel .

Kandungan chromium dan seratnya dapat mengatur kadar gula darah. Brokoli berkhasiat pula menghadang penyakit kulit seperti abses atau bisul. seperti kanker payudara pada wanita. Sebuah studi melaporkan insiden penderita kanker di dunia pada tahun 1999 sekitar 10 juta kasus baru. Sel yang terusmenerus membelah dan memperbanyak diri. Terutama penyakit kanker yang berkaitan dengan hormon. menyebabkan mutasi (perubahan yang terjadi pada bahan genetik DNA/ RNA) di gen vital yang mengontrol pembelahan sel. dan kanker prostate yang mengancam pria. Karena sebagian penderita penyakit ini berakhir dengan kematian. Di Indonesia dalam waktu 10 tahun terakhir terjadi peningkatan peringkat kanker sebagai penyebab kematian. Tanaman yang cocok tumbuh di dataran tinggi ini sangat baik dikonsumsi penderita kencing manis. Bila anda rentan terkena infeksi kulit. baik dengan pertumbuhan langsung di jaringan yang bersebelahan (invasi) atau dengan migrasi sel ke tempat yang jauh (metastasis). Diperkirakan setiap tahun terdapat 190. yaitu dari urutan ke-12 menjadi urutan ke-6. sel epitel lambung. Brokoli memperkuat sel-sel tulang. Mengkonsumsinya sejak muda. Pertumbuhan yang tidak terkendali tersebut disebabkan kerusakan DNA. Beberapa buah mutasi mungkin dibutuhkan untuk . misalnya terdapat pada sel-sel kulit.kanker di dalam tubuh. Meningkatkan daya kerja otak. dan sekitar tujuh juta orang di antaranya berakhir dengan kematian. Pengertian dari Kanker adalah segolongan penyakit yang ditandai dengan pembelahan sel yang tidak terkendali dan kemampuan sel-sel tersebut untuk menyerang jaringan biologis lainnya. tak usah ragu. saluran pencernaan dan paru-paru. Manfaat lain.000 penderita baru dan seperlima di antaranya meninggal. perbayaklah menyantap brokoli KANKER Kanker merupakan salah satu penyakit degeneratif yang membutuhkan perhatian khusus. mencegah penyakit pengeroposan tulang (esteoporosis) di usia tua. brokoli mampu mencegah serangan stroke ini terbukti melalui penelitian yang dilakukan tim epidemologi dari Harvard University.

ginjal dan leukimia. Kebanyakan kanker dapat dirawat dan banyak disembuhkan. Bila tak terawat. kanker biasanya dirawat dengan operasi. usus. Mutasi-mutasi tersebut sering diakibatkan oleh : 1. Sebuah diagnosis yang menentukan biasanya membutuhkan pemeriksaan mikroskopik jaringan yang diperoleh dengan biopsi. Terjadi secara spontan (diperoleh) ataupun diwariskan (mutasi germline). prostat. Senyawa kimia maupun fisik yang disebut karsinogen (senyawa penyebab kangker). Kanker dapat menyebabkan banyak gejala yang berbeda. tetapi dapat berupa "ganas" (bersifat kanker) atau "jinak" (tidak bersifat kanker). Hubungannya yang sangat intensif dengan lingkungan. Jenis kanker yang umum menyerang adalah paru-paru. limfoma. payudara. lambung. seperti udara dan makanan. pembengkakan) menunjuk massa jaringan yang tidak normal. Merokok tembakau dapat menyebabkan banyak kanker dari faktor lingkungan lainnya. Setelah didiagnosis. oesophagus.mengubah sel normal menjadi sel kanker. serviks. kemoterapi dan/atau radiasi. . Banyak bentuk kanker berhubungan dengan faktor lingkungan yang sebenarnya bisa dihindari. mulut dan pharinx. kebanyakan kanker menyebabkan kematian. terutama bila perawatan dimulai sejak awal. Hanya tumor ganas yang mampu menyerang Program Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mencetuskan suatu slogan ''kembali ke alam'' yakni. meneliti dan menggunakan bahan alami nabati untuk mengatasi berbagai penyakit degeneratif atau noninfeksi yang banyak muncul di lingkungan masyarakat. 3. 2. kanker adalah salah satu penyebab utama kematian di negara berkembang. sementara pergeseran pola makan tradisional memberikan pengaruh buruk bagi kesehatan. terutama negara-negara yang memiliki pendapatan lebih tinggi. Tumor (bahasa Latin. upaya mencari. bergantung pada lokasinya dan karakter dari keganasan dan apakah ada metastasis. hati.

Pencegahan aterosklerosis dapat dilakukan dengan penghambatan oksidasi LDL menggunakan antioksidan. Antioksidan dapat berperan dalam melindungi Low/ Very Low Density Lipoprotin (LDL dan VLDL) dari reaksi oksidasi. Antioksidan Untuk Kanker Peran positif antioksidan terhadap penyakit kanker diakibatkan oleh aterosklerosis memang cukup sering didiskusikan. Pengambilan LDL teroksidasi oleh makrofag akan mengakibatkan akumulasi kolesterol dan membentuk sel-sel busa yang akhirnya mengakibatkan aterosklerosis. . Berdasarkan hasil pengamatan tersebut. baik sel kanker maupun sel normal yang kurang sehat. Para peneliti dari berbagai bidang ilmu mulai mencoba menggunakan bahan kimia alami antitumor berupa senyawa fitokimia yang banyak terdapat pada tanaman dan dikenal sebagai ''Cancer chemoprevention'' atau pencegah kanker. Modifikasi LDL melalui oksidasi akan menghasilkan LDL teroksidasi yang tidak dikenal oleh reseptor LDL.Berbagai cara telah dilakukan manusia untuk mengatasi masalah kanker. kini dikeluarkanlah rekomendasi untuk lebih banyak mengonsumsi sayur dan buah untuk menghindari penyakit degeneratif. Senyawa kemoterapi sering digunakan untuk membunuh sel. Sebaliknya senyawa ''chemoprevention'' yang digunakan sebagai antikanker umumnya bersifat tidak beracun dan relatif bebas dari pengaruh buruk lainnya. yaitu lipoprotein pembawa kolesterol utama dalam plasma darah). dan oksidasi pada lemak tersebut yang menyebabkan terjadinya aterosklerosis. Lemak tak jenuh merupakan bagian terbesar dari Low Density Lipoprotein (LDL. Namun hasilnya bahkan berpengaruh kurang baik pada penderita. Pencegahan kanker menggunakan senyawa fitokimia adalah salah satu upaya menggunakan bahan kimia alam yang diharapkan dapat mencegah tahap awal suatu karsinogen. Kriteria pemilihan senyawa kimia yang digunakan sebagai ''chemoprevention'' sangat berbeda dengan senyawa yang digunakan sebagai kemoterapi. tetapi dikenal oleh makrofag. sebelum terjadi penyebaran lebih lanjut.

Karena itu. Setelah diteliti lebih jauh ternyata komponen yang ada dalam bahan pangan nabati itu adalah vitamin. maka efektivitas dari antioksidan uji juga beragam dan spesifik untuk kasus tertentu. buah dan biji-bijian dapat mencegah timbulnya kanker dan menurunkan risiko terjadinya tumor. Perubahan pada mutasi gen dapat terjadi melalui mekanisme kesalahan replikasi dan kesalahan genetika yang berkisar antara 10-15%. yaitu: * menghambat bioaktifikasi karsinogenesis * memblok jalur pembentukan sel ganas (blocking agent) seperti antioksidan * menekan dan memanipulasi hormon Aktivitas antioksidan selain dapat mencegah autooksidasi yang menghasilkan radikal bebas juga dapat menekan proliferasi (perbanyakan) sel kanker. Radikal bebas merupakan molekul-molekul yang memiliki elektron tidak komplet. Fito-kimia sudah terbukti dapat mencegah . radiasi. Kerusakan inilah yang menyebabkan terjadinya kanker. Para ahli percaya bahwa sayur. mineral.Untuk itu salah satu pusat penelitian kanker di Amerika yaitu National Cancer Institute dan European School of Oncology Task Force on Diet. sebelum elektron liar menghancurkan selsel normal. juga olahraga serta konsumsi makanan berlebih. atau faktor dari luar yang merubah struktur DNA seperti virus. sehingga menjadi reaktif. polusi. kita harus menyiapkan pasukan antioksidan untuk menghadang serta melumpuhkannya Mekanisme aktifitas kanker dengan senyawa kimia dapat melalui tiga cara. Elektron liar ini menyerang DNA dan merusak molekul normal. serat dan fitokimia. bahan kimia. banyak ilmuwan spesialis yang menyetujui bahwa penyakit ini berawal dari mutasi gen atau DNA sel. Radikal bebas terekspos ke tubuh kita akibat situasi lingkungan yang tidak sehat. Mengingat adanya bermacam-macam jenis sel kanker. seperti paparan asap rokok dan asap kendaraan bermotor. Nutrition and Cancer merekomendasikan untuk mengkonsumsi buah dan sayuran yang cukup untuk mencegah terjadinya penyakit kanker. Radikal bebas dan reaksi oksidasi berantai yang dihasilkan jelas berperan pada proses mutasi ini. dan senyawa xenobiotik dari konsumsi pangan sebesar 80-85%.Untuk kanker .

antara lain adalah kurangnya antioksidan atau kelebihan produksi radikal bebas. Ada perbedaan unsur dalam kelompok isothiocyanates dengan efek antikanker paling kuat adalah phenylethylisothiocyanate. dan petsai. jika radikal bebas berlebihan dan antioksidan seluler tetap jumlahnya atau lebih sedikit. Selain kanker prostat. lobak. bunga kol. dapat menyebabkan terjadinya percepatan proses penuaan. Glucosinolates adalah precursor (bahan baku) dari isothiocyanates. Isothiocyanates beraksi dengan menghambat perbanyakan sel dan menginduksi sel penyebab penyakit. Namun. Radikal bebas sebetulnya diproduksi secara fisiologis oleh sel sebagai konsekuensi logis pada reaksi biokimia dalam kehidupan aerobik. Isothiocyanates menyerang pencetus kanker dengan menetralkannya. maka kelebihan radikal bebas ini tidak bisa dinetralkan dan akan berakibat pada kerusakan sel itu sendiri. dan 3-phenylpropylisothiocyanate. turnip. dan bisa menimbulkan penyakit jantung. Ketika sayuran mentah dikunyah. kubis. sawi.benzylisothiocyanate. Isothiocyanates Isothiocyanates adalah salah satu senyawa kimia asal tumbuhan (fitokimia) yang mempunyai unsur sulfur dengan formulasi umum R-NCS. sel-sel nya akan hancur dan ezim myrosinase akan menghidrolisis glucosinolates menjadi isothiocyanates.timbulnya kanker kolon. kanker dan diabetes mellitus. Isothiocyanates dapat ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. payudara dan usus dan lambung. buah dan sayur dapat menurunkan risiko mendapatkan kanker payudara. mengurangi efek racun. Keadaan stress oksidatif sebetulnya dapat diinduksi oleh berbagai faktor. Stres oksidatif adalah keadaan ketidakseimbangan antara prooksidan dan antioksidan. ginseng. Kondisi stres oksidatif yang berakibat pada kerusakan sel. Isothiocyanates dan Sulforaphane 1. penelitian lain membuktikan bahwa isothiocyanates membantu mencegah . Isoflavon yang banyak terdapat pada kedelai. dan menstimulasi sekresi karsinogen.

kanker paru-paru dan tenggorokan. Uji terhadap hewan. dan usus. Isothiocyanates juga berperan dalam memberikan cita rasa khas pada kelompok sayuran ini. kubis. Isothiocyanates dapat pula menurunkan risiko kanker lainnya. termasuk kanker lambung. ukuran dan jumlah sel tumor. Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini. Ketika sel kanker menyerang. isothiocyanates enam kali lebih sering ditemukan secara alami dibanding glucosinolates. Riset Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore mengenai metabolisme isothiocyanates memperlihatkan. sulforaphane glucosinolate ditemukan pada kelompok sayuran cruciferae seperti brokoli. Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa orang yang banyak memakan sayuran famili cruciferae terindikasi dapat mengurangi risiko terkena kanker. Sulforaphane terdapat dalam tanaman berikatan dengan molekul gula menjadi sulforaphane glucosinolate. karsinogen dapat dinetralisasi sebelum menghancurkan DNAm dan juga menghambat perubahan formasi benzo[a]pyrene-DNA dan 1. Kekuatan induksi phase-2-enzymes dalam sel manusia ditentukan oleh sulforaphane. Sama seperti isothiocyanates. sawi dan petsai. Sulforaphane Sulforaphane atau (R)-1-isothiocyanto-4-methyl-sulfonyl butane adalah salah satu fitokimia keluarga dari isothiocyanates karena mempunyai struktur NCS.6-dinitropyrene-DNA. Dengan demikian. turnip. Sulforaphane memiliki baerat molekul/ molecule weigh (MW) : 177 dan memiliki rumus molekul/ Formula: C6H11NOS2. Sulforaphane menginduksi terbentuknya phase 2 enzyme. sulforaphane ditemukan paling banyak pada kecambah brokoli. bunga kol. Tetapi. Isothiocyanates Formula: R-NCS 2. Sulforaphane juga . Hanya setelah dimakan sulforaphane akan terpisah dari molekul gula. menunjukkan dengan memakan sayuran cruciferae mengurangi frekuensi. tubuh kita memproduksi enzim yang dinamakan phase 2 enzymes. lobak.

Resep Obat Brokoli Untuk pengobatan atau mempercepat kesembuhan. para penderita kangker biasanya lebih minimal mengalami potensi kesakitan. blansir masukkan brokoli selama 2 menit. Kemudian cuci sampai bersih. ucap Koordinator Penelitian. pada situs BBC baru-baru ini. Mempercepat Penyembuhan Penyakit Sediakan brokoli ukuran sedang. karena bisa merusak khasiatnya). Setelah itu angkat dan tiriskan. dan antarsel dalam mencegah resistensi Helicobacter pylori dan induksi benzo-a-pyrene yang menyebabkan tumor pada perut. Sulforaphane MW: 177 Formula: C6H11NOS2 Mengkomsumsi brokoli dengan porsi besar atau brokoli dengan level sulforaphane yang tinggi. Sulforaphane juga berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah.dapat menghambat secara ekstra sel. kadar kolesterol dalam darahnya berkurang. . Browser Anda mungkin tidak bisa menampilkan gambar ini. dianjurkan mengolahnya dengan cara blansir (rebus sebentar) atau dikonsumsi dalam bentuk jus. Potongan-potongan seperlunya. (Catatan : Jangan rebus brokoli terlalu lama. Untuk mendapatkan khasiat brokoli secara optimal. 1. Masak air. Brokoli siap disantap bersama nasi. intra sel. Sulforaphane dengan kadar tinggi juga dalam bentuk prekursor dapat membantu mencegah penyakit kulit melepuh yang berat dan kerusakan kulit seperti pada penyakit epidermolisis bulosa simpleks. Setelah air mendidih. Propfesor Richard Mithen. Penelitian yang dilakukan Tokyo University of Agriculture menunjukkan bahwa orang yang memakan 100 gram kecambah brokoli setiap hari selama satu minggu. brokoli bisa disantap sebagai sayuran tersendiri atau dimasak bersama sayuran lain.

Makmur Sunusi pada konperensi pers dalam rangka Hari Lanjut Usia Nasional (HLUN) Tahun 2009 di Jakarta. termasuk di dalamnya lansia yang masih potensial.? kata Dirjen Pelayanan dan Rehabilitasi Sosial (Yanrehsos). Depsos. I. Dadang. dan jumlahnya dari tahun ke tahun terus meningkat.2. Inayah. 2007.5 juta. 8. . Kamis. ? Jumlah lansia saat ini sekitar 16. 15 Februari 2007. Pikiran Rakyat. Vang O. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane”. Brokoli” Si Hijau Ikal” Cegah Kanker. Jumat (22/5). R. Kall MA. Medicine and Health. Gaya Hidup Sehat Online. Inayah.S. 2. 10 Food You can’t live Without. 2007. Effects of Dietary Brocolli on Human Drug Metabolishing Activity. 4. Juli 2008. 6. Magdalena. DAFTRA PUSTAKA 1. Sinar Harapan. 7. Media Sehat. Pikiran Rakyat.I. Clausen J. 2007. Mencegah Nyeri Haid Santap brokoli yang telah diblansir atau dalam bentuk jus sejak 3 hari menjelang haid sampai haid berakhir. Rabu.5 JUTA ORANG Jakarta . 15 Februari 2007. 1997. 15 Februari 2007. 5. Si Penghalau Kanker JUMLAH LANSIA DI INDONESIA 16. Diana. 7 Juli 2007.5 juta jiwa dari seluruh jumlah penduduk yang mencapai lebih dari 220 juta jiwa. Brokoli. Alternative Medicine.S. Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli Pikiran Rakyat. Kamis. Kamis. . Antioksidan vs Kanker. Cancer Lett. Gusyana. 22/5/2009 (Kominfo-Newsroom) ? Jumlah orang lanjut usia (lansia) di Indonesia saat ini sekitar 16. 3. Merry. 2008. I. Brokoli Mencegah Stroke.

Gs/ysoel) . dan lain-lain. “Dengan konsep Menua Secara Aktif.6 juta orang. Karena itu.” katanya. sebenarnya. katanya. tahun 1980 jumlah lansia masih 7 juta jiwa. Pelayanan tersebut dilakukan melalui pusat-pusat pelayanan sosial. Inten Suweno. diperkirakan jumlah lansia mencapai 23 juta jiwa.Menurutnya. semua lansia yang jumlahnya saat ini sekitar 16. kemudian tahun 1990 naik menjadi 12 juta orang. baik di tengah masyarakat maupun dalam proses pembangunan. Depsos akan mencoba mencari solusi. katanya. panti jompo. Ia mengatakan. dan tahun 2020 menjadi 28 juta orang lebih. (T. Dikemukakan. kontribusi Komnas Lansia dalam HLUN antara lain dalam acara Temu Nasional Bina Keluarga Lansia (BKL) yang diselenggarakan BKKBN diminta menjadi pembicara utama yang disampaikan Ketua Komnas Lansia. jumlah lansia yang terlayani kurang lebih lima persen dari jumlah lansia terlantar yang menurut data Pusdatin Kesos tahun 2008 sebanyak 1. sedangkan tahun 2000 naik menjadi 14 juta jiwa. Ia menjelaskan bahwa pada peringatan HLUN tahun 2009 ini. Tangerang. artinya jangan menunggu kapan masuk panti jompo. maka diprioritaskan bagi lansia yang non-potensial atau terlantar. Sementara itu Sekjen Komnas Lansia. maka seseorang walaupun telah pensiun tetap diusahakan supaya terus aktif.5 juta orang. Selain itu juga merencanakan untuk mensosialisasikan konsep Menua Secara Aktif. di antaranya dengan melakukan pendekatan komunitas dan keluarga. Toni Hartono dalam kesempatan sama mengatakan. baru bisa menampung sekitar 80 ribuan lansia. Depsos akan melaksanakan launching Jaminan Sosial Lanjut Usia (JSLU) Tahun 2009 oleh Menteri Sosial di Puspitek. baik yang potensial maupun yang tidak potensial. Namun karena terbatasnya anggaran. Namun panti sosial-panti sosial yang jumlahnya sebanyak 243 unit. mendapatkan pelayanan yang sama. Tahun 2010.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful