MANFAAT DAN KANDUNGAN JAMUR TIRAM (PLEUROTUS OSTREATUS

)
September 8, 2010 in Obat Tradisional | Tags: arabitol, asam lemak esensial, diabetes mellitus, glutamat, jamur tiram, kalium, kanker prostat, katarak, kayu glondongan, kepikunan, kholesterol, limbah organik, linoleat, lovastatin, mineral, oksidan, penyakit degeneratif, pleurotus ostreatus, protein, saptophytic, serbuk gergaji, trigliserida, vitamin 1.Pendahuluan Jamur tiram bahasa Inggrisnya oyster mushroom adalah tanaman saprofitik (saprophytic) yaitu bisa tumbuh di bahan organik yang mati. Oleh karena itu bisa tumbuh di hampir semua limbah organik. Jamur tiram bisa tumbuh di kaju glondongan, serbuk kayu gergaji, jerami, katun bekas, juga bisa tumbuh di limbah industri makanan dan industri pertanian. Jamur tiram dapat mengubah dari limbah menjadi makanan yang lezat dan bergizi tinggi, melebihi tanaman lainnya bahkan binatang sekalipun, L Pathmashini 2008 (1). Di negara berkembang dimana protein hewani sangat mahal dan tidak terjangkau orang kebanyakan, maka jamur tiram yang kaya protein dan lezat ini bisa merupakan alternatif selain kedele. Ahir-ahir ini budi daya jamur tiram mendapat banyak perhatian masyarakat. Pelatihan untuk membudidayakan jamur tiram jadualnya penuh sampai antre (UGM). Ada juga pelatihan on line, ada beberapa alamat web yang berisi informasi tentang cara menanam jamur tiram. Ada beberapa tahapan untuk menanam jamur hitam, sebelum panen, namun dalam tulisan ini tidak akan dibahas, akan merupakan topik sendiri. Secara singkat tahapannya adalah : F0 (PDA=potatoes dextrose agar), F1 (biji-bijian), F2 (biji-bijian + serbuk gergaji), F3 (media tanam/baglog), kadang ada juga yang menyebut tahapannya F1 sampai F4 (baglog) (2,3,4,5). 2.Manfaat jamur tiram 2.1.Bernilai gizi tinggi Jamur tiram kering mengandung, karbohidrat (20-33%), lemak (2-6%), dan protein (26-32%). Dalam lemak tersebut, banyak didapatkan asam linoleat (18:2) sekitar 44-50%, yang merupakan asam lemak esensial (dibutuhkan dari luar, karena tubuh tidak bisa membuat), M.M. Rashad 2009 (6). Asam linoleat ini diperlukan untuk membuat fosfolipid, sehingga bisa mencegah perlemakan liver, juga diperlukan dalam proses pembuangan kholesterol (7). Protein yang didapatkan dalam Jamur tiram kaya akan asam amino Glutamat, yang mana dapat meningkatkan cita rasa masakan. Jamur tiram mengandung vitamin A, vit. B1 (tiamin), vit. B2 (riboflavin), vit. B3 (niacin), vit. B7 (biotin), vi.t C (askorbat) dan vitamin D. Kandungan mineral dalam jamur tiram diantaranya, kalsium (Ca++), Natrium (Na+), Kalium (K+), zat besi (Fe++), magnesium (Mg++), Mangan (Mn++), Tembaga (Cu), Zeng (Zn), dan Fosfor (P). Kandungan mineral tertinggi dalam jamur tiram adalah natrium atau kalium, tergantung media tanam (8,9,10). 2.2.Dapat menurunkan kholesterol darah Jamur tiram merupakan sumber lovastatin yang alami, diperkirakan 100 gr jamur tiram (kering) mengandung 2.8% lovastatin (8,11). Lovastatin dapat menghambat sintesis

bahkan jamur mengandung serat yang baik untuk membantu pencernaan (8). penyakit jantung dan pembuluh darah. meneliti 30 orang (L=13 W=17) yang makanannya ditambah jamur secara bergantian (cross over design) menunjukkan bahwa jamur tiram dapat menurunkan kadar glukosa darah dan trigliserida pada penderita diabetes meliitus. dengan jalan menghambat enzim (suatu protein) HMG-KoA reduktase (7). Polusi ini sering terjadi akibat pembuangan/limbah dari pabrik kaleng.Mengurangi efek negatif dari suatu polusi dengan menyerap metal tertentu yang berpotensi toksik Selain untuk makanan yang bernilai gizi cukup tinggi. Javaid. kencing manis. seperti kepikunan. rematik.Dapat memperlambat timbulnya beberapa macam penyakit degeneratif Penelitian yang dilakukan oleh Jayakumar T. 2. 2010 menunjukkan bahwa ekstrak dari jamur tiram yang diberikan secara intra-peritonial pada tikus. suatu enzim. 2006. maka obat ini lebih berhasil menurunkan kholesterol darah bila dibandingkan dengan obat golongan lainnya. (Radikal bebas. Chorvathova V. Dengan demikian jamur tiram dapat mengurangi akibat negatif yang disebabkan oleh oksidan.Berpotensi untuk mengobati kanker prostat tertentu dan kanker usus besar Percobaan in vitro (pada benda mati dalam tabung reaksi) jamur tiram mengandung suatu karbohidrat (polysakarida) yang potensial untuk kanker prostat yang bukan disebabkan oleh hormon androgen (androgen independent prostat cancer) (12). 2.3.5. 2. katarak.Y. 3. maka obat yang menghambat penyerapan kholesterol kurang berhasil (7). menurunnya daya tahan tubuh.Efek samping jamur tiram Jamur tiram mengandung arabitol. 2010. Untuk melihat foto Jamur Tiram bisa di “click” di bawah ini . Setelah pemberian makanan yang mengandung jamur tiram 4% dari berat makanannya selama dua bulan. 2007 (14). dan pengobatan alternatif. Percobaan in vitro oleh Wu J.Dapat menurunkan kadar glukosa darah dan triglisrida Khatun K. yang dapat menghilangkan H2O2 (13). dapat meningkatkan ekspresi gene Catalase. jamur tiram bisa digunakan untuk menyerap polusi metal chrom (Cr). dan bermacam-macam kanker. A. Oksidan dan radikal bebas dapat menyebabkan lebih dari 50 macam penyakit degeneratif.6. Karena makanan kita sedikit sekali yang berasal dari hewan. oksidan dan anti oksidan dalam ref. kadar glukosa darah dan kholesterolnya turun (12). sedangkan bagi orang lain pada umumnya tidak akan menimbulkan gejala apapun. 7).4. menunjukkan suatu protein yang diperoleh dari jamur tiram dapat mempercepat kematian sel kanker yang berasal dari usus besar (13) 2.(pembentukan) kholesterol dalam tubuh kita. Untuk orang Indonesia yang makanan pokoknya dari tumbuhtumbuhan (nasi) yang tidak mengandung kholesterol. yang dapat menimbulkan gangguan pencernaan bagi orang yang sensitif. 1993 meneliti dengan memakai tikus percobaan yang dibuat diabetes mellitus dan kholesterolnya tinggi.

Jenis jamur yang biasa ditemukan dan dikonsumsi dikenal dengan sebutan jamur pangan diantaranya adalah jamur kancing. Satu takar jamur juga menyediakan 20-40 persen ajuran tembaga harian Anda. makanan satu ini sangat ideal bagi Anda yang sedang mengikuti program pengontrolan berat badan atau diet untuk mengontrol hipertensi. jamur juga mengandung sangat sedikit sodium dan lemak. merang. Cegah kanker payudara. Dr Ety Sumiaty. Karena itu. Berikut kiatnya: 1. Efek kemoterapi ini bisa dilihat dengan asupan sekitar 100 gram jamur per hari. kuping. Jamur kancing mengandung komponen yang berfungsi menghambat aktivitas aromatase (enzim yang terlibat dalam produksi estrogen) dan 5-alphareductase (enzim yang berfungsi mengubah testosteron menjadi DHT). enokitake. Satu jamur portabella ukuran sedang dinyatakan mengandung lebih banyak kalium dibandingkan sebuah pisang atau segelas jus jeruk. kandungan selenium dalam jamur juga membantu mencegah kanker prostat. Laki-laki dengan kadar selenium terendah berisiko empat hingga lima kali lebih besar mengalami kanker prostat dibandingkan mereka yang memiliki kadar selenium tertinggi dalam darah. niacin. Selain itu.Turunkan berat badan. Lentinan. Agar aman. dan 8-10 persen dari komponen kering jamur adalah serat. dinyatakan menstimulasi sistem kekebalan tubuh. Bandung memberkan tips mengenai cara mengenali jamur beracun atau tidak. Lawan radikal bebas. Sumber kalium. yang pernah bekerja di Balai Penelitian Tanaman Sayuran di Lembang. Atasi flu. truffle. yang diisolasi dari batang jamur shiitake. mineral yang membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko stroke. jamur shiitake telah digunakan selama berabad-abad untuk mengatasi demam dan flu. Ekstrak jamur kancing mengurangi perbanyakan sel dan memperkecil ukuran tumor. dan selenium. tiram. Selain melawan radikal bebas. Ambil jamur yang masih meragukan apakah beracun atau tidak tersebut. Jamur liar di alam bebas dilarang keras untuk dimakan kalau tidak bisa membedakan ciri-ciri jamur beracun dengan jamur liar yang bisa dikonsumsi. maitake. Kurangi risiko kanker prostat. Jamur kaya kalium. Selenium merupakan antioksidan yang bekerja dengan vitamin E untuk melindungi sel-sel dari kerusakan akibat radikal bebas. dan menunjukkan aktivitas antitumor. 3. matsutake. Untuk membedakan mana jamur yang aman dikonsumsi dan mana jamur yang beracun. Baltimore study yang mempelajari penuaan menemukan. Di China dan Jepang. Kita bisa menggunakan sarung tangan atau penjepit saat memegangnya. Tembaga merupakan mineral yang mengandung komponen pelindung jantung. peneliti jamur. Jamur kaya akan riboflamin. Belah jamur tersebut menggunakan pisau stainless steel yang steril. Temuan terbaru menunjukkan bahwa jamur kancing bisa mengurangi risiko kanker payudara dan kanker prostat. . Jamur mengandung sekitar 80-90 persen air dengan kandungan kalori rendah. membantu melawan infeksi. shiitake. 2. usahakan jangan memegangnya secara langsung. mereka yang mengonsumsi selenium dengan dosis dua kali lipat dari anjuran harian berisiko 65 persen lebih rendah mengalami kanker prostat. dan Jamur Ling zhi.

Apabila pada pisau bekas mengiris jamur tersebut berubah warna. Lihat apakah pisau di tempat mengiris jamur tersebut ada perubahan warna atau tidak. 5. . berarti jamur itu mengandung racun dan tidak boleh dimakan. Perhatikan pisau tempat mengiris jamur tersebut.4.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful