Fungsi Alat Sistem Pencernaan pada Manusia- Alat-alat pencernaan terdiri atas mulut,kerongkongan (esofagus), lambung

(ventrikulus), usus halus (intestinum), usus besar(colon), dan anus. Adapun enzim pencernaan dihasilkan oleh kelenjar pencernaan, yaitu kelenjar ludah, hati, pankreas, dan empedu.

Gambar 6.5 Jalur pencernaan makanan pada manusia 1. Rongga Mulut. Makanan dicerna secara mekanik dan kimiawi di dalam rongga mulut. Di dalam rongga mulut, terdapat lidah, gigi, dan kelenjar ludah yang menyekresikan air liur. Masing-masing memiliki peran dalam proses pencernaan makanan.

Gambar 6.6 rongga mulut terdapat lidah

Setelah itu. Susunan Gigi Susu Jenis P C I I C P Rahang atas 2 1 2 2 1 2 Rahang bawah 2 1 2 2 1 2 Susunan Gigi Tetap M P C I I C P M Jenis Rahang atas 3 2 1 2 2 1 2 3 Rahang bawah 3 2 1 2 2 1 2 3 Keterangan: I C P M : insisivus : caninus : premolar : molar = gigi seri (untuk memotong) = gigi taring (untuk menyobek) = geraham depan (untuk mengunyah) = geraham belakang (untuk mengunyah hingga halus) . Gigi adalah organ utama yang berperan dalam pencernaan mekanik dalam rongga mulut. Papila-papila ini memiliki ujung-ujung pengecap yang berhubungan dengan jaringan saraf sensorik. pahit. dan asam) dan suhu (panas atau dingin) pada makanan yang kita makan. Melalui papila-papila ini. b. Fungsi Lidah. Fungsi Gigi.a. gigi sulung berangsur-angsur digantikan gigi tetap. Gigi yang tumbuh pertama kali tersebut dinamakan gigi susu. Gigi susu tersebut berangsur-angsur akan digantikan oleh gigi sulung pada usia sekitar 6–14 tahun. Pada bayi. yaitu papila. Pada anak-anak terdapat 20 gigi susu. sedangkan pada orang dewasa terdapat 32 gigi tetap. gigi akan tumbuh pertama kali pada usia sekitar enam bulan. manis. kita memperoleh informasi mengenai rasa (asin. Berikut susunan gigi susu dan gigi tetap. Lidah memiliki struktur yang khas.

Di bagian bawah lapisan email terdapat dentin. dan akar gigi (Gambar 6. tempat pembuluh darah dan saraf berada.8). Selain enzim. yaitu bagian mahkota. sebagian besar dibangun oleh kalsium.Gambar 6.7 Susunan gigi pada orang dewasa. leher. Kelenjar Ludah. Kelenjar ludah menyekresikan air liur yang mengandung enzim ptialin(amilase). Gambar 6. Gigi terdiri atas beberapa bagian. Amilase mengubah amilum menjadi glukosa. Cairan ludah juga membantu melarutkan makanan dan melumasi rongga mulut. Gigi dilapisi oleh lapisan email.8 Gigi terdiri atas beberapa bagian. Di dalam lapisan dentin tersebut terdapat rongga pulpa. c. sedangkan bagian leher tertutup oleh lapisan gusi. Enzim tersebut berperan dalam pencernaan enzimatik yang berlangsung di mulut. yaitu mahkota. ludah juga mengandung zat antibakteri (lisozim) sehingga makanan yang masuk ke dalam tubuh mengandung lebih sedikit bakteri yang dapat membahayakan kesehatan kita. dan akar gigi. . Bagian gigi yang terlihat merupakan bagian mahkota. Email merupakan lapisan paling keras pada tubuh manusia. leher.

Gambar 6. Kerongkongan (Esofagus). 2) glandula submaksilaris. Otot-otot tersebut tersusun memanjang dan melingkar sehingga mampu melakukan serangkaian kontraksi yang membuat makanan terdorong menuju lambung. yaitu: 1) glandula parotid. Esofagus adalah saluran makanan yang menghubungkan mulut dan lambung . berada di bawah pangkal lidah.10 Gerak peristaltik pada esofagus. 3) glandula sublingualis. 2. yang berada di mulut bagian belakang.9).10). Kerongkongan berbentuk seperti tabung dengan panjang kira-kira 25 cm yang menghubungkan mulut dengan lambung.Ludah dihasilkan oleh tiga pasang kelenjar ludah yang terdapat di dalam mulut ( Gambar 6. Kerongkongan ikut berperan dalam mendorong makanan menuju lambung.9 Manusia mempunyai tiga pasang kelenjar ludah. Gambar 6. berada di rahang bawah. Gerakan ini disebut gerakan peristaltik (Gambar 6. Kerongkongan dilengkapi sepertiga otot lurik dan dua pertiga otot halus untuk tugas tersebut. di dekat telinga.

12. yaitu: 1. dan miring (bagian dalam). Dinding lambung disusun oleh lapisan epitel sel selapis batang. Asam lambung tersebut terdiri atas HCl. Makanan masuk ke lambung melalui sfinkter kardiak yang merupakan otot melingkar antara esofagus dan lambung. dekat hati 2. dan pilorus. Kontraksi otot lambung menyebabkan beberapa sel pada dinding lambung menyekresikan gastrin. dan lendir (mukus). pilorus. Dinding lambung sering mengalami pergantian karena sering rusak oleh HCl yang dihasilkannya. enzim-enzim pencernaan. Lendir selain berfungsi mencampur makanan dengan enzim. bagian ujung lambung yang terletak di dekat usus halus. Lambung pada manusia menyerupai kantung otot yang mampu menampung bahan makanan sebanyak 2 liter hingga 4 liter. Lambung dibagi menjadi tiga bagian.3. Kontraksi dinding lambung menghasilkan gerakan peristaltik yang menghancurkan makanan dan mencampurkannya dengan enzim-enzim yang dihasilkan oleh dinding lambung. Lambung memiliki tiga lapis otot halus yang tersusun memanjang (bagian luar). Gambar 6. kardiak. fundus. Lambung dapat mencerna makanan secara mekanik. 3. juga berfungsi melindungi dinding lambung dari asam lambung. terletak di tengah. melingkar (bagian tengah). bagian lambung yang membulat. bagian lambung yang terletak di bagian atas. fundus. Otot tersebut tertutup ketika tidak ada makanan yang masuk ke lambung.11 Lambung dibagi menjadi tiga bagian. kardiak. Lambung. Gastrin merangsang sel-sel kelejar di dinding lambung menyekresikan asam lambung. . PerhatikanGambar 6.

Ileum disebut usus penyerapan karena pada bagian tersebut zat-zat makanan diserap oleh tubuh. dan sel-sel di dinding usus halus tersebut (Gambar 6.Gambar 6. Makanan di lambung yang telah berbentuk cairan asam disebutkim (chyme). Selain pepsin. Dinding lambung menyekresikan berbagai macam enzim pencernaan. Usus Halus (Intestinum). kim didorong menuju usus halus melewati sfinkter pilorik. Dalam suasana yang asam (pH 1 hingga 3). 4. danileum (usus penyerapan). . Melalui gerakan peristaltik. pepsinogen akan berubah menjadi enzim yang aktif. Sementara itu jejunum disebut usus kosong karena pada orang yang telah meninggal dunia. yaitu pepsin. Enzim-enzim tersebut memecah molekulmolekul kompleks makanan menjadi molekul yang lebih sederhana dan mengabsorpsinya dalam aliran darah. HCl juga mengaktivasi sel-sel kelenjar lain di dinding lambung untuk menghasilkan pepsinogen. HCl berperan dalam membunuh mikroorganisme yang terkandung dalam makanan yang tidak mati oleh ludah dalam mulut. Pepsin akan mengubah protein menjadi protease dan pepton. yaitu duodenum (usus dua belas jari). pankreas. yaitu pencernaan secara enzimatik dan penyerapan sari-sari makanan ke dalam sel darah. bagian usus ini kosong. Usus halus terbagi tiga bagian.12 Sel mukus melindungi dinding lambung.13). yaitu otot yang berada di ujung lambung. beberapa enzim lain yang dihasilkan antara lain adalah renin yang berfungsi menggumpalkan kasein dalam susu. dan lipase yang berfungsi mencerna lemak. Duodenum disebut usus duabelas jari karena memiliki panjang sekitar 12 jari orang dewasa. Enzim-enzim yang berperan di usus halus berasal dari hati. Dalam usus halus terjadi dua peristiwa penting. jejunum (usus kosong).

Jadi. garam empedu tidak termasuk enzim. amilase. suatu cairan yang merupakan campuran dari garam empedu. Meskipun berperan dalam memecah lemak. Selain lipase. enzim-enzim yang dihasilkan pankreas dapat bekerja optimum. Partikel-partikel ini kemudian diuraikan lagi oleh enzim lipase yang dihasilkan oleh pankreas. laktase. dan kolesterol. dan karboksipeptidase. pankreas juga menghasilkan sodium bikarbonat (NaHCO3).13 Zat hasil sekresi hati dan pankreas masuk ke sistem pencernaan melalui duodenum.3). Garam empedu disintesis di hati dari kolesterol dan asam amino. Ketika dibutuhkan. kemotripsin. .Gambar 6. Amilase berperan dalam memecah amilum (zat tepung) menjadi maltosa. empedu akan dialirkan dari kantung empedu menuju usus halus melewati saluran yang disebut ductus hepaticus (saluran empedu). sekresi pankreas ini sering disebut “pancreas juice“. segera setelah molekul-molekul makanan dicerna oleh enzimenzim tersebut. Masing-masing enzim tersebut bereaksi terhadap molekul makanan yang berbeda. Sodium bikarbonat menaikkan pH hingga 7 sampai 8 untuk memberikan suasana basa pada bubur kim yang dihasilkan dari lambung. garam-garam lain. dan maltase (fungsinya dapat dilihat pada Tabel 6. air. Hati menghasilkan cairan empedu. selain mampu menyerap makanan juga menghasilkan enzimaminopeptidase. dan beberapa proteaseyang terdiri atas tripsin. Pankreas terletak di antara lambung dan usus halus. molekul-molekul yang sederhana diserap ke dalam sel dan siap diangkut ke seluruh tubuh oleh pembuluh darah. Empedu dihasilkan hati untuk kemudian disimpan di dalam kantung empedu. Pada suasana basa ini. Bersama dengan air. Garam empedu bekerja mirip deterjen atau agen pengemulsi yang memecah gumpalan lemak pada kim menjadi partikel-partikel yang lebih kecil. Lipase memecah lemak (lipid) menjadi gliserol dan asam lemak. sukrase. Sel-sel epitel pada usus halus.

Nama Enzim Fungsi 1 2 3 4 5 6 7 8 Amilase (ptialin) Pepsin Lipase Amilase pankreas Tripsin Kemotripsin Karboksipeptidase Laktase Kelenjar ludah Lambung Pankreas Pankreas Pankreas Pankreas Pankreas Usus halus Mulut Lambung Usus halus Usus halus Usus halus Usus halus Usus halus Usus halus Amilum → maltosa Protein → polipeptida Lemak → gliserol dan asam lemak Amilum → maltosa Protein → polipeptida Protein → polipeptida Polipeptida → asam amino Laktosa → glukosa dan galaktosa Sukrosa → glukosa dan fruktosa Polipeptida → asam amino Maltosa → glukosa 9 10 11 Sukrase Aminopeptidase Maltase Usus halus Usus halus Usus halus Usus halus Usus halus Usus halus Usus halus membentuk struktur yang disebut dengan vili (jonjot) dan mikrovili usus (Gambar 6. Ketika otot-otot ini berkontraksi. Sebagian zat diserap.3 Enzim dan Peranannya dalam Pencernaan Makanan Dihasilkan oleh Organ Tempat Enzim Bekerja No.Tabel 6. usus halus mempunyai otot-otot polos yang letaknya bertumpuk dan bersilangan. Seperti juga pada lambung. kim teraduk dan bersentuhan dengan dinding usus sehingga terdorong melewati usus halus yang panjangnya mencapai delapan meter. Struktur vili tersebut memperluas permukaan di dalam usus halus sehingga meningkatkan penyerapan. .14). sedangkan zat yang tidak dapat diserap terdorong menuju usus besar akibat gerakan otot-otot usus halus.

14 Dinding usus halus terspesialisasi untuk mengabsorpsi molekul-molekul kecil yang dihasilkan dari proses pencernaan. Di dalam kolon.coli menyekresikan beberapa zat seperti thiamin (vitamin B1). E. semuanya akan bercampur dengan air dan akan masuk ke dalam kolon.Gambar 6. Usus Besar. terdapat berbagai jenis bakteri. Escherichia coli (E. yaitu kolon dan rektum (Gambar 6. . dan vitamin K. coli) mencerna makanan yang tidak dapat dicerna enzim usus. Usus besar dibagi menjadi dua bagian. 5.16). riboflavin (vitamin B3). Makanan yang tidak dapat dicerna dan tidak dapat diserap oleh usus halus. salah satunya adalah Escherichia coli yang hidup bersimbiosis dengan manusia. vitamin B12. seperti serat pada sayuran dan buah-buahan serta lemak dan protein yang tidak dapat terurai. Zat-zat tersebut kemudian diserap oleh dinding kolon. biotin (vitamin H).