RESEP KUE MOCAF/MOKAL http://bkpausm.blogspot.com/2011/08/resep-kue-mocafmokal.

html
Tepung mocaf/mokal merupakan tepung yang dibuat dari fermentasi singkong, sehingga sifat fisik-kimiawinya berbeda dengan tepung singkong pada umumnya (tepung kasava, gaplek, tapioka/aci). Oleh pemerintah, tepung mocaf diharapkan ke depan dapat sebagai substitusi tepung terigu/gandum sebanyak 30%; walaupun pada kenyataannya aplikasi di lapangan untuk beberapa olahan, tepung mocaf dapat dipakai mensubstitusi tepung terigu sebanyak 4070%. Berikut ini beberapa resep produk olahan tepung mocaf/mokal (roti & kue) yang dapat dicoba :

1 1. COOKIES MOKAL Bahan : - 100 gram tepung terigu - 100 gram tepung mokal 100 gram gula halus - 160 gram mentega - 24 gram susu bubuk - 1 gram baking powder - 40 gram telur ( 1 butir kecil) Cara membuat : 1. Gula halus, mentega, telur dimixer hingga homogen (tercampur) 2. Masukkan tepung terigu, tepung mokal, susu bubuk, baking powder ke dalam adonan yang sudah dimixer menggunakan solet sampai rata. 3. Cetak di atas loyang 4. Oven dengan suhu 1600C sampai matang selama 20 menit. 2. BROWNIES PANGGANG MOKAL Bahan : - Margarin 200 g - Air 75 g - Gula 400 g - Chocolate dark compound 500 g - Telur 5 butir - Mokal 200 g - Tepung terigu protein sedang 140 g

masukkan gula. rebus hingga mendidih. Panaskan margarine. masukkan ke dalam mangkuk mixer 3. lipat. ambil dua sendok makan adonan. Lakukan hingga adonan habis lalu biarkan dingin. bentuk sesuai selera. masukkan ke dalam adonan 6. . Selagi masih panas. angkat. baking powder 1 sdt. 2.25 g coklat bubuk . CANTIK MANIS MOKAL Bahan . garam dan daun pandan. Tambahkan susu cair..Baking powder 2. 2. dikukus. . air dan gula hingga mendidih 2. Masak adonan hingga matang dan mngental. Cincang chocolate dark. Siapkan penggorengan teflon. 1.5 g . 4.150 g gula pasir . Hidangkan dengan olesan selai atau coklat masak. balik. Ayak tepung.1 sdm pasta coklat .2. air dan gula) ke dalam coklat.5 buah pisang. bungkus dengan plastik letakkan pisang di dalammya. gula. Tepung terigu protein sedang 100 gram.½ sdt garam . 3. dipotong-potong untuk isian . telur 2 butir. PANCAKE TEPUNG MOKAL Bahan : Tepung mokal 50 gram.30 g maizena . baking powder dan coklat bubuk.Coklat bubuk 10 g Cara membuat : 1.5 gelas santan matang . aduk rata. susu bubuk 50 gram. Tuang ke dalam loyang. telur dan mentega.30 g tepung mokal . 1. kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga coklat larut 4. tuang adonan dengan sendok. 4. Tuangkan campuran (margarin. susu cair 150 cc mentega cair 50 gram. oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 50 menit 3. Gula 2 sdm. Masukkan telur ke dalam adonan di atas secara bertahap hingga tercampur rata 5. Cara Pembuatan : Tepung mokal. taburi dengan kenari 7. terigu. panaskan. baking powder dan susu bubuk diaduk sampai rata.Plastik/daun untuk membungkus Cara membuat Larutkan tepung mokal dan maizena ke dalam santan.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful