RESEP KUE MOCAF/MOKAL http://bkpausm.blogspot.com/2011/08/resep-kue-mocafmokal.

html
Tepung mocaf/mokal merupakan tepung yang dibuat dari fermentasi singkong, sehingga sifat fisik-kimiawinya berbeda dengan tepung singkong pada umumnya (tepung kasava, gaplek, tapioka/aci). Oleh pemerintah, tepung mocaf diharapkan ke depan dapat sebagai substitusi tepung terigu/gandum sebanyak 30%; walaupun pada kenyataannya aplikasi di lapangan untuk beberapa olahan, tepung mocaf dapat dipakai mensubstitusi tepung terigu sebanyak 4070%. Berikut ini beberapa resep produk olahan tepung mocaf/mokal (roti & kue) yang dapat dicoba :

1 1. COOKIES MOKAL Bahan : - 100 gram tepung terigu - 100 gram tepung mokal 100 gram gula halus - 160 gram mentega - 24 gram susu bubuk - 1 gram baking powder - 40 gram telur ( 1 butir kecil) Cara membuat : 1. Gula halus, mentega, telur dimixer hingga homogen (tercampur) 2. Masukkan tepung terigu, tepung mokal, susu bubuk, baking powder ke dalam adonan yang sudah dimixer menggunakan solet sampai rata. 3. Cetak di atas loyang 4. Oven dengan suhu 1600C sampai matang selama 20 menit. 2. BROWNIES PANGGANG MOKAL Bahan : - Margarin 200 g - Air 75 g - Gula 400 g - Chocolate dark compound 500 g - Telur 5 butir - Mokal 200 g - Tepung terigu protein sedang 140 g

terigu. Panaskan margarine. kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga coklat larut 4. ambil dua sendok makan adonan. Ayak tepung. Cara Pembuatan : Tepung mokal. PANCAKE TEPUNG MOKAL Bahan : Tepung mokal 50 gram. balik. Hidangkan dengan olesan selai atau coklat masak. tuang adonan dengan sendok.25 g coklat bubuk . .30 g maizena . masukkan ke dalam adonan 6. Lakukan hingga adonan habis lalu biarkan dingin. susu cair 150 cc mentega cair 50 gram. air dan gula hingga mendidih 2. gula. oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 50 menit 3. CANTIK MANIS MOKAL Bahan . masukkan gula.5 buah pisang.½ sdt garam . rebus hingga mendidih.150 g gula pasir . baking powder dan coklat bubuk. panaskan. aduk rata.1 sdm pasta coklat . dikukus. 2. 1.5 g . baking powder dan susu bubuk diaduk sampai rata. Gula 2 sdm. lipat. Siapkan penggorengan teflon. garam dan daun pandan.30 g tepung mokal . telur 2 butir. dipotong-potong untuk isian . 2. Tuangkan campuran (margarin. masukkan ke dalam mangkuk mixer 3. 1. angkat. 3.2. 4. bungkus dengan plastik letakkan pisang di dalammya. baking powder 1 sdt. Tepung terigu protein sedang 100 gram.. Selagi masih panas. Masak adonan hingga matang dan mngental.5 gelas santan matang . Tambahkan susu cair. Cincang chocolate dark. Tuang ke dalam loyang. taburi dengan kenari 7. telur dan mentega. .Plastik/daun untuk membungkus Cara membuat Larutkan tepung mokal dan maizena ke dalam santan. 4.Baking powder 2. susu bubuk 50 gram. Masukkan telur ke dalam adonan di atas secara bertahap hingga tercampur rata 5.Coklat bubuk 10 g Cara membuat : 1. air dan gula) ke dalam coklat. bentuk sesuai selera.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful