2008

Laboratorium Bioindustri dan Pengelolaan Limbah Jur. Tek. Industri Pertanian. Fak Pertanian Univ. Brawijaya Nur Hidayat

[ANEKA OLAHAN JAMUR TIRAM]
Berbagai produk olahan jamur guna mengantisipasi produk yang berlebih, produk yang tidak laku dan upaya wirausaha jamur.

3. Panci Kompor Pengaduk Loyang Pisau 50 g 100 g 20 g 100 g Cara membuat: 1. 5. angkat dari kompor setelah agak dingin tuangkan ke dalam loyang. 3. potong sesuai ukuran yang dikehendaki kemudian lepaskan dari loyang. Air Alat: 1. 9. 2. biarkan selama semalam 8. Gula pasir 3. Rebus jamur tiram hingga masak kemudian blender dengan air secukupnya. 5. 7. Gelatin 4.PEMBUATAN PERMEN JELI JAMUR TIRAM Bahan dan alat: 1. jika diinginkan permen dapat ditaburi dengan gula halus. 10. . 2. 4. tambahkan gelatin yang sudah dilarutkan dalam air. Jamur Tiram 2. permen siap dikemas. Rebus dalampanci hingga mendidih dan air mulai berkurang (agak kental) 4. Masukkan gula pada panci sebanyak 100 gram (1 ons) dan tambahkan jus jamur (blenderan jamur sebanyak 100 ml. 6. Aduk terus hingga kental (cairan jika diangkat dengan pengadung hanya menetes pelan.

Jamur Tiram (1/2 kg). Proses Pembuatan Tahapan dalam pembuatan kerupuk Jamur adalah sebagai berikut: 1. 6. campur tepung tapioka dengan air sedikit demi sedikit. 8. 7. 5. 5. 4. minyak goreng secukupnya. telur bebek. air (100 cc). 3. aduk dan uleni hingga kalis 5. Jamur dicuci hingga bersih 2. 6. telur bebek (2 butir). kemudian masukkan jamur yang telah dihaluskan. dan plastik. tali/benang. Peralatan yang digunakan adalah: kompor. dandang. 2.PEMBUATAN KERUPUK JAMUR Bahan dan Alat Bahan yang digunakan adalah: 1. . 2. masukkan adonan ke dalam plastik atau daun dengan diameter ± 5 cm. 1. garam secukupnya. baskom plastik. gula secukupnya. kukus atau rebus hingga matang 3. dan ikat dengan tali/benang. haluskan dengan gilingan daging atau ditumbuk 4. cobek/penumbuk dan sealer. 3. tepung tapioka (1/2 kg). 4. pisau. gula dan garam. talenan.

iris tipis dan jemur hingga kering dengan menggunakan sinar matahari/mesin pengering.6. kukus adonan hingga matang. angkat dan dinginkan 7. Atau digoreng dan dikemas kemudian dijual dalam bentuk matang. kerupuk jamur kering siap dikemas dan dijual mentah. . 8.

alat pengepres. wajan penggoreng. 10. bawang putih (1 ons). 2. 7.PEMBUATAN ABON JAMUR TIRAM Bahan dan Alat Bahan yang digunakan adalah : Jamur Tiram (5 kg) . 8. 3. nyiru. timbangan. pengaduk. 5. cabe merah (½ ons ). 8. 9. 3. cobek atau blender. kompor. 2. dinginkan dan potongtipis-tipis mengikuti alut lamela atau suwiri dengan tangan. 6. Kelapa tua berukuran sedang (7 butir ). 5. pisau. baskom. yakni: 1. 11. parutan. bumbu dihaluskan dan ditumis hingga wangi. alat penutup kantung plastik. 6. 3. talenan. 4. 7. 2. dan minyak goreng secukupnya. Peralatan yang digunakan sederhana. kemudian masukkan jamur tiram yang telah disuwiri. gula merah (2 ons ). ketumbar (40 gram). Jamur tiram direbus selama 10 menit. dan 13. 12. bawang merah (2 ons ). dan tambahkan santan kental . 4. Proses Pembuatan Tahapan dalam pembuatan abon ikan adalah sebagai berikut: 1. dalam pembuatan abon cukup 1. panci email.

goreng campuran bahan tersebut hingga berwarna coklat tua 5. tiriskan. dan dipres untuk mengeluarkan minyaknya lalu didinginkan 6. abon siap dikemas .4.

Diagram Alir Pembuatan Abon Jamur .Jamur Tiram Dicuci Bawang merah 2 ons Bawang putih 1 ons Gula merah 2 ons Cabe merah ½ ons Ketumbar 40 gram Direbus Didinginkan Dihaluskan Disuwiri Minyak goreng Jamur yang telah disuwiri Ditumis hingga harum Santan kental Digoreng hingga berwarna coklat tua Ditiriskan Minyak goreng Dipress Didinginkan Dikemas Abon Jamur Gambar 5.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful