MAKALAH KEWIRAUSAHAAN

BUDIDAYA JAMUR TIRAM

Disusun Oleh : Arif Ramdani Rahmat Hidayat Evi Merianti M. Ali

SMK KARYA NASIONAL KUNINGAN Sekretariat : Jalan Raya Cirendang – Cigugur Kuningan Telp/Fax. (0232) 871404

serta diolah menjadi keripik. Selain itu. Jamur tiram yang banyak dikenal oleh petani jamur secara umum antara lain : Tiram putih (Pleurotus ostreatus). kering.1. flabellatus. 1. Tiram raja (Pleurotus umbellatus). tudung bulat dengan diameter lebih kecil dibandingkan dengan tiram putih. abalonus. atau King oyster tidak bercabang. cara budidaya mudah dan dapat dilakukan sepanjang tahun dan tidak memerlukan lahan yang luas. Beberapa pertimbangan kelayakan usaha ini antara lain : . Disamping rasanya yang lezat . bukan hanya dari dalam negeri tetapi juga permintaan dari luar negeri yang masih sangat besar peluangnya. Tiram abuabu (Pleurotus cystidius). PERMASALAHAN Budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial. Hal tersebut menjadikan permintaan pasar akan jamur tiram semakin meningkat. tudung besar berwarna kecoklat-coklatan dan pecah-pecah bagian pinggirnya. jenis ini memiliki tangkai bercabang.bahkan mirip dengan daging ayam . Diversifikasi produk jamur tiram cukup banyak dapat bentuk segar. pepes. dryngeus. Tiram abu-abu keunggulannya mempunyai rasa manis. P.juga memiliki kandungan gizi yang cukup bermanfaat. iringii. Pleurotus ostreatus selain dapat dikonsumsi juga bernilai ekonomi tinggi. Spesies jamur tiram. sajor caju. Selain itu masih banyak species jamur tiram lainnya dari Genus Pleurotus yang telah dibudidayakan antara lain Pleurotus umbellatus. tudungnya bulat 3-15 cm.com BAB I PENDAHULUAN 1.E-Mail : smk_karnas. keunggulan lainnya.2. P. tumis. dan nugget. sehingga saat ini sudah menjadi pilihan bagi masyarakat sebagai makanan yang layak dikonsumsi. kaleng. P. Jamur tiram cukup toleran terhadap lingkungan dan dapat dijadikan sebagai pekerjaan pokok maupun pekerjaan sampingan. jenis jamur ini tangkainya tidak bercabang. P. LATAR BELAKANG Jamur Tiram putih (Pleuratus florida) merupakan salah satu jenis jamur yang saat ini menjadi alternatif pilihan sebagai makanan sehat yang layak dikonsumsi. Disebut jamur tiram putih karena jamur ini memang berwarna putih.kng@plasa. P.

dan media memelihara cacing. Tidak memerlukan lahan yang luas 7. 2. 10. campuran pakan ternak. PEMBATASAN MASALAH Untuk memperjelas ruang lingkup pembahasan.4. Memberi motivasi kepada orang yang mempunyai waktu luang sehingga dapat mempergunakan waktunya dengan lebih terarah. Bahan baku mudah diperoleh dan murah 4. 3. campuran pakan ikan. Memberikan tambahan informasi kepada siapa saja yang berminat untuk memulai bisnis (usaha) sampingan dan menambah penghasilan keluarga. Jamur tiram merupakan pangan alternatif yang lezat. Mendidik dan menanamkan sifat berwiraswasta dan mempergunakan waktu dengan sebaik-baiknya kepada anak.1. 3. Penyusun memfokuskan kepada budidaya jamur tiram 1. sehat dan bergizi tinggi. maka masalah yang dibahas dibatasi pada masalah : a. Daya serap pasar sangat tinggi dan semakin meningkat 2. Kemungkinan stagnasi pasar sangat kecil karena merupakan konsumsi masyarakat seharihari. 8. Proses pemeliharaan tergolong mudah 6.3. Tidak menimbulkan pencemaran lingkungan. 1. 9. Budidaya jamur tiram tidak mengenal musim sehingga dapat menghasilkan keuntungan terus menerus sepanjang tahun. . Kebutuhan skill tidak begitu tinggi 5. TUJUAN DAN MANFAAT Adapun penulis menyusun makalah ini dengan tujuan untuk : 1. Kompos bekas media tanam dapat digunakan untuk pupuk kolam ikan.

tumbuh di bangkai. Selain dikonsumsi dalam keadaan segar.9 gr. vitamin B 0. kembang kool. tumbuh pula di ilalang. protein 3. kool. zat besi 6.6 gr. “Jamur segar maupun jamur kering keduanya tidak mengandung vitamin A. aroma jamur akan terasa berbau sangat tajam. Ada teknologi yang cukup praktis untuk budidaya jamur tiram Pleurotus spp. Selain itu. jamur juga kerap dikonsumsi setelah mengalami pengeringan untuk pengawetan. sampah tebu dan sampah sagu. kalsium 51 mg. protein 16 gram. Jika termakan. tauge. karbohidrat 0.7 mg. vitamin B 0. Pada suhu biasa jamur tiram bisa tumbuh dengan baik Jamur tiram yang umum dikembangkan untuk budidaya biasanya berwarna putih.Jamur tersebut tidak beracun dan boleh dimakan. sementara warna coklat dan merah muda tidak. Ciri-ciri jamur beracun antara lain. Tetapi. Jamur yang tergolong beracun dan tidak dapat dikonsumsi. Jamur segar dalam 100 gram di dalamnya terdapat 15 kalori.Sedangkan pada 100 gram jamur kering terdapat 128 kalori. zat besi 1. sawi. jamur tiram tidak memerlukan suhu tertentu atau ruang kedap udara. jamur boleh dimakan sekehendak atau bebas tanpa memperhitungkan banyaknya Jamur ini. Karena kandungan kalorinya rendah. umumnya tangkai payungnya bergelang atau terdapat lingkaran menyerupai cincin.9 gr.6 mg. jika dipotong terdapat cairan kekuning-kuningan dan berlendir. yakni tahapan membuat media bibit induk (spawn) dan tahanan memproduksi jamur tiramnya. lemak 0.7 mg. jika jamur tiram misalnya. ketimun. jamur jenis ini akan menyebabkan keracunan dan dalam konsentrasi racun tinggi dan bisa menyebabkan kematian.BAB I PEMBAHASAN MASALAH Berbeda dengan jamur merang yang perlu ruangan tertutup dan hangat serta kedap udara.1 mg dan tidak mengandung vitamin C. seperti halnya kangkung. tumbuh di kayu yang mengalami pelapukan atau yang sudah mati. Secara umum. kalsium 3 mg. lemak 0.8 gram. antara jamur segar dan jamur kering terdapat perbedaan kalori yang dikandungnya. jamur termasuk dalam jenis sayuran yang mengandung sedikit sekali protein dan hidrat arang. karbohidrat 64. tumbuh di kayu yang masih hidup. Tempat budidaya jamur tiram / media jamur dapat dibuat dari tahapan berikut: . kotoran ayam atau binatang ternak. tidak semua yang bergelang merupakan jamur beracun.1 mg dan vitamin C 5 mg.

Media dimasukkan dalam plastik polypropilen dan dipadatkan kemudian diseterilisasi selama 10-12 jam. Perlu diingat. umur baglog yang dipindahkan telah mencapai 40 hari. Sterilisasi selama 5 jam dengan 100 derajat. ikat dengan karung Disimpan di ruang inkubasi selama dua bulan. Suhu ruang inkubasi harus dijaga dalam kondisi yang stabil dan rendah cahaya 22. kemudian dipindahkan ke kumbung. Inokulasi adalah proses penularan miselium dari bibit (F3) ke media tanam. sehingga memudahkan akar jamur mencengkeram media tanam). Tahapan selanjutnya adalah proses inokulasi. Serbuk gergajian kayu dicampur kapur dan dedak. jerami padi. alangalang. dalam karung atau plastic Setelah dingin diinokulasi/masukin bibit Lalu masukan kapas. Setelah sterilisasi selesai. Proses ini dilakukan dengan steril dan dalam ruang inokulasi.1. baru kemudian dipanen. Biasanya. 5. Sterilisasi bertujuan untuk menekan pertumbuhan mikrobia lain yang bersifat antagonis dan menjadi penghambat pertumbuhan bagi tanaman induk dalam hal ini jamur tiram. Proses . Sebagai campuran dapat ditambahkan bahan-bahan lain berupa bekatul (dedak) dan kapur pertanian dengan perbandingan 80:15:5. lalu diaduk dan diayak dengan sedikit air/dibasahi 2. Untuk media tanamnya dapat berupa serbuk kayu (yang paling baik adalah serbuk gergajian kayu albasia karena sifatnya yang empuk dan tidak terlalu keras seperti kayu akasia. ampas tebu dan lainnya. baglog didinginkan dalam ruangan tertutup selama 24 jam untuk menghindari kontaminasi baglog.60 hari sampai baglog berwarna putih. 3. Setelah baglog berwarna putih merata.28 °C dengan kelembaban 70 – 90 %. harus memiliki kelembaban suhu 18-25 derajat. Sterilisasi dapat dilakukan dengan cara memanaskan baglog dengan uap panas selama 8-12 jam pada suhu ± 95 °C. limbah kertas. Proses ini memerlukan waktu kurang lebih 40 . 4. untuk menghasilkan jamur tiram yang bagus. Proses lanjutan yakni masa inkubasi yakni tahap penumbuhan miselia jamur.

ANALISIS KELAYAKAN USAHA JAMUR TIRAM Budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial.22 °C dan kelembaban 95 . Hal itu bertujuan untuk menjaga daya tahan produk. dilakukan penjemuran di bawah sinar matahari selama kurang lebih 5 hari. Kerupuk Jamur. Jamur tiram segera disimpan dalam freezer agar tahan dalam waktu 1 sampai dua minggu.100 %. tubuh buah akan tumbuh. Jamur crispy.penumbuhan tubuh buah diawali dengan membuka ujung baglog untuk memberikan ruang pada tubuh buah jamur. beberapa sub usaha yang bisa dilakukan diantaranya :       Produksi Bibit (Kultur Murni/parental) Produksi Bibit induk F1 Produksi bibit Tebar F2 Produksi F3 (log produksi) Produksi Jamur Tiram Segar Produk Olahan : Keripik Jamur. dll. Burger Jamur (vegetarian Burger). dengan cara pengembunan kumbung. Untuki penanganan pascapanen langkah-langkah yang harus dilakukan adalah segera bersihkan jamur dari kotoran yang menempel pada tubuh buah jamur. sedangkan pemanenan berikutnya setiap 10-14 hari. Selama masa pemeliharaan suhu dan kelembaban udara harus dijaga dengan baik pada kisaran suhu 20. Setelah 7-30 hari sejak penyobekan baglog akan tumbuh tubuh buah yang terus mernbesar hingga mencapai pertumbuhan optimal yang siap dipanen (3-4 hari). Biasanya 7-14 hari kemudian. Sementara untuk produk jamur kering. Abon Jamur. Usaha budidaya jamur tiram dapat dilakukan secara parsial ataupun keseluruhan. “Panen pertama 30 hari sejak penyobekan baglog.  Kompos dan Pakan Ternak dari sisa log produksi . Tubuh buah yang sudah siap panen harus segara panen agar kualitas jamur baik.

. teknik pembuatan bibit relatif mudah untuk dilakukan. 7000 = Rp. 1.750.500.000 : Rp. 15.000 per bulan dengan asumsi tidak banyak mengeluarkan waktu dan tenaga karena pemeliharaan maupun pemasaran sudah dikerjakan orang lain. dan lain-lain Sebetulnya ada banyak pilihan usaha dalam budidaya jamur tiram ini beberapa diantaranya di bawah ini 1. Gambaran sederhananya adalah asumsi budidaya 5000 baglog Sewa kumbung satu musim Pembelian 5000 baglog jamur Upah pegawai 5 bulan Total : Rp.000 : Rp. dengan modal awal sekitar 1 juta rupiah usaha ini sudah bisa berjalan.000 /kg.750. dimana kebersihannya senantiasa terjaga. 1.500. tapi tentu butuh usaha lebih.5 = 2250 kg harga 1 kg pemasaran melalui agen rata rata Rp. lebih baik lagi jika ada link ke swalayan/supermarket/hotel.12.000 : Rp.000 dalam satu musim Keuntungan yang diperoleh sebesar Rp.000 keuntungan 3. 9. tentu harganya jauh lebih tinggi dan menguntungkan. atau bahkan langsung ke konsumen.000 persentase kegagalan dari 5000 log sebanyak 10% = 500 log terbuang Perbaglog bisa menghasilkan rata rata total : 0. 2. Tempat Wisata : Wisata Petik Jamur. Selain itu diperlukan beberapa peralatan lab yang tersedia banyak di toko kimia. 7000 total omset = 2250 kg x Rp. Produksi bibit F1/bibit botol dan F2 Dengan teknik sederhana dan modal yang relatif ringan kita bisa mengkhususkan diri untuk memproduksi bibit dan menjualnya pada para petani yang membutuhkan.000. untuk hasil yang lebih memuaskan ada baiknya memotong jalur pemasaran tidak melalui agen melainkan dipasarkan langsung ke pasar tradisional. kebanyakan petani membeli bibit yang sudah jadi kepada produsen / perusahaan besar.Yang diperlukan untuk usaha ini diantaranya ruangan mini laboratorium. Bisa diatas Rp 10. prospek usaha ini cukup baik dikarenakan belum banyak petani yang memiliki keahlian memproduksi bibit. Budidaya jamur tiram segar Waktu yang diperlukan untuk satu musim sekitar 5 bulan. restoran healthy food.5 kg 4500 log x 0.000.750.

3. sangat dianjurkan untuk rajin otak atik membuat olahan jamur tiram semisal keripik jamur. Produksi olahan jamur tiram Untuk meningkatkan harga jual dan meningkatkan kreatifitas kita tentunya. abon jamur dan lain-lain. . burger jamur.

BAB III KESIMPULAN DAN SARAN A. sawi. sampah tebu dan sampah sagu. jamur termasuk dalam jenis sayuran yang mengandung sedikit sekali protein dan hidrat arang. Secara umum. kool. seperti halnya kangkung. SARAN Dari hasil yang penyusun dapat dari makalah organisasi ini.Jamur tersebut tidak beracun dan boleh dimakan. ketimun. jamur boleh dimakan sekehendak atau bebas tanpa memperhitungkan banyaknya Jamur ini. kembang kool. sementara warna coklat dan merah muda tidak. tauge. maka penulis menyarankan : Berdasarkan hasil Analisis kelayakan usaha budidaya jamur tiram merupakan salah satu usaha yang prospektif dan potensial. Budidaya jamur tiram sangat mudah dan tidak memerlukan modal yang besar B. tumbuh di kayu yang mengalami pelapukan atau yang sudah mati. tumbuh pula di ilalang. KESIMPULAN Jamur tiram yang umum dikembangkan untuk budidaya biasanya berwarna putih. Karena kandungan kalorinya rendah. .

http://www. http://www. (http://arsip. cybertokoh.trubus.htm 2.asp?Berita=Liputankhusus&id=158949 16 Maret 2009) 4.pontianakpost.com/berita/index.wordpress.com 3. http://organikganesha.DAFTAR PUSTAKA 1.com/news/jamur.com/2009/11/01/prospek-usaha-budidaya-jamur-tiramanalisis-usaha/ .