2008

Laboratorium Bioindustri dan Pengelolaan Limbah Jur. Tek. Industri Pertanian. Fak Pertanian Univ. Brawijaya Nur Hidayat

[ANEKA OLAHAN JAMUR TIRAM]
Berbagai produk olahan jamur guna mengantisipasi produk yang berlebih, produk yang tidak laku dan upaya wirausaha jamur.

PEMBUATAN PERMEN JELI JAMUR TIRAM Bahan dan alat: 1. 9. Panci Kompor Pengaduk Loyang Pisau 50 g 100 g 20 g 100 g Cara membuat: 1. 6. Masukkan gula pada panci sebanyak 100 gram (1 ons) dan tambahkan jus jamur (blenderan jamur sebanyak 100 ml. 4. jika diinginkan permen dapat ditaburi dengan gula halus. 2. 2. Air Alat: 1. 3. 5. Aduk terus hingga kental (cairan jika diangkat dengan pengadung hanya menetes pelan. permen siap dikemas. Jamur Tiram 2. Rebus dalampanci hingga mendidih dan air mulai berkurang (agak kental) 4. Gula pasir 3. angkat dari kompor setelah agak dingin tuangkan ke dalam loyang. 10. . biarkan selama semalam 8. potong sesuai ukuran yang dikehendaki kemudian lepaskan dari loyang. 5. Rebus jamur tiram hingga masak kemudian blender dengan air secukupnya. Gelatin 4. 3. 7. tambahkan gelatin yang sudah dilarutkan dalam air.

Jamur Tiram (1/2 kg). 3. campur tepung tapioka dengan air sedikit demi sedikit. cobek/penumbuk dan sealer. 5. 3. 8. pisau. . masukkan adonan ke dalam plastik atau daun dengan diameter ± 5 cm. gula secukupnya. aduk dan uleni hingga kalis 5. dan plastik. 6. kemudian masukkan jamur yang telah dihaluskan. 5. minyak goreng secukupnya. 6. dandang. talenan. Proses Pembuatan Tahapan dalam pembuatan kerupuk Jamur adalah sebagai berikut: 1. 4. 2. tepung tapioka (1/2 kg). 7. 2. Jamur dicuci hingga bersih 2. kukus atau rebus hingga matang 3. baskom plastik. tali/benang. air (100 cc). dan ikat dengan tali/benang. 4. Peralatan yang digunakan adalah: kompor. telur bebek (2 butir).PEMBUATAN KERUPUK JAMUR Bahan dan Alat Bahan yang digunakan adalah: 1. telur bebek. gula dan garam. garam secukupnya. haluskan dengan gilingan daging atau ditumbuk 4. 1.

Atau digoreng dan dikemas kemudian dijual dalam bentuk matang. kerupuk jamur kering siap dikemas dan dijual mentah. 8. kukus adonan hingga matang. angkat dan dinginkan 7. . iris tipis dan jemur hingga kering dengan menggunakan sinar matahari/mesin pengering.6.

kompor. Peralatan yang digunakan sederhana. 5. bumbu dihaluskan dan ditumis hingga wangi. panci email. bawang merah (2 ons ). 6. pengaduk. timbangan. gula merah (2 ons ). 7.PEMBUATAN ABON JAMUR TIRAM Bahan dan Alat Bahan yang digunakan adalah : Jamur Tiram (5 kg) . cabe merah (½ ons ). 4. 12. nyiru. 3. baskom. kemudian masukkan jamur tiram yang telah disuwiri. 8. 9. Kelapa tua berukuran sedang (7 butir ). parutan. talenan. cobek atau blender. 3. alat pengepres. Jamur tiram direbus selama 10 menit. 10. dinginkan dan potongtipis-tipis mengikuti alut lamela atau suwiri dengan tangan. 3. ketumbar (40 gram). 2. 7. yakni: 1. 2. 2. 6. dan 13. dan tambahkan santan kental . 8. dan minyak goreng secukupnya. wajan penggoreng. alat penutup kantung plastik. pisau. 4. 5. dalam pembuatan abon cukup 1. bawang putih (1 ons). Proses Pembuatan Tahapan dalam pembuatan abon ikan adalah sebagai berikut: 1. 11.

abon siap dikemas .4. goreng campuran bahan tersebut hingga berwarna coklat tua 5. dan dipres untuk mengeluarkan minyaknya lalu didinginkan 6. tiriskan.

Jamur Tiram Dicuci Bawang merah 2 ons Bawang putih 1 ons Gula merah 2 ons Cabe merah ½ ons Ketumbar 40 gram Direbus Didinginkan Dihaluskan Disuwiri Minyak goreng Jamur yang telah disuwiri Ditumis hingga harum Santan kental Digoreng hingga berwarna coklat tua Ditiriskan Minyak goreng Dipress Didinginkan Dikemas Abon Jamur Gambar 5. Diagram Alir Pembuatan Abon Jamur .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful