Asam amino Asam amino adalahsebuah monomer yang terdiridarimolekulkarbonasimetris (kecualiglisin) yang terdiridariguguskarboksil (COOH) dangugusamin (NH2) yang

berikatanpadakarbon C pusat (atau C-α).Selainguguskarboksildanamin, terdapatjuga atom hidrogendangugusrantaisamping (biasanyadilambangkandengan –R) yang 1 jugaberikatanpadaC-α. Asam amino inidibagimenjadiduaberdasarkanpolaritasnya, yaituasam amino bermuatandanasam amino tidakbermuatan (uncharged polar).1Asam amino non-polar akanmemberikanstruktur yang bersifathidrofobik. Sedangkanasam amino bermuatanmemilikikecenderunganuntukberikatandenganhidrogenatausulfat.Kemudianberdas arkanstrukturnyaasam amino dibagimenjadiasam amino alifatikdanasam amino siklik (aromatik).1Strukturdariasam amino bisaberupa L-asam amino atau D-asam amino.1Berdasarkansifatbagitubuh, asam amino dibagimenjadiduagolongan, yaituasam amino esensial yang tidakdapatdibuatolehtubuhdanasam amino non-esensial yang dapatdibuatolehtubuh. Asam amino esensialada 20 golongansedangkan yang non-esensialada 10 golongan. Tabel: Jenis-jenisasam amino Sumber: Harper; 2009

.

jpg) .2 ataulebihasam amino akanmembentukikatanpeptida (ikatanguguskarboksildenganamin) menjadipolipeptida. guguskarboksilbermuatannegatifdancenderungbereaksidenganasamkuat.1 Contohdarimekanismeiniadalahglisin. Olehkarenaituasam amino inidisebutjugasebagaizwitterionskarenamemilikimuatannegatifdanpositifpadasatu molekul.chem. yang kemudianakanmenmberikancirikhasbagisuatu protein.edu/biophys_2002/spartan/glycine.columbia. makaakanterbentukmolekul ion berikut: ketikaglisindilarutkan di dalam air. Gambar: pembentukan ion glisindalam air (Sumber: http://biophys.2Ketikaasam amino dilarutkandalam air. sedangkangugusaminbermuatanpositifdancenderungbereaksidenganbasakuat.

com/ballgob/ballgob-fig18_x024. Sedangkanketikadireaksikandenganbasakuatsepertinatriumhidroksida (NaOH).Begitujugaapabilaterdapatzwitterionsdanglisin anion.flatworldknowledge. Kemudianapabilapadasuatularutanterdapatzwitterionsdanglisinkation. + makalarutantersebutmembentuksistembufferdenganpasangankonjugasi –NH3 dan – NH2. Ketikaglisindititrasikandenganasamklorida (HCl). Bentukinijugamemilikibentukisoelektrikdengan pH-nyadisebutsebagaipI (titikisoelektrik). makamuatanglisinakanmenjadi 0 karenamuatannegatifdenganmuatanpositifadalahseimbang. Gambar: pembentukankationdan anion dariglisin (Sumber: http://images. 3 makaakanterbentukglisin anion. makalarutantersebutmembentuksistembufferdenganpasangankonjugasiadalah –COOH dan – COO-. makaakanterbentukglisinkation.Contoh lain daripembentukanasamdanbasainiadalahhistidindenganmekanisme yang sama.1 .jpg) Jikamolekulglisinhanyaberupamolekulzwitterionssaja.MolekultersebutmempunyainilaiKauntukguguskarboksil yang memberikanelektron (menjadi COO-) dan Kb untuk NH2yang menerimaelektron (menjadi NH3+).

Marks AD.Gambar: proses titrasihistidin (Sumber: Smith C. Lieberman M. 2009) .

2. Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins. Petunjukpraktikumtitrasipotentiometrikdanpenentuankurvatitrasiasam amino . 2010.Sumber: Smith C. 8th ed. Marks AD. 2009. Biology. 1. Marks' basic medical biochemistry: a clinical approach. Campbell et al. Jakarta: Erlangga. Lieberman M.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful