MAKALAH KEWIRAUSAHAAN

BUDIDAYA JAMUR TIRAM

Disusun Oleh : Arif Ramdani Rahmat Hidayat Evi Merianti M. Ali

SMK KARYA NASIONAL KUNINGAN Sekretariat : Jalan Raya Cirendang – Cigugur Kuningan Telp/Fax. (0232) 871404

Disamping rasanya yang lezat . P. cara budidaya mudah dan dapat dilakukan sepanjang tahun dan tidak memerlukan lahan yang luas. Tiram raja (Pleurotus umbellatus). atau King oyster tidak bercabang. dan nugget. Hal tersebut menjadikan permintaan pasar akan jamur tiram semakin meningkat. Selain itu masih banyak species jamur tiram lainnya dari Genus Pleurotus yang telah dibudidayakan antara lain Pleurotus umbellatus. tumis. Selain itu. tudung bulat dengan diameter lebih kecil dibandingkan dengan tiram putih. 1. abalonus. P. Tiram abu-abu keunggulannya mempunyai rasa manis. LATAR BELAKANG Jamur Tiram putih (Pleuratus florida) merupakan salah satu jenis jamur yang saat ini menjadi alternatif pilihan sebagai makanan sehat yang layak dikonsumsi. pepes.2.E-Mail : smk_karnas. Disebut jamur tiram putih karena jamur ini memang berwarna putih. sehingga saat ini sudah menjadi pilihan bagi masyarakat sebagai makanan yang layak dikonsumsi. P.kng@plasa. iringii.com BAB I PENDAHULUAN 1. Tiram abuabu (Pleurotus cystidius).bahkan mirip dengan daging ayam . flabellatus. dryngeus. kaleng. serta diolah menjadi keripik. Spesies jamur tiram. keunggulan lainnya. Jamur tiram cukup toleran terhadap lingkungan dan dapat dijadikan sebagai pekerjaan pokok maupun pekerjaan sampingan. tudung besar berwarna kecoklat-coklatan dan pecah-pecah bagian pinggirnya. sajor caju. Beberapa pertimbangan kelayakan usaha ini antara lain : . P. tudungnya bulat 3-15 cm. Diversifikasi produk jamur tiram cukup banyak dapat bentuk segar. P. Jamur tiram yang banyak dikenal oleh petani jamur secara umum antara lain : Tiram putih (Pleurotus ostreatus).1. PERMASALAHAN Budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial. kering. Pleurotus ostreatus selain dapat dikonsumsi juga bernilai ekonomi tinggi. bukan hanya dari dalam negeri tetapi juga permintaan dari luar negeri yang masih sangat besar peluangnya. jenis jamur ini tangkainya tidak bercabang. jenis ini memiliki tangkai bercabang.juga memiliki kandungan gizi yang cukup bermanfaat.

sehat dan bergizi tinggi. Penyusun memfokuskan kepada budidaya jamur tiram 1. . Memberi motivasi kepada orang yang mempunyai waktu luang sehingga dapat mempergunakan waktunya dengan lebih terarah. 3. Kemungkinan stagnasi pasar sangat kecil karena merupakan konsumsi masyarakat seharihari. maka masalah yang dibahas dibatasi pada masalah : a. Jamur tiram merupakan pangan alternatif yang lezat. Daya serap pasar sangat tinggi dan semakin meningkat 2. PEMBATASAN MASALAH Untuk memperjelas ruang lingkup pembahasan. Mendidik dan menanamkan sifat berwiraswasta dan mempergunakan waktu dengan sebaik-baiknya kepada anak. campuran pakan ternak. Tidak menimbulkan pencemaran lingkungan. dan media memelihara cacing. Tidak memerlukan lahan yang luas 7. campuran pakan ikan.1.4. 2. Memberikan tambahan informasi kepada siapa saja yang berminat untuk memulai bisnis (usaha) sampingan dan menambah penghasilan keluarga. 9. 1. 8. Kebutuhan skill tidak begitu tinggi 5. Bahan baku mudah diperoleh dan murah 4. Proses pemeliharaan tergolong mudah 6. TUJUAN DAN MANFAAT Adapun penulis menyusun makalah ini dengan tujuan untuk : 1. 3.3. Kompos bekas media tanam dapat digunakan untuk pupuk kolam ikan. Budidaya jamur tiram tidak mengenal musim sehingga dapat menghasilkan keuntungan terus menerus sepanjang tahun. 10.

jamur termasuk dalam jenis sayuran yang mengandung sedikit sekali protein dan hidrat arang. seperti halnya kangkung. ketimun. sawi. lemak 0. jika jamur tiram misalnya. jika dipotong terdapat cairan kekuning-kuningan dan berlendir. kalsium 51 mg. tumbuh di bangkai. umumnya tangkai payungnya bergelang atau terdapat lingkaran menyerupai cincin. Jamur segar dalam 100 gram di dalamnya terdapat 15 kalori. zat besi 6. antara jamur segar dan jamur kering terdapat perbedaan kalori yang dikandungnya.Jamur tersebut tidak beracun dan boleh dimakan. Ciri-ciri jamur beracun antara lain. tumbuh di kayu yang masih hidup. aroma jamur akan terasa berbau sangat tajam. Pada suhu biasa jamur tiram bisa tumbuh dengan baik Jamur tiram yang umum dikembangkan untuk budidaya biasanya berwarna putih. protein 16 gram. jamur jenis ini akan menyebabkan keracunan dan dalam konsentrasi racun tinggi dan bisa menyebabkan kematian. yakni tahapan membuat media bibit induk (spawn) dan tahanan memproduksi jamur tiramnya. kotoran ayam atau binatang ternak.BAB I PEMBAHASAN MASALAH Berbeda dengan jamur merang yang perlu ruangan tertutup dan hangat serta kedap udara. Jika termakan. sampah tebu dan sampah sagu.9 gr. jamur tiram tidak memerlukan suhu tertentu atau ruang kedap udara. jamur juga kerap dikonsumsi setelah mengalami pengeringan untuk pengawetan. vitamin B 0. zat besi 1. tumbuh pula di ilalang.7 mg. kembang kool. protein 3. vitamin B 0. Jamur yang tergolong beracun dan tidak dapat dikonsumsi. lemak 0.9 gr.1 mg dan vitamin C 5 mg. tumbuh di kayu yang mengalami pelapukan atau yang sudah mati. kool. Ada teknologi yang cukup praktis untuk budidaya jamur tiram Pleurotus spp. Secara umum.8 gram.7 mg. kalsium 3 mg. Selain itu. “Jamur segar maupun jamur kering keduanya tidak mengandung vitamin A. karbohidrat 64.6 mg. tidak semua yang bergelang merupakan jamur beracun. jamur boleh dimakan sekehendak atau bebas tanpa memperhitungkan banyaknya Jamur ini. Tetapi.6 gr. Karena kandungan kalorinya rendah. sementara warna coklat dan merah muda tidak.1 mg dan tidak mengandung vitamin C. karbohidrat 0.Sedangkan pada 100 gram jamur kering terdapat 128 kalori. Selain dikonsumsi dalam keadaan segar. tauge. Tempat budidaya jamur tiram / media jamur dapat dibuat dari tahapan berikut: .

Setelah sterilisasi selesai. alangalang. Untuk media tanamnya dapat berupa serbuk kayu (yang paling baik adalah serbuk gergajian kayu albasia karena sifatnya yang empuk dan tidak terlalu keras seperti kayu akasia. Proses lanjutan yakni masa inkubasi yakni tahap penumbuhan miselia jamur. baglog didinginkan dalam ruangan tertutup selama 24 jam untuk menghindari kontaminasi baglog. Media dimasukkan dalam plastik polypropilen dan dipadatkan kemudian diseterilisasi selama 10-12 jam. 4. sehingga memudahkan akar jamur mencengkeram media tanam). Tahapan selanjutnya adalah proses inokulasi. Serbuk gergajian kayu dicampur kapur dan dedak. untuk menghasilkan jamur tiram yang bagus. kemudian dipindahkan ke kumbung. Sterilisasi selama 5 jam dengan 100 derajat. harus memiliki kelembaban suhu 18-25 derajat. Sebagai campuran dapat ditambahkan bahan-bahan lain berupa bekatul (dedak) dan kapur pertanian dengan perbandingan 80:15:5. lalu diaduk dan diayak dengan sedikit air/dibasahi 2. jerami padi. Suhu ruang inkubasi harus dijaga dalam kondisi yang stabil dan rendah cahaya 22. Proses . umur baglog yang dipindahkan telah mencapai 40 hari. Proses ini memerlukan waktu kurang lebih 40 .60 hari sampai baglog berwarna putih. dalam karung atau plastic Setelah dingin diinokulasi/masukin bibit Lalu masukan kapas. Biasanya. Inokulasi adalah proses penularan miselium dari bibit (F3) ke media tanam. limbah kertas. Proses ini dilakukan dengan steril dan dalam ruang inokulasi. Sterilisasi dapat dilakukan dengan cara memanaskan baglog dengan uap panas selama 8-12 jam pada suhu ± 95 °C. ikat dengan karung Disimpan di ruang inkubasi selama dua bulan. Perlu diingat. Sterilisasi bertujuan untuk menekan pertumbuhan mikrobia lain yang bersifat antagonis dan menjadi penghambat pertumbuhan bagi tanaman induk dalam hal ini jamur tiram. ampas tebu dan lainnya. Setelah baglog berwarna putih merata. baru kemudian dipanen.28 °C dengan kelembaban 70 – 90 %. 5. 3.1.

Hal itu bertujuan untuk menjaga daya tahan produk. dengan cara pengembunan kumbung. sedangkan pemanenan berikutnya setiap 10-14 hari. Setelah 7-30 hari sejak penyobekan baglog akan tumbuh tubuh buah yang terus mernbesar hingga mencapai pertumbuhan optimal yang siap dipanen (3-4 hari). beberapa sub usaha yang bisa dilakukan diantaranya :       Produksi Bibit (Kultur Murni/parental) Produksi Bibit induk F1 Produksi bibit Tebar F2 Produksi F3 (log produksi) Produksi Jamur Tiram Segar Produk Olahan : Keripik Jamur.22 °C dan kelembaban 95 . Biasanya 7-14 hari kemudian. tubuh buah akan tumbuh. Usaha budidaya jamur tiram dapat dilakukan secara parsial ataupun keseluruhan. Selama masa pemeliharaan suhu dan kelembaban udara harus dijaga dengan baik pada kisaran suhu 20.  Kompos dan Pakan Ternak dari sisa log produksi .penumbuhan tubuh buah diawali dengan membuka ujung baglog untuk memberikan ruang pada tubuh buah jamur. Untuki penanganan pascapanen langkah-langkah yang harus dilakukan adalah segera bersihkan jamur dari kotoran yang menempel pada tubuh buah jamur. dll. Kerupuk Jamur. ANALISIS KELAYAKAN USAHA JAMUR TIRAM Budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial.100 %. Abon Jamur. Sementara untuk produk jamur kering. dilakukan penjemuran di bawah sinar matahari selama kurang lebih 5 hari. Jamur crispy. Tubuh buah yang sudah siap panen harus segara panen agar kualitas jamur baik. Burger Jamur (vegetarian Burger). Jamur tiram segera disimpan dalam freezer agar tahan dalam waktu 1 sampai dua minggu. “Panen pertama 30 hari sejak penyobekan baglog.

dimana kebersihannya senantiasa terjaga.000 : Rp. 7000 total omset = 2250 kg x Rp. kebanyakan petani membeli bibit yang sudah jadi kepada produsen / perusahaan besar.Yang diperlukan untuk usaha ini diantaranya ruangan mini laboratorium. atau bahkan langsung ke konsumen.000. lebih baik lagi jika ada link ke swalayan/supermarket/hotel. Selain itu diperlukan beberapa peralatan lab yang tersedia banyak di toko kimia. 2. prospek usaha ini cukup baik dikarenakan belum banyak petani yang memiliki keahlian memproduksi bibit. Tempat Wisata : Wisata Petik Jamur. dan lain-lain Sebetulnya ada banyak pilihan usaha dalam budidaya jamur tiram ini beberapa diantaranya di bawah ini 1.5 = 2250 kg harga 1 kg pemasaran melalui agen rata rata Rp.750. 7000 = Rp.000 : Rp. untuk hasil yang lebih memuaskan ada baiknya memotong jalur pemasaran tidak melalui agen melainkan dipasarkan langsung ke pasar tradisional.750.000 /kg. teknik pembuatan bibit relatif mudah untuk dilakukan. 1. restoran healthy food.000 dalam satu musim Keuntungan yang diperoleh sebesar Rp. dengan modal awal sekitar 1 juta rupiah usaha ini sudah bisa berjalan.000 : Rp.000. 9.12.500. Bisa diatas Rp 10. Gambaran sederhananya adalah asumsi budidaya 5000 baglog Sewa kumbung satu musim Pembelian 5000 baglog jamur Upah pegawai 5 bulan Total : Rp. 1.000 per bulan dengan asumsi tidak banyak mengeluarkan waktu dan tenaga karena pemeliharaan maupun pemasaran sudah dikerjakan orang lain. 15.000 keuntungan 3.000 persentase kegagalan dari 5000 log sebanyak 10% = 500 log terbuang Perbaglog bisa menghasilkan rata rata total : 0.500.750. . Budidaya jamur tiram segar Waktu yang diperlukan untuk satu musim sekitar 5 bulan. tapi tentu butuh usaha lebih.5 kg 4500 log x 0. tentu harganya jauh lebih tinggi dan menguntungkan. Produksi bibit F1/bibit botol dan F2 Dengan teknik sederhana dan modal yang relatif ringan kita bisa mengkhususkan diri untuk memproduksi bibit dan menjualnya pada para petani yang membutuhkan.

. burger jamur. abon jamur dan lain-lain. Produksi olahan jamur tiram Untuk meningkatkan harga jual dan meningkatkan kreatifitas kita tentunya. sangat dianjurkan untuk rajin otak atik membuat olahan jamur tiram semisal keripik jamur.3.

sementara warna coklat dan merah muda tidak.BAB III KESIMPULAN DAN SARAN A.Jamur tersebut tidak beracun dan boleh dimakan. SARAN Dari hasil yang penyusun dapat dari makalah organisasi ini. sawi. Budidaya jamur tiram sangat mudah dan tidak memerlukan modal yang besar B. . ketimun. sampah tebu dan sampah sagu. maka penulis menyarankan : Berdasarkan hasil Analisis kelayakan usaha budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial. kembang kool. Secara umum. KESIMPULAN Jamur tiram yang umum dikembangkan untuk budidaya biasanya berwarna putih. jamur boleh dimakan sekehendak atau bebas tanpa memperhitungkan banyaknya Jamur ini. Karena kandungan kalorinya rendah. kool. tumbuh di kayu yang mengalami pelapukan atau yang sudah mati. jamur termasuk dalam jenis sayuran yang mengandung sedikit sekali protein dan hidrat arang. tumbuh pula di ilalang. tauge. seperti halnya kangkung.

com/berita/index. http://www. (http://arsip.DAFTAR PUSTAKA 1.wordpress. http://organikganesha.trubus.com 3.com/2009/11/01/prospek-usaha-budidaya-jamur-tiramanalisis-usaha/ . http://www. cybertokoh.com/news/jamur.htm 2.asp?Berita=Liputankhusus&id=158949 16 Maret 2009) 4.pontianakpost.