P. 1
Status Gizi

Status Gizi

|Views: 53|Likes:
Published by Argitya Righo
good
good

More info:

Published by: Argitya Righo on Apr 14, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/22/2013

pdf

text

original

PENGARUH STATUS GIZI TERHADAP SISTEM PERKEMIHAN

Pengelompokan Zat Gizi
Berdasarkan fungsinya sebagai • Zat tenaga • Zat pembangun • Zat pengatur Berdasarkan jumlah yang dibutuhkan tubuh • Zat gizi mikro (Vitamin dan Mineral) • Zat gizi makro (karbohidrat, protein, dan lemak)

• tetapi sebagian besar karbohidrat diperoleh dari bahan makanan yang dimakan sehari-hari terutama dari tumbuhan .karbohidrat • Karbohidrat merupakan sumber kalori utama termurah bagi hampir seluruh penduduk di dunia. • Dalam tubuh manusia. karbohidrat dapat dibentuk dari beberapa asam amino dan sebagian dari gliserol lemak. • Setiap 1 g karbohidrat dapat memberikan sumbangan energi sebesar 4 kkal.

misalnya rasa. warna dan tekstur.Fungsi karbohidrat • Karbohidrat memiliki beberapa peranan penting dalam menentukan karakteristik bahan makanan. pemecahan protein tubuh yang berlebihan. karbohidrat berperan dalam mencegah timbulnya ketosis. • dalam tubuh. kehilangan mineral dan membantu metabolisme lemak dan protein .

Fungsi lainnya dari karbohidrat diantaranya adalah sebagai berikut : • Sumber Energi • Protein – Sparer • Regulasi Metabolisme Lemak • Karbohidrat tertentu (laktosa) berperan dalam membantu pertumbuhan • Melancarkan ekskresi sisa makanan .

• Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (2004). • Lembaga Kanker Amerika menganjurkan makan 20-30 g serat sehari. . kontribusi energi dari karbohidrat terhadap asupan energi disarankan 60-80%. secara umum komposisi energi dari karbohidrat adalah sebesar 50-65%.Kecukupan Karbohidrat • Menurut Hardinsyah dan Briawan (1994).

matriks intraseluler.Protein • Protein merupakan komponen fungsional dan struktural utama sel-sel dalam tubuh. dan sebagian besar hormon tersusun atas protein. • Protein menyusun sekitar 20% dari berat badan normal orang dewasa . zat pembawa (carrier) dalam darah. • Semua enzim.

.Fungsi Protein Di dalam tubuh protein memiliki fungsi yang sangat penting. anak-anak. yaitu menghasilkan 4 kkal/ gram protein. • Sumber energi. yaitu : • Memperbaiki protein jaringan tubuh yang aus terpakai (Katabolisme) • Membangun jaringan baru (anabolisme) terutama pada periode pertumbuhan (bayi. remaja dan kehamilan).

• Mengatur keseimbangan asam basa dalam darah dan jaringan-jaringan (sifat amfoter protein. sebagai “buffer”) .• Berperan dalam berbagai sekresi tubuh (enzim dan hormon) • Mengatur proses osmotik antar/dari berbagai cairan tubuh (jika kekurangan : menyebabkan oedema).

contoh: lipoprotein untuk transpor trigliserida. kolesterol. . • Membantu pembentukan antibodi. berperan dalam mencegah tubuh dari penyakit.• Berperan dalam transpor zat gizi. fosfolipida dan vitamin larut lemak.

8 22.1 12.0 6.0 18.0 30 22 75 100 87 100 100 100 100 100 100 Sayuran Gula Minyak/Lemak Jamur kuping kering Daun singkong Gula merah tebu Gula pasir Lemak kerbau Minyak kelapa Margarine Minyak kelapa sawit .3 BDD (%) 100 100 100 90 90 80 80 80 80 100 100 12 13 Padi-padian Kacang hijau Beras ketan hitam 22.2 7.6 13. Tanah.Pangan Sumber Protein No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Kacang-kacangan Ikan Telur Daging Golongan Daging sapi Daging kerbau Daging kambing Telur bebek Telur ayam Ikan kembung Ikan bandeng Ikan mujair Ikan mas Kacang kedelai Kc.0 2.5 1.7 16.0 16.0 100 100 14 15 Beras giling Beras ketan putih 6.8 18.7 16.0 1.1 25.8 6.0 20.5 2.7 100 100 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 Buah Cempedak Durian Pisang raja uli 3.0 0.6 0.8 0. kupas kulit Pangan Protein (gr) 18.4 0.0 34.

Lemak • 1 g lemak dapat memberikan sumbangan energi sebesar 9 kkal. • Lemak dan minyak berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh manusia • meningkatkan jumlah energi serta menambah lezatnya suatu hidangan .

• Asam Lemak Tak Jenuh Jamak (Poly Unsaturated Fatty Acid) (CnH2n-jumlah ikatan x 2 O2) .Klasifikasi Asam Lemak menurut Ada Tidaknya Ikatan Rangkap • Asam Lemak Jenuh (Saturated Fatty Acid) (CnH2nO2) • Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal (Mono Unsaturated Fatty Acids) (CnH2n-2O2).

pengemulsi .Fungsi Lemak • • • • • • Penghasil energi Pembangun/pembentuk struktur tubuh Protein – Sparer Penghasil asam lemak essensial Carrier (pembawa) vitamin larut dalam lemak Fungsi lainnya  pemberi cita rasa.

• konsumsi energi dari asam lemak jenuh sebaiknya tidak melebihi 10% • konsumsi PUFA minimal 3% dari intake energi • konsumsi asam lemak tidak jenuh trans tidak lebih dari 2% dari intake energi .Kecukupan Lemak • kontribusi energi dari lemak sebaiknya tidak melebihi dari 25%.

daging Tepung susu Daging sapi 42.5 10.5 3.0 Bahan makanan Mie kering Telur ayam Susu Kental Manis Kandungan lemak 11.0 14.0 90.8 11.0 81.1 .Sumber lemak Bahan makanan Minyak kacang tanah Lemak sapi Margarin Kandungan lemak 100.7 30.0 Kacang tanah kupas Kelapa tua.0 Adpokat Ikan segar Durian Beras setengah giling 6.0 1.5 4.8 34.

Vitamin • Vitamin didefinisikan sebagai zat organik yang diperlukan dalam jumlah relatif kecil • namun sangat penting untuk pertumbuhan normal serta pemeliharaan kesehatan • harus selalu tersedia dalam makanan karena tak dapat disintesa oleh tubuh .

4. 9. 2. 2. 7. 3. 4. 6. Vitamin Larut Lemak Jenis Vit A/Axerophtol/ Antixerophthalmic vit/ Anti-infective vit Vit D/Calciferol/Antirachitic/ Ricket preventive vit Vit E/Tocopherol/ Anti-sterility Vit Vit K/Quinone/Anti-hemor-rhagic factor No 1. 3.No 1. 5. 8. Vitamin Larut Air Jenis Vit B1/Thiamin/Anti beri-beri Vit/Antineuritic factor/ Morale vit Vit B2/Riboflavin/Lactoflavin/ Ovoflavin/Hepatoflavin/ Verdoflavin Vit B3/Niacin/Nicotinic acid/ Anti pellagra factor/Anti blacktongue factor Vit B6/Pyridoxine Pantothenic acid/antidermatitic factor Biotin/Anti eggwhite injury factor Vit B11/Folacin/Pteroyl Glutamic Acid (PGA)/Red blood cell formation Vit B12/Cobalamin/Anti pernicious anemi/ Erythrocyte Maturation Factor (EMF)/Animal protein factor Vit C/Ascorbic acid/antiscorButum .

lemak.Fungsi Umum Vitamin • vitamin secara umum lebih berperan sebagai zat pengatur keberlangsungan berbagai proses dalam tubuh • Vitamin berperan sebagai bagian dari enzim dan co-enzim untuk mengatur proses metabolisme karbohidrat. maupun protein dalam tubuh .

seperti hormon . banyak berperan dalam mempertahankan berfungsinya berbagai jaringan tubuh • Jenis jenis vitamin tertentu juga berperan dalam mempengaruhi pertumbuhan dan pembentukan sel sel baru • Selain itu juga vitamin membantu pembuatan senyawa senyawa kimia.• Selain itu terutama vitamin vitamin yang bersifat sebagai antioksidan.

Mineral • Mineral terdapat dalam dua jenis. Mineral makro terdapat ≥ 0.01% di dalam tubuh o Mineral mikro diperlukan tubuh < 100 mg per hari dan untuk menyusun tubuh diperlukan <0.01% dari berat badan total . yaitu: o Mineral makro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah ≥ 100 mg per hari.

15 No .5-2.002 0. Mineral Makro 1 2 3 4 5 Calcium Phosporus Potassium Sulfur Clorine Persen berat Badan 1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Iron (abad 17) Zinc (1934) Selenium (1957) Mn (1931) Copper (1928) Iodine (1850) Molybdenum (1953) Cobal (1935) Chronium (1959) 0.35 0.05 10 11 12 13 14 Fluorine (1972) Silicon (1972) Vanadium (1971) Nikel (1971) Arsenic (1980) - .00004 Mineral Mikro Persen berat Badan 6 7 Sodium Magnesium 0.25 0.0003 0.2 0.2 0.15 0.0002 0.004 0.8-1.Klasifikasi mineral No.00015 0.

(2) katalis reaksi-reaksi biologis.Fungsi Mineral Secara umum. (3) komponen dari bagian-bagian tubuh yang penting. (6) mengatur kontraksi otot dan (7) membantu pertumbuhan jaringan tubuh . (5) transmisi impuls syaraf. (4) menjaga keseimbangan air. fungsi mineral adalah (1) menjaga keseimbangan asam basa tubuh.

DIIT PADA KLIEN DENGAN GANGGUAN SISTEM PERKEMIHAN • Diit hipertensi • Diit gagal ginjal • Diit penyakit ginjal sindrom nefrotik .

Syarat diit gagal ginjal : -jumlah protein sesuai keadaan ginjal -pembatasan lemak. menurunkan kadar ureum dan kreatinin darah dan mencegah retensi garam dan air. natrium. kalsium. cukup kalori .• Hipertensi : Diit rendah garam • Gagal Ginjal dan : makanan yang tidak memperberat kerja ginjal.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->