P. 1
Cara Menbuat Donat

Cara Menbuat Donat

|Views: 1,376|Likes:
Published by hansbae
Info lengkap cara membuat kue donat
Info lengkap cara membuat kue donat

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: hansbae on Apr 13, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/17/2014

pdf

text

original

CARA MEMBUAT DONAT http://thejakartastory.blogspot.

com
BlackForest Donat Goreng Bahan :
• • • • • • • • • • •

125 gr tepung roti 125 gr tepung terigu protein sedang, sangrai 15 gr coklat bubuk blackforest 25 gr susu bubuk 50 gr margarin, cairkan 1/4 sendok teh baking powder 2 butir Telur ayam 100 gr cokelat masak pekat, lelehkan 100 ml Gula halus 1 butir kuning telur 150 ml Minyak goreng, untuk menggoreng

Hiasan :
• • •

100 gr cokelat masak putih 25 gr cokelat keping / choco chip duo 25 gr cokelat keping / choco chip mini

Alat :

Mixer, cetakan donat & penggorengan anti lengket

Cara membuat :
• • • •

• • • •

Sangrai tepung terigu di atas api kecil selama 5 menit hingga sedikit kecokelatan, angkat. Kocok semua telur ayam bersama gula halus hingga lembut. Tambahkan cokelat leleh dan margarin cair, aduk rata. Masukkan tepung terigu yang telah dicampur dengan tepung roti, cokelat bubuk, baking powder dan susuk bubuk, aduk rata hingga adonan bisa dicetak. Pipihkan adonan setebal 1 - 1,5 cm, lalu cetak bentuk donat dan lakukan hingga adonan habis. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu goreng adonan black forest di atas api kecil hingga kecokelatan, angkat dan dinginkan. Celupkan permukaan kue ke dalam cokelat putih leleh, lalu hias dengan cokelat keping dan diamkan hingga sedikit mengeras. Siap disajikan.

CARA MEMBUAT DONAT http://thejakartastory.blogspot.com
Donat 1 Bahan: 500 gram tepung terigu cakra kembar 500 gram tepung terigu segitiga biru 250 gram mentega 250 gram gula halus 1 sdt garam 1 sdm fermipan 1 sdm baking powder 4 butir kuning telur 2 gelas susu segar Cara: 1. Campur terigu cakra, segitiga biru , baking powder, fermipan, garam aduk rata. Lubangi tengahnya. Sisihkan. 2. Kocok telur, gula halus sampai mengembang. Masukkan ke dalam campuran tepung ( lubang tengah ) sambil diaduk rata. Masukkan mentega/ margarine, susu sedikit demi sedikit sampai susu habis sambil diuleni. 3. Uleni sampai adonan kalis. 4. Banting - banting sampai adonan halus. 5. Tutup dengan lap basah, diamkan kurang lebih 30 menit. Kempiskan adonan. Buat bulat-bulat dibentuk donat. Lalu diamkan sampai mengembang lagi. Goreng sampai kuning kecoklatan.

Donat 2 Bahan: 300 g tepung terigu 1/2 bks (5,5 g) ragi instan 3 kuning telur ayam kocok 2 sdm margarin 150 ml susu cair hangat minyak untuk menggoreng Olesan: 100 g cokelat masak pekat, lelehkan 100 g meisjes/cokelat beras Cara membuat: Campur tepung terigu dan ragi, aduk rata. Tambahkan telur dan maragarin sambil uleni hingga rata.

CARA MEMBUAT DONAT http://thejakartastory.blogspot.com
Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis benar. Bulatkan adonan, taruh di tempat hangat selama 45 menit hingga mengembang dua kali semula. Kempiskan adonan, bagi menjadi 12 bagian. Bulatkan masing-masing lalu bentuk dengan tangan hingga berlubang tengahnya. Taruh di loyang bersemir minyak dan biarkan selama 10 menit hingga mengembang. Panaskan minyak banyak di atas api kecil. Goreng donat hingga kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan dan dinginkan. Olesi permukaan tiap donat dengan cokelat leleh. Taburi dengan cokelat dan diamkan hingga mengeras. Sajikan. Untuk 12 buah

Donat Bakar Bahan Membuat Donat Bakar:
• • • • • •

350 g tepung terigu protein tinggi 1/2 sdt garam 1 bks ragi instan 1 sdm air gula (simpel sirop) 50 g gula pasir 200 ml air hangat

Untuk Merebus:
o o

2,5 ltr air 1 sdt simpel sirop

Bahan Isi Donat:
• • • • • •

6 sdm sambal botol 6 sdm saus tomat 3 sdm mustrad 12 sdm mayones 6 lbr daging asap, iris tipis 12 lbr keju

CARA MEMBUAT DONAT http://thejakartastory.blogspot.com
• • •

12 lbr daun selada 4 bh tomat merah, iris 2 bh mentimun jepang, iri serong

Cara Membuat Donat Bakar:
• • • • •

• •

Aduk tepung terigu, garam, ragi instan, simpel sirup, gula pasir, dan air, lalu uleni sampai elastis. Diamkan adonan selama 1 jam. Kempiskan adonan, timbang @ 50 g, bulatkan lalu lubangi tengahnya, istirahatkan 10-20 menit. Didihkan bahan merebus, masukkan adonan, rebus selama 30 detik. Angkat lalu tiriskan. Panaskan oven dan panggang hingga matang atau kuning keemasan. Angkat dan dinginkan. Belah mendatar masing-masing donat menjadi 2 bagian. Oleskan sambal, saus tomat dan mustard. Tata daun salada, daging asap, keju, tomat dan mentimun, kemudian siram dengan mayones. Bakar sebentar agar keluar aroma yang menggugah selera. Sajikan selagi panas.

Untuk 6 porsi

Donat Empuk Bahan A : 850 gr tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi) 30 gr ragi instant 10 gr garam 600 ml air matang (kalo pake tepung cakra, kurangi 75 – 100 ml) Bahan B : 125 gr gula pasir 100 gr telur 125 gr mentega putih / shortening 200 gr tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang 10 gr garam 60 gr susu bubuk FC Cara Membuat : 1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah

CARA MEMBUAT DONAT http://thejakartastory.blogspot.com
tertutup, jadikan sebagai bahan biang. 2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit. 3. Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi. 4. Goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna kuning kecoklatan. 5. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Donat Goreng Isi Kacang Hijau Bahan:
• • • • • • • • • •

250 gr kentang, kukus, haluskan 250 gr tepung terigu 5 gr yeast instant 2 btr kuning telur 1 btr putih telur 2 sdm gula pasir 2 sdm susu bubuk 2 sdm mentega Garam secukupnya Minyak goreng

Bahan Isi:
• • • •

75 gr kacang ijo, kupas, cuci bersih, rendam 4 jam 75 gr gula pasir Garam secukupnya Daun pandan

Cara membuat: Adonan donat:
• • • •

Campur terigu, garam, susu, yeast instant, telur, aduk rata. Masukkan kentang dan mentega, uleni sampai kalis Biarkan mengembang ± 15 menit. Bentuk bulatan-bulatan dan timbang masing-masing ± 20 gr, sisihkan.

Adonan isi:

CARA MEMBUAT DONAT http://thejakartastory.blogspot.com
• • • •

Kacang ijo yang sudah direndam kukus sampai empuk, lalu blender dengan santan. Campur adonan kacang ijo dengan gula, garam, daun pandan, aduk rata. Lalu masak dengan api kecil sampai kental, biarkan dingin. Setelah dingin dan bisa dipulung, pulung adonan isi jadi ± 12 bulatan.

Penyelesaian:
• • •

Bulatan adonan donat dipipihkan, lalu isi dengan adonan isi kacang ijo Tutup dengan adonan donat lagi, bentuk jadi bulatan pipih. Goreng di minyak panas sampai kecoklatan, angkat. Hidangkan.

Donat Kacang Merah Bahan donat kacang merah: * 300 gram tepung terigu yang berprotein tinggi * 100 gram tepung terigu yang berprotein sedang * 15 gram susu bubuk * 35 gram gula pasir * 1/2 sendok makan (6 gram) ragi instan * 1 butir telur * 50 gram kacang merah kering, direbus * 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa * 150 ml air es * 35 gram margarin * 1 sendok teh garam * minyak padat untuk menggoreng Bahan pelapis kue donat: * 50 gram gula donat Cara membuat kue donat kacang merah: 1. Blenderlah kacang merah dan santan sampai lembut. sisihkan 2. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan. aduk rata. 3. masukkan telur, campuran kacang merah, dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis 4. Masukkan margarin dan garam. uleni sampai elastis. diamkan 15 menit sampai mengembang 5. Kempiskan adonan. timbang masing-masing adonan 20 gram. bentuk

CARA MEMBUAT DONAT http://thejakartastory.blogspot.com
bulat. diamkan 10 menit 6. Pipihkan adonan. lubangi tengahnya. letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu. diamkan 45 menit sampai mengembang. 7. Panaskan minyak padat. goreng donat sambil diputar-putar dengan sumpir dibagian yang berlubang sampai matang 8. Sajikan donat dengan taburan gula donat Porsi untuk 45 buah donat

Donat Kentang Bahan: 275 g tepung terigu 2 sdt baking powder ¼ sdt garam ¼ sdt soda kue 100 g gula pasir 2 butir telur ayam, kocok 50 g mentega, lelehkan 125 ml susu cair, aduk dengan½ sdm air jeruk nipis 150 g kentang, kupas, kukus, haluskan minyak goreng Cara membuat: Campur semua bahan kering menjadi satu. Buat lubang di tengahnya. Masukkan telur dan mentega leleh sambil aduk hingga rata. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil uleni hingga licin. Tambahkan kentang halus, aduk hingga adonan tidak lengket di tangan. Bentuk adonan menjadi bola-bola atau bentuk cincin. Goreng dalam minyak banyak di atas api kecil hingga donat kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Taburi gula bubuk, jika suka. Sajikan. Untuk 16 buah

Donat Kentang 1 Bahan :

CARA MEMBUAT DONAT http://thejakartastory.blogspot.com
• • • • • • • • •

250 gram terigu 2 butir kentang ukuran sedang ( kupas, rebus, haluskan ) 2 kuing telur ( putih telur katanya bikin kue keras ) 1/2 bungkus fermipan 2 sdm susu bubuk 1 sdt baking powder ( enggak dipakai juga enggak apa-apa ) 3 sdm gula pasir 5 sdm air 75 mentega (jika ditambah menteganya maka rasanya akan semakin enak)

Cara membuat :
• • • •

Aduk rata terigu, fermipan , gula dan susu bubuk, baking powder Masukkan kuning telur, air , mentega uleni sampai hampir kalis Masukkan kentang, uleni smp kalis, diamkan 20 menit tutup dengan lap basah. Bentuk adonan , diamkan lagi 15 menit , goreng dgn minyak yg banyak dan api kecil

Donat Kentang 3 Rasa Bahan :
• • • • • • •

500 gr kentang 75 gr gula pasir 1 butir telur 350 gr terigu 1 sdm ragi instan (Fermipan) 1 sdm susu bubuk 50 gr mentega, lelehkan

Cara membuat :
• • • • • •

Kukus kentang, lumatkan hingga halus Kocok gula + telur s/d mengembang (pakai mixer) , selanjutnya tanpa mixer Masukkan jadi satu sama kentang Masukkan lagi tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, mentega yang sudah dilelehkan Uleni s/d tidak lengket ditangan Tutup dg lap basah selama 15 menit

CARA MEMBUAT DONAT http://thejakartastory.blogspot.com
• •

Buka, bentuk donat Goreng

Cara menyajikannya :
• • • •

Siapkan 2 piring ceper : 1. keju parut Donat dioles atas dg mentega (pakai sapu kue) -meises ceres ----------> lalu putar2 dipiring Gula pasir yang sudah siblender halus. Masukkan ke kantong plastik. Masukkan donat, kocok Jadi ada 3 rasa

Tips :

• •

• •

Kalau sampai donat yang dibentuk lengket, rahasianya jangan ditambah terigu tapi mentega yang dilelehkan sedikit. Tapi jarang terjadi koq.. Kalau adonan terlalu kering baiknya tambahin mentega saja jangan tambah air. Terus, ingat aja kuncinya biar adonan mengembang ada di cara mencampur fermipan nya, harus merata betul saat step pertama di atas. Oh ya, kalau anakku kan suka coklat, sebagian aku buat roti goreng, di bentuk bulat2 trus di isi mesis. bisa juga di isi keju, abon dll. Jadi deh donat kentang yang renyah di luar n empuk di dalam

Donat Siram Coklat

CARA MEMBUAT DONAT http://thejakartastory.blogspot.com
Bahan :

• •

• •

• •

Tepung terigu tinggi protein/hard wheat/cap cakra kembar1400 g Tepung terigu protein sedang/medi um wheat/cap segi tiga biru 600 g Ragi instan/instan yeast (fermipan) 30 g Gula pasir 250 g Margarin (blueband)3 00 g Air es 900 ml Telur (kuning & putih) 200 g Susu bubuk (indomilk bubuk) 60 g Baking powder 20 g Bread Improver (unipan) 1 sdt Vanili bubuk/pasta 1/2 sdt Garam halus 25 g

CARA MEMBUAT DONAT http://thejakartastory.blogspot.com

minyak untuk menggoreng

Olesan:
• •

Dark cooking chocolate/cokelat blok hitam, tim hingga meleleh 400 g White cooking chocolate/cokelat blok putih, tim hingga meleleh 200 g

Cara Membuat:

• •

Campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, gula pasir, telur, baking powder, bread improver, vanili dan garam. Aduk rata. Tuang air dan margarin, aduk dengan mixer roti kecepatan 2 selama 12 menit atau hingga adonan kalis. Pengadukan bisa dilakukan manual dengan tangan hingga adonan kalis. Bulatkan adonan, diamkan di tempat yang hangat dan tertutup selama 30-60 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Kempeskan adonan Giling adonan dengan ketebalan 1 cm. Cetak dengan cetakan donat. Lakukan hingga adonan habis. Diamkan adonan yang telah dibentuk selama 40 menit. Panaskan minyak, goreng adonan donat hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Dinginkan. Siram donat dengan cokelat tim. Beri motif garis dengan white cooking chocolate. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.

Tip: Kandungan air dalam tepung terigu berbeda-beda, tambahkan air sedikit demi sedikit, hentikan penambahan air jika adonan menjadi terlalu lembek.

Donat Ubi Bahan donat ubi: 2 telur ayam, kocok lepas ½ sdt garam Minyak untuk menggoreng 1 kg ubi jalar yang tua, cuci bersih kulitnya

CARA MEMBUAT DONAT http://thejakartastory.blogspot.com
100 gram tepung sagu Taburan: Gula bubuk secukupnya Bubuk kayu manis secukupnya Campur kedua bahan taburan sampai rata

Cara Membuat Donat Ubi: a. Kukus ubi sampai matang, kupas kulitnya dan haluskan segera campur dengan tepung sagu, aduk rata. b. Tambahkan telur kocok, garam dan vanili. Aduk rata. c. Buat bentuk gelang dengan adonan tersebut. Caranya buat bola dulu lalu lubangi tengahnyasampai besar gelang sesuai selera d. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas sampai mengembang dan kekuningan. Angkat dan tiriskan dan tunggu sampai uap hilang baru gulingkan ke gula bubuk. Resep donat ubi ini salah satu alternatif selain resep donat sederhana, resep donat kentang atau resep donat empuk.

Resep Dasar Kue Donat Bahan :
• • • • • • • • •

500 gram tepung terigu cakra kembar 500 gram tepung terigu segitiga biru 250 gram mentega 250 gram gula halus 1 sdt garam 1 sdm fermipan 1 sdm baking powder 4 butir kuning telur 2 gelas susu segar

Cara membuat :
• •

Campur terigu cakra, segitiga biru , baking powder, fermipan, garam aduk rata. Lubangi tengahnya. Sisihkan. Kocok telur, gula halus sampai mengembang. Masukkan ke dalam campuran tepung ( lubang tengah ) sambil diaduk rata. Masukkan mentega/ margarine, susu sedikit demi sedikit sampai susu habis sambil diuleni. Uleni sampai adonan kalis.

CARA MEMBUAT DONAT http://thejakartastory.blogspot.com
• •

Banting – banting sampai adonan halus. Tutup dengan lap basah, diamkan kurang lebih 30 menit. Kempiskan adonan. Buat bulat-bulat dibentuk donat. Lalu diamkan sampai mengembang lagi. Goreng sampai kuning kecoklatan.

Ring Donat Bahan: 560 g tepung terigu cakra kembar 240 g tepung terigu segi tiga biru 352 g air es 12 g yeast instan 12 g baking powder 12 g garam 96 g gula pasir 32 g susu bubuk 120 g margarin 80 g telur ayam 2,4 g bread improver 1,6 g (1/2 sdt) vanili bubuk Cara membuat: # Aduk semua bahan kering (tepung terigu, yeast, baking powder, garam, gula pasir, susu bubuk, bread improver) jadi satu hingga rata. # Masukkan telur dan air aduk-aduk dengan tangan hingga tercampur rata dan kalis. Jika memakai pengaduk roti, gunakan speed 1 selama 2 menit. # Tambahkan margarin, uleni dengan tangan hingga benar-benar kalis (sekitar 30 menit). Jika memakai mikser roti, aduk dengan speed 2 selama 13 menit. # Bulatkan adonan, taruh dalam mangkuk, tutup dengan selembar plastik. Diamkan selama 15 menit. # Gilas adonan dengan gilingan kue hingga setebal 15 mm. Cetak dengan catakan donat (ring donat). Atau timbang adonan @ 50 g, bulatkan lalu bulat lubang di tengahnya. # Taruh donat di atas loyang, tutup dengan selembar plastik, biarkam selama 30-40 menit dalam suhu ruangan hingga mengembang. # Goreng dalam minyak panas (180 C) dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. # Hias dengan cokelat meisjes atau cokelat leleh, sesuai selera. Untuk 20 buah

CARA MEMBUAT DONAT http://thejakartastory.blogspot.com
Sate Donat Karnaval Bahan:
• • • • • • • • • • •

500 gr tepung terigu protein tinggi 50 gr susu bubuk 11 gr ragi instan 200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan 100 gr gula pasir 75 gr mentega ½ sdt garam 4 btr kuning telur 100 ml air dingin minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng tusuk sate secukupnya

Topping:
• •

Whipped cream, secukupnya Meses warna-warni merah, hijau, kuning, secukupnya

Cara Membuat:

• • •

• •

Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan, aduk rata. Masukkan kentang halus, telur, dan air dingin, uleni hingga rata dan membentuk adonan. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis. Istirahatkan selama 15 menit. Bagi adonan, masing-masing 10 gr, bulatkan. Diamkan lagi selama 20 menit, hingga mengembang. Goreng adonan dalam minyak banyak dan bersih, dengan menggunakan api sedang sambil di bolah-balik, sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Dinginkan. Setelah dingin, lumuri dengan whipped cream dan taburi dengan meses warna-warni. Susun berselang-seling dengan tusuk sate. Sajikan.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->