PENGETAHUAN BAR 1.

SEJARAH PENGETAHUAN BAR Pada mulanya sejarah perkembangan bar ini berasal dari Amerika Utara, dimana bar mula-mula dikenal oleh masyarakat pada beberapa abad yang silam, kemudian dikenal dan disukai mengingat sifat-sifat serta suasananya yang lain dari pada yang lain. Pada umumnya orang-orang sangat senang bertemu di Bar, berkumpul, membicarakan sesuatu sambil minum khususnya minuman keras. Sesuai dengan perkembangan Bar sekarang ini, Bar bukan saja sebagai tempat berkumpul atau sekedar untuk minum-minum, tetapi juga merupakan tenpat hiburan, tempat santai setelah seharian kerja, melepaskan dan menghilangkan ketegangan sambil mendengarkan musik baik secara tidak langsung (melalui tape, compact disc, piringan hitam) maupun secara langsung dari penyanyi, bahkan kita dapat berdansa di Bar tersebut. 2. DEFINISI BAR Pada mulanya Bar dikenal dengan nama atau sebutan Tavern. Bar berasal dari kata “Banier” yang berarti sesuatu yang menghalangi, yaitu kayu pemisah antara pekerja Bar (Bartender) dengan tamu. Kayu pemisah atau penghalang tersebut dinamakan “Counter” counter tersebut mempunyai fungsi lain yang dilengkapi dengan kursi tinggi yang disebut “Bar Stools”. Bars Stools dibuat sesuai dengan keinginan dan selera yang punya bar (Owner). Di Bar tersebut tamu dapat duduk santai memesan makanan dan minuman yang diinginkannya. Sebagai pemisah antara Bartender dengan tamu, counter juga bertujuan untuk menghindari tamu yang mabuk masuk ke dalam Bar dan mengambil minuman yang ada di Bar. Dengan memperhatikan dan mengikuti perkembangan yang terjadi hingga saat ini, pengertian kata tentang Bar adalah sebagai berikut “Bar ialah suatu tempat atau counter, dimana seseorang bisa mendapatkan pelayanan makanan dan minuman, baik yang mengandung alkohol maupun yang tidak mengandung alkohol.” 3. LAY OUT (WUJUD PHYSIC BAR / BAR DESIGN) 1. Bar Counter Yaitu suatu penghalang bagian depan yang fungsinya sebagai pemisah antara tamu dengan pekerja bar dan biasanya dilengkapi dengan Bar Stools (kursi tinggi) didepannya untuk para tamu yang duduk. Tinggi Bar Counter yang ideal sekitar 110 cm. 2. Space Banyak bar yang mempunyai Space (jarak) terlalu keci. Yang ideal adalah antara Bar Counter dengan Back Cupboard / Back Wall adalah 100 125 cm ini memudahkan jangkauan Bartender untuk mengambil sesuatu untuk keperluan operation seefisien mungkin. 3. Flooring (lantai)

Bahan yang terbaik untuk lantai adalah yang mudah dibersihkan dan dikeringkan serta tidak licin, untuk menghindari kecelakaan kerja pada saat operation. 4. Back Wall / Bar Display Yaitu bagian yang berada di belakang counter yang berfungsi sebagai tempat menaruh dan memajang minuman (bottle display) serta gelas-gelas dengan pengaturan yang menarik dan atraktif. 5. Glass Display / Hanger Letaknya biasanya diatas counter, yang mana fungsinya untuk memajang (mendisplay) gelas. Biasanya hanya untuk gelas yang berkaki (stem glass), dimana gelas-gelas berkaki tersebut di gantung di hanger. 6. Cocktail Station / Speed Rack Yaitu tempat untuk menyimpan jenis minuman yang akan dijual. Pada umumnya adalah jenis Pouring Brand, serta dilengkapi dengan te,pat untuk menaruk juice, ice cube, garnish and sink untuk mencuci gelas, peralatan bar dan untuk mencuci tangan. 7. Sink / Plumbing Yaitu tempat untuk mencuci gelas serta perlatan bar yang kotor. Penempatannya biasanya disudut bar agar tidak terlihat oleh tamu yang duduk di counter. 8. Drawer / Kabinet. Yaitu tempat menyimpan stock minuman, barang-barang groceries dan keperluan lainnya setelah bar tutup. 9. Chiller / Refrigeration Yaitu tempat menyimpan minuman yang perlu didinginkan seperti : Beer, Wine, Champegne, milk serta buah-buahan. 10. Cashier Desk Yaitu ruangan dimana cashier membuat check atau bill, menerima pembayaran, dan mengerjakan tugas-tugas lainnya. Cashier Desk biasanya didalam Bar Counter ataupun berada di Hall area. 4. MACAM-MACAM BAR Menurut bentuknya Terdapat bermacam-macam Bar menurut bentuknya : 1. Memanjang berbentuk huruf I 2. Berbentuk setengah lingkaran 3. Gabungan setengah lingkaran 4. Berbentuk lingkaran penuh 5. Gabungan setengah lingkaran dan memanjang 6. Berbentuk huruf L

7. Berbentuk huruf U 8. Berbentuk pulau (Island) Menurut fungsinya Bar dapat dibedakan menjadi 2 jenis yaitu : 1. Bar yang berdiri sendiri. Didalamnya termasuk pengusaha yang bergabung dengan Nite Club, Discotheque, Café dan sebagainya yang berada diluar hotel. 2. Bar yang merupakan fasilitas hotel. Bar ini berada didalam hotel dan segala gerak, kegiatan, atau tindakan Bar tersebut dibawah naungan hotel, tetapi mempunyai fungsi yang sama. Macam-macam bar menurut fungsinya adalah sebagai berikut : 1. Publik Bar Bar yang melayani penjualan minuman untuk umum, dimana Bartendernya dapat langsung berhubungan dengan tamu sambil membuat minuman. 2. Service Bar Bar yang letaknya berada dibelakang berdekatan dengan dapur/kitchen, serta room service suatu hotel, bartendernya tidak berhubungan langsung dengan tamu dan bar jenis ini tidak dilengkapi dengan bar stools. 3. Snack Bar Bar hanya menjual makanan besar dan 4. Mini Bar Bar yang berada di dalam kamar hotel dimana minuman alkoholnya dalambentuk botol kecil, yang ditata di atas meja yang dilengkapi freezer kecil untuk menyimpan minuman lainnya seperti beer, softdrink sehingga tamu dapat mengambil sendiri. Bar ini berada dibawah tanggung jawab Housekeeping Department. 5. Pool Bar Bar yang di area kolam renang disuatu Hotel (swimming pool). Penjualan minumannya tidak lengkap, terbatas pada beer, softdrink, juice, cocktail, juga disediakan beberapa macam snack. Untuk pelayanannya bartender dibantu oleh satu atau dua orang waiter / waitress. Gelas yang digunakannya biasanya gelas plastik. 6. Portable Bar Bar yang dapat dipindah-pindahkan atau dibongkar pasang sesuai dengan kebutuhan. Biasanya bar tersebut berupa counter yang diberi roda atau berupa gabungan dari beberapa meja yang digabung dan diatur sehingga membentuk suatu counter. Portable bar ini biasanya digunakan untuk party seperti : cocktail party, garden party dan lain-lain. Dan juga biasanya hanya melayani seperti soft drink, juice, beer atau jenis high ball saja.

7. paper napkin. Sangat cocok untuk tamu yang ingin relax. 11. mendengarkan musik sambil menikmati minumannya. Pelayanannya langsung ditangani oleh tuan rumah atau tamunya sendiri.Public telephone . 9. Lounge Bar Bar yang biasanya terdapat di dalam hotel tempatnya luas dan memanjang.Music dan hiburan lainnya. Biasanya terbatas pada koleksi yang punya bar.Car call .Ashray. Ruangannya tertutup dan dilayani oleh bartender dan beberapa waiter. Barnya terletak disudut restaurant dilengkapi dengan hiburan seperti band untuk mengiringi tamu-tamu yang sedang makan dan minum. FASILITAS BAR Fasilitas untuk tamu yang biasanya ada di bar : . 10. Minumannya tidak selengkap di bar.Parking area dan vallet parking . Private Bar Bar yang berada /. Bar dan Restaurant Biasanya terdapat di kota-kota bentuk dan tampilannya seperti restaurant. . Berasal dari Italia dan menjual beberapa minuman disini justru diletakkan pada penjualan café atau ice cream. Expresso Bar Bar yang terdapat di pelabuhan-pelabuhan laut dan udara. Sanken bar / Garden bar Bar yang letaknya diluar atau diruangan terbuka (open air) seperti : di Garden (kebun). Terdapat di rumah-rumah orang “The Have” atau orang-orang berada.Toilet . Penjualan minuman disini lengkap dengan 5. 8. snack .Air conditioner .

chocolate caramel diawetkan dengan CO2 c. Alcoholic Beverage I. b. Ice milk. yang mana mengalami proses sepeb diolah dibersihkan dan disterilkan sebelum diperdagangkan. Coca Cola dan RC Cola) Bahannya air gula. Tonic / quinine water e. Vit.Perrier dan Evian (Perancis) . Lemonade g. Milk. Natural Mineral Water Adalah air yang mengandung mineral dan berasal dari dalam tanah atau sumber mata air. I. Coffee mengandung kafein misalnya black coffee atau regular coffee.3 . Ice coffee dll. Bitter lemon f. Ice chocolate. Strawberry Jenis artificial mineral water ini selain diminum biasa berfungsi sebagai minuman capur atau mixing drink. Tea mengandung misalnya Hot tea. d. Non Alcoholic Beverage Adalah minuman yang tidak mengandung alcohol terdiri dari : I.2 Artificial Mineral Water Adalah minuman yang dibuat mirip meniru sifat-sifat mineral water dan biasanya diberi bahan aroma-aroma tertentu. Non Alcoholic Beverage 2.BEVERAGE KNOWLEDGE Categories Of Beverage 1. Ades. Beberapa jenis artificial mineral water antara lain : a. Ginger Ale d. Ada beberapa macam diantaranya ditambah CO2 di dalamanya yang mana gunanya untuk mengawetkan dan menyegarkan. b.1. Soda water Minuman ini merupakan yang berbada macam yang lainnya. Chinese tea.Aqua. Minuman jenis ini lebih dikenal dengan nama soft drink. Beberapa merk mineral water antara lain : . serta diawetkan dengan CO2. Bahannya air mineral dan CO2. c. Expresso. Cola (Pepsi. Beberapa jenis aromatic / stimulating water : a. Oasis. Ice lemon tea dll. Sosro (Indonesia) I. hot lemon tea. Aromatic / Stimulating Water Adalah minuman yang mempunyai aroma merangsang yang dapat mempengaruhi organ-organ ditubuh kita. misalnya Hot milk. Chocolate misalnya : Hot chocolate.

Alcoholic Beverage Adalah semua minuman yang mengandung alcohol yang dapat diminum dengan batas kadar alcohol %-751/2 % yang dinamakan dengan ethyl alcohol. Sedangkan yang tidak dapat diminum dinamakan etanol alcohol.7. - Juices Adalah sari buah-buahan atau cairan yang diperoleh dengan memeras buahbuahan. dll. Juice biasanya terbagi dalam dua golongan yaitu : fresh juice dan non fresh juice. Disediakan di bar untuk bahan membuat minuman campuran (mixing drink). juice yang biasanya disediakan di bar antara lain : Orange juice Pineapple juice Lemon/Lime juice Grape fruit juice Guava juice Sour sop juice Manggao juice Tomato juice Apple juice.5. Squash dan Cruzz Jenis minuman ini adalah campuran dari soda water.I. II. juice dan kadang-kadang ditambah dengan gula yang dibuat di pabrik dan dibotolkan disebut Cruzz. Biasanya beberapa squash yang ada di bar : Orange squash Lemon squash Lime squash Healthy Drink / Suplement Drink Adalah minuman kesehatan yang dapat menambah daya tahan tubuh.4. Syrup yang biasa disediakan di bar antara lain : Simple syrup Vanila syrup Grenadine syrup Melon syrup Strawberry syrup I. I. Berepa merk yang biasanya di jual di bar : Kratingdeng Livovsan M 150 Bachus Di Syrup Adalah cairan kental / pekat berkadar gula yang sangat tinggi. sedangkan yang dibuat di bar biasanya disebut squash.6. I. Alcohol adalah cairan yang .

Pada spindel terdapat batu lupulane yang mana memberikan pada beer rasa pahit hops dan aroma hops yang karakteristik. .Water (air) : 89-90 % dari pada beer adalah air yang harus bersih dari mineral dan garam. berdasarkan kelompok jenis alcohol yang terkandung di dalam minuman terbagi antara lain : a. .Protein : 0. Fermentasi Peragian yaitu proses pemecahan gula dalam bentuk cair menjadi alcohol dan CO2 dengan bantuan ragi.Air : 89 – 90 % .Gula : 3–4% . Bahan dasar beer : . Distilasi penyulingan yaitu proses pemanasan dan pendinginan kembah dengan maksud untuk memperoleh kadar alcohol yang lebih tinggi.Mineral : 2% . Swan VB.5 % . Classic. bohamma. .4 – 0.Malt : seperas grant (gandum) yang sudah di tambahkan dan dikeringkan. . Bintang.Yeast (ragi) : adalah mikro organisme tunggal yang dapat merubah larutan gula menjadi alcohol dan zat asam barang.Cereal : yang digunakan adalah beras atau jagung. Beer Adalah minuman beralkohol yang diperoleh dari hasil fermentasi malt. Bintang Gold.5 % Macam-macam beer Merk – merk beer yang terkenal : • Indonesia • Singapore • Australia • Denmark : : : : Anker. Komposisi dalam beer : . Minuman dapat diperoleh dengan dua proses diantaranya : a.4 – 0.Hops : yang diperlukan untuk beer adalah bunganya yang berwarna hijau muda dari suatu tanaman yang merambat. Tuborg. Carlsberg.CO2 : 0. Air yang baik berasal dari pilsan. b.berwarna bening dan berbau ether yang diperoleh melalui proses fermentasi ada yang berbentuk cari dan ada pula yang dicairkan. Alcoholic beverage pada dasarnya terbagi dalam tiga jenis klasifikasi. Bunga ini panjangnya 21/22 cm dan terdiri dari daun-daun bunga yang mengelilingi suatu spindel. cereal dan hops. Anchot Foster. Tiger.Alkohol : 4 – 7 % . .

Cardamen. c. Gin diketahui siapa penciptanya yaitu seorang dokter yang bernama Dr. Conander. cassia bark. Heeineken. begitu juga gelas yang digunakan harus dingin. Corn. calamus root. Spirit terbagi dalam dua golongan : 1. Bitter. Terat Irlandia : Checoslovakia Belanda : Francis China Jepang Guinneess. : Corona. Berbeda dengan minuman-minuman lainnya yang tercipta karena adanya tradisi local dan keagamaan. 2. Michelob • Karveza. Ray. Junniferberries : Pohon / tumbuhan yang diambil minyaknya. junifferberry. Tequila. seed. tetapi ingin membuat obat yang mana pada saat itu belum diketemukan obat untuk mengobati penyakit ginjal.• • Bahanumes. Bottle. Bahan utama Gin : a. : Suntau : Kurn. herb. Ada tiga cara pengepakan / penyimpanan kemasan beer : Barrel. carawy. Temperature beer berkisar antara 4-6 Csuhu yang terbaik / enak diminum adalah 8 derajat celcius. Fransiscus de la boe atau yang lebih dikenal dengan nama Dr. Berdasarkan pengetahuannya minyak dari juniferberry dapat digunakan untuk mengobati pengobatan. Vodka. Brandy. Liquor : Gun. Hasil ciptaannya ini disebut Genievre. Rum Whisky. fennel. Pada mulanya ia tidak bermaksud membuat suatu minuman beralkohol. Spirit Adalah minuman beralkohol hasil distulasi. Sylvius pada tahun 1650. Beer dihidangkan dalam keadaan dingin. b. angelic orns roots. Aperitif. Selanjutnya orang Belanda menyebutnya Genever dan lama kelamaan menjadi popular di Inggris pada tahun 1700 M dan orang menyebutnya Gin. : Pilsner. Liqueur ⇒ GIN Adalah minuman alcohol yang diperoleh dari hasil fermentasi dan distulasi ulang dari grain. dan lainlain. Amstel. licorise. Almond. Grain : Barley. Asaht. Can. kemudian dia mencoba mencampur pure alcohol dengan junniferberry ternyata cukup ampuh untuk mengobati penyakit tersebut. Miller. Urguell. . b. Herbs (bumbu-bumbuan) : Orange / lemon pel. Carta Blaaca. : Kronenberg. • • • • • • Philipine America Mexico : Sanniquel Bahham : Budwerser. Suntory.

Biasanya dihidangkan dingindan straight up. Sekarang banyak Negara lain terutama Amerika membuat bahan dasar grain.Rasanya lebih manis .Oude (Old) Genever Merk-merk Genever : . .Bokma . Berries (minyak) Ada tipe-tipe Gin : a.Claryn .Gordan dry gin .Hoppe . .Orang Belanda sering kali menyebutnya dengan nama beer. Root (akar-akaran).Coeberg .London Satin gin .Beefeater . Bark (kulit kayu). Merk-merknya : .Jonge (Young) Genever . dicampur dengan kentang.Keterangan : Peel (kulit buah).Henkes b. Seeds (Biji-biijian). English gin / American gin Ciri-cirinya : .Mempunyai aroma yang lunak / Laght bodred.Seeagrams Extra Dry Gin . Kentang . Berdasarkan umurnya ada dua macam Genever : .Bisa diminum straight up on the rocks atau dengan campuran.Bombay sapphire ⇒ VODKA Pada mulanya Negara yang menghasilkan vodka adalah Rusia dan dibuatnya dengan bahan dasar kentang.Hultskamp . juga untuk minuman campuran.Gilbeys .Bols . Dutch gin / Holland gin Ciri-cirinya : .Meder .Rasa lebih dry .Tangueray .Mempunyai aroma yang keras .

Pertsovka . on the rocks. ataupun dengan mixer (soft drink & juice) juga cocok untuk dibuat minuman campuran (cocktail). light bodied rum.Negrita .Gold rum : medium bodied rum.Belshoi .Meskovkaya .Captain morgan .Zyma . silver. Molases tersebutlah yang dibuat dengan jalan fermantasi dan distilasi.Colorless (tidak berwarna) . full bodied rum .Smirnof (red. blue.menghasilkan vodka yang lebih baik.Berzoi . tetapi grain dapat menghasilkan lebih banyak vodka dibandingkan dengan kentang walaupun jumlah yang dipakai sama banyaknya.Ron rico .Lemon hart .Light rum : very dry. . jahe) .Ordorless (tidak berbau) Vodka dapat diminum straight up.Samavar .Don-Q .Bacardh .Aromatic rum : pungently aromatic Negara-negara penghasil rum yang terkenal kebanyakan berada di daerah Caribia hingga Amerika latin. ⇒ RUM Rum dibuat dari tebu (sugar cane). Rum sangat luwes untuk dibuat mixed drink atau flavoring makanan.Absolut Vodka Karena pada saat pembuatan vodka disaring dengan “charcoal” (arang kayu) dan tanpa dicampur dengan flavor apapun maka vodka mempunyai sifatsifat : . Tebu sebelumnya diproses menjadi gula sisa pembuatan gula tersebut adalah (kurang lebih 5% masih mengandung gula).Tasteless (tidak berasa) . Beberapa merk Vodka : . Ada 4 macam gabungan rum : .Wolfschmiddt .Myers .Carioca . terutama pastries (kue-kue) Merk-merk rum : .Dark rum : rich.Stohchnaya .Gold Coaster . .Kropkaya .

Dewars White label .Cutty sark . kedua-duanya berarti “water of life”.Chivas royal statue 21 years .Black & white . goldm blue label) .Grant’s .Long Jhon .Chivas regal 12 years .Glenlives .Mashing : Malt dihancurkan / dibuat tepung .High land . Contoh premium whisky : a. .Boltling : Pembetolan.Aging : Penyimpanan dipotong kayu oak untuk jangka waktu tertentu.Bell’s .Fenneating : Tepung barley (malt) diberi ragi (proses fermentasi) . .Distiling : Hasil fermentasi di distilasi menghasilkan cairan beralkohol yang bening.⇒ WHISKY Ejaan Amerika : Whiskey Ejaan British : Whisky Asal kaya whisky adalah bahasa Irish Gache.Teacher’s Campbell .Passport .Maturing blending : Pemberian warna dan bumbu-bumbu lainnya.White Horse . dari bahasa Scot Gache (Visge).King George .Glenfiddich .Dimple Scotch whisky ada yang regular dan ada yang premium. Pada dasarnya proses pembuatan whisky melalui beberapa tahap seperti : .J & B (Justerin & Brook) . .Vat 69 .Ballantines . Scotlandia (Scotch Whisky) Merk-merk nya : . yang premium kwalitasnya lebih bagus.Malting : Barkey dikecambahkan kemudian dikeringkan . Dample .Johnie Walker (red. Negara – Negara penghasil Whsiky yang terkenal : a. black.

Canadian Club . Merk-merknya : . Merk-merk nya : .Old Grand Dad . Mempunyai sedikit aroma sifatnya lebih koersia dan proses pembuatanya lebih cepat untuk memenuhi kebutuhan konsumen. Grain whisky ini umumnya dicampur dengan malt whiskey yaitu yang disebut Blended scotch itu di pasaran kita sering menjumpai scotch whiskey yang disebut “Blended scotch whickky).Antique .b. Matl whisky dibuat dengan cara “The old fashioned pot” dari malted barley (jawawut) rasanya kurang begitu enak. Ireland (Irish Whiskey) .Jack Daniels .Old Forester .Black velvet .Seagram VO . b. Chivas regal c. di Kentucky America dari tepung jagung (maizena). b.Seagram Crown Royal d. sebetulnya aroma scotch whisky itu di dapat dari campuran malt whisky.I. di Bourbon.Jun Beam . Ots. Grain whisky dibuat dengan cara Caffey patent method dengan bahan-bahan : Maiza.Schenley Old . W Harper . dan malted barley.Henry Mc Kenna . Canada (Canadian whisky) Sering disebut rye whiskey karena bahan yang digunakan untuk membuatnya adalah rye (gandum). penuh aroma dan harganya mahal. rye. America (American Whisky/bourbon whisky) Disebut juga bourbon whiskey karena pertama kalinya di buat di distrik. Jhonny Walker Black Label d.Font Rosca c. Jhonny Walker swing Kalau dilihat dari bahannya scotch whisky terbagi menjadi dua macam yaitu : a.Wild turkey . pure malt whisky adalah Glanfieddich.Old crow .

Suntory . keadaan cuaca.Four seasons . Kadar alcohol berkisar 4050 %. Jepang (Japanese whisky)& Australia (Australian whisky) Jepang merk-merknya : . Armanac adalah Brandy yang dihasilkan didaerah armanacm di Perancis. Gelas yang digunakan adalah Brandy snifter.John Jameson . Jadi brandy. Cara menghidangkan Brandy yang terbaik adalah dengan cara memanaskan gelasnya terlebih dahulu.Glencor . Pada label Brandy / Cognac biasanya tertulis tanda-tanda atau kata-kata yang menyatakan umur dari Brandy di botol itu : * one star (3 tahun) ** two star (4 tahun) *** three star (5 tahun) VS very superior (7-12 tahun) VSO very superior (12-17 tahun) VSOP very superior pale (25-40 tahun) XO extra old (40-60 tahun) Merk-merk Brandy : .Nikka Australia merek-merknya : . Yang membuat Cognac terbaik diantara semua Brandy karena tanah. sedangkan Armanac lebih keras aroma bahan dan tanahnya (Earther flavor).Corlo ⇒ BRANDY. cognac dan Armanac pada dasarnya adalah sama yaitu samasama brandy Cuma dalam hal ini selain kedua daerah itu (Cognac dan Armanac) jadi semua cognac dan Armanacadalah brandy tetapi Brandy belum tentu Cognac dan Armanac.Beehive . Kata brandy berasal dari kata “BRANDEWIJN” dari bahasa Belanda yang berarti BURNED WINE ( wine yang dibakar).Old Bushmills . Perancis.John Power .Tullamordew e.Merk-merknya : . COGNAC & ARMANAC Brandy adalah minuman beralkohol yang dibuat melalui proses hasil buah anggur (grape) Cognac adalah nama dagang yang dimonopoli untuk Brandy yang dihasilkan di daerah cognac dekat sungai Charentes.

bangsa Aztec telah membuat minuman seperti wine yang disebut Pulque yang dibuat dari agave (sejenis kaktus) jenis maquey.Dari buah Apple : Apple brandy. Ada tiga golongan fruit brandy : 1. Potte Williams. Yang dibuat dari buah yang berbiji (Cherry. Merk-merknya : . Blackberries. Vivant Armanac . 3 *. Fruit Brandy Brandy yang dihasilkan dari selain buah anggur. Kurschwasser. Grand VSOP) . Yang dibuat dari buah kecil-kecil yang bergerombol (Berries) misalnya Raspberries. Strawberries. . Apple Jack. Elderberries.Camus (XO.St. Plums & Apricot) 3. Yang dibuat dari buah berdaging (Apple & Pear) 2. VSOP) .Dari buah Pear : Pear brandy. VSOP Madathon.Dari buah strawberry : Frase.Remy Martin (VSOP) .Martell (VS.Dari buah apricot : Apricot brandy. Batang agave ini diperas dan . . Calvadas.Baron Otard .Courvoisier .Tipane .Hine Merk-merk Armanac : . Cordon Blue. dll. VS. XO Superior) .Bisquit du Bouche . Tanaman ini jika sudah cukup besar dipotong daun-daunnya tinggallah bonggol (pangkal batangnya) yang menyerap nasan yang besar. . . ⇒ TEQUILA Sebelum orang-orang Spanyol datang ke Amerika pada awal abad ke 16. Thomas (Aussie) Asbach Uralt (German) Merk-merk Cognac : .Jeanmean Fine Napoleon Armanac.Hennessy (XO.- Terry Brandy Osborn Seguin Napoleon Lejon Operto (Portugal) Pico (Peru) Stock (Italy) St.Dari buah cherry : Kusch.

on the rocks.Conguistador .Marrie Brizard . Liqueur biasanya diminum sesudah makan untuk mengiringi dessert atau coffee (after dinner drinks). Selanjutnya minuman tersebut sekrang dikenal dengan nama Tequila. ataupun dicampur dengan drink atau juice juga sebagai cocktail.Cusinier . Menurut warnanya Tequila terbagi menjadi 2 (dua) : 1. Roots (akar).Anejo . Liqueur bisa dihidangkan straight up.Regneir.Camino ⇒ LIQUEUR Adalah minuman beralkohol yang rasanya manis dibuat dengan cara penggabungan spirit gula dan flavouring. Liqueur adalah sebutan untuk yang diproduksi di Eropa sedangkan produksi America biasanya disebut Cordial.DC Kuyper . Gula yang digunakan : minuman 21/2 % dari jumlah beratnya yang digunakan antara lain . dan lain-lain. beer. Rum dan lain-lain. seeds (biji-bijian). barks (kulit kayu). Vino miscal yang terbaik berasal dari kota Tequila di Negara Mexico. Flavouring : fruits (buah) flowers (bunga).Marachi .Bols . Spirit yang digunakan : bisa brandy. biasanya dessert. cake.Jose Queryo . sugar cane.Ole . Liqueur sering juga digunakan untuk flavouring makanan. maple.Dolfi . whisky.Pancho . Tequila Light Merk-merknya : .Loz Ruiz . Pabrik-pabrik yang terkenal antara lain : . honey dan lain-lain. peels (kulit buah-buahan) dan lain-lain.Olmecca . Gin.diambol getahnya. Pulque ini kemudian di distilasi hadilnya disebut maquey brandy atau Vino miscal. . Biasanya meminum Tequila disertai garam dan lime untuk menghilangkan rasa getir dari getah agave tersebut. Getah itulah yang difermentasikan hingga menghasilkan minuman yang disebut pulque. Tequila Gold 2.

freezomint. Most Good.Irish mist Irish whisky + flavour herbs and honey. white coffee flavour Tia Maria (Jamaica) white coffee flav. . nama Galliano diambil dari nama pahlawan di Italy. brown and white. maka sering dijumpai suatu liqueur yang sama macamnya atau flavournya tetapi memiliki nama yang berbeda.DOM : Den Optimo Maximo artinya To God. .Karena banyaknya pabrik dan banyaknya jenis/macam liqueur.Cherry Brandy Dibuat dari brandy ditambah flavour cherry.Peter Heering Cherry liqueur buatan flavour Heering dari Compenhagen Denmark.Crème de Cacao Dibuat dengan flavour cognac dengan vanilla. . . . vanilla.Curacao Liqueur dengan flavour orange yang tumbuh di pulao Curocao. West Indies yaitu orange curacao.Dom Benedictine Flavour herbs. . .Galliano Liqueur dari Italy dengan flavour herb. Normandy Francis.Triple Sec Flavour orange tiruan dari contrean .Anisette Flavour star anisse . .Coffee liqueur Kahloa (Mexico). . .Advocat Brandy + flavour + egg + sugar . France. Alexander le brand di fecamp. kepulauan Antillen.Contrean Flavour orange dibuat oleh contreau sart angers.Bailyes Irish whisky + irish cream. .Sambuca Liqueur dengan flavour liqorice. roots. dibuat oleh para biarawan gereja orde benedite oleh seorang padri M. . blue curacao. Merk-merk liqueur : . dan flower. anise. Most Great.Drambuie Scotch whisky ditambah flavour honey dibuat di Scotlandia. Merupakan cherry liqueur terbaik. green curacao.Crème de menthe Flavour bermacam-macam mint (pepper mint. (green dan white) .Grand marmer Flavour orange dari basic champagne cognac yang bagus kwalitetnya buatan Prancis. .

Midori Flavour melon .Crème de eassis Flavour black currant .Kirsch Liqueur Flavour kirsch (cherry) . Penggolongan wine : 1.Southern Comfort Bourborn whisky + flavour peach .Crème de fraise Flavour strawberry .Maraschino Flavour black maraca cherries . Red wine Berwarna merah kecoklatan dibuat dari red grape dan difermentasi bersama-sama kulitnya sekaligus sehingga warna gelap dari kulit grape tersebut terserap olehnya. b. Dihidangkan pada room temperature yaitu sekitar 18 derajat C. Natural Wine / Table Wine Wine yang merupakan hasil fermentasi langsung dari sari buah anggur (grape juice). asalkan grape juicenya saja yang difermentasikan tidak berikut kulitnya. Ada tiga natural wine / table wine menurut warnanya : a. White wine Dibuat dari white grape ataupun black grape..Crème de banana Flavour banana . Dihidangkan dalam keadaan dingin (7-10 derajat celcius) begitupun gelas yang digunakan.Apricot brandy Flour apricot .Amareto Flavour almond .Peach brandy Brandy + flavour peach . c. Rose wine .Sloe gin Gin + flavour sloeberries . Kadar alcohol 10-12 %.Frangelico Flavours cashew nut ⇒ WINES Adalah minuman beralkohol hasil dari fermentasi sari buah anggur (grape) yang masak dan dibuat sesuai dengan tradisi dan cara-cara local dimana wina tersebut dihasilkan.

.Marsala Italia Sparkling wine / champagne Adalah wine hadil fermentasi berganda (2x) refermentasi.Demi see : quite sweet (kadar gula 5-7 %) 3. Hingga sekarang sparkling wine yang terbagus adalah champagne dan champagne yang terbagus adalah merk Dom Perignon. Di perancis ada suatu daerah yang bernama “champagne” daerah ini menghasilkan grape yang sangat bagus untuk membuat sparkling wine yang dihasilkannya diberi label (namadagang) champagne dan sparkling wine dari daerah lain tidak boleh disebut champagne. Fortified Wine Adalah wine yang kadaar alkoholnya dimainkan atau ditambah dengan proses kimia yaitu ditambah dengan brandy. tapi ingat ada juga yang bukan dari white wine.3 %) .Malaga Spanyol . Sparkling wine ditemukan secara tidak sengaja /kebetulan oleh seorang monk (pendeta) yang bernama Dom Prignon. moilly prat. atau bumbu-bumbuan (herb) lainnya. 2. rosso.Madeira Portugal . Merk-merk : Martini (dry. Kemudian setelah mendapat warna merah seperti yang digunakan maka kulit red grape tersebut diangkt dan fermentasi berlangsung tanpa grape itu. Jenis ini sering disebut dengan Vermouth.Sex or dry : medium dry (kadar gula 3 – 5 %) . Kadar alkoholnya sekitar 14 % mengandung Co2. dan lain-lain.2 %) .Extra See : extra dry (kadar gula ½ . meskipun kini banyak daerah dan Negara lain yang menuliskan label champagne untuk hasil produksi. Selanjutnya proses tersebut diselidiki dan disempurnakannya. Kadar alkoholnya 16-21 % Jenis-jenis fortified wine : . Pada champagne jenis rasanya adalah sebagai berikut (tertera di label botol) : . Dihidangkan dalam keadaan dingin (7-10 derajat C) begitupun gelas yang digunakan. Aromatized Wine Adalah wine yang dicampur dengan atau diberi aroma / flavour akarakaran.11. bianco). Dengan tidak sengaja ia meragikan untuk kedua kalinya wine yang sudah jadi. daun-daunan. 4.Sherry Spanyol .Port Portugal . einzano.Brut or nature : very-very dry (kadar gula ½ . jamu-jamuan. dari white wine. Dikatakan demikian karena hamper semua sparkling wine dibuat dari white wine.Berwarna pink (merah muda) warna ini diperolah dengan cara mengikut sertakan kulit red grape pada waktu fermentasi berlangsung tapi hanya beberapa jam saja.

Doux : very sweet (kadar gula 7 % lebih) Beberapa merk champagne yang terkenal : ..Pol Roger . .Dom Perignon .Charles Heidsick .Laurent Perrier Sparkling wine dihidangkand alam keadaan dingin pada suhu 4-7 derajat C.

COCTAIL Mixed drink ini dihidangkan didalam gelas cocktail. 2. tanpa dicampur apa-apa. Straight Up/Neat Menghidangkan minuman tanpa es. Menurut wujudnya. c. OTHER MIXED DRINK Golongan mixed drink ini bermacam-macam jenis dan variasinya. gula. Minuman ini populer diminum pada saat natal atau tahun baru (traditional drink). gula dan soda water dihidangkan dalam gelas collins misalnya Tom Collins. 3. Bahannya mirip dengan cocktail beberapa diantaranya ada yang ditambah dengan soft drink. Bila dihidangkan dalam gelas lain sering disebut “with ice” 2. Beberapa istilah di dalam penghidangan minuman : 1. liqueur. Sling Minuman ini terbuat dari liquor/lime/lemon jc. Sour glass dan lainlain.Sour Type : yang menggunakan citrus juice. telur dan sedikit susu dihidangkan dalam highball atau collins glass misalnya Gin Fizz. Beberapa jenis diantaranya adalah : a. Highball adalah campuran dari liquor + soft drink misalnya Cola. Ada dua macam type cocktail yaitu : . dalam old fashion glass. ada 2 golongan mixed drink yaitu : 1.Aromatic Type : yang menggunakan aromatic type atau bitter. Fizz Dibuat dari liquor/lime/lemon jc.MIX DRINK Adalah minuman campuran yang terdiri dari satu atau lebih minuman berakohol dengan juice. d. Gin tonic dan lain-lain. Vidka cola. HIGHBALL Dihidangkan dalam highball glass. susu. gula/syrup dan soda water dihidangkan dalam gelas Collins misalnya Singapore Sling. gula dan soda water. kadang-kadang juga dihidangkan dalam Old Fashioned glass. susu. Banyak orang yang menyebut golongan ini dengan long drink atau coolers. . Champagne glass. Collins Minuman ini terbuat dari liquor/lime/lemon jc. misalnya Brandy Eggnog. . b. On the Rocks Menghidangkan minuman dengan es. Eggnog Dibuat dari liquor. telur dan syrup dihidangkan dalam highball glass. garam dan sebagainya.

7. Singapore sling. Mist Menghidangkan minuman dengan shaved ice ke dalam old fashioned glass. Liqueur Menghidangkan minuman dengan shaved ice didalam steamed glass biasanya champagne sauce atau cocktail glass. Shaved Ice Es yang ditumbuk halus/es serut. Beberapa macam bentuk ice : 1. dan lain-lain. 6. dibuat dengan memecah/memotong es balok yang besar. Flambee Menghidangkan minuman dengan membakar gelasnya terlebih dahulu. 2. Minuman yang dihidangan dengan cara ini adalah liqueur. Gin Fizz. Hot Drink Minuman yang terdiri dari sprit + coffee. 4. . Crushed Ice Es yang dipecahkan menjadi kecil-kecil (dari cube ice) kurang lebih sebesar kacang atau jagung. Cracked Ice Es yang dipotong kecil-kecil.3. 3. Contoh : long island. 4. Long drink Minuman dimana alcohol dan non alcoholnya di mix dan cenderung lebih banyak non alcoholnya biasanya long drink ini dibuat untuk porsi yang banyak. kurang lebih sebesar cube ice. Biasanya Brandy/Cognac dan shooter dihidangkan dengan cara ini. 5. Ice Cube Es yang berbentuk kubus/dadu yang dihasilkan dari ice maker machine.

stirrer bila diperlukan. 5. 3. straw. 6. 4. 3. . 6. Ambil gelas yang diperlukan letakkan di atas counter. Ambil blender dan isi dengan shaved ice. Hidupkan blender mulai dari pelan sampai cepat kemudian matikan. 4. 2. Aduk minuman tersebut. Tuangkan minuman ke dalam shaker. 5. Hidangkan kepada tamu. 2. INDIRECT PREPARING 1. Tambahkan soft drink yang diperlukan. Ambil gelas yang diperlukan. 3. Buka bagian tutup shaker dan tuangkan minuman ke dalam gelas. Ambil minuman yang diperlukan dan tuangkan ke dalam gelas dengan menggunakan jigger. isi dengan cube. dan taruh diatas counter. Hidangkan kepada tamu. dan stirrer jika diperlukan. Ambil strainer dan tutupkan diatas mixing glass. Tutup shaker tersebut. 2. Tambahkan garnish. 7. Tuang ke dalam gelas dan tambahkan straw. Ambil shaker. garnish. Tambahkan garnish. isi ice cube secukupnya kemudian letakkan diatas counter. Hidangkan kepada tamu. stirrer bila diperlukan. kocok baik-baik. letakkan di atas counter. Ambil mixing glass. jangan terlalu lama atau cepat.METHODE MIXING DRINK DIRECT PREPARING 1. jangan terlalu lama atau terlalu cepat. 4. STIRRING 1. Ambil minuman yang diperlukan dan tuang ke dalam blender. 3. SHAKING 1. 7. Ambil minuman yang diperlukan dan tuangkan ke mixing glass. Ambil gelas yang diperlukan letakkan di atas counter. isi dengan ice cube dan letakkan di atas counter. 8. 6. straw. Tambahkan garnish. 5. stirrer bila diperlukan. 4. Hidangkan kepada tamu. 5. 2. Ambil gelas yang diperlukan. straw. Tuang minuman ke dalam gelas yang sudah disiapkan.

Liquidizer : Alat untuk mengaduk minuman tetapi tidaj menghancurkan es batu. q. Champagne Stop-per : Alat untuk menutup botol champagne yang sudah dibuka. Funnel : corong b. t. Can Opener : Alat pembuka kaleng h. Wine Opener : Alat pembuka wine.Bar Equipment terbagi enam (6) bagian besar yaitu : I. Ice Bucket : Tempat es untuk tamu yang menginginkan es lebih atau tamu yang membeli minuman botolan. Bottle Opener : Alat pembuka botol g. Peralatan bartender yang biasanya digunaka/ berada didalam Bar Equipment/bar tools/Bar utensils.BAR EQUIPMENT Untuk menjalankan fungsinya dengan baik. f. Coffe Maker/Machine : Alat untuk membuat kopi jadi. . Jigger : Alat untuk mengukur minuman yang paling tepat. a. k. II. b. untuk mendapatkan sarinya. Silver Ware : Peralatan yang terbuat dari logam/stainless. Wine Cooler & Standing : Alat untuk mendinginkan botol wine atau champagne pada saat disajikan ke tamu. o. a. n. Keranjang untuk red wine. Wood /Plastic Ware : Peralatan yang terbuat dari plastik & kayu. Glass Washing Machine . Bar Knife : Pisau bar untuk memotong buah dan membuat garnish. Sring Cocktail Straimer : Saringan cocktail berbentuk spiral. ice buckets berupa termos es kecil yang diletakkan diatas meja tamu. Ice Crushed Machine : Alat untuk membuat es jenis crushed(kecil-kecil halus). Alat untuk mencuci gelas yang dilengkapi dengan beberapa sikat putar. r. m. i. Shaker : Alat untuk mgocok minuman campuran Shaker terbagi 2 yaitu Boston Shaker dan Standar Shaker. sebuah bar harus dilengkapi dengan peralatan-peralatan secukupnya baik peralatan untuk membuat minuman campuran ataupun peralatan untuk kegiatan operation. u. c. p. Long Bar Spoon : Sendok panjang untuk mengaduk minuman d. Ice Tongs : Alat untuk memanaskan gelas brandy. Ice Cube Machine : Alat untuk membuat es jenis cube(kubus) s. Wine Basket . Juice Squizzer : Alat untuk memeras buah-buahan. Draught Beer Dis[enser : Alat untuk mengeluarkan beer draught dari dalam tong/barrel. Brush : sikat untuk mencuci botol. untuk menyaring minuman yang tidak memerlukan es batu. podka saat akan dihidangkan ke tamu. dimana blender tersebut menghancurkan buah dan es batu. v. Coffe Grinder : Alat untuk menggiling kopi hingga menjadi bubuk. Blender : Alat untuk membuat minuman khususnya juice. j. e. l.

Speed por/pourer/Bottle Top Pourer : Alat untuk mengeluarkan minuman dalam botol agar lebih cepat dan efisien serta lebih rapi. Sugar Box : Tempat gula berbentuk kotak d. dibagi menjadi dua bagian yaitu : a. f. Round Tray : Nampan berbentuk bulat g. Salt/peper shaker : Tempat lada dan garam e. Glass Ware : Macam-macam gelas yang digunakan di bar.c. Muddler : Penggerus j. China Ware : Peralatan yang terbuat dari keramik a. Steamed Glass Adalah gelas yang mempunyai kaki (berkaki) antara lain :  Liqueur Glass  Sour  Brandy Smifter/Brandy baloon  Red wine . Tea pot : Teko untuk tempat teh IV. Smasher : Pemikul h. Cutting Board : Telenan tatakan untuk memotong buah-buahn e. Tumbler Glass/Bottom Glass Adalah gelas yang berbentuk silinder/ gelas yang mempunyai dasar yang tebal antara lain :  Shot Glas  Old Fashioned (single&double)  Juice Glass  Highball Glass  Beer Mug  Beer Pitcher  Water Pither  Collins  Zombie  Mixing Glass  Decanter  Carafe b. d. i. Ice Scoop : Sendok es untuk menyendok/ mengambil es batu. Steamed Glass a. Creamer : Tempat untuk ice cream b. Floor Mats : Tatakan untuk lantai agar tidak licin dan menghindari barang-barang yang jatuh agar tidak pecah III. Juice Container : Tempat untuk menaruh juice yang sudah dibuka dari tempatnya. Glass Mats : Tatakan gelas yang terbuat dari karet/plastik k. Sugar Bowl : Tempat gula berbentuk mangkuk c. Tumbler Glass/Bottom Glass b.

seperti :  Stimer /pengaduk  Paper Napkin/Cocktail Napkin  Straw/pipet  Cover Bill  Tooth Pick  Cocktai. Champagne Soucer  Champagne Tulip  Squall  Poco Grade  Water Goblet  Foulet Mug  Coctail  Fountet Pilsner  White wine  Champagne Flute  Irish Coffe Glass  Hurricane  Coupete Margarita V. Balpoint  Maps  Marker  Ten Card  Captain order  Stapler  Tip EX  Eraser  Book  Isolatape . Material & Supplies Adalah peralatan/perlengkapan tambahan yang digunakan untuk service ke tamu/ kelancaran operation. Pick  Matches  Coaster VI Stationary : Alat-alat tulis/ alat-alat kantor  Drink List  Song Request  Punch Peiforator  Paper Clip  Pencil.

BAR GLASSES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Straight glass Cocktail glass Aperitif glass Sour glass White wine glass Red wine glass Parfrit glass Old fashioned glass Liqueur/cardinal Hi Ball glass Collin glass Zombie glass Brandy Juice glass Beer Mug glass Champagne glass 1 ½-2 Oz Untuk minuman straight 3-4 Oz Untuk minuman cocktail -40 Oz Untuk minuman aperitif straight 3-4 Oz Untuk minuman sour & double aperitif 5-6 Oz Untuk white wne dan rose wine 7-8 Oz Untuk semua red wine 7-8 Oz Untuk double sour 8 wish coffe 5-6 Oz Untuk on the rock & long drink 1 ½.2 ½ Oz Untuk liquer straight 8-10 Oz Untuk hiball drink 12-14 Oz Untuk long drink 14-16 Oz Untuk long drink Sangat bervariasi Unmtuk brandy cognac dan Amanae 5-6 Oz Untuk juice 12 Oz Untuk beer/draught beer 4-5 Oz .

Salt & Peper. Round Sliced Lime. Juice glass 8. Beer 3. Dobounct 8. Whipped Cream. Rose Wine 6. Tuak legen /Wine of palm tree 13. Brown Sugar. Lemon Peel. Sebagian hiball glass 7. Flower. Putao GELAS-GELAS YANG HARUS DIDINGINKAN 1.17 18 19 Pilsener Water Water pitcher Untuk champagne dan frappes 12 Oz Untuk beer Bervariasi Tempat untuk serve hiball drink Untuk server beer atau untuk tempat air BAR SPICES : Lea & Perrins Sauce. Half Sliced Orange. Cube Sugar. Sebagian Parfait glass 6. Champagne 7. White Sugar. Champagne glass . Tobaco. Cocktail glass 2. Angesture. White Wine 5. Sebagian aperitif glass 3. Genever 9. Soft Drink 4. Arak/ Rice Spirit 12. Eggs Garniture : Olive. Round Sliced Orange. Vermounth 10. Cinnamon Stick. Maraschino Cherries. White Wine glass 5. Brem/Rice Wine 11. Beer glass 9. Juice 2. Oranmge Peel MINUMAN YANG HARUS DIDINGINKAN 1. Cloves. Nutneg. Sour glass 4. Stice Lime.

10. Pilsener glass 12. Old Fashioned glass BEBERAPA RESEP COCKTAIL DENGAN UKURAN DASAR OUNCES (OZ) COCKTAIL BACARDI INGREDIENT 1 ¼ Oz Bacardi White ½ Oz Lemon Juice 1/5 Oz Rose Sirup 1 ¼ Oz White Ram ½ Oz Lemon Juice 1/5 Oz simple sirup 1 ¼ Oz Cin ½ Oz Lime Juice 1 ¼ Vodka ½ Oz Lime Juice 1 ¼ Rye/Bourbon ¼ oz Red Vermouth 2 Oz Gin 1 Bar spoon dry-vermouth 2 Oz Gin 1 Bar spoon dry-vermouth 1 ¼ Oz bourbon Drops simple sit up lemon 1 ¼ Oz bourbon ¼ Oz lemon Juice 1/6 Oz simple PREPARATION GARNISH Shaked GLASS Cocktail Cocktail DAIQUIRI Shaked slicedline Cocktail CIMLET VODKA GIMLET MANHATTAN Stired Stired Stired slicedline slicedline Cherry Cocktail Cocktai Cocktai MARTINI GIBSON OLD FASHIONED WHISKY SOUR Stired Stired Direct into glass Olive Onion Orange Cocktai Cocktail Cherry Shaked Cherry Sour glass . Sebagian Cocktail glass 11.

5 mL triple sec 1 Oz/25 Ml Lime Juice BRANDY 1 ¼ Oz Brandy AEXANDER ½ Oz Crème de cacao ½ Oz Cream GRASSHOPPER ¼ Green Crem Menthe ¼ White cream de cacao ¾ Oz Cream STINGER 1 1/43Oz Brandy ½ Oz White Dr D Menthe CHAMPAGNE 3 Oz COCKTAIL Champagne Direct into glass Lemon Peel Hi Ball Direct into glass Shaked Lemon Peel Hi Ball Sour glass Shaked Champ glass Shaked Cocktail Shaked Shaked Champ glaa Shaked Cocktail Shaked Cocktail Champ .sirup NEGRONI 1 Oz Gin ½ Oz Lemon Juice ½ Oz Campari Soda AMERICANO 1 Oz Campari 1 Oz Cinzano Soda PINK LADY 1 ¼ Oz Gin ½ Oz Lemon Juice ¼ Oz Rose syrup 1 Egg White BRANDY FLIP 1 ¼ Oz Brandy ½ Oz crème de cacao ½ Oz cream 1 Fresh Egg SIDE CAR 1 ¼ Oz Brandy ½ Oz Cointreau ½ oz Lemon Juice MARGARITA 1 Oz /25 Ml tegmila ½ Oz/12.

IRISH COFFE RASTY NAIL PLENTERS PUNCH 1 Augar cube 3 Drops Angustura 1 sliced lemon 1 ¼ Oz Irish wishky 1 tea spoon sugar Hot Coffee Whipped Cream 1 ¼ oz Scotch Whisky ½ Oz Drambuie 1 ¼ Dark Rum Shaked ½ Oz Curacao Orange ½ Oz Lemon Juice ½ orange juice ½ Oz Pineapple Juice 1/3 Oz Simple Syrup Irish glass Coffe Old Fashioned Cherry Orange Tall Glass COMCOLLIN 1 ¼ Oz Gin ½ Oz Lemon Juice 1/3 Oz Simple Syrup Soda SINGAPORE 1 ¼ Oz Gin Stired SLING ½ Oz Cherry Heering ½ Oz Lemon Juice 1/3 oz simple syrup Soda JOHN COLLINS 1 ¼ Oz whisky Stired ½ Oz Lemon Juice 1/3 Oz Simple Syrup Soda Cherry Tall Glass Cherry Tall Glass Cherry Tall Glass .

VODKA COLLINS ZOMBI Sama dengan John Collins hanya whiskynya diganti dengan vodka. Dark Rum) . Sama dengan Planters Punch hanya Rumnya dipakai 3 macam Rum ( White Rum. Gold Rum.