BAB I PENDAHULUAN

I.1

Latar Belakang

Bagai onggokan serat kusut berwarna hijau kehitaman dan berlendir, wujud rumput laut ketika habis dipanen mungkin tampak menjijikkan. Namun, tumbuhan berderajat rendah ini sesungguhnya merupakan "tambang emas". Dari sumber hayati laut yang tidak menarik itu, bila diproses lebih lanjut dapat menghasilkan lebih dari 500 jenis produk komersial, mulai dari agar-agar dan puding yang jadi makanan kegemaran anak-anak, obat-obatan, kosmetik, sarana kebersihan seperti pasta gigi dan sampo, kertas, tekstil, hingga pelumas pada pengeboran sumur minyak. Meski telah menghasilkan beragam manfaat, penggalian manfaat rumput laut hingga kini terus dilakukan di berbagai negara, sejalan dengan menguatnya gerakan kembali ke alam. Penggunaan unsur-unsur bioaktif rumput laut ini memang lebih banyak ditujukan untuk mengganti penggunaan bahan baku kimia sintetis yang membahayakan manusia dan lingkungan hidup. Pemanfaatan rumput laut di Indonesia sendiri sebenarnya telah dimulai sejak tahun 1920. Tercatat ada 22 jenis rumput laut digunakan secara tradisional sebagai makanan, baik dibuat sayuran maupun sebagai penganan dan obat-obatan. Sampai tahun 1990-an, penelitian telah berhasil mengembangkan pemanfaatan 61 jenis dari 27 marga rumput laut. Namun, penggunaannya selama itu masih terbatas untuk makanan dan obat. Belum ada upaya pengembangan lebih lanjut pada produk lain yang punya nilai ekonomis lebih tinggi.

1

Sesuai dengan namanya. Tanaman ini adalah ganggang multiseluler golongan divisi thallophyta. pipih. (phaeophyceae). Rumput laut biasanya hidup di dasar samudera yang dapat tertembus cahaya matahari. Jika kita amati jenis rumput laut sangat beragam. Sebenarnya apa rumput laut itu?. Secara umum. di antaranya dari ITB. Warna itu bersumber dari empat suku rumput laut. Bagaimana biologi dan ekologi dari rumput laut? 2. masyarakat Eropa mengenalnya dengan sebutan seaweed. mengembangkan rumput laut sebagai pewarna. rumput laut yang dapat dimakan adalah jenis ganggang merah biru (cyanophyceae). Sebagai bahan pangan. mulai dari yang berbentuk bulat. yaitu Rhodophyceae (alga merah). tabung atau seperti ranting dahan bercabang-cabang. yaitu merah. rumput laut juga memiliki klorofil atau pigmen warna yang lain. Warna inilah yang menggolongkan jenis rumput laut. Tumbuhan berklorofil ini memang kaya warna.Belakangan ini para peneliti. baik untuk makanan maupun tekstil. Rumput laut merupakan tumbuhan laut jenis alga. rumput laut tidak memiliki akar. alga tersebut mengandung zat warna alami. Phaephyceae (alga coklat). dan biru-hijau.2 Rumusan Masalah Adapun rumusan masalah dari penulisan makalah ini adalah : 1. batang dan daun. Seperti layaknya tanaman darat pada umumnya. hijau. atau ganggang ganggang hijau coklat (chlorophyceae). Chlorophyceae (alga hijau). dan Cyanophyceae (alga biru-hijau). coklat. melalui program riset unggulan dari Kementerian Riset dan Teknologi. rumput laut telah dimanfaatkan bangsa Jepang dan Cina semenjak ribuan tahun yang lalu. Apa saja manfaat yang diberikan oleh rumput laut dalam bidang kesehatan? 2 . Berbeda dengan tanaman sempurna pada umumnya. Apa saja gizi yang terkandung dalam rumput laut? 3. ganggang (rodophyceae) I.

Hasil olahan apa saja yang didapat dari pengolahan rumput laut? 5. Dapat Mengetahui apa yang dimaksud dengan rumput laut. Dapat mengetahui apa manfaat yang dapat diberikan oleh rumput laut dalam bidang kesehatan 5. Dapat mengetahui bagaiamana biologi dan ekologi dari rumput laut. ciri-ciri dan jenis nya. Bagaimana aspek social ekonomi .4. 3. pemasaran dan bagaimana produksi rumput laut. serta produksi rumput laut? I. 4. Sebagai bahan bacaan bagi masyarakat dan sumber pengetahuan umum tentang kegunaan rumput laut dalam bidang kesehatan. Dapat Mengetahui apa saja gizi yang terkandung dalam rumput laut. I.4 Manfaat Penulisan Adapun manfaat dari penulisan makalah ini adalah: 1. Sebagai bahan referensi bagi mahasiswa untuk menambah pengetahuan tentang rumput laut. Dapat mengetahui hasil-hasil olahan apa saja yang didapatkan dari pengolahan rumput laut. 6. 2.pemasaran. 2. Dapat mengetahui aspek social ekonomi. 3 .3 Tujuan Penulisan Yang menjadi tujuan dari penulisan makalah ini adalah sebagai berikut: 1.

beberapa jenis gulma laut juga banyak dibudidayakan oleh sebagian masyarakat pesisir Indonesia. Contoh jenis gulma laut yang banyak dibudidayakan di antaranya adalah Euchema cottonii dan Gracilaria spp. Gulma laut alam biasanya dapat hidup di atas substrat pasir dan karang mati. Selain hidup bebas di alam. 4 . Provinsi Kepulauan Riau.BAB II PEMBAHASAN II. Di pantai selatan Jawa Barat dan Banten misalnya. gulma laut dapat ditemui di pesisir barat Provinsi Lampung sampai pesisir Sumatera Utara dan Nanggroe Aceh Darussalam. Beberapa daerah dan pulau di Indonesia yang masyarakat pesisirnya banyak melakukan usaha budidaya gulma laut ini di antaranya berada di wilayah pesisir Kabupaten Administrasi Kepulauan Seribu. Pulau Lombok. istilah rumput laut dipakai untuk menyebut baik gulma laut dan lamun. Istilah ini rancu secara botani karena dipakai untuk dua kelompok "tumbuhan" yang berbeda. Yang dimaksud sebagai gulma laut adalah anggota dari kelompok vegetasi yang dikenal sebagai alga ("ganggang"). Sumberdaya ini biasanya dapat ditemui di perairan yang berasosiasi dengan keberadaan ekosistem terumbu karang. gulma laut banyak ditemui hidup di atas karang-karang terjal yang melindungi pantai dari deburan ombak.1 Rumput Laut Rumput laut atau gulma laut merupakan salah satu sumberdaya hayati yang terdapat di wilayah pesisir dan laut. Sulawesi. Maluku dan Papua. gulma laut dapat ditemui di sekitar pantai Santolo dan Sayang Heulang di Kabupaten Garut atau di daerah Ujung Kulon Kabupaten Pandeglang. Sementara di daerah pantai barat Sumatera. Di beberapa daerah pantai di bagian selatan Jawa dan pantai barat Sumatera. Dalam bahasa Indonesia.

dari kelas Rhodophyceae serta Sargassum sp.Di pihak lain. cystocarp)..2 Biologi dan Ekologi Rumput Laut Pertumbuhan dan penyebaran rumput laut sangat tergantung dari faktorfaktor oseanografi (fisika. Untuk pertumbuhannya. konjugatif dan penyebaran spora yang terdapat pada kantong spora (carporspora. dan Gelidium sp. lamun adalah tumbuhan sejati anggota kelompok monokotil yang telah beradaptasi dengan air laut. Hynea sp. Seperti umumnya pada alga jenis lain. batang dan daunnya. II. rumput laut mengambil nutrisi dari sekitarnya secara difusi melalui dinding thallusnya. morfologi rumput laut jenis Glacilaria disebut thallus (jamak : thalli). tetapi padang lamun menjadi tempat hidup yang disukai berbagai penghuni perairan laut dangkal di daerah tropika. Chlorophyceae (ganggang hijau). Berdasarkan kandungan pigmennya. bahkan tergantung pada lingkungan ini. yaitu : Rhodophyceae (ganggang merah). kimia dan pergerakan atau dinamika laut) serta jenis substrat dasarnya. 5 . Gracillaria sp.. Lamun kurang berarti secara ekonomi bagi manusia. Perkembangbiakannya dilakukan dengan 2 cara yaitu secara kawin antara gamet jantan dan gamet betina (generatif) serta tidak kawin melalui vegetatif.. Beberapa jenis rumput yang bernilai ekonomi sejak dulu sudah diperdagangkan yaitu Eucheuma sp.. Cyanophyceae (ganggang biru hijau). dari kelas Phaeophyceae. rumput laut dikelompokkan menjadi 4 kelas. yaitu tidak memiliki perbedaan nyata antara akar. Phaeophyceae (ganggang cokelat)..

Karbohidratnya juga sukar dicerna sehingga Anda akan merasa kenyang lebih lama tanpa takut kegemukan. Bagi pengidap stroke.3 Gizi dalam Rumput Laut Banyak penelitian yang membuktikan bahwa rumput laut adalah bahan pangan berkhasiat. 2. 5. Serat ini bersifat mengenyangkan dan memperlancar proses metabolisme tubuh sehingga sangat baik dikonsumsi penderita obesitas. Makanan Diet Kandungan serat (dietary fiber) pada rumput laut sangat tinggi. Antikanker Penelitian Harvard School of Public Health di Amerika mengungkap. Zat ini membantu membersihkan tubuh dari reaksi radikal bebas yang sangat berbahaya bagi tubuh. berikut beberapa diantaranya: 1. ekstrak rumput laut dapat menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi. mengkonsumsi rumput laut juga sangat dianjurkan karena dapat menyerap kelebihan garam pada tubuh. Hal ini disebabkan pola makan wanita Jepang yang selalu menambahkan rumput laut di dalam menu mereka. Mencegah Kardiovaskular Para Ilmuwan Jepang mengungkap. wanita premenopause di Jepang berpeluang tiga kali lebih kecil terkena kanker payudara dibandingkan wanita Amerika. Rumput laut juga dapat membantu mencegah penuaan dini serta 6 .II. Antioksidan Klorofil pada gangang laut hijau dapat berfungsi sebagai antioksidan. Untuk kesehatan kulit Kandungan protein dalam rumput laut sangat penting untuk membentuk jaringan kulit. 3. 4.

Tumbuhan yang hidup diperairan dangkal dan menempel pada karang yang mati ini dibagi kedalam 4 kelas besar. Indonesia dikenal negara yang subur dan kaya akan sumber daya alam. Madura. Jumlah tersebut didominasi oleh 38 jenis dari 17 ganggang merah. Pulau Seram. dan Cyanophyceae (alga biru hijau). Pantai Lampung. NTT. II. Sulawesi Tenggara. salah satu kekayaan alam yang bisa kita manfaatkan adalah sumber hayati. alternatif hasil laut yang bisa diolah adalah rumput laut. Bali. Kandungan klorofil dan vitamin C pada rumput laut berfungsi sebagai antioksidan sehingga dapat membersihkan tubuh dari reaksi radikal bebas. yaitu Rhodophyceae (alga merah). Dari hasil studi tercatat sebanyak 61 jenis dari 27 rumput laut di Kepulauan Riau. Kepulauan Riau dan Pulau Seribu diketahui 18 jenis dimanfaatkan sebagai makanan dan 56 jenis sebagai makanan dan obat tradisional oleh masyarakat pesisir. Sebagai negara dengan luas wilayah laut lebih dari 70 %. Pulau Jawa. NTB. Rumput laut termasuk dalam anggota alga (tumbuhan memiliki klorofil atau zat hijau daun). Selain ikan. Chlorophyceae (alga hijau).menjaga kesehatan dan kehalusan kulit. Bali.4 Manfaat Rumput Laut Manfaat rumput laut berdasarkan penelitian tercatat 22 jenis telah dimanfaatkan sebagai makanan. Sulawesi Tenggara dan beberapa di Kepulauan Maluku sudah terbiasa dijadikan makanan. Dari 21 jenis telah dimanfaatkan sebagai obat. 7 . meningkat sistem kekebalan tubuh sehingga mengurangi gejala alergi. Phaeophyceae (alga cokelat). Lombok. Sulawesi Selatan. 15 jenis dari 5 ganggang hijau dan 8 jenis dari 5 ganggang cokelat. Diwilayah perairan Sulawesi Selatan.

Semua rumut laut kaya akan kandungan serat yang dapat mencegah kanker usus besar. bahkan dipercaya dapat meningkatkan daya seksual. Kandungan yodiumnya diperlukan tubuh untuk mencegah penyakit gondok. dan juga saraf. rumput laut juga bisa meningkatkan fungsi pertahanan tubuh. rumput laut dapat juga digunakan sebagai bahan untuk pupuk tanaman. radang usus besar. rumput laut bermanfaat untuk memperpanjang usia dan mencegah terjadinya penuaan dini. yang digunakan untuk bahan baku es krim. susah buang air besar.B. trace elements. dan pabrik cat. asam amino.E dan K. Rumput laut juga membantu pengobatan tukak lambung. dan gangguan pencernaan lainnya. farmasi. karena kandungan vitamin C dan antioksidannya yang dapat melawan radikal bebas. Rumput laut diketahui kaya akan nutrisi esensial. campuran makanan ternak. asam nukleat. semir sepatu. seperti enzim. Rumput laut dikenal juga sebagai obat tradisional untuk batuk. dan vitamin A.C. dan juga bahan baku kosmetika. Karena kandungan gizinya yang tinggi. limfatik.D. demam. Konsumsi serat dapat membantu metabolisme lemak sehingga menurunkan kadar kolestrol darah dan gula darah. Selain itu. dan pembuatan bir. rumput laut juga biasa digunakan untuk pengobatan kanker. penyamakan kulit. pabrik farmasi. Serat dapat melancarkan pencernaan dengan membentuk zat seperti gelatin dalam usus halus dan meningkatkan kadar air dalam fases. Mungkin hal itu disebabkan oleh kandungan klorofil rumput laut yang bersifat antikarsinogenik. Tingginya tingkat konsumsi rumput laut mungkin berhubungan dengan rendahnya insiden kanker payudara pada wanita di negara tersebut. Selain itu. 8 . asma. Di Cina. TBC. memperbaiki sistem kerja jantung dan peredaran darah. sakit perut. mineral. Selain itu. cacingan. Contohnya yaitu alga cokelat. pengolahan tekstil. Alga merah untuk bahan baku industri makanan. rematik.Rumput laut banyak digunakan sebagai bahan baku industri. rumput laut mampu meningkatkan sistem kerja hormonal. serta sistem pencernaan. bronkhitis.

4. kering dan warnanya hitam mengkilat. kecap Makanan diet (Jelly. jam. pudding instant) 2. Pilih nori yang lentur. sirup. bir) Roti Permen Daging ikan dalam kaleng Saus. Berikut beberapa diantaranya: 1. cat.5 Hasil Rumput Laut Beragam hasil olah rumput laut dapat dijumpai di pasaran. keramik. waper krim. Proses selanjutnya dikeringkan sehingga bentuknya lembaran menyerupai kertas. kertas) 10. 9 . 6. mulai dari yang kering. tekstil. udang gulung atau rollade goreng. Farmasi dan koxsmetik (Pasta gigi. 7. shampoo. 5. jus buah. mulai dari pembungkus sushi. makanan ikan. salad dressing. cokelat susu. puding) Makanan bayi Non pangan (Makanan hewan. obat salep) II. Makanan dan susu (Ice cream. Nori banyak digunakan pada masakan Jepang. 9. Nori Nori dibuat dari rumput laut yang dihaluskan. 3. obat tablet. bubur rumput laut ini kemudian dihamparkan dengan ketebalan yang sangat tipis. bubuk maupun yang segar. bahan cetak gigi. 8. yoghurt. Minuman (Minuman ringan.Pemanfaatan Rumput Laut Secara Umum adalah : 1.

pudding dan aneka dessert. Dipasaran banyak dijumpai agar-agar dalam aneka bentuk. jangan merebus wakame lebih dari satu menit untuk mendapatkan citarasa yang maksimal. pemasakan(ekstrasi) sampai pada pengeringan. 4. Citarasanya menyegarkan dan teksturnya kenyal juga renyah. Selanjutnya proses pemecahan dinding sel. yaitu jenis gracilaria sp atau gelidium sp. 3. sangat cocok untuk campuran es. Kombu dan Wakame Sejenis ganggang laut yang dikeringkan. II. Sedangkan wakame.2. Kombu adalah bahan dasar membuat kaldu pada masakan Jepang. direbus dan diolah dengan larutan gula sebagai pengawetnya. bentuknya hampir menyerupai kombu. kemudian dicuci. biasanya digunakan untuk campuran salad. Manisan Rumput Laut Diperoleh dari rumput laut segar. Aspek sosial ekonomi Pelaksanaan PKT Budidaya Rumput Laut akan memberikan peluang usaha bagi para petani/nelayan kecil yang berminat memanfaatkan lahan perairan laut untuk berusaha tani rumput laut. Tahap pertama pemilihan jenis rumput laut yang akan digunakan. Agar-agar Proses membuat agar-agar sangat panjang. Setelah direbus kuahnya untuk kaldu dan kombunya digunakan untuk isi soup. isi soup atau campuran mie. Pola budidaya rumput laut yang dirumuskan dalam Model Kelayakan (MK-PKT) ini didesain agar petani/nelayan tersebut 10 . salad atau tumisan.6 Aspek Sosial Ekonomi Budidaya Rumput Laut 1. baik yang batangan maupun serbuk.

peralatan dan lain-lain). 11 . Propinsi Sulawesi Utara. 2. Cakupan Sasaran Pelaksanaannya Sehubungan dengan itu. operasional proyek serta pada subsektor ekonomi yang berada disisi hilir subsektor budidaya rumput laut. 3. Propinsi Nusa Tenggara Barat sampai ke daerah Lampung.000 km memberikan potensi yang besar untuk pengembangan budidaya rumput laut. dengan perairan laut yang dangkal dan jernih dengan dasar berpasir dan/atau bercampur dengan pecahanpecahan karang. tersebar mulai dari perairan di Kepulauan Maluku Utara. bibit. dan memberi kesempatan bagi para tenaga kerja terampil. baik yang terkait dengan semua aspek di sisi hulu sub sektor produksi rumput laut yang dirumuskan dalam PKT ini (disektor penyediaan saprodi. Daerah budidaya yang sudah banyak dilakukan pada waktu ini. tenaga kerja ahli dan tenaga kerja tetap (tenaga kerja kasar). Perairan laut Indonesia dengan garis pantai sekitar 81. Penciptaan dan Pemeliharaan Lapangan Kerja Pelaksanaan PKT ini akan menciptakan lapangan kerja bagi para nelayan dan penduduk pedesaan yang berada di sepanjang pantai.mampu menggantungkan sebagian besar dari sumber pendapatan keluarga semata-mata dari hasil panen dan penjualan hasil rumput lautnya. maka MK-PKT ini dapat dilaksanakan dengan sasaran dan cakupan pelaksanaan budidaya rumput laut pada daerah perairan laut yang secara alami sudah terdapat tanaman rumput laut.

kombu. 2. manisan rumput laut. 12 . Phaeophyceae (ganggang cokelat). 3. Rumput laut mempunyai banyak khasiat. dan agar-agar. Cyanophyceae (ganggang biru hijau). dan untuk kesehatan kulit. III. wakame. yaitu : Rhodophyceae (ganggang merah). mencegah kardiovaskular. Chlorophyceae (ganggang hijau).1 Kesimpulan Adapun kesimpulan dari makalah diatas adalah: 1. Hasil rumput laut dapat berupa nori. makanan untuk diet. diantaranya sebagai antioksidan. Rumput laut atau gulma laut merupakan salah satu sumberdaya hayati yang terdapat di wilayah pesisir dan laut. Budidaya rumput laut akan memberikan peluang usaha bagi para petani/nelayan kecil yang berminat memanfaatkan lahan perairan laut untuk berusaha tani rumput laut karena rumput laut sangat dibutuhkan dalam pembuatan bahan-bahan makanan. 4. memberikan potensi yang besar untuk pengembangan budidaya rumput laut.BAB III PENUTUP III.2 Saran Perairan laut Indonesia yang begitu luas. rumput laut dikelompokkan menjadi 4 kelas. Berdasarkan kandungan pigmennya. antikanker.

wikipedia. Sulawesi Selatan. M. Mustafa dan G. 1998. Laut Nusantara.I.J. Eddy. Ujung Pandang. A.M.. Departemen Perikanan Jakarta. 1994. Jakarta Utara. 1992. Effendi. Pusat Penelitian Oseanografi. Yayasan Pustaka Nusantara. Jakarta. Gramedia Pustaka Utama. Yusron. Buku Pedoman Pengenalan Sumber Daya Perikanan Laut. Yogyakarta. A. Dinas Perikanan Propinsi Dati I. Direktorat Jenderal Perikanan.J. Nybakken. Suatu Pendekatan Ekologis. Biologi Perikanan. Gajahmada University Press. Whitten. Sumber Daya Teripang di Kepulauan Nusa Tenggara Barat. S. 1993. A. PT. Nontji.DAFTAR PUSTAKA Anonimous. Jakarta. Djambatan.org Ekologi Sulawesi. Henderson. 13 . http://www. Yogyakarta. 1990. Biologi Laut. 1992.2007. Informasi Perikanan Sulawesi Selatan.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful