P. 1
Peranan Protein Pada Makhluk Hidup

Peranan Protein Pada Makhluk Hidup

|Views: 7|Likes:
Published by Tuti Tzu
protein pada makhluk hidup
protein pada makhluk hidup

More info:

Published by: Tuti Tzu on Apr 14, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/06/2013

pdf

text

original

MAKALAH BIOKIMIA LANJUTAN

“ PERANAN PROTEIN DALAM TUBUH MAKHLUK HIDUP”

Di Susun Oleh :

AWALUDDIN IWAN PERDANA MUHAMMAD ASRI

NIM : P11002112006 NIM : P11002112005

PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS HASANUDDIN TAHUN AKADEMIK 2012/2013

Akhirnya. Alhamdulillah niat dan tekad penyusun untuk menyelesaikan penyusunan makalah pada mata kuliah Biokimia dengan judul “PERANAN PROTEIN DALAM TUBUH MAKHLUK HIDUP” dapat tersusun dengan baik. Wb. Penyusun menyadari bahwa dalam makalah ini terdapat kekurangan dan kelemahan. Wb.KATA PENGANTAR Assalamu’alaikum Wr. 12 September 2012 PENYUSUN . Wassalamu’alaikum Wr. sehingga dalam kehidupan kita dapat berkarya serta melaksanakan tugas dan kewajiban kita masing – masing. Walaupun demikian. penyusun berharap semoga makalah ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak dan sumbangsih untuk kemajuan perkembangan Biokimia. Dan atas izin – Nya. Makalah ini di susun dengan bahasa yang sederhana berdasarkan berbagai literatur tertentu dengan tujuan untuk mempermudah pemahaman mengenai teori yang di bahas. Dengan mengucapkan puji syukur kehadirat Allah SWT yang senantiasa melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada kita sekalian. oleh karena itu penyusun terbuka dengan senang hati menerima kritik dan saran yang konstruktif dari semua pihak demi perbaikan dan penyempurnaan makalah ini. tak ada gading yang tak retak. Salam Sejahtera Bagi Kita Semua. Makasar. Semoga kita semua selalu mendapat petunjuk dan perlindungan-Nya sepanjang masa.

........ ii BAB I PENDAHULUAN .......... 10 ..................................................... BAB IV PENUTUP .........................................2 Tujuan Khusus ......................................................................... 1.................................................. 9 2............................................. BAB III PEMBAHASAN ....................................................... 1 2....................................1 Akibat kekurangan Protein ............................2 Akibat kelebihan protein ............................................ 1 2...................................................................................................................DAFTAR ISI KATA PENGANTAR .............. 2 3 4 6 6 6 8 9 1............... 2 1.............................................................. Kebutuhan Protein Bagi Manusia .. 1........................ Guna dan Sumber Protein ........... Tujuan ............................................. Fungsi..................... Saran .... Kesimpulan ............................................................................................................................ Pengertian ................................. Akibat dari kelebihan dan kekurangan Protein ..................1 Tujuan Umum ............................................ 1 1.............................. 2 2......................... 1 2............................... 1 BAB II TINJAUAN TEORITIS ....................... 1................................................................ Komposisi Kimia Protein ................................................................. 4......................................................................................................... Latar Belakang ...... i DAFTAR ISI .....................9 DAFTAR PUSTAKA ............... 3.........

Gizi buruk / gizi kurang sering terjadi karena makanan yang tidak seimbang.Tujuan Umum Agar dapat dimengerti tentang peranan penting protein untuk tubuh kita. terutama dalam hal protein. Dimana kondisi masyarakat tersebut banyak yang kekurangan gizi. dan meningkatkan daya tahan tubuh mereka. seperti Kwasiorkor. terutama di wilayah pemukiman kumuh daerah perkotaan.Tujuan 2. Marasmus. Akan tetapi kelebihan protein juga akan menimbulkan penyakit. ѽ Menjabarkan kadar dan fungsi protein bagi manusia.Latar Belakang Sebagaimana kita ketahui bersama bahwa masalah gizi masih cukup rawan dibeberapa wilayah Indonesia. wilayah yang sering dilanda musim kering (NTB dan NTT).Tujuan Khusus ѽ Mengemukakan permasalahan tentang protein. Protein sangat penting untuk membantu pertumbuhan anak-anak. ѽ Menjelaskan akibat kekurangan protein. ѽ Menjabarkan berbagai jenis sumber protein. dan Obesitas.2. . 2.BAB I PENDAHULUAN 1. 2.1. banyak balita yang terkena gizi buruk.

sepersepuluh dalam kulit dan selebihnya dalam jaringan lain dan cairan tubuh. Proteinberperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus serta merupakan bagian terbesar didalam tubuh setelah air.Komposisi Kimia Protein Protein adalah molekul makro yang mempunyai berat molekul antara lima ribu hingga beberapa juta.BAB II TINJAUAN TEORITIS 1.Pengertian Istilah protein berasal dari bahasa Yunani yaitu ”Proteos”. yang berarti “Yang Utama” atau “Yang Didahulukan”. hormon. asam nukleat. Seperlima bagian tubuh adalah protein separuhnya ada di dalam otot. Ia berpendapat bahwa protein adalah zat yang paling penting dalam setiap organisme. 2. dan molekul – molekuk esensial untuk kehidupan. seperlima dalam tulang dan tulang rawan. Kata ini diperkenalkan oleh Ahli Kimia Belanda. Semua enzim. Protein merupakan senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. oksigen. Protein terdiri atas rantai – rantai panjang asam amino yang terikat satu sama lain dalam ikatan peptida. sebagian besar koenzim. nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. Molekul proteinmengandung karbon. Gerardus Mulder (1802 – 1880). Protein mempunyai fungsi khas yang tidak dapat digantikan oleh zat kimia lain. Molekul protein lebih kompleks dari pada karbohidrat dan lemak dalam hal . berbagai hormon pengangkut zat – zat gizi dan darah. hidrogen. yaitu membangun serta memelihara sel-sel dan jaringan tubuh. Disamping itu asam amino yang membentuk protein bertindak sebagai Prekursor.

Untuk pertumbuhan dan pemeliharaan. 3. satu Gugus Amino (-NH2). Untuk pembentukan antibodi. yaitu gugus karboksil dan amino terikat pada atom karbon yang sama.berat molekul dan keanekaragaman unit – unit asam amino yang membentuknya. Untuk membangun sel jaringan tubuh seorang bayi yang lahir dengan berat badan 3 kg. maka mereka akan dapat menderita gizi kurang. protein sangat berperan penting dalam tubuh manusia. dan Sumber Protein 3. Untuk mengatur keseimbangan air dalam tubuh. karena bila manusia tidak cukup protein.1 Fungsi dan Kegunaan Protein Protein sangat berperan penting untuk pertumbuhan manusia dan semua makhluk hidup. 8. satu Atom Hidrogen (-H) dan satu gugus Radikal (-R) atau rantai cabang. Pada umumnya asam amino yang diisolasi dari protein dihidroksilat alfa – asam amino.Fungsi. Secara garis besarnya fungsi dan kegunaan protein bagi manusia adalah sebagai berikut : 1. 3. 9. 6. .Oleh karena itu. Untuk mengangkat zat – zat gizi. Untuk mengganti sel tubuh yang rusak. Untuk memelihara netralitas tubuh. Sebagai sumber energi. Jadi tanpa adanya protein tidaklah dapat dibentuk sel makhluk hidup. Yang membedakan asam amino satu sama lain adalah rantai cabang atau gugus –R nya. Untuk pembentukan ikatan – ikatan esensial tubuh. 4. 7. 2. 5. Guna. Asam amino terdiri atas atom karbon yang terikat pada satu Gugus Karboksil (-COOH).

Sebabnya antara lain : . 2.umbia- umbian. untuk mempertahankan tekanan osmose darah. yaitu : 1. 11. unggas. Sumber Protein Hewani Sumber protein hewani umumnya berasal dari daging-dagingan dan susu. susu. kedelai dan hasilnya seperti tempe. dan kerang. Kebutuhan Protein Bagi Manusia Kebutuhan protein bagi manusia dapat ditentukan dengan cara menghitung jumlah protein yang di ganti dalam tubuh. tahu.Sumber Protein Nabati Sumber protein nabati umumnya berasal dari : kacang-kacangan. 4. 3. 12.jagung.10. ikan. Untuk membuat air susu. daging.gandum.2 Sumber Protein Secara umum sumber protein terdiri dari dua . 13. Untuk menjaga keseimbangan asam – basa dari cairan tubuh. Penggunaan protein dapat dipengaruhi oleh banyak faktor. Sebagai pemberi kalori. Membuat protein darah. sehingga dalam prakteknya jumlah protein itu belum dapat memenuhi kebutuhan. dll. Sumber-sumber protein tersebut seperti telur. Ini bisa dilakukan dengan menghitung jumlah Unsur Nitrogen (Zat Lemas) yang ada dalam protein makanan dan menghitung pula jumlah unsur nitrogen yang dikeluarkan tubuh melalui air seni dan tinja. enzim dan hormon air susu yang diberikan ibu kepada bayinya di buat dari makanan ibu itu sendiri.

Tidak semua bahan makanan yang mengandung serat – serat proteinnya bisa di ambil tubuh. ♦ Kecernaan protein itu sendiri. maka untuk menjamin agar tubuh benar – benar mendapatkan asam amino dalam jumlah dan macam yang cukup. mengingat adanya protein sempurna dan tidak sempurna berdasarkan jumlah dan macam – macam asam amino yang ada dalam makanan.75 gram itu dalam tubuh akan menyebabkan beberapa reaksi kimia yang tidak bisa berlangsung dengan baik. Untuk anak – anak yang sedang tumbuh.♦ Kadar protein 18. Disamping itu. sedangkan untuk anak – anak sepertiga dari jumlah protein yang mereka perlukan. Karena adanya serat – serat ini. maka ditetapkan bahwa kebutuhan protein bagi seorang dewasa adalah 1 gram untuk setiap kilogram berat badannya setiap hari. sebaiknya untuk orang dewasa seperlima dari protein yang diperlukan haruslah protein yang berasal dari hewan. enzim – enzim tidak bisa masuk untuk memecah protein. . yaitu 3 gram tiap satu kilogram berat badannya. diperlukan protein yang lebih banyak. Berdasarkan pertimbangan di atas.

jarang. Gejalanya : . . sehingga komposisi gizi makanan tidak seimbang terutama dalam hal protein. dan pirang kemerahan kusam.Otot – otot berkurang dan lemah. . Kekurangan protein sering ditemukan secara bersamaan dengan kekurangan energi yang menyebabkan kondisi yang dinamakan Marasmus.BAB III PEMBAHASAN 1. . Akibat dari kekurangan dan kelebihan Protein 1. Kekurangan protein murni pada stadium berat menyebabkan Kwasiorkor pada anak – anak di bawah lima tahun (Balita). ketika ia menemukan keadaan ini di Ghana.Pertumbuhan terhambat. Kwashiorkor artinya penyakit yang diperoleh anak pertama.Kwasiorkor Istilah Kwashiorkor pertama kali diperkenalkan oleh Dr. bila anak kedua sedang di tunggu kelahirannya. . .Kwashiorkor lebih banyak terdapat pada usia dua hingga tiga tahun yang sering terjadi pada anak yang terlambat menyapih.1 Akibat Kekurangan Protein Kekurangan protein banyak terdapat pada masyarakat sosial ekonomi rendah.Edema. Kwashiorkor dapat terjadi pada konsumsi energi yang cukup atau lebih.Kulit tampak kering (Xerosis) dan memberi kesan kasar dengan garis – garis permukaan yang jelas.Rambut halus. Cecily Williams pada tahun 1933. Dimana dalam bahasa Ghana.Muka bulat seperti bulan (moonface) Dengan Ciri – ciri : . Afrika. .

Marasmus umumnya merupakan penyakit pada bayi (12 bulan pertama). . Marasmus berpengaruh dalam waktu yang panjang terhadap mental dan fisik yang sukar diperbaiki. . . Pada penderita Marasmus biasanya tidak ada pembesaran hati (Hepatomegalia) dan kadar lemak serta kolesterol di dalam darah menurun. karena terlambat di beri makanan tambahan. seperti : panjang.Pertumbuhan terhambat.Perut anak membuncit karena pembesaran hati. Marasmus adalah penyakit kelaparan dan terdapat banyak di antara kelompok sosial ekonomi rendah di sebagian besar negara sedang berkembang dan lebih banyak dari Kwashiorkor.Otot – otot berkurang dan melemah.Muka seperti orang tua (Oldman’s Face).Berat badan lebih banyak terpengaruh dari pada ukuran kerangka. lingkar kepala dan lingkar dada. tidak ada perhatian bagi keadaan sekitarnya.Di daerah tungkai dan sikut serta bokong terdapat kulit yang menunjukkan Hyperpigmentasi dan kulit dapat mengelupas dalam lembar yang besar. . .Marasmus Marasmus berasal dari kata Yunani yang berarti wasting merusak. .. Hal ini dapat terjadi karena penyapihan mendadak. meninggalkan dasar yang licin berwarna putih mengkilap. . . Suhu badan juga lebih rendah dari suhu anak sehat dan anak tergeletak in – aktif.Pada pemeriksaan mikroskopik terdapat perlemkan sel – sel hati. Gejalanya : .Lemak di bawah kulit berkurang. formula pengganti ASI terlalu encer dan tidak higienis atau sering terkena infeksi.

Diet protein tinggi yang sering dianjurkan untuk menurunkan berat badan kurang beralasan. Pemberian Makanan Tambahan (PMT). Pemberian tablet Fe. . kenaikan amoniak darah. Pemantauan garam beryodium. Kelebihan asam amino memberatkan ginjal dan hati yang harus memetabolisme dan mengeluarkan kelebihan nitrogen. sehingga konsumsi protein mencapai 6 g/kg BB.1. terutama pada bayi. Untuk menanggulangi kekurangan / kelebihan protein. dan demam. Pengumpulan data KADARZI. kenaikan ureum darah. maka dapat dilakukan upaya penanggulangan sebagai berikut : ʘ ʘ ʘ ʘ ʘ ʘ Pemantauan Status Gizi (PSG) masyarakat. Batas yang dianjurkan untuk konsumsi protein adalah dua kali Angaka Kecukupan Gizi (AKG) untuk protein. diare. Kelebihan dapat menimbulkan masalah lain. Ini di lihat pada bayi yang di beri susu skim atau formula dengan konsentrasi tinggi. dehidrasi. Kelebihan protein akan menimbulkan asidosis. Pemberian kapsul vitamin A. Makanan yang tinggi proteinnya biasanya tinggi lemak sehingga dapat menyebabkan obesitas.2 Akibat Kelebihan Protein Protein secara berlebihan tidak menguntungkan tubuh.

Oleh karena itu.Diharapkan masyarakat ataupun pembaca mau ikut serta menggalakkan program tentang pemberantasan gizi buruk. agar tidak ada lagi penderita gizi buruk. Marasmus. 2.Agar seluruh ibu – ibu memperhatikan gizi anak. tidak boleh kekurangan dan tidak boleh pula kelebihan. untuk dapat memanfaatkan apa yang telah disampaikan dalam makalah ini. 4. Tetapi yang harus diperhatikan asupan protein untuk tubuh haruslah seimbang. guna untuk meningkatkan status gizi di masyarakat. maka anak akan tumbuh sehat.BAB IV PENUTUP 1. sehingga tercipta masyarakat yang sehat. protein merupakan zat utama dalam membantu tumbuh kembang anak. seperti : Kwashiorkor. terutama asupan proteinnya. dan Obesitas. Dengan adanya protein dalam tubuh. maka tubuh akan merasa tetap segar. Saran 1. Di samping itu.Diharapkan kepada seluruh masyarakat untuk dapat memenuhi asupan protein. Selain itu.Kepada tenaga kesehatan untuk dapat mengadakan penyuluhan kepada masyarakat tentang gizi. maka penyusun dapat menyimpulkan bahwa protein sangatlah penting bagi makhluk hidup. terutama bagi pertumbuhan. untuk mencapai Indonesia Sehat 2015 . Karena kelebihan atau kekurangan asupan protein dapat menimbulkan penyakit. jauh dari gizi kurang dan tidak terjadinya gangguan tumbuh kembang. Sehingga apabila anak cukup asupan proteinnya. diharapkan kepada pembaca. terutama tentang protein. protein merupakan penghasil energi terbesar. Kesimpulan Dari makalah di atas. agar dapat tumbuh dengan sehat. 2. 3.

2006. http//www. Ilmu Gizi.DAFTAR PUSTAKA Almatsier. G. Jakarta : Papasinar Sinanti.google. Sediaoetama. Drs. Ahmad Djaeni.com//gizi buruk//2008. 2003. . Ilmu Gizi.// 2008. http//www. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Moehdi. 2002.google. S.id//journal tentang protein. S. Drs. Jakarta: PT.co. Gramedia Pustaka Utama. Ilmu Gizi. Kartasapoetra. Jakarta : Dian Rakyat. Penerbit. 2006. Jakarta : Rineka Cipta.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->