PENGETAHUAN BAR 1.

SEJARAH PENGETAHUAN BAR Pada mulanya sejarah perkembangan bar ini berasal dari Amerika Utara, dimana bar mula-mula dikenal oleh masyarakat pada beberapa abad yang silam, kemudian dikenal dan disukai mengingat sifat-sifat serta suasananya yang lain dari pada yang lain. Pada umumnya orang-orang sangat senang bertemu di Bar, berkumpul, membicarakan sesuatu sambil minum khususnya minuman keras. Sesuai dengan perkembangan Bar sekarang ini, Bar bukan saja sebagai tempat berkumpul atau sekedar untuk minum-minum, tetapi juga merupakan tenpat hiburan, tempat santai setelah seharian kerja, melepaskan dan menghilangkan ketegangan sambil mendengarkan musik baik secara tidak langsung (melalui tape, compact disc, piringan hitam) maupun secara langsung dari penyanyi, bahkan kita dapat berdansa di Bar tersebut. 2. DEFINISI BAR Pada mulanya Bar dikenal dengan nama atau sebutan Tavern. Bar berasal dari kata “Banier” yang berarti sesuatu yang menghalangi, yaitu kayu pemisah antara pekerja Bar (Bartender) dengan tamu. Kayu pemisah atau penghalang tersebut dinamakan “Counter” counter tersebut mempunyai fungsi lain yang dilengkapi dengan kursi tinggi yang disebut “Bar Stools”. Bars Stools dibuat sesuai dengan keinginan dan selera yang punya bar (Owner). Di Bar tersebut tamu dapat duduk santai memesan makanan dan minuman yang diinginkannya. Sebagai pemisah antara Bartender dengan tamu, counter juga bertujuan untuk menghindari tamu yang mabuk masuk ke dalam Bar dan mengambil minuman yang ada di Bar. Dengan memperhatikan dan mengikuti perkembangan yang terjadi hingga saat ini, pengertian kata tentang Bar adalah sebagai berikut “Bar ialah suatu tempat atau counter, dimana seseorang bisa mendapatkan pelayanan makanan dan minuman, baik yang mengandung alkohol maupun yang tidak mengandung alkohol.” 3. LAY OUT (WUJUD PHYSIC BAR / BAR DESIGN) 1. Bar Counter Yaitu suatu penghalang bagian depan yang fungsinya sebagai pemisah antara tamu dengan pekerja bar dan biasanya dilengkapi dengan Bar Stools (kursi tinggi) didepannya untuk para tamu yang duduk. Tinggi Bar Counter yang ideal sekitar 110 cm. 2. Space Banyak bar yang mempunyai Space (jarak) terlalu keci. Yang ideal adalah antara Bar Counter dengan Back Cupboard / Back Wall adalah 100 125 cm ini memudahkan jangkauan Bartender untuk mengambil sesuatu untuk keperluan operation seefisien mungkin. 3. Flooring (lantai)

Bahan yang terbaik untuk lantai adalah yang mudah dibersihkan dan dikeringkan serta tidak licin, untuk menghindari kecelakaan kerja pada saat operation. 4. Back Wall / Bar Display Yaitu bagian yang berada di belakang counter yang berfungsi sebagai tempat menaruh dan memajang minuman (bottle display) serta gelas-gelas dengan pengaturan yang menarik dan atraktif. 5. Glass Display / Hanger Letaknya biasanya diatas counter, yang mana fungsinya untuk memajang (mendisplay) gelas. Biasanya hanya untuk gelas yang berkaki (stem glass), dimana gelas-gelas berkaki tersebut di gantung di hanger. 6. Cocktail Station / Speed Rack Yaitu tempat untuk menyimpan jenis minuman yang akan dijual. Pada umumnya adalah jenis Pouring Brand, serta dilengkapi dengan te,pat untuk menaruk juice, ice cube, garnish and sink untuk mencuci gelas, peralatan bar dan untuk mencuci tangan. 7. Sink / Plumbing Yaitu tempat untuk mencuci gelas serta perlatan bar yang kotor. Penempatannya biasanya disudut bar agar tidak terlihat oleh tamu yang duduk di counter. 8. Drawer / Kabinet. Yaitu tempat menyimpan stock minuman, barang-barang groceries dan keperluan lainnya setelah bar tutup. 9. Chiller / Refrigeration Yaitu tempat menyimpan minuman yang perlu didinginkan seperti : Beer, Wine, Champegne, milk serta buah-buahan. 10. Cashier Desk Yaitu ruangan dimana cashier membuat check atau bill, menerima pembayaran, dan mengerjakan tugas-tugas lainnya. Cashier Desk biasanya didalam Bar Counter ataupun berada di Hall area. 4. MACAM-MACAM BAR Menurut bentuknya Terdapat bermacam-macam Bar menurut bentuknya : 1. Memanjang berbentuk huruf I 2. Berbentuk setengah lingkaran 3. Gabungan setengah lingkaran 4. Berbentuk lingkaran penuh 5. Gabungan setengah lingkaran dan memanjang 6. Berbentuk huruf L

7. Berbentuk huruf U 8. Berbentuk pulau (Island) Menurut fungsinya Bar dapat dibedakan menjadi 2 jenis yaitu : 1. Bar yang berdiri sendiri. Didalamnya termasuk pengusaha yang bergabung dengan Nite Club, Discotheque, Café dan sebagainya yang berada diluar hotel. 2. Bar yang merupakan fasilitas hotel. Bar ini berada didalam hotel dan segala gerak, kegiatan, atau tindakan Bar tersebut dibawah naungan hotel, tetapi mempunyai fungsi yang sama. Macam-macam bar menurut fungsinya adalah sebagai berikut : 1. Publik Bar Bar yang melayani penjualan minuman untuk umum, dimana Bartendernya dapat langsung berhubungan dengan tamu sambil membuat minuman. 2. Service Bar Bar yang letaknya berada dibelakang berdekatan dengan dapur/kitchen, serta room service suatu hotel, bartendernya tidak berhubungan langsung dengan tamu dan bar jenis ini tidak dilengkapi dengan bar stools. 3. Snack Bar Bar hanya menjual makanan besar dan 4. Mini Bar Bar yang berada di dalam kamar hotel dimana minuman alkoholnya dalambentuk botol kecil, yang ditata di atas meja yang dilengkapi freezer kecil untuk menyimpan minuman lainnya seperti beer, softdrink sehingga tamu dapat mengambil sendiri. Bar ini berada dibawah tanggung jawab Housekeeping Department. 5. Pool Bar Bar yang di area kolam renang disuatu Hotel (swimming pool). Penjualan minumannya tidak lengkap, terbatas pada beer, softdrink, juice, cocktail, juga disediakan beberapa macam snack. Untuk pelayanannya bartender dibantu oleh satu atau dua orang waiter / waitress. Gelas yang digunakannya biasanya gelas plastik. 6. Portable Bar Bar yang dapat dipindah-pindahkan atau dibongkar pasang sesuai dengan kebutuhan. Biasanya bar tersebut berupa counter yang diberi roda atau berupa gabungan dari beberapa meja yang digabung dan diatur sehingga membentuk suatu counter. Portable bar ini biasanya digunakan untuk party seperti : cocktail party, garden party dan lain-lain. Dan juga biasanya hanya melayani seperti soft drink, juice, beer atau jenis high ball saja.

paper napkin.Air conditioner . FASILITAS BAR Fasilitas untuk tamu yang biasanya ada di bar : .Public telephone . .7. snack . Barnya terletak disudut restaurant dilengkapi dengan hiburan seperti band untuk mengiringi tamu-tamu yang sedang makan dan minum.Car call .Toilet . Sanken bar / Garden bar Bar yang letaknya diluar atau diruangan terbuka (open air) seperti : di Garden (kebun). 11. Lounge Bar Bar yang biasanya terdapat di dalam hotel tempatnya luas dan memanjang. Berasal dari Italia dan menjual beberapa minuman disini justru diletakkan pada penjualan café atau ice cream. Expresso Bar Bar yang terdapat di pelabuhan-pelabuhan laut dan udara. Bar dan Restaurant Biasanya terdapat di kota-kota bentuk dan tampilannya seperti restaurant.Music dan hiburan lainnya. 10.Parking area dan vallet parking . 8. Biasanya terbatas pada koleksi yang punya bar. Terdapat di rumah-rumah orang “The Have” atau orang-orang berada. Ruangannya tertutup dan dilayani oleh bartender dan beberapa waiter.Ashray. mendengarkan musik sambil menikmati minumannya. Private Bar Bar yang berada /. Pelayanannya langsung ditangani oleh tuan rumah atau tamunya sendiri. Penjualan minuman disini lengkap dengan 5. 9. Sangat cocok untuk tamu yang ingin relax. Minumannya tidak selengkap di bar.

Beberapa jenis aromatic / stimulating water : a. Oasis.3 . Ice chocolate. b. serta diawetkan dengan CO2. misalnya Hot milk. Vit.2 Artificial Mineral Water Adalah minuman yang dibuat mirip meniru sifat-sifat mineral water dan biasanya diberi bahan aroma-aroma tertentu. chocolate caramel diawetkan dengan CO2 c. Sosro (Indonesia) I. Bitter lemon f. Non Alcoholic Beverage 2. Bahannya air mineral dan CO2. yang mana mengalami proses sepeb diolah dibersihkan dan disterilkan sebelum diperdagangkan. Beberapa merk mineral water antara lain : . Expresso. Non Alcoholic Beverage Adalah minuman yang tidak mengandung alcohol terdiri dari : I.BEVERAGE KNOWLEDGE Categories Of Beverage 1. Beberapa jenis artificial mineral water antara lain : a. Ice coffee dll. Ice milk.1. Ginger Ale d. Chocolate misalnya : Hot chocolate. Alcoholic Beverage I. b. Coca Cola dan RC Cola) Bahannya air gula. I. Tea mengandung misalnya Hot tea. Strawberry Jenis artificial mineral water ini selain diminum biasa berfungsi sebagai minuman capur atau mixing drink. Ada beberapa macam diantaranya ditambah CO2 di dalamanya yang mana gunanya untuk mengawetkan dan menyegarkan.Perrier dan Evian (Perancis) . Ades. c. Milk. Aromatic / Stimulating Water Adalah minuman yang mempunyai aroma merangsang yang dapat mempengaruhi organ-organ ditubuh kita. d. Ice lemon tea dll.Aqua. Lemonade g. Natural Mineral Water Adalah air yang mengandung mineral dan berasal dari dalam tanah atau sumber mata air. hot lemon tea. Minuman jenis ini lebih dikenal dengan nama soft drink. Soda water Minuman ini merupakan yang berbada macam yang lainnya. Tonic / quinine water e. Coffee mengandung kafein misalnya black coffee atau regular coffee. Chinese tea. Cola (Pepsi.

dll. juice yang biasanya disediakan di bar antara lain : Orange juice Pineapple juice Lemon/Lime juice Grape fruit juice Guava juice Sour sop juice Manggao juice Tomato juice Apple juice. Alcohol adalah cairan yang .6.4. I. I.I. Biasanya beberapa squash yang ada di bar : Orange squash Lemon squash Lime squash Healthy Drink / Suplement Drink Adalah minuman kesehatan yang dapat menambah daya tahan tubuh.7. Berepa merk yang biasanya di jual di bar : Kratingdeng Livovsan M 150 Bachus Di Syrup Adalah cairan kental / pekat berkadar gula yang sangat tinggi. - Juices Adalah sari buah-buahan atau cairan yang diperoleh dengan memeras buahbuahan. Squash dan Cruzz Jenis minuman ini adalah campuran dari soda water. juice dan kadang-kadang ditambah dengan gula yang dibuat di pabrik dan dibotolkan disebut Cruzz. II. Alcoholic Beverage Adalah semua minuman yang mengandung alcohol yang dapat diminum dengan batas kadar alcohol %-751/2 % yang dinamakan dengan ethyl alcohol. Juice biasanya terbagi dalam dua golongan yaitu : fresh juice dan non fresh juice. Syrup yang biasa disediakan di bar antara lain : Simple syrup Vanila syrup Grenadine syrup Melon syrup Strawberry syrup I. Sedangkan yang tidak dapat diminum dinamakan etanol alcohol.5. sedangkan yang dibuat di bar biasanya disebut squash. Disediakan di bar untuk bahan membuat minuman campuran (mixing drink).

b. Bintang. Air yang baik berasal dari pilsan. berdasarkan kelompok jenis alcohol yang terkandung di dalam minuman terbagi antara lain : a. Bunga ini panjangnya 21/22 cm dan terdiri dari daun-daun bunga yang mengelilingi suatu spindel.CO2 : 0. Distilasi penyulingan yaitu proses pemanasan dan pendinginan kembah dengan maksud untuk memperoleh kadar alcohol yang lebih tinggi. Bahan dasar beer : . Fermentasi Peragian yaitu proses pemecahan gula dalam bentuk cair menjadi alcohol dan CO2 dengan bantuan ragi.Air : 89 – 90 % .Malt : seperas grant (gandum) yang sudah di tambahkan dan dikeringkan. Alcoholic beverage pada dasarnya terbagi dalam tiga jenis klasifikasi. Carlsberg. Pada spindel terdapat batu lupulane yang mana memberikan pada beer rasa pahit hops dan aroma hops yang karakteristik.5 % . .Alkohol : 4 – 7 % . Beer Adalah minuman beralkohol yang diperoleh dari hasil fermentasi malt. Tuborg.Yeast (ragi) : adalah mikro organisme tunggal yang dapat merubah larutan gula menjadi alcohol dan zat asam barang. cereal dan hops.Gula : 3–4% . Komposisi dalam beer : .5 % Macam-macam beer Merk – merk beer yang terkenal : • Indonesia • Singapore • Australia • Denmark : : : : Anker. .4 – 0. Swan VB. Classic.Water (air) : 89-90 % dari pada beer adalah air yang harus bersih dari mineral dan garam.Protein : 0.Hops : yang diperlukan untuk beer adalah bunganya yang berwarna hijau muda dari suatu tanaman yang merambat. . .Cereal : yang digunakan adalah beras atau jagung. Minuman dapat diperoleh dengan dua proses diantaranya : a. bohamma.Mineral : 2% . Tiger. . Bintang Gold.4 – 0. Anchot Foster.berwarna bening dan berbau ether yang diperoleh melalui proses fermentasi ada yang berbentuk cari dan ada pula yang dicairkan.

b. seed. Asaht. Rum Whisky. Berdasarkan pengetahuannya minyak dari juniferberry dapat digunakan untuk mengobati pengobatan. dan lainlain. Vodka. • • • • • • Philipine America Mexico : Sanniquel Bahham : Budwerser. Can. Berbeda dengan minuman-minuman lainnya yang tercipta karena adanya tradisi local dan keagamaan. Spirit terbagi dalam dua golongan : 1. begitu juga gelas yang digunakan harus dingin. Corn. Tequila. Sylvius pada tahun 1650. : Pilsner. c. Ray. Grain : Barley. Fransiscus de la boe atau yang lebih dikenal dengan nama Dr. Conander. Spirit Adalah minuman beralkohol hasil distulasi. Gin diketahui siapa penciptanya yaitu seorang dokter yang bernama Dr. Heeineken. licorise. Amstel. Almond. Brandy. carawy. Terat Irlandia : Checoslovakia Belanda : Francis China Jepang Guinneess. Liqueur ⇒ GIN Adalah minuman alcohol yang diperoleh dari hasil fermentasi dan distulasi ulang dari grain. Carta Blaaca. Herbs (bumbu-bumbuan) : Orange / lemon pel. Hasil ciptaannya ini disebut Genievre. Bahan utama Gin : a. Urguell. fennel. cassia bark. Suntory. tetapi ingin membuat obat yang mana pada saat itu belum diketemukan obat untuk mengobati penyakit ginjal. 2. Pada mulanya ia tidak bermaksud membuat suatu minuman beralkohol. herb. calamus root. Temperature beer berkisar antara 4-6 Csuhu yang terbaik / enak diminum adalah 8 derajat celcius. Junniferberries : Pohon / tumbuhan yang diambil minyaknya. . Liquor : Gun. Ada tiga cara pengepakan / penyimpanan kemasan beer : Barrel. Aperitif.• • Bahanumes. Bitter. Michelob • Karveza. : Kronenberg. Bottle. angelic orns roots. kemudian dia mencoba mencampur pure alcohol dengan junniferberry ternyata cukup ampuh untuk mengobati penyakit tersebut. junifferberry. b. Selanjutnya orang Belanda menyebutnya Genever dan lama kelamaan menjadi popular di Inggris pada tahun 1700 M dan orang menyebutnya Gin. : Suntau : Kurn. Beer dihidangkan dalam keadaan dingin. Cardamen. Miller. : Corona.

.Gilbeys . . Bark (kulit kayu).Bisa diminum straight up on the rocks atau dengan campuran.Claryn . Dutch gin / Holland gin Ciri-cirinya : . Merk-merknya : . English gin / American gin Ciri-cirinya : .London Satin gin .Orang Belanda sering kali menyebutnya dengan nama beer.Gordan dry gin .Rasa lebih dry .Rasanya lebih manis .Oude (Old) Genever Merk-merk Genever : . Berdasarkan umurnya ada dua macam Genever : .Meder .Henkes b.Hultskamp .Jonge (Young) Genever . Kentang .Coeberg .Keterangan : Peel (kulit buah).Bols . Seeds (Biji-biijian).Hoppe .Mempunyai aroma yang lunak / Laght bodred. Root (akar-akaran).Mempunyai aroma yang keras . Berries (minyak) Ada tipe-tipe Gin : a. dicampur dengan kentang.Tangueray .Beefeater .Bombay sapphire ⇒ VODKA Pada mulanya Negara yang menghasilkan vodka adalah Rusia dan dibuatnya dengan bahan dasar kentang.Bokma .Biasanya dihidangkan dingindan straight up. Sekarang banyak Negara lain terutama Amerika membuat bahan dasar grain.Seeagrams Extra Dry Gin . juga untuk minuman campuran.

Colorless (tidak berwarna) .Carioca .Gold Coaster .Stohchnaya . Rum sangat luwes untuk dibuat mixed drink atau flavoring makanan. full bodied rum .Pertsovka . on the rocks.Zyma .Tasteless (tidak berasa) .Meskovkaya .Light rum : very dry.Ron rico .Myers .Smirnof (red. Ada 4 macam gabungan rum : .Don-Q .Wolfschmiddt .Berzoi .Negrita . . blue. Molases tersebutlah yang dibuat dengan jalan fermantasi dan distilasi.Bacardh . jahe) .Samavar . terutama pastries (kue-kue) Merk-merk rum : .Kropkaya . Beberapa merk Vodka : . Tebu sebelumnya diproses menjadi gula sisa pembuatan gula tersebut adalah (kurang lebih 5% masih mengandung gula).menghasilkan vodka yang lebih baik.Gold rum : medium bodied rum. tetapi grain dapat menghasilkan lebih banyak vodka dibandingkan dengan kentang walaupun jumlah yang dipakai sama banyaknya.Aromatic rum : pungently aromatic Negara-negara penghasil rum yang terkenal kebanyakan berada di daerah Caribia hingga Amerika latin.Ordorless (tidak berbau) Vodka dapat diminum straight up.Absolut Vodka Karena pada saat pembuatan vodka disaring dengan “charcoal” (arang kayu) dan tanpa dicampur dengan flavor apapun maka vodka mempunyai sifatsifat : . .Belshoi . silver. ataupun dengan mixer (soft drink & juice) juga cocok untuk dibuat minuman campuran (cocktail).Captain morgan .Dark rum : rich. light bodied rum.Lemon hart . ⇒ RUM Rum dibuat dari tebu (sugar cane).

Pada dasarnya proses pembuatan whisky melalui beberapa tahap seperti : .Vat 69 .Aging : Penyimpanan dipotong kayu oak untuk jangka waktu tertentu. .Black & white .Cutty sark .Fenneating : Tepung barley (malt) diberi ragi (proses fermentasi) .Grant’s .Long Jhon .Johnie Walker (red.Chivas regal 12 years .Passport . black.Ballantines . .White Horse .Dimple Scotch whisky ada yang regular dan ada yang premium.Bell’s .King George . Contoh premium whisky : a.Teacher’s Campbell .J & B (Justerin & Brook) .Mashing : Malt dihancurkan / dibuat tepung . dari bahasa Scot Gache (Visge). goldm blue label) .Dewars White label .⇒ WHISKY Ejaan Amerika : Whiskey Ejaan British : Whisky Asal kaya whisky adalah bahasa Irish Gache.Distiling : Hasil fermentasi di distilasi menghasilkan cairan beralkohol yang bening. .Boltling : Pembetolan.Malting : Barkey dikecambahkan kemudian dikeringkan .High land .Chivas royal statue 21 years .Maturing blending : Pemberian warna dan bumbu-bumbu lainnya. Dample . kedua-duanya berarti “water of life”. Negara – Negara penghasil Whsiky yang terkenal : a. yang premium kwalitasnya lebih bagus.Glenfiddich . Scotlandia (Scotch Whisky) Merk-merk nya : .Glenlives .

I. W Harper .Wild turkey .Antique . Matl whisky dibuat dengan cara “The old fashioned pot” dari malted barley (jawawut) rasanya kurang begitu enak. rye. b.Seagram VO . Merk-merk nya : .Jun Beam . b.Old Forester .Old crow . America (American Whisky/bourbon whisky) Disebut juga bourbon whiskey karena pertama kalinya di buat di distrik. Ots. dan malted barley. Grain whisky ini umumnya dicampur dengan malt whiskey yaitu yang disebut Blended scotch itu di pasaran kita sering menjumpai scotch whiskey yang disebut “Blended scotch whickky). Merk-merknya : .Schenley Old . Jhonny Walker swing Kalau dilihat dari bahannya scotch whisky terbagi menjadi dua macam yaitu : a.Jack Daniels .Black velvet .Seagram Crown Royal d. Chivas regal c.Henry Mc Kenna .Canadian Club . pure malt whisky adalah Glanfieddich.b. Grain whisky dibuat dengan cara Caffey patent method dengan bahan-bahan : Maiza.Old Grand Dad . Mempunyai sedikit aroma sifatnya lebih koersia dan proses pembuatanya lebih cepat untuk memenuhi kebutuhan konsumen. Ireland (Irish Whiskey) . di Bourbon. penuh aroma dan harganya mahal. Canada (Canadian whisky) Sering disebut rye whiskey karena bahan yang digunakan untuk membuatnya adalah rye (gandum). sebetulnya aroma scotch whisky itu di dapat dari campuran malt whisky. di Kentucky America dari tepung jagung (maizena). Jhonny Walker Black Label d.Font Rosca c.

Nikka Australia merek-merknya : . Pada label Brandy / Cognac biasanya tertulis tanda-tanda atau kata-kata yang menyatakan umur dari Brandy di botol itu : * one star (3 tahun) ** two star (4 tahun) *** three star (5 tahun) VS very superior (7-12 tahun) VSO very superior (12-17 tahun) VSOP very superior pale (25-40 tahun) XO extra old (40-60 tahun) Merk-merk Brandy : . COGNAC & ARMANAC Brandy adalah minuman beralkohol yang dibuat melalui proses hasil buah anggur (grape) Cognac adalah nama dagang yang dimonopoli untuk Brandy yang dihasilkan di daerah cognac dekat sungai Charentes.Corlo ⇒ BRANDY. Kata brandy berasal dari kata “BRANDEWIJN” dari bahasa Belanda yang berarti BURNED WINE ( wine yang dibakar).Four seasons . Jepang (Japanese whisky)& Australia (Australian whisky) Jepang merk-merknya : . Kadar alcohol berkisar 4050 %. Yang membuat Cognac terbaik diantara semua Brandy karena tanah.John Power .Glencor . sedangkan Armanac lebih keras aroma bahan dan tanahnya (Earther flavor). cognac dan Armanac pada dasarnya adalah sama yaitu samasama brandy Cuma dalam hal ini selain kedua daerah itu (Cognac dan Armanac) jadi semua cognac dan Armanacadalah brandy tetapi Brandy belum tentu Cognac dan Armanac. Gelas yang digunakan adalah Brandy snifter.Beehive . Armanac adalah Brandy yang dihasilkan didaerah armanacm di Perancis. Jadi brandy.Tullamordew e. Perancis.Merk-merknya : .Old Bushmills .John Jameson . keadaan cuaca.Suntory . Cara menghidangkan Brandy yang terbaik adalah dengan cara memanaskan gelasnya terlebih dahulu.

Baron Otard .- Terry Brandy Osborn Seguin Napoleon Lejon Operto (Portugal) Pico (Peru) Stock (Italy) St. VS. VSOP) . Strawberries. .Hine Merk-merk Armanac : . XO Superior) . Ada tiga golongan fruit brandy : 1. Apple Jack.Bisquit du Bouche . Yang dibuat dari buah kecil-kecil yang bergerombol (Berries) misalnya Raspberries.Dari buah Pear : Pear brandy.Remy Martin (VSOP) .Dari buah strawberry : Frase.Dari buah apricot : Apricot brandy. Yang dibuat dari buah yang berbiji (Cherry. Cordon Blue. Kurschwasser. bangsa Aztec telah membuat minuman seperti wine yang disebut Pulque yang dibuat dari agave (sejenis kaktus) jenis maquey. Potte Williams.Hennessy (XO.Dari buah cherry : Kusch. ⇒ TEQUILA Sebelum orang-orang Spanyol datang ke Amerika pada awal abad ke 16. .Jeanmean Fine Napoleon Armanac.Courvoisier . Tanaman ini jika sudah cukup besar dipotong daun-daunnya tinggallah bonggol (pangkal batangnya) yang menyerap nasan yang besar.Martell (VS.Tipane . Batang agave ini diperas dan . Vivant Armanac . Plums & Apricot) 3. . Grand VSOP) . Thomas (Aussie) Asbach Uralt (German) Merk-merk Cognac : . 3 *. . Merk-merknya : . Elderberries.Dari buah Apple : Apple brandy. VSOP Madathon. Fruit Brandy Brandy yang dihasilkan dari selain buah anggur. Yang dibuat dari buah berdaging (Apple & Pear) 2.Camus (XO. Blackberries. Calvadas.St. dll.

peels (kulit buah-buahan) dan lain-lain.Conguistador . ataupun dicampur dengan drink atau juice juga sebagai cocktail. Liqueur adalah sebutan untuk yang diproduksi di Eropa sedangkan produksi America biasanya disebut Cordial. Flavouring : fruits (buah) flowers (bunga). beer.DC Kuyper .Camino ⇒ LIQUEUR Adalah minuman beralkohol yang rasanya manis dibuat dengan cara penggabungan spirit gula dan flavouring. Pulque ini kemudian di distilasi hadilnya disebut maquey brandy atau Vino miscal.Anejo .Jose Queryo .Dolfi . Roots (akar). Spirit yang digunakan : bisa brandy. Gin. Vino miscal yang terbaik berasal dari kota Tequila di Negara Mexico.Loz Ruiz . Pabrik-pabrik yang terkenal antara lain : . maple. Gula yang digunakan : minuman 21/2 % dari jumlah beratnya yang digunakan antara lain . cake. dan lain-lain. honey dan lain-lain. Tequila Gold 2. Selanjutnya minuman tersebut sekrang dikenal dengan nama Tequila.Marrie Brizard .Ole .diambol getahnya. seeds (biji-bijian).Pancho . Tequila Light Merk-merknya : . sugar cane.Regneir. Liqueur biasanya diminum sesudah makan untuk mengiringi dessert atau coffee (after dinner drinks). Liqueur bisa dihidangkan straight up.Olmecca . Getah itulah yang difermentasikan hingga menghasilkan minuman yang disebut pulque. Rum dan lain-lain.Cusinier . Liqueur sering juga digunakan untuk flavouring makanan. biasanya dessert. . whisky. on the rocks. Menurut warnanya Tequila terbagi menjadi 2 (dua) : 1.Bols .Marachi . barks (kulit kayu). Biasanya meminum Tequila disertai garam dan lime untuk menghilangkan rasa getir dari getah agave tersebut.

freezomint.Galliano Liqueur dari Italy dengan flavour herb.Sambuca Liqueur dengan flavour liqorice. . kepulauan Antillen.Cherry Brandy Dibuat dari brandy ditambah flavour cherry.Karena banyaknya pabrik dan banyaknya jenis/macam liqueur.Contrean Flavour orange dibuat oleh contreau sart angers.Coffee liqueur Kahloa (Mexico). dibuat oleh para biarawan gereja orde benedite oleh seorang padri M. white coffee flavour Tia Maria (Jamaica) white coffee flav.Dom Benedictine Flavour herbs. Merupakan cherry liqueur terbaik.Anisette Flavour star anisse . Alexander le brand di fecamp.Grand marmer Flavour orange dari basic champagne cognac yang bagus kwalitetnya buatan Prancis. . blue curacao. .Peter Heering Cherry liqueur buatan flavour Heering dari Compenhagen Denmark. .Crème de menthe Flavour bermacam-macam mint (pepper mint. . . . Most Good.Curacao Liqueur dengan flavour orange yang tumbuh di pulao Curocao. dan flower. . green curacao. .Triple Sec Flavour orange tiruan dari contrean . . .Irish mist Irish whisky + flavour herbs and honey. France. maka sering dijumpai suatu liqueur yang sama macamnya atau flavournya tetapi memiliki nama yang berbeda. Merk-merk liqueur : . West Indies yaitu orange curacao.Bailyes Irish whisky + irish cream. vanilla. .Crème de Cacao Dibuat dengan flavour cognac dengan vanilla. (green dan white) . Most Great. roots. anise.Drambuie Scotch whisky ditambah flavour honey dibuat di Scotlandia. nama Galliano diambil dari nama pahlawan di Italy. brown and white. .Advocat Brandy + flavour + egg + sugar .DOM : Den Optimo Maximo artinya To God. Normandy Francis.

Dihidangkan pada room temperature yaitu sekitar 18 derajat C. Natural Wine / Table Wine Wine yang merupakan hasil fermentasi langsung dari sari buah anggur (grape juice).Crème de eassis Flavour black currant . Kadar alcohol 10-12 %. c.Frangelico Flavours cashew nut ⇒ WINES Adalah minuman beralkohol hasil dari fermentasi sari buah anggur (grape) yang masak dan dibuat sesuai dengan tradisi dan cara-cara local dimana wina tersebut dihasilkan.Peach brandy Brandy + flavour peach .Maraschino Flavour black maraca cherries . Ada tiga natural wine / table wine menurut warnanya : a. Red wine Berwarna merah kecoklatan dibuat dari red grape dan difermentasi bersama-sama kulitnya sekaligus sehingga warna gelap dari kulit grape tersebut terserap olehnya.Southern Comfort Bourborn whisky + flavour peach . White wine Dibuat dari white grape ataupun black grape. Dihidangkan dalam keadaan dingin (7-10 derajat celcius) begitupun gelas yang digunakan.Apricot brandy Flour apricot .Crème de fraise Flavour strawberry .. b. Penggolongan wine : 1.Sloe gin Gin + flavour sloeberries .Crème de banana Flavour banana .Midori Flavour melon .Amareto Flavour almond .Kirsch Liqueur Flavour kirsch (cherry) . asalkan grape juicenya saja yang difermentasikan tidak berikut kulitnya. Rose wine .

jamu-jamuan.2 %) . tapi ingat ada juga yang bukan dari white wine. Pada champagne jenis rasanya adalah sebagai berikut (tertera di label botol) : .3 %) .Port Portugal . . einzano.Berwarna pink (merah muda) warna ini diperolah dengan cara mengikut sertakan kulit red grape pada waktu fermentasi berlangsung tapi hanya beberapa jam saja.Malaga Spanyol . Kadar alkoholnya 16-21 % Jenis-jenis fortified wine : . Selanjutnya proses tersebut diselidiki dan disempurnakannya. Jenis ini sering disebut dengan Vermouth. dan lain-lain.Demi see : quite sweet (kadar gula 5-7 %) 3. Hingga sekarang sparkling wine yang terbagus adalah champagne dan champagne yang terbagus adalah merk Dom Perignon. meskipun kini banyak daerah dan Negara lain yang menuliskan label champagne untuk hasil produksi. Aromatized Wine Adalah wine yang dicampur dengan atau diberi aroma / flavour akarakaran. daun-daunan.Sex or dry : medium dry (kadar gula 3 – 5 %) . rosso. 2. Sparkling wine ditemukan secara tidak sengaja /kebetulan oleh seorang monk (pendeta) yang bernama Dom Prignon.Sherry Spanyol . Di perancis ada suatu daerah yang bernama “champagne” daerah ini menghasilkan grape yang sangat bagus untuk membuat sparkling wine yang dihasilkannya diberi label (namadagang) champagne dan sparkling wine dari daerah lain tidak boleh disebut champagne.Marsala Italia Sparkling wine / champagne Adalah wine hadil fermentasi berganda (2x) refermentasi. Dengan tidak sengaja ia meragikan untuk kedua kalinya wine yang sudah jadi.Madeira Portugal . atau bumbu-bumbuan (herb) lainnya. Kadar alkoholnya sekitar 14 % mengandung Co2. Merk-merk : Martini (dry. Fortified Wine Adalah wine yang kadaar alkoholnya dimainkan atau ditambah dengan proses kimia yaitu ditambah dengan brandy. Dikatakan demikian karena hamper semua sparkling wine dibuat dari white wine.Extra See : extra dry (kadar gula ½ . 4. Kemudian setelah mendapat warna merah seperti yang digunakan maka kulit red grape tersebut diangkt dan fermentasi berlangsung tanpa grape itu. bianco). Dihidangkan dalam keadaan dingin (7-10 derajat C) begitupun gelas yang digunakan.Brut or nature : very-very dry (kadar gula ½ . moilly prat.11. dari white wine.

Charles Heidsick .Laurent Perrier Sparkling wine dihidangkand alam keadaan dingin pada suhu 4-7 derajat C.Doux : very sweet (kadar gula 7 % lebih) Beberapa merk champagne yang terkenal : .Pol Roger ..Dom Perignon . .

HIGHBALL Dihidangkan dalam highball glass. misalnya Brandy Eggnog. susu. OTHER MIXED DRINK Golongan mixed drink ini bermacam-macam jenis dan variasinya. Gin tonic dan lain-lain. d.MIX DRINK Adalah minuman campuran yang terdiri dari satu atau lebih minuman berakohol dengan juice. telur dan syrup dihidangkan dalam highball glass. gula/syrup dan soda water dihidangkan dalam gelas Collins misalnya Singapore Sling. Straight Up/Neat Menghidangkan minuman tanpa es. Bahannya mirip dengan cocktail beberapa diantaranya ada yang ditambah dengan soft drink. b. kadang-kadang juga dihidangkan dalam Old Fashioned glass. Vidka cola. Beberapa istilah di dalam penghidangan minuman : 1.Sour Type : yang menggunakan citrus juice. gula dan soda water dihidangkan dalam gelas collins misalnya Tom Collins. 3. 2. Eggnog Dibuat dari liquor. Banyak orang yang menyebut golongan ini dengan long drink atau coolers. liqueur. Sling Minuman ini terbuat dari liquor/lime/lemon jc. dalam old fashion glass. Bila dihidangkan dalam gelas lain sering disebut “with ice” 2.Aromatic Type : yang menggunakan aromatic type atau bitter. On the Rocks Menghidangkan minuman dengan es. Minuman ini populer diminum pada saat natal atau tahun baru (traditional drink). Highball adalah campuran dari liquor + soft drink misalnya Cola. Beberapa jenis diantaranya adalah : a. Ada dua macam type cocktail yaitu : . c. tanpa dicampur apa-apa. COCTAIL Mixed drink ini dihidangkan didalam gelas cocktail. Menurut wujudnya. . Collins Minuman ini terbuat dari liquor/lime/lemon jc. Fizz Dibuat dari liquor/lime/lemon jc. susu. Champagne glass. telur dan sedikit susu dihidangkan dalam highball atau collins glass misalnya Gin Fizz. gula. Sour glass dan lainlain. garam dan sebagainya. gula dan soda water. ada 2 golongan mixed drink yaitu : 1. .

Crushed Ice Es yang dipecahkan menjadi kecil-kecil (dari cube ice) kurang lebih sebesar kacang atau jagung. Contoh : long island. 4. Cracked Ice Es yang dipotong kecil-kecil. Minuman yang dihidangan dengan cara ini adalah liqueur. Gin Fizz. 5. 6. 7. Ice Cube Es yang berbentuk kubus/dadu yang dihasilkan dari ice maker machine.3. 4. kurang lebih sebesar cube ice. Singapore sling. Mist Menghidangkan minuman dengan shaved ice ke dalam old fashioned glass. Shaved Ice Es yang ditumbuk halus/es serut. Beberapa macam bentuk ice : 1. Hot Drink Minuman yang terdiri dari sprit + coffee. Flambee Menghidangkan minuman dengan membakar gelasnya terlebih dahulu. 3. 2. dan lain-lain. . dibuat dengan memecah/memotong es balok yang besar. Liqueur Menghidangkan minuman dengan shaved ice didalam steamed glass biasanya champagne sauce atau cocktail glass. Long drink Minuman dimana alcohol dan non alcoholnya di mix dan cenderung lebih banyak non alcoholnya biasanya long drink ini dibuat untuk porsi yang banyak. Biasanya Brandy/Cognac dan shooter dihidangkan dengan cara ini.

Ambil gelas yang diperlukan. dan taruh diatas counter. 2. Hidangkan kepada tamu. straw. Hidangkan kepada tamu. 3. Tambahkan garnish. Ambil blender dan isi dengan shaved ice. 5. 5. 4. . 7. dan stirrer jika diperlukan. Ambil gelas yang diperlukan letakkan di atas counter. Hidangkan kepada tamu. jangan terlalu lama atau cepat. 4. Tambahkan soft drink yang diperlukan. Buka bagian tutup shaker dan tuangkan minuman ke dalam gelas. Ambil gelas yang diperlukan. SHAKING 1. 5. 3. Tuangkan minuman ke dalam shaker. Tuang ke dalam gelas dan tambahkan straw. Tambahkan garnish. stirrer bila diperlukan. 8. 2. kocok baik-baik. 6. 6. INDIRECT PREPARING 1. STIRRING 1. Ambil minuman yang diperlukan dan tuangkan ke mixing glass. straw. Ambil gelas yang diperlukan letakkan di atas counter. 2. letakkan di atas counter. straw. 4. Tambahkan garnish. isi dengan cube. Hidupkan blender mulai dari pelan sampai cepat kemudian matikan. garnish. Ambil minuman yang diperlukan dan tuangkan ke dalam gelas dengan menggunakan jigger. jangan terlalu lama atau terlalu cepat. Tuang minuman ke dalam gelas yang sudah disiapkan. isi ice cube secukupnya kemudian letakkan diatas counter. Ambil shaker. Ambil mixing glass. Ambil strainer dan tutupkan diatas mixing glass. 3. stirrer bila diperlukan. 6. 5. Ambil minuman yang diperlukan dan tuang ke dalam blender. Tutup shaker tersebut.METHODE MIXING DRINK DIRECT PREPARING 1. Aduk minuman tersebut. 4. 7. isi dengan ice cube dan letakkan di atas counter. Hidangkan kepada tamu. 2. stirrer bila diperlukan. 3.

Champagne Stop-per : Alat untuk menutup botol champagne yang sudah dibuka. untuk menyaring minuman yang tidak memerlukan es batu. dimana blender tersebut menghancurkan buah dan es batu. Brush : sikat untuk mencuci botol. Ice Cube Machine : Alat untuk membuat es jenis cube(kubus) s. Alat untuk mencuci gelas yang dilengkapi dengan beberapa sikat putar. Ice Tongs : Alat untuk memanaskan gelas brandy. a. Jigger : Alat untuk mengukur minuman yang paling tepat. Draught Beer Dis[enser : Alat untuk mengeluarkan beer draught dari dalam tong/barrel. Blender : Alat untuk membuat minuman khususnya juice. Bar Knife : Pisau bar untuk memotong buah dan membuat garnish.Bar Equipment terbagi enam (6) bagian besar yaitu : I. k. b. Long Bar Spoon : Sendok panjang untuk mengaduk minuman d. Liquidizer : Alat untuk mengaduk minuman tetapi tidaj menghancurkan es batu. Wine Cooler & Standing : Alat untuk mendinginkan botol wine atau champagne pada saat disajikan ke tamu. Wine Opener : Alat pembuka wine. Juice Squizzer : Alat untuk memeras buah-buahan. l. c. f. Coffe Grinder : Alat untuk menggiling kopi hingga menjadi bubuk. Peralatan bartender yang biasanya digunaka/ berada didalam Bar Equipment/bar tools/Bar utensils. Coffe Maker/Machine : Alat untuk membuat kopi jadi. i. Ice Crushed Machine : Alat untuk membuat es jenis crushed(kecil-kecil halus). Funnel : corong b. t. Ice Bucket : Tempat es untuk tamu yang menginginkan es lebih atau tamu yang membeli minuman botolan. II. Wood /Plastic Ware : Peralatan yang terbuat dari plastik & kayu. Can Opener : Alat pembuka kaleng h. n. a. Shaker : Alat untuk mgocok minuman campuran Shaker terbagi 2 yaitu Boston Shaker dan Standar Shaker. u. o. j. untuk mendapatkan sarinya. v. p. Sring Cocktail Straimer : Saringan cocktail berbentuk spiral. podka saat akan dihidangkan ke tamu. ice buckets berupa termos es kecil yang diletakkan diatas meja tamu. Glass Washing Machine . Silver Ware : Peralatan yang terbuat dari logam/stainless. Wine Basket . Bottle Opener : Alat pembuka botol g. q.BAR EQUIPMENT Untuk menjalankan fungsinya dengan baik. . r. m. Keranjang untuk red wine. sebuah bar harus dilengkapi dengan peralatan-peralatan secukupnya baik peralatan untuk membuat minuman campuran ataupun peralatan untuk kegiatan operation. e.

Muddler : Penggerus j. China Ware : Peralatan yang terbuat dari keramik a. Ice Scoop : Sendok es untuk menyendok/ mengambil es batu. Cutting Board : Telenan tatakan untuk memotong buah-buahn e. Sugar Box : Tempat gula berbentuk kotak d. Salt/peper shaker : Tempat lada dan garam e. Floor Mats : Tatakan untuk lantai agar tidak licin dan menghindari barang-barang yang jatuh agar tidak pecah III. f. Smasher : Pemikul h. Creamer : Tempat untuk ice cream b. Steamed Glass Adalah gelas yang mempunyai kaki (berkaki) antara lain :  Liqueur Glass  Sour  Brandy Smifter/Brandy baloon  Red wine . dibagi menjadi dua bagian yaitu : a. Juice Container : Tempat untuk menaruh juice yang sudah dibuka dari tempatnya. Sugar Bowl : Tempat gula berbentuk mangkuk c. Glass Mats : Tatakan gelas yang terbuat dari karet/plastik k. Speed por/pourer/Bottle Top Pourer : Alat untuk mengeluarkan minuman dalam botol agar lebih cepat dan efisien serta lebih rapi. Steamed Glass a.c. i. Tumbler Glass/Bottom Glass Adalah gelas yang berbentuk silinder/ gelas yang mempunyai dasar yang tebal antara lain :  Shot Glas  Old Fashioned (single&double)  Juice Glass  Highball Glass  Beer Mug  Beer Pitcher  Water Pither  Collins  Zombie  Mixing Glass  Decanter  Carafe b. Round Tray : Nampan berbentuk bulat g. Tea pot : Teko untuk tempat teh IV. d. Tumbler Glass/Bottom Glass b. Glass Ware : Macam-macam gelas yang digunakan di bar.

Pick  Matches  Coaster VI Stationary : Alat-alat tulis/ alat-alat kantor  Drink List  Song Request  Punch Peiforator  Paper Clip  Pencil. Balpoint  Maps  Marker  Ten Card  Captain order  Stapler  Tip EX  Eraser  Book  Isolatape . Material & Supplies Adalah peralatan/perlengkapan tambahan yang digunakan untuk service ke tamu/ kelancaran operation. Champagne Soucer  Champagne Tulip  Squall  Poco Grade  Water Goblet  Foulet Mug  Coctail  Fountet Pilsner  White wine  Champagne Flute  Irish Coffe Glass  Hurricane  Coupete Margarita V. seperti :  Stimer /pengaduk  Paper Napkin/Cocktail Napkin  Straw/pipet  Cover Bill  Tooth Pick  Cocktai.

BAR GLASSES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Straight glass Cocktail glass Aperitif glass Sour glass White wine glass Red wine glass Parfrit glass Old fashioned glass Liqueur/cardinal Hi Ball glass Collin glass Zombie glass Brandy Juice glass Beer Mug glass Champagne glass 1 ½-2 Oz Untuk minuman straight 3-4 Oz Untuk minuman cocktail -40 Oz Untuk minuman aperitif straight 3-4 Oz Untuk minuman sour & double aperitif 5-6 Oz Untuk white wne dan rose wine 7-8 Oz Untuk semua red wine 7-8 Oz Untuk double sour 8 wish coffe 5-6 Oz Untuk on the rock & long drink 1 ½.2 ½ Oz Untuk liquer straight 8-10 Oz Untuk hiball drink 12-14 Oz Untuk long drink 14-16 Oz Untuk long drink Sangat bervariasi Unmtuk brandy cognac dan Amanae 5-6 Oz Untuk juice 12 Oz Untuk beer/draught beer 4-5 Oz .

Stice Lime. White Sugar. Sebagian hiball glass 7. Oranmge Peel MINUMAN YANG HARUS DIDINGINKAN 1. Champagne glass .17 18 19 Pilsener Water Water pitcher Untuk champagne dan frappes 12 Oz Untuk beer Bervariasi Tempat untuk serve hiball drink Untuk server beer atau untuk tempat air BAR SPICES : Lea & Perrins Sauce. Rose Wine 6. Brem/Rice Wine 11. Eggs Garniture : Olive. Sebagian Parfait glass 6. Half Sliced Orange. Beer glass 9. Cinnamon Stick. Sebagian aperitif glass 3. Sour glass 4. Maraschino Cherries. Soft Drink 4. Arak/ Rice Spirit 12. Tuak legen /Wine of palm tree 13. Brown Sugar. Flower. Beer 3. Dobounct 8. White Wine 5. Angesture. Round Sliced Orange. Juice glass 8. Cocktail glass 2. Vermounth 10. Whipped Cream. Nutneg. Salt & Peper. Lemon Peel. Genever 9. Juice 2. Putao GELAS-GELAS YANG HARUS DIDINGINKAN 1. Tobaco. Cloves. Champagne 7. Cube Sugar. Round Sliced Lime. White Wine glass 5.

Pilsener glass 12. Old Fashioned glass BEBERAPA RESEP COCKTAIL DENGAN UKURAN DASAR OUNCES (OZ) COCKTAIL BACARDI INGREDIENT 1 ¼ Oz Bacardi White ½ Oz Lemon Juice 1/5 Oz Rose Sirup 1 ¼ Oz White Ram ½ Oz Lemon Juice 1/5 Oz simple sirup 1 ¼ Oz Cin ½ Oz Lime Juice 1 ¼ Vodka ½ Oz Lime Juice 1 ¼ Rye/Bourbon ¼ oz Red Vermouth 2 Oz Gin 1 Bar spoon dry-vermouth 2 Oz Gin 1 Bar spoon dry-vermouth 1 ¼ Oz bourbon Drops simple sit up lemon 1 ¼ Oz bourbon ¼ Oz lemon Juice 1/6 Oz simple PREPARATION GARNISH Shaked GLASS Cocktail Cocktail DAIQUIRI Shaked slicedline Cocktail CIMLET VODKA GIMLET MANHATTAN Stired Stired Stired slicedline slicedline Cherry Cocktail Cocktai Cocktai MARTINI GIBSON OLD FASHIONED WHISKY SOUR Stired Stired Direct into glass Olive Onion Orange Cocktai Cocktail Cherry Shaked Cherry Sour glass .10. Sebagian Cocktail glass 11.

sirup NEGRONI 1 Oz Gin ½ Oz Lemon Juice ½ Oz Campari Soda AMERICANO 1 Oz Campari 1 Oz Cinzano Soda PINK LADY 1 ¼ Oz Gin ½ Oz Lemon Juice ¼ Oz Rose syrup 1 Egg White BRANDY FLIP 1 ¼ Oz Brandy ½ Oz crème de cacao ½ Oz cream 1 Fresh Egg SIDE CAR 1 ¼ Oz Brandy ½ Oz Cointreau ½ oz Lemon Juice MARGARITA 1 Oz /25 Ml tegmila ½ Oz/12.5 mL triple sec 1 Oz/25 Ml Lime Juice BRANDY 1 ¼ Oz Brandy AEXANDER ½ Oz Crème de cacao ½ Oz Cream GRASSHOPPER ¼ Green Crem Menthe ¼ White cream de cacao ¾ Oz Cream STINGER 1 1/43Oz Brandy ½ Oz White Dr D Menthe CHAMPAGNE 3 Oz COCKTAIL Champagne Direct into glass Lemon Peel Hi Ball Direct into glass Shaked Lemon Peel Hi Ball Sour glass Shaked Champ glass Shaked Cocktail Shaked Shaked Champ glaa Shaked Cocktail Shaked Cocktail Champ .

IRISH COFFE RASTY NAIL PLENTERS PUNCH 1 Augar cube 3 Drops Angustura 1 sliced lemon 1 ¼ Oz Irish wishky 1 tea spoon sugar Hot Coffee Whipped Cream 1 ¼ oz Scotch Whisky ½ Oz Drambuie 1 ¼ Dark Rum Shaked ½ Oz Curacao Orange ½ Oz Lemon Juice ½ orange juice ½ Oz Pineapple Juice 1/3 Oz Simple Syrup Irish glass Coffe Old Fashioned Cherry Orange Tall Glass COMCOLLIN 1 ¼ Oz Gin ½ Oz Lemon Juice 1/3 Oz Simple Syrup Soda SINGAPORE 1 ¼ Oz Gin Stired SLING ½ Oz Cherry Heering ½ Oz Lemon Juice 1/3 oz simple syrup Soda JOHN COLLINS 1 ¼ Oz whisky Stired ½ Oz Lemon Juice 1/3 Oz Simple Syrup Soda Cherry Tall Glass Cherry Tall Glass Cherry Tall Glass .

Sama dengan Planters Punch hanya Rumnya dipakai 3 macam Rum ( White Rum.VODKA COLLINS ZOMBI Sama dengan John Collins hanya whiskynya diganti dengan vodka. Gold Rum. Dark Rum) .