ZAT GIZI YANG TERKANDUNG DALAM BERBAGAI MAKANAN DAN FUNGSI / KEGUNAANNNYA BAGI TUBUH MANUSIA

Setiap zat gizi yang terkandung di dalam makanan mempunyai fungsi khusus (spesifik) bagi tubuh manusia. Secara umum, fungsi utama zat gizi dalam makanan bagi tubuh dapat dibedakan menjadi 3 macam yaitu : 1. Sebagai sumber energi. Zat gizi yang termasuk sumber energi adalah karbohidrat, lemak dan protein. Zat-zat gizi tersebut merupakan penghasil energi yang dapat dimanfaatkan untuk gerak dan aktifitas fisik serta aktifitas metabolisme di dalam tubuh. Zat gizi yang dapat menghasilkan energi terbesar dari ketiga zat gizi tersebut adalah lemak. Contoh bahan pangan / makanan yang berfungsi sebagai sumber energi antara lain : Nasi, jagung, talas, singkong, ubi, gandum yang merupakan sumber karbohidrat; margarine dan mentega merupakan sumber lemak; dan kacang-kacangan, ikan, daging, telur dan sebagainya merupakan sumber protein. 2. Untuk pertumbuhan dan pembangun jaringan tubuh. Zat gizi yang termasuk dalam kelompok ini adalah protein, lemak, mineral dan vitamin. Namun demikian, zat gizi yang memiliki peranan dominan dalam proses pertumbuhan adalah protein. Protein memiliki fungsi sebagai pembentuk sel-sel pada jaringan tubuh manusia. Jika kekurangan mengkonsumsi protein maka pertumbuhan dan perkembangan manusia akan terhambat. Selain itu, protein juga berfungsi untuk menggantikan sel-sel tubuh yang rusak dan mempertahankan fungsi organ tubuh. 3. Sebagai pengatur proses di dalam tubuh. Proses metabolisme di dalam tubuh perlu pengaturan agar terjadi keseimbangan. Zat gizi yang berfungsi untuk mengatur proses metabolisme di dalam tubuh adalah mineral, vitamin, air, dan protein. Namun yang memiliki fungsi utama sebagai zat pengatur adalah mineral dan vitamin. Secara lengkap macam-macam zat gizi beserta fungsi dan contoh makanannya dapat di lihat pada tabel berikut ini. Semoga bermanfaat! No 1. Nama Zat Gizi dalam makanan Karbohidrat Fungsi / Kegunaan Zat Gizi Contoh Makanan yang mengandung zat gizi

a. Sebagai sumber tenaga utama (menghasilkan energi) Nasi, jagung, talas, singkong, ubi, gandum, roti, sagu, dan b. Cadangan tenaga bagi tubuh lainnya. c. Memberikan rasa kenyang NB : apabila kekurangan protein maka akan mederita Marasmus dengan ciri-ciri : - berat badan kurang dari 60% berat badan sesuai dengan usianya. - suhu tubuh bisa rendah karena lapisan penahan panas hilang - dinding perut hipotonus dan kulitnya melonggar hingga hanya tampak bagai tulang terbungkus kulit - tulang rusuk tampak lebih jelas atau tulang rusuk terlihat menonjol - anak menjadi berwajah lonjong dan tampak lebih tua (old

kemiri. E. Vitamin yang larut dalam air. Sebagai pelarut vitamin A. hati. telur. Membantu pencernaan makanan b. Sebagai penghasil energi NB : apabila kekurangan protein maka akan mederita busung lapar (kwarsiokor) dengan ciri-ciri : . telur. Sumber protein nabati di antaranya adalah tempe. Vitamin yang larut dalam lemak. ikan. d. dan K. Menjaga keseimbangan asam basa pada cairan tubuh d. dan susu. dan kacang hijau. D.Wajah sembab. kuning telur. seperti kelapa. contoh : vitamin B dan C a. dan jamur. Penghasil asam lemak esensial. melancarkan pencernaan makanan c.pembengkakan pada kaki dan tangan . Lemak 3. susu. otot kendur . keju. Sumber air selain air yang kita minum juga terdapat pada buah-buahan dan sayuran. Lemak hewani berasal dari hewan.Mengalami penyusutan jaringan (atropi) . dan alpukat. dan K b. contoh : vitamin A.Muka seperti bulan a. Protein 4. . E.2. Sebagai zat pembangun (untuk membangun sel-sel jaringan tubuh manusia) b. Mencegah penyakit beri-beri Lemak nabati diperoleh dari tumbuhan. tahu. . bekatul. Hati. beras merah. buah-buahan yang berwarna merah seperti pepaya dan tomat. Memberi rasa kenyang e.Rambut kemerahan dan mudah putus . misalnya daging. Membantu daya tahan tubuh c. sayuran. Menjaga kesehatan kulit a. kacang tanah. a. susu. . telur. Adapun sumber protein hewani adalah daging. Penghemat Fungsi Protein (Protein Sparer) a. Untuk mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau aus c. mengatur suhu tubuh. Cadangan energi (penghasil energi selain karbohidrat) b.bentuk kulit berkeriput bersamaan dengan hilangnya lemak subkutan. Menjaga kesehatan mata b.Otot-otot melemah. dan mentega. Air 5. Secara umum berfungsi sebagai zat pengatur proses di dalam tubuh.perut cekung sering disertai diare kronik (terus menerus) atau susah buang air kecil. Sebagai zat pelarut seperti melarutkan zat-zat makanan b. susu. c. mentega. minyak ikan. Vitamin Vitamin A Vitamin B man face)) . D. Daging. wortel. Vitamin dibagi menjadi 2 macam yaitu : a. kacang-kacangan.

Pembentukan tulang dan gigi Fosfor banyak terkandung b. Pembentukan tulang dan gigi c. kuning telur. sayuran kol. b. tuna dan sardines. hati. biji-bijian dan kubis. bawang. ikan. Pembentukan tulang dan gigi Zat kapur banyak terkandung dalam susu. Menyembuhkan luka e. Pertumbuhan sel-sel dalam tubuh di dalam daging. a. telur. dan otak. Seperti halnya dengan vitamin. Meningkatkan nafsu makan a. Membentuk dan memelihara tulang serta gigi dan ikan seperti salmon. kangkung. Mencegah kerusakan gigi. tiram. ikan laut. kerang. gigi. dan gusi agar tetap sehat a. susu. darah. a.Vitamin C Vitamin D Vitamin E Vitamin K 6. Mencegah sariawan Buah-buahan dan sayuran segar b. mackerel. dan keju. tomat. Menghaluskan kulit dan susu. wortel. biji-bijian. a. kacang-kacangan seperti kacang kedelai. c. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi seperti jeruk. c. Mencegah penyakit rakhitis mentega. Membantu kerja otot dan saraf sayuran hijau (bayam. macam gangguan pada gigi. kuning telur. Menjaga tulang. kangkung). proses pembekuan susu. dan sayuran membentuk pembuluh darah. keju. kuning telur. sereal yang telah diperkaya dengan vitamin D c. mentega. c. Membantu proses pertumbuhan tulang Minyak ikan. sayuran. Pelindung sel-sel darah merah berkecambah). susu. Pembentukan sel-sel darah merah Banyak terkandung dalam daging. mineral secara umum berfungsi sebagai zat pengatur proses di dalam tubuh. nanas. membentuk HCl atau asam klorida pada lambung sebagai zat yang membentuk sel darah merah berupa zat . garam dapur. Mencegah kemandulan Biji-bijian (terutama yang sedang b. Menyuburkan rambut Berguna dalam Sayuran hijau. bayam. Mineral Kalsium (Zat Kapur) Fosfor Fluor Zat Besi Yodium Cobalt / Kobal / Kobalt Chlor / Klor Magnesium / Mg c. d. dan keju. cabai. b. ikan. kacangkacangan. a. serta b. Pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari segala Susu. telur. d. Mencegah penyakit kurang darah (anemia) Mencegah penyakit gondok Banyak terkandung dalam ikan laut. kedelai. kacang-kacangan. Menjaga agar dinding pembuluh darah kuat dan pepaya.

Mangaan / Mangan Tembaga / Cuprum Kalium Zinc / Seng Sulfur atau Belerang pengikat oksigen dan hemoglobin. berperan dalam membentuk protein di dalam tubuh. sebagai pembentuk aktivitas otot jantung. untuk membentuk enzim dan hormon penting. hormon dan aktifitas indera pengecap atau lidah kita. Selain itu zinc juga berfungsi sebagai pemelihara beberapa jenis enzim. mengatur pertumbuhan tubuh kita dan sistem reproduksi. sebagai pembentuk hemoglobin pada sel darah merah. .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful