MAKALAH KEWIRAUSAHAAN

BUDIDAYA JAMUR TIRAM

Disusun Oleh : Arif Ramdani Rahmat Hidayat Evi Merianti M. Ali

SMK KARYA NASIONAL KUNINGAN Sekretariat : Jalan Raya Cirendang – Cigugur Kuningan Telp/Fax. (0232) 871404

sehingga saat ini sudah menjadi pilihan bagi masyarakat sebagai makanan yang layak dikonsumsi.2. Selain itu. cara budidaya mudah dan dapat dilakukan sepanjang tahun dan tidak memerlukan lahan yang luas. kering. jenis ini memiliki tangkai bercabang. pepes. Diversifikasi produk jamur tiram cukup banyak dapat bentuk segar. P. dryngeus.E-Mail : smk_karnas. sajor caju.kng@plasa. Tiram raja (Pleurotus umbellatus).juga memiliki kandungan gizi yang cukup bermanfaat. Spesies jamur tiram. P. P. 1. Selain itu masih banyak species jamur tiram lainnya dari Genus Pleurotus yang telah dibudidayakan antara lain Pleurotus umbellatus. Hal tersebut menjadikan permintaan pasar akan jamur tiram semakin meningkat. Tiram abuabu (Pleurotus cystidius). flabellatus. Disebut jamur tiram putih karena jamur ini memang berwarna putih.bahkan mirip dengan daging ayam . Jamur tiram yang banyak dikenal oleh petani jamur secara umum antara lain : Tiram putih (Pleurotus ostreatus). P. tudung bulat dengan diameter lebih kecil dibandingkan dengan tiram putih. LATAR BELAKANG Jamur Tiram putih (Pleuratus florida) merupakan salah satu jenis jamur yang saat ini menjadi alternatif pilihan sebagai makanan sehat yang layak dikonsumsi. jenis jamur ini tangkainya tidak bercabang. Tiram abu-abu keunggulannya mempunyai rasa manis.com BAB I PENDAHULUAN 1. Pleurotus ostreatus selain dapat dikonsumsi juga bernilai ekonomi tinggi. bukan hanya dari dalam negeri tetapi juga permintaan dari luar negeri yang masih sangat besar peluangnya. PERMASALAHAN Budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial. atau King oyster tidak bercabang. abalonus. Disamping rasanya yang lezat . Beberapa pertimbangan kelayakan usaha ini antara lain : . tumis. tudungnya bulat 3-15 cm. iringii. dan nugget. tudung besar berwarna kecoklat-coklatan dan pecah-pecah bagian pinggirnya.1. keunggulan lainnya. serta diolah menjadi keripik. Jamur tiram cukup toleran terhadap lingkungan dan dapat dijadikan sebagai pekerjaan pokok maupun pekerjaan sampingan. kaleng. P.

Memberikan tambahan informasi kepada siapa saja yang berminat untuk memulai bisnis (usaha) sampingan dan menambah penghasilan keluarga. dan media memelihara cacing.3. 1. Tidak memerlukan lahan yang luas 7. Jamur tiram merupakan pangan alternatif yang lezat. 9. Penyusun memfokuskan kepada budidaya jamur tiram 1. Proses pemeliharaan tergolong mudah 6. Mendidik dan menanamkan sifat berwiraswasta dan mempergunakan waktu dengan sebaik-baiknya kepada anak. Bahan baku mudah diperoleh dan murah 4. 2. maka masalah yang dibahas dibatasi pada masalah : a. Tidak menimbulkan pencemaran lingkungan. campuran pakan ternak. sehat dan bergizi tinggi. TUJUAN DAN MANFAAT Adapun penulis menyusun makalah ini dengan tujuan untuk : 1. 8. campuran pakan ikan. PEMBATASAN MASALAH Untuk memperjelas ruang lingkup pembahasan. Daya serap pasar sangat tinggi dan semakin meningkat 2. Kemungkinan stagnasi pasar sangat kecil karena merupakan konsumsi masyarakat seharihari. Memberi motivasi kepada orang yang mempunyai waktu luang sehingga dapat mempergunakan waktunya dengan lebih terarah. 3.1. 10. .4. Budidaya jamur tiram tidak mengenal musim sehingga dapat menghasilkan keuntungan terus menerus sepanjang tahun. Kebutuhan skill tidak begitu tinggi 5. Kompos bekas media tanam dapat digunakan untuk pupuk kolam ikan. 3.

kalsium 51 mg. Tetapi. Jamur segar dalam 100 gram di dalamnya terdapat 15 kalori. protein 3. Selain itu. protein 16 gram. zat besi 6. jamur juga kerap dikonsumsi setelah mengalami pengeringan untuk pengawetan. kool.6 gr. tumbuh di bangkai. lemak 0. vitamin B 0. aroma jamur akan terasa berbau sangat tajam.BAB I PEMBAHASAN MASALAH Berbeda dengan jamur merang yang perlu ruangan tertutup dan hangat serta kedap udara. kembang kool.1 mg dan tidak mengandung vitamin C. jamur tiram tidak memerlukan suhu tertentu atau ruang kedap udara. ketimun. tidak semua yang bergelang merupakan jamur beracun. tumbuh pula di ilalang. lemak 0. karbohidrat 0.7 mg. jamur termasuk dalam jenis sayuran yang mengandung sedikit sekali protein dan hidrat arang. sampah tebu dan sampah sagu. Jamur yang tergolong beracun dan tidak dapat dikonsumsi. umumnya tangkai payungnya bergelang atau terdapat lingkaran menyerupai cincin. “Jamur segar maupun jamur kering keduanya tidak mengandung vitamin A.8 gram.7 mg. antara jamur segar dan jamur kering terdapat perbedaan kalori yang dikandungnya. Ada teknologi yang cukup praktis untuk budidaya jamur tiram Pleurotus spp. Tempat budidaya jamur tiram / media jamur dapat dibuat dari tahapan berikut: . tumbuh di kayu yang mengalami pelapukan atau yang sudah mati. jika jamur tiram misalnya. kalsium 3 mg. zat besi 1. Pada suhu biasa jamur tiram bisa tumbuh dengan baik Jamur tiram yang umum dikembangkan untuk budidaya biasanya berwarna putih. karbohidrat 64. tumbuh di kayu yang masih hidup.1 mg dan vitamin C 5 mg. vitamin B 0. seperti halnya kangkung. jika dipotong terdapat cairan kekuning-kuningan dan berlendir.Jamur tersebut tidak beracun dan boleh dimakan. sementara warna coklat dan merah muda tidak.6 mg.9 gr.Sedangkan pada 100 gram jamur kering terdapat 128 kalori. kotoran ayam atau binatang ternak. Jika termakan. sawi. Karena kandungan kalorinya rendah.9 gr. Secara umum. tauge. jamur jenis ini akan menyebabkan keracunan dan dalam konsentrasi racun tinggi dan bisa menyebabkan kematian. yakni tahapan membuat media bibit induk (spawn) dan tahanan memproduksi jamur tiramnya. Ciri-ciri jamur beracun antara lain. Selain dikonsumsi dalam keadaan segar. jamur boleh dimakan sekehendak atau bebas tanpa memperhitungkan banyaknya Jamur ini.

4. harus memiliki kelembaban suhu 18-25 derajat.60 hari sampai baglog berwarna putih.28 °C dengan kelembaban 70 – 90 %. Proses . Sterilisasi bertujuan untuk menekan pertumbuhan mikrobia lain yang bersifat antagonis dan menjadi penghambat pertumbuhan bagi tanaman induk dalam hal ini jamur tiram. ikat dengan karung Disimpan di ruang inkubasi selama dua bulan. 3. Perlu diingat. alangalang. Sebagai campuran dapat ditambahkan bahan-bahan lain berupa bekatul (dedak) dan kapur pertanian dengan perbandingan 80:15:5. Proses ini memerlukan waktu kurang lebih 40 . Biasanya. Proses lanjutan yakni masa inkubasi yakni tahap penumbuhan miselia jamur. Setelah sterilisasi selesai. kemudian dipindahkan ke kumbung. Inokulasi adalah proses penularan miselium dari bibit (F3) ke media tanam. Untuk media tanamnya dapat berupa serbuk kayu (yang paling baik adalah serbuk gergajian kayu albasia karena sifatnya yang empuk dan tidak terlalu keras seperti kayu akasia. Suhu ruang inkubasi harus dijaga dalam kondisi yang stabil dan rendah cahaya 22. dalam karung atau plastic Setelah dingin diinokulasi/masukin bibit Lalu masukan kapas. Serbuk gergajian kayu dicampur kapur dan dedak. Setelah baglog berwarna putih merata. Proses ini dilakukan dengan steril dan dalam ruang inokulasi. jerami padi. limbah kertas. baru kemudian dipanen. Sterilisasi dapat dilakukan dengan cara memanaskan baglog dengan uap panas selama 8-12 jam pada suhu ± 95 °C. Media dimasukkan dalam plastik polypropilen dan dipadatkan kemudian diseterilisasi selama 10-12 jam. baglog didinginkan dalam ruangan tertutup selama 24 jam untuk menghindari kontaminasi baglog. lalu diaduk dan diayak dengan sedikit air/dibasahi 2. umur baglog yang dipindahkan telah mencapai 40 hari.1. untuk menghasilkan jamur tiram yang bagus. sehingga memudahkan akar jamur mencengkeram media tanam). 5. Sterilisasi selama 5 jam dengan 100 derajat. ampas tebu dan lainnya. Tahapan selanjutnya adalah proses inokulasi.

“Panen pertama 30 hari sejak penyobekan baglog. dengan cara pengembunan kumbung. ANALISIS KELAYAKAN USAHA JAMUR TIRAM Budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial.  Kompos dan Pakan Ternak dari sisa log produksi . dll. dilakukan penjemuran di bawah sinar matahari selama kurang lebih 5 hari. sedangkan pemanenan berikutnya setiap 10-14 hari. beberapa sub usaha yang bisa dilakukan diantaranya :       Produksi Bibit (Kultur Murni/parental) Produksi Bibit induk F1 Produksi bibit Tebar F2 Produksi F3 (log produksi) Produksi Jamur Tiram Segar Produk Olahan : Keripik Jamur. Hal itu bertujuan untuk menjaga daya tahan produk. Sementara untuk produk jamur kering. Untuki penanganan pascapanen langkah-langkah yang harus dilakukan adalah segera bersihkan jamur dari kotoran yang menempel pada tubuh buah jamur. Usaha budidaya jamur tiram dapat dilakukan secara parsial ataupun keseluruhan.penumbuhan tubuh buah diawali dengan membuka ujung baglog untuk memberikan ruang pada tubuh buah jamur. Selama masa pemeliharaan suhu dan kelembaban udara harus dijaga dengan baik pada kisaran suhu 20. Tubuh buah yang sudah siap panen harus segara panen agar kualitas jamur baik. Abon Jamur. Jamur tiram segera disimpan dalam freezer agar tahan dalam waktu 1 sampai dua minggu. Biasanya 7-14 hari kemudian. Kerupuk Jamur. Setelah 7-30 hari sejak penyobekan baglog akan tumbuh tubuh buah yang terus mernbesar hingga mencapai pertumbuhan optimal yang siap dipanen (3-4 hari). Burger Jamur (vegetarian Burger). tubuh buah akan tumbuh.100 %.22 °C dan kelembaban 95 . Jamur crispy.

000 persentase kegagalan dari 5000 log sebanyak 10% = 500 log terbuang Perbaglog bisa menghasilkan rata rata total : 0.750.000 : Rp. 1.Yang diperlukan untuk usaha ini diantaranya ruangan mini laboratorium.750. . dan lain-lain Sebetulnya ada banyak pilihan usaha dalam budidaya jamur tiram ini beberapa diantaranya di bawah ini 1. Gambaran sederhananya adalah asumsi budidaya 5000 baglog Sewa kumbung satu musim Pembelian 5000 baglog jamur Upah pegawai 5 bulan Total : Rp. Bisa diatas Rp 10.5 kg 4500 log x 0. kebanyakan petani membeli bibit yang sudah jadi kepada produsen / perusahaan besar. tapi tentu butuh usaha lebih.000 : Rp. 7000 total omset = 2250 kg x Rp.000. atau bahkan langsung ke konsumen.000 keuntungan 3.000 : Rp. Produksi bibit F1/bibit botol dan F2 Dengan teknik sederhana dan modal yang relatif ringan kita bisa mengkhususkan diri untuk memproduksi bibit dan menjualnya pada para petani yang membutuhkan.12.500. 7000 = Rp. Selain itu diperlukan beberapa peralatan lab yang tersedia banyak di toko kimia. Budidaya jamur tiram segar Waktu yang diperlukan untuk satu musim sekitar 5 bulan.500.000 per bulan dengan asumsi tidak banyak mengeluarkan waktu dan tenaga karena pemeliharaan maupun pemasaran sudah dikerjakan orang lain. 1. teknik pembuatan bibit relatif mudah untuk dilakukan. untuk hasil yang lebih memuaskan ada baiknya memotong jalur pemasaran tidak melalui agen melainkan dipasarkan langsung ke pasar tradisional.5 = 2250 kg harga 1 kg pemasaran melalui agen rata rata Rp. restoran healthy food. Tempat Wisata : Wisata Petik Jamur. tentu harganya jauh lebih tinggi dan menguntungkan. 2.000 /kg. dengan modal awal sekitar 1 juta rupiah usaha ini sudah bisa berjalan. 15. 9. dimana kebersihannya senantiasa terjaga.000. prospek usaha ini cukup baik dikarenakan belum banyak petani yang memiliki keahlian memproduksi bibit.000 dalam satu musim Keuntungan yang diperoleh sebesar Rp.750. lebih baik lagi jika ada link ke swalayan/supermarket/hotel.

abon jamur dan lain-lain. Produksi olahan jamur tiram Untuk meningkatkan harga jual dan meningkatkan kreatifitas kita tentunya. burger jamur. .3. sangat dianjurkan untuk rajin otak atik membuat olahan jamur tiram semisal keripik jamur.

Karena kandungan kalorinya rendah. tumbuh pula di ilalang. jamur boleh dimakan sekehendak atau bebas tanpa memperhitungkan banyaknya Jamur ini. sawi. sementara warna coklat dan merah muda tidak. KESIMPULAN Jamur tiram yang umum dikembangkan untuk budidaya biasanya berwarna putih. maka penulis menyarankan : Berdasarkan hasil Analisis kelayakan usaha budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial.BAB III KESIMPULAN DAN SARAN A. tumbuh di kayu yang mengalami pelapukan atau yang sudah mati.Jamur tersebut tidak beracun dan boleh dimakan. seperti halnya kangkung. Budidaya jamur tiram sangat mudah dan tidak memerlukan modal yang besar B. jamur termasuk dalam jenis sayuran yang mengandung sedikit sekali protein dan hidrat arang. sampah tebu dan sampah sagu. Secara umum. kool. kembang kool. SARAN Dari hasil yang penyusun dapat dari makalah organisasi ini. tauge. . ketimun.

http://organikganesha.pontianakpost.asp?Berita=Liputankhusus&id=158949 16 Maret 2009) 4.wordpress. cybertokoh.com/berita/index.htm 2. http://www.trubus.com/news/jamur.com/2009/11/01/prospek-usaha-budidaya-jamur-tiramanalisis-usaha/ .com 3. http://www.DAFTAR PUSTAKA 1. (http://arsip.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful