Ilmu Kimia Analitik

UNTUK D.III Gizi, Smt I

Oleh:

Eny Winaryati
 Tujuan Instruksional Umum

Pada akhir perkuliahan ini, Anda diharapkan mampu,

menjelaskan peran Ilmu Kimia secara umum, Ilmu Kimia
Analitik, menyebutkan jenis-jenis kesalahan dalam analisa,
jenis-jenis alat ukur, serta cara penggunaannya, Elektroon
velensi, susunan berkala unsure, Mr, MA, cara membuat
larutan (N,M,%), metode titrimetri dan cara kerjanya, jenis
dan fungsi masing-masing intrumen/alat kimia
 Tujuan Instruksional Kusus

Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa diharapkan dapat:

1. Menjelaskan peran Ilmu Kimia secara

umum.
2. Menyebutkan ruang lingkup pembahasan
yang terkait dengan Ilmu Kimia
3. Menjelaskan peran Ilmu Kimia Analitik.
 Pengantar
Dr B Arab ‫" كيمياء‬seni transformasi"

B Yunani adl Ilmu yg mempelajari komposisi dan sifat zat atau

χημεία khemeia materi dari skala atom hingga molekul dan
Yi: perubahan atau transformasi serta interaksinya
“Alkimia" untuk membentuk materi yg ditemukan sehari-hari.

mempelajari pemahaman sifat dan interaksi atom

KIMIA individu dg tujuan utk menerapkan pengetahuan tsb pd
tingkat makroskopik.

disebut sbg "ilmu pusat" krn menghubungkan berbagai ilmu lain,

seperti fisika, ilmu bedah, nanoteknologi, biologi, farmasi,
kedokteran, bioinformatika dan geologi.

Kimia berhubungan dengan interaksi materi yang dapat

melibatkan dua zat atau antara materi dan energi.

sifat fisik materi umumnya ditentukan ol struktur pd tingkat

Kimia Modern, atom yg pd gilirannya ditentukan oleh gaya antar atom
 Cabang Ilmu Kimia.
KIMIA.........

analitik Biokimia
Organik

Teori
Termo
Teknik
Anorganik
Nuklir
Fisik
Polimer DLL
 Keterangan......

Kimia analisis cuplikan bahan utk memperoleh

Analitik pemahaman ttg susunan kimia &
strukturnya.
mempelajari senyawa kimia,reaksi kimia,
Biokimia dan interaksi yang terjadi dalam
organisme hidup.
Kimia Mengkaji sifat-sifat dan
anorganik reaksi senyawa anorganik.

Mengkaji struktur, sifat, komposisi,

Kimia organik mekanisme, dan reaksi senyawa organik.
(segala senyawa berdasarkan rantai C)
 Lanjut...........
• men gk aji d asar fi si k si st em dan
Kimia pr ose s k imi a, khus usny a ene rgit ika
Fisik dan d in ami ka si st em (Th er mo ki mia,
ki net ika kimi a, elek tr oki mia , m ekani ka
st at is ti ka, Spe kt rosko pi ).
Kimia • studi kimia melalui penjabaran teori dasar
teori (biasanya dalam matematika atau fisika).

• Astrokimia,biologimolekuler,elektrokimia,farmakologi,fitokimia,
genetika molekuler, geokimia, ilmu bahan,kimia aliran,kimia
atmosfir,kimia benda padat,kimia hujau,kimia inti,kimia
medisinal,kimia komputasi, kimia lingkungan, kimia
organologam, kimia permukaan, kimia polimer,kimia
supramolekuler, nanoteknologi, petrokimia, sejarah
kimia,sonokimia, teknik kimia, dll
 Beberapa istilah yg terkait
dg KIMIA

ZAT
ION

MOLEKUL MATERI
SENYAWA

ATOM
UNSUR
 Adl zat yg tak dpt diuraikan mjd zat yg lebih kecil, atau
tak dpt diubah mjd zat kimia lain dg cara fisika atau
kimia biasa

Partikel terkecil dari unsur adalah atom.

U Unsur paling ringan adl H dan He. H dipercaya sbg yg

ada pertama kali di jagadraya stlh terjadinya Big Bang.
n Seluruh unsur-2 berat secara alami terbentuk
s mel berbagai metode nukleosintesis.

u Hingga th 2005, dikenal 118 unsur, 93 terdapat di

alam, 23 merupakan unsur buatan
r Unsur yg diciptakan manusia, biasanya tdk stabil dan
dg spontan berubah mjd unsur kimia natural yg stabil
mel proses Radioaktif.
Unsur buatan pertama kali diduga adl Teknetium
(1937). Seluruh unsur buatan merupk radioaktif dg
Waktu Paruh yg pendek.
Atom adl satuan yg amat kecil dalam setiap bahan yang ada
di sekitar kita

Istilahnya: pertama kali di ungkap ol Democritus

(a=Tidak, tomos=Potong/bagi) artinya satuan terkecil
yang tidak dapat dibagi-bagi lagi.

Adl suatu kumpulan materi terdiri atas inti atom

(Nukleus) bermuatan positif, yang biasanya
mengandung Proton dan Netron, dan beberapa
elektron di sekitarnya yang mengimbangi muatan
positif inti.
Elektron memiliki muatan negatif;
Terdiri atas 3 jenis
partikel subatom: Proton memiliki muatan positif;
Netron tidak bermuatan.

Dapat tjd Ikatan satu sama lain menjadi Molekul dan jenis
senyawa kimia lainnya. Molekul terbentuk dari banyak
atom. Molekul air: kombinasi dari 2 atom H dan 1 atom O.
Molekul
• Adl bagian tak terpisahkan yg paling kecil dr
senyawa murni memiliki ciri unik kimia dan fisik.

• Terdiri atas 2 atau lebih Ikatan ATOM. Mis: H2O

adalah molekul AIR; (CH2O)6 adalah molekul
GULA.
 Ion
adl atom/sekumpulan atom yg Bermuatan Listrik.
Ion
bermuatan negatif, bila menangkap satu atau lebih
ELEKTRON, disebut anion, karena dia tertarik menuju
ANODA.

Ion bermuatan positif, yang kehilangan satu atau lebih

elektron, disebut KAYION, karena tertarik ke KATODA.
Proses pembentukan ion disebut ionisasi. Atom atau kelompok
atom yang terionisasi ditandai dengan tikatas n+ atau n-, di mana
n adalah jumlah elektron yang hilang atau diperoleh.


Pertama kali diteorikan oleh MICHAEL FARADAY (th 1830), untuk
menggambarkan bagian melekul yg bergerak ke anoda atau katoda.
Namun, mekanisme peristiwa ini baru dideskripsikan pd 1884 ol SYANTE
AUGUST ARRCHENIUS dalam disertasi doktornya di UNIVERSITY OF
UPPSALA. Pada mulanya, teori ini tidak diterima (ia memperoleh
gelarnya dengan nilai minimum), tetapi disertasinya memenangi HADIAH
NOBEL KIMIA pd 1903.
Senyawa Kimia
 adl ZAT KIMIA terbentuk dr 2/lebih UNSUR dengan rasio tetap
yang menentukan komposisi. Contohnya, AIR, H2O adl sebuah
senyawa yg terdiri dr 2 atom H untuk setiap atom O.

 Ciri-2 yg membedakan senyawa adalah dia memiliki RUMUS

KIMIA. Rumus kimia memerikan rasio atom dalam zat, dan
jumlah atom dalam molekul tunggalnya (oleh karena itu rumus
kimia ETENA adl C2H4 dan bukan CH2.

 Senyawa dapat berwujud dlm beberapa FASE. Baik berupa zat

PADAT,CAIRAN atau GAS. Semua senyawa akan terurai
menjadi senyawa yang lebih kecil atau ATOM individual bila
dipanaskan sampai SUHU tertentu (yang disebut SUHU
PENGUARAIAN).

 Jenis senyawa : Asam, Basa, senyawa ionik, garam, oksida,

senyawa organik.dalam bentuk biner(2 unsur), TERNER (3
unsur), KUATERNER (4 unsur).
 KESIMPULANNYA

Atom (satuan yg amat 2 ATOM

kecil dr setiap bahan
yg ada di sekitar kita
MOLEKUL
Atau Lebih
Bag terkecil dr senyawa
Murni yg memp sifat
kimia dan fisik yg unik

Unsur: zat yg t dpt dibagi lagi 2 UNSUR

mjd zat yg lebih kecil/ SENYAWA
zat lain dg metode kimia biasa
atau lebih

Jenis Senyawa: Asam,

Basa, senyawa ionik, Berwujud: Padat,
garam, oksida, senyawa cair & Gas
organik
 TRANSFORMSI ZAT KIMIA adl
Trasformasi dr satu zat murni menjadi
zat murni lain mel REAKSI KIMIA

Melibatkan
2 tradisi yi:

ANALISIS SINTESIS
(Pembongkaran) (Penyatuan)
 BEDA
Campuran dan ZAT
Suatu Materi yg dpt di pisahkan
komponen-komponennya
CAMPURAN melalui cara-cara fisik seperti
pelelehan, pembekuan, pendidihan
atau pelarutan dalam pelarut.

semua materi dg
komposisi kimia tertentu
ZAT
Suatu materi yg tidak dapat dipisahkan
melalui prosedur fisik menjadi
bagian-bagian yg sifatnya berbeda
 Adanya bag yang
HETEROGEN gelap dan terang pd
CAMPURAN sebatang kayu

HOMOGEN

Udara: yd dr Garam dapur td dr NaCl,

O, N, Argon, Garam lain, & pengotor lain
& berbagai gas

Mel penyaringan ttt dapat

dipisahkan.

Jika dicairkan kmd dihangatkan,

Mk gas yg ttk didih paling rendah
akan menguap dulu
 AIR memiliki sifat yg sama dan rasio
Zat Kimia
1.
HIDROGEN terhadap OKSIGEN yg
sama baik jika cuplikan tersebut diambil
dari SUNGAI maupun dibuat di
LABORATORIUM.

CONTOH 2. GARAM (NaCl), dan GULA (Sukrosa).

3. Bhw semua cuplikan memiliki proporsi/

komposisi yg sama, berdasarkan massa,
dr unsur yg terdapat dlm senyawa tersebut".

4. Secara umum, zat terdapat dalam bentuk

PADAT, CAIR atau GAS, dan dapat Dikenal sbg HUKUM
mengalami perubahan FASE ZAT sesuai KOMPOSISI TETAP,
dengan perubahan TEMPERATUR atau dan merupakan salah
TEKANAN. satu dasar dr kimia
modern.
 MATERI

Tidak
Ya Seragamkah
seluruhnya HETERGEN
HOMOGEN (Dua fasa atau lebih)

Dapatkah dipisahkan Fasa-fasa terpisah

Lewat proses Fisis? Tidak
Ya
CAMPURAN HOMOGEN ZAT
(Air laut, udara, ammonia,
Pembersih kaca)
Dapatkah diuraikan mnj zat
Yg ebih sederhana lewat
Ya Proses Kimia Tidak

SENYAWA (Air, NaCl, UNSUR (Emas, klorin,

Asam aseat) Karbon)
Garis besar langkah-langkah dlm analisis materi
 TUGAS :

 Download dukungan materi yang terkait

dengan atom, unsur, campuran dan zat
beserta contohnya, dan didukung dengan
literatur yang ada untuk kemudian
diringkas. Tugas untuk kelompok dengan
jumlah kelompok 2 orang.
 DAFTAR PUSTAKA

• Depag RI. Penuntun Ilmi Kimia dasar. 1995. Jakarta.

• Depag RI. Analisa Kimia Kuantitatif. Ed 5. 1995. Jakarta.
• Holum, Brady. Fundamentals of Chemistry. 1988. Wiley.
.New York
• Unland,Jeand. General Chemistry. 1993. West
Publishing company. New York
• Wibisono,Lies .Ihtisar Kimia Umum. (terjemahan).2002.
Perpustakaan Pusat. Jakarta.
• Winaryati, Eny,dkk. Teori Ilmi Kimia Dasar. 2002
• Oxtoby, David.W. Prinsip-prinsip Kimia Modern jilid 1, ed
4, 2002. Erlangga, Jakarta.
• Keenan, dkk. Kimia Untuk Universitas, 1984, Erlangga,
Jakarta.