BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.

1 Tabel Hasil Nama bahan W A K GB U Berat /100 butir Kacang tanah Kecokl atan Aroma kentang Rata–rata panjang : 0,97 Lebar : 0,7 Tebal : 0,77 berat butir gram 100 0,69 gram/ml = 0,4 80% DK % beratutuh

Kacang kedelai Kuning langsat

Khas kedelai (aroma manistebudan susukedelai

Rata-rata panjang : 0,7 Lebar : 0,7 Tebal : 0,77

berat butir

100 0,711 gram/ml =

86,56%

0,1437 gram

5 Lebar : 0.Arom kentang abuan Halus kesat .4 Tebal : 0.3 Tepung kentang keabu .Kacang hijau Hijau aroma vanilla dantelur) susu Rata-rata panjang : 0.5 Lebar : 0.9 gram/ml 98 % Kacang merah merah maron aroma vanilla telur) susu dan Rata-rata panjang : 0.4 Tebal : 0.4 5.979 gram 0.

Tepung kedelai Kuning langsat Khas kedelai Agak kasar (aroma manis (masih ada tebu dan susu butiran) kedelai) tepunghunkue putihku sam aroma vanilla dantelur) susu halus (masih ada butiran) Tepung kacang Putih merah kusam aroma vanilla telur susu halus (masih dan ada butiran) .

.

Perhitungan 1.3.densitaskamba volume= 100 ml massa = 71.10 gram BJ = 71.69 gram/ml =(beratutuh : baratawal) x 100% = x 100 1.1.56% 3.711 gram/ml =(beratutuh : baratawal) x 100% = x 100 2.densitaskamba volume= 100 ml massa = 90 gram .4 gram 1.% beratutuh %beratutuh = 80% 2.4.menimbang 100 butirberas berat 100 butir = 0.1437 gram 2.1.1.2.2.2. Kacangkedelai 2.10/100 = 0.% beratutuh %beratutuh = 86.menimbang 100 butirberas berat 100 butir = 5. Kacanghijau 3.3.979 gram 3.densitaskamba volume= 100 ml massa = 69 gram BJ = 69/100 = 0.Kacang Tanah 1.2.menimbang 100 butirkacangtanah berat 100 butir = 0.

menimbang 100 butir kacang merah berat 100 butir = 0.Dilihat dari sisi lainya . % berat utuh %berat utuh = =(berat utuh : barat awal) x 100% x 100 = 98 % 4.kacang kedele.Setelah melakukan percobaan terhadap kacang-kacangan dapat diketahui terdapat perbedaan pada hasil yang di dapat hasil warna.densitas kamba. kacang merah.dan berat utuh yang masih utuh dan melekat kuat.kacang merah dan kedelai.dan perhitungan berdasarkan berat.bentuk.kehalusan..1 gram 2.ukuran.kacang kedelai berwarna kuning langsat.3.aroma.2.BJ = 90/100 = 0.% beratutuh %beratutuh = 98 % 1. Kacang yang diteliti adalah kacang yang berdasarkan jenis dan ciri-ciri serta kesulitan atau kesalahan dalam pengolahan atau pembuatannya seperti tepung kentang. Berdasarkan hasil yang didapat diketahui bahwa pada kacang tanah berwarna kemerahan. kacang hijau.hunkue.dan kacang merah berwarna merah maron.Pembahasan Pada praktikum kali ini adalah percobaan tentang pengenalan kacangkacangan.9 gram/ml =(beratutuh : baratawal) x 100% = x 100 3. Kacang yang telah diteliti adalah kacang tanah.kacang hijau berwarna hijau. densitas kamba volume= 100 ml massa = 80 gram BJ = 80/100 = 0.8 gram/ml 3.

bentuknya agak kasar dan aroma yang sangat khas kedelai. Perbedaan dari tepung hasil olahan kacang-kacangan ialah pada bentuk dan warna serta kehalusan pada tepung itu tersendiri yaitu tepung yang kasar.bentuknya juga sama dengan tepung hunkue yang halus tetapi masih terasa sedikit butiran.agak kasar/masih terasa butiran.dan halus secara struktur serta aroma susu vanilla yang kental.Pada tepung kacang merah aroma nya telur dan vanilla. Sama halnya dengan hasil dari pengolahan kacang-kacangan yaitu tepung yang berasal dari kacang-kacangan seperti tepung kentang yang halus dan memiliki warna dan keabu-abuan.panjang dan lebar suatu kacang-kacangan.namun pada warna dan aroma tidak begitu tampak.yang walaupun pada kacang merah dan kacang tanah terdapat kesamaan dari ukuran. .yaitu pada ukuran.aroma yang berbeda-beda dan itu bergantung pada bentuk dan ukuran yang juga dapat dinilai dari perbedaan diameter.Begitu juga dengan tepung kedelai yang berwarna kuning langsat.Pada tepung hunkue yaitu berwarna putih kusam.Pada kacang-kacangan lebih tampak perbedaan pada ukuran dan bentuk.

2.kacang hijau. Praktikan lebih teliti dalam mengamati semua percobaan.Saran   Sebaiknya praktikan memahami metode percobaan sehingga tidak terjadi k e s a l a h a n d a l a m p e n e l i t i a n . 4. Berbagai jenis kacang-kacangan dibedakan berdasarkan varietasnya atau secara umum berdasarkan nama.kacang tanah. Kacang-kacangan adalah sumber protein nabati utama. Dengan cara tertentu.disamping secara subyektif. 2.kacang kedele. 3.BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 1. Penentuan secara obyektif dengan melakukan pengukuran menggunakan alat seingga hasilnya tidak dipengaruhi oleh pendapat perorangan.Kesimpulan : 1.karakteristik dari jenis kacang-kacangan dan mutunya dapat ditentukan secara obyektif.bentuk dan sifat-sifat karakteristik fisiknya.1. 1. Alat dilaboratorium lebih memadai dan masih dalam keadaan baik sehingga semua percobaan bias dilakukan .Jenis kacangkacangan itu sendiri meliputi:kacang merah.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful