Asam amino Asam amino adalahsebuah monomer yang terdiridarimolekulkarbonasimetris (kecualiglisin) yang terdiridariguguskarboksil (COOH) dangugusamin (NH2) yang

berikatanpadakarbon C pusat (atau C-α).Selainguguskarboksildanamin, terdapatjuga atom hidrogendangugusrantaisamping (biasanyadilambangkandengan –R) yang 1 jugaberikatanpadaC-α. Asam amino inidibagimenjadiduaberdasarkanpolaritasnya, yaituasam amino bermuatandanasam amino tidakbermuatan (uncharged polar).1Asam amino non-polar akanmemberikanstruktur yang bersifathidrofobik. Sedangkanasam amino bermuatanmemilikikecenderunganuntukberikatandenganhidrogenatausulfat.Kemudianberdas arkanstrukturnyaasam amino dibagimenjadiasam amino alifatikdanasam amino siklik (aromatik).1Strukturdariasam amino bisaberupa L-asam amino atau D-asam amino.1Berdasarkansifatbagitubuh, asam amino dibagimenjadiduagolongan, yaituasam amino esensial yang tidakdapatdibuatolehtubuhdanasam amino non-esensial yang dapatdibuatolehtubuh. Asam amino esensialada 20 golongansedangkan yang non-esensialada 10 golongan. Tabel: Jenis-jenisasam amino Sumber: Harper; 2009

.

Olehkarenaituasam amino inidisebutjugasebagaizwitterionskarenamemilikimuatannegatifdanpositifpadasatu molekul.2 ataulebihasam amino akanmembentukikatanpeptida (ikatanguguskarboksildenganamin) menjadipolipeptida.1 Contohdarimekanismeiniadalahglisin. sedangkangugusaminbermuatanpositifdancenderungbereaksidenganbasakuat.chem. yang kemudianakanmenmberikancirikhasbagisuatu protein.columbia. guguskarboksilbermuatannegatifdancenderungbereaksidenganasamkuat.edu/biophys_2002/spartan/glycine.jpg) . Gambar: pembentukan ion glisindalam air (Sumber: http://biophys.2Ketikaasam amino dilarutkandalam air. makaakanterbentukmolekul ion berikut: ketikaglisindilarutkan di dalam air.

Gambar: pembentukankationdan anion dariglisin (Sumber: http://images. makalarutantersebutmembentuksistembufferdenganpasangankonjugasiadalah –COOH dan – COO-. Ketikaglisindititrasikandenganasamklorida (HCl). makamuatanglisinakanmenjadi 0 karenamuatannegatifdenganmuatanpositifadalahseimbang.MolekultersebutmempunyainilaiKauntukguguskarboksil yang memberikanelektron (menjadi COO-) dan Kb untuk NH2yang menerimaelektron (menjadi NH3+).flatworldknowledge.Contoh lain daripembentukanasamdanbasainiadalahhistidindenganmekanisme yang sama.1 .jpg) Jikamolekulglisinhanyaberupamolekulzwitterionssaja.com/ballgob/ballgob-fig18_x024.Begitujugaapabilaterdapatzwitterionsdanglisin anion. + makalarutantersebutmembentuksistembufferdenganpasangankonjugasi –NH3 dan – NH2. Sedangkanketikadireaksikandenganbasakuatsepertinatriumhidroksida (NaOH). Bentukinijugamemilikibentukisoelektrikdengan pH-nyadisebutsebagaipI (titikisoelektrik). Kemudianapabilapadasuatularutanterdapatzwitterionsdanglisinkation. 3 makaakanterbentukglisin anion. makaakanterbentukglisinkation.

Marks AD. Lieberman M. 2009) .Gambar: proses titrasihistidin (Sumber: Smith C.

Jakarta: Erlangga. 2. 8th ed. 2010. Biology. Lieberman M.Sumber: Smith C. 2009. 1. Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins. Marks AD. Campbell et al. Marks' basic medical biochemistry: a clinical approach. Petunjukpraktikumtitrasipotentiometrikdanpenentuankurvatitrasiasam amino .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful