P. 1
Zat Makanan Dan Fungsinya

Zat Makanan Dan Fungsinya

|Views: 22|Likes:

More info:

Published by: Radenmasannasputuneradenrama Kamtizsakmodare on Apr 21, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as RTF, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/02/2013

pdf

text

original

Zat Makanan dan Fungsinya - Biologi

Zat makanan merupakan bahan-bahan yang diperlukan oleh tubuh supaya dapat tetap hidup. Ada 2 jenis zat makanan, yaitu zat makanan makro (karbohidrat, lemak, protein, air) dan zat makanan mikro (vitamin, mineral). 1. Fungsi Makanan a. b. c. d. e. f. g. Makanan mempunyai berbagai fungsi, antara lain: Pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh yang telah rusak atau tua. Pengaturan metabolisme tubuh. Penjaga keseimbangan cairan tubuh. Pertahanan tubuh terhadap penyakit. Penghasil energi. Makanan yang baik yang memenuhi persyaratan sebagai berikut: a. b. c. d. e. Higienis, yaitu tidak mengandung kuman-kuman penyakit dan zat racun yang membahayakan tubuh. Bergizi, yaitu cukup mengandung kalori, karbohidrat, lemak, dan protein yang mengandung 10 asam amino esensial. Mudah dicerna. Bervitamin dan bermineral. Cukup mengandung air.

fruktosa dan manosa. Membantu penyerapan kalsium. jagung). glikogen. heksosa. Bahan pembentuk senyawa kimia lain. 2) Oligosakarida Menghasilkan 2 . contoh disakarida antara lain: sukrosa (gula pasir). Menjaga keseimbangan asam dan basa. atau juga karbohidrat berarti senyawa yang dapat dihidrolisis (bereaksi dengan air) menghasilkan aldehida atau keton. kentang). Lemak .6 monosakarida melalui hidrolisis. yaitu ribosa adalah komponen DNA dan RNA. dekstrin. seperti lemak dan protein. Contoh: pati. dan O dengan perbandingan H dan O = 2 : 1 dan dinyatakan dengan rumus umum Cn(H2O)n. ubi. Berdasarkan panjang rantai karbon. Zat Makanan a. jaringan. misalnya laktosa. gandum. pentosa. Secara kimiawi. dan maltosa (gula gandum). H. Pembentukan struktur sel. Hidrolisis maltosa menghasilkan dua molekul glukosa. heptosa. misalnya selulosa. tetrosa. galaktosa. dan organ tubuh. Hidrolisis laktosa menghasilkan galaktosa dan glukosa. karbohidrat dibagi 3. Hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa. 3) Polisakarida Menghasilkan lebih dari 6 monosakarida melalui hidrolisis. tepung. Berperan penting dalam metabolisme. umbi-umbian (singkong. laktosa (gula susu).2. Karbohidrat Karbohidrat atau hidrat arang merupakan senyawa yang mengandung C. selulosa. Fungsi Karbohidrat: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Sebagai sumber energi utama. insulin. Karbohidrat beratom C lima buah. sagu. Oligosakarida yang penting dalam tubuh adalah disakarida yang menghasilkan 2 monosakarida jika dihidrolisis. Membantu proses pencernaan makanan dalam saluran pencernaan. Sumber Karbohidrat Sumber karbohidrat yaitu: padi-padian (beras. Heksosa dalam tubuh antara lain glukosa. karbohidrat dapat didefinisikan sebagai turunan aldehida (polihidroksi aldehid) atau turunan keton (polihidroksi keton) dari alkohol. yaitu: 1) Monosakarida Merupakan karbohidrat yang tidak bisa dihidrolisis menjadi bentuk yang lebih sederhana dibagi menjadi triosa. b.

ikan. E. kecuali minyak kelapa. seperti eter. Banyak terdapat dalam kuning telur. 3) Sumber asam lemak esensial. margarin dan kacang-kacangan. yaitu: minyak kelapa sawit. Fungsi Lemak Fungsi lemak antara lain: 1) Sumber energi. kloroform. H. dan K. sterol. otak. Lemak dibedakan menjadi 3. keju. minyak kelapa. 3) Lemak asli Yang termasuk lemak asli antara lain asam lemak. kolin. . Lipoprotein merupakan lemak yang mengandung unsur N. Contoh lemak nabati. minyak zaitun. dan O. Fosfolipid merupakan komponen pembentuk struktur dinding sel. Tersusun dari trigliserida (satu gliserol dan tiga asam lemak). yaitu: mentega. D. daging. berfungsi untuk mengangkut beberapa jenis zat makanan dari saluran pencernaan ke seluruh sel atau jaringan tubuh yang membutuhkan. dan kuning telur. 2) Lemak hewani (asam lemak jenuh) Lemak hewani mengandung asam lemak jenuh. berfungsi untuk mengatur timbunan lemak di dalam tubuh. tetapi larut dalam pelarut organik. yaitu lemak dan minyak. kolesterol. Sumber Lemak Bahan makanan sumber lemak ada 2 jenis. dan minyak tanah. serta terkadang P dan N. 2) Pelarut vitamin A. tersusun atas unsur C. Lemak tidak larut dalam air. yaitu fosfolipid. minyak jagung. dan lipoprotein. dan pelarut vitamin D. Fosfatid. dan fosfat. gliserin. dan urat saraf. kecuali ikan dan kerang. minyak bunga matahari. yaitu: 1) Lemak sederhana Yang termasuk lemak sederhana. fosfatid. berfungsi untuk mencegah terjadinya penguapan air yang berlebihan. susu. dibentuk oleh tubuh sendiri dari asam lemak. Contoh lemak hewani. 2) Lemak campuran Yang termasuk lemak campuran. yaitu: 1) Lemak nabati (asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh) Lemak nabati umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh.Persenyawaan antara asam lemak dan gliserol disebut "lemak".

Penyeimbangan asam dan basa cairan tubuh karena berperan sebagai buffer. di mana 1 gramnya terkandung 4. 2) Protein nabati (dari tumbuhan): kacang-kacangan terutama kedelai. Pemeliharaan tekanan cairan dalam sekat rongga tubuh. Fungsi Protein 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Fungsi protein antara lain: Sintesis zat-zat penting tubuh. O. Protein terdiri atas senyawa-senyawa sederhana yang disebut asam amino. Pertumbuhan. dan antibodi. Pelaksanaan metabolisme tubuh. susu. namun secara sederhana dapat dibedakan menjadi asam amino esensial dan asam amino non esensial Asam amino esensial dan non esensial Esensial Esensial hanya Non Esensial untuk untuk bayi Orang dewasa Isoleusin Arginin Alanin Leusin Histidin Asparagin Lisin Asam aspartat Metionin Sistein Fenilalanin Sistin Treonin Asam Valin glutamat Glutamin Glisin Prolin Serin Tiroksin Sumber Protein Protein dapat diperoleh dari: 1) Protein hewani (dari hewan): daging. Penyediaan sumber energi. telur. N. Penetralan (detoksifikasi) racun di dalam tubuh. dan kadang-kadang mengandung pula unsur P dan S.1 kalori.4) Pelindung organ tubuh. enzim. perbaikan. H. d. Jenis asam amino amat banyak. dan ikan. c. Air . Protein Protein didefinisikan sebagai senyawa majemuk yang terdiri atas unsur-unsur C. dan pemeliharaan jaringan tubuh. 5) Penyebab lamanya pengosongan lambung sehingga memberi rasa kenyang lebih lama. seperti hormon.

ikan. Garam dapur. mengatur keseimbangan asam dan basa darah. Pengaturan air di dalam tubuh dikendalikan oleh berbagai kelenjar buntu. Pertumbuhan. telur. kuning telur. e. membantu HCl pada lambung. Mineral Mineral-mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dikelompokkan menjadi makroelemen dan mikroelemen. seperti hipofisis. dan memelihara keseimbangan cairan elektrolit. dan memelihara denyut jantung. peningkatan kerja beberapa enzim. Memelihara keseimbangan asam basa. dan makanan laut. hati. anak ginjal. serta sayuran hijau. mengatur pelepasan insulin. respirasi sel. penyimpangan dan pembebasan energi. udang. permeabilitas sel. makanan laut. asam basa. dan telur.Fungsi Air 1) Pelarut senyawa-senyawa lainnya. Membentuk protein dan keratin. unsur utama sel tubuh pengatur aktivitas hormonal. . mengatur tekanan osmotik dan kenetralan cairan tubuh. Magnesium (Mg) Belerang (S) Makanan berprotein. dan transmisi impuls saraf. dan keju. mentega. 3) Menjaga stabilitas suhu tubuh. kadar air dalam tubuh. tiroid. katalisator reaksi yang melibatkan ATP dan ADP serta memelihara kesehatan otot dan saraf. transmisi impuls saraf. pembentukan tulang dan gigi. padi. daging. Susu. dan membantu absorbsi serta transportasi zat-zat makanan. Menjaga tekanan osmotik. membantu kontraksi otot. Pembentukan tulang dan gigi. Aktivator pembentukan eritrosit dan tulang. Makroelemen Unsur-unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar disebut Makroelemen Unsur Kalsium (Ca) Fosfor (P) Fungsi Pembekuan darah. kacang. kontraksi otot. ikan. Natrium (Na) Garam dapur (NaCl). Banyak terdapat pada Susu. penerimaan dan transmisi rangsang. dan Klorin (Cl) Kalium (K) Hampir semua makanan. mengatur tekanan osmotik tubuh. khususnya yang mengandung protein. dan alat pengeluaran seperti kulit melalui kelenjar keringat. ikan. sintesis protein. Sayuran hijau. 2) Mengangkut zat lain dari sel ke sel atau dari jaringan ke jaringan lainnya. katalisator reaksi kimia. kacang. kontraksi dan relaksasi otot. sayur-mayur.

membantu dalam mengabsorbsi zat besi. sayur.pemeliharaan otot dan saraf. . penetralan racun. Tembaga (Cu) Pembentukan enzim yang berperan dalam metabolisme dan pembuatan hemoglobin. Kromium (Cr). Mikroelemen Mikroelemen merupakan unsur-unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang sangat sedikit namun berperan vital bagi proses metabolisme Unsur Zat Besi (Fe) Fungsi Pembentukan hemoglobin dan mioglobin. susu dan otak. asam lemak dan protein. Florin (F) Menguatkan gigi dan tulang serta mencegah penyakit periodental dan osteoporosis. (traceelement) Banyak terdapat pada Daging. telur. dan sebagai komponen asam nukleat. Mangan (Mn). dan Selenium (Se) f. Bahan laut. Kobalt (Co). D. Kuning telur. Hati. ginjal. dan memelihara sistem saraf dan kimia darah. konstituen enzim seluler. sintesis hormon. dan padi. Menurut kelarutannya vitamin dibedakan menjadi 2 golongan. daging. Iodium (I) Pembentukan hormone tiroksin oleh kelenjar tiroid. dan sayuran hijau. E. kerang. kacang. reaksi biokimia tubuh. Vitamin Senyawa organik yang terdapat dalam makanan dan dibutuhkan untuk pertumbuhan yang normal dinamakan vitamin. Unsur-unsur p Mempertahankan metabolisme tubuh erunut berjalan dengan lancar. hati. dan K. yaitu: 1) Vitamin yang larut dalam air: vitamin B dan C. respirasi sel. 2) Vitamin yang larut dalam lemak: vitamin A. keju. pada ibu menyusui membantu pembentukan ASI. tumbuhan yang hidup dekat pantai dan garam.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->