P. 1
Zat Gizi Dan Fungsinya1

Zat Gizi Dan Fungsinya1

|Views: 36|Likes:
Published by Madee Widya
biologi
biologi

More info:

Published by: Madee Widya on Mar 27, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/25/2013

pdf

text

original

ZAT GIZI YANG TERKANDUNG DALAM BERBAGAI MAKANAN DAN FUNGSI / KEGUNAANNNYA BAGI TUBUH MANUSIA

Setiap zat gizi yang terkandung di dalam makanan mempunyai fungsi khusus (spesifik) bagi tubuh manusia. Secara umum, fungsi utama zat gizi dalam makanan bagi tubuh dapat dibedakan menjadi 3 macam yaitu : 1. Sebagai sumber energi. Zat gizi yang termasuk sumber energi adalah karbohidrat, lemak dan protein. Zat-zat gizi tersebut merupakan penghasil energi yang dapat dimanfaatkan untuk gerak dan aktifitas fisik serta aktifitas metabolisme di dalam tubuh. Zat gizi yang dapat menghasilkan energi terbesar dari ketiga zat gizi tersebut adalah lemak. Contoh bahan pangan / makanan yang berfungsi sebagai sumber energi antara lain : Nasi, jagung, talas, singkong, ubi, gandum yang merupakan sumber karbohidrat; margarine dan mentega merupakan sumber lemak; dan kacang-kacangan, ikan, daging, telur dan sebagainya merupakan sumber protein. 2. Untuk pertumbuhan dan pembangun jaringan tubuh. Zat gizi yang termasuk dalam kelompok ini adalah protein, lemak, mineral dan vitamin. Namun demikian, zat gizi yang memiliki peranan dominan dalam proses pertumbuhan adalah protein. Protein memiliki fungsi sebagai pembentuk sel-sel pada jaringan tubuh manusia. Jika kekurangan mengkonsumsi protein maka pertumbuhan dan perkembangan manusia akan terhambat. Selain itu, protein juga berfungsi untuk menggantikan sel-sel tubuh yang rusak dan mempertahankan fungsi organ tubuh. 3. Sebagai pengatur proses di dalam tubuh. Proses metabolisme di dalam tubuh perlu pengaturan agar terjadi keseimbangan. Zat gizi yang berfungsi untuk mengatur proses metabolisme di dalam tubuh adalah mineral, vitamin, air, dan protein. Namun yang memiliki fungsi utama sebagai zat pengatur adalah mineral dan vitamin. Secara lengkap macam-macam zat gizi beserta fungsi dan contoh makanannya dapat di lihat pada tabel berikut ini. Semoga bermanfaat! No 1. Nama Zat Gizi dalam makanan Karbohidrat Fungsi / Kegunaan Zat Gizi Contoh Makanan yang mengandung zat gizi

a. Sebagai sumber tenaga utama (menghasilkan energi) Nasi, jagung, talas, singkong, ubi, gandum, roti, sagu, dan b. Cadangan tenaga bagi tubuh lainnya. c. Memberikan rasa kenyang NB : apabila kekurangan protein maka akan mederita Marasmus dengan ciri-ciri : - berat badan kurang dari 60% berat badan sesuai dengan usianya. - suhu tubuh bisa rendah karena lapisan penahan panas hilang - dinding perut hipotonus dan kulitnya melonggar hingga hanya tampak bagai tulang terbungkus kulit - tulang rusuk tampak lebih jelas atau tulang rusuk terlihat menonjol - anak menjadi berwajah lonjong dan tampak lebih tua (old

otot kendur . Sebagai zat pembangun (untuk membangun sel-sel jaringan tubuh manusia) b. Sebagai pelarut vitamin A. Menjaga keseimbangan asam basa pada cairan tubuh d. telur. minyak ikan. Lemak hewani berasal dari hewan. bekatul. telur. keju.Wajah sembab.bentuk kulit berkeriput bersamaan dengan hilangnya lemak subkutan. Daging. ikan. Sumber protein nabati di antaranya adalah tempe. Penghasil asam lemak esensial. c. Memberi rasa kenyang e. dan K. dan susu. E. susu. Air 5. dan jamur. wortel. . Adapun sumber protein hewani adalah daging. Mencegah penyakit beri-beri Lemak nabati diperoleh dari tumbuhan. D. Cadangan energi (penghasil energi selain karbohidrat) b. dan mentega. . kacang-kacangan. Vitamin dibagi menjadi 2 macam yaitu : a. Menjaga kesehatan kulit a.Rambut kemerahan dan mudah putus . kemiri.Mengalami penyusutan jaringan (atropi) . beras merah. mengatur suhu tubuh. Menjaga kesehatan mata b. a. buah-buahan yang berwarna merah seperti pepaya dan tomat. Hati. seperti kelapa.Muka seperti bulan a. Secara umum berfungsi sebagai zat pengatur proses di dalam tubuh. dan K b.pembengkakan pada kaki dan tangan . dan alpukat. sayuran. Lemak 3. susu. misalnya daging. kuning telur. melancarkan pencernaan makanan c. telur. hati. Untuk mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau aus c. tahu. Vitamin Vitamin A Vitamin B man face)) . dan kacang hijau. Penghemat Fungsi Protein (Protein Sparer) a. mentega.Otot-otot melemah.2. . contoh : vitamin A. D. Membantu daya tahan tubuh c. Vitamin yang larut dalam air. Membantu pencernaan makanan b. contoh : vitamin B dan C a. Sumber air selain air yang kita minum juga terdapat pada buah-buahan dan sayuran. Sebagai zat pelarut seperti melarutkan zat-zat makanan b. Sebagai penghasil energi NB : apabila kekurangan protein maka akan mederita busung lapar (kwarsiokor) dengan ciri-ciri : . d. E. kacang tanah.perut cekung sering disertai diare kronik (terus menerus) atau susah buang air kecil. Vitamin yang larut dalam lemak. susu. Protein 4.

mackerel. kacangkacangan. Pembentukan sel-sel darah merah Banyak terkandung dalam daging. c. a. Mencegah kemandulan Biji-bijian (terutama yang sedang b. macam gangguan pada gigi. kangkung. nanas. kuning telur. dan sayuran membentuk pembuluh darah. Pembentukan tulang dan gigi Fosfor banyak terkandung b. hati. dan keju. telur. b. a. Menjaga tulang. susu. dan gusi agar tetap sehat a.Vitamin C Vitamin D Vitamin E Vitamin K 6. tuna dan sardines. Membentuk dan memelihara tulang serta gigi dan ikan seperti salmon. Pembentukan tulang dan gigi Zat kapur banyak terkandung dalam susu. Menyuburkan rambut Berguna dalam Sayuran hijau. telur. garam dapur. kangkung). tomat. b. tiram. Pelindung sel-sel darah merah berkecambah). Menjaga agar dinding pembuluh darah kuat dan pepaya. Pertumbuhan sel-sel dalam tubuh di dalam daging. gigi. kuning telur. ikan laut. Menghaluskan kulit dan susu. Meningkatkan nafsu makan a. kuning telur. ikan. Pembentukan tulang dan gigi c. kedelai. bawang. dan otak. kacang-kacangan. c. Mencegah penyakit kurang darah (anemia) Mencegah penyakit gondok Banyak terkandung dalam ikan laut. bayam. c. a. Menyembuhkan luka e. membentuk HCl atau asam klorida pada lambung sebagai zat yang membentuk sel darah merah berupa zat . sayuran. Pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari segala Susu. Mencegah sariawan Buah-buahan dan sayuran segar b. mentega. Mencegah kerusakan gigi. kerang. keju. serta b. dan keju. cabai. a. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi seperti jeruk. d. biji-bijian. Membantu kerja otot dan saraf sayuran hijau (bayam. darah. mineral secara umum berfungsi sebagai zat pengatur proses di dalam tubuh. Seperti halnya dengan vitamin. biji-bijian dan kubis. susu. ikan. Mencegah penyakit rakhitis mentega. Mineral Kalsium (Zat Kapur) Fosfor Fluor Zat Besi Yodium Cobalt / Kobal / Kobalt Chlor / Klor Magnesium / Mg c. kacang-kacangan seperti kacang kedelai. d. sereal yang telah diperkaya dengan vitamin D c. Membantu proses pertumbuhan tulang Minyak ikan. sayuran kol. proses pembekuan susu. wortel.

hormon dan aktifitas indera pengecap atau lidah kita. berperan dalam membentuk protein di dalam tubuh. sebagai pembentuk hemoglobin pada sel darah merah. mengatur pertumbuhan tubuh kita dan sistem reproduksi. Selain itu zinc juga berfungsi sebagai pemelihara beberapa jenis enzim.Mangaan / Mangan Tembaga / Cuprum Kalium Zinc / Seng Sulfur atau Belerang pengikat oksigen dan hemoglobin. untuk membentuk enzim dan hormon penting. sebagai pembentuk aktivitas otot jantung. .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->