BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.

1 Tabel Hasil Nama bahan W A K GB U Berat /100 butir Kacang tanah Kecokl atan Aroma kentang Rata–rata panjang : 0,97 Lebar : 0,7 Tebal : 0,77 berat butir gram 100 0,69 gram/ml = 0,4 80% DK % beratutuh

Kacang kedelai Kuning langsat

Khas kedelai (aroma manistebudan susukedelai

Rata-rata panjang : 0,7 Lebar : 0,7 Tebal : 0,77

berat butir

100 0,711 gram/ml =

86,56%

0,1437 gram

4 Tebal : 0.4 5.9 gram/ml 98 % Kacang merah merah maron aroma vanilla telur) susu dan Rata-rata panjang : 0.5 Lebar : 0.4 Tebal : 0.3 Tepung kentang keabu .979 gram 0.Kacang hijau Hijau aroma vanilla dantelur) susu Rata-rata panjang : 0.Arom kentang abuan Halus kesat .5 Lebar : 0.

Tepung kedelai Kuning langsat Khas kedelai Agak kasar (aroma manis (masih ada tebu dan susu butiran) kedelai) tepunghunkue putihku sam aroma vanilla dantelur) susu halus (masih ada butiran) Tepung kacang Putih merah kusam aroma vanilla telur susu halus (masih dan ada butiran) .

.

69 gram/ml =(beratutuh : baratawal) x 100% = x 100 1.% beratutuh %beratutuh = 80% 2.densitaskamba volume= 100 ml massa = 90 gram . Kacangkedelai 2.2.10 gram BJ = 71.2.4.% beratutuh %beratutuh = 86.711 gram/ml =(beratutuh : baratawal) x 100% = x 100 2.1.Perhitungan 1.menimbang 100 butirberas berat 100 butir = 0.3.1437 gram 2. Kacanghijau 3.56% 3.menimbang 100 butirberas berat 100 butir = 5.2.1.densitaskamba volume= 100 ml massa = 69 gram BJ = 69/100 = 0.menimbang 100 butirkacangtanah berat 100 butir = 0.10/100 = 0.2.979 gram 3.3.Kacang Tanah 1.1.densitaskamba volume= 100 ml massa = 71.4 gram 1.

Pembahasan Pada praktikum kali ini adalah percobaan tentang pengenalan kacangkacangan.kacang kedelai berwarna kuning langsat. kacang hijau..1 gram 2.aroma.9 gram/ml =(beratutuh : baratawal) x 100% = x 100 3.dan kacang merah berwarna merah maron.ukuran. Berdasarkan hasil yang didapat diketahui bahwa pada kacang tanah berwarna kemerahan. kacang merah. Kacang yang diteliti adalah kacang yang berdasarkan jenis dan ciri-ciri serta kesulitan atau kesalahan dalam pengolahan atau pembuatannya seperti tepung kentang. menimbang 100 butir kacang merah berat 100 butir = 0.kacang kedele.Setelah melakukan percobaan terhadap kacang-kacangan dapat diketahui terdapat perbedaan pada hasil yang di dapat hasil warna. Kacang yang telah diteliti adalah kacang tanah.dan berat utuh yang masih utuh dan melekat kuat.kacang merah dan kedelai. densitas kamba volume= 100 ml massa = 80 gram BJ = 80/100 = 0.kacang hijau berwarna hijau.2.kehalusan.bentuk.hunkue.3.densitas kamba.BJ = 90/100 = 0.8 gram/ml 3. % berat utuh %berat utuh = =(berat utuh : barat awal) x 100% x 100 = 98 % 4.% beratutuh %beratutuh = 98 % 1.Dilihat dari sisi lainya .dan perhitungan berdasarkan berat.

bentuknya juga sama dengan tepung hunkue yang halus tetapi masih terasa sedikit butiran.dan halus secara struktur serta aroma susu vanilla yang kental.yang walaupun pada kacang merah dan kacang tanah terdapat kesamaan dari ukuran.Pada kacang-kacangan lebih tampak perbedaan pada ukuran dan bentuk. Perbedaan dari tepung hasil olahan kacang-kacangan ialah pada bentuk dan warna serta kehalusan pada tepung itu tersendiri yaitu tepung yang kasar. .aroma yang berbeda-beda dan itu bergantung pada bentuk dan ukuran yang juga dapat dinilai dari perbedaan diameter.agak kasar/masih terasa butiran.panjang dan lebar suatu kacang-kacangan.namun pada warna dan aroma tidak begitu tampak.yaitu pada ukuran. Sama halnya dengan hasil dari pengolahan kacang-kacangan yaitu tepung yang berasal dari kacang-kacangan seperti tepung kentang yang halus dan memiliki warna dan keabu-abuan.Pada tepung hunkue yaitu berwarna putih kusam.Begitu juga dengan tepung kedelai yang berwarna kuning langsat.bentuknya agak kasar dan aroma yang sangat khas kedelai.Pada tepung kacang merah aroma nya telur dan vanilla.

1. 2. 4.Kesimpulan : 1.Jenis kacangkacangan itu sendiri meliputi:kacang merah.Saran   Sebaiknya praktikan memahami metode percobaan sehingga tidak terjadi k e s a l a h a n d a l a m p e n e l i t i a n .bentuk dan sifat-sifat karakteristik fisiknya.2.kacang kedele. Praktikan lebih teliti dalam mengamati semua percobaan. Alat dilaboratorium lebih memadai dan masih dalam keadaan baik sehingga semua percobaan bias dilakukan .kacang tanah. Dengan cara tertentu. 3.kacang hijau. Berbagai jenis kacang-kacangan dibedakan berdasarkan varietasnya atau secara umum berdasarkan nama. Kacang-kacangan adalah sumber protein nabati utama.BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 1.disamping secara subyektif. 1. Penentuan secara obyektif dengan melakukan pengukuran menggunakan alat seingga hasilnya tidak dipengaruhi oleh pendapat perorangan.karakteristik dari jenis kacang-kacangan dan mutunya dapat ditentukan secara obyektif.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful