Asam amino Asam amino adalahsebuah monomer yang terdiridarimolekulkarbonasimetris (kecualiglisin) yang terdiridariguguskarboksil (COOH) dangugusamin (NH2) yang

berikatanpadakarbon C pusat (atau C-α).Selainguguskarboksildanamin, terdapatjuga atom hidrogendangugusrantaisamping (biasanyadilambangkandengan –R) yang 1 jugaberikatanpadaC-α. Asam amino inidibagimenjadiduaberdasarkanpolaritasnya, yaituasam amino bermuatandanasam amino tidakbermuatan (uncharged polar).1Asam amino non-polar akanmemberikanstruktur yang bersifathidrofobik. Sedangkanasam amino bermuatanmemilikikecenderunganuntukberikatandenganhidrogenatausulfat.Kemudianberdas arkanstrukturnyaasam amino dibagimenjadiasam amino alifatikdanasam amino siklik (aromatik).1Strukturdariasam amino bisaberupa L-asam amino atau D-asam amino.1Berdasarkansifatbagitubuh, asam amino dibagimenjadiduagolongan, yaituasam amino esensial yang tidakdapatdibuatolehtubuhdanasam amino non-esensial yang dapatdibuatolehtubuh. Asam amino esensialada 20 golongansedangkan yang non-esensialada 10 golongan. Tabel: Jenis-jenisasam amino Sumber: Harper; 2009

.

makaakanterbentukmolekul ion berikut: ketikaglisindilarutkan di dalam air. yang kemudianakanmenmberikancirikhasbagisuatu protein.1 Contohdarimekanismeiniadalahglisin.2Ketikaasam amino dilarutkandalam air. Olehkarenaituasam amino inidisebutjugasebagaizwitterionskarenamemilikimuatannegatifdanpositifpadasatu molekul.jpg) . sedangkangugusaminbermuatanpositifdancenderungbereaksidenganbasakuat. Gambar: pembentukan ion glisindalam air (Sumber: http://biophys.columbia.chem.2 ataulebihasam amino akanmembentukikatanpeptida (ikatanguguskarboksildenganamin) menjadipolipeptida.edu/biophys_2002/spartan/glycine. guguskarboksilbermuatannegatifdancenderungbereaksidenganasamkuat.

+ makalarutantersebutmembentuksistembufferdenganpasangankonjugasi –NH3 dan – NH2. Bentukinijugamemilikibentukisoelektrikdengan pH-nyadisebutsebagaipI (titikisoelektrik). Gambar: pembentukankationdan anion dariglisin (Sumber: http://images. makalarutantersebutmembentuksistembufferdenganpasangankonjugasiadalah –COOH dan – COO-. Ketikaglisindititrasikandenganasamklorida (HCl). makaakanterbentukglisinkation. 3 makaakanterbentukglisin anion.Contoh lain daripembentukanasamdanbasainiadalahhistidindenganmekanisme yang sama.MolekultersebutmempunyainilaiKauntukguguskarboksil yang memberikanelektron (menjadi COO-) dan Kb untuk NH2yang menerimaelektron (menjadi NH3+). Sedangkanketikadireaksikandenganbasakuatsepertinatriumhidroksida (NaOH).jpg) Jikamolekulglisinhanyaberupamolekulzwitterionssaja. makamuatanglisinakanmenjadi 0 karenamuatannegatifdenganmuatanpositifadalahseimbang. Kemudianapabilapadasuatularutanterdapatzwitterionsdanglisinkation.Begitujugaapabilaterdapatzwitterionsdanglisin anion.flatworldknowledge.1 .com/ballgob/ballgob-fig18_x024.

Lieberman M.Gambar: proses titrasihistidin (Sumber: Smith C. Marks AD. 2009) .

Lieberman M. Petunjukpraktikumtitrasipotentiometrikdanpenentuankurvatitrasiasam amino . Biology. Campbell et al.Sumber: Smith C. 2009. Marks AD. Marks' basic medical biochemistry: a clinical approach. Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins. Jakarta: Erlangga. 8th ed. 2. 2010. 1.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful