RESEP KUE MOCAF/MOKAL http://bkpausm.blogspot.com/2011/08/resep-kue-mocafmokal.

html
Tepung mocaf/mokal merupakan tepung yang dibuat dari fermentasi singkong, sehingga sifat fisik-kimiawinya berbeda dengan tepung singkong pada umumnya (tepung kasava, gaplek, tapioka/aci). Oleh pemerintah, tepung mocaf diharapkan ke depan dapat sebagai substitusi tepung terigu/gandum sebanyak 30%; walaupun pada kenyataannya aplikasi di lapangan untuk beberapa olahan, tepung mocaf dapat dipakai mensubstitusi tepung terigu sebanyak 4070%. Berikut ini beberapa resep produk olahan tepung mocaf/mokal (roti & kue) yang dapat dicoba :

1 1. COOKIES MOKAL Bahan : - 100 gram tepung terigu - 100 gram tepung mokal 100 gram gula halus - 160 gram mentega - 24 gram susu bubuk - 1 gram baking powder - 40 gram telur ( 1 butir kecil) Cara membuat : 1. Gula halus, mentega, telur dimixer hingga homogen (tercampur) 2. Masukkan tepung terigu, tepung mokal, susu bubuk, baking powder ke dalam adonan yang sudah dimixer menggunakan solet sampai rata. 3. Cetak di atas loyang 4. Oven dengan suhu 1600C sampai matang selama 20 menit. 2. BROWNIES PANGGANG MOKAL Bahan : - Margarin 200 g - Air 75 g - Gula 400 g - Chocolate dark compound 500 g - Telur 5 butir - Mokal 200 g - Tepung terigu protein sedang 140 g

susu cair 150 cc mentega cair 50 gram. panaskan. Tuang ke dalam loyang. oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 50 menit 3. Lakukan hingga adonan habis lalu biarkan dingin. baking powder 1 sdt. masukkan ke dalam adonan 6. Tepung terigu protein sedang 100 gram. 2.1 sdm pasta coklat . Panaskan margarine. 3. Tuangkan campuran (margarin. ambil dua sendok makan adonan. bentuk sesuai selera. rebus hingga mendidih. 1. Gula 2 sdm. Tambahkan susu cair. air dan gula hingga mendidih 2. garam dan daun pandan. dipotong-potong untuk isian . aduk rata. telur 2 butir. susu bubuk 50 gram.150 g gula pasir . 2.5 gelas santan matang .25 g coklat bubuk . angkat. taburi dengan kenari 7. . PANCAKE TEPUNG MOKAL Bahan : Tepung mokal 50 gram. gula. baking powder dan coklat bubuk.Coklat bubuk 10 g Cara membuat : 1.5 g . Selagi masih panas. 4. Cincang chocolate dark. Siapkan penggorengan teflon. terigu. balik.½ sdt garam . CANTIK MANIS MOKAL Bahan . tuang adonan dengan sendok. dikukus. .30 g maizena .5 buah pisang.Baking powder 2. Masukkan telur ke dalam adonan di atas secara bertahap hingga tercampur rata 5. masukkan gula. Hidangkan dengan olesan selai atau coklat masak. masukkan ke dalam mangkuk mixer 3. 1. Ayak tepung. bungkus dengan plastik letakkan pisang di dalammya.30 g tepung mokal .Plastik/daun untuk membungkus Cara membuat Larutkan tepung mokal dan maizena ke dalam santan. kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga coklat larut 4. telur dan mentega. baking powder dan susu bubuk diaduk sampai rata. lipat. Cara Pembuatan : Tepung mokal.2.. air dan gula) ke dalam coklat. 4. Masak adonan hingga matang dan mngental.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful