Professional Documents
Culture Documents
- Nama lain : hidat arang, sakarida - Rumus empiris : (CH2O)n - Dikelompokkan berdasarkan jumlah unit monomernya : monosakarida, oligosakarida, dan polisakarida - Disintesis melalui proses fotosintesis dari CO2 dan H2O dengan bantuan energi matahari. - Didegradasi kembali menjadi CO2 dan H2O melalui proses respirasi dan menghasilkan energi.
6CO2 + 8H2O
Energi yang ada untuk mempertahankan struktur molekul tubuh kita.
- Klasifikasi karbohidrat:
a. Monosakarida ada dua turunan: 1. Aldosa (polihidroksi aldehida) 2. Ketosa (polihidroksi keton) Penamaan monosakarida secara lengkap harus menyebutkan aspek: 1. derivatnya yaitu apakah aldosa atau ketosa 2. Jumlah atom karbon yang terdapat dalam molekulnya 3. sifat stereo dan optical isomernya yaitu D/L dan d(+)/l(-). 4. derivat struktur lingkaran Haworth yang paling stabil (piran/furan) dengan anomer alfa/beta. Monosakarida yang penting
Aldosa
Triosa Tetrosa Pentosa Gliseraldehida Treosa, Eritrosa Ribosa/deoksiribosa Xilulosa
CH2OH C HO H H C C C O H OH OH
CH2OH
D-fructose
O C C C C C OH H OH OH
Ketosa
H
Dihidroksiaseton
HO H H
Ribulosa
Fruktosa
CH2OH
D-glucose
Berbagai bentuk heksosa dengan makna fisiologis penting Zat gula D-glukosa Sumber Sari buah,hidrolisis pati,tebu,malto sa,laktosa Sari buah,madu,hid rolisis gula tebu Makna penting Zat gula dlm tubuh Makna klinis Glikosuria pa DM akibat hiperglikemia
D-fruktosa
Intoleransi fruktosa bawaan shg tjd akumulasi fruktosa dan hipoglikemia Kegagalan metabolisme : galaktosemia dan katarak
D-galaktosa
Hidrolisis laktosa
Diubah mjd glukosa dihati.Disintesa di kel mamae u laktosa susu.Unsur pbtk glikolipid dan glikoprotein
b. Disakarida yang penting: Maltosa, Laktosa, Sukrosa, Trehalosa, Sellobiosa. cari strukturnya!
DISAKHARIDA
ZAT GULA MALTOSA SUMBER Hasil pensernaan oleh amilase atau hidrolisis pati Susu.dapat Pada defisiensi ditemukan dlm urine laktase,malabsorpsi selama kehamilan menyebabkan diare dan kembung Gula tebu dan gula Pada defisiensi bit,nenas,akar wortel sukrosa,malabsorpsi menyebabkan diare dan kembung MAKNA KLINIS
c. Oligosakharida : menghasilkan 36 unit monosakharida pada hidrolisis. Contohnya : maltotriosa d. Polisakarida 1. Pati (amilum,starch), suatu glukosans Uji amilum: uji iod 2. Glikogen (animal starch), suatu glukosans 3. Inulin (fruktosan) 4. Dekstrin, sutau senyawa antara pada hidrolisis amilum. 5. Sellulosa
LAKTOSA
SUKROSA
Metabolisme Karbohidrat
Glikolisis -Asal kata dari bahasa yunanai glykis (manis) dan lysisi (penguraian)
-Nama lain Embden-Meyerhof Pathway (EMP) -Proses universal hampir terjadi pada semua sel hidup -Menghasilkan 2 molekul piruvat
PROSES GLIKOLISIS
ADP
ATP
PIRUVAT
2 piruvat O2
anaerob
2 laktat + 2 ATP
O2 4 CO2 + 4 H2O
- Proses oksidasi Piruvat menjadi CO2 adalah proses dengan energi paling besar
Glukoneogenesis
-Pembentukan gula baru -Sintesis glukosa dari senyawa bukan karbohidrat, mis:asam laktat(otot atau eritrosit) dan bebrapa asam amino
- Proses ini terutama terjadi di hepar , otot dan cortex ginjal dalam jumlah sedikit.
-Kepentingannya adalah untuk menjaga kestabilan kadar glukosa dlm darah shg otak dan otot cukup mendapat suplai glukosa agar dapat berfungsi baik - Otak memerlukan 120 gr glukosa/hari (75% dari total kebutuhan tubuh harian,160 gr)
PROSES GLUKONEOGENESIS
ATP Glukosa
PIRUVAT
Glikogenesis
Pembuatan glikogen dari glukosa
ATP Glukosa heksokinase Fosfoglico mutase ADP glukosa 6 P
Glucosa 1 P UTP
P Pi UDP Glucosa
Glikogen Proses ini merupakan ikatan glukosa yang panjang, diulang beberapa kali baru glikogen diperoleh
LIPID
Senyawa yang larut dalam pelarut nonpolar dan tidak larut dalam pelarut air. Berbeda dendan makromolekul lain (DNA, protein dan karbohidrat) lipid bukan polimer Fungsi utama:sebgai cadangan energi, penyekat panas(insulator), pembentuk struktur membran sel. Energi sekitar 9 kkal/gram, sedangkan karbohidrat/protein 4 kkal/gram. 15% dari tubuh Menurut boor, Lipid diklasifikasikan menjadi: 1. lipid sederhana, yaitu ester asam lemak dengan alkohol berupa gliserol membnetuk triasilgliserol atau alkohol monohidrat yang lebih tinggi membentuk lilin. 2. Lipid gabungan, dengan fosfat (fosfolipid), karbohidrat(glikolipid), sulfat (sulfolipid). 3. produk lipid, komponen produk hidrolisis kedua golongan lipid diatas.
Asam lemak
- Asam karboksilat rantai panjang
- Jarang ditemui dlaam tubuh kecuali dlm bentuk trigliserida atau fosofolipid. - Terdapat dalam bentuk jenuh (tidak ada ikatan rangkap), tak jenuh(ada ikatan rangkap,bentuk cis) bercabang dan lingkar - bersifat asam lemah
Lemak - Nama lain : trigliseraldehida, triasilgliserol - Ester dari asam lemak dan gliserol - Diperoleh dari makanan diet, simpana di adiposa - Fungsi;sumber energi Lipid pembentuk membran : Dibentuk oleh fosfolipid,sfingolipid, kholesterol, protein dan karbohidrat. Wax (lilin) - Ester asam lemak dengan R panjang dengan alkohol dengan R panjang - Tidak larut dalam air - Fungsi sebagai pelindung (pada bulu dan permukaan daun),pembentuk sarang temapat penyimpan madu pada lebah madu (mirisilpalmitat)
Metabolisme lipid
-
Hasil akhir proses pencernaan lemak : asam lemak, gliserol, monogliserida, digliserida serta sisa trigliserida. Proses pencernaan terkjadi di usus. Absorpsi : asam lemak (70%) dan monogliserida (20%) di usus kecil.
Gliserophospat
Di OH Aceton P
Glukoneogenesis
Benda keton
Gula
Malonyl Co-A
Acetyl Co-A
Acetyl Co-A
Malat
MITOKONDRIA KETOGENESIS SITOPLASMA LIPOGENESIS
Pengaturan lipogenesis Keadaan nutrisi :faktor utama yg mengendalikan lipogenesis Nutrisi baik dan diet tinggi karbohidrat meningkatkan kecepatan lipogenesis Kecepatan lipogenesis berkurang pada : diet tinggi lemak,nutrisi kurang,defisiensi insulin (DM) peningkatan kosentrasi asam2 lemak bebas Lipogenesis hepatik hub.terbalik kosentrasi As.Lemak Bebas
ASAM LEMAK
ATP
Asil Ko-A Asil Ko-A Dehidrogenase Trans enoil Ko-A Trans enoil Ko-A Hidratase L(+)-3-Hidroksi asil ko-A NAD+ L(+)-3-Hidroksi asil ko-A dehidrogenase NADH + H+ 3-Ketoasil Ko-A 3-Ketoasil tiolase Asil Ko-A Ko-A + Asetil Ko-A
PROTEIN Klasifikasi: 1. Protein sederhana, yaitu polipeptida dari asam asam amino yang dirangkaiakn oleh ikatan peptida. 2. Protein yang terkonjugasi dengan senyawa nonprotein 3. Senyawa turunan, misal asam asam amino.
Fungsi: sebagai zat penyokong, zat pengenal, dan sebagai katalis untuk beraneka macam reaksi kimia yang terjadi dalam sel.
Struktur molekul protein berupa: 1. Struktur primer 2. Struktur sekunder 3. Struktur tertier 4. Struktur kwartener
titik isoelektrik
2. Denaturasi perubahan konformasi dan struktur molekul protein akibat perubahan suhu, pH atau reaksi dengan senyawa lain atau ion logam lain. 3. Viskositas adalah tahanan yang timbul oleh adanya gesekan antara molkeul molekul di dalam zat cair yang mengalir. 4. Kristalisasi dengan jalan penambahan garam amoniumsulfat atau NaCl pd larutan dgn pengaturan pH pd titik isolistrik. 5. Sistem koloid
Metabolisme protein
Protein dalam makanan
Asam amino
Asam keto
NH3
protein