Karbohidrat

- Nama lain : hidat arang, sakarida - Rumus empiris : (CH2O)n - Dikelompokkan berdasarkan jumlah unit monomernya : monosakarida, oligosakarida, dan polisakarida - Disintesis melalui proses fotosintesis dari CO2 dan H2O dengan bantuan energi matahari. - Didegradasi kembali menjadi CO2 dan H2O melalui proses respirasi dan menghasilkan energi.

Siklus energi matahari
Fotosintesis

C6H12O6 + 6H2O ADP Respirasi ATP

6CO2 + 8H2O
Energi yang ada untuk mempertahankan struktur molekul tubuh kita.

- Klasifikasi karbohidrat:

a. Monosakarida ada dua turunan: 1. Aldosa (polihidroksi aldehida) 2. Ketosa (polihidroksi keton) Penamaan monosakarida secara lengkap harus menyebutkan aspek: 1. derivatnya yaitu apakah aldosa atau ketosa 2. Jumlah atom karbon yang terdapat dalam molekulnya 3. sifat stereo dan optical – isomernya yaitu D/L dan d(+)/l(-). 4. derivat struktur lingkaran Haworth yang paling stabil (piran/furan) dengan anomer alfa/beta. Monosakarida yang penting
Aldosa
Triosa Tetrosa Pentosa Gliseraldehida Treosa, Eritrosa Ribosa/deoksiribosa Xilulosa

CH2OH C HO H H C C C O H OH OH

CH2OH

D-fructose

H

O C C C C C OH H OH OH

Ketosa
H

Dihidroksiaseton

HO H H

Arabinosa, Xilosa, Liksosa
Heksosa Glukosa, Galaktosa/Fukosa,Mannosa

Ribulosa
Fruktosa

CH2OH

D-glucose

laktosa Sari buah.Disintesa di kel mamae u laktosa susu.malto sa.Berbagai bentuk heksosa dengan makna fisiologis penting Zat gula D-glukosa Sumber Sari buah.hid rolisis gula tebu Makna penting Zat gula dlm tubuh Makna klinis Glikosuria pa DM akibat hiperglikemia D-fruktosa Diubah mjd glukosa di hati dan usus Glukosa darah Intoleransi fruktosa bawaan shg tjd akumulasi fruktosa dan hipoglikemia Kegagalan metabolisme : galaktosemia dan katarak D-galaktosa Hidrolisis laktosa Diubah mjd glukosa dihati.tebu.hidrolisis pati.Unsur pbtk glikolipid dan glikoprotein .madu.

Laktosa. cari strukturnya! DISAKHARIDA ZAT GULA MALTOSA SUMBER Hasil pensernaan oleh amilase atau hidrolisis pati Susu. Sukrosa. Disakarida yang penting: Maltosa.b. Polisakarida 1.akar wortel sukrosa. Inulin (fruktosan) 4.dapat Pada defisiensi ditemukan dlm urine laktase. Oligosakharida : menghasilkan 36 unit monosakharida pada hidrolisis. 5. Sellobiosa.starch).malabsorpsi menyebabkan diare dan kembung MAKNA KLINIS c.malabsorpsi selama kehamilan menyebabkan diare dan kembung Gula tebu dan gula Pada defisiensi bit. suatu glukosans 3. sutau senyawa antara pada hidrolisis amilum. Glikogen (animal starch). Pati (amilum. Trehalosa. suatu glukosans Uji amilum: uji iod 2.nenas. Sellulosa LAKTOSA SUKROSA . Contohnya : maltotriosa d. Dekstrin.

-Fermentasi : istilah umum untuk menyatakan proses degradasi glukosa/nutrien organik lain secara anaerob menjadi berbagai produk menghasilkan ATP. .Metabolisme Karbohidrat Glikolisis -Asal kata dari bahasa yunanai glykis (manis) dan lysisi (penguraian) -Nama lain Embden-Meyerhof Pathway (EMP) -Proses universal hampir terjadi pada semua sel hidup -Menghasilkan 2 molekul piruvat -Proses berlangsung pada keadaan anaerob. -Energi (ATP) tersimpan dan dapat dipergunakan oleh otot dalam energi mekanik.

PROSES GLIKOLISIS ATP Glukosa Heksokinase ADP glukosa 6 P Fosfoglukosa isomerase Fruktosa 6 P ATP Fosfofruktokinase ADP Fruktosa 1-6 Di P ADP ATP PIRUVAT Reaksi : Glukosa + 2 ADP + 2 Pi + 2 NAD+ 2 piruvat + 2 ATP + 2 NADH + 2 H+ + 2 H2O .

Akhir dari piruvat Glukosa 2 ATP anaerob 2 piruvat O2 anaerob 2 laktat + 2 ATP CO2 2 Asetil CoA 2 etanol + 2 ATP + Co2 O2 4 CO2 + 4 H2O .Proses oksidasi Piruvat menjadi CO2 adalah proses dengan energi paling besar .

Otak memerlukan 120 gr glukosa/hari (75% dari total kebutuhan tubuh harian.Proses ini terutama terjadi di hepar . -Kepentingannya adalah untuk menjaga kestabilan kadar glukosa dlm darah shg otak dan otot cukup mendapat suplai glukosa agar dapat berfungsi baik .160 gr) .Glukoneogenesis -Pembentukan gula baru -Sintesis glukosa dari senyawa bukan karbohidrat. Enzim yang bereaksi berbeda .proses glukoneogenesis bukan kebalikan reaksi glikolis karena : 1. mis:asam laktat(otot atau eritrosit) dan bebrapa asam amino . Reaksi bukan reaksi bolak balik (ireversibel) 2. otot dan cortex ginjal dalam jumlah sedikit.

PROSES GLUKONEOGENESIS ATP Glukosa ADP glukosa 6 P Glukosa 6 Fosfatase Fosfoglukosa isomerase Fruktosa 6 P ADP Fruktosa 1 6 difosfatase ATP Fruktosa 1-6 Di P PIRUVAT .

diulang beberapa kali baru glikogen diperoleh .Glikogenesis Pembuatan glikogen dari glukosa ATP Glukosa heksokinase Fosfoglico mutase ADP glukosa 6 P Glucosa 1 P UTP P Pi UDP Glucosa Glikogen Proses ini merupakan ikatan glukosa yang panjang.

15% dari tubuh Menurut boor. dengan fosfat (fosfolipid). lipid sederhana. .Jarang ditemui dlaam tubuh kecuali dlm bentuk trigliserida atau fosofolipid.LIPID Senyawa yang larut dalam pelarut nonpolar dan tidak larut dalam pelarut air. Energi sekitar 9 kkal/gram.bersifat asam lemah . yaitu ester asam lemak dengan alkohol berupa gliserol membnetuk triasilgliserol atau alkohol monohidrat yang lebih tinggi membentuk lilin. sedangkan karbohidrat/protein 4 kkal/gram. sulfat (sulfolipid).Terdapat dalam bentuk jenuh (tidak ada ikatan rangkap). 3. karbohidrat(glikolipid). Asam lemak .bentuk cis) bercabang dan lingkar .Asam karboksilat rantai panjang . Lipid gabungan. penyekat panas(insulator). 2. Lipid diklasifikasikan menjadi: 1. Berbeda dendan makromolekul lain (DNA. produk lipid. pembentuk struktur membran sel. protein dan karbohidrat) lipid bukan polimer Fungsi utama:sebgai cadangan energi. tak jenuh(ada ikatan rangkap. komponen produk hidrolisis kedua golongan lipid diatas.

Wax (lilin) . simpana di adiposa .Tidak larut dalam air .pembentuk sarang temapat penyimpan madu pada lebah madu (mirisilpalmitat) .Ester dari asam lemak dan gliserol .Nama lain : trigliseraldehida.sfingolipid. protein dan karbohidrat.Lemak . kholesterol.Ester asam lemak dengan R panjang dengan alkohol dengan R panjang .Fungsi sebagai pelindung (pada bulu dan permukaan daun).sumber energi Lipid pembentuk membran : Dibentuk oleh fosfolipid. triasilgliserol .Fungsi.Diperoleh dari makanan diet.

gliserol. Proses pencernaan terkjadi di usus. . digliserida serta sisa trigliserida.Metabolisme lipid - Hasil akhir proses pencernaan lemak : asam lemak. monogliserida. Absorpsi : asam lemak (70%) dan monogliserida (20%) di usus kecil.

Sintesa dan hidrolisis asam lemak Trigliserida gliserol + asam lemak Gliserophospat Di OH Aceton P Glukoneogenesis siklus sitrat (crebs cycle) lipogenesis Acetyl choline Asetil ko – A Malonyl co-A Ketogenesis (Hidrolisis asam lemak) Benda keton .

Gula Malonyl Co-A Asam amino Ketogenik Acetyl Co-A Acetyl Co-A Oxaloacetat Oxaloacetat Sitrat Sitrat Acetat Malat MITOKONDRIA KETOGENESIS SITOPLASMA LIPOGENESIS .

Malonyl Co-A dibentuk dari asetyl Co-A dengan bantuan ATP dan Asetyl Co-A karboksilase .BIOSINTESA ASAM LEMAK • Lintasan utama untuk sintesa asam lemak terdapat didalam sitosol • Produksi malonyl Co-A merupakan tahapan pendahuluan dan pengendalian dlm sintesa asam lemak.

defisiensi insulin (DM) peningkatan kosentrasi asam2 lemak bebas • Lipogenesis hepatik hub.Pengaturan lipogenesis • Keadaan nutrisi :faktor utama yg mengendalikan lipogenesis • Nutrisi baik dan diet tinggi karbohidrat meningkatkan kecepatan lipogenesis • Kecepatan lipogenesis berkurang pada : diet tinggi lemak.Lemak Bebas .terbalik kosentrasi As.nutrisi kurang.

ASAM LEMAK Asil ko-a sintetase ATP AMP + Ppi Asil Ko-A (Asam lemak aktif ) MEMBRAN INTERNA MITOKONDRIA C PENGANGKUT KARNITIN Asil Ko-A Asil Ko-A Dehidrogenase Trans enoil Ko-A Trans enoil Ko-A Hidratase L(+)-3-Hidroksi asil ko-A NAD+ L(+)-3-Hidroksi asil ko-A dehidrogenase NADH + H+ 3-Ketoasil Ko-A 3-Ketoasil tiolase Asil Ko-A Ko-A + Asetil Ko-A Siklus asam sitrat .

Fungsi: sebagai zat penyokong. Struktur molekul protein berupa: 1. yaitu polipeptida dari asam – asam amino yang dirangkaiakn oleh ikatan peptida. Protein yang terkonjugasi dengan senyawa nonprotein 3.PROTEIN Klasifikasi: 1. 2. Struktur primer 2. zat pengenal. misal asam – asam amino. Struktur kwartener . Protein sederhana. dan sebagai katalis untuk beraneka macam reaksi kimia yang terjadi dalam sel. Struktur tertier 4. Struktur sekunder 3. Senyawa turunan.

Denaturasi perubahan konformasi dan struktur molekul protein akibat perubahan suhu.Sifat – sifat protein 1. 3. Ionisasi .ion zwitter titik isoelektrik 2. Viskositas adalah tahanan yang timbul oleh adanya gesekan antara molkeul – molekul di dalam zat cair yang mengalir. pH atau reaksi dengan senyawa lain atau ion logam lain. Sistem koloid . 4. Kristalisasi dengan jalan penambahan garam amoniumsulfat atau NaCl pd larutan dgn pengaturan pH pd titik isolistrik. 5.

Metabolisme protein Protein dalam makanan Asam amino Asam amino dlm darah Asam amino dalam hati (ekstra sel) Senyawa N lain protein Asam amino dlm darah Asam amino dlm hati (intra sel) Asam amino ekstra sel As.amino dlm sel Siklus asam sitrat Asam keto Asam lemak Asam keto NH3 protein .