Yakult ( Yakuruto?

) adalah minuman probiotik mirip yogurt yang dibuat dari fermentasi skimmed milk dan gula dengan bakteri Lactobacillus casei. Karena L. casei Shirota dapat ditemui dalam sistem pencernaan, Yakult dipromosikan sebagai minuman yang baik untuk kesehatan. Namanya berasal dari jahurto, bahasa Esperanto untuk "yoghurt". Yakult ditemukan oleh doktor Minoru Shirota pada 1930. Pada 1935, ia mendirikan Yakult Honsha Co., Ltd. ( Kabushiki-gaisha Yakuruto Honsha?) (TYO: 2267) untuk memasarkan minuman ini. Sejak saat itu, Yakult telah memperkenalkan berbagai minuman yang mengandung bakteri Bifidobacterium breve, dan telah menggunakan lactobacilli untuk mengembangkan kosmetika. Yakult Honsha juga memainkan peran penting dalam penelitian obat kemotrapi irinotecan. Yakult juga memiliki salah satu tim bisbol terbesar di Jepang, Tokyo Yakult Swallows. Saat ini, Yakult diproduksi dan dijual di Jepang, Asia, Australia, Amerika Latin, dan Eropa, walaupun bakterinya masih diimpor dari Jepang.

3 g Tidak terdeteksi 30 mg 14 mg 46 ( rendah ) Bahan-bahan Bakteri Lactobacillus casei Shirota strain.3 g tidak terdeteksi 30 mg 14 mg 46 ( rendah ) Gizi Kalori Protein Lemak Karbohidrat Kolesterol Kalsium Natrium Indeks Glycaemic Jumlah kandungan 50 kcal 0.8 g 0. glukosa. air. susu bubuk skim. perisa.8 g 0. . sukrosa.0 g 11.Kesehatan dan Nutrisi Kandungan gizi Kalori Protein Lemak Karbohidrat Kolesterol Kalsium Natrium Indeks glycaemic 50 kcal 0. Tanpa bahan pewarna maupun bahan pengawet.0 g 11.

Adalah suatu hal yang . Penting bagi kita untuk menjaga agar jumlah energi dari makanan yang kita konsumsi seimbang dengan jumlah yang diperlukan oleh tubuh. gula sederhana. Protein Protein digunakan untuk pertumbuhan. karbohidrat akan diuraikan menjadi komponen penyusunnya. metabolisme dan kegiatan. Karbohidrat ini merupakan sumber energi yang paling mudah dimanfaatkan dan juga paling mudah untuk diubah menjadi cadangan energi.Energi Energi diukur dalam kilojoules atau kilo kalori. Karbohidrat dari makanan yang ber IG rendah lebih lambat diserap ke dalam peredaran darah sehingga membantu terjaganya kestabilan kadar gula darah. Dalam proses pencernaan . kita akan menjadi lesu dan kehilangan berat badan. sedang atau tinggi. pemeliharaan dan peremajaan sel-sel tubuh. Energi yang tidak dimanfaatkan oleh tubuh disimpan dalam bentuk lemak untuk digunakan kembali pada saat diperlukan. Indeks Glycaemic Indeks Glycaemic (IG) adalah suatu cara untuk mengukur pengaruh sejumlah tertentu karbohidrat dalam makanan terhadap kadar gula darah. Dibanding dengan nilai kandungan gula. Berdasarkan nilai IG. Apabila kita tidak mendapatkan cukup energi. Tubuh kita membutuhkan energi untuk pertumbuhan. Karbohidrat Karbohidrat adalah sumber energi utama bagi tubuh. IG dari suatu makanan merupakan petunjuk yang lebih tepat terhadap pengaruh makanan tersebut terhadap peningkatan kadar gula darah. makanan dikelompokkan dalam IG rendah.

kacang dan biji-bijian. khususnya lemak jenuh. ayam. Kolesterol Kolesterol adalah salah satu pembentuk membran sel dan beberapa hormon. telur. Dalam hal ini Yakult tidak mengandung lemak. Karena itu lemak memberikan kontribusi yang paling besar terhadap peningkatan berat badan. Makanan yang kaya protein termasuk daging merah. Yakult tidak mengandung kolesterol. Sejumlah kecil lemak tak jenuh akan mencukupi kebutuhan akan asam lemak esensial dan vitamin-vitamin yang larut lemak. tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. akan tetapi seringkali kita mengkonsumsi garam lebih dari yang dibutuhkan. .mendasar bahwa kebutuhan akan protein terpenuhi untuk berfungsinya tubuh dengan sehat. polong-polongan. Tubuh kita memang memerlukan natrium untuk dapat bekerja dengan baik. Lemak Lemak dapat dikelompokkan sebagai jenuh. ikan. Berlebihan dalam pemasukan kolesterol cenderung mengakibatkan penyempitan pembuluh darah. lemak menghasilkan energi yang besar dibanding karbohidrat dan protein dalam berat yang sama. Sebagai sumber energi. produk susu. Natrium Natrium adalah komponen utama garam. Kita tidak perlu mengkonsumsi kolesterol karena tubuh kita memproduksi kolesterol dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan kita. Petunjuk diet seringkali menganjurkan kita membatasi konsumsi lemak.

Selain itu. Pengemas produk yakult berupa wadah gelas dengan leher sempit yang disebut botol. perubahan ribosa diinduksi oleh faseketolase (Kurman. Lactobacillus casei akan merubah ribosa menjadi asam laktat dan asam asetat. aman.Yakult merupakan produk susu fermentasi dengan menggunakan starter tunggal yaitu Dornic atau 0. .2%. air 81. Botol yakult ini terbuat dari plastik. 1992) Pembuatan yakult menurut Kurman (1992) adalah dengan cara susu disterilisasi terlebih C selama 3 sampai 4 detik.5 miliar bakteri Probiotik (ramah) .9%. Tidak seperti kebanyakan ditemukan bakteri dalam yoghurt normal. dan Lactobacillus helveticus. Lactobacilllus casei adalah galur unggul yang mudah dan cocok untuk dikembangbiakkan dalam minuman dasar susu. yang ringan. mesofilik. mineral 0. Lactobacillus acidophillus. bakteri probiotik mampu bertahan lingkungan asam lambung dan mencapai usus hidup. Pemilihan bentuk wadah derupa botol dengan tujuan untuk memudahkan konsumen dalam mengkonsumsi yakult. Kecepatan pertumbuhan bakteri ini berkisar 50 laktat setelah 48 jam. Lactobacillus casei berbentuk batang tunggal dan termasuk golongan bakteri heterofermentatif. mudah didaur ulang dan mudah dipakai untuk transportasi. fakultatif. jenis plastic ini memiliki sifat transparansi yang tinggi dan daya serap air yang rendah juga termasuk kedalam kemasan food grade. lemak 0. jenis plastik ini aman untuk sekali pakai dan menunjukkan warna alami yang dimiliki produk. Menurut Bachriansyah (1997). Nilai gizi yakult yaitu proteinr(Strain shirota) diinkubasi pada suhu 37 1. karbohidrat 16. Yakult adalah minuman susu fermentasi yang mengandung lebih dari 6. dan nilai kalori tiap 100 g.3%.Lactobacillus casei Shirota strain.5%. dan berukuran lebih kecil dari pada Lactobacillus bulgaricus.1%. kemudian ditanamkan Lactobacillus caseirdahulu pada suhu 140 C selama empat hari.5% asamrLactobacillus casei. Jenis plastik yang digunakan untuk membuat botol produk yaitu PS (Polistirena resin). Menurut Margawani (1995). membantu untuk mengembalikan keseimbangan bakteri bersahabat dalam usus.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful