P. 1
Lks Praktikum Biologi

Lks Praktikum Biologi

|Views: 296|Likes:
Published by Dekda Pratama Masal

More info:

Published by: Dekda Pratama Masal on Mar 21, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/08/2015

pdf

text

original

YAYASAN PENDIDIKAN KRISTEN CABANG PALANGKA RAYA SEKOLAH MENENGANGAH ATAS KRISTEN (SMAK) JALAN DIPONOGORO NO.

1 Telepon (0536) 3221174, FAX. (0536) 3234810 AKREDITASI “A” LKS (LEMBAR KERJA SISWA) LAPORAN HASIL PRAKTIKUM BIOLOGI “Uji Zat Makanan” DISUSUN OLEH ANGGOTA KELOMPOK : : Kelompok Enam 1. Dekda Pratama Masal 2. Regi Pratama 3. Jupriarto Yahya 4. Ariya Lorenza KELOMPOK PRAKTIKUM KELAS/SEMESTER HARI/TGL PRAKTIKUM WAKTU PRAKTIKUM JUDUL PRAKTIKUM GURU MATA PELAJARAN : : : : : : Kelompok Enam( 6 ) XI IPA/Genap Kamis, 14 Februari 2013 07:00 – 08:20 WIB Uji Zat Makanan Edi Mulyana S.Pd.

LABORATORIUM ILMU PENGETAHUAN ALAM SMA KRISTEN PALANGKARAYA

Semoga Laporan ini dapat dipergunakan seperlunya. Atas perhatian dari semua pihak yang membantu penulisan ini kami ucapkan terimakasih. Februari 2013 Kelompok Enam SMA Kristen Palangkaraya . kami merasa memiliki banyak kesalahan. Sebagai manusia biasa. Laporan ini masih sangat jauh dari kesempurnaan oleh karena itu kritik serta saran yang membangun masih kami harapkan untuk penyempurnaan Laporan akhir ini. Palangkaraya. Serta semua pihak yang membantu kami dalam hal penyusunan laporan ini. Karena atas berkat rahmatNya kami dapat menyelesaikan praktikum serta laporan “Uji Zat Makanan” Dimana laporan ini merupakan syarat untuk dapat mengetahui dan memahami kandungan yang terdapat dalam bahan makanan yang diuji dan kegunaan bahan makanan bagi sistem pencernaan.KATA PENGANTAR Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa. Kami juga tidak lupa untuk mengucapkan banyak terimakasih kepada guru serta teman-teman yang selalu membimbing dan mengajari kami dalam melaksanakan praktikum dan dalam menyusun laporan ini. oleh karena itu kami mohon maaf sebesar besarnya untuk kelancaran penyelesaian laporan ini.

Satu satunya senyawa organik Karbohidrat ini dibentuk dalam proses fotosintesis oleh tumbuhan berhijau daun. mineral dan air) dan mengatur proses tubuh (contohnya: protein. Kegiatan Praktikum Menguji zat-zat dalam bahan makanan. Disakarida : Meliputi sukrosa. . b. dan Oksigen (CHO). B. Karbohidrat yang bisa digunakan sel untuk aktivitas harus berupa Glukosa apapun bentuknya karbohidrat. lemak dan protein) pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh (contohnya: protein. entah itu dari nasi. Dasar Teori Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi dan atau unsurunsur/ikatan kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh. Mengidentifikasi kandungan zat dalam bahan makanan yang tersedia. triosa. Polysacharida :Karbohidrat dengan banyak gugus gula antara lain: amilum. ketela. Klasifikasi karbohidrat didasarkan atas gugus gula meliputi: 1. yaitu: memberi energi (contohnya: karbohidrat. mineral. selulosa.A. yang penting berupa glukosa. jagung. air dan vitamin). Monosakarida : Meliputi glukosa. Untuk mengetahui kandungan gizi yang terdapat dalam bahan makanan digunakan indikator uji makanan yang biasa dikenal dengan reagen. fruktosa. maltosa. Mengetahui zat-zat yang terkandung dalam bahan makanan dengan mengamati perubahan warna yang ditimbulkan. yang berguna bila dimasukkan ke dalam tubuh. Uji Karbohidrat Karbohidrat tersusun atas unsur-unsur Carbon. C. Hydrogen. Tujuan Praktikum 1. dan glikogen. 2. Reagen Benedict digunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanan bentuk gula (monosakarida dan disakarida). dan galaktosa. Reagen Lugol untuk menunjukkan bahan makanan jenis amilum (tepung). 2. dan laktosa 3. Melakukan uji terhadap kandungan zat dalam bahan makanan secara kualitatif. tepung. Menurut fungsinya zat gizi dapat dibedakan menjadi tiga. 3. singkong. Reagen tersebut digunakan untuk mendeterminasi kandungan gizi dalam makanan seperti: a.

Mengatur berbagai proses dalam tubuh. udang. Membantu pembentukan dan perbaikan sel dan jaringan. tetapi jika tidak terdapat bekas warna yang tajam atau transparan maka bahan makanan tersebut tidak mengandung lemak. D. . telur. dan keju. tempe. jika tidak berubah menjadi warna merah bata atau warnanya tetap. dan kacang-kacangan. Fungsi protein yaitu : 1. Pengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel. kecap. hidrogen (H). protein dibedakan menjadi protein nabati dan protein hewani. Lemak hewani berasal dari daging sapi. oksigen (O). Glukosa merupakan salah satu contoh gula monosakarida atau gula sederhana yaitu salah satu karbohidrat terpenting. margarin. Protein nabati diperoleh dari tumbuhan. Sebagai sumber energi. dan keju. Pelarut vitamin A. Protein hewani diperoleh dari hewan. dan oksigen (O). maka tidak mengandung glukosa. Pelindung tubuh dari gesekan dan benturan serta suhu yang ekstrim. misalnya tahu. Sebagai sumber energi. minyak kacang. Sebagai bahan pembentuk senyawa organik lain. 2. susu. mentega. Pembentuk enzim dan hormon. 2. minyak ikan. Bahan makanan jika digosokkan pada kertas dan didiamkan selama beberapa menit terdapat bekas warna yang tajam atau transparan maka bahan makanan tersebut mengandung lemak. nitrogen (N) dan kadang kala sulfur (S). kemiri. serta fosfor (P). dan K. dan oksigen (O). Ekstrak makanan jika dicampur dengan benedict setelah dipanaskan berubah menjadi merah bata. Berdasarkan asalnya. dan kelapa. hidrogen (H). tetapi jika tidak berubah warna menjadi ungu maka bahan makanan tersebut tidak mengandung protein. cumi-cumi. 3. hidrogen (H). E. Uji Protein Molekul protein mengandung karbon (C). Fungsi glukosa yaitu : 1. 4. Lemak dibedakan menjadi lemak nabati dan lemak hewani. Menopang fungsi senyawa organik. Uji Lemak Lemak tersusun oleh atom karbon (C). 3. Fungsi lemak yaitu : 1. 2. minyak wijen. 3. Lemak nabati berasal dari minyak kelapa. 4.Uji Glukosa Molekul glukosa mengandung karbon (C). daging kambing. minyak jagung. Sebagai cadangan energi. misalnya ikan. maka bahan makanan tersebut mengandung glukosa tetapi. Jika Ekstrak makanan dicampurkan dengan NaOH dan CuSO4 berubah menjadi warna ungu maka bahan makanan tersebut mengandung protein.

Meningkatkan daya tubuh dari serangan penyakit. Membantu penyembuhan tubuh. Fungsi vitamin C yaitu: 1. 7.Uji Vitamin C Vitamin C merupakan salah satu jenis vitamin yang dapat larut dalam air. stroberi. kiwi. Sebagai antioksidan. Membantu dalam penyerapan zat besi. jika tidak berubah warna menjadi jernih maka makanan tersebut sedikit mengandung atau tidak mengandung vitamin C. . Dibutuhkan untuk kolagen dan jaringan ikat. 6. Sumber vitamin C adalah sayuran dan buah-buahan segar. misalnya jeruk. 5. tomat. Yodium diberi tetesan ekstrak makanan tertentu akan berubah warna menjadi jernih jika makanan tersebut mengandung vitamin C. nanas. Meregenerasi vitamin E. 3. dan paprika merah. 8. Meningkatkan sel-sel darah putih. lemon. Mengaktifkan asam folat. 2. 4.

Perubahan warnanya diamati.D. warnanya berubah menjadi biru kehitaman. Bila mengandung karbohidrat. Tabung II (ekstral tempe) 1. 2. warnanya berubah menjadi biru kehitaman. Tabung III (ekstral tahu) 1. Alat dan Bahan Alat Tabung Reaksi Rak Tabung Reaksi Penjepit Tabung Reaksi Pengaduk Lampu Spritus Kertas HVS Pipet Tetes Mortal dan Alu Pereaksi Reagen Benedict Reagen Yodium Reagen Lugol Reagen Biuret Air Ludah (Saliva) Bahan Nasi Tempe Jeruk Nipis Tahu Susu Markisa Putih Telur Kacang Tanah Gula Minyak Goreng Air E. 2. Tabung IV (ekstral roti) 1. 4. . Ekstrak tempe dimasukkan ke tabung setinggi 2 cm. ditambahkan 5 tetes lugol. 3. warnanya berubah menjadi biru kehitaman. Ditambahkan 5 tetes lugol. Perubahan warnanya diamati. Bila mengandung karbohidrat. warnanya berubah menjadi biru kehitaman. 4. Bila mengandung karbohidrat. Bila mengandung karbohidrat. 2. 3. 3. Ekstrak tahu dimasukkan ke tabung setinggi 2 cm. Langkah kerja Uji Karbohidrat Tabung I (ekstrak nasi) 1. 4. Perubahan warnanya diamati. 4. Ditambahkan 5 tetes lugol. Ekstrak roti dimasukkan ke tabung setinggi 2 cm. Perubahan warnanya diamati. Ekstrak nasi dimasukkan ke tabung setinggi 2 cm. Ditambahkan 5 tetes lugol. 2. 3.

Tabung II (ekstrak nasi yang ditumbuk) 1. Tabung II (putih telur mentah) 1. 4. 3. Uji Protein Tabung I (susu) 1. Hasil percobaan dicatat. Saliva dicampurkan dan dipanaskan di atas lampu spiritus. Perubahan warna yang terjadi selama dipanaskan hingga mendidih diamati. Ekstrak nasi yang ditumbuk serta benedict dimasukkan sebanyak 5 tetes ke dalam tabung reaksi. Saliva serta benedict sebanyak 5 tetes dimasukkan ke dalam tabung reaksi. Ekstrak nasi yang dikunyah serta benedict dimasukkan sebanyak 5 tetes ke dalam tabung reaksi. 3. 3. Ekstrak nasi dibuat dengan ditumbuk dan ditambah sedikit air. 2. Perubahan warna yang terjadi selama dipanaskan hingga mendidih diamati. 5. Perubahan warna yang terjadi diamati. . 4. Hasil percobaan diamati. Ekstrak nasi yang ditumbuk dicampurkan dan dipanaskan di atas lampu spiritus. Perubahan warna yang terjadi selama dipanaskan hingga mendidih diamati. 2. Hasil percobaan dicatat. 2. 2. Hasil percobaan diamati. ditambahkan 5 tetes biuret dan dicampurkan ke dalam tabung reaksi. Disisapkan sedikit saliva . 4. 4. 4. 2. Susu dimasukkan ke dalam tabung reaksi. Tabung III (ekstrak nasi yang dikunyah) 1. 3. Larutan glukosa 1cm serta benedict dimasukkan sebanyak 5 tetes ke dalam tabung reaksi. 3. 2.Uji Glukosa Tabung I (larutan glukosa) 1. 5. 3. Hasil percobaan dicatat. 4. Tabung IV (air ludah) 1. Ekstrak nasi yang dikunyah disiapkan. Perubahan warna yang terjadi diamati. Larutan glukosa dicampurkan dan dipanaskan di atas lampu spiritus. Perubahan warna yang terjadi selama dipanaskan hingga mendidih diamati. Ekstrak nasi yang dikunyah dicampurkan dan dipanaskan di atas lampu spiritus. 5. Ditambahkan 5 tetes biuret dan dicampurkan ke dalam tabung reaksi. Hasil percobaan diamati. Putih telur (mentah) dimasukkan ke dalam tabung reaksi.

Diamkan selama beberapa waktu. Hasil percobaan dicatat.Tabung III (ekstrak tempe) 1. Dihitung berapa tetes ekstrak jeruk nipis yang diperlukan larutan yodium menjadi netral. Uji Vitamin C Tabung I (ekstrak buah jeruk nipis) 1. 3. Ekstrak tahu dimasukkan ke dalam tabung reaksi. 4. Disiapkan ekstrak nasi dan kertas HVS. Tabung IV (ekstrak tahu) 1. 3. 5. Hasil percobaan dicatat. 2. Noda transparan yang tertinggal diamati. 3. Ditambahkan 5 tetes biuret dan campurkan ke dalam tabung reaksi. Disiapkan kacang tanah dan kertas HVS. 3. 4. 3. Noda yang tertingga diamati. 5. 2. 4. Nasi 1. Hasil percobaan dicatat. 5. 4. Perubahan warna yang terjadi diamati. Noda transparan yang tertinggal diamati. 2. Ditambahkan ekstrak buah jeruk nipis setetes demi setetes sampai jernih. Didiamkan selama beberapa waktu. Ditambahkan 5 tetes biuret dan campurkan. Hasil percobaan dicatat. Kacang tanah digosokkan pada kertas HVS. Hasil percobaan dicatat. 3. 4. = Uji Lemak Minyak goreng 1. Disiapkan minyak goreng dan kertas HVS. 5. 2. Sedikit minyak goring diteteskan pada kertas HVS. 2. Dibuat Ekstrak Tahu. Kacang tanah 1. Dibuat Ekstrak Tempe 2. Taruh setetes ekstrak nasi pada kertas HVS. . 4. Disiapkan 20 tetes yodium dalam tabung reaksi. Ekstrak tempe dimasukkan ke dalam tabung reaksi. 5. Perubahan warna yang terjadi diamati. Hasil percobaan dicatat. Didiamkan selama beberapa waktu.

2. 3.Tabung III (ekstrak buah markisa) 1. F. Ditambahkan ekstrak buah markisa satu tetes demi satu tetes sampai jernih. Hasil percobaan dicatat. Data hasil percobaan Uji karbohidrat No 1 2 3 4 Ekstrak makanan Nasi Tempe Tahu Roti Perubahan warna Biru kehitaman Coklat Biru agak hitam Ungu gelap Kandungan Karbohidrat +++++ Banyak ++ Hanya sedikit +++ Ada ++++ Banyak Uji Glukosa No Ekstrak makanan 1 2 3 4 Glukosa 10% Nasi yang dihaluskan Nasi yang dikunyah Air ludah Perubahan Warna Sebelum Setelah dipanaskan dipanaskan Hijau Merah bata Biru keruh Orange Biru muda Biru jernih Orange kecoklatan Biru gelap Kandungan Karbohidrat +++++ + +++ ++ Banyak Ada sedikit Ada Ada sediki Uji Protein No Ekstrak makanan 1 Susu 2 Putih telur mentah 3 Tempe 4 Tahu Uji Lemak No Ekstrak makanan 1 Minyak goring 2 Kacang tanah 3 Nasi Perubahan warna Ungu Ungu sekali Agak ungu Agak ungu Kandungan karbohidrat +++++ Banyak +++++ Banyak +++ Ada +++ Ada Noda yang dihasilkan Kandungan karbohidrat Noda transparan +++++ Banyak Noda agak transparan +++ Ada Noda hanya transparan ++ Ada sedikit sedikit . Disiapkan 20 tetes yodium dalam tabung reaksi. Dihitung berapa tetes ekstrak markisa yang diperlukan larutan yodium menjadi netral. 4.

Uji Vitamin C No Ekstrak Makanan 1 Jeruk nipis 2 Mangga 3 Markisa Larutan Yodium 20 tetes 20 tetes 20 tetes Banyaknya Tetes Ekstrak Buah 8 tetes 7 tetes 14 tetes Kandungan Vitamin C Banyak Banyak Agak banyak .

Perbandingan banyaknya glukosa yang terkandung dalam makanan dapat dilihat dari perubahan warna yang terjadi pada makanan tersebut setelah ditetesi benedict dan dipanaskan. Makanan yang mengandung glukosa akan berubah warna menjadi merah bata. perubahan warna tersebut menunjukkan bahwa ekstrak nasi yang telah dikunyah mengandung glukosa. Putih telur (mentah) setelah dicampur dengan biuret warnanya berubah dari bening menjadi ungu tua. Perubahan warna ini ditunjukkan karena nasi mengandung banyak karbohidrat. Larutan gula mengandung lebih banyak glukosa dibanding ekstrak nasi yang dikunyah dan ekstrak nasi yang ditumbuk serta ekstrak nasi yang dikunyah mengandung lebih banyak glukosa dibanding dengan ekstrak nasi yang ditumbuk. perubahan warna tersebut menggambarkan bahwa ekstrak nasi mengandung sedikit glukosa. membuktikan bahwa roti mengandung banyak karbohidrat. sedangkan tempe berubah menjadi warna coklat setelah diberi lugol. Pada ekstrak nasi yang dikunyah setelah diberi tetesan benedict dan dipanaskan terjadi perubahan warna dari putih menjadi orange kecoklatan. Roti berubah menjadi ungu gelap.G. Perubahan warna tersebut menunjukkan bahwa putih telur mengandung banyak protein Ekstrak tempe setelah dicampur dengan biuret warnanya berubah dari putih menjadi agak ungu. Perubahan warna pada roti. Uji Protein Susu mengandung banyak protein. Uji Glukosa Pada larutan glukosa 10% setelah ditetesi benedict dan dipanaskan terjadi perubahan warna dari agak kuning menjadi merah bata. karena tempe hanya mengandung sedikit karbohidrat. Pembahasan Uji karbohidrat Pada nasi setelah ditetesi lugol dan dipanaskan terjadi perubahan warna menjadi biru kehitaman. Pada ekstrak nasi yang ditumbuk setelah diberi beberapa tetesan benedict dan dipanaskan terjadi perubahan warna dari putih menjadi orange. setelah diberi larutan biuret. Tahu berubah menjadi warna biru agak gelap setelah diberi lugol. Perubahan warna yang terjadi menunjukkan bahwa glukosa mengandung banyak glukosa. karena mengandung sedikit karbohidrat. Perubahan warna tersebut menunjukkan bahwa tempe mengandung protein. Hal tersebut terjadi karena dalam mulut terdapat enzim ptialin yang mengubah amilum menjadi karbohidrat yang lebih sederhana. karena berubah menjadi warna ungu. yaitu maltosa yang rasanya agak manis. .

Perubahan warna yang terjadi menunjukkan bahwa buah jeruk mengandung sedikit vitamin C. Putih telur mengandung lebih banyak protein dibandingkan dengan ekstrak tempe dan kuning telur.Perbandingan banyaknya protein yang terdapat dalam makanan dapat dilihat dari perubahan warna yang terjadi pada makanan tersebut setelah dicampur dengan NaOH dan CuSO4. lebih membutuhkan sedikit ekstrak jeruk dibanding dengan ekstrak mangga. Minyak goreng meninggalkan noda yang lebih transparan dibandingkan dengan kacang tanah. Kacang tanah yang digosokkan pada kertas HVS setelah beberapa saat. Larutan yodium setelah ditetesi dengan ekstrak buah mangga sekitar 7 tetes lama kelamaan menjadi agak jernih. . Banyaknya vitamin C yang terkandung dalam makanan dapat dilihat dari semakin sedikitnya ekstrak makanan yang dibutuhkan untuk menjernihkan yodium. Ekstrak tempe lebih banyak mengandung protein dibanding dengan kuning telur. Uji Vitamin C Larutan yodium setelah ditetesi dengan ekstrak buah jeruk nipis sekitar 8 tetes lama kelamaan menjadi jernih. meninggalkan bekas agak tranparan. Semakin transparan noda yang terbentuk menunjukkan semakin banyak mengandung lemak. Untuk menjernihkan yodium. Uji Lemak Minyak goreng yang diteteskan pada kertas HVS setelah beberapa waktu dibiarkan. Bekas tersebut menggambarkan bahwa kacang tanah mengandung lemak. Perubahan warna yang terjadi menunjukkan bahwa buah jeruk mengandung vitamin C. Semakin sedikit tetesan yang dibutuhkan untuk merubah warna yodium menjadi jernih menunjukkan bahwa tingkat keasaman makanan tersebut tinggi. meninggalkan bekas tranparan. Makanan yang mengandung protein akan berubah warna menjadi ungu. Bekas tersebut menggambarkan bahwa kacang tanah mengandung lemak. sehingga dapat diketahui bahwa minyak goreng mengandung lebih banyak lemak dibandingkan dengan kacang tanah.

Pada uji protein. Pada uji lemak. larutan yang telah ditetesi oleh benedict maka larutan tersebut akan berwarna merah bata. larutan yodium akan menjadi jernih. Pada uji vitamin C. kami menyadari masih banyak kesalahan dan kekurangan. dan vitamin C. diketahui bahwa setiap pengujian diketahui mempunyai indikator masing-masing tergantung pengujian yang kita lakukan. Mempunyai indicator yang berbeda-beda seperti berikut : 1. I.H. ketika larutan di teteskan pada kertas HVS maka larutan tersebut akan tembus (transparan). 4. glukosa. Semoga dengan hasil praktikum ini bisa memberi gambaran yang jelas dan gamblang tentang Makanan dan Sistem Pencernaan. Kesimpulan Pada percobaan yang telah dilakukan diketahui bahwa uji karbohidrat. maka larutan itu akan berubah menjadi berwarna ungu. . larutan yang telah ditetesi lugol akan berubah menjadi biru kehitaman setelah dipanaskan. Maka dari itu saran dan kritik yang membangun dari pembaca merupakan modal utama kami untuk meraih tangga kesuksesan Akhirnya tiada kata yang paling indah kecuali puji syukur pada pemilik kasih sayang sempurna Tuhan Yang Maha Esa. Dari hasil diatas. karena telah ditetesi ekstrak buah yang mengandung vitamin C. lemak. Penutup Segala puji bagi Allah pemilik mata air cinta yang tiada pernah kering karena dengan aliran kasih sayangNya kami bisa menyelesaikan praktikum dan laporan praktikum dengan kesabaran dan kebahagiaan. Pada uji karbohidrat. 2. Dalam penyusunan laporan praktikum ini. protein. apabila larutan telah ditetesi oleh larutan biuret. Pada uji glukosa. 5. 3.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->