RESEP KUE MOCAF/MOKAL http://bkpausm.blogspot.com/2011/08/resep-kue-mocafmokal.

html
Tepung mocaf/mokal merupakan tepung yang dibuat dari fermentasi singkong, sehingga sifat fisik-kimiawinya berbeda dengan tepung singkong pada umumnya (tepung kasava, gaplek, tapioka/aci). Oleh pemerintah, tepung mocaf diharapkan ke depan dapat sebagai substitusi tepung terigu/gandum sebanyak 30%; walaupun pada kenyataannya aplikasi di lapangan untuk beberapa olahan, tepung mocaf dapat dipakai mensubstitusi tepung terigu sebanyak 4070%. Berikut ini beberapa resep produk olahan tepung mocaf/mokal (roti & kue) yang dapat dicoba :

1 1. COOKIES MOKAL Bahan : - 100 gram tepung terigu - 100 gram tepung mokal 100 gram gula halus - 160 gram mentega - 24 gram susu bubuk - 1 gram baking powder - 40 gram telur ( 1 butir kecil) Cara membuat : 1. Gula halus, mentega, telur dimixer hingga homogen (tercampur) 2. Masukkan tepung terigu, tepung mokal, susu bubuk, baking powder ke dalam adonan yang sudah dimixer menggunakan solet sampai rata. 3. Cetak di atas loyang 4. Oven dengan suhu 1600C sampai matang selama 20 menit. 2. BROWNIES PANGGANG MOKAL Bahan : - Margarin 200 g - Air 75 g - Gula 400 g - Chocolate dark compound 500 g - Telur 5 butir - Mokal 200 g - Tepung terigu protein sedang 140 g

25 g coklat bubuk . telur 2 butir. kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga coklat larut 4. garam dan daun pandan. Siapkan penggorengan teflon. lipat. Tepung terigu protein sedang 100 gram. panaskan. . bentuk sesuai selera. 1. Masukkan telur ke dalam adonan di atas secara bertahap hingga tercampur rata 5. 1. angkat.Plastik/daun untuk membungkus Cara membuat Larutkan tepung mokal dan maizena ke dalam santan. taburi dengan kenari 7. gula. dipotong-potong untuk isian . baking powder dan coklat bubuk. . Masak adonan hingga matang dan mngental. Cincang chocolate dark. Cara Pembuatan : Tepung mokal.150 g gula pasir . aduk rata. tuang adonan dengan sendok. Tambahkan susu cair. Selagi masih panas. terigu.5 gelas santan matang . CANTIK MANIS MOKAL Bahan . rebus hingga mendidih. air dan gula) ke dalam coklat. telur dan mentega. bungkus dengan plastik letakkan pisang di dalammya.5 buah pisang. baking powder 1 sdt. Tuangkan campuran (margarin.30 g tepung mokal . masukkan ke dalam adonan 6.Coklat bubuk 10 g Cara membuat : 1.½ sdt garam . masukkan ke dalam mangkuk mixer 3. dikukus.. Gula 2 sdm. 2. Lakukan hingga adonan habis lalu biarkan dingin. PANCAKE TEPUNG MOKAL Bahan : Tepung mokal 50 gram. balik.30 g maizena .Baking powder 2. Panaskan margarine. 2.1 sdm pasta coklat . masukkan gula. air dan gula hingga mendidih 2. baking powder dan susu bubuk diaduk sampai rata. ambil dua sendok makan adonan. susu cair 150 cc mentega cair 50 gram. Tuang ke dalam loyang. 4. 4. 3.2. Ayak tepung. Hidangkan dengan olesan selai atau coklat masak. susu bubuk 50 gram. oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 50 menit 3.5 g .