P. 1
sortasi

sortasi

|Views: 401|Likes:
Published by Luthfiadzulfa
tugas
tugas

More info:

Categories:Types, Reviews
Published by: Luthfiadzulfa on Mar 17, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial
List Price: $19.99 Buy Now

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
See more
See less

04/13/2015

$19.99

USD

pdf

text

original

1. 2.

3.jelaskan pengertian sortasi? Sortasi adalah pemisahanbahan pangan atau produk makanan ke dalam katehori bedasarkan property fisik yang dapat di ukur 4 Sebutkan fungsi dari sortasi ? Membersihkan, menyortit harus dilakukan sedimi mungkin untuk memastikan prodk yang seragam untuk dip roses selanjutnya 5. sebutkan 4 fisik utama yang digunakan untuk sortasi makanan ! Jawab : 1. Ukuran 2. bentuk 3. berat 4. warna 6. apa yang dimaksud dengan ukuran sortasi ! Ukuran sortasi adalah pemisahan padatan menjadi dua/ lebih fraksi atas dasar perbedaan ukuran

7. Sebutkan dan jelaskan macam-macam tingkat sortasi.  Sortasi di tingkat petani Hasil panen dipisahkan secara sederhana antara yang cacat dengan yang baik, hasil panen yang tidak lolos sortasi tidak dibuang tetapi dikonsumsi sendiri kecuali yang busuk. Hasil panen yang dinilai bagus dijual ke pedagang atau supermarket sedangkan hasil yang agak jelek dijual ke pedagang pengecer atau pasar tradisional.  Sortasi di tingkat pedagang Penyortiran yang dilakukan oleh pedagang pada umumnya tidak terlalu ketat, biasanya seluruh hasil sortiran yang rusak maupun yang baik tetap dipasarkan meskipun dengan harga yang berbeda, hasil sortiran yang dibuang adalah yang telah busuk. Untuk dipasarkan kepasar khusus (supermarket, hotel dan restauratn) harus dilakukan sortasi secara ketat, hasil panen tidak hanya harus baik tetapi juga memenuhi kriteria tertentu saat diterima konsumen. Hasil panen yang tidak memenuhi standar mutu biasanya dijual kepasar tradisional atau dikonsumsi sendiri.  Sortasi ditingkat industri Hasil panen segar sebagai bahan baku industri diperlukan dengan kriteria-kriteria tertentu, namun hasil panen petani masih sangat beragam sehingga tidak memenuhi kriteria industri, karenanya perlu dilakukan sortasi pada hasil panen suapaya didapat produk yang lebih seragam

apa yang dimaksud denan wet cleaning 9. proses ini berlangsung terus selama periode proses penyiapan bahan baku. Kegiatan sortasi tidak berakhir ditempat penerimaan dan penampungan hasil panen sebelum diolah. 8. sebutkan macam-macam cleaning ! Wet cleaning dan dy clening 10. . apa yang dimaksud dengan dry clening 11. ranting. jelaskan apa yang dimaksud cleaning Pembersihan adalah unit operasi dimana bahan pencemar dikeluarkan dari makanan dan dipisahkan untuk meninggalkan permukaan makanan dalam kondisi yang cocok untuk pemrosesan lebih lanjut.dengan demikian akan memudahkan pembuatan standar pada tahap-tahap industri. sebutkan macam-macam pengotor yang ada dalam bahan pangan  Kotoran Berupa Tanah Kotoran ini biasanya merupakan kotoran yang menempel pada bahan hasil pertanian pada saat bahan dipanen.  Kotoran Berupa Sisa Pemungutan Hasil Kotoran jenis ini meliputi kotoran-kotoran sisa pemungutan hasil tanaman yaitu bagian tanaman yang bukan bagian yang dipanen. antara lain berupa : dahan. proses sortasi yang dilakukan berdasarkan tingkat kematangan. biji. 9. ukuran dan kecacatan. kulit\  Kotoran Berupa Benda-Benda Asing Adanya kotoran yang berupa benda-benda asing seperti : unsur logam akan memberi kesan ceroboh dalam penanganan hasil panen.

proses seperti blanching Memepermudah dalam proses mixing atau blending . jelaskan mengenai pengecilan ukuran Salah satu proses yang berhubungan dengan ukuran dari pdatan pangan yang menjadi berkurang dan pengaruh dari kompresi dan gaya yg di berikan secara mekanis atau suatu proses pengurangan ukuran pada bahan pangan yang dibantu oleh suatu akurasi 17. sebutkan manfaat dari perluasan ermukaan Jwb : mempercepat waktu pengeringan Mendapatkan rendemen pada pross ekstraksi Untuk mempercepat waktu.16.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->