ZAT GIZI YANG TERKANDUNG DALAM BERBAGAI MAKANAN DAN FUNGSI / KEGUNAANNNYA BAGI TUBUH MANUSIA

Setiap zat gizi yang terkandung di dalam makanan mempunyai fungsi khusus (spesifik) bagi tubuh manusia. Secara umum, fungsi utama zat gizi dalam makanan bagi tubuh dapat dibedakan menjadi 3 macam yaitu : 1. Sebagai sumber energi. Zat gizi yang termasuk sumber energi adalah karbohidrat, lemak dan protein. Zat-zat gizi tersebut merupakan penghasil energi yang dapat dimanfaatkan untuk gerak dan aktifitas fisik serta aktifitas metabolisme di dalam tubuh. Zat gizi yang dapat menghasilkan energi terbesar dari ketiga zat gizi tersebut adalah lemak. Contoh bahan pangan / makanan yang berfungsi sebagai sumber energi antara lain : Nasi, jagung, talas, singkong, ubi, gandum yang merupakan sumber karbohidrat; margarine dan mentega merupakan sumber lemak; dan kacang-kacangan, ikan, daging, telur dan sebagainya merupakan sumber protein. 2. Untuk pertumbuhan dan pembangun jaringan tubuh. Zat gizi yang termasuk dalam kelompok ini adalah protein, lemak, mineral dan vitamin. Namun demikian, zat gizi yang memiliki peranan dominan dalam proses pertumbuhan adalah protein. Protein memiliki fungsi sebagai pembentuk sel-sel pada jaringan tubuh manusia. Jika kekurangan mengkonsumsi protein maka pertumbuhan dan perkembangan manusia akan terhambat. Selain itu, protein juga berfungsi untuk menggantikan sel-sel tubuh yang rusak dan mempertahankan fungsi organ tubuh. 3. Sebagai pengatur proses di dalam tubuh. Proses metabolisme di dalam tubuh perlu pengaturan agar terjadi keseimbangan. Zat gizi yang berfungsi untuk mengatur proses metabolisme di dalam tubuh adalah mineral, vitamin, air, dan protein. Namun yang memiliki fungsi utama sebagai zat pengatur adalah mineral dan vitamin. Secara lengkap macam-macam zat gizi beserta fungsi dan contoh makanannya dapat di lihat pada tabel berikut ini. Semoga bermanfaat! No 1. Nama Zat Gizi dalam makanan Karbohidrat Fungsi / Kegunaan Zat Gizi Contoh Makanan yang mengandung zat gizi

a. Sebagai sumber tenaga utama (menghasilkan energi) Nasi, jagung, talas, singkong, ubi, gandum, roti, sagu, dan b. Cadangan tenaga bagi tubuh lainnya. c. Memberikan rasa kenyang NB : apabila kekurangan protein maka akan mederita Marasmus dengan ciri-ciri : - berat badan kurang dari 60% berat badan sesuai dengan usianya. - suhu tubuh bisa rendah karena lapisan penahan panas hilang - dinding perut hipotonus dan kulitnya melonggar hingga hanya tampak bagai tulang terbungkus kulit - tulang rusuk tampak lebih jelas atau tulang rusuk terlihat menonjol - anak menjadi berwajah lonjong dan tampak lebih tua (old

Sebagai zat pembangun (untuk membangun sel-sel jaringan tubuh manusia) b. Untuk mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau aus c. Membantu pencernaan makanan b. Mencegah penyakit beri-beri Lemak nabati diperoleh dari tumbuhan. Adapun sumber protein hewani adalah daging. Membantu daya tahan tubuh c. contoh : vitamin A. Vitamin yang larut dalam lemak.Muka seperti bulan a. ikan. keju. Cadangan energi (penghasil energi selain karbohidrat) b. Protein 4. dan K b.Wajah sembab. Penghasil asam lemak esensial. dan kacang hijau. Vitamin dibagi menjadi 2 macam yaitu : a. mengatur suhu tubuh. Memberi rasa kenyang e.Rambut kemerahan dan mudah putus . seperti kelapa. wortel. dan K. Vitamin Vitamin A Vitamin B man face)) . minyak ikan. dan mentega. mentega. susu. Sebagai zat pelarut seperti melarutkan zat-zat makanan b. buah-buahan yang berwarna merah seperti pepaya dan tomat. telur. tahu. D. dan susu.perut cekung sering disertai diare kronik (terus menerus) atau susah buang air kecil. melancarkan pencernaan makanan c. Menjaga keseimbangan asam basa pada cairan tubuh d. D.2. d. contoh : vitamin B dan C a. otot kendur . Menjaga kesehatan mata b. dan jamur. Sebagai pelarut vitamin A. dan alpukat.bentuk kulit berkeriput bersamaan dengan hilangnya lemak subkutan. sayuran. Sumber protein nabati di antaranya adalah tempe.pembengkakan pada kaki dan tangan . . Daging. misalnya daging. Air 5.Otot-otot melemah. Hati. Sebagai penghasil energi NB : apabila kekurangan protein maka akan mederita busung lapar (kwarsiokor) dengan ciri-ciri : . . Penghemat Fungsi Protein (Protein Sparer) a. kacang-kacangan. kemiri. a. Secara umum berfungsi sebagai zat pengatur proses di dalam tubuh. Lemak 3. telur. susu. Lemak hewani berasal dari hewan. Menjaga kesehatan kulit a. kacang tanah.Mengalami penyusutan jaringan (atropi) . Sumber air selain air yang kita minum juga terdapat pada buah-buahan dan sayuran. E. beras merah. bekatul. kuning telur. E. Vitamin yang larut dalam air. susu. . telur. hati. c.

sayuran. d. sereal yang telah diperkaya dengan vitamin D c. cabai. bayam. darah. d. garam dapur. mackerel. Meningkatkan nafsu makan a. mineral secara umum berfungsi sebagai zat pengatur proses di dalam tubuh. bawang. kuning telur. dan keju. dan sayuran membentuk pembuluh darah. tomat. nanas. dan otak. Pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari segala Susu. tiram. Seperti halnya dengan vitamin. mentega. membentuk HCl atau asam klorida pada lambung sebagai zat yang membentuk sel darah merah berupa zat . Mencegah kemandulan Biji-bijian (terutama yang sedang b. gigi. ikan. ikan. macam gangguan pada gigi. kuning telur. b. kuning telur. a. keju. Mineral Kalsium (Zat Kapur) Fosfor Fluor Zat Besi Yodium Cobalt / Kobal / Kobalt Chlor / Klor Magnesium / Mg c. Mencegah penyakit rakhitis mentega. Menyuburkan rambut Berguna dalam Sayuran hijau. proses pembekuan susu. Pembentukan tulang dan gigi Fosfor banyak terkandung b. telur. Membantu kerja otot dan saraf sayuran hijau (bayam. Pembentukan sel-sel darah merah Banyak terkandung dalam daging. hati. kerang. Menghaluskan kulit dan susu. Menyembuhkan luka e. kedelai. Pertumbuhan sel-sel dalam tubuh di dalam daging. serta b. kacangkacangan. kangkung. sayuran kol. Mencegah sariawan Buah-buahan dan sayuran segar b. Menjaga agar dinding pembuluh darah kuat dan pepaya. Pembentukan tulang dan gigi Zat kapur banyak terkandung dalam susu. susu. telur. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi seperti jeruk. Pelindung sel-sel darah merah berkecambah). tuna dan sardines. c. Mencegah penyakit kurang darah (anemia) Mencegah penyakit gondok Banyak terkandung dalam ikan laut. a.Vitamin C Vitamin D Vitamin E Vitamin K 6. Mencegah kerusakan gigi. b. Membantu proses pertumbuhan tulang Minyak ikan. biji-bijian dan kubis. wortel. c. ikan laut. a. biji-bijian. a. c. dan keju. kacang-kacangan. kangkung). dan gusi agar tetap sehat a. Membentuk dan memelihara tulang serta gigi dan ikan seperti salmon. susu. Pembentukan tulang dan gigi c. kacang-kacangan seperti kacang kedelai. Menjaga tulang.

sebagai pembentuk aktivitas otot jantung. . mengatur pertumbuhan tubuh kita dan sistem reproduksi. Selain itu zinc juga berfungsi sebagai pemelihara beberapa jenis enzim. sebagai pembentuk hemoglobin pada sel darah merah. untuk membentuk enzim dan hormon penting. berperan dalam membentuk protein di dalam tubuh. hormon dan aktifitas indera pengecap atau lidah kita.Mangaan / Mangan Tembaga / Cuprum Kalium Zinc / Seng Sulfur atau Belerang pengikat oksigen dan hemoglobin.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful