MAKALAH REMPAH-REMPAH DAN BAHAN PENYEGAR

ILMU BAHAN MAKANAN

DISUSUN OLEH : HERA PRATIWI (22030111130028) NUR SHOFIA (22030111130039) IQLIMA SAFITRI (22030111130072) RUTH ELIZABETH VIOLITA (22030111130061) CIWI YOSHIKO (22030111140083) INTAN PERMATA SARI (22030111120005) GARNIS NA NINGRUM (22030111130050 TIKA MEI INDAH SUSANTI (22030111120017)

UNIVERSITAS DIPONEGORO PROGRAM STUDI ILMU GIZI 2011

BAB I PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG Sejak jaman dulu, nenek moyang kita bangsa Indonesia telah menggunakan rempah-rempah dan bahan penyegar dalam berbagai hal. Baik untuk masak-memasak maupun untuk hal-hal lainnya. Hinggga sekarang pun orang-orang Indonesia masih menggunakannya dalam kehidupan sehari-hari. Factor ini karena rempah-rempah dan bahan penyegar banyak tumbuh di Indonesia. Letak geografis Indonesia cocok untuk pertumbuhan tanaman-tanaman ini. Orang-orang Indonesia jaman dulu, menggunakannya karena mitos-mitos kegunaannya bukan karena kandungannya yang bermanfaat. Maka dari itu, pada makalah ini akan dibahas secara mendetail tentang rempah-rempah dan bahan penyegar baik kandungannya yang bermanfaat sampai mutunya.

B. RUMUSAN MASALAH 1. Apa jenis rempah-rempah dan bahan penyegar? 2. Bagaimana kompisisi rempah-rempah dan bahan penyegar? 3. Bagaimana syarat umum dan sifat khas rempah-rempah dan bahan penyegar? 4. Apa saja hasil olah dan manfaat rempah-rempah dan bahan penyegar? 5. Bagaimana mutu dan penyimpanan rempah-rempah dan bahan penyegar?

C. TUJUAN 1. Mengetahui jenis rempah-rempah dan bahan penyegar. 2. Mengetahui kompisisi rempah-rempah dan bahan penyegar. 3. Mengetahui syarat umum dan sifat khas rempah-rempah dan bahan penyegar. 4. Mengetahui hasil olah dan manfaat rempah-rempah dan bahan penyegar. 5. Mengetahui mutu dan penyimpanan rempah-rempah dan bahan penyegar.

membentuk rimpang. Jahe Jahe memiliki nama ilmiah Zingiber officinale Rosc. Jahe pada umumnya merupakan tanaman herba semusim . biji. lengkuas. tegak dan tinggi 40-50 cm. dan berwarna cokelat. berbentuk bulat panjang. kulit batang.5-5 cm. pangkal tumpul. Umbi / Rimpang a.5 cm.5-2 cm. cara pengolahan dan . sempit. dan late(Timor). kondisi tanah. penanganan pasca panen. lempuyang Biji Kulit batang Bunga Buah Pala.rempah Bahan rempah – rempah dapat dihasilkan dari umbi. berbentuk bulir. lebar 1. Berikut table pengelompokkan jenis rempah-rempah : Jenis Umbi / rimpang Contoh Jahe. Biji berbentuk bulat dan berwarna hitam. Rempah . dan berwarna ungu. bunga. Batang semu. tepi rata. berbentuk lanset. sipodeh (Minang). dan berwarna hijua tua. daun. beralur. Berikut contohnya : Nama Daerah : Jae (Jawa). cara budidaya. Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe yaitu di antaranya jenis. ujung runcing. dan buah. kapol / kardamon Kayu manis Cengkeh Lada / merica 1. ujung runcing. Buah kotak. jae. lia (Flores).umur panen. goroka (Ternate). kemiri. Nama sebutan untuk jahe pada tiap daerah berbeda – beda. Komposisi rimpang jahe sangat mempengaruhi tingkat aroma dan pedasnya rimpang jahe tersebut. jahya (Bali). Daun tunggal. panjang 3. jahe (Sunda). Bunga majemuk. kunyit. kencur. temulawak.BAB II PEMBAHASAN A. dan berwarna hijau. mahkota berbentuk corong dengan panjang 2-2. temuireng. melito (Gorontalo). jhai (Madura).

lesitin. sebagai tonikum. Rimpang jahe umumnya mengandung minyak atsiri sebesar 0.0 Jahe bermanfaat untuk menambah rasa hangat pada malam hari (serbat/minuman penghangat). dll.26%. jahe juga dapat dikonsumsi dalam bentuk permen. sakit maag.ekosistem tempat tanaman ditanam. salesma (influenza).8 5. atau Curcuma clomestica dan dikenal juga dengan sebutan kunir yang sering dimanfaatkan sebagai .3 3. beberapa jenis mineral. Selain untuk bumbu-bumbu masakan.5 2. mengobati rematik. gatal-gatal. menambah nafsu makan. Selain itu. Rimpang jahe segar juga mengandung enzim protease sekitar 2. roti jahe. radang tenggorokan. melegakan perut.5 Minyak Atsiri Kadar Oleoresin (%) 4. Lemak pada rimpang jahe tersusun atas asam phosphatidat. sakit mulas. khususnya niacin dan vitamin A.3. Jahe juga dapat menyembuhkan batuk kering.25% .0 3. sakit kepala. luka. b. epilepsi. minuman maupun campuran dalam makanan (seperti pada bubur kacang hijau). Berikut table kadar minyak atsiri dan oleoresin pada beberapa jenis jahe : Jenis Jahe Maran Wynad Local Wynad Manantody Rio de Jeneiro Kadar (%) 2. perut kembung. mengobati impoten dan lemah syahwat. protein 9%. jahe juga mengandung gingerols dan shogaols yang menimbulkan rasa pedas. karbohidrat dengan jumlah lebih dari 50%.0 1. Kunyit Kunyit dengan nama latin Curcuma longa L. Rimpang jahe mengandung lemak sekitar 6 – 8%. cacar air. menurunkan panas anak. vitamin . dan asam amino.3%.3 6. dan asam lemak bebas. Ekstrak jahe mempunyai kandungan antioksidan yang bermanfaat untuk mengawetkan minyak dan lemak dan protease pada rimpang jahe bermanfaat untuk melunakkan daging yang akan dimasak. Orang-orang Manado memanfaatkan rebung jahe sebagai salah satu pendamping nasi untuk lalapan di samping sambal pedas.

salep untuk mengobati bengkak dan jamu. berak berlendir. Induk rimpang kunyit berbentuk bulat. bengkak di badan. di antaranya sebagai anti koagulan dan stimulan. Warna pada kunyit jingga terang atau agak kuning di bagian dalam rimpang. sakit keputihan. Temulawak dengan nama lain Curcuma xanthorrhiza. sejak lama dikenal sebagai bahan ramuan obat. kencing manis (Diabetes Mellitus). sedangkan kulit rimpang berwarna jingga kecoklatan. menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol. Tanaman kunyit berdaun tunggal. penambah darah. Roxb. pewarna dalam makanan. Minyak atsiri dalam rimpang kunyit tersebut memiliki kadar rata-rata 4 – 5%. pewarna. sebagai obat cacing. 8% protein. hepatitis. vitamin C dan beberapa jenis mineral dengan kandungan kalium rata-rata yang cukup tinggi. mengobati penyakit hati (termasuk batu empedu). tifus. Rimpang kunyit rasanya agak pahit dan getir dengan bau yang khas. membentuk rimpang – rimpang cabang yang yang banyak jumlahnya di sisi kiri dan kanan. campak. menyembuhkan hidung yang tersumbat. menyembuhkan gatal-gatal. eksim. KB tradisonal. Aroma dan warna khas dari rimpang temulawak adalah berbau tajam dan daging buahnya berwarna kekuningkuningan. perut mulas pada saat haid. diare. Daging buah (rimpang) temulawak mempunyai . Temulawak Nama lain temulawak adalah koneng gede (Sunda) dan temulabak (Madura). Tinggi temulawak dapat mencapai 2 meter dan dapat tumbuh di dataran rendah dan dataran tinggi dengan ketinggian tanah 1500 m di atas permukaan laut (dpl). c. memperlancar ASI. sakit mata. cacar air. sariawan. 12% fruktosa. dan obat tradisional. Kunyit mempunyai berbagai manfaat.bumbu masak. Kunyit lebih sering digunakan dalam bumbu-bumbu masakan. disentri. gigitan serangga. usus buntu. silindris. mengobati sakit perut. haid tidak lancar. asma. amandel. Tanaman ini memiliki daun yang lebar dan pada setiap helaiannya dihubungkan dengan pelepah dan tangkai daun yang agak panjang. rematik. Rimpang kunyit mengandung minyak atsiri Curcumin oil yang menyebabkan warna kuning oranye. Rimpang kunyit mengandung 28% glukosa.dan menghilangkan noda di wajah (flek). Temulawak mempunyai bunga yang berbentuk unik (bergerombol) dan berwarna kuning tua.

ceuko (Aceh). Hasil olahan temulawak lebih sering digunakan dalam jamu tradisional termasuk untuk suplemen penambah nafsu makan. radang anak . mengobati batuk. Xanthorrhizal yang merupakan salah satu komponen dalam minyak atsiri bermanfaat sebagai antikanker.5% di mana minyak ini member aroma yang khas pada temulawak. mengobati sakit perut. Minyak atsiri rimpang temulawak memiliki kadar sekitar 7. berwarna putih. masuk angin. antibakteri. menghilangkan bau amis sewaktu haid. Bunganya tersusun setengah duduk dengan mahkota bunga berjumlah antara 4-12 buah. Krikumin pada rimpang temulawak bermanfaat sebagai acnevulgaris. sakit ginjal. antiinflamasi antioksidan. ambeien.3 – 29. dan kulit luarnya berwarna cokelat. (antiradang). antihepotokoksik (antikeracunan antikolesterol. glukosida. mengobati sakit limpa. biasa digunakan untuk bumbu masakan. sakit perut saat haid. Kencur memiliki daging buah yang lunak dan tidak berserat. menurunkan kadar kolesterol.beberapa kandungan senyawa kimia antara lain fellandrean dan turmerol atau yang sering disebut minyak menguap. sakit pinggang. sembelit. radang lambung. Jumlah helaian daun kencur tidak lebih dari 2-3 lembar yang tersusun berhadapan. Rimpang temulawak mengandung karbohidrat sekitar 37. Rimpang kencur mempunyai aroma yang spesifik. d. mencegah kesulitan BAB. Kencur Nama lain dari kencur adalah cikur (Sunda). sebagai empedu). Manfaat temulawak di antaranya. anikanker dan antiplatelet agregas (pembekuan darah yang biasa menyebabkan stroke). memperbanyak produksi ASI. memacu ASI yang macet. dan cekun (Bali) dengan nama latinnya Kaempferia galanga. terutama kanker payudara. Kandungan minyak atsiri dan alkaloid yang terdapat dalam kencur bermanfaat sebagai stimulan. sakit maag. Kemudian minyak atsiri. bumbu gado-gado dan bumbu-bumbu lainnya. foluymetik dan karbinol. kamfer. sakit kepala. dan meningkatkan daya tahan tubuh. menambah nafsu makan. L.2 – 61%. kencor (Madura). bibir bunga berwarna lembayung dengan warna putih lebih dominan. Rimpang kencur mengandung minyak atsiri yang pedas dan hangat rasanya.

dan mempercepat anak untuk bisa berjalan. Pala dengan nama latin Myristica fragirans Houtt termasuk tanaman rempah-rempah. Lengkuas putih yaitu rimpang lengkuas yang umbi (akar)-nya berwarna putih. galangol. campak. L) dan lengkuas mereah (Alpini purpurata. Pala Nama lain dari pala adalah falo (Nias). membersihkan darah kotor. memperlancar haid.5 m. influenza pada bayi. kaemferida. berbatang tegak. radang kembung. radang telinga. masuk angin. seperti panu.15 – 1. bronkhitis. k. sakit limfa. Lengkuas dengan nama latin Alpinia galanga. Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon jantan . kurap. Kencur lebih sering digunakan untuk jamu tradisional. e. berkayu. demam disertai pembesaran limfa. biasanya sering digunakan sebagai penyedap masakan. pinen. biasanya sering digunakan sebagai obat. Ada dua jenis lengkuas yaitu lengkuas putih (Alpini galanga. saponin. diare. radang lambung dan usus lemah.telinga. Tanaman ini tingginya dapat mencapai 10 meter. masuk angin. pahalo (Ambon) dan gosora (Ternate).5%. Dan juga baik untuk kulit yaitu untuk mengobati penyakit kulit. Mengobati rematik. Rimpang lengkuas mengandung minyak atsiri sekitar 0. dan berwarna putih kotor. flaronoida. menghilangkan lelah. Rimpang lengkuas mengandung minyak atsiri. laus (Madura). sakit kepala. Lengkuas merupakan tanaman yang tumbuh tegak dengan tinggi batang mencapai 2-2. diare. Schum). dan keseleo. 2. Lengkuas dapat tumbuh di daerah dataran rendah sampai dataran tinggi sekitar 1200 m di atas permukaan laut (dpl). galangan. eugenol. polifenol dan kristal koning. eksim. metil sinamat. seskuiterpen. laja (Sunda). kapala (Bima). mata pegal. sebagai alat KB tradisional. Sedangkan lengkuas merah yaitu rimpang lengkuas yang umbi (akar)-nya berwarna merah. Lengkuas Nama lain dari lengkuas adalah laos (Jawa). lebih banyak dikenal para ibu karena sering digunakan sebagai bumbu dapur yaitu untuk penyedap masakan. menghilangkan bercakbercak hitam dan tahi lalat serta mempercepat pembersihan rahim. minyak terbang. paala (Madura). dan aiku (Bugis). Biji a.

gambiri. Helai daun hampir bundar. pidekan. Daun tunggal. mual. dengan sepasang kelenjar di ujung tangkai. lemonena dan asam olenolat. dèrèkan. dan membantu untuk berhenti merokok. Di antaranya. menghilangkan kebiasaan sulit tidur pada anak dan batuk rejan pada anak. mengobati suara parau (serak). Minangkabau. hijau tua. Karena itu sangat tidak dianjurkan mengonsumsi biji kemiri secara mentah. Pala lebih sering digunakan dalam bumbubumbu masakan. berseling. dengan pangkal bentuk jantung. menghentikan muntah. b. kulit dan daging buah membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli (selubung biji pala) yang berwarna merah. zat samak. Buahnya berbentuk lonjong seperti lemon. Pemanasan akan menguraikan toksin. saponin. Di Jepang. Biji pala mengandung minyak atsiri 7-14%. bundar telur. Biji pala berukuran kecil dan bentuknya bulat telur. miristisin. Satu buah menghasilkan satu biji berwarna hitam kecoklatan. Manfaat pala untuk tubuh di antaranya mengobati disentri. Minyaknya digunakan sebagai bahan tambahan dalam perawatan rambut (untuk menyuburkan rambut). berdaging dan beraroma khas karena mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. kembiri. Bila masak. bertangkai panjang hingga 30 cm. berwarna kuning. Nias).dan pohon betina. mulas dan perut kembung. Minyak kemiri terutama mengandung asam oleostearat. kulit kayunya telah digunakan untuk tumor. Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak. Penggunaan kemiri harus diawali dengan menyangrai (memanaskan tanpa minyak atau air) hingga biji hangat. kemiri dikenal dengan banyak nama. bijinya dibakar dengan arang. Bijinya dapat digunakan sebagai pencahar. hambiri (Bat). kemili (Gayo). pektin. Biji kemiri mengandung bahan beracun dengan kekuatan ringan. bundar telur lonjong atau menyegitiga. buah kareh (buah keras. mencret. miri (Jawa). Kemiri Di Indonesia. elemisi. Di Sumatera. lalu dioleskan di sekitar pusar untuk . sakit maag. Biji pala mengandung minyak atsiri. Daunnya berbentuk elips langsing. enzim lipase. hars. TBC. berdiameter hingga 30 cm. bertaju 3-5 bentuk segitiga di ujungnya. bertulang daun menjari hanya pada awalnya. Kemiri sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia. minyak lemak.

dan mengatasi polip. metil salisilat (suatu zat penghilang nyeri). Di Jawa. kulit batangnya digunakan untuk mengobati diare atau disentri. Sampai saat ini. meningkatkan denyut jantung. rhamnetin. yang merupakan senyawa utama (72-90%) penyusun minyak atsiri cengkeh. Komponen minyak atsiri yang terkandung di dalamnya berfungsi sebagai anestetik dan antimikroba. sebagian besar kebutuhan cengkeh dunia (80%) masih dipasok oleh Indonesia. berbagai senyawa triterpenoid (yaitu asam oleanolat. campak. Cengkeh Cengkeh dikenal dengan nama latin Syzygium aromaticum atau Eugenia aromaticum. beta-caryophyllene. dan eugenitin). kolera. Cengkeh merupakan bahan utama penambah aroma rokok kretek. beragam senyawa flavonoid (yaitu eugenin. dan vanilin. serta mengandung berbagai senyawa seskuiterpen. 4. disusul oleh Madagaskar dan Tanzania. Bunga a. Tanaman cengkeh merupakan tanaman tahunan yang dapat tumbuh dengan tinggi mencapai 10-20 meter. minyak atsiri cengkeh juga mengandung senyawa asetil eugenol. 3. Lada / merica . Eugenol memiliki sifat antiseptik dan anestetik (bius). juga dikatakan sebagai obat cacing alami. mengobati batuk. Terdapat pula kandungan tanin. Buah a. asam krategolat. kaemferol. dan kampesterol). stigmasterol. Selain eugenol. membantu melegakan perut. menghitamkan alis mata. sehingga sering digunakan untuk menghilangkan bau nafas dan mengobati sakit gigi. Tanaman asli Indonesia ini tergolong ke dalam keluarga tanaman Myrtaceae pada ordo Myrtales. batangnya berkayu keras dan cabang-cabangnya cukup banyak. menggiatkan gerakan peristaltik saluran pencernaan. Aroma cengkeh yang khas dihasilkan oleh senyawa eugenol.menyembuhkan diare. dan juga penyedap masakan. asam galotanat. memiliki sifat mampu meningkatkan produksi asam lambung. Cengkeh digunakan sebagai bahan campuran rokok kretek.

Lada mengandung minyak atsiri. kavisna. Yang termasuk bahan penyegar antara lain kopi. serta pengawet daging. mengatasi bau dan rasa makanan yang beraroma tak sedap. tembakau. air mani yang encer. lionena. Kalau sakit kepala seringseringlah makan sup. sirih. . Berikut akan dijelaskan mengenai kopi. Buah kopi terdiri atas 4 bagian yaitu lapisan kulit luar (exocarp). kola. dan rasanya lebih pedas. B. Boleh sup apa saja. asalkan panas dan pedas. Inilah rahasia penyembuhan sakit kepala. dan biji (endosperm). Hidangan sup biasanya dibubuhi bumbu lada. L sudah dikenal sebagai penyedap makanan. kemudian dikeringkan di sinar matahari. Piper ningrum. candu. Ada dua macam lada yang menjadi komoditi perdagangan yaitu lada hitam dan lada putih. dan impoten. dan coklat. Lada sering digunakan untuk bumbu-bumbu masakan. daging buah (mesocarp). Pada umumnya bahan – bahan tersebut mengandung zat perangsang yang termasuk golongan alkaloid. kulit dan daging buah dibuang sebelum dikeringkan di sinar matahari. piperitina. Kandungan piperine dalam lada dapat merangsang cairan lambung dan air ludah. dan ganja. Lada dengan nama latin. zat pahit dan minyak lemak. Lada yang bersifat pedas mampu menghangatkan tubuh dan melancarkan peredaran darah. piperidina. Bahan Penyegar Bahan penyegar adalah semua bahan nabati yang dapat merangsang pemakainya. filandrena alkaloid piperina. seperti sup ayam atau sup krim jagung. Kopi Kopi memiliki nama latin Coffea sp. Lada hitam diperoleh dengan memetik buah yang masih hijau. teh. nyeri haid. mengupasnya. kulit tanduk (parchment). coklat. pinena. salesma. kolera. Rasa pedas disebabkan oleh resin yang disebut kavisin. diremas perlahan-lahan dan direndam dalam air. teh.Nama lain dari lada adalah pedes (Sunda) dan merica (Jawa). kariofilena. rematik. 1. difermentasi untuk menambah rasa lada. Mengobati kaki bengkak pada ibu hamil. Sedangkan lada putih diperoleh dengan memetik biji masak merah.

kafein berpengaruh dalam mencegah rasa kantuk. dll.asam organic. Secara umum kopi beras mengandung air. Walaupun kandungan kafein dalam kopi hanya sedikit. Pada system syaraf pusat. Kopi beras yaitu kopi biji kering berwarna seperti telur asin dan biasanya dijual atau diekspor. Hasil olah kopi dapat berupa minuman bubuk. Buah kopi setelah dibuang kulit.07 32.58 3. Senyawa ini dapat mempengaruhi system syaraf pusat otot dan ginjal. Biji kopi mengandung protein.27 8.23 1. Jenis robusta tahan terhadap serangan jamur karat. selulosa. lemak. Kulit tanduk berperan sebagai pelindung biji kopi dari kerusakan mekanis yang mungkin terjadi pada waktu pengolahan. Teh . Daging buah terdiri dari 2 bagian yaitu bagian luar yang lebih tebal dan keras serta bagian dalam yang sifatnya seperti gel atau lender. Berikut tabel komposisi kimia dari kopi beras : Komposisi Air Kafein Lemak Gula Selulosa Nitrogen Bahan bukan N Abu Kandungan (%) 11.92 Senyawa terpenting yang terdapat dalam kopi adalah kafein. daging buah serta kulit tanduknya menghasilkan kopi beras. permen kopi. Bagian buah yang terletak antara daging buah dengan biji (endosperm) disebut kulit tanduk. kafein. menaikkan daya tangkap panca indera.87 12. minyak aromatis. 2. Dikenal 2 jenis kopi utama yaitu coffea robusta dan coffea Arabica. gula. kue kopi.21 12.Kulit buah kopi sangat tipis dan mengandung klorofil serta zat – zat warna lainnya. mempercepat daya piker dan mengurangi rasa lelah. kafein berfungsi sebagai senyawa perangsang yang bersifat bukan alcohol. rasanya pahit dan dapa digunakan untuk obat-obatan. dan asam.55 18. dan abu.

Pada umumnya mutu coklat forastero lebih rendah daripada coklat kriolo. pectin. Berikut table komposisi kimia daun teh segar : Zat Selulosa dan serat kasar Protein Klorofil dan pigmen Tanin Pati Kafein Asam Amino Gula Abu Persen Bahan Kering 34 17 1.5 4 8 3 5. kafein.biji yang tertutup oleh pulp yang berlendir. 3. dan lembaga (embryo). Selain berdasarkan bentuk. Jenis Kriolo tidak berwarna dan Forastero berwarna ungu muda. kedua jenis tersebut juga dibedakan berdasarkan pada warna. Pulp tersebut merupakan bagian dinding buah yang melekat pada epidermis kulit biji. rasa. Kuncup daun muda akan memberikan mutu teh yang lebih baik daripada daun tua. BIji coklat segar tersiri dari bagian secara berturut – turut adalah pulp. dan vitamin.5 25 0. Daun teh yang baru dipetik mengandung air sekitar 75 – 82% dan selebihnya terdiri dari bahan organic seperti tannin. .5 Zat tannin yang banyak terdapat pada pucuk teh berperan penting dalam penentuan warna. protein. Perbedaan kedua macam teh tersebut dipengaruhi dan disebabkan oleh cara pengolahan yang berbeda. dan aroma teh. dan juga dapat sebagai minuman untuk diet. Buah coklat mengandung 30 – 4. pati. minyak atsiri. Mutu teh sangat ditentukan oleh macam daun yang dipetik. keeping biji. kulit air. kulit biji. Coklat Coklat ( Theobroma cacao L.) berdasarkan bentuk buahnya dibedakan atas jenis Kriolo yang bentuknya memanjang dan jenis Forastero yang bentuknya agak bulat. Teh dapat diolah menjadi minuman santai.Teh dengan nama latin Camellia sinensi dibedakan menjadi teh hitam dan dan teh hijau.

dijemur. C. Bahan Penyegar a. dan lain – lain. es krim. di samping zat-zat lain seperti mineral. karbohidrat.   Taruh kopi dalam wadah tertutup dan kedap udara. berada pada temperature suhu kamar. coklat batang. tidak terkena sinar matahari langsung. dan dapat diahaluskan atau tidak kemudian disimpan di tempta yang kering. disangan. asam. Kopi  Simpan di tempat yang sejuk. misalnya dalam botol atau kaleng yang diberi label b. Tannin dalam coklat berperan dalam proses fermentasi yang akan merubah aroma aroma coklat yang dihasilkan. berangin. dan air. dan tidak diletakkan dekat dengan benda-benda yang berbau tajam. susu b.Biji coklat umumnya terutama mengandung lemak. plastik. minuman coklat panas. Tabel Komposisi Kimia Biji Coklat Komposisi Lemak Karbohidrat Protein Tanin Mineral Pigmen Asam – asam Air coklat. kue coklat. dan tertutup rapat. Teh Disimpan di dalam kotak kayu yang dipatri atau di dalam kertas berlipat-lipat untuk mencegah bau dan beragi.5 – 1 Sisanya Coklat dapat diolah dan dikonsumsi menjadi permen coklat. . Kandungan (%) 30 – 35 18 18 8 – 10 3–4 2–4 0. protein dan tannin. keranjang dan lain – lain 2. Disimpan pada tempat yang kering dengan menggunakan wadah botol. Rempah – rempah a. biscuit. Penyimpanan Rempah – rempah dan Bahan Penyegar 1. kering. pigmen. Dicuci bersih.

Berikut dijelaskan manfaat dari masing – masing jenis bahan makanan tersebut. Apabila disimpan dalam suhu terlalu tinggi juga akan menyebabkan perubahan kandungan lemak karena panas. 2. dan mungkin perlu disesuaikan dengan kemampuan masing-masing orang untuk mengkonsumsi kopi. D.  Kopi a. Manfaat Rempah – rempah dan Bahan Penyegar 1. Menurunkan resiko kanker payudara Dikatakan dalam penelitian bahwa dengan konsumsi rutin kopi setiap hari mungkin akan dapat melindungi wanita dari ER-negative.b. Rempah – rempah (terlampir dalam pembahasan di atas) Bahan Penyegar Bahan penyegar seperti kopi. wanita yang mengonsumsi 4 cangkir kopi sehari mengalami penurunan risiko kanker payudara sebesar 38 persen. Hal ini juga diperkuat dengan studi yang dipublikasikan di The Journal of Nutrition yaitu yang menyatakan bahwa menjelang masa menopause.929 wanita Swedia yang berusia 50-74 tahun. Namun. yaitu suatu jenis kanker payudara yang bersifat agresif. Menurunkan resiko stroke . teh. Kopi melepaskan phytoestrogen dan flavonoid yang dapat menahan pertumbuhan tumor. Penyimpanan pada suhu dibawah 13’C menyebabkan terjadinya bercak putih (“Sugar Bloom”) dan berkeringat apanila ditempatkan didalam suhu ruang. atau dengan suhu ruangan 16-18’C. dan coklat memiliki manfaat yang penting bagi tubuh manusia. sesuai yang telah dikatakan di atas. konsumsi kopi tergantung pada kemampuan masing-masing orang dalam ketahanan terhadap kopi. mereka yang minum 5 cangkir kopi setiap hari memiliki risiko kanker payudara ER-negative 33-57% lebih kecil daripada mereka yang minum kopi kurang dari 1 cangkir kopi dalam sehari. Diketahui bahwa dari para wanita ini. dan melibatkan 5. Konsumsi kurang dari 4 cangkir tidak akan mendapatkan manfaat ini. permukaan terlihat sangat berminyak dan lengket (“Fat Bloom”).” Namun. jumlah 5 cangkir sehari mungkin merupakan jumlah yang cukup banyak bagi beberapa orang. Coklat  Simpan cokelat ditempat yang kering dan dingin. b. Penelitian ini dipublikasikan online di Breast Cancer Report edisi 11 Mei 2011.

Baik untuk merawat kecantikan Konsumsi 2-5 cangkir kopi setiap hari dapat membantu menurunkan risiko kanker kulit nonmelanoma hingga 17 persen. Kandungan antioksidan di dalam kopi akan mencegah kerusakan sel yang dihubungkan dengan Parkinson. d.D. antioksidan yang ada dalam kopi melindungi pembuluh darah di otak dari kerusakan akibat lipoprotein atau yang lebih dikenal dengan kolesterol jahat. Biasanya lemak berada di bawah jaringan ikat tersebut. yang kerap dikaitkan dengan Alzheimer. Sedangkan kafein akan menghambat peradangan di dalam otak.Studi yang dihelat Karolinska Institute di Stokholm. Kafein dapat memacu kulit untuk membunuh sel-sel prakanker. Arendash. menemukan bahwa minum dua cangkir kopi setiap hari. Protein ini berperan besar dalam perkembangan penyakit Alzheimer. mengungkapkan bahwa orang-orang di usia 40-an dan 50-an yang minum 3-5 cangkir kopi berkafein setiap hari memiliki 65 sampai 70 persen lebih kecil terhadap resiko demensia dan Alzheimer di usia 70 tahun. Pada bulan Juli tahun 2009 Gary W. Pasalnya. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minum kopi dapat mengurangi risiko terhadap penyakit Alzheimer. mengonsumsi kopi lebih dari yang diperlukan tidak akan meningkatkan perlindungan tubuh terhadap bahaya stroke. Sementara.. tetapi karena suatu penyebab. Mencegah penyakit saraf Peminum kopi berkafein cenderung tidak akan mengembangkan penyakit Alzheimer dan Parkinson. secara signifikan mampu mengurangi risiko penyakit stroke.. mereka yang ketagihan kafein dengan minum kopi lebih dari 6 gelas hanya mampu mengurangi risiko stroke 7 persen saja. penyebab stroke. c. dkk. dan juga menghentikan pertumbuhan tumor. menerbitkan sebuah studi dalam "Journal of Alzheimer's Disease" yang menunjukkan bahwa tikus yang diberi kafein dalam jumlah besar ditemukan memiliki penurunan 50 persen pada protein amiloid. jaringan . Selasa (20/9/2011). mereka yang mengonsumsi dua cangkir kopi per hari berisiko 14 persen lebih sedikit terhadap penyumbatan pembuluh darah di otak. Dalam sebuah riset di Finlandia yang diterbitkan dalam "Journal of Alzheimer's Disease" pada Januari 2009. ternyata dapat mengurangi bahaya stroke hingga 17 persen. dkk. Marjo Eskelinen H. Swedia. Ada juga yng memanfaatkan kopi untuk sebagai pembasmi selulit. Peneliti mengatakan. mereka yang minum hingga 4 cangkir kopi per hari. Demikian seperti dicatat Dailymail. Selulit adalah gumpalan lemak yang menyembul dari jaringan ikat yang seharusnya menyelubunginya. Ph. Namun ditegsakan peneliti.

Minum kopi secangkir setiap hari terbukti dapat mencegah risiko kanker mulut hingga separuhnya. Pada tahun 2004 Jaakko Tuomilehto. - - Memberi proteksi ringan terhadap sinar UVA atau UVB. di antaranya: - Dapat mengangkat sel kulit mati dan memperbaiki kulit yang rusak. Bisa menghilangkan bau badan. Berkhasiat merevitalisasi sel kulit baru dan menjaga kelembapan kulit. Berfungsi sebagai astrigent/penyegar karena kandungan pH – nya sama dengan kulit (4. Dua cangkir kopi atau lebih setiap hari akan membantu proses ini. Mampu memperbaiki sirkulasi darah dan memecah lemak di tubuh yang dapat menimbulkan selulit. Dan bahan kafein yang terkandung dalam kopi dapat memberikan efek kulit menjadi lembut. Senyawa yang ditemukan di dalam kopi juga dapat membatasi pertumbuhan sel kanker dan kerusakan DNA. akan mengurangi lendir dan risiko penyimpanannya. Melindungi gigi Kopi yang mengandung kaein memiliki kemampuan antibakteri dan antilengket. Dapat menghilangkan selulit dan strechmark jika dilakukan secara teratur. yang merupakan pertanda adanya penyakit ini. flek dan noda hitam. Kafein juga dapat bertindak selaku vasorestrictor yang berarti mengencangkan dan mengecilkan pembuluh darah. Selain itu. sehingga dapat menjaga bakteri penyebab lubang menggerogoti lapisan gigi. e. Mencegah Diabetes Mellitus Tipe 2 Orang yang mengonsumsi 3-4 cangkir kopi reguler atau kopi decaf (dengan kadar kafein yang dikurangi) akan menurunkan risiko mengembangkan diabetes tipe II hingga 30 persen.5). Bermanfaat menghilangkan bekas jerawat. . Akibatnya ada tampilan kurang indah yang menghiasi tubuh. Mencegah batu empedu Batu empedu tumbuh ketika lendir di dalam kantong empedu memerangkap kristalkristal kolesterol. Xanthine. yang ditemukan di dalam kafein. sehingga mampu mengurangi dan menghilangkan jerawat atau noda pada kulit. Proses ini dapat secara efektif mengurangi munculnya varises. Mampu menetralkan kulit yang teriritasi sekaligus memberi nutrisi pada kulit. f. Asam klorogenik dapat membantu mencegah resistensi insulin.menjadi agak longgar dan lemak menyembul. kopi juga baik untuk merawat kulit. g.

terdapat risiko penurunan terhadap diabetes tipe 2 untuk para peminum kopi. berat badan yang sehat atau kelebihan berat badan. Hasil studi tersebut menyimpulkan bahwa mereka yang mengkonsumsi minimal dua cangkir teh setiap harinya akan mengurangi resiko terhadap penyakit kanker kandung kemih (40%) dan kanker saluran pencernaan (68%) bila dibandingkan mereka yang tidak mengkonsumsi teh. . Kedua faktor ini akan mengurangi resiko diabetes. Ph.D. dan menemukan bahwa dari 6.  Teh Kandungan senyawa kimia dalam daun teh terdiri dari tiga kelompok besar yang masingmasing mempunyai manfaat bagi kesehatan.. Menurut Harvard Health Publications. Manfaatnya: Menurunkan kadar kolesterol Mencegah dan menyembuhkan gangguan pada ginjal karena mampu menetralisir radikal hidroksil yang menyebabkan gangguan metabolisme protein pada ginjal. kopi juga bisa meningkatkan metabolisme disaat istirahat dan mungkin mengandung bahan kimia yang menurunkan gula dalam darah. seperti merokok atau non-merokok. disaring atau tidak disaring kopinya. melaporkan bahwa teh memiliki khasiat melawan kanker. ECCG (epigallocatechin gallate) yang terdapat dalam teh hijau merupakan senyawa aktif yang berperan dalam mencegah terjadinya kanker.974 pria dan 7. menerbitkan sebuah studi dalam Journal of American Medical Association.MD. Studi epidemiologis di Jepang menunjukkan penduduk yang mendiami daerah produsen utama teh hijau sangat sedikit tingkat kematiannya akibat kanker. Polifenol Polifenol merupakan antioksidan jenis bioflavonoid yang 100 kali lebih efektif dari vitamin C dan 25 kali dari vitamin E. Menurunkan resiko penyakit kanker Senyawa polifenol dalam teh mampu memberikan perlindungan terhadap zat karsinogenik.655 wanita Finlandia yang diteliti. Studi di Iowa. dan usia. Hasil ini tidak berubah ketika faktor-faktor lain dimasukan kedalam penelitian. dkk. Amerika Serikat terhadap 35 ribu wanita pasca-menopause. yaitu: 1.

6. Daun teh mengandung sejumlah kecil unsur mikronutrein yang bermanfaat terhadap tubuh. Teh dapat menghilangkan rasa lelah. Vitamin E yang banyak terkandung dalam teh memberikan manfaat menghaluskan kulit. usus lambung dan fungsi lainnya. Daun teh memiliki efek mengekang tumor ganas. Membantu kerja ginjal dan mencegah terjadinya batu empedu Memperlancar pencernaan Melarutkan lemak dan mencegah kolesterol jahat Kafein Unsur kafein dalam teh jumlahnya lebih sedikit dibandingkan kopi. banyak manfaat teh selain dari ketiga unsur di atas adalah: 1. Memperlancar pencernaan dan peredaran darah. 4. serta memiliki fungsi memelihara jantung. 2. Satu lagi kandungan vitamin yang terdapat dalam teh adalah vitamin A. Dengan mengkonsumsi teh secara teratur akan memiliki kekebalan tubuh dan tidak mudah sakit. 3. pembuluh darah.- Menurunkan tekanan dan kadar gula darah sehingga juga menurunkan resiko penyakit kardiovaskuler dan diabetes mellitus. Teh bisa memberi dorongan semangat. Manfaatnya: Bersifat sebagai mild stimulant pada sistem saraf pusat sehingga memperlancar sirkulasi darah ke otak Dengan minum teh secara teratur akan menaikkan tingkat ingatan. memperkuat pikiran dan kemampuan mengingat. mendorong metabolisme. Dalam hal ini vitamin A dalam teh berbentuk betakaroten dan ini sangat baik bagi tubuh. sehingga bisa memperpanjang umur. 5. menyuburkan dan menghitamkan rambut serta baik untuk jantung. Essential oil Teh juga mengandung protein yang dirasakan besar peranannya dalam pembentukan aroma. Selain itu. dan dapat secara nyata menghambat pertumbuhan sel kanker. Kandungan vitamin C pada teh menjadikan teh sebagai minuman antioksidan. memperbaiki fungsi kognitif. Teh juga mengandung vitamin lain yaitu vitamin C. . 2. memperbaiki perasaan dan memberikan efek gembira. Minum teh dapat menghambat sel menjadi tua. 3. Efek penuaan dini daun teh adalah diatas 18 kali lipat vitamin E. Manfaatnya: Melarutkan lemak.

2. . sedangkan setelah minum minuman dingin suhu kulit menurun tidak jelas. Mencegah kekeringan akibat matahari dan menurunkan suhu. Minum teh dapat mencegah katarak ketuaan. mencegah pengerasan pembuluh nadi. tekanan darah tinggi dan trombus otak. radang kerongkongan. Telah terbukti bahwa penderita depresi berat memiliki kadar PEA teramat rendah. 8. Saat dilepaskan ke dalam aliran darah. Senyawa ini termasuk di dalam kelompok bahan kimia yang disebut endorfin. nonton TV sambil minum dapat mengurangi bahaya radiasi TV. Daun teh mengandung asam tanat yang dapat membunuh aneka macam bakteri. Dalam daun teh mengandung zat proteksi radiasi.  Coklat Berikut manfaat dari coklat bagi tubuh : 1. Cokelat juga dapat meningkatkan energi dan kewaspadaan mental kita. Sebaliknya. suhu kulit menurun 1-2 derajat celcius. Minum teh dapat merangsang pusat saraf dan memperkuat fungsi gerakan. 12. dengan kisaran 0. Minum teh dapat melidungi fungsi pembuatan darah. Cokelat dapat membantu melewati sindrom pramenstruasi Mengkonsumsi cokelat dapat berperan sebagai pembangun suasana hati dan membantu meredakan nyeri serta depresi akibat menstruasi. 9.4-0. Para peneliti di bidang medis kini telah membuktikan bahwa kekurangan magnesium dapat mendorong timbulnya gejala-gejala datangnya menstruasi (PMS/Sindrom Pramenstruasi). 11. 13. sehingga orang merasa segar. bahan kimia menyerupai endorfin akan meningkatkan suasana hati. dan radang usus yang mudah terjadi pada musim panas. Lalu terciptalah perasaan dan energi positif berupa eforia hingga rasa bahagia. Efek eforia Cokelat mengandung phytokimia bernama feniletilamin (PEA). Setelah 9 menit minum teh hangat. Minum teh dapat memperlambat dan mencegah pembentukan lemak selaput dalam pembuluh darah. 10. cokelat mengandung kadar PEA yang cukup tinggi.7. Bahan ini memiliki efek stimulasi pada otak. disentri dsb. sekaligus dapat melindungi pengelihatan. juga dapat mencegah dan menyembuhkan radang rongga mulut. Mengurangi terbentuknya karang gigi.6 mikrogram per gram cokelat.

Cokelat sangat ampuh untuk melawan stres karena cokelat mengandung asam valerik yang merupakan zat penenang dan relaksan. Sementara untuk menjaga keseimbangan tubuh dengan menghindari konsumsi garam yang berlebihan. dapat membantu melawan ketidakseimbangan yang diakibatkan konsumsi makanan olahan yang berlebihan. Cokelat. Magnesium mengatur jumlah kalsium yang . kaya potasium Kerja dari banyak fungsi sel tubuh manusia dipertahankan melalui keseimbangan antara sodium dan potasium. Konsumsi garam berlebihan dapat terjadi bila kita mengkonsumsi makanan olahan terlalu banyak. Bila seseorang mengalami kesulitan tidur. sebaiknya meningkatkan asupan potasium dan mengurangi asupan sodium.Memperoleh magnesium ekstra dari mengkonsumsi cokelat dapat membantu kita menyimpan kadar dopamin guna menyeimbangkan serotonin yang selanjutnya mengurangi PMS. 5. Mengkonsumsi cokelat adalah cara yang menyenangkan untuk memperoleh mineral secara alami. stimulan yang baik Cokelat mengandung senyawa kafein yang pada orang dewasa yang mengalami stres. Cokelat berkadar sodium rendah. Potasium membantu mengubah glukosa menjadi glikogen. Sumber mineral Para peneliti dan ahli nutrisi telah membuktikan bahwa cokelat adalah sumber utama tembaga pada diet penduduk Amerika Utara. Penderita diabetes umumnya mengalami defisiensi potasium. Kini tembaga diyakini menjadi salah satu mineral pencegah penyakit jantung. 4. 3. Potasium juga terlibat dalam mengatur kadar oksigen dalam otak. kafein akan meningkatkan tekanan darah. Kalsium dan magnesium bekerja bersama. Kandungan magnesium dan kalsium yang baik dalam cokelat Cokelat merupakan sumber kaya kalsium dan magnesium. Diabetes merupakan salah satu penyakit yang berhubungan tidak langsung dengan ketidakseimbangan potasium/sodium. 6. Dengan mengkonsumsi cokelat secara teratur yang mengandung tinggi potasium dan sodium (garam) rendah. Cokelat juga mengandung stimulan lemah lainnya seperti theobromin yang merupakan stimulan jantung yang sangat ringan namun memiliki sifat relaksan otot dan sebagai vasodilator. lebih baik daripada mengkonsumsi suplemen mineral karena jika orang mengkonsumsi suplemen yang mengandung minerla tertentu justru dapat mengganggu keseimbangan tubuh.

Dan juga lemak dalam cokelat berhubungan dengan minyak zaitun yang menyehatkan. 8. Segelas susu cokelat panas sebelum tidur setiap hari dapat melindungi jantung kita. serta gangguan denyut jantung. Oleh karena itu. epicatechin terbukti melindungi mereka dari radiasi gamma. yang terbentuk dalam konsentrasi besar. Flavonoid sederhana yang ditemukan pada kacang kokoa terfermentasi. seperti halnya roti dan sereal. Faktor lain dalam kokoa malah membuat email . Flavonoid ini telah terbukti memiliki aktibigtas antikanker. Defisiensi magnesium dapat menyebabkan kram dan kejang otot. Kokoa dalam cokelat mengandung bahan kimia alami yang menghambat pelepasan asam yang merusak gigi. cokelat tidak akan berbau tengik/anyir karena cokelat tidak teroksidasi. Kokoa juga mengandung agen antikanker lainnya seperti asam ferulik. antioksidan dipercaya berperan penting dalam membantu memperlambat proses penuaan dini dan mencegah kanker serta penyakit jantung karena antioksidan berfungsi menangkal radikal bebas sebagai pemicu penyakit-penyakit tersebut. disebut sebagai epicatechin. Lemak dalam cokelat juga dapat membantu melindungi dari kanker payudara. Antioksidan yang baik Cokelat merupakan sumber senyawa antioksidan tipe polifenolik berkadar tinggi. 7. Penelitian lain membuktikan bahwa flavonoid berkhasiat ini dapat menghambat kanker akibat bahan kimia pada hewan percobaan tikus. Untuk kesehatan tubuh. 10. Empat puluh gram susu cokelat mengandung kadar antioksidan polifenolik yang kira-kira sama dengan segelas anggur merah. 9. Efek aspirin dari senyawa polifenolik pada kokoa dapat menurunkan resiko serangan jantung dan stroke. Epicatechin juga mencegah senyawa-senyawa tertentu dari asap tembakau berinteraksi dengan DNA.memasuki sel-sel dan berguna mencegah osteoporosis. Cokelat. Antioksidan alami ini melindungi lemak selama penyimapanan. Melalui perbobaan pada hewan. Asam ferulik degunakan pada pelembut kulit dan tabir surya serta telah terbukti menurunkan efek samping kemoterapi pada penderita kanker. yaitu sejenis radiasi ionisasi yang menyebabkan kerusakan kromosom. agen antikanker. Kandungan polifenol juga sangan menghambat oksidasi LDL (kolesterol jahat) sehingga menghambat penyumbatan arteri yaitu dengan mengurangi kemampuannya untuk merusak sel-sel penyusun dinding arteri dan mencegah pembentukan plak. Cokelat hanya memberikan efek ringan pada kerusakan gigi.

yaitu: mutu I. II. Mutu Rempah – Rempah dan Bahan Penyegar a. Akan tetapi. bukan cokelat. 1) Syarat umum  Kesegaran jahe: segar  Rimpang bertunas: tidak ada  Kenampakan irisan melintang: cerah  Bentuk rimpang: utuh  Serangga hidup: bebas 2) Syarat Khusus a. Rimpang yang terkelupas kulitnya (rimpang/jumlah rimpang): mutu I=0 % mutu II=0 % mutu III<10 % . Karena susu mengandung faktor yang menghambat kerusakan gigi. 11. Rempah – Rempah  Jahe Standar mutu jahe di Indonesia tercantum dalam Standar Nasional Indonesia SNI– 01–3179–1992. cokelat tidak dianggap penyebab kerusakan gigi. Jahe diklasifikasikan menjadi 3 jenis mutu. Ukuran berat:       mutu I > 250 gram/rimpang mutu II 150-249 gram/rimpang mutu III dicantumkan sesuai hasil analisa <10% b.menjadi resisten atas serangan asam. “Kesalahpahaman ini telah menarik perhatian remaja selama bertahun-tahun. Bila dimakan dalam jumlah yang tidak berlebihan.” E. American Dietric Association pada jurnal konsumen Complete Food and Nutrition Guide edisi 1996. III. Cokelat tidak menimbulkan jerawat. perubahan hormonal selama masa remaja lah yang menyebabkan umum munculnya jerawat. maka tidak heran bila cokelat susu mengandung 30 % lebih sedikit bahan kariogen (penyebab peluruhan) dibandingkan cokelat hitam. menggambarkan bahwa anggapan cokelat sebagai penyebab jerawat hanyalah mitos.

berbentuk utuh segar dan bersih yang digunakan sebagai bahan baku obat. syarat penandaan dan cara pengemasan kencur segar untuk bahan baku obat. bagian dalamnya putih kekuningan beraroma khas kencur. Rimpang berkapang (rimpang/jumlah rimpang): mutu I=0% mutu II=0% mutu III <10%  Kunyit Standard mutu kunyit untuk pasaran luar negeri dicantumkan berikut ini: 1) Warna : kuning-jingga sampai coklat kuning-jingga 2) Aroma : khas wangi aromatis 3) Rasa : mirip rempah dan agak pahit 4) Kadar air maksimum : 12 % 5) Kadar abu : 3-7 % 6) Kadar pasir (kotoran) : 1 % 7) Kadar minyak atsiri (minimal) : 5 %  Temulawak Standard mutu temulawak untuk pasaran luar negeri dicantumkan berikut ini: 1) Warna : kuning-jingga sampai coklat kuning-jingga 2) Aroma : khas wangi aromatis 3) Rasa : mirip rempah dan agak pahit 4) Kadar air maksimum : 12 % 5) Kadar abu : 3-7 % 6) Kadar pasir (kotoran) : 1 % 7) Kadar minyak atsiri (minimal) : 5 %  Kencur Kencur segar untuk bahan baku obat adalah rimpang (rhizoma) dari tanaman kencur (Kaempferia galanga L) yang sudah tua/matang fisiologis. Standar meliputi syarat mutu. cara uji. Standar digunakan bersama-sama . pengambilan contoh.c. Benda asing:       mutu I=0 % mutu II=0 % mutu III<3 % d. dengan ciri berkulit tipis putih kecoklatan.

cara uji cemaran logam. kadar abu dan benda asing. kandungan mintak atsiri.dengan SNI terkait pengambilan contoh padatan.  Pala  Cengkeh .

 Lada Putih .

b. Bahan Penyegar  Coklat Berikut contoh hasil penelitian mutu coklat : .

 Kopi Berikut contoh hasil penelitian mutu kopi : .

.

Bandung: Yrama Widya.scribd.pdf http://www.com/artikel/teknologienkapsulasiflavorrempah. dan Fitriyono Ayustaningwarno.blogspot.html http://dniell.com/tips-cara-menyimpan-teh http://4rmita.wordpress.squidoo. Apotek Hidup dari Rempah-Rempah. Siapa Bilang Coklat Bikin Gemuk. 2010. Atin. Sugiyono. 2008.com/tag/penyimpanan-coklat http://ebookpangan. Jakarta: Bhuana Ilmu Populer.DAFTAR PUSTAKA Tien R.bmca-pusat.com/khasiat-manfaat-kopi http://www.net/kesehatan/34-kesehatan/3219-apa-saja-manfaat-minum-teh-terhadap-tubuh http://kopiorganic.com/component/content/article/44-artikel-bmca/76-manfaat-teh. dan Tanaman Liar. http://tipsperawatantubuh.com/doc/cara-penyimpanan-bumbu-dan-rempah2 . Bogor: Alfabeta CV Septiatin.biz/obat/manfaat-kopi-untuk-kesehatan/ http://www. Tanaman Hias.com/manfaat-kopi-untuk-hindari-stroke http://tipsku. Muchtadi.com/2011/07/manfaat-kopi-untuk-kesehatan-kulit.html http://erabaru. John Ashton dan Suzy Ashton. 2005. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan.info/manfaat-kopi-untuk-kecantikan http://xamthoneplus.com http://oketips.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful