MAKALAH REMPAH-REMPAH DAN BAHAN PENYEGAR

ILMU BAHAN MAKANAN

DISUSUN OLEH : HERA PRATIWI (22030111130028) NUR SHOFIA (22030111130039) IQLIMA SAFITRI (22030111130072) RUTH ELIZABETH VIOLITA (22030111130061) CIWI YOSHIKO (22030111140083) INTAN PERMATA SARI (22030111120005) GARNIS NA NINGRUM (22030111130050 TIKA MEI INDAH SUSANTI (22030111120017)

UNIVERSITAS DIPONEGORO PROGRAM STUDI ILMU GIZI 2011

BAB I PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG Sejak jaman dulu, nenek moyang kita bangsa Indonesia telah menggunakan rempah-rempah dan bahan penyegar dalam berbagai hal. Baik untuk masak-memasak maupun untuk hal-hal lainnya. Hinggga sekarang pun orang-orang Indonesia masih menggunakannya dalam kehidupan sehari-hari. Factor ini karena rempah-rempah dan bahan penyegar banyak tumbuh di Indonesia. Letak geografis Indonesia cocok untuk pertumbuhan tanaman-tanaman ini. Orang-orang Indonesia jaman dulu, menggunakannya karena mitos-mitos kegunaannya bukan karena kandungannya yang bermanfaat. Maka dari itu, pada makalah ini akan dibahas secara mendetail tentang rempah-rempah dan bahan penyegar baik kandungannya yang bermanfaat sampai mutunya.

B. RUMUSAN MASALAH 1. Apa jenis rempah-rempah dan bahan penyegar? 2. Bagaimana kompisisi rempah-rempah dan bahan penyegar? 3. Bagaimana syarat umum dan sifat khas rempah-rempah dan bahan penyegar? 4. Apa saja hasil olah dan manfaat rempah-rempah dan bahan penyegar? 5. Bagaimana mutu dan penyimpanan rempah-rempah dan bahan penyegar?

C. TUJUAN 1. Mengetahui jenis rempah-rempah dan bahan penyegar. 2. Mengetahui kompisisi rempah-rempah dan bahan penyegar. 3. Mengetahui syarat umum dan sifat khas rempah-rempah dan bahan penyegar. 4. Mengetahui hasil olah dan manfaat rempah-rempah dan bahan penyegar. 5. Mengetahui mutu dan penyimpanan rempah-rempah dan bahan penyegar.

ujung runcing. Berikut table pengelompokkan jenis rempah-rempah : Jenis Umbi / rimpang Contoh Jahe. kencur. Nama sebutan untuk jahe pada tiap daerah berbeda – beda. kapol / kardamon Kayu manis Cengkeh Lada / merica 1. Biji berbentuk bulat dan berwarna hitam.5 cm. jhai (Madura).BAB II PEMBAHASAN A. dan berwarna hijua tua. kunyit. penanganan pasca panen.5-2 cm. lempuyang Biji Kulit batang Bunga Buah Pala. lia (Flores). membentuk rimpang. Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe yaitu di antaranya jenis. dan buah. Jahe pada umumnya merupakan tanaman herba semusim . Bunga majemuk. panjang 3.umur panen. Rempah . jae. Daun tunggal.5-5 cm. melito (Gorontalo). lengkuas. beralur. Umbi / Rimpang a.rempah Bahan rempah – rempah dapat dihasilkan dari umbi. ujung runcing. tegak dan tinggi 40-50 cm. temuireng. sipodeh (Minang). goroka (Ternate). Buah kotak. cara budidaya. dan berwarna cokelat. berbentuk bulir. dan late(Timor). Batang semu. Komposisi rimpang jahe sangat mempengaruhi tingkat aroma dan pedasnya rimpang jahe tersebut. cara pengolahan dan . berbentuk bulat panjang. tepi rata. pangkal tumpul. jahe (Sunda). temulawak. Berikut contohnya : Nama Daerah : Jae (Jawa). kulit batang. daun. kondisi tanah. dan berwarna hijau. lebar 1. berbentuk lanset. Jahe Jahe memiliki nama ilmiah Zingiber officinale Rosc. kemiri. jahya (Bali). mahkota berbentuk corong dengan panjang 2-2. bunga. dan berwarna ungu. sempit. biji.

0 3. perut kembung. gatal-gatal. Selain untuk bumbu-bumbu masakan.5 Minyak Atsiri Kadar Oleoresin (%) 4.26%. beberapa jenis mineral. Ekstrak jahe mempunyai kandungan antioksidan yang bermanfaat untuk mengawetkan minyak dan lemak dan protease pada rimpang jahe bermanfaat untuk melunakkan daging yang akan dimasak. luka. sakit maag.3. Berikut table kadar minyak atsiri dan oleoresin pada beberapa jenis jahe : Jenis Jahe Maran Wynad Local Wynad Manantody Rio de Jeneiro Kadar (%) 2. Rimpang jahe umumnya mengandung minyak atsiri sebesar 0. mengobati impoten dan lemah syahwat.0 1.3 3. roti jahe. radang tenggorokan. Selain itu.3%. Rimpang jahe mengandung lemak sekitar 6 – 8%. lesitin. khususnya niacin dan vitamin A. menurunkan panas anak. minuman maupun campuran dalam makanan (seperti pada bubur kacang hijau).0 Jahe bermanfaat untuk menambah rasa hangat pada malam hari (serbat/minuman penghangat). dll.25% . atau Curcuma clomestica dan dikenal juga dengan sebutan kunir yang sering dimanfaatkan sebagai . protein 9%. Kunyit Kunyit dengan nama latin Curcuma longa L. epilepsi.3 6. mengobati rematik. jahe juga mengandung gingerols dan shogaols yang menimbulkan rasa pedas. menambah nafsu makan. dan asam amino. sakit kepala. salesma (influenza). jahe juga dapat dikonsumsi dalam bentuk permen. sebagai tonikum. karbohidrat dengan jumlah lebih dari 50%. cacar air.8 5. Rimpang jahe segar juga mengandung enzim protease sekitar 2.ekosistem tempat tanaman ditanam. melegakan perut. Lemak pada rimpang jahe tersusun atas asam phosphatidat.5 2. sakit mulas. vitamin . dan asam lemak bebas. Jahe juga dapat menyembuhkan batuk kering. Orang-orang Manado memanfaatkan rebung jahe sebagai salah satu pendamping nasi untuk lalapan di samping sambal pedas. b.

campak. rematik. sedangkan kulit rimpang berwarna jingga kecoklatan. membentuk rimpang – rimpang cabang yang yang banyak jumlahnya di sisi kiri dan kanan. 8% protein. mengobati sakit perut. 12% fruktosa. salep untuk mengobati bengkak dan jamu. bengkak di badan. menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol. Kunyit lebih sering digunakan dalam bumbu-bumbu masakan. Tinggi temulawak dapat mencapai 2 meter dan dapat tumbuh di dataran rendah dan dataran tinggi dengan ketinggian tanah 1500 m di atas permukaan laut (dpl). Roxb. sakit mata. Rimpang kunyit mengandung minyak atsiri Curcumin oil yang menyebabkan warna kuning oranye.dan menghilangkan noda di wajah (flek). kencing manis (Diabetes Mellitus). Temulawak Nama lain temulawak adalah koneng gede (Sunda) dan temulabak (Madura). cacar air. Aroma dan warna khas dari rimpang temulawak adalah berbau tajam dan daging buahnya berwarna kekuningkuningan. penambah darah. Temulawak mempunyai bunga yang berbentuk unik (bergerombol) dan berwarna kuning tua. Rimpang kunyit rasanya agak pahit dan getir dengan bau yang khas. disentri. sakit keputihan. Tanaman kunyit berdaun tunggal. c. dan obat tradisional. haid tidak lancar. Warna pada kunyit jingga terang atau agak kuning di bagian dalam rimpang. sariawan. gigitan serangga. Rimpang kunyit mengandung 28% glukosa. menyembuhkan hidung yang tersumbat. vitamin C dan beberapa jenis mineral dengan kandungan kalium rata-rata yang cukup tinggi. Tanaman ini memiliki daun yang lebar dan pada setiap helaiannya dihubungkan dengan pelepah dan tangkai daun yang agak panjang. Temulawak dengan nama lain Curcuma xanthorrhiza. mengobati penyakit hati (termasuk batu empedu). diare. KB tradisonal. di antaranya sebagai anti koagulan dan stimulan. Daging buah (rimpang) temulawak mempunyai . silindris. amandel. perut mulas pada saat haid. asma. berak berlendir. Kunyit mempunyai berbagai manfaat. sejak lama dikenal sebagai bahan ramuan obat.bumbu masak. Induk rimpang kunyit berbentuk bulat. sebagai obat cacing. tifus. menyembuhkan gatal-gatal. hepatitis. Minyak atsiri dalam rimpang kunyit tersebut memiliki kadar rata-rata 4 – 5%. pewarna dalam makanan. memperlancar ASI. eksim. pewarna. usus buntu.

sebagai empedu).3 – 29. Rimpang kencur mempunyai aroma yang spesifik. berwarna putih. dan cekun (Bali) dengan nama latinnya Kaempferia galanga. dan kulit luarnya berwarna cokelat. sakit pinggang.2 – 61%. (antiradang). mencegah kesulitan BAB. L. Kencur Nama lain dari kencur adalah cikur (Sunda). memacu ASI yang macet. anikanker dan antiplatelet agregas (pembekuan darah yang biasa menyebabkan stroke). bibir bunga berwarna lembayung dengan warna putih lebih dominan. terutama kanker payudara. Minyak atsiri rimpang temulawak memiliki kadar sekitar 7. sakit perut saat haid. antiinflamasi antioksidan.5% di mana minyak ini member aroma yang khas pada temulawak. radang anak . antihepotokoksik (antikeracunan antikolesterol. kamfer. menambah nafsu makan. mengobati sakit perut. radang lambung. sembelit. bumbu gado-gado dan bumbu-bumbu lainnya. sakit ginjal. sakit maag. Jumlah helaian daun kencur tidak lebih dari 2-3 lembar yang tersusun berhadapan. masuk angin. Hasil olahan temulawak lebih sering digunakan dalam jamu tradisional termasuk untuk suplemen penambah nafsu makan. kencor (Madura).beberapa kandungan senyawa kimia antara lain fellandrean dan turmerol atau yang sering disebut minyak menguap. Kencur memiliki daging buah yang lunak dan tidak berserat. mengobati batuk. d. biasa digunakan untuk bumbu masakan. menurunkan kadar kolesterol. ceuko (Aceh). Kemudian minyak atsiri. glukosida. memperbanyak produksi ASI. Krikumin pada rimpang temulawak bermanfaat sebagai acnevulgaris. ambeien. antibakteri. Rimpang kencur mengandung minyak atsiri yang pedas dan hangat rasanya. menghilangkan bau amis sewaktu haid. foluymetik dan karbinol. sakit kepala. Bunganya tersusun setengah duduk dengan mahkota bunga berjumlah antara 4-12 buah. Xanthorrhizal yang merupakan salah satu komponen dalam minyak atsiri bermanfaat sebagai antikanker. dan meningkatkan daya tahan tubuh. Kandungan minyak atsiri dan alkaloid yang terdapat dalam kencur bermanfaat sebagai stimulan. mengobati sakit limpa. Manfaat temulawak di antaranya. Rimpang temulawak mengandung karbohidrat sekitar 37.

eksim. sakit kepala. biasanya sering digunakan sebagai obat. demam disertai pembesaran limfa. radang lambung dan usus lemah. diare. Rimpang lengkuas mengandung minyak atsiri. polifenol dan kristal koning. biasanya sering digunakan sebagai penyedap masakan. memperlancar haid. kapala (Bima). minyak terbang. mata pegal. Tanaman ini tingginya dapat mencapai 10 meter. bronkhitis. kurap. Pala dengan nama latin Myristica fragirans Houtt termasuk tanaman rempah-rempah. kaemferida. galangol. sakit limfa. Lengkuas Nama lain dari lengkuas adalah laos (Jawa). metil sinamat. Kencur lebih sering digunakan untuk jamu tradisional. Schum). seperti panu. radang kembung. galangan. pinen. menghilangkan bercakbercak hitam dan tahi lalat serta mempercepat pembersihan rahim. masuk angin. L) dan lengkuas mereah (Alpini purpurata. laus (Madura). campak. Mengobati rematik. saponin. dan berwarna putih kotor. Sedangkan lengkuas merah yaitu rimpang lengkuas yang umbi (akar)-nya berwarna merah. seskuiterpen. flaronoida. Lengkuas merupakan tanaman yang tumbuh tegak dengan tinggi batang mencapai 2-2. menghilangkan lelah. e. lebih banyak dikenal para ibu karena sering digunakan sebagai bumbu dapur yaitu untuk penyedap masakan.telinga. Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon jantan . diare. berbatang tegak. laja (Sunda). k. influenza pada bayi. Lengkuas dengan nama latin Alpinia galanga. Pala Nama lain dari pala adalah falo (Nias). Ada dua jenis lengkuas yaitu lengkuas putih (Alpini galanga. pahalo (Ambon) dan gosora (Ternate).15 – 1. dan keseleo. membersihkan darah kotor. Dan juga baik untuk kulit yaitu untuk mengobati penyakit kulit. masuk angin. radang telinga. sebagai alat KB tradisional. 2. dan aiku (Bugis). Rimpang lengkuas mengandung minyak atsiri sekitar 0. paala (Madura). Lengkuas putih yaitu rimpang lengkuas yang umbi (akar)-nya berwarna putih. Lengkuas dapat tumbuh di daerah dataran rendah sampai dataran tinggi sekitar 1200 m di atas permukaan laut (dpl).5 m. dan mempercepat anak untuk bisa berjalan. berkayu. Biji a.5%. eugenol.

Manfaat pala untuk tubuh di antaranya mengobati disentri. bundar telur lonjong atau menyegitiga. bertulang daun menjari hanya pada awalnya. Bila masak. sakit maag. Di Jepang. menghentikan muntah. kemiri dikenal dengan banyak nama. mual. Minyaknya digunakan sebagai bahan tambahan dalam perawatan rambut (untuk menyuburkan rambut). pektin.dan pohon betina. Biji kemiri mengandung bahan beracun dengan kekuatan ringan. Kemiri Di Indonesia. menghilangkan kebiasaan sulit tidur pada anak dan batuk rejan pada anak. Biji pala mengandung minyak atsiri 7-14%. elemisi. dan membantu untuk berhenti merokok. saponin. Penggunaan kemiri harus diawali dengan menyangrai (memanaskan tanpa minyak atau air) hingga biji hangat. kulit dan daging buah membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli (selubung biji pala) yang berwarna merah. berwarna kuning. dengan pangkal bentuk jantung. mencret. berdaging dan beraroma khas karena mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. Biji pala berukuran kecil dan bentuknya bulat telur. miri (Jawa). Di antaranya. Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak. Pemanasan akan menguraikan toksin. Buahnya berbentuk lonjong seperti lemon. Bijinya dapat digunakan sebagai pencahar. lemonena dan asam olenolat. kemili (Gayo). bundar telur. b. Di Sumatera. Pala lebih sering digunakan dalam bumbubumbu masakan. Minyak kemiri terutama mengandung asam oleostearat. minyak lemak. zat samak. kembiri. TBC. bertaju 3-5 bentuk segitiga di ujungnya. pidekan. Daun tunggal. dengan sepasang kelenjar di ujung tangkai. lalu dioleskan di sekitar pusar untuk . Daunnya berbentuk elips langsing. Biji pala mengandung minyak atsiri. Helai daun hampir bundar. berseling. Satu buah menghasilkan satu biji berwarna hitam kecoklatan. gambiri. mengobati suara parau (serak). enzim lipase. berdiameter hingga 30 cm. miristisin. Minangkabau. bijinya dibakar dengan arang. bertangkai panjang hingga 30 cm. buah kareh (buah keras. dèrèkan. mulas dan perut kembung. Karena itu sangat tidak dianjurkan mengonsumsi biji kemiri secara mentah. hars. hambiri (Bat). Nias). hijau tua. kulit kayunya telah digunakan untuk tumor. Kemiri sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia.

dan eugenitin). Aroma cengkeh yang khas dihasilkan oleh senyawa eugenol. Tanaman asli Indonesia ini tergolong ke dalam keluarga tanaman Myrtaceae pada ordo Myrtales. mengobati batuk. Cengkeh merupakan bahan utama penambah aroma rokok kretek. Buah a. kulit batangnya digunakan untuk mengobati diare atau disentri. beta-caryophyllene. Selain eugenol. beragam senyawa flavonoid (yaitu eugenin. metil salisilat (suatu zat penghilang nyeri). Di Jawa. kaemferol. Komponen minyak atsiri yang terkandung di dalamnya berfungsi sebagai anestetik dan antimikroba. Tanaman cengkeh merupakan tanaman tahunan yang dapat tumbuh dengan tinggi mencapai 10-20 meter. asam krategolat. campak. stigmasterol. asam galotanat. yang merupakan senyawa utama (72-90%) penyusun minyak atsiri cengkeh. Lada / merica . sehingga sering digunakan untuk menghilangkan bau nafas dan mengobati sakit gigi. Bunga a. Cengkeh Cengkeh dikenal dengan nama latin Syzygium aromaticum atau Eugenia aromaticum. memiliki sifat mampu meningkatkan produksi asam lambung. berbagai senyawa triterpenoid (yaitu asam oleanolat. dan mengatasi polip. minyak atsiri cengkeh juga mengandung senyawa asetil eugenol. serta mengandung berbagai senyawa seskuiterpen. juga dikatakan sebagai obat cacing alami. menghitamkan alis mata. Terdapat pula kandungan tanin. 4. meningkatkan denyut jantung. Eugenol memiliki sifat antiseptik dan anestetik (bius). dan vanilin. rhamnetin.menyembuhkan diare. 3. kolera. menggiatkan gerakan peristaltik saluran pencernaan. Cengkeh digunakan sebagai bahan campuran rokok kretek. batangnya berkayu keras dan cabang-cabangnya cukup banyak. sebagian besar kebutuhan cengkeh dunia (80%) masih dipasok oleh Indonesia. dan kampesterol). Sampai saat ini. disusul oleh Madagaskar dan Tanzania. dan juga penyedap masakan. membantu melegakan perut.

Buah kopi terdiri atas 4 bagian yaitu lapisan kulit luar (exocarp). Mengobati kaki bengkak pada ibu hamil. Sedangkan lada putih diperoleh dengan memetik biji masak merah. kemudian dikeringkan di sinar matahari. diremas perlahan-lahan dan direndam dalam air. salesma. piperitina. Kandungan piperine dalam lada dapat merangsang cairan lambung dan air ludah. Lada mengandung minyak atsiri. Hidangan sup biasanya dibubuhi bumbu lada. dan impoten. kulit tanduk (parchment). dan biji (endosperm). Lada hitam diperoleh dengan memetik buah yang masih hijau. L sudah dikenal sebagai penyedap makanan. zat pahit dan minyak lemak. teh. teh. candu. mengupasnya.Nama lain dari lada adalah pedes (Sunda) dan merica (Jawa). air mani yang encer. rematik. pinena. Kopi Kopi memiliki nama latin Coffea sp. tembakau. Pada umumnya bahan – bahan tersebut mengandung zat perangsang yang termasuk golongan alkaloid. kulit dan daging buah dibuang sebelum dikeringkan di sinar matahari. Yang termasuk bahan penyegar antara lain kopi. Inilah rahasia penyembuhan sakit kepala. Lada sering digunakan untuk bumbu-bumbu masakan. sirih. mengatasi bau dan rasa makanan yang beraroma tak sedap. coklat. 1. daging buah (mesocarp). Rasa pedas disebabkan oleh resin yang disebut kavisin. serta pengawet daging. . difermentasi untuk menambah rasa lada. Piper ningrum. Berikut akan dijelaskan mengenai kopi. Kalau sakit kepala seringseringlah makan sup. dan ganja. Lada yang bersifat pedas mampu menghangatkan tubuh dan melancarkan peredaran darah. Lada dengan nama latin. asalkan panas dan pedas. kola. kavisna. B. piperidina. Bahan Penyegar Bahan penyegar adalah semua bahan nabati yang dapat merangsang pemakainya. kariofilena. seperti sup ayam atau sup krim jagung. Boleh sup apa saja. lionena. Ada dua macam lada yang menjadi komoditi perdagangan yaitu lada hitam dan lada putih. dan coklat. filandrena alkaloid piperina. kolera. dan rasanya lebih pedas. nyeri haid.

07 32. Jenis robusta tahan terhadap serangan jamur karat. permen kopi. kafein. Hasil olah kopi dapat berupa minuman bubuk. Secara umum kopi beras mengandung air. kue kopi.23 1. lemak. minyak aromatis. Bagian buah yang terletak antara daging buah dengan biji (endosperm) disebut kulit tanduk. Walaupun kandungan kafein dalam kopi hanya sedikit.92 Senyawa terpenting yang terdapat dalam kopi adalah kafein.27 8. Pada system syaraf pusat. mempercepat daya piker dan mengurangi rasa lelah. kafein berfungsi sebagai senyawa perangsang yang bersifat bukan alcohol. Kulit tanduk berperan sebagai pelindung biji kopi dari kerusakan mekanis yang mungkin terjadi pada waktu pengolahan. dan asam.Kulit buah kopi sangat tipis dan mengandung klorofil serta zat – zat warna lainnya. kafein berpengaruh dalam mencegah rasa kantuk. menaikkan daya tangkap panca indera.58 3. Dikenal 2 jenis kopi utama yaitu coffea robusta dan coffea Arabica. rasanya pahit dan dapa digunakan untuk obat-obatan.21 12.87 12. Buah kopi setelah dibuang kulit. gula. Berikut tabel komposisi kimia dari kopi beras : Komposisi Air Kafein Lemak Gula Selulosa Nitrogen Bahan bukan N Abu Kandungan (%) 11. Daging buah terdiri dari 2 bagian yaitu bagian luar yang lebih tebal dan keras serta bagian dalam yang sifatnya seperti gel atau lender. Kopi beras yaitu kopi biji kering berwarna seperti telur asin dan biasanya dijual atau diekspor. dll. Senyawa ini dapat mempengaruhi system syaraf pusat otot dan ginjal. selulosa. Teh .asam organic. daging buah serta kulit tanduknya menghasilkan kopi beras. dan abu. 2.55 18. Biji kopi mengandung protein.

kedua jenis tersebut juga dibedakan berdasarkan pada warna. Perbedaan kedua macam teh tersebut dipengaruhi dan disebabkan oleh cara pengolahan yang berbeda. Buah coklat mengandung 30 – 4.Teh dengan nama latin Camellia sinensi dibedakan menjadi teh hitam dan dan teh hijau. dan vitamin. Coklat Coklat ( Theobroma cacao L. Jenis Kriolo tidak berwarna dan Forastero berwarna ungu muda. Berikut table komposisi kimia daun teh segar : Zat Selulosa dan serat kasar Protein Klorofil dan pigmen Tanin Pati Kafein Asam Amino Gula Abu Persen Bahan Kering 34 17 1. Pada umumnya mutu coklat forastero lebih rendah daripada coklat kriolo. Kuncup daun muda akan memberikan mutu teh yang lebih baik daripada daun tua. dan lembaga (embryo). Mutu teh sangat ditentukan oleh macam daun yang dipetik.5 Zat tannin yang banyak terdapat pada pucuk teh berperan penting dalam penentuan warna. Pulp tersebut merupakan bagian dinding buah yang melekat pada epidermis kulit biji.5 25 0. dan juga dapat sebagai minuman untuk diet. Daun teh yang baru dipetik mengandung air sekitar 75 – 82% dan selebihnya terdiri dari bahan organic seperti tannin. 3. kulit air.biji yang tertutup oleh pulp yang berlendir. rasa. minyak atsiri. pati. Selain berdasarkan bentuk.5 4 8 3 5. kafein. Teh dapat diolah menjadi minuman santai. BIji coklat segar tersiri dari bagian secara berturut – turut adalah pulp. kulit biji.) berdasarkan bentuk buahnya dibedakan atas jenis Kriolo yang bentuknya memanjang dan jenis Forastero yang bentuknya agak bulat. protein. pectin. dan aroma teh. keeping biji. .

asam. dan tidak diletakkan dekat dengan benda-benda yang berbau tajam. Penyimpanan Rempah – rempah dan Bahan Penyegar 1. Disimpan pada tempat yang kering dengan menggunakan wadah botol. Tannin dalam coklat berperan dalam proses fermentasi yang akan merubah aroma aroma coklat yang dihasilkan. Kandungan (%) 30 – 35 18 18 8 – 10 3–4 2–4 0. biscuit. dan lain – lain. dan air. karbohidrat. plastik. berangin. misalnya dalam botol atau kaleng yang diberi label b. tidak terkena sinar matahari langsung. pigmen. Rempah – rempah a. disangan. kue coklat.5 – 1 Sisanya Coklat dapat diolah dan dikonsumsi menjadi permen coklat. Bahan Penyegar a. Tabel Komposisi Kimia Biji Coklat Komposisi Lemak Karbohidrat Protein Tanin Mineral Pigmen Asam – asam Air coklat. coklat batang. Kopi  Simpan di tempat yang sejuk. kering. dijemur. dan tertutup rapat. susu b. Dicuci bersih. . di samping zat-zat lain seperti mineral. dan dapat diahaluskan atau tidak kemudian disimpan di tempta yang kering. berada pada temperature suhu kamar. C. protein dan tannin. minuman coklat panas. keranjang dan lain – lain 2. es krim. Teh Disimpan di dalam kotak kayu yang dipatri atau di dalam kertas berlipat-lipat untuk mencegah bau dan beragi.   Taruh kopi dalam wadah tertutup dan kedap udara.Biji coklat umumnya terutama mengandung lemak.

” Namun. Konsumsi kurang dari 4 cangkir tidak akan mendapatkan manfaat ini. teh. Berikut dijelaskan manfaat dari masing – masing jenis bahan makanan tersebut. sesuai yang telah dikatakan di atas. dan melibatkan 5. atau dengan suhu ruangan 16-18’C. Menurunkan resiko stroke . Apabila disimpan dalam suhu terlalu tinggi juga akan menyebabkan perubahan kandungan lemak karena panas. Rempah – rempah (terlampir dalam pembahasan di atas) Bahan Penyegar Bahan penyegar seperti kopi. Diketahui bahwa dari para wanita ini. mereka yang minum 5 cangkir kopi setiap hari memiliki risiko kanker payudara ER-negative 33-57% lebih kecil daripada mereka yang minum kopi kurang dari 1 cangkir kopi dalam sehari. Namun. konsumsi kopi tergantung pada kemampuan masing-masing orang dalam ketahanan terhadap kopi. b. dan coklat memiliki manfaat yang penting bagi tubuh manusia.b. Hal ini juga diperkuat dengan studi yang dipublikasikan di The Journal of Nutrition yaitu yang menyatakan bahwa menjelang masa menopause. permukaan terlihat sangat berminyak dan lengket (“Fat Bloom”). Kopi melepaskan phytoestrogen dan flavonoid yang dapat menahan pertumbuhan tumor. yaitu suatu jenis kanker payudara yang bersifat agresif. Menurunkan resiko kanker payudara Dikatakan dalam penelitian bahwa dengan konsumsi rutin kopi setiap hari mungkin akan dapat melindungi wanita dari ER-negative. Manfaat Rempah – rempah dan Bahan Penyegar 1. dan mungkin perlu disesuaikan dengan kemampuan masing-masing orang untuk mengkonsumsi kopi. Penelitian ini dipublikasikan online di Breast Cancer Report edisi 11 Mei 2011.929 wanita Swedia yang berusia 50-74 tahun. jumlah 5 cangkir sehari mungkin merupakan jumlah yang cukup banyak bagi beberapa orang. 2. Coklat  Simpan cokelat ditempat yang kering dan dingin. Penyimpanan pada suhu dibawah 13’C menyebabkan terjadinya bercak putih (“Sugar Bloom”) dan berkeringat apanila ditempatkan didalam suhu ruang.  Kopi a. wanita yang mengonsumsi 4 cangkir kopi sehari mengalami penurunan risiko kanker payudara sebesar 38 persen. D.

penyebab stroke. Protein ini berperan besar dalam perkembangan penyakit Alzheimer. Ph. d. Marjo Eskelinen H. Ada juga yng memanfaatkan kopi untuk sebagai pembasmi selulit. mereka yang ketagihan kafein dengan minum kopi lebih dari 6 gelas hanya mampu mengurangi risiko stroke 7 persen saja. mengonsumsi kopi lebih dari yang diperlukan tidak akan meningkatkan perlindungan tubuh terhadap bahaya stroke. Peneliti mengatakan. Kafein dapat memacu kulit untuk membunuh sel-sel prakanker.D. secara signifikan mampu mengurangi risiko penyakit stroke. jaringan . Demikian seperti dicatat Dailymail. Biasanya lemak berada di bawah jaringan ikat tersebut. Kandungan antioksidan di dalam kopi akan mencegah kerusakan sel yang dihubungkan dengan Parkinson. yang kerap dikaitkan dengan Alzheimer. mereka yang mengonsumsi dua cangkir kopi per hari berisiko 14 persen lebih sedikit terhadap penyumbatan pembuluh darah di otak. c. Baik untuk merawat kecantikan Konsumsi 2-5 cangkir kopi setiap hari dapat membantu menurunkan risiko kanker kulit nonmelanoma hingga 17 persen. menerbitkan sebuah studi dalam "Journal of Alzheimer's Disease" yang menunjukkan bahwa tikus yang diberi kafein dalam jumlah besar ditemukan memiliki penurunan 50 persen pada protein amiloid.Studi yang dihelat Karolinska Institute di Stokholm. Mencegah penyakit saraf Peminum kopi berkafein cenderung tidak akan mengembangkan penyakit Alzheimer dan Parkinson.. Selulit adalah gumpalan lemak yang menyembul dari jaringan ikat yang seharusnya menyelubunginya. dkk. Namun ditegsakan peneliti. Sedangkan kafein akan menghambat peradangan di dalam otak. Dalam sebuah riset di Finlandia yang diterbitkan dalam "Journal of Alzheimer's Disease" pada Januari 2009. Pasalnya. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minum kopi dapat mengurangi risiko terhadap penyakit Alzheimer. ternyata dapat mengurangi bahaya stroke hingga 17 persen. tetapi karena suatu penyebab. Selasa (20/9/2011).. Pada bulan Juli tahun 2009 Gary W. mereka yang minum hingga 4 cangkir kopi per hari. Swedia. antioksidan yang ada dalam kopi melindungi pembuluh darah di otak dari kerusakan akibat lipoprotein atau yang lebih dikenal dengan kolesterol jahat. Sementara. menemukan bahwa minum dua cangkir kopi setiap hari. mengungkapkan bahwa orang-orang di usia 40-an dan 50-an yang minum 3-5 cangkir kopi berkafein setiap hari memiliki 65 sampai 70 persen lebih kecil terhadap resiko demensia dan Alzheimer di usia 70 tahun. dkk. Arendash. dan juga menghentikan pertumbuhan tumor.

Xanthine. Proses ini dapat secara efektif mengurangi munculnya varises. Akibatnya ada tampilan kurang indah yang menghiasi tubuh. Kafein juga dapat bertindak selaku vasorestrictor yang berarti mengencangkan dan mengecilkan pembuluh darah. Asam klorogenik dapat membantu mencegah resistensi insulin. Melindungi gigi Kopi yang mengandung kaein memiliki kemampuan antibakteri dan antilengket. Mencegah batu empedu Batu empedu tumbuh ketika lendir di dalam kantong empedu memerangkap kristalkristal kolesterol. yang merupakan pertanda adanya penyakit ini. Mampu memperbaiki sirkulasi darah dan memecah lemak di tubuh yang dapat menimbulkan selulit. Berfungsi sebagai astrigent/penyegar karena kandungan pH – nya sama dengan kulit (4. kopi juga baik untuk merawat kulit. Senyawa yang ditemukan di dalam kopi juga dapat membatasi pertumbuhan sel kanker dan kerusakan DNA. akan mengurangi lendir dan risiko penyimpanannya. e. yang ditemukan di dalam kafein. Bermanfaat menghilangkan bekas jerawat. Dua cangkir kopi atau lebih setiap hari akan membantu proses ini. sehingga mampu mengurangi dan menghilangkan jerawat atau noda pada kulit. Dan bahan kafein yang terkandung dalam kopi dapat memberikan efek kulit menjadi lembut. Minum kopi secangkir setiap hari terbukti dapat mencegah risiko kanker mulut hingga separuhnya. Berkhasiat merevitalisasi sel kulit baru dan menjaga kelembapan kulit.5).menjadi agak longgar dan lemak menyembul. . Pada tahun 2004 Jaakko Tuomilehto. flek dan noda hitam. Mencegah Diabetes Mellitus Tipe 2 Orang yang mengonsumsi 3-4 cangkir kopi reguler atau kopi decaf (dengan kadar kafein yang dikurangi) akan menurunkan risiko mengembangkan diabetes tipe II hingga 30 persen. sehingga dapat menjaga bakteri penyebab lubang menggerogoti lapisan gigi. di antaranya: - Dapat mengangkat sel kulit mati dan memperbaiki kulit yang rusak. Dapat menghilangkan selulit dan strechmark jika dilakukan secara teratur. f. Bisa menghilangkan bau badan. Mampu menetralkan kulit yang teriritasi sekaligus memberi nutrisi pada kulit. Selain itu. - - Memberi proteksi ringan terhadap sinar UVA atau UVB. g.

Polifenol Polifenol merupakan antioksidan jenis bioflavonoid yang 100 kali lebih efektif dari vitamin C dan 25 kali dari vitamin E.MD. Studi epidemiologis di Jepang menunjukkan penduduk yang mendiami daerah produsen utama teh hijau sangat sedikit tingkat kematiannya akibat kanker. Ph. Menurunkan resiko penyakit kanker Senyawa polifenol dalam teh mampu memberikan perlindungan terhadap zat karsinogenik. Hasil studi tersebut menyimpulkan bahwa mereka yang mengkonsumsi minimal dua cangkir teh setiap harinya akan mengurangi resiko terhadap penyakit kanker kandung kemih (40%) dan kanker saluran pencernaan (68%) bila dibandingkan mereka yang tidak mengkonsumsi teh. yaitu: 1. dan menemukan bahwa dari 6. dkk. dan usia. kopi juga bisa meningkatkan metabolisme disaat istirahat dan mungkin mengandung bahan kimia yang menurunkan gula dalam darah. Manfaatnya: Menurunkan kadar kolesterol Mencegah dan menyembuhkan gangguan pada ginjal karena mampu menetralisir radikal hidroksil yang menyebabkan gangguan metabolisme protein pada ginjal.. ECCG (epigallocatechin gallate) yang terdapat dalam teh hijau merupakan senyawa aktif yang berperan dalam mencegah terjadinya kanker.974 pria dan 7. Menurut Harvard Health Publications. seperti merokok atau non-merokok. Studi di Iowa. . terdapat risiko penurunan terhadap diabetes tipe 2 untuk para peminum kopi.  Teh Kandungan senyawa kimia dalam daun teh terdiri dari tiga kelompok besar yang masingmasing mempunyai manfaat bagi kesehatan. melaporkan bahwa teh memiliki khasiat melawan kanker.D. Hasil ini tidak berubah ketika faktor-faktor lain dimasukan kedalam penelitian. berat badan yang sehat atau kelebihan berat badan. Amerika Serikat terhadap 35 ribu wanita pasca-menopause. menerbitkan sebuah studi dalam Journal of American Medical Association. disaring atau tidak disaring kopinya. Kedua faktor ini akan mengurangi resiko diabetes.655 wanita Finlandia yang diteliti.

Satu lagi kandungan vitamin yang terdapat dalam teh adalah vitamin A.- Menurunkan tekanan dan kadar gula darah sehingga juga menurunkan resiko penyakit kardiovaskuler dan diabetes mellitus. 6. memperbaiki fungsi kognitif. Dalam hal ini vitamin A dalam teh berbentuk betakaroten dan ini sangat baik bagi tubuh. menyuburkan dan menghitamkan rambut serta baik untuk jantung. Dengan mengkonsumsi teh secara teratur akan memiliki kekebalan tubuh dan tidak mudah sakit. 2. Vitamin E yang banyak terkandung dalam teh memberikan manfaat menghaluskan kulit. 4. Selain itu. Minum teh dapat menghambat sel menjadi tua. Essential oil Teh juga mengandung protein yang dirasakan besar peranannya dalam pembentukan aroma. usus lambung dan fungsi lainnya. Efek penuaan dini daun teh adalah diatas 18 kali lipat vitamin E. memperbaiki perasaan dan memberikan efek gembira. Kandungan vitamin C pada teh menjadikan teh sebagai minuman antioksidan. Manfaatnya: Bersifat sebagai mild stimulant pada sistem saraf pusat sehingga memperlancar sirkulasi darah ke otak Dengan minum teh secara teratur akan menaikkan tingkat ingatan. Membantu kerja ginjal dan mencegah terjadinya batu empedu Memperlancar pencernaan Melarutkan lemak dan mencegah kolesterol jahat Kafein Unsur kafein dalam teh jumlahnya lebih sedikit dibandingkan kopi. sehingga bisa memperpanjang umur. pembuluh darah. Daun teh mengandung sejumlah kecil unsur mikronutrein yang bermanfaat terhadap tubuh. banyak manfaat teh selain dari ketiga unsur di atas adalah: 1. Teh juga mengandung vitamin lain yaitu vitamin C. 2. Daun teh memiliki efek mengekang tumor ganas. Manfaatnya: Melarutkan lemak. . 5. memperkuat pikiran dan kemampuan mengingat. dan dapat secara nyata menghambat pertumbuhan sel kanker. 3. Memperlancar pencernaan dan peredaran darah. Teh dapat menghilangkan rasa lelah. mendorong metabolisme. Teh bisa memberi dorongan semangat. 3. serta memiliki fungsi memelihara jantung.

Mengurangi terbentuknya karang gigi. dan radang usus yang mudah terjadi pada musim panas.  Coklat Berikut manfaat dari coklat bagi tubuh : 1.7. Minum teh dapat memperlambat dan mencegah pembentukan lemak selaput dalam pembuluh darah. Para peneliti di bidang medis kini telah membuktikan bahwa kekurangan magnesium dapat mendorong timbulnya gejala-gejala datangnya menstruasi (PMS/Sindrom Pramenstruasi). radang kerongkongan. 8. Saat dilepaskan ke dalam aliran darah. Cokelat juga dapat meningkatkan energi dan kewaspadaan mental kita.6 mikrogram per gram cokelat. tekanan darah tinggi dan trombus otak. 13. 10. Cokelat dapat membantu melewati sindrom pramenstruasi Mengkonsumsi cokelat dapat berperan sebagai pembangun suasana hati dan membantu meredakan nyeri serta depresi akibat menstruasi. Dalam daun teh mengandung zat proteksi radiasi. Senyawa ini termasuk di dalam kelompok bahan kimia yang disebut endorfin. Minum teh dapat mencegah katarak ketuaan. suhu kulit menurun 1-2 derajat celcius. Bahan ini memiliki efek stimulasi pada otak. sehingga orang merasa segar. dengan kisaran 0. 11. Lalu terciptalah perasaan dan energi positif berupa eforia hingga rasa bahagia. Sebaliknya. disentri dsb. Mencegah kekeringan akibat matahari dan menurunkan suhu. nonton TV sambil minum dapat mengurangi bahaya radiasi TV. juga dapat mencegah dan menyembuhkan radang rongga mulut. Minum teh dapat merangsang pusat saraf dan memperkuat fungsi gerakan. mencegah pengerasan pembuluh nadi. sedangkan setelah minum minuman dingin suhu kulit menurun tidak jelas. 12. bahan kimia menyerupai endorfin akan meningkatkan suasana hati. sekaligus dapat melindungi pengelihatan. Setelah 9 menit minum teh hangat. . Minum teh dapat melidungi fungsi pembuatan darah. 2. 9. Daun teh mengandung asam tanat yang dapat membunuh aneka macam bakteri. Efek eforia Cokelat mengandung phytokimia bernama feniletilamin (PEA). cokelat mengandung kadar PEA yang cukup tinggi.4-0. Telah terbukti bahwa penderita depresi berat memiliki kadar PEA teramat rendah.

dapat membantu melawan ketidakseimbangan yang diakibatkan konsumsi makanan olahan yang berlebihan. Potasium juga terlibat dalam mengatur kadar oksigen dalam otak. Diabetes merupakan salah satu penyakit yang berhubungan tidak langsung dengan ketidakseimbangan potasium/sodium. 6. Penderita diabetes umumnya mengalami defisiensi potasium. Konsumsi garam berlebihan dapat terjadi bila kita mengkonsumsi makanan olahan terlalu banyak. Dengan mengkonsumsi cokelat secara teratur yang mengandung tinggi potasium dan sodium (garam) rendah. kaya potasium Kerja dari banyak fungsi sel tubuh manusia dipertahankan melalui keseimbangan antara sodium dan potasium. Bila seseorang mengalami kesulitan tidur. Sumber mineral Para peneliti dan ahli nutrisi telah membuktikan bahwa cokelat adalah sumber utama tembaga pada diet penduduk Amerika Utara. Magnesium mengatur jumlah kalsium yang . 3. Mengkonsumsi cokelat adalah cara yang menyenangkan untuk memperoleh mineral secara alami. kafein akan meningkatkan tekanan darah. Kandungan magnesium dan kalsium yang baik dalam cokelat Cokelat merupakan sumber kaya kalsium dan magnesium. Kalsium dan magnesium bekerja bersama. stimulan yang baik Cokelat mengandung senyawa kafein yang pada orang dewasa yang mengalami stres. Potasium membantu mengubah glukosa menjadi glikogen. sebaiknya meningkatkan asupan potasium dan mengurangi asupan sodium. Cokelat juga mengandung stimulan lemah lainnya seperti theobromin yang merupakan stimulan jantung yang sangat ringan namun memiliki sifat relaksan otot dan sebagai vasodilator. Cokelat. Cokelat berkadar sodium rendah. 5.Memperoleh magnesium ekstra dari mengkonsumsi cokelat dapat membantu kita menyimpan kadar dopamin guna menyeimbangkan serotonin yang selanjutnya mengurangi PMS. Cokelat sangat ampuh untuk melawan stres karena cokelat mengandung asam valerik yang merupakan zat penenang dan relaksan. lebih baik daripada mengkonsumsi suplemen mineral karena jika orang mengkonsumsi suplemen yang mengandung minerla tertentu justru dapat mengganggu keseimbangan tubuh. 4. Sementara untuk menjaga keseimbangan tubuh dengan menghindari konsumsi garam yang berlebihan. Kini tembaga diyakini menjadi salah satu mineral pencegah penyakit jantung.

Faktor lain dalam kokoa malah membuat email . Cokelat hanya memberikan efek ringan pada kerusakan gigi. Kokoa dalam cokelat mengandung bahan kimia alami yang menghambat pelepasan asam yang merusak gigi. Lemak dalam cokelat juga dapat membantu melindungi dari kanker payudara. Kokoa juga mengandung agen antikanker lainnya seperti asam ferulik. Flavonoid ini telah terbukti memiliki aktibigtas antikanker. Defisiensi magnesium dapat menyebabkan kram dan kejang otot. seperti halnya roti dan sereal. epicatechin terbukti melindungi mereka dari radiasi gamma. 7. Epicatechin juga mencegah senyawa-senyawa tertentu dari asap tembakau berinteraksi dengan DNA. Segelas susu cokelat panas sebelum tidur setiap hari dapat melindungi jantung kita. Oleh karena itu. Cokelat. Dan juga lemak dalam cokelat berhubungan dengan minyak zaitun yang menyehatkan. disebut sebagai epicatechin. 9. 10. Efek aspirin dari senyawa polifenolik pada kokoa dapat menurunkan resiko serangan jantung dan stroke. Untuk kesehatan tubuh. Asam ferulik degunakan pada pelembut kulit dan tabir surya serta telah terbukti menurunkan efek samping kemoterapi pada penderita kanker. Antioksidan yang baik Cokelat merupakan sumber senyawa antioksidan tipe polifenolik berkadar tinggi. cokelat tidak akan berbau tengik/anyir karena cokelat tidak teroksidasi. yaitu sejenis radiasi ionisasi yang menyebabkan kerusakan kromosom. Melalui perbobaan pada hewan. Flavonoid sederhana yang ditemukan pada kacang kokoa terfermentasi. serta gangguan denyut jantung. Antioksidan alami ini melindungi lemak selama penyimapanan. Empat puluh gram susu cokelat mengandung kadar antioksidan polifenolik yang kira-kira sama dengan segelas anggur merah. 8.memasuki sel-sel dan berguna mencegah osteoporosis. antioksidan dipercaya berperan penting dalam membantu memperlambat proses penuaan dini dan mencegah kanker serta penyakit jantung karena antioksidan berfungsi menangkal radikal bebas sebagai pemicu penyakit-penyakit tersebut. Kandungan polifenol juga sangan menghambat oksidasi LDL (kolesterol jahat) sehingga menghambat penyumbatan arteri yaitu dengan mengurangi kemampuannya untuk merusak sel-sel penyusun dinding arteri dan mencegah pembentukan plak. yang terbentuk dalam konsentrasi besar. Penelitian lain membuktikan bahwa flavonoid berkhasiat ini dapat menghambat kanker akibat bahan kimia pada hewan percobaan tikus. agen antikanker.

1) Syarat umum  Kesegaran jahe: segar  Rimpang bertunas: tidak ada  Kenampakan irisan melintang: cerah  Bentuk rimpang: utuh  Serangga hidup: bebas 2) Syarat Khusus a. American Dietric Association pada jurnal konsumen Complete Food and Nutrition Guide edisi 1996. 11. Rempah – Rempah  Jahe Standar mutu jahe di Indonesia tercantum dalam Standar Nasional Indonesia SNI– 01–3179–1992. Ukuran berat:       mutu I > 250 gram/rimpang mutu II 150-249 gram/rimpang mutu III dicantumkan sesuai hasil analisa <10% b. perubahan hormonal selama masa remaja lah yang menyebabkan umum munculnya jerawat.” E. Karena susu mengandung faktor yang menghambat kerusakan gigi. Rimpang yang terkelupas kulitnya (rimpang/jumlah rimpang): mutu I=0 % mutu II=0 % mutu III<10 % . Bila dimakan dalam jumlah yang tidak berlebihan. maka tidak heran bila cokelat susu mengandung 30 % lebih sedikit bahan kariogen (penyebab peluruhan) dibandingkan cokelat hitam. Akan tetapi. II.menjadi resisten atas serangan asam. Jahe diklasifikasikan menjadi 3 jenis mutu. III. “Kesalahpahaman ini telah menarik perhatian remaja selama bertahun-tahun. bukan cokelat. menggambarkan bahwa anggapan cokelat sebagai penyebab jerawat hanyalah mitos. yaitu: mutu I. cokelat tidak dianggap penyebab kerusakan gigi. Cokelat tidak menimbulkan jerawat. Mutu Rempah – Rempah dan Bahan Penyegar a.

Benda asing:       mutu I=0 % mutu II=0 % mutu III<3 % d. Standar digunakan bersama-sama . bagian dalamnya putih kekuningan beraroma khas kencur. berbentuk utuh segar dan bersih yang digunakan sebagai bahan baku obat.c. cara uji. Rimpang berkapang (rimpang/jumlah rimpang): mutu I=0% mutu II=0% mutu III <10%  Kunyit Standard mutu kunyit untuk pasaran luar negeri dicantumkan berikut ini: 1) Warna : kuning-jingga sampai coklat kuning-jingga 2) Aroma : khas wangi aromatis 3) Rasa : mirip rempah dan agak pahit 4) Kadar air maksimum : 12 % 5) Kadar abu : 3-7 % 6) Kadar pasir (kotoran) : 1 % 7) Kadar minyak atsiri (minimal) : 5 %  Temulawak Standard mutu temulawak untuk pasaran luar negeri dicantumkan berikut ini: 1) Warna : kuning-jingga sampai coklat kuning-jingga 2) Aroma : khas wangi aromatis 3) Rasa : mirip rempah dan agak pahit 4) Kadar air maksimum : 12 % 5) Kadar abu : 3-7 % 6) Kadar pasir (kotoran) : 1 % 7) Kadar minyak atsiri (minimal) : 5 %  Kencur Kencur segar untuk bahan baku obat adalah rimpang (rhizoma) dari tanaman kencur (Kaempferia galanga L) yang sudah tua/matang fisiologis. dengan ciri berkulit tipis putih kecoklatan. pengambilan contoh. syarat penandaan dan cara pengemasan kencur segar untuk bahan baku obat. Standar meliputi syarat mutu.

kandungan mintak atsiri.dengan SNI terkait pengambilan contoh padatan.  Pala  Cengkeh . cara uji cemaran logam. kadar abu dan benda asing.

 Lada Putih .

Bahan Penyegar  Coklat Berikut contoh hasil penelitian mutu coklat : .b.

 Kopi Berikut contoh hasil penelitian mutu kopi : .

.

http://tipsperawatantubuh.html http://erabaru. Muchtadi.com/2011/07/manfaat-kopi-untuk-kesehatan-kulit. Bandung: Yrama Widya. 2005.bmca-pusat.com/tag/penyimpanan-coklat http://ebookpangan.info/manfaat-kopi-untuk-kecantikan http://xamthoneplus.com http://oketips.scribd.pdf http://www. dan Tanaman Liar. Bogor: Alfabeta CV Septiatin. Atin.wordpress.com/component/content/article/44-artikel-bmca/76-manfaat-teh. Sugiyono.html http://dniell.net/kesehatan/34-kesehatan/3219-apa-saja-manfaat-minum-teh-terhadap-tubuh http://kopiorganic. Apotek Hidup dari Rempah-Rempah. Tanaman Hias. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan.blogspot.biz/obat/manfaat-kopi-untuk-kesehatan/ http://www.com/artikel/teknologienkapsulasiflavorrempah.com/doc/cara-penyimpanan-bumbu-dan-rempah2 .squidoo. 2008. 2010. Siapa Bilang Coklat Bikin Gemuk. dan Fitriyono Ayustaningwarno.DAFTAR PUSTAKA Tien R.com/tips-cara-menyimpan-teh http://4rmita. Jakarta: Bhuana Ilmu Populer. John Ashton dan Suzy Ashton.com/khasiat-manfaat-kopi http://www.com/manfaat-kopi-untuk-hindari-stroke http://tipsku.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful