P. 1
Pengetahuan Bar Pak Gede

Pengetahuan Bar Pak Gede

|Views: 134|Likes:
Published by Doddy AdiWicaksono
pengetahuan bar
pengetahuan bar

More info:

Published by: Doddy AdiWicaksono on Mar 13, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/11/2013

pdf

text

original

PENGETAHUAN BAR 1.

SEJARAH PENGETAHUAN BAR Pada mulanya sejarah perkembangan bar ini berasal dari Amerika Utara, dimana bar mula-mula dikenal oleh masyarakat pada beberapa abad yang silam, kemudian dikenal dan disukai mengingat sifat-sifat serta suasananya yang lain dari pada yang lain. Pada umumnya orang-orang sangat senang bertemu di Bar, berkumpul, membicarakan sesuatu sambil minum khususnya minuman keras. Sesuai dengan perkembangan Bar sekarang ini, Bar bukan saja sebagai tempat berkumpul atau sekedar untuk minum-minum, tetapi juga merupakan tenpat hiburan, tempat santai setelah seharian kerja, melepaskan dan menghilangkan ketegangan sambil mendengarkan musik baik secara tidak langsung (melalui tape, compact disc, piringan hitam) maupun secara langsung dari penyanyi, bahkan kita dapat berdansa di Bar tersebut. 2. DEFINISI BAR Pada mulanya Bar dikenal dengan nama atau sebutan Tavern. Bar berasal dari kata “Banier” yang berarti sesuatu yang menghalangi, yaitu kayu pemisah antara pekerja Bar (Bartender) dengan tamu. Kayu pemisah atau penghalang tersebut dinamakan “Counter” counter tersebut mempunyai fungsi lain yang dilengkapi dengan kursi tinggi yang disebut “Bar Stools”. Bars Stools dibuat sesuai dengan keinginan dan selera yang punya bar (Owner). Di Bar tersebut tamu dapat duduk santai memesan makanan dan minuman yang diinginkannya. Sebagai pemisah antara Bartender dengan tamu, counter juga bertujuan untuk menghindari tamu yang mabuk masuk ke dalam Bar dan mengambil minuman yang ada di Bar. Dengan memperhatikan dan mengikuti perkembangan yang terjadi hingga saat ini, pengertian kata tentang Bar adalah sebagai berikut “Bar ialah suatu tempat atau counter, dimana seseorang bisa mendapatkan pelayanan makanan dan minuman, baik yang mengandung alkohol maupun yang tidak mengandung alkohol.” 3. LAY OUT (WUJUD PHYSIC BAR / BAR DESIGN) 1. Bar Counter Yaitu suatu penghalang bagian depan yang fungsinya sebagai pemisah antara tamu dengan pekerja bar dan biasanya dilengkapi dengan Bar Stools (kursi tinggi) didepannya untuk para tamu yang duduk. Tinggi Bar Counter yang ideal sekitar 110 cm. 2. Space Banyak bar yang mempunyai Space (jarak) terlalu keci. Yang ideal adalah antara Bar Counter dengan Back Cupboard / Back Wall adalah 100 125 cm ini memudahkan jangkauan Bartender untuk mengambil sesuatu untuk keperluan operation seefisien mungkin. 3. Flooring (lantai)

Bahan yang terbaik untuk lantai adalah yang mudah dibersihkan dan dikeringkan serta tidak licin, untuk menghindari kecelakaan kerja pada saat operation. 4. Back Wall / Bar Display Yaitu bagian yang berada di belakang counter yang berfungsi sebagai tempat menaruh dan memajang minuman (bottle display) serta gelas-gelas dengan pengaturan yang menarik dan atraktif. 5. Glass Display / Hanger Letaknya biasanya diatas counter, yang mana fungsinya untuk memajang (mendisplay) gelas. Biasanya hanya untuk gelas yang berkaki (stem glass), dimana gelas-gelas berkaki tersebut di gantung di hanger. 6. Cocktail Station / Speed Rack Yaitu tempat untuk menyimpan jenis minuman yang akan dijual. Pada umumnya adalah jenis Pouring Brand, serta dilengkapi dengan te,pat untuk menaruk juice, ice cube, garnish and sink untuk mencuci gelas, peralatan bar dan untuk mencuci tangan. 7. Sink / Plumbing Yaitu tempat untuk mencuci gelas serta perlatan bar yang kotor. Penempatannya biasanya disudut bar agar tidak terlihat oleh tamu yang duduk di counter. 8. Drawer / Kabinet. Yaitu tempat menyimpan stock minuman, barang-barang groceries dan keperluan lainnya setelah bar tutup. 9. Chiller / Refrigeration Yaitu tempat menyimpan minuman yang perlu didinginkan seperti : Beer, Wine, Champegne, milk serta buah-buahan. 10. Cashier Desk Yaitu ruangan dimana cashier membuat check atau bill, menerima pembayaran, dan mengerjakan tugas-tugas lainnya. Cashier Desk biasanya didalam Bar Counter ataupun berada di Hall area. 4. MACAM-MACAM BAR Menurut bentuknya Terdapat bermacam-macam Bar menurut bentuknya : 1. Memanjang berbentuk huruf I 2. Berbentuk setengah lingkaran 3. Gabungan setengah lingkaran 4. Berbentuk lingkaran penuh 5. Gabungan setengah lingkaran dan memanjang 6. Berbentuk huruf L

7. Berbentuk huruf U 8. Berbentuk pulau (Island) Menurut fungsinya Bar dapat dibedakan menjadi 2 jenis yaitu : 1. Bar yang berdiri sendiri. Didalamnya termasuk pengusaha yang bergabung dengan Nite Club, Discotheque, Café dan sebagainya yang berada diluar hotel. 2. Bar yang merupakan fasilitas hotel. Bar ini berada didalam hotel dan segala gerak, kegiatan, atau tindakan Bar tersebut dibawah naungan hotel, tetapi mempunyai fungsi yang sama. Macam-macam bar menurut fungsinya adalah sebagai berikut : 1. Publik Bar Bar yang melayani penjualan minuman untuk umum, dimana Bartendernya dapat langsung berhubungan dengan tamu sambil membuat minuman. 2. Service Bar Bar yang letaknya berada dibelakang berdekatan dengan dapur/kitchen, serta room service suatu hotel, bartendernya tidak berhubungan langsung dengan tamu dan bar jenis ini tidak dilengkapi dengan bar stools. 3. Snack Bar Bar hanya menjual makanan besar dan 4. Mini Bar Bar yang berada di dalam kamar hotel dimana minuman alkoholnya dalambentuk botol kecil, yang ditata di atas meja yang dilengkapi freezer kecil untuk menyimpan minuman lainnya seperti beer, softdrink sehingga tamu dapat mengambil sendiri. Bar ini berada dibawah tanggung jawab Housekeeping Department. 5. Pool Bar Bar yang di area kolam renang disuatu Hotel (swimming pool). Penjualan minumannya tidak lengkap, terbatas pada beer, softdrink, juice, cocktail, juga disediakan beberapa macam snack. Untuk pelayanannya bartender dibantu oleh satu atau dua orang waiter / waitress. Gelas yang digunakannya biasanya gelas plastik. 6. Portable Bar Bar yang dapat dipindah-pindahkan atau dibongkar pasang sesuai dengan kebutuhan. Biasanya bar tersebut berupa counter yang diberi roda atau berupa gabungan dari beberapa meja yang digabung dan diatur sehingga membentuk suatu counter. Portable bar ini biasanya digunakan untuk party seperti : cocktail party, garden party dan lain-lain. Dan juga biasanya hanya melayani seperti soft drink, juice, beer atau jenis high ball saja.

Pelayanannya langsung ditangani oleh tuan rumah atau tamunya sendiri. Sanken bar / Garden bar Bar yang letaknya diluar atau diruangan terbuka (open air) seperti : di Garden (kebun).7.Air conditioner . Sangat cocok untuk tamu yang ingin relax.Public telephone . 8. Penjualan minuman disini lengkap dengan 5. Lounge Bar Bar yang biasanya terdapat di dalam hotel tempatnya luas dan memanjang. Bar dan Restaurant Biasanya terdapat di kota-kota bentuk dan tampilannya seperti restaurant. Minumannya tidak selengkap di bar. paper napkin. .Toilet .Music dan hiburan lainnya. mendengarkan musik sambil menikmati minumannya. Private Bar Bar yang berada /. Barnya terletak disudut restaurant dilengkapi dengan hiburan seperti band untuk mengiringi tamu-tamu yang sedang makan dan minum. Berasal dari Italia dan menjual beberapa minuman disini justru diletakkan pada penjualan café atau ice cream. Expresso Bar Bar yang terdapat di pelabuhan-pelabuhan laut dan udara. Terdapat di rumah-rumah orang “The Have” atau orang-orang berada. 11.Ashray. Biasanya terbatas pada koleksi yang punya bar. 9.Parking area dan vallet parking . Ruangannya tertutup dan dilayani oleh bartender dan beberapa waiter. FASILITAS BAR Fasilitas untuk tamu yang biasanya ada di bar : . snack .Car call . 10.

Soda water Minuman ini merupakan yang berbada macam yang lainnya. Ice lemon tea dll. I. misalnya Hot milk. Tonic / quinine water e. Minuman jenis ini lebih dikenal dengan nama soft drink. Non Alcoholic Beverage Adalah minuman yang tidak mengandung alcohol terdiri dari : I. Cola (Pepsi. Tea mengandung misalnya Hot tea. c. Ice coffee dll. Non Alcoholic Beverage 2. Vit.BEVERAGE KNOWLEDGE Categories Of Beverage 1. hot lemon tea. Ada beberapa macam diantaranya ditambah CO2 di dalamanya yang mana gunanya untuk mengawetkan dan menyegarkan. Chocolate misalnya : Hot chocolate. Strawberry Jenis artificial mineral water ini selain diminum biasa berfungsi sebagai minuman capur atau mixing drink. Beberapa merk mineral water antara lain : . b. Chinese tea. Sosro (Indonesia) I. Alcoholic Beverage I.Aqua.1. Ades. Coca Cola dan RC Cola) Bahannya air gula. Milk. chocolate caramel diawetkan dengan CO2 c.3 . Natural Mineral Water Adalah air yang mengandung mineral dan berasal dari dalam tanah atau sumber mata air. Ginger Ale d. Beberapa jenis aromatic / stimulating water : a. Aromatic / Stimulating Water Adalah minuman yang mempunyai aroma merangsang yang dapat mempengaruhi organ-organ ditubuh kita. Ice milk.Perrier dan Evian (Perancis) . Coffee mengandung kafein misalnya black coffee atau regular coffee. Lemonade g.2 Artificial Mineral Water Adalah minuman yang dibuat mirip meniru sifat-sifat mineral water dan biasanya diberi bahan aroma-aroma tertentu. b. Bahannya air mineral dan CO2. d. Beberapa jenis artificial mineral water antara lain : a. Ice chocolate. Bitter lemon f. Expresso. yang mana mengalami proses sepeb diolah dibersihkan dan disterilkan sebelum diperdagangkan. Oasis. serta diawetkan dengan CO2.

Juice biasanya terbagi dalam dua golongan yaitu : fresh juice dan non fresh juice. dll. II. Syrup yang biasa disediakan di bar antara lain : Simple syrup Vanila syrup Grenadine syrup Melon syrup Strawberry syrup I. Sedangkan yang tidak dapat diminum dinamakan etanol alcohol. Alcohol adalah cairan yang . Disediakan di bar untuk bahan membuat minuman campuran (mixing drink). Squash dan Cruzz Jenis minuman ini adalah campuran dari soda water. juice yang biasanya disediakan di bar antara lain : Orange juice Pineapple juice Lemon/Lime juice Grape fruit juice Guava juice Sour sop juice Manggao juice Tomato juice Apple juice.6. juice dan kadang-kadang ditambah dengan gula yang dibuat di pabrik dan dibotolkan disebut Cruzz.I. - Juices Adalah sari buah-buahan atau cairan yang diperoleh dengan memeras buahbuahan. I. I.4.7.5. Alcoholic Beverage Adalah semua minuman yang mengandung alcohol yang dapat diminum dengan batas kadar alcohol %-751/2 % yang dinamakan dengan ethyl alcohol. Biasanya beberapa squash yang ada di bar : Orange squash Lemon squash Lime squash Healthy Drink / Suplement Drink Adalah minuman kesehatan yang dapat menambah daya tahan tubuh. Berepa merk yang biasanya di jual di bar : Kratingdeng Livovsan M 150 Bachus Di Syrup Adalah cairan kental / pekat berkadar gula yang sangat tinggi. sedangkan yang dibuat di bar biasanya disebut squash.

Bintang Gold.Mineral : 2% . Alcoholic beverage pada dasarnya terbagi dalam tiga jenis klasifikasi. Swan VB.4 – 0. Fermentasi Peragian yaitu proses pemecahan gula dalam bentuk cair menjadi alcohol dan CO2 dengan bantuan ragi. Komposisi dalam beer : .Malt : seperas grant (gandum) yang sudah di tambahkan dan dikeringkan.4 – 0. Minuman dapat diperoleh dengan dua proses diantaranya : a. Classic.berwarna bening dan berbau ether yang diperoleh melalui proses fermentasi ada yang berbentuk cari dan ada pula yang dicairkan. Bunga ini panjangnya 21/22 cm dan terdiri dari daun-daun bunga yang mengelilingi suatu spindel.Alkohol : 4 – 7 % .Gula : 3–4% . . Bintang. Bahan dasar beer : .Yeast (ragi) : adalah mikro organisme tunggal yang dapat merubah larutan gula menjadi alcohol dan zat asam barang. Beer Adalah minuman beralkohol yang diperoleh dari hasil fermentasi malt.Hops : yang diperlukan untuk beer adalah bunganya yang berwarna hijau muda dari suatu tanaman yang merambat.Protein : 0. Tiger. Anchot Foster. bohamma.Cereal : yang digunakan adalah beras atau jagung.5 % Macam-macam beer Merk – merk beer yang terkenal : • Indonesia • Singapore • Australia • Denmark : : : : Anker.5 % . Distilasi penyulingan yaitu proses pemanasan dan pendinginan kembah dengan maksud untuk memperoleh kadar alcohol yang lebih tinggi. cereal dan hops. . b. Pada spindel terdapat batu lupulane yang mana memberikan pada beer rasa pahit hops dan aroma hops yang karakteristik. .Water (air) : 89-90 % dari pada beer adalah air yang harus bersih dari mineral dan garam. berdasarkan kelompok jenis alcohol yang terkandung di dalam minuman terbagi antara lain : a. .CO2 : 0. Carlsberg.Air : 89 – 90 % . Air yang baik berasal dari pilsan. Tuborg. .

fennel. b. Rum Whisky. • • • • • • Philipine America Mexico : Sanniquel Bahham : Budwerser. Almond. Ada tiga cara pengepakan / penyimpanan kemasan beer : Barrel. kemudian dia mencoba mencampur pure alcohol dengan junniferberry ternyata cukup ampuh untuk mengobati penyakit tersebut. Tequila. Terat Irlandia : Checoslovakia Belanda : Francis China Jepang Guinneess. Berdasarkan pengetahuannya minyak dari juniferberry dapat digunakan untuk mengobati pengobatan. : Pilsner. junifferberry. Can. Bottle. calamus root. Asaht. cassia bark. Conander. Carta Blaaca. Michelob • Karveza. dan lainlain. carawy. licorise. seed. Liqueur ⇒ GIN Adalah minuman alcohol yang diperoleh dari hasil fermentasi dan distulasi ulang dari grain. Brandy. Corn. Bahan utama Gin : a. : Suntau : Kurn. Ray. Liquor : Gun. Pada mulanya ia tidak bermaksud membuat suatu minuman beralkohol. 2. Herbs (bumbu-bumbuan) : Orange / lemon pel. tetapi ingin membuat obat yang mana pada saat itu belum diketemukan obat untuk mengobati penyakit ginjal. Vodka. c. Spirit Adalah minuman beralkohol hasil distulasi. Spirit terbagi dalam dua golongan : 1. Miller. Grain : Barley. Junniferberries : Pohon / tumbuhan yang diambil minyaknya. Suntory. Amstel. herb. Beer dihidangkan dalam keadaan dingin. Bitter. : Kronenberg. Fransiscus de la boe atau yang lebih dikenal dengan nama Dr. Aperitif. Selanjutnya orang Belanda menyebutnya Genever dan lama kelamaan menjadi popular di Inggris pada tahun 1700 M dan orang menyebutnya Gin. Sylvius pada tahun 1650. Gin diketahui siapa penciptanya yaitu seorang dokter yang bernama Dr. Heeineken. Berbeda dengan minuman-minuman lainnya yang tercipta karena adanya tradisi local dan keagamaan. .• • Bahanumes. Urguell. Hasil ciptaannya ini disebut Genievre. Temperature beer berkisar antara 4-6 Csuhu yang terbaik / enak diminum adalah 8 derajat celcius. begitu juga gelas yang digunakan harus dingin. : Corona. Cardamen. angelic orns roots. b.

Bokma . Kentang .Biasanya dihidangkan dingindan straight up.Bols . . juga untuk minuman campuran.Henkes b.London Satin gin .Seeagrams Extra Dry Gin .Meder .Oude (Old) Genever Merk-merk Genever : .Rasa lebih dry .Gilbeys . Seeds (Biji-biijian). Root (akar-akaran). .Gordan dry gin .Hoppe .Rasanya lebih manis . Berries (minyak) Ada tipe-tipe Gin : a. Sekarang banyak Negara lain terutama Amerika membuat bahan dasar grain.Orang Belanda sering kali menyebutnya dengan nama beer.Bombay sapphire ⇒ VODKA Pada mulanya Negara yang menghasilkan vodka adalah Rusia dan dibuatnya dengan bahan dasar kentang.Hultskamp . Dutch gin / Holland gin Ciri-cirinya : . Merk-merknya : . dicampur dengan kentang. English gin / American gin Ciri-cirinya : .Claryn . Bark (kulit kayu).Tangueray .Mempunyai aroma yang keras .Bisa diminum straight up on the rocks atau dengan campuran.Keterangan : Peel (kulit buah).Beefeater . Berdasarkan umurnya ada dua macam Genever : .Mempunyai aroma yang lunak / Laght bodred.Coeberg .Jonge (Young) Genever .

terutama pastries (kue-kue) Merk-merk rum : .Light rum : very dry.Berzoi .Tasteless (tidak berasa) .Absolut Vodka Karena pada saat pembuatan vodka disaring dengan “charcoal” (arang kayu) dan tanpa dicampur dengan flavor apapun maka vodka mempunyai sifatsifat : .Kropkaya . full bodied rum . Beberapa merk Vodka : .Stohchnaya .Dark rum : rich.Captain morgan .Lemon hart .Smirnof (red.Pertsovka . blue.menghasilkan vodka yang lebih baik.Belshoi . . Rum sangat luwes untuk dibuat mixed drink atau flavoring makanan.Wolfschmiddt . .Ordorless (tidak berbau) Vodka dapat diminum straight up.Aromatic rum : pungently aromatic Negara-negara penghasil rum yang terkenal kebanyakan berada di daerah Caribia hingga Amerika latin. jahe) . light bodied rum.Meskovkaya .Don-Q .Myers .Negrita .Carioca .Zyma . silver. on the rocks.Gold Coaster .Bacardh . Ada 4 macam gabungan rum : . ataupun dengan mixer (soft drink & juice) juga cocok untuk dibuat minuman campuran (cocktail).Samavar . Tebu sebelumnya diproses menjadi gula sisa pembuatan gula tersebut adalah (kurang lebih 5% masih mengandung gula).Ron rico . tetapi grain dapat menghasilkan lebih banyak vodka dibandingkan dengan kentang walaupun jumlah yang dipakai sama banyaknya. ⇒ RUM Rum dibuat dari tebu (sugar cane).Gold rum : medium bodied rum.Colorless (tidak berwarna) . Molases tersebutlah yang dibuat dengan jalan fermantasi dan distilasi.

Chivas royal statue 21 years . black. .Maturing blending : Pemberian warna dan bumbu-bumbu lainnya.Cutty sark .Malting : Barkey dikecambahkan kemudian dikeringkan . Pada dasarnya proses pembuatan whisky melalui beberapa tahap seperti : .Fenneating : Tepung barley (malt) diberi ragi (proses fermentasi) .Dewars White label .Aging : Penyimpanan dipotong kayu oak untuk jangka waktu tertentu.Bell’s .High land . dari bahasa Scot Gache (Visge). .Chivas regal 12 years . Dample .Mashing : Malt dihancurkan / dibuat tepung .Teacher’s Campbell .Glenlives . Contoh premium whisky : a.⇒ WHISKY Ejaan Amerika : Whiskey Ejaan British : Whisky Asal kaya whisky adalah bahasa Irish Gache.Grant’s .Ballantines . Scotlandia (Scotch Whisky) Merk-merk nya : .Glenfiddich .J & B (Justerin & Brook) . yang premium kwalitasnya lebih bagus. Negara – Negara penghasil Whsiky yang terkenal : a. . goldm blue label) .Dimple Scotch whisky ada yang regular dan ada yang premium.King George .Black & white .Vat 69 .Passport .Long Jhon .Boltling : Pembetolan.White Horse . kedua-duanya berarti “water of life”.Johnie Walker (red.Distiling : Hasil fermentasi di distilasi menghasilkan cairan beralkohol yang bening.

Ots.Black velvet .Seagram Crown Royal d.Wild turkey .Schenley Old . Ireland (Irish Whiskey) .Font Rosca c. pure malt whisky adalah Glanfieddich. Jhonny Walker Black Label d. Chivas regal c.Old Grand Dad .Canadian Club . W Harper . Canada (Canadian whisky) Sering disebut rye whiskey karena bahan yang digunakan untuk membuatnya adalah rye (gandum). penuh aroma dan harganya mahal. Merk-merk nya : . Mempunyai sedikit aroma sifatnya lebih koersia dan proses pembuatanya lebih cepat untuk memenuhi kebutuhan konsumen. Jhonny Walker swing Kalau dilihat dari bahannya scotch whisky terbagi menjadi dua macam yaitu : a. Merk-merknya : .Antique . di Kentucky America dari tepung jagung (maizena). di Bourbon. rye. Grain whisky dibuat dengan cara Caffey patent method dengan bahan-bahan : Maiza.Henry Mc Kenna . sebetulnya aroma scotch whisky itu di dapat dari campuran malt whisky.Jun Beam .Seagram VO . Grain whisky ini umumnya dicampur dengan malt whiskey yaitu yang disebut Blended scotch itu di pasaran kita sering menjumpai scotch whiskey yang disebut “Blended scotch whickky).Old crow .I. Matl whisky dibuat dengan cara “The old fashioned pot” dari malted barley (jawawut) rasanya kurang begitu enak.Old Forester . b. b. dan malted barley.b. America (American Whisky/bourbon whisky) Disebut juga bourbon whiskey karena pertama kalinya di buat di distrik.Jack Daniels .

Pada label Brandy / Cognac biasanya tertulis tanda-tanda atau kata-kata yang menyatakan umur dari Brandy di botol itu : * one star (3 tahun) ** two star (4 tahun) *** three star (5 tahun) VS very superior (7-12 tahun) VSO very superior (12-17 tahun) VSOP very superior pale (25-40 tahun) XO extra old (40-60 tahun) Merk-merk Brandy : . Jadi brandy.Beehive . Jepang (Japanese whisky)& Australia (Australian whisky) Jepang merk-merknya : .Tullamordew e.Suntory .John Power .Old Bushmills .Four seasons . keadaan cuaca. cognac dan Armanac pada dasarnya adalah sama yaitu samasama brandy Cuma dalam hal ini selain kedua daerah itu (Cognac dan Armanac) jadi semua cognac dan Armanacadalah brandy tetapi Brandy belum tentu Cognac dan Armanac. Perancis.Nikka Australia merek-merknya : .Corlo ⇒ BRANDY.Glencor . Gelas yang digunakan adalah Brandy snifter. Cara menghidangkan Brandy yang terbaik adalah dengan cara memanaskan gelasnya terlebih dahulu. Yang membuat Cognac terbaik diantara semua Brandy karena tanah.Merk-merknya : . sedangkan Armanac lebih keras aroma bahan dan tanahnya (Earther flavor). Armanac adalah Brandy yang dihasilkan didaerah armanacm di Perancis. Kadar alcohol berkisar 4050 %. Kata brandy berasal dari kata “BRANDEWIJN” dari bahasa Belanda yang berarti BURNED WINE ( wine yang dibakar). COGNAC & ARMANAC Brandy adalah minuman beralkohol yang dibuat melalui proses hasil buah anggur (grape) Cognac adalah nama dagang yang dimonopoli untuk Brandy yang dihasilkan di daerah cognac dekat sungai Charentes.John Jameson .

Fruit Brandy Brandy yang dihasilkan dari selain buah anggur. Merk-merknya : .Hine Merk-merk Armanac : . Yang dibuat dari buah yang berbiji (Cherry. Cordon Blue.Dari buah Apple : Apple brandy.Remy Martin (VSOP) . ⇒ TEQUILA Sebelum orang-orang Spanyol datang ke Amerika pada awal abad ke 16. . Blackberries. XO Superior) .Martell (VS.Dari buah Pear : Pear brandy. Ada tiga golongan fruit brandy : 1. Tanaman ini jika sudah cukup besar dipotong daun-daunnya tinggallah bonggol (pangkal batangnya) yang menyerap nasan yang besar.Camus (XO.Courvoisier . VSOP Madathon. Kurschwasser.Tipane .Dari buah cherry : Kusch. Batang agave ini diperas dan . Apple Jack. Thomas (Aussie) Asbach Uralt (German) Merk-merk Cognac : . Plums & Apricot) 3. . dll. Yang dibuat dari buah kecil-kecil yang bergerombol (Berries) misalnya Raspberries. VS.Baron Otard .Bisquit du Bouche . Calvadas.- Terry Brandy Osborn Seguin Napoleon Lejon Operto (Portugal) Pico (Peru) Stock (Italy) St. bangsa Aztec telah membuat minuman seperti wine yang disebut Pulque yang dibuat dari agave (sejenis kaktus) jenis maquey.Jeanmean Fine Napoleon Armanac.St. 3 *. . . Strawberries.Dari buah strawberry : Frase. Yang dibuat dari buah berdaging (Apple & Pear) 2.Hennessy (XO.Dari buah apricot : Apricot brandy. Vivant Armanac . Elderberries. Potte Williams. Grand VSOP) . VSOP) .

Vino miscal yang terbaik berasal dari kota Tequila di Negara Mexico. cake.diambol getahnya. biasanya dessert. . sugar cane.DC Kuyper .Pancho . Pulque ini kemudian di distilasi hadilnya disebut maquey brandy atau Vino miscal. whisky. Biasanya meminum Tequila disertai garam dan lime untuk menghilangkan rasa getir dari getah agave tersebut.Conguistador . Gin.Anejo . dan lain-lain.Jose Queryo . seeds (biji-bijian). Getah itulah yang difermentasikan hingga menghasilkan minuman yang disebut pulque.Camino ⇒ LIQUEUR Adalah minuman beralkohol yang rasanya manis dibuat dengan cara penggabungan spirit gula dan flavouring.Regneir. ataupun dicampur dengan drink atau juice juga sebagai cocktail. Gula yang digunakan : minuman 21/2 % dari jumlah beratnya yang digunakan antara lain . Menurut warnanya Tequila terbagi menjadi 2 (dua) : 1. Pabrik-pabrik yang terkenal antara lain : . beer.Cusinier . Flavouring : fruits (buah) flowers (bunga). Liqueur sering juga digunakan untuk flavouring makanan. Selanjutnya minuman tersebut sekrang dikenal dengan nama Tequila. Liqueur bisa dihidangkan straight up. Rum dan lain-lain. Tequila Light Merk-merknya : . honey dan lain-lain. maple.Marrie Brizard . barks (kulit kayu).Ole .Marachi . Spirit yang digunakan : bisa brandy. peels (kulit buah-buahan) dan lain-lain. Roots (akar).Olmecca .Dolfi .Loz Ruiz . on the rocks. Tequila Gold 2. Liqueur biasanya diminum sesudah makan untuk mengiringi dessert atau coffee (after dinner drinks).Bols . Liqueur adalah sebutan untuk yang diproduksi di Eropa sedangkan produksi America biasanya disebut Cordial.

nama Galliano diambil dari nama pahlawan di Italy. green curacao. . . Merk-merk liqueur : . (green dan white) . dan flower. . West Indies yaitu orange curacao. kepulauan Antillen. anise.Cherry Brandy Dibuat dari brandy ditambah flavour cherry.Coffee liqueur Kahloa (Mexico).Karena banyaknya pabrik dan banyaknya jenis/macam liqueur. Most Great. roots. . freezomint. .Dom Benedictine Flavour herbs. . brown and white.Curacao Liqueur dengan flavour orange yang tumbuh di pulao Curocao. .Galliano Liqueur dari Italy dengan flavour herb.Irish mist Irish whisky + flavour herbs and honey. .Contrean Flavour orange dibuat oleh contreau sart angers.Bailyes Irish whisky + irish cream. .Peter Heering Cherry liqueur buatan flavour Heering dari Compenhagen Denmark. dibuat oleh para biarawan gereja orde benedite oleh seorang padri M. . Alexander le brand di fecamp.Sambuca Liqueur dengan flavour liqorice.Advocat Brandy + flavour + egg + sugar .Grand marmer Flavour orange dari basic champagne cognac yang bagus kwalitetnya buatan Prancis. Merupakan cherry liqueur terbaik. . Most Good.Crème de Cacao Dibuat dengan flavour cognac dengan vanilla. maka sering dijumpai suatu liqueur yang sama macamnya atau flavournya tetapi memiliki nama yang berbeda.Anisette Flavour star anisse . .Drambuie Scotch whisky ditambah flavour honey dibuat di Scotlandia.Triple Sec Flavour orange tiruan dari contrean .DOM : Den Optimo Maximo artinya To God.Crème de menthe Flavour bermacam-macam mint (pepper mint. France. vanilla. white coffee flavour Tia Maria (Jamaica) white coffee flav. . Normandy Francis. blue curacao.

Ada tiga natural wine / table wine menurut warnanya : a.Apricot brandy Flour apricot .Kirsch Liqueur Flavour kirsch (cherry) . Natural Wine / Table Wine Wine yang merupakan hasil fermentasi langsung dari sari buah anggur (grape juice). Dihidangkan dalam keadaan dingin (7-10 derajat celcius) begitupun gelas yang digunakan.Crème de fraise Flavour strawberry . Penggolongan wine : 1.Amareto Flavour almond . White wine Dibuat dari white grape ataupun black grape. Red wine Berwarna merah kecoklatan dibuat dari red grape dan difermentasi bersama-sama kulitnya sekaligus sehingga warna gelap dari kulit grape tersebut terserap olehnya.Crème de banana Flavour banana . c.Sloe gin Gin + flavour sloeberries .Frangelico Flavours cashew nut ⇒ WINES Adalah minuman beralkohol hasil dari fermentasi sari buah anggur (grape) yang masak dan dibuat sesuai dengan tradisi dan cara-cara local dimana wina tersebut dihasilkan.Midori Flavour melon .Maraschino Flavour black maraca cherries . Dihidangkan pada room temperature yaitu sekitar 18 derajat C. Rose wine . Kadar alcohol 10-12 %.Peach brandy Brandy + flavour peach . asalkan grape juicenya saja yang difermentasikan tidak berikut kulitnya.. b.Crème de eassis Flavour black currant .Southern Comfort Bourborn whisky + flavour peach .

Di perancis ada suatu daerah yang bernama “champagne” daerah ini menghasilkan grape yang sangat bagus untuk membuat sparkling wine yang dihasilkannya diberi label (namadagang) champagne dan sparkling wine dari daerah lain tidak boleh disebut champagne. Kadar alkoholnya sekitar 14 % mengandung Co2. Kadar alkoholnya 16-21 % Jenis-jenis fortified wine : . . 2.Sex or dry : medium dry (kadar gula 3 – 5 %) .Marsala Italia Sparkling wine / champagne Adalah wine hadil fermentasi berganda (2x) refermentasi.Extra See : extra dry (kadar gula ½ . tapi ingat ada juga yang bukan dari white wine. moilly prat.Berwarna pink (merah muda) warna ini diperolah dengan cara mengikut sertakan kulit red grape pada waktu fermentasi berlangsung tapi hanya beberapa jam saja. Kemudian setelah mendapat warna merah seperti yang digunakan maka kulit red grape tersebut diangkt dan fermentasi berlangsung tanpa grape itu. Sparkling wine ditemukan secara tidak sengaja /kebetulan oleh seorang monk (pendeta) yang bernama Dom Prignon. Dikatakan demikian karena hamper semua sparkling wine dibuat dari white wine.Port Portugal .Madeira Portugal . rosso. 4.3 %) . dari white wine.Brut or nature : very-very dry (kadar gula ½ . bianco).11. Selanjutnya proses tersebut diselidiki dan disempurnakannya. Hingga sekarang sparkling wine yang terbagus adalah champagne dan champagne yang terbagus adalah merk Dom Perignon. Dihidangkan dalam keadaan dingin (7-10 derajat C) begitupun gelas yang digunakan. dan lain-lain. Fortified Wine Adalah wine yang kadaar alkoholnya dimainkan atau ditambah dengan proses kimia yaitu ditambah dengan brandy.Demi see : quite sweet (kadar gula 5-7 %) 3. Merk-merk : Martini (dry. Aromatized Wine Adalah wine yang dicampur dengan atau diberi aroma / flavour akarakaran. einzano. atau bumbu-bumbuan (herb) lainnya.Malaga Spanyol . daun-daunan. Jenis ini sering disebut dengan Vermouth.2 %) . Pada champagne jenis rasanya adalah sebagai berikut (tertera di label botol) : . meskipun kini banyak daerah dan Negara lain yang menuliskan label champagne untuk hasil produksi.Sherry Spanyol . Dengan tidak sengaja ia meragikan untuk kedua kalinya wine yang sudah jadi. jamu-jamuan.

Laurent Perrier Sparkling wine dihidangkand alam keadaan dingin pada suhu 4-7 derajat C.Doux : very sweet (kadar gula 7 % lebih) Beberapa merk champagne yang terkenal : .Charles Heidsick . ..Dom Perignon .Pol Roger .

Fizz Dibuat dari liquor/lime/lemon jc. Eggnog Dibuat dari liquor. Ada dua macam type cocktail yaitu : . . gula. susu. Bila dihidangkan dalam gelas lain sering disebut “with ice” 2. Highball adalah campuran dari liquor + soft drink misalnya Cola. telur dan sedikit susu dihidangkan dalam highball atau collins glass misalnya Gin Fizz. Straight Up/Neat Menghidangkan minuman tanpa es. gula dan soda water. liqueur. gula/syrup dan soda water dihidangkan dalam gelas Collins misalnya Singapore Sling. Collins Minuman ini terbuat dari liquor/lime/lemon jc. Minuman ini populer diminum pada saat natal atau tahun baru (traditional drink). Gin tonic dan lain-lain. Sour glass dan lainlain. susu. kadang-kadang juga dihidangkan dalam Old Fashioned glass. garam dan sebagainya. Menurut wujudnya. Bahannya mirip dengan cocktail beberapa diantaranya ada yang ditambah dengan soft drink. OTHER MIXED DRINK Golongan mixed drink ini bermacam-macam jenis dan variasinya.MIX DRINK Adalah minuman campuran yang terdiri dari satu atau lebih minuman berakohol dengan juice.Sour Type : yang menggunakan citrus juice. Champagne glass. ada 2 golongan mixed drink yaitu : 1. dalam old fashion glass. gula dan soda water dihidangkan dalam gelas collins misalnya Tom Collins. . telur dan syrup dihidangkan dalam highball glass. c. 3. Banyak orang yang menyebut golongan ini dengan long drink atau coolers. HIGHBALL Dihidangkan dalam highball glass. Beberapa jenis diantaranya adalah : a. d. COCTAIL Mixed drink ini dihidangkan didalam gelas cocktail. 2. On the Rocks Menghidangkan minuman dengan es. Beberapa istilah di dalam penghidangan minuman : 1. Sling Minuman ini terbuat dari liquor/lime/lemon jc. tanpa dicampur apa-apa. Vidka cola.Aromatic Type : yang menggunakan aromatic type atau bitter. b. misalnya Brandy Eggnog.

Singapore sling. . Beberapa macam bentuk ice : 1. 6. Crushed Ice Es yang dipecahkan menjadi kecil-kecil (dari cube ice) kurang lebih sebesar kacang atau jagung. dibuat dengan memecah/memotong es balok yang besar. 2. 5. Minuman yang dihidangan dengan cara ini adalah liqueur. 7. Mist Menghidangkan minuman dengan shaved ice ke dalam old fashioned glass. Cracked Ice Es yang dipotong kecil-kecil. kurang lebih sebesar cube ice. 3. Ice Cube Es yang berbentuk kubus/dadu yang dihasilkan dari ice maker machine. Liqueur Menghidangkan minuman dengan shaved ice didalam steamed glass biasanya champagne sauce atau cocktail glass. 4. Biasanya Brandy/Cognac dan shooter dihidangkan dengan cara ini. Hot Drink Minuman yang terdiri dari sprit + coffee. Shaved Ice Es yang ditumbuk halus/es serut. Contoh : long island. 4. Gin Fizz. Long drink Minuman dimana alcohol dan non alcoholnya di mix dan cenderung lebih banyak non alcoholnya biasanya long drink ini dibuat untuk porsi yang banyak. Flambee Menghidangkan minuman dengan membakar gelasnya terlebih dahulu.3. dan lain-lain.

4. Tuangkan minuman ke dalam shaker. isi ice cube secukupnya kemudian letakkan diatas counter. Hidangkan kepada tamu. garnish. stirrer bila diperlukan. Ambil shaker. Hidangkan kepada tamu. 8. Tambahkan garnish. 6. 2. 4. letakkan di atas counter. Tambahkan soft drink yang diperlukan. Tambahkan garnish. Ambil gelas yang diperlukan letakkan di atas counter. kocok baik-baik. 3. . 3. Ambil blender dan isi dengan shaved ice. 2. Ambil mixing glass. 2. 2. jangan terlalu lama atau cepat. Tambahkan garnish. 6. Ambil minuman yang diperlukan dan tuang ke dalam blender. INDIRECT PREPARING 1. 4. Buka bagian tutup shaker dan tuangkan minuman ke dalam gelas. stirrer bila diperlukan. 7. 5. 6. Tuang minuman ke dalam gelas yang sudah disiapkan. SHAKING 1. 7. Ambil gelas yang diperlukan letakkan di atas counter. 4. Ambil minuman yang diperlukan dan tuangkan ke dalam gelas dengan menggunakan jigger. Hidangkan kepada tamu. Ambil gelas yang diperlukan. Aduk minuman tersebut. straw. jangan terlalu lama atau terlalu cepat. dan taruh diatas counter. 5. 3. Tutup shaker tersebut. Ambil minuman yang diperlukan dan tuangkan ke mixing glass. straw. dan stirrer jika diperlukan. straw. 5. Ambil gelas yang diperlukan. STIRRING 1. Tuang ke dalam gelas dan tambahkan straw. Ambil strainer dan tutupkan diatas mixing glass.METHODE MIXING DRINK DIRECT PREPARING 1. isi dengan cube. 5. stirrer bila diperlukan. Hidupkan blender mulai dari pelan sampai cepat kemudian matikan. isi dengan ice cube dan letakkan di atas counter. Hidangkan kepada tamu. 3.

r. i. k. c. podka saat akan dihidangkan ke tamu. Peralatan bartender yang biasanya digunaka/ berada didalam Bar Equipment/bar tools/Bar utensils. Wine Cooler & Standing : Alat untuk mendinginkan botol wine atau champagne pada saat disajikan ke tamu. ice buckets berupa termos es kecil yang diletakkan diatas meja tamu. Liquidizer : Alat untuk mengaduk minuman tetapi tidaj menghancurkan es batu. untuk mendapatkan sarinya. l. v. Bottle Opener : Alat pembuka botol g. a. Shaker : Alat untuk mgocok minuman campuran Shaker terbagi 2 yaitu Boston Shaker dan Standar Shaker. t. Jigger : Alat untuk mengukur minuman yang paling tepat. dimana blender tersebut menghancurkan buah dan es batu. m. Ice Crushed Machine : Alat untuk membuat es jenis crushed(kecil-kecil halus). f. Ice Tongs : Alat untuk memanaskan gelas brandy. u. o. Funnel : corong b. n. Coffe Grinder : Alat untuk menggiling kopi hingga menjadi bubuk. Wood /Plastic Ware : Peralatan yang terbuat dari plastik & kayu. . Wine Opener : Alat pembuka wine. Champagne Stop-per : Alat untuk menutup botol champagne yang sudah dibuka.BAR EQUIPMENT Untuk menjalankan fungsinya dengan baik. Wine Basket . q. Coffe Maker/Machine : Alat untuk membuat kopi jadi.Bar Equipment terbagi enam (6) bagian besar yaitu : I. p. Silver Ware : Peralatan yang terbuat dari logam/stainless. Blender : Alat untuk membuat minuman khususnya juice. sebuah bar harus dilengkapi dengan peralatan-peralatan secukupnya baik peralatan untuk membuat minuman campuran ataupun peralatan untuk kegiatan operation. Juice Squizzer : Alat untuk memeras buah-buahan. j. Can Opener : Alat pembuka kaleng h. Ice Cube Machine : Alat untuk membuat es jenis cube(kubus) s. Brush : sikat untuk mencuci botol. Long Bar Spoon : Sendok panjang untuk mengaduk minuman d. untuk menyaring minuman yang tidak memerlukan es batu. Draught Beer Dis[enser : Alat untuk mengeluarkan beer draught dari dalam tong/barrel. Bar Knife : Pisau bar untuk memotong buah dan membuat garnish. II. b. Alat untuk mencuci gelas yang dilengkapi dengan beberapa sikat putar. Ice Bucket : Tempat es untuk tamu yang menginginkan es lebih atau tamu yang membeli minuman botolan. Keranjang untuk red wine. e. Glass Washing Machine . Sring Cocktail Straimer : Saringan cocktail berbentuk spiral. a.

Glass Ware : Macam-macam gelas yang digunakan di bar. Cutting Board : Telenan tatakan untuk memotong buah-buahn e.c. Steamed Glass a. Ice Scoop : Sendok es untuk menyendok/ mengambil es batu. Round Tray : Nampan berbentuk bulat g. Glass Mats : Tatakan gelas yang terbuat dari karet/plastik k. Muddler : Penggerus j. f. Tumbler Glass/Bottom Glass Adalah gelas yang berbentuk silinder/ gelas yang mempunyai dasar yang tebal antara lain :  Shot Glas  Old Fashioned (single&double)  Juice Glass  Highball Glass  Beer Mug  Beer Pitcher  Water Pither  Collins  Zombie  Mixing Glass  Decanter  Carafe b. Smasher : Pemikul h. Salt/peper shaker : Tempat lada dan garam e. Floor Mats : Tatakan untuk lantai agar tidak licin dan menghindari barang-barang yang jatuh agar tidak pecah III. Sugar Bowl : Tempat gula berbentuk mangkuk c. Steamed Glass Adalah gelas yang mempunyai kaki (berkaki) antara lain :  Liqueur Glass  Sour  Brandy Smifter/Brandy baloon  Red wine . d. Tea pot : Teko untuk tempat teh IV. Juice Container : Tempat untuk menaruh juice yang sudah dibuka dari tempatnya. Tumbler Glass/Bottom Glass b. Sugar Box : Tempat gula berbentuk kotak d. i. Creamer : Tempat untuk ice cream b. dibagi menjadi dua bagian yaitu : a. China Ware : Peralatan yang terbuat dari keramik a. Speed por/pourer/Bottle Top Pourer : Alat untuk mengeluarkan minuman dalam botol agar lebih cepat dan efisien serta lebih rapi.

Balpoint  Maps  Marker  Ten Card  Captain order  Stapler  Tip EX  Eraser  Book  Isolatape . Pick  Matches  Coaster VI Stationary : Alat-alat tulis/ alat-alat kantor  Drink List  Song Request  Punch Peiforator  Paper Clip  Pencil. Champagne Soucer  Champagne Tulip  Squall  Poco Grade  Water Goblet  Foulet Mug  Coctail  Fountet Pilsner  White wine  Champagne Flute  Irish Coffe Glass  Hurricane  Coupete Margarita V. Material & Supplies Adalah peralatan/perlengkapan tambahan yang digunakan untuk service ke tamu/ kelancaran operation. seperti :  Stimer /pengaduk  Paper Napkin/Cocktail Napkin  Straw/pipet  Cover Bill  Tooth Pick  Cocktai.

2 ½ Oz Untuk liquer straight 8-10 Oz Untuk hiball drink 12-14 Oz Untuk long drink 14-16 Oz Untuk long drink Sangat bervariasi Unmtuk brandy cognac dan Amanae 5-6 Oz Untuk juice 12 Oz Untuk beer/draught beer 4-5 Oz .BAR GLASSES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Straight glass Cocktail glass Aperitif glass Sour glass White wine glass Red wine glass Parfrit glass Old fashioned glass Liqueur/cardinal Hi Ball glass Collin glass Zombie glass Brandy Juice glass Beer Mug glass Champagne glass 1 ½-2 Oz Untuk minuman straight 3-4 Oz Untuk minuman cocktail -40 Oz Untuk minuman aperitif straight 3-4 Oz Untuk minuman sour & double aperitif 5-6 Oz Untuk white wne dan rose wine 7-8 Oz Untuk semua red wine 7-8 Oz Untuk double sour 8 wish coffe 5-6 Oz Untuk on the rock & long drink 1 ½.

Oranmge Peel MINUMAN YANG HARUS DIDINGINKAN 1. White Sugar. Vermounth 10. Tuak legen /Wine of palm tree 13. Juice 2. Tobaco. Half Sliced Orange. Cloves. Beer 3. Angesture. Beer glass 9. Rose Wine 6. Maraschino Cherries. Sebagian hiball glass 7. Round Sliced Orange. Stice Lime.17 18 19 Pilsener Water Water pitcher Untuk champagne dan frappes 12 Oz Untuk beer Bervariasi Tempat untuk serve hiball drink Untuk server beer atau untuk tempat air BAR SPICES : Lea & Perrins Sauce. Champagne 7. Round Sliced Lime. Brem/Rice Wine 11. Flower. White Wine glass 5. Whipped Cream. Eggs Garniture : Olive. Arak/ Rice Spirit 12. Sebagian aperitif glass 3. Cinnamon Stick. Juice glass 8. Cube Sugar. White Wine 5. Nutneg. Brown Sugar. Putao GELAS-GELAS YANG HARUS DIDINGINKAN 1. Genever 9. Salt & Peper. Lemon Peel. Cocktail glass 2. Soft Drink 4. Sour glass 4. Sebagian Parfait glass 6. Champagne glass . Dobounct 8.

Sebagian Cocktail glass 11.10. Old Fashioned glass BEBERAPA RESEP COCKTAIL DENGAN UKURAN DASAR OUNCES (OZ) COCKTAIL BACARDI INGREDIENT 1 ¼ Oz Bacardi White ½ Oz Lemon Juice 1/5 Oz Rose Sirup 1 ¼ Oz White Ram ½ Oz Lemon Juice 1/5 Oz simple sirup 1 ¼ Oz Cin ½ Oz Lime Juice 1 ¼ Vodka ½ Oz Lime Juice 1 ¼ Rye/Bourbon ¼ oz Red Vermouth 2 Oz Gin 1 Bar spoon dry-vermouth 2 Oz Gin 1 Bar spoon dry-vermouth 1 ¼ Oz bourbon Drops simple sit up lemon 1 ¼ Oz bourbon ¼ Oz lemon Juice 1/6 Oz simple PREPARATION GARNISH Shaked GLASS Cocktail Cocktail DAIQUIRI Shaked slicedline Cocktail CIMLET VODKA GIMLET MANHATTAN Stired Stired Stired slicedline slicedline Cherry Cocktail Cocktai Cocktai MARTINI GIBSON OLD FASHIONED WHISKY SOUR Stired Stired Direct into glass Olive Onion Orange Cocktai Cocktail Cherry Shaked Cherry Sour glass . Pilsener glass 12.

sirup NEGRONI 1 Oz Gin ½ Oz Lemon Juice ½ Oz Campari Soda AMERICANO 1 Oz Campari 1 Oz Cinzano Soda PINK LADY 1 ¼ Oz Gin ½ Oz Lemon Juice ¼ Oz Rose syrup 1 Egg White BRANDY FLIP 1 ¼ Oz Brandy ½ Oz crème de cacao ½ Oz cream 1 Fresh Egg SIDE CAR 1 ¼ Oz Brandy ½ Oz Cointreau ½ oz Lemon Juice MARGARITA 1 Oz /25 Ml tegmila ½ Oz/12.5 mL triple sec 1 Oz/25 Ml Lime Juice BRANDY 1 ¼ Oz Brandy AEXANDER ½ Oz Crème de cacao ½ Oz Cream GRASSHOPPER ¼ Green Crem Menthe ¼ White cream de cacao ¾ Oz Cream STINGER 1 1/43Oz Brandy ½ Oz White Dr D Menthe CHAMPAGNE 3 Oz COCKTAIL Champagne Direct into glass Lemon Peel Hi Ball Direct into glass Shaked Lemon Peel Hi Ball Sour glass Shaked Champ glass Shaked Cocktail Shaked Shaked Champ glaa Shaked Cocktail Shaked Cocktail Champ .

IRISH COFFE RASTY NAIL PLENTERS PUNCH 1 Augar cube 3 Drops Angustura 1 sliced lemon 1 ¼ Oz Irish wishky 1 tea spoon sugar Hot Coffee Whipped Cream 1 ¼ oz Scotch Whisky ½ Oz Drambuie 1 ¼ Dark Rum Shaked ½ Oz Curacao Orange ½ Oz Lemon Juice ½ orange juice ½ Oz Pineapple Juice 1/3 Oz Simple Syrup Irish glass Coffe Old Fashioned Cherry Orange Tall Glass COMCOLLIN 1 ¼ Oz Gin ½ Oz Lemon Juice 1/3 Oz Simple Syrup Soda SINGAPORE 1 ¼ Oz Gin Stired SLING ½ Oz Cherry Heering ½ Oz Lemon Juice 1/3 oz simple syrup Soda JOHN COLLINS 1 ¼ Oz whisky Stired ½ Oz Lemon Juice 1/3 Oz Simple Syrup Soda Cherry Tall Glass Cherry Tall Glass Cherry Tall Glass .

Sama dengan Planters Punch hanya Rumnya dipakai 3 macam Rum ( White Rum.VODKA COLLINS ZOMBI Sama dengan John Collins hanya whiskynya diganti dengan vodka. Dark Rum) . Gold Rum.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->