MANFAAT DAN KANDUNGAN JAMUR TIRAM (PLEUROTUS OSTREATUS

)
September 8, 2010 in Obat Tradisional | Tags: arabitol, asam lemak esensial, diabetes mellitus, glutamat, jamur tiram, kalium, kanker prostat, katarak, kayu glondongan, kepikunan, kholesterol, limbah organik, linoleat, lovastatin, mineral, oksidan, penyakit degeneratif, pleurotus ostreatus, protein, saptophytic, serbuk gergaji, trigliserida, vitamin 1.Pendahuluan Jamur tiram bahasa Inggrisnya oyster mushroom adalah tanaman saprofitik (saprophytic) yaitu bisa tumbuh di bahan organik yang mati. Oleh karena itu bisa tumbuh di hampir semua limbah organik. Jamur tiram bisa tumbuh di kaju glondongan, serbuk kayu gergaji, jerami, katun bekas, juga bisa tumbuh di limbah industri makanan dan industri pertanian. Jamur tiram dapat mengubah dari limbah menjadi makanan yang lezat dan bergizi tinggi, melebihi tanaman lainnya bahkan binatang sekalipun, L Pathmashini 2008 (1). Di negara berkembang dimana protein hewani sangat mahal dan tidak terjangkau orang kebanyakan, maka jamur tiram yang kaya protein dan lezat ini bisa merupakan alternatif selain kedele. Ahir-ahir ini budi daya jamur tiram mendapat banyak perhatian masyarakat. Pelatihan untuk membudidayakan jamur tiram jadualnya penuh sampai antre (UGM). Ada juga pelatihan on line, ada beberapa alamat web yang berisi informasi tentang cara menanam jamur tiram. Ada beberapa tahapan untuk menanam jamur hitam, sebelum panen, namun dalam tulisan ini tidak akan dibahas, akan merupakan topik sendiri. Secara singkat tahapannya adalah : F0 (PDA=potatoes dextrose agar), F1 (biji-bijian), F2 (biji-bijian + serbuk gergaji), F3 (media tanam/baglog), kadang ada juga yang menyebut tahapannya F1 sampai F4 (baglog) (2,3,4,5). 2.Manfaat jamur tiram 2.1.Bernilai gizi tinggi Jamur tiram kering mengandung, karbohidrat (20-33%), lemak (2-6%), dan protein (26-32%). Dalam lemak tersebut, banyak didapatkan asam linoleat (18:2) sekitar 44-50%, yang merupakan asam lemak esensial (dibutuhkan dari luar, karena tubuh tidak bisa membuat), M.M. Rashad 2009 (6). Asam linoleat ini diperlukan untuk membuat fosfolipid, sehingga bisa mencegah perlemakan liver, juga diperlukan dalam proses pembuangan kholesterol (7). Protein yang didapatkan dalam Jamur tiram kaya akan asam amino Glutamat, yang mana dapat meningkatkan cita rasa masakan. Jamur tiram mengandung vitamin A, vit. B1 (tiamin), vit. B2 (riboflavin), vit. B3 (niacin), vit. B7 (biotin), vi.t C (askorbat) dan vitamin D. Kandungan mineral dalam jamur tiram diantaranya, kalsium (Ca++), Natrium (Na+), Kalium (K+), zat besi (Fe++), magnesium (Mg++), Mangan (Mn++), Tembaga (Cu), Zeng (Zn), dan Fosfor (P). Kandungan mineral tertinggi dalam jamur tiram adalah natrium atau kalium, tergantung media tanam (8,9,10). 2.2.Dapat menurunkan kholesterol darah Jamur tiram merupakan sumber lovastatin yang alami, diperkirakan 100 gr jamur tiram (kering) mengandung 2.8% lovastatin (8,11). Lovastatin dapat menghambat sintesis

menunjukkan suatu protein yang diperoleh dari jamur tiram dapat mempercepat kematian sel kanker yang berasal dari usus besar (13) 2.Y.6. A.Dapat menurunkan kadar glukosa darah dan triglisrida Khatun K.Efek samping jamur tiram Jamur tiram mengandung arabitol. Dengan demikian jamur tiram dapat mengurangi akibat negatif yang disebabkan oleh oksidan. seperti kepikunan. dapat meningkatkan ekspresi gene Catalase. 7). Chorvathova V.Berpotensi untuk mengobati kanker prostat tertentu dan kanker usus besar Percobaan in vitro (pada benda mati dalam tabung reaksi) jamur tiram mengandung suatu karbohidrat (polysakarida) yang potensial untuk kanker prostat yang bukan disebabkan oleh hormon androgen (androgen independent prostat cancer) (12).Mengurangi efek negatif dari suatu polusi dengan menyerap metal tertentu yang berpotensi toksik Selain untuk makanan yang bernilai gizi cukup tinggi.Dapat memperlambat timbulnya beberapa macam penyakit degeneratif Penelitian yang dilakukan oleh Jayakumar T. Untuk orang Indonesia yang makanan pokoknya dari tumbuhtumbuhan (nasi) yang tidak mengandung kholesterol. Javaid. oksidan dan anti oksidan dalam ref. meneliti 30 orang (L=13 W=17) yang makanannya ditambah jamur secara bergantian (cross over design) menunjukkan bahwa jamur tiram dapat menurunkan kadar glukosa darah dan trigliserida pada penderita diabetes meliitus. 3. katarak. yang dapat menghilangkan H2O2 (13). Oksidan dan radikal bebas dapat menyebabkan lebih dari 50 macam penyakit degeneratif. penyakit jantung dan pembuluh darah. 2006.(pembentukan) kholesterol dalam tubuh kita. Untuk melihat foto Jamur Tiram bisa di “click” di bawah ini . Percobaan in vitro oleh Wu J. menurunnya daya tahan tubuh. dan bermacam-macam kanker. dan pengobatan alternatif. 2007 (14). 2010 menunjukkan bahwa ekstrak dari jamur tiram yang diberikan secara intra-peritonial pada tikus. maka obat yang menghambat penyerapan kholesterol kurang berhasil (7). 1993 meneliti dengan memakai tikus percobaan yang dibuat diabetes mellitus dan kholesterolnya tinggi. rematik. Setelah pemberian makanan yang mengandung jamur tiram 4% dari berat makanannya selama dua bulan. 2. 2. yang dapat menimbulkan gangguan pencernaan bagi orang yang sensitif. bahkan jamur mengandung serat yang baik untuk membantu pencernaan (8). Karena makanan kita sedikit sekali yang berasal dari hewan. Polusi ini sering terjadi akibat pembuangan/limbah dari pabrik kaleng. (Radikal bebas. suatu enzim. sedangkan bagi orang lain pada umumnya tidak akan menimbulkan gejala apapun.5.4. 2010. dengan jalan menghambat enzim (suatu protein) HMG-KoA reduktase (7). jamur tiram bisa digunakan untuk menyerap polusi metal chrom (Cr).3. kencing manis. maka obat ini lebih berhasil menurunkan kholesterol darah bila dibandingkan dengan obat golongan lainnya. kadar glukosa darah dan kholesterolnya turun (12). 2.

Baltimore study yang mempelajari penuaan menemukan. merang. Selain melawan radikal bebas. Tembaga merupakan mineral yang mengandung komponen pelindung jantung. matsutake. Untuk membedakan mana jamur yang aman dikonsumsi dan mana jamur yang beracun. Dr Ety Sumiaty. Laki-laki dengan kadar selenium terendah berisiko empat hingga lima kali lebih besar mengalami kanker prostat dibandingkan mereka yang memiliki kadar selenium tertinggi dalam darah. jamur shiitake telah digunakan selama berabad-abad untuk mengatasi demam dan flu. mineral yang membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko stroke. Jamur liar di alam bebas dilarang keras untuk dimakan kalau tidak bisa membedakan ciri-ciri jamur beracun dengan jamur liar yang bisa dikonsumsi. Selain itu. . yang diisolasi dari batang jamur shiitake. Bandung memberkan tips mengenai cara mengenali jamur beracun atau tidak. Di China dan Jepang. yang pernah bekerja di Balai Penelitian Tanaman Sayuran di Lembang. maitake. Jamur mengandung sekitar 80-90 persen air dengan kandungan kalori rendah. Satu takar jamur juga menyediakan 20-40 persen ajuran tembaga harian Anda. makanan satu ini sangat ideal bagi Anda yang sedang mengikuti program pengontrolan berat badan atau diet untuk mengontrol hipertensi. Sumber kalium. enokitake. Selenium merupakan antioksidan yang bekerja dengan vitamin E untuk melindungi sel-sel dari kerusakan akibat radikal bebas. dinyatakan menstimulasi sistem kekebalan tubuh. dan Jamur Ling zhi. Efek kemoterapi ini bisa dilihat dengan asupan sekitar 100 gram jamur per hari. niacin. usahakan jangan memegangnya secara langsung. kandungan selenium dalam jamur juga membantu mencegah kanker prostat. Kita bisa menggunakan sarung tangan atau penjepit saat memegangnya. Cegah kanker payudara. dan selenium. dan 8-10 persen dari komponen kering jamur adalah serat. kuping. mereka yang mengonsumsi selenium dengan dosis dua kali lipat dari anjuran harian berisiko 65 persen lebih rendah mengalami kanker prostat. Jamur kaya akan riboflamin. Satu jamur portabella ukuran sedang dinyatakan mengandung lebih banyak kalium dibandingkan sebuah pisang atau segelas jus jeruk. shiitake. tiram. Berikut kiatnya: 1. dan menunjukkan aktivitas antitumor. Temuan terbaru menunjukkan bahwa jamur kancing bisa mengurangi risiko kanker payudara dan kanker prostat. Jamur kancing mengandung komponen yang berfungsi menghambat aktivitas aromatase (enzim yang terlibat dalam produksi estrogen) dan 5-alphareductase (enzim yang berfungsi mengubah testosteron menjadi DHT). 2. Belah jamur tersebut menggunakan pisau stainless steel yang steril. Jamur kaya kalium. Agar aman. peneliti jamur.Turunkan berat badan. Ambil jamur yang masih meragukan apakah beracun atau tidak tersebut. Karena itu. jamur juga mengandung sangat sedikit sodium dan lemak. Kurangi risiko kanker prostat. Jenis jamur yang biasa ditemukan dan dikonsumsi dikenal dengan sebutan jamur pangan diantaranya adalah jamur kancing. truffle. Lentinan. Atasi flu. 3. Lawan radikal bebas. membantu melawan infeksi. Ekstrak jamur kancing mengurangi perbanyakan sel dan memperkecil ukuran tumor.

Apabila pada pisau bekas mengiris jamur tersebut berubah warna.4. 5. Perhatikan pisau tempat mengiris jamur tersebut. Lihat apakah pisau di tempat mengiris jamur tersebut ada perubahan warna atau tidak. . berarti jamur itu mengandung racun dan tidak boleh dimakan.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful