Zat Makanan dan Fungsinya - Biologi

Zat makanan merupakan bahan-bahan yang diperlukan oleh tubuh supaya dapat tetap hidup. Ada 2 jenis zat makanan, yaitu zat makanan makro (karbohidrat, lemak, protein, air) dan zat makanan mikro (vitamin, mineral). 1. Fungsi Makanan a. b. c. d. e. f. g. Makanan mempunyai berbagai fungsi, antara lain: Pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh yang telah rusak atau tua. Pengaturan metabolisme tubuh. Penjaga keseimbangan cairan tubuh. Pertahanan tubuh terhadap penyakit. Penghasil energi. Makanan yang baik yang memenuhi persyaratan sebagai berikut: a. b. c. d. e. Higienis, yaitu tidak mengandung kuman-kuman penyakit dan zat racun yang membahayakan tubuh. Bergizi, yaitu cukup mengandung kalori, karbohidrat, lemak, dan protein yang mengandung 10 asam amino esensial. Mudah dicerna. Bervitamin dan bermineral. Cukup mengandung air.

Fungsi Karbohidrat: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Sebagai sumber energi utama. galaktosa. Hidrolisis laktosa menghasilkan galaktosa dan glukosa. kentang).6 monosakarida melalui hidrolisis. Hidrolisis maltosa menghasilkan dua molekul glukosa. Zat Makanan a. Karbohidrat beratom C lima buah. Hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa. gandum. Pembentukan struktur sel. contoh disakarida antara lain: sukrosa (gula pasir). Heksosa dalam tubuh antara lain glukosa. karbohidrat dibagi 3. Secara kimiawi. tetrosa. Lemak . heptosa. dan O dengan perbandingan H dan O = 2 : 1 dan dinyatakan dengan rumus umum Cn(H2O)n. dan organ tubuh. Membantu proses pencernaan makanan dalam saluran pencernaan. ubi. heksosa. laktosa (gula susu). 2) Oligosakarida Menghasilkan 2 . insulin. tepung. b. misalnya laktosa. glikogen.2. Menjaga keseimbangan asam dan basa. Sumber Karbohidrat Sumber karbohidrat yaitu: padi-padian (beras. dan maltosa (gula gandum). Karbohidrat Karbohidrat atau hidrat arang merupakan senyawa yang mengandung C. sagu. pentosa. Contoh: pati. Berperan penting dalam metabolisme. umbi-umbian (singkong. dekstrin. yaitu ribosa adalah komponen DNA dan RNA. fruktosa dan manosa. 3) Polisakarida Menghasilkan lebih dari 6 monosakarida melalui hidrolisis. H. seperti lemak dan protein. jagung). karbohidrat dapat didefinisikan sebagai turunan aldehida (polihidroksi aldehid) atau turunan keton (polihidroksi keton) dari alkohol. Oligosakarida yang penting dalam tubuh adalah disakarida yang menghasilkan 2 monosakarida jika dihidrolisis. yaitu: 1) Monosakarida Merupakan karbohidrat yang tidak bisa dihidrolisis menjadi bentuk yang lebih sederhana dibagi menjadi triosa. Berdasarkan panjang rantai karbon. misalnya selulosa. selulosa. Membantu penyerapan kalsium. jaringan. Bahan pembentuk senyawa kimia lain. atau juga karbohidrat berarti senyawa yang dapat dihidrolisis (bereaksi dengan air) menghasilkan aldehida atau keton.

minyak jagung. keju. ikan. berfungsi untuk mencegah terjadinya penguapan air yang berlebihan. tetapi larut dalam pelarut organik. fosfatid. dibentuk oleh tubuh sendiri dari asam lemak. kecuali ikan dan kerang. otak. D. yaitu: 1) Lemak nabati (asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh) Lemak nabati umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh. yaitu lemak dan minyak. seperti eter. susu. Lemak dibedakan menjadi 3. dan K. 3) Sumber asam lemak esensial. yaitu: 1) Lemak sederhana Yang termasuk lemak sederhana. dan urat saraf. gliserin. kecuali minyak kelapa. kolesterol. 2) Pelarut vitamin A. dan lipoprotein. Lemak tidak larut dalam air. Contoh lemak hewani. yaitu fosfolipid. tersusun atas unsur C. Fosfolipid merupakan komponen pembentuk struktur dinding sel. dan minyak tanah. Fungsi Lemak Fungsi lemak antara lain: 1) Sumber energi. kloroform. . dan pelarut vitamin D. Contoh lemak nabati. margarin dan kacang-kacangan. berfungsi untuk mengatur timbunan lemak di dalam tubuh. Sumber Lemak Bahan makanan sumber lemak ada 2 jenis. kolin. 2) Lemak campuran Yang termasuk lemak campuran. dan O. E. yaitu: minyak kelapa sawit. dan fosfat. Fosfatid. sterol. Lipoprotein merupakan lemak yang mengandung unsur N. minyak zaitun. yaitu: mentega. dan kuning telur. berfungsi untuk mengangkut beberapa jenis zat makanan dari saluran pencernaan ke seluruh sel atau jaringan tubuh yang membutuhkan. Banyak terdapat dalam kuning telur. Tersusun dari trigliserida (satu gliserol dan tiga asam lemak). 3) Lemak asli Yang termasuk lemak asli antara lain asam lemak. minyak kelapa. H.Persenyawaan antara asam lemak dan gliserol disebut "lemak". serta terkadang P dan N. 2) Lemak hewani (asam lemak jenuh) Lemak hewani mengandung asam lemak jenuh. daging. minyak bunga matahari.

di mana 1 gramnya terkandung 4. Penyeimbangan asam dan basa cairan tubuh karena berperan sebagai buffer. dan ikan. Pelaksanaan metabolisme tubuh.1 kalori. d. dan antibodi. Protein Protein didefinisikan sebagai senyawa majemuk yang terdiri atas unsur-unsur C. Air .4) Pelindung organ tubuh. perbaikan. Penetralan (detoksifikasi) racun di dalam tubuh. 2) Protein nabati (dari tumbuhan): kacang-kacangan terutama kedelai. dan pemeliharaan jaringan tubuh. telur. Fungsi Protein 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Fungsi protein antara lain: Sintesis zat-zat penting tubuh. Penyediaan sumber energi. Jenis asam amino amat banyak. c. enzim. susu. Pertumbuhan. namun secara sederhana dapat dibedakan menjadi asam amino esensial dan asam amino non esensial Asam amino esensial dan non esensial Esensial Esensial hanya Non Esensial untuk untuk bayi Orang dewasa Isoleusin Arginin Alanin Leusin Histidin Asparagin Lisin Asam aspartat Metionin Sistein Fenilalanin Sistin Treonin Asam Valin glutamat Glutamin Glisin Prolin Serin Tiroksin Sumber Protein Protein dapat diperoleh dari: 1) Protein hewani (dari hewan): daging. O. Pemeliharaan tekanan cairan dalam sekat rongga tubuh. seperti hormon. 5) Penyebab lamanya pengosongan lambung sehingga memberi rasa kenyang lebih lama. Protein terdiri atas senyawa-senyawa sederhana yang disebut asam amino. H. dan kadang-kadang mengandung pula unsur P dan S. N.

mentega. hati. Membentuk protein dan keratin. kuning telur. dan alat pengeluaran seperti kulit melalui kelenjar keringat. Pembentukan tulang dan gigi. Banyak terdapat pada Susu. dan keju. Mineral Mineral-mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dikelompokkan menjadi makroelemen dan mikroelemen. dan makanan laut. Magnesium (Mg) Belerang (S) Makanan berprotein. kacang. makanan laut. kadar air dalam tubuh. dan Klorin (Cl) Kalium (K) Hampir semua makanan. sintesis protein. mengatur keseimbangan asam dan basa darah. khususnya yang mengandung protein. ikan. seperti hipofisis.Fungsi Air 1) Pelarut senyawa-senyawa lainnya. peningkatan kerja beberapa enzim. Natrium (Na) Garam dapur (NaCl). serta sayuran hijau. dan membantu absorbsi serta transportasi zat-zat makanan. membantu kontraksi otot. dan memelihara keseimbangan cairan elektrolit. Menjaga tekanan osmotik. kacang. padi. e. Aktivator pembentukan eritrosit dan tulang. anak ginjal. Memelihara keseimbangan asam basa. Garam dapur. kontraksi otot. respirasi sel. Susu. kontraksi dan relaksasi otot. katalisator reaksi kimia. ikan. asam basa. tiroid. permeabilitas sel. telur. mengatur pelepasan insulin. Pengaturan air di dalam tubuh dikendalikan oleh berbagai kelenjar buntu. dan telur. udang. ikan. dan memelihara denyut jantung. penyimpangan dan pembebasan energi. . dan transmisi impuls saraf. sayur-mayur. transmisi impuls saraf. katalisator reaksi yang melibatkan ATP dan ADP serta memelihara kesehatan otot dan saraf. mengatur tekanan osmotik dan kenetralan cairan tubuh. mengatur tekanan osmotik tubuh. membantu HCl pada lambung. Makroelemen Unsur-unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar disebut Makroelemen Unsur Kalsium (Ca) Fosfor (P) Fungsi Pembekuan darah. Pertumbuhan. Sayuran hijau. daging. unsur utama sel tubuh pengatur aktivitas hormonal. 3) Menjaga stabilitas suhu tubuh. pembentukan tulang dan gigi. 2) Mengangkut zat lain dari sel ke sel atau dari jaringan ke jaringan lainnya. penerimaan dan transmisi rangsang.

keju. Bahan laut. Iodium (I) Pembentukan hormone tiroksin oleh kelenjar tiroid. Kobalt (Co). Hati. reaksi biokimia tubuh. kerang. Mangan (Mn). dan K.pemeliharaan otot dan saraf. dan memelihara sistem saraf dan kimia darah. sintesis hormon. dan sebagai komponen asam nukleat. daging. D. . sayur. dan padi. Kromium (Cr). membantu dalam mengabsorbsi zat besi. konstituen enzim seluler. (traceelement) Banyak terdapat pada Daging. penetralan racun. Unsur-unsur p Mempertahankan metabolisme tubuh erunut berjalan dengan lancar. Menurut kelarutannya vitamin dibedakan menjadi 2 golongan. pada ibu menyusui membantu pembentukan ASI. dan sayuran hijau. telur. dan Selenium (Se) f. kacang. susu dan otak. Kuning telur. Mikroelemen Mikroelemen merupakan unsur-unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang sangat sedikit namun berperan vital bagi proses metabolisme Unsur Zat Besi (Fe) Fungsi Pembentukan hemoglobin dan mioglobin. Tembaga (Cu) Pembentukan enzim yang berperan dalam metabolisme dan pembuatan hemoglobin. 2) Vitamin yang larut dalam lemak: vitamin A. respirasi sel. E. asam lemak dan protein. ginjal. tumbuhan yang hidup dekat pantai dan garam. hati. yaitu: 1) Vitamin yang larut dalam air: vitamin B dan C. Florin (F) Menguatkan gigi dan tulang serta mencegah penyakit periodental dan osteoporosis. Vitamin Senyawa organik yang terdapat dalam makanan dan dibutuhkan untuk pertumbuhan yang normal dinamakan vitamin.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful