MATA KULIAH: BIOKIMIA PANGAN SEMESTER : 3

LATIHAN UAS SEMESTER GANJIL 2012/2013

1. Terangkan mekanisme bakteri dapat resisten terhadap antibiotic (NILAI 20) 2. Bagaimana peristiwa mutasi GEN dapat menyebabkan mikroba resisten terhadap antibiotic (NILAI 40). 3. Terangkan mekanisme resistensi bakteri terhadap senyawa antibiotik dalam melalui sintesa protein dan penghambatan sintesis dinding sel bakteri (NILAI 40) 4. Uraikan peran enzim dalam perombakan polipeptida, jelaskan mekanisme ensim pencernakan chemotrypsin dalam menghidrolisa polipeptida, melalui spesifitas bentuk dan sisi aktif dari ensim (NILAI 40) 5. Jelaskan peran inhibitor secara competitive dan non-competitive dalam

menghambat kerja ensim, baik pada sisi aktif ensim dan sisi allosterik ensim (NILAI 20). 6. Terangkan mekanisme biosintesa molekul protein secara umum dalam organel ribosome (Nilai 40).