P. 1
Olahan Jamur Tiram

Olahan Jamur Tiram

|Views: 4|Likes:
Published by Reza Pebriawan
cara mengolah jamur tiram
cara mengolah jamur tiram

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Reza Pebriawan on Apr 04, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/09/2013

pdf

text

original

2008

Laboratorium Bioindustri dan Pengelolaan Limbah Jur. Tek. Industri Pertanian. Fak Pertanian Univ. Brawijaya Nur Hidayat

[ANEKA OLAHAN JAMUR TIRAM]
Berbagai produk olahan jamur guna mengantisipasi produk yang berlebih, produk yang tidak laku dan upaya wirausaha jamur.

PEMBUATAN PERMEN JELI JAMUR TIRAM Bahan dan alat: 1. Jamur Tiram 2. Gelatin 4. biarkan selama semalam 8. Masukkan gula pada panci sebanyak 100 gram (1 ons) dan tambahkan jus jamur (blenderan jamur sebanyak 100 ml. Aduk terus hingga kental (cairan jika diangkat dengan pengadung hanya menetes pelan. permen siap dikemas. Rebus dalampanci hingga mendidih dan air mulai berkurang (agak kental) 4. Panci Kompor Pengaduk Loyang Pisau 50 g 100 g 20 g 100 g Cara membuat: 1. potong sesuai ukuran yang dikehendaki kemudian lepaskan dari loyang. Rebus jamur tiram hingga masak kemudian blender dengan air secukupnya. tambahkan gelatin yang sudah dilarutkan dalam air. 6. 3. . 2. 2. 5. Gula pasir 3. 10. 9. 7. jika diinginkan permen dapat ditaburi dengan gula halus. 5. 3. Air Alat: 1. 4. angkat dari kompor setelah agak dingin tuangkan ke dalam loyang.

air (100 cc). haluskan dengan gilingan daging atau ditumbuk 4. 8. tepung tapioka (1/2 kg). dan ikat dengan tali/benang. 4. 4. Proses Pembuatan Tahapan dalam pembuatan kerupuk Jamur adalah sebagai berikut: 1. . cobek/penumbuk dan sealer. masukkan adonan ke dalam plastik atau daun dengan diameter ± 5 cm. garam secukupnya. 3. 6. 2. baskom plastik. 3. 5. 5. minyak goreng secukupnya.PEMBUATAN KERUPUK JAMUR Bahan dan Alat Bahan yang digunakan adalah: 1. 1. 7. kemudian masukkan jamur yang telah dihaluskan. gula dan garam. dandang. dan plastik. kukus atau rebus hingga matang 3. pisau. 2. talenan. telur bebek (2 butir). Jamur dicuci hingga bersih 2. aduk dan uleni hingga kalis 5. Jamur Tiram (1/2 kg). gula secukupnya. tali/benang. Peralatan yang digunakan adalah: kompor. telur bebek. campur tepung tapioka dengan air sedikit demi sedikit. 6.

. kukus adonan hingga matang. Atau digoreng dan dikemas kemudian dijual dalam bentuk matang. iris tipis dan jemur hingga kering dengan menggunakan sinar matahari/mesin pengering. angkat dan dinginkan 7.6. kerupuk jamur kering siap dikemas dan dijual mentah. 8.

2. 5. wajan penggoreng. 3. dan tambahkan santan kental . 7. dinginkan dan potongtipis-tipis mengikuti alut lamela atau suwiri dengan tangan. 2. panci email. baskom. 8. 4. timbangan. nyiru. 6. dalam pembuatan abon cukup 1. 7. Peralatan yang digunakan sederhana. ketumbar (40 gram). kompor. 4. 8. 5. alat penutup kantung plastik. cabe merah (½ ons ). alat pengepres. 6. gula merah (2 ons ). parutan. pisau. Proses Pembuatan Tahapan dalam pembuatan abon ikan adalah sebagai berikut: 1. 9. cobek atau blender. bawang putih (1 ons). yakni: 1. bumbu dihaluskan dan ditumis hingga wangi. 11. Kelapa tua berukuran sedang (7 butir ). 10.PEMBUATAN ABON JAMUR TIRAM Bahan dan Alat Bahan yang digunakan adalah : Jamur Tiram (5 kg) . pengaduk. dan 13. bawang merah (2 ons ). Jamur tiram direbus selama 10 menit. 3. dan minyak goreng secukupnya. 12. kemudian masukkan jamur tiram yang telah disuwiri. talenan. 2. 3.

goreng campuran bahan tersebut hingga berwarna coklat tua 5.4. tiriskan. dan dipres untuk mengeluarkan minyaknya lalu didinginkan 6. abon siap dikemas .

Jamur Tiram Dicuci Bawang merah 2 ons Bawang putih 1 ons Gula merah 2 ons Cabe merah ½ ons Ketumbar 40 gram Direbus Didinginkan Dihaluskan Disuwiri Minyak goreng Jamur yang telah disuwiri Ditumis hingga harum Santan kental Digoreng hingga berwarna coklat tua Ditiriskan Minyak goreng Dipress Didinginkan Dikemas Abon Jamur Gambar 5. Diagram Alir Pembuatan Abon Jamur .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->