BAB I PENDAHULUAN

I.1

Latar Belakang

Bagai onggokan serat kusut berwarna hijau kehitaman dan berlendir, wujud rumput laut ketika habis dipanen mungkin tampak menjijikkan. Namun, tumbuhan berderajat rendah ini sesungguhnya merupakan "tambang emas". Dari sumber hayati laut yang tidak menarik itu, bila diproses lebih lanjut dapat menghasilkan lebih dari 500 jenis produk komersial, mulai dari agar-agar dan puding yang jadi makanan kegemaran anak-anak, obat-obatan, kosmetik, sarana kebersihan seperti pasta gigi dan sampo, kertas, tekstil, hingga pelumas pada pengeboran sumur minyak. Meski telah menghasilkan beragam manfaat, penggalian manfaat rumput laut hingga kini terus dilakukan di berbagai negara, sejalan dengan menguatnya gerakan kembali ke alam. Penggunaan unsur-unsur bioaktif rumput laut ini memang lebih banyak ditujukan untuk mengganti penggunaan bahan baku kimia sintetis yang membahayakan manusia dan lingkungan hidup. Pemanfaatan rumput laut di Indonesia sendiri sebenarnya telah dimulai sejak tahun 1920. Tercatat ada 22 jenis rumput laut digunakan secara tradisional sebagai makanan, baik dibuat sayuran maupun sebagai penganan dan obat-obatan. Sampai tahun 1990-an, penelitian telah berhasil mengembangkan pemanfaatan 61 jenis dari 27 marga rumput laut. Namun, penggunaannya selama itu masih terbatas untuk makanan dan obat. Belum ada upaya pengembangan lebih lanjut pada produk lain yang punya nilai ekonomis lebih tinggi.

1

melalui program riset unggulan dari Kementerian Riset dan Teknologi. rumput laut juga memiliki klorofil atau pigmen warna yang lain. alga tersebut mengandung zat warna alami. dan Cyanophyceae (alga biru-hijau). dan biru-hijau. yaitu merah. masyarakat Eropa mengenalnya dengan sebutan seaweed. Sesuai dengan namanya. Jika kita amati jenis rumput laut sangat beragam.2 Rumusan Masalah Adapun rumusan masalah dari penulisan makalah ini adalah : 1. Apa saja gizi yang terkandung dalam rumput laut? 3. Rumput laut biasanya hidup di dasar samudera yang dapat tertembus cahaya matahari. pipih. Phaephyceae (alga coklat). Sebenarnya apa rumput laut itu?. batang dan daun. baik untuk makanan maupun tekstil. Berbeda dengan tanaman sempurna pada umumnya. Chlorophyceae (alga hijau). Sebagai bahan pangan. tabung atau seperti ranting dahan bercabang-cabang. yaitu Rhodophyceae (alga merah). mulai dari yang berbentuk bulat. ganggang (rodophyceae) I. Rumput laut merupakan tumbuhan laut jenis alga. Bagaimana biologi dan ekologi dari rumput laut? 2. Warna inilah yang menggolongkan jenis rumput laut. Seperti layaknya tanaman darat pada umumnya. atau ganggang ganggang hijau coklat (chlorophyceae). rumput laut tidak memiliki akar. Apa saja manfaat yang diberikan oleh rumput laut dalam bidang kesehatan? 2 . Secara umum. di antaranya dari ITB. Warna itu bersumber dari empat suku rumput laut. rumput laut yang dapat dimakan adalah jenis ganggang merah biru (cyanophyceae). coklat. (phaeophyceae). Tumbuhan berklorofil ini memang kaya warna. rumput laut telah dimanfaatkan bangsa Jepang dan Cina semenjak ribuan tahun yang lalu.Belakangan ini para peneliti. Tanaman ini adalah ganggang multiseluler golongan divisi thallophyta. mengembangkan rumput laut sebagai pewarna. hijau.

4. Dapat mengetahui hasil-hasil olahan apa saja yang didapatkan dari pengolahan rumput laut. pemasaran dan bagaimana produksi rumput laut.4 Manfaat Penulisan Adapun manfaat dari penulisan makalah ini adalah: 1. 4. Bagaimana aspek social ekonomi . Dapat mengetahui aspek social ekonomi. Dapat Mengetahui apa yang dimaksud dengan rumput laut. Sebagai bahan bacaan bagi masyarakat dan sumber pengetahuan umum tentang kegunaan rumput laut dalam bidang kesehatan. Dapat Mengetahui apa saja gizi yang terkandung dalam rumput laut. 3. I.3 Tujuan Penulisan Yang menjadi tujuan dari penulisan makalah ini adalah sebagai berikut: 1. Hasil olahan apa saja yang didapat dari pengolahan rumput laut? 5. ciri-ciri dan jenis nya. Sebagai bahan referensi bagi mahasiswa untuk menambah pengetahuan tentang rumput laut.pemasaran. 3 . 6. 2. Dapat mengetahui apa manfaat yang dapat diberikan oleh rumput laut dalam bidang kesehatan 5. serta produksi rumput laut? I. 2. Dapat mengetahui bagaiamana biologi dan ekologi dari rumput laut.

Istilah ini rancu secara botani karena dipakai untuk dua kelompok "tumbuhan" yang berbeda. Yang dimaksud sebagai gulma laut adalah anggota dari kelompok vegetasi yang dikenal sebagai alga ("ganggang"). istilah rumput laut dipakai untuk menyebut baik gulma laut dan lamun. Gulma laut alam biasanya dapat hidup di atas substrat pasir dan karang mati. Contoh jenis gulma laut yang banyak dibudidayakan di antaranya adalah Euchema cottonii dan Gracilaria spp. 4 . Beberapa daerah dan pulau di Indonesia yang masyarakat pesisirnya banyak melakukan usaha budidaya gulma laut ini di antaranya berada di wilayah pesisir Kabupaten Administrasi Kepulauan Seribu.BAB II PEMBAHASAN II. Sumberdaya ini biasanya dapat ditemui di perairan yang berasosiasi dengan keberadaan ekosistem terumbu karang. gulma laut banyak ditemui hidup di atas karang-karang terjal yang melindungi pantai dari deburan ombak. Sulawesi. Dalam bahasa Indonesia. Sementara di daerah pantai barat Sumatera. Di beberapa daerah pantai di bagian selatan Jawa dan pantai barat Sumatera. gulma laut dapat ditemui di pesisir barat Provinsi Lampung sampai pesisir Sumatera Utara dan Nanggroe Aceh Darussalam. Di pantai selatan Jawa Barat dan Banten misalnya. Maluku dan Papua. Pulau Lombok.1 Rumput Laut Rumput laut atau gulma laut merupakan salah satu sumberdaya hayati yang terdapat di wilayah pesisir dan laut. Provinsi Kepulauan Riau. beberapa jenis gulma laut juga banyak dibudidayakan oleh sebagian masyarakat pesisir Indonesia. Selain hidup bebas di alam. gulma laut dapat ditemui di sekitar pantai Santolo dan Sayang Heulang di Kabupaten Garut atau di daerah Ujung Kulon Kabupaten Pandeglang.

. Beberapa jenis rumput yang bernilai ekonomi sejak dulu sudah diperdagangkan yaitu Eucheuma sp. rumput laut dikelompokkan menjadi 4 kelas.Di pihak lain. rumput laut mengambil nutrisi dari sekitarnya secara difusi melalui dinding thallusnya. Chlorophyceae (ganggang hijau). Perkembangbiakannya dilakukan dengan 2 cara yaitu secara kawin antara gamet jantan dan gamet betina (generatif) serta tidak kawin melalui vegetatif. tetapi padang lamun menjadi tempat hidup yang disukai berbagai penghuni perairan laut dangkal di daerah tropika... dari kelas Phaeophyceae. dari kelas Rhodophyceae serta Sargassum sp. kimia dan pergerakan atau dinamika laut) serta jenis substrat dasarnya. Untuk pertumbuhannya. Hynea sp. konjugatif dan penyebaran spora yang terdapat pada kantong spora (carporspora. dan Gelidium sp. Phaeophyceae (ganggang cokelat). 5 .. Lamun kurang berarti secara ekonomi bagi manusia.2 Biologi dan Ekologi Rumput Laut Pertumbuhan dan penyebaran rumput laut sangat tergantung dari faktorfaktor oseanografi (fisika. batang dan daunnya. cystocarp). Seperti umumnya pada alga jenis lain. bahkan tergantung pada lingkungan ini. Berdasarkan kandungan pigmennya.. II. yaitu : Rhodophyceae (ganggang merah). Cyanophyceae (ganggang biru hijau). lamun adalah tumbuhan sejati anggota kelompok monokotil yang telah beradaptasi dengan air laut. morfologi rumput laut jenis Glacilaria disebut thallus (jamak : thalli). Gracillaria sp. yaitu tidak memiliki perbedaan nyata antara akar.

Serat ini bersifat mengenyangkan dan memperlancar proses metabolisme tubuh sehingga sangat baik dikonsumsi penderita obesitas. 2. 5. ekstrak rumput laut dapat menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi. Zat ini membantu membersihkan tubuh dari reaksi radikal bebas yang sangat berbahaya bagi tubuh. Antioksidan Klorofil pada gangang laut hijau dapat berfungsi sebagai antioksidan. mengkonsumsi rumput laut juga sangat dianjurkan karena dapat menyerap kelebihan garam pada tubuh. Antikanker Penelitian Harvard School of Public Health di Amerika mengungkap. Makanan Diet Kandungan serat (dietary fiber) pada rumput laut sangat tinggi. wanita premenopause di Jepang berpeluang tiga kali lebih kecil terkena kanker payudara dibandingkan wanita Amerika. Untuk kesehatan kulit Kandungan protein dalam rumput laut sangat penting untuk membentuk jaringan kulit. Karbohidratnya juga sukar dicerna sehingga Anda akan merasa kenyang lebih lama tanpa takut kegemukan. 3. Rumput laut juga dapat membantu mencegah penuaan dini serta 6 . Mencegah Kardiovaskular Para Ilmuwan Jepang mengungkap. Hal ini disebabkan pola makan wanita Jepang yang selalu menambahkan rumput laut di dalam menu mereka. 4. Bagi pengidap stroke.3 Gizi dalam Rumput Laut Banyak penelitian yang membuktikan bahwa rumput laut adalah bahan pangan berkhasiat.II. berikut beberapa diantaranya: 1.

Pantai Lampung. Sulawesi Tenggara dan beberapa di Kepulauan Maluku sudah terbiasa dijadikan makanan. NTT. meningkat sistem kekebalan tubuh sehingga mengurangi gejala alergi. Madura. Selain ikan. Bali. 15 jenis dari 5 ganggang hijau dan 8 jenis dari 5 ganggang cokelat. NTB. Tumbuhan yang hidup diperairan dangkal dan menempel pada karang yang mati ini dibagi kedalam 4 kelas besar. Sebagai negara dengan luas wilayah laut lebih dari 70 %. dan Cyanophyceae (alga biru hijau). Phaeophyceae (alga cokelat). Rumput laut termasuk dalam anggota alga (tumbuhan memiliki klorofil atau zat hijau daun). Pulau Seram. Pulau Jawa. Lombok. yaitu Rhodophyceae (alga merah). salah satu kekayaan alam yang bisa kita manfaatkan adalah sumber hayati. Sulawesi Tenggara. Kandungan klorofil dan vitamin C pada rumput laut berfungsi sebagai antioksidan sehingga dapat membersihkan tubuh dari reaksi radikal bebas. Dari hasil studi tercatat sebanyak 61 jenis dari 27 rumput laut di Kepulauan Riau. Bali. Sulawesi Selatan. Jumlah tersebut didominasi oleh 38 jenis dari 17 ganggang merah.4 Manfaat Rumput Laut Manfaat rumput laut berdasarkan penelitian tercatat 22 jenis telah dimanfaatkan sebagai makanan. 7 . Dari 21 jenis telah dimanfaatkan sebagai obat.menjaga kesehatan dan kehalusan kulit. Chlorophyceae (alga hijau). Diwilayah perairan Sulawesi Selatan. Kepulauan Riau dan Pulau Seribu diketahui 18 jenis dimanfaatkan sebagai makanan dan 56 jenis sebagai makanan dan obat tradisional oleh masyarakat pesisir. alternatif hasil laut yang bisa diolah adalah rumput laut. Indonesia dikenal negara yang subur dan kaya akan sumber daya alam. II.

Rumput laut banyak digunakan sebagai bahan baku industri.E dan K. asam nukleat. Semua rumut laut kaya akan kandungan serat yang dapat mencegah kanker usus besar. yang digunakan untuk bahan baku es krim. memperbaiki sistem kerja jantung dan peredaran darah. dan juga bahan baku kosmetika. Selain itu. asma. Kandungan yodiumnya diperlukan tubuh untuk mencegah penyakit gondok. susah buang air besar. dan gangguan pencernaan lainnya. rematik. trace elements. radang usus besar. seperti enzim. rumput laut bermanfaat untuk memperpanjang usia dan mencegah terjadinya penuaan dini. Contohnya yaitu alga cokelat. penyamakan kulit. Rumput laut juga membantu pengobatan tukak lambung. rumput laut dapat juga digunakan sebagai bahan untuk pupuk tanaman. semir sepatu. asam amino. karena kandungan vitamin C dan antioksidannya yang dapat melawan radikal bebas. serta sistem pencernaan. Karena kandungan gizinya yang tinggi. mineral. bronkhitis. pengolahan tekstil. campuran makanan ternak. Tingginya tingkat konsumsi rumput laut mungkin berhubungan dengan rendahnya insiden kanker payudara pada wanita di negara tersebut. Selain itu. pabrik farmasi. TBC. 8 . Alga merah untuk bahan baku industri makanan. Mungkin hal itu disebabkan oleh kandungan klorofil rumput laut yang bersifat antikarsinogenik. Serat dapat melancarkan pencernaan dengan membentuk zat seperti gelatin dalam usus halus dan meningkatkan kadar air dalam fases. cacingan. dan pabrik cat. dan juga saraf. dan pembuatan bir. demam. Konsumsi serat dapat membantu metabolisme lemak sehingga menurunkan kadar kolestrol darah dan gula darah. bahkan dipercaya dapat meningkatkan daya seksual. farmasi.B. Rumput laut dikenal juga sebagai obat tradisional untuk batuk. sakit perut. limfatik.C. rumput laut mampu meningkatkan sistem kerja hormonal.D. dan vitamin A. Di Cina. rumput laut juga bisa meningkatkan fungsi pertahanan tubuh. rumput laut juga biasa digunakan untuk pengobatan kanker. Rumput laut diketahui kaya akan nutrisi esensial. Selain itu.

8. tekstil. Pilih nori yang lentur. 9 . Farmasi dan koxsmetik (Pasta gigi. obat tablet. bahan cetak gigi. waper krim. makanan ikan. 6. salad dressing. keramik. puding) Makanan bayi Non pangan (Makanan hewan. mulai dari yang kering. bir) Roti Permen Daging ikan dalam kaleng Saus. 3. 4.5 Hasil Rumput Laut Beragam hasil olah rumput laut dapat dijumpai di pasaran. 9. mulai dari pembungkus sushi. 7. jus buah. Nori Nori dibuat dari rumput laut yang dihaluskan. shampoo. kertas) 10. jam. cat. Berikut beberapa diantaranya: 1. kering dan warnanya hitam mengkilat. Proses selanjutnya dikeringkan sehingga bentuknya lembaran menyerupai kertas. bubur rumput laut ini kemudian dihamparkan dengan ketebalan yang sangat tipis. sirup. Nori banyak digunakan pada masakan Jepang. udang gulung atau rollade goreng. bubuk maupun yang segar. yoghurt. obat salep) II. cokelat susu. pudding instant) 2.Pemanfaatan Rumput Laut Secara Umum adalah : 1. Makanan dan susu (Ice cream. Minuman (Minuman ringan. kecap Makanan diet (Jelly. 5.

pemasakan(ekstrasi) sampai pada pengeringan. kemudian dicuci. bentuknya hampir menyerupai kombu. 4. Kombu adalah bahan dasar membuat kaldu pada masakan Jepang. isi soup atau campuran mie.2. Agar-agar Proses membuat agar-agar sangat panjang. Tahap pertama pemilihan jenis rumput laut yang akan digunakan. sangat cocok untuk campuran es. Selanjutnya proses pemecahan dinding sel.6 Aspek Sosial Ekonomi Budidaya Rumput Laut 1. Sedangkan wakame. pudding dan aneka dessert. 3. Manisan Rumput Laut Diperoleh dari rumput laut segar. biasanya digunakan untuk campuran salad. jangan merebus wakame lebih dari satu menit untuk mendapatkan citarasa yang maksimal. direbus dan diolah dengan larutan gula sebagai pengawetnya. yaitu jenis gracilaria sp atau gelidium sp. baik yang batangan maupun serbuk. Setelah direbus kuahnya untuk kaldu dan kombunya digunakan untuk isi soup. Citarasanya menyegarkan dan teksturnya kenyal juga renyah. Pola budidaya rumput laut yang dirumuskan dalam Model Kelayakan (MK-PKT) ini didesain agar petani/nelayan tersebut 10 . Dipasaran banyak dijumpai agar-agar dalam aneka bentuk. Kombu dan Wakame Sejenis ganggang laut yang dikeringkan. Aspek sosial ekonomi Pelaksanaan PKT Budidaya Rumput Laut akan memberikan peluang usaha bagi para petani/nelayan kecil yang berminat memanfaatkan lahan perairan laut untuk berusaha tani rumput laut. salad atau tumisan. II.

000 km memberikan potensi yang besar untuk pengembangan budidaya rumput laut. maka MK-PKT ini dapat dilaksanakan dengan sasaran dan cakupan pelaksanaan budidaya rumput laut pada daerah perairan laut yang secara alami sudah terdapat tanaman rumput laut. baik yang terkait dengan semua aspek di sisi hulu sub sektor produksi rumput laut yang dirumuskan dalam PKT ini (disektor penyediaan saprodi. tenaga kerja ahli dan tenaga kerja tetap (tenaga kerja kasar). 3. peralatan dan lain-lain). Cakupan Sasaran Pelaksanaannya Sehubungan dengan itu. operasional proyek serta pada subsektor ekonomi yang berada disisi hilir subsektor budidaya rumput laut. Propinsi Sulawesi Utara. Perairan laut Indonesia dengan garis pantai sekitar 81. dengan perairan laut yang dangkal dan jernih dengan dasar berpasir dan/atau bercampur dengan pecahanpecahan karang. bibit. Penciptaan dan Pemeliharaan Lapangan Kerja Pelaksanaan PKT ini akan menciptakan lapangan kerja bagi para nelayan dan penduduk pedesaan yang berada di sepanjang pantai. Daerah budidaya yang sudah banyak dilakukan pada waktu ini. Propinsi Nusa Tenggara Barat sampai ke daerah Lampung. 2. dan memberi kesempatan bagi para tenaga kerja terampil. tersebar mulai dari perairan di Kepulauan Maluku Utara.mampu menggantungkan sebagian besar dari sumber pendapatan keluarga semata-mata dari hasil panen dan penjualan hasil rumput lautnya. 11 .

Chlorophyceae (ganggang hijau). 2. kombu. wakame. Berdasarkan kandungan pigmennya. Phaeophyceae (ganggang cokelat). Budidaya rumput laut akan memberikan peluang usaha bagi para petani/nelayan kecil yang berminat memanfaatkan lahan perairan laut untuk berusaha tani rumput laut karena rumput laut sangat dibutuhkan dalam pembuatan bahan-bahan makanan. Cyanophyceae (ganggang biru hijau). 4. dan agar-agar. mencegah kardiovaskular. 3. III. Hasil rumput laut dapat berupa nori. makanan untuk diet. diantaranya sebagai antioksidan. dan untuk kesehatan kulit.1 Kesimpulan Adapun kesimpulan dari makalah diatas adalah: 1. Rumput laut atau gulma laut merupakan salah satu sumberdaya hayati yang terdapat di wilayah pesisir dan laut. antikanker.BAB III PENUTUP III. 12 . rumput laut dikelompokkan menjadi 4 kelas. manisan rumput laut. memberikan potensi yang besar untuk pengembangan budidaya rumput laut.2 Saran Perairan laut Indonesia yang begitu luas. Rumput laut mempunyai banyak khasiat. yaitu : Rhodophyceae (ganggang merah).

DAFTAR PUSTAKA Anonimous. Gramedia Pustaka Utama. Eddy. 1992. Informasi Perikanan Sulawesi Selatan. Whitten. Yogyakarta. A. 1990. Jakarta. Henderson.. Jakarta. Biologi Laut. Nontji. 1994. Dinas Perikanan Propinsi Dati I. 1998. Gajahmada University Press. 1993. Djambatan. Ujung Pandang. PT.M. Biologi Perikanan. http://www. S.I. Mustafa dan G. Pusat Penelitian Oseanografi.org Ekologi Sulawesi. Suatu Pendekatan Ekologis. Departemen Perikanan Jakarta.wikipedia. Laut Nusantara. Sumber Daya Teripang di Kepulauan Nusa Tenggara Barat. Nybakken. A.J. Sulawesi Selatan. Yayasan Pustaka Nusantara. 13 . M. Effendi. 1992. Direktorat Jenderal Perikanan. Yusron. Buku Pedoman Pengenalan Sumber Daya Perikanan Laut.2007. A.J. Yogyakarta. Jakarta Utara.