BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.

1 Tabel Hasil Nama bahan W A K GB U Berat /100 butir Kacang tanah Kecokl atan Aroma kentang Rata–rata panjang : 0,97 Lebar : 0,7 Tebal : 0,77 berat butir gram 100 0,69 gram/ml = 0,4 80% DK % beratutuh

Kacang kedelai Kuning langsat

Khas kedelai (aroma manistebudan susukedelai

Rata-rata panjang : 0,7 Lebar : 0,7 Tebal : 0,77

berat butir

100 0,711 gram/ml =

86,56%

0,1437 gram

4 Tebal : 0.Arom kentang abuan Halus kesat .4 Tebal : 0.5 Lebar : 0.9 gram/ml 98 % Kacang merah merah maron aroma vanilla telur) susu dan Rata-rata panjang : 0.3 Tepung kentang keabu .Kacang hijau Hijau aroma vanilla dantelur) susu Rata-rata panjang : 0.4 5.979 gram 0.5 Lebar : 0.

Tepung kedelai Kuning langsat Khas kedelai Agak kasar (aroma manis (masih ada tebu dan susu butiran) kedelai) tepunghunkue putihku sam aroma vanilla dantelur) susu halus (masih ada butiran) Tepung kacang Putih merah kusam aroma vanilla telur susu halus (masih dan ada butiran) .

.

56% 3. Kacanghijau 3.1.2.10/100 = 0.Kacang Tanah 1.densitaskamba volume= 100 ml massa = 90 gram .2.2.densitaskamba volume= 100 ml massa = 71.1.2.densitaskamba volume= 100 ml massa = 69 gram BJ = 69/100 = 0.69 gram/ml =(beratutuh : baratawal) x 100% = x 100 1.1437 gram 2.Perhitungan 1.4.4 gram 1. Kacangkedelai 2.menimbang 100 butirkacangtanah berat 100 butir = 0.711 gram/ml =(beratutuh : baratawal) x 100% = x 100 2.10 gram BJ = 71.% beratutuh %beratutuh = 86.979 gram 3.1.3.menimbang 100 butirberas berat 100 butir = 5.3.% beratutuh %beratutuh = 80% 2.menimbang 100 butirberas berat 100 butir = 0.

2.Pembahasan Pada praktikum kali ini adalah percobaan tentang pengenalan kacangkacangan. densitas kamba volume= 100 ml massa = 80 gram BJ = 80/100 = 0. Kacang yang diteliti adalah kacang yang berdasarkan jenis dan ciri-ciri serta kesulitan atau kesalahan dalam pengolahan atau pembuatannya seperti tepung kentang.dan perhitungan berdasarkan berat. Kacang yang telah diteliti adalah kacang tanah.kehalusan.Setelah melakukan percobaan terhadap kacang-kacangan dapat diketahui terdapat perbedaan pada hasil yang di dapat hasil warna.dan berat utuh yang masih utuh dan melekat kuat.ukuran. % berat utuh %berat utuh = =(berat utuh : barat awal) x 100% x 100 = 98 % 4. kacang merah.kacang hijau berwarna hijau. kacang hijau.BJ = 90/100 = 0.hunkue.kacang kedelai berwarna kuning langsat.dan kacang merah berwarna merah maron.bentuk.kacang kedele.kacang merah dan kedelai.% beratutuh %beratutuh = 98 % 1.1 gram 2.8 gram/ml 3.3. Berdasarkan hasil yang didapat diketahui bahwa pada kacang tanah berwarna kemerahan.aroma.densitas kamba. menimbang 100 butir kacang merah berat 100 butir = 0..9 gram/ml =(beratutuh : baratawal) x 100% = x 100 3.Dilihat dari sisi lainya .

panjang dan lebar suatu kacang-kacangan.Pada tepung kacang merah aroma nya telur dan vanilla.dan halus secara struktur serta aroma susu vanilla yang kental.Begitu juga dengan tepung kedelai yang berwarna kuning langsat.agak kasar/masih terasa butiran.Pada tepung hunkue yaitu berwarna putih kusam. Perbedaan dari tepung hasil olahan kacang-kacangan ialah pada bentuk dan warna serta kehalusan pada tepung itu tersendiri yaitu tepung yang kasar. .aroma yang berbeda-beda dan itu bergantung pada bentuk dan ukuran yang juga dapat dinilai dari perbedaan diameter.yaitu pada ukuran.bentuknya agak kasar dan aroma yang sangat khas kedelai.Pada kacang-kacangan lebih tampak perbedaan pada ukuran dan bentuk. Sama halnya dengan hasil dari pengolahan kacang-kacangan yaitu tepung yang berasal dari kacang-kacangan seperti tepung kentang yang halus dan memiliki warna dan keabu-abuan.namun pada warna dan aroma tidak begitu tampak.bentuknya juga sama dengan tepung hunkue yang halus tetapi masih terasa sedikit butiran.yang walaupun pada kacang merah dan kacang tanah terdapat kesamaan dari ukuran.

bentuk dan sifat-sifat karakteristik fisiknya.kacang kedele. 1. Penentuan secara obyektif dengan melakukan pengukuran menggunakan alat seingga hasilnya tidak dipengaruhi oleh pendapat perorangan.1.Jenis kacangkacangan itu sendiri meliputi:kacang merah. Praktikan lebih teliti dalam mengamati semua percobaan. Dengan cara tertentu. Kacang-kacangan adalah sumber protein nabati utama.Kesimpulan : 1. 2.BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 1. 4.kacang hijau.kacang tanah.Saran   Sebaiknya praktikan memahami metode percobaan sehingga tidak terjadi k e s a l a h a n d a l a m p e n e l i t i a n . Berbagai jenis kacang-kacangan dibedakan berdasarkan varietasnya atau secara umum berdasarkan nama.karakteristik dari jenis kacang-kacangan dan mutunya dapat ditentukan secara obyektif. Alat dilaboratorium lebih memadai dan masih dalam keadaan baik sehingga semua percobaan bias dilakukan . 3.disamping secara subyektif.2.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful