P. 1
Label Pangan Produk susu

Label Pangan Produk susu

4.67

|Views: 5,259|Likes:
Published by saintefleur
Laporan praktikum mengenai label pangan produk susu
Laporan praktikum mengenai label pangan produk susu

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: saintefleur on Mar 26, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/22/2013

pdf

text

original

Laporan Praktikum M.K.

Ilmu Gizi Dasar

Hari/Tanggal: 15 November 2006 Survei Produk Pangan (Susu Bubuk)

Oleh: Kelompok 2 Ida Fitriyanti I14050224 Veni Fajarwati I14050237 Hana Fitria N. I14050271 Akber Maulad I14050421 Ganes Tiara Widha I14050446 Nenden Puspitasari I14052299 Sofya Eka Masti I14052321

Penanggung Jawab Praktikum: Dr,Ir. Evy Damayanti, MS Asisten: Dwi Inne Listyorini, SP Nadhira, SP Muh. Aries, SP

DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006

PENDAHULUAN
Latar Belakang Masyarakat (konsumen) mempunyai hak mendapat informasi lengkap mengenai produk pangan yang ada di pasaran sehingga masyarakat dilindungi dari peredaran pangan yang tidak memenuhi standar. Industri (produsen) wajib memberi informasi selengkap mungkin termasuk informasi gizi atas produk yang diproduksi dalam bentuk label produk pangan. Masyarakat Indonesia saat ini tengah dihadapkan dengan banyaknya produk pangan yang dijual bebas di pasaran, salah satunya adalah produk susu. Hal ini menyebabkan perlunya pengetahuan tentang produk pangan yang bermutu. Salah satu cara untuk mengidentifikasi apakah produk tersebut bermutu adalah dengan melihat label produk yang terdapat pada kemasan. Peranan label pada suatu produk sangat penting. Label produk yang dijamin kebenarannya akan memudahkan konsumen dalam menentukan beragam produk dan subtitusinya di pasaran. Label selain sebagai sarana pendidikan bagi masyarakat juga dapat memberikan nilai tambah bagi produk yaitu dalam hal strategi pemasaran. Tujuan Tujuan dari praktikum ini adalah untuk menyurvei produk pangan berupa susu bubuk dengan melihat label gizi (nutrition fact), cara penyajian, claim gizi, dan nutrition economic dari empat produk susu bubuk dengan merek yang berbeda-beda yaitu, Anlene, Frisian Flag, Indomilk, dan Dancow. Selain itu juga untuk membandingkan nutrition economics di antara produk susu yang satu dengan yang lain sehingga dapat diketahui produk susu mana yang dengan kandungan kalsium yang sama memiliki harga yang lebih ekonomis.

METODE
Waktu dan Tempat Survei produk susu bubuk ini dilakukan di salah satu minimarket di Jalan Raya Darmaga pada tanggal 13 November 2006 pukul 10.00 WIB. Sampel Penelitian Sampel yang digunakan dalam penelitian ini yaitu susu Dancow, Anlene, Frisian Flag, dan Indomilk. Cara Pengambilan Data Pengambilan data dari survei produk pangan ini dengan cara survei langsung dengan membeli produk di minimarket.

PEMBAHASAN
Hasil dan Pembahasan Ketentuan Umum Nama Produk Komposisi Anlene Actifit Susu bubuk skim, Kalsium, Fruktosa, Magnesium oksida, Besi Piranofosfat, Perisa krim buds asia dan perisa vanilla esensial, Vitamin E, Vitamin A, Seng oksida, Vitamin D3, Vitamin K, Berat Bersih Nama Produsen Asam Folat. 300 gram Canpac Internatiobal LTD, Hamilton New Zealand (diimpor oleh PT. Fonterra Brands Indonesia, Jakarta, Indonesia) 200 gram PT. Frisian Flag Indonesia Jl. Raya Bogor Km 5, Jakarta 13760 Indonesia (di bawah pengawasan Friesland Foods, LeewardenKeterangan Ada Holland) Ada 200 gram PT. Nestlé Indonesia, Kejayan, Pasuruan67172, Indonesia (di bawah lisensi Société des Produits Nestlé S.A., Vevey, Switzerland) Ada Ada 400 gram PT. Australia Indonesian Milk Industries Jakarta 13710 -Indonesia Frisian Flag Susu sapi, Susu skim bubuk , Lemak susu, Mineral, Lesitin soya, Vitamin, dan Colostrum. Nestlé Dancow Susu sapi, Susu bubuk skim, Mineral, Lesitin kedelai, Premiks vitamin. Indomilk Susu bubuk berlemak, Omega 3, Vitamin, Mineral

Halal Tanggal Kadaluarsa

27 Januari 2008

September 2008

Februari 2008

April 2008

Berdasarkan UU No.7 (1996) Pangan dan PP No.69 (1999) Label dan iklan pangan, dapat dikatakan produk susu bubuk Anlene, Frisian Flag, Dancow dan Indomilk telah memenuhi persyaratan pemerintah tentang label produk. Pada label produk susu bubuk Anlene, ketentuan umum berupa nama produk, komposisi, berat bersih, keterangan halal, tanggal kadaluarsa, dan nama produsen serta alamatnya tercantum dengan jelas pada kardus pembungkus produk. Akan tetapi alamat produsen (serta distributor) tidak tercantum dengan jelas. Produk susu bubuk Frisian Flag memiliki ketentuan umum berupa nama produk, komposisi, berat bersih, keterangan halal, tanggal kadaluarsa, dan nama produsen serta alamatnya tercantum dengan jelas pada kardus pembungkus produk. Alamat produsennya pun tercantum dengan jelas dan lengkap. Produk susu bubuk Dancow memiliki ketentuan umum berupa nama produk, komposisi, berat bersih, keterangan halal, tanggal kadaluarsa, dan nama produsen serta alamatnya tercantum dengan jelas pada kardus pembungkus produk. Akan tetapi alamat produsen tidak dicantumkan secara jelas. Indomilk menggunakan dua bahasa (bahasa Inggris dan bahasa Indonesia) pada label produknya. Pada label produk susu bubuk Indomilk, ketentuan umum berupa nama produk, komposisi, berat bersih, keterangan halal, tanggal kadaluarsa, dan nama produsen serta alamatnya tercantum dengan jelas pada kardus pembungkus produk. Akan tetapi alamat produsen tidak dicantumkan secara jelas. Hasil dan Pembahasan Nutrition Fact Nutrition Fact Energi Lemak Energi dari Lemak Protein Karbohidrat Anlene 370 kJ 88 kkal 0,2 g 8,3 g 13,2 g Frisian Flag 130 kkal 7g 60 kkal 6g 10 g Dancow 134 kkal 7,1 g 64 kkal 6,6 g 10,5 g Indomilk 127 kkal 7g 63 kkal 6g 10 g

Natrium Kalium Vitamin A Vitamin C Vitamin D3 Vitamin E Vitamin K Thiamin Riboflavin Niacin Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B5 Vitamin B6 Asam Pantothenat Asam Folat Vitamin B12 Biotin Kolin Kalsium Zat Besi Fosfor Magnesium Seng Iodium Klorido Selenium Immunonoglobin α – Lactalbumin Tembaga Inositol Lesitin kedelai

100 mg 320 mg 250 µg 100 IU 2,8 mg 2,5 µg 4,0 mg 40 µg 70 µg 0,5 mg 78 µg 0,6 mg 20 µg 1,2 µg 8,8 µg 35 mg 500 mg 2,3 mg 210 mg 55 mg 1,9 mg 22 µg -

95 mg 320 mg 401 IU 18 mg 138 IU 0,7 mg 3,8 mcg 0,3 mg 0,2 mg 0,06 mg 0,4 mg 0,5 mg 3,7 mcg 27 mg 424 mg 198 mg 25 mg 0,8 mg 6,5 mcg 2,7 mcg 125 mg 232 mg -

95 mg 324 mg 486 IU 14 mg 62 IU 1,4 IU 11,2 mcg 1.8 mg 0,11 mg 0,38 mg 0,18 mg 0,5 mg 54 mcg 0,5 mcg 14 mcg 10 mg 351 mg 2,7 mg 203 mg 23 mg 1,2 mg 14 mcg 6 mg 0,1 g

72 mg 245 mg 395 IU 23,4 mg 91 IU 1,2 mg 3,6 µg 2,1 mg 0,12 mg 0,3 mg 0,2 mg 0,18 mg 8 µg 0,07 µg 1,7 mcg 5 mg 406 mg 0,4 mg 174 mg 22 mg 1,2 mg 134 mg 31 mcg 1,9 mg -

DHA EPA

-

-

-

1 mg 3 mg

Menurut PP No. 69 (1999) Label &Iklan Pangan Ps. 32 (2), jenis zat gizi yang dicantumkan adalah: (a) Energi dan kontribusinya dari lemak, protein, karbohidrat, (b) Total lemak, lemak jenuh, kolesterol, total karbohidrat, serat, gula, protein, vitamin, dan mineral. Dalam The Nutrition Labelling and Education Act (NLEA) terdapat dua kelompok zat gizi yang mandatory dan voluntary dicantumkan dalam label pangan. Terdapat 14 jenis zat gizi wajib dicantumkan meliputi 10 jenis kelompok zat gizi makro, 2 vitamin dan 2 mineral. Zat gizi tidak wajib terbagi dalam tiga kelompok, yaitu basic nutrient (8 jenis), vitamin (11 jenis), dan mineral (10 jenis). Nutrition Fact produk susu Anlene telah mencantumkan sebagian besar label wajib dan sukarela (berdasarkan Nutrition Labelling and Education Act /NLEA) dan juga telah memenuhi ketentuan jenis zat gizi yang dicantumkan berdasarkan PP No.69 (1999) Label dan Iklan Gizi. Ada beberapa label wajib yang tidak dicantumkan dalam produk susu Anlene, antara lain kalori dari lemak, lemak jenuh, kolesterol, serat makanan, dan gula. Label sukarela yang dicantumkan adalah dari kelompok vitamin dan mineral serta ada satu dari kelompok basic nutrient yaitu Kalium. Anlene merupakan produk impor dari Canpac International LTD, New Zealand sehingga penggunaan satuan pada vitamin ada yang menggunakan satuan IU, tetapi dicantumkan pula satuan µg. Produk susu Frisian Flag telah mencantumkan sebagian label wajib (termasuk energi dari lemak) dan sukarela (berdasarkan NLEA) dan juga telah memenuhi ketentuan jenis zat gizi yang dicantumkan berdasarkan PP No.69 (1999) Label dan Iklan Gizi . Ada beberapa label wajib yang tidak dicantumkan dalam produk susu Frisian Flag, antara lain, lemak jenuh, kolesterol, serat makanan, dan gula. Label sukarela yang dicantumkan adalah dari kelompok vitamin dan mineral serta ada satu dari kelompok basic nutrient yaitu Kalium. Terdapat pula penambahan Immunonoglobin dan α – Lactalbumin. Frisian Flag merupakan produk yang berada di bawah pengawasan Friesland Foods, Belanda. Pada nutrition fact-nya tercantum satuan IU pada vitamin dan tidak ada keterangan satuan dalam mg.

Nutrition Fact produk susu Dancow telah mencantumkan sebagian label wajib dan sukarela (berdasarkan NLEA) dan juga telah memenuhi ketentuan jenis zat gizi yang dicantumkan berdasarkan PP No.69 (1999) Label dan Iklan Gizi. Label wajib yang tidak dicantumkan dalam produk susu Dancow, antara lain, lemak jenuh, kolesterol, serat makanan, dan gula. Label sukarela yang dicantumkan adalah dari kelompok vitamin dan mineral serta ada satu dari kelompok basic nutrient yaitu Kalium. Terdapat pula penambahan Inositol dan Lesitin kedelai. merupakan produk yang berada di keterangan satuan dalam mg. Nutrition Fact produk susu Indomilk telah mencantumkan sebagian label wajib dan sukarela (berdasarkan NLEA) dan juga telah memenuhi ketentuan jenis zat gizi yang dicantumkan berdasarkan PP No.69 (1999) Label dan Iklan Gizi. Label wajib yang tidak dicantumkan dalam produk susu Indomilk, antara lain, lemak jenuh, kolesterol, serat makanan, dan gula. Label sukarela yang dicantumkan adalah dari kelompok vitamin dan mineral serta ada dua dari kelompok basic nutrient yaitu Kalium dan PUFA berupa DHA dan EPA. Terdapat pula penambahan Inositol. Pada nutrition fact-nya tercantum satuan IU pada vitamin dan tidak ada keterangan satuan dalam mg. Hasil dan Pembahasan Cara Penyajian Nama Produk Anlene Frisian Flag Dancow Indomilk Cara Penyajian Tambahkan 2 sendok makan susu bubuk (25 g) ke dalam 200 ml air matang (dingin atau hangat) 3 sendok makan Frisian Flag susu bubuk instant + segelas air matang Tuangkan 3 sendok makan (27 g) NESTLÉ DANCOW Instant ke dalam 185 ml air matang hangat. Untuk membuat 1 gelas susu tambahkan 3 sendok makan penuh ke dalam 1 gelas air masak. Aduk sampai larut. Menurut pasal 32 (3) PP No. 69 (1999) Label dan Iklan Pangan, cara penyajian meliputi ukuran saji, jumlah sajian, kandungan energi per takaran saji, kandungan protein per sajian, kandungan karbohidrat per sajian, kandungan lemak Dancow bawah lisensi Société des Produits Nestlé,

Switzerland. Pada nutrition fact-nya tercantum satuan IU pada vitamin dan tidak ada

per sajian, dan persentase dari AKG. Kesemuanya tertera pada bagian nutrition fact produk. Cara penyajian susu bubuk Anlene tertulis pada sisi samping dari kardus. Cara penyajian yang tercantum antara lain ukuran saji (25 g), jumlah sajian (12 kali penyajian), kandungan gizi per sajian,dan dijelaskan cara membuatnya. Disertai pula jumlah konsumsi yang dianjurkan per hari. Cara penyajian susu bubuk Frisian Flag tertulis pada sisi samping dari kardus. Cara penyajian yang tercantum antara lain ukuran saji (26 g), jumlah sajian (8 kali penyajian), kandungan gizi per sajian dan dijelaskan cara membuatnya. Disertai pula jumlah konsumsi yang dianjurkan yaitu 3 gelas per hari. Cara penyajian susu bubuk Dancow tertulis pada sisi samping dari kardus. Cara penyajian yang tercantum antara lain ukuran saji (27 g), jumlah sajian (7 kali penyajian), kandungan gizi per sajian dan dijelaskan cara membuatnya. Disertai pula jumlah konsumsi yang dianjurkan yaitu 2 gelas per hari. Cara penyajian susu bubuk Indomilk tertulis pada sisi samping dari kardus. Cara penyajian yang tercantum antara lain ukuran saji (26 g), jumlah sajian (15 kali penyajian), kandungan gizi per sajian dan dijelaskan cara membuatnya. Disertai pula jumlah konsumsi yang dianjurkan yaitu 2 gelas per hari. Hasil dan Pembahasan Klaim Gizi Nama Produk Anlene Frisian Flag Dancow Indomilk Klaim Gizi Nutrisi tulang yang lengkap, Penyerapan cepat, dan Penguncian nutrisi Mengandung “Active-Care Formula” Nutrisi pendukung aktivitas + Immunoglobulin Diperkaya dengan Zink + Growth Formula Omega 3 Long Chain-PUFA (DHA+EPA) dengan 15 vitamin dan 11 mineral Klaim Gizi adalah pernyataan yang secara langsung maupun implisit yang menunjukkan kandungan tingkat zat gizi dalam pangan. Klaim kesehatan adalah pernyataan atau implikasi yang dinyatakan oleh pernyataan, referensi, symbol, sketsa, deskripsi yang menunjukkan keterkaitan suatu zat dengan kesehatan.

Anlene merupakan suatu produk susu yang mengklaim produknya dapat mencegah resiko osteoporosis. Klaim gizi yang tercantum adalah nutrisi tulang yang lengkap, penyerapan cepat, dan penguncian nutrisi. Dari klaim gizi tersebut menyatakan secara implisit bahwa Anlene kaya akan kalsium. Klaim kesehatan ini memenuhi Significant Science Agreement (SSA) karena mengandung kalsium lebih dari 20% Acuan Label Gizi 2004 (800 mg per saji) yaitu sebesar 62%. Tertulis pula bahwa berdasarkan riset selama dua tahun di Hong Kong dan Malaysia, Anlene terbukti secara klinis membantu mencegah osteoporosis. Frisian Flag merupakan suatu produk susu yang mengklaim produknya sebagai nutrisi pendukung aktivitas. Klaim gizi yang tercantum adalah Active-Care Formula (protein, kalsium, vitamin B1, dan Kolin) dengan Immunoglobin dan α – Lactalbumin. Klaim kesehatan ini berkaitan dengan pertumbuhan fisik, perkembangan otak dan kecerdasan, serta membantu menjaga kondisi tubuh. Akan tetapi pencantuman klaim kesehatan tersebut tidak disertai dengan hasil penelitian yang valid secara ilmiah melainkan hanya penjabaran dari fungsi-fungsi Active-Care Formula. Kandungan Active-Care Formula yang tercantum dalam nutrition fact dapat dinyatakan dalam sumber suatu zat gizi yang baik karena mengandung zat gizi 1019% dari Acuan Label Gizi untuk setiap ukuran saji, yaitu 13 % untuk protein, 60 % untuk kalsium, 20 % untuk vitamin B1. Dancow merupakan suatu produk susu yang mengklaim produknya sebagai susu untuk mendukung pertumbuhan. Klaim gizi yang tercantum adalah Growth Formula (Protein, Kalsium, Zat Besi, dan Yodium) dengan diperkaya oleh Zink. Klaim kesehatan ini berkaitan dengan pertumbuhan anak secara optimal. Akan tetapi pencantuman klaim kesehatan tersebut tidak disertai dengan hasil penelitian yang valid secara ilmiah melainkan hanya penjabaran dari fungsi-fungsi Growth Formula. Kandungan Growth Formula yang tercantum dalam nutrition fact kurang dapat dinyatakan sebagai sumber suatu zat gizi yang baik karena mengandung zat gizi 13 % untuk protein, 50 % untuk kalsium, 10% untuk Yodium. Sedangkan untuk Zat besi hanya 9 % saja, padahal seharusnya untuk dapat dinyatakan sebagai sumber zat gizi yang baik harus mengandung 10-19 % dari dari Acuan Label Gizi untuk setiap ukuran saji. Klaim gizi Dancow yang menyatakan diperkaya dengan Zink kurang tepat, karena susu yang sejenis dengan Dancow pun terkandung Zink. Namun, memang kandungan Zink pada Dancow mencapai 12% dari ALG, lebih tinggi dari

susu sejenis yang hanya 8%. Jika maksudnya adalah kaya akan Zink pun tidak tepat, karena suatu zat gizi dinyatakan kaya bila mengandung paling sedikit 20% ALG dalam setiap ukuran saji. Indomilk merupakan suatu produk susu yang mengklaim produknya sebagai nutrisi penting untuk sel otak dan penglihatan anak-anak serta untuk meningkatkan kesehatan keluarga. Klaim gizi yang tercantum adalah mengandung Omega 3 Long Chain PUFA (DHA+EPA) dengan 15 vitamin dan 11 mineral. Klaim kesehatan ini berkaitan dengan perkembangan otak dan kecerdasan, serta membantu menjaga kondisi tubuh. Akan tetapi pencantuman klaim kesehatan tersebut tidak disertai dengan hasil penelitian yang valid secara ilmiah melainkan hanya penjabaran dari fungsi-fungsi Omega 3 LC-PUFA. Indomilk mengandung 15 vitamin dan 11 mineral yang dapat dilihat pada Nutrition Fact-nya. Hasil dan Pembahasan Nutrition Economic Nama Produk Anlene Frisian Flag Dancow Indomilk Anlene: 1 kemasan 300 g Per sajian 25 g Rp 17.770 500 mg Nutrition Economic Rp 296,2/ 100 mg kalsium Rp 286,7/ 100 mg kalsium Rp 361,3 / 100 mg kalsium Rp 250,8 / 100 mg kalsium

Harga Rp 17.770 = 300 g x 500 mg = 6000 mg 25 g 100 mg = 100mg x Rp 17.770 = Rp 296,2 6000mg Frisian Flag: 1 kemasan 200 g Per sajian 26 g Rp 9.350,424 mg

Harga Rp 9.350 = 200 g x 424 mg = 3261,5 mg 26 g 100 mg = 100mg x Rp 9.350 = Rp 286,7 3261,5 mg

Dancow: 1 kemasan 200 g Per sajian 27 g Rp 9.395,351 mg

Harga Rp 9.395 = 200 g x 351 mg = 2600 mg 27 g 100 mg = 100mg x Rp 9.600 = Rp 361,3 2600mg Indomilk: 1 kemasan 400 g Per sajian 26 g Rp 17.900,464 mg

Harga Rp 17.900 = 400 g x 464 mg = 7138,5 mg 26 g 100 mg = 100mg x Rp 17.900 = Rp 250,8 7138,5 mg

Berdasarkan hasil perhitungan, maka didapatkan bahwa susu bubuk Indomilk memiliki nutrition economic kalsium yang paling murah yaitu Rp 250,8/100 mg kalsium, dan yang paling mahal adalah susu bubuk Dancow yaitu Rp 361,3/100 mg kalsium.

KESIMPULAN
Berdasarkan hasil survei produk pangan terhadap beberapa produk susu didapatkan hasil ternyata semua produk tersebut telah memenuhi peraturan UU No.7 (1996) Pangan dan PP No.69 (1999) Label dan iklan pangan mengenai standar label produk yang harus dipenuhi. Dan dilihat dari nutrition economic dari keempat produk susu diketahui bahwa Indomilk memiliki nilai nutrition economic yang paling murah dibandingkan produk yang lain.

SARAN
Pemberian label produk secara jelas sangat penting untuk mengetahui kualitas dan keamanan pangan. Bagi produsen diharapkan untuk mencantumkan semua keterangan sesuai dengan peraturan yang telah ditetapkan. Sedangkan bagi konsumen harus lebih teliti dalam memilih produk pangan, salah satunya dengan meliihat label produk tersebut.

DAFTAR PUSTAKA
Badan POM.2003.Pedoman Penilaian Label Pangan. Badan POM.2003.Pedoman Klaim Label Pangan. Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi. 2004. Acuan Label Gizi.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->