Perbedaan antara Fermentasi asam laktat dengan fermentasi alkohol

Pada respirasi ini yang berperan sebagai penerima atom hydrogen bukan oksigen tetapi senyawa lain seperti asam laktat, etanol dll. Dan sering disebut sebagai fermentasi. Ada 2 macam fermentasi, yakni :

1. Fermentasi Asam Laktat Fermentasi asam laktat yaitu fermentasi dimana hasil akhirnya adalah asam laktat. Peristiwa ini dapat terjadi di otot dalam kondisi anaerob.

Prosesnya : Glukosa asam piruvat (proses Glikolisis).

C6H12O6

C2H3OCOOH + Energi Dehidrogenasi 2 C2H3OCOOH asam + 2 piruvat NADH2 akan piruvat 2 terbentuk C2H5OCOOH asam + 2 laktat. NAD

dehidrogenasa

Energi

yang

terbentuk

dari

glikolisis

hingga

terbentuk

asam

laktat

8 ATP 2 NADH2 = 8 - 2(3 ATP) = 2 ATP. Reaksinya sering ditulis : C6H12O6 > 2 C2H5OCOOH + Energi

2. Fermentasi Alkohol Pada beberapa mikroba peristiwa pembebasan energi terlaksana karena asam piruvat diubah menjadi asam asetat + CO2 selanjutnya asam asetat diabah menjadi alcohol Reaksinya : Gula (C6H12O6) > asam piruvat (glikolisis) Dekarboksilasi asam piruvat. Asam piruvat asetaldehid + CO2. piruvat dekarboksilase (CH3CHO)

3.Asetaldehid oleh alkohol dihidrogenase diubah menjadi alkohol (etanol). 2 CH3CHO + 2 NADH 2 C2HsOH + 2 NAD. alkohol dehidrogenase

Ringkasan reaksi : C6H12O6 > 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2 NADH2 + Energi Lalu apa perbedaan antara keduanya ? untuk lebih jelasnya perhatikan tabel di bawah ini ! Tabel . Perbedaan antara fermentasi asam laktat dengan fermentasi alkohol
No 1 Ditinjau dari Pelaku Fermentasi asam laktat Mikroorganisme anaerobic dari kelompok bakteri asam laktat, sel-sel tertentu pada organisme piruvat direduksi langsung oleh NADH untuk membentuk laktat sebagai produk limbahnya, tanpa melepaskan CO2. Pada sel otot manusia, fermentasi asam laktat dilakukan apabila suplay oksigen tubuh kurang. Fermentasi alkohol Mikroorganisme anaerobic dari golongan khamir / yeast piruvat diubah menjadi etanol dalam dua langkah. Langkah pertama menghidrolisis piruvat dengan molekul air sehingga melepaskan karbondioksida dari piruvat dan mengubahnya menjadi asetaldehida berkarbon dua. Dalam langkah kedua, asetaldehida direduksi oleh NADH menjadi etanol sehingga meregenerasi pasokan NAD+ yang dibutuhkan untuk glikolisis. Etanol / alcohol pembuatan bir dan

Proses yang terjadi

3 4

Hasil Pemanfaatan oleh

Asam laktat membuat keju dan yogurt

manusia

anggur

posting by : Abinemuwahhid