P. 1
Bahaya Formalin

Bahaya Formalin

|Views: 11|Likes:
Formalin Bahan Makanan
Formalin Bahan Makanan

More info:

Published by: Kurniawan Siregar -Wawan on Mar 02, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/08/2014

pdf

text

original

WASPADA !!!

Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan
Oleh :

Dr. Handayani
Klinik PT. Astra International Tbk – Head Office Jakarta, 2 Januari 2006
Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 1/16

Lampung. ikan asin. Nusa Tenggara Timur dan Jakarta.  Hasil penelitian Balai POM DKI Jakarta juga menunjukkan bahwa delapan merek mie dan tahu yang dipasarkan di wilayah itu. dan ikan segar. Mie Kriting Telor Special. dari 91 contoh pangan olahan yang dijual di pasaran. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 2/16 .  Laporan Badan POM tahun 2002 menunjukkan bahwa dari 29 sampel mi basah yang dijual di pasar dan supermarket Jawa Barat. Tahu Bintang Terang. Selain mi basah. Mie Bintang Terang. makanan lain yang mengandung banyak formalin adalah tahu. Tahu Kuning Sari dan Tahu Takwa Poo juga terbukti mengandung bahan pengawet mayat ini. antara lain di daerah Bengkulu. Bakmi Super Kriting Telor ACC. 56% diantaranya mengandung Formalin.45 persen) mengandung formalin. Sulawesi Selatan dan Lampung awal bulan ini. Super Mie Ayam ZZ. 1 sampel (3.8 persen) mengandung formalin dan boraks.9 persen) mengandung boraks. Mie Kriting Jo's Food.  Beberapa kasus telah ditemukan di beberapa daerah. sebanyak 24 di antaranya positif mengandung formalin. Hanya empat sampel yang dinyatakan aman dari formalin dan borak. ditemukan 2 sampel (6.Latar belakang  Berdasarkan hasil pemantauan BB-POM di Surabaya. Mie Aneka Rasa. sedangkan 22 sampel (75.  BPOM mengumumkan bahwa berdasarkan hasil penelitian terhadap 700 sampel produk makanan yang diambil dari Pulau Jawa.

Sementara itu. sedangkan mie dengan Formalin bisa bertahan sampai tiga hari tanpa perubahan tekstur. penggunaan boraks pada pembuatan mi akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. yaitu dapat disimpan hingga 4 hari. penggunaan formalin akan menghasilkan mi yang lebih awet.Fakta…  Mie tanpa kandungan Formalin hanya dapat bertahan 12 jam. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 3/16 .  Menurut beberapa produsen.

20 dan 10 persen serta dalam bentuk tablet yang beratnya masing-masing sekitar 5 gram. formalin dapat diperoleh dalam bentuk sudah diencerkan. 30. Di pasaran. yaitu dengan kadar formaldehidnya 40.Apa itu FORMALIN ???  Formalin adalah nama dagang larutan formaldehid dalam air dengan kadar 30-40 persen. Di dalam formalin terkandung sekitar 37% formaldehid dalam air. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 4/16 . Biasanya ditambahkan metanol hingga 15% sebagai pengawet.  Formalin adalah larutan yang tidak berwarna dan baunya sangat menusuk.

Formalin biasanya diperdagangkan di pasaran dengan nama berbeda-beda antara lain :  Formol  Morbicid  Methanal  Formic aldehyde  Methyl oxide  Oxymethylene  Methylene aldehyde  Oxomethane  Formoform  Formalith  Karsan  Methylene glycol  Paraforin  Polyoxymethylene glycols  Superlysoform  Tetraoxymethylene  Trioxane Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 5/16 .

Penggunaan formalin  Pembunuh kuman sehingga dimanfaatkan untuk pembersih : lantai. pelembut.  Pencegah korosi untuk sumur minyak.  Bahan pada pembuatan sutra buatan. zat pewarna. kapal.  Bahan perekat untuk produk kayu lapis (plywood).  Pembasmi lalat dan berbagai serangga lain.  Cairan pembalsam ( pengawet mayat ).  Dalam dunia fotografi biasanya digunakan untuk pengeras lapisan gelatin dan kertas. perawat sepatu.  Bahan untuk insulasi busa.  Bahan pengawet produk kosmetika dan pengeras kuku. gudang. lilin dan pembersih karpet. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 6/16 . dan bahan peledak.  Bahan pembuatan pupuk dalam bentuk urea.  Bahan untuk pembuatan produk parfum.  Dalam konsentrasi yang sangat kecil ( < 1% ) digunakan sebagai pengawet untuk berbagai barang konsumen seperti pembersih rumah tangga. cairan pemcuci piring. cermin kaca. sampo mobil. dan pakaian.

 Penggunaan formalin yang salah Penggunaan formalin yang salah adalah hal yang sangat disesalkan. Melalui sejumlah survey dan pemeriksaan laboratorium. Yang perlu diingat.ditemukan sejumlah produk pangan yang menggunakan formalin sebagai pengawet. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 7/16 . tidak semua produk pangan mengandung formalin. Beberapa contoh produk yang sering mengandung formalin misalnya ikan segar. ayam potong. mie basah dan tahu yang beredar di pasaran.  Praktek yang salah seperti ini dilakukan produsen atau pengelola pangan yang tidak bertanggung jawab.

Mutu dan Gizi Pangan Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 8/16 .  Formalin dan metahnyl yellow merupakan bahan tambahan pangan (BTP) yang dilarang penggunaannya dalam makanan menurut peraturan Menteri Kesehatan (Menkes) Nomor 1168/Menkes/PER/X/1999.  Peraturan Pemerintah RI Nomor 28 Tahun 2004 tentang Keamanan.Dasar hukumnya…  Dasar hukum yang melarang penggunaan formalin di antaranya UU No 7/1996 tentang Pangan dan UU No 8/1999 tentang Perlindungan Konsumen.

Mengapa perlu diwaspadai ???  Formalin merupakan bahan beracun dan berbahaya bagi kesehatan manusia. tenggorokan. Jika kandungannya dalam tubuh tinggi. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 9/16 . serta orang yang mengonsumsinya akan muntah. berupa gas yang tidak berwarna. kencing bercampur darah. kandungan formalin yang tinggi dalam tubuh juga menyebabkan iritasi lambung. sehingga merangsang hidung. akan bereaksi secara kimia dengan hampir semua zat di dalam sel sehingga menekan fungsi sel dan menyebabkan kematian sel yang menyebabkan keracunan pada tubuh. dan kematian yang disebabkan adanya kegagalan peredaran darah. bersifat karsinogenik (menyebabkan kanker) dan bersifat mutagen (menyebabkan perubahan fungsi sel/jaringan). diare bercampur darah.  Formalin bila menguap di udara.  Selain itu. alergi. dengan bau yang tajam menyesakkan. dan mata.

muntah. mata berair. gangguan pada pencernaan. alergi. rasa terbakar. system saraf pusat.Dampak formalin pada kesehatan manusia  Akut : efek pada kesehatan manusia langsung terlihat : seperti iritasi. menstruasi dan pada hewan percobaan dapat menyebabkan kanker sedangkan pada manusia diduga bersifat karsinogen (menyebabkan kanker). Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 10/16 . efek sampingnya terlihat setelah jangka panjang. mata berair. mual. sakit perut dan pusing  Kronik : efek pada kesehatan manusia terlihat setelah terkena dalam jangka waktu yang lama dan berulang : iritasi kemungkin parah. ginjal. Mengkonsumsi bahan makanan yang mengandung formalin. karena terjadi akumulasi formalin dalam tubuh. pankreas. hati. kemerahan.

ginjal. sakit perut akut disertai muntah-muntah. penggunaannya pada makanan dalam dosis tinggi akan menyebabkan iritasi lambung. timbulnya depresi susunan saraf. atau gangguan peredaran darah. limpa dan merusak jaringan tubuh. mengganggu fungsi hati. Gejala yang biasa timbut antara lain sukar menelan. menyebabkan kanker. pemakaian formalin pada makanan dapat menyebabkan keracunan pada tubuh manusia. gagal ginjal. jika dikonsumsi manusia. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 11/16 . dan sistem reproduksi  Menurut Winarno dan Rahayu (1994). mencret berdarah. haematuri (kencing darah). formalin bisa menyebabkan iritasi pada saluran pernapasan.  Konsumsi formalin pada dosis sangat tinggi dapat mengakibatkan konvulsi (kejang-kejang). dan haimatomesis (muntah darah) yang berakhir dengan kematian  Formalin atau larutan formaldehida (HCHO) yang biasanya untuk bahan pengawet mayat. lever.

yaitu melalui uji formalin dan uji boraks.  Ambang batas kadar Formalin yang dapat ditolerir oleh tubuh adalah 0.2 miligram per kilogram berat badan. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 12/16 .Cara mendeteksinya…  Deteksi formalin dan boraks secara akurat hanya dapat dilakukan di laboratorium dengan menggunakan bahanbahan kimia.

awet dan tidak mudah busuk. insangnya berwarna merah tua bukan merah segar.Ciri-ciri produk pangan yang mengandung formalin !!!  Tahu yang bentuknya sangat bagus. tidak mudah hancur.  Ikan basah yang warnanya putih bersih. kenyal. awet beberapa hari dan tidak mudah busuk. awet sampai beberapa hari dan tidak mudah busuk.  Mie basah yang awet beberapa hari dan tidak mudah basi dibandingkan dengan yang tidak mengandung formalin. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 13/16 .  Ayam potong yang berwarna putih bersih. kenyal.

 Tahu yang memakai pewarna buatan dapat ditandai dengan cara melihat penampakannya. Sedangkan jika memakai pewarna kunyit. Bahkan. Jika kita potong tahunya. warnanya sangat homogen/seragam dan penampakan mengilap. warnanya cenderung lebih buram (tidak cerah). ada sebagian masih berwarna putih. maka tercium bau obat yang semakin menyengat.* Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 14/16 . sedangkan tahu tak berformalin jika ditekan akan hancur.  Tahu berformalin akan tahan lama.Tips memilih tahu Tahu yang mengandung formalin dapat ditandai dengan :  Semakin tinggi kandungan formalin. sedangkan yang tak berformalin paling hanya tahan satu dua hari. Jika tahu memakai pewarna buatan. maka akan kelihatan bagian dalamnya warnanya tidak homogen/seragam. sedangkan tahu tidak berformalin akan tercium bau protein kedelai yang khas.  Tahu yang berformalin mempunyai sifat membal (jika ditekan terasa sangat kenyal).

Untuk meningkatkan eliminasi formalin dari tubuh dapat dilakukan hemodyalisis (tindakan cuci darah). Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 15/16 . Untuk mendiagnosis terjadinya trauma esofagus dan saluran cerna dapat dilakukan tindakan endoskopi. Jangan melakukan rangsang muntah pada korban karena akan menimbulkan risiko trauma korosif pada saluran cerna atas.Pertolongan pertama bila terjadi keracunan akut  Pertolongan tergantung konsentrasi cairan dan gejala yang dialami korban. berikan arang aktif (walaupun pemberian arang aktif akan mengganggu penglihatan bila nantinya dilakukan tindakan endoskopi).  Sebelum ke rumah sakit : berikan arang aktif ( norit ) bila tersedia.  Di rumah sakit : lakukan bilas lambung ( gastric lavage ). indikasi tindakan cuci darah ini bila terjadi keadaan asidosis metabolik berat pada korban.

Kesimpulan  Waspadai setiap anda membeli bahan makanan  Cermati bahan makanan sesuai dengan petunjuk yg sudah diberikan  Jika timbul keluhan ataupun gejala. segera bawa korban ke rumah sakit/unit pelayanan kesehatan terdekat Efek segera akibat formalin jarang terjadi. Namun efek kumulatif lah yang perlu diwaspadai Untuk membentuk generasi bangsa yang sehat Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 16/16 .

id)  Situs BPOM  Sentra Informasi Keracunan Nasional (www.co.go.pom.Referensi :  Situs Depkes (www.waspada.depkes.go.id  & berbagai sumber lainnya Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 17/16 .id)  www.

8 Sunter – Jakarta Utara 14330 Tlp.astra.iwan@ai. (021) 6522555 ext 126 Email : handayani@ai.co. Gaya Motor Raya no. Astra International Tbk – Head Office Jl.id agus.co.id Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 18/16 .astra.TERIMA KASIH Turut menyebarluaskan informasi masyarakat tentang bahaya formalin : Klinik PT.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->