ZAT GIZI YANG TERKANDUNG DALAM BERBAGAI MAKANAN DAN FUNGSI / KEGUNAANNNYA BAGI TUBUH MANUSIA

Setiap zat gizi yang terkandung di dalam makanan mempunyai fungsi khusus (spesifik) bagi tubuh manusia. Secara umum, fungsi utama zat gizi dalam makanan bagi tubuh dapat dibedakan menjadi 3 macam yaitu : 1. Sebagai sumber energi. Zat gizi yang termasuk sumber energi adalah karbohidrat, lemak dan protein. Zat-zat gizi tersebut merupakan penghasil energi yang dapat dimanfaatkan untuk gerak dan aktifitas fisik serta aktifitas metabolisme di dalam tubuh. Zat gizi yang dapat menghasilkan energi terbesar dari ketiga zat gizi tersebut adalah lemak. Contoh bahan pangan / makanan yang berfungsi sebagai sumber energi antara lain : Nasi, jagung, talas, singkong, ubi, gandum yang merupakan sumber karbohidrat; margarine dan mentega merupakan sumber lemak; dan kacang-kacangan, ikan, daging, telur dan sebagainya merupakan sumber protein. 2. Untuk pertumbuhan dan pembangun jaringan tubuh. Zat gizi yang termasuk dalam kelompok ini adalah protein, lemak, mineral dan vitamin. Namun demikian, zat gizi yang memiliki peranan dominan dalam proses pertumbuhan adalah protein. Protein memiliki fungsi sebagai pembentuk sel-sel pada jaringan tubuh manusia. Jika kekurangan mengkonsumsi protein maka pertumbuhan dan perkembangan manusia akan terhambat. Selain itu, protein juga berfungsi untuk menggantikan sel-sel tubuh yang rusak dan mempertahankan fungsi organ tubuh. 3. Sebagai pengatur proses di dalam tubuh. Proses metabolisme di dalam tubuh perlu pengaturan agar terjadi keseimbangan. Zat gizi yang berfungsi untuk mengatur proses metabolisme di dalam tubuh adalah mineral, vitamin, air, dan protein. Namun yang memiliki fungsi utama sebagai zat pengatur adalah mineral dan vitamin. Secara lengkap macam-macam zat gizi beserta fungsi dan contoh makanannya dapat di lihat pada tabel berikut ini. Semoga bermanfaat! No 1. Nama Zat Gizi dalam makanan Karbohidrat Fungsi / Kegunaan Zat Gizi Contoh Makanan yang mengandung zat gizi

a. Sebagai sumber tenaga utama (menghasilkan energi) Nasi, jagung, talas, singkong, ubi, gandum, roti, sagu, dan b. Cadangan tenaga bagi tubuh lainnya. c. Memberikan rasa kenyang NB : apabila kekurangan protein maka akan mederita Marasmus dengan ciri-ciri : - berat badan kurang dari 60% berat badan sesuai dengan usianya. - suhu tubuh bisa rendah karena lapisan penahan panas hilang - dinding perut hipotonus dan kulitnya melonggar hingga hanya tampak bagai tulang terbungkus kulit - tulang rusuk tampak lebih jelas atau tulang rusuk terlihat menonjol - anak menjadi berwajah lonjong dan tampak lebih tua (old

dan mentega. Penghemat Fungsi Protein (Protein Sparer) a. mengatur suhu tubuh.Muka seperti bulan a. hati.pembengkakan pada kaki dan tangan . Secara umum berfungsi sebagai zat pengatur proses di dalam tubuh. beras merah. Vitamin dibagi menjadi 2 macam yaitu : a. Mencegah penyakit beri-beri Lemak nabati diperoleh dari tumbuhan. Lemak hewani berasal dari hewan. Air 5. Menjaga kesehatan kulit a. Sebagai penghasil energi NB : apabila kekurangan protein maka akan mederita busung lapar (kwarsiokor) dengan ciri-ciri : . minyak ikan. Penghasil asam lemak esensial. susu. telur.Wajah sembab. Menjaga kesehatan mata b. D. Memberi rasa kenyang e. a.Rambut kemerahan dan mudah putus . kacang tanah. d. Protein 4. telur. Sumber air selain air yang kita minum juga terdapat pada buah-buahan dan sayuran. dan jamur. kuning telur. dan K. kemiri. seperti kelapa. keju. Membantu daya tahan tubuh c. Membantu pencernaan makanan b. Sebagai zat pembangun (untuk membangun sel-sel jaringan tubuh manusia) b.bentuk kulit berkeriput bersamaan dengan hilangnya lemak subkutan. E. Daging. Adapun sumber protein hewani adalah daging. susu. Menjaga keseimbangan asam basa pada cairan tubuh d. telur.2. D. Vitamin yang larut dalam lemak. buah-buahan yang berwarna merah seperti pepaya dan tomat. dan K b. contoh : vitamin B dan C a. . Sebagai zat pelarut seperti melarutkan zat-zat makanan b.Otot-otot melemah. dan alpukat. dan susu. mentega. .perut cekung sering disertai diare kronik (terus menerus) atau susah buang air kecil. misalnya daging. Sebagai pelarut vitamin A. E. Vitamin yang larut dalam air. sayuran. Cadangan energi (penghasil energi selain karbohidrat) b. otot kendur . ikan. Untuk mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau aus c. Sumber protein nabati di antaranya adalah tempe. susu. contoh : vitamin A.Mengalami penyusutan jaringan (atropi) . Lemak 3. Hati. . melancarkan pencernaan makanan c. tahu. c. kacang-kacangan. wortel. bekatul. dan kacang hijau. Vitamin Vitamin A Vitamin B man face)) .

kangkung). dan otak. keju. garam dapur. biji-bijian dan kubis. kuning telur. Mencegah penyakit kurang darah (anemia) Mencegah penyakit gondok Banyak terkandung dalam ikan laut. tuna dan sardines. b. sayuran. susu. kuning telur. a. kuning telur. telur. telur. d. b. gigi. nanas. serta b. a. dan gusi agar tetap sehat a. dan keju. Menghaluskan kulit dan susu. mineral secara umum berfungsi sebagai zat pengatur proses di dalam tubuh. Menjaga tulang. tiram. Pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari segala Susu. kedelai. c. Pembentukan tulang dan gigi Zat kapur banyak terkandung dalam susu. Menjaga agar dinding pembuluh darah kuat dan pepaya. kacang-kacangan seperti kacang kedelai. bayam. a. ikan. Mineral Kalsium (Zat Kapur) Fosfor Fluor Zat Besi Yodium Cobalt / Kobal / Kobalt Chlor / Klor Magnesium / Mg c. Mencegah sariawan Buah-buahan dan sayuran segar b. Mencegah penyakit rakhitis mentega. c. hati. sayuran kol. ikan. kangkung. mentega. wortel. darah. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi seperti jeruk. Menyembuhkan luka e. Menyuburkan rambut Berguna dalam Sayuran hijau. d. membentuk HCl atau asam klorida pada lambung sebagai zat yang membentuk sel darah merah berupa zat . ikan laut. dan sayuran membentuk pembuluh darah. Pembentukan sel-sel darah merah Banyak terkandung dalam daging. Pembentukan tulang dan gigi Fosfor banyak terkandung b. bawang. Membentuk dan memelihara tulang serta gigi dan ikan seperti salmon. Mencegah kemandulan Biji-bijian (terutama yang sedang b. c. Seperti halnya dengan vitamin. sereal yang telah diperkaya dengan vitamin D c. a.Vitamin C Vitamin D Vitamin E Vitamin K 6. kacangkacangan. Membantu proses pertumbuhan tulang Minyak ikan. macam gangguan pada gigi. proses pembekuan susu. Mencegah kerusakan gigi. dan keju. Pembentukan tulang dan gigi c. Pertumbuhan sel-sel dalam tubuh di dalam daging. susu. cabai. Membantu kerja otot dan saraf sayuran hijau (bayam. Meningkatkan nafsu makan a. kacang-kacangan. tomat. Pelindung sel-sel darah merah berkecambah). kerang. mackerel. biji-bijian.

Selain itu zinc juga berfungsi sebagai pemelihara beberapa jenis enzim. sebagai pembentuk hemoglobin pada sel darah merah. untuk membentuk enzim dan hormon penting. hormon dan aktifitas indera pengecap atau lidah kita. . berperan dalam membentuk protein di dalam tubuh. mengatur pertumbuhan tubuh kita dan sistem reproduksi.Mangaan / Mangan Tembaga / Cuprum Kalium Zinc / Seng Sulfur atau Belerang pengikat oksigen dan hemoglobin. sebagai pembentuk aktivitas otot jantung.