ZAT GIZI YANG TERKANDUNG DALAM BERBAGAI MAKANAN DAN FUNGSI / KEGUNAANNNYA BAGI TUBUH MANUSIA

Setiap zat gizi yang terkandung di dalam makanan mempunyai fungsi khusus (spesifik) bagi tubuh manusia. Secara umum, fungsi utama zat gizi dalam makanan bagi tubuh dapat dibedakan menjadi 3 macam yaitu : 1. Sebagai sumber energi. Zat gizi yang termasuk sumber energi adalah karbohidrat, lemak dan protein. Zat-zat gizi tersebut merupakan penghasil energi yang dapat dimanfaatkan untuk gerak dan aktifitas fisik serta aktifitas metabolisme di dalam tubuh. Zat gizi yang dapat menghasilkan energi terbesar dari ketiga zat gizi tersebut adalah lemak. Contoh bahan pangan / makanan yang berfungsi sebagai sumber energi antara lain : Nasi, jagung, talas, singkong, ubi, gandum yang merupakan sumber karbohidrat; margarine dan mentega merupakan sumber lemak; dan kacang-kacangan, ikan, daging, telur dan sebagainya merupakan sumber protein. 2. Untuk pertumbuhan dan pembangun jaringan tubuh. Zat gizi yang termasuk dalam kelompok ini adalah protein, lemak, mineral dan vitamin. Namun demikian, zat gizi yang memiliki peranan dominan dalam proses pertumbuhan adalah protein. Protein memiliki fungsi sebagai pembentuk sel-sel pada jaringan tubuh manusia. Jika kekurangan mengkonsumsi protein maka pertumbuhan dan perkembangan manusia akan terhambat. Selain itu, protein juga berfungsi untuk menggantikan sel-sel tubuh yang rusak dan mempertahankan fungsi organ tubuh. 3. Sebagai pengatur proses di dalam tubuh. Proses metabolisme di dalam tubuh perlu pengaturan agar terjadi keseimbangan. Zat gizi yang berfungsi untuk mengatur proses metabolisme di dalam tubuh adalah mineral, vitamin, air, dan protein. Namun yang memiliki fungsi utama sebagai zat pengatur adalah mineral dan vitamin. Secara lengkap macam-macam zat gizi beserta fungsi dan contoh makanannya dapat di lihat pada tabel berikut ini. Semoga bermanfaat! No 1. Nama Zat Gizi dalam makanan Karbohidrat Fungsi / Kegunaan Zat Gizi Contoh Makanan yang mengandung zat gizi

a. Sebagai sumber tenaga utama (menghasilkan energi) Nasi, jagung, talas, singkong, ubi, gandum, roti, sagu, dan b. Cadangan tenaga bagi tubuh lainnya. c. Memberikan rasa kenyang NB : apabila kekurangan protein maka akan mederita Marasmus dengan ciri-ciri : - berat badan kurang dari 60% berat badan sesuai dengan usianya. - suhu tubuh bisa rendah karena lapisan penahan panas hilang - dinding perut hipotonus dan kulitnya melonggar hingga hanya tampak bagai tulang terbungkus kulit - tulang rusuk tampak lebih jelas atau tulang rusuk terlihat menonjol - anak menjadi berwajah lonjong dan tampak lebih tua (old

Cadangan energi (penghasil energi selain karbohidrat) b. contoh : vitamin B dan C a. dan kacang hijau.Rambut kemerahan dan mudah putus . kacang-kacangan. dan alpukat. Untuk mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau aus c. Vitamin Vitamin A Vitamin B man face)) . hati. Sumber protein nabati di antaranya adalah tempe. Menjaga keseimbangan asam basa pada cairan tubuh d. telur. dan susu. Menjaga kesehatan kulit a. d. kacang tanah. susu. misalnya daging. Membantu pencernaan makanan b. Penghemat Fungsi Protein (Protein Sparer) a. Vitamin yang larut dalam air. dan K b. Adapun sumber protein hewani adalah daging.Muka seperti bulan a.bentuk kulit berkeriput bersamaan dengan hilangnya lemak subkutan. mentega. Hati. wortel. Penghasil asam lemak esensial. mengatur suhu tubuh.Otot-otot melemah. D. Daging. Sebagai zat pelarut seperti melarutkan zat-zat makanan b.2. Sebagai penghasil energi NB : apabila kekurangan protein maka akan mederita busung lapar (kwarsiokor) dengan ciri-ciri : .perut cekung sering disertai diare kronik (terus menerus) atau susah buang air kecil. dan mentega. E. Membantu daya tahan tubuh c. melancarkan pencernaan makanan c. E. dan K. bekatul. seperti kelapa. telur. kemiri. Secara umum berfungsi sebagai zat pengatur proses di dalam tubuh. kuning telur. Sumber air selain air yang kita minum juga terdapat pada buah-buahan dan sayuran. . minyak ikan.Wajah sembab. sayuran. Sebagai zat pembangun (untuk membangun sel-sel jaringan tubuh manusia) b. D. Menjaga kesehatan mata b. keju. Memberi rasa kenyang e. dan jamur. telur. Air 5. . a.Mengalami penyusutan jaringan (atropi) . Protein 4. contoh : vitamin A. . tahu. Vitamin yang larut dalam lemak. ikan. susu. buah-buahan yang berwarna merah seperti pepaya dan tomat. Vitamin dibagi menjadi 2 macam yaitu : a. susu.pembengkakan pada kaki dan tangan . beras merah. Sebagai pelarut vitamin A. Lemak 3. Mencegah penyakit beri-beri Lemak nabati diperoleh dari tumbuhan. c. Lemak hewani berasal dari hewan. otot kendur .

Menjaga agar dinding pembuluh darah kuat dan pepaya. a. Pembentukan tulang dan gigi c. telur. Mencegah sariawan Buah-buahan dan sayuran segar b. Pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari segala Susu. d. kuning telur. dan keju. cabai. sayuran. ikan. biji-bijian. d. Mineral Kalsium (Zat Kapur) Fosfor Fluor Zat Besi Yodium Cobalt / Kobal / Kobalt Chlor / Klor Magnesium / Mg c. susu. kerang. Menjaga tulang. Mencegah kemandulan Biji-bijian (terutama yang sedang b. tuna dan sardines. kacangkacangan. Mencegah penyakit kurang darah (anemia) Mencegah penyakit gondok Banyak terkandung dalam ikan laut. kuning telur. mackerel. c. mineral secara umum berfungsi sebagai zat pengatur proses di dalam tubuh. ikan. kedelai. kacang-kacangan. Pembentukan tulang dan gigi Zat kapur banyak terkandung dalam susu. tomat. darah. telur. kacang-kacangan seperti kacang kedelai. kuning telur. dan keju. serta b. bayam. dan otak. kangkung). mentega.Vitamin C Vitamin D Vitamin E Vitamin K 6. gigi. Pembentukan tulang dan gigi Fosfor banyak terkandung b. Membantu proses pertumbuhan tulang Minyak ikan. keju. Mencegah penyakit rakhitis mentega. ikan laut. Seperti halnya dengan vitamin. kangkung. c. bawang. Membentuk dan memelihara tulang serta gigi dan ikan seperti salmon. garam dapur. a. Pembentukan sel-sel darah merah Banyak terkandung dalam daging. a. tiram. wortel. b. Mencegah kerusakan gigi. Pelindung sel-sel darah merah berkecambah). Membantu kerja otot dan saraf sayuran hijau (bayam. dan sayuran membentuk pembuluh darah. susu. c. membentuk HCl atau asam klorida pada lambung sebagai zat yang membentuk sel darah merah berupa zat . biji-bijian dan kubis. proses pembekuan susu. sereal yang telah diperkaya dengan vitamin D c. b. Meningkatkan nafsu makan a. dan gusi agar tetap sehat a. sayuran kol. a. hati. Menyembuhkan luka e. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi seperti jeruk. Menyuburkan rambut Berguna dalam Sayuran hijau. macam gangguan pada gigi. nanas. Menghaluskan kulit dan susu. Pertumbuhan sel-sel dalam tubuh di dalam daging.

Mangaan / Mangan Tembaga / Cuprum Kalium Zinc / Seng Sulfur atau Belerang pengikat oksigen dan hemoglobin. sebagai pembentuk aktivitas otot jantung. hormon dan aktifitas indera pengecap atau lidah kita. untuk membentuk enzim dan hormon penting. mengatur pertumbuhan tubuh kita dan sistem reproduksi. sebagai pembentuk hemoglobin pada sel darah merah. . Selain itu zinc juga berfungsi sebagai pemelihara beberapa jenis enzim. berperan dalam membentuk protein di dalam tubuh.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful