MAKALAH KEWIRAUSAHAAN

BUDIDAYA JAMUR TIRAM

Disusun Oleh : Arif Ramdani Rahmat Hidayat Evi Merianti M. Ali

SMK KARYA NASIONAL KUNINGAN Sekretariat : Jalan Raya Cirendang – Cigugur Kuningan Telp/Fax. (0232) 871404

bukan hanya dari dalam negeri tetapi juga permintaan dari luar negeri yang masih sangat besar peluangnya. atau King oyster tidak bercabang.bahkan mirip dengan daging ayam . Diversifikasi produk jamur tiram cukup banyak dapat bentuk segar. P. kaleng. Tiram raja (Pleurotus umbellatus). LATAR BELAKANG Jamur Tiram putih (Pleuratus florida) merupakan salah satu jenis jamur yang saat ini menjadi alternatif pilihan sebagai makanan sehat yang layak dikonsumsi. PERMASALAHAN Budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial. Selain itu masih banyak species jamur tiram lainnya dari Genus Pleurotus yang telah dibudidayakan antara lain Pleurotus umbellatus. iringii. serta diolah menjadi keripik. jenis ini memiliki tangkai bercabang. sehingga saat ini sudah menjadi pilihan bagi masyarakat sebagai makanan yang layak dikonsumsi. tumis. dryngeus. Tiram abuabu (Pleurotus cystidius). P. Jamur tiram cukup toleran terhadap lingkungan dan dapat dijadikan sebagai pekerjaan pokok maupun pekerjaan sampingan.com BAB I PENDAHULUAN 1. tudung bulat dengan diameter lebih kecil dibandingkan dengan tiram putih.E-Mail : smk_karnas. P. Hal tersebut menjadikan permintaan pasar akan jamur tiram semakin meningkat.1. tudung besar berwarna kecoklat-coklatan dan pecah-pecah bagian pinggirnya. cara budidaya mudah dan dapat dilakukan sepanjang tahun dan tidak memerlukan lahan yang luas. Selain itu.2. jenis jamur ini tangkainya tidak bercabang. Spesies jamur tiram. Beberapa pertimbangan kelayakan usaha ini antara lain : .kng@plasa. dan nugget. kering. keunggulan lainnya. P.juga memiliki kandungan gizi yang cukup bermanfaat. flabellatus. abalonus. tudungnya bulat 3-15 cm. sajor caju. P. Tiram abu-abu keunggulannya mempunyai rasa manis. Disamping rasanya yang lezat . pepes. Pleurotus ostreatus selain dapat dikonsumsi juga bernilai ekonomi tinggi. 1. Jamur tiram yang banyak dikenal oleh petani jamur secara umum antara lain : Tiram putih (Pleurotus ostreatus). Disebut jamur tiram putih karena jamur ini memang berwarna putih.

3. Proses pemeliharaan tergolong mudah 6. . campuran pakan ikan. Bahan baku mudah diperoleh dan murah 4. Jamur tiram merupakan pangan alternatif yang lezat.4. 9. Tidak memerlukan lahan yang luas 7. 10. Daya serap pasar sangat tinggi dan semakin meningkat 2. 1. maka masalah yang dibahas dibatasi pada masalah : a. Memberi motivasi kepada orang yang mempunyai waktu luang sehingga dapat mempergunakan waktunya dengan lebih terarah. 3. Kemungkinan stagnasi pasar sangat kecil karena merupakan konsumsi masyarakat seharihari.1. 2. TUJUAN DAN MANFAAT Adapun penulis menyusun makalah ini dengan tujuan untuk : 1. PEMBATASAN MASALAH Untuk memperjelas ruang lingkup pembahasan. campuran pakan ternak. 3. Mendidik dan menanamkan sifat berwiraswasta dan mempergunakan waktu dengan sebaik-baiknya kepada anak. Kebutuhan skill tidak begitu tinggi 5. Budidaya jamur tiram tidak mengenal musim sehingga dapat menghasilkan keuntungan terus menerus sepanjang tahun. 8. Penyusun memfokuskan kepada budidaya jamur tiram 1. Tidak menimbulkan pencemaran lingkungan. Kompos bekas media tanam dapat digunakan untuk pupuk kolam ikan. dan media memelihara cacing. sehat dan bergizi tinggi. Memberikan tambahan informasi kepada siapa saja yang berminat untuk memulai bisnis (usaha) sampingan dan menambah penghasilan keluarga.

tauge. Ada teknologi yang cukup praktis untuk budidaya jamur tiram Pleurotus spp. Tempat budidaya jamur tiram / media jamur dapat dibuat dari tahapan berikut: . Ciri-ciri jamur beracun antara lain. sawi. zat besi 6. tumbuh di kayu yang masih hidup.7 mg. tumbuh di kayu yang mengalami pelapukan atau yang sudah mati.Sedangkan pada 100 gram jamur kering terdapat 128 kalori.6 gr. ketimun. jika jamur tiram misalnya.BAB I PEMBAHASAN MASALAH Berbeda dengan jamur merang yang perlu ruangan tertutup dan hangat serta kedap udara. kalsium 3 mg. tumbuh pula di ilalang.1 mg dan tidak mengandung vitamin C. protein 16 gram. sementara warna coklat dan merah muda tidak. karbohidrat 64. Selain itu. jika dipotong terdapat cairan kekuning-kuningan dan berlendir. seperti halnya kangkung. karbohidrat 0. kool. Secara umum. tumbuh di bangkai.6 mg. lemak 0.9 gr. umumnya tangkai payungnya bergelang atau terdapat lingkaran menyerupai cincin.Jamur tersebut tidak beracun dan boleh dimakan. jamur juga kerap dikonsumsi setelah mengalami pengeringan untuk pengawetan. jamur boleh dimakan sekehendak atau bebas tanpa memperhitungkan banyaknya Jamur ini.9 gr. Jika termakan. jamur jenis ini akan menyebabkan keracunan dan dalam konsentrasi racun tinggi dan bisa menyebabkan kematian. Jamur segar dalam 100 gram di dalamnya terdapat 15 kalori. Karena kandungan kalorinya rendah. Jamur yang tergolong beracun dan tidak dapat dikonsumsi. kalsium 51 mg. Pada suhu biasa jamur tiram bisa tumbuh dengan baik Jamur tiram yang umum dikembangkan untuk budidaya biasanya berwarna putih. sampah tebu dan sampah sagu. jamur termasuk dalam jenis sayuran yang mengandung sedikit sekali protein dan hidrat arang.7 mg. tidak semua yang bergelang merupakan jamur beracun. jamur tiram tidak memerlukan suhu tertentu atau ruang kedap udara. yakni tahapan membuat media bibit induk (spawn) dan tahanan memproduksi jamur tiramnya.1 mg dan vitamin C 5 mg.8 gram. aroma jamur akan terasa berbau sangat tajam. vitamin B 0. kembang kool. antara jamur segar dan jamur kering terdapat perbedaan kalori yang dikandungnya. Selain dikonsumsi dalam keadaan segar. kotoran ayam atau binatang ternak. protein 3. “Jamur segar maupun jamur kering keduanya tidak mengandung vitamin A. vitamin B 0. zat besi 1. lemak 0. Tetapi.

ikat dengan karung Disimpan di ruang inkubasi selama dua bulan. Proses ini memerlukan waktu kurang lebih 40 . alangalang. Proses lanjutan yakni masa inkubasi yakni tahap penumbuhan miselia jamur. Sebagai campuran dapat ditambahkan bahan-bahan lain berupa bekatul (dedak) dan kapur pertanian dengan perbandingan 80:15:5. Serbuk gergajian kayu dicampur kapur dan dedak. Proses ini dilakukan dengan steril dan dalam ruang inokulasi. 4. Sterilisasi dapat dilakukan dengan cara memanaskan baglog dengan uap panas selama 8-12 jam pada suhu ± 95 °C. kemudian dipindahkan ke kumbung. Sterilisasi selama 5 jam dengan 100 derajat. 3. Perlu diingat. Tahapan selanjutnya adalah proses inokulasi. Suhu ruang inkubasi harus dijaga dalam kondisi yang stabil dan rendah cahaya 22. baru kemudian dipanen. lalu diaduk dan diayak dengan sedikit air/dibasahi 2. Proses . 5. umur baglog yang dipindahkan telah mencapai 40 hari. Media dimasukkan dalam plastik polypropilen dan dipadatkan kemudian diseterilisasi selama 10-12 jam. Biasanya. dalam karung atau plastic Setelah dingin diinokulasi/masukin bibit Lalu masukan kapas. Untuk media tanamnya dapat berupa serbuk kayu (yang paling baik adalah serbuk gergajian kayu albasia karena sifatnya yang empuk dan tidak terlalu keras seperti kayu akasia. harus memiliki kelembaban suhu 18-25 derajat. baglog didinginkan dalam ruangan tertutup selama 24 jam untuk menghindari kontaminasi baglog.28 °C dengan kelembaban 70 – 90 %.60 hari sampai baglog berwarna putih. untuk menghasilkan jamur tiram yang bagus. Inokulasi adalah proses penularan miselium dari bibit (F3) ke media tanam. limbah kertas. Sterilisasi bertujuan untuk menekan pertumbuhan mikrobia lain yang bersifat antagonis dan menjadi penghambat pertumbuhan bagi tanaman induk dalam hal ini jamur tiram. jerami padi.1. sehingga memudahkan akar jamur mencengkeram media tanam). Setelah sterilisasi selesai. ampas tebu dan lainnya. Setelah baglog berwarna putih merata.

beberapa sub usaha yang bisa dilakukan diantaranya :       Produksi Bibit (Kultur Murni/parental) Produksi Bibit induk F1 Produksi bibit Tebar F2 Produksi F3 (log produksi) Produksi Jamur Tiram Segar Produk Olahan : Keripik Jamur. Abon Jamur. Untuki penanganan pascapanen langkah-langkah yang harus dilakukan adalah segera bersihkan jamur dari kotoran yang menempel pada tubuh buah jamur. Selama masa pemeliharaan suhu dan kelembaban udara harus dijaga dengan baik pada kisaran suhu 20. Kerupuk Jamur. Hal itu bertujuan untuk menjaga daya tahan produk. Jamur tiram segera disimpan dalam freezer agar tahan dalam waktu 1 sampai dua minggu. Jamur crispy. ANALISIS KELAYAKAN USAHA JAMUR TIRAM Budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial. Sementara untuk produk jamur kering. Setelah 7-30 hari sejak penyobekan baglog akan tumbuh tubuh buah yang terus mernbesar hingga mencapai pertumbuhan optimal yang siap dipanen (3-4 hari). dengan cara pengembunan kumbung. “Panen pertama 30 hari sejak penyobekan baglog.  Kompos dan Pakan Ternak dari sisa log produksi . Tubuh buah yang sudah siap panen harus segara panen agar kualitas jamur baik.100 %. sedangkan pemanenan berikutnya setiap 10-14 hari.22 °C dan kelembaban 95 . Usaha budidaya jamur tiram dapat dilakukan secara parsial ataupun keseluruhan. dll.penumbuhan tubuh buah diawali dengan membuka ujung baglog untuk memberikan ruang pada tubuh buah jamur. tubuh buah akan tumbuh. dilakukan penjemuran di bawah sinar matahari selama kurang lebih 5 hari. Burger Jamur (vegetarian Burger). Biasanya 7-14 hari kemudian.

750.000 keuntungan 3.Yang diperlukan untuk usaha ini diantaranya ruangan mini laboratorium.000. untuk hasil yang lebih memuaskan ada baiknya memotong jalur pemasaran tidak melalui agen melainkan dipasarkan langsung ke pasar tradisional.000 /kg.12. restoran healthy food. 7000 = Rp. prospek usaha ini cukup baik dikarenakan belum banyak petani yang memiliki keahlian memproduksi bibit.000 : Rp.500.000 : Rp.000 : Rp.000 per bulan dengan asumsi tidak banyak mengeluarkan waktu dan tenaga karena pemeliharaan maupun pemasaran sudah dikerjakan orang lain.500. Gambaran sederhananya adalah asumsi budidaya 5000 baglog Sewa kumbung satu musim Pembelian 5000 baglog jamur Upah pegawai 5 bulan Total : Rp. Bisa diatas Rp 10. kebanyakan petani membeli bibit yang sudah jadi kepada produsen / perusahaan besar. 7000 total omset = 2250 kg x Rp. dengan modal awal sekitar 1 juta rupiah usaha ini sudah bisa berjalan. 1. dimana kebersihannya senantiasa terjaga.750. Tempat Wisata : Wisata Petik Jamur. teknik pembuatan bibit relatif mudah untuk dilakukan. tapi tentu butuh usaha lebih. dan lain-lain Sebetulnya ada banyak pilihan usaha dalam budidaya jamur tiram ini beberapa diantaranya di bawah ini 1. lebih baik lagi jika ada link ke swalayan/supermarket/hotel.5 = 2250 kg harga 1 kg pemasaran melalui agen rata rata Rp. Budidaya jamur tiram segar Waktu yang diperlukan untuk satu musim sekitar 5 bulan.000 persentase kegagalan dari 5000 log sebanyak 10% = 500 log terbuang Perbaglog bisa menghasilkan rata rata total : 0.000 dalam satu musim Keuntungan yang diperoleh sebesar Rp. 2. 9. tentu harganya jauh lebih tinggi dan menguntungkan.5 kg 4500 log x 0. 1. 15. atau bahkan langsung ke konsumen. . Selain itu diperlukan beberapa peralatan lab yang tersedia banyak di toko kimia.000. Produksi bibit F1/bibit botol dan F2 Dengan teknik sederhana dan modal yang relatif ringan kita bisa mengkhususkan diri untuk memproduksi bibit dan menjualnya pada para petani yang membutuhkan.750.

Produksi olahan jamur tiram Untuk meningkatkan harga jual dan meningkatkan kreatifitas kita tentunya. . burger jamur. abon jamur dan lain-lain.3. sangat dianjurkan untuk rajin otak atik membuat olahan jamur tiram semisal keripik jamur.

Jamur tersebut tidak beracun dan boleh dimakan. tumbuh di kayu yang mengalami pelapukan atau yang sudah mati. . kembang kool. seperti halnya kangkung. Secara umum.BAB III KESIMPULAN DAN SARAN A. KESIMPULAN Jamur tiram yang umum dikembangkan untuk budidaya biasanya berwarna putih. Karena kandungan kalorinya rendah. SARAN Dari hasil yang penyusun dapat dari makalah organisasi ini. sementara warna coklat dan merah muda tidak. sawi. kool. jamur termasuk dalam jenis sayuran yang mengandung sedikit sekali protein dan hidrat arang. maka penulis menyarankan : Berdasarkan hasil Analisis kelayakan usaha budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial. sampah tebu dan sampah sagu. Budidaya jamur tiram sangat mudah dan tidak memerlukan modal yang besar B. jamur boleh dimakan sekehendak atau bebas tanpa memperhitungkan banyaknya Jamur ini. tauge. ketimun. tumbuh pula di ilalang.

cybertokoh.asp?Berita=Liputankhusus&id=158949 16 Maret 2009) 4. http://www.htm 2.com 3.com/2009/11/01/prospek-usaha-budidaya-jamur-tiramanalisis-usaha/ .com/berita/index. http://organikganesha. http://www.DAFTAR PUSTAKA 1.trubus.com/news/jamur.pontianakpost. (http://arsip.wordpress.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful