ZAT GIZI YANG TERKANDUNG DALAM BERBAGAI MAKANAN DAN FUNGSI / KEGUNAANNNYA BAGI TUBUH MANUSIA

Setiap zat gizi yang terkandung di dalam makanan mempunyai fungsi khusus (spesifik) bagi tubuh manusia. Secara umum, fungsi utama zat gizi dalam makanan bagi tubuh dapat dibedakan menjadi 3 macam yaitu : 1. Sebagai sumber energi. Zat gizi yang termasuk sumber energi adalah karbohidrat, lemak dan protein. Zat-zat gizi tersebut merupakan penghasil energi yang dapat dimanfaatkan untuk gerak dan aktifitas fisik serta aktifitas metabolisme di dalam tubuh. Zat gizi yang dapat menghasilkan energi terbesar dari ketiga zat gizi tersebut adalah lemak. Contoh bahan pangan / makanan yang berfungsi sebagai sumber energi antara lain : Nasi, jagung, talas, singkong, ubi, gandum yang merupakan sumber karbohidrat; margarine dan mentega merupakan sumber lemak; dan kacang-kacangan, ikan, daging, telur dan sebagainya merupakan sumber protein. 2. Untuk pertumbuhan dan pembangun jaringan tubuh. Zat gizi yang termasuk dalam kelompok ini adalah protein, lemak, mineral dan vitamin. Namun demikian, zat gizi yang memiliki peranan dominan dalam proses pertumbuhan adalah protein. Protein memiliki fungsi sebagai pembentuk sel-sel pada jaringan tubuh manusia. Jika kekurangan mengkonsumsi protein maka pertumbuhan dan perkembangan manusia akan terhambat. Selain itu, protein juga berfungsi untuk menggantikan sel-sel tubuh yang rusak dan mempertahankan fungsi organ tubuh. 3. Sebagai pengatur proses di dalam tubuh. Proses metabolisme di dalam tubuh perlu pengaturan agar terjadi keseimbangan. Zat gizi yang berfungsi untuk mengatur proses metabolisme di dalam tubuh adalah mineral, vitamin, air, dan protein. Namun yang memiliki fungsi utama sebagai zat pengatur adalah mineral dan vitamin. Secara lengkap macam-macam zat gizi beserta fungsi dan contoh makanannya dapat di lihat pada tabel berikut ini. Semoga bermanfaat! No 1. Nama Zat Gizi dalam makanan Karbohidrat Fungsi / Kegunaan Zat Gizi Contoh Makanan yang mengandung zat gizi

a. Sebagai sumber tenaga utama (menghasilkan energi) Nasi, jagung, talas, singkong, ubi, gandum, roti, sagu, dan b. Cadangan tenaga bagi tubuh lainnya. c. Memberikan rasa kenyang NB : apabila kekurangan protein maka akan mederita Marasmus dengan ciri-ciri : - berat badan kurang dari 60% berat badan sesuai dengan usianya. - suhu tubuh bisa rendah karena lapisan penahan panas hilang - dinding perut hipotonus dan kulitnya melonggar hingga hanya tampak bagai tulang terbungkus kulit - tulang rusuk tampak lebih jelas atau tulang rusuk terlihat menonjol - anak menjadi berwajah lonjong dan tampak lebih tua (old

mengatur suhu tubuh. dan mentega. otot kendur .2.Rambut kemerahan dan mudah putus . susu. Membantu daya tahan tubuh c. susu. Mencegah penyakit beri-beri Lemak nabati diperoleh dari tumbuhan. sayuran. telur. Penghasil asam lemak esensial. . Memberi rasa kenyang e. dan susu. bekatul. kuning telur. Lemak 3. tahu. Protein 4. Vitamin yang larut dalam air. minyak ikan. keju. a. Cadangan energi (penghasil energi selain karbohidrat) b.Muka seperti bulan a.perut cekung sering disertai diare kronik (terus menerus) atau susah buang air kecil. Secara umum berfungsi sebagai zat pengatur proses di dalam tubuh. telur. ikan. seperti kelapa. Penghemat Fungsi Protein (Protein Sparer) a. dan kacang hijau. D. Sebagai zat pelarut seperti melarutkan zat-zat makanan b. kacang tanah. Untuk mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau aus c. Sumber air selain air yang kita minum juga terdapat pada buah-buahan dan sayuran. Daging. Vitamin dibagi menjadi 2 macam yaitu : a. susu. Vitamin Vitamin A Vitamin B man face)) . dan K b. Sebagai penghasil energi NB : apabila kekurangan protein maka akan mederita busung lapar (kwarsiokor) dengan ciri-ciri : .bentuk kulit berkeriput bersamaan dengan hilangnya lemak subkutan. contoh : vitamin B dan C a. dan jamur.Mengalami penyusutan jaringan (atropi) . wortel. Vitamin yang larut dalam lemak.pembengkakan pada kaki dan tangan . Menjaga kesehatan kulit a. Sebagai pelarut vitamin A. d. beras merah. kemiri. Menjaga keseimbangan asam basa pada cairan tubuh d. mentega. misalnya daging. melancarkan pencernaan makanan c. hati. dan alpukat. Sebagai zat pembangun (untuk membangun sel-sel jaringan tubuh manusia) b. Hati. telur. . dan K. buah-buahan yang berwarna merah seperti pepaya dan tomat. .Wajah sembab. E. kacang-kacangan. c.Otot-otot melemah. E. Sumber protein nabati di antaranya adalah tempe. contoh : vitamin A. Membantu pencernaan makanan b. D. Menjaga kesehatan mata b. Adapun sumber protein hewani adalah daging. Lemak hewani berasal dari hewan. Air 5.

c. susu. kacangkacangan. a. dan sayuran membentuk pembuluh darah. Menyembuhkan luka e. sereal yang telah diperkaya dengan vitamin D c. biji-bijian dan kubis. kacang-kacangan. b. a. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi seperti jeruk. Membentuk dan memelihara tulang serta gigi dan ikan seperti salmon. telur. Mencegah kemandulan Biji-bijian (terutama yang sedang b. dan keju. kedelai. Pembentukan tulang dan gigi c. tiram. susu. Menjaga agar dinding pembuluh darah kuat dan pepaya. Seperti halnya dengan vitamin. a. kuning telur. ikan. dan gusi agar tetap sehat a. wortel. b. kuning telur. macam gangguan pada gigi. sayuran. ikan laut. darah. kangkung). biji-bijian. Mineral Kalsium (Zat Kapur) Fosfor Fluor Zat Besi Yodium Cobalt / Kobal / Kobalt Chlor / Klor Magnesium / Mg c. Mencegah penyakit kurang darah (anemia) Mencegah penyakit gondok Banyak terkandung dalam ikan laut. sayuran kol. d. mentega. nanas. Pertumbuhan sel-sel dalam tubuh di dalam daging. membentuk HCl atau asam klorida pada lambung sebagai zat yang membentuk sel darah merah berupa zat . Pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari segala Susu. a. tomat. Menyuburkan rambut Berguna dalam Sayuran hijau. Pembentukan tulang dan gigi Zat kapur banyak terkandung dalam susu. Pembentukan tulang dan gigi Fosfor banyak terkandung b. mineral secara umum berfungsi sebagai zat pengatur proses di dalam tubuh. Menghaluskan kulit dan susu. Pelindung sel-sel darah merah berkecambah). keju. kuning telur. gigi. Meningkatkan nafsu makan a. kacang-kacangan seperti kacang kedelai. garam dapur. c. ikan. Mencegah penyakit rakhitis mentega. Mencegah sariawan Buah-buahan dan sayuran segar b. kangkung. dan keju. Menjaga tulang. serta b. Pembentukan sel-sel darah merah Banyak terkandung dalam daging. hati.Vitamin C Vitamin D Vitamin E Vitamin K 6. bawang. mackerel. tuna dan sardines. cabai. c. dan otak. proses pembekuan susu. Membantu kerja otot dan saraf sayuran hijau (bayam. Mencegah kerusakan gigi. kerang. Membantu proses pertumbuhan tulang Minyak ikan. d. telur. bayam.

sebagai pembentuk aktivitas otot jantung. mengatur pertumbuhan tubuh kita dan sistem reproduksi.Mangaan / Mangan Tembaga / Cuprum Kalium Zinc / Seng Sulfur atau Belerang pengikat oksigen dan hemoglobin. hormon dan aktifitas indera pengecap atau lidah kita. berperan dalam membentuk protein di dalam tubuh. Selain itu zinc juga berfungsi sebagai pemelihara beberapa jenis enzim. untuk membentuk enzim dan hormon penting. . sebagai pembentuk hemoglobin pada sel darah merah.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful