BAB I PENDAHULUAN

I.1

Latar Belakang

Bagai onggokan serat kusut berwarna hijau kehitaman dan berlendir, wujud rumput laut ketika habis dipanen mungkin tampak menjijikkan. Namun, tumbuhan berderajat rendah ini sesungguhnya merupakan "tambang emas". Dari sumber hayati laut yang tidak menarik itu, bila diproses lebih lanjut dapat menghasilkan lebih dari 500 jenis produk komersial, mulai dari agar-agar dan puding yang jadi makanan kegemaran anak-anak, obat-obatan, kosmetik, sarana kebersihan seperti pasta gigi dan sampo, kertas, tekstil, hingga pelumas pada pengeboran sumur minyak. Meski telah menghasilkan beragam manfaat, penggalian manfaat rumput laut hingga kini terus dilakukan di berbagai negara, sejalan dengan menguatnya gerakan kembali ke alam. Penggunaan unsur-unsur bioaktif rumput laut ini memang lebih banyak ditujukan untuk mengganti penggunaan bahan baku kimia sintetis yang membahayakan manusia dan lingkungan hidup. Pemanfaatan rumput laut di Indonesia sendiri sebenarnya telah dimulai sejak tahun 1920. Tercatat ada 22 jenis rumput laut digunakan secara tradisional sebagai makanan, baik dibuat sayuran maupun sebagai penganan dan obat-obatan. Sampai tahun 1990-an, penelitian telah berhasil mengembangkan pemanfaatan 61 jenis dari 27 marga rumput laut. Namun, penggunaannya selama itu masih terbatas untuk makanan dan obat. Belum ada upaya pengembangan lebih lanjut pada produk lain yang punya nilai ekonomis lebih tinggi.

1

dan Cyanophyceae (alga biru-hijau). Sebenarnya apa rumput laut itu?. Apa saja manfaat yang diberikan oleh rumput laut dalam bidang kesehatan? 2 . mengembangkan rumput laut sebagai pewarna. Seperti layaknya tanaman darat pada umumnya. coklat. melalui program riset unggulan dari Kementerian Riset dan Teknologi. rumput laut yang dapat dimakan adalah jenis ganggang merah biru (cyanophyceae). tabung atau seperti ranting dahan bercabang-cabang. Sebagai bahan pangan. rumput laut telah dimanfaatkan bangsa Jepang dan Cina semenjak ribuan tahun yang lalu. Sesuai dengan namanya. Chlorophyceae (alga hijau). Warna itu bersumber dari empat suku rumput laut. masyarakat Eropa mengenalnya dengan sebutan seaweed. mulai dari yang berbentuk bulat. dan biru-hijau. rumput laut juga memiliki klorofil atau pigmen warna yang lain. rumput laut tidak memiliki akar. Jika kita amati jenis rumput laut sangat beragam. atau ganggang ganggang hijau coklat (chlorophyceae). Berbeda dengan tanaman sempurna pada umumnya. Rumput laut biasanya hidup di dasar samudera yang dapat tertembus cahaya matahari. Bagaimana biologi dan ekologi dari rumput laut? 2. ganggang (rodophyceae) I. baik untuk makanan maupun tekstil. Tanaman ini adalah ganggang multiseluler golongan divisi thallophyta. Tumbuhan berklorofil ini memang kaya warna. Apa saja gizi yang terkandung dalam rumput laut? 3. Phaephyceae (alga coklat). yaitu merah. pipih. Secara umum. yaitu Rhodophyceae (alga merah). di antaranya dari ITB. alga tersebut mengandung zat warna alami.2 Rumusan Masalah Adapun rumusan masalah dari penulisan makalah ini adalah : 1. Warna inilah yang menggolongkan jenis rumput laut.Belakangan ini para peneliti. Rumput laut merupakan tumbuhan laut jenis alga. batang dan daun. hijau. (phaeophyceae).

Dapat mengetahui hasil-hasil olahan apa saja yang didapatkan dari pengolahan rumput laut.3 Tujuan Penulisan Yang menjadi tujuan dari penulisan makalah ini adalah sebagai berikut: 1.4. ciri-ciri dan jenis nya. 3.4 Manfaat Penulisan Adapun manfaat dari penulisan makalah ini adalah: 1. Dapat Mengetahui apa yang dimaksud dengan rumput laut. pemasaran dan bagaimana produksi rumput laut. 2. 3 . Dapat mengetahui aspek social ekonomi. Sebagai bahan referensi bagi mahasiswa untuk menambah pengetahuan tentang rumput laut. serta produksi rumput laut? I. 2. 6. 4. Dapat Mengetahui apa saja gizi yang terkandung dalam rumput laut. I. Dapat mengetahui bagaiamana biologi dan ekologi dari rumput laut. Bagaimana aspek social ekonomi . Sebagai bahan bacaan bagi masyarakat dan sumber pengetahuan umum tentang kegunaan rumput laut dalam bidang kesehatan. Hasil olahan apa saja yang didapat dari pengolahan rumput laut? 5.pemasaran. Dapat mengetahui apa manfaat yang dapat diberikan oleh rumput laut dalam bidang kesehatan 5.

1 Rumput Laut Rumput laut atau gulma laut merupakan salah satu sumberdaya hayati yang terdapat di wilayah pesisir dan laut. gulma laut dapat ditemui di pesisir barat Provinsi Lampung sampai pesisir Sumatera Utara dan Nanggroe Aceh Darussalam. Provinsi Kepulauan Riau. Yang dimaksud sebagai gulma laut adalah anggota dari kelompok vegetasi yang dikenal sebagai alga ("ganggang").BAB II PEMBAHASAN II. Selain hidup bebas di alam. gulma laut dapat ditemui di sekitar pantai Santolo dan Sayang Heulang di Kabupaten Garut atau di daerah Ujung Kulon Kabupaten Pandeglang. 4 . beberapa jenis gulma laut juga banyak dibudidayakan oleh sebagian masyarakat pesisir Indonesia. Sulawesi. Istilah ini rancu secara botani karena dipakai untuk dua kelompok "tumbuhan" yang berbeda. Contoh jenis gulma laut yang banyak dibudidayakan di antaranya adalah Euchema cottonii dan Gracilaria spp. Sumberdaya ini biasanya dapat ditemui di perairan yang berasosiasi dengan keberadaan ekosistem terumbu karang. Maluku dan Papua. Di pantai selatan Jawa Barat dan Banten misalnya. gulma laut banyak ditemui hidup di atas karang-karang terjal yang melindungi pantai dari deburan ombak. istilah rumput laut dipakai untuk menyebut baik gulma laut dan lamun. Dalam bahasa Indonesia. Di beberapa daerah pantai di bagian selatan Jawa dan pantai barat Sumatera. Beberapa daerah dan pulau di Indonesia yang masyarakat pesisirnya banyak melakukan usaha budidaya gulma laut ini di antaranya berada di wilayah pesisir Kabupaten Administrasi Kepulauan Seribu. Gulma laut alam biasanya dapat hidup di atas substrat pasir dan karang mati. Sementara di daerah pantai barat Sumatera. Pulau Lombok.

.. konjugatif dan penyebaran spora yang terdapat pada kantong spora (carporspora. kimia dan pergerakan atau dinamika laut) serta jenis substrat dasarnya. Lamun kurang berarti secara ekonomi bagi manusia. Gracillaria sp.Di pihak lain. rumput laut mengambil nutrisi dari sekitarnya secara difusi melalui dinding thallusnya.. rumput laut dikelompokkan menjadi 4 kelas. 5 . Seperti umumnya pada alga jenis lain. dari kelas Rhodophyceae serta Sargassum sp. Beberapa jenis rumput yang bernilai ekonomi sejak dulu sudah diperdagangkan yaitu Eucheuma sp. II. yaitu : Rhodophyceae (ganggang merah).2 Biologi dan Ekologi Rumput Laut Pertumbuhan dan penyebaran rumput laut sangat tergantung dari faktorfaktor oseanografi (fisika. Cyanophyceae (ganggang biru hijau). Perkembangbiakannya dilakukan dengan 2 cara yaitu secara kawin antara gamet jantan dan gamet betina (generatif) serta tidak kawin melalui vegetatif. yaitu tidak memiliki perbedaan nyata antara akar. cystocarp).. morfologi rumput laut jenis Glacilaria disebut thallus (jamak : thalli). dan Gelidium sp. Chlorophyceae (ganggang hijau). dari kelas Phaeophyceae. lamun adalah tumbuhan sejati anggota kelompok monokotil yang telah beradaptasi dengan air laut. Phaeophyceae (ganggang cokelat). batang dan daunnya. Hynea sp. Berdasarkan kandungan pigmennya.. Untuk pertumbuhannya. bahkan tergantung pada lingkungan ini. tetapi padang lamun menjadi tempat hidup yang disukai berbagai penghuni perairan laut dangkal di daerah tropika.

II. 3. 4. Serat ini bersifat mengenyangkan dan memperlancar proses metabolisme tubuh sehingga sangat baik dikonsumsi penderita obesitas. Rumput laut juga dapat membantu mencegah penuaan dini serta 6 . Mencegah Kardiovaskular Para Ilmuwan Jepang mengungkap. Zat ini membantu membersihkan tubuh dari reaksi radikal bebas yang sangat berbahaya bagi tubuh. Antioksidan Klorofil pada gangang laut hijau dapat berfungsi sebagai antioksidan. Untuk kesehatan kulit Kandungan protein dalam rumput laut sangat penting untuk membentuk jaringan kulit. Makanan Diet Kandungan serat (dietary fiber) pada rumput laut sangat tinggi. berikut beberapa diantaranya: 1. Antikanker Penelitian Harvard School of Public Health di Amerika mengungkap. Bagi pengidap stroke. 2. mengkonsumsi rumput laut juga sangat dianjurkan karena dapat menyerap kelebihan garam pada tubuh. ekstrak rumput laut dapat menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi. 5. Hal ini disebabkan pola makan wanita Jepang yang selalu menambahkan rumput laut di dalam menu mereka.3 Gizi dalam Rumput Laut Banyak penelitian yang membuktikan bahwa rumput laut adalah bahan pangan berkhasiat. Karbohidratnya juga sukar dicerna sehingga Anda akan merasa kenyang lebih lama tanpa takut kegemukan. wanita premenopause di Jepang berpeluang tiga kali lebih kecil terkena kanker payudara dibandingkan wanita Amerika.

Tumbuhan yang hidup diperairan dangkal dan menempel pada karang yang mati ini dibagi kedalam 4 kelas besar. NTB. Sulawesi Selatan. alternatif hasil laut yang bisa diolah adalah rumput laut. Diwilayah perairan Sulawesi Selatan. Madura. Rumput laut termasuk dalam anggota alga (tumbuhan memiliki klorofil atau zat hijau daun). II.4 Manfaat Rumput Laut Manfaat rumput laut berdasarkan penelitian tercatat 22 jenis telah dimanfaatkan sebagai makanan. Bali. NTT. Indonesia dikenal negara yang subur dan kaya akan sumber daya alam. Pulau Seram. Chlorophyceae (alga hijau). Kepulauan Riau dan Pulau Seribu diketahui 18 jenis dimanfaatkan sebagai makanan dan 56 jenis sebagai makanan dan obat tradisional oleh masyarakat pesisir. Dari 21 jenis telah dimanfaatkan sebagai obat.menjaga kesehatan dan kehalusan kulit. 15 jenis dari 5 ganggang hijau dan 8 jenis dari 5 ganggang cokelat. meningkat sistem kekebalan tubuh sehingga mengurangi gejala alergi. Sulawesi Tenggara. Lombok. Selain ikan. Dari hasil studi tercatat sebanyak 61 jenis dari 27 rumput laut di Kepulauan Riau. Pulau Jawa. Bali. Jumlah tersebut didominasi oleh 38 jenis dari 17 ganggang merah. yaitu Rhodophyceae (alga merah). Kandungan klorofil dan vitamin C pada rumput laut berfungsi sebagai antioksidan sehingga dapat membersihkan tubuh dari reaksi radikal bebas. Sulawesi Tenggara dan beberapa di Kepulauan Maluku sudah terbiasa dijadikan makanan. Pantai Lampung. Phaeophyceae (alga cokelat). salah satu kekayaan alam yang bisa kita manfaatkan adalah sumber hayati. Sebagai negara dengan luas wilayah laut lebih dari 70 %. 7 . dan Cyanophyceae (alga biru hijau).

karena kandungan vitamin C dan antioksidannya yang dapat melawan radikal bebas. asam amino. radang usus besar. 8 . farmasi. Selain itu. mineral. dan vitamin A. sakit perut. Rumput laut dikenal juga sebagai obat tradisional untuk batuk. Rumput laut juga membantu pengobatan tukak lambung.C. asam nukleat.E dan K. rumput laut juga bisa meningkatkan fungsi pertahanan tubuh. Selain itu. Tingginya tingkat konsumsi rumput laut mungkin berhubungan dengan rendahnya insiden kanker payudara pada wanita di negara tersebut. Semua rumut laut kaya akan kandungan serat yang dapat mencegah kanker usus besar. pabrik farmasi. rumput laut dapat juga digunakan sebagai bahan untuk pupuk tanaman. Di Cina. bahkan dipercaya dapat meningkatkan daya seksual. serta sistem pencernaan. trace elements.D. asma. dan pembuatan bir. dan gangguan pencernaan lainnya. Rumput laut diketahui kaya akan nutrisi esensial. pengolahan tekstil. dan juga saraf. dan pabrik cat. penyamakan kulit. yang digunakan untuk bahan baku es krim. campuran makanan ternak. limfatik. demam. memperbaiki sistem kerja jantung dan peredaran darah.B. Serat dapat melancarkan pencernaan dengan membentuk zat seperti gelatin dalam usus halus dan meningkatkan kadar air dalam fases. rumput laut juga biasa digunakan untuk pengobatan kanker. Karena kandungan gizinya yang tinggi. Mungkin hal itu disebabkan oleh kandungan klorofil rumput laut yang bersifat antikarsinogenik. Konsumsi serat dapat membantu metabolisme lemak sehingga menurunkan kadar kolestrol darah dan gula darah. dan juga bahan baku kosmetika. Alga merah untuk bahan baku industri makanan.Rumput laut banyak digunakan sebagai bahan baku industri. semir sepatu. susah buang air besar. TBC. seperti enzim. rematik. rumput laut mampu meningkatkan sistem kerja hormonal. cacingan. Contohnya yaitu alga cokelat. rumput laut bermanfaat untuk memperpanjang usia dan mencegah terjadinya penuaan dini. bronkhitis. Kandungan yodiumnya diperlukan tubuh untuk mencegah penyakit gondok. Selain itu.

5. jam. kecap Makanan diet (Jelly. mulai dari pembungkus sushi. bubuk maupun yang segar. waper krim. keramik. Minuman (Minuman ringan. Makanan dan susu (Ice cream. Nori banyak digunakan pada masakan Jepang. bir) Roti Permen Daging ikan dalam kaleng Saus. makanan ikan. salad dressing. bahan cetak gigi. Nori Nori dibuat dari rumput laut yang dihaluskan. jus buah. udang gulung atau rollade goreng. Farmasi dan koxsmetik (Pasta gigi.5 Hasil Rumput Laut Beragam hasil olah rumput laut dapat dijumpai di pasaran. mulai dari yang kering. 4. puding) Makanan bayi Non pangan (Makanan hewan. shampoo. obat tablet. Pilih nori yang lentur. 9. Berikut beberapa diantaranya: 1. cokelat susu. cat. kertas) 10. 9 . 7. pudding instant) 2.Pemanfaatan Rumput Laut Secara Umum adalah : 1. sirup. bubur rumput laut ini kemudian dihamparkan dengan ketebalan yang sangat tipis. obat salep) II. 3. Proses selanjutnya dikeringkan sehingga bentuknya lembaran menyerupai kertas. kering dan warnanya hitam mengkilat. yoghurt. tekstil. 6. 8.

salad atau tumisan. Tahap pertama pemilihan jenis rumput laut yang akan digunakan. pudding dan aneka dessert. baik yang batangan maupun serbuk. 3. direbus dan diolah dengan larutan gula sebagai pengawetnya. yaitu jenis gracilaria sp atau gelidium sp.2. biasanya digunakan untuk campuran salad. Kombu adalah bahan dasar membuat kaldu pada masakan Jepang. sangat cocok untuk campuran es. Kombu dan Wakame Sejenis ganggang laut yang dikeringkan. Dipasaran banyak dijumpai agar-agar dalam aneka bentuk. Sedangkan wakame. pemasakan(ekstrasi) sampai pada pengeringan. bentuknya hampir menyerupai kombu. 4. Citarasanya menyegarkan dan teksturnya kenyal juga renyah. Aspek sosial ekonomi Pelaksanaan PKT Budidaya Rumput Laut akan memberikan peluang usaha bagi para petani/nelayan kecil yang berminat memanfaatkan lahan perairan laut untuk berusaha tani rumput laut. Manisan Rumput Laut Diperoleh dari rumput laut segar. Agar-agar Proses membuat agar-agar sangat panjang. isi soup atau campuran mie. Pola budidaya rumput laut yang dirumuskan dalam Model Kelayakan (MK-PKT) ini didesain agar petani/nelayan tersebut 10 .6 Aspek Sosial Ekonomi Budidaya Rumput Laut 1. Selanjutnya proses pemecahan dinding sel. kemudian dicuci. jangan merebus wakame lebih dari satu menit untuk mendapatkan citarasa yang maksimal. Setelah direbus kuahnya untuk kaldu dan kombunya digunakan untuk isi soup. II.

3.000 km memberikan potensi yang besar untuk pengembangan budidaya rumput laut. operasional proyek serta pada subsektor ekonomi yang berada disisi hilir subsektor budidaya rumput laut. 2. Propinsi Sulawesi Utara. peralatan dan lain-lain). Perairan laut Indonesia dengan garis pantai sekitar 81. 11 . dengan perairan laut yang dangkal dan jernih dengan dasar berpasir dan/atau bercampur dengan pecahanpecahan karang. bibit. dan memberi kesempatan bagi para tenaga kerja terampil. Cakupan Sasaran Pelaksanaannya Sehubungan dengan itu. Daerah budidaya yang sudah banyak dilakukan pada waktu ini. baik yang terkait dengan semua aspek di sisi hulu sub sektor produksi rumput laut yang dirumuskan dalam PKT ini (disektor penyediaan saprodi. tersebar mulai dari perairan di Kepulauan Maluku Utara. Penciptaan dan Pemeliharaan Lapangan Kerja Pelaksanaan PKT ini akan menciptakan lapangan kerja bagi para nelayan dan penduduk pedesaan yang berada di sepanjang pantai.mampu menggantungkan sebagian besar dari sumber pendapatan keluarga semata-mata dari hasil panen dan penjualan hasil rumput lautnya. tenaga kerja ahli dan tenaga kerja tetap (tenaga kerja kasar). Propinsi Nusa Tenggara Barat sampai ke daerah Lampung. maka MK-PKT ini dapat dilaksanakan dengan sasaran dan cakupan pelaksanaan budidaya rumput laut pada daerah perairan laut yang secara alami sudah terdapat tanaman rumput laut.

rumput laut dikelompokkan menjadi 4 kelas. Chlorophyceae (ganggang hijau). yaitu : Rhodophyceae (ganggang merah). Cyanophyceae (ganggang biru hijau). wakame. dan untuk kesehatan kulit. Hasil rumput laut dapat berupa nori. manisan rumput laut. 4. 3. Rumput laut atau gulma laut merupakan salah satu sumberdaya hayati yang terdapat di wilayah pesisir dan laut. antikanker. Rumput laut mempunyai banyak khasiat. diantaranya sebagai antioksidan. III. mencegah kardiovaskular. makanan untuk diet. 2. 12 .2 Saran Perairan laut Indonesia yang begitu luas. Phaeophyceae (ganggang cokelat).BAB III PENUTUP III.1 Kesimpulan Adapun kesimpulan dari makalah diatas adalah: 1. memberikan potensi yang besar untuk pengembangan budidaya rumput laut. Budidaya rumput laut akan memberikan peluang usaha bagi para petani/nelayan kecil yang berminat memanfaatkan lahan perairan laut untuk berusaha tani rumput laut karena rumput laut sangat dibutuhkan dalam pembuatan bahan-bahan makanan. Berdasarkan kandungan pigmennya. dan agar-agar. kombu.

.wikipedia. Henderson. http://www. Nontji.org Ekologi Sulawesi. 13 . Nybakken.J. 1992. Biologi Laut. Biologi Perikanan. Ujung Pandang. Buku Pedoman Pengenalan Sumber Daya Perikanan Laut. Suatu Pendekatan Ekologis. Sumber Daya Teripang di Kepulauan Nusa Tenggara Barat. Mustafa dan G. 1998. A. 1992. M.M. Jakarta Utara. S. Yogyakarta.J. 1990. Gramedia Pustaka Utama.I. Direktorat Jenderal Perikanan. Laut Nusantara. Jakarta. A. Sulawesi Selatan. Gajahmada University Press. Dinas Perikanan Propinsi Dati I. Jakarta. Informasi Perikanan Sulawesi Selatan. 1993.DAFTAR PUSTAKA Anonimous. Eddy. Yayasan Pustaka Nusantara.2007. Yusron. Effendi. Pusat Penelitian Oseanografi. 1994. Whitten. Yogyakarta. Djambatan. Departemen Perikanan Jakarta. PT. A.