P. 1
KArbohidrat,lemak & proteinl.ppt

KArbohidrat,lemak & proteinl.ppt

|Views: 138|Likes:
Published by Rijma Nugraha

More info:

Published by: Rijma Nugraha on Mar 28, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/21/2013

pdf

text

original

Karbohidrat

- Nama lain : hidat arang, sakarida - Rumus empiris : (CH2O)n - Dikelompokkan berdasarkan jumlah unit monomernya : monosakarida, oligosakarida, dan polisakarida - Disintesis melalui proses fotosintesis dari CO2 dan H2O dengan bantuan energi matahari. - Didegradasi kembali menjadi CO2 dan H2O melalui proses respirasi dan menghasilkan energi.

Siklus energi matahari
Fotosintesis

C6H12O6 + 6H2O ADP Respirasi ATP

6CO2 + 8H2O
Energi yang ada untuk mempertahankan struktur molekul tubuh kita.

- Klasifikasi karbohidrat:

a. Monosakarida ada dua turunan: 1. Aldosa (polihidroksi aldehida) 2. Ketosa (polihidroksi keton) Penamaan monosakarida secara lengkap harus menyebutkan aspek: 1. derivatnya yaitu apakah aldosa atau ketosa 2. Jumlah atom karbon yang terdapat dalam molekulnya 3. sifat stereo dan optical – isomernya yaitu D/L dan d(+)/l(-). 4. derivat struktur lingkaran Haworth yang paling stabil (piran/furan) dengan anomer alfa/beta. Monosakarida yang penting
Aldosa
Triosa Tetrosa Pentosa Gliseraldehida Treosa, Eritrosa Ribosa/deoksiribosa Xilulosa

CH2OH C HO H H C C C O H OH OH

CH2OH

D-fructose

H

O C C C C C OH H OH OH

Ketosa
H

Dihidroksiaseton

HO H H

Arabinosa, Xilosa, Liksosa
Heksosa Glukosa, Galaktosa/Fukosa,Mannosa

Ribulosa
Fruktosa

CH2OH

D-glucose

tebu.hidrolisis pati.hid rolisis gula tebu Makna penting Zat gula dlm tubuh Makna klinis Glikosuria pa DM akibat hiperglikemia D-fruktosa Diubah mjd glukosa di hati dan usus Glukosa darah Intoleransi fruktosa bawaan shg tjd akumulasi fruktosa dan hipoglikemia Kegagalan metabolisme : galaktosemia dan katarak D-galaktosa Hidrolisis laktosa Diubah mjd glukosa dihati.madu.laktosa Sari buah.Unsur pbtk glikolipid dan glikoprotein .Disintesa di kel mamae u laktosa susu.Berbagai bentuk heksosa dengan makna fisiologis penting Zat gula D-glukosa Sumber Sari buah.malto sa.

Dekstrin. suatu glukosans Uji amilum: uji iod 2. Glikogen (animal starch). 5.nenas. Contohnya : maltotriosa d. cari strukturnya! DISAKHARIDA ZAT GULA MALTOSA SUMBER Hasil pensernaan oleh amilase atau hidrolisis pati Susu. suatu glukosans 3. Inulin (fruktosan) 4.malabsorpsi menyebabkan diare dan kembung MAKNA KLINIS c.dapat Pada defisiensi ditemukan dlm urine laktase. Trehalosa. sutau senyawa antara pada hidrolisis amilum. Sellobiosa. Polisakarida 1. Sellulosa LAKTOSA SUKROSA . Disakarida yang penting: Maltosa. Laktosa.akar wortel sukrosa. Pati (amilum.starch).b. Oligosakharida : menghasilkan 36 unit monosakharida pada hidrolisis.malabsorpsi selama kehamilan menyebabkan diare dan kembung Gula tebu dan gula Pada defisiensi bit. Sukrosa.

-Energi (ATP) tersimpan dan dapat dipergunakan oleh otot dalam energi mekanik. . -Fermentasi : istilah umum untuk menyatakan proses degradasi glukosa/nutrien organik lain secara anaerob menjadi berbagai produk menghasilkan ATP.Metabolisme Karbohidrat Glikolisis -Asal kata dari bahasa yunanai glykis (manis) dan lysisi (penguraian) -Nama lain Embden-Meyerhof Pathway (EMP) -Proses universal hampir terjadi pada semua sel hidup -Menghasilkan 2 molekul piruvat -Proses berlangsung pada keadaan anaerob.

PROSES GLIKOLISIS ATP Glukosa Heksokinase ADP glukosa 6 P Fosfoglukosa isomerase Fruktosa 6 P ATP Fosfofruktokinase ADP Fruktosa 1-6 Di P ADP ATP PIRUVAT Reaksi : Glukosa + 2 ADP + 2 Pi + 2 NAD+ 2 piruvat + 2 ATP + 2 NADH + 2 H+ + 2 H2O .

Akhir dari piruvat Glukosa 2 ATP anaerob 2 piruvat O2 anaerob 2 laktat + 2 ATP CO2 2 Asetil CoA 2 etanol + 2 ATP + Co2 O2 4 CO2 + 4 H2O .Proses oksidasi Piruvat menjadi CO2 adalah proses dengan energi paling besar .

-Kepentingannya adalah untuk menjaga kestabilan kadar glukosa dlm darah shg otak dan otot cukup mendapat suplai glukosa agar dapat berfungsi baik . mis:asam laktat(otot atau eritrosit) dan bebrapa asam amino . Reaksi bukan reaksi bolak balik (ireversibel) 2.Proses ini terutama terjadi di hepar .proses glukoneogenesis bukan kebalikan reaksi glikolis karena : 1. Enzim yang bereaksi berbeda .Otak memerlukan 120 gr glukosa/hari (75% dari total kebutuhan tubuh harian.160 gr) . otot dan cortex ginjal dalam jumlah sedikit.Glukoneogenesis -Pembentukan gula baru -Sintesis glukosa dari senyawa bukan karbohidrat.

PROSES GLUKONEOGENESIS ATP Glukosa ADP glukosa 6 P Glukosa 6 Fosfatase Fosfoglukosa isomerase Fruktosa 6 P ADP Fruktosa 1 6 difosfatase ATP Fruktosa 1-6 Di P PIRUVAT .

Glikogenesis Pembuatan glikogen dari glukosa ATP Glukosa heksokinase Fosfoglico mutase ADP glukosa 6 P Glucosa 1 P UTP P Pi UDP Glucosa Glikogen Proses ini merupakan ikatan glukosa yang panjang. diulang beberapa kali baru glikogen diperoleh .

Lipid diklasifikasikan menjadi: 1. pembentuk struktur membran sel. Berbeda dendan makromolekul lain (DNA. lipid sederhana. Asam lemak .Jarang ditemui dlaam tubuh kecuali dlm bentuk trigliserida atau fosofolipid. sedangkan karbohidrat/protein 4 kkal/gram. protein dan karbohidrat) lipid bukan polimer Fungsi utama:sebgai cadangan energi. .Terdapat dalam bentuk jenuh (tidak ada ikatan rangkap). tak jenuh(ada ikatan rangkap. Energi sekitar 9 kkal/gram. penyekat panas(insulator). yaitu ester asam lemak dengan alkohol berupa gliserol membnetuk triasilgliserol atau alkohol monohidrat yang lebih tinggi membentuk lilin. 15% dari tubuh Menurut boor. 3.bersifat asam lemah . 2. dengan fosfat (fosfolipid). sulfat (sulfolipid).bentuk cis) bercabang dan lingkar . Lipid gabungan. produk lipid. komponen produk hidrolisis kedua golongan lipid diatas. karbohidrat(glikolipid).Asam karboksilat rantai panjang .LIPID Senyawa yang larut dalam pelarut nonpolar dan tidak larut dalam pelarut air.

kholesterol.Fungsi.Tidak larut dalam air .Lemak . triasilgliserol .Diperoleh dari makanan diet. Wax (lilin) .sumber energi Lipid pembentuk membran : Dibentuk oleh fosfolipid.Ester asam lemak dengan R panjang dengan alkohol dengan R panjang . protein dan karbohidrat.pembentuk sarang temapat penyimpan madu pada lebah madu (mirisilpalmitat) .Nama lain : trigliseraldehida.Fungsi sebagai pelindung (pada bulu dan permukaan daun).Ester dari asam lemak dan gliserol . simpana di adiposa .sfingolipid.

Absorpsi : asam lemak (70%) dan monogliserida (20%) di usus kecil. Proses pencernaan terkjadi di usus.Metabolisme lipid - Hasil akhir proses pencernaan lemak : asam lemak. monogliserida. . gliserol. digliserida serta sisa trigliserida.

Sintesa dan hidrolisis asam lemak Trigliserida gliserol + asam lemak Gliserophospat Di OH Aceton P Glukoneogenesis siklus sitrat (crebs cycle) lipogenesis Acetyl choline Asetil ko – A Malonyl co-A Ketogenesis (Hidrolisis asam lemak) Benda keton .

Gula Malonyl Co-A Asam amino Ketogenik Acetyl Co-A Acetyl Co-A Oxaloacetat Oxaloacetat Sitrat Sitrat Acetat Malat MITOKONDRIA KETOGENESIS SITOPLASMA LIPOGENESIS .

Malonyl Co-A dibentuk dari asetyl Co-A dengan bantuan ATP dan Asetyl Co-A karboksilase .BIOSINTESA ASAM LEMAK • Lintasan utama untuk sintesa asam lemak terdapat didalam sitosol • Produksi malonyl Co-A merupakan tahapan pendahuluan dan pengendalian dlm sintesa asam lemak.

nutrisi kurang.Pengaturan lipogenesis • Keadaan nutrisi :faktor utama yg mengendalikan lipogenesis • Nutrisi baik dan diet tinggi karbohidrat meningkatkan kecepatan lipogenesis • Kecepatan lipogenesis berkurang pada : diet tinggi lemak.defisiensi insulin (DM) peningkatan kosentrasi asam2 lemak bebas • Lipogenesis hepatik hub.Lemak Bebas .terbalik kosentrasi As.

ASAM LEMAK Asil ko-a sintetase ATP AMP + Ppi Asil Ko-A (Asam lemak aktif ) MEMBRAN INTERNA MITOKONDRIA C PENGANGKUT KARNITIN Asil Ko-A Asil Ko-A Dehidrogenase Trans enoil Ko-A Trans enoil Ko-A Hidratase L(+)-3-Hidroksi asil ko-A NAD+ L(+)-3-Hidroksi asil ko-A dehidrogenase NADH + H+ 3-Ketoasil Ko-A 3-Ketoasil tiolase Asil Ko-A Ko-A + Asetil Ko-A Siklus asam sitrat .

yaitu polipeptida dari asam – asam amino yang dirangkaiakn oleh ikatan peptida. Struktur tertier 4. Protein yang terkonjugasi dengan senyawa nonprotein 3. Senyawa turunan. Struktur primer 2. Struktur kwartener . Protein sederhana. Struktur molekul protein berupa: 1. misal asam – asam amino. 2. dan sebagai katalis untuk beraneka macam reaksi kimia yang terjadi dalam sel. Struktur sekunder 3. zat pengenal. Fungsi: sebagai zat penyokong.PROTEIN Klasifikasi: 1.

Ionisasi . 3. 4. Kristalisasi dengan jalan penambahan garam amoniumsulfat atau NaCl pd larutan dgn pengaturan pH pd titik isolistrik. Denaturasi perubahan konformasi dan struktur molekul protein akibat perubahan suhu.ion zwitter titik isoelektrik 2. 5.Sifat – sifat protein 1. Sistem koloid . pH atau reaksi dengan senyawa lain atau ion logam lain. Viskositas adalah tahanan yang timbul oleh adanya gesekan antara molkeul – molekul di dalam zat cair yang mengalir.

Metabolisme protein Protein dalam makanan Asam amino Asam amino dlm darah Asam amino dalam hati (ekstra sel) Senyawa N lain protein Asam amino dlm darah Asam amino dlm hati (intra sel) Asam amino ekstra sel As.amino dlm sel Siklus asam sitrat Asam keto Asam lemak Asam keto NH3 protein .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->