RESEP KUE MOCAF/MOKAL http://bkpausm.blogspot.com/2011/08/resep-kue-mocafmokal.

html
Tepung mocaf/mokal merupakan tepung yang dibuat dari fermentasi singkong, sehingga sifat fisik-kimiawinya berbeda dengan tepung singkong pada umumnya (tepung kasava, gaplek, tapioka/aci). Oleh pemerintah, tepung mocaf diharapkan ke depan dapat sebagai substitusi tepung terigu/gandum sebanyak 30%; walaupun pada kenyataannya aplikasi di lapangan untuk beberapa olahan, tepung mocaf dapat dipakai mensubstitusi tepung terigu sebanyak 4070%. Berikut ini beberapa resep produk olahan tepung mocaf/mokal (roti & kue) yang dapat dicoba :

1 1. COOKIES MOKAL Bahan : - 100 gram tepung terigu - 100 gram tepung mokal 100 gram gula halus - 160 gram mentega - 24 gram susu bubuk - 1 gram baking powder - 40 gram telur ( 1 butir kecil) Cara membuat : 1. Gula halus, mentega, telur dimixer hingga homogen (tercampur) 2. Masukkan tepung terigu, tepung mokal, susu bubuk, baking powder ke dalam adonan yang sudah dimixer menggunakan solet sampai rata. 3. Cetak di atas loyang 4. Oven dengan suhu 1600C sampai matang selama 20 menit. 2. BROWNIES PANGGANG MOKAL Bahan : - Margarin 200 g - Air 75 g - Gula 400 g - Chocolate dark compound 500 g - Telur 5 butir - Mokal 200 g - Tepung terigu protein sedang 140 g

Tuangkan campuran (margarin. Panaskan margarine. Masak adonan hingga matang dan mngental. tuang adonan dengan sendok. gula. . rebus hingga mendidih. baking powder dan coklat bubuk.30 g maizena . taburi dengan kenari 7. aduk rata. 1. Tambahkan susu cair. 3. masukkan ke dalam mangkuk mixer 3. angkat. masukkan gula. 4. . telur 2 butir.25 g coklat bubuk . 1. dikukus. Cincang chocolate dark. 2. air dan gula hingga mendidih 2. Tuang ke dalam loyang. garam dan daun pandan. Hidangkan dengan olesan selai atau coklat masak. 4. Cara Pembuatan : Tepung mokal. oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 50 menit 3.2. Masukkan telur ke dalam adonan di atas secara bertahap hingga tercampur rata 5. lipat.150 g gula pasir . baking powder dan susu bubuk diaduk sampai rata. dipotong-potong untuk isian . panaskan. masukkan ke dalam adonan 6.1 sdm pasta coklat . kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga coklat larut 4.. baking powder 1 sdt.5 gelas santan matang . terigu. bentuk sesuai selera. air dan gula) ke dalam coklat. bungkus dengan plastik letakkan pisang di dalammya. PANCAKE TEPUNG MOKAL Bahan : Tepung mokal 50 gram. balik.Plastik/daun untuk membungkus Cara membuat Larutkan tepung mokal dan maizena ke dalam santan.30 g tepung mokal . Siapkan penggorengan teflon. susu bubuk 50 gram. CANTIK MANIS MOKAL Bahan . Selagi masih panas. telur dan mentega. Tepung terigu protein sedang 100 gram.½ sdt garam . ambil dua sendok makan adonan.5 buah pisang. Lakukan hingga adonan habis lalu biarkan dingin. susu cair 150 cc mentega cair 50 gram. Gula 2 sdm. 2.Baking powder 2.Coklat bubuk 10 g Cara membuat : 1. Ayak tepung.5 g .