RESEP KUE MOCAF/MOKAL http://bkpausm.blogspot.com/2011/08/resep-kue-mocafmokal.

html
Tepung mocaf/mokal merupakan tepung yang dibuat dari fermentasi singkong, sehingga sifat fisik-kimiawinya berbeda dengan tepung singkong pada umumnya (tepung kasava, gaplek, tapioka/aci). Oleh pemerintah, tepung mocaf diharapkan ke depan dapat sebagai substitusi tepung terigu/gandum sebanyak 30%; walaupun pada kenyataannya aplikasi di lapangan untuk beberapa olahan, tepung mocaf dapat dipakai mensubstitusi tepung terigu sebanyak 4070%. Berikut ini beberapa resep produk olahan tepung mocaf/mokal (roti & kue) yang dapat dicoba :

1 1. COOKIES MOKAL Bahan : - 100 gram tepung terigu - 100 gram tepung mokal 100 gram gula halus - 160 gram mentega - 24 gram susu bubuk - 1 gram baking powder - 40 gram telur ( 1 butir kecil) Cara membuat : 1. Gula halus, mentega, telur dimixer hingga homogen (tercampur) 2. Masukkan tepung terigu, tepung mokal, susu bubuk, baking powder ke dalam adonan yang sudah dimixer menggunakan solet sampai rata. 3. Cetak di atas loyang 4. Oven dengan suhu 1600C sampai matang selama 20 menit. 2. BROWNIES PANGGANG MOKAL Bahan : - Margarin 200 g - Air 75 g - Gula 400 g - Chocolate dark compound 500 g - Telur 5 butir - Mokal 200 g - Tepung terigu protein sedang 140 g

½ sdt garam . balik. Panaskan margarine. .Coklat bubuk 10 g Cara membuat : 1. Masukkan telur ke dalam adonan di atas secara bertahap hingga tercampur rata 5.30 g maizena . masukkan ke dalam mangkuk mixer 3. bungkus dengan plastik letakkan pisang di dalammya..150 g gula pasir . air dan gula) ke dalam coklat.5 buah pisang. air dan gula hingga mendidih 2. 2. lipat. susu cair 150 cc mentega cair 50 gram. Tuang ke dalam loyang. Tambahkan susu cair. 1. telur 2 butir. garam dan daun pandan. 1.1 sdm pasta coklat . Cara Pembuatan : Tepung mokal. taburi dengan kenari 7. Masak adonan hingga matang dan mngental. Ayak tepung.5 gelas santan matang . PANCAKE TEPUNG MOKAL Bahan : Tepung mokal 50 gram. telur dan mentega. 2. 3. baking powder dan coklat bubuk. oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 50 menit 3. terigu. dipotong-potong untuk isian . 4. aduk rata. 4. Cincang chocolate dark.2. baking powder dan susu bubuk diaduk sampai rata. kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga coklat larut 4. Tepung terigu protein sedang 100 gram. susu bubuk 50 gram. dikukus. gula. masukkan ke dalam adonan 6. Selagi masih panas.30 g tepung mokal . Hidangkan dengan olesan selai atau coklat masak. angkat. ambil dua sendok makan adonan. Tuangkan campuran (margarin. Gula 2 sdm.5 g . masukkan gula. . tuang adonan dengan sendok. CANTIK MANIS MOKAL Bahan . bentuk sesuai selera.Plastik/daun untuk membungkus Cara membuat Larutkan tepung mokal dan maizena ke dalam santan. baking powder 1 sdt. Lakukan hingga adonan habis lalu biarkan dingin.Baking powder 2. rebus hingga mendidih. panaskan.25 g coklat bubuk . Siapkan penggorengan teflon.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful