P. 1
Jamur Tiram

Jamur Tiram

|Views: 14|Likes:
makalah
makalah

More info:

Published by: Riefz Revolutionz Educated on Mar 28, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/11/2014

pdf

text

original

MAKALAH KEWIRAUSAHAAN

BUDIDAYA JAMUR TIRAM

Disusun Oleh : Arif Ramdani Rahmat Hidayat Evi Merianti M. Ali

SMK KARYA NASIONAL KUNINGAN Sekretariat : Jalan Raya Cirendang – Cigugur Kuningan Telp/Fax. (0232) 871404

kering. atau King oyster tidak bercabang. P. Diversifikasi produk jamur tiram cukup banyak dapat bentuk segar. Jamur tiram yang banyak dikenal oleh petani jamur secara umum antara lain : Tiram putih (Pleurotus ostreatus). Tiram abuabu (Pleurotus cystidius). serta diolah menjadi keripik. bukan hanya dari dalam negeri tetapi juga permintaan dari luar negeri yang masih sangat besar peluangnya. Tiram abu-abu keunggulannya mempunyai rasa manis. tudungnya bulat 3-15 cm. sehingga saat ini sudah menjadi pilihan bagi masyarakat sebagai makanan yang layak dikonsumsi. Tiram raja (Pleurotus umbellatus). LATAR BELAKANG Jamur Tiram putih (Pleuratus florida) merupakan salah satu jenis jamur yang saat ini menjadi alternatif pilihan sebagai makanan sehat yang layak dikonsumsi. Hal tersebut menjadikan permintaan pasar akan jamur tiram semakin meningkat. jenis ini memiliki tangkai bercabang.bahkan mirip dengan daging ayam . flabellatus.E-Mail : smk_karnas. tudung bulat dengan diameter lebih kecil dibandingkan dengan tiram putih. Pleurotus ostreatus selain dapat dikonsumsi juga bernilai ekonomi tinggi. P. pepes. Beberapa pertimbangan kelayakan usaha ini antara lain : . sajor caju. Selain itu. dan nugget. Disamping rasanya yang lezat . abalonus. kaleng. cara budidaya mudah dan dapat dilakukan sepanjang tahun dan tidak memerlukan lahan yang luas. P. dryngeus. jenis jamur ini tangkainya tidak bercabang. P. P. Selain itu masih banyak species jamur tiram lainnya dari Genus Pleurotus yang telah dibudidayakan antara lain Pleurotus umbellatus. PERMASALAHAN Budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial.1. iringii. Spesies jamur tiram.2. Disebut jamur tiram putih karena jamur ini memang berwarna putih. Jamur tiram cukup toleran terhadap lingkungan dan dapat dijadikan sebagai pekerjaan pokok maupun pekerjaan sampingan.kng@plasa.com BAB I PENDAHULUAN 1. keunggulan lainnya. 1. tumis.juga memiliki kandungan gizi yang cukup bermanfaat. tudung besar berwarna kecoklat-coklatan dan pecah-pecah bagian pinggirnya.

Penyusun memfokuskan kepada budidaya jamur tiram 1. Kompos bekas media tanam dapat digunakan untuk pupuk kolam ikan. 1. Budidaya jamur tiram tidak mengenal musim sehingga dapat menghasilkan keuntungan terus menerus sepanjang tahun. Kebutuhan skill tidak begitu tinggi 5. sehat dan bergizi tinggi. dan media memelihara cacing. 3.4. Mendidik dan menanamkan sifat berwiraswasta dan mempergunakan waktu dengan sebaik-baiknya kepada anak. Daya serap pasar sangat tinggi dan semakin meningkat 2.1. . maka masalah yang dibahas dibatasi pada masalah : a. 8. Proses pemeliharaan tergolong mudah 6. campuran pakan ternak. Jamur tiram merupakan pangan alternatif yang lezat. campuran pakan ikan. Kemungkinan stagnasi pasar sangat kecil karena merupakan konsumsi masyarakat seharihari.3. Bahan baku mudah diperoleh dan murah 4. Memberikan tambahan informasi kepada siapa saja yang berminat untuk memulai bisnis (usaha) sampingan dan menambah penghasilan keluarga. 9. 2. Tidak memerlukan lahan yang luas 7. Tidak menimbulkan pencemaran lingkungan. 10. Memberi motivasi kepada orang yang mempunyai waktu luang sehingga dapat mempergunakan waktunya dengan lebih terarah. PEMBATASAN MASALAH Untuk memperjelas ruang lingkup pembahasan. 3. TUJUAN DAN MANFAAT Adapun penulis menyusun makalah ini dengan tujuan untuk : 1.

antara jamur segar dan jamur kering terdapat perbedaan kalori yang dikandungnya. tumbuh di kayu yang mengalami pelapukan atau yang sudah mati. jamur boleh dimakan sekehendak atau bebas tanpa memperhitungkan banyaknya Jamur ini. kool. Pada suhu biasa jamur tiram bisa tumbuh dengan baik Jamur tiram yang umum dikembangkan untuk budidaya biasanya berwarna putih. Selain dikonsumsi dalam keadaan segar.Sedangkan pada 100 gram jamur kering terdapat 128 kalori.1 mg dan tidak mengandung vitamin C. Secara umum. yakni tahapan membuat media bibit induk (spawn) dan tahanan memproduksi jamur tiramnya. sampah tebu dan sampah sagu. kalsium 3 mg. kembang kool. tidak semua yang bergelang merupakan jamur beracun. tumbuh di kayu yang masih hidup. Tempat budidaya jamur tiram / media jamur dapat dibuat dari tahapan berikut: . kotoran ayam atau binatang ternak. jamur tiram tidak memerlukan suhu tertentu atau ruang kedap udara. umumnya tangkai payungnya bergelang atau terdapat lingkaran menyerupai cincin. Karena kandungan kalorinya rendah. jika jamur tiram misalnya.1 mg dan vitamin C 5 mg.6 gr. vitamin B 0.9 gr. zat besi 1. zat besi 6.8 gram. Ciri-ciri jamur beracun antara lain.9 gr. kalsium 51 mg.BAB I PEMBAHASAN MASALAH Berbeda dengan jamur merang yang perlu ruangan tertutup dan hangat serta kedap udara. tumbuh di bangkai. tauge. jamur jenis ini akan menyebabkan keracunan dan dalam konsentrasi racun tinggi dan bisa menyebabkan kematian. protein 3. tumbuh pula di ilalang. karbohidrat 64. aroma jamur akan terasa berbau sangat tajam.Jamur tersebut tidak beracun dan boleh dimakan.6 mg.7 mg. jamur termasuk dalam jenis sayuran yang mengandung sedikit sekali protein dan hidrat arang. jika dipotong terdapat cairan kekuning-kuningan dan berlendir. lemak 0. Tetapi. Jamur segar dalam 100 gram di dalamnya terdapat 15 kalori. ketimun. Jamur yang tergolong beracun dan tidak dapat dikonsumsi. “Jamur segar maupun jamur kering keduanya tidak mengandung vitamin A. seperti halnya kangkung. karbohidrat 0. Selain itu. protein 16 gram. Ada teknologi yang cukup praktis untuk budidaya jamur tiram Pleurotus spp. lemak 0. sementara warna coklat dan merah muda tidak. sawi.7 mg. Jika termakan. vitamin B 0. jamur juga kerap dikonsumsi setelah mengalami pengeringan untuk pengawetan.

Perlu diingat.28 °C dengan kelembaban 70 – 90 %. untuk menghasilkan jamur tiram yang bagus.1. Sebagai campuran dapat ditambahkan bahan-bahan lain berupa bekatul (dedak) dan kapur pertanian dengan perbandingan 80:15:5. 5. Sterilisasi selama 5 jam dengan 100 derajat. Untuk media tanamnya dapat berupa serbuk kayu (yang paling baik adalah serbuk gergajian kayu albasia karena sifatnya yang empuk dan tidak terlalu keras seperti kayu akasia. Proses . ikat dengan karung Disimpan di ruang inkubasi selama dua bulan. Media dimasukkan dalam plastik polypropilen dan dipadatkan kemudian diseterilisasi selama 10-12 jam. ampas tebu dan lainnya. Proses ini memerlukan waktu kurang lebih 40 . baru kemudian dipanen. Tahapan selanjutnya adalah proses inokulasi. Setelah baglog berwarna putih merata. lalu diaduk dan diayak dengan sedikit air/dibasahi 2. harus memiliki kelembaban suhu 18-25 derajat. Suhu ruang inkubasi harus dijaga dalam kondisi yang stabil dan rendah cahaya 22.60 hari sampai baglog berwarna putih. 4. alangalang. Inokulasi adalah proses penularan miselium dari bibit (F3) ke media tanam. sehingga memudahkan akar jamur mencengkeram media tanam). Serbuk gergajian kayu dicampur kapur dan dedak. Proses ini dilakukan dengan steril dan dalam ruang inokulasi. dalam karung atau plastic Setelah dingin diinokulasi/masukin bibit Lalu masukan kapas. jerami padi. Biasanya. Sterilisasi bertujuan untuk menekan pertumbuhan mikrobia lain yang bersifat antagonis dan menjadi penghambat pertumbuhan bagi tanaman induk dalam hal ini jamur tiram. Setelah sterilisasi selesai. baglog didinginkan dalam ruangan tertutup selama 24 jam untuk menghindari kontaminasi baglog. umur baglog yang dipindahkan telah mencapai 40 hari. limbah kertas. 3. kemudian dipindahkan ke kumbung. Sterilisasi dapat dilakukan dengan cara memanaskan baglog dengan uap panas selama 8-12 jam pada suhu ± 95 °C. Proses lanjutan yakni masa inkubasi yakni tahap penumbuhan miselia jamur.

dll. Selama masa pemeliharaan suhu dan kelembaban udara harus dijaga dengan baik pada kisaran suhu 20. Hal itu bertujuan untuk menjaga daya tahan produk.100 %. Biasanya 7-14 hari kemudian. Jamur crispy. Usaha budidaya jamur tiram dapat dilakukan secara parsial ataupun keseluruhan. dilakukan penjemuran di bawah sinar matahari selama kurang lebih 5 hari.22 °C dan kelembaban 95 . Sementara untuk produk jamur kering. tubuh buah akan tumbuh. ANALISIS KELAYAKAN USAHA JAMUR TIRAM Budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial. Setelah 7-30 hari sejak penyobekan baglog akan tumbuh tubuh buah yang terus mernbesar hingga mencapai pertumbuhan optimal yang siap dipanen (3-4 hari). sedangkan pemanenan berikutnya setiap 10-14 hari.penumbuhan tubuh buah diawali dengan membuka ujung baglog untuk memberikan ruang pada tubuh buah jamur. “Panen pertama 30 hari sejak penyobekan baglog. Untuki penanganan pascapanen langkah-langkah yang harus dilakukan adalah segera bersihkan jamur dari kotoran yang menempel pada tubuh buah jamur. Jamur tiram segera disimpan dalam freezer agar tahan dalam waktu 1 sampai dua minggu. beberapa sub usaha yang bisa dilakukan diantaranya :       Produksi Bibit (Kultur Murni/parental) Produksi Bibit induk F1 Produksi bibit Tebar F2 Produksi F3 (log produksi) Produksi Jamur Tiram Segar Produk Olahan : Keripik Jamur. Burger Jamur (vegetarian Burger). Abon Jamur.  Kompos dan Pakan Ternak dari sisa log produksi . dengan cara pengembunan kumbung. Kerupuk Jamur. Tubuh buah yang sudah siap panen harus segara panen agar kualitas jamur baik.

tentu harganya jauh lebih tinggi dan menguntungkan. teknik pembuatan bibit relatif mudah untuk dilakukan. dan lain-lain Sebetulnya ada banyak pilihan usaha dalam budidaya jamur tiram ini beberapa diantaranya di bawah ini 1. 1. 7000 total omset = 2250 kg x Rp.000 dalam satu musim Keuntungan yang diperoleh sebesar Rp. .000 : Rp.000 : Rp. Budidaya jamur tiram segar Waktu yang diperlukan untuk satu musim sekitar 5 bulan. restoran healthy food.12.5 = 2250 kg harga 1 kg pemasaran melalui agen rata rata Rp. dimana kebersihannya senantiasa terjaga.750.000. kebanyakan petani membeli bibit yang sudah jadi kepada produsen / perusahaan besar.750. Tempat Wisata : Wisata Petik Jamur.500. prospek usaha ini cukup baik dikarenakan belum banyak petani yang memiliki keahlian memproduksi bibit. 9.750. lebih baik lagi jika ada link ke swalayan/supermarket/hotel.5 kg 4500 log x 0. dengan modal awal sekitar 1 juta rupiah usaha ini sudah bisa berjalan. Gambaran sederhananya adalah asumsi budidaya 5000 baglog Sewa kumbung satu musim Pembelian 5000 baglog jamur Upah pegawai 5 bulan Total : Rp.500. tapi tentu butuh usaha lebih.000 /kg.000 persentase kegagalan dari 5000 log sebanyak 10% = 500 log terbuang Perbaglog bisa menghasilkan rata rata total : 0. atau bahkan langsung ke konsumen. Selain itu diperlukan beberapa peralatan lab yang tersedia banyak di toko kimia. 1. 15. 2. 7000 = Rp. Bisa diatas Rp 10.000. Produksi bibit F1/bibit botol dan F2 Dengan teknik sederhana dan modal yang relatif ringan kita bisa mengkhususkan diri untuk memproduksi bibit dan menjualnya pada para petani yang membutuhkan.Yang diperlukan untuk usaha ini diantaranya ruangan mini laboratorium. untuk hasil yang lebih memuaskan ada baiknya memotong jalur pemasaran tidak melalui agen melainkan dipasarkan langsung ke pasar tradisional.000 per bulan dengan asumsi tidak banyak mengeluarkan waktu dan tenaga karena pemeliharaan maupun pemasaran sudah dikerjakan orang lain.000 keuntungan 3.000 : Rp.

. sangat dianjurkan untuk rajin otak atik membuat olahan jamur tiram semisal keripik jamur. abon jamur dan lain-lain. Produksi olahan jamur tiram Untuk meningkatkan harga jual dan meningkatkan kreatifitas kita tentunya. burger jamur.3.

jamur termasuk dalam jenis sayuran yang mengandung sedikit sekali protein dan hidrat arang. KESIMPULAN Jamur tiram yang umum dikembangkan untuk budidaya biasanya berwarna putih. Secara umum.Jamur tersebut tidak beracun dan boleh dimakan. sawi. kool. maka penulis menyarankan : Berdasarkan hasil Analisis kelayakan usaha budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial. SARAN Dari hasil yang penyusun dapat dari makalah organisasi ini. sementara warna coklat dan merah muda tidak. tumbuh di kayu yang mengalami pelapukan atau yang sudah mati. . ketimun. sampah tebu dan sampah sagu. tauge. jamur boleh dimakan sekehendak atau bebas tanpa memperhitungkan banyaknya Jamur ini. tumbuh pula di ilalang. seperti halnya kangkung. Budidaya jamur tiram sangat mudah dan tidak memerlukan modal yang besar B.BAB III KESIMPULAN DAN SARAN A. Karena kandungan kalorinya rendah. kembang kool.

wordpress.DAFTAR PUSTAKA 1.htm 2.com 3. (http://arsip.pontianakpost.com/news/jamur.com/2009/11/01/prospek-usaha-budidaya-jamur-tiramanalisis-usaha/ . http://organikganesha. cybertokoh.asp?Berita=Liputankhusus&id=158949 16 Maret 2009) 4.com/berita/index.trubus. http://www. http://www.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->