MAKALAH KEWIRAUSAHAAN

BUDIDAYA JAMUR TIRAM

Disusun Oleh : Arif Ramdani Rahmat Hidayat Evi Merianti M. Ali

SMK KARYA NASIONAL KUNINGAN Sekretariat : Jalan Raya Cirendang – Cigugur Kuningan Telp/Fax. (0232) 871404

Jamur tiram yang banyak dikenal oleh petani jamur secara umum antara lain : Tiram putih (Pleurotus ostreatus). Hal tersebut menjadikan permintaan pasar akan jamur tiram semakin meningkat. bukan hanya dari dalam negeri tetapi juga permintaan dari luar negeri yang masih sangat besar peluangnya. abalonus. P. kaleng. PERMASALAHAN Budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial.com BAB I PENDAHULUAN 1.bahkan mirip dengan daging ayam . Tiram abuabu (Pleurotus cystidius). Selain itu. Diversifikasi produk jamur tiram cukup banyak dapat bentuk segar. Tiram raja (Pleurotus umbellatus). cara budidaya mudah dan dapat dilakukan sepanjang tahun dan tidak memerlukan lahan yang luas. kering. tudung besar berwarna kecoklat-coklatan dan pecah-pecah bagian pinggirnya. dan nugget. P. Spesies jamur tiram. sehingga saat ini sudah menjadi pilihan bagi masyarakat sebagai makanan yang layak dikonsumsi.E-Mail : smk_karnas. sajor caju. jenis jamur ini tangkainya tidak bercabang. Beberapa pertimbangan kelayakan usaha ini antara lain : . iringii. keunggulan lainnya. Selain itu masih banyak species jamur tiram lainnya dari Genus Pleurotus yang telah dibudidayakan antara lain Pleurotus umbellatus. P. flabellatus. Disebut jamur tiram putih karena jamur ini memang berwarna putih. tudungnya bulat 3-15 cm. Disamping rasanya yang lezat . atau King oyster tidak bercabang. tudung bulat dengan diameter lebih kecil dibandingkan dengan tiram putih. jenis ini memiliki tangkai bercabang. Jamur tiram cukup toleran terhadap lingkungan dan dapat dijadikan sebagai pekerjaan pokok maupun pekerjaan sampingan.kng@plasa. pepes. Pleurotus ostreatus selain dapat dikonsumsi juga bernilai ekonomi tinggi. 1. dryngeus.juga memiliki kandungan gizi yang cukup bermanfaat. tumis. P. Tiram abu-abu keunggulannya mempunyai rasa manis. serta diolah menjadi keripik.2. LATAR BELAKANG Jamur Tiram putih (Pleuratus florida) merupakan salah satu jenis jamur yang saat ini menjadi alternatif pilihan sebagai makanan sehat yang layak dikonsumsi. P.1.

Kebutuhan skill tidak begitu tinggi 5. Tidak memerlukan lahan yang luas 7. 2. Bahan baku mudah diperoleh dan murah 4. PEMBATASAN MASALAH Untuk memperjelas ruang lingkup pembahasan. 1. maka masalah yang dibahas dibatasi pada masalah : a.4. Jamur tiram merupakan pangan alternatif yang lezat. sehat dan bergizi tinggi. dan media memelihara cacing. 9. 3. 3. campuran pakan ternak. TUJUAN DAN MANFAAT Adapun penulis menyusun makalah ini dengan tujuan untuk : 1. Tidak menimbulkan pencemaran lingkungan. campuran pakan ikan. Kemungkinan stagnasi pasar sangat kecil karena merupakan konsumsi masyarakat seharihari. Budidaya jamur tiram tidak mengenal musim sehingga dapat menghasilkan keuntungan terus menerus sepanjang tahun.3. . Memberikan tambahan informasi kepada siapa saja yang berminat untuk memulai bisnis (usaha) sampingan dan menambah penghasilan keluarga. Penyusun memfokuskan kepada budidaya jamur tiram 1. Proses pemeliharaan tergolong mudah 6. 8. Memberi motivasi kepada orang yang mempunyai waktu luang sehingga dapat mempergunakan waktunya dengan lebih terarah. 10. Kompos bekas media tanam dapat digunakan untuk pupuk kolam ikan.1. Daya serap pasar sangat tinggi dan semakin meningkat 2. Mendidik dan menanamkan sifat berwiraswasta dan mempergunakan waktu dengan sebaik-baiknya kepada anak.

karbohidrat 64. sawi. antara jamur segar dan jamur kering terdapat perbedaan kalori yang dikandungnya. Selain dikonsumsi dalam keadaan segar. tumbuh di kayu yang mengalami pelapukan atau yang sudah mati. protein 3. jamur tiram tidak memerlukan suhu tertentu atau ruang kedap udara.9 gr.BAB I PEMBAHASAN MASALAH Berbeda dengan jamur merang yang perlu ruangan tertutup dan hangat serta kedap udara. jamur termasuk dalam jenis sayuran yang mengandung sedikit sekali protein dan hidrat arang. sementara warna coklat dan merah muda tidak.1 mg dan vitamin C 5 mg. Ada teknologi yang cukup praktis untuk budidaya jamur tiram Pleurotus spp. jika dipotong terdapat cairan kekuning-kuningan dan berlendir. kalsium 3 mg. jika jamur tiram misalnya. seperti halnya kangkung. vitamin B 0. lemak 0. protein 16 gram.6 mg. Karena kandungan kalorinya rendah. jamur boleh dimakan sekehendak atau bebas tanpa memperhitungkan banyaknya Jamur ini. kool. Ciri-ciri jamur beracun antara lain. Tetapi. Pada suhu biasa jamur tiram bisa tumbuh dengan baik Jamur tiram yang umum dikembangkan untuk budidaya biasanya berwarna putih. kalsium 51 mg.6 gr. umumnya tangkai payungnya bergelang atau terdapat lingkaran menyerupai cincin.7 mg.8 gram. ketimun.7 mg. jamur jenis ini akan menyebabkan keracunan dan dalam konsentrasi racun tinggi dan bisa menyebabkan kematian. zat besi 1. kembang kool. sampah tebu dan sampah sagu. tauge. karbohidrat 0. zat besi 6. vitamin B 0. tidak semua yang bergelang merupakan jamur beracun. tumbuh di bangkai.1 mg dan tidak mengandung vitamin C. Jamur segar dalam 100 gram di dalamnya terdapat 15 kalori.9 gr. lemak 0. Tempat budidaya jamur tiram / media jamur dapat dibuat dari tahapan berikut: . tumbuh pula di ilalang. jamur juga kerap dikonsumsi setelah mengalami pengeringan untuk pengawetan.Jamur tersebut tidak beracun dan boleh dimakan. yakni tahapan membuat media bibit induk (spawn) dan tahanan memproduksi jamur tiramnya. Selain itu. tumbuh di kayu yang masih hidup. aroma jamur akan terasa berbau sangat tajam. kotoran ayam atau binatang ternak. Secara umum. Jika termakan.Sedangkan pada 100 gram jamur kering terdapat 128 kalori. Jamur yang tergolong beracun dan tidak dapat dikonsumsi. “Jamur segar maupun jamur kering keduanya tidak mengandung vitamin A.

4. baglog didinginkan dalam ruangan tertutup selama 24 jam untuk menghindari kontaminasi baglog. Sterilisasi bertujuan untuk menekan pertumbuhan mikrobia lain yang bersifat antagonis dan menjadi penghambat pertumbuhan bagi tanaman induk dalam hal ini jamur tiram. kemudian dipindahkan ke kumbung. lalu diaduk dan diayak dengan sedikit air/dibasahi 2. Media dimasukkan dalam plastik polypropilen dan dipadatkan kemudian diseterilisasi selama 10-12 jam. Proses lanjutan yakni masa inkubasi yakni tahap penumbuhan miselia jamur. Inokulasi adalah proses penularan miselium dari bibit (F3) ke media tanam. Proses ini dilakukan dengan steril dan dalam ruang inokulasi. harus memiliki kelembaban suhu 18-25 derajat. untuk menghasilkan jamur tiram yang bagus. Sterilisasi dapat dilakukan dengan cara memanaskan baglog dengan uap panas selama 8-12 jam pada suhu ± 95 °C.1. umur baglog yang dipindahkan telah mencapai 40 hari. Suhu ruang inkubasi harus dijaga dalam kondisi yang stabil dan rendah cahaya 22. limbah kertas. Sterilisasi selama 5 jam dengan 100 derajat. Setelah sterilisasi selesai. 5. alangalang. ampas tebu dan lainnya. dalam karung atau plastic Setelah dingin diinokulasi/masukin bibit Lalu masukan kapas.28 °C dengan kelembaban 70 – 90 %. Tahapan selanjutnya adalah proses inokulasi. Sebagai campuran dapat ditambahkan bahan-bahan lain berupa bekatul (dedak) dan kapur pertanian dengan perbandingan 80:15:5.60 hari sampai baglog berwarna putih. jerami padi. sehingga memudahkan akar jamur mencengkeram media tanam). Biasanya. baru kemudian dipanen. Perlu diingat. Setelah baglog berwarna putih merata. ikat dengan karung Disimpan di ruang inkubasi selama dua bulan. Proses ini memerlukan waktu kurang lebih 40 . Untuk media tanamnya dapat berupa serbuk kayu (yang paling baik adalah serbuk gergajian kayu albasia karena sifatnya yang empuk dan tidak terlalu keras seperti kayu akasia. Serbuk gergajian kayu dicampur kapur dan dedak. Proses . 3.

Selama masa pemeliharaan suhu dan kelembaban udara harus dijaga dengan baik pada kisaran suhu 20. Jamur crispy.penumbuhan tubuh buah diawali dengan membuka ujung baglog untuk memberikan ruang pada tubuh buah jamur. Jamur tiram segera disimpan dalam freezer agar tahan dalam waktu 1 sampai dua minggu. Sementara untuk produk jamur kering. Abon Jamur. Biasanya 7-14 hari kemudian. sedangkan pemanenan berikutnya setiap 10-14 hari. ANALISIS KELAYAKAN USAHA JAMUR TIRAM Budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial. beberapa sub usaha yang bisa dilakukan diantaranya :       Produksi Bibit (Kultur Murni/parental) Produksi Bibit induk F1 Produksi bibit Tebar F2 Produksi F3 (log produksi) Produksi Jamur Tiram Segar Produk Olahan : Keripik Jamur. dilakukan penjemuran di bawah sinar matahari selama kurang lebih 5 hari. tubuh buah akan tumbuh. Untuki penanganan pascapanen langkah-langkah yang harus dilakukan adalah segera bersihkan jamur dari kotoran yang menempel pada tubuh buah jamur.  Kompos dan Pakan Ternak dari sisa log produksi . Kerupuk Jamur. Tubuh buah yang sudah siap panen harus segara panen agar kualitas jamur baik.22 °C dan kelembaban 95 . dll. Burger Jamur (vegetarian Burger). “Panen pertama 30 hari sejak penyobekan baglog.100 %. dengan cara pengembunan kumbung. Usaha budidaya jamur tiram dapat dilakukan secara parsial ataupun keseluruhan. Setelah 7-30 hari sejak penyobekan baglog akan tumbuh tubuh buah yang terus mernbesar hingga mencapai pertumbuhan optimal yang siap dipanen (3-4 hari). Hal itu bertujuan untuk menjaga daya tahan produk.

9.500. dengan modal awal sekitar 1 juta rupiah usaha ini sudah bisa berjalan.000 persentase kegagalan dari 5000 log sebanyak 10% = 500 log terbuang Perbaglog bisa menghasilkan rata rata total : 0. Bisa diatas Rp 10.5 = 2250 kg harga 1 kg pemasaran melalui agen rata rata Rp.750. 15. kebanyakan petani membeli bibit yang sudah jadi kepada produsen / perusahaan besar.12.000 per bulan dengan asumsi tidak banyak mengeluarkan waktu dan tenaga karena pemeliharaan maupun pemasaran sudah dikerjakan orang lain. Tempat Wisata : Wisata Petik Jamur. 7000 total omset = 2250 kg x Rp. untuk hasil yang lebih memuaskan ada baiknya memotong jalur pemasaran tidak melalui agen melainkan dipasarkan langsung ke pasar tradisional. dan lain-lain Sebetulnya ada banyak pilihan usaha dalam budidaya jamur tiram ini beberapa diantaranya di bawah ini 1.500. tapi tentu butuh usaha lebih. teknik pembuatan bibit relatif mudah untuk dilakukan. atau bahkan langsung ke konsumen. prospek usaha ini cukup baik dikarenakan belum banyak petani yang memiliki keahlian memproduksi bibit.000 keuntungan 3.000 /kg. Budidaya jamur tiram segar Waktu yang diperlukan untuk satu musim sekitar 5 bulan. Gambaran sederhananya adalah asumsi budidaya 5000 baglog Sewa kumbung satu musim Pembelian 5000 baglog jamur Upah pegawai 5 bulan Total : Rp. 1. tentu harganya jauh lebih tinggi dan menguntungkan.000.5 kg 4500 log x 0. 2. 7000 = Rp. dimana kebersihannya senantiasa terjaga.000 : Rp. lebih baik lagi jika ada link ke swalayan/supermarket/hotel. Produksi bibit F1/bibit botol dan F2 Dengan teknik sederhana dan modal yang relatif ringan kita bisa mengkhususkan diri untuk memproduksi bibit dan menjualnya pada para petani yang membutuhkan. Selain itu diperlukan beberapa peralatan lab yang tersedia banyak di toko kimia.000 : Rp.000 dalam satu musim Keuntungan yang diperoleh sebesar Rp.Yang diperlukan untuk usaha ini diantaranya ruangan mini laboratorium.750.750.000 : Rp. restoran healthy food. 1. .000.

abon jamur dan lain-lain. sangat dianjurkan untuk rajin otak atik membuat olahan jamur tiram semisal keripik jamur.3. . burger jamur. Produksi olahan jamur tiram Untuk meningkatkan harga jual dan meningkatkan kreatifitas kita tentunya.

tauge. sawi. Karena kandungan kalorinya rendah. . tumbuh pula di ilalang. KESIMPULAN Jamur tiram yang umum dikembangkan untuk budidaya biasanya berwarna putih. jamur termasuk dalam jenis sayuran yang mengandung sedikit sekali protein dan hidrat arang. SARAN Dari hasil yang penyusun dapat dari makalah organisasi ini. Secara umum. jamur boleh dimakan sekehendak atau bebas tanpa memperhitungkan banyaknya Jamur ini. Budidaya jamur tiram sangat mudah dan tidak memerlukan modal yang besar B. seperti halnya kangkung. ketimun.Jamur tersebut tidak beracun dan boleh dimakan.BAB III KESIMPULAN DAN SARAN A. kembang kool. tumbuh di kayu yang mengalami pelapukan atau yang sudah mati. sampah tebu dan sampah sagu. sementara warna coklat dan merah muda tidak. kool. maka penulis menyarankan : Berdasarkan hasil Analisis kelayakan usaha budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial.

com/news/jamur. http://organikganesha.DAFTAR PUSTAKA 1.com/berita/index. http://www.htm 2.wordpress. http://www.com 3.com/2009/11/01/prospek-usaha-budidaya-jamur-tiramanalisis-usaha/ .asp?Berita=Liputankhusus&id=158949 16 Maret 2009) 4.trubus. (http://arsip. cybertokoh.pontianakpost.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful