Fungsi Alat Sistem Pencernaan pada Manusia- Alat-alat pencernaan terdiri atas mulut,kerongkongan (esofagus), lambung

(ventrikulus), usus halus (intestinum), usus besar(colon), dan anus. Adapun enzim pencernaan dihasilkan oleh kelenjar pencernaan, yaitu kelenjar ludah, hati, pankreas, dan empedu.

Gambar 6.5 Jalur pencernaan makanan pada manusia 1. Rongga Mulut. Makanan dicerna secara mekanik dan kimiawi di dalam rongga mulut. Di dalam rongga mulut, terdapat lidah, gigi, dan kelenjar ludah yang menyekresikan air liur. Masing-masing memiliki peran dalam proses pencernaan makanan.

Gambar 6.6 rongga mulut terdapat lidah

Pada bayi.a. Berikut susunan gigi susu dan gigi tetap. Setelah itu. Pada anak-anak terdapat 20 gigi susu. gigi akan tumbuh pertama kali pada usia sekitar enam bulan. dan asam) dan suhu (panas atau dingin) pada makanan yang kita makan. sedangkan pada orang dewasa terdapat 32 gigi tetap. manis. Gigi susu tersebut berangsur-angsur akan digantikan oleh gigi sulung pada usia sekitar 6–14 tahun. Fungsi Gigi. Gigi adalah organ utama yang berperan dalam pencernaan mekanik dalam rongga mulut. b. gigi sulung berangsur-angsur digantikan gigi tetap. yaitu papila. Papila-papila ini memiliki ujung-ujung pengecap yang berhubungan dengan jaringan saraf sensorik. kita memperoleh informasi mengenai rasa (asin. Fungsi Lidah. Melalui papila-papila ini. pahit. Susunan Gigi Susu Jenis P C I I C P Rahang atas 2 1 2 2 1 2 Rahang bawah 2 1 2 2 1 2 Susunan Gigi Tetap M P C I I C P M Jenis Rahang atas 3 2 1 2 2 1 2 3 Rahang bawah 3 2 1 2 2 1 2 3 Keterangan: I C P M : insisivus : caninus : premolar : molar = gigi seri (untuk memotong) = gigi taring (untuk menyobek) = geraham depan (untuk mengunyah) = geraham belakang (untuk mengunyah hingga halus) . Gigi yang tumbuh pertama kali tersebut dinamakan gigi susu. Lidah memiliki struktur yang khas.

sebagian besar dibangun oleh kalsium. Gigi terdiri atas beberapa bagian. . Bagian gigi yang terlihat merupakan bagian mahkota. Di dalam lapisan dentin tersebut terdapat rongga pulpa. yaitu bagian mahkota. Gigi dilapisi oleh lapisan email. leher. sedangkan bagian leher tertutup oleh lapisan gusi.8).Gambar 6. Kelenjar Ludah. Gambar 6. Amilase mengubah amilum menjadi glukosa.7 Susunan gigi pada orang dewasa. Di bagian bawah lapisan email terdapat dentin. Enzim tersebut berperan dalam pencernaan enzimatik yang berlangsung di mulut. Selain enzim. dan akar gigi. leher. c. dan akar gigi (Gambar 6. Cairan ludah juga membantu melarutkan makanan dan melumasi rongga mulut. ludah juga mengandung zat antibakteri (lisozim) sehingga makanan yang masuk ke dalam tubuh mengandung lebih sedikit bakteri yang dapat membahayakan kesehatan kita. yaitu mahkota. Kelenjar ludah menyekresikan air liur yang mengandung enzim ptialin(amilase). tempat pembuluh darah dan saraf berada.8 Gigi terdiri atas beberapa bagian. Email merupakan lapisan paling keras pada tubuh manusia.

2. 2) glandula submaksilaris.9 Manusia mempunyai tiga pasang kelenjar ludah. Kerongkongan ikut berperan dalam mendorong makanan menuju lambung. Gambar 6.Ludah dihasilkan oleh tiga pasang kelenjar ludah yang terdapat di dalam mulut ( Gambar 6. Esofagus adalah saluran makanan yang menghubungkan mulut dan lambung . di dekat telinga. Otot-otot tersebut tersusun memanjang dan melingkar sehingga mampu melakukan serangkaian kontraksi yang membuat makanan terdorong menuju lambung. Gerakan ini disebut gerakan peristaltik (Gambar 6. Kerongkongan (Esofagus).10 Gerak peristaltik pada esofagus. Kerongkongan dilengkapi sepertiga otot lurik dan dua pertiga otot halus untuk tugas tersebut. yang berada di mulut bagian belakang.9). Kerongkongan berbentuk seperti tabung dengan panjang kira-kira 25 cm yang menghubungkan mulut dengan lambung. berada di rahang bawah. Gambar 6. 3) glandula sublingualis.10). yaitu: 1) glandula parotid. berada di bawah pangkal lidah.

3.3.12. . yaitu: 1. fundus. Kontraksi dinding lambung menghasilkan gerakan peristaltik yang menghancurkan makanan dan mencampurkannya dengan enzim-enzim yang dihasilkan oleh dinding lambung. juga berfungsi melindungi dinding lambung dari asam lambung. enzim-enzim pencernaan. Kontraksi otot lambung menyebabkan beberapa sel pada dinding lambung menyekresikan gastrin. Lambung pada manusia menyerupai kantung otot yang mampu menampung bahan makanan sebanyak 2 liter hingga 4 liter. terletak di tengah. dan lendir (mukus). bagian ujung lambung yang terletak di dekat usus halus. melingkar (bagian tengah). bagian lambung yang membulat. bagian lambung yang terletak di bagian atas. kardiak. Lambung memiliki tiga lapis otot halus yang tersusun memanjang (bagian luar). Dinding lambung disusun oleh lapisan epitel sel selapis batang. dan pilorus. PerhatikanGambar 6. Lambung dapat mencerna makanan secara mekanik. fundus. kardiak. dan miring (bagian dalam). Asam lambung tersebut terdiri atas HCl. dekat hati 2.11 Lambung dibagi menjadi tiga bagian. Gambar 6. Lambung. Otot tersebut tertutup ketika tidak ada makanan yang masuk ke lambung. Gastrin merangsang sel-sel kelejar di dinding lambung menyekresikan asam lambung. Lendir selain berfungsi mencampur makanan dengan enzim. Lambung dibagi menjadi tiga bagian. Dinding lambung sering mengalami pergantian karena sering rusak oleh HCl yang dihasilkannya. pilorus. Makanan masuk ke lambung melalui sfinkter kardiak yang merupakan otot melingkar antara esofagus dan lambung.

Melalui gerakan peristaltik. Dalam usus halus terjadi dua peristiwa penting. HCl juga mengaktivasi sel-sel kelenjar lain di dinding lambung untuk menghasilkan pepsinogen. bagian usus ini kosong. Dalam suasana yang asam (pH 1 hingga 3). Ileum disebut usus penyerapan karena pada bagian tersebut zat-zat makanan diserap oleh tubuh. Sementara itu jejunum disebut usus kosong karena pada orang yang telah meninggal dunia. Enzim-enzim tersebut memecah molekulmolekul kompleks makanan menjadi molekul yang lebih sederhana dan mengabsorpsinya dalam aliran darah. Usus halus terbagi tiga bagian. Pepsin akan mengubah protein menjadi protease dan pepton. jejunum (usus kosong). kim didorong menuju usus halus melewati sfinkter pilorik. pepsinogen akan berubah menjadi enzim yang aktif. dan lipase yang berfungsi mencerna lemak. yaitu pencernaan secara enzimatik dan penyerapan sari-sari makanan ke dalam sel darah. beberapa enzim lain yang dihasilkan antara lain adalah renin yang berfungsi menggumpalkan kasein dalam susu.13). Dinding lambung menyekresikan berbagai macam enzim pencernaan. pankreas. Selain pepsin. Enzim-enzim yang berperan di usus halus berasal dari hati. Makanan di lambung yang telah berbentuk cairan asam disebutkim (chyme). Duodenum disebut usus duabelas jari karena memiliki panjang sekitar 12 jari orang dewasa. . 4. yaitu pepsin. HCl berperan dalam membunuh mikroorganisme yang terkandung dalam makanan yang tidak mati oleh ludah dalam mulut. yaitu otot yang berada di ujung lambung. Usus Halus (Intestinum). dan sel-sel di dinding usus halus tersebut (Gambar 6.Gambar 6. danileum (usus penyerapan). yaitu duodenum (usus dua belas jari).12 Sel mukus melindungi dinding lambung.

Partikel-partikel ini kemudian diuraikan lagi oleh enzim lipase yang dihasilkan oleh pankreas. Pada suasana basa ini. Hati menghasilkan cairan empedu. selain mampu menyerap makanan juga menghasilkan enzimaminopeptidase. Sodium bikarbonat menaikkan pH hingga 7 sampai 8 untuk memberikan suasana basa pada bubur kim yang dihasilkan dari lambung. enzim-enzim yang dihasilkan pankreas dapat bekerja optimum. molekul-molekul yang sederhana diserap ke dalam sel dan siap diangkut ke seluruh tubuh oleh pembuluh darah. kemotripsin. Ketika dibutuhkan. Empedu dihasilkan hati untuk kemudian disimpan di dalam kantung empedu. segera setelah molekul-molekul makanan dicerna oleh enzimenzim tersebut.13 Zat hasil sekresi hati dan pankreas masuk ke sistem pencernaan melalui duodenum. Amilase berperan dalam memecah amilum (zat tepung) menjadi maltosa. pankreas juga menghasilkan sodium bikarbonat (NaHCO3).3). sukrase. Lipase memecah lemak (lipid) menjadi gliserol dan asam lemak. Bersama dengan air. Pankreas terletak di antara lambung dan usus halus. dan beberapa proteaseyang terdiri atas tripsin. laktase. Masing-masing enzim tersebut bereaksi terhadap molekul makanan yang berbeda. Meskipun berperan dalam memecah lemak. empedu akan dialirkan dari kantung empedu menuju usus halus melewati saluran yang disebut ductus hepaticus (saluran empedu).Gambar 6. suatu cairan yang merupakan campuran dari garam empedu. Selain lipase. air. dan karboksipeptidase. Sel-sel epitel pada usus halus. Jadi. sekresi pankreas ini sering disebut “pancreas juice“. garam-garam lain. dan maltase (fungsinya dapat dilihat pada Tabel 6. garam empedu tidak termasuk enzim. . Garam empedu bekerja mirip deterjen atau agen pengemulsi yang memecah gumpalan lemak pada kim menjadi partikel-partikel yang lebih kecil. amilase. Garam empedu disintesis di hati dari kolesterol dan asam amino. dan kolesterol.

Ketika otot-otot ini berkontraksi. Struktur vili tersebut memperluas permukaan di dalam usus halus sehingga meningkatkan penyerapan.14). .3 Enzim dan Peranannya dalam Pencernaan Makanan Dihasilkan oleh Organ Tempat Enzim Bekerja No. Nama Enzim Fungsi 1 2 3 4 5 6 7 8 Amilase (ptialin) Pepsin Lipase Amilase pankreas Tripsin Kemotripsin Karboksipeptidase Laktase Kelenjar ludah Lambung Pankreas Pankreas Pankreas Pankreas Pankreas Usus halus Mulut Lambung Usus halus Usus halus Usus halus Usus halus Usus halus Usus halus Amilum → maltosa Protein → polipeptida Lemak → gliserol dan asam lemak Amilum → maltosa Protein → polipeptida Protein → polipeptida Polipeptida → asam amino Laktosa → glukosa dan galaktosa Sukrosa → glukosa dan fruktosa Polipeptida → asam amino Maltosa → glukosa 9 10 11 Sukrase Aminopeptidase Maltase Usus halus Usus halus Usus halus Usus halus Usus halus Usus halus Usus halus membentuk struktur yang disebut dengan vili (jonjot) dan mikrovili usus (Gambar 6. Sebagian zat diserap. kim teraduk dan bersentuhan dengan dinding usus sehingga terdorong melewati usus halus yang panjangnya mencapai delapan meter. sedangkan zat yang tidak dapat diserap terdorong menuju usus besar akibat gerakan otot-otot usus halus. Seperti juga pada lambung. usus halus mempunyai otot-otot polos yang letaknya bertumpuk dan bersilangan.Tabel 6.

14 Dinding usus halus terspesialisasi untuk mengabsorpsi molekul-molekul kecil yang dihasilkan dari proses pencernaan.16). yaitu kolon dan rektum (Gambar 6. seperti serat pada sayuran dan buah-buahan serta lemak dan protein yang tidak dapat terurai. terdapat berbagai jenis bakteri. Makanan yang tidak dapat dicerna dan tidak dapat diserap oleh usus halus.Gambar 6. biotin (vitamin H). . riboflavin (vitamin B3). vitamin B12. semuanya akan bercampur dengan air dan akan masuk ke dalam kolon. Escherichia coli (E. Usus besar dibagi menjadi dua bagian. 5. E. salah satunya adalah Escherichia coli yang hidup bersimbiosis dengan manusia. Usus Besar.coli menyekresikan beberapa zat seperti thiamin (vitamin B1). Di dalam kolon. Zat-zat tersebut kemudian diserap oleh dinding kolon. coli) mencerna makanan yang tidak dapat dicerna enzim usus. dan vitamin K.