2008

Laboratorium Bioindustri dan Pengelolaan Limbah Jur. Tek. Industri Pertanian. Fak Pertanian Univ. Brawijaya Nur Hidayat

[ANEKA OLAHAN JAMUR TIRAM]
Berbagai produk olahan jamur guna mengantisipasi produk yang berlebih, produk yang tidak laku dan upaya wirausaha jamur.

PEMBUATAN PERMEN JELI JAMUR TIRAM Bahan dan alat: 1. Masukkan gula pada panci sebanyak 100 gram (1 ons) dan tambahkan jus jamur (blenderan jamur sebanyak 100 ml. 7. Panci Kompor Pengaduk Loyang Pisau 50 g 100 g 20 g 100 g Cara membuat: 1. Aduk terus hingga kental (cairan jika diangkat dengan pengadung hanya menetes pelan. angkat dari kompor setelah agak dingin tuangkan ke dalam loyang. . permen siap dikemas. 6. potong sesuai ukuran yang dikehendaki kemudian lepaskan dari loyang. jika diinginkan permen dapat ditaburi dengan gula halus. Air Alat: 1. Gula pasir 3. Jamur Tiram 2. 4. 2. Rebus jamur tiram hingga masak kemudian blender dengan air secukupnya. 3. 9. Rebus dalampanci hingga mendidih dan air mulai berkurang (agak kental) 4. tambahkan gelatin yang sudah dilarutkan dalam air. 5. 10. 5. 2. biarkan selama semalam 8. Gelatin 4. 3.

dan plastik. dan ikat dengan tali/benang. Jamur dicuci hingga bersih 2. 6. minyak goreng secukupnya.PEMBUATAN KERUPUK JAMUR Bahan dan Alat Bahan yang digunakan adalah: 1. 2. aduk dan uleni hingga kalis 5. 3. pisau. dandang. telur bebek. Jamur Tiram (1/2 kg). Proses Pembuatan Tahapan dalam pembuatan kerupuk Jamur adalah sebagai berikut: 1. gula dan garam. garam secukupnya. air (100 cc). telur bebek (2 butir). 2. kemudian masukkan jamur yang telah dihaluskan. cobek/penumbuk dan sealer. baskom plastik. . 7. masukkan adonan ke dalam plastik atau daun dengan diameter ± 5 cm. 6. gula secukupnya. Peralatan yang digunakan adalah: kompor. 3. kukus atau rebus hingga matang 3. tepung tapioka (1/2 kg). 4. 8. campur tepung tapioka dengan air sedikit demi sedikit. haluskan dengan gilingan daging atau ditumbuk 4. 5. 5. 4. 1. tali/benang. talenan.

Atau digoreng dan dikemas kemudian dijual dalam bentuk matang. kukus adonan hingga matang. 8. . angkat dan dinginkan 7. iris tipis dan jemur hingga kering dengan menggunakan sinar matahari/mesin pengering. kerupuk jamur kering siap dikemas dan dijual mentah.6.

Jamur tiram direbus selama 10 menit. 2. bawang merah (2 ons ). alat penutup kantung plastik. dan minyak goreng secukupnya. 2. 11. gula merah (2 ons ). 10. 2. wajan penggoreng. talenan. Peralatan yang digunakan sederhana. 5. 7. cobek atau blender. 3. 6. dinginkan dan potongtipis-tipis mengikuti alut lamela atau suwiri dengan tangan.PEMBUATAN ABON JAMUR TIRAM Bahan dan Alat Bahan yang digunakan adalah : Jamur Tiram (5 kg) . dan 13. ketumbar (40 gram). baskom. pengaduk. 4. bawang putih (1 ons). 5. pisau. 9. kompor. nyiru. kemudian masukkan jamur tiram yang telah disuwiri. 3. bumbu dihaluskan dan ditumis hingga wangi. 6. Kelapa tua berukuran sedang (7 butir ). alat pengepres. parutan. cabe merah (½ ons ). panci email. Proses Pembuatan Tahapan dalam pembuatan abon ikan adalah sebagai berikut: 1. 3. dan tambahkan santan kental . 4. dalam pembuatan abon cukup 1. 8. yakni: 1. 8. timbangan. 12. 7.

abon siap dikemas . goreng campuran bahan tersebut hingga berwarna coklat tua 5.4. dan dipres untuk mengeluarkan minyaknya lalu didinginkan 6. tiriskan.

Diagram Alir Pembuatan Abon Jamur .Jamur Tiram Dicuci Bawang merah 2 ons Bawang putih 1 ons Gula merah 2 ons Cabe merah ½ ons Ketumbar 40 gram Direbus Didinginkan Dihaluskan Disuwiri Minyak goreng Jamur yang telah disuwiri Ditumis hingga harum Santan kental Digoreng hingga berwarna coklat tua Ditiriskan Minyak goreng Dipress Didinginkan Dikemas Abon Jamur Gambar 5.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful