RESEP KUE MOCAF/MOKAL http://bkpausm.blogspot.com/2011/08/resep-kue-mocafmokal.

html
Tepung mocaf/mokal merupakan tepung yang dibuat dari fermentasi singkong, sehingga sifat fisik-kimiawinya berbeda dengan tepung singkong pada umumnya (tepung kasava, gaplek, tapioka/aci). Oleh pemerintah, tepung mocaf diharapkan ke depan dapat sebagai substitusi tepung terigu/gandum sebanyak 30%; walaupun pada kenyataannya aplikasi di lapangan untuk beberapa olahan, tepung mocaf dapat dipakai mensubstitusi tepung terigu sebanyak 4070%. Berikut ini beberapa resep produk olahan tepung mocaf/mokal (roti & kue) yang dapat dicoba :

1 1. COOKIES MOKAL Bahan : - 100 gram tepung terigu - 100 gram tepung mokal 100 gram gula halus - 160 gram mentega - 24 gram susu bubuk - 1 gram baking powder - 40 gram telur ( 1 butir kecil) Cara membuat : 1. Gula halus, mentega, telur dimixer hingga homogen (tercampur) 2. Masukkan tepung terigu, tepung mokal, susu bubuk, baking powder ke dalam adonan yang sudah dimixer menggunakan solet sampai rata. 3. Cetak di atas loyang 4. Oven dengan suhu 1600C sampai matang selama 20 menit. 2. BROWNIES PANGGANG MOKAL Bahan : - Margarin 200 g - Air 75 g - Gula 400 g - Chocolate dark compound 500 g - Telur 5 butir - Mokal 200 g - Tepung terigu protein sedang 140 g

5 gelas santan matang . Hidangkan dengan olesan selai atau coklat masak. tuang adonan dengan sendok. angkat. taburi dengan kenari 7. rebus hingga mendidih. susu cair 150 cc mentega cair 50 gram. air dan gula) ke dalam coklat. garam dan daun pandan. masukkan gula. Tuang ke dalam loyang. Masukkan telur ke dalam adonan di atas secara bertahap hingga tercampur rata 5. . dikukus.2. gula. Siapkan penggorengan teflon. 1. air dan gula hingga mendidih 2. PANCAKE TEPUNG MOKAL Bahan : Tepung mokal 50 gram.30 g tepung mokal .Plastik/daun untuk membungkus Cara membuat Larutkan tepung mokal dan maizena ke dalam santan. Lakukan hingga adonan habis lalu biarkan dingin. 2.150 g gula pasir . aduk rata. 3. telur 2 butir. Tambahkan susu cair.1 sdm pasta coklat .30 g maizena . bentuk sesuai selera. 2. 4. Cincang chocolate dark. dipotong-potong untuk isian .½ sdt garam .Coklat bubuk 10 g Cara membuat : 1.. kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga coklat larut 4. CANTIK MANIS MOKAL Bahan . panaskan. masukkan ke dalam mangkuk mixer 3.25 g coklat bubuk . baking powder dan coklat bubuk.5 g . oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 50 menit 3. ambil dua sendok makan adonan. Cara Pembuatan : Tepung mokal. telur dan mentega. baking powder 1 sdt. lipat. masukkan ke dalam adonan 6. bungkus dengan plastik letakkan pisang di dalammya. terigu. Tepung terigu protein sedang 100 gram. 1. baking powder dan susu bubuk diaduk sampai rata. Ayak tepung. . susu bubuk 50 gram. Masak adonan hingga matang dan mngental. Panaskan margarine. balik. 4.Baking powder 2. Tuangkan campuran (margarin.5 buah pisang. Gula 2 sdm. Selagi masih panas.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful