MAKALAH REMPAH-REMPAH DAN BAHAN PENYEGAR

ILMU BAHAN MAKANAN

DISUSUN OLEH : HERA PRATIWI (22030111130028) NUR SHOFIA (22030111130039) IQLIMA SAFITRI (22030111130072) RUTH ELIZABETH VIOLITA (22030111130061) CIWI YOSHIKO (22030111140083) INTAN PERMATA SARI (22030111120005) GARNIS NA NINGRUM (22030111130050 TIKA MEI INDAH SUSANTI (22030111120017)

UNIVERSITAS DIPONEGORO PROGRAM STUDI ILMU GIZI 2011

BAB I PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG Sejak jaman dulu, nenek moyang kita bangsa Indonesia telah menggunakan rempah-rempah dan bahan penyegar dalam berbagai hal. Baik untuk masak-memasak maupun untuk hal-hal lainnya. Hinggga sekarang pun orang-orang Indonesia masih menggunakannya dalam kehidupan sehari-hari. Factor ini karena rempah-rempah dan bahan penyegar banyak tumbuh di Indonesia. Letak geografis Indonesia cocok untuk pertumbuhan tanaman-tanaman ini. Orang-orang Indonesia jaman dulu, menggunakannya karena mitos-mitos kegunaannya bukan karena kandungannya yang bermanfaat. Maka dari itu, pada makalah ini akan dibahas secara mendetail tentang rempah-rempah dan bahan penyegar baik kandungannya yang bermanfaat sampai mutunya.

B. RUMUSAN MASALAH 1. Apa jenis rempah-rempah dan bahan penyegar? 2. Bagaimana kompisisi rempah-rempah dan bahan penyegar? 3. Bagaimana syarat umum dan sifat khas rempah-rempah dan bahan penyegar? 4. Apa saja hasil olah dan manfaat rempah-rempah dan bahan penyegar? 5. Bagaimana mutu dan penyimpanan rempah-rempah dan bahan penyegar?

C. TUJUAN 1. Mengetahui jenis rempah-rempah dan bahan penyegar. 2. Mengetahui kompisisi rempah-rempah dan bahan penyegar. 3. Mengetahui syarat umum dan sifat khas rempah-rempah dan bahan penyegar. 4. Mengetahui hasil olah dan manfaat rempah-rempah dan bahan penyegar. 5. Mengetahui mutu dan penyimpanan rempah-rempah dan bahan penyegar.

beralur. tepi rata. kulit batang. mahkota berbentuk corong dengan panjang 2-2. Berikut table pengelompokkan jenis rempah-rempah : Jenis Umbi / rimpang Contoh Jahe. biji. sempit. kapol / kardamon Kayu manis Cengkeh Lada / merica 1. kondisi tanah.5-2 cm. temuireng. melito (Gorontalo).5 cm. dan late(Timor). lebar 1. membentuk rimpang. lempuyang Biji Kulit batang Bunga Buah Pala. Jahe pada umumnya merupakan tanaman herba semusim . tegak dan tinggi 40-50 cm. panjang 3. daun. jae. Komposisi rimpang jahe sangat mempengaruhi tingkat aroma dan pedasnya rimpang jahe tersebut. dan berwarna hijau. bunga. jahya (Bali). penanganan pasca panen. Umbi / Rimpang a. dan buah. pangkal tumpul. cara pengolahan dan . ujung runcing. berbentuk lanset. sipodeh (Minang). lia (Flores). Buah kotak. temulawak.umur panen. kencur. goroka (Ternate). berbentuk bulat panjang. Nama sebutan untuk jahe pada tiap daerah berbeda – beda. Daun tunggal. Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe yaitu di antaranya jenis. kemiri. Batang semu. Rempah . Jahe Jahe memiliki nama ilmiah Zingiber officinale Rosc. jahe (Sunda).5-5 cm.BAB II PEMBAHASAN A. berbentuk bulir. ujung runcing. dan berwarna hijua tua. Bunga majemuk. Berikut contohnya : Nama Daerah : Jae (Jawa).rempah Bahan rempah – rempah dapat dihasilkan dari umbi. cara budidaya. jhai (Madura). dan berwarna cokelat. Biji berbentuk bulat dan berwarna hitam. kunyit. lengkuas. dan berwarna ungu.

khususnya niacin dan vitamin A. sakit mulas.5 Minyak Atsiri Kadar Oleoresin (%) 4. sebagai tonikum. vitamin . Rimpang jahe umumnya mengandung minyak atsiri sebesar 0. Lemak pada rimpang jahe tersusun atas asam phosphatidat.26%. karbohidrat dengan jumlah lebih dari 50%. luka. Rimpang jahe segar juga mengandung enzim protease sekitar 2. jahe juga dapat dikonsumsi dalam bentuk permen. Jahe juga dapat menyembuhkan batuk kering. salesma (influenza).3%. roti jahe. Ekstrak jahe mempunyai kandungan antioksidan yang bermanfaat untuk mengawetkan minyak dan lemak dan protease pada rimpang jahe bermanfaat untuk melunakkan daging yang akan dimasak. melegakan perut. Berikut table kadar minyak atsiri dan oleoresin pada beberapa jenis jahe : Jenis Jahe Maran Wynad Local Wynad Manantody Rio de Jeneiro Kadar (%) 2.3 6. sakit kepala.ekosistem tempat tanaman ditanam. protein 9%. jahe juga mengandung gingerols dan shogaols yang menimbulkan rasa pedas. Rimpang jahe mengandung lemak sekitar 6 – 8%. radang tenggorokan.25% . Orang-orang Manado memanfaatkan rebung jahe sebagai salah satu pendamping nasi untuk lalapan di samping sambal pedas.0 3.8 5. sakit maag. perut kembung. mengobati impoten dan lemah syahwat. b. Selain untuk bumbu-bumbu masakan.3 3. menurunkan panas anak. Selain itu. minuman maupun campuran dalam makanan (seperti pada bubur kacang hijau). atau Curcuma clomestica dan dikenal juga dengan sebutan kunir yang sering dimanfaatkan sebagai . dan asam lemak bebas.5 2. cacar air.0 Jahe bermanfaat untuk menambah rasa hangat pada malam hari (serbat/minuman penghangat). beberapa jenis mineral. menambah nafsu makan. lesitin. dan asam amino. gatal-gatal. mengobati rematik. Kunyit Kunyit dengan nama latin Curcuma longa L.0 1. epilepsi.3. dll.

campak. membentuk rimpang – rimpang cabang yang yang banyak jumlahnya di sisi kiri dan kanan. sakit keputihan. Tanaman ini memiliki daun yang lebar dan pada setiap helaiannya dihubungkan dengan pelepah dan tangkai daun yang agak panjang. diare. menyembuhkan gatal-gatal. sakit mata. Kunyit mempunyai berbagai manfaat. tifus. sedangkan kulit rimpang berwarna jingga kecoklatan. bengkak di badan. Rimpang kunyit mengandung 28% glukosa. menyembuhkan hidung yang tersumbat. Tanaman kunyit berdaun tunggal. kencing manis (Diabetes Mellitus). penambah darah. menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol. Induk rimpang kunyit berbentuk bulat. sebagai obat cacing. eksim. disentri. vitamin C dan beberapa jenis mineral dengan kandungan kalium rata-rata yang cukup tinggi. Temulawak mempunyai bunga yang berbentuk unik (bergerombol) dan berwarna kuning tua. memperlancar ASI. sejak lama dikenal sebagai bahan ramuan obat. hepatitis. Tinggi temulawak dapat mencapai 2 meter dan dapat tumbuh di dataran rendah dan dataran tinggi dengan ketinggian tanah 1500 m di atas permukaan laut (dpl). rematik. 8% protein. perut mulas pada saat haid. Daging buah (rimpang) temulawak mempunyai . salep untuk mengobati bengkak dan jamu. Rimpang kunyit rasanya agak pahit dan getir dengan bau yang khas. c. Kunyit lebih sering digunakan dalam bumbu-bumbu masakan. pewarna dalam makanan. Aroma dan warna khas dari rimpang temulawak adalah berbau tajam dan daging buahnya berwarna kekuningkuningan.bumbu masak. Warna pada kunyit jingga terang atau agak kuning di bagian dalam rimpang. KB tradisonal. Roxb. asma. di antaranya sebagai anti koagulan dan stimulan. mengobati penyakit hati (termasuk batu empedu).dan menghilangkan noda di wajah (flek). sariawan. berak berlendir. amandel. Minyak atsiri dalam rimpang kunyit tersebut memiliki kadar rata-rata 4 – 5%. silindris. Rimpang kunyit mengandung minyak atsiri Curcumin oil yang menyebabkan warna kuning oranye. dan obat tradisional. haid tidak lancar. 12% fruktosa. Temulawak Nama lain temulawak adalah koneng gede (Sunda) dan temulabak (Madura). pewarna. gigitan serangga. Temulawak dengan nama lain Curcuma xanthorrhiza. cacar air. usus buntu. mengobati sakit perut.

mengobati sakit perut. masuk angin. dan meningkatkan daya tahan tubuh. menurunkan kadar kolesterol. Xanthorrhizal yang merupakan salah satu komponen dalam minyak atsiri bermanfaat sebagai antikanker. ceuko (Aceh). ambeien. sakit pinggang. Manfaat temulawak di antaranya.beberapa kandungan senyawa kimia antara lain fellandrean dan turmerol atau yang sering disebut minyak menguap.5% di mana minyak ini member aroma yang khas pada temulawak. Kencur memiliki daging buah yang lunak dan tidak berserat. mengobati batuk. kamfer. mencegah kesulitan BAB. memperbanyak produksi ASI. sakit maag. radang anak . sakit kepala. Rimpang kencur mempunyai aroma yang spesifik. Hasil olahan temulawak lebih sering digunakan dalam jamu tradisional termasuk untuk suplemen penambah nafsu makan. antiinflamasi antioksidan. d. Kandungan minyak atsiri dan alkaloid yang terdapat dalam kencur bermanfaat sebagai stimulan. Kencur Nama lain dari kencur adalah cikur (Sunda). sakit perut saat haid.3 – 29. Jumlah helaian daun kencur tidak lebih dari 2-3 lembar yang tersusun berhadapan. sakit ginjal. L. dan cekun (Bali) dengan nama latinnya Kaempferia galanga. mengobati sakit limpa. (antiradang). glukosida. memacu ASI yang macet. bumbu gado-gado dan bumbu-bumbu lainnya. Bunganya tersusun setengah duduk dengan mahkota bunga berjumlah antara 4-12 buah. Kemudian minyak atsiri. menghilangkan bau amis sewaktu haid. Rimpang kencur mengandung minyak atsiri yang pedas dan hangat rasanya. Rimpang temulawak mengandung karbohidrat sekitar 37. anikanker dan antiplatelet agregas (pembekuan darah yang biasa menyebabkan stroke). antihepotokoksik (antikeracunan antikolesterol. Krikumin pada rimpang temulawak bermanfaat sebagai acnevulgaris. berwarna putih. radang lambung. dan kulit luarnya berwarna cokelat. terutama kanker payudara. foluymetik dan karbinol. bibir bunga berwarna lembayung dengan warna putih lebih dominan. Minyak atsiri rimpang temulawak memiliki kadar sekitar 7. biasa digunakan untuk bumbu masakan.2 – 61%. sembelit. antibakteri. menambah nafsu makan. kencor (Madura). sebagai empedu).

galangol. kaemferida. k. L) dan lengkuas mereah (Alpini purpurata. Rimpang lengkuas mengandung minyak atsiri sekitar 0. Lengkuas dapat tumbuh di daerah dataran rendah sampai dataran tinggi sekitar 1200 m di atas permukaan laut (dpl). dan keseleo. membersihkan darah kotor. minyak terbang.15 – 1. Schum). sakit limfa. Biji a. Mengobati rematik. berbatang tegak. flaronoida. menghilangkan lelah. pahalo (Ambon) dan gosora (Ternate). Ada dua jenis lengkuas yaitu lengkuas putih (Alpini galanga. Lengkuas Nama lain dari lengkuas adalah laos (Jawa). eksim. seskuiterpen. seperti panu. menghilangkan bercakbercak hitam dan tahi lalat serta mempercepat pembersihan rahim. laus (Madura).telinga. e. Lengkuas merupakan tanaman yang tumbuh tegak dengan tinggi batang mencapai 2-2. influenza pada bayi. biasanya sering digunakan sebagai obat. eugenol. masuk angin. Sedangkan lengkuas merah yaitu rimpang lengkuas yang umbi (akar)-nya berwarna merah. dan aiku (Bugis). Pala dengan nama latin Myristica fragirans Houtt termasuk tanaman rempah-rempah. Tanaman ini tingginya dapat mencapai 10 meter.5 m. radang lambung dan usus lemah. sakit kepala.5%. lebih banyak dikenal para ibu karena sering digunakan sebagai bumbu dapur yaitu untuk penyedap masakan. campak. 2. polifenol dan kristal koning. mata pegal. Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon jantan . radang telinga. Lengkuas putih yaitu rimpang lengkuas yang umbi (akar)-nya berwarna putih. Lengkuas dengan nama latin Alpinia galanga. dan berwarna putih kotor. radang kembung. diare. kapala (Bima). Rimpang lengkuas mengandung minyak atsiri. memperlancar haid. dan mempercepat anak untuk bisa berjalan. pinen. metil sinamat. Kencur lebih sering digunakan untuk jamu tradisional. diare. saponin. laja (Sunda). biasanya sering digunakan sebagai penyedap masakan. kurap. galangan. paala (Madura). Dan juga baik untuk kulit yaitu untuk mengobati penyakit kulit. Pala Nama lain dari pala adalah falo (Nias). berkayu. demam disertai pembesaran limfa. masuk angin. bronkhitis. sebagai alat KB tradisional.

bertangkai panjang hingga 30 cm. kemiri dikenal dengan banyak nama. berwarna kuning. Daun tunggal. Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak. enzim lipase. kembiri. buah kareh (buah keras. Biji pala mengandung minyak atsiri 7-14%. sakit maag. Biji kemiri mengandung bahan beracun dengan kekuatan ringan. TBC. gambiri. Penggunaan kemiri harus diawali dengan menyangrai (memanaskan tanpa minyak atau air) hingga biji hangat. bertaju 3-5 bentuk segitiga di ujungnya. Satu buah menghasilkan satu biji berwarna hitam kecoklatan. Karena itu sangat tidak dianjurkan mengonsumsi biji kemiri secara mentah. bertulang daun menjari hanya pada awalnya. Buahnya berbentuk lonjong seperti lemon. lemonena dan asam olenolat. mulas dan perut kembung. mual. menghentikan muntah. pidekan. Di Sumatera. menghilangkan kebiasaan sulit tidur pada anak dan batuk rejan pada anak. Pala lebih sering digunakan dalam bumbubumbu masakan. b. Bijinya dapat digunakan sebagai pencahar. Biji pala berukuran kecil dan bentuknya bulat telur. dengan pangkal bentuk jantung. Minangkabau. elemisi. bundar telur. berdaging dan beraroma khas karena mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. kulit kayunya telah digunakan untuk tumor. miristisin. saponin. minyak lemak. miri (Jawa). Di Jepang.dan pohon betina. Pemanasan akan menguraikan toksin. berseling. dengan sepasang kelenjar di ujung tangkai. mencret. dan membantu untuk berhenti merokok. Daunnya berbentuk elips langsing. Helai daun hampir bundar. Kemiri sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia. hambiri (Bat). pektin. hijau tua. Nias). Di antaranya. Minyaknya digunakan sebagai bahan tambahan dalam perawatan rambut (untuk menyuburkan rambut). bijinya dibakar dengan arang. Bila masak. lalu dioleskan di sekitar pusar untuk . bundar telur lonjong atau menyegitiga. Biji pala mengandung minyak atsiri. Minyak kemiri terutama mengandung asam oleostearat. berdiameter hingga 30 cm. Manfaat pala untuk tubuh di antaranya mengobati disentri. dèrèkan. hars. Kemiri Di Indonesia. kulit dan daging buah membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli (selubung biji pala) yang berwarna merah. kemili (Gayo). zat samak. mengobati suara parau (serak).

Cengkeh digunakan sebagai bahan campuran rokok kretek. Buah a. kulit batangnya digunakan untuk mengobati diare atau disentri. beta-caryophyllene. asam krategolat. dan eugenitin). menghitamkan alis mata. Aroma cengkeh yang khas dihasilkan oleh senyawa eugenol. yang merupakan senyawa utama (72-90%) penyusun minyak atsiri cengkeh. berbagai senyawa triterpenoid (yaitu asam oleanolat. batangnya berkayu keras dan cabang-cabangnya cukup banyak. campak. Lada / merica . sehingga sering digunakan untuk menghilangkan bau nafas dan mengobati sakit gigi. Cengkeh merupakan bahan utama penambah aroma rokok kretek. dan juga penyedap masakan. serta mengandung berbagai senyawa seskuiterpen. dan mengatasi polip. asam galotanat. meningkatkan denyut jantung. rhamnetin. Cengkeh Cengkeh dikenal dengan nama latin Syzygium aromaticum atau Eugenia aromaticum. Sampai saat ini. metil salisilat (suatu zat penghilang nyeri). Bunga a. menggiatkan gerakan peristaltik saluran pencernaan. dan kampesterol). 4. membantu melegakan perut. Komponen minyak atsiri yang terkandung di dalamnya berfungsi sebagai anestetik dan antimikroba. mengobati batuk. Di Jawa. kolera. Tanaman asli Indonesia ini tergolong ke dalam keluarga tanaman Myrtaceae pada ordo Myrtales. Terdapat pula kandungan tanin. Eugenol memiliki sifat antiseptik dan anestetik (bius). minyak atsiri cengkeh juga mengandung senyawa asetil eugenol. memiliki sifat mampu meningkatkan produksi asam lambung. juga dikatakan sebagai obat cacing alami. dan vanilin. sebagian besar kebutuhan cengkeh dunia (80%) masih dipasok oleh Indonesia. Selain eugenol. beragam senyawa flavonoid (yaitu eugenin. 3. kaemferol. stigmasterol. disusul oleh Madagaskar dan Tanzania. Tanaman cengkeh merupakan tanaman tahunan yang dapat tumbuh dengan tinggi mencapai 10-20 meter.menyembuhkan diare.

daging buah (mesocarp). dan ganja. difermentasi untuk menambah rasa lada. Lada yang bersifat pedas mampu menghangatkan tubuh dan melancarkan peredaran darah. Boleh sup apa saja. Inilah rahasia penyembuhan sakit kepala. serta pengawet daging. lionena. seperti sup ayam atau sup krim jagung. zat pahit dan minyak lemak. Yang termasuk bahan penyegar antara lain kopi. Lada sering digunakan untuk bumbu-bumbu masakan. dan rasanya lebih pedas. kavisna. tembakau. Bahan Penyegar Bahan penyegar adalah semua bahan nabati yang dapat merangsang pemakainya. kolera. Lada dengan nama latin. kulit tanduk (parchment). kola. Kandungan piperine dalam lada dapat merangsang cairan lambung dan air ludah. coklat. nyeri haid. rematik.Nama lain dari lada adalah pedes (Sunda) dan merica (Jawa). candu. filandrena alkaloid piperina. B. kulit dan daging buah dibuang sebelum dikeringkan di sinar matahari. Sedangkan lada putih diperoleh dengan memetik biji masak merah. air mani yang encer. kariofilena. Kalau sakit kepala seringseringlah makan sup. L sudah dikenal sebagai penyedap makanan. salesma. Mengobati kaki bengkak pada ibu hamil. . 1. Rasa pedas disebabkan oleh resin yang disebut kavisin. mengatasi bau dan rasa makanan yang beraroma tak sedap. Hidangan sup biasanya dibubuhi bumbu lada. pinena. teh. piperidina. teh. Lada hitam diperoleh dengan memetik buah yang masih hijau. Kopi Kopi memiliki nama latin Coffea sp. Berikut akan dijelaskan mengenai kopi. piperitina. asalkan panas dan pedas. dan coklat. mengupasnya. Lada mengandung minyak atsiri. diremas perlahan-lahan dan direndam dalam air. kemudian dikeringkan di sinar matahari. Piper ningrum. dan biji (endosperm). Pada umumnya bahan – bahan tersebut mengandung zat perangsang yang termasuk golongan alkaloid. Ada dua macam lada yang menjadi komoditi perdagangan yaitu lada hitam dan lada putih. Buah kopi terdiri atas 4 bagian yaitu lapisan kulit luar (exocarp). sirih. dan impoten.

Pada system syaraf pusat. Senyawa ini dapat mempengaruhi system syaraf pusat otot dan ginjal. minyak aromatis. menaikkan daya tangkap panca indera. Kulit tanduk berperan sebagai pelindung biji kopi dari kerusakan mekanis yang mungkin terjadi pada waktu pengolahan. Teh . Jenis robusta tahan terhadap serangan jamur karat. Hasil olah kopi dapat berupa minuman bubuk. lemak. daging buah serta kulit tanduknya menghasilkan kopi beras.58 3. Kopi beras yaitu kopi biji kering berwarna seperti telur asin dan biasanya dijual atau diekspor. gula.87 12. 2. dan asam. Berikut tabel komposisi kimia dari kopi beras : Komposisi Air Kafein Lemak Gula Selulosa Nitrogen Bahan bukan N Abu Kandungan (%) 11.asam organic. kafein.27 8.23 1. kafein berpengaruh dalam mencegah rasa kantuk. mempercepat daya piker dan mengurangi rasa lelah. Daging buah terdiri dari 2 bagian yaitu bagian luar yang lebih tebal dan keras serta bagian dalam yang sifatnya seperti gel atau lender. rasanya pahit dan dapa digunakan untuk obat-obatan. Biji kopi mengandung protein. selulosa. permen kopi. dll.21 12. Dikenal 2 jenis kopi utama yaitu coffea robusta dan coffea Arabica. kafein berfungsi sebagai senyawa perangsang yang bersifat bukan alcohol. Walaupun kandungan kafein dalam kopi hanya sedikit. Buah kopi setelah dibuang kulit.Kulit buah kopi sangat tipis dan mengandung klorofil serta zat – zat warna lainnya. dan abu. Bagian buah yang terletak antara daging buah dengan biji (endosperm) disebut kulit tanduk. Secara umum kopi beras mengandung air.07 32. kue kopi.92 Senyawa terpenting yang terdapat dalam kopi adalah kafein.55 18.

5 Zat tannin yang banyak terdapat pada pucuk teh berperan penting dalam penentuan warna. kulit biji. Jenis Kriolo tidak berwarna dan Forastero berwarna ungu muda.5 25 0.Teh dengan nama latin Camellia sinensi dibedakan menjadi teh hitam dan dan teh hijau. pectin. Berikut table komposisi kimia daun teh segar : Zat Selulosa dan serat kasar Protein Klorofil dan pigmen Tanin Pati Kafein Asam Amino Gula Abu Persen Bahan Kering 34 17 1. Mutu teh sangat ditentukan oleh macam daun yang dipetik.biji yang tertutup oleh pulp yang berlendir. Pada umumnya mutu coklat forastero lebih rendah daripada coklat kriolo.5 4 8 3 5. minyak atsiri. keeping biji. dan aroma teh. BIji coklat segar tersiri dari bagian secara berturut – turut adalah pulp.) berdasarkan bentuk buahnya dibedakan atas jenis Kriolo yang bentuknya memanjang dan jenis Forastero yang bentuknya agak bulat. pati. Kuncup daun muda akan memberikan mutu teh yang lebih baik daripada daun tua. kedua jenis tersebut juga dibedakan berdasarkan pada warna. protein. . dan juga dapat sebagai minuman untuk diet. Selain berdasarkan bentuk. Buah coklat mengandung 30 – 4. 3. dan lembaga (embryo). kafein. kulit air. Daun teh yang baru dipetik mengandung air sekitar 75 – 82% dan selebihnya terdiri dari bahan organic seperti tannin. Pulp tersebut merupakan bagian dinding buah yang melekat pada epidermis kulit biji. Coklat Coklat ( Theobroma cacao L. Perbedaan kedua macam teh tersebut dipengaruhi dan disebabkan oleh cara pengolahan yang berbeda. dan vitamin. rasa. Teh dapat diolah menjadi minuman santai.

  Taruh kopi dalam wadah tertutup dan kedap udara. susu b. Kandungan (%) 30 – 35 18 18 8 – 10 3–4 2–4 0. dijemur. dan air. C. di samping zat-zat lain seperti mineral. Dicuci bersih. Penyimpanan Rempah – rempah dan Bahan Penyegar 1. minuman coklat panas. Bahan Penyegar a. dan tidak diletakkan dekat dengan benda-benda yang berbau tajam. berada pada temperature suhu kamar.Biji coklat umumnya terutama mengandung lemak. pigmen. keranjang dan lain – lain 2. disangan. es krim. asam. protein dan tannin. misalnya dalam botol atau kaleng yang diberi label b. dan tertutup rapat. Kopi  Simpan di tempat yang sejuk. Rempah – rempah a. dan lain – lain. berangin. karbohidrat.5 – 1 Sisanya Coklat dapat diolah dan dikonsumsi menjadi permen coklat. kering. Tabel Komposisi Kimia Biji Coklat Komposisi Lemak Karbohidrat Protein Tanin Mineral Pigmen Asam – asam Air coklat. tidak terkena sinar matahari langsung. Disimpan pada tempat yang kering dengan menggunakan wadah botol. dan dapat diahaluskan atau tidak kemudian disimpan di tempta yang kering. kue coklat. Tannin dalam coklat berperan dalam proses fermentasi yang akan merubah aroma aroma coklat yang dihasilkan. Teh Disimpan di dalam kotak kayu yang dipatri atau di dalam kertas berlipat-lipat untuk mencegah bau dan beragi. coklat batang. . plastik. biscuit.

dan coklat memiliki manfaat yang penting bagi tubuh manusia. teh. sesuai yang telah dikatakan di atas. Hal ini juga diperkuat dengan studi yang dipublikasikan di The Journal of Nutrition yaitu yang menyatakan bahwa menjelang masa menopause. b. dan mungkin perlu disesuaikan dengan kemampuan masing-masing orang untuk mengkonsumsi kopi. wanita yang mengonsumsi 4 cangkir kopi sehari mengalami penurunan risiko kanker payudara sebesar 38 persen. Apabila disimpan dalam suhu terlalu tinggi juga akan menyebabkan perubahan kandungan lemak karena panas. Coklat  Simpan cokelat ditempat yang kering dan dingin.b.” Namun. yaitu suatu jenis kanker payudara yang bersifat agresif. Penelitian ini dipublikasikan online di Breast Cancer Report edisi 11 Mei 2011. permukaan terlihat sangat berminyak dan lengket (“Fat Bloom”). Berikut dijelaskan manfaat dari masing – masing jenis bahan makanan tersebut. mereka yang minum 5 cangkir kopi setiap hari memiliki risiko kanker payudara ER-negative 33-57% lebih kecil daripada mereka yang minum kopi kurang dari 1 cangkir kopi dalam sehari. Kopi melepaskan phytoestrogen dan flavonoid yang dapat menahan pertumbuhan tumor. dan melibatkan 5. Diketahui bahwa dari para wanita ini. Namun. atau dengan suhu ruangan 16-18’C. Konsumsi kurang dari 4 cangkir tidak akan mendapatkan manfaat ini. Manfaat Rempah – rempah dan Bahan Penyegar 1. konsumsi kopi tergantung pada kemampuan masing-masing orang dalam ketahanan terhadap kopi. D. Menurunkan resiko stroke . Rempah – rempah (terlampir dalam pembahasan di atas) Bahan Penyegar Bahan penyegar seperti kopi. Menurunkan resiko kanker payudara Dikatakan dalam penelitian bahwa dengan konsumsi rutin kopi setiap hari mungkin akan dapat melindungi wanita dari ER-negative.  Kopi a. jumlah 5 cangkir sehari mungkin merupakan jumlah yang cukup banyak bagi beberapa orang. Penyimpanan pada suhu dibawah 13’C menyebabkan terjadinya bercak putih (“Sugar Bloom”) dan berkeringat apanila ditempatkan didalam suhu ruang.929 wanita Swedia yang berusia 50-74 tahun. 2.

secara signifikan mampu mengurangi risiko penyakit stroke. c.Studi yang dihelat Karolinska Institute di Stokholm. Baik untuk merawat kecantikan Konsumsi 2-5 cangkir kopi setiap hari dapat membantu menurunkan risiko kanker kulit nonmelanoma hingga 17 persen. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minum kopi dapat mengurangi risiko terhadap penyakit Alzheimer. jaringan . tetapi karena suatu penyebab. Pada bulan Juli tahun 2009 Gary W. Selulit adalah gumpalan lemak yang menyembul dari jaringan ikat yang seharusnya menyelubunginya. Swedia. Selasa (20/9/2011). Mencegah penyakit saraf Peminum kopi berkafein cenderung tidak akan mengembangkan penyakit Alzheimer dan Parkinson. mengonsumsi kopi lebih dari yang diperlukan tidak akan meningkatkan perlindungan tubuh terhadap bahaya stroke. Arendash. Peneliti mengatakan. Pasalnya. Demikian seperti dicatat Dailymail. d. mereka yang mengonsumsi dua cangkir kopi per hari berisiko 14 persen lebih sedikit terhadap penyumbatan pembuluh darah di otak. Ada juga yng memanfaatkan kopi untuk sebagai pembasmi selulit. yang kerap dikaitkan dengan Alzheimer. mengungkapkan bahwa orang-orang di usia 40-an dan 50-an yang minum 3-5 cangkir kopi berkafein setiap hari memiliki 65 sampai 70 persen lebih kecil terhadap resiko demensia dan Alzheimer di usia 70 tahun. Marjo Eskelinen H.. ternyata dapat mengurangi bahaya stroke hingga 17 persen. Protein ini berperan besar dalam perkembangan penyakit Alzheimer. dan juga menghentikan pertumbuhan tumor.. Dalam sebuah riset di Finlandia yang diterbitkan dalam "Journal of Alzheimer's Disease" pada Januari 2009. menemukan bahwa minum dua cangkir kopi setiap hari. Biasanya lemak berada di bawah jaringan ikat tersebut. menerbitkan sebuah studi dalam "Journal of Alzheimer's Disease" yang menunjukkan bahwa tikus yang diberi kafein dalam jumlah besar ditemukan memiliki penurunan 50 persen pada protein amiloid. dkk.D. antioksidan yang ada dalam kopi melindungi pembuluh darah di otak dari kerusakan akibat lipoprotein atau yang lebih dikenal dengan kolesterol jahat. Sedangkan kafein akan menghambat peradangan di dalam otak. dkk. Ph. Namun ditegsakan peneliti. Sementara. mereka yang minum hingga 4 cangkir kopi per hari. penyebab stroke. mereka yang ketagihan kafein dengan minum kopi lebih dari 6 gelas hanya mampu mengurangi risiko stroke 7 persen saja. Kandungan antioksidan di dalam kopi akan mencegah kerusakan sel yang dihubungkan dengan Parkinson. Kafein dapat memacu kulit untuk membunuh sel-sel prakanker.

Asam klorogenik dapat membantu mencegah resistensi insulin. Akibatnya ada tampilan kurang indah yang menghiasi tubuh. Xanthine. kopi juga baik untuk merawat kulit. flek dan noda hitam.menjadi agak longgar dan lemak menyembul.5). yang ditemukan di dalam kafein. sehingga mampu mengurangi dan menghilangkan jerawat atau noda pada kulit. Kafein juga dapat bertindak selaku vasorestrictor yang berarti mengencangkan dan mengecilkan pembuluh darah. Senyawa yang ditemukan di dalam kopi juga dapat membatasi pertumbuhan sel kanker dan kerusakan DNA. - - Memberi proteksi ringan terhadap sinar UVA atau UVB. Selain itu. Dapat menghilangkan selulit dan strechmark jika dilakukan secara teratur. . Melindungi gigi Kopi yang mengandung kaein memiliki kemampuan antibakteri dan antilengket. Mampu memperbaiki sirkulasi darah dan memecah lemak di tubuh yang dapat menimbulkan selulit. Berkhasiat merevitalisasi sel kulit baru dan menjaga kelembapan kulit. Mampu menetralkan kulit yang teriritasi sekaligus memberi nutrisi pada kulit. f. Dan bahan kafein yang terkandung dalam kopi dapat memberikan efek kulit menjadi lembut. Berfungsi sebagai astrigent/penyegar karena kandungan pH – nya sama dengan kulit (4. Mencegah batu empedu Batu empedu tumbuh ketika lendir di dalam kantong empedu memerangkap kristalkristal kolesterol. Dua cangkir kopi atau lebih setiap hari akan membantu proses ini. Proses ini dapat secara efektif mengurangi munculnya varises. akan mengurangi lendir dan risiko penyimpanannya. Pada tahun 2004 Jaakko Tuomilehto. Minum kopi secangkir setiap hari terbukti dapat mencegah risiko kanker mulut hingga separuhnya. Bermanfaat menghilangkan bekas jerawat. e. g. di antaranya: - Dapat mengangkat sel kulit mati dan memperbaiki kulit yang rusak. Mencegah Diabetes Mellitus Tipe 2 Orang yang mengonsumsi 3-4 cangkir kopi reguler atau kopi decaf (dengan kadar kafein yang dikurangi) akan menurunkan risiko mengembangkan diabetes tipe II hingga 30 persen. sehingga dapat menjaga bakteri penyebab lubang menggerogoti lapisan gigi. Bisa menghilangkan bau badan. yang merupakan pertanda adanya penyakit ini.

dan menemukan bahwa dari 6. melaporkan bahwa teh memiliki khasiat melawan kanker.MD. Hasil ini tidak berubah ketika faktor-faktor lain dimasukan kedalam penelitian. Kedua faktor ini akan mengurangi resiko diabetes. Ph.D. Manfaatnya: Menurunkan kadar kolesterol Mencegah dan menyembuhkan gangguan pada ginjal karena mampu menetralisir radikal hidroksil yang menyebabkan gangguan metabolisme protein pada ginjal. Studi epidemiologis di Jepang menunjukkan penduduk yang mendiami daerah produsen utama teh hijau sangat sedikit tingkat kematiannya akibat kanker. yaitu: 1. Menurut Harvard Health Publications. dkk. Studi di Iowa. Polifenol Polifenol merupakan antioksidan jenis bioflavonoid yang 100 kali lebih efektif dari vitamin C dan 25 kali dari vitamin E.  Teh Kandungan senyawa kimia dalam daun teh terdiri dari tiga kelompok besar yang masingmasing mempunyai manfaat bagi kesehatan.974 pria dan 7. menerbitkan sebuah studi dalam Journal of American Medical Association. berat badan yang sehat atau kelebihan berat badan. . Amerika Serikat terhadap 35 ribu wanita pasca-menopause. Menurunkan resiko penyakit kanker Senyawa polifenol dalam teh mampu memberikan perlindungan terhadap zat karsinogenik. dan usia. kopi juga bisa meningkatkan metabolisme disaat istirahat dan mungkin mengandung bahan kimia yang menurunkan gula dalam darah. ECCG (epigallocatechin gallate) yang terdapat dalam teh hijau merupakan senyawa aktif yang berperan dalam mencegah terjadinya kanker. seperti merokok atau non-merokok. Hasil studi tersebut menyimpulkan bahwa mereka yang mengkonsumsi minimal dua cangkir teh setiap harinya akan mengurangi resiko terhadap penyakit kanker kandung kemih (40%) dan kanker saluran pencernaan (68%) bila dibandingkan mereka yang tidak mengkonsumsi teh..655 wanita Finlandia yang diteliti. disaring atau tidak disaring kopinya. terdapat risiko penurunan terhadap diabetes tipe 2 untuk para peminum kopi.

banyak manfaat teh selain dari ketiga unsur di atas adalah: 1. Satu lagi kandungan vitamin yang terdapat dalam teh adalah vitamin A. Daun teh mengandung sejumlah kecil unsur mikronutrein yang bermanfaat terhadap tubuh. Teh juga mengandung vitamin lain yaitu vitamin C. Essential oil Teh juga mengandung protein yang dirasakan besar peranannya dalam pembentukan aroma. dan dapat secara nyata menghambat pertumbuhan sel kanker. Kandungan vitamin C pada teh menjadikan teh sebagai minuman antioksidan. pembuluh darah. 2. 3. Manfaatnya: Bersifat sebagai mild stimulant pada sistem saraf pusat sehingga memperlancar sirkulasi darah ke otak Dengan minum teh secara teratur akan menaikkan tingkat ingatan. Dengan mengkonsumsi teh secara teratur akan memiliki kekebalan tubuh dan tidak mudah sakit. serta memiliki fungsi memelihara jantung. sehingga bisa memperpanjang umur. usus lambung dan fungsi lainnya. Memperlancar pencernaan dan peredaran darah. Teh dapat menghilangkan rasa lelah. memperkuat pikiran dan kemampuan mengingat. Dalam hal ini vitamin A dalam teh berbentuk betakaroten dan ini sangat baik bagi tubuh. Membantu kerja ginjal dan mencegah terjadinya batu empedu Memperlancar pencernaan Melarutkan lemak dan mencegah kolesterol jahat Kafein Unsur kafein dalam teh jumlahnya lebih sedikit dibandingkan kopi. 5. menyuburkan dan menghitamkan rambut serta baik untuk jantung.- Menurunkan tekanan dan kadar gula darah sehingga juga menurunkan resiko penyakit kardiovaskuler dan diabetes mellitus. Selain itu. Vitamin E yang banyak terkandung dalam teh memberikan manfaat menghaluskan kulit. . mendorong metabolisme. memperbaiki fungsi kognitif. 4. Minum teh dapat menghambat sel menjadi tua. Daun teh memiliki efek mengekang tumor ganas. Efek penuaan dini daun teh adalah diatas 18 kali lipat vitamin E. 2. 3. 6. Manfaatnya: Melarutkan lemak. memperbaiki perasaan dan memberikan efek gembira. Teh bisa memberi dorongan semangat.

tekanan darah tinggi dan trombus otak. radang kerongkongan. 12. Bahan ini memiliki efek stimulasi pada otak. Lalu terciptalah perasaan dan energi positif berupa eforia hingga rasa bahagia. Mengurangi terbentuknya karang gigi.6 mikrogram per gram cokelat. 9. Mencegah kekeringan akibat matahari dan menurunkan suhu. sedangkan setelah minum minuman dingin suhu kulit menurun tidak jelas. Minum teh dapat melidungi fungsi pembuatan darah. dan radang usus yang mudah terjadi pada musim panas. suhu kulit menurun 1-2 derajat celcius. 10. cokelat mengandung kadar PEA yang cukup tinggi. Cokelat dapat membantu melewati sindrom pramenstruasi Mengkonsumsi cokelat dapat berperan sebagai pembangun suasana hati dan membantu meredakan nyeri serta depresi akibat menstruasi. Para peneliti di bidang medis kini telah membuktikan bahwa kekurangan magnesium dapat mendorong timbulnya gejala-gejala datangnya menstruasi (PMS/Sindrom Pramenstruasi). bahan kimia menyerupai endorfin akan meningkatkan suasana hati. Minum teh dapat merangsang pusat saraf dan memperkuat fungsi gerakan. Daun teh mengandung asam tanat yang dapat membunuh aneka macam bakteri. .  Coklat Berikut manfaat dari coklat bagi tubuh : 1. Efek eforia Cokelat mengandung phytokimia bernama feniletilamin (PEA).4-0. Sebaliknya. Minum teh dapat mencegah katarak ketuaan. Setelah 9 menit minum teh hangat. sekaligus dapat melindungi pengelihatan. 11. mencegah pengerasan pembuluh nadi. nonton TV sambil minum dapat mengurangi bahaya radiasi TV. Dalam daun teh mengandung zat proteksi radiasi. Telah terbukti bahwa penderita depresi berat memiliki kadar PEA teramat rendah. juga dapat mencegah dan menyembuhkan radang rongga mulut. 8. sehingga orang merasa segar. 13. Saat dilepaskan ke dalam aliran darah.7. Senyawa ini termasuk di dalam kelompok bahan kimia yang disebut endorfin. dengan kisaran 0. disentri dsb. 2. Cokelat juga dapat meningkatkan energi dan kewaspadaan mental kita. Minum teh dapat memperlambat dan mencegah pembentukan lemak selaput dalam pembuluh darah.

3. stimulan yang baik Cokelat mengandung senyawa kafein yang pada orang dewasa yang mengalami stres. Bila seseorang mengalami kesulitan tidur. Potasium juga terlibat dalam mengatur kadar oksigen dalam otak. Dengan mengkonsumsi cokelat secara teratur yang mengandung tinggi potasium dan sodium (garam) rendah. Sementara untuk menjaga keseimbangan tubuh dengan menghindari konsumsi garam yang berlebihan. 4. kafein akan meningkatkan tekanan darah. Kalsium dan magnesium bekerja bersama. Cokelat berkadar sodium rendah. Magnesium mengatur jumlah kalsium yang . lebih baik daripada mengkonsumsi suplemen mineral karena jika orang mengkonsumsi suplemen yang mengandung minerla tertentu justru dapat mengganggu keseimbangan tubuh. Diabetes merupakan salah satu penyakit yang berhubungan tidak langsung dengan ketidakseimbangan potasium/sodium. Cokelat juga mengandung stimulan lemah lainnya seperti theobromin yang merupakan stimulan jantung yang sangat ringan namun memiliki sifat relaksan otot dan sebagai vasodilator. Konsumsi garam berlebihan dapat terjadi bila kita mengkonsumsi makanan olahan terlalu banyak.Memperoleh magnesium ekstra dari mengkonsumsi cokelat dapat membantu kita menyimpan kadar dopamin guna menyeimbangkan serotonin yang selanjutnya mengurangi PMS. Potasium membantu mengubah glukosa menjadi glikogen. Kandungan magnesium dan kalsium yang baik dalam cokelat Cokelat merupakan sumber kaya kalsium dan magnesium. kaya potasium Kerja dari banyak fungsi sel tubuh manusia dipertahankan melalui keseimbangan antara sodium dan potasium. Penderita diabetes umumnya mengalami defisiensi potasium. Sumber mineral Para peneliti dan ahli nutrisi telah membuktikan bahwa cokelat adalah sumber utama tembaga pada diet penduduk Amerika Utara. dapat membantu melawan ketidakseimbangan yang diakibatkan konsumsi makanan olahan yang berlebihan. 5. 6. sebaiknya meningkatkan asupan potasium dan mengurangi asupan sodium. Cokelat sangat ampuh untuk melawan stres karena cokelat mengandung asam valerik yang merupakan zat penenang dan relaksan. Mengkonsumsi cokelat adalah cara yang menyenangkan untuk memperoleh mineral secara alami. Kini tembaga diyakini menjadi salah satu mineral pencegah penyakit jantung. Cokelat.

Melalui perbobaan pada hewan. Lemak dalam cokelat juga dapat membantu melindungi dari kanker payudara. Cokelat hanya memberikan efek ringan pada kerusakan gigi. Efek aspirin dari senyawa polifenolik pada kokoa dapat menurunkan resiko serangan jantung dan stroke. Kokoa dalam cokelat mengandung bahan kimia alami yang menghambat pelepasan asam yang merusak gigi. epicatechin terbukti melindungi mereka dari radiasi gamma. serta gangguan denyut jantung. 9. Asam ferulik degunakan pada pelembut kulit dan tabir surya serta telah terbukti menurunkan efek samping kemoterapi pada penderita kanker. Antioksidan alami ini melindungi lemak selama penyimapanan. disebut sebagai epicatechin. seperti halnya roti dan sereal. Defisiensi magnesium dapat menyebabkan kram dan kejang otot. yang terbentuk dalam konsentrasi besar. cokelat tidak akan berbau tengik/anyir karena cokelat tidak teroksidasi. 10. Flavonoid sederhana yang ditemukan pada kacang kokoa terfermentasi. Kandungan polifenol juga sangan menghambat oksidasi LDL (kolesterol jahat) sehingga menghambat penyumbatan arteri yaitu dengan mengurangi kemampuannya untuk merusak sel-sel penyusun dinding arteri dan mencegah pembentukan plak. agen antikanker. Penelitian lain membuktikan bahwa flavonoid berkhasiat ini dapat menghambat kanker akibat bahan kimia pada hewan percobaan tikus.memasuki sel-sel dan berguna mencegah osteoporosis. Empat puluh gram susu cokelat mengandung kadar antioksidan polifenolik yang kira-kira sama dengan segelas anggur merah. Antioksidan yang baik Cokelat merupakan sumber senyawa antioksidan tipe polifenolik berkadar tinggi. Untuk kesehatan tubuh. Kokoa juga mengandung agen antikanker lainnya seperti asam ferulik. Dan juga lemak dalam cokelat berhubungan dengan minyak zaitun yang menyehatkan. 7. Faktor lain dalam kokoa malah membuat email . Epicatechin juga mencegah senyawa-senyawa tertentu dari asap tembakau berinteraksi dengan DNA. 8. Flavonoid ini telah terbukti memiliki aktibigtas antikanker. yaitu sejenis radiasi ionisasi yang menyebabkan kerusakan kromosom. antioksidan dipercaya berperan penting dalam membantu memperlambat proses penuaan dini dan mencegah kanker serta penyakit jantung karena antioksidan berfungsi menangkal radikal bebas sebagai pemicu penyakit-penyakit tersebut. Oleh karena itu. Segelas susu cokelat panas sebelum tidur setiap hari dapat melindungi jantung kita. Cokelat.

yaitu: mutu I. Rempah – Rempah  Jahe Standar mutu jahe di Indonesia tercantum dalam Standar Nasional Indonesia SNI– 01–3179–1992. “Kesalahpahaman ini telah menarik perhatian remaja selama bertahun-tahun. bukan cokelat. 1) Syarat umum  Kesegaran jahe: segar  Rimpang bertunas: tidak ada  Kenampakan irisan melintang: cerah  Bentuk rimpang: utuh  Serangga hidup: bebas 2) Syarat Khusus a. Jahe diklasifikasikan menjadi 3 jenis mutu. 11. II.menjadi resisten atas serangan asam. Karena susu mengandung faktor yang menghambat kerusakan gigi. III. perubahan hormonal selama masa remaja lah yang menyebabkan umum munculnya jerawat. Akan tetapi. Rimpang yang terkelupas kulitnya (rimpang/jumlah rimpang): mutu I=0 % mutu II=0 % mutu III<10 % . Ukuran berat:       mutu I > 250 gram/rimpang mutu II 150-249 gram/rimpang mutu III dicantumkan sesuai hasil analisa <10% b. cokelat tidak dianggap penyebab kerusakan gigi.” E. maka tidak heran bila cokelat susu mengandung 30 % lebih sedikit bahan kariogen (penyebab peluruhan) dibandingkan cokelat hitam. Cokelat tidak menimbulkan jerawat. Bila dimakan dalam jumlah yang tidak berlebihan. Mutu Rempah – Rempah dan Bahan Penyegar a. American Dietric Association pada jurnal konsumen Complete Food and Nutrition Guide edisi 1996. menggambarkan bahwa anggapan cokelat sebagai penyebab jerawat hanyalah mitos.

Rimpang berkapang (rimpang/jumlah rimpang): mutu I=0% mutu II=0% mutu III <10%  Kunyit Standard mutu kunyit untuk pasaran luar negeri dicantumkan berikut ini: 1) Warna : kuning-jingga sampai coklat kuning-jingga 2) Aroma : khas wangi aromatis 3) Rasa : mirip rempah dan agak pahit 4) Kadar air maksimum : 12 % 5) Kadar abu : 3-7 % 6) Kadar pasir (kotoran) : 1 % 7) Kadar minyak atsiri (minimal) : 5 %  Temulawak Standard mutu temulawak untuk pasaran luar negeri dicantumkan berikut ini: 1) Warna : kuning-jingga sampai coklat kuning-jingga 2) Aroma : khas wangi aromatis 3) Rasa : mirip rempah dan agak pahit 4) Kadar air maksimum : 12 % 5) Kadar abu : 3-7 % 6) Kadar pasir (kotoran) : 1 % 7) Kadar minyak atsiri (minimal) : 5 %  Kencur Kencur segar untuk bahan baku obat adalah rimpang (rhizoma) dari tanaman kencur (Kaempferia galanga L) yang sudah tua/matang fisiologis. Benda asing:       mutu I=0 % mutu II=0 % mutu III<3 % d. bagian dalamnya putih kekuningan beraroma khas kencur.c. berbentuk utuh segar dan bersih yang digunakan sebagai bahan baku obat. Standar meliputi syarat mutu. syarat penandaan dan cara pengemasan kencur segar untuk bahan baku obat. pengambilan contoh. cara uji. dengan ciri berkulit tipis putih kecoklatan. Standar digunakan bersama-sama .

cara uji cemaran logam.  Pala  Cengkeh . kadar abu dan benda asing. kandungan mintak atsiri.dengan SNI terkait pengambilan contoh padatan.

 Lada Putih .

b. Bahan Penyegar  Coklat Berikut contoh hasil penelitian mutu coklat : .

 Kopi Berikut contoh hasil penelitian mutu kopi : .

.

squidoo.com/tag/penyimpanan-coklat http://ebookpangan.wordpress.com/manfaat-kopi-untuk-hindari-stroke http://tipsku. Jakarta: Bhuana Ilmu Populer.com/khasiat-manfaat-kopi http://www.com/2011/07/manfaat-kopi-untuk-kesehatan-kulit.com/tips-cara-menyimpan-teh http://4rmita. Bandung: Yrama Widya. Apotek Hidup dari Rempah-Rempah. 2005.bmca-pusat. dan Fitriyono Ayustaningwarno.com/doc/cara-penyimpanan-bumbu-dan-rempah2 .com http://oketips.pdf http://www. Siapa Bilang Coklat Bikin Gemuk. Bogor: Alfabeta CV Septiatin.info/manfaat-kopi-untuk-kecantikan http://xamthoneplus.com/component/content/article/44-artikel-bmca/76-manfaat-teh.html http://erabaru. http://tipsperawatantubuh.blogspot. dan Tanaman Liar. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan.biz/obat/manfaat-kopi-untuk-kesehatan/ http://www. 2010.com/artikel/teknologienkapsulasiflavorrempah.scribd.DAFTAR PUSTAKA Tien R. Muchtadi.html http://dniell. Tanaman Hias.net/kesehatan/34-kesehatan/3219-apa-saja-manfaat-minum-teh-terhadap-tubuh http://kopiorganic. John Ashton dan Suzy Ashton. Atin. Sugiyono. 2008.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful