2008

Laboratorium Bioindustri dan Pengelolaan Limbah Jur. Tek. Industri Pertanian. Fak Pertanian Univ. Brawijaya Nur Hidayat

[ANEKA OLAHAN JAMUR TIRAM]
Berbagai produk olahan jamur guna mengantisipasi produk yang berlebih, produk yang tidak laku dan upaya wirausaha jamur.

biarkan selama semalam 8. 2. 3. Rebus jamur tiram hingga masak kemudian blender dengan air secukupnya.PEMBUATAN PERMEN JELI JAMUR TIRAM Bahan dan alat: 1. 6. 5. 4. Jamur Tiram 2. permen siap dikemas. angkat dari kompor setelah agak dingin tuangkan ke dalam loyang. tambahkan gelatin yang sudah dilarutkan dalam air. 7. 3. Aduk terus hingga kental (cairan jika diangkat dengan pengadung hanya menetes pelan. 9. 10. Gula pasir 3. Rebus dalampanci hingga mendidih dan air mulai berkurang (agak kental) 4. 2. Panci Kompor Pengaduk Loyang Pisau 50 g 100 g 20 g 100 g Cara membuat: 1. 5. potong sesuai ukuran yang dikehendaki kemudian lepaskan dari loyang. . Gelatin 4. jika diinginkan permen dapat ditaburi dengan gula halus. Air Alat: 1. Masukkan gula pada panci sebanyak 100 gram (1 ons) dan tambahkan jus jamur (blenderan jamur sebanyak 100 ml.

tepung tapioka (1/2 kg). minyak goreng secukupnya. Jamur Tiram (1/2 kg). 2. Proses Pembuatan Tahapan dalam pembuatan kerupuk Jamur adalah sebagai berikut: 1. 3. pisau. cobek/penumbuk dan sealer. telur bebek (2 butir). 6. dandang. gula secukupnya. air (100 cc). masukkan adonan ke dalam plastik atau daun dengan diameter ± 5 cm. Jamur dicuci hingga bersih 2. kukus atau rebus hingga matang 3. 8. dan plastik. dan ikat dengan tali/benang. 4. 4. aduk dan uleni hingga kalis 5. telur bebek. garam secukupnya. 3. baskom plastik. campur tepung tapioka dengan air sedikit demi sedikit.PEMBUATAN KERUPUK JAMUR Bahan dan Alat Bahan yang digunakan adalah: 1. tali/benang. 7. haluskan dengan gilingan daging atau ditumbuk 4. kemudian masukkan jamur yang telah dihaluskan. talenan. 6. 5. gula dan garam. 1. 2. Peralatan yang digunakan adalah: kompor. . 5.

8. kukus adonan hingga matang. angkat dan dinginkan 7. iris tipis dan jemur hingga kering dengan menggunakan sinar matahari/mesin pengering. kerupuk jamur kering siap dikemas dan dijual mentah.6. . Atau digoreng dan dikemas kemudian dijual dalam bentuk matang.

3. Proses Pembuatan Tahapan dalam pembuatan abon ikan adalah sebagai berikut: 1. timbangan. 2. 3. dan minyak goreng secukupnya. yakni: 1. 6. 6. nyiru. 8. dan tambahkan santan kental . alat penutup kantung plastik. 7. bawang merah (2 ons ). bawang putih (1 ons). wajan penggoreng. 11. panci email. kompor. dalam pembuatan abon cukup 1. 8. 5. dan 13. alat pengepres. 4. baskom. 2. 10.PEMBUATAN ABON JAMUR TIRAM Bahan dan Alat Bahan yang digunakan adalah : Jamur Tiram (5 kg) . pengaduk. talenan. ketumbar (40 gram). dinginkan dan potongtipis-tipis mengikuti alut lamela atau suwiri dengan tangan. pisau. bumbu dihaluskan dan ditumis hingga wangi. kemudian masukkan jamur tiram yang telah disuwiri. 7. gula merah (2 ons ). 5. 12. cabe merah (½ ons ). 9. 4. 2. cobek atau blender. Peralatan yang digunakan sederhana. parutan. Jamur tiram direbus selama 10 menit. Kelapa tua berukuran sedang (7 butir ). 3.

4. dan dipres untuk mengeluarkan minyaknya lalu didinginkan 6. abon siap dikemas . tiriskan. goreng campuran bahan tersebut hingga berwarna coklat tua 5.

Jamur Tiram Dicuci Bawang merah 2 ons Bawang putih 1 ons Gula merah 2 ons Cabe merah ½ ons Ketumbar 40 gram Direbus Didinginkan Dihaluskan Disuwiri Minyak goreng Jamur yang telah disuwiri Ditumis hingga harum Santan kental Digoreng hingga berwarna coklat tua Ditiriskan Minyak goreng Dipress Didinginkan Dikemas Abon Jamur Gambar 5. Diagram Alir Pembuatan Abon Jamur .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful