Yakult ( Yakuruto?

) adalah minuman probiotik mirip yogurt yang dibuat dari fermentasi skimmed milk dan gula dengan bakteri Lactobacillus casei. Karena L. casei Shirota dapat ditemui dalam sistem pencernaan, Yakult dipromosikan sebagai minuman yang baik untuk kesehatan. Namanya berasal dari jahurto, bahasa Esperanto untuk "yoghurt". Yakult ditemukan oleh doktor Minoru Shirota pada 1930. Pada 1935, ia mendirikan Yakult Honsha Co., Ltd. ( Kabushiki-gaisha Yakuruto Honsha?) (TYO: 2267) untuk memasarkan minuman ini. Sejak saat itu, Yakult telah memperkenalkan berbagai minuman yang mengandung bakteri Bifidobacterium breve, dan telah menggunakan lactobacilli untuk mengembangkan kosmetika. Yakult Honsha juga memainkan peran penting dalam penelitian obat kemotrapi irinotecan. Yakult juga memiliki salah satu tim bisbol terbesar di Jepang, Tokyo Yakult Swallows. Saat ini, Yakult diproduksi dan dijual di Jepang, Asia, Australia, Amerika Latin, dan Eropa, walaupun bakterinya masih diimpor dari Jepang.

air.3 g tidak terdeteksi 30 mg 14 mg 46 ( rendah ) Gizi Kalori Protein Lemak Karbohidrat Kolesterol Kalsium Natrium Indeks Glycaemic Jumlah kandungan 50 kcal 0. sukrosa.3 g Tidak terdeteksi 30 mg 14 mg 46 ( rendah ) Bahan-bahan Bakteri Lactobacillus casei Shirota strain. susu bubuk skim.8 g 0. . glukosa. Tanpa bahan pewarna maupun bahan pengawet. perisa.8 g 0.0 g 11.0 g 11.Kesehatan dan Nutrisi Kandungan gizi Kalori Protein Lemak Karbohidrat Kolesterol Kalsium Natrium Indeks glycaemic 50 kcal 0.

Penting bagi kita untuk menjaga agar jumlah energi dari makanan yang kita konsumsi seimbang dengan jumlah yang diperlukan oleh tubuh. metabolisme dan kegiatan. Indeks Glycaemic Indeks Glycaemic (IG) adalah suatu cara untuk mengukur pengaruh sejumlah tertentu karbohidrat dalam makanan terhadap kadar gula darah. Apabila kita tidak mendapatkan cukup energi. gula sederhana. Berdasarkan nilai IG. Karbohidrat ini merupakan sumber energi yang paling mudah dimanfaatkan dan juga paling mudah untuk diubah menjadi cadangan energi. Karbohidrat dari makanan yang ber IG rendah lebih lambat diserap ke dalam peredaran darah sehingga membantu terjaganya kestabilan kadar gula darah. IG dari suatu makanan merupakan petunjuk yang lebih tepat terhadap pengaruh makanan tersebut terhadap peningkatan kadar gula darah. Karbohidrat Karbohidrat adalah sumber energi utama bagi tubuh. karbohidrat akan diuraikan menjadi komponen penyusunnya. Dibanding dengan nilai kandungan gula. makanan dikelompokkan dalam IG rendah.Energi Energi diukur dalam kilojoules atau kilo kalori. Dalam proses pencernaan . pemeliharaan dan peremajaan sel-sel tubuh. sedang atau tinggi. Energi yang tidak dimanfaatkan oleh tubuh disimpan dalam bentuk lemak untuk digunakan kembali pada saat diperlukan. Tubuh kita membutuhkan energi untuk pertumbuhan. kita akan menjadi lesu dan kehilangan berat badan. Adalah suatu hal yang . Protein Protein digunakan untuk pertumbuhan.

Petunjuk diet seringkali menganjurkan kita membatasi konsumsi lemak. Dalam hal ini Yakult tidak mengandung lemak. tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Berlebihan dalam pemasukan kolesterol cenderung mengakibatkan penyempitan pembuluh darah. Natrium Natrium adalah komponen utama garam. Kita tidak perlu mengkonsumsi kolesterol karena tubuh kita memproduksi kolesterol dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan kita. Lemak Lemak dapat dikelompokkan sebagai jenuh. telur. polong-polongan. Yakult tidak mengandung kolesterol. Kolesterol Kolesterol adalah salah satu pembentuk membran sel dan beberapa hormon. ayam. Sebagai sumber energi. Makanan yang kaya protein termasuk daging merah. Tubuh kita memang memerlukan natrium untuk dapat bekerja dengan baik. Karena itu lemak memberikan kontribusi yang paling besar terhadap peningkatan berat badan. kacang dan biji-bijian.mendasar bahwa kebutuhan akan protein terpenuhi untuk berfungsinya tubuh dengan sehat. produk susu. khususnya lemak jenuh. ikan. . lemak menghasilkan energi yang besar dibanding karbohidrat dan protein dalam berat yang sama. akan tetapi seringkali kita mengkonsumsi garam lebih dari yang dibutuhkan. Sejumlah kecil lemak tak jenuh akan mencukupi kebutuhan akan asam lemak esensial dan vitamin-vitamin yang larut lemak.

Menurut Margawani (1995). dan berukuran lebih kecil dari pada Lactobacillus bulgaricus. Selain itu. mudah didaur ulang dan mudah dipakai untuk transportasi.9%. aman. bakteri probiotik mampu bertahan lingkungan asam lambung dan mencapai usus hidup. dan Lactobacillus helveticus. mineral 0.2%. membantu untuk mengembalikan keseimbangan bakteri bersahabat dalam usus.1%.Yakult merupakan produk susu fermentasi dengan menggunakan starter tunggal yaitu Dornic atau 0. Lactobacilllus casei adalah galur unggul yang mudah dan cocok untuk dikembangbiakkan dalam minuman dasar susu.Lactobacillus casei Shirota strain. Yakult adalah minuman susu fermentasi yang mengandung lebih dari 6. air 81. Nilai gizi yakult yaitu proteinr(Strain shirota) diinkubasi pada suhu 37 1. Botol yakult ini terbuat dari plastik. perubahan ribosa diinduksi oleh faseketolase (Kurman. dan nilai kalori tiap 100 g. 1992) Pembuatan yakult menurut Kurman (1992) adalah dengan cara susu disterilisasi terlebih C selama 3 sampai 4 detik.5 miliar bakteri Probiotik (ramah) . Lactobacillus casei akan merubah ribosa menjadi asam laktat dan asam asetat. . mesofilik. fakultatif. Jenis plastik yang digunakan untuk membuat botol produk yaitu PS (Polistirena resin). karbohidrat 16. Lactobacillus acidophillus. jenis plastik ini aman untuk sekali pakai dan menunjukkan warna alami yang dimiliki produk. lemak 0.5% asamrLactobacillus casei. Menurut Bachriansyah (1997).5%. yang ringan.3%. Pengemas produk yakult berupa wadah gelas dengan leher sempit yang disebut botol. Lactobacillus casei berbentuk batang tunggal dan termasuk golongan bakteri heterofermentatif. Kecepatan pertumbuhan bakteri ini berkisar 50 laktat setelah 48 jam. kemudian ditanamkan Lactobacillus caseirdahulu pada suhu 140 C selama empat hari. Tidak seperti kebanyakan ditemukan bakteri dalam yoghurt normal. jenis plastic ini memiliki sifat transparansi yang tinggi dan daya serap air yang rendah juga termasuk kedalam kemasan food grade. Pemilihan bentuk wadah derupa botol dengan tujuan untuk memudahkan konsumen dalam mengkonsumsi yakult.