P. 1
Resep Kue Mocaf

Resep Kue Mocaf

|Views: 15|Likes:
Published by Sisca Wiryawan
resep kue mocaf
resep kue mocaf

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Sisca Wiryawan on Apr 19, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/24/2013

pdf

text

original

RESEP KUE MOCAF/MOKAL http://bkpausm.blogspot.com/2011/08/resep-kue-mocafmokal.

html
Tepung mocaf/mokal merupakan tepung yang dibuat dari fermentasi singkong, sehingga sifat fisik-kimiawinya berbeda dengan tepung singkong pada umumnya (tepung kasava, gaplek, tapioka/aci). Oleh pemerintah, tepung mocaf diharapkan ke depan dapat sebagai substitusi tepung terigu/gandum sebanyak 30%; walaupun pada kenyataannya aplikasi di lapangan untuk beberapa olahan, tepung mocaf dapat dipakai mensubstitusi tepung terigu sebanyak 4070%. Berikut ini beberapa resep produk olahan tepung mocaf/mokal (roti & kue) yang dapat dicoba :

1 1. COOKIES MOKAL Bahan : - 100 gram tepung terigu - 100 gram tepung mokal 100 gram gula halus - 160 gram mentega - 24 gram susu bubuk - 1 gram baking powder - 40 gram telur ( 1 butir kecil) Cara membuat : 1. Gula halus, mentega, telur dimixer hingga homogen (tercampur) 2. Masukkan tepung terigu, tepung mokal, susu bubuk, baking powder ke dalam adonan yang sudah dimixer menggunakan solet sampai rata. 3. Cetak di atas loyang 4. Oven dengan suhu 1600C sampai matang selama 20 menit. 2. BROWNIES PANGGANG MOKAL Bahan : - Margarin 200 g - Air 75 g - Gula 400 g - Chocolate dark compound 500 g - Telur 5 butir - Mokal 200 g - Tepung terigu protein sedang 140 g

bungkus dengan plastik letakkan pisang di dalammya. masukkan ke dalam adonan 6.½ sdt garam .30 g tepung mokal . . telur 2 butir.Plastik/daun untuk membungkus Cara membuat Larutkan tepung mokal dan maizena ke dalam santan. Tuang ke dalam loyang. garam dan daun pandan. Lakukan hingga adonan habis lalu biarkan dingin. Cara Pembuatan : Tepung mokal. baking powder dan coklat bubuk. angkat. Masukkan telur ke dalam adonan di atas secara bertahap hingga tercampur rata 5. Gula 2 sdm. air dan gula hingga mendidih 2. 1. oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 50 menit 3. Cincang chocolate dark. panaskan. baking powder 1 sdt. 4. dikukus. 2. baking powder dan susu bubuk diaduk sampai rata.2. masukkan gula.25 g coklat bubuk . bentuk sesuai selera. Tuangkan campuran (margarin. kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga coklat larut 4. susu cair 150 cc mentega cair 50 gram. . air dan gula) ke dalam coklat. PANCAKE TEPUNG MOKAL Bahan : Tepung mokal 50 gram. 4. Tambahkan susu cair.150 g gula pasir . telur dan mentega. balik. lipat. 2.Coklat bubuk 10 g Cara membuat : 1. Masak adonan hingga matang dan mngental. tuang adonan dengan sendok.1 sdm pasta coklat . Selagi masih panas.5 buah pisang.30 g maizena . dipotong-potong untuk isian .5 g . ambil dua sendok makan adonan. terigu. Siapkan penggorengan teflon. aduk rata. Ayak tepung. masukkan ke dalam mangkuk mixer 3. Panaskan margarine.5 gelas santan matang .Baking powder 2. susu bubuk 50 gram. 3. gula. rebus hingga mendidih. CANTIK MANIS MOKAL Bahan . 1. taburi dengan kenari 7. Tepung terigu protein sedang 100 gram.. Hidangkan dengan olesan selai atau coklat masak.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->